domov › Gastroenterologija › Katera kaša je bolj uporabna ajdova ali koruzna. Katere žitarice so najbolj zdrave za hujšanje?

Katera kaša je bolj uporabna ajdova ali koruzna. Katere žitarice so najbolj zdrave za hujšanje?

Kaša je ena najpreprostejših, najbolj okusnih in zdrave obroke Ruska kuhinja. Za pripravo potrebujete samo dve sestavini: žita in vodo ali mleko. Sol, sladkor, maslo, med, marmelada, oreščki, jagode, sadje, zelenjava se pogosto dodajajo žitom. Vendar glavna vloga igrajo se žitarice, ki vsebujejo veliko dragocenih vitaminov in elementov. V trgovinah je na voljo široka paleta žitaric, zato izberite tistega, od katerega dobite največ zdrava kaša, ni enostavno.

Katera kaša je bolj zdrava

Obstaja veliko vrst žit: ajda, ječmen, riž, pšenica, ovsena kaša, proso, ječmen, koruza, zdrob in druge. Nedvomno so vsi okusni in hranljivi, vendar njihova vrednost ni enaka. Nekatera žita so bolj uporabna, praktično nimajo kontraindikacij in so priporočljiva za pogosto uporabo, druga manj, zaželeno jih je jesti manj pogosto, glede na starostne in zdravstvene omejitve.

Najbolj uporabna so žita iz celih zrn. Zdrobljena in zmleta žita se hitreje skuhajo, so lažje prebavljiva, a v procesu pridelave pogosto izgubijo nekaj dragocenih snovi. Polnozrnata žita vključujejo ajdo, riž, ječmen, proso, ovsene kosmiče, nezdrobljene in druge; zmlet in zdrobljen - zdrob, ječmen, pšenica, ajda, koruza, žitarice in drugi.

Izbira najboljše kaše ni enostavna, saj neuporabna žita ne obstajajo. Upoštevati je treba, da se vrednosti kaše in žitaric včasih razlikujejo. Odvisno od recepta se lahko uporabnost končne kaše zmanjša v primerjavi z žiti, vsebnost kalorij pa se lahko poveča.

Sestavo najbolj priljubljenih žit si lahko ogledate in primerjate v tabeli.

Če povzamemo podatke o lastnostih žit, dobimo oceno uporabnosti žit. Glede na merila izbire je lahko katera koli kaša na prvem mestu.

Zdrob, ječmen in ječmenova kaša

Najmanj vredni so zdrob, ječmen in ječmenova kaša. Vendar jih ne smete izključiti iz prehrane, dovolj je, da zmanjšate uporabo na 1-2 krat na teden. Vsaka od teh jedi ima svoje izjemne, koristne lastnosti.

Zdrobova kaša je nepogrešljiva v prehrani oslabelih in hudo bolnih ljudi, v pooperativnem in rehabilitacijska obdobja, pri boleznih prebavnega sistema. Ona je vodilna v minimalni vsebnosti vlaken.

Negativne lastnosti zdroba vključujejo visoko vsebnost glutena, ki povzroča celiakijo in izzove tanjšanje črevesne sluznice pri otrocih, moteno absorpcijo. uporabne snovi, vitamin D, kalcij in železo.

Ječmenova kaša je prvak po vsebnosti fosforja. Izboljša možgansko aktivnost, odlično lajša utrujenost in obnavlja moč. Zaradi visoke vsebnosti lizina so kašo imenovali protivirusno. Velika količina selena spodbuja tvorbo antioksidantov.

Ječmenova kaša ima več slabosti: njena priprava vzame veliko časa; težko je prebaviti dojenčke; prepovedan za bolnike s celiakijo; v večjih količinah ni priporočljivo za nosečnice in ljudi, ki so nagnjeni k vetrovom.

Ječmenov zdrob je tako kot ječmen narejen iz ječmena, vendar zaradi drugačnega načina predelave zadrži več uporabne lastnosti. Kaša je lažje prebavljiva, uporabna za sladkorno bolezen. Pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja, holesterola, normalizira metabolizem.

Ima nekaj slabosti: takšna kaša je prepovedana pri celiakiji in v času poslabšanja. bolezni prebavil.

Koruzna, prosena in pšenična kaša

Koruzna, prosena in pšenična kaša veljajo za bolj uporabne. Priporočljivo je, da jedo 2-4 krat na teden, koruzo pa do 7-krat.

Glavne prednosti koruzne kaše so nizka vsebnost kalorij in hipoalergenost. Jed je lahko prebavljiva, lahko jo damo tudi dojenčkom. Zahvaljujoč aminokislinam, lizinu in triptofanu kaša krepi imunski sistem, izboljšuje počutje in presnovo.

Koruzna kaša ima nekaj pomanjkljivosti: ni primerna za ljudi, ki se želijo zrediti; v izjemnih primerih je možna alergijska reakcija na izdelek, ki se kaže s prehodno rahlo pordelostjo lic.

Prosena kaša se imenuje srčna zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija. Koristen je za srce in ožilje, je indiciran za aterosklerozo, izboljša tvorbo krvi.

Slabosti prosene kaše vključujejo kratek rok uporabnosti žitaric: hitro postane žarko. Proso ni priporočljivo za ljudi z nizka kislostželodec, ki trpijo zaradi zaprtja in bolniki s hipotiroidizmom. Zloraba kaše lahko privede do zmanjšanja moči.

Pšenična kaša je primerna za dietno in otroška hrana Ima nizko vsebnost kalorij. Je zadovoljiv, hranljiv, hitro obnovi moč, krepi telo, imuniteto. Priporočljivo za ljudi, ki želijo izgubiti težo, doživljajo dolgoročno psihične vaje jemanje antibiotikov.

Negativnih lastnosti kaše je malo: ne zlorabljajte je pri ljudeh z gastritisom in drugimi boleznimi, povezanimi z nizko kislostjo; ne morete jesti kaše s celiakijo.

Riževa, ovsena in ajdova kaša

3 najbolj priljubljena žita veljajo za prvaka po številu dragocenih elementov: riž, ovsena kaša in ajda. Da bi te jedi prinesli največja korist Dovolj je, da jih uporabite 3-5 krat na teden. Odločitev, katera kaša je najbolj zdrava, ni enostavna.

Tretje mesto. Riževa kaša

Najbolj uporaben je rjavi, rjavi riž, vendar ga ne najdemo vedno na policah trgovin in je dražji. Okroglozrnat nepoliran riž je odličen za pripravo kaše, saj ohranja lupino, nasičeno s koristnimi snovmi. Sestava žit vključuje vitamine skupin B, E, PP, H, vlakna, beljakovine, aminokisline, škrob, železo, jod, cink in druge snovi. Praktično ne vsebuje maščob.

Riževa kaša je nizkokalorična, hipoalergena, hranljiva. Zavzema vodilni položaj glede kompleksni ogljikovi hidrati in je zato pomemben vir energije. Količina ogljikovih hidratov je odvisna od vrste riža. Da žito izgubi večino škroba, ga morate pred kuhanjem namočiti.

Riževa kaša je bogata z beljakovinami in kalijem. Slednji nevtralizira sol, ki prihaja iz drugih izdelkov.

Ovsena kaša pomaga očistiti telo toksinov in škodljive snovi, ustavite drisko, obnovite moč. Riž je koristen pri boleznih ledvic, kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Priporočljiv je za doječe matere, ljudi z prekomerno telesno težo.

Ovsena kaša krepi živčni sistem, normalizira spanec, pomaga ohranjati nohte, lase in kožo normalno stanje. Riževa kaša si prislužila naziv "intelektualec" za pozitiven vpliv na možgansko aktivnost.

Slabosti riža:

Zloraba kaše včasih vodi do zaprtja, prekomerne teže.
Pogosto uživanje rafiniranega riža lahko povzroči razvoj sladkorne bolezni, hipertenzije in ateroskleroze.

Drugo mesto. ovseni kosmiči

Ovsena kaša je narejena iz ovsenih kosmičev ali kosmičev. Zdrob dobimo kot rezultat čiščenja zrn iz zunanje lupine, močne lupine. Kosmiči so narejeni iz žit, ki so poparjeni in sploščeni. Zdrob se kuha dlje kot žita, vendar velja za bolj uporabnega.

Kaša vsebuje vitamine B, C, E, PP, H, beljakovine, aminokisline, vlakna, pektin, škrob, kalij, magnezij, kalcij, fluor, fosfor in druge snovi.

Ovseni kosmiči pravijo lepotilna kaša, ker pozitivno vplivajo na kožo, lase in splošno počutje.

Kaša je hranljiva, lahko prebavljiva, obdaja želodec, normalizira kislost, odstranjuje toksine, soli težkih kovin in drugo. škodljive snovi, je antioksidant. Ta jed je priporočljiva za bolnike v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju, pa tudi za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.

Ovsena kaša pomaga pri pridobivanju mišična masa, normalizira težo, raven holesterola. Izboljšuje spomin in delovanje možganov, je koristen za razne bolezni srca, ožilja, jeter, ateroskleroze in sladkorne bolezni.

Kaša ima pomirjujoč učinek: pomaga pri lajšanju stresa, normalizira spanec.

Ovsene kosmiče je dobro jesti z medom, oreščki, suhim sadjem in drugimi dodatki. Odlično se poda tudi z mlekom, ki krepi dragocene lastnosti kaša.

Kljub številnim prednostim ima jed več pomanjkljivosti:

S prekomerno porabo ovseni kosmiči lahko pride do pomanjkanja kalcija.
Ne vključite se v ovseno kašo za ljudi z boleznijo ledvic.
Možno alergijske reakcije in prebavne motnje, ne morete jesti kaše s celiakijo.

Prvo mesto. Ajda

Zdrob je narejen iz ajdovih zrn, ki jih najprej poparimo (ne vedno) in nato olupimo. Kašo običajno skuhamo iz zmletih jedrc, celih zrn ali prodele, zdrobljenih žit.

Ajda je kraljica med žiti, vsebuje vitamine B, A, E, PP, vlaknine, folno kislino, škrob, beljakovine, jod, železo, kalcij, magnezij, fosfor, cink in druge snovi.

Kaša je nasitna, zato je primerna za tiste, ki želijo shujšati. Jed vam omogoča, da obnovite moč, pridobite mišično maso.

Danes bomo govorili o:

Katera žita so najbolj uporabna - TOP 5 najbolj uporabnih žit

Da so žita zdrava, so nam govorili že od otroštva. Naše mame so nas vsako jutro skušale počastiti s tem nezahtevnim zajtrkom in le pomislile niso, da bi pojedli predpisano porcijo – kašo so začinile z maslom, ji dodale marmelado in potresle z oreščki. .

Naše otroke učimo isto stvar: "Da bi bili močni in zdravi, morate jesti kašo." Toda zakaj kaša? Kaj je tako dobrega na njej? In kakšna kaša je najbolj uporabna? O tem bomo govorili.

Najprej bi rad omenil, da kaše zavzemajo posebno mesto v ruski kuhinji. Že naši predniki so vedeli veliko o kuhanju te jedi, v Rusiji so kašo kuhali na različne načine in že od antičnih časov. V posebni časti so bile tekoče, juham podobne jedi iz žit, ki so jim dodajali ribe, meso, zelenjavo, zelišča, korenine, in tako imenovane žgance, ki so jih najpogosteje kuhali sladke – z medom, marmelado, sveže in posušene. jagode. In tehnologija "kuhanja" se že stoletja ni spremenila: oprana žita so vlili v glinene posode, napolnili z vodo in nekaj ur hranili v pečici. Kaša je bila okusna!

Danes so žita, kuhana v vodi ali mleku, naša običajna hrana. Toda včasih podcenjujemo njihove zdravstvene koristi. Zato je ta članek posvečen najbolj uporabnim žitom.

1. Ovsena kaša - "lepotna kaša"

Oves je poljščina, ki je poznana že v prazgodovini. Novi svet se je z njim seznanil pred približno 2 tisoč leti po zaslugi Britancev, rimski osvajalci pa so prinesli oves v Veliko Britanijo za krmo konj. Danes je ovsena kaša zelo priljubljena v Angliji, na Škotskem, v Ukrajini in Rusiji.

Glavna vrednost ovsene kaše je njena izjemna uporabnost za želodec in črevesje. V ovsu je veliko vlaknin: topljenje v prebavni trakt, se spremeni v viskozno, porozno maso, ki ob prehodu skozi črevesje odstrani vse "smeti" iz njega, absorbira ne le težke kovine in toksine, ampak tudi škodljive maščobe. In sluz, ki nastane v ovsenih kosmičih med kuhanjem, ščiti stene želodca, črevesja in dvanajstniku od poškodb.

Oves olajša prebavo, pomaga normalizirati presnovni procesi spodbuja hujšanje. Poleg tega je to žito bogato z neverjetnimi, edinstveni vitamini. Biotin nohte krepi, naredi zdravi lasje izboljša stanje kože. Vitamin K sodeluje pri hematopoezi. Tokoferol (vitamin lepote) pomaga ohranjati mladost. Pripadnice nežnejšega spola bi se morale tega spomniti najboljša kaša za lepoto preprosto ni mogoče najti: ovseni kosmiči povrnejo čistost kože, dajejo gladkost in izboljšajo barvo.

Ovseni kosmiči so dragocen vir esencialnih in nenasičenih aminokislin maščobne kisline potrebno za zdravje živčni sistem. Oves velja za eno najboljših žit za "hranjenje" centralnega živčnega sistema. Priporoča se pri utrujenosti, živčna izčrpanost in depresija.

Ovsena kaša se odlično ujema z medom, mlekom, sadjem, oreščki in suhim sadjem.

Vsebnost kalorij ovsene kaše na vodi - 88 kcal na 100 g.

2. Riževa kaša je hrana za intelekt

Prvo središče gojenja riža se je pojavilo na ozemlju sodobne Tajske in Vietnama pred približno 9 tisoč leti. Res je, slovanska ljudstva so za to žito izvedela pred kratkim - konec 19. stoletja: naši predniki so riž imenovali saracensko zrno, Saraceni pa so, kot veste, imenovali tujce, ki so prišli z vzhoda in s seboj prinesli bele drobljenec za prodajo. . Danes je riž najpogostejše žito na svetu: uživa ga skoraj polovica svetovnega prebivalstva.

Rižev zdrob je v prvi vrsti hrana za um. Ona je vir tega pomembne vitamine skupine B, kot so tiamin (tonizira možgane), riboflavin (ima pomembno vlogo pri presnovi in hematopoezi), niacin (potreben za sintezo hormonov in encimov) in piridoksin (uravnava delovanje živčnega sistema). Te vitamine telo potrebuje tudi za pretvorbo hranila v energijo. Res je, zares uporaben je samo neolupljen rjavi riž. Njegova lupina vsebuje približno 80% koristnih snovi.

Riž izboljša učinkovitost imunski sistem, blagodejno vpliva na srčno aktivnost, pomaga normalizirati ravnovesje vode in soli v telesu. Tako bela kot rjava žita povečajo raven inteligence: strna žita vsebujejo skoraj celoten nabor aminokislin, ki so potrebne za prehrano možganskih celic (ginin, lizin, lecitin, histidin, triptofan, metionin, cistin in holin). In riž ne vsebuje glutena, beljakovine, ki pri mnogih ljudeh povzroča alergije.

Riževa kaša se odlično ujema z mlekom, medom, oreščki in suhim sadjem. Riž je dober tudi z različno zelenjavo - zelje, bučke, paprika, koruza, grah.

kalorij riževa kaša na vodi - 78 kcal na 100 g.

3. Proso - kaša za srce

Proso je seme prosa, enoletnega žitnega pridelka, katerega prva središča gojenja so se pojavila na ozemlju sodobne Mongolije in Kitajske pred približno 5 tisoč leti. Proso je osnovno živilo že od svetopisemskih časov in je že stoletja osnovna hrana prebivalcev Azije, Južne Evrope in Severne Afrike.

V Rusiji je bila prosena kaša nepogrešljiva jed v vsaki kmečki družini. Po nekaterih dokazih so proso začeli gojiti na ozemlju Rusije že v 3. tisočletju pred našim štetjem: zdrob iz njega je bil tako cenjen, da so ga imenovali nič drugega kot "zlati zdrob". Mrzlo podnebje slovanskim narodom ni dopuščalo pridelave tako toploljubnih poljščin, kot sta riž in koruza, zato so naši predniki oboževali zlata zrna, pridobljena iz prosa.

Proso je izjemno uporaben izdelek. Je vir počasi prebavljivih ogljikovih hidratov, zdravih rastlinskih maščob, vitaminov skupine B, ki jih potrebujemo za dober spomin, zdravo kožo in sluznice ter polno delovanje živčnega in krvožilnega sistema. Proso vsebuje velik znesek lahko prebavljive beljakovine, po aminokislinski sestavi pa je to žito na drugem mestu za ovseno kašo in ajdo. Proso vsebuje srebro, železo, mangan, baker in cink - elemente v sledovih, potrebne za tvorbo krvi, normalno presnovo, zdravo kožo, lase in nohte. Proso ima veliko kalija, ki krepi srčno mišico, magnezija, ki uravnava krvni obtok in uravnava raven maščob v krvi, ter selena, ki iz telesa odstranjuje antibiotike, ione težkih kovin in radionuklide.

Prosena kaša je nizkokalorična in hkrati zelo zadovoljiva. Lahko ga jeste tudi zvečer: ne bo škodilo figuri, saj proso vsebuje snovi, ki imajo lipotropni učinek (preprečujejo odlaganje maščobe). Prosena kaša je koristna za ljudi, ki težko fizično delajo, so nagnjeni k debelosti in trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Priporočljivo je tudi za otroke.

Zelo okusne so prosene jedi, kuhane z bučo, skuto, jetri, gobami, suhimi slivami. Proso je dobro tudi z mlekom, kislo smetano, oreščki in suhim sadjem.

Kalorična vsebnost prosene kaše na vodi je 90 kcal na 100 g.

4. Ajda - "kraljeva kaša"

Rojstni kraj ajde so gorske regije severne Indije: tam so jo začeli gojiti pred več kot 5 tisoč leti. V kuhinjah mnogih azijskih držav so ajdo uporabljali že dolgo pred našim štetjem, v Evropo pa so jo prinesli v 5.-6. stoletju našega štetja. iz Azije. V Rusiji se je ajda pojavila v 7. stoletju po zaslugi Grkov, kar pojasnjuje njeno ime.

Danes je ajda zelo priljubljena v ukrajinski, ruski in poljski kuhinji. Zanimivo je, da se v mnogih evropskih državah to žito prodaja kot zdravilo: pakirano je v majhne vrečke, na katere so pritrjene posebne brošure; pravijo, kako koristna je ajda, za katere bolezni lahko izboljša zdravje, kako uporabljati to žito itd.

Ajdo namreč z razlogom imenujemo »kraljica med žiti«, saj ji lahko pripišemo vse prednosti, ki jih imajo zgoraj opisana žita. Ajda je skladišče mikroelementov, to žito vsebuje železo, kobalt, nikelj, magnezij in kalij - minerale, potrebne za pravilno delovanje živčnega in krvožilnega sistema, ki sodelujejo pri prenosu kisika do celic in pomagajo odstraniti strupene snovi iz telesa. Lupina zrn vsebuje vitamine skupine B, pa tudi vitamine A in E, potrebne za dober vid, močna imuniteta in ohranjanje mladostne kože. In v ajdi je veliko selena – najdragocenejšega antioksidanta, ki preprečuje staranje.

Ajda je vir edinstvenih koristnih snovi: lecitin, rutin, folna kislina, beljakovine, ki jih odlikuje bogat nabor aminokislin, in nežne vlaknine, ki blagodejno vplivajo na prebavo. Druga prednost tega žita je, da ne vsebuje alergičen beljakovine gluten. Pri gojenju ajde se pesticidi ne uporabljajo. Poleg tega ga genski inženiring še ni dosegel.

Ajda je prikazana ljudem po težkih kirurški posegi na prebavila, je primerna za dietna hrana krepi imuniteto, izboljšuje funkcionalno stanje trebušne slinavke in jeter, odstranjuje radionuklide in slab holesterol iz telesa. Ajda je koristna za srce, krvne žile in za Ščitnica. To kašo, tako kot proso, lahko jeste zvečer. Ne nalaga prebavni sistem, pektin, ki ga vsebuje, pa iz telesa odstrani vse škodljivo in nepotrebno, podpira mikroorganizme, ki živijo v črevesju, in izboljša prebavo.

Ajda naredi ženske vitkejše, moške pa močnejše: ta žitarica poveča potenco. Kaša iz mletih zrn, zlasti surovih, nepredelanih, je koristna za uživanje majhnih otrok. Ocvrta zrna so za razliko od surovih semen prikrajšana ne le za številne vitamine, ampak tudi za koristno sluz, ki ovija prebavila in ki nastane med kuhanjem (kot ovseni kosmiči). Ajda nima kontraindikacij. To je samo čudovita kaša: znižuje raven sladkorja v krvi in spodbuja tvorbo krvi ter čisti krvne žile holesterola in izboljša metabolizem. To žito lahko jeste skoraj brez omejitev.

Ajda je okusna z mlekom, zelenjavo, sadjem. To je edina kaša, ki se odlično poda k skuti.

Kalorična vsebnost ajdove kaše na vodi - 90 kcal na 100 g.

5. Ječmen - kaša iz virusov

Prve opise ječmena najdemo v Svetem pismu. Ječmen, iz katerega pridobivajo to žito, je v Svetem pismu omenjen kot eden od sedmih sadežev obljubljene dežele. Kaša iz ječmenovih zrn je že dolgo cenjena v indijski, kitajski, japonski, grški, egipčanski in finski kuhinji. Kruh iz ječmenove in ržene moke je bil v Evropi v srednjem veku osnova prehrane kmečkih družin. Slovani pripravljajo biserni ječmen že od časa Kijevske Rusije. To je bila najljubša kaša Petra I.

Vrednost ječmena kot žitnega pridelka je, da raste skoraj povsod, zlahka se prilagaja različni pogoji, hitro dozori in vedno daje dobro letino. To je ena najstarejših žitnih poljščin: ječmen so gojili v predkeramičnem obdobju neolitika (pred več kot 10 tisoč leti) na Bližnjem vzhodu.

Ječmen poleg vlaknin, ki nujne za normalno delovanje Prebavni trakt vsebuje fosfor, kalcij, jod, vitamina K in D, vitamine skupine B, tokoferol, retinol in vitamin PP, ki uravnava centralni živčni sistem, krepi krvne žile in sodeluje pri presnovi beljakovin. Ječmen je edina žita, ki vsebuje fitomelatonin, hormon, ki ponoči nastaja v epifizi. Potrebujemo ga za zdravo in trden spanec. Poleg tega biserni ječmen vsebuje več beljakovin kot katera koli druga žita in vsebuje 3-krat več selena kot ovsena kaša.

Perlovka je rekorderka po vsebnosti fluora. In v tem žitu je veliko lizina (skupaj z drugimi aminokislinami) - snovi, ki pomaga upreti virusom, spodbuja nastajanje kolagena, kar pomeni, da nam zagotavlja elastično, zdravo in gladko kožo.

Povedati je treba, da je ječmen skladišče hranilnih snovi, še posebej veliko različnih vrst mineralov v njem. Čeprav se ta žitarica dolgo kuha, ima izjemne zdravstvene koristi. Jedi iz ječmena krepijo kosti, izboljšujejo prebavo. Krupa, kuhana na vodi, se priporoča za preprečevanje debelosti, kolitisa, zaprtja, anemije. Ječmen je okusen s korenjem, zeljem, bučkami, papriko.

kalorij ječmenova kaša na vodi - 109 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti žit so številne in večplastne. Vsako od zgoraj navedenih žit ima svoje nesporne prednosti. In vsakdo lahko postane priljubljen, če ga kuhate okusno.

Riž z zelenim grahom, biserni ječmen z bučkami, ajda z gobami, ovsena kaša s suhim sadjem, proso z bučo - vse te jedi vam bodo dale pravo kulinarično pojedino, saj kaša ni le neprecenljiva korist za zdravje, ampak tudi poseben okus, ki vrne nas v mirno otroštvo.

Vsak dan jejte kašo in bodite zdravi!

Katera žita so najbolj uporabna - TOP 5 najbolj uporabnih žit iz revije "mesto"

Naše otroke učimo isto stvar: "Da bi bili močni in zdravi, morate jesti kašo." Toda zakaj kaša? Kaj je tako dobrega na njej? In kakšna kaša je najbolj uporabna? O tem bomo govorili.

Danes so žita, kuhana v vodi ali mleku, naša običajna hrana. Toda včasih podcenjujemo njihove zdravstvene koristi. Zato je ta članek posvečen najbolj uporabnim žitom.

Glavna vrednost ovsene kaše je njena izjemna uporabnost za želodec in črevesje. V ovsu je veliko vlaknin: ko se raztopi v prebavnem traktu, se spremeni v viskozno, porozno maso, ki skozi črevesje odstrani vse "smeti" iz njega, absorbira ne le težke kovine in toksine, ampak tudi škodljive maščobe. In sluz, ki nastane v ovsenih kosmičih med kuhanjem, ščiti stene želodca, črevesja in dvanajstnika pred poškodbami.

Oves olajša prebavo, pomaga normalizirati presnovne procese, spodbuja hujšanje. Poleg tega je to žito bogato z neverjetnimi, edinstvenimi vitamini. Biotin krepi nohte, naredi lase zdrave, izboljša stanje kože. Vitamin K sodeluje pri hematopoezi. Tokoferol (vitamin lepote) pomaga ohranjati mladost. Pripadnice nežnejšega spola se morajo spomniti, da najboljše kaše za lepoto preprosto ne najdete: ovsena kaša povrne čistočo kože, daje gladkost in izboljša barvo.

Ovsena kaša je dragocen vir esencialnih aminokislin in nenasičenih maščobnih kislin, potrebnih za zdrav živčni sistem. Oves velja za eno najboljših žit za "hranjenje" centralnega živčnega sistema. Priporoča se pri utrujenosti, živčni izčrpanosti in depresiji.

Ovsena kaša se odlično ujema z medom, mlekom, sadjem, oreščki in suhim sadjem.

Vsebnost kalorij ovsene kaše na vodi - 88 kcal na 100 g.

Rižev zdrob je v prvi vrsti hrana za um. Je vir pomembnih vitaminov skupine B, kot so tiamin (tonizira možgane), riboflavin (ima pomembno vlogo pri presnovi in hematopoezi), niacin (potreben za sintezo hormonov in encimov) in piridoksin (uravnava delovanje živčnega sistema). ). Te vitamine telo potrebuje tudi za pretvorbo hranil v energijo. Res je, zares uporaben je samo neolupljen rjavi riž. Njegova lupina vsebuje približno 80% koristnih snovi.

Riž izboljšuje delovanje imunskega sistema, blagodejno vpliva na srčno aktivnost in pomaga normalizirati vodno-solno ravnovesje v telesu. Tako bela kot rjava žita povečajo raven inteligence: strna žita vsebujejo skoraj celoten nabor aminokislin, ki so potrebne za prehrano možganskih celic (ginin, lizin, lecitin, histidin, triptofan, metionin, cistin in holin). In riž ne vsebuje glutena, beljakovine, ki pri mnogih ljudeh povzroča alergije.

Riževa kaša se odlično ujema z mlekom, medom, oreščki in suhim sadjem. Riž je dober tudi z različno zelenjavo - zelje, bučke, paprika, koruza, zeleni grah.

Vsebnost kalorij riževe kaše na vodi - 78 kcal na 100 g.

Prosena kaša je nizkokalorična in hkrati zelo zadovoljiva. Lahko ga jeste tudi zvečer: ne bo škodilo figuri, saj proso vsebuje snovi, ki imajo lipotropni učinek (preprečujejo odlaganje maščobe). Prosena kaša je koristna za ljudi, ki težko fizično delajo, so nagnjeni k debelosti in trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Priporočljivo je tudi za otroke.

Zelo okusne so prosene jedi, kuhane z bučo, skuto, jetri, gobami, suhimi slivami. Proso je dobro tudi z mlekom, kislo smetano, oreščki in suhim sadjem.

Kalorična vsebnost prosene kaše na vodi je 90 kcal na 100 g.

Ajdo namreč z razlogom imenujemo »kraljica med žiti«, saj ji lahko pripišemo vse prednosti, ki jih imajo zgoraj opisana žita. Ajda je skladišče mikroelementov, to žito vsebuje železo, kobalt, nikelj, magnezij in kalij - minerale, potrebne za pravilno delovanje živčnega in krvožilnega sistema, ki sodelujejo pri prenosu kisika do celic in pomagajo odstraniti strupene snovi iz telesa. Lupina zrn vsebuje vitamine skupine B, pa tudi vitamine A in E, ki so potrebni za dober vid, močno imuniteto in ohranjanje mladostne kože. In v ajdi je veliko selena – najdragocenejšega antioksidanta, ki preprečuje staranje.

Ajda je vir edinstvenih koristnih snovi: lecitin, rutin, folna kislina, beljakovine, ki se odlikujejo po bogatem naboru aminokislin, in nežnih vlaknin, ki blagodejno vplivajo na prebavo. Druga prednost tega žita je, da ne vsebuje beljakovin glutena, ki povzroča alergije. Pri gojenju ajde se pesticidi ne uporabljajo. Poleg tega ga genski inženiring še ni dosegel.

Ajda je indicirana za ljudi po hudih kirurških posegih na prebavnem traktu, primerna je za dietno prehrano, krepi imunski sistem, izboljšuje funkcionalno stanje trebušne slinavke in jeter, odstranjuje radionuklide in škodljiv holesterol iz telesa. Ajda je koristna za srce, krvne žile in ščitnico. To kašo, tako kot proso, lahko jeste zvečer. Ne obremenjuje prebavnega sistema, pektin, ki ga vsebuje, pa iz telesa odstrani vse škodljivo in nepotrebno, podpira mikroorganizme, ki živijo v črevesju, in izboljša prebavo.

Ajda je okusna z mlekom, zelenjavo, sadjem. To je edina kaša, ki se odlično poda k skuti.

Kalorična vsebnost ajdove kaše na vodi - 90 kcal na 100 g.

Vrednost ječmena kot žitnega pridelka je, da raste skoraj povsod, se zlahka prilagaja različnim razmeram, hitro dozori in vedno daje dobro žetev. To je ena najstarejših žitnih poljščin: ječmen so gojili v predkeramičnem obdobju neolitika (pred več kot 10 tisoč leti) na Bližnjem vzhodu.

Ječmen poleg vlaknin, ki so potrebne za normalno delovanje prebavil, vsebuje fosfor, kalcij, jod, vitamina K in D, vitamine skupine B, tokoferol, retinol in vitamin PP, ki uravnava centralni živčni sistem, krepi krvne žile in sodeluje pri presnovi beljakovin. Ječmen je edina žita, ki vsebuje fitomelatonin, hormon, ki ponoči nastaja v epifizi. Potrebujemo ga za zdrav in trden spanec. Poleg tega biserni ječmen vsebuje več beljakovin kot katera koli druga žita in vsebuje 3-krat več selena kot ovsena kaša.

Kalorična ječmenova kaša na vodi - 109 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti žit so številne in večplastne. Vsako od zgoraj navedenih žit ima svoje nesporne prednosti. In vsakdo lahko postane priljubljen, če ga kuhate okusno.

Vsak dan jejte kašo in bodite zdravi!

Ajda je ena izmed najbolj uporabnih žit. Vsebuje esencialne rastlinske beljakovine, poleg tega je ajda prvakinja med žiti po vsebnosti vitaminov B, ki pomagajo pri obvladovanju stresa in nespečnosti, hkrati pa so odgovorni za dobro stanje kožo, lase in nohte. V ajdi je tudi več kot dovolj elementov v sledovih: železo (spodbuja nastajanje rdečih krvničk in je odgovoren za lepo polt), kalij (podpira optimalno krvni pritisk) in kalcij (vaš glavni zaveznik v boju proti kariesu, lomljivim nohtom in lomljivim kostem), magnezij (rešuje depresijo in pomaga v boju z odvečnimi kilogrami) ter številni drugi minerali.

Zdravniki cenijo ajdo za veliko število rutina. Ta snov zgosti stene krvne žile, ustavlja krvavitve, zagotavlja preventivne in terapevtski učinekžile, npr krčne žiležile in hemoroidi.

ovseni kosmiči

Redno uživanje ovsenih kosmičev vas lahko naredi ne le mirnejše, ampak tudi pametnejše, trdijo znanstveniki z Univerze v Cardiffu (UK). Skupino prostovoljcev, starih od 30 do 80 let, so en mesec vsak dan hranili z ovseno kašo. Znanstveniki so opazili, da se je udeležencem poskusa v samo enem tednu izboljšalo delovanje možganov, in kot “ stranski učinki Opaženi so bili živahnost in dobro razpoloženje.

Priporočljivo je, da se naslonite na ovseno kašo in tiste, ki želijo prihraniti mentalna sposobnost in spomin do starosti. Konec koncev, ovsena kaša najboljše zdravilo normalizira raven holesterola in se znebi vaskularnih oblog. Mimogrede, če imate odličen apetit, ki ga ovsena kaša ne more zadovoljiti, lahko po majhni porciji ovsene kaše jeste najbolj obilen zajtrk: klobase, umešana jajca, sendviči s poljubno količino masla.

Proso

Prosena kaša telo oskrbi z železom, ki je nujen za normalno prekrvavitev in zdravo polt, ter fluorom, brez katerega ni mogoče varčevati. zdravi zobje, magnezij je bistven element v sledovih za športnike in deloholike, mangan (odgovoren za normalno presnovo). Prosena kaša že od antičnih časov velja za izdelek, ki daje moč. In to ni naključje, saj proso vsebuje elemente, ki lahko krepijo tkiva našega telesa: silicij, snov, iz katere vsa živa bitja »gradijo« kosti in zobe, in baker, ki daje tkivom dodatno prožnost.

riž

Tako kot druga žita se tudi riž ponaša z obilico vitaminov B, vitamina E (ščiti pred prezgodnje staranje) in celo vrsto elementov v sledovih, kot so železo, cink (lajša težave z ožiljem), magnezij (glavni »sovražnik« slabe volje), kalcij (lajša nepotrebne obiske zobozdravnika), kalij (izboljšuje delovanje srca). ), itd. Vendar je količina hranil, ki jih vaše telo lahko dobi iz riževih zrn, v veliki meri odvisna od tega, kako je riž predelan. Rjavi riž je najbolj zdrav. Ta sorta riža se od običajnega belega riža razlikuje po tem, da se riževa zrna med predelavo očistijo le neužitnih lupin, ostanejo otrobi. In prav ta lupina vsebuje največ vitaminov in mineralov.

ječmenova kaša

Glavno bogastvo bisernega ječmena je fosfor, po vsebnosti je biserni ječmen skoraj dvakrat višji od drugih žit. Fosfor ni potreben le za normalno presnovo in dobro delovanje možganov, ampak velja tudi za »glavni element v sledovih za športnike«, saj prav fosfor zagotavlja hitrost in moč mišičnega krčenja.

Edina pomanjkljivost zdravih žit je, da boste morali za kuhanje ječmena porabiti veliko časa. Ječmenov zdrob, zlasti velik, zahteva dolgotrajno kuhanje (do ure in pol), vendar lahko kuhanje pospešimo, če zdrob predhodno namočimo tri ure. In še ena lastnost ječmenova kaša- Kašo je treba zaužiti takoj po kuhanju. Takoj, ko se kaša ohladi, bo ječmen postal žilav in brez okusa.

Manka

Zdrob v primerjavi z drugimi žiti vsebuje manj vitaminov. Dejstvo je, da zdrob pripravljeno iz olupljenih zrna pšenice, večina vitaminov pa je v teh lupinah. Vendar pa zaradi dejstva, da zdrob kuha se zelo hitro, koristne snovi se med kuhanjem ne uničijo. Poleg tega v zdrobovi kaši ni vlaknin, zato je veliko lažje prebavljiva kot druga žita. Zato se priporoča ljudem z bolnim želodcem in črevesjem.

Dejstva o žitih

V srednjem veku je ajda veljala za hrano plebejcev in revežev. Aristokrati niso jedli ajde, ker je za razliko od riža dala "črno kašo", ki naj bi bila nevredna njihovega občutljivega želodca.

Ljubitelji prosa naj se spomnijo, da lahko pri nekaterih ljudeh ta kaša povzroči zaprtje. Zato je proso bolje uživati z mlečnimi izdelki, svežo in dušeno zelenjavo.

Če doma ni oreščkov za sladico, jih lahko nadomestite s popečenimi ovsenimi kosmiči.

Ime biserni ječmen izhaja iz besede "biser" - "biser".

Skrivnost gurjevske kaše. Kdo bo zdaj naročil to kašo v restavraciji? In kje bo postrežen? Zakaj je ta jed, zelo pogosta v 19. stoletju in priljubljena med Moskovčani, izginila iz naše kuhinje, je skrivnost. Nekoč pa je bila poslastica na ravni jesetra, pite z jetri burbot, praženega prašiča in so ga stregli v najboljših restavracijah prestolnice.

Kaj vemo iz literature o gurjevski kaši? Temu zdrobljenemu ajdovemu zdrobu (pozneje po nekaterih navedbah tudi zdrobu) so dodali zdrobljene rumenjake, stepene beljake, pražene orehe, vanilin, marelice, mlečno peno, kandirano sadje ... Moralo je biti zelo okusno. Je morda kdo ohranil recept in se bo moda za to praznično, obredno kašo vrnila?

Osebno mnenje

Vladimir Presnjakov starejši:

- V mojem življenju zavzemajo žita posebno mesto. In najprej - ajda. Zelo jo imam rad! To je moja najljubša priloga. In kako uporaben! Toliko zanimivih stvari sem prebrala o tej kaši! Kot otrok je imel zelo rad proso. Zdaj pa je ne pripravljajo nikjer več.

Ogljikovi hidrati ne veljajo za najbolj uporaben element v prehrani, in to zaradi dejstva, da veliko ljudi uživa njihovo "slabo" sorto - rafinirane ogljikove hidrate v belem kruhu, sladkarijah, piškotih, sladkih kosmičih in vseh vrstah druge nezdrave hrane in pijače. Pravzaprav so študije pokazale, da je lahko zelo velik odstotek hrane, ki jo zaužijemo, škodljiv. Poraba veliko število Prehranjevanje s temi sestavinami vas ne bo samo zredilo, temveč bo tudi povečalo tveganje za bolezni srca in sladkorno bolezen. Poleg tega zvišujejo raven maščob v krvi (imenovane trigliceridi), kar je videti kot hitra pot do srčnega infarkta ali možganske kapi. Dobra novica je, da lahko zdrava, naravna žita v prehrani pomagajo preprečiti ali odpraviti številne zdravstvene težave.

Nepredelana živila iz žit, kamor sodijo polnozrnata žita, so precej zdrava. Številne študije kažejo, da vas lahko taka žita ščitijo pred težavami, kot so sladkorna bolezen, rak debelega črevesa, astma in Alzheimerjeva bolezen. Prednosti naravnih žit so že dolgo znane, a žal so vse manj pogoste na naši mizi.

Najbolj uporabna žita na svetu - ocena

Kljub temu, da veljajo za nezdrave hitre ogljikove hidrate, imata trda pšenica in moka iz nje popolnoma drugačne lastnosti. Najti takšne izdelke za prodajo je dokaj enostavno, če se ne pustite preslepiti. zlahka najdete v kruhu in se prepričajte, da na etiketi piše "100 odstotkov trde pšenice". Izrazi, kot sta "večzrnato" in "pšenična moka", pomenita, da je sestava izdelka mešana. Ko kupujete kateri koli polnozrnati izdelek, si oglejte seznam sestavin in se prepričajte, da so polnozrnata žita navedena na vrhu seznama sestavin. Vsaka porcija mora vsebovati vsaj 2 ali 3 grame vlaknin.

Pšenica je najpogostejši pridelek in se pogosteje uporablja v obliki moke. Katera druga žita so dobra za zdravje?

Celi oves

Oves je še posebej bogat s posebnim antioksidantom, ki varuje srce. Za razliko od pšenice pri nakupu ovsenih izdelkov navedba polnozrnatih žit ni tako pomembna. Če je oves na seznamu sestavin, potem je izdelek narejen iz celih zrn. Vendar, če kupite nekaj podobnega ovsenim kosmičem hitra hrana, se izogibajte hrani z visoko vsebnostjo fruktoze in koruznega sirupa. Študije so pokazale, da so bili takšni dodatki vir onesnaženja z živim srebrom v ovseni kaši. Nutricionisti priporočajo, da se držite navadne nesladkane kaše, ki jo po želji zmešate z malo sadja ali medu. To je najbolj uporabno žito za vsako osebo, če ga ne mešate z nezdravimi polnili.

Bulgur

V vseh izdelkih, ki ga vsebujejo, velja bulgur za polnozrnato žito, saj se pri njegovi industrijski predelavi lahko odstrani le do 5 odstotkov otrobov. To je tudi najbolj uporabna žita za vse brez izjeme. To žito, ki se uporablja za kuhanje, je odličen vir železa in magnezija.

En kozarec bulgurja vsebuje približno 75 odstotkov vlaknin (dnevna vrednost za odraslega) in 25 odstotkov beljakovin. To žito lahko uporabite v solatah ali dodate juham in je kuhano v samo nekaj minutah.

rjavi riž

Ko izberete beli riž namesto rjavega riža, iz vaše prehrane izpustite približno 75 odstotkov njegovih hranil, vključno s skoraj vsemi antioksidanti, magnezijem, fosforjem in vitamini, ki jih najdemo v otrobih. Vedno morate dati prednost rjavemu rižu, ki vključuje dišeče sorte - basmati in jasmin. Najbolj uporabna žita za ženske so rdeča in vsebujejo veliko antioksidantov. Tudi divji riž šteje uporaben izdelek ker je bogata z vitamini B (kot sta niacin in folna kislina).

ječmen

Redno uživanje celega ječmena (bisernega ječmena) v obdobju 5 tednov bo pomagalo znižati raven holesterola. Končni kaši lahko dodate rozine ali suhe marelice in jo postrežete kot prilogo. Pri nakupu bodite pozorni, da gre za polno zrno ječmena in ne za »biser« z odstranjenimi otrobi. V obliki žit je ta kultura znana kot ječmen ali ječmen (zdrobljen ječmen).

cela rž

Po raziskavah ima rž veliko več hranilnih snovi na 100 gramov kot katera koli druga vrsta žita. Vsebuje štirikrat več vlaknin kot polnozrnat, in vam lahko zagotovi skoraj 50 odstotkov dnevne priporočene količine železa. Težava je v tem, da sta čista rž in ržena moka v prodaji izjemno redki. Takšne izdelke lahko najdemo le na tržnicah in v kmetijskih trgovinah. Vendar je to najbolj uporabna žitarica, ržena kaša pa je edinstven izdelek te vrste.

Ajda

Ta vrsta žit je ena redkih, ki je primerna za bolnike s celiakijo (poleg kvinoje, amaranta in sirka). In to je najbolj uporabna žita za otroke, saj vsebuje magnezij in mangan, ki prispevata k izboljšanju delovanja možganov. In to je zelo dobro, saj je ta kaša zelo pogosta in priljubljena.

polnozrnat kuskus

Večina vrst kuskusa, ki jih je mogoče najti v prodaji, je narejenih iz rafinirane pšenične moke. Zato bodite pri iskanju tega žita pozorni le na polnozrnate vrste. Z uživanjem tega kuskusa boste dobili dodatnih 5 gramov vlaknin na porcijo.

Koruza

Koruzno zrnje je zelo dobro za zdravje. Ta kultura je dober vir Vitamini skupine B, magnezij in fosfor. Poleg tega polna koruza pomaga povečati koristno mikrofloro v črevesju in lahko tudi prepreči sladkorno bolezen, bolezni srca in kronično vnetje. Rumena koruza vsebuje tudi veliko antioksidantov. Kako ga najlažje uporabiti? Očitno pokovka. To ni zdrav izdelek, zlasti predelane vrste za mikrovalovno pečico, ki vsebujejo različne dodatke. Namesto tega raje kupite naravna žita in jih skuhajte sami v navadni papirnati vrečki ali pa pokovko pripravite na star način – na štedilniku.

Ne smemo pozabiti, da je približno 40 % koruze gensko spremenjene (GM), ki je bila vzrejena tako, da prenese povečane odmerke pesticidov. Pri nakupu bodite pozorni na proizvajalca in sestavo izdelka. Poznana je tudi zdrobljena koruza, ki se uporablja za izdelavo žitaric. To je najbolj uporabno žito za tiste, ki zaradi intolerance na gluten ne morejo uživati večine drugih vrst. Koruzni zdrob pride v poštev in se priporoča tudi za pripravo obilnih dietnih jedi.

Kvinoja

Čeprav je tehnično seme in ne žito, kvinoja vsebuje veliko več beljakovin kot katero koli drugo žito. Poleg tega vsak kozarec surovine (za približno tri porcije) vsebuje 522 mg omega-3 maščobnih kislin. Vaša družina bo verjetno lahko uživala v njegovem lahkem okusu po oreščkih za spremembo na mizi. Lahko trdimo, da je to najbolj uporabna kaša za otroke, mlajše od enega leta, saj vsebuje največje število uporabne snovi. V Rusiji za dolgo časa je ostal malo znana eksotika, danes pa je zlahka na voljo v vsaki večji trgovini.

čudak

Ta arabska žitarica je sorta starodavne pšenice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vsebuje štirikrat več vlaknin kot rjavi riž. Zrna Freakoma se požanjejo v nezrelem stanju in nato pražijo. Vsebujejo veliko več vitaminov in mineralov kot druga žita. Na primer, vsebnost selena v njih je preprosto ogromna. Ko ta žitarica pride v vaš želodec, deluje kot prebiotik in spodbuja rast zdravih bakterij, ki pomagajo pri prebavi. V prodaji ga najdete na tržnicah z orientalskimi izdelki ali v trgovinah z živili. zdrava prehrana. Ker je vsebnost ogljikovih hidratov v njem znatno zmanjšana, je to najbolj uporabna žita za hujšanje.

Seveda tega pregleda ni mogoče dokončati. Žita so večinoma zelo uporabna in v nobenem primeru jih ne smemo zanemariti. Ko govorimo o tem, kaj je najbolj uporabno žito na svetu, je nemogoče poimenovati eno pozicijo. Vsak od njih ima svoje prednosti in se lahko priporoča za različne namene. Od splošno dostopnih in poceni žitaric prednjači oves, od bolj eksotičnih in manj običajnih - freak in kvinoja.

Priljubljeno v kategoriji: