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Uova e latticini. Il divieto principale è lo zucchero

Feb-17-2017

Qual è la tabella 9 nella nutrizione dietetica

Indicazioni per appuntamento:

Cibo dietetico o la tabella numero 9 è raccomandata per le persone con una malattia non zuccherata - diabete di tipo II. Molto spesso, questa malattia colpisce le persone di età superiore ai 40 anni, cioè nell'età adulta, a cui è associata malnutrizione. I segni del diabete di tipo II sono prurito, visione offuscata, infezioni della pelle, sonnolenza, lenta guarigione delle ferite, intorpidimento alle gambe e alcuni altri. Se un esame del sangue e delle urine mostra la presenza di zucchero in esso alto livello, quindi la diagnosi è inequivocabile: diabete mellito. E uno dei componenti del trattamento di questa malattia è sempre una dieta, in particolare la tabella numero 9. Il compito di questa dieta è creare condizioni nel corpo che promuovano il normale metabolismo dei carboidrati.

Caratteristiche di potenza:

L'alimentazione secondo la tabella numero 9 è una dieta con una restrizione principalmente di grassi e carboidrati animali, pur mantenendo norma fisiologica vitamine e minerali. Sono completamente esclusi gli alimenti e le pietanze che contengono molto zucchero, come marmellate o dolci. Lo zucchero, se possibile, viene sostituito con xilitolo, sorbitolo, aspartame. I piatti principali di questa dieta sono bolliti o al forno. Aderendo alla dieta numero 9, si consiglia di assumere il cibo da cinque a sei volte al giorno.

Composizione chimica la dieta è la seguente: proteine - 100 g, grassi - 70–80 g (di cui 25 g vegetali), carboidrati - 300 g, principalmente a causa del complesso, carboidrati semplici escludere o limitare severamente; contenuto calorico - 2300 kcal. Contenuto di sale - 3,7 g, liquido libero - 1,5. Il contenuto calorico del cibo è di 2700-3000 kcal.

Mangiare per le persone con diabete dovrebbe essere una sorta di rituale, in cui ci sono un certo numero di regole importanti. Innanzitutto, devi mangiare allo stesso tempo, distribuendo uniformemente il pasto. Non saltare la colazione, il pranzo o la cena. In secondo luogo, se una persona malata inietta insulina e l'ora del pasto è ritardata di oltre 1 ora, è necessario fare uno spuntino. Può essere qualsiasi frutto, un bicchiere di succo, un pezzo di pane. In terzo luogo, il cibo dovrebbe essere ricco di fibre e le verdure dovrebbero essere incluse nella dieta ogni giorno. In quarto luogo, devi bere abbastanza liquidi. Tutto questo è esattamente ciò che fornisce la dieta numero 9.

Cosa fare e cosa non fare:

Il diabete mellito è una malattia che apporta modifiche significative alla dieta abituale per tutti. Tuttavia, la tabella numero 9 è ancora varia e ricca di prodotti alimentari consentiti. Si consigliano i seguenti pasti.

Le zuppe dovrebbero essere prevalentemente vegetali o carne magra, sono ammessi anche brodi di funghi con verdure. Il pane è consentito in media non più di 300 g al giorno, soprattutto dalla crusca di frumento.

dal latte e prodotti a base di latte fermentato nella dieta dovrebbe essere la ricotta semigrassa, il formaggio non salato e magro, la panna acida è limitata.

Le uova sono consentite non più di 1 pz. al giorno, è auspicabile che si tratti di frittate proteiche o di un uovo alla coque.

Il pesce nella dieta può essere solo una specie a basso contenuto di grassi, bollito, al forno, a volte fritto. Anche il pesce in scatola nel suo stesso succo e pomodoro è accettabile.

Le verdure che la dieta consente dovrebbero contenere meno del 5% di carboidrati. Queste verdure includono cavoli, zucchine, zucca, lattuga, cetrioli, pomodori, melanzane.

I frutti inclusi nella dieta sono frutta fresca e bacche di varietà agrodolci in qualsiasi forma.

Dalle bevande puoi bere tè, caffè con latte, succhi di verdura, brodo di rosa canina, acqua minerale con dieta n. 9.

È consentito burro non salato, burro chiarificato e burro vegetale come parte di vari piatti.

escluso dalla dieta seguenti prodotti e pasti. Pane e farina: prodotti di pasta sfoglia e ricca. Dalle zuppe - brodi grassi forti, zuppe di latte con pasta, con semola e riso. Carne e pollame: sono vietate le varietà grasse, l'anatra, l'oca, le carni affumicate, la maggior parte delle salsicce, il cibo in scatola. Il fegato è consentito in quantità molto limitata. Da piatti di pesce e i prodotti escludono tipi e varietà di pesce grassi, nonché salati, sott'olio, caviale. Un'eccezione ai latticini sono i formaggi salati, la cagliata dolce, la panna. Quando mangi le uova, limita i tuorli. Il riso è escluso o fortemente limitato dai cereali, semolino e pasta. La tabella numero 9 non ammette verdure salate e in salamoia. Dovresti anche rifiutare salse grasse, piccanti e salate, inclusa la maionese. Dai grassi, vengono introdotte restrizioni sulla carne e sui grassi da cucina. Frutta e cibi dolci per i quali non è raccomandato diabete, sono uva, uvetta, banane, fichi, datteri, zucchero, marmellata, dolci, gelato. L'uva e altri succhi dolci, le limonate sullo zucchero sono escluse dalle bevande.

Dieta, tavola 9, menù per tutti i giorni

Menù di esempio:

Prima colazione: polenta di grano saraceno(cereali - 40 g, oli - 5 g); patè di carne (carne - 60 g, burro - 10 g); tè con latte (latte - 50 g).
Seconda colazione: un bicchiere di kefir.
Pranzo: zuppa di verdure (burro - 5 g, patate - 50 g, cavoli - 100 g, carote - 25 g, panna acida - 10 g, pomodori - 20 g); carne bollita con patate (carne - 100 g, patate - 150 g, burro - 5 g), mela (200 g).
Spuntino pomeridiano: bevanda al lievito.
Cena: carota zrazy con ricotta (carote - 75 g, ricotta - 50 g, uovo - 1 pz., panna acida - 10 g, semola - 8 g, cracker - 5 g); pesce bollito con cavolo (pesce - 100 g, olio vegetale - 10 g, cavolo - 150 g); Tè.
1,5 ore prima di coricarsi: un bicchiere di kefir.
Pane per l'intera giornata: grano - 130 g, segale - 250 g.

Vale la pena prestare attenzione alla possibile intercambiabilità dei prodotti. Quindi, 25 g di pane integrale sostituiscono: 18 g di farina di frumento, 20 g di riso, 20 g di fiocchi d'avena, 18 g di pasta, 60 g di patate, 180 g di carote, 135 g di mele, 150 g di pere ( verdure sbucciate).

Tipi di dieta numero 9:

Ci sono due varietà di questa dieta. Quindi, la dieta numero 9a è indicata per il diabete. forma lieve, a volte con malattia moderata, senza l'uso di insulina. In questo caso, la dieta consente di uniformare i disturbi del metabolismo di carboidrati, grassi, proteine e sale. La dieta n. 9a corrisponde pienamente alla tabella generale n. 9 con l'unica differenza che il valore energetico è più significativamente limitato a causa di carboidrati e grassi. Il valore energetico dovrebbe essere di circa 1650 kcal. Allo stesso tempo, tutte le regole della tabella numero 9 sono integralmente conservate: lavorazione culinaria dei prodotti, dieta, elenco dei prodotti consentiti ed esclusi.

Nel diabete moderatamente grave, così come nella sua forma grave, nelle condizioni della terapia insulinica, si raccomanda la dieta n. 9b. Il suo scopo è lo stesso della dieta di tipo A. Questo Nutrizione corretta per valore energetico, contenuto di proteine, grassi e carboidrati, nonché vitamine e minerali. Il suo valore energetico è di 2800-3200 kcal. Allo stesso tempo, la cucina e la dieta sono simili alla dieta n. 15.

Ricette utili:

Insalata da crauti e barbabietole. 100 g di crauti, 40 g di barbabietole, 50 g di patate, 10 ml di olio vegetale, 10 g di cipolle verdi (o cipolla).

Lessare o cuocere le barbabietole e le patate. Poi mondate le verdure e tagliatele a cubetti. Spremere i crauti, se sono acidi, quindi sciacquare a freddo acqua bollita. Tritare finemente pezzi grandi, mescolare con barbabietole e patate. Aggiungere il verde o la cipolla tritati e condire con olio vegetale.

Shchi di cavolo fresco. 100 grammi cavolo bianco, 25 g di carote, 20 g cipolla, 10 g di radice di prezzemolo, 6 g di farina di frumento, 5 ml di olio vegetale, 3 g di aneto o prezzemolo, 8 g di panna acida.

Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle e cuocetelo fino a metà cottura. Quindi aggiungere le radici di prezzemolo tritate, le carote, le cipolle, la farina essiccata e diluita saltata in olio vegetale. Tutto questo viene cotto fino a completa cottura. Quando il piatto è pronto, cospargetelo di erbe aromatiche e servite con panna acida.

Pollo bollito con salsa bianca. 150 g di carne di pollo, 5 g di farina di frumento, tuorlo, 20 g di panna, limone, 15 g Burro, 50 g di riso.

Sciacquare bene il pollo giovane o il pollo. Taglia le gambe, le ali, la testa, le gambe riempiono "nella tasca". Per fare questo, fai un'incisione sotto l'addome, parallela a quella attraverso la quale è stato sventrato il pollo, e riempi le gambe nello spazio vuoto. Il pollo condito in questo modo apparirà pulito e il piatto risulterà bello. Immergete il pollo in acqua bollente salata. Quindi è necessario ridurre il fuoco e cuocere il pollo fino a renderlo morbido. Raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e servire con la besciamella sul riso. Per preparare la salsa, soffriggere la farina e il burro fino a giallo chiaro, diluire con brodo secondario fino alla consistenza di una densa panna acida e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, togliere dal fuoco e unire alla panna mista a quella fresca tuorlo d'uovo. Aggiungi un pezzo di burro.

Barbabietole ripiene di verdure. 200 g di barbabietole, 30 g di carote, 10 g di cipolle, 15 g di radice di prezzemolo, 1/4 di uovo, 15 g di riso, 5 g di pomodoro, 5 g di burro o olio vegetale, 30 g di panna acida, 4 g di verdure.

Lessate o infornate le barbabietole, quindi eliminate il torsolo con un cucchiaio. Tagliare la cipolla a noodles, far bollire per 1-2 secondi, quindi versare sopra acqua fredda e tritare finemente. Soffriggere in olio insieme a carote grattugiate, prezzemolo, aggiungere il pomodoro a fine rosolatura. Mescolare le verdure con riso friabile bollito, uovo crudo e riempite le "coppe" di barbabietole con questo composto, cioè farcitele. Metti un po 'di panna acida o panna su ciascuno, quindi cuoci in forno caldo. Al momento di servire, spolverizzate con le erbe aromatiche tritate finemente.

Basato sul libro di A. Sinelnikova “Nutrizione dietetica. Ricette di cucina per la tua salute".

La tabella dietetica n. 9 secondo Pevzner è una dieta per il miglioramento della salute di cui hanno bisogno i pazienti di configurazione normale o con un leggero eccesso di peso corporeo con diabete di 1 e 2 gradi di gravità.

Nel diabete, il corpo non produce insulina, un ormone che aiuta il glucosio a entrare nelle cellule e fornire loro l'energia di cui hanno bisogno. La tabella numero 9 si pone un compito obbligatorio: normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Oltretutto dieta terapeutica:

Previene le violazioni del metabolismo dei grassi;
Determina la tolleranza ai carboidrati (quanto viene digerito);
Controlla il metabolismo di proteine, sale d'acqua e carboidrati;
Allevia il gonfiore;
Stabilizza la pressione sanguigna.

Per il diabete di tipo 1 basta essere in buona salute. alimentazione razionale e non puoi aderire a restrizioni rigorose. La dieta 9 è piuttosto progettata per le persone con diabete di tipo 2. Sebbene il paziente non abbia ancora mostrato l'uso dell'insulina, la nutrizione preventiva è l'unico trattamento.

La tabella numero 9 ha un valore energetico moderatamente ridotto di 2300-2500 calorie a causa dell'esclusione dei carboidrati veloci dal menu e della restrizione dei grassi, mentre la quantità di proteine rimane la stessa di una normale dieta equilibrata.

La composizione chimica della dieta:

Carboidrati - 280-350 grammi;
Proteine - 90-100 grammi (40% di origine vegetale);
Grassi - 75-80 grammi (75% di origine animale).

Consente fino a 10 grammi sale da tavola nella dieta quotidiana.

Il volume giornaliero di liquido libero deve essere di almeno 1,5 litri. La disidratazione può causare livelli elevati di zucchero nel sangue.

La dieta n. 9 secondo Pevsner è accuratamente progettata e testata nell'applicazione, il suo menu è nutriente e completo. Il sistema di alimentazione sana è così delicato che può essere tranquillamente utilizzato su bambini e donne in gravidanza.

La tabella numero 9 è utile non solo per il diabete di tipo 1 e di tipo 2, si può anche seguire una dieta del benessere varie forme allergie, poliartrite, reumatismi, asma bronchiale e diatesi.

Cosa è possibile e cosa no

La dieta per il diabete di tipo 2 consente l'uso di cibi a basso contenuto di grassi. IN menù medico consentito di includere:

Pane di crusca, frumento e segale;
Quasi tutti i cereali. Il vantaggio è dato a farina d'avena, orzo perlato, orzo e porridge di grano saraceno;
Varietà di carne e pollame magre, servite tritate oa pezzi;
Zuppe su carne magra e brodi vegetali magri, barbabietola rossa, salicornia, zuppa di cavolo, okroshka, borscht;
Pesce magro in forma bollita e al forno, aringhe imbevute di acqua, frutti di mare;
Uova a forma di frittata, alla coque o come ingrediente di pietanze. Può essere fino a 10 pezzi a settimana;
, senza riempitivi di frutta e addensanti di amido - latte, ricotta, panna acida, leggermente salata;
Verdure crude, lessate, al forno e in umido. Il vantaggio è dato alle verdure a basso contenuto di carboidrati;

Quasi tutti frutti e bacche ricchi di acido ascorbico e altre vitamine dell'influenza;
Una varietà di magro: carne, latticini, formaggio, pesce, verdure, funghi;
e oli spremuti a freddo
Caffè debole e cicoria, tè non zuccherati, cacao nel latte, decotti alle erbe, bevande alla frutta, composte, succhi naturali diluito a metà con acqua.

Prodotti che non possono essere inseriti nel menu:

Confetteria da pasticceria dolce e sfoglia;
Semola e cereali di riso, fagioli, ceci e tutti i tipi di pasta;
Secondi con aggiunta di tagliatelle e pasta, zuppe di latte;
Non sono consentite carni grasse e pollame, la maggior parte dei prodotti a base di carne lavorati;
Pesce ad alto contenuto di grassi (salmone, sardina, sgombro, sgombro, tonno), conserve sott'olio;
con un'alta percentuale di grassi, yogurt dolci e cagliata, formaggi salati;
Marinate e sottaceti;
Frutti con alto indice glicemico- banane, fichi, uva;
Cioccolato, eventuali dolci, marmellate e confetture;
Alimenti da ristorazione pubblica e semilavorati;
Grassi di carne, margarina e creme spalmabili;
Salse appetitose e maionese;
Succhi confezionati, gelatine, kvas, bibite gassate e qualsiasi tipo di alcol.

Anche lo zucchero nella sua forma pura non va consumato, si consiglia invece di utilizzare la stevia naturale in piccole quantità. Una volta alla settimana sono ammessi miele e dolci per diabetici.

Menù per tutti i giorni

La tabella di riserva numero 9 fornisce nutrizione frazionata con 5-6 pasti al giorno a intervalli regolari. Un tale sistema consentirà al paziente di non sentire la fame durante il giorno. Non ci sono istruzioni chiare sul menu per tutti i giorni. Per comporre autonomamente una dieta per una settimana, avrai bisogno di un po' di immaginazione, cibi consentiti e ricette per preparare piatti deliziosi.

Per lotta efficace con il diabete di tipo 1 e di tipo 2, la dieta Pevsner può avere quanto segue menù equilibrato per una settimana:

lunedì

Colazione: frittata proteica con verdure, tè al latte;
Pranzo: carota grattugiata senza zucchero;
Pranzo: zuppa di crauti, polenta d'orzo con vapore;
Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta;
Cena: insalata di verdure con succo di mela.

martedì

Colazione: con mele e uvetta, caffè leggero con latte;
Pranzo: ½ tazza di ciliegie o ribes rosso;
Pranzo: zuppa di formaggio con broccoli;
Merenda pomeridiana: bollita con un cucchiaino;
Cena: gamberi bolliti con cetriolo fresco.

Mercoledì

Colazione: casseruola di ricotta e mele, tè non zuccherato;
Pranzo: mandarino;
Pranzo: okroshka con filetto di pollo, cavolo stufato;
Spuntino: 2 uova alla coque, una fetta di pane con formaggio, composta di frutta;
Cena: stufato di verdure con asparagi.

giovedi

Colazione: con frutti di bosco di stagione, caffè debole;
Pranzo: 2 pesche o 2 prugne;
Cena: zuppa di verdure, cotolette di branzino con salsa di panna;
Spuntino pomeridiano: budino di ricotta e panna acida con mirtilli, camomilla;
Cena: niente sottaceti.

venerdì

Colazione: polenta di crusca, 2 uova alla coque, cicoria senza zucchero;
Pranzo: pere al forno con ricotta;
Pranzo: barbabietola con pezzi di vitello;
Merenda pomeridiana: carote stufate con panna, brodo di rosa canina;
Cena: branzino al forno, pomodori e zucchine grigliate.

il sabato

Colazione: gnocchi pigri con panna acida, tè con latte;
Pranzo: gelatina di fragole;
Pranzo: zuppa con polpette, gulasch di verdure;
Merenda pomeridiana: peperoni ripieni, succo di mirtillo;
Cena: nasello bollito, insalata verdure fresche.

Domenica

Colazione: con filetto di pollo, boccale al cacao;
Pranzo: grande mela verde;
Pranzo: zuppa vegetariana, lingua bollita con salsa di panna;
Merenda pomeridiana: insalata di frutti di bosco con yogurt leggero;
Cena: pollock bollito con verdure fresche.

Per un giorno puoi mangiare 150 grammi di segale e 60 grammi di pane bianco. Prima di andare a letto, si consiglia di bere un bicchiere di yogurt magro.

In assenza di controindicazioni, si consiglia di combinare la tabella numero 9 fisico leggero carichi.

Ricette di piatti

Nonostante molti divieti e restrizioni, la dieta numero 9 per il diabete di tipo 2 può essere gustosa e varia. Per fare questo, è sufficiente utilizzare ogni giorno nuove ricette di primi e secondi piatti, oltre a preparare regolarmente i dolci, che includono solo i prodotti consentiti.

I metodi di cottura più preferiti sono la bollitura, la tostatura o la cottura a vapore. Puoi friggere gli alimenti non più di 1-2 volte a settimana e solo fino a educazione polmonare croste.

Zuppa di pesce

Ingredienti:

Filetto di branzino;
2 patate;
1 carota;
1 cipolla;
2 cucchiai. l. piselli verdi;
2 cucchiai. l. semole di miglio;
Un rametto di aneto e prezzemolo.

Cucinando:

Tagliamo a pezzetti patate, carote e cipolle e, insieme al miglio, le mandiamo in acqua bollente. Dopo 15 minuti, aggiungere nella padella il filetto di pesce tritato grossolanamente con i piselli e cuocere per altri 10 minuti. Durante la cottura, la zuppa non va mescolata con un mestolo in modo che il pesce persico non perda la sua forma. Al momento di servire, decorare il piatto con le verdure tritate finemente.

Ingredienti:

100 grammi di cavolfiore;
30 grammi di semole d'orzo;
1 cipolla;
1 carota;
1 bicchiere di latte magro;
2 uova;
2 cucchiai. l. piselli verdi;
1° l. Farina;
1° l. olio vegetale;
50 grammi di formaggio leggermente salato;
Un mazzetto di prezzemolo.

Cucinando:

Lessate prima le semole d'orzo. cavolfiore smontare in infiorescenze, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggere le verdure fino a doratura. Quindi aggiungere un po' d'acqua nella padella pisello verde, cella, prezzemolo tritato e stufato il tutto. In un'altra padella preparate la salsa: soffriggete la farina, poi versateci dentro il latte poco alla volta e fate bollire per 5 minuti fino a quando non si sarà addensata. Aggiungere la salsa alle verdure raffreddate. tuorli di pollo e formaggio grattugiato, mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al resto degli ingredienti. Lubrificare la teglia con olio vegetale e mettici dentro il futuro budino. Dopo mezz'ora di cottura in forno preriscaldato a 180 gradi, il piatto può essere servito in tavola.

gelatina di frutta

Ingredienti:

3 arance;
200 grammi di stevia;
20 grammi di gelatina.

Ogni diabetico dovrebbe conoscere le ricette e menù dietetico su riparto, che fornisce specificamente la dieta 9 per il diabete. Questa è una buona opportunità per mantenere la glicemia e non lamentarsi della salute nella fase di remissione a lungo termine. È importante capire chiaramente che la nona tabella per il diabete è una componente importante trattamento complesso questo malattia cronica.

Cos'è la dieta 9

La nona tabella è uno speciale sistema nutrizionale che aiuta a prevenire lo sviluppo di coma diabetico. Cibo sanoè soddisfacente, equilibrato e sano e il paziente può sentirsi completamente sano. È importante che un diabetico rinunci all'alcol per sempre, assicurati di sostituire lo zucchero con un dolcificante. Inoltre, il menu dietetico ha le sue caratteristiche e preziosi consigli ogni giorno. Il corpo a dieta dovrebbe ricevere vitamine utili, oligoelementi e minerali, altri principi nutrizionali sono descritti di seguito.

Tabella 9 per il diabete

Il medico curante seleziona individualmente la dieta quotidiana per il paziente, in base alle caratteristiche della diagnosi, al grado di diabete mellito, alle specificità del corpo indebolite dai salti di glucosio. Prima di compilare un menù giornaliero, è necessario leggere attentamente i principi di base della tabella numero nove, altamente raccomandata per i pazienti diabetici:

È necessario mangiare in piccole porzioni fino a 6 volte al giorno con un intervallo di tempo di 3 ore, lasciandolo in polmone del corpo fame.
I cibi grassi, fritti, speziati, affumicati, salati, pepati nel diabete rimangono per sempre banditi; anche alcolici, dolci e farine, conserve alimentari e semilavorati.
Proteine dentro menù del giorno dovrebbero essere lasciati nella stessa quantità, grassi e carboidrati - significativamente ridotti al minimo.
I piatti per il diabete richiedono stufati, bolliti, al vapore, al forno, cotti nel loro stesso succo.
Il corpo a dieta ha bisogno di vitamine naturali, fibre vegetali, antiossidanti naturali, verdure.

Prodotti approvati

Fa parte della tabella numero 9 per il diabete secondo Pevsner terapia complessa, perché nelle caratteristiche della malattia aiuta a ridurre il numero di attacchi, ricadute. I cibi consentiti ti permettono di provare una sensazione di sazietà, arricchire il corpo con vitamine e non danneggiano assolutamente la salute di una persona con diabete mellito. Ecco cosa puoi mangiare a dieta:

pesce no varietà grasse;
carne di coniglio, pollame di manzo;
le verdure fresche e alcuni frutti non zuccherati, ad esempio le mele, sono molto utili;
farina d'avena, grano saraceno, miglio;
latticini a basso contenuto di grassi;
non più di 1 uovo al giorno.

Prodotti proibiti

La tabella 9 nel diabete mellito ha i suoi limiti significativi, la cui violazione contribuisce al verificarsi di un altro attacco della malattia sottostante. Puoi solo peggiorare le tue condizioni. Per evitare che ciò accada, di seguito è riportato un elenco di alimenti che rientrano nella categoria "tabù" nel diabete mellito, sono per pazienti sotto divieto rigoroso:

dolci;
i primi brodi;
carne e pesce grassi;
panna, latte cotto;
verdure in salamoia e in scatola;
uvetta, uva;
succhi di frutta dolce;
pasta e riso;
carne d'anatra e d'oca;
latticini grassi.

Ricette per tutti i giorni

La tabella 9 per i diabetici può anche essere molto varia, l'importante è scegliere quelli giusti. ricette dietetiche, seguire rigorosamente le istruzioni per la loro preparazione a dieta. È meglio stufare o far bollire i piatti, evitare fritture, marinate. Affinché la dieta 9 per il diabete non risulti noiosa e monotona, si consiglia di prestare attenzione alle seguenti ricette per ogni giorno:

Polpette al vapore

Avrai bisogno:

carne magra - 200 g;
burro - 7 g;
latte scremato- 30 g;
panino secco, 20 g.

Metodo di cottura:

Immergere il panino tritato nel latte, lasciare per un po'.
Scorrere la carne in un tritacarne, aggiungere un panino morbido.
Sale, spezie qb, ma in quantità minima.
Formare delle cotolette, metterle in una teglia.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

budino dietetico

Avrai bisogno:

mele - 70 g;
zucchine - 130 g;
latte - 30 mg;
uovo - 1 pz.;
farina - 4 cucchiai. l.;
panna acida magra - 40 g;
burro, fuso - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Macinare frutta e verdura su una grattugia.
Aggiungere il resto degli ingredienti, preparare un composto omogeneo.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Cavolo stufato

Avrai bisogno:

cavolo rosso - forchette;
mele - 100 g;
farina di frumento - 20 g;
burro - 5 g.

Metodo di cottura:

Tritare il cavolo e le mele.
Mettere gli ingredienti in una padella, aggiungere l'olio d'oliva.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non saranno teneri.

Menù della settimana

La dieta 9 nel diabete può causare depressione, provocare una sensazione di disgusto per il cibo in generale. Per mangiare bene, di seguito è menu di esempio, che prevede una dieta terapeutica per i diabetici 9 per tutti i giorni. Gli ingredienti proposti in una dieta per il diabete possono essere modificati e integrati a seconda delle preferenze di gusto:

Prima colazione: fiocchi d'avena sull'acqua con l'importo minimo zucchero, uovo sodo, non zuccherato tè verde con cracker.
Seconda colazione: un bicchiere di yogurt magro.
Pranzo: brodo di pollo o vegetale, insalata di verdure fresche, bicchiere succo di pomodoro con crostini di segale e senza sale.
Spuntino pomeridiano: mela non zuccherata o altra frutta, ad eccezione dell'uva dolce.
Cena: coniglio in umido con grano saraceno, verdure al cartoccio, una porzione di pesce bollito a scelta. In alternativa a una dieta per il diabete, una porzione di ricotta non zuccherata.

video

L'essenza della dieta numero 9

Questo sistema nutrizionale ha una varietà di 9a, che è prescritta per i pazienti con diabete e 2-3 gradi di obesità. Entrambe le varianti sono ben bilanciate. Tale dieta può essere seguita a lungo senza rischi per la salute. Il numero di prodotti nocivi e carboidrati, l'azione della dieta Pevsner 9 è volta a migliorare il benessere dei pazienti, normalizzare il metabolismo e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Scopo e indicazioni per la dieta

Lo scopo della tabella dietetica numero 9: normalizzazione del metabolismo dei carboidrati, correzione del metabolismo dei grassi e dell'acqua-elettrolita, stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue.

La tabella 9 è spesso assegnata nei seguenti casi:

Diabete mellito di medio e blando, previa nomina di dosi minime di insulina (0-30 unità al giorno).
Leggermente sovrappeso.
Lesione infettiva articolazioni, reumatismi.
Asma bronchiale.
Diatesi, allergie.

Caratteristiche generali del lettino per il trattamento n. 9

Il contenuto calorico delle razioni è di 2300-2500 kcal al giorno. La composizione chimica della tabella numero 9 è la seguente:

300-350 g di carboidrati.
90-100 g di proteine (almeno il 55% di origine animale).
75-80 g di grassi (fino al 30% vegetale).
Fino a 12 g di sale.
Almeno 1,5 litri acqua pura quotidiano.

Caratteristiche del sistema di alimentazione:

Puoi mangiare 5-6 volte al giorno, distribuendo uniformemente la quantità di carboidrati.
Invece dello zucchero, utilizzare sostituti (xilitolo, stevia, saccarina, sorbitolo, ecc.) - Anche il loro contenuto calorico dovrebbe essere preso in considerazione durante la compilazione della dieta.
Il peso totale dei prodotti consumati non supera i 3 chilogrammi al giorno.
Il regime di temperatura è normale.
È preferibile bollire, cuocere a vapore o cuocere il cibo. IN casi rari ci sono fritti e stufati.
Il numero è in aumento fibra alimentare, sostanze lipotropiche e vitamine. Il consumo di grassi e carboidrati refrattari è limitato, la quantità di colesterolo, sale ed estratti è moderatamente limitata.

Alimenti e diete

Cosa puoi mangiare durante la dieta, vedi la tabella:

Gruppo di prodotti	Elenco consentito	Si consiglia di limitare
Prodotti di farina e pane	Pane di farina di 2a classe, segale, crusca proteica	Prodotti di farina sgradevoli
Carne e pesce	Carni magre (vitello, pollo, tacchino, coniglio). Pesce (nasello, merluzzo, luccio, pesce persico, ecc.)	Frattaglie, pesce in scatola con pomodoro e succo proprio, salsiccia dietetica e wurstel
Uova	1-2 al giorno, preferibilmente frittate proteiche	Uova strapazzate
Latticini	Bevande a base di latte acido e latte, ricotta magra e semigrassa, formaggi non salati	Panna acida
Cereali, legumi, pasta		Legumi, grano saraceno, frumento, orzo, miglio, orzo, farina d'avena
Grassi	Olio vegetale(semi di lino, girasole, oliva e mais)	Burro e burro chiarificato
Verdure	Zucchine, zucca, zucca, lattuga, cetrioli, erbe aromatiche, cavoli	Patate, carote, piselli, barbabietole
Primo pasto	Shchi, brodi odiosi, zuppe di verdure, borscht, okroshka	Zuppa di barbabietole, patate
Frutta, bacche, golosità	Frutta fresca e frutti di bosco, gelatine e mousse con succedaneo dello zucchero	Tesoro
Salse e spezie	Pomodoro, salsa di verdure, erbe aromatiche, salse su brodi odiosi	Senape, rafano, pepe
Le bevande	Caffè e tè con latte, succhi di verdura, brodo di rosa canina (2 cucchiai di frutti di bosco per litro d'acqua, lasciare fermentare per 30 minuti.	Succhi di bacche e frutti non zuccherati

Cosa non mangiare a dieta:

Gruppo di prodotti	Elenco dei proibiti
Prodotti di farina e pane	Sfoglia
Carne e pesce	Carni grasse e pollame, conserve alimentari, la maggior parte delle salsicce, carni affumicate, pesce salato, caviale
Latticini	Formaggi dolci, panna, formaggi salati
Cereali, legumi, pasta	Semola, riso, pasta
Grassi	Grassi da cucina e refrattari
Verdure	Sottaceti, marinate
Primo pasto	Brodi ricchi, zuppe di latte
Frutta, bacche, golosità	La maggior parte della frutta secca, marmellata, zucchero, dolciumi
Salse e spezie	Maionese, salse acquistate (grasse, salate e piccanti)
Le bevande	Limonate dolci e succhi di frutta

Consiglio nutrizionista. Quando si scelgono gli alimenti con la loro capacità di aumentare la glicemia, è necessario utilizzare l'indice glicemico (IG). Gli indicatori GI secondo autori diversi sono leggermente diversi, a causa del fatto che lo stesso prodotto è cresciuto condizioni diverse può contenere quantità variabili di carboidrati, grassi e proteine. Importanti sono anche la lavorazione culinaria, il contenuto di fibre in essa contenute e le caratteristiche di consumo del piatto. Con una dieta mista, quando si utilizzano più prodotti con IG diverso, la concentrazione di glucosio nel sangue aumenta più lentamente rispetto all'uso di un unico prodotto. Si consiglia ai pazienti diabetici non solo di ridurre la quantità di alimenti ad alto IG, ma anche di usarli in combinazione con o dopo i pasti a basso IG. Si consiglia di utilizzare alimenti il cui IG non superi 50. Tra i cereali, la preferenza dovrebbe essere data ai cereali integrali non lucidati.

Menù indicativo della settimana

Menù della settimana per la dieta 9

Giorno della settimana	Dieta approssimativa
lun	Colazione (09:00): porridge di grano saraceno con latte (250 g). Seconda colazione (11:00): ricotta a basso contenuto di grassi (100 g). Pranzo (13:00): zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio (200 g), pollo bollito (120 g). Merenda pomeridiana (16:00): arancia. Cena (19:00): cavolo cappuccio (120 g), pesce bollito (100 g). Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir
mar	Colazione (09:00): farina d'avena con mela (250 g). Seconda colazione (11:00): gelatina di frutta (100 g). Pranzo (13:00): sottaceti (200 g), vitello bollito (120 g). Merenda pomeridiana (16:00): mela. Cena (19:00): purè di patate (120 g), cotoletta al vapore (100 g). Prima di coricarsi: un bicchiere di yogurt
mer	Colazione (09:00): frittata proteica (180 g), pomodoro. Seconda colazione (11:00): mela. Pranzo (13:00): zuppa di verdure (200 g), pilaf (120 g). Spuntino pomeridiano (16:00): mousse ai frutti di bosco (120 g). Cena (19:00): pollock bollito (120 g), insalata di carote (100 g). Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir
gio	Colazione (09:00): casseruola di ricotta (200 g). Seconda colazione (11:00): pompelmo. Pranzo (13:00): borsch magro (200 g), spezzatino (120 g). Spuntino pomeridiano (16:00): brodo di rosa canina (200 g), biscotti biscotto (30 g). Cena (19:00): carne con verdure (250 g). Prima di coricarsi: un bicchiere di latte cagliato
Ven	Colazione (09:00): porridge d'orzo con latte (200 g), una mela. Seconda colazione (11:00): yogurt ai mirtilli (80 g). Pranzo (13:00): zuppa di purea di funghi (200 g), purea di zucca (80 g), vitello bollito (80 g). Spuntino pomeridiano (16:00): brodo di rosa canina (200 g), panino al formaggio (50 g). Cena (19:00): cotoletta di cavolo cappuccio (150 g), bistecca di vitello (100 g). Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir
Sab	Colazione (09:00): farina d'avena con frutti di bosco (200 g). Seconda colazione (11:00): ricotta (100 g). Pranzo (13:00): zuppa di piselli (200 g), bollito (120 g). Merenda pomeridiana (16:00): succo di verdura(200 g), crostini (30 g). Cena (19:00): uovo alla coque, insalata di verdure (200 g). Prima di coricarsi: un bicchiere di latte
sole	Colazione (09:00): ricotta con frutta (180 g). Seconda colazione (11:00): pane con salsiccia del dottore (50 g). Pranzo (13:00): zuppa di verdure (200 g), soufflé di pollo (120 g). Merenda pomeridiana (16:00): Macedonia(150 g). Cena (19:00): pesce bollito (100 g), verdure in umido (140 g). Prima di coricarsi: un bicchiere di yogurt

Ricette salutari

Cotolette dietetiche. Per cucinare avrai bisogno di 200 g carne magra, 30 g di pane di segale, 10 g di burro, una cipolla piccola, 40 ml di latte magro, sale, spezie.

Processo di cottura:

Sciacquate la carne, eliminate i tendini e passatela al tritacarne.
Immergere il pane nel latte.
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata.
Sale, pepe a piacere.
Formate delle piccole polpette e disponetele su una teglia unta.
Cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi Celsius.

Pollock in tartaro. Per cucinare avrai bisogno di 200 g di filetto di pesce magro, un quarto di limone, 30 g di panna acida magra, olive, erbe aromatiche, olio d'oliva.

Processo di cottura:

In una teglia, aggiungere 20 ml di olio d'oliva, mettere i pezzi di pesce.
Cospargete il filetto succo di limone.
Invia al forno, riscaldato a 170 gradi Celsius per 5 minuti.
Quindi aggiungere la panna acida, le olive, la scorza, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente.

Budino dietetico. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 200 g di zucchine, 100 g di mele, 30 ml di latte, 4 cucchiai. l. farina di segale, uova, st. l. burro, 40 g di panna acida magra.

Processo di cottura:

Sbucciare mele e semi, grattugiare su una grattugia grossa, come le zucchine.
Aggiungere il latte, la farina, il burro, l'uovo, mescolare bene.
Versare in uno stampo, inviare in forno per 25 minuti a una temperatura di 180 gradi Celsius.
Può essere condito prima di servire con panna acida a basso contenuto di grassi.

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Tabella 9 per diabetici - menù settimanale e ricette pasti dietetici

Nel diabete, oltre a medicinali Una dieta ben scelta è di grande importanza. Oggi è stata sviluppata una dieta speciale per diabetici 9, il cui scopo è normalizzare la glicemia e ottenere tutto vitamine essenziali, nutrienti e oligoelementi per pazienti diabetici.

La dieta 9 per il diabete prevede l'eliminazione di tutti gli alimenti che hanno un IG alto (). Questo vale principalmente per i carboidrati facilmente digeribili.

È inoltre necessario attenersi alle seguenti regole:

I pasti dovrebbero diventare regolari e frequenti, mentre una singola porzione dovrebbe avere un volume ridotto. Il numero di pasti può essere 5-6 al giorno.
È necessario rifiutare il fritto, cibi piccanti e carni affumicate, oltre a limitare la quantità di spezie piccanti.
Al posto dello zucchero, si consiglia di assumere i suoi sostituti del dolcificante: xilitolo, sorbitolo.
Lavorazione degli alimenti consentita: bollitura, cottura in forno, stufatura.
La dieta presuppone un sufficiente apporto di vitamine e microelementi di origine naturale (verdure, ecc.).
La quantità di proteine dovrebbe essere sufficiente per ricostituire le riserve di energia e la quantità di grassi e carboidrati rapidamente digeribili dovrebbe essere ridotta.

Alimenti consentiti e vietati con la dieta numero 9

Per seguire la dieta per diabetici numero 9, è necessario conoscere gli alimenti consentiti e vietati per il diabete.

prodotti a base di pane integrale o con aggiunta di crusca;
cereali e pasta - miglio, farina d'avena, grano saraceno, pasta dietetica con crusca;
carni magre (maiale, agnello, manzo, coniglio) e carne di pollame (tacchino, pollo);
salsiccia magra;
pesce appartenente a varietà magre - luccio, lucioperca, merluzzo;
verdure fresche: lattuga a foglia, cavolo cappuccio, zucchine, cetrioli;
verdure: aneto, prezzemolo;
frutta fresca/frutti di bosco: kiwi, arance, mele, pere, pompelmi, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ecc.;
uova e loro piatti - non più di 1 al giorno;
i latticini devono contenere basso interesse grasso o basso contenuto di grassi;
pasticceria - dietetica, con l'uso di edulcoranti (marmellata, biscotti, dolci con edulcoranti);
bevande - bevanda al caffè, tè, latte, succhi e composte senza zucchero, decotti alle erbe, decotti di rosa canina, acqua minerale.

Mentre seguono la dieta n. 9, i pazienti dovrebbero evitare determinati alimenti.

Burro e altri prodotti dolciari, nella cui preparazione è coinvolto lo zucchero (cioccolato, gelato, marmellata);
carne di varietà grasse (oca, anatra);
latte grasso e altri prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di latte acido (latte al forno fermentato, yogurt dolce, panna);
brodi di carne ricchi;
pesce grasso e pesce salato;
salsicce grasse;
semola, riso, pasta di varietà morbide;
spezie, prodotti speziati e affumicati;
frutta dolce e un po' di frutta secca: banane, uvetta, uva, fichi;
succhi con zucchero, bevande gassate;
verdure in salamoia;
alcol.

Menù settimanale per la dieta 9

lunedì

Prima colazione: grano saraceno al burro, patè di carne, tè senza zuccheri aggiunti (possibilmente con xilitolo).

Seconda colazione (pranzo): un bicchiere di kefir.

Cena: zuppa vegetariana, agnello al forno con verdure stufate.

Spuntino pomeridiano: decotto a base di rosa canina.

Cena: bollito pesce magro, cavolo stufato, tè con xilitolo.

martedì

Prima colazione: polenta d'orzo, uova, caffè debole, insalata di cavoli freschi;

Il pranzo: un bicchiere di latte.

Cena: sottaceti, purè di patate, fegato di manzo in salsa, succo senza zucchero.

Spuntino pomeridiano: gelatina di frutta.

Cena: pesce bollito e stufato in salsa di latte, cotoletta di cavolo cappuccio, tè al latte.

Mercoledì

Prima colazione: caviale di zucca, uovo sodo, yogurt magro.

Il pranzo: 2 mele medie.

Cena: borsch di acetosa con panna acida magra, fagioli stufati salsa di pomodoro con funghi, pane integrale.

Spuntino pomeridiano: succo senza zucchero.

Cena: grano saraceno alla mercante carne di gallina, insalata di cavolo.

giovedi

Prima colazione: frittata.

Il pranzo: yogurt non zuccherato.

Cena: zuppa di cavolo cappuccio, peperoni ripieni.

Spuntino pomeridiano: casseruola a base di ricotta e carote.

Cena: pollo al forno, insalata di verdure.

venerdì

Prima colazione: miglio, cacao.

Il pranzo: arancione non più di 2 pezzi.

Cena: zuppa di piselli, carne impazzita con formaggio, una fetta di pane.

Spuntino pomeridiano: insalata di verdure fresche.

Cena: casseruola di pollo e cavolfiore tritati.

il sabato

Prima colazione: crusca e mela.

Il pranzo: 1 uovo, alla coque.

Cena: stufato di verdure con pezzi di maiale.

Spuntino pomeridiano: decotto a base di rosa canina.

Cena: manzo in umido con cavolo.

Domenica

Prima colazione: ricotta senza grassi e yogurt non zuccherato.

Il pranzo: una manciata di frutti di bosco.

Cena: petto di pollo alla griglia con verdure.

Spuntino pomeridiano: insalata di mele tritate e gambi di sedano.

Cena: gamberi bolliti e fagiolini al vapore.

Ricette per la tabella numero 9

Polpette al forno

Ingredienti:

Qualsiasi carne magra 200 g;
Pagnotta secca 20 g;
Latte 0% di grassi 30 ml;
Burro 5 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, ricavarne la carne macinata. Durante questo tempo, mettete a bagno la pagnotta nel latte. Nella carne macinata risultante, aggiungere il rotolo, salare e pepare in una piccola quantità, impastare accuratamente.
Facciamo le cotolette, le mettiamo su una teglia o una teglia. Mandiamo il piatto al forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura - 15 minuti.

Ingredienti:

mele 75 g;
cavolo cappuccio 150 g;
burro 5 g;
farina 15 g;

Metodo di cottura:

Per prima cosa tritate finemente il cavolo cappuccio e tagliate le mele a fettine. Trasferire in una padella calda, aggiungere un po' di olio e acqua. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, controllando la prontezza. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.

Luccio persico in tartaro

Ingredienti:

filetto di lucioperca 150 g;
limone ¼ parte;
olive 10 g;
cipolla 1 pz.;
capperi 5 g;
panna acida magra 30 g;
verdure (qualsiasi) 5 g;
olio d'oliva per friggere 30 ml.

Metodo di cottura:

Versare 30 ml di olio d'oliva in una teglia, mettere il filetto. Coprire il pesce con il succo di limone e inviare al forno. Quando il pesce si sarà leggermente scaldato, aggiungete la panna acida nel piatto e poi fate cuocere a fuoco basso. Aggiungere le olive, i capperi, il limone e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Alla fine condite con il prezzemolo.

Zuppa di verdure con polpette

Ingredienti:

pollo tritato 300 g;
verdure fresche;
patate 3 pezzi;
carote 1 pz;
cipolla - mezza cipolla media;
uovo 1 pz.

Metodo di cottura:

Rompere l'uovo nel pollo tritato e aggiungere la metà della cipolla tritata finemente e le verdure. Formare delle polpette dalla carne macinata. Buttare le polpette cotte in acqua bollente e farle cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un po' di sale all'acqua. Aggiungi le verdure passivate (carote, cipolle) e, successivamente, le patate. Cuocere fino a quando le patate non saranno morbide.

Ingredienti:

filetto di manzo 400 g;
latte ½ litro;
verde;
sale/pepe una piccola quantità;
olio d'oliva circa 2 cucchiai

Metodo di cottura:

È necessario tagliare la carne di manzo a pezzi di circa 2 * 2 cm, condire con le spezie. Friggere i pezzi in poco olio d'oliva. Quindi aggiungere il latte e le erbe aromatiche. Fate sobbollire per circa 20 minuti.

Ingredienti:

peperone 2 pezzi;
melanzane 2 pezzi;
zucchine 2 pezzi;
pomodori 5 pezzi;
poca vegetazione;
olio d'oliva per friggere 2 cucchiai. l.
esnok 1 spicchio.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi sbucciare i pomodori. Per fare questo, devi versarli con acqua bollente forte, quindi la pelle stessa se ne va bene. I pomodori pelati devono essere schiacciati con un frullatore, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Sbattere bene il tutto in modo che la consistenza del composto sia omogenea. Avanti in padella olio d'oliva devi friggere zucchine, melanzane e peperoni tritati finemente. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere delicatamente la salsa di pomodoro preparata e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

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