रात को दही का सेवन करें। क्या खाने के बाद दही खा सकते हैं? लैक्टिक एसिड उत्पाद का नाम

दही अच्छा है मानव शरीर? यह उत्पाद क्या है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। आज दही बहुत लोकप्रिय है। यह एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो केफिर का करीबी रिश्तेदार है।

यूरोप में एक व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 10 से 40 किलोग्राम दही का सेवन करता है, हमारे देश में यह मूल्य मुश्किल से 2 किलोग्राम तक पहुंचता है, जो कि काफी अधिक है। योगहर्ट्स अच्छे विज्ञापन के कारण लोकप्रिय हैं, जो कहते हैं कि यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है। क्या दही वास्तव में किसी व्यक्ति के लिए अच्छा है, हम आगे पता लगाएंगे।

दही

तो क्या दही इंसानों के लिए अच्छा है? सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल दूध से बना घर का बना दही और एक विशेष किण्वन, जिसमें दो या अधिक जीवित सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनकी एकाग्रता कम से कम 10 मिलियन कोशिकाएं होनी चाहिए - केवल इस मामले में उत्पाद होगा

इन जीवाणुओं का जीवनकाल बहुत कम होता है, इसलिए प्राकृतिक दही 7°C पर एक सप्ताह से अधिक नहीं चल सकता है। तो इसके बारे में सोचें: स्टोर से खरीदे गए दही की संरचना क्या है यदि इसकी शेल्फ लाइफ 30 दिन या उससे भी अधिक तक पहुंच जाती है?

दही के फायदे

बहुत से लोग पूछते हैं, "क्या दही इंसानों के लिए अच्छा है?" यह ज्ञात है कि प्राकृतिक दही केवल फलों और चीनी की उपस्थिति में केफिर से भिन्न होता है। इसके लाभ इस प्रकार हैं:

1. यह खनिज घटकों और विटामिनों में समृद्ध है जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है और उनके पूर्ण विकास में योगदान देता है, संक्रमण के हानिकारक प्रभावों को रोकता है और सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को मजबूत करता है। यदि आप प्रतिदिन 300 ग्राम दही खाते हैं, जिसमें सक्रिय माइक्रोफ्लोरा होता है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करेगा, और वायरल और सर्दी की रोकथाम होगी। हम जिस उत्पाद पर विचार कर रहे हैं, उसे व्यवस्थित रूप से लेने के कुछ महीनों के बाद, आप पाएंगे कि आप कम बीमार पड़ने लगे हैं।
3. जठरांत्र स्वास्थ्य प्रदान करता है। दही के रोजाना सेवन से पेट और आंतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह चयापचय संबंधी विकारों और दस्त में मदद करता है। कुछ प्रकार के दही माइक्रोफ्लोरा को संरक्षित करते हैं, एंटीबायोटिक्स लेते समय जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करते हैं, जो इसे नष्ट कर देते हैं। फायदेमंद बैक्टीरियाऔर शरीर में नए संक्रमणों के उभरने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, दही में कैल्शियम और लैक्टोबैसिली होता है। उनमें से पहला न केवल हमारी हड्डियों की लोच और अखंडता को बनाए रखता है, बल्कि आंतों की गतिविधि का भी समर्थन करता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इस अंग के ऑन्कोलॉजिकल रोगों को भड़काने वाले बैक्टीरिया की गतिविधि को भी रोकता है। लैक्टोबैसिली लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा प्रदान करते हैं।
4. थ्रश (योनि कैंडिडिआसिस) के उपचार में मदद करता है। प्राकृतिक दही लेने से बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है जो श्लेष्म झिल्ली पर पट्टिका की उपस्थिति में योगदान करते हैं।
5. उन लोगों के लिए अच्छा है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। दही में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टोज के पाचन के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसीलिए इसे वे लोग खा सकते हैं जिनके शरीर में दूध के पूर्ण प्रसंस्करण के लिए बहुत कम एंजाइम होते हैं।
6. शरीर से अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। यदि आप एक दिन में 100 ग्राम दही खाते हैं, तो आप हानिकारक से छुटकारा पा सकते हैं और रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। जिसके चलते सामान्य स्थितिआपके शरीर में सुधार होगा।
7. रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है। यह लैक्टेट को संश्लेषित करने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण है।

100 ग्राम दही में क्या होता है?

अब आप इस सवाल का जवाब जानते हैं: "क्या दही पीना अच्छा है?" हाँ, बहुत मददगार। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद के केवल 100 ग्राम में 25% होता है दैनिक भत्ताकैल्शियम और 15% - फास्फोरस। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है एलर्जीफोन नहीं करता।

यह किसके लिए प्रभावी है?

अगला, हम परियोजनाओं के बारे में बात करेंगे "क्या सभी योगर्ट स्वस्थ हैं?", और अब हम यह पता लगाएंगे कि हम किसके लिए उत्पाद पर विचार कर रहे हैं प्रभावी है। ह ज्ञात है कि उपचार गुणदही केफिर के लाभों के समान है। इस उत्पाद के लिए संकेत दिया गया है:

• डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित;
• बुज़ुर्ग लोग;
• दिल और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
• आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ का उपचार और रोकथाम;
• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, अवसाद को रोकना और मूड में सुधार करना (फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन बी 5, आयरन के लिए धन्यवाद);
• अधिवृक्क ग्रंथियों की गतिविधि में कमी की विशेषता वाले रोगों की रोकथाम और उपचार और थाइरॉयड ग्रंथि;
• मस्तिष्क के कामकाज की सक्रियता;
• वजन सामान्यीकरण;
• संतुलन हार्मोनल पृष्ठभूमिऔरत;
• विषाक्तता और कार्सिनोजेन्स को अवरुद्ध करने के बाद शरीर को साफ करना।

दही का नुकसान। संरक्षक

प्रश्न का उत्तर "उपयोगीक्या दही पीना "?" ज़ाहिर। हाँ, उपयोगी। क्या वे मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं? पहले सूचीबद्ध सभी गुण केवल प्राकृतिक दही पर लागू होते हैं। हालाँकि, आज लगभग एक महीने की शेल्फ लाइफ वाले योगर्ट दुकानों में बेचे जाते हैं (जैसा कि हमने पहले बात की थी), जिसका अर्थ है कि ऐसा उत्पाद, सबसे अच्छा, बेकार और सबसे खराब, हानिकारक होगा।

लगभग सभी योगर्ट्स में प्रिजरवेटिव E1442 होता है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। साथ ही यह पदार्थ सबका सफाया कर देता है उपयोगी गुणदही के घटक, जो वास्तव में शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। कई अभ्यास करने वाले डॉक्टरों का दावा है कि E1442 (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टर्च फॉस्फेट) अग्नाशयी परिगलन के विकास को भड़काता है।

E1442 कॉर्न स्टार्च में पाए जाने वाले बड़े अणु हैं, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई का हिस्सा है और धीरे-धीरे अग्न्याशय को नष्ट कर देता है, इसकी गतिविधि को कम कर देता है और गंभीर बीमारियों की उपस्थिति में योगदान देता है।

चीनी का नुकसान, जो दही का हिस्सा है

घर के बने दही में प्रति 150 ग्राम उत्पाद में केवल 6 ग्राम चीनी होती है, और स्टोर में यह 5-6 गुना अधिक होता है। दही बनाने वाले इसमें चीनी मिलाते हैं बड़ी संख्या मेंअपने उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ाने और उन्हें केफिर, खट्टे या पनीर की तुलना में अधिक आकर्षक बनाने के लिए।

नतीजतन, लोग बड़ी मात्रा में एक स्वादिष्ट उत्पाद खाते हैं, और यह मोटापे, दांतों और मौखिक गुहा को नुकसान और सूजन से भरा होता है। ऐसे उत्पाद विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक हैं। और चीनी कैल्शियम के लीचिंग में भी योगदान देता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अलग - अलग प्रकारदही अलग-अलग फलों और रसों की सामग्री में नहीं, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक स्वादों में एक दूसरे से भिन्न होता है। कई खरीदे हुए योगर्ट में आपको सोडियम साइट्रेट (E331) मिल सकता है, जो पेट की एसिडिटी को बढ़ाता है।

उपयोगी सामग्री

उपयोगी घटकदही में बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं। लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, दही जमा करने के कुछ दिनों के बाद मर जाते हैं। और तथ्य यह है कि यह उत्पादएक महीने या उससे अधिक के लिए दुकानों में संग्रहीत, और लोग इसे निर्माण की तारीख के बाद पहले दिन से बहुत दूर खरीदते हैं, यह सुझाव देता है कि वे केवल स्वाद और स्टेबलाइजर्स का "आनंद" ले सकते हैं।

फल और दही

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ फल मौजूद नहीं हो सकते। तो फिर दही में कौन-कौन से तत्व पाए जाते हैं? इसमें जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में आड़ू, स्ट्रॉबेरी, कीवी और अन्य फलों के टुकड़े डाले जाते हैं।

बहुत बार, दही साइट्रिक एसिड या चीनी और सुगंधित निचोड़ से समृद्ध होता है, जो मुरब्बा या जेली के निर्माण के बाद रहता है। ऐसे टुकड़े काफी स्टरलाइज़ होते हैं असामान्य तरीके सेउन्हें विकिरण के संपर्क में लाकर।

कार्सिनोजन

दही शरीर में खतरनाक कार्सिनोजेन्स बनाता है। मालूम हो कि इसका आकर्षक स्वाद सभी को पसंद आता है. इस तथ्य के लिए कि यह स्टोर से खरीदे गए दही में मौजूद है, निर्माताओं को "धन्यवाद" करना आवश्यक है। आखिरकार, वे ही इसमें एस्पार्टेम या ई-951 स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाते हैं। यह पदार्थ, एक बार शरीर में, फॉर्मलाडेहाइड, फॉर्मिक एसिड और अन्य विनाशकारी कार्सिनोजेन्स को छोड़ना शुरू कर देता है।

किण्वन

इसके अलावा, दही किण्वित हो सकता है। जब उत्पाद समाप्त हो जाता है, तो उसमें खमीर, मोल्ड कवक, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया दिखाई देते हैं। सूक्ष्मजीव गुणा करना शुरू करते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई में योगदान देता है। नतीजतन, पैकेज सूज जाता है।

मानव प्रतिरक्षा प्रणाली इनमें से अधिकांश जीवाणुओं को नष्ट कर देती है। वही सूक्ष्मजीव जो प्रतिरक्षा के हमले को दूर करने में सक्षम थे, दस्त और गैसों की उपस्थिति को भड़काते हैं। ये ऐसे संकेत हैं जो शरीर में विषाक्त पदार्थों और हानिकारक रोगाणुओं के प्रवेश का संकेत देते हैं।

आपको प्राकृतिक दही कब नहीं पीना चाहिए?

• पेट फूलना (गैसों के निर्माण को बढ़ाता है);
• पेट की उच्च अम्लता से जुड़े गैस्ट्र्रिटिस;
• कमजोर गुर्दे (प्रेरित कर सकते हैं किडनी खराब);
• दस्त (एक रेचक प्रभाव है);
• पेट के अल्सर और ग्रहणी;
• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे (एक नाजुक जीव के पेट में जलन)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दही के फायदे और नुकसान काफी हैं विवादास्पद मुद्दा. यह कहना सुरक्षित है कि इस उत्पाद का एक वैकल्पिक प्रतिस्थापन है जो शरीर को बेहतर तरीके से प्रभावित करता है, उदाहरण के लिए, वही केफिर।

स्टोर से खरीदे गए दही सिर्फ एक मार्केटिंग चाल है और उन निर्माताओं की ओर से एक धोखा है जो सबसे कम कीमत पर पैसा कमाना चाहते हैं। वे आपके स्वास्थ्य की परवाह नहीं करते हैं! यदि आप अभी भी अपने आप को दही से उपचारित करना चाहते हैं, तो अपना बनाएं। आखिरकार, इस तरह आपको पता चल जाएगा कि इसकी संरचना में कोई हानिकारक रासायनिक योजक नहीं हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

यह ज्ञात है कि यह 68 किलो कैलोरी है। इसमें है:

• 3.2 ग्राम वसा;
• 5 ग्राम प्रोटीन;
• 86.3 ग्राम पानी;
• 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.7 ग्राम राख;
• 1.3 ग्राम कार्बनिक अम्ल।

इस उत्पाद में निम्नलिखित विटामिन भी शामिल हैं:

• 0.2 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);
• 22 एमसीजी विटामिन ए (आरई);
• 0.31 मिलीग्राम विटामिन बी5;
• 0.05 मिलीग्राम विटामिन बी 6;
• 0.02 मिलीग्राम रेटिनॉल;
• 1.4 मिलीग्राम विटामिन पीपी;
• 0.6 मिलीग्राम विटामिन सी;
• 40 मिलीग्राम विटामिन बी4;
• 0.04 मिलीग्राम विटामिन बी1;
• 0.2 मिलीग्राम नियासिन;
• 0.43 एमसीजी विटामिन बी12;
• 0.01 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन।

इसमें निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी शामिल हैं:

• मैग्नीशियम - 15 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 147 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 96 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 122 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 100 मिलीग्राम;
• सोडियम - 52 मिलीग्राम;
• सल्फर - 27 मिलीग्राम।

और दही में ऐसे ट्रेस तत्व होते हैं:

• तांबे के 10 माइक्रोग्राम;
• 0.1 मिलीग्राम लोहा;
• 5 माइक्रोग्राम मोलिब्डेनम;
• 2 एमसीजी सेलेनियम;
• 9 एमसीजी आयोडीन;
• 0.4 मिलीग्राम जस्ता;
• 1 माइक्रोग्राम कोबाल्ट;
• 2 माइक्रोग्राम क्रोमियम;
• 20 एमसीजी फ्लोरीन;
• 0.006 मिलीग्राम मैंगनीज।

परियोजनाओं

यह ज्ञात है कि 1999 से रूस में स्कूल "उचित पोषण के बारे में बातचीत" कार्यक्रम को लागू कर रहे हैं। इस अनूठी शैक्षिक परियोजना को नेस्ले रूस के सहयोग से और रूसी संघ की शिक्षा अकादमी के विकासात्मक शरीर विज्ञान संस्थान में विकसित किया गया था।

आज, रूसी संघ के 48 क्षेत्र और 850 हजार से अधिक स्कूली बच्चे और प्रीस्कूलर हर साल परियोजना में भाग लेते हैं। वे स्वेच्छा से मास्टर कक्षाएं और कक्षाएं आयोजित करते हैं जहां वे स्वस्थ भोजन के बारे में बात करते हैं, और विभिन्न प्रतियोगिताओं में भाग लेते हैं। ज्ञातव्य है कि प्रत्येक अनुसंधान"क्या सभी योगहर्ट्स स्वस्थ हैं?" इस कार्यक्रम में किया गया बहुत अच्छा है। बच्चे परीक्षण विधियों का उपयोग करते हैं:

1. प्रैक्टिकल - अवलोकन, पूछताछ, प्रयोग।
2. सैद्धांतिक - तुलनात्मक विश्लेषणजानकारी।

शोध की प्रक्रिया में, बच्चों को बहुत कुछ पता चलता है रोचक तथ्यदही के बारे में। तो, उनमें से बहुत से लोग पहले से ही जानते हैं कि आवश्यक शर्तकिण्वन लैक्टोबैसिली (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और बेसिली बुल्गारिस) के परिवार से जीवित सूक्ष्मजीवों की भागीदारी है।

आप में से बहुत कम लोग जानते हैं कि एक्टिविया योगर्ट सेहतमंद है या नहीं। लेकिन बच्चों ने पाया कि एक्टिविया एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसके फायदे केफिर के समान ही हैं। लेकिन चूंकि इसके अलग-अलग स्वाद हैं, इसलिए वे मानते हैं कि केफिर का उपयोग करना बेहतर है, जिसे जामुन या सूखे मेवों के साथ जोड़ा जा सकता है।

निश्चित रूप से आप इस सवाल का जवाब नहीं जानते हैं "क्या चुडो दही स्वस्थ है?" और बच्चों ने शोध किया और निर्धारित किया कि इस उत्पाद में शामिल है बड़ी राशिस्टेबलाइजर्स

स्वास्थ्यप्रद दही कैसे चुनें?

यदि आप स्टोर में दही खरीदना चाहते हैं, तो उस उत्पाद को वरीयता दें जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से किण्वित दूध से बना हो। यह जिलेटिन और रासायनिक योजकों से भी मुक्त होना चाहिए।

ऐसा दही चुनें जिसमें या तो चीनी न हो या बहुत कम चीनी हो। हमेशा समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

तैसिया लिपिना

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बच्चे के आहार में डेयरी उत्पाद मौजूद होने चाहिए। दही का दैनिक सेवन आंतों के काम को स्थिर करता है - इसमें मौजूद बैक्टीरिया पाचन में सुधार करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि दही बच्चों को अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। आज हम ऐसे ही लोकप्रिय बच्चों की मिठाई के बारे में पूरी जानकारी देंगे और आपको पता चल जाएगा एक विज्ञापन रामबाण से असली और स्वस्थ दही में क्या अंतर है।

असली दही कैसे बनता है और इसमें क्या होता है?

असली दही में केवल दो तत्व होते हैं - दूध और खमीरजिसमें फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं। ये मुख्य रूप से थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई स्टिक हैं। दही में चीनी और दूध पाउडर जैसे अन्य तत्व हो सकते हैं, लेकिन कई देशों में असली दही को बिना कुछ मिलाए शुद्ध दूध और खट्टा माना जाता है। अन्य विकल्पों की पहचान नहीं की जाती है। और यह सही है! कौन जानता है कि कितने सबसे उपयोगी एडिटिव्स निर्माता अपने पसंदीदा बच्चों के उत्पाद के सुंदर जार में नहीं छिपाते हैं।

घरेलू दही उत्पादक स्टेबलाइजर्स, फ्लेवरिंग, चीनी, रंजक का उपयोग करते हैं- तकनीकी प्रक्रिया के दृष्टिकोण से, प्रत्येक योजक उपयोगी है, लेकिन लगभग पौष्टिक भोजनइस मामले में, बोलने की कोई जरूरत नहीं है।

उदाहरण के लिए, स्टेबलाइजर्स एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं, स्वाद के साथ दही को स्वाद देते हैं और इसे आवश्यक सुगंध देते हैं (वैसे, घर पर उन्हें आसानी से किसी भी सिरप, जैम, जैम से बदला जा सकता है)। लेकिन हमने जिन रंगों का उल्लेख किया है, वे मिठाई के रंग का ध्यान रखते हैं, जो अक्सर न केवल गुलाबी या आड़ू दिखता है, बल्कि भयावह रूप से उज्ज्वल होता है। ये सभी सप्लीमेंट सुरक्षित नहीं हैं, खासकर के लिए बच्चे का शरीरइसलिए, तैयार दही खरीदते समय, इसकी संरचना का विस्तार से अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। और, ज़ाहिर है, स्वास्थ्यप्रद दही केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके घर का बना दही है।

किस उम्र में बच्चे को दही दिया जा सकता है?

बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, दही को बच्चों के आहार में शामिल करना 6-9 महीने की अवधि में पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में संभव है।. अगर बच्चे को कोई समस्या नहीं है जठरांत्र पथ, तब वयस्क भोजनइस क्रम में बच्चे को देने की लागत: सब्जियां, अनाज, डेयरी उत्पाद, फल।

यदि पाचन समस्याएं थीं, उदाहरण के लिए, एक ही डिस्बैक्टीरियोसिस, तो इसके आगे के कामकाज के लिए आवश्यक माइक्रोफ्लोरा के साथ आंतों को आबाद करने के लिए 6 महीने में दही के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना बेहतर होता है, और फिर आप सुरक्षित रूप से सब्जियां, अनाज पेश कर सकते हैं और फल।

दुकान से या घर का बना - कौन सा दही खरीदने लायक नहीं है और क्यों?

बेशक, बच्चे को घर का बना दही खिलाना बेहतर होता है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आपको दुकानों से बच्चों के डेसर्ट का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। एक नियम के रूप में, बच्चों के योगर्ट के पैकेज से संकेत मिलता है कि किस उम्र में बच्चों को उन्हें खाने की अनुमति है।

लेकिन फिर भी सामान्य नियम, जो आपको स्टोर से खरीदा हुआ दही खरीदते समय ध्यान देना चाहिए।

क्या एक अच्छा शिशु दही अलग बनाता है:

1. एक छोटा शैल्फ जीवन है।
2. इसमें स्वाद, रंग और फलों के भराव की कमी है, साथ ही सभी प्रकार के अपरिचित या बस संदिग्ध सामग्री (सोचें कि असली दही में क्या होता है)। एक बच्चे के लिए बेहतर है कि वह विभिन्न एडिटिव्स से भरपूर ऐसे डेसर्ट न खरीदें।
3. कांच की बोतल में पैकेजिंग सबसे अच्छी है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार रूस में 5 सर्वश्रेष्ठ बच्चों के दही:

1. दही पीना "रस्तिष्का"।
2. बायोयोगर्ट "टायोमा"।
3. दही "अगुशा"।
4. दही "चमत्कार"।
5. दही "वेले"।

बिना मीठे दही के स्वाद को बेहतर कैसे बनाएं - स्वस्थ सप्लिमेंट्स

बिना मीठा दही बच्चों के लिए संपूर्ण आहार है। लेकिन हमेशा बच्चे इसे स्वादहीनता के कारण मजे से नहीं खाते।

दही का स्वाद कैसे बनाएं लाजवाब, और क्या उपयोगी पूरकइस्तेमाल किया जा सकता है?

सूखे मेवे . किशमिश और सूखे खुबानी अपने आप में बहुत उपयोगी होते हैं। यदि आप उन्हें दही में मिलाते हैं, तो यह अपना मूल्य नहीं खोएगा और एक मीठा नोट प्राप्त करेगा। इसके अलावा, बच्चे हमेशा दही से सूखे मेवे पकड़ना पसंद करते हैं और इसे खाना एक तरह के खेल में बदल जाता है।

वनीला . इसकी एक उत्कृष्ट सुगंध है, जिससे कई लोग प्रसन्न होते हैं। यदि आप तैयार दही में थोड़ा सा वेनिला मिलाते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा उत्पाद थोड़ा कड़वा होगा।

पागल . मेवे वसा से भरपूर होते हैं, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। वे दही को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं, बल्कि अधिक संतोषजनक भी बनाते हैं। काजू, बादाम, हेज़लनट्स, और अखरोट बहुत बढ़िया जोड़ते हैं।

Muesli . वे दही का स्वाद भी बदल सकते हैं और इसे और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। गुच्छे नरम होकर पिघल जाते हैं, जो कई बच्चों को पसंद आते हैं।

अन्य उत्पादों को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो दही को स्वादिष्ट बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बच्चे के शरीर और स्वयं बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करें, ताकि स्वाद के साथ प्रयोग एलर्जी के उपचार में न बदल जाए।

घर पर बच्चे के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद दही कैसे बनाएं?

दही बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती है।

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने के लिए, हमें खट्टा चाहिए(लाभदायक बैक्टीरिया का एक परिसर), जिसे आज आप किण्वित दूध उत्पादों के विभाग के किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, साथ ही साथ दही बनाने वाला या थर्मस.

एक नोट पर!

बेबी दही बनाने के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है स्किम्ड मिल्कताकि अग्न्याशय पर अधिक भार न पड़े।

सबसे पहले दूध को उबाल कर 40-45 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। अगला, आपको निष्फल व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है - ये दही बनाने वाले के साधारण जार या कप हो सकते हैं। फिर हम खट्टा पतला करने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह स्पष्ट करने योग्य है कि किसी भी स्टोर से खरीदे गए बच्चों के दही का उपयोग इसके बजाय 2-3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर दूध की गणना के साथ किया जा सकता है। विशेष खमीर को उबलते पानी से पतला होना चाहिए।

मूल रूप से, सभी निर्माताओं के लिए खट्टा तैयार करने का सिद्धांत समान है:उबलते पानी को लगभग 2/3 कंटेनर में डालें, ध्यान से रखें और तैयार मिश्रण को पहले से ठंडे दूध में डालें। दूध को एक बाउल में डालें और लगातार गर्म वातावरण में 6-8 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, इसे गुणा करने का समय है आवश्यक धनलाभकारी बैक्टीरिया।

एक नोट पर!आप बच्चे को विभिन्न योजक - सिरप, फल, चॉकलेट के साथ दही दे सकते हैं। लेकिन याद रखें: यदि आप इसमें चीनी मिलाते हैं, तो आपको इसे केवल तैयार दही के साथ करने की आवश्यकता है, अन्यथा चीनी खट्टे बैक्टीरिया के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देगी, और परिणाम वह उत्पाद नहीं होगा जिसकी आप अपेक्षा करते हैं।

दही के बारे में मिथक - बच्चे के शरीर के लिए दही के फायदे और नुकसान

हालांकि दही लंबे समय से एक प्रसिद्ध उत्पाद रहा है, लेकिन इसके आसपास कई मिथक हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

मिथक 1. दही शरीर में विटामिन की कमी का स्रोत है।यह सच नहीं है। हां, दही में बच्चे के शरीर के लिए जरूरी विटामिन होते हैं, लेकिन इनकी मात्रा बहुत कम होती है। शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए बच्चे को एक लीटर दही पीना होगा।

मिथक 2. लाइव दही का एक लंबा शैल्फ जीवन हो सकता है।यह आधुनिक माताओं का भ्रम है जो मानते हैं कि तकनीक ने सिखाया है गुणवत्ता वाला उत्पादलंबे समय तक खराब नहीं होना। सच नहीं। सभी प्राकृतिक दही का सेवन एक सप्ताह के भीतर किया जा सकता है और केवल तभी जब यह ठीक से संग्रहीत हो। इस अवधि के बाद, मिठाई में सभी लाभकारी बैक्टीरिया मर जाते हैं और इसे अब जीवित नहीं कहा जा सकता है। लंबी अवधि के भंडारण योगर्ट में उनकी संरचना में संरक्षक होते हैं, इसलिए वे प्राकृतिक नहीं होते हैं और बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं।

मिथक 3. दही सभी डेयरी उत्पादों की तरह कैल्शियम से भरपूर होता है।यह पूरी तरह से सच नहीं है। भोजन के साथ दूध देने वाली गाय के शरीर में कैल्शियम प्रवेश कर जाता है। यदि वह घास और चारा में नहीं है, तो वह दूध में नहीं है, और वह दही में नहीं होगा। इसलिए, आपके द्वारा खरीदे गए दूध (और, तदनुसार, दही) में कैल्शियम होने के लिए, आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि गाय ने इसे प्राप्त किया है, उदाहरण के लिए, विशेष फ़ीड के साथ।

मिथक 4. दही किडनी के लिए अच्छा होता है।वास्तव में, डेयरी उत्पाद वास्तव में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, लेकिन किण्वित दूध दही रेत या गुर्दे की पथरी वाले बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। इस मामले में नेफ्रोलॉजिस्ट को इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होती है।

मिथक 5. पेशाब में जलन होने पर दही का सेवन नहीं करना चाहिए।इसके विपरीत, जिन बच्चों में यह पाया गया है कि दही का सेवन करना चाहिए, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद शरीर से पेशाब को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका है।

मिथक 6. कोई भी दही शरीर को फायदा पहुंचाता है।दही का जैविक मूल्य इसके पाश्चराइजेशन के बाद शून्य हो जाता है, इसलिए थर्मली प्रोसेस्ड योगहर्ट्स का बिल्कुल कोई फायदा नहीं होता है - उनमें अब जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं।

मिथक 7. दस्त के साथ दही का सेवन नहीं करना चाहिए।यह एक और आम गलत धारणा है। ठीक होने के बाद शेष पानीदही के साथ खाना शुरू करना सबसे अच्छा है, जो स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करेगा।

मिथक 8. मीठा दही उतना ही सेहतमंद होता है, जितना बिना फिलर्स वाला दही।चीनी और बैक्टीरिया एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, इसलिए शुगर-फ्री दही सबसे अच्छा है।

अनुयायियों के बीच प्राकृतिक दही बहुत लोकप्रिय है उचित पोषण. बुल्गारिया के निवासी इस उत्पाद को विशेष महत्व देते हैं। इस देश में जो कुछ भी जायके, स्वाद बढ़ाने वाले और मिठास के साथ मिलाया जाता है, उसे दही नहीं माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे उत्पाद से लाभ प्राप्त करना मुश्किल है। आज हम बात करेंगे प्राकृतिक दही के महत्व और नुकसान के बारे में।

दही की किस्में

खाद्य उद्योग, गतिविधि के अन्य क्षेत्रों की तरह, स्थिर नहीं है। आज, अग्रणी निर्माण कंपनियां अलमारियों को स्टोर करने के लिए निम्न प्रकार के दही की आपूर्ति करती हैं:

1. प्राकृतिक - इसमें फ्लेवर, फ्लेवर और गाढ़ेपन शामिल नहीं हैं। दही खट्टा और गाय के दूध से बनता है। वसा रहित और वसा रहित हो सकता है।
2. फल - जरूरी नहीं कि कृत्रिम मतलब हो। फलों के योगर्ट में डोपिंग, सिरप, फलों के टुकड़े और अन्य सामग्री (प्राकृतिक) डाली जाती हैं। लेकिन बेईमान निर्माता अपने उत्पादों को कृत्रिम अवयवों से भरने का अवसर नहीं छोड़ते हैं।
3. फ्लेवर्ड - ज्यादातर विभिन्न परिरक्षकों, गाढ़ेपन, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले, दानेदार चीनी और पायसीकारकों से बने होते हैं। उत्पाद के उपयोग से लाभ शायद ही कभी संभव हो, यह सब विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है।

योगर्ट्स के वर्गीकरण के लिए, उन्हें सशर्त रूप से सजीव और निर्जीव में विभाजित किया गया है।

जीवित दही में लैक्टोबैसिली होता है और कोई संरक्षक नहीं होता है। ऐसी रचना का शेल्फ जीवन 30 दिनों से अधिक नहीं होता है।

निर्जीव दही गर्मी उपचार, या पाश्चराइजेशन द्वारा तैयार किया जाता है। इसे देखते हुए, यह संरक्षण से गुजरता है और लंबी अवधि के भंडारण (12 महीने तक) के अधीन है।

दही कैलोरी

कैलोरी से मतलब है ऊर्जा मूल्यएक उत्पाद या कोई अन्य। भोजन के लिए दही का सेवन करने की प्रक्रिया में व्यक्ति शरीर को स्फूर्ति और ऊर्जा से भर देता है। कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों के आहार में दही शामिल करते हैं क्योंकि उत्पाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है।

अंतिम ऊर्जा मूल्य दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है जिसके आधार पर उत्पाद बनाया जाता है। 100 जीआर के लिए। घर का बना दही 100 से 245 किलो कैलोरी होता है। स्टोर संरचना में कम संकेतक होता है, जो 60-110 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होता है।

दही में जितने अधिक एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव केंद्रित होते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होती है। इसके अलावा, चीनी, जिसे अक्सर उत्पाद के साथ आपूर्ति की जाती है, का भी प्रभाव पड़ता है। ध्यान रखें कि में आहार खाद्यमलाई रहित दूध से बना घर का बना दही ही इस्तेमाल करना चाहिए।

1. परंपरागत रूप से, दही की पूरी संरचना को निम्नलिखित घटकों में विभाजित किया जा सकता है: कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड, दूध प्रोटीन, कैल्शियम, आयोडीन, बी-समूह विटामिन, जीवित सूक्ष्मजीव, फास्फोरस। स्वाभाविक रूप से, हम प्राकृतिक घर के बने दही के बारे में बात कर रहे हैं। एक कृत्रिम उत्पाद की संरचना निश्चित रूप से निर्धारित करना मुश्किल है।
2. मानव शरीर के लिए दही का क्या महत्व है? अनुभवी विशेषज्ञ कम करने के लिए रात के खाने के लिए रचना का उपयोग करने की सलाह देते हैं नकारात्मक प्रभावपेट पर। किण्वित दूध उत्पाद आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, शरीर को मुक्त करता है जहरीला पदार्थऔर यहां तक ​​​​कि सबसे जटिल भीड़।
3. दही उन लोगों को खाना चाहिए जो खेल खेलते हैं या आहार पर हैं। इस दृष्टिकोण से बड़ा समूहदूध प्रोटीन और कैल्शियम मांसपेशियों के तंतुओं को संघनित करते हैं, जिससे जोड़ों और हड्डियों को नुकसान होने की संभावना कम हो जाती है। पनीर के साथ संयोजन में, आप जल्दी से "वजन प्राप्त करेंगे" और वसा सिलवटों से छुटकारा पा लेंगे।
4. गैस्ट्र्रिटिस और पेट की अन्य बीमारियों वाले लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। दही श्लेष्मा झिल्ली को कोट करता है और उन्हें अल्सर से बचाता है। इसके अलावा, व्यवस्थित उपयोग के साथ गायब हो जाता है बुरी गंधमुंह से जब किसी व्यक्ति ने लंबे समय से कुछ भी नहीं खाया हो।
5. रचना को मजबूत करने के लिए एक सुखद विशेषता है प्रतिरक्षा तंत्र. बढ़ावा देने के लिए सुरक्षात्मक कार्यइन्फ्लूएंजा और सार्स की अवधि के दौरान, कम से कम 0.3 किलो का सेवन करें। दही दैनिक। बच्चों के मामले में यह संख्या आधी कर देनी चाहिए।
6. दही में ऐसे गुण होते हैं जो इसे रोकते हैं जल्दी बुढ़ापाअंगों और प्रणालियों। घर पर बने उत्पाद के नियमित सेवन से लसीका की सफाई होती है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है और कोलेस्ट्रॉल का उत्सर्जन होता है। यह सब रोकथाम की ओर जाता है। कोरोनरी रोगदिल, स्ट्रोक, दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों।
7. दही बैकग्राउंड पर दिखने वाले स्लैगिंग को खत्म करता है कुपोषणऔर जुनून के लिए हानिकारक उत्पाद. इसके अलावा, रचना जिगर को अतिरिक्त पित्त से मुक्त करती है, संरचना पर विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को रोकती है आंतरिक अंग.
8. दही महिलाओं और पुरुषों में थ्रश जैसी नाजुक बीमारी का इलाज और रोकथाम करता है। साथ ही, रचना बढ़ जाती है मस्तिष्क गतिविधिन्यूरॉन्स को उत्तेजित करके। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, स्मृति, दृश्य धारणा, हाथों के मोटर कौशल, ध्यान की एकाग्रता में सुधार होता है। दही को स्कूली बच्चों और छात्रों के आहार में शामिल करना चाहिए।
9. अवसाद से लड़ने के लिए डेयरी उत्पाद बहुत अच्छे हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि एक अच्छा मूड आंतों के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। दही आंतरिक अंग के कार्यों का समर्थन करता है और अधिक खाने से रोकता है। भौतिक तल में हल्कापन विचारों के हल्केपन को दर्शाता है।
10. दही की सिर्फ एक सर्विंग में एक वयस्क के लिए दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता का लगभग 30% होता है। विशेष रूप से दांतों और इनेमल को मजबूत करने के लिए यह तत्व आवश्यक है, हड्डी का ऊतक, बाल, नाखून प्लेटें। विशेष रूप से उपयोगी गुणउन महिलाओं के लिए हैं जो अधिक पुरुषउनकी उपस्थिति की देखभाल करें। इसलिए हर तरह के सौंदर्य प्रसाधनों में दही मिलाया जाता है।

1. ध्यान रखें कि दही 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated है। सबसे पहले बच्चे को खाना चाहिए स्तन का दूधया विशेष मिश्रण। अगर आप किसी दुकान से दही खरीदते हैं, जरूररचना और समाप्ति तिथि देखें।
2. यदि उत्पाद में जीवित जीवाणु शामिल हैं, तो शेल्फ जीवन 1 सप्ताह से अधिक नहीं हो सकता है। इसलिए दही पर दें ध्यान सक्रिय योजकक्योंकि इसे करीब एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है। उत्पाद में संरक्षक होते हैं।
3. एक बच्चे के शरीर के लिए, 5% से अधिक की वसा सामग्री वाली रचना चुनना बेहतर होता है, ऐसे उत्पाद में कम से कम भराव होते हैं। सभी प्रकार के योजक बच्चे के सामान्य विकास और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
4. अगर आप दही खरीदना चाहते हैं सबसे उपयोगी, आपको विशेष दुकानों को वरीयता देनी चाहिए जो केवल पशु मूल के उत्पाद बेचते हैं। इस तरह की रचना का शेल्फ जीवन 4 दिनों से अधिक नहीं है।
5. ऐसे योगहर्ट्स विशेष रूप से प्राकृतिक दूध से तैयार किए जाते हैं। उन्हें छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप अपने बच्चे को दही देने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

दही का नुकसान

1. दही एक विशिष्ट उत्पाद है। रचना के इर्द-गिर्द बहुत सारे परस्पर विरोधी विवाद और बयान पैदा होते हैं। कुछ विशेषज्ञ विश्वास के साथ कहते हैं कि सभी प्राकृतिक उत्पादमानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
2. वे इस तथ्य से अपने तर्कों की पुष्टि करते हैं कि बैक्टीरिया में निहित है किण्वित दूध उत्पाद, मानव शरीर में प्रवेश करना, कठोर जोखिम से मरना आमाशय रसऔर प्रतिरक्षा प्रणाली।
3. जीवित सूक्ष्मजीवों की एक छोटी संख्या, सुरक्षात्मक बाधा पर काबू पाने, दस्त और गैसों की घटना को भड़काती है। इस प्रकार, रोगजनक रोगाणु गुणा करते हैं। निष्कर्ष यह है कि उत्पाद की खपत कम से कम बेकार है।
4. जहां तक ​​स्टोर से खरीदे गए योगर्ट का सवाल है, वे सभी प्रकार के परिरक्षकों, एडिटिव्स और कार्सिनोजेन्स से भरपूर होते हैं। नियमों के अनुसार, उत्पाद की संरचना 33% विभिन्न योजक की अनुमति देती है। ध्यान रहे कि फ्रूट योगर्ट सबसे ज्यादा नुकसानदायक होते हैं।
5. आपको उत्पाद की संरचना में प्राकृतिक फल नहीं मिलेंगे, और इसका स्वाद स्वाद के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। निःसंदेह ऐसे पदार्थ व्यक्ति के लिए शुभ नहीं होते।
6. आजकल, अभी भी ऐसे योगर्ट हैं जिनमें फलों के टुकड़े होते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि विनम्रता के घटकों को कठोर प्रसंस्करण के अधीन किया गया था। हानिकारक एंजाइम अक्सर पेट फूलने का कारण बनते हैं।

दही के फायदे, निश्चित रूप से होंगे, यदि आप आहार में केवल घर में बनी रचना को शामिल करते हैं। उत्पाद को स्वयं तैयार करते समय, प्राकृतिक का उपयोग करें गाय का दूधऔर खमीर। समाप्ति तिथि देखें।

वीडियो: बच्चों के लिए दही के क्या फायदे हैं

उपयोगी किण्वित दूध पेयअगर आप दही खाना जानते हैं तो आप कभी बोर नहीं होंगे विभिन्न तरीके. स्वास्थ्यप्रद दही वह है जिसे आप स्वयं गुणवत्ता वाले दूध से बनाते हैं। इसे सही कैसे करें, आप पढ़ सकते हैं।

• दही उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो पीड़ित हैं जठरांत्र संबंधी रोग, अधिक वजन वाले लोग।
• उत्पाद का औसत सेवन 200-250 मिलीलीटर है। प्रति दिन आप इसे दो बार में विभाजित कर सकते हैं और नाश्ते और रात के खाने के लिए अलग-अलग व्यंजनों में दही खा सकते हैं।
• वसा रहित दही का सेवन करना बेहतर होता है। यदि आप अपना बना रहे हैं, तो कम वसा वाले दूध का उपयोग करें।
• एंटीबायोटिक्स लेने के बाद दही को जीवित बैक्टीरिया के साथ लेना जरूरी है! यह माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेगा।
• लाइव लैक्टोकल्चर के साथ दही का शेल्फ जीवन 7 दिनों से अधिक नहीं है, यदि निर्माता ने लंबी अवधि का संकेत दिया है, तो दही की गुणवत्ता अधिक नहीं होगी।

दही पहला कोर्स

• ताजा युवा साग के साथ बिना चीनी के वसा रहित दही से बना सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। आपको लगभग 100 ग्राम विभिन्न जड़ी-बूटियाँ लेने की ज़रूरत है - अजमोद, सीताफल, तुलसी, आप डिल और सॉरेल भी मिला सकते हैं। सभी सागों को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें, काट लें, नमक छिड़कें ताकि जड़ी-बूटियाँ रस दें। उसके बाद, मिश्रण को 200 मिलीलीटर में डालें। दही। इस तरह के सूप को वे मोटे ब्रेड के सूखे टोस्ट के साथ खाते हैं। इस रूप में दही वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है।
• दही सूप का दूसरा संस्करण निश्चित रूप से बच्चों और मीठे दाँतों को पसंद आएगा। दही को ताजा तैयार बेरी या फलों की प्यूरी के ऊपर डालना चाहिए। इस तरह के पकवान के लिए मौसमी जामुन लें - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, प्लम। एक ब्लेंडर के साथ तैयार कच्चे माल के 100 ग्राम को अच्छी तरह से कुल्ला और पीस लें, फिर 2 चम्मच चीनी और 200 मिलीलीटर जोड़ें। दही। हमें एक अद्भुत सूप मिलता है जो पहले पाठ्यक्रम और मिठाई दोनों की जगह ले सकता है।

चटनी

आमतौर पर जो लोग दही खाने में रुचि रखते हैं, वे इसे एक के रूप में उपयोग करते हैं स्वस्थ पेयऔर पूरी तरह से भूल जाते हैं कि वे सलाद में अस्वास्थ्यकर मेयोनेज़ की जगह ले सकते हैं। 200 मिली के लिए। बिना मीठा वसा रहित दही, आपको मैश किए हुए आलू में कुचल लहसुन की एक लौंग, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, दो चम्मच टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है। चाकू की नोक पर नमक, आधा छोटा चम्मच चीनी सॉस को स्वादिष्ट और नमकीन बना देगा। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, आधे घंटे के लिए जोर देते हैं और किसी भी सलाद को सीज़न करते हैं।

दही से मिठाई

दही का उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है स्वादिष्ट मिठाई. यदि आप एक कटोरी में कटे हुए फल या जामुन डालते हैं, दही के साथ डालते हैं और थोड़ा फ्रीज करते हैं, तो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी मिलेगा। स्वस्थ मिठाई. अगर आप अपने वजन को लेकर चिंतित नहीं हैं, तो फलों या जामुन में टूटी हुई कुकीज, मूंगफली या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

दही बातचीत के सिद्धांत का एक बेहतरीन उदाहरण है जिसके बारे में पोषण विशेषज्ञ अक्सर बात करते हैं। इसके लिए वे लेते हैं विभिन्न उत्पाद, जिसके संयोजन के परिणामस्वरूप एक नया मूल्यवान उत्पाद बनता है। और क्या दही स्वस्थ है, आप हमारे लेख से सीखेंगे।

दही के उपयोगी गुण

सबसे पहले दही पचता है दूध से अच्छाइसलिए, यह लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है जो दूध प्रोटीन का अनुभव नहीं करते हैं। किण्वन के माध्यम से दूध चीनीआसानी से पचने योग्य ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है।

दही

दही पेट को स्वस्थ रखता है। दही बनाने वाले लैक्टोबैसिली आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, विकास के जोखिम को रोकते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोगबड़ी आँत।

दही के उपयोगी पदार्थ:

• बी विटामिन;
• विटामिन ए;
• विटामिन पीपी;
• विटामिन सी;
• कोलीन।

खनिज:

• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• क्लोरीन;
• सल्फर;
• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• जिंक;
• लोहा;
• फ्लोरीन;
• क्रोमियम।

दही बाकी के अवशोषण में सुधार करता है पोषक तत्त्वकैल्शियम और विटामिन बी सहित।

दही इम्युनिटी के लिए अच्छा है, बाद में ठीक होने में मदद करता है आंतों में संक्रमण. यह उत्पाद कम करता है नकारात्मक प्रभावआंतों के म्यूकोसा पर एंटीबायोटिक्स, उन्हें लाभकारी बैक्टीरिया को मारने से रोकते हैं।

दही दबा सकता है फफूंद संक्रमण. यह कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत है, जो दही में एक बच्चे के लिए दैनिक मानक का आधा और एक वयस्क के लिए 40% है।

दही है सबसे अमीर स्रोतप्रोटीन। इसमें लगभग 10-14 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक व्यक्ति के दैनिक सेवन का 20% है।

दही "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है।

दही शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और अवशोषण में सुधार करता है फायदेमंद विटामिनऔर प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों में निहित तत्वों का पता लगाता है।

दही contraindicated है:

• जठरशोथ के साथ;
• पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ;
• पेट फूलना के साथ;
• दस्त के साथ;
• गुर्दे की बीमारी के साथ।
• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दही देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप प्रति दिन कितना दही खा सकते हैं

100-200 ग्राम दही (या दो कप) शरीर को इंटरफेरॉन का गहन उत्पादन करने में मदद करेगा, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। यह बनाए रखने में भी मदद करेगा सामान्य माइक्रोफ्लोरायोनि, फंगल संक्रमण के विकास को कम करें।

दही कैसे चुनें

असली दही में दो तत्व होने चाहिए: दूध और जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया। दही में क्रीम, कैसिइन, मट्ठा की उपस्थिति स्वीकार्य है।

दही का घनत्व महत्वपूर्ण नहीं है, बैक्टीरिया तरल, अर्ध-तरल और मोटे द्रव्यमान में रह सकते हैं।

दही की गंध खट्टा दूध की गंध से मेल खाती है।

दही की कैलोरी सामग्री लगभग 200 - 250 किलो कैलोरी होनी चाहिए।

दही को कैसे स्टोर करें

प्राकृतिक दही का अधिकतम शेल्फ जीवन 14 दिन है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

हेल्दी दही रेसिपी

त्ज़त्ज़िकी

त्ज़्ज़िकी सॉस बनाने के लिए गाढ़े दही (375 ग्राम) में 5 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन और 3 कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाएं। ताजा ककड़ी. परिणामस्वरूप मिश्रण को काली मिर्च और नमक के साथ सीज किया जाना चाहिए, 4 बड़े चम्मच डालें। चम्मच जतुन तेलऔर नींबू का रस, स्वाद के लिए साग और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
यह एक पारंपरिक ग्रीक सॉस है जिसे सब्जियों या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

खीरे और दही के साथ टैरेटर

1. 3 खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम 2-3 . साफ करते हैं अखरोटउन्हें कटा हुआ पकवान में जोड़कर।
3. अपने परिवार के सदस्यों को पसंद आने वाली सब्जियों को बारीक काट लें।
4. नमक, काली मिर्च।
5. 500 ग्राम दही भरें।
6. सूप को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए पकने दें।

यह ठंडा सूप गर्मियों में बुल्गारिया और मैसेडोनिया में लोकप्रिय है। इन देशों में, दही स्वस्थ है या नहीं, इस सवाल का जवाब सकारात्मक रूप से दिया जाएगा।

बॉन एपेतीत!