ट्रेस तत्वों की तिल संरचना। औषधीय प्रयोजनों के लिए बीज का उपयोग

तिल: कैलोरी और लाभकारी विशेषताएंप्राचीन संस्कृति, जो भोजन में उत्पाद के उपयोग में contraindicated है। खाना पकाने में पौधे का उपयोग करने की विशेषताएं - सर्वोत्तम व्यंजन।

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तिल एक वार्षिक या बारहमासी पौधा है जिसकी फली में बीज होते हैं। वे खाना पकाने में अपना उपयोग पाते हैं। उनके पास एक सुखद अखरोट का स्वाद और एक मीठी सुगंध है। हालांकि, उत्पाद का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह संस्कृति हमारे पास प्राचीन एशिया से आई है। यह प्राचीन ग्रीस, रोम, बेबीलोन, चीन में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था, जिसे लिखित अभिलेखों में संरक्षित किया गया है। आज तिल कई देशों में उगाया जाता है। मुख्य निर्यातक: मध्य एशिया, सुदूर पूर्व, भारत, ट्रांसकेशिया। बीज हैं अलग - अलग रंग, सबसे आम सफेद, भूरा और काला हैं। ऐसा माना जाता है कि अनाज का रंग जितना गहरा होता है, उतना ही सुगंधित होता है।

तिल की संरचना और कैलोरी सामग्री

तिल के बीज, किसी भी अन्य अनाज की तरह, है उच्च कैलोरी सामग्री, और इसलिए जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनसे सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए और भोजन में उत्पाद के उपयोग को सख्ती से करना चाहिए।

तिल की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 565 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 19.4 ग्राम;
• वसा - 48.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 5.6 ग्राम;
• पानी - 9 ग्राम;
• राख - 5.1 ग्राम।

लेकिन कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए, शाकाहारी और जो लोग किसी तरह आहार को सीमित करते हैं, तिल के बीज, इसके विपरीत, रोजाना सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस पौधे के बीजों में कई उपयोगी घटक होते हैं, जो कुछ उत्पादों के इनकार की स्थिति में, शरीर की कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, साथ ही आवश्यक एसिड की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम होते हैं।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 497 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 1474 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 740 मिलीग्राम;
• सोडियम - 75 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 720 मिलीग्राम।

तिल की संरचना में ट्रेस तत्वों में केवल लोहा होता है, जिसकी मात्रा 16 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होती है।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन बी1 - 1.27 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.36 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 2.3 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी, एनई - 11.1 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 1.9 ग्राम;
• वेलिन - 0.886 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.478 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.783 ग्राम;
• ल्यूसीन - 1.338 ग्राम;
• लाइसिन - 0.554 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.559 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.768 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.297 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.885 ग्राम।

फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:

• ओमेगा -6 - 19.6 ग्राम;
• संतृप्त - 6.6 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 19.5 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 19.6 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• मोनो- और डिसाकार्इड्स (चीनी) - 2 ग्राम;
• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 10.2 ग्राम।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीजों में सेसमोलिन नामक एक विशेष पदार्थ भी होता है - सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट। यह घटक अकेले उत्पाद को अत्यंत उपयोगी बताता है: यह न केवल कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीतनाव कम करना और मूड में सुधार करना।

तिल के उपयोगी गुण

पुराने दिनों में तिल का विशेष सम्मान किया जाता था। कई लोगों का मानना ​​था कि एक पौधे के बीज जीवन को लम्बा करने में सक्षम होते हैं। प्राचीन चिकित्सकों ने इसके आधार पर अमरता का अमृत बनाने का प्रयास किया। और यहां तक ​​कि महान एविसेना ने भी अपने लेखन में तिल के लाभों का वर्णन किया है।

खैर, आइए देखें कि ये छोटे बीज किसके लिए इतने अच्छे हैं। उनके मुख्य उपयोगी गुण हैं:

1. कैंसर के विकास की रोकथाम. जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट सेसमोलिन होता है, जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ता है, जिससे न केवल शरीर का कायाकल्प होता है, बल्कि ट्यूमर के विकास और विकास को भी रोकता है। कुछ डॉक्टर कैंसर कोशिकाओं पर तिल के प्रभाव की तुलना आधुनिक कैंसर रोधी औषधीय दवाओं के प्रभाव से करते हैं।
2. चयापचय का सामान्यीकरण. उत्पाद लिपिड-वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है - यह वसायुक्त सजीले टुकड़े को घोलता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त के थक्कों के गठन और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
3. जोड़ों और मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव. तिल में लगभग रिकॉर्ड स्तर का कैल्शियम होता है, जिससे जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार होता है। बीजों में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी होता है, जिससे मांसपेशियां मजबूत होती हैं। इस प्रकार, तिल भारी वजन के साथ काम करने वाले एथलीटों के लिए एक वास्तविक खोज है। उत्पाद न केवल मांसपेशियों के एक सेट में योगदान देता है, बल्कि जोड़ों को अधिक आसानी से भारी भार सहने में भी मदद करता है।
4. शरीर की सफाई. बीज आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जिसकी बदौलत मुश्किल से पचने वाला भोजन भी पाचन तंत्र से तेजी से गुजरता है, जबकि उपयोगी घटक प्रभावी रूप से अवशोषित होते हैं, और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को समाप्त कर दिया जाता है।
5. पर लाभकारी प्रभाव प्रजनन प्रणाली . तिल को कामोद्दीपक माना जाता है, यह शक्ति में वृद्धि को बढ़ावा देता है, यौन इच्छा को बढ़ाता है और शक्ति के सामान्यीकरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
6. त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार. करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीउत्पाद की संरचना में तेल बालों और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें उपयोगी घटकों के साथ पोषण करते हैं। त्वचा का कायाकल्प होता है, झुर्रियों को चिकना किया जाता है। बाल चमकदार हो जाते हैं, कम झड़ते हैं, अधिक तीव्रता से बढ़ते हैं।
7. के लिए लालसा में कमी बुरी आदतें . तिल के बीज में एमिनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जिसमें होता है अद्भुत संपत्तिबुरी आदतों की लालसा को दबाएं - अत्यधिक भूख, शराब और सिगरेट की लालसा को कम करता है।
8. महिलाओं में हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण. इस सकारात्मक प्रभावफाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण प्राप्त किया जाता है, जो विशेष रूप से 45 वर्षों के बाद महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
9. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. तिल में बहुत सारा थायमिन - विटामिन बी 1 होता है, जो तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है। याद रखें कि एंटीऑक्सिडेंट सेसमोलिन, जिसके बारे में हम पहले ही एक से अधिक बार बात कर चुके हैं, इसके सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है।
10. दबाव सामान्यीकरण. पोटेशियम की सामग्री के कारण तिल से लड़ने में मदद करता है उच्च रक्तचाप, अतालता, साथ ही चक्कर आना और सिरदर्द।
11. जिगर पर लाभकारी प्रभाव. कई अध्ययनों से पता चला है कि तिल के नियमित सेवन से लीवर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विकास को रोकता है भड़काऊ प्रक्रियाएंउसके। इसके अलावा, जंक फूड और अल्कोहल खाने पर उत्पाद उस पर भार को कम करने में सक्षम है। इसलिए यदि आप एक दावत की तैयारी कर रहे हैं, तो एक-दो व्यंजनों में तिल जोड़ना न भूलें - लाभ बहुत होगा, और स्वाद में सुधार होगा।

तिल से निकालने के लिए अधिकतम लाभइनका सेवन कच्चा या थोड़ा गर्म करके ही करना चाहिए। और भी बेहतर अगर बीज पहले से भिगोए हुए हों। लंबे गर्मी उपचार के साथ, उदाहरण के लिए, एक उपयोगी उत्पाद से तिल तलना, सुगंधित मसाला से ज्यादा कुछ नहीं में बदल जाएगा।

तिल के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

दुर्भाग्य से यह भी उपयोगी उत्पादतिल की तरह, अगर गलत तरीके से और / या कुछ बीमारियों की उपस्थिति में खाया जाए तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

• बीज को खाली पेट नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे प्यास, मतली और अन्य जठरांत्र संबंधी परेशानी हो सकती है।
• उत्पाद का दुरुपयोग न करें - दैनिक खुराक 2-3 चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। अधिक खाने से चक्कर आना और सामान्य अस्वस्थता हो सकती है।
• पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में सावधानी के साथ तिल का प्रयोग करें: यदि आप किसी विशेष बीमारी से पीड़ित हैं, तो जांच लें कि आप खा सकते हैं या नहीं यह उत्पादउपस्थित चिकित्सक पर।

इसी समय, ऐसे लोगों का एक समूह भी है जिनके लिए तिल को सिद्धांत रूप में contraindicated है: ये यूरोलिथियासिस, रक्त के थक्के विकार, वैरिकाज़ नसों और गंभीर जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित रोगी हैं।

इसके अलावा, एक contraindication घटकों की व्यक्तिगत असहिष्णुता है: यदि तिल खाने के बाद आपको बुरा लगता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको इस उत्पाद से एलर्जी है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस संस्कृति की प्रतिक्रिया एक दुर्लभ घटना है।

गर्भवती महिलाओं द्वारा तिल के सेवन को लेकर डॉक्टरों की परस्पर विरोधी राय है। एक ओर, यह माना जाता है कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम का भ्रूण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दूसरी ओर, बीज पर प्रभाव पड़ता है। हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर गर्भाशय के संकुचन और गर्भपात का कारण बन सकता है।

तिल के व्यंजन

तिल का उपयोग खाना पकाने में या तो मसाला के रूप में किया जाता है, ऐसे में अनाज का उपयोग किया जाता है - थर्मल रूप से संसाधित और नहीं, या बीज से बने तेल के रूप में और सलाद, अनाज आदि के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, तेल अभी भी अधिक बार औषधीय में प्रयोग किया जाता है और कॉस्मेटिक उद्देश्य, और अनाज - खाना पकाने में।

तिल के बीज सबसे प्राचीन मसालों में से एक हैं। प्राचीन मिस्र में, उनसे आटा तैयार किया जाता था, बाबुल में उन्हें पाई में जोड़ा जाता था, रोम में उन्होंने तिल और जीरा का मसालेदार पेस्ट बनाया था। उपयोगी मसाला आज भी प्रासंगिक है। यह सूप, मांस और में हर जगह शाब्दिक रूप से जोड़ा जाता है मछली खाना, पेस्ट्री, सलाद, सॉस।

हमारे देश में, तिल मुख्य रूप से बन्स पर देखा जाता है, और कई लोग इन बीजों से बने गोज़िनाकी और हलवे को भी पसंद करते हैं। हालांकि, रोज़मर्रा के व्यंजनों में तिल का उपयोग व्यंजनों को न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनाने का एक शानदार अवसर है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि सभी गृहिणियां इस मसाला का अधिक बार उपयोग करें। यहाँ कुछ व्यंजन हैं दिलचस्प व्यंजनउसके साथ:

1. तिल के साथ कद्दू प्यूरी सूप. एक सॉस पैन में लहसुन को थोड़ा सा (2 लौंग) भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर (1 टुकड़ा), बारीक कटी हुई डालें प्याज़(1 सिर) और अजवाइन (आधा छोटा डंठल)। 5-7 मिनट गुजारें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू (400 ग्राम) डालें, सब कुछ एक साथ दो मिनट तक उबालें। पानी या शोरबा डालें ताकि तरल सब्जियों को थोड़ा ढक दे, और कद्दू को 20-30 मिनट के लिए तैयार होने तक पकाएं। सूप को थोड़ा ठंडा करें, नमक और काली मिर्च डालें, ब्लेंडर से फेंटें। बाउल में डालें और प्रत्येक के ऊपर तिल डालें। जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ ऐसा सूप खाना बहुत अच्छा है।
2. टेरियकी सॉस और तिल के साथ तुर्की. टर्की पट्टिका (500 ग्राम) को बड़े क्यूब्स में काटें, उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी कम करें, मांस में प्याज (1 सिर), आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च (1 टुकड़ा), पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) और टेरीयाकी सॉस (100 ग्राम) जोड़ें - यह किसी भी बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है, चरम मामलों में आप इसे सोया सॉस से बदल सकते हैं। एक और 20 मिनट उबाल लें। शहद (1 चम्मच) और तिल (2 बड़े चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें। यह व्यंजन चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
3. तिल में ट्राउट. त्वचा से ट्राउट पट्टिका (500 ग्राम) निकालें, बड़े क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डाल दें। तिल (40 ग्राम), फिर सोया सॉस (30 मिली) डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 5-10 मिनट खड़े रहने दें। पैन को प्रीहीट करें, मछली को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और आँच बंद कर दें। तोरी (600 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें, ज़ेस्ट (1 चम्मच) और नींबू का रस (20 मिली), साथ ही नमक और काली मिर्च डालें, 1-2 मिनट के लिए और पकाएं। . जोड़ें हरा प्याज(50 ग्राम), क्रीम (100 मिली) डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें। 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें - सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। अब प्लेट लें, उन पर तोरी और तिल में सामन क्यूब्स के ऊपर रखें।
4. सोया-तिल ड्रेसिंग के साथ सब्जी का सलाद. सब्जी के छिलके से खीरे (2 टुकड़े) और गाजर (1 टुकड़ा) काट लें - आपको लंबी पतली स्लाइस मिलनी चाहिए। ड्रेसिंग तैयार करें: सोया सॉस (50 मिली), वनस्पति तेल (50 मिली) डालें, एक सॉस पैन में शहद (1 चम्मच) डालें और मिश्रण को बाद में घुलने तक गर्म करें। गर्मी से निकालें, पिसी हुई पपरिका और अदरक (एक चुटकी प्रत्येक), कीमा बनाया हुआ लहसुन (1-2 लौंग), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें। तैयार सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें। आधे घंटे के बाद सलाद खाया जा सकता है।
5. . चीनी (3 कप), पानी (0.5 कप), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटा दें और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि यह नरम बॉल न बन जाए, जब इसकी सतह पर बुलबुले बड़े होने लगते हैं और धीरे-धीरे फटने लगते हैं। तिल डालें (1.5 कप), मिला लें। अब, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी भूरे रंग की न होने लगे और एक विशिष्ट कारमेल गंध दिखाई दे। इसमें लगभग 20 मिनट लगने चाहिए। मिश्रण को गर्मी से निकालें, तेल (2 बड़े चम्मच), वेनिला (1 चम्मच), नमक (1 चम्मच) और सोडा (1.5 चम्मच) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को एक सांचे में डालें, इसे कमरे के तापमान पर सख्त होने दें। सख्त होने के बाद कोजिनाकी को टुकड़ो में तोड़ कर खा लीजिये.
6. ताहिनी या थिनी. तिल (100 ग्राम) को ओवन में 8-10 मिनिट तक सुखा लीजिये - यह हल्का सुनहरा हो जाना चाहिये. एक ब्लेंडर में बीज डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक फेंटें, धीरे-धीरे तेल (लगभग 30-40 मिली) - तिल, अखरोट, जैतून, सबसे खराब - सब्जी डालें। परिणामी सॉस को ब्रेड या केक पर फैलाया जा सकता है, या विभिन्न व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग और एडिटिव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तिल के अनुप्रयोगों की सीमा वास्तव में बहुत बढ़िया है - पहला, दूसरा पाठ्यक्रम, डेसर्ट, सॉस। मसाला सबसे अधिक के साथ पूर्ण सामंजस्य में है विभिन्न उत्पादऔर मसाले। बस अपनी पसंद के हिसाब से सही रेसिपी ढूंढें और जाने दें स्वास्थ्यप्रद बीजअपने आहार का स्थायी हिस्सा बनें।

पश्चिमी यूरोप में तिल को "तिल" कहा जाता है, और वाक्यांश "तिल, खुला" है सीधा संबंधइस उत्पाद को। तिल की फली थोड़े से स्पर्श पर एक तेज दरार के साथ खुलती है, और इसलिए अली बाबा की कहानी के लेखक, जिन्होंने खजाने की गुफा के अंदर जाने के लिए "तिल, खुला" मंत्र का इस्तेमाल किया, आसानी से एक संकेत बनाना चाहते थे पौधे की खुली फली झूलना। रूसी अनुवाद में, वाक्यांश "सिम-सिम, ओपन" लगता है, और यह भी सही व्याख्या है, क्योंकि तिल को अरब देशों में "सिम-सिम" कहा जाता है।

तिल उत्पादकों ने एक जिज्ञासु देखा मनोवैज्ञानिक पहलू. खरीदार एक ही रंग के बीजों के पैकेज के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, गलती से यह मानते हुए कि यदि बीज छाया में भिन्न नहीं हैं, तो उत्पाद बेहतर गुणवत्ता का है। दरअसल, एक किस्म की तिल की फसल में अलग-अलग रंगों के बीज होते हैं, और यह किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। हालाँकि, खोजी गई घटना का उपयोग करते हुए, उत्पादकों ने रंग के आधार पर बीजों की मशीनी छँटाई का उपयोग करना शुरू कर दिया और उत्पाद के लिए कीमतें बढ़ाने में सक्षम थे।

प्राचीन काल में तिल का बहुत सम्मान किया जाता था, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, उन्होंने इससे अमरत्व का अमृत बनाने की कोशिश की, लेकिन उत्पाद को देवताओं का भोजन भी माना जाता था। एक मिथक था जिसके अनुसार, दुनिया के निर्माण से पहले देवताओं ने तिल से अमृत पिया था। एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, तिल का तेल उपयोगी पदार्थों को संग्रहीत कर सकता है और 9 साल तक खराब नहीं होता है।

तिल के बारे में वीडियो देखें:

तिल एक स्वस्थ उत्पाद और स्वादिष्ट मसाला है। रूसी रसोई में, आप अक्सर उससे नहीं मिलेंगे, और यह अफ़सोस की बात है। मसाला पकवान के स्वाद को समृद्ध बनाता है, और यह दिखावटअधिक आकर्षक और स्वादिष्ट। हाँ, और लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं! तो, अगली बार जब आप सुपरमार्केट को देखें, तो शेल्फ से तिल का एक बैग लेना न भूलें।

तिलया तिल - वार्षिक की श्रेणी से संबंधित एक शाकाहारी तिलहन का पौधा। इसके फल विभिन्न रंगों के छोटे बीज होते हैं: गहरे काले रंग से लेकर चॉकलेट तक। बर्फ-सफेद तिल नहीं होते हैं - सफेद बीज जो हमें परिचित हैं, वे अनाज हैं जिन्हें छील दिया गया है।

एक बड़ी संख्या कीघटक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए बीजों के उपयोग की भी अनुमति देते हैं।

काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?

बाजार में दो मुख्य प्रकार के तिल उपलब्ध हैं: सफेद और काले। वे न केवल रंग से, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों से भी प्रतिष्ठित हैं।

सफेद के विपरीत काले तिल का छिलका नहीं निकाला जाता है, जिसमें इसे एकत्र किया जाता है बड़ी राशिविटामिन और पोषक तत्व। इसलिए, यह सफेद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में बढ़ता है।

काले तिल का तेल एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तेल पैदा करता है। साथ ही, यह सारा ध्यान खुद पर नहीं लेता है, बल्कि केवल डिश में अन्य अवयवों को सेट करता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर साइड डिश ड्रेसिंग के लिए, सॉस और मैरिनेड के लिए किया जाता है।

पूर्व में, यह काला तिल है जिसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने वाले सभी मुख्य घटक बीज के बाहरी आवरण में स्थित होते हैं।

सफेद तिल में भी होता है अद्वितीय तेल, एक सूक्ष्म अखरोट के नोट के साथ एक सुखद तटस्थ स्वाद है। यह एक शुद्ध बीज है, जो 90% मामलों में डेसर्ट, सुशी या साइड डिश के लिए बाहरी सजावट के रूप में खाना पकाने का काम करता है। छिलके वाले तिल के मुख्य आयातक देश अल सल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

तिल की कैलोरी सामग्री

लगभग सभी पौधों के बीजों में उच्च ऊर्जा मूल्यक्योंकि उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है। यह सन और सूरजमुखी के बीज के लिए विशेष रूप से सच है - उनमें वसा का प्रतिशत 50-60% प्रति 100 ग्राम से अधिक हो सकता है। तिल को एक उच्च कैलोरी उत्पाद भी माना जाता है - 280-300 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, और वसा की मात्रा 55% तक पहुंच जाती है।

वसा की उच्च सांद्रता के अलावा, इसकी संरचना में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रमुख होते हैं। वसा अम्लपोषण और कोशिका की मरम्मत के लिए जिम्मेदार।

तिल की एक अनूठी विशेषता सेसमिन नामक एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति है, जिसे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। वह बाधा डालता है जल्दी बुढ़ापात्वचा, मुक्त कणों से लड़ती है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव का मूल कारण हैं।

तिल चुनते समय, बीज की स्थिति पर ध्यान दें, चाहे वे पूरे हों और एक दूसरे से चिपके न हों। इसके लिए इसे सीलबंद पैकेज में खरीदना बेहतर है। बीजों का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए और उनमें कोई अजीब स्वाद नहीं होना चाहिए।

भंडारण के नियमों के अनुसार, इस मामले में काले तिल अधिक स्पष्ट हैं। निर्माता की पैकेजिंग में छोड़े जाने पर भी इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन इसे ढक्कन के साथ कांच या तामचीनी के बर्तन में डालना बेहतर है। तिल को नमी और धूप पसंद नहीं है।

सफेद (साफ किए गए) बीज में आमतौर पर कुछ महीनों से अधिक का शेल्फ जीवन नहीं होता है, क्योंकि यह जल्दी से अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे बचने के लिए इसे फ्रिज में स्टोर करें। ऐसे में यह छह महीने के भीतर अपना स्वाद और लाभ नहीं खोएगा।

तिल के उपयोगी गुण

1. तिल की संरचना में सामान्यीकरण के लिए आवश्यक थायमिन शामिल है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में।
2. तिल में मौजूद बीटा-साइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
3. इस अद्वितीय बीज की संरचना में अमीनो एसिड शामिल हैं, जो अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण खंड हैं।
4. तिल और विटामिन ई से भरपूर, जो युवा त्वचा को बढ़ावा देता है। यह आवश्यक विटामिनशरीर के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार। यह महिला और पुरुष के काम को सामान्य करता है प्रजनन प्रणालीअंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए तिल एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड सांद्रता है - उत्पाद के 100 ग्राम में 750-1150 मिलीग्राम खनिज होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम पनीर में - केवल 125 मिलीग्राम कैल्शियम। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मुख्य निर्माण सामग्री है, यह हड्डियों, बालों और दांतों की संरचना को बहाल करने की प्रक्रियाओं में शामिल है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. काले तिल फॉस्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लौह और रक्त निर्माण और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में शामिल अन्य खनिजों से समृद्ध होते हैं।
7. तिल में निहित फाइटोएस्ट्रोजन 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे प्राकृतिक विकल्प माना जाता है महिला हार्मोनइसलिए रजोनिवृत्ति की शुरुआत में अपरिहार्य।
8. तिल के फायदों में से एक उच्च सांद्रताविटामिन ए, सी, बी। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन में शामिल है, यह नई कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके बिना सामान्य कामकाज असंभव है। प्रतिरक्षा तंत्र. बी विटामिन त्वचा और आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल और जीवाणु संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से खाने की आवश्यकता है। विविधता के बावजूद, आपको केवल जीवित तिल खरीदने की ज़रूरत है, जिसे विशेष प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है। इसकी जाँच करना काफी सरल है - जीवित अनाज अंकुरित हो सकते हैं।

इसके लिए पेशेवर अंकुरण उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक नियमित प्लेट पर कई परतों में मुड़ा हुआ थोड़ा नम धुंध रखें। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल डालें और इसे उसी थोड़े नम धुंध से ढक दें।

तिल वाली थाली को कई दिनों तक किसी अंधेरी जगह पर निकालें जहां सूरज की किरणें नहीं पड़तीं (किचन कैबिनेट या ओवन में)। यदि 2-3 दिनों के भीतर बीज से पहले अंकुर दिखाई देने लगते हैं, तो यह उपभोग के लिए प्राकृतिक, सुरक्षित तिल है।

तिल के बीज थोड़े गर्म और भीगे हुए अवस्था में सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। भुना हुआ बीज पहले से ही किसी भी उपयोगी गुणों से वंचित है, और शरीर के विटामिन या खनिज की कमी को पूरा करने के बजाय पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

तिल को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि इसे अनावश्यक रूप से तेज गर्मी उपचार के अधीन न करें। इन विचारों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ बीजों को पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं - इस तरह उनके बारे में चिंता करना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक तरल लेने की आवश्यकता नहीं है - 1 पूर्ण चम्मच तिल के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें।

एक वयस्क के लिए तिल की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3 चम्मच तक है। उत्पाद का उपयोग सुबह और खाली पेट न करें। यह मतली और अत्यधिक प्यास के हमले को भड़का सकता है।

तिल सलाद और मांस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग मफिन को सजाने और आटे में जोड़ने के लिए किया जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, इसे विशेष डेसर्ट के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है, जैसे कि गोज़िनाकी या हलवा।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल से प्राप्त तेल भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक खाद्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जाता है।

यह चिकित्सकीय रूप से एक डिटॉक्सिफायर और रेचक के रूप में प्रभावी साबित हुआ है। यह आंतों के म्यूकोसा को मॉइस्चराइज़ करता है, अप्रत्यक्ष रूप से इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए तिल आधारित तेल किसी भी महिला के लिए एक किफायती उपाय है। यह पूरी तरह से ठीक झुर्रियों से मुकाबला करता है, टोन को पुनर्स्थापित करता है, मॉइस्चराइज करता है और उपकला को पोषण देता है। इसकी संरचना को बनाने वाले अद्वितीय पदार्थ लालिमा और यहां तक ​​कि रंग से भी छुटकारा दिलाते हैं।

बेशक, किसी भी अन्य तेल की तरह, यह भी गंदे बालों का असर होगा। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको इष्टतम मात्रा चुनने और प्रक्रियाओं के बाद अपने बालों को शैम्पू से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

कई निर्माता कमाना उत्पादों को मजबूत करने के लिए जैविक तिल के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि यह यूवी प्रतिरोधी नहीं है।

तिल एक व्यापक उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उन्हें उबले हुए चावल, मांस और सलाद के साथ छिड़का जा सकता है - यह उनके स्वाद को समृद्ध करेगा। अपने पौष्टिक मूल्य के कारण, तिल के बीज शाकाहारी व्यंजनों में मुख्य घटक बन सकते हैं।

तिल के बीज प्रजनन प्रणाली के लिए विशेष रूप से महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

यदि आप तिल, अलसी और खसखस ​​को मिलाते हैं, तो आप एक शक्तिशाली कामोद्दीपक प्राप्त कर सकते हैं, जो वैसे, महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

मध्य युग में, मानवता के सुंदर आधे के प्रतिनिधियों की बहुत मांग थी तिल के बीज- अपनी सेहत का ख्याल रखने वाली कई महिलाओं ने रोजाना सुबह एक चम्मच तिल चबाया।

उन दिनों यह माना जाता था कि तिल महिला प्रजनन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। हालांकि, तिल मासिक धर्म के दौरान रक्त के बहिर्वाह को बढ़ा सकते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं को तिल या इसके किसी भी डेरिवेटिव का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए।

तिल में मौजूद कैल्शियम की उच्च सांद्रता अजन्मे बच्चे के कंकाल के निर्माण में योगदान करती है, लेकिन इस उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून गर्भपात का कारण बन सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए बीज का उपयोग

तिल पारंपरिक और लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है

तिल का व्यापक रूप से बाहरी और आंतरिक रूप से पारंपरिक चिकित्सा के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अपने आप में या एक नुस्खा के एक घटक के रूप में किया जाता है।

तिल पर आधारित उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने के लिए उपयोगी होते हैं। अपने शुद्ध रूप में, उन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं (इस्केमिया, अतालता, उच्च रक्तचाप, एनीमिया) के रोगों में लेने की सलाह दी जाती है।

आंतों में रुकावट, पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और हेल्मिन्थियासिस के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर बीज का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तिल अस्थमा के इलाज के लिए भी संकेत दिया गया है, जुकाम श्वसन तंत्र(तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण वाले लोगों सहित)। घावों को भरने और छीलने और जलन को खत्म करने के लिए अनाज से तेल बाहरी रूप से लगाया जाता है।

लोक व्यंजनों

रोगों से कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के

1. रक्त के थक्के के उल्लंघन के मामले में, तिल का तेल दिन में तीन बार, 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल खाने से पहले।
2. दिल को मजबूत बनाने के लिए रोजाना खाने में तिल को शामिल किया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए

1. एक सरल नुस्खा अपच के साथ मदद करेगा। 1 चम्मच घोलें। 200 मिली . में शहद उबला हुआ पानीकमरे का तापमान। वहां भी 1-2 चम्मच डालें। तिल के बीज, एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीस लें। दस्त बंद होने तक छोटे हिस्से में पिएं।
2. पेट में दर्द, आंतों में शूल और ऐंठन के लिए 1 टेबल स्पून लें। एल बीज खाली पेट दिन में 1-3 बार।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्याओं के लिए

1. गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए तिल के तेल को थोड़ा (मानव शरीर के तापमान तक) गर्म कर लें। मालिश आंदोलनों के साथ उत्पाद को रगड़ें।
2. नसों में दर्द के साथ, बीजों को कड़ाही में तला जाता है और मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें। एल छोटे हिस्से, साफ पानी से धो लें।

के लिये महिलाओं की सेहत

1. जब मास्टिटिस का प्रयोग किया जाता है जटिल उपचारसंपीड़ित करता है। कई बार मुड़ी हुई धुंध या पट्टी को तिल के तेल में भिगोकर छाती पर लगाया जाता है।
2. महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए 45 साल बाद तिल का उपयोग किसी भी रूप में दर्शाता है। उनमें निहित फाइटोएस्ट्रोजन भलाई में सुधार करता है, "गर्म चमक" की उपस्थिति को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

कैल्शियम की कमी के साथ

कैल्शियम की कमी को न केवल विटामिन से भरा जा सकता है। यह कार्य तिल के तेल के साथ पूरी तरह से सामना करेगा, जिसे 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल दिन में एक बार (अधिमानतः सुबह में)।

रोगनिरोधी के रूप में

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए इसका 1 चम्मच सेवन करना उपयोगी होता है। हर दिन सुबह खाली पेट।

सामान्य स्वास्थ्य को रोकने और बनाए रखने के लिए, तिल के आटे को आहार में शामिल किया जाता है। 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल अनाज और साइड डिश की तैयारी में उत्पाद।

तिल के आधार पर मसाला तैयार किया जाता है - gomasio . यह प्रभावी रूप से शरीर को साफ करता है और इसमें सुखद गंध और स्वाद होता है। गोमासियो व्यंजन के लिए औषधि और सुगंधित मसाला दोनों है। इसे इस तरह तैयार करें:

1. एक चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के लिए, 18 चम्मच लें। तिल के बीज।
2. अलग से, नमक को तीन मिनट के लिए और अनाज को - कम गर्मी पर 2 मिनट के लिए शांत किया जाता है।
3. एक मोर्टार में नमक को मैश कर लें, फिर उसमें तिल डालें। सब कुछ तब तक रगड़ें जब तक कि बीज न खुल जाएं।
4. तैयार मसाला दो सप्ताह से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री (565 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बावजूद, तिल का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। वे पाचन को सामान्य करते हैं, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। तो आप इस वजन घटाने वाले उत्पाद का अधिकतम लाभ कैसे उठाते हैं?

याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान, बीज अपना अधिकांश भाग खो देते हैं उपयोगी पदार्थइसलिए वजन कम करते समय तले हुए तिलों को बाहर करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इसे भाप देने की सलाह देते हैं। बस अनाज भरें गर्म पानीऔर उन्हें बसने दो। सूजन के बाद, भूख कम करने के लिए इनका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है।

अंकुरित तिल आहार और सक्रिय प्रशिक्षण की अवधि के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करेंगे। इसे घर पर उगाना बहुत आसान है:

• बिना छिले काले तिल लें, इसे पानी के नीचे धो लें और एक उथले कंटेनर में डाल दें।
• उन्हें पानी से भरें ताकि यह अनाज के स्तर से 1-2 मिमी ऊपर हो। साफ धुंध के साथ कवर करें और खिड़की पर रख दें।
• पहले अंकुर दिखाई देने तक दिन में एक बार पानी बदलें।
• अंकुरित बीजों को फ्रिज में स्टोर करें। एक हफ्ते तक रोजाना 1 चम्मच सेवन करें।

आहार के दौरान, जैतून को बदलें और सूरजमुखी का तेलतिल इसके अतिरिक्त, आप तिल से "केफिर" पी सकते हैं। एक गिलास अनाज को थोड़ी मात्रा में पानी में रात भर भिगोया जाता है। अगले दिन उन्हें 1:2 के अनुपात में साफ पानी (अधिमानतः उबला हुआ) के साथ मिलाया जाता है। फिर परिणामी स्थिरता को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

रचना को एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है और साफ धुंध के साथ कवर किया जाता है। केफिर को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इसे भोजन से 15 मिनट पहले आधा गिलास में लेना चाहिए। आप थोड़ा शहद और नींबू का रस मिला सकते हैं।

यह मत भूलो कि तेल का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। मे बया तेजी से वजन घटानाखिंचाव के निशान और कोमल ऊतकों की शिथिलता का संभावित गठन। उनकी घटना को रोकने के लिए, शरीर के समस्या क्षेत्रों में तिल के तेल के साथ रोजाना मालिश करें (उदाहरण के लिए, आड़ू या बादाम)।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह त्वचा को अच्छी तरह से मुलायम करता है जीवाणुरोधी गुणसूजन और जलन को दूर करता है। तेल का उपयोग झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने के लिए किया जाता है और यूवी विकिरण के कारण होने वाली फोटोजिंग को रोकता है।

त्वचा के लाभ के लिए तिल लगाने के कुछ टिप्स:

1. त्वचा की दरारों को ठीक करने के लिए तिल के तेल और कटे हुए मुलेठी की जड़ को बराबर मात्रा में मिलाकर इस्तेमाल करें। मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। इसे क्षतिग्रस्त त्वचा पर फ़िल्टर और चिकनाई किया जाना चाहिए।
2. अपने फेस मास्क के बेस के रूप में तिल के तेल का प्रयोग करें।
3. तेल को मेकअप रिमूवर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. उम्र बढ़ने वाली त्वचा की टोन को बनाए रखने के लिए चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा पर गर्म तेल लगाया जाता है। थोड़ी मालिश करें, 30 मिनट तक रखें और एक मुलायम कपड़े से हटा दें।

तिल के बीज का तेल - उत्कृष्ट उपकरणबालों के स्वास्थ्य के लिए। यह बोझ जितना भारी नहीं है, और इसमें अच्छी मर्मज्ञ शक्ति है। रंग भरने के बाद और नियमित देखभाल के लिए बालों को बहाल करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

हफ्ते में एक बार तिल के तेल को सिर की त्वचा पर लगाकर बालों की पूरी लंबाई पर लगाना काफी है। अपने सिर को प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढक लें। आधे घंटे बाद गर्म पानी से धो लें। गंभीर बालों के झड़ने, रूसी और अन्य बीमारियों के साथ, विधि को सप्ताह में 3-4 बार दोहराया जाता है।

एहतियाती उपाय

तिल के बीज चुनते समय, उन्हें ध्यान से देखें। वे सभी एक ही रंग के होने चाहिए, टेढ़े-मेढ़े और सूखे। अनाज का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए। कच्चे उत्पाद को एक अंधेरी, सूखी जगह में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। शुद्ध - और नहीं तीन महीनेउन्हीं शर्तों के तहत। आप उत्पाद को फ्रीजर में रखकर अवधि बढ़ा सकते हैं।

यह तिल के उच्च कैलोरी सामग्री को याद रखने योग्य है। बड़ी मात्रा में चीनी के साथ संयोजन में, यह द्रव्यमान में तेजी से वृद्धि को भड़काएगा। दैनिक दर तीन चम्मच अनाज या 100 ग्राम तेल से अधिक नहीं होनी चाहिए। सुबह में रिसेप्शन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस समय कैल्शियम, जो उत्पाद में बहुत समृद्ध है, बेहतर अवशोषित होता है।

संभावित नुकसान और मतभेद

• तिल के बीज सभी मामलों में उपयोगी नहीं होते हैं। चूंकि वे रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, इसलिए उनका उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, घनास्त्रता, तीसरी और चौथी डिग्री के वैरिकाज़ नसों वाले रोगियों में नहीं किया जा सकता है।
• यूरोलिथियासिस के साथ-साथ एक सक्रिय पेप्टाइड अल्सर के लिए तिल के बीज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• तिल ऑक्सालिक और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ असंगत है। यह संयोजन अघुलनशील यौगिकों के निर्माण को उत्तेजित करता है जो पत्थरों के निर्माण का कारण बनते हैं। अधिक पढ़ें:
• गर्भावस्था के दौरान और स्तनपानउत्पाद को सावधानी से लें। अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।
• उत्पाद को एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में बाहर रखा गया है। तेल के बाहरी उपयोग पर भी यही प्रतिबंध लागू होता है। प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए, अपनी त्वचा पर थोड़ा सा तेल लगाएं। यदि 15 मिनट के बाद भी कोई खुजली और लालिमा नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं।

तिल के बीज किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं। स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।

इन्हें मसालों और मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार भोजन. रोगों के उपचार के लिए - व्यंजनों के हिस्से के रूप में। तिल उत्पादों का बाहरी उपयोग लगभग असीमित है।

प्राचीन अश्शूरियों का मानना ​​​​था कि दुनिया बनाने से पहले देवताओं ने तिल का अमृत पिया था। और इसमें कुछ है: छोटे बीज ताकत और स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं। लेकिन पहले चीजें पहले।

विवरण

अन्यथा तिल को जादुई शब्द तिल कहा जाता है। यह पेडलियासी के परिवार yasnottsvetnye से संबंधित है। तिल नाम में ही सेमेटिक जड़ें हैं, लेकिन यह ग्रीक के माध्यम से हमारे पास आया। एक तरह से या किसी अन्य, लेकिन ग्रीक में, और असीरियन में, और अरबी में, इस शब्द का अनुवाद एक तेल संयंत्र के रूप में किया जाता है।

तिल कई किस्मों और रंगों के हो सकते हैं। अधिकांश प्रजातियां विशेष रूप से अफ्रीका में पाई जा सकती हैं, लेकिन एक प्रजाति जैसे सीसमम संकेतसभी उपोष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ता है और एक खेती वाला पौधा है। और जब खाद्य उत्पाद के रूप में तिल की बात आती है, तो इसका मतलब आमतौर पर भारतीय तिल होता है। वैसे, विविधता के आधार पर, ये बीज न केवल सफेद या काले हो सकते हैं, बल्कि पीले, लाल, भूरे भी हो सकते हैं।

उनके अधिकांश उपयोगी गुण (हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे), गर्मी के साथ संसाधित होने पर ये बीज खो जाते हैं, लेकिन उनमें से तेल (ठंड दबाने से उत्पादित) लगभग नौ वर्षों तक अपने सभी गुणों को बरकरार रख सकता है। इसका स्वाद जैतून के तेल जैसा होता है, लेकिन उतना कड़वा नहीं होता है, और यह किसी भी तरह से फायदे के मामले में पिस्ता या बादाम से कम नहीं है, और यह सस्ता है। सच है, इस तेल का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जा सकता है: यह जलता है और हानिकारक हो जाता है।

वैसे यह पौधा बहुत ही नाजुक और मकर राशि का होता है। तो, इसकी पूर्ण वृद्धि के लिए हवा का तापमान लगभग 30 डिग्री होना चाहिए, और पृथ्वी को 16 तक गर्म होना चाहिए। भले ही ये आंकड़े आधा डिग्री गिर जाएं, पौधे मर सकता है। तिल के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से निषेचित किया जाना चाहिए और खरपतवार के संकेत के बिना होना चाहिए। हां, और आपको बहुत सावधानी से कटाई करने की आवश्यकता है: बीज वाली फली बहुत नाजुक होती है। फिर भी, कृषिविदों का मानना ​​​​है कि तिल सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है। तिल और इसका तेल अरबी व्यंजनों का एक अनिवार्य तत्व है, और मध्य एशियाई, और इजरायल, और भारतीय, और जापानी, और चीनी, और कोरियाई।

वैसे, खाना पकाने में इसका उपयोग न केवल मफिन छिड़कने या मसाला के रूप में किया जाता है। तो, इससे ताहिनी सफेद हलवा बनता है, और यह दुनिया में कैल्शियम के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। और यह छोटे बीजों के सभी उपयोगी गुण नहीं हैं।

संग्रह और तैयारी

तिल अपने आप में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। किसी तरह उनकी ताजगी बढ़ाने के लिए तिल को अक्सर तला जाता है। लेकिन इस प्रक्रिया में उत्पाद के कई उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं। इसलिए इन बीजों के तेल को खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, उन्हें ठीक से चुना और संग्रहीत किया जाना चाहिए। तिल खरीदने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें: यह कड़वा नहीं होना चाहिए। "सही" बीज उखड़े होने चाहिए।

बिना छिलके वाले बीज चुनना सबसे अच्छा है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, और यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो शेल्फ जीवन एक वर्ष तक है। जमे हुए नहीं और बिना छिलके वाले बीजों को लगभग तीन महीने तक सूखी जगह पर और लगभग छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। छिलके वाले बीजों को लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है। छीलें या नहीं, इन्हें किसी कन्टेनर में रखना न भूलें. तेल को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है - यह एंटीऑक्सिडेंट के लिए भी संभव है, जो इसे अनिश्चित काल तक ताजा रहने की अनुमति देता है। पिसे हुए तिल (आटा) को अधिकतम एक सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।

रासायनिक संरचना

सबसे पहले, आइए रासायनिक संरचना से निपटें।

100 ग्राम बीजों में 560 किलो कैलोरी होता है। यह बहुत है, लेकिन तिलहन के लिए इतना नहीं है। बीजों में 19.5 ग्राम प्रोटीन (बहुत अधिक) और 49 ग्राम वसा भी होता है। लेकिन इसकी संरचना में अधिकांश फैटी एसिड उपयोगी और पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, यानी वे अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

विटामिन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट के लिए, बहुत सारा विटामिन ई ( सबसे अच्छा उपायउम्र बढ़ने से), विटामिन ए, साथ ही समूह बी से विटामिन।

लेकिन तिल को मूल्यवान बनाने वाला मुख्य तत्व कैल्शियम है। यह यहां 1470 मिलीग्राम है, जो केवल 30 मिलीग्राम कम है प्रतिदिन की खुराकहड्डियों, दांतों, बालों, नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए लोगों को कैल्शियम की आवश्यकता होती है। यह सारा कैल्शियम ऑर्गेनिक है, इसलिए यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसलिए चोट लगने या ऑस्टियोपोरोसिस होने पर तिल का सेवन करें और इन छोटे-छोटे बीजों का सेवन करें। यह मत भूलो कि हमें रक्त को क्षारीय करने के लिए इस तत्व की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि कैंसर को रोकना और प्रतिरक्षा में सुधार करना।

यहां और भी कई तत्व हैं। तो, उसी 100 ग्राम में लोहे का लगभग दैनिक मानदंड होता है, जिसके बिना रक्त का स्वास्थ्य असंभव है।

लेकिन दोनों ही मामलों में हम बात कर रहे हैं बिना छिलके वाले और कच्चे तिल की, जो हमारे अक्षांशों में आसानी से नहीं मिलते। ऐसे में तेल फिर से समझौता हो सकता है।

पोटेशियम (लगभग 500 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (530 मिलीग्राम), 700 मिलीग्राम से अधिक फास्फोरस और 75 मिलीग्राम सोडियम भी बहुत होता है।

उपयोगी पदार्थों में जो सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से संबंधित नहीं हैं, यह ध्यान देने योग्य है चूना। एक दिन के लिए हमारी जरूरत को पूरा करने के लिए 100 ग्राम बीजों में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है। सामान्यीकरण के लिए हमें थोड़ी मात्रा में चूने की आवश्यकता होती है खनिज चयापचयशरीर में।

इन बीजों में मौजूद कैल्शियम, आयरन और अन्य तत्व पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं क्योंकि तिल में फाइटिक एसिड और ऑक्सालेट भी होते हैं।

यहाँ है और अद्वितीय घटक. इनमें लिग्नांस सेसमोलिन और सेसमिन शामिल हैं, जो उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, फैटी लीवर के विकास को रोकते हैं और सुधार करते हैं। लिपिड चयापचयशरीर में। इसके अलावा, ये लिग्नान विटामिन ई के काम को बढ़ाते हैं, इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को बढ़ाते हैं। यह सब बहुत उपयोगी गुणों के साथ तिल (और इससे तेल) संपन्न हुआ।

थायमिन भी होता है, जो न केवल चयापचय को क्रम में रखता है, बल्कि तंत्रिका तंत्र को भी। विटामिन पीपी की वजह से पाचन क्रिया भी बेहतर होती है। लेकिन विटामिन बी 2 उर्फ ​​राइबोफ्लेविन की सबसे अधिक आवश्यकता बच्चों को होती है, क्योंकि यह सभी के विकास और समुचित विकास को प्रोत्साहित करता है। आंतरिक अंग, साथ ही साथ उनके सिस्टम।

तिल के उपयोगी गुण

सबसे पहले, तिल जिगर और पित्त सहित किसी भी विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, और स्लिमर बनने में भी मदद करते हैं (यदि दुरुपयोग नहीं किया जाता है: तिलहन)। इसके अलावा, यह उत्पाद रक्त के थक्के में सुधार करता है, इसलिए रक्तस्रावी प्रवणता वाले लोगों के आहार में इसकी आवश्यकता होती है।

तिल, कैल्शियम के स्रोत के रूप में, मसूड़ों और दांतों दोनों को मजबूत करता है, इसके अलावा, यह रोगों से बचाता है। मुंह. नहीं, डेंटिस्ट के पास जाना रद्द नहीं है, लेकिन रोकथाम इस तरह हो सकती है।

यह उत्पाद मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन आसानी से पच जाता है, और इसके लिए धन्यवाद पौधे की उत्पत्तिइस प्रक्रिया में, शरीर कैल्शियम सहित खनिजों को नहीं खोता है। तो तिल खेल और शरीर सौष्ठव में चोट के जोखिम को भी कम करता है।

यदि आप असहिष्णुता रखते हैं तो तिल डेयरी का विकल्प हो सकता है और यदि आप शाकाहारी हैं तो मांस का विकल्प हो सकते हैं।

बड़ी मात्रा में वसा के बावजूद, तिल अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करते हैं। यह न केवल इसकी अधिकता को दूर करता है, बल्कि समाप्त भी करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेजो आपके पास पहले से है। इस प्रकार, जादू के बीज आपको एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के बिना जीने की अनुमति देंगे। वैसे, ऐसा "पाउडर" बेकिंग और अन्य अस्वास्थ्यकर पेस्ट्री से होने वाले नुकसान को बेअसर करता है: यह न केवल कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने के बारे में है, बल्कि यह भी है कि तिल के बीज में इतने सारे पौधे फाइबर होते हैं कि इसके साथ एक अतिरिक्त रोटी भी चोट नहीं पहुंचाएगी। कमर या पेट।

बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के कारण, तिल को युवाओं का अमृत कहा जा सकता है, लेकिन वही पदार्थ सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं से लड़ रहे हैं, उनकी घटना को रोकते हैं और उन लोगों को नष्ट करते हैं जो मुश्किल से दिखाई देते हैं।

इन बीजों का तेल रिसिन या अलसी से भी बदतर कब्ज से बचाता है, इसके अलावा, यह गैस्ट्र्रिटिस और आंतों और पेट की कई अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है। हालांकि, कई अन्य समस्याएं भी हैं जिनमें तिल और तिल का तेल दोनों ही मदद कर सकते हैं। आप इसके लिए आवेदन कर सकते हैं:

• संयुक्त रोग;
• सूखी खाँसी;
• दमा;
• सामान्य रूप से रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली के रोग;
• अग्न्याशय, यकृत और पित्त के रोग;
• गुर्दे की बीमारियां;
• ब्रोंकाइटिस;
• के साथ समस्याएं थाइरॉयड ग्रंथि;
• कृमिनाशक;
• एसिडिटीरक्त और गैस्ट्रिक रस।

उत्पाद बदल जाता है बेहतर चयापचयऔर कायाकल्प करता है। चूंकि बहुत सारे फाइटोएस्ट्रोजेन (महिला हार्मोन के एनालॉग्स) हैं, यह तेल और इसके बीज महिलाओं में प्रजनन प्रणाली को व्यवस्थित करते हैं, "महिला" रोगों का इलाज करते हैं और कुल मिलाकर, गर्भवती होने में मदद करते हैं। वृद्ध महिलाओं के लिए, यह उत्पाद आपको बिना किसी कठिनाई के रजोनिवृत्ति से बचने और इसकी शुरुआत को धीमा करने की अनुमति देगा: यह बिना कारण नहीं है कि यह युवाओं का अमृत है। हां, और गर्भावस्था के दौरान, यह बहुत उपयोगी होगा, खासकर अगर कम मात्रा में उपयोग किया जाए: आखिरकार, यहां बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो बच्चे में कंकाल के निर्माण में मदद करेगा और शरीर में इस तत्व के नुकसान को कम करेगा। मां। इसके अलावा, यह उत्पाद बच्चे को दूध पिलाने या संक्रमण होने पर स्तन की मास्टोपाथी और सूजन को रोकता है।

दिलचस्प बात यह है कि तिल और उसका तेल अच्छे हैं, भले ही आप उन्हें अपने पाक प्रयोगों में शामिल करें। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा इन बीजों की मदद से किसी भी बीमारी से छुटकारा पाने के अपने तरीके पेश करती है।

त्वचा विज्ञान में तिल के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे मलहम, इमल्शन और मलहम बनाए जाते हैं, जो विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज करते हैं।

लोक व्यंजनों और आवेदन के तरीके

युवा अमृत

सबसे पहले बात करते हैं तिल से यौवन के अमृत की। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमीन अदरक (5 ग्राम);
• तिल के बीज (समान मात्रा);
• पाउडर चीनी (समान मात्रा)।

मिलाकर सुबह एक चम्मच लें।

सर्दी और फेफड़ों के रोगों के लिए

आप तेल और बीज दोनों ले सकते हैं, और बाहरी उपयोग और अंतर्ग्रहण दोनों ही उपयोगी होंगे।

आप इसे बाहरी रूप से इस तरह उपयोग कर सकते हैं: बस इसे पानी के स्नान (तापमान 36-39 डिग्री) में गर्म करें। हम रगड़ते हैं छातीशाम को, इंसुलेट करना सुनिश्चित करें रोगी को उसके पेट पर लिटाया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। अंदर, तेल या बीजों का उपयोग दिन में एक बार से लेकर तीन बार और आधा चम्मच से लेकर पूरे तक किया जाता है।

यदि किसी बच्चे (या आपको) को ग्रसनीशोथ या टॉन्सिलिटिस है, तो आप गर्म दूध में तेल (5-6 बूंद) मिला सकते हैं। दिन में दो या तीन बार पियें। चाहें तो उसी दूध में शहद भी मिला सकते हैं। यदि आपने ओटिटिस विकसित किया है, तो तेल को दो बूंदों को गले में कान में डाला जा सकता है।

सर्दी-जुकाम में रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो तो तिल के पाउडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम उन्हें सुखाते हैं और कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। हम हर 8-12 घंटे में एक चम्मच अदरक की चाय पीते हैं। वही उपाय जोड़ों या मांसपेशियों में दर्द के साथ-साथ किसी भी बीमारी से उबरने के लिए प्रभावी होगा, जब प्रतिरक्षा शून्य हो जाती है।

दांतों और मसूड़ों के लिए

तिल और इसका तेल रहने में मदद करेगा मजबूत दांतऔर मसूड़े। सबसे पहले, उन्हें कैल्शियम की आवश्यकता होती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आसानी से पचने योग्य भी, जिनमें से बहुत कुछ है। तो, खाओ और अपने आप को इस आनंद से वंचित मत करो। यहां तक ​​​​कि ताहिनी हलवा या तिल गोज़िनाकी भी उपयोगी होंगे, इस तथ्य के बावजूद कि ये मिठाई हैं।

मसूढ़ों में तेल लगाकर मालिश की जा सकती है। यह न केवल उन्हें कैल्शियम और विटामिन के साथ पोषण देगा, बल्कि किसी भी मालिश की तरह रक्त परिसंचरण में भी सुधार करेगा। पीरियडोंटल बीमारी के लिए अच्छा उपाय।

आप अपना मुंह भी धो सकते हैं। अपने मुंह में एक बड़ा चम्मच तेल लें और कुछ मिनट के लिए रुकें। फिर एक दो मिनट के लिए और धो लें। प्रक्रिया हर दिन की जाती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से निपटने के लिए

तिल और उसका तेल भी उपयुक्त रहेगा। गैस्ट्राइटिस, अल्सर और कब्ज के लिए तेल का सेवन करना उत्तम रहता है। आपको इसे एक चम्मच से लेकर एक चम्मच तक की मात्रा में पीने की जरूरत है। दिन में तीन बार लें। तेल का तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।

दस्त के लिए बीज अधिक प्रभावी होंगे। उन्हें उबालें और शहद के साथ मिलाएं, अधिमानतः फूल। डायरिया या जहर होने की स्थिति में आप इन्हें उबाल भी नहीं सकते हैं, बस इन्हें पीस लें, थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाकर इसमें थोड़ा सा शहद मिला लें। घंटे में एक बार थोड़ा-थोड़ा खाएं।

यदि आप कुछ वजन कम करना चाहते हैं और आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालना चाहते हैं, तो कॉफी की चक्की में बीज (एक चम्मच) पीस लें और प्रत्येक भोजन से पहले दिन में तीन बार खाएं। बाद में खूब पानी पीना न भूलें। इसके अलावा, आप तिल के साथ अपना वजन कम कर सकते हैं क्योंकि एक छोटा चुटकी अनाज थोड़ा शहद मिलाकर भूख को संतुष्ट करता है।

बवासीर को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है और तिल इस बीमारी का पूरी तरह से मुकाबला करता है। आप अंदर का तेल पी सकते हैं, या आप बाहरी उपाय का उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें असली तिल (एक दो चम्मच) और आधा गिलास उबलता पानी चाहिए। बीज डालें और ढक्कन से ढक दें। हम 30 मिनट जोर देते हैं, फ़िल्टर करें। हम गुदा को दिन में कई बार ठंडे जलसेक से चिकना करते हैं।

तिल एक कामोत्तेजक है

क्या आप जानते हैं कि तिल एक बेहतरीन कामोद्दीपक है। एक बेहतरीन कामोत्तेजक के लिए तिल को बराबर मात्रा में खसखस ​​और अलसी के साथ मिलाएं। हम एक चम्मच खाते हैं या किसी प्रियजन के व्यंजन में जोड़ते हैं: ऐसा उपाय पुरुषों पर भी काम करता है।

जब मास्टिटिस, तिल के बीज का बाहरी रूप से सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। हम बीजों को सुखाते हैं और पहले से ही परिचित कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। वनस्पति तेल से भरें और स्तन ग्रंथियों के लिए एक सेक के रूप में उपयोग करें।

महिलाओं के रोगों के इलाज के लिए हम अंदर के तेल (एक बड़ा चम्मच दिन में तीन बार) का भी इस्तेमाल करते हैं या फिर इसके बीजों को चबाते हैं। इसका भी अच्छा प्रभाव पड़ता है आदमी का स्वास्थ्य.

तिल का दूध

फोर्टिफाइंग और विटामिन तिल का दूध, जिसका स्वाद न केवल असली जैसा होता है, बल्कि कैल्शियम की आपूर्ति भी करता है निम्नलिखित उत्पाद: 100 ग्राम ताजा (तले और बिना छिलके वाले) तिल, एक लीटर उबला हुआ पानी और शहद (एक दो बड़े चम्मच)। बीज को एक बर्तन में डालिये और 2 घंटे के लिये पानी डालिये. अब पानी निथार लें और थोड़े से तिल को धो लें। अब फिर से पानी (100 मिली) से भरें और शहद (पूरा) डालें। एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं और बचा हुआ सारा पानी डालें। यह दूध को छानने के लिए रहता है। केक को फेंकना बेहतर नहीं है: इसका उपयोग आगे के पाक प्रयोगों में किया जा सकता है। ऐसा दूध एनीमिया के लिए, और अग्नाशयशोथ के लिए, और थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं के लिए, और केवल कम प्रतिरक्षा या अधिक काम के लिए उपयोगी होगा।

अनिद्रा के लिए

अगर आपको अनिद्रा की समस्या है तो तिल के तेल से अपने पैरों को चिकनाई देने की कोशिश करें। इसकी सुखद सुगंध भी शांत करती है, और पैर आराम करते हैं।

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए

इस उत्पाद का उपयोग त्वचाविज्ञान में भी किया जाता है, लेकिन केवल तेल के रूप में। वे सभी दरारें, घाव, त्वचा की चोटों को चिकनाई कर सकते हैं। यह जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा की समस्याओं से लड़ता है, कम करता है दर्दजलने के साथ। एक्जिमा और सोरायसिस पर अप्रत्याशित लेकिन सुखद प्रभाव पड़ सकता है।

हड्डियों के लिए अंकुरित बीज

तिल को अंकुरित करने से आपको सबसे ज्यादा कैल्शियम और अन्य पदार्थ मिलेंगे। ठंडे पानी से बीजों को (बिना छिले और भुने हुए नहीं) धोकर एक सपाट कटोरे में रखें। धुंध से ढक दें और पानी (कमरे का पानी) से भरें ताकि तिल मुश्किल से ढके। हम इसे कुछ दिनों के लिए गर्म छोड़ देते हैं और इस समय हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी वाष्पित न हो और धुंध सूख न जाए। उपयोग करने से पहले, बीजों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। यह उपाय ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रैक्चर के बाद, क्षरण और कैल्शियम की कमी के कारण होने वाली किसी भी अन्य समस्या के लिए प्रभावी है। हम प्रतिदिन 50-100 ग्राम स्प्राउट्स खाते हैं।

अन्य क्षेत्रों में तिल

दवा और खाना पकाने के अलावा, एक और क्षेत्र है जहां तिल का तेल उपयुक्त होगा। यह कॉस्मेटोलॉजी है। इसमें बालों की देखभाल भी शामिल है।

मालिश का तेल

सबसे पहले, आप इसे इस प्रकार उपयोग कर सकते हैं आधार तेलमालिश के लिए। सबसे पहले, इसकी एक हल्की बनावट और उत्कृष्ट मर्मज्ञ क्षमता है, इसलिए यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और अवशेषों को धोना आसान हो जाएगा। दूसरे, इस तरह की मालिश के साथ, त्वचा को बहुत सारे विटामिन और सभी समान कैल्शियम प्राप्त होंगे। और अंत में, इसकी एक सुखद सुगंध है, और इसकी कीमत उसी बादाम से कम है। बस जोड़ दो सुगंधित तेलएक हल्के आधार में और सेल्युलाईट, खिंचाव के निशान, शिथिलता या गले के जोड़ों का इलाज करें।

चेहरे की देखभाल

यह चेहरे की त्वचा के लिए भी उपयुक्त है, विशेष रूप से उम्र बढ़ने, शुष्क या कमजोर स्वर के साथ। इसमें उत्कृष्ट मॉइस्चराइज़र हैं और पौष्टिक गुण, और मैग्नीशियम से भी भरपूर है, जो इसे तनाव से लड़ने की क्षमता देता है: इसे रात में लगाएं और सुबह चेहरे पर ताजगी दिखेगी, यहां तक ​​कि नकली झुर्रियां भी कम ध्यान देने योग्य हो जाएंगी। इसके अलावा, इसमें प्राकृतिक यूवी फिल्टर होते हैं, इसलिए इसे सनस्क्रीन के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर चेहरे पर मुंहासे के निशान या अन्य निशान हैं तो यह चेहरे की त्वचा को भी पूरी तरह से बाहर कर देता है। इसके अलावा, आप इसे मेकअप रिमूवर, सहित के बजाय उपयोग कर सकते हैं। आँखों से।

बच्चे की त्वचा की देखभाल

कॉस्मेटोलॉजी में तेल के आवेदन का अगला क्षेत्र बच्चों की त्वचा की देखभाल और बहुत संवेदनशील है। यह लाली, और जलन, और खुजली के साथ मुकाबला करता है। अगर त्वचा पतली है, तो तिल का तेल इसे मजबूत करेगा और नुकसान को रोकेगा।

आंखों के आसपास की त्वचा

तिल का तेल इसे मॉइस्चराइज और मजबूत करता है। इसके अलावा, यह आंखों के नीचे नकली झुर्रियों और झुर्रियों दोनों से छुटकारा दिलाता है। उन्हें मौलिक रूप से हटाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से कम हो जाएगा, पलकों की नाजुक त्वचा को ताज़ा करेगा और इसे पोषण देगा। यह आंखों के नीचे छोटी सूजन और चोट लगने से निपटने में भी मदद करेगा। बस इसे पूरी रात न लगाएं: बनावट हल्की है, लेकिन फिर भी यह आंखों में जा सकती है और इसे लाल कर सकती है।

बालों की देखभाल

तिल के तेल को मास्क में मिलाकर अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अन्य तेलों (एक ही बादाम और नारियल के साथ) के साथ मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, या अपने बालों को धोने के बाद अपने बालों के सिरों पर थोड़ा सा लगा सकते हैं। इसके हल्के होने के कारण यह अन्य तेलों की तुलना में बहुत आसानी से धुल जाता है। आप इसे पलकों के साथ आइब्रो पर लगाने की कोशिश कर सकते हैं (ऐसे में इसे एलो जूस के साथ मिलाएं)।

नुकसान, मतभेद

यह उत्पाद विशेष रूप से उपयोगी है, लेकिन आपको कुछ मामलों में इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। तो, इनमें से बहुत से बीज या तेल वजन कम करने वालों को लाभ नहीं पहुंचाएंगे: आखिरकार, वसा और कैलोरी यहां बड़ी मात्रा में मौजूद हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए तिल को भी बड़ी मात्रा में contraindicated है: एक बार में सेवन किए जाने वाले बहुत सारे फाइटोएस्ट्रोजेन गर्भपात को भड़काने में काफी सक्षम होते हैं। तिल भी बहिर्वाह को बढ़ावा देता है मासिक धर्म रक्त.

तिल के बीज सक्रिय रक्त के थक्के में भी योगदान करते हैं, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है। उत्पाद उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास घनास्त्रता और घनास्त्रता की प्रवृत्ति है, या केवल अच्छे रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए है। एक और contraindication है यूरोलिथियासिस. खैर, यह मत भूलो कि इस उत्पाद का दैनिक मानदंड तीन से चार चम्मच है।

कई लोग तिल को केवल बन के लिए पाउडर के रूप में देखते हैं। वास्तव में, यह कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत और यौवन का एक वास्तविक अमृत है। यह विशेष रूप से बिना छिलके वाले तिल का सच है।

तिल या तिल वार्षिक की श्रेणी से संबंधित एक जड़ी-बूटी वाला तिलहन पौधा है। इसके फल विभिन्न रंगों के छोटे बीज होते हैं: गहरे काले रंग से लेकर चॉकलेट तक। बर्फ-सफेद तिल नहीं होते हैं - सफेद बीज जो हमें परिचित हैं, वे अनाज हैं जिन्हें छील दिया गया है।

तिल एक अनोखे मीठे स्वाद के साथ सबसे लोकप्रिय प्राच्य मसालों में से एक है। नतीजतन, उसे प्राप्त हुआ विस्तृत आवेदनखाना पकाने में: तिल लाल मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें ताजी रोटी, बिना पके बन्स के साथ छिड़का जाता है। बड़ी संख्या में घटक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए बीजों के उपयोग की भी अनुमति देते हैं।

काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?

बाजार में दो मुख्य प्रकार के तिल उपलब्ध हैं: सफेद और काले। वे न केवल रंग से, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों से भी प्रतिष्ठित हैं।

सफेद के विपरीत काले तिल को छीला नहीं जाता है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, यह सफेद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में बढ़ता है। काले तिल का तेल एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तेल पैदा करता है। साथ ही, यह सारा ध्यान खुद पर नहीं लेता है, बल्कि केवल डिश में अन्य अवयवों को सेट करता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर साइड डिश ड्रेसिंग के लिए, सॉस और मैरिनेड के लिए किया जाता है। पूर्व में, यह काला तिल है जिसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने वाले सभी मुख्य घटक बीज के बाहरी आवरण में स्थित होते हैं।

सफेद तिल में अद्वितीय तेल भी होते हैं, एक सूक्ष्म अखरोट के नोट के साथ एक सुखद तटस्थ स्वाद होता है। यह एक शुद्ध बीज है, जो 90% मामलों में डेसर्ट, सुशी या साइड डिश के लिए बाहरी सजावट के रूप में खाना पकाने का काम करता है। छिलके वाले तिल के मुख्य आयातक देश अल सल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

तिल की कैलोरी सामग्री

लगभग सभी पौधों के बीजों में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, क्योंकि उनमें वसा का प्रभुत्व होता है। यह सन और सूरजमुखी के बीज के लिए विशेष रूप से सच है - उनमें वसा का प्रतिशत 50-60% प्रति 100 ग्राम से अधिक हो सकता है। तिल को एक उच्च कैलोरी उत्पाद भी माना जाता है - 280-300 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, और वसा की मात्रा 55% तक पहुंच जाती है।

वसा की एक उच्च सांद्रता के अलावा, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो पोषण और कोशिका की मरम्मत के लिए जिम्मेदार होते हैं, इसकी संरचना में प्रबल होते हैं। तिल की एक अनूठी विशेषता सेसमिन नामक एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति है, जिसे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह त्वचा को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव का मूल कारण हैं।

तिल कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल चुनते समय, बीज की स्थिति पर ध्यान दें, चाहे वे पूरे हों और एक दूसरे से चिपके न हों। इसके लिए इसे सीलबंद पैकेज में खरीदना बेहतर है। बीजों का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए और उनमें कोई अजीब स्वाद नहीं होना चाहिए।

भंडारण के नियमों के अनुसार, इस मामले में काले तिल अधिक स्पष्ट हैं। निर्माता की पैकेजिंग में छोड़े जाने पर भी इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन इसे ढक्कन के साथ कांच या तामचीनी के बर्तन में डालना बेहतर है। तिल को नमी और धूप पसंद नहीं है।

सफेद (साफ किए गए) बीज में आमतौर पर कुछ महीनों से अधिक का शेल्फ जीवन नहीं होता है, क्योंकि यह जल्दी से अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे बचने के लिए इसे फ्रिज में स्टोर करें। ऐसे में यह छह महीने के भीतर अपना स्वाद और लाभ नहीं खोएगा।

1. तिल की संरचना में थायमिन शामिल है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
2. तिल में मौजूद बीटा-साइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
3. इस अद्वितीय बीज की संरचना में अमीनो एसिड शामिल हैं, जो अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण खंड हैं।
4. तिल और विटामिन ई से भरपूर, जो युवा त्वचा को बढ़ावा देता है। यह शरीर के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार एक आवश्यक विटामिन है। यह महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए तिल एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड सांद्रता है - उत्पाद के 100 ग्राम में 750-1150 मिलीग्राम खनिज होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम पनीर में - केवल 125 मिलीग्राम कैल्शियम। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मुख्य निर्माण सामग्री है, यह हड्डियों, बालों और दांतों की संरचना को बहाल करने की प्रक्रियाओं में शामिल है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. काले तिल फॉस्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लौह और रक्त निर्माण और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में शामिल अन्य खनिजों से समृद्ध होते हैं।
7. तिल में निहित फाइटोएस्ट्रोजन 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे महिला हार्मोन का एक प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए रजोनिवृत्ति के दौरान यह अपरिहार्य है।
8. तिल के लाभों में से एक विटामिन ए, सी, बी की उच्च सांद्रता है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन में शामिल है और नई कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य कामकाज असंभव है। बी विटामिन त्वचा और आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल और जीवाणु संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

तिल मतभेद

तिल के जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ होने के बावजूद, इसका उपयोग संभावित रूप से खतरनाक हो सकता है। चूंकि इसके गुणों में से एक रक्त के थक्के में सुधार करना है, इसलिए घनास्त्रता वाले लोगों को इसे मना कर देना चाहिए।

रेत और गुर्दे की पथरी के निदान वाले लोगों के लिए तिल भी निषिद्ध है, क्योंकि यह उनके आंदोलन को उत्तेजित कर सकता है।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से खाने की आवश्यकता है। विविधता के बावजूद, आपको केवल जीवित तिल खरीदने की ज़रूरत है, जिसे विशेष प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है। इसकी जाँच करना काफी सरल है - जीवित अनाज अंकुरित हो सकते हैं। इसके लिए पेशेवर अंकुरण उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक नियमित प्लेट पर कई परतों में मुड़ा हुआ थोड़ा नम धुंध रखें। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल डालें और इसे उसी थोड़े नम धुंध से ढक दें। तिल वाली थाली को कई दिनों तक किसी अंधेरी जगह पर निकालें जहां सूरज की किरणें नहीं पड़तीं (किचन कैबिनेट या ओवन में)। यदि 2-3 दिनों के भीतर बीज से पहले अंकुर दिखाई देने लगते हैं, तो यह उपभोग के लिए प्राकृतिक, सुरक्षित तिल है।

तिल के बीज थोड़े गर्म और भीगे हुए अवस्था में सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। भुना हुआ बीज पहले से ही किसी भी उपयोगी गुणों से वंचित है, और शरीर के विटामिन या खनिज की कमी को पूरा करने के बजाय पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

तिल को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि इसे अनावश्यक रूप से तेज गर्मी उपचार के अधीन न करें। इन विचारों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ बीजों को पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं - इस तरह उनके बारे में चिंता करना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक तरल लेने की आवश्यकता नहीं है - 1 पूर्ण चम्मच तिल के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें।

एक वयस्क के लिए तिल की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3 चम्मच तक है। उत्पाद का उपयोग सुबह और खाली पेट न करें। यह मतली और अत्यधिक प्यास के हमले को भड़का सकता है।

तिल सलाद और मांस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग मफिन को सजाने और आटे में जोड़ने के लिए किया जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, इसे विशेष डेसर्ट के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है, जैसे कि गोज़िनाकी या हलवा।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल से प्राप्त तेल भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक खाद्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जाता है। यह चिकित्सकीय रूप से एक डिटॉक्सिफायर और रेचक के रूप में प्रभावी साबित हुआ है। यह आंतों के म्यूकोसा को मॉइस्चराइज़ करता है, अप्रत्यक्ष रूप से इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए तिल आधारित तेल किसी भी महिला के लिए एक किफायती उपाय है। यह पूरी तरह से ठीक झुर्रियों से मुकाबला करता है, टोन को पुनर्स्थापित करता है, मॉइस्चराइज करता है और उपकला को पोषण देता है। इसकी संरचना को बनाने वाले अद्वितीय पदार्थ लालिमा और यहां तक ​​कि रंग से भी छुटकारा दिलाते हैं।

हेयरड्रेसर सूखे बालों की जड़ों और युक्तियों के पुनर्जनन के लिए तिल के तेल की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, खोपड़ी में व्यवस्थित रूप से रगड़ने के लिए एक छोटी राशि (2 चम्मच तक) पर्याप्त है। बेशक, किसी भी अन्य तेल की तरह, यह भी गंदे बालों का असर होगा। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको इष्टतम मात्रा चुनने और प्रक्रियाओं के बाद अपने बालों को शैम्पू से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

कई निर्माता कमाना उत्पादों को मजबूत करने के लिए जैविक तिल के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि यह यूवी प्रतिरोधी नहीं है।

तिल एक व्यापक उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उन्हें उबले हुए चावल, मांस और सलाद के साथ छिड़का जा सकता है - यह उनके स्वाद को समृद्ध करेगा। अपने पौष्टिक मूल्य के कारण, तिल के बीज शाकाहारी व्यंजनों में मुख्य घटक बन सकते हैं।

यदि आप अपने भोजन के साथ सबसे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, सिंथेटिक विटामिन के बारे में भूल जाते हैं, तो तिल के बीज को अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा उपाय है। इसे रोजाना खाएं, हर दाने को अच्छी तरह चबाकर और चबाकर खाएं।

वीडियो: तिल के फायदे

तिल (कभी-कभी रूसी में तिल कहा जाता है) पूर्व में सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है। वहां इसे अलग तरह से कहा जाता है - अधिक "शानदार" - सिम्सिम (अरबी संस्करण)। अंग्रेजी में, तिल को "तिल" कहा जाता है, और लैटिन में - "सीसमम इंडिकम"।

तिल के बीज कई हजार वर्षों से भारत, चीन, कोरिया, मिस्र और अन्य पूर्वी देशों के निवासियों के लिए जाने जाते हैं। और इस अद्भुत पौधे के साथ मानव जाति के परिचित होने के बाद से, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। स्वादिष्ट व्यंजनऔर सबसे उपयोगी दवाएं। तो तिल के बीज की "रूसी" धारणा पूरी तरह से बन्स और रोटी छिड़कने के लिए एक स्वादिष्ट योजक के रूप में, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, वास्तविकता से तलाकशुदा है।

प्राचीन काल में, तिल के उपचार गुणों में विश्वास इतना महान था कि इसे अमरता के अमृत में "शामिल" किया गया था, जो कि पौराणिक कथाओं के अनुसार, देवताओं ने खाया था, और जो कई वर्षों तक एक व्यक्ति के जीवन को लम्बा करने में सक्षम था। . जाहिर है, तब से तिल दीर्घायु के "स्रोतों" से नहीं निकले हैं, इसलिए अब भी पूर्व में इसे लगभग हर व्यंजन में जोड़ा जाता है। हालाँकि, अधिकांश "सिम्सिम" बीज अब एक अलग उद्देश्य के लिए उगाए जाते हैं - अर्थात्, उत्पादन के लिए, जो कि तिल से ही पाक विशेषज्ञों, डॉक्टरों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट के साथ कम लोकप्रिय नहीं है।

तिल की रासायनिक संरचना

तिल के उपयोगी गुण

तिल के बीज कम मात्रा में भी उपयोगी होते हैं। मैदा और मार्जरीन से बने रसीले बन्स में भी ये खुद को बेहतरीन रौशनी में दिखाते हैं. आखिर तिल में बहुत सारा होता है फाइबर आहार, जो किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे हानिकारक और "चिपचिपा" उत्पादों को आगे बढ़ने में मदद करता है जठरांत्र पथआसानी से और सहजता से। उसी समय, मल बेहतर हो रहा है, और साथ ही, विषाक्त पदार्थों और विकृत प्रोटीन के टुकड़े रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, जो आसानी से उत्तेजित हो सकते हैं एलर्जीकोई गुरुत्वाकर्षण।

तिल की वसा संरचना, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, रक्तप्रवाह में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है। इसके अलावा, तिल के प्रेमी न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, बल्कि जहाजों में मौजूद प्लेक से भी छुटकारा पाते हैं। और यही बहुसंख्यकों की असली रोकथाम है। हृदय रोगआधुनिक मानवता को पीड़ा देना (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, आदि)।

तिल के बीज में सबसे दुर्लभ एंटीऑक्सीडेंट (सेसमिन और सेसमोलिन) होते हैं जो मानव कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। और टकराव की प्रभावशीलता के संदर्भ में कैंसर की कोशिकाएंये पदार्थ आधुनिक औषधीय तैयारी के लगभग बराबर हैं। वहीं, तिल और तिल के तेल का इस्तेमाल करते समय आपको डरने की जरूरत नहीं है गंभीर जटिलताएंतथा दुष्प्रभाव, जैसा कि फार्मास्युटिकल उद्योग द्वारा उत्पादित कैंसर रोधी दवाओं के मामले में होता है।

तेल और तिल दोनों में रक्त के थक्के जमने में सुधार करने की क्षमता होती है, जो रक्तस्रावी प्रवणता से पीड़ित लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह दांत दर्द के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा करने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल से अपने मुंह को अच्छी तरह से धो लें, फिर तेल को थूक दें और अपने मसूड़ों की मालिश करें। बस यह मत सोचो कि ऐसी प्रक्रिया आपके दंत चिकित्सक की जगह ले लेगी। किसी विशेषज्ञ द्वारा दांतों की समस्याओं का सबसे अच्छा इलाज किया जाता है।

तिल के बीज और एथलीटों की सराहना करें जो बढ़ाना चाहते हैं मांसपेशियों, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (लगभग 20%) होता है। उसी समय, जैसा कि आप जानते हैं, वनस्पति प्रोटीन, पशु प्रोटीन के विपरीत, रक्त से कैल्शियम और अन्य खनिजों को नहीं धोता है। और इसका मतलब यह है कि बड़े वजन के साथ काम करने पर चोट लगने का खतरा कम से कम नहीं बढ़ता है, लेकिन अधिकतम कम हो जाता है (तिल कैल्शियम के लाभों के बारे में नीचे पढ़ें)।

इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा का दावा है कि तिल के लाभकारी गुण थायरॉयड और अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत पर भी लागू होते हैं।

दूसरी ओर, तिल पूरी तरह से सुरक्षित उत्पादों में से एक नहीं है, और इसके लाभ, भले ही थोड़ा, नुकसान से सीमित हैं ...

तिल के नुकसान और इसके उपयोग के लिए मतभेद

तिल के खतरों के बारे में बहुत कम जानकारी है। जो, मनुष्यों द्वारा इसके उपयोग की अवधि को देखते हुए, इसकी उच्चता को इंगित करता है पोषण का महत्व. हालांकि, कभी-कभी तिल सेहत के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं:

• रक्त के थक्के में वृद्धि के साथ (ऊपर कारण देखें)
• छोटे बच्चे (लगभग 3 साल तक), इस तथ्य के कारण कि उनका शरीर अभी तक पूरी तरह से टूटने और वसा का उपयोग करने में सक्षम नहीं है, जिसका अनुपात तिल में कभी-कभी 50% तक पहुंच जाता है।

बाकी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए (बल से खाना), और तब तिल से ही फायदा होगा।

कैल्शियम के स्रोत के रूप में तिल

उम्र के आधार पर कैल्शियम की दैनिक दर 1-1.5 ग्राम तक होती है। यह राशि शरीर की कोशिकाओं को पूरी तरह से काम करने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, हड्डियों में निहित कैल्शियम रिजर्व बरकरार रहता है।

100 ग्राम तिल (बिना छिलके वाले) में 1.4 ग्राम तक कैल्शियम होता है, जो ज्यादातर मामलों में कवर करता है दैनिक भत्ता. यह भी महत्वपूर्ण है कि तिल में कैल्शियम कार्बनिक होता है और मानव शरीर द्वारा एक धमाके के साथ अवशोषित किया जाता है।

कैल्शियम की इतनी समृद्ध आपूर्ति के लिए धन्यवाद, तिल को रोका जा सकता है, और में व्यक्तिगत मामलेयहां तक ​​कि ऑस्टियोपोरोसिस और शरीर में कैल्शियम की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों के लोगों को भी ठीक करता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि तिल फ्रैक्चर में भी मदद करता है, क्योंकि यह पुनर्जनन को काफी तेज करता है। हड्डी का ऊतक(प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक की खपत के साथ)।

इसके अलावा, यह समझना बेहद जरूरी है कि कैल्शियम न केवल हड्डियों की मजबूती के बारे में है, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य के बारे में भी है, क्योंकि यह कैल्शियम है जो हमारे रक्त को क्षारीय करता है। बदले में, यह ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है और शरीर की सुरक्षा को काफी बढ़ाता है।

यही कारण है कि आपको अपने आहार में तिल को शामिल करने का हर संभव प्रयास करना चाहिए।

हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि बढ़ी हुई सामग्रीतिल में कैल्शियम केवल बिना छिलके वाले बीजों के लिए सही होता है। शुद्ध बीजों में कैल्शियम पूरे बीजों की तुलना में 10-12 गुना कम होता है।और, दुर्भाग्य से, खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचे जाने वाले लगभग सभी तिल छिल जाते हैं।

दूसरी ओर, तिल न केवल कैल्शियम के लिए बल्कि अन्य के लिए भी दिलचस्प है उपयोगी ट्रेस तत्व, उदाहरण के लिए, लोहा। आखिरकार, 100 ग्राम तिल का सेवन इस धातु की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर देता है...

महत्वपूर्ण!जब तिल को 65 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो कैल्शियम दूसरे रूप में चला जाता है और दस गुना खराब अवशोषित हो जाता है। इसलिए अधिकतम लाभ कच्चे तिल से ही निकाला जा सकता है।

अब आप तिल के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ जान गए हैं! अधिक सटीक रूप से, वह सब कुछ जो आपके शरीर को अंदर रखने के लिए आवश्यक है स्वस्थ स्थिति. इसलिए, आगे हम तिल के बीज को थोड़ा अलग कोण से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं - एक पाक से ...

खाना पकाने में तिल का उपयोग

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रूसी पाक विशेषज्ञ मुख्य रूप से पेस्ट्री और गोज़िनाकी बनाने के लिए तिल का उपयोग करते हैं। हालाँकि, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप वहाँ न रुकें और कम से कम एक दर्जन व्यंजनों में महारत हासिल करें जो रोल, रोल, रोटियों और ब्रेड से संबंधित नहीं हैं।