Plody "stromu života" - pistácie: užitečné nebo škodlivé? Spolehlivé údaje o výhodách a škodách pistácií pro tělo dítěte. Proč se doporučuje jíst pistácie každý den

Kdo z nás nemá rád pistácie - chutné, výživné a moc! Tyto ořechy obsahují spoustu stopových prvků – draslík, měď, mangan, fosfor, hořčík. A také tento výrobek Je považován za lídra v obsahu fytosterolů - látek, které jsou mimořádně užitečné pro krevní cévy. Pistácie jsou bohaté na aminokyseliny, vitamíny skupiny B. Tyto ořechy účinně snižují hladinu špatný cholesterol v naší krvi a fungují jako antioxidanty. ALE hlavní rys pistácie jsou esenciální oleje, díky kterým se jim říká „ořechy dobré nálady“. No, pojďme zjistit, kde, ve které zemi rostou pistáciové ořechy, tak užitečné pro Lidské tělo.

Ve které zemi rostou pistácie?

Distribuční oblastí pistácií jsou tropy a subtropy. Jedná se především o pohoří střední Asie, Mezopotámie, Sýrie, severovýchodního Íránu. Ale v jiných státech, zejména ve Středomoří (Itálie, Španělsko), se pistácie pěstují jako kulturní rostlina, a to jak pro export, tak pro domácí spotřebu. Lídrem v pěstování pistácií je ale samozřejmě Turecko – vlastní více než 50 % světového trhu prodeje pistácií.

Postupně se tyto ořechy pěstují v Austrálii, severozápadní Africe a Izraeli. Ale rostou pistácie v Rusku, a pokud ano, kde? Abychom na tuto otázku odpověděli, pojďme nejprve zjistit některé vlastnosti zemědělské techniky při pěstování této plodiny.

Pistácie preferují kamenité, skalnaté půdy a dobře rostou v pouštních podmínkách. Žijí na svazích a útesech, preferují horské stepní hnědé půdy a šedé půdy. Nejčastěji se vyskytuje na půdách bohatých na vápník, který se aktivně vstřebává. A pistácie s největší pravděpodobností rostou tam, kde mohou uspokojit svou potřebu dobrého osvětlení. Tato rostlina je odolná vůči suchu a zároveň snáší mrazy až do -25 ° C, proto se cítí skvěle v pouštích a polopouštích.

Tak, klimatické podmínky a půda vhodná pro pěstování pistácií je dostupná na pobřeží Černého moře v pohoří Kavkaz a také na jihu Krymu. Chuťové vlastnosti ořechů získaných z místních stromů však zdaleka nejsou ideální, proto se pěstováním pistácií v zemi věnují pouze amatérští zahradníci.

Pokud chcete nezávisle pěstovat pistácie na svém osobním pozemku, měli byste vědět, že začnou přinášet ovoce nejdříve za 9–10 let a vrchol produktivity připadá na přibližně 20 let věku stromu. Mějte na paměti, že vaše zahrada by měla mít alespoň dva stromy různého pohlaví.

Jak pistácie rostou?

Pistácie se nazývají nejen samotné ořechy, ale také stromy, na kterých rostou. V závislosti na odrůdě se jedná o opadavé nebo stálezelené stromy, někdy i keře z čeledi škumpy. Většina exemplářů dosahuje výšky 5-6 m a pistácie se dožívají až 400 let! Tito staletí obyvatelé pouštní flóry také vypadají neobvykle: nízká hustá koruna korunuje mnohokmenný základ, pokrytý nevýraznou šedou kůrou. S pěstováním pistácií je spojeno několik problémů. zajímavosti. Například tyto stromy rostou nejčastěji jednotlivě a jen občas tvoří řídké lesy. Pistácie se dělí na samce a samice a rozmnožují se křížovým opylením. A ne každý ví, že pistácie nejsou z botanického hlediska vůbec ořechy, ale pouze semena.

Listy pistácií vystavené přímému působení sluneční paprsky uvolňuje velké množství éterické oleje proto je pro člověka pobyt v blízkosti takové rostliny v horkém odpoledni plný bolesti hlavy a mdloby.

Do povědomí Evropanů se dostaly již od dob tažení Alexandra Velikého v Asii. Dnes se v botanice rozlišuje asi dvacet druhů těchto rostlin, ale jen málo z nich je jedlých. Některé přitom rostou ve volné přírodě, jiné se pěstují. V průmyslovém měřítku se nejvíce pěstuje pravá pistácie.

Sýrie je považována za místo narození těchto ořechů. V mnoha asijských zemích byl pistáciový strom ve starověku nazýván „stromem života“. V Persii se tyto plody používaly jako platidlo.

Pistácie je strom nebo keř s hustou korunou. Tato rostlina je dlouhověká: dožívá se až 400 let. Roste v tropických a subtropických zeměpisných šířkách.

Pistácie nese plody, které jsou z botanického hlediska peckovice. Pistáciové oříšky se obvykle nazývají pouze při vaření. Skořápka plodů dozrálých v září až listopadu se snadno otevírá. Uvnitř tvrdé skořápky dozrává olejnatý nazelenalý ořech.

Chemické složení

Pistácie jsou bílkovinný a tukový produkt. 100 g těchto ořechů obsahuje cca 20 % – až 45 %. Hodně je také pistácií (27-28 g), z toho asi 10 g tvoří vláknina a pektin ( alimentární vláknina). Skvělý obsah živin v tomto produktu způsobuje jeho vysoké - 555-560 kcal na 100 g.

Aminokyselinové složení proteinů těchto ořechů je kompletní. Tyto proteiny obsahují všechny nepostradatelné (esenciální) aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje denně přijímat pro budování svých proteinových komplexů. Obsah esenciálních aminokyselin v pistáciích je 7,6-7,8 g na 100 g ořechů, což je 35-36 % denní příspěvek pro dospělého. Z esenciálních aminokyselin obsahuje 100 g ořechů nejvíce a: 50 % a 45 % denní potřeba respektive.

Tuky z pistáciového ovoce se skládají z 91–92 % ze skupin omega-9 a omega-6. Hlavním zástupcem skupiny omega-9 v tuku těchto ořechů je kyselina olejová (22,0-23,0 g), omega-6 je kyselina linolová, které se také říká vitamin F. Obsah vitaminu F - vitaminu dlouhověkosti - ve 100 g ovoce je až 135 % jeho denní potřeby.

Pistáciové tuky jsou přítomny ve velkém množství. Molekulární struktura fytosterolů je totožná s živočišným cholesterolem. Fytosteroly, stejně jako cholesterol, jsou stavebním materiálem, ze kterého buněčné stěny Proto jsou pro lidský organismus nezbytné. Hlavním fytosterolem nacházejícím se v pistáciích je beta-sitosterol (beta-sitosterol). Ve 100 g ořechů je jeho množství až 500 % denní potřeby. Tato hormonu podobná sloučenina rostlinného původu má podobnosti s ženským pohlavním hormonem – estrogenem, proto jsou tyto ořechy považovány za „ženský“ produkt.

Sacharidové složení těchto ořechů je z 37-40 % složeno z ve vodě nerozpustné (celulóza) a ve vodě rozpustné vlákniny (). Zbytek sacharidů tvoří oligosacharidy:

• - 0,27-0,3 g;
• - 0,17-0,25 g;
• - 6,8-6,9 g.

Kromě hlavních živin (bílkoviny, tuky a sacharidy) jsou tyto ořechy bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny, třísloviny.

Největší množství vitamínů v pistáciích jsou alfa a gama tokoferoly (150 % denní potřeby), vitamín B6 (až 85 %) a vitamín B1 (asi 50 %).

Minerálním základem pistácií je a, z nichž množství významná pro život člověka jsou: vanad, bór, křemík, mangan, měď, fosfor, kobalt, zirkonium, draslík.

Minerály

název	Obsah ve 100 g, miligramy
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
Zirkonium	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

Pistáciové jádro je schopné akumulovat radioaktivní prvek stroncium. 100 g ořechů obsahuje až 25 % maximální povolené denní dávky – 200 mcg.

Pistácie obsahují velké množství purinových bází (až 30 % denní potřeby ve 100 g) a kyseliny šťavelové (více než 12 %), což je třeba vzít v úvahu u lidí trpících dnou a urolitiáza.

Prospěšné vlastnosti

Díky takovým bohatým chemické složení Pistácie mají mnoho zdravotních výhod. Jedná se o produkt šetrný k životnímu prostředí, protože ořechy jsou jedlé ihned po sklizni. Výjimkou jsou solené pistácie, které jsou považovány pouze za svačinu.

Esenciální mastné kyseliny s převahou kyseliny linolenové ():

• mají regenerační účinek na jaterní buňky;
• zkapalňuje žluč, zabraňuje tvorbě žlučových kamenů žlučovody a bublina;
• vykazují protizánětlivé a analgetické účinky na trávicí a dýchací orgány;
• váže cholesterol v krvi a zabraňuje jeho usazování v aterosklerotických plátech;
• zvýšit elasticitu cévních stěn;
• pomáhají snižovat krevní tlak;
• zlepšit reologické vlastnosti krve.

Studie vlivu pistácií na hladinu v krvi provedené americkými lékaři prokázaly, že denní konzumace dvou porcí těchto ořechů snižuje počet aterosklerotických plátů na stěnách cév sedmkrát. Porce pistácií v americkém pojetí znamená 49 malých oříšků, což je jedna americká unce – 28,35 g.

Tyto ořechy jsou silným afrodiziakem, protože:

• stimulovat produkci steroidních pohlavních hormonů;
• normalizovat práci prostaty;
• zlepšit kvalitu spermií;
• podporovat hnojení.

Vitamin E a karotenoidy (lutein, zeaxanthin) zlepšují vidění, předcházejí očním chorobám a pomáhají při stávajících očních chorobách.

Adstringentní a tříslovinové vlastnosti tříslovin obsažených v pistáciích se úspěšně uplatňují externě v kosmetologii i v proktologii.

• vázat cholesterol ve střevě, což snižuje jeho absorpci;
• srážené soli těžkých kovů, alkaloidy, glykosidy;
• absorbovat vodu a bobtnat, čímž zvětšuje objem střevního obsahu a stimuluje jeho peristaltiku.

Prospěšné vlastnosti pistácií mohou také zahrnovat jejich schopnost snižovat hladinu cukru v krvi při konzumaci s potravinami, které mají vysoké glykemický index, například s pšeničným chlebem nebo muffiny. Této vlastnosti se využívá při přípravě stravy pro diabetiky.

Pistácie jsou kalorické, ale jejich malé množství (20-30 g) dobře zahání hlad a snižuje chuť k jídlu, proto jsou indikovány pro lidi s nadváhou.

Velké množství těchto plodů vedlo Americkou asociaci pro výzkum rakoviny v roce 2009 k uznání pistácií jako nástroje prevence rakoviny.

Aplikace v lékařství

Pistácie se doporučují k pravidelnému užívání při onemocněních orgánů zažívací ústrojí:

• dyskineze žlučových cest;
• cholecystitidu;
• po cholecystektomii (odstranění žlučníku);
• cholelitiáza;
• hepatitida;
• cirhóza jater;
• zánět žaludku a střev (gastritida, duodenitida, enteritida, kolitida).

Je užitečné zavést pistáciové plody do stravy pacientů s kardiovaskulárními onemocněními:

• ateroskleróza;
• přechodné ischemické ataky (mikromrtvice);
• ischemická choroba srdeční;
• angiopatie (senilní, hypertenzní, diabetická);

• arteriální hypertenze;
• trombofilie;
• křečové žíly;
• tromboflebitida.

V naléhavých případech otravy solemi těžkých kovů, srdečními glykosidy nebo alkaloidy lze hrst pistácií užít jako nouzový detoxikační prostředek.

Antioxidační vlastnosti pistácií pomáhají při očních onemocněních:

• senilní oftalmopatie;
• makulární degenerace;
• šedý zákal;
• zhoršení vidění za šera.

Denní užívání ořechů je užitečné pro ženy ke zvýšení sexuální touhy a pro muže se sexuálními poruchami a erektilní dysfunkcí.

K výrobě lze použít drcené pistácie rektální čípky s proktitidou, rektálními trhlinami nebo hemoroidy.

Aplikace v dietologii

Přestože mají pistácie vysoký obsah kalorií, jsou často indikovány jako dietní příjem pro lidi, kteří chtějí zhubnout. nadváhu, jako svačiny mezi hlavními jídly. To je vysvětleno takto:

• tyto zdravé ořechy mohou nahradit škodlivé chipsy, sladkosti a housky;
• potlačují chuť k jídlu, čímž potlačují pocit hladu;
• užívané krátce před jídlem pomáhají snížit velikost porcí;
• pistácie zlepšují metabolismus tuků.

Americký odborník na výživu J. Paynter objevil takzvaný „pistáciový princip“. Tento princip spočívá v tom, že když mu na celý den necháte skořápky z pistácií, které snědl, podvědomě si jeho mozek myslí, že se tělo už nasytilo. Lékař dokázal, že díky tomuto principu se počet přijatých kalorií za den sníží o 18%.

Škodlivé vlastnosti

Navzdory velkému množství užitečných vlastností mohou být pistácie také škodlivé:

• jsou alergen, takže alergici je musí jíst opatrně;
• solené pistácie zvyšují krevní tlak a zadržují vodu v těle, takže by je neměli konzumovat hypertonici, lidé s ledvinovými patologiemi a také hubnutí;
• při velkém užívání pistácií se mohou objevit poruchy trávení (nevolnost, zvracení, průjem).

Při nesprávném skladování se na pistáciích může objevit plíseň. Plísně během svého života produkují toxické látky- aflatoxiny. Při konzumaci plesnivých pistácií se můžete setkat akutní otravy aflatoxiny. Tyto jedy jsou:

• mají toxický účinek na jaterní buňky;
• ovlivnit srdce, ledviny a slezinu;
• potlačit imunitu;
• způsobit poruchy vývoje plodu.

Při dlouhodobém používání v malých množstvích takto otrávených produktů, chronická otrava aflatoxinů, která je plná výskytu různých onkologické patologie nejčastěji rakovina jater.

Těhotné a kojící ženy by pistácie neměly jíst, protože zvyšují riziko alergických onemocnění oni a jejich děti.

Jak vybírat a skladovat

Bez zdravotního rizika a v omezeném množství (ne více než 50 ks denně) lze konzumovat pouze sušené nesolené ořechy. Koupit zdravé pistácie, musíte je umět správně vybrat:

1. Pistáciové skořápky by měly mít pouze přírodní béžovou barvu (žádné zabarvení nebo skvrny). Bezohlední výrobci tímto způsobem skrývají vady ořechů.
2. Při nákupu pistácií na váhu byste si k nim měli rozhodně vonět – neměly by zapáchat plísní.
3. Skořápka pistácií by měla být pootevřená a barva ořechu zelená (známky zralosti ovoce).

Loupané ořechy nekoupíte, protože se velmi rychle kazí, zvlhčují a tuky v nich žluknou. Kromě nepříjemné chuti mohou takové plody způsobit otrava jídlem. Proto nemůžete jíst pistácie se změněnou chutí (kyselé, hořké), vlhké, se stopami plísně na povrchu ořechu nebo skořápky.

Sušené pistácie by měly být skladovány pouze v uzavřených obalech při pokojové teplotě po dobu nejvýše 1 roku.

Aplikace ve vaření

Pistácie se dají jíst čerstvé, sušené i pražené. S jejich použitím připravte:

• cukrovinky (dorty, sladkosti, zmrzlina);
• saláty;
• občerstvení;
• omáčky;
• druhé kurzy.

Drcené ořechy se přidávají do široké škály pokrmů jako koření.

Pistáciová omáčka

K jeho přípravě budete potřebovat hrst nesolených pistácií, po jedné lžičce sójové omáčky a vinného octa (nejlépe červeného), 2–3 hřebíčky, 3 lžíce olivového nebo jiného rafinovaného rostlinného oleje, pár snítek bylinek (nebo koriandru ) a koření podle chuti. Oloupané pistácie a česnek spolu se zelenými listy nasekejte v míse mixéru do hladka. Poté tenkým pramínkem zavádějte do této hmoty rostlinný olej při dalším šlehání. Polotovar přendejte do misky, přidejte sójovou omáčku a ocet, promíchejte. Dochuťte solí a kořením podle požadované chuti. Tato omáčka dodává koření rybím pokrmům nebo grilované zelenině.

závěry

Pistácie jsou nejen velmi chutné, ale také velmi zdravé ořechy. Vykreslují příznivý vliv na trávicí systém, srdce a cévy, zrak, reprodukční funkce. Aby ukázali své prospěšné vlastnosti Měly by se užívat denně v malých množstvích.

Pistácie mají dobrý vliv na metabolismus, proto je lze zařadit do jídelníčku pacientů cukrovka a lidé s nadváhou. Potlačením chuti k jídlu tyto ořechy pomáhají snížit hlad.

Při konzumaci pistácií je třeba opatrnosti u lidí trpících dnou a urolitiázou, alergií, těhotných a kojících žen.

Při výběru tohoto produktu byste se měli vyvarovat loupaných, solených nebo plesnivých pistácií.

Pistácie jsou jedním z nejvýživnějších druhů ořechů. Obsahují výjimečnou sílu vitamínů a minerály poskytující lidskému tělu cenné ingredience pro boj s mnoha nemocemi. Díky nim je možné udržet si dobrou postavu a poskytnout tělo potřebné množství vláknina pro správnou funkci trávicího systému. A jejich vysoká nutriční hodnota umožňuje udržovat energetickou rovnováhu po celý den.

Ukázat vše

Prospěšné vlastnosti

Pistácie obsahují číslo důležité minerály a vitamíny, což z nich dělá velmi cennou součást stravy. Přestože mají ve 100 gramech výrobku přes 40 gramů tuku, může je konzumovat většina lidí, zejména pro děti. Proto jsou považovány nejen za chutnou pochoutku, jako náhradu škodlivých lupínků, ale také za pomoc tělu při mnoha nemocech:

• Srdce. Konzumace malého množství pistácií denně (asi hrst) může pomoci zlepšit výkon kardiovaskulárního systému. Dalším důležitým faktorem ovlivňujícím zlepšení srdeční činnosti je snížení špatného cholesterolu a triglyceridů. Lidé, kteří pravidelně jedí malé množství ořechů, mají hladiny triglyceridů o 10 % nižší než ti, kteří je nejedí. Jíst jen dvě hrsti pistácií denně zlepšuje srdeční frekvenci a snižuje kontrakce cévy v stresové situace. Tyto vlastnosti pistácií jsou spojeny se složením jejich základních prvků: vlákniny, draslíku, antioxidantů a zdravých mastných kyselin.
• Výhody pro diabetiky. Zařazení pistácií do jídelníčku má pozitivní vliv na zdraví těch, kteří trpí cukrovkou 2. typu. Ořechy mají nízký glykemický index (IG = 15). Regulují hladinu cukru v krvi.
• Snížení rizika vzniku rakoviny. Denní příjem asi 70 gramů zelených ořechů může výrazně snížit riziko vzniku některých typů rakoviny. Pistácie obsahují antioxidanty, které obohacují stravu o gama-tokoferol (derivát vitaminu E), který zabraňuje poškození buněk DNA volnými radikály, čímž chrání tělo před vznikem nádorů.
• S anémií. Vzhledem k vysokému obsahu železa (3,92 mg na 100 gramů) se ořechy mohou stát dobrý pomocník anemických pacientek a žen, které mají silnou menstruaci.
• Pro zlepšení zraku. Ořechy obsahují látky – lutein a zeaxantin, které si lidské tělo nevytváří, proto je musí získávat z potravy. Zelená barva kvůli obsahu luteinu. Látka má pozitivní vliv na stav vidění. Zeaxanthin je silný antioxidant. Pomáhá předcházet rozvoji degenerativních procesů v očích. Pistáciové oříšky se doporučují zejména lidem, kteří mají často problémy se zrakem: opakující se infekce, syndrom suchého oka, jako preventivní opatření, které zabraňuje rozvoji slepoty.
• Vliv na nervový systém. Pistácie jsou dobrý zdroj vitamíny B1 a B6 (pyridoxin), příznivě působí na nervový systém a zodpovídají za jeho správné fungování. Jejich nedostatek má vliv na skokové změny krevního tlaku, křeče a poruchy Tepová frekvence. Nedostatek těchto vitamínů ovlivňuje projevy depresí, nespavosti, apatie, problémů s koncentrací a špatné nálady. Hrst pistácií (30 gramů) pokryje vaši denní potřebu vitamínu B6.
• Omlazující působení. Použití pistácií je velmi dobrý lék proti stárnutí. Díky svým antioxidačním vlastnostem, které blokují škodlivé volné radikály, chrání tělo před rychlé stárnutí. Ořechy jsou dobrým zdrojem tokoferolu, jedné z odrůd vitamínu E, kterému se také říká „elixír mládí“. Tokoferol je užitečný pro normální stav kůže, aby se zabránilo vysušení.

Ořechy jsou jednou z nejsilnějších antioxidačních potravin.



Vitamínové a minerální složení

Stejně jako všechny ořechy jsou pistácie velmi kalorickým produktem kvůli vysokému obsahu tuku - 50 gramů na 100 gramů (většina z nich - mononenasycené kyseliny). Výhodou je vysoký obsah složení živin a sloučenin jako jsou - karotenoidy, zeaxantin a velké množství draslíku. Jeden ořech obsahuje v průměru 3 kalorie.

Potravinové přísady na 100 gramů:

1. 1. Energetická bilance - 562 kcal.
2. 2. Celkové bílkoviny – 20,27 gramů.
3. 3. Tuky - 45,39 gramů.
4. 4. Sacharidy - 27,51 gramů (včetně cukru 7,66).
5. 5. Vláknina - 10,3 gramů.

vitamíny:

1. 1. Vitamin C - 5,6 mg.
2. 2. Thiamin - 0,870 mg.
3. 3. Riboflavin - 0,160 mg.
4. 4. Niacin - 1 300 mg.
5. 5. Vitamin B6 - 1 700 mg.
6. 6. Kyselina listová - 51 mcg.
7. 7. Vitamin A - 415 IU.
8. 8. Vitamin E - 2,30 mg.

Minerály:

1. 1. Vápník - 105 mg.
2. 2. Železo - 3,92 mg.
3. 3. Hořčík - 121 mg.
4. 4. Fosfor - 490 mg.
5. 5. Draslík - 1025 mg.
6. 6. Sodík - 1 mg.
7. 7. Zinek - 2,20 mg.

Pistácie jsou skutečný měděný důl. Konzumace pouhých 100 gramů ořechů doplní denní potřebu minerálu o více než 140 %. Měď se podílí na tvorbě červených krvinek, proto by se při chudokrevnosti měly pistácie zařadit do jídelníčku.

Obsahují také mangan. Příznivé vlastnosti minerálu je třeba brát v úvahu u těch, kteří se snaží o zdravé potomstvo (mangan ovlivňuje plodnost – zejména u mužů), a u starších lidí – minerál chrání před osteoporózou.

Díky přítomnosti hořčíku, fosforu a železa je konzumace ořechů nepostradatelná pro zlepšení paměti, ochranu imunitní systém před napadením bakteriemi a viry.

Ořechy jsou bohaté na vlákninu, která je účinným pomocníkem pro ženy s hormonální poruchy. Přírodní vlákna přispívají k pravidelné očistě střev.

Pistáciové oříšky jsou mezi vegetariány velmi oblíbené jako nepostradatelný zdroj bílkovin a železa.

Pistácie obsahují řadu cenných vitamínů – především skupiny B, cenný je zejména B6, který v těle plní řadu důležitých funkcí: podílí se na metabolismu aminokyselin, podporuje tvorbu enzymů, hemoglobinu a hormonů, reguluje krevní tlak. Posiluje nervový systém, chrání před tvorbou ledvinových kamenů, pomáhá v boji proti bolesti a ztuhlosti rukou, zmírňuje příznaky předmenstruační syndrom. vitamín B9 ( kyselina listová) má velký význam pro vyvážený vývoj plodu u těhotných žen. Obsahují řadu dalších vitamínů a minerálů, včetně: A, E, K1 a zinku, které jsou zodpovědné za stav vlasů, pokožky a nehtů.





Kontraindikace

Přestože jsou pistáciové oříšky považovány za bezpečné, konzumujte je uvnitř ve velkém počtu může nepříznivě ovlivnit tělesnou hmotnost, krevní tlak a trávicí trakt. Nejčastější problémy jsou:

• Alergie na pistácie. Bohužel většina alergie na jídlo Ořechy, pistácie nejsou výjimkou. U alergiků mohou způsobit anafylaktický šok, extrémní reakci organismu na alergen. Příznaky anafylaktický šok může zahrnovat: dušnost, mdloby, bolest hlavy, rychlý pokles krevní tlak. V důsledku kumulativní přítomnosti symptomů šoku může dojít i ke smrti. Proto je tak důležité včas rozpoznat alergii na ořechy.
• Omezení během těhotenství. Nejsou zakázané, ale jelikož jsou kalorické, měla by nastávající maminka omezit konzumované množství. Kontraindikace pro těhotné ženy - solené ořechy. Sůl zadržuje vodu v těle, přispívá k otokům a hypertenzi.

Je třeba zdůraznit, že těhotné ženy alergické na ořechy by je měly ze stravy vyloučit.



Pro aktivní lidi

Použití pistácií ve velkém množství je kontraindikováno pro ty, kteří chtějí zhubnout, kvůli jejich vysokému obsahu kalorií (100 gramů - více než 500 kalorií, z nichž 67 % jsou tuky, 20 % sacharidy a 13 % bílkoviny).



Tento produkt ve stravě je důležitý pro fyzicky aktivní a pečující osoby. To vše je způsobeno vysokým obsahem vitamínů a vlákniny (asi 10 gramů na 100 gramů výrobku). Pistácie jsou skvělým způsobem, jak nahradit nezdravé jídlo při dlouhodobém půstu. Obsahují hodně zinku a draslíku. To je dobrá informace pro muže, kteří milují aktivní životní styl a tráví hodně času venku. Při pohybu tělo ztrácí spoustu elektrolytů a draslík je přirozenou náhražkou. Ořechy byste měli mít vždy po ruce, abyste pravidelně doplňovali hladinu draslíku.

Jaké pistácie vybrat?

Obvykle jsou snadno dostupné ve stacionárních obchodech a supermarketech. Většina z nich se zpracuje, osolí a smaží. Tyto produkty neobsahují prospěšné živiny (vitamíny a minerály se během pražení ztrácí). V této formě obsahují škodlivé mastné polynenasycené kyseliny a díky tomu se stávají ještě kaloričtějšími. Obrovská škoda - další dávka soli.

Nejlepší je kupovat pistácie bez soli, nepražené a nezpracované.

Ještě před pár lety byly nezpracované potraviny, včetně pistácií, v běžných obchodech téměř dostupné. Dnes, vzhledem k rostoucímu zájmu o zdravou výživu a povědomí veřejnosti o zpracovaných potravinách, není problém se správným výběrem. Je důležité kontrolovat jejich složení a hledat je na stojanech s bio zdravé jídlo. Užitečné ořechy musí být nesolené a nepražené.

pistácie nejen chutné, ale také velmi užitečné. Tyto ořechy obsahují vše potřebné a skrývají mnoho užitečných vlastností.

Výhody pistácií se týkají téměř všech orgánů a systémů lidského těla.

Nyní si povíme podrobněji, proč se doporučuje tyto ořechy denně jíst.

pistácie

I když jsou všechny ořechy zdravé a výživné, pistácie zaslouží zvláštní pozornost. Důvodem je to, že obsahují všechny stopové prvky nezbytné pro naše tělo, a proto jsou přínosy těchto ořechů pro naše zdraví rozsáhlé a mnohostranné.

Ve srovnání s jinými ořechy tedy pistácie obsahují více vlákniny a. Navíc jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, bílkovin a mastné kyseliny.

Domovinou pistácií je Východ, kde lidé tyto ořechy používají po mnoho tisíciletí. Dnes je hlavním dodavatelem pistácií Írán.

Přínos pro zdraví

V pokračování tohoto článku si všimneme hlavních prospěšných vlastností pistácií.

Jsou přírodním diuretikem

Tyto chutné ořechy obsahují draslík, minerál, který stimuluje vylučování tekutin.

Díky tomu se nám daří nejen zhubnout, ale také se zbavit otoků nohou a břicha. Pistácie tedy pomáhají léčit zadržování tekutin.

Dobré pro kardiovaskulární systém

Pistácie slouží jako dobrá prevence výskytu onemocnění srdce a cév.

• Snižte množství cholesterolu v krvi
• Pečujte o srdeční svaly
• Chraňte se před arteriosklerózou

Obnovit rovnováhu nervového systému

Tyto ořechy mají vysoký obsah hořčíku. Tento minerál je nezbytný pro výživu nervový systém osoba. Díky hořčíku jsou jeho funkce stabilizované.

Proto nás pistácie dokážou ochránit před problémy, jako jsou deprese, nervové vypětí, podrážděnost, stres a nespavost.

Dalším plusem pistácií je, že jsou významným zdrojem antioxidantů: vitamínů C a E, selenu a resveratrolu.

Tyto živiny chrání naše buňky před negativní vliv volné radikály. To má pozitivní vliv nejen na práci vnitřní orgány ale také na našem vzhledu.

Pistácie nás mohou chránit před.

Pomozte zhubnout

Možná se budete chtít zeptat, jak vám mohou vysoce tučné a kalorické ořechy pomoci zhubnout.

Předně je třeba poznamenat, že ořechy by se měly jíst s mírou. Jsou velmi výživné, mají vysoký obsah vlákniny a zdravých tuků.

Díky tomu pistácie rychle zasytí. Také zrychlují metabolismus. To odrazuje od touhy po svačinkách a nezdravých tucích.

Chraňte se před cukrovkou

Pistácie se počítají nejlepší ořechy k prevenci rozvoje diabetu 2. typu. Tato vlastnost pistácií se vysvětluje jejich obsahem betakarotenu, prokyanidinu a vlákniny.

Pravidelná konzumace pistácií tedy může snížit hladinu cukru v krvi a zvýšit inzulínovou rezistenci.

Zaručuje dobrý výhled

Díky vysokému obsahu luteinu, riboflavinu a zeaxantinu jsou pistácie považovány za vynikající prostředek k prevenci a léčbě problémů se zrakem.

Jsou přírodní laxativa

Jak jsme řekli, tyto ořechy jsou bohaté na vlákninu. Normalizuje naše trávení a zlepšuje motilitu střev.

Kombinace pistácií se stravou bohatou na ovoce a zeleninu tedy může pomoci zmírnit zácpu.

Považován za afrodiziakum

S touto superpotravinou můžete zlepšit kvalitu svého sexuálního života.

Pomozte chránit před rakovinou

Vitamin E, resveratrol a další antioxidanty v pistáciích hrají důležitou roli v prevenci vzniku některých typů rakoviny, jako je rakovina plic.

Chránit před nemocemi nervového systému

Pravidelné používání přírodní pistácie pomáhají chránit před degenerativními onemocněními nervového systému, včetně tak závažných onemocnění, jako je Parkinsonova a Alzheimerova choroba.

Za tuto vlastnost vděčí silnému antioxidantu resveratrolu.

Chraňte se před anémií

Stojí za to mít na paměti, že tyto ořechy jsou bohatým zdrojem železa, minerálu, který by měl být přítomen v každodenní stravě každého z nás, pokud se chceme chránit před anémií.

Faktem je, že díky vitamínu C se železo lépe vstřebává naším tělem.

Kolik pistácií byste měli denně sníst?

Ořechy jsou důležitou součástí vyvážené a zdravé stravy. Zároveň ale nesmíme zapomínat, že je třeba je jíst s mírou, protože jsou velmi výživné.

Obvykle se doporučuje sníst denně malou hrst ořechů. Pokud jde o pistácie, má se za to, že je nejlepší sníst 49 ořechů denně. Takové množství ořechů bez skořápky váží asi 30 gramů.

Je třeba si uvědomit, že je lepší jíst pistácie bez soli.. Velké množství soli může připravit tyto ořechy o výhody.

Každý ořech je koncentrátem cenných látek, vitamínů a mikroprvků. Pistácie obsahují bioaktivní energeticky nasycené látky, které podporují a zajišťují lidské zdraví.

Složení jedné porce pistácií (49-50 kusů):

Tuk (mononenasycené a polyne nasycené kyseliny) - 14 g;

Dietní vláknina - 3,2 g (12 % denní hodnoty);

Bílkoviny - 6,2 g (11% denní normy pro muže, 13% denní normy pro ženy);

Aminokyselina arginin - posiluje imunitní systém;

Fenylalanin - zlepšuje imunitu;

Fytosteroly – zabraňují vstřebávání cholesterolu.

Mononenasycené tuky v pistáciích jsou podobné těm, které se nacházejí v avokádu.

Jako předkrm k pivu nebo doplněk k dezertům a dalším pokrmům. Pistácie jsou známé především jako lahodná pivní svačina. Ale kromě toho se používají pistácie Potravinářský průmysl, jako přísada do zmrzliny a sladkostí. Přidávají se do zmrzliny a salátů, aby jim dodaly lahodnou chuť.

V kosmetologii. Pistáciový olej se používá v kosmetologii, a to jak v čisté formě, tak v kombinaci s esenciálními oleji a jojobovým olejem. Pistáciový olej má posilující účinek na vlasové kořínky, proto se používá při oslabení vlasových folikulů. Navíc pod vlivem oleje se vlasy stávají lesklé a silné.

pistáciový olej. V kombinaci s esenciálními oleji z pomeranče, růže, heřmánku pomáhá použití pistáciového oleje osvěžit pleť, zbavit se mimických vrásek. Stejná směs v kombinaci s masáží kůžičky a nehtové ploténky uvolní lámavé nehty a posílí je.

Výhody pistácií pro lidské tělo

Hodnota těchto ořechů pro lidské zdraví je nepopiratelná, je známá již dlouhou dobu. Dokonce i v době dostupnosti potravin mohou mít pistácie díky svým složkám pozitivní vliv na pohodu:

VitamínPP- stimuluje trávení a normalizuje hormonální pozadí lidského těla, užívá se k prevenci tvorby a odstraňování aterosklerotických plátů, stimuluje krvetvorbu.

VitamínB 1 (thiamin) - podporuje činnost těla vystaveného výrazné zátěži: sportovci, těhotné ženy, ti, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci, senioři. Aktivuje duševní činnost, obnovuje sílu po těžké nemoci a operaci. Stejně jako ostatní vitamíny B, thiamin pomáhá předcházet a posiluje nervový systém.

VitamínB 2 (riboflavin) - udržuje pevnost a pružnost pokožky, podporuje přeměnu živin z potravy na energii. Riboflavin podporuje regeneraci tkání, normalizaci nervového systému.

VitamínB 5 (kyselina pantothenová), neboli „architekt štíhlých forem“ – pomáhá spalovat přebytečný tuk, vstřebávat další vitamíny, což je cenné zejména ve stáří.

VitamínB 6 (pyridoxin) - normalizuje hladinu cukru v krvi, zabraňuje skokům glukózy, podporuje vstřebávání mastných kyselin, normalizuje metabolismus v mozkových tkáních. V kombinaci s dalšími vitamíny léčí kardiovaskulární a nervový systém, tedy infarkt myokardu.

VitamínB 9 (kyselina listová) - je nezbytná v těhotenství jako prevence závažných malformací plodu, posiluje imunitní systém, normalizuje činnost jater, krvetvorby a trávení.

VitamínE(tokoferol) - zpomaluje proces stárnutí, činí pokožku hladkou a elastickou, chrání ji před pigmentací, normalizuje krevní tlak a srážlivost krve.

Vláknina ve složení pistácií zlepšuje střevní motilitu, pomáhá očistit tělo od toxinů. Lutein, který je jejich součástí, zvyšuje zrakovou ostrost.

Pistácie mají velmi cennou kvalitu – jsou silné afrodiziakum které zvyšují libido.

Tyto plody snižují srdeční frekvenci při tachykardii, pomáhají při onemocněních horních končetin dýchací trakt. Použití pistácií je velmi užitečné pro ty, kteří pracují v pravidelném stresu, stejně jako pro ty, kteří potřebují zvýšená hladina mozková činnost. Můžete očekávat, že pistácie normalizují spánek, zmírňují nervozitu, podrážděnost a pocity únavy.

Nemoci srdce a cév. Pozitivní výsledky u kardiovaskulárních onemocnění jsou způsobeny vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin v něm. Podle dvoufázové „slepé“ studie prováděné po dobu 3 týdnů se hladina „špatného“ cholesterolu snížila o 12 %. Tento klíčový faktor při rozvoji onemocnění srdce a cév lze omezit užíváním polynenasycených tuků a ořechové vlákniny, která je v pistáciích hojná.

Podle Journal of the American College of Nutrition konzumace pistácií o 10-20% zvyšuje hladinu tak cenného stopového prvku, jako je draslík, který je extrémně užitečný pro snížení krevního tlaku a normalizaci metabolismus tuků pacientů s kardiovaskulárními chorobami.

Podle lékařský výzkum, další příčinou srdečních onemocnění mohou být zánětlivé procesy v cévách. Antioxidanty nacházející se v pistáciích (zejména lutein) snižují intenzitu zánětlivé procesy i při střední o jejich použití.

Udržujte zrakovou ostrost. Jedna porce pistácií obsahuje 343 mcg karotenoidů lutein a zeaxatnin, které jsou nezbytné pro dokonalé vidění, což je velmi dobrý ukazatel. Kromě toho se betakaroten obsažený v pistáciích přeměňuje v důsledku biochemických reakcí na vitamín A, který udržuje vynikající vidění.

Bojujte proti stárnutí. V tucích rozpustný antioxidant v pistáciích chrání tělo před peroxidy lipidů, které vznikají při nedostatečné aktivitě antioxidantů zpomalujících stárnutí. Pro takovou účinnost je nutné, aby pistácie zaujímaly alespoň 1/5 celkového kalorického obsahu ve stravě.

Antidiabetikumvlastnosti Antioxidanty v pistáciích zpomalují nebo úplně zastavují glykační reakci bílkovin, což vede k porušení acidobazické rovnováhy v těle, vzniku cukrovky, která ničí tkáně lidského těla.

Aby se projevily cenné vlastnosti pistácií, je nejlepší je jíst syrové, i když pražené pistácie jsou užitečné. Přidávají se do dezertů, salátů, chalvy, masitých pokrmů.

Výhody pistácií pro ženy a muže

Tyto ořechy dokážou mírně zastavit proces stárnutí lidského těla, udržovat pokožku, vlasy, nehty v optimálním stavu.

V kosmetologii po celém světě jsou vlastnosti pistáciového oleje vysoce ceněny pro přípravu koupelí proti stárnutí, pleťových vod a obkladů.

vysoký obsah kalorií pistácie umožňuje jejich použití v dietní jídlo jako svačina (ne více než 30 g) pro povzbuzení, snížení hladu, normalizaci chuti k jídlu.

Pistácie jemně čistí střeva, podporují spalování přebytečného tuku.

Existují částečná omezení používání pistácií těhotnými a kojícími ženami ve velkém množství, aby nedošlo k záchvatu.

Na mužské tělo pistácie působí vzrušujícím a tonizujícím způsobem, zvyšují potenci a libido.

Pistácie jsou nejsilnějším afrodiziakem známým po dlouhou dobu. K dosažení účinku postačí sníst hrst ořechů denně.

Podle studie britských vědců má pravidelné užívání pistácií pozitivní vliv na motorickou aktivitu spermií, zlepšuje kvalitu spermií. Tyto vlastnosti jsou velmi užitečné pro páry, které chtějí počít dítě.

Škodlivost pistácií

Solené ořechy zhorší stav pacientů s hypertenzí, otoky končetin. U dětí do 7 měsíců a u kojících žen mohou pistácie způsobit alergie a jako komplikace i anafylaktický šok.

Aby se předešlo komplikacím jako např alergická rýma, vyrážka, porušení v prac zažívací trakt, nevolnost a závratě, je lepší dodržovat umírněnost v používání pistácií.

Jsou pistácie pro děti špatné?

Tyto ořechy jsou velmi silný alergen, který je zdraví nebezpečný. malé dítě. Můžete je začít používat od 5 let, i když ve 3 letech je můžete zkusit zavést do stravy, počínaje jednou věcí. Pokud se objeví svědění, musíte se mít na pozoru před projevy, jako je anafylaktický šok, a okamžitě přestat tento přípravek používat.

Pistácie mají velmi cenné vlastnosti, mimořádně užitečné pro vývoj dětí - zvýšení imunity, formování zdravého nervového systému, proto jsou doporučovaným produktem ve stravě starších předškoláků a školáků.

Pistácie roste v Asii a severozápadní Africe. Dosahuje malých rozměrů, patří do rodu listnatých stromů z čeledi Sumachů. V kultuře existuje asi 20 odrůd pistácií. Rostlina miluje světlo a půdu, bohaté na vápník. Strom je odolný vůči suchu a nízké teploty až -25 °C.

Vlastnosti pěstování pistácií:

Rostlina je nejčastěji tasemnice, to znamená, že roste samostatně, pistáciový les se tvoří velmi zřídka.

Má vícekmennou, hustou a nízkou korunu.

Kořeny pistácií jsou umístěny ve 2 patrech, zasahují 15 m do půdy, 40 m široké, což umožňuje stromu zůstat na svazích hor, kde pistácie často rostou.

Strom má silnou stříbřitou kůru pokrytou malými prasklinami. Na listech a větvích stromu je voskový povlak.

Pro vysoké výnosy potřebujete mít poblíž stromy se samčími a samičími květy na 1 samčí rostlina lze vysadit až 10 samic.

Pistácie kvete v dubnu červenožlutými drobnými květy, plodí v září trsy plodů, které vypadají jako hrozen.

Plodem pistácie je peckovice dlouhá až 25 mm. Když dozraje, praskne a odhalí mastné, nazelenalé jádro. Jeho vonná chuť umožňuje použití pistácií v různých odvětvích - od lékařství po kosmetologii.

Pokud pistácie roste v optimálních podmínkách, dorůstá až 5 metrů, dožívá se 400 let.

Jak vybrat dobré pistácie?

Zralé pistácie mají zelené jádro a otevřenou skořápku, a čím je jádro zelenější, tím je chutnější. Vnitřní obal jádra je béžový. Červená barva skořápky je aplikována uměle, aby zakryla defekt ve skořápce, který se objeví při ruční sklizni. Při strojní montáži zůstává skořepina neporušená, není třeba ji natírat. Na pražených pistáciích se po marinování ve slané citronové marinádě může objevit zarudnutí. Zápach plísně u pistácií je známkou jejich špatné kvality.

Jak pistácie správně skladovat?

Aby tato kultura zůstala při životě léčivé vlastnosti, je vhodné jíst pistácie čerstvé, a ne solené nebo smažené. Aby polynenasycené kyseliny, které jsou v pistáciích hojně zastoupeny, nežlukly, skladujeme ořechy v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 3 měsíce.

Oloupané ovoce používané při vaření lze v mrazáku skladovat až 6 měsíců.

Norma použití pistácií

Abyste se nevystavili působení éterických olejů, které se projevují jako nevolnost, zvracení, ztráta vědomí, závratě, je nežádoucí jíst více než 30 ořechů denně.

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity N. I. Pirogov, specialita "Medicína" (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě lékařství a zubního lékařství, diplom v oboru endokrinologie (2006).