У дома › Алкохолизъм › Меню за панкреатит за една седмица. Какъв вид храна трябва да се избягва напълно?

Меню за панкреатит за една седмица. Какъв вид храна трябва да се избягва напълно?

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което води до сериозна неизправност храносмилателната система. Такава диагноза обаче не е присъда. Заболяването се лекува, ако се определи навреме, а диетотерапията играе важна роля при лечението на панкреатит: правилна диетаи редовно хранене.

Внимание! Ще говорим за диета при хроничен панкреатит без обостряне, т.к. остро възпалениепанкреас или обостряне на хронични предполагат назначаване на глад за 1-3 дни.

Панкреасът е важен елемент от храносмилателната система и лечението му е неефективно без сериозни корекции в хранителните навици.

Какво можете да ядете с панкреатит

Менюто за панкреатит може да бъде много разнообразно, може да бъде:

салати;
пюре;
зеленчукови супи;
нискомаслени месни ястия;
растителни масла;
нискомаслени млечни продукти;
млечни овесени ядки;
елда в мляко;
тиквена каша;
белтъци;
компоти;
пресни плодове и горски плодове;
сушени плодове;
некисели ябълки, съдържащи много желязо;
Бял хляб.

Храната трябва да е прясна, а времето за хранене трябва да е последователно

Какво не трябва да се яде при панкреатит

Значение правилно храненепри заболявания на храносмилателната система е трудно да се надцени. Изборът на храна трябва да се ръководи от следните правила. Храната не трябва да бъде:

тежки (съдържащи свинска или телешка мазнина);
остър;
солено;
кисел;
пушени или пържени.

Забележка. Трябва също да се отбележи, че консервираните храни са най-добре да се изключат от диетата.

Диетата за панкреатит на панкреаса трябва да осигури баланс:

мазнини - не повече от 80 g на ден;
въглехидрати - не повече от 380 g на ден.

Диета за панкреатит се предписва от лекуващия лекар след диагностициране на заболяването. Такива промени в живота на пациента изобщо не означават, че не можете да ядете вкусно, просто трябва да се откажете от някои ястия и продукти.

Диета номер 5p за панкреатичен панкреатит

Тази диета е разработена през съветските времена от съветските диетолози и включва не само списък с приемливи храни, но и рецепти за ястия, по най-добрия начиндопринасяйки за бързото възстановяване. На негова основа е разработена диета No 5p за панкреатичен панкреатит и холецистит, т.к. тези заболявания често вървят ръка за ръка.

Важно! Нормата на протеините трябва да бъде не повече от 560 g, мазнините до 420 g и въглехидратите не повече от 1400 g на седмица. Общият прием на течности (включително течности в първите ястия) не трябва да надвишава 14 литра.

Уникалността на тази диета се състои в това, че ястията се приготвят предимно от пюрирани продукти.

Диетата може да включва:

супи с пасирани зеленчуци;
задушени месни или рибни котлети;
постно варено месо;
варена риба;
бял, леко остарял хляб;
зеленчуково пюре (приготвени на пара, варени или задушени);
течни зърнени храни от всякакви зърнени култури, с изключение на просо и перлен ечемик;
яйчен омлет;
бъркани яйца;
гювечи от извара;
варена паста.

Диета за обостряне на панкреатит

Кога остър ходлечението на заболяването предписва пълно въздържане от храна през първите 1-3 дни от обострянето. В такъв случай хранителни веществаобслужен чрез капкововъв вена. Можете да консумирате спокойни водии запарка от дива роза, но не повече от 1 литър на ден. Когато започне ремисия, менюто се добавя, както е описано по-горе.

Важно. Колко дълго трябва да следвате диета за панкреатит? В остра формазаболявания, диетата трябва да се спазва от 2 до 6 месеца, включително периода на лечение. При хроничен панкреатит диетата трябва да се спазва цял живот.

Хранене при панкреатит на панкреаса: меню за седмицата

Много важно за ефективно лечениеследвайте диетата. За пациенти с гастроентерологични заболявания обикновено се предписват пет хранения на ден. Менюто за панкреатит може да бъде както следва.

Закуска (опции):

салата от цвекло, сушени плодове или компот от пресни плодове;
извара с мляко, тинктура от шипка;
омлет от задушени яйца;
чай с бисквити или овесени ядки;
овесена каша със или без мляко, желе;
тиквена каша;
каша от елда с котлет на пара.

Закуската е основата на целия организъм. Затова диетолозите препоръчват да започнете деня с богата на въглехидрати овесена каша.

Втора закуска (опции):

варен ориз със стафиди;
салата от моркови (без оцет);
печена ябълка, можете със сушени кайсии;
пюре от моркови и тиква;
варено цвекло;
разбит белтък.

Обяд (опции за първо и второ ястие):

постна (зеленчукова) супа или борш;
пилешка супа;
ориз с риба;
задушени телешки котлети или варено месо нискомаслени сортове;
гювеч с извара;
задушени пилешки котлети;
Паста по морски стил с постно месо.

Следобедна закуска (опции):

плодово желе;
руло със зеленчуци;
желе;
плодов пудинг;
печени картофи;
сандвич с твърдо сирене и кремообразно леко масло;
пюре от боб или грах.

Вечеря (опции):

ябълково пюре или кисело мляко;
ориз със стафиди;
мацони и винегрет;
задушени на вода карфиолили супа пюре от него, кисело мляко;
кефир;
омлет, ряженка.

Важно! Интервалът между храненията не трябва да надвишава 3 часа. Системното хранене вече е 80% от успеха на ефективното лечение на гастроентерологични заболявания.

Рецепти за панкреатит на панкреаса

По-долу са рецептите прости ястияразрешено при панкреатит.

Овесена каша

100 г овесени ядки в две чаши мляко или вода. Течността се изсипва в тенджера и се довежда до кипене, след което се добавят овесени ядки. Варете на слаб огън 5-10 минути. След това се отстранява от огъня и се влива в продължение на 20-25 минути.

Омлет за двойка

Приготвя се като обикновен омлет. Вземете 2-3 пилешки яйца, разбийте, добавете 30-50 мл мляко, сместа се изсипва в нагорещен тиган и се покрива с капак за 5-7 минути. След това омлетът трябва да се обърне, да се отстрани тигана от котлона и да се приготви под капака. След 7-10 минути омлетът е готов.

салата от цвекло

Взема се корен от цвекло, измива се обилно и се поставя в тенджера. Кореноплодът се залива с вода, така че да го покрие с 2 пръста. Цвеклото се вари около час.

Съвет! Готовността може да се провери, като се пробие с нож или вилица; ако ножът влиза лесно, значи цвеклото е готово.

Готовият зеленчук трябва да се охлади (най-добре е да сварите цвеклото вечер), за това можете да го поставите в студена водаза 20-25 минути. След това трябва да го обелете и настържете на едро ренде. Отгоре можете да излеете малко течна нискомаслена заквасена сметана или сметана.

Течна каша от елда с котлет на пара

За 100 г елда 2,5 чаши вода. Зърнената култура трябва да се измие няколко пъти и да се излее с вода. Сложете на огъня и гответе за 15-20 минути, докато омекнат.

Взима се 200 гр. пилешка кайма без лук и се оформят котлети (4-5 бр.). Може да ги оваляте в грис, след което се слагат в двоен котел. Подгответе се за 30-40 минути. Можете да добавите вода, ако е необходимо, но тогава ще отнеме повече време за приготвяне на котлетите.

Съвет! Ако няма двоен котел, можете да готвите котлети в тенджера. За да направите това, в тигана се налива вода - 300-400 г, а самите котлети се поставят в гевгир, който се поставя в тенджера с вряща вода и се покрива с капак. Водата не трябва да докосва кюфтенцата.

Гювеч от извара

За приготвянето му ще ви трябва:

250 г извара;
2-3 пилешки яйца;
1 ст. лъжица захар;
2,5 ст. лъжици грис

Изварата се смесва старателно с яйцата, след което се добавя захар. След като смесите тези съставки, добавете гриси разбъркайте до гладкост. Получената смес трябва да се влива в продължение на 15-20 минути. Фурната се загрява до 180 градуса. Гювеча се готви за половин час.

Важно! Изварата, както и овесените ядки, са храни, богати на бавни въглехидрати, така че не се препоръчва да се ядат за вечеря, за да се избегне развитието на затлъстяване.

Бобово пюре

За 250 г боб ще ви трябва един яйце, 30 г масло и соев сос на вкус.

Тайна! Най-добре е да накиснете боба за една нощ. Накиснатият боб се готви много по-бързо, освен това този подход избягва образуването на газове.

Бобът трябва да се измие няколко пъти, като се отстрани всичко, което е неподходящо за храна от него. Напълнена с питейна вода, тя трябва да се накисва за 10 до 12 часа, като е желателно водата да се сменя на всеки 2 часа. За 250 г боб са ви необходими 750 мл вода. След като зърната набъбнат се измиват с течаща вода и се прехвърлят в тенджера или тиган, като се залива с питейна вода в съотношение 1:3. След като заври вода, огънят се намалява и ястието се готви 1,5-2 часа до готовност, в зависимост от сорта боб. Течността се отцежда.

Може да смелите боба в блендер или месомелачка. След това към пюрето се добавят яйцето и маслото. Всичко това се разбива до хомогенна маса. Вместо сол, соевият сос работи най-добре. Може да се сервира с гарнитура или зеленчукова салата.

Дори при хроничен панкреатит понякога можете да си позволите любимо ястиеосновното е да направите всичко правилно

Забележка. Тази информация ще бъде полезна за любителите на солено. Струва си да се откажете от прекомерно солена храна за 10 дни и да я замените със соев сос или други продукти, съдържащи сол или със солен вкус, и човек вече няма да се стреми към прекомерно солена храна, т.к. рецепторите ще усетят вкуса в най-голяма степен.

Заключение

Панкреатитът, независимо дали е остър или хроничен, не означава, че на пациента ще бъде наредено да яде само постни бульони. Дори при хроничен панкреатит пациентът може да си позволи да се отдаде на барбекю и есетра, но трябва да се помни, че това може да се прави само в период на стабилна ремисия, а не всеки ден. Диетата за панкреатит при възрастни може да бъде не само здравословна, но и вкусна.

Панкреас, намиращ се в остра и хронична форма. При това заболяване нормалният храносмилателен процес е напълно нарушен, за неговото възстановяване и предотвратяване на екзацербации възпалителен процесе необходима диета. Храненето при панкреатичен панкреатит има своите тънкости, всеки пациент с този проблем трябва да е наясно с тях.

Жлезата е орган, чиято дисфункция може да доведе до фатални последици за целия организъм. Благодарение на панкреаса храната, изядена от човек, се превръща в прости съединения полезни вещества, необходимо за нормална операция човешкото тяло. Също така, това тяло произвежда хормон - инсулин, който е необходим за нормалния въглехидратен метаболизъм.

При панкреатит възникват нарушения във функционирането на панкреаса, симптомите на които могат да бъдат облекчени с помощта на диета. Необходимо е специално хранене поради следните промени в нормалния храносмилателен процес:

промяна на средата в тънко черво, става по-кисела, поради което пациентът често усеща парене в червата;
при панкреатит ензими се натрупват вътре в панкреаса, поради което пациентът често може да изпитва дискомфортслед хранене;
има натрупване токсични веществакоето може да провокира алергични реакции, отравяне на тялото;
поради нарушение на производството на инсулин могат да се наблюдават проблеми в отделителната система.

Цялостното лечение е насочено към решаването на тези проблеми, правилно подбраната диета е един от основните аспекти на терапията. Хората с това заболяване ще трябва да се придържат към правилното хранене за цял живот, което ще помогне да се избегнат обостряния.

Важно! Точната диета трябва да се обсъди с Вашия лекар след прегледа, всеки случай на заболяването може да има свои собствени тънкости.

Често панкреатитът е придружен от други патологии или може да провокира тяхното развитие, така че диетата за това заболяване е възможно най-лека. Пациентите трябва да бъдат внимателно наблюдавани необходимото количествопротеини, прием на въглехидрати и мазнини. По време на обострянията храната се избира, като се вземе предвид хиперкиселинноств червата.

Винаги трябва да се спазва диетата, тя е един от основните аспекти на лечението. При панкреатит трябва да ядете на малки порции, но често. Такава диета помага да не се натоварва храносмилателен тракт, и се препоръчва при много заболявания на храносмилателната система.

Тази диета е подходяща и за хранене с панкреатичен панкреатит при деца, но във всеки случай винаги трябва да се вземат предвид индивидуалните характеристики на хода на заболяването.

Важно! : симптомите и лечението на заболяването са описани подробно в нашата статия.

Какво можете да ядете?

Като цяло, когато пациентите трябва да се придържат към максимума здравословно храненеособено трябва да се обърне внимание на приема на протеини. Протеинът е от съществено значение за това заболяване; диетата трябва да съдържа най-малко 130 грама от веществото на ден. В този случай по-голямата част от протеина трябва да е от животински произход.

За да попълните това количество, се препоръчва да ядете постно месо: говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко, постна риба.
Полезно е и за пациентите млечни продуктив малки количества. Целите яйца са забранени, но омлетите на протеинова основа са приемливи.
Най-полезните и безопасни плодове за това заболяване са ябълките от некисели сортове, препоръчва се да се пекат, да се правят компоти и желе.
От зеленчуци, картофи, моркови, тикви, тиквички, цвекло са приемливи, докато те трябва да се варят или приготвят на пара, зеленчукови гювечи също са приемливи, препоръчително е към тях да се добавят зърнени храни, които са разрешени за панкреатит.
Въглехидратите също трябва да се следят, тяхното количество трябва да бъде строго ограничено, допустимо е да се консумират не повече от 350 грама на ден. Могат да се получат от захар, мед, конфитюри и сиропи от некисели горски плодове и плодове.
От зърнени храни основните източници на въглехидрати за пациенти с панкреатит са приемливи грис, овесени ядки, ориз, елда, перлен ечемик. Макароните и крекерите също са приемливи.
От напитки, чай с добавка на мляко, плодове и зеленчукови сокове, чиста вода.
Избягвайте кафето и други напитки, които могат да причинят задържане на течности и да повлияят на производителността. стомашно-чревния тракт. Позволен зелен чай.

От всички горепосочени продукти в крайна сметка се формира ежедневна диета. Някои продукти могат да бъдат изключени в зависимост от индивидуални характеристикихода на заболяването.

Важно! При екзацербации на панкреатит диетата трябва да бъде много по-строга.

Какво не може да се яде?

Правилното хранене при това заболяване ограничава доста, особено с развитието на усложнения. Определено трябва да се избягва следните продукти, тяхното присъствие в диетата може да провокира обостряне на заболяването:

всякакъв вид Алкохолни напитки, кафе, какао, сладки и газирани напитки;
субпродукти, продукти на основата на свинско месо и мас, мазни риби, всякакви месни полуфабрикати;
повечето бобови растения, гъби, лук, богати сладкиши;
шоколад, продукти на негова основа, мазни сладки кремове, сладолед;
банани, фурми, смокини, грозде са напълно забранени от плодове;
всякакви ястия, в които присъстват цели яйца, приемлив е само протеин.

Тези продукти са строго забранени, в противен случай ще се провокира обостряне на заболяването. Въз основа на разрешените продукти можете да изградите балансирана диета, която няма да бъде по-ниска от диетата преди заболяването.

При панкреатичен панкреатит и други нарушения, които съпътстват това заболяване, такава диета също е подходяща. Въпреки това, винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да планирате диета.

За да улесните вземането на решение за избора на рецепти за ястия, които са разрешени за това заболяване, си струва да донесете примерно менюза ден. Струва си да се отбележи, че това меню и целият хранителен план при панкреатит се основава на Диета No 5, която се използва при много заболявания на панкреаса и черния дроб. Като цяло, приблизителната дневна диета е както следва:

Закуска: овесена каша с мляко, можете да готвите и елда, ориз, грис. Трябва да се измие с обикновен чай без захар, можете да добавите мляко. Ако заболяването е умерено, можете да изядете малко парче нискомаслено сирене.
Втора закуска: омлет на малко протеини с добавка на мляко, печена ябълка, чай или бульон от шипка.
Обяд: лека вегетарианска супа на базата на зеленчуци, можете да добавите зърнени храни. За второто е приемливо малко парче варена пуйка с паста, за десерт, желе от сладки плодове или ябълки, компот.
Следобедна закуска: чаша кефир с ниско съдържание на мазнини или чиния нискомаслена извара, можете да я подсладите малко. Чай или компот.
Вечеря: варена риба или зеленчуков гювеч. Чай без захар, десертът след вечеря е нежелателен.

Порциите трябва да са малки, не трябва да пропускате храненията. Също така, не яжте повече, отколкото трябва на едно хранене. Не забравяйте да пиете достатъчно вода.

Хранене при остър панкреатит

В хронично заболяванепоради различни факториможе да настъпи обостряне, което причинява силна болка. Често човек научава за наличието на обостряне това заболяване. В случай на обостряне, незабавно се обадете линейка, атаката трябва да бъде потисната с медикаменти.

Преди пристигането на линейката болката може да бъде облекчена със студени компреси в областта, в която болка. Можете да пиете само обикновена вода, поне 5 - 6 чаши на ден.

Важно! Докато симптомите на обостряне напълно изчезнат, пациентът трябва да остане в болницата.

След премахването на основните симптоми, когато етапът на обостряне премине, е важно известно време да се спазва доста строга диета. Трябва да ограничите консумацията на животински продукти, да избягвате всякаква храна, която може да навреди на крехката чревна лигавица. Забранено е да се яде солена храна, да се използват подправки.

Важно! Интересно, ? Прочетете на нашия уебсайт.

След това, когато болестта премине в хроничен стадий, се изисква обичайната диета за пациентите. хронична форма, докато трябва да се наблюдавате от лекар и да наблюдавате състоянието на организма. Ако дълго времеболестта не се повтаря, диетата може да стане по-малко строга.

Когато болестта е в ремисия, понякога е позволено да се ядат сладкиши, да се увеличи количеството на въглехидратите. С признаци на влошаване трябва да се върнете към строга диета. Хората с панкреатит никога не трябва да се връщат към алкохолните напитки.

Диетата е важна част от лечението на панкреатит и редица други заболявания на стомашно-чревния тракт. Не пренебрегвайте препоръките на лекарите и не нарушавайте правилната диета, избрана от специалист.

Диетата за панкреатичен панкреатит като такава започва не по-рано от 4-ия ден (преди това, само пълно гладуване).

Според общоприетата класификация на диетите, която се използва в лечебни заведения, правилното хранене за панкреатит е диета номер 5 Пенза. Храната трябва да се приема на малки порции 5-6 пъти на ден, с изключение на закуски между храненията.

Същността на диетата е отхвърлянето на всички храни, които увеличават образуването на киселина в стомаха и провокират активна работапанкреатични ензими. След обостряне на заболяването лекарите силно препоръчват да се спазва диета за дълго време - най-малко 8 месеца.

Правилната диета за панкреатит всеки ден е важна за предотвратяване на пристъпите на болка или поне за намаляване на тяхното ниво на тежест.

В остър панкреатитили с обостряне на хроничната форма, всички храната трябва да бъде пюрирана, варена или приготвена на пара, което осигурява максимално щадене на стомаха.
По-добре пригответе храна за двойка- така запазва хранителните вещества и не вреди на организма.
Яжте малки хранения около 5-6 пъти на ден.
Не се допуска преяждане, защото създава не само повишено натоварваневърху панкреаса, но и върху целия храносмилателен тракт като цяло.
Не консумирайте студени или топли ястия, храната трябва да е топла. Оптималната температура е 20 - 50 °.

Храненето при панкреатит на панкреаса трябва да бъде питателно, да съдържа увеличена сумапротеини, но намалено количество мазнини и въглехидрати (по-специално захар), за да се предотврати дегенерацията на черния дроб в мастна хепатоза и развитието на диабет.

Забранени продукти

Необходимо е да изключите от вашата диета или дори да се откажете завинаги от следното:

мазни;
пържени;
кисели краставички;
кисели сокове;
консервирани храни;
колбаси;
пушени меса;
шоколад;
сладкарски изделия;
алкохол;
люти подправки и подправки.

Уверете се, че диетата е разнообразна и включва както растителни храни, така и животински протеини.

Трябва да обърнете внимание на такива продукти:

Некисела извара, твърди сирена.
Вегетариански зърнени и зеленчукови супи, пюрирани, с картофи, тиквички, тиква, моркови, паста, грис, елда, овесени ядки. Към супата се добавят 5 г масло или 10 г заквасена сметана.
Ястия от чисто месои печени на пара птици, кюфтета, кюфтета и месни гювечи.
Неподсладени печени ябълки, желе или компот от плодове.
Сух бял хляб или бисквити, сухи бисквитки.
Варени каши (елда, овесени ядки, грис, ориз) или пюрирани, сварени във вода или мляко наполовина с вода, варени фиде.
Слабо сварен чай с мляко или шипки в бульон, леко подсладен.

Също така е важно да не преяждате, като намалите дневното количество храна до 2,5 килограма, като вземете предвид течността, която пиете. Храната се приема често и на малки порции. Спазването на всички правила за хранене при панкреатит може значително да повиши ефективността на терапията като цяло.

Хранене при обостряне на панкреатит

При обостряне на хроничната форма на панкреатит, първите 1-2 дни - гладна диета, пациентът може да пие само 1-2 чаши бульон от шипка 0,8-1 литър алкална минерална вода като Боржоми (1 чаша 4 -5 пъти на ден). Общо течностите се дават по 200 ml 6 пъти на ден. В тежки случаи пиенето също не е позволено, храненето е само интравенозно капково.

Два дни по-късно, следващата седмица, се въвежда специална диета за панкреатит - диета No 5p, която включва няколко варианта. Целта му е да намали образуването на киселина стомашен соки позволяват на панкреаса да концентрира всичките си сили върху процеса на борба за оцеляване.

Примерно меню за една седмица с панкреатит

За да не е толкова трудно да свикнете с нов начин на хранене, сме ви подготвили приблизително меню за една седмица с панкреатичен панкреатит.

Пример №1

Закуска. Месо (пилешко или телешко) на пара. Чай или отвара от шипка.
Обяд. Овесени ядки с мляко. Отвара или запарка от дива роза.
Вечеря. Супа пюре от моркови и тиква. Риба на пара. чай.
следобеден чай. 1 буркан бебешка храна.
Вечеря. Зеленчукова яхнияот тиквички и моркови. Парче варено пилешко. Компот от сушени плодове.
За нощта. Чаша кефир

Пример №2

Закуска. Кюфтета на пара или бъркани яйца от белтъците на две яйца. Можете също да закусите пудинг от извара или варена риба.
Обяд. Домашна извара - 150 грама. Чаша чай с мляко
Вечеря. Вегетарианска картофена супа с малко заквасена сметана. Кюфтета на пара.
следобеден чай. Омлет от протеини на 2 яйца или 30 грама сирене. Чаша бульон от шипка.
Вечеря. Месни блат, пълнен с бъркани яйца, състоящ се от 100 гр. месо и 10 гр. хляб; кюфтета на пара; варено пилешко - около 80-90 грама. Чаша чай с мляко
За нощта. Извара без мазнини, която не съдържа захар - 100 грама. Чаша плодово желе.

Пример №3

Закуска: бисквити със сирене.
Втора закуска: задушен омлет, хляб с чай.
Вечеря: каша от елда, варени тиквички, извара.
Следобедна закуска: настъргана ябълка.
Вечеря: овесена каша салата от цвекло, печена ябълка.

Пример №4

Закуска: варено говеждо месо, овесена каша с мляко, чай.
Втора закуска: бъркани яйца, печена ябълка, бульон от шипки.
Вечеря: зеленчукова супа, телешко суфле, паста, желе от сладки горски плодове, компот.
Закуска: извара и чай.
Вечеря: рибно суфле, чай.

Пример №5

Закуска: 200 г овесени ядки, филийка бял хляб, минерална водабез газ.
Втора закуска: 100 г пудинг извара, 100 г ябълково пюре, чай.
Обяд: 400 мл зеленчукова супа пюре, 200 г тиквена каша, 200 г извара.
Вечеря: 100гр месен блат, 100гр гювеч от извара, 200 мл желе.

Пример №6

Закуска. Картофено пюре (200гр) с кюфтета (105гр), настъргано мляко оризова каша(200 г), чай.
Вечеря. Супа-пюре от картофи и моркови (250 г), тост, 110 г задушено месно суфле, каша от елда (200 г), компот.
следобеден чай. 110 г омлет от белтък на пара.
Вечеря. Рибено руло на пара (250 г), чай.
За нощта. Чаша кисело мляко.

Пример №7

Закуска. Овесена каша(300 г), месно суфле (110 г), чай.
Обяд. Извара (100 г).
Вечеря. Супа от настъргани овесени ядки (250 г), месни парни котлети (110 г) с пюре от моркови и картофи (200 г) и млечен сос, печена ябълка.
следобеден чай. Протеинов омлет.
Вечеря. Кюфтета (110гр) с млечен сос с пюре от моркови (150гр), чай.
За нощта. Чаша кефир.

За удобство разрешените продукти могат да се комбинират или разменят. Тогава вашето меню за седмицата ще стане по-разнообразно.

панкреатит в хроничен стадий, симптоми и лечение

Симптомите и лечението на хроничен панкреатит се определят от причината и наличието на съпътстващи заболявания. Хроничният панкреатит рядко е самостоятелно заболяване, обикновено възпалението засяга и съседни органи: стомах, жлъчен мехурИ дванадесетопръстника. В хроничен холецистити симптомите на панкреатит могат да бъдат подобни. Пациентите са загрижени за периодични болки с различна интензивност, излъчващи се в гърба, гадене. Намален апетит и непоносимост Вредни храни. Има нарушение на изпражненията с редуващи се диария и запек. Може да има загуба на тегло. Лечението започва с назначаването на диета за нормализиране на храносмилането. Диета 5 е показана при панкреатит и холецистит. Използват се и болкоуспокояващи ензимни препарати.

Диета за хроничен панкреатит в ремисия

Храненето при хроничен панкреатит трябва да намали натоварването на панкреаса, но в същото време да осигури достатъчно калории и витамини. При панкреатит и холецистит без обостряне се предписва диета 5b според Pevzner.

Неговите основни принципи:

Храната се приема само под формата на топлина.
Храни, които дразнят лигавиците на стомаха и червата, както и прекомерно стимулиращи панкреаса, са напълно изключени от диетата.
Няма механично пестене, но е препоръчително храната да се дъвче старателно.
Храненето се препоръчва на части - 5-6 дози. Не можете да допускате дълги паузи между храненията, имате нужда от поне две закуски.
Новите продукти се въвеждат постепенно.
IN ежедневна диетазадължително трябва да бъде протеинова храна. На ден са ви нужни 150 г белтъчини.От това количество 60% трябва да са протеини от животински произход.
Животинските мазнини са силно ограничени.
При готвене се оставя да се вари, пече, задушава, на пара. Не можете да ядете пържена храна.
На малки порции менюто може да включва салати от свежи зеленчуции плодове под контрола на благосъстоянието.
Количествени ограничения: сол 10 g, захар 30 g, масло 5 g, заквасена сметана и сметана 10% - супена лъжица.

Разрешени ястия и продукти

За успешно лечение на хроничен панкреатит, симптомите на който могат да прогресират, ако се отклоните от правилното хранене, трябва да съставите меню само от разрешени ястия и продукти:

Елда, овесени ядки, ориз, грис, булгур, зърнени храни от киноа. Овесените каши се приготвят полувискозни с добавяне на мляко, само масло готово ястие, можете да добавите задушени сушени плодове, извара. Използва се за първи ястия, гювечи, суфлета и пудинги.
пастадобавете към супи или гювечи, сварете. Сосовете за тях са само нискомаслени - млечни, с адиге или друго меко сирене.
Бял хляб остарял или изсушен, крекери. Бисквити, сушене.
Сладките могат да се добавят в малки количества към извара и зърнени храни. Разрешени са конфитюри, конфитюри, сиропи от плодове или горски плодове. Можете да ядете по една супена лъжица мед на ден.
Зеленчуците се използват за супа, картофено пюре и гювечи. Разрешени варени моркови, млади тиквички, карфиол, броколи, цвекло, картофи, аспержи и зелен грах. Можете да приготвите салата от прясно настъргани моркови, краставици и билки. Доматите трябва да се въвеждат в менюто с повишено внимание, както и патладжаните и бяло зеле.
Плодовете са узрели и сладки, без кори - ябълки, сливи, банани, кайсии, грозде. Можете да приготвите сокове, разреждайки наполовина с вода, мусове, желе, желе или компот.
Млечните ястия трябва да са пресни, с ниско съдържание на мазнини. Кисели млечни напитки(кефир, кисело мляко, подквасено мляко и ферментирало печено мляко) трябва да присъстват в менюто всеки ден. Изварата може да се добави към гювечи и суфлета. Допускат се меки, несолени и меки сирена.
Ястия с месоможе да се приготви от заешко, телешко или телешко. По-добре е да използвате усукани в месомелачка, освободени от мазнини и сухожилия. Позволено е да се пече или задушава на парчета под формата на говеждо строганов и яхния.
За ястия с пилешко или пуешко месо се отстраняват кожата и мазнината. Може да се пече, вари и задушава.
Варена риба и ястия от мляна риба обикновено се понасят добре. Диетична маса No 5б включва постни риби – щука, костур, писия, шаран, платика, сом и риба тон.
Яйцата се използват за готвене, омлети или рохко сварени. На ден не може да има повече от едно пилешко яйце или 2 пъдпъдъчи.
Когато се приготвят бульони, първата мазнина от месо и риба трябва да се отцеди. По-добре е да включите в диетата вегетариански супи със зеленчуци и зърнени храни.

Какво се изключва от диетата

С намаляване на болката и преход от остра към хроничен панкреатит, диетата може да бъде разширена, но има храни, които е най-добре никога да не се консумират:

Алкохол под всякаква форма.
Всички пържени, мазни или пикантни храни.
Маринати и кисели краставички, пушени продукти.
Всякакви консерви със захар, оцет, оцветители и аромати.
Черен хляб с трици.
Торти, сладкиши, сладкиши и шоколад.
Какао и кафе.
Богати бульони от месо, риба или гъби, заливка.
Свинско, агнешко, гъска и патешка.
Колбаси, колбаси, колбаси.
Полуфабрикати за промишлена подготовка.
Карантии - свински черен дроб, мозъци, бъбреци.
Кисели плодове, горски плодове и сокове.
Всички сосове с черен пипер, горчица, оцет, майонеза, кетчуп, хрян.
Репички, дайкон, киселец.

Ориентировъчно седмично меню и рецепти

За да направите меню за една седмица с холецистит и панкреатит без обостряне, можете да използвате следната таблица:

Ден от седмицата	диета
понеделник	За закуска: грисна разредено мляко, задушена ябълка, зелен чай. Снек: тиквено гювеч със сушени кайсии, кисело мляко. За обяд: пилешка супа с овесени ядки, салата от варено цвекло, моркови, картофи и зелен грах. Закуска: хляб със сирене Adyghe и желе от отвара от сушени плодове. За вечеря: варена риба, ориз с карфиол, компот. Преди лягане: кефир с бисквитки
вторник	За закуска: каша овесена кашас тиквено пюре, цикория. Закуска: кайсии. За обяд: зеленчукова супа с фиде, картофено руло с пилешка кайма, салата от настъргана краставица, заквасена сметана и билки. За следобедна закуска: гювеч от извара със стафиди, чай. За вечеря: рибни сладки, каша от елда, салата варени морковис билки, компот. Преди лягане: кисело мляко с бисквити
сряда	За закуска: котлети от моркови със заквасена сметана, желе. Снек: извара с кисело мляко. За обяд: супа с рибни кюфтета, зеленчукова гювеч. За следобедна закуска: оризова каша с ябълки и сушени кайсии. За вечеря: пуешки телешки строганов в млечен сос, картофено пюре и карфиол, компот. Преди лягане: ryazhenka със сушилни
четвъртък	За закуска: мързеливи кнедли с ягодов сироп, зелен чай. Снек: хляб със сирене Adyghe, печени ябълки. За обяд: оризова супа, варено пиле с моркови и копър. За следобедна закуска: бъркани яйца с варени аспержи, компот. За вечеря: пълнена щука, салата от пресни моркови, цикория. Преди лягане: кефир с бисквити
петък	За закуска: тиквена каша с грис и желе от отвара от сушени плодове. Снек: гювеч от извара със сушени плодове. За обяд: супа - пюре от броколи и карфиол, пилешки кюфтета, каша от елда. За следобедна закуска: ябълков мус, бисквити и цикория. За вечеря: тиквички, пълнени с месо и ориз, компот
събота	За закуска: оризова гювеч с тиква и сушени кайсии, зелен чай. Снек: ябълки, пълнени с извара, желе. За обяд: супа от тиква и моркови, варена пуйка в млечен сос, каша от елда. За следобедна закуска: салата от цвекло и сини сливи, компот. За вечеря: рибни кюфтета, варен карфиол с моркови и билки, цикория. Преди лягане: подкислено мляко с бисквити
неделя	За закуска: каша от елда с банан, кисело мляко. Снек: салата от пресни моркови и стафиди, цикория. За обяд: супа със заешки кюфтета, фиде със сирене и билки, варено цвекло. За следобедна закуска: ябълкова шарлотка със сладко от малини, зелен чай. За вечеря: задушена риба с моркови, варени картофи с копър, компот. Преди лягане: кефир и бисквитки

Пълнена от щука.

Съставки:

щука 500гр
Хляб 150гр.
Мляко 100 мл.
яйце.
Сол 4гр.
Масло 5 г.
Магданоз 10гр.

готвене:

Отстранете кожата от щуката след кръгов разрез около главата.
Отделете филето от костите.
Накиснете хляба в мляко и заедно с филето прекарайте през месомелачка.
Добавете яйцето и солта към каймата.
Започнете кожата и шийте. Увийте щука с кайма в марля.
Гответе на парна баня за 40 минути.
При сервиране се полива с разтопено масло и се украсява с билки.

Ябълкова шарлотка със сладко от малини.

Съставки:

Хляб 100гр (бял).
Ябълки 250гр.
Яйце ½.
Захар 20гр
Сладко от малини 30гр.

Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Варете 10 минути със супена лъжица вода на слаб огън.
Смесете млякото със захарта и разбитото яйце.
Хляб, нарязан на филийки и потопен в мляко, се слага на дъното на формата.
Сложете отгоре на хляба задушени ябълкии печете във фурната за 15 минути.
Отгоре се наръсва сладко от малини.

Панкреатитът е доста тежък патологичен процесчесто води до смърт на пациента. За да се избегне подобно развитие на събитията, е необходимо да се вземе сериозно не само лечението, но и предписаните диетични ограничения. Диетата при панкреатичен панкреатит е доста строга, насочена към максимално възможно разтоварване на засегнатия орган.

Какво не може да се яде?

Началният стадий на заболяването обикновено е тежък. Пациентът има повръщане, диария, подуване на корема и други признаци на диспептично разстройство. За намаляване на интензивността клинична картина, както и намаляване на секреторния отговор на панкреаса към храната, влизаща в стомаха, на пациента се предписва терапевтично гладуване. В рамките на 1-3 дни всяка храна е противопоказана за него. Допуска се само използването на течност, чието количество варира от 1 до 1,5 литра.

Тъй като функциите на засегнатия орган се възстановяват, на пациента се позволява да яде термично и химически щадяща храна. В същото време диета No 5P се предписва в първия, а след това и във втория вариант.

Първата диетична опция ограничава:

калоричното съдържание на консумираните ястия - пациентът трябва да получава не повече от 1800 kcal на ден;
химическа и термична агресивност на храната - забранено е да се яде пържени, пикантни храни, прекомерно гореща храна;
мазни и богати на въглехидрати храни - при остър панкреатит можете да ядете 200 g въглехидрати и 40-60 g мазнини на ден;
алкохол и продукти, съдържащи значителни количества етанол - алкохолът при панкреатит е напълно противопоказан, на всички етапи от развитието на заболяването. Включително по време на ремисия.

Докато се възстановите, някои от ограниченията се премахват. И така, втората версия на диетата позволява използването на нормални количества мазнини, протеини и въглехидрати за пациента. Както и досега, остава забрана за алкохолни продукти и дразнещи храни.

Забележка: веднага след края на периода на глад, на пациента се дава въглехидратна храна. Забранен е рязък преход към протеинови вещества, тъй като те стимулират секрецията на панкреатичен сок по-силно. Мазнините, с изключение на маслото, също са противопоказани.