Влиянието на храната върху човешкото здраве. Как мазните храни влияят на стомашно-чревния тракт

Човек може само да се чуди доколко „съвременната доктрина за храненето и храненето“ е стеснила погледа ни за нея! Древните мъдреци са гледали много по-широко на храната и на това, което тя носи на тялото ни. Те не се интересуваха от протеини и въглехидрати, както и от броя на калориите при изгарянето им, а преди всичко от информацията и енергията, които влияят на тялото. Именно тези качества на храната са били взети предвид, когато се е говорело за нея като за лекарство.

Откриването от физиците на квантовите полета - енергията, лежаща в основата на физическата материя - направи възможно разбирането на древната доктрина за енергийния ефект на храната върху човешкото тяло.

За да разберете по-добре този труден, но жизненоважен въпрос, нека ви напомня как се образува всяко вещество като цяло и следователно храната. Ще започна от края, за да стигна до началото. Има малко храна. Изграден е от молекули. Молекулите са изградени от атоми. Атомите се състоят от елементарни частици – електрони, протони и т. н. Елементарните частици се състоят от кванти – това е нещо между енергия и частица. Квантите са основата на енергийните полета, от тях се образуват елементарни частици. Човешкото тяло в своя основен принцип има шаблон на квантово поле, който дава прототип на физическото тяло. Квантовите полета на тази или онази структура дават основа на този или онзи орган, функция, структура на материята. Не се учудвайте от специалната структура, форма и цвят на черния дроб. Тя се основава на специално квантово поле, което трябва да изпълнява съответните функции. В основата на сърцето е друго квантово поле и съответно други функции. Същото важи и за всеки друг орган и тъкан от човешкото тяло.

Въвеждането на всяка храна в човешкото тяло е въвеждането на определени квантови полета, които могат да подхранват, укрепват квантовите полета на свързаните органи, изравняват отслабените функции и т.н. С помощта на хранене, съдържащо определени квантови полета, човек може успешно да лекува, укрепват отслабените функции и органи, дори подмладяват организма.

Всеки хранителен продукт има свои собствени квантови полета, които, когато се абсорбират от човек, имат многостранен ефект върху тялото му. Да видим какъв е този ефект.

Вкусът на храната

Вкусът на храната говори специални свойстваенергия, заложена в него. Езикът, като орган на вкуса, ще помогне за неговото разпознаване. Съдържащата се в продукта енергия може да повлияе благоприятно на жизнената ни дейност, особено когато в организма няма достатъчно енергия от този тип, и обратно, да потисне жизнената дейност, когато е прекомерна.

Класическата Аюрведа разграничава шест основни вкуса: сладко, кисело, солено, горчиво, парещо и стягащо. Тези вкусове действат по различен начин върху трите жизненоважни принципа, които са в основата на работата на човешкото тяло.

„Слузта“ управлява конструкцията и силата на физическото тяло (материалната маса на организма и неговата хормонална система).

"Жлъчката" осигурява отопление, храносмилане, имунитет, зрение и умствен капацитет.

„Вятърът“ подпомага всички циркулационни и ритмични процеси в тялото, смесването на съдържанието в клетките, притока на кръв, перисталтиката, началото на менструацията, скоростта на мислене на човек.

Сладка вкусът е най-лечебният, укрепва, повишава силата на организма, подпомага храносмилането, има малка калоричност. Сладкото подпомага заздравяването на рани, избистря сетивата, насърчава дълголетието. Храните със сладък вкус са полезни за деца, възрастни хора и отслабени. С други думи, стимулира жизнения принцип "Слуз".

Прекомерната консумация на храни със сладък вкус е вредна, тъй като води до затлъстяване, образуване на уенчета и заболявания на отделителната система.

Кисела вкусът има освежаващо действие, възбужда апетита, насърчава смачкването и смилането на храната, задържането на течности в тялото, прави червата проходими.

Прекомерната консумация на кисели храни причинява слабост, виене на свят, подуване и треска.

солено вкус има почистващи свойства - премахва втвърдените изпражнения и натрупаните газове, изчиства запушените кръвоносни съдове, подпомага апетита, предизвиква отделяне на слюнка и стомашни сокове; студените храни придават затоплящи свойства на тялото. С други думи, стимулира жизнения принцип „Жлъчка” и „Вятър”.

Прекомерната консумация на солени храни води до косопад, преждевременно побеляване, бръчки, заболявания, породени от превъзбуждане на жизнения принцип "Жлъчка".

горчив вкусът подобрява храносмилането и апетита, затопля тялото и стимулира отделянето на течност от него, отваря кръвоносните съдове, има изтъняващи, разтварящи свойства; засилва циркулационните процеси в тялото, спомага за прочистването на телесните кухини, особено на белите дробове; помага при отравяне, припадъци, трескави състояния, избистря ума.

Прекомерната консумация на горчиви храни изтощава организма, пораждайки заболявания, свързани с превъзбуждане на жизнения принцип „Вятър“.

Изгаряне вкусът стимулира повече от другите калорични способности на организма, повишава апетита, полезен е при болки в гърлото, лекува рани и тежки кожни абсцеси.

Прекомерната консумация на продукти с парещ вкус се отразява неблагоприятно на половата функция, води до бръчки, припадък, болки в гърба и кръста.

Стягащо вкус изсушава гной, кръв, жлъчка, лекува рани, подобрява цвета на кожата, охлажда силно.

Прекомерната консумация на стягащи продукти дехидратира и охлажда тялото, пораждайки заболявания, характерни за превъзбудения жизнен принцип „Вятър“.

Тези шест вкуса се възприемат от тялото устната кухинаи незабавно действат върху квантовите полета на организма. Ако отслабените са подхранвани, значи тази храна ни харесва и изпитваме нужда от нея. И обратното, ако причинява още по-голям дисбаланс, тогава колкото и да е добър, ние не го искаме.

След като храната отмине храносмилателен тракт, вкусът му се променя, с изключение на киселото. И така, храните, които имат сладък и солен вкус, стават сладки; горчив, стипчив и парещ - горчив. Така от шест първични вкуса в тялото се формират три вторични вкуса. Това предполага, че останалите квантови полета на храната се асимилират, докато преминават през стомаха и червата.

Формиране на продукти вторично сладко вкус, допринасят за укрепване, увеличаване на телесното тегло. Излишъкът от сладкиши води до слуз, затлъстяване и намаляване на калоричността на тялото. На интелектуално ниво това се изразява в безразличие, апатия.

Формиране на продукти вторично кисело вкус, спомагат за повишаване на калорийните, интелектуалните и храносмилателните способности на тялото. Излишъкът от кисел вкус влошава състава на кръвта, води до язви, кожно дразнене, киселини. Човекът става лесно раздразнителен и избухлив.

Формиране на продукти вторично горчиво вкус, спомагат за прочистването на организма, стимулират жизнените процеси и водят до загуба на тегло. Излишният горчив вкус може да изчерпи силата на тялото, да дехидратира тялото. На ментално ниво това води до честа появанеразумен страх, напразно безпокойство.

Нека добавим още два вкуса към класическата аюрведа схема: кисел - подобно на стягащо, сгъстява соковете и охлажда; безвкусен - Овлажнява, омекотява и отпуска.

Какво може да се постигне с тази информация?

1. Увеличаване на телесната "топлота". За да направите това, в едно хранене е най-добре да използвате продукти, съдържащи: парене - кисел вкус или кисело - солено. Първата комбинация от вкусове, освен че ще увеличи "топлината" на тялото, ще допринесе за загуба на тегло; второто, напротив, е наддаване на тегло (главно поради вода).

2. Увеличаване на "лекотата" на тялото. За да отслабнете, да станете по-мобилни, използвайте следните вкусове: горчиво - парене, кисело - парене. С първия вариант слузта ще бъде отстранена от тялото, с втория вариант ще настъпи повишаване на калоричността на тялото (имунитетът, храносмилането и интелектуалната „острота“ ще се подобрят).

3. Повишена "сухота" в тялото. Можете да премахнете слуз, храчки с продукти със следните вкусове: а) горчив - стягащ; б) парене - стягащо; в) горящ - горчив. Освен това, при вариант а), заедно със „сухота“, ще се увеличат и „студените“ качества, което е добре за лятото. В последните две, напротив, ще се добави „топлота“, което е добре за студения сезон или за тези, които постоянно мръзват.

4. Ако възнамерявате да „охладите” тялото, използвайте храни със сладко или горчиво – стипчив вкус. В първия случай можете да се подобрите, във втория - да отслабнете.

5. Ако искате да се оправите (да станете „по-тежки” и „по-мазни”), използвайте храни със солено-сладък вкус или сладко-кисело. В първия случай можете основно да пишете мастна тъкан, във втория - за изграждане на мускули.

Ако се чувствате добре, опитайте се да ядете храни, които съдържат всичките шест вкуса всеки ден, без да давате предпочитание на нито един от тях. Тогава храната хармонично ще стимулира енергията ви.

Готвенето в някои случаи може да промени вкуса на продукта. Например първоначалният вкус на лука е остър, а след задушаване или варене придобива сладък вкус.

Сладките, киселите и солените вкусове имат предимно анаболен ефект върху тялото (допринасят за наддаване на тегло). Горчив, стягащ и парещ - катаболен (допринася за загуба на тегло).

Храната, в която преобладава горчив и парещ вкус, повишава енергията на тялото. Добре е да се използва при хора с ниско кръвно налягане, страдащи от лошо кръвообращение в съдовете на мозъка. Също така е добре да използвате такава храна като средство за повръщане за прочистване на тялото от слуз.

Храни със сладък и солен вкус насочват енергията на тялото надолу. Следователно такава храна (напр. водорасли) е добро естествено слабително.

Ако храната с кисел вкус насърчава чревната проходимост, тогава стипчивият вкус, напротив, причинява спазми на хранопровода и затруднява преминаването на червата.

Форма и консистенция

С откриването на квантовата реалност от физиците зад всеки материален обект, значението на формата и последователността стана ясно. Просто казано, зад всеки материален обект има фина сила, която на квантово ниво им придава външния вид и други външни характеристики, които притежават. Промяната на характеристиките на това ниво води до промяна във видимите свойства на обектите. Естествено, това важи и за храната.

Така че, ако на някой човешки орган липсват неговите фини свойства, тогава, като заимствате тези от растение или животно, можете да ги възстановите.

Древните мъдреци са предложили следната класификация.

Съответствие на растителните части с човешките органи

Коренът е полюсът на растеж, стомахът на растението.

Багажникът е гръбначният мозък.

Клоните са нерви.

Листата са леки.

Цветя - локализация на излишната сила (органи на възпроизвеждане).

Хлорофилът е кръв.

Сокът е енергия, която циркулира през нервите и се превръща в мозъчни импулси, сперма и други тъкани.

Семената – особено през периода на покълване, отговарят на духовната енергия (Шен на китайски или Кундалини в индийската философия).

Растителни части и лечими болести

Корените са заболявания на костите.

Стволът е плът.

Клонове - съдове и вени.

Кората е кожата.

Листата лекуват заболявания на "кухи органи" (стомах, жлъчен мехур, тънките и дебелите черва, пикочния мехур и тестисите).

Цветята са сетивните органи.

Плодовете са „плътни органи“ (сърце, бели дробове, черен дроб, далак, бъбреци).

Разпределение на положителна и отрицателна енергия

Върхът на растението е положително зареден, докато корените са заредени отрицателно. Частта от растението в близост до самата земя има балансиращи свойства (мястото, където се скачват положителни и отрицателни заряди). Плодът е положително зареден, докато грудките са заредени отрицателно. В самия плод страната на дръжката е отрицателно заредена, докато цветната страна е положително заредена.

Аналогията с животните е още по-проста: сърцето отговаря на сърцето, черният дроб на черния дроб и т.н.

Ако да говоря относно консистенцията на продуктите , тогава:

1) лекота, острота, твърдост, сухота, подвижност, разпръскване и ясно ще допринесат за придаване на лекота на тялото, мобилност, намаляване на теглото;

2) лекота, масленост, влага, течливост, пропускливост, с остър мирис и пикантност спомагат за повишаване на калоричните, храносмилателните и интелектуалните способности;

3) тежест, омазняване, плътност, лепкавост, подвижност, бавност и мътност укрепват тялото, стимулират хормоналната система.

Естествено, пренасищането на организма с продукти от първа група дехидратира тялото; вторият ще развали кръвта; третият - ще увеличи количеството слуз над нормата. Всичко трябва да е в умерени количества.

Информация, съдържаща се в продукти, повлияни от климата и мястото на растеж

Всяко растение възприема цялата информация за мястото, където е израснало. На красиви места с отличен климат и осветление, растенията растат с хармонични качества, които перфектно подхранват човек. Ако климатът е неуравновесен, с чести ветрове, лошо време, тогава вътрешните качества на растенията също са неуравновесени и храната, приготвена от тях, прави човека неуравновесен. Растенията, отглеждани на сенчести места, до застояла вода, придобиват качествата на известна инертност, прекомерна почивка. Храната от такива растения склонява човек към почивка и мързел.

Ако климатът е твърде горещ, тогава растението се бори с това развитие само по себе си на противоположни - студени, воднисти - свойства.

Ако растението трябва да издържи неблагоприятни (студени) условия, то се бори срещу това, като развива в себе си противоположни - топли, маслени - свойства.

Човек, който консумира продукти от региона, в който живее, действа много мъдро: с помощта на свойствата на продуктите е възможно да се преодолеят неблагоприятните външни условия. И така, той противопоставя охлаждащите, воднисти свойства на краставици, домати, зеле, горски плодове, плодове, пъпеши с летните горещини. И обратното, през зимата, използвайки зърнени храни, ядки, семена, кореноплодни култури, сушени плодове (при сушене плодовете придобиват топли свойства) в сурова и леко термично обработена форма, той контрастира тези свойства със студ и сухота.

Всичко това е отбелязано народна мъдрости здраво влязоха в живота ни. През лятото с удоволствие ядем окрошка (киселият вкус поддържа добре водата в тялото), пресни салатипиене на безалкохолни напитки.

През зимата правим обратното, предпочитайки топли чайове и отвари от билки, компоти от сушени плодове, използваме богат борш, супи, зеленчукова яхния, каша в топла форма.

Така че, ако храната е цяла, минимално термично обработена, правилно консумирана и комбинирана, всичко ще върви добре. И обратно, ако човек, например, живеещ във Воронеж, спазва режим на сурова храна през зимата - той интензивно консумира цитрусови плодове от Египет, яде пресни салати, оранжерийни зеленчуци, запасени с ябълки - това допринася за хипотермия на тялото , нарушава механизма на борба с продукти с неблагоприятни климатични условия . И не е чудно, че в тялото се появява студенина, отбелязва се лошо храносмилане, летаргия на перисталтиката, подуване и отделяне на течна слуз от носа.

Ефектът на храната върху човешкото тяло

От практиката знаем, че като ядем едно вещество, няма да усетим никакъв ефект, като ядем друго, можем да умрем моментално. Това показва различните ефекти на квантовите полета, съдържащи се в храната, върху нашето тяло. Изхождайки от това, лечителите от древността разграничавали четири степени на силата на влияние.

Ако човек, приел храна (вещество), не открива никакви следи от нейното влияние (тоест не се затопля, не охлажда, не изсушава, не овлажнява и т.н.), този продукт (вещество) е наречен балансиран . Когато храната има леко охлаждане, затопляне и др подобно действие, тогава казват, че силата на неговото влияние е в I степен . Ако продуктът действа или със своята топлина, студ, сухота, влага и други подобни свойства, но не оказва вредно въздействие върху тялото, тогава се казва, че силата на ефекта му достига II степен . При силен ефект на продукта, до настъпването на смъртта на човек, се говори за III степен . Ако употребата на продукт или вещество доведе до смърт, тогава силата на този продукт или вещество се определя от IV степен .

Въз основа на тази класификация продуктите с балансиран ефект се използват от хората като храна; Продукти от клас I и II са правилни за противодействие на лоши сезони и леки заболявания; продукти и вещества от III и IV степен се използват само като лекарствени продуктив случай на тежки нарушения, изискващи силни противоположни корекции.

Препоръки, базирани на силата хранителни продуктивърху човешкото тяло

С напредването на възрастта храносмилането ни постепенно отслабва. И така, в зряла възраст, с тъга си спомняме, че в младостта си ядохме всичко и се чувствахме страхотно. И сега, почти нещо, което сме яли или преяли за празник, веднага усещаме проблеми в стомаха, тежест в цялото тяло, обостряне на хронични заболявания.

Древната наука за човешкото здраве, Аюрведа, вярва, че лошото храносмилане е основният източник на болести, а доброто храносмилане се възхвалява като гаранция за здраве. Мъдреците на Аюрведа обичаха да повтарят, че човек, който е в състояние да усвои напълно храната, също ще се възползва от отровата, докато при лошо храносмилане човек може да умре от най-добрата храна.

В тази връзка е време да поговорим за лектините - разнообразие от протеини с адхезивни свойства. Буквално всички храни са наситени с тях по един или друг начин. Така Питър Д'Адамо, автор на 4-те кръвни групи - 4 начина за здраве, твърди, че диетичните лектини могат да слепят кръвните клетки. Резултатът е досада чревния тракт, цироза на черния дроб, затруднено преминаване на кръвта през бъбреците и други заболявания. Освен това някои хранителни лектини имат по-голям ефект върху една или друга кръвна група. Напълно възможно е да се предположи съществуването на това явление. Но основното внимание трябва да се обърне не на кръвта, а на храносмилането. Ако човешкото храносмилане не може качествено да раздели храната на компоненти и да ги преработи качествено в черния дроб, тогава цели молекули навлизат в кръвния поток и причиняват слепване (аглутинация) на кръвните клетки една към друга.

Мъдреците на Аюрведа говорят за това явление приблизително: лошото храносмилане е в основата на лошото здраве и благодатна среда за болести. Според аюрведичните концепции в човешкото тяло има "храносмилателен огън" (агни). Ако този „огън“ гори ярко (както в младостта), тогава храната се усвоява добре, без токсични отпадъци (в аюрведа - ама). Клетките на тялото получават всичко необходимо, а тялото като цяло е здраво. Ако „огънят” е отслабен, значи храната не се усвоява напълно, има много токсични отпадъци (ама) и човекът вече е предразположен към всякакви заболявания.

За да се коригира изчезналия "храносмилателен огън" и да се поддържа допълнително, имаше много рецепти. Някои от тях се основават на свойствата на определени растения и вещества да „запалват“ храносмилането в тялото ни. Хилядогодишната практика показва, че най-добре се справят черните и червените чушки, кардамонът, канелата, карамфилът, горчицата, хрянът, джинджифилът, както и солта и гхи. Според силата на затоплящия ефект те се приравняват към продукти от II и III степен. Ето защо приемането на малко количество от горните храни преди, по време или след хранене стимулира апетита, засилва храносмилането. След като възстановява храносмилането, човек възстановява и нормално здраве. Ето защо по-ранните подправки в Европа са стрували златото си. Тези продукти се консумират най-добре през студения сезон, възрастните хора и тези, чието храносмилане не е активно.

Борис Василиевич Болотов по модерен начин препоръчва използването на стари, болни, увредени клетки, за да се увеличи делът на млади и здрави. Последни изследвания, на базата на отразяването и поглъщането на светлината от човешката кожа, разкрива следното: на възраст до една година процентът на старите клетки не надвишава 1, на десетгодишна възраст варира от 7-10%, при 50 години се увеличава до 40-50%.

С други думи, на 50 години човек живее само с 50–60% от възможностите си, тоест точно толкова, колкото младите клетки остават в тялото му. Оттук и естественото желание за увеличаване на процента на младите клетки и намаляване на старите.

Но как да направите това? Клетъчните протеини се разграждат от ензими - пепсини - които се образуват в стомаха. След като се абсорбират в кръвта заедно със стомашния сок, пепсиноподобните вещества разтварят стари, болни, ракови клеткии болестотворни клетки, без да засягат здрави, силни клетки.

За да се увеличи количеството пепсини, секретирани в стомаха, Болотов препоръчва (както древните гърци) 30 минути след хранене, което вече е частично усвоено, да се сложи около 1 г готварска сол на върха на езика, след което да се изплюе получената слюнка.

В резултат на това стомашният сок рефлекторно започва да отделя обилно от солта, съдържаща всички необходими елементи за унищожаването на старите клетки. Но това е само един механизъм, и то вторичен. Солта чрез вкус стимулира „огъня на храносмилането“ – дейността на всички ензими в тялото ни, а те от своя страна активно разграждат старото и ненужно. Вместо сол можете да използвате „затоплящи“ продукти, особено ефективен е джинджифилът.

Аюрведичните лекари препоръчват използването на специална смес от джинджифил за подобряване на храносмилателните способности на тялото. В малка емайлирана или керамична купа разтрийте четири супени лъжици джинджифил на прах с избистрено гхи (100–150 g). Разбъркайте до получаване на хомогенна маса, покрийте и поставете на хладно място.

Приемайте тази смес според графика по-долу всеки ден преди закуска от следните храни: билков чайтопли, леко задушени зеленчуци (задължително топли) и малко топла каша.

1-ви ден - 0,5 супени лъжици; 2-ри - 1; 3-ти - 1,5;

4-ти -2; 5-то - 2,5; 6-ти - 2,5 ч.ч.

След това започнете да намалявате приема всеки ден с 0,5 ч.ч., така че на десетия ден да приемате, както в началото, 0,5 ч.ч. След като поддържате горната схема, вие ще върнете "храносмилателния огън" към нормалното. В същото време през определеното време (и дори след това) не използвайте продукти със силни охлаждащи свойства: ледена вода, сладолед, охладено мляко, прясно замразени плодове, плодове и др.

Тези препоръки са особено подходящи за възрастните хора; млади и хора на средна възраст, чието лошо храносмилане е причинено от други причини, а в никакъв случай естествено "угасване на храносмилателния огън", тази смес не се препоръчва. За тях е подходящ съвсем различен метод. Но преди да продължите да го описвате, трябва да познавате собствената си конституция и да следвате препоръките само с нейното съобразяване.

Персонализиране на вашата собствена храна

След като сме научили много за храносмилането и храненето, всичко това трябва да приложим към себе си. Изглежда, че храносмилането и тялото са еднакви за всички. Но в действителност между нас има огромна разлика. Един човек има голямо тяло и добре задържа водата. Въпросът е дали има нужда от храна, която носи излишната вода? Не. Необходими са ви продукти, за да остане суха. При друг човек тялото задържа водата много лошо. Така че, той се нуждае от продукти, които насищат с влага.

Следното сравнение: един организъм перфектно произвежда вътрешна топлина - горещо е дори през зимата; другото е лошо, а през лятото човек замръзва на сянка. Следователно, първият се нуждае от охлаждащи продукти, а вторият се нуждае от затоплящи. Съвременната наука за храненето е добре запозната с физиологията на храносмилането, но тези понятия са напълно нова област за нея. За да оперирате с тях, се нуждаете от съвсем ново ниво на знания, но съвременното хранене го няма. Но това знание е перфектно развито от древните мъдреци в Аюрведа. Ще го използвам, добавяйки съвременни знания. Резултатът е пълна наука за храненето на конкретен човек.

Обща информация за индивидуалната конституция

Доктрината за индивидуалната конституция на аюрведичните хора и целия древен свят като цяло се основава на три жизненоважни принципа (на хинду - „доши“): „Plicuss“, „Bile“ и „Winds“ (на индуистки - Kapha, Pitta, Вата). Това беше обсъдено по-горе. Запознах ви и с понятието квантово поле, което е отговорно за оформянето на жив организъм, неговата калоричност и всички циркулационни процеси, които протичат в него. Въз основа на това жизненият принцип (доша) „Plicus“ е отговорен за поддържането на формата на нашето тяло (т.е. кости, мускули, сухожилия, ендокринна система, от чието функциониране тези свойства се поддържат в желаната форма). "Жлъчка" - за всички калорични способности на нашето тяло (терморегулация, храносмилане, острота на интелекта, имунна защита, метаболитна активност като цяло). Жизненият принцип на „Вятър“ е за скоростта на голямо разнообразие от процеси в тялото и тяхната циркулация (циркулация на вътрешни течности: кръв, лимфа и др., скорост на обновяване на тъканите, отстраняване на токсините, движение на храна през храносмилателния канал, скоростта на мислене, времето на началото на менструацията, продължителността на бременността и др.).

Нашето тяло е комбинация от майчински и бащински принципи на живот, която се получава при зачеването. Освен това "Вятърът" в тялото няма никакви материални елементи и създава сухота и студ. Жлъчният принцип "жлъчка" в тялото е представен от течни, каустични елементи (жлъчка, стомашни сокове) произвежда топлина в тялото. „Слуз” са всички материални образувания, този жизнен принцип създава студ, слуз, влага в тялото.

Сега е ясно, че ако жизнените принципи на „Вятъра” преобладават в човешкото тяло, тогава такъв човек е слаб, постоянно студен, има лошо храносмилане и е срамежлив. Ако „Жлъчка“, тогава това е собственик на средно телосложение, добро храносмилане, сивкав или плешив, никога не замръзва и има доста остър ум. Ако преобладава жизненият принцип на „Plime“, тогава човекът има мощен скелет, склонен е към наднормено тегло, страда от бавно храносмилане, не обича влажно време и е доста апатичен.

От неправилно хранене, начин на живот и мислене, житейските принципи са прекомерно „възбудени“ и причиняват свои собствени специфични разстройства.

Така че, ако "Вятърът" е нормален - тялото е леко, има много енергия, червата работят лесно и редовно, мисленето е бързо, всички физиологични процеси, които имат собствен ритъм, идват навреме (сън, месечен цикъл, бременност, оргазъм).

Ако горният житейски принцип е в излишък, тогава човекът е постоянно студен, превъзбуден, мисленето е хаотично, нередовно, няма памет, запекът се редува с диария, всички ритмични процеси са нарушени (безсъние, липса на редовни менструален цикъл, недоносеност по време на бременност, изкривена продължителност на половия акт към скъсяване и др.).

Ако "жлъчката" е нормална - тялото е топло, храносмилането и усвояването на храната са нормални, настроението е приповдигнато, умът бързо схваща същността на проблемите, всички физиологични функции: имунитет, метаболизъм, острота по време на оргазъм са нормални. Кожата е здрава и красива.

Излишъкът от жизнения принцип "Жлъчка" се проявява в киселини, в язви на стомаха и дванадесетопръстника, прекомерно изпотяване с неприятна миризма, обрив по тялото, сухота в ноздрите, намалени имунна защита. Човек става лесно раздразнителен, винаги е недоволен и саркастично се шегува с другите.

Ако "Plicus" е нормално - тялото е необичайно устойчиво на болести, сексуалната активност продължава дълго време и всичко идва навреме; ставите са гъвкави, мастният слой е оптимален; паметта остава добра.

Превъзбуждането на тази доша води до "слуз" на целия организъм, намаляване на калоричните способности, което от своя страна предразполага към настинки и тумори. Тялото набира прекомерно тегло и се подува от течности. Храносмилането става бавно. Върху половата функция това се отразява в ранна студенина, продължителен и „мътен“ полов акт. Човек губи интерес към живота, паметта отслабва.

Познавайки характеристиките на тялото си и свойствата на храната, вие можете съзнателно, чрез качествата на продуктите, да укрепите или намалите своите жизнени принципи, да постигнете най-добрия баланс между тях и да бъдете на „гребена“ на здравето.

Механизмът на действие на храната върху дошите е както следва: клетъчно нивохраната произвежда вода (осигуряваща жизнена среда), въглероден диоксид (регулира рН на околната среда, а чрез него и дейността на всички ензими в организма) и белтъчни вещества.

Различните продукти ще имат свое специфично влияние върху трите посочени параметъра.

На намаляване на течностите вътре в клетките на тялото ще бъдат засегнати храни с горчив, парещ и стипчив вкус (пресни плодове, зеленчуци с високо съдържаниекалий - натриев антагонист), лек и твърд на текстура (сушени плодове), студен и сух по свойства (крекери) и също се използва в малки количества. Всичко това води до удебеляване на колоидите на тялото. Ако човек има ясно изразен конституционен тип „Вятър“ (Вата), тоест е склонен към загуба на течности и ще яде горната храна, тогава той ще „спечели“ загуба на тегло, студенина, запек, лоша подвижност.

На увеличаване на течността ще бъдат повлияни от сладки, кисели и солени храни (зърнени храни, млечни продукти, сирена, кисели краставички, тоест продукти, съдържащи натрий), тежки, меки на консистенция (заквасена сметана, извара), хладни и воднисти по свойства (мляко), използвани в в големи количества. Всичко това ще допринесе за задържането на вода от тялото, запълвайки течната среда с нишесте и протеин (т.е. слуз).

Ако човек с ясно изразен конституционен тип "Plime" (Kapha), склонен към задържане на вода и наддаване на тегло, консумира горните продукти, тогава той бързо ще наддаде на тегло, ще загуби калорична стойност и добро храносмилане.

На повишаване на топлината вътре в тялото, а косвено и върху повишаването на метаболизма, храна с парещ, солен и кисел вкус (подправки, кисели краставички, ферментация), лека и мазна на консистенция (пържено свинско), люта и суха, а също и мазна по свойство (пържена в Слънчогледово олиокартофи), консумирани без никаква мярка. Резултатът е прекомерно производство на жлъчка (непряка индикация за увеличаване на разграждането на червените кръвни клетки), която „изгаря“ кръвта, лимфата и т.н.

Ако човек с ясно изразена "жлъчна" (Питта) конституция даде предпочитание на такава храна, тогава нейните калорични свойства ще се възбудят и това ще се изрази в сухота в ноздрите, киселини, кожни обриви, ранно побеляване или оплешивяване.

Корекция на дошите (житейски принципи) чрез хранене

Нека се заемем с регулирането на дошите, а те от своя страна ще приведат в ред физиологичните функции, контролирани от тях.

Диета и храна се препоръчват, когато се възбуди жизненият принцип "Вятър" или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ни

Зърнени храни: ориз, пшеница, покълнала пшеница, ленен фасул.

Млечни продукти: всички.

Подсладители: меласа, мед, тръстикова захар, натурални сиропи.

Растителни масла: всички.

Плодове: всички сладки плодове, пъпеши, дини.

Зеленчуци: цвекло, моркови, аспержи, млади картофи, краставици, задушен лук, глухарче, зелена салата - подложени на лека термична обработка (задушаване, варене).

Ядки: всички видове.

Подправки: лук, чесън, джинджифил, канела, черен пипер, кардамон, кимион, сол, карамфил, синапено семе.

Храни от животински произход: домашни птици, риба, раци, конско месо, агнешко месо, яйца, морски дарове.

Супи: супа от сухо брашно, супа от коприва, чеснова супа, месен бульон.

Билки: женско биле, индийско орехче, ферула, хвойна, елекампан висок, софора, бъз, малина, бор, цветове от шипка, слез.

Такова хранене се използва, когато отслабвате катастрофално, кожата се лющи, изпражненията са сухи и менструацията е спряла.

Диета и храни, които увеличават жизнения принцип "Вятър"

Общи бележки: лека диета или гладуване, суха храна, студена храна. Доминиращи вкусове: горчив, парещ и стипчив.

Подсладители: Избягвайте.

Млечни продукти: избягвайте.

Растителни масла: избягвайте.

Плодове: сушени плодове, ябълки, круши, нар, боровинки, маслини.

Зеленчуци: зеле, картофи, грах, боб, маруля, спанак, магданоз, целина – яжте сурови.

Ядки: избягвайте.

Подправки: черен пипер.

Животински продукти: телешко, свинско, заек.

Супи: грах.

Билки и други: шлемник, берберис, пипер Бунге, тинтява, градински чай, лютиче, дъбова кора, жълъди, бирена мая, мумия, мускус. Последните три особено стимулират "Вятъра".

Диета и храна се препоръчват, когато жизненият принцип "жлъчка" е възбуден или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ви

Общи бележки: хладни, за предпочитане течни храни и напитки. Вкусът е сладък, горчив и стипчив.

Зърнени храни: пшеница, пшеничен зародиш, овес, ечемик, бял ориз.

Млечни продукти: мляко, масло.

Подсладители: Всичко освен мед и меласа.

Растителни масла: зехтин и слънчоглед.

Плодове: сладки плодове, накиснати сушени плодове и компот от тях, пъпеши, дини.

Зеленчуци: тиква, краставици, картофи, зеле, маруля, боб, магданоз - корен и зеленина.

Подправки: кориандър, канела, кардамон, копър, черен пипер (в малко количество), чесън, копър.

Храна за животни: пилешко, пуешко, яйчен белтък.

Билки и др.: шлемник, градински чай, едролистна тинтява, змиеглав, термопсис, цветове и плодове от шипка, пелин; ябълков сок, ментов чай, студена вода, охладена вряща вода и особено бирена мая.

Диета и храни, които увеличават жизнения принцип "Жлъчка"

Общи забележки: топла, суха храна с преобладаващо кисел, солен и парещ вкус.

Зърнени храни: царевица, просо, ръж, тъмен ориз.

млечни продукти: млечни продукти, сирене, масло, мътеница, заквасена сметана.

Подсладители: мед, меласа.

Растителни масла: бадемово, сусамово, царевично.

Плодове: грейпфрут, кисели портокали, дюля, морски зърнастец, лимони, корнеол и други с кисел вкус.

Зеленчуци: люти чушки, репички, домати, цвекло, пресен лук.

Подправки: джинджифил, кимион, карамфил, сол, целина и синапено семе, черен пипер, лют пипер.

Ядки: кашу, фъстъци.

Храна за животни: говеждо месо, яйчен жълтък, агнешко, риба, морски дарове.

Супи: супа от коприва, супа от репички.

Билки и др.: глухарче, слез, семена от нар, аир, ферула, прутняк, кафе.

Диета и храна се препоръчват, когато жизненият принцип "Плиме" е възбуден или когато този жизнен принцип преобладава в тялото ви

Общи забележки: топла, лека храна и напитки. Вкусът е горчив, парещ и стипчив. Опитайте се да не ядете.

Зърнени храни: ечемик, царевица, просо, елда, ръж, овес.

Млечни продукти: нискомаслено мляко, масло, суроватка.

Подсладители: мед.

Растителни масла: избягвайте.

Плодове: ябълки, круши, нар, боровинки, грозде, райска ябълка, дюля, морски зърнастец.

Зеленчуци: репички, картофи, моркови, зеле, лук, патладжан, маруля, тиква, целина, спанак, магданоз, боб, грах.

Подправки: всичко освен сол.

Храна за животни: пилета, агнешко, яйца, наденица.

Билки и др.: женско биле, пелин, бор, елекампан, семена от нар, стипца, амоняк.

Диета и храни, които увеличават жизнения принцип на "Slime"

Общи бележки: Големи, мазни храни, студени храни и напитки. Преобладаващият вкус на храната е сладко, солено и кисело.

Зърнени храни: ориз, пшеница, овес, лен (семена).

Млечни продукти: мляко, сирене, млечни продукти, мътеница, сметана, заквасена сметана, масло.

Подсладители: Всичко освен мед.

Растителни масла: всички.

Плодове: сладки плодове, дини, пъпеши.

Зеленчуци: домати, краставици, сладки картофи, репички, ряпа и всички други широколистни зеленчуци.

Ядки: всичко.

Подправки: сол.

Храна за животни: телешко, свинско, птиче месо, колбаси, риба, раци, костен мозък и мазнини.

Супи: грах, коприва; месен бульон.

Трябва да се помни, че свръхстимулацията на този жизненоважен принцип води до появата на слуз в тялото, особено в горната част на тялото - белите дробове и назофаринкса.

Как да варим чай

Смята се, че чаят има положителен ефект върху човек, въпреки че много натуропати са против.

Чаят повишава концентрацията, действа ревитализиращо и успокояващо, особено върху стомашната лигавица. Учените приписват това на ефекта на кофеина в чая. Освен това чаят съдържа витамин В и флуор, които са необходими за предотвратяване на кариес. Много хора реагират на кафето с киселини или усещане за ситост, чаят няма тези странични ефекти, а и чаят няма калории.

Водата за приготвяне на чай трябва да е вряща, а ако водата е богата на калций, трябва да се остави да заври добре около три минути и едва след това да се запари чай.

През първите две минути от варенето на чай дава най-голямото числокофеин и има изразен стимулиращ ефект. Този чай е добре да се пие сутрин.

Ако го варите по-дълго, камо ли го оставите да се запари, тогава започват да се отделят танини, които свързват кофеина. Сега чаят ще има успокояващ ефект и можете да го пиете вечер, за да се успокоите и отпуснете.

Имайте предвид, че таниновите киселини в чая пречат на усвояването на желязо в организма. Затова го използвайте като отделно хранене. Това е особено вярно за тези, които страдат от анемия.

Чаят има особеността на приемане чужди миризми, така че не се препоръчва да го съхранявате в близост до продукти със силна миризма.

Интелектуално човешко развитие и хранене

В зависимост от нивото на умствено развитие всеки човек се придържа към някои препоръки в храненето или изобщо не им обръща внимание. Този раздел е посветен на хората, които искат да се подобрят умствено и духовно. В крайна сметка храната, чрез своето влияние, може да издигне човек или да превърне живота му в страдание.

В крайна сметка цялото ни хранене е насочено към поддържане на най-благоприятните условия за живот в клетката. Когато успяхме да балансираме храненето си по такъв начин, че клетките да не се дехидратират, да не стават слузести и нищо да не „изгори“ вътре, се осъществява идеален метаболизъм, а в резултат на това се получава фино вещество се получава от правилно смляна храна, която аюрведиците наричат ​​„оджас“. Колкото повече оджас се произвежда вътре в клетките, толкова повече сигнали за блаженство и щастие се изпращат до мозъка. В резултат на това човек усеща лекота в тялото, бодрост, особен вид еуфория.

Развитието на оджас се улеснява, първо, от правилното храносмилане, което се състои в правилната последователна консумация на хранителни продукти, свързани с видовете и тяхната комбинация. Самата храна трябва да е прясна, готвенето на огън трябва да е минимално, а храната трябва да се консумира веднага.

Аюрведиците наричат ​​такава храна „чиста” (саттвична) и като цяло препоръчват да се комбинират всички вкусове в балансирано състояние, да се яде умерена порция наведнъж, да се пие изворна (протиева) вода, храната трябва да е лека, лесно смилаема и успокояваща.

Сатвичното (видово) хранене включва следната гама от продукти: избистрено гхи; плодове и зеленчуци според сезона, както и сокове от тях; пълнозърнести храни и бобови растения, особено ориз и пшеница; ядки и семена от вашия регион; мед, протиева вода; и също се препоръчва да се яде краве мляко, но като отделно хранене или в комбинация с брашнени продукти или зърнени храни (по отношение на правилното храносмилане това е неуспешна препоръка).

От древни времена аюрведиците препоръчват горната храна на всеки, който иска да яде добро здраве, дълъг живот, светла глава и физическа сила.

Цялата друга храна, която съдържа малко оджас, пречи на нормалния ход на живот, те разделят на раджас и тамас.

Самата дума "раджас" дори чрез комбинация от звуци показва вътрешна възбуда, неконтролирана активност и агресия. Консумацията на продукти, които съдържат тези свойства, още повече се "нагорещява", което води човек до насилие и други прояви на скрита или явна агресивност. Хората, които имат латентни склонности към агресия, психологически скоби на гнева и т.н., обичат храната, която индиректно ги активира.

Раджас продуктите включват: месо, риба, яйца, сол, черен пипер, горчица, всичко кисело или люто, чай, кафе, какао, рафинирана захар, подправки.

Думата "тамас" характеризира мързелив, пасивен и слабоволен човек. Той е в апатия и му харесва. Мързи се да готви нормална храна и се задоволява с предварително приготвена храна, остаряла храна и пр. Такива храни го правят още по-спокоен, мързелив. Така той деградира все повече и повече, преминавайки към ядене на остатъци.

Продуктите на Tamas включват: телешко, свинско, лук, чесън, тютюн, гранясала, загрята храна, всички упойващи храни и лекарства.

И в заключение, още няколко аюрведични правила.

Следното допринася за максимално получаване на ojas:

Хранене на прясна храна според сезона и отгледана в района, в който живеете;

Използването на повечето дневна дажбана вечеря, когато "храносмилателният огън" е най-интензивен. Вечеряйте преди залез слънце и малко, така че храната да се смила преди лягане. Закуската трябва да е лека;

Редовността на хранене всеки ден по едно и също време, но след чувство на глад. Без закуски между храненията;

Отказ от хранене през нощта. Това нарушава циркулацията на енергия в тялото. В съответствие с биоритмите енергията е в стомаха сутрин, в тънките черва на обяд, а вечер отива към бъбреците и след това към напълно различни органи, които абсолютно не са свързани с храносмилането. Храненето през нощта нарушава този ритъм, част от енергията трябва да се прехвърли обратно храносмилателни органи, но това не е достатъчно – лягате си с несмляна храна, която допринася за образуването на ама (слуз) в организма;

Отрицателните емоции вредят на храносмилането. Затова яжте сами или с хора, към които сте искрено настроени;

Преди и след ядене благодарете на Господ, поднесете първо храна на Него и след това яжте себе си.

Много хора имат толкова силни хранителни навици и буквално са "окостенели" в тях, че не искат да чуят нищо за промяна на начина си на хранене, освобождаване от вредни храни. Предпочитат да се разболеят и да умрат, но не и да променят гледната си точка на порочна диета. Тези хора трябва първо да преразгледат своите житейски приоритети и позиции. След това пречистете полевата форма на живот според метода, предложен от мен в книгата „ Пълно почистванеорганизъм”, а след това се опитайте да промените диетата.

Бъдете умни, не се угаждайте на разрушителните си вкусови навици.

Помислете за въпроса как тази или онази храна влияе на човек. На първо място ще говорим за енергийната стойност на хранителните продукти: обикновено това означава оптималното за дадено трудова дейносткомбинация от протеини, мазнини и въглехидрати.

Храната е показател за качеството на живот

Преди това повечето учени смятаха, че няма разлика в качеството на храненето за хора, ангажирани с тежък физически труд и умствени работници. През последните години тези данни бяха до голяма степен ревизирани.

Основният спор е необходимостта от протеин по време на тежка работа. Така че все още има три противоположни гледни точки по този въпрос.

• Според първата по време на физическа работа тежките физически натоварвания увеличават нуждата от протеин.
• Второто доказва липсата на такова увеличение.
• Според третата гледна точка тя дори се понижава.

Тъй като месото, рибата, млечните и яйчните продукти са най-богати на протеини, първата гледна точка има привърженици предимно сред „месоядците”. От своя страна растителните храни, относително бедни на протеини, и съответно третата хипотеза, са най-често срещани сред вегетарианците и представителите на естественото хранене. Междинна позиция заемат привържениците на балансираната диета.

Храната и научен поглед върху проблема за нейното въздействие върху организма

Трябва да се отбележи, че първата хипотеза е най-ранната и се основава на мнението на известния химик Й. Либих през 19 век. Той твърди, че по време на физическа работа мускулната тъкан се разгражда, следователно, разбира се, за възстановяването й е необходим животински, а не растителен протеин. Това се подкрепя от данните на много изследователи, които отбелязват увеличаване на отделянето на азот с урината и потта, както и намаляване на съдържанието на хемоглобин и албумин в кръвта при тежки физически натоварвания. Техните резултати се считат за учебник и са включени в много монографии и учебници по хранене. По-нататъшни проучвания обаче показват, че тази хипотеза не се потвърждава чрез определяне на динамиката на протеиновия баланс.

Установено е, че при достатъчно количество въглехидрати и мазнини в диетата по време на интензивна физическа работа тялото не оползотворява хранителния протеин като енергиен източник, а го използва за образуване на биологично активни вещества, например хормонални пептиди.

Неслучайно още през 1965 г. в доклада на експертната комисия на СЗО е отбелязано, че исторически е имало вредна диспропорция между съвременните данни за физиологията на трудовата дейност и практическата организация на храненето на спортисти и хора с тежки физически труд. По-късно, през 1974 г., същата комисия на СЗО отново потвърди, че няма причина да се увеличава количеството протеин в храната по време на тренировка. Обратно, общите разходи за енергия се повишават в съответствие с тежестта на работата. Долната граница на безопасния диапазон на протеинови нужди за възрастен се определя като 0,75 g/kg на ден. При телесно тегло от 70 килограма това ще бъде само 52,5 грама на ден.

От друга страна, има много косвени индикации за връзката между благосъстоянието, физическа дейности количеството протеин в диетата. Например, можете да живеете на диета с полуглад около шест месеца, но в същото време теглото, физическото и умственото представяне рязко намаляват. В същото време допълнителното прехранване, особено въвеждането на протеини, повишава активността, „напомпва“ мускулите и дори подобрява способността за творческо мислене. Изглежда, че трябва да ядете повече месо, риба - и здравето е в ред. Но всичко това не е толкова просто.

Влиянието на храната върху човешкото здраве

Анализът на литературата и нашите собствени данни ни позволяват уверено да отбележим общия модел на протеинов синтез в мускулите на хората, които са се адаптирали към физическата активност. В този случай интензивността на протеиновия синтез е доста висока в покой, намалява при физическо натоварване и рязко се активира по време на периода на възстановяване. Различен модел се среща при умствените работници, бизнесмените, работещи в условия на хипокинезия. Интензивността на протеиновия им синтез в покой намалява. В отговор на физическата активност този процес намалява още по-интензивно, а периодът на суперкомпенсация се увеличава бавно и бавно. По този начин високата интензивност на протеиновия синтез съответства на висока производителност. Следователно, за да поддържате оптимална производителност, се нуждаете от оптимално съдържание на протеин в храната.

По този въпрос споровете между привържениците на растителното (вегетарианско) и балансирано хранене не стихват. Както знаете, немският физиолог Фойгт е един от първите, които се опитват да обосноват „необходимата“ норма на протеин в храненето през 1889 г. В експерименти само с две лица той установи това дневна ставкапротеинът в покой е 120 грама и при повишена мускулна работа - 150, стандартите на Voigt вече са ревизирани надолу във всички страни. Въпреки това някои физиолози все още се позовават на тях.Но още през 1904 г. Р. Читенден открива, че при съдържание на протеин от 50-60 грама в дневната диета хората имат по-голяма ефективност, отколкото при използване на 100 грама протеин.

Не по-малко интересни са фактите, събрани от датския учен М. Хиндхеде през 1904-1906 г., изложени в книгата “Реформата на нашето хранене”. Анализирайки резултатите от работата на много изследователи, той стигна до заключението, че протеинови норми Voigt преувеличи поне 4 пъти! Наистина, в проучвания върху доброволци, особено хора, които са свикнали да консумират растителна храна, протеиновият баланс е постигнат при 26-36 грама протеин на ден. Може би в този случай настъпват дистрофични промени в тялото и намаляване на ефективността?

Японски преживявания

Японски изследователи, по-специално Мак-Кумагава и неговите сътрудници, провеждат експерименти върху себе си с японска, предимно вегетарианска храна. Установено е, че протеиновият баланс се поддържа на 50-54 грама дневно протеин в диетата на средностатистическия японец, който има отлично здраве и работоспособност. Това обяснява доброто здраве на по-голямата част от жителите на страните от Югоизточна Азия, които почти не ядат месо, риба и се отличават с висока издръжливост и бизнес нюх.

Р. Читенден през 1904-1907 г. провежда осеммесечни експерименти върху единадесет обучени войници, чиято дневна диета съдържа само 55 грама протеин. Въпреки значителното физическо натоварване, те почти не отслабнаха за шест месеца. В същото време силата на гръбнака им се удвои повече от два пъти в някои изпитания! Всички войници отбелязват подобрение в благосъстоянието и съня. Същото се наблюдава при седем първокласни спортисти, които получават 62 грама протеин на ден.

Месоядци или вегетарианци: кой се храни по-здравословно?

Сега е признато, че е възможно да се живее с ниво на протеин от около 0,6 g/kg на ден. Тази цифра е близка до тези, които са в диетата на привържениците на естественото и младото вегетарианско (млечно-вегетарианско) хранене. Последните предоставят много доказателства за повишена производителност с такива диети. Например, те цитират значително повишаване на издръжливостта при използване на растителна храна, особено когато вегетарианците и "месоядците" се състезават заедно. През юни 1908 г. се проведе състезание между четиринадесет месоядни и осем вегетарианци в ходене на разстояние от 112,5 километра. Победи вегетарианецът, който достигна целта за 14 часа и 11 минути, а след това и останалите седем вегетарианци. Само час по-късно дойде единственият им враг. Останалите отпаднаха. Друго състезание се провежда през 1902 г. Четиринадесет месоядци и осемнадесет вегетарианци участваха в разходката между Дрезден и Берлин. На финала дойдоха десет вегетарианци и само трима месоядни, а победителят ги изпревари със 7 часа. През 1908 г. в Германия в състезание по ходене на 100 километра първите три места са заети от вегетарианци, като седем души са в първата десетка. Като се има предвид, че вегетарианците са сравнително малко, подобни факти несъмнено свидетелстват за тяхната по-голяма издръжливост.

Растителните храни и техните ползи

И накрая, има някои доказателства в полза на растителните диети, получени от лекарите при предписване. схеми на лечениерастителна храна за лечение на най различни заболявания: подагра, затлъстяване, диабет, заболявания на кожата, сърцето и кръвоносните съдове, неврози, мигрена, епилепсия, алергични заболявания, заболявания на бъбреците, черния дроб, червата, инфекциозни и много други. По-специално, това се доказва и от мнението на известния руски диетолог М. И. Певзнер: „Огромен брой наблюдения показват, че суровата храна дава бързо засищане с ниско съдържание на калории. Общо благополучие, способността за умствена и физическа работа при ядене на сурова храна може да бъде дори по-добра, отколкото при консумация на готвена храна. Човек е постоянно пълен, енергията за работа не изчезва и често се чувства дори по-добре, отколкото когато яде варена храна.

Е, как на практика да организираме храна, която дава енергия за работа? Мисля, че един съвременен пример от моя живот ще помогне да се отговори.

В края на 1993 г. участвах в международната културна и научна мисия на руски учени в Гърция, Израел и Египет. По време на мисията на кораба "Тарас Шевченко" бяха организирани приеми и банкети за членове на правителството и водещи бизнесмени на тези страни. Организатор на тези събития беше моят пациент, голям бизнесмен, един от най-богатите хораРусия и в същото време филантроп като Сава Морозов.

Представете си моето изумление, когато видях на банкетните маси, че вместо традиционни ястия можете да изберете почти всяка диета. Наистина, едната маса беше пълна с океански риби, раци, скариди, омари, калмари и т. н. Другата маса беше чисто вегетарианска, с изобилие от салати, закуски, разнообразие от тропически зеленчуци и плодове. Третата маса беше въглехидратна – за любителите на сладкото готвене (кифлички, сладкиши, кифлички и др.). А прекрасните комбинации от сокови коктейли шокираха дори изисканите чужденци - в рамките на половин час всички запаси бяха напълно изядени... Мисля, че читателят ще разбере, че такова изобилие изобщо не е необходимо, но това, което трябва да се направи, е да опитате да въведете колкото се може повече пресни растения под формата на салати, зеленчукови супи, винегрети, десерти и др. Тогава енергията на храната несъмнено ще повиши вашето здраве и работоспособност.

Обикновено мислим малко за това как се храним, какво е влиянието на храненето върху здравето. Ние възприемаме приема на храна като вид принудителен, но необходим ритуал, който ни позволява да задоволим глада си. В същото време се опитваме не само да го задоволим, но, ако е възможно, да ядем обилна и вкусна храна, без да мислим за последствията. В крайна сметка много от нашите болести са причинени от човека, тоест ние самите имаме пръст в тяхното възникване. С повече правилно храненеможем значително да намалим заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания, артрит и др.

Храната за хората е източник на енергия и материал за изграждане на телесни тъкани. Биологично активните вещества, които идват с него, регулират метаболитните процеси. Освен това храната допринася за формирането на човешкия имунитет. Следователно, за да изпълнява всички тези функции, храната трябва да съдържа всички необходими хранителни вещества:

Качеството на храната пряко влияе върху състоянието на човешкото здраве. В крайна сметка храната, която приемаме, може да съдържа достатъчно количество вещества, полезни за здравето ни, или недостатъчно. Във втория случай липсата на добро хранене може да причини различни видове заболявания. Ето защо е необходимо да се научите как да се ориентирате сред многото налични храни, за да съставите правилно вашата диета. За храненето на човека са важни всички показатели за качеството на храната – както нейната енергийна стойност, така и съдържанието на всички хранителни вещества.

Енергийните нужди на човешкото тяло се формират в резултат на неговата дейност. Колкото повече работи човек, толкова повече изразходва енергия. В днешно време, когато човек може с едва забележимо движение да включи машина, която извършва работа над силата дори на хиляда човешки ръце, тялото изразходва все по-малко енергия. Нищо чудно, че известният американски кардиолог Рааб нарече съвременния човек „активен безделник“.

Учените с право смятат, че повечето хора, които не се занимават с физическа работа, трябва да намалят калоричното съдържание на диетата си. В същото време количеството протеин и редица други вещества в храната, според много учени, не трябва да намалява.

Разбира се, нуждата на човек от енергия и количеството хранителни вещества зависи от много фактори: телесното му тегло и естеството на работа, възрастта, климата и пола. Човек трябва да получава толкова много храна, че да се установи следният баланс (за възрастен) в съответствие със закона за запазване на енергията: колко енергия и материя се изразходват, колко се получават отвън. Ако този баланс е нарушен, тогава се появява или затлъстяване, или недохранване.

Следователно, след като проучи влиянието на такива основни компоненти на храненето като

От всички фактори, влияещи върху човешкото тяло, най-важното е храненето, което осигурява физическа и умствена работоспособност, здраве, продължителност на живота, тъй като хранителните вещества в процеса на метаболизъм се превръщат в структурни елементи на клетките на нашето тяло, осигурявайки неговата жизнена дейност.

Хранителните разстройства водят до негативни последици- заболявания на сърдечно-съдовата, стомашно-чревната системи, онкология и метаболитни нарушения.

Обща характеристика на влиянието на храненето върху човешкото тяло

Физическото здраве на човек зависи до 50% от неговия начин на живот (естество на хранене, лоши навици, условия на професионална дейност и др.), 20% от състоянието на околната среда, 20% от наследствеността и само 10% от медицинска помощ . От това следва, че здравето на човек до голяма степен се определя от неговия хранителен статус и може да бъде постигнато и поддържано само ако физическите нужди от енергия и хранителни вещества са напълно задоволени.

Установено е, че основните нарушения в хранителния статус на населението на Русия се свеждат до следното:

• дефицит на пълноценни (животински) протеини;
• прекомерна консумация на животински мазнини;
• дефицит на полиненаситени мастни киселини;
• тежък дефицит на диетични фибри;
• дефицит на повечето витамини;
• дефицит минерали(калций, желязо);
• дефицит на микроелементи (йод, флуор, селен, цинк).

Дълбок дефицит в хранителния статус на населението се свързва с витамините, особено антиоксидантната серия (витамини А, Е, С, Р-каротин).

Храната на съвременния човек изобщо не отговаря на биологичните изисквания на неговия организъм. пороци съвременно хранене- е консумацията на повече от необходимото месо, мазнини, захар, сол, дразнещи подправки, Алкохолни напиткии т.н. Приложената високотемпературна обработка на продуктите ги лишава от витамини и други биологично ценни вещества, а храненето се превръща в бедствие: в резултат на това много хора имат наднормено тегло. Повече от 40% от общото население е със затлъстяване.

Натуропатите призовават за периодично въздържание от храна и ядене на сурови плодове и зеленчуци, които помагат на тялото в жизнените му процеси, като се въздържат от месни храни. Нарушаването на тези принципи води до отравяне на организма и развитие на заболявания.

Според концепцията за балансирана диета, представителите официална наукапредложи на човек да избере храна, която да достави на тялото всички вещества, необходими за нормално съществуване.

Имайте предвид, че храната може да се вари, задушава, ᴨȇch, но е по-добре да не се пържи, тъй като използването на мазнини при готвене води не само до увеличаване на калориите, но и увеличава тяхната канцерогенност. Растителните масла не трябва да се хидрогенират.

Особено внимание трябва да се обърне на количеството храна, което според приетите препоръки е прекомерно. За единична дозаДостатъчни са 300-500 грама храна, която се поставя свободно в стомаха, а количеството мазнини, протеини, въглехидрати, съдържащи се в храната, трябва да се намали поне два пъти. Средното съдържание на калории също трябва да бъде намалено до 1600-1800 килокалории.

Основните пътища на навлизане на токсични вещества в организма: през белите дробове (замърсяване на въздуха) и храносмилателния тракт (замърсяване на питейна вода, почва, храна). Храната може да бъде носител на потенциално опасни токсични вещества от химичен и биологичен характер. Те включват токсични елементи: микотоксини, ᴨȇстициди, бензапирен, антибиотици, нитрати и др. Токсичните елементи включват 8 елемента (живак, олово, кадмий, арсен, цинк, мед, калай и желязо). най-голямата опасностот тях първите три са: живак, олово, кадмий. През последните години нивата на замърсяване на околната среда с тези соли на тежките метали рязко се повишиха и съдържанието им в хранителните продукти:

продукти бързо хранене(бързите храни) могат да причинят астматични пристъпи, при децата се развива агресия, а при възрастни се развива синдром на хронична умора.

Рационалното хранене е хранене, което осигурява енергийните нужди на организма и балансиран прием на хранителни вещества.

Обичайно е да се разграничават следните видове рационално хранене;

недохранване (недохранване) - нисък прием на всички хранителни вещества и недостатъчен прием на калории от храната;

небалансирано хранене - непропорционален прием на хранителни вещества, необходими за тялото с адекватно калорично съдържание на храната;

прехранване (преяждане) - прекомерен прием на хранителни вещества в организма.

В момента недохранването е сравнително рядко. Обикновено недохранването се проявява под формата на небалансиран и/или прекомерен прием на хранителни вещества. Нередовните хранения също са често срещани.

Доказано е, че недохранването е причина за основните незаразни заболявания:

сърдечно-съдови заболявания; диабет II тип;

някои видове неоплазми.

Също така, недохранването е значително свързано с развитието на кариес и остеопороза. С голяма степен на сигурност може да се твърди, че нерационалното хранене води до появата на наднормено телесно тегло. Вероятно развитието на много заболявания на стомашно-чревния тракт е свързано с лошо хранене.

Според Института по хранене на Руската академия на медицинските науки повечето руснаци се характеризират с небалансирано хранене. Наблюдава се нарастващ недостиг на животински протеини (особено сред хората с ниско ниводоходи), дефицит на полиненаситени мастни киселини на фона на прекомерен прием на животински мазнини, изразен дефицит на повечето витамини и дисбаланс на минералите.

Енергийна стойност на хранителните продукти и диета.

Храната, която човек консумира, се превръща в енергия в резултат на химични реакции. Много е важно тялото да поддържа нулев енергиен баланс.

Според някои специалисти за балансирана диета е необходимо не само поддържане на нулев енергиен баланс, но и правилна диета. Следните са основните хранителни изисквания:

храната трябва да бъде 4-5 пъти на ден;

Не трябва да ядете храна между основните й хранения;

Необходимо е да се изключат дълги паузи (повече от 4-5 часа) между храненията;

Не яжте непосредствено преди лягане (1 час или по-малко);

Енергично със закуската трябва да си набавите около 25% от храната, с обяда - 35%, вечерята - 15% и 25% - с други хранения.

Храната и нейното въздействие върху организма

Храненето е най-важната физиологична потребност на човек. Пълното осигуряване на храна за хората винаги е било в центъра на вниманието на правителството на страната ни.

Храната е най-важният фактор на околната среда, чрез който човешкото тяловлиза в близък контакт с всички химикалирастителен и животински произход. Съставът на храната, нейните свойства и количество определят растежа и физическо развитие, трудоспособност, заболеваемост, нервно-психично състояние, продължителност на живота.

„Доброто хранене“, пише G.V. Klopin, „е в основата общественото здраве, тъй като повишава устойчивостта на организма към патогенни въздействия и психическото и физическото развитие на хората, от него зависи неговата работоспособност и бойна сила.

Всички жизнени функции на тялото са тясно свързани с храненето. Храненето осигурява развитието и непрекъснатото обновяване на клетките и тъканите, доставянето на енергия, необходима за попълване на потреблението на енергия на тялото в покой и по време на физическа дейност. Хранителният продукт е източник на вещества, от които се образуват ензими, хормони и други регулатори в организма. метаболитни процеси. Метаболизмът, който е в основата на неговата жизнена дейност, е в пряка зависимост от естеството на храненето.

Неправилното хранене, както недостатъчно, така и прекомерно, е еднакво вредно за здравето на възрастните и децата. Това може да се изрази в влошаване на физическото и психическото развитие, в намаляване на устойчивостта на организма към различни факторивъншна среда, намалена производителност, преждевременно стареенеи намаляване на продължителността на живота.

Недохранването е състояние, причинено от консумация за повече или по-малко дълго време на недостатъчно количество храна по отношение на калории.

Преяждането е състояние, свързано с консумацията на излишна храна.

Специфична форма на дефицит е състояние, причинено от относителен или абсолютен дефицит в диетата на едно или повече хранителни вещества.

Дисбалансът е състояние, причинено от неправилно съотношение на основните хранителни вещества в диетата. Най-честите заболявания, свързани с недохранване, включват алиментарна дистрофия (протеин-калориен дефицит), бери-бери (скорбут, рахит, пелагра, пернициозна анемия), затлъстяване, диабет, холелитиаза, подагра, атеросклероза и др.

През последните години броят на хората с наднормено тегло (затлъстяване) се е увеличил в много развити страни, което също се дължи на недохранване. Така че в САЩ затлъстяването е открито при 30% от възрастните, в Германия - при 28-35%. Според Института по хранене на Руската академия на медицинските науки, в нашата страна, сред възрастова групаот населението на възраст 30-59 години през 1996 г., 57% са с наднормено тегло и затлъстяване, подобни нарушения се наблюдават и при 69,7% от възрастните хора [Pokrovsky V.I., Romanenko G.A. et al., 2002].

Пряка последица от затлъстяването е една или друга степен на дисфункция на повечето органи и системи на тялото и намаляване на ефективността. Затлъстяването допринася за ранната проява и бързото прогресиране на съпътстващи заболявания на сърдечно-съдовата система (атеросклероза, хипертонична болест), захарен диабет, жлъчнокаменна болест. При затлъстяване тези заболявания се срещат 1 i/g-3 пъти по-често. Затлъстяването създава трудности при оперативните интервенции, удължава заздравяването на рани, жените имат по-тежка бременност и раждане. Има мнение за намаляването на средната продължителност на живота с наднормено тегло със 7 или повече години.

Много хора не следят внимателно диетата си, предпочитайки да компенсират липсата на естествени витамини със специални добавки. Въпреки това, пресните храни, съдържащи витамини, са по-добри за храносмилането и са по-лесни за смилане.

Повечето витамини се намират в храни без никаква обработка – опитайте се да ги консумирате възможно най-пресни.

Витамини от група А

Голям брой от тези витамини в продукти от морски произход, черен дроб, сирене, яйца, моркови, цитрусови плодове. Витамин в зелените зеленчуци Също така се среща често.

витамини от група В

Много витамини в животинските продукти: яйца, месо, мляко, сирене, риба. Високо е и съдържанието на витамини в растителните продукти: ядки, боб, гъби, ориз, пшеничен зародиш, някои плодове, зелени зеленчуци.

D витамини

Е витамини

Най-високо съдържание на витамини в храни, богати на растителни мазнини: ядки и различни масла, семена от круши и ябълки.

витамини С

Най-често тези витамини се намират в плодове, билки, зеленчуци, морски зърнастец, дива роза, касис. Тези витамини почти не се съдържат в животинските продукти.

Опитайте се да поддържате постоянно високо съдържание на витамини в храната. Яжте повече "вкусни" витамини: естествени витаминив пресни непреработени храни, витамини в плодовете. Също така не забравяйте, че е правилно организирано храненеможе да ви даде точното количество витамини в ежедневните и обичайните продукти. Често съдържанието на витамини в храните се помни още по време на заболяване - не го довеждайте до това.