A csirkemell táplálkozási tulajdonságai. A csirkemell előnyei és ártalmai a szervezet számára

Csirkemell

A fehér csirkehús, a csirkemell, a szegy mind ugyanannak a hústípusnak a neve. a mell tövének két oldalán egy csirke tetemén helyezkedik el.

A neve önmagáért beszél: ha összehasonlítjuk a mellkason lévő hús színét a lábon lévő hús színével, a különbség nyilvánvalóvá válik - a szegy valóban szinte tiszta. fehér szín. Ez a szín pedig csak az egyik hasznos tulajdonsága a fehér csirkehúsnak, mellesleg a legjelentéktelenebb.

Mindannyian tudjuk, hogy a csirkemelles rizs a „bajnokok reggelije”, és ezt az ételt a sportolóktól a tornászoktól a testépítőkig minden sportágban a megfelelő napkezdés klasszikusának tartják. Miért hasznos a fehér csirkehús, és miért kapott ilyen hírnevet?

A csirkemell előnyei

Először is, a táplálkozási szakértők figyelembe veszik a fehér húsú csirke egészségügyi előnyeit, ellentétben a csirkecomb sötét húsával. Valóban, a sötét húshoz képest a mell összetétele lényegesen kevesebb koleszterint, zsírt és emészthetetlen anyagot tartalmaz, ami szennyeződéshez és bélgyulladáshoz vezethet. Itt határozottan kijelenthetjük, hogy a szegy hasznosabb, mint a lábak.

De nézzük az összetevőket csirkemell függetlenül, összehasonlítások és torzítások nélkül.

Hány kalória van a csirkemellben

A csirkemell kalóriatartalma 110 kcal 100 grammonként. Ez nagyon kevés. Ezért nagyon kicsi annak a kockázata, hogy fehér húst fogyasztva elhízunk.

Továbbá szinte az összes fő tartalma tápanyagok fehérben csirke hús szinte tökéletes egy személy számára magas szint tevékenység. Mennyi fehérje van a csirkemellben? 23% fehérje (a sportolók imádják!), 4,1% zsír, egyáltalán nincs szénhidrát. A csirkemell előnye, hogy a szép test kialakításához és az izomtömeg növeléséhez ez egy szinte tökéletes kombináció. Ez is hasznos kémiai összetétel fehér húsú csirke súlyos sérüléseket és lágyrészkárosodást szenvedő betegek számára, például égési sérülések, súlyos törések, vérveszteség után.

vitaminok a csirkehúsban

Mennyire hasznos még a fehér húsú csirke? A csirkemell összetétele sok vitaminban gazdag. Például, teljes komplexum A B-vitaminok a fehér hús nélkülözhetetlen összetevői, és minden szervezet számára szükségesek a normál anyagcsere fenntartásához.

A B9 és B12 vitaminok különösen fontosak a csirkemell összetételében. Ezek nagyon "nőies" vitaminok, amelyek hozzájárulnak a magzat normál fejlődéséhez a terhesség alatt és a karbantartás során wellness anya. Nem meglepő módon mind a mell, mind a csirke húsleves minden orvos egyként javasolja a rendszeres alkalmazást terhesség és szoptatás alatt.

A fehér csirkehús összetétele a B-vitaminokon kívül PP-, A-, H-, F-vitamint, magnéziumot, cinket, vasat és különféle enzimeket tartalmaz. Csirkemell, amelynek előnyei ezeknek az anyagoknak köszönhetőek, mivel segít normalizálni a vérkeringést, javítani megjelenés bőr és haj erősítése idegrendszerés csontváz. Azt mondhatjuk, hogy a csirkemell, amelynek összetétele annyi hasznos elemet tartalmaz, a legdiétásabb csirkehús. Ennek azonban nagyon kevés hiányossága is van.

A fehér hús károsodása

Mindenekelőtt az ásványi anyagok, például a vas és a magnézium mennyisége. nagyon fontos a vérképzéshez, a fehér hús összetételében a csirke nagyon kicsi. Ez azt jelenti, hogy amikor súlyos betegségekből vagy komplexekből felépül orvosi eljárások Egy szegy nem elég. Sötétebb és zsírosabb hús hozzáadására mindenképpen szükség lesz.

És persze a csirkemell nem alkalmas azoknak, akik sokat dolgoznak és nagyon nehéz körülmények között. Itt a fehér hús hírhedt táplálkozási értéke játszik ellene: a nagyon nehéz iparban dolgozók pontosan megkövetelik zsíros étel hogy energiával láthassa el őket. De vajon megfontolható-e, hogy ez a csirkemell károsodása? Ezek csak apró hibák.

Általánosságban elmondható, hogy a csirkemell, amelynek összetételét az orvosok az ideális étrend összetevőjeként kínálják, szinte azonos szabványnak felel meg. húskészítmény. És ha lehetősége van arra, hogy legalább hetente néhányszor örömet szerezzen magának ezzel a diétás fehér hússal - kérem. A tested hálás lesz érte!

Több információ

Csirkehús - a fehér csirkehús előnyeit és ártalmait minden embernek tudnia kell. A fehér csirke hús nemcsak színében különbözik jelentősen a többi rész húsától, hanem ízében is. Ugyanakkor a fehér nagyon hasznosnak tekinthető.

A fehér húsú csirke előnyei

Szóval, mi van a fehér hús előnyei:

• más húsfajtákhoz képest a fehér kevesebb koleszterint és lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz;
• a fehér hús alacsony kalóriatartalmú;
• a fehér hús meglehetősen sok fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, de nem tartalmaz zsírt;
• csirkemell különösen előnyös azok számára, akik hízni szeretnének;
• a csirke fehér húsának összetétele lehetővé teszi a felhasználását rehabilitációs időszak súlyos sérülések és vérveszteség után.

Ez azonban még nem minden előnyös tulajdonságait csirke hús. A fehér csirkehús B-vitamin-komplexet tartalmaz, amelyek szükségesek a normál anyagcseréhez. A B9 és B12 vitaminok különösen fontosak a terhes nők és a szoptató anyák számára – hozzájárulnak a magzat normál fejlődéséhez és támogatják az anya jólétét.

Azt is érdemes megjegyezni a fehér csirke más vitaminokat is tartalmaz- A, H, F és PP, valamint nyomelemek és különféle enzimek komplexe. Ez a készítmény jótékony hatással van a bőrre és a hajra, erősíti a csontokat és az idegrendszert.

A fehér hús károsodása

Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a fehér csirkehúsban, összehasonlítva más típusú húsokkal, nagyon kevés vasat és magnéziumot tartalmaz- a normál vérképzéshez szükséges nyomelemek. Ezzel kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy amikor felépül a nehéz műveletek A vörös húst is be kell venni az étrendbe.

Ugyanilyen fontos, hogy a csirkemell nem alkalmas azoknak, akik nehéz körülmények között dolgoznak. Ebben az esetben a hús diétás tulajdonságai a fogyasztó ellen fognak játszani, mivel a dolgozóknak olyan élelmiszerre van szükségük, amely energiával látja el őket. De még a fentieket figyelembe véve is, a fehér csirkehús nem nevezhető károsnak.

Érdemes megemlékezni a notórius bőrről is, amely nemcsak önmagában zsíros, hanem a sütés során sok káros anyagot is felhalmoz. Szóval ha akarod a hús okozta károk csökkentése érdekében főzés előtt el kell távolítani a bőrt. Ezenkívül ne egyen naponta fehér csirkehúst - ne feledje, hogy mindennek mértékre van szüksége, és a szervek és rendszerek normális működéséhez változatosságra van szüksége, így hetente néhány alkalommal elegendő fehérrel kényeztetni magát, más napokon pedig előnyben részesítse a húst. más fajták.

Mindenki most trombitálja a jobb és racionális táplálkozás, hogy diétás zsírszegény ételeket kell enni, és akkor boldog leszel karcsú lábak formájában és. A csirkemell az első helyen áll az alakjukat figyelő fitneszlányok és sportolók diétás termékeinek listáján. De vajon olyan hasznos a szegy, mint sokan gondolják? A sovány fehér húsú csirke valóban megadhatja a szervezetének mindazt, amire szüksége van?

Ma úgy döntöttem, hogy nagyon részletesen elemzem a kérdést a csirkemell előnyei és ártalmai az emberi test számára. Tanulmányunkat pedig egy jó hírrel kezdjük, vagyis megtudjuk, milyen előnyökkel jár a csirkemell fogyasztása.

A csirkemell előnyei

A csirkemell alacsony kalóriatartalmú diétás termék, magas fehérjetartalma (23%) és alacsony zsírtartalma (1,5-2%) miatt szereti minden sportoló annyira. De megjegyzem, hogy csirkemell BŐR NÉLKÜL referencia fehérjeforrásnak számít! A csirke bőréről egy kicsit később beszélek.

Az alábbi táblázat a csirkemell kalóriatartalmát és ásványianyag-összetételét mutatja.

A bemutatott kémiai összetételből azt látjuk, hogy a csirkemell B csoport vitaminokat, A és PP vitaminokat, kolint tartalmaz, és nem is nagyszámúásványok.

Ez a készlet hasznos anyagok segít semlegesíteni a gyomor-bél traktus túlzott savasságát, ezért a gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedő betegeknek különösen ajánlott a fehér hús fogyasztása. Ez az, amit a csirkemell egészségügyi előnyei.

Emellett a csirkefilé alacsony kalóriatartalma (113 kcal/100 g termék) valóban azt jelzi, hogy a hús étrendi fehérjeforrás, vagyis elhízottaknak és túlsúlyosoknak, valamint alacsony zsír- és koleszterintartalma miatt ajánlott. , szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott.

Ezen a csirkemell egészségügyi előnyei véget ér, akkor rátérünk a mérlegelésre hátoldalérmek „arisztokratikus” fehér húsból.

A csirkemell sérülése

100 g csirkemellben 23 g fehérje mellett nagyon kevés ásványi só található: kalcium, magnézium, vas, foszfor stb. Ennek az az oka, hogy a fehér csirkehús nagyon kis mennyiségű vért tartalmaz. hajszálerek, amelyek hordozzák az összes tápanyagot és nyomelemet, amelyet a csirke élete során megevett.

Kiderült, hogy ha hat hónapon keresztül minden nap csak bőr nélküli csirkemell van, amely gyakorlatilag ásványi anyagoktól mentes, akkor ez nagyon súlyos következményekkel jár: a szervezet elkezdi felhasználni a hiányzó mennyiséget. ásványok tól től saját források, és ezek a mieink CSONTOK ÉS FOGAK!

De ez nem minden következmény, amelyre a csirkemell szerelmesei vannak ítélve. A helyzet az, hogy a csirkemell fehér húsa, mint mondtam, szinte teljesen zsírtalanított. Ez egyrészt jó, másrészt nagyon-nagyon rossz.

Állati zsírokra van szükség emberi test(férfi és női egyaránt) a nemi hormonok termelésére: férfiaknál tesztoszteron és androgének, nőknél ösztrogén és progeszteron. Előállításukhoz tehát előfeltétel a telített állati zsírok, valamint a koleszterin jelenléte! Ha a szervezet nem jut elegendő mennyiségű állati zsírral (20-30%), akkor a nemi hormonok egyszerűen leállnak, ami vagy a " kémiai kasztrálás» férfiaknál, vagy nőknél amenorrhoeára.

Mit kell tenni? - kérdezed, - tényleg teljesen le kell mondanod a csirkemell használatáról és csak enni zsíros fajták hús? Nem igazán. Ebből a helyzetből többféleképpen is ki lehet lépni.

1. számú módszer

Bőrös csirkemellet enni

A csirke bőre sokat tartalmaz zsírban oldódó vitaminok A, D és K, éppen ezért, ha csirkebőrt eszik (nem természetesen sült), több vitaminnal gazdagítja az étrendjét, mint az étkezés. csak fehér húsú csirkemell. Ezért ha nem vagy profi sportoló, és nem készülsz bikini fitnesz versenyekre, akkor azt javaslom, hogy néha ne dobd ki a csirke bőrét, hanem egyél hozzá csirkemellet.

 Segítség

A csirkezsírt tartják a leginkább olvadónak az állati zsírok között, ami minimálisan telítetté teszi, ellentétben a marha-, sertés-, bárány- és egyéb állati zsírokkal.

2. számú módszer

Nem csak csirkemell van, hanem a csirkének más részei is

A csirkecombban, -szárnyban és -combban sokkal több vérhajszáler és ér található, és ennek megfelelően több ásványi anyag és vitamin, amire szervezetünknek szüksége van. Ezért azt tanácsolom, hogy ha zsírégető diétán vagy és csak mellet eszel, akkor is hetente párszor cseréld le a fehér húst sötét csirkehúsra.

És ha még mindig rettenetesen fél a zsírtól, ami a sötét csirkehúsban van, akkor a bőrt eltávolítva kicsit zsírtalaníthatja. Tehát két legyet ölt meg egy csapásra: magából a húsból szerezze be a szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat, és csökkentse az egész étel kalóriatartalmát.

3. számú módszer

Keverje össze a csirkemellet és más fehérjeforrásokat

A világ nem ér véget a csirkemellekkel! Sok más étrendi fehérjeforrás létezik, amelyek kémiai és ásványi összetétel megnyerni a csirkemelleket. Ide tartoznak a különféle tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal, rákok, rák stb.) és a fehér sovány hal(tőkehal, szürke tőkehal, pollock, süllő, foltos tőkehal stb.). Ha felváltja a fehér húsú csirkét tenger gyümölcseivel, hallal és sovány marhahússal, akkor nem csak fogyni vagy gyarapodni izomtömeg, de ugyanakkor fogaival és erős csontjaival is megmarad.

A csirkehús gyógyszertartalma

A mi korunkban szerintem senkinek nem lesz újdonság, hogy baromfitenyésztéshez (főleg brojlerhez) különféle hormonokat, antibiotikumokat használnak. A hormonok lehetővé teszik, hogy a brojlerek kétszer gyorsabban növekedjenek, mint ez a folyamat természetesen; az antibiotikumok megvédik őket másfajta betegségeket és fertőzéseket, és ezzel megmenti a nagy gyárakat a nagy veszteségektől és veszteségektől. Kiderült, hogy minden ipari csirkehús, bármit is mondjunk, tele van mindenféle gyógyszerrel, amelyek semmiképpen sem vitaminok a szervezetünk számára.

És az összes antibiotikum és hormon legnagyobb koncentrációja a baromfi sötét húsára kerül - ezek a csirkecombok és a combok, míg a csirkemell ezeknek a káros anyagoknak csak egy századát teszi ki.

Tehát, ha a csirke fehér húsát a benne lévő hormonok jelenléte oldaláról vesszük figyelembe, akkor jobban teljesít, mint a sötét, és ha a benne lévő tartalom oldaláról hasznos ásványi anyagokés vitaminokat, majd elveszíti...

Szóval mit kéne tenni? - kérdezed újra, - kiderül, hogy egyáltalán nem tudsz csirkét enni, mert a combok tele vannak hormonokkal, a csirkemell pedig szegényes. hasznos nyomelemek?! Nem, ehet csirkét, csak ismernie kell az arany középutat, amely lehetővé teszi, hogy csirkét ehessen, és ugyanakkor csak kivonat pozitív tulajdonságait. Hogyan tudom ezt megtenni?

1. Hús hőkezelése

Ellentétben a csirkemell kémiai összetételével és a benne lévő hasznos anyagok tartalmával, amelyek stabilak, és amelyeket semmilyen módon nem tudunk befolyásolni, a sötét csirkehús nagy mennyiségű gyógyszertartalma továbbra is részben vagy teljesen semlegesíthető. És ez nagyon egyszerűen - hőkezeléssel történik.

Természetesen senki sem eszik nyers csirkehúst, mindenki megfőzi. Mindenki másképp csinálja: valaki süt, valaki serpenyőben olajban, valaki főz, valaki dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen főz. A csirke főzésének számos módja van. Tehát attól függően, hogy melyik módszert választja, attól függ, hogy megszabadulhat-e az antibiotikumoktól a csirkehúsban vagy sem.

A helyzet az, hogy az olyan húsfőzési módszerek (abszolút bármilyen, nem csak csirke), mint a sütés, párolás, grillezés, nem pusztítják el a mikrobiális bomlástermékeket. Mit jelent? Ez pedig azt jelenti, hogy a csirkecombok vagy a szárnyak sütésével, illetve párolásával nem szabadul meg mérgező anyagok amelyek bennük vannak. Minden hormon és gyógyszer biztonságosan megmarad a főtt húsban, még akkor is, ha a sütési hőmérséklet meglehetősen magas lehet. Ebben a kérdésben a főzési hőmérséklet SEMMILYEN szerepet nem játszik.

Ahhoz, hogy megszabaduljon minden mérgező anyagtól, amely elsősorban a sötét csirkehúsban található, mivel már rájöttünk, hogy a csirkemell ebből a szempontból szerencsés, és gyakorlatilag nincs antibiotikum, ezt a húst meg kell FŐZNI! Főzés közben minden kikerül a vízbe káros anyagok amely húst tartalmaz.

Minden más hőkezelési módszer erre a célra nem alkalmas!

2. Megbízható és megbízható források

Egy másik módja annak, hogy megvédje magát a hormontartalmú csirkéktől, ha baromfit vásárol, lehetőleg személyesen a falujában, vidéken vagy közeli rokonainál. Ha 100%-ban biztos abban, hogy a vásárolt csirke ökológiailag tiszta területen nőtt, gyógyszerek használata nélkül, akkor nyugodtan fogyaszthatja ennek a csirkének a húsát, magát a csirkemellet és a hasított test más részeit is.

 FONTOS!

De ne feledje, hogy még ha a csirkét természetesen termesztették is, ez nem jelenti azt, hogy a fehér hús ásványianyag- és vitamintartalma nagyobb lesz, mint a "kétes" csirkében. Nem, a környezetbarát csirkemell kémiai összetétele majdnem megegyezik az ipariéval, fő különbségük a mérgező és mérgező anyagok HIÁNYA. Ezért ne vigasztalja magát azzal az illúzióval, hogy a baromfi csirkemell hasznosabb, ami azt jelenti, hogy minden nap eheti, karcsú és teljesen egészséges.

Nos, nagyon remélem, hogy sikerült részletesen leírnom az egészet a csirkemell előnyei és ártalmai. Most már tudja, hogy napi egy bőr nélküli csirkemell elfogyasztása hosszú ideig komoly okot jelenthet számos hasznos elem, ásványi anyag és vitamin hiányára az étrendben. A csirkemell előnyeiártalmával egy szinten van, így a fehér hús túlzott fogyasztása bármikor felbillentheti a mérleget, és a diétás húsból már nem lesz haszna, csak kár. Hogy ez ne forduljon elő, diverzifikálja étrendjét más típusú húsokkal és hallal, amennyire csak lehetséges.

Tisztelettel: Yaneliya Skripnik!

Csirkefilé Ez a csirke fehér filé része. A csirkehús a napi étrend egyik legfontosabb diétás és könnyen elérhető összetevője. Mindenki számára megfelelő: gyerekeknek és felnőtteknek, valamint azoknak, akiknek túlsúlyos problémáik vannak. Ennek oka a nagy mennyiségű fehérje és az alacsony zsírtartalom.

Összetett

A csirkemell tartalma:

• vitaminok: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E;
• makrotápanyagok: kén, klór, kalcium, magnézium, foszfor, kálium;
• nyomelemek: vas, kobalt, cink, fluor, jód, króm, mangán, réz;
• aminosavak: triptofán, lizin, leucin, glutaminsav és aszparaginsav;
• koleszterin.

Érdekes tény! A csirkefilé a legértékesebb hús fehérjetartalmát tekintve. Összetétele 90%-ban esszenciális aminosavakból áll.

Jótékony tulajdonságok

• 100 g nyers csirke filé 120% napidíj foszfor. Ez az elem nélkülözhetetlen a csontok szilárdságához.
• A magnézium és kálium kombinációja támogatja a memóriát, a vérkeringést, az immunitást.
• A csirkefiléből és zöldségekből készült főzet segít az influenza és az akut légúti fertőzések leküzdésében.
• A főtt filé nélkülözhetetlen diétás termék.
• A B csoportba tartozó vitaminok komplexe fenntartja az idegrendszer hatékonyságát és szabályozza a kiegyensúlyozatlan anyagcserét.
• A csirkemell csökkenti a gyomornedv savasságát.
• A niacin megakadályozza a trombózist és a magas vérnyomást.

Ügyeljen arra, hogy a csirkefilét vegye be étrendjébe, ha:

• gyomorhurut és gyomorfekély;
• cukorbetegség;
• köszvény;
• a szív- és érrendszer betegségei;
• ízületi gyulladás;
• elhízottság.

Fontos! Csak a főtt húsnak vannak hasznos tulajdonságai.

Sérelem

A csirkefilét a legbiztonságosabb és legdiétásabb terméknek tekintik, ha megfelelően főzik. Minden táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy csak főtt, párolt vagy extrém esetben grillezett húst egyen. A sült és füstölt filé betegségek esetén ellenjavallt belső szervekés az elhízás.

A csirkefarmokon minden csirkét beoltanak antibiotikumokkal, hogy egészségesek maradjanak, és magas táplálékkal táplálják őket hormonális gyógyszerek. Meg lehet szabadulni tőlük egyszerű módon: Forraljuk fel a csirkét, és engedjük le a vizet. Ezután adjuk hozzá tisztán hideg vízés főzzön.

Hogyan kell főzni és mit tálalni

A filé lédúsabbá tételéhez és a tápanyagok megtartásához:

• a csirke filé legyen friss és hűtött (nem fagyasztott);
• a húst csak forrásban lévő vízbe tegye;
• a filét 15-20 percig főzzük. +80°C-nál nem magasabb hőmérsékleten.

Gasztronómiai tanácsok! Ha a filét magas forráspontú vízben főzzük, kemény lesz, száraz és íztelen lesz.

A fehér húsú csirke nagyon sokoldalú termék. Sütik, párolják, sütik, füstölik és főzik. Hozzáadják levesekhez, rakott ételekhez, salátákhoz, julienne-hez és pilafhoz. A filé kiválóan alkalmas kolbász, kolbász, húsgombóc, zrazy, palacsinta és húsgombóc főzésére. Bármilyen zöldséggel, gombával és gabonafélével kombinálható.

Hogyan válasszunk

A csirkehús gyakran csalás tárgya a tisztességtelen termelők részéről. Nedvességmegtartó anyagokkal szivattyúzzák, ami jelentősen növelheti a termék súlyát. Ez csak akkor válik észrevehetővé, ha a csirkemell a főzés során csökken. Ennek elkerülése érdekében kis méretű filét kell vásárolnia.

A megtakarítás és az előállítási költségek csökkentése érdekében a gyártók a filé fagylaltot hűtve adják. Még a boltban is könnyű meghatározni. Nyomja meg az ujját a filére: ha a gödröcske azonnal kiegyenlített - a filé kihűl, ha a helyén marad - már kiolvadt.

A minőségi mell világos rózsaszín árnyalatú és közepes méretű. A mell felülete nem lehet ragacsos és nedves, szakadás nem megengedett. Konzisztencia - sűrű és rugalmas. A GOST szerint a jó minőségű filé nem tartalmazhat vérrögökés a légcső maradványai.

Tárolás

Ha későbbi használatra vásárol csirkefilét, jobb, ha a húst egyedi csomagolásban választja. Hűtőben 7 napig eláll. A súly szerinti csirkefilét 24 órán át tárolják.

A termék energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Fehérje: 14,73 g (∼ 58,92 kcal)

Zsírok: 2g. (~18 kcal)

szénhidrát: 0,4 g (~ 1,6 kcal)

Energiaarány (b|g|y): 36% | 11% | 0%

dom-eda.com

Csirkefilé, kalória és hasznos tulajdonságok

2013. január 11

A hús az egyik legfontosabb élelmiszer termékek egy személy számára. Sikeresen helyreállítja az izomszövetet, erőt ad nekünk. De nem hagyhatja figyelmen kívül azt a tényt, hogy a hús zsíros és magas kalóriatartalmú termék. A legoptimálisabb megoldás erre a kérdésre az lenne, ha az étrendbe beiktatna egy olyan húsfajtát, mint a csirkefilé. Kalóriatartalma viszonylag alacsony. Általában a csirkefilé a legdiétásabb hús, ugyanakkor nagyon tápláló. Kevés zsírt, de sok fehérjét tartalmaz.

Mire hasznos a csirkefilé?

A csirkefilé vagy csirkemell valószínűleg a csirke legértékesebb része. A benne lévő teljes értékű fehérje mennyiségével semmilyen más húsfajta nem tud vele versenyezni. A helyzet az, hogy a csirkemell fehérje 92% aminosavból áll, amely nélkül az emberi szervezet nem tud meglenni.

Ez a hús sok fehérjét, foszfort (ez az elem csak a tenger gyümölcseiben van több) és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz: B-, PP-, H-vitamin, magnézium, kén, cink, króm, kobalt (a filé 120%-a belefér). 100 gr-ban. napi mennyiség kobalt).

A csirkemellből és zöldségekből készült húslevesek nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is. Jó lesz egy ilyen étel azoknak, akik szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségek, SARS-ben és influenzában szenvedő betegek számára. A csirke magnéziumot tartalmaz, amely segít leküzdeni a fáradtságot, erősíti a memóriát és befolyásolja általános állapot szervezet.

A csirkefilében oly gazdag B-vitaminok gyógyítják a bőrt, pozitívan hatnak az anyagcsere folyamatokra, az idegrendszer működésére. De emlékezni kell arra, hogy mindezek hasznos tulajdonságok főtt vagy párolt húst szállít. A sült csirke általában kevés hasznot húz. Ez különösen igaz azokra, akik veszíteni akarnak túlsúly- a rántott húst le kell mondaniuk, mert az nem tesz jót az egészségnek.

A csirkemell sok hasznot hoz, amikor gyomorfekély, gyomorhurut. Segít csökkenteni a savasságot, ami irritálja a belső szervek nyálkahártyáját.

• a csirkehús nagy mennyiségű glutamint és fehérjét tartalmaz, ami különösen értékes az emberi idegrendszer működéséhez;
• a csirkehús általános erősítő hatással van az egész szervezetre;
• a csirkében található nagy mennyiségű B6-vitamin jótékony hatással van a szívműködésre.

Az étkezésre szánt csirkehús maximális mennyisége napi 200 g.

A csirke károsodása

A csirkehús hisztaminokat tartalmaz, amelyek bizonyos esetekben allergiát okozhatnak. Ezért az ebben a betegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a csirke evésénél.

A csirkehús előnyeiről vagy ártalmairól beszélve figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a csirke különbözik a csirkétől. Sajnos ma az üzletek polcai tele vannak hatalmas brojlerekkel, amelyek húsa gyakran kifejezetten kémiai ízű, és biztosan nem lehet hasznos!

Ha a csirkét normál természetes körülmények között nevelték, kémiai adalékanyagok nélkül evett közönséges ételt, füvet rágcsáltak, akkor a húsa sokkal finomabb és egészségesebb lesz.

És a brojler az övéért rövid élet aki soha nem látta a napot, nagyon korlátozott helyen és állandó stressz körülményei között tölti. És emellett az övé kisgyermekkori szó szerint tele van antibiotikumokkal és hormonokkal a maximális testsúly elérése érdekében. Pontosan ezeket a „csirke-jockokat” kell megvennünk... Teljesen természetes, hogy az ilyen csirkék nem okoznak mást, csak ártanak az egészségünknek!

Ez a szerencsétlen pillanat teljes mértékben vonatkozik a "brojlerhadsereg" más képviselőire - kacsákra, libákra és pulykákra.

Nos, konkrétan hány kalória van egy csirkefilében? És itt mennyi:

A csirkefilé kalóriatartalma száz gramm termékenként 110 kcal

Ez átlagosan a napi kalóriabevitel 3-6%-ának felel meg. Ez a kalóriatartalom a következő összetevőknek köszönhető: 94,4 kcal (84%) - fehérjék; 17,1 kcal (15%) - zsírok; 1,6 kcal (15%) - szénhidrát.

És mennyi a főtt csirkefilé kalóriatartalma különböző utak? De ez:

Csirkefilé kalóriatáblázat, 100 gramm termékre:

És a különböző módon főzött csirkefilé tápértéke a következő:

A csirkefilé (BJU) tápértékének táblázata 100 gramm termékre vonatkoztatva:

Nehéz otthon elkészíteni bármilyen csirkefilé ételt? Nem! Íme az egyik recept:

Csirkefilé tekercs:

Termékek:

• Csirke filé - 500 gr.
• sajt - 70 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Túró - 250 gr.
• Só, bors és fűszernövények

A sajtot reszelőn ledaráljuk, a zöldeket apróra vágjuk. A fokhagymát el kell nyomni. Mindezeket a termékeket túróval kombinálják. A kapott keveréket sózzuk és jól összekeverjük. A csirkefilét leverjük, majd sózzuk, borsozzuk.

Ezután minden csirkedarabra sajtos-túrós keveréket kenünk, és a húst tekercsekre forgatjuk, amelyeket fogpiszkálóval rögzítünk, vagy cérnával átkötjük.

A kész tekercseket egy serpenyőbe helyezzük, és addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Ezután a húst a sütőbe tesszük - további 20 percig. És ez az! Megpróbálhatja, különösen azért, mert a csirkefilé viszonylag alacsony kalóriatartalma nem rontja el az alakját.

Csirkefilé fogyásért

NÁL NÉL csirke diéta más élelmiszerek felhasználására és az étlap egészére vonatkozóan nincsenek szükségtelenül szigorú korlátozások. Fontos, hogy ennek a fogyástechnikának csak néhány alapvető szabályát kövesse:

• enni gyakran, de kis adagokban;
• figyelje az ételek kalóriatartalmát - a napi adag nem haladhatja meg az 1200 Kcal-t;
• időtartama diétás program nem lehet hosszabb egy hétnél;
• csak fehér húst vesznek főzéshez;
• italokból víz, frissen facsart gyümölcslevek, cukrozatlan teák és száraz bor (kis mennyiségben) megengedett;
• a sót és a cukrot kerülni kell.

Csirke diéta 3 napig:

A legegyszerűbb egy háromnapos program, amely akár 3 kg-ot is lehetővé tesz túlsúly. A menü mind a 3 napra nagyon egyszerű - csak főtt csirkehúst ehet, és ügyeljen arra, hogy elegendő folyadékot igyon. A nap folyamán a csirkét 5-6 alkalommal eszik étkezésenként legfeljebb 100 g mennyiségben.

prokalorijnost.ru

Csirkefilé kalória

A fehér csirkehús (filé) minden ember táplálkozásának alapja, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek részt vesznek az izomépítésben, erőt és energiát adnak az élethez, maga a filé pedig rendkívül hasznos. Ezenkívül a csirkefilé kalóriatartalma alacsony az alternatív hús- és baromfifajtákhoz képest, ami lehetővé teszi, hogy még diétás étel.

Ugyanakkor a csirkefilé meglehetősen tápláló, amit tápértéke és gazdag összetétele magyaráz. Általában minimális zsírt és szénhidrátot tartalmaz, de a nagy mennyiségű fehérje és egyéb tápanyagok nélkülözhetetlen "építőanyaggá" teszik az izmok számára.

A legjobb, ha hűtött csirkefilét vásárolunk, főzhetjük forralással, párolással, sütéssel, párolással, grillezéssel stb. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a csirkefilé kalóriatartalma az elkészítési módtól függ, ezért például a sült csirkefilé kalóriatartalma mindig egy nagyságrenddel magasabb lesz, mint a főtt vagy sült. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy hány kalóriát tartalmaz a csirkefilé, az elkészítési módtól és összetételétől függően.

Hány kalória van a csirke filében és mitől függ? Az összetétele

Amint azt már megtudtuk, a főzési mód nagyban meghatározza a csirkefilé kalóriatartalmát. A nyers hús tartalmazza a legkevesebb kalóriát - körülbelül 110 kcal / 100 g, míg a főtt csirke filé kalóriatartalma 135 kcal. A füstölt csirkehús 204 kcal-t, a pörkölt 212 kcal-t tartalmaz, de a sült csirke kalóriatartalma eléri a 148 kcal-t.

A kalóriaszám rekordere a sült csirkefilé, amelynek kalóriatartalma a legmagasabb - körülbelül 243 kcal. A sült ételek amellett, hogy egészségtelennek tartják a gyomorra, magas kalóriatartalmúak is, így azok, akik egészséges életmódéletet és ragaszkodik az elvekhez megfelelő táplálkozás, sült csirkefilét jobb nem enni.

A csirkefilé kalóriatartalmának jobb megértéséhez vegye figyelembe annak tápértékét és összetételét. Fő részét, mint azt már megtudtuk, fehérjékből, pontosabban aminosavak alkotják, amelyek nélkül a szervezet nem tud teljes mértékben működni. Rajtuk kívül a csirkefilé sok foszfort, krómot, magnéziumot, kobaltot és ként, valamint B-, PP- és H-vitaminokat tartalmaz. A tápérték a filé a következő: szénhidrátok - 0 g, zsírok - 8,8 g, fehérjék - 20,8 g.

A csirkefilé kalóriatartalma az étrendben

A csirkefilé főzése kulináris feldolgozása szempontjából a legdiétásabb és „helyesebb” főzési módnak számít. Ráadásul a főtt csirke alacsony kalóriatartalma nem az egyetlen előnye. Nagy mennyiségű tápanyagot is tartalmaz, és meglehetősen könnyen felszívódik a szervezetben.

Ha az étrend egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket tartalmaz, akkor a főtt csirkefilét be kell vonni egy ilyen táplálkozási rendszerbe. A csirkefilé kalóriatartalmának csökkentése érdekében helyesen kell forralni. Ehhez jól öblítsük le a húst, majd tegyük egy fazék vízbe, és forraljuk fel. A forralás után 5 perccel ajánlatos a kapott levest lecsepegtetni, és a filét friss vízben főzni. Így nemcsak a csirkefilé kalóriatartalmát lehet csökkenteni, hanem megszabadulni az antibiotikumoktól és a hormonoktól is, amelyeket esetenként baromfitermesztéskor használhatunk. Ha szükséges, a csirkefilét enyhén megsózhatjuk, de csak a főzés végén.

A pörkölést általában a diétás ételek főzésének is jó módjaként tartják számon, különösen azért, mert a sült csirke kalóriatartalma is alacsony. Süthet csirkehúst a sütőben különféle zöldségek és sajtok felhasználásával, de ugyanakkor a kalória mennyiségét kész étel attól függ, hogy milyen további összetevőket adnak hozzá.

Sajnos a táplálkozási szakembereknek csalódást kell okozniuk a sült ételek kedvelőinek, mert a sült csirkefilé fogyasztása nem javasolt a diétás táplálkozásban. magas kalória termék. De ha erőfeszítést tesz, kissé csökkentheti a csirkefilé kalóriatartalmát, amelyet általában olajban sütnek. Ehhez olaj nélkül is grillezhetjük, ebben az esetben a grillcsirke kalóriatartalma körülbelül 152 kcal lesz.

A csirkefilé előnyei és ártalmai

A csirkefilé alacsony kalóriatartalma és diétás tulajdonságai messze nem az egyetlen hasznos tulajdonság. Például a csirkefilé és a zöldségek alapján készített húslevesek nemcsak nagyon ízletesek, hanem hasznosak azok számára is, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, influenzában és SARS-ben szenvednek.

Ezenkívül a csirkefilé magnéziumot tartalmaz, amely segít a fáradtság leküzdésében, javítja a memóriát és erősíti az immunrendszert. De az összetételében található B-vitaminok segítenek a bőr megfiatalításában, stabilizálják az idegrendszert és normalizálják anyagcsere folyamatok a testben. Azt sem szabad elfelejteni, hogy a csirkefilé előnyeit nagymértékben meghatározza az elkészítési mód, ezért hasznosabb lenne főtt, sült vagy párolt filét beiktatni az étrendbe.

Ha beszélünk róla káros hatások csirkefilé, akkor azt mondhatjuk, hogy csak a sült megjelenése okozhat problémákat a gyomor-bél traktusban, és súlyosbítja a fekélyes és gyomorhurut megnyilvánulásait. Ezért úgy gondolják, hogy a csirkefilé önmagában gyakorlatilag nem károsítja az emberi testet.

Más a helyzet a csirkehússal, különösen a bőrével, amely nagy mennyiségű zsírszövetet tartalmaz. Ahhoz, hogy a mellből a legkevesebb kalóriatartalmú részt (filé) használjuk fel, el kell távolítani róla a bőrt. És természetesen ne feledkezzünk meg a főzés helyes módjáról, mert minden, még a legtöbb hasznos termék, nem megfelelően főzve, nemcsak az alakot, hanem általában az egészségi állapotot is károsan befolyásolhatja, ezért próbálja meg előnyben részesíteni a főtt vagy sült filét.

Csirkefilé kalória

pohudeyka.net

Csirkefilé (főtt). Kalóriatartalom, előnyök és ártalmak. - VashVkus

A csirkefilé fő előnye a tápanyagtartalom. A fehérje százaléka a filében körülbelül 20% 100 g-ban A fehérjében gazdag étrend lehetővé teszi a szervezet számára a régi izmok regenerálódását és új izmok létrehozását. A főtt csirke filé finom, enyhén édes ízű, salátákhoz, levesekhez vagy önálló ételként is használható. A húsban spórolni több vitamintés tápanyagokat, így kell felforralni: kevés fűszeres vízben felforraljuk, kikapcsoljuk és a vízben hagyjuk, amíg kihűl. Ezzel a módszerrel a hús meglepően puha és lédús lesz.

A főtt csirkefilé előnyei

A csirkefilé gazdag B12-vitamin-forrás, amely többek között a vörösvértestek képződésére is hatással van, segíti az idegrendszert, csökkenti a vérzsírszintet. A filé cinket is tartalmaz, ami erősítő hatással van immunrendszer, a sebgyógyulás ütemének növelése, valamint a szint szabályozása vérnyomás. A csirke filé tartalmaz egy nikotinsav valamint a szelén, melynek fogyasztása segít csökkenteni bizonyos típusú daganatok kialakulásának kockázatát. A csirkefilé sok A-vitamint tartalmaz, amely javítja a szem, a gyomor-bélrendszer és a gyomor-bélrendszer működését. légzőrendszer.

Ártalom és ellenjavallatok

A csirke (főtt) filét a magas fehérjetartalom miatt mértékkel fogyasszák a máj- és vesebetegek, mert. túlzott fogyasztása növeli a szív munkáját befolyásoló ödéma és magas vérnyomás kockázatát, az álmatlanságot és a stressz kialakulását.

A húsnak minden ember étrendjében jelen kell lennie, hatalmas mennyiségű hasznos anyaggal telíti a testet, amely minden szerv és rendszer normális működéséhez szükséges. És egy ilyen hús kiváló lehetőség a csirke, vagy inkább csirkefilé. Ez egy diétás termék, amely mindannyiunk számára elérhető. Mai beszélgetésünk témája a csirkefilé gyermekeknek való felhasználása lesz. Emlékezzen vissza a csirkefilé kalóriatartalmára, és tisztázza azt is, hogy milyen előnyökkel és ártalmakkal járhat a gyermek annak elfogyasztása (más szóval vegye figyelembe a csirkefilé fogyasztásának jótékony tulajdonságait és ellenjavallatát).

Arról, hogy mire becsülik a csirkefilét, milyen előnyökkel jár a szervezet számára

A csirkefilét joggal nevezhetjük a csirke legértékesebb részének. Ha a benne található egyedi fehérje mennyiségéről beszélünk, akkor egyetlen húsfajtát sem jellemeznek ugyanazok a mutatók. A csirkefilé fehérje az aminosavak 92%-ának forrása, amelyek nélkülözhetetlenek a növekvő gyermek szervezetéhez.

Az ilyen hús sok foszfort és egyebeket tartalmaz a leghasznosabb elemeket, köztük a H és PP vitaminok. Ezenkívül egy ilyen termék kénben, krómban és kobaltban gazdag.

Kalóriatartalma száz gramm termékben száztíz kilokalória.

A csirkefilé kiváló húshoz bébiétel. Egy ilyen termék nagyon kevés kötőszövetet tartalmaz, így könnyen felszívódik.

Ennek a húsnak a fehérje építőanyaga a gyermek testének minden sejtjének, a teljes növekedéshez izomrendszer. Szükséges továbbá a megfelelő és folyamatos fejlesztés agy és szellemi kapacitás. A filé egyedülálló hisztidin aminosavat tartalmaz, amely fontos az összes szövet teljes növekedéséhez és kialakulásához. A csirkehúsban is megtalálható a triptofán aminosav, amely a szervezetben szerotoninná alakul, és némi nyugtató és ellazító hatással van a szervezetre. gyermekek teste.

A csirkehús tartalmaz némi vasat. Segíti a támogatást normál szinten hemoglobint és optimalizálja a vérképző folyamatokat. A gyerekek számára pedig ez nagyon fontos, mert nagy mennyiség.

A filé összetételében található B-vitaminok szükségesek a gyermek idegrendszerének teljes kifejlődéséhez és a stresszre adott normális reakció biztosításához. Olyan hasznos anyagokat is biztosítson. Még a B-vitaminok is fontosak a szervezet védekezőképességének működéséhez.

A fehér csirkehús olyan forrás, amely segít megbirkózni a fáradtsággal (ami fontos a gyermek oktatása során), nagyságrenddel javítja a memóriát és pozitív hatással van az immunitásra.

Természetesen a csirkefilé hasznos tulajdonságait nagymértékben meghatározza az elkészítési módja. Ez a termék a legjobb főzve, párolva, párolva vagy sütőben. A sült hús sok tápanyagot veszít a főzés során, és általában nem hoz sok hasznot a szervezet számára.

Arról, hogy ki ne egyen csirkefilét, milyen károkat okoz belőle

A gyerekeknek szánt csirkefilé nem mindig hasznos, mert provokál allergiás reakciók. Ezért, amikor egy ilyen terméket bevezetünk az étrendbe, különösen óvatosnak kell lennie. Kiváló minőségű hús adható a gyerekeknek egy éves korig. És a klasszikus brojlereket, amelyeket minden üzletben értékesítenek, azt tanácsolják, hogy a babát két-három évnél közelebb vigyék be az étrendbe.

Érdemes megjegyezni, hogy a csirkefilé minőségi mutatóit a madár életkörülményei határozzák meg: közvetlenül függenek az etetett takarmánytól. Végül is szinte minden ipari méretben termesztett csirke összetett takarmányt kap. Ráadásul a gyártók adják nekik antibakteriális szerek, amelyek segítenek megakadályozni a fertőzések terjedését a tömeges körülmények között élő madarak között. Az ilyen gyógyszerek valóban hatékonyak, de a húsban maradnak, majd bejutnak a szervezetbe. Ráadásul szinte lehetetlen meghatározni a húsban lévő antibiotikumok mennyiségét.

Azok a hormonok, amelyeket a madár gyorsabb növekedésére és aktív izomtömeg építésére használnak, szintén károsíthatják a gyermeket.

Hogyan lehet bevezetni a csirkehúst a gyermekek étrendjébe?

Kiváló minőségű csirkehús 9-10 hónapos babáknak adható. Leggyakrabban az ilyen terméket a morzsák teste általában azokhoz való alkalmazkodás után és akkor adják be. Csirkehúst adunk a babának a szerint Általános szabályok kiegészítő élelmiszerek bevezetése.

Egy gyermek számára jobb, ha hűtött csirkét vásárol. A fagyasztott termék nem a legjobb megoldás, mert fagyasztáskor és felengedéskor a hús elveszíti tápanyagainak egy részét. Csirkefilé vásárlásakor feltétlenül tanulmányoznia kell, mi van a csomagoláson. Közvetlenül főzés előtt pedig távolítsuk el róla a bőrt és lehetséges zsír.

Mielőtt ételt készít egy gyermek számára, alaposan öblítse le a húst, és ne felejtse el, hogy elegendő ideig kell főzni. Csak egy jól főzött (párolt, párolt vagy sült) termék lesz elég biztonságos a növekvő szervezet számára.

Csirke hetente kétszer-háromszor adható a gyerekeknek. Az ilyen ételeket a legjobb zöldségekkel tálalni - párolt vagy frissen (saláta formájában). Tehát a húst a lehető legjobban felszívja a szervezet.

A csirkefilé diétás élelmiszertermék, amelynek jelen kell lennie a gyermekek étrendjében.

Ekaterina, www.site
Google

- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Tudassa velünk, mi a hiba.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!