Hogyan működik az emésztés az emberben? Az emberi emésztőrendszer felépítése és funkciói (fotó)

Hogy az ember éljen teljes élet energiára van szüksége. Ahhoz, hogy energiát nyerjen, ennie kell. Az emésztőrendszer segíti a szervezetet az összes tápanyaghoz és még sok máshoz.

Menjen a funkciókhoz emésztőrendszer az ember magában foglalja a táplálék emésztését, felszívódását hasznos anyagok vérbe jutását, valamint a feldolgozatlan maradványok eltávolítását.

A leírt séma magában foglalja a gyomor-bélrendszert és a segédszerveket.

Az emberi gyomor-bél traktus szervei

• Szájüreg. Az ember szájában a fogak miatt az étel összetörik és mechanikusan feldolgozzák. A nyál kémiailag feldolgozza az élelmiszert. Már itt megindul a szénhidrátok vérbe való felszívódásának folyamata.
• Garat. Ez egy cső, amely 2 funkciót lát el. Mozgatja az ételt és a levegőt. Összeköti az orrot és a szájat, valamint a nyelőcsövet és a gégét.
• Nyelőcső. A cső, amelyen keresztül az élelmiszer bejut a gyomorba. A hossza kb 30 cm.
• Gyomor. Izmos, üreges szerv, amelyben a táplálékot megtartják és kémiailag megemésztik. Ezenkívül a táplálék felszívódása a vérbe a gyomorban kezdődik. Egy üres gyomor térfogata körülbelül 500 ml. Akár 2 litert is tud nyújtani, sőt néhányan akár 4 litert is.
• A vékonybél a leghosszabb része gyomor-bél traktus, amely a gyomorból indul el. Itt zajlik a legtöbb élelmiszer emésztése. Az élelmiszerek emésztése az enzimek hatására történik vékonybél valamint az epehólyag és a hasnyálmirigy.
• A vastagbél a gyomor-bél traktus utolsó része. A vastagbél felszívja a vizet és székletet képez. A vastagbél található hasi üregés kismedence. A nyálkahártya védi a vastagbelet a káros hatások emésztőenzimeket és megkönnyíti a széklet áthaladását. Bővebben a ról szóló részben olvashat.

Az emésztőrendszer segédszervei

Az élelmiszerek emésztése speciális anyagok - enzimek - miatt következik be.

• Nyálmirigyek. A kivezető csatornák benne találhatók szájüreg. Amikor az étel a szájba kerül, a nyál megnedvesíti az ételt. A nyál hatására a táplálék összekeveredik, és kialakul az élelmiszerbolus.
• Máj. A jobb hypochondriumban található. Normális esetben nem emelkedik ki a bordaív széléből. A máj epét termel, ami segíti a táplálék emésztését. Az epe a májból a csatornákon keresztül jut el epehólyag.
• Az epehólyag egy üreges szerv, amely az epét tárolja. A hólyagból az epe a csatornán keresztül a nyombélbe jut.
• A hasnyálmirigy egy mirigy, amely belső és külső szekréciós funkciókat lát el. A bal hypochondriumban található. A hasnyálmirigy hasnyálmirigylevet választ ki, amely segít a zsírok, fehérjék és szénhidrátok emésztésében. Ezenkívül a hasnyálmirigy inzulint és glukagont termel, amelyek szabályozzák szénhidrát anyagcsere. Ha az inzulinszekréció károsodott, cukorbetegség alakul ki.

Az emésztőrendszer nagyon összetett. Minden szervének úgy kell működnie, mint egy óra, és ellátnia a feladatait. Ha egy szerv meghibásodik, az egész rendszer szenved.

Ennek elkerülése érdekében helyesen kell táplálkozni, mozogni és meg kell szüntetni a rossz szokásokat. Egészségesnek lenni!

máj artéria májsejteket lát el artériás vér oxigénnel dúsított.
Gyűjtőér a májba juttatja vénás vér a hasi szervekből. Ez a vér a gyomorból és a belekből származó zsírok, fehérjék és szénhidrátok emésztési termékeit, valamint a lépből származó vörösvérsejtek bomlástermékeit tartalmazza. Miután áthaladt a májon, ezt a vért a májvénák összegyűjtik, és a vena cava inferioron keresztül a szívbe juttatják.
szénhidrát anyagcsere a májban. Az emésztés során a vékonybélben felszívódó glükóz a májsejtekben glikogénné, a fő raktározó szénhidráttá alakul, amelyet gyakran állati keményítőnek neveznek. A glikogén a máj és az izmok sejtjeiben rakódik le, és glükózforrásként szolgál, ha a szervezetben hiányzik. Az egyszerű cukrok, például a galaktóz és a fruktóz a májban glükózzá alakulnak. Ezenkívül a májsejtekben a glükóz más szerves vegyületekből is szintetizálható (az úgynevezett glükoneogenezis folyamata). A felesleges glükóz zsírrá alakul, és a test különböző részein lévő zsírsejtekben raktározódik. A glikogén lerakódását és glükózzá történő lebomlását a hasnyálmirigy-hormonok, az inzulin és a glukagon szabályozzák. Ezek a folyamatok fontos szerepet játszanak az állandó vércukorszint fenntartásában.
Zsír anyagcsere a májban. Az élelmiszerekből származó zsírsavakat a máj szintézisére használják fel szükséges a szervezet számára zsírok, beleértve kritikus komponensek sejtmembránok.
Fehérje anyagcsere a májban az aminosavak lebontásából és átalakításából, a vérplazmafehérjék szintéziséből, valamint a fehérjék lebontása során keletkező ammónia semlegesítéséből áll. Az ammónia a májban karbamiddá alakul, és a vizelettel ürül. Más, a szervezetre mérgező anyagok szintén semlegesítődnek a májban.
epehólyag a máj jobb lebenyének alsó felülete mellett. Körte alakú, hossza kb. 10 cm, térfogata 50-60 ml. A máj által termelt epe fele az epehólyagba kerül, majd szükség szerint felhasználják. Az epét a májsejtek választják ki, és zselészerű anyag, lúgos reakcióval, vörösessárga színű és keserű ízű, sajátos szaggal. Az epe színe a benne lévő hemoglobin bomlástermékek - epe pigmentek, és különösen a bilirubin - tartalmának köszönhető. Az epe lecitint, koleszterint, sókat is tartalmaz epesavakés nyálka. Az epesavak fontos szerepet játszanak a zsírok emésztésében: hozzájárulnak azok emulgeálásához és felszívódásához az emésztőrendszerben. A duodenum által termelt hormon hatására az epehólyag összehúzódik, és az epe a közösen keresztül távozik. epevezeték a duodenumba.

A gyomor-bél traktus szervei úgy vannak elrendezve, hogy az ember az élelmiszerből megkapja az életéhez szükséges mindent. Melyek az emésztőszervek fontos funkciói? Jól összehangolt munkájuknak köszönhetően a toxinok és mérgek nem kerülnek a véráramba. Ezenkívül az emésztőrendszer megvédi az embert néhánytól fertőző betegségekés lehetővé teszi, hogy szervezete önállóan szintetizálja a vitaminokat.

Az emésztőszervek felépítése és működése

Az emésztőrendszer a következő linkekből áll:

• szájüreg nyálmirigyekkel;
• garat;
• nyelőcső
• gyomor;
• máj;
• vastag és vékony belek;
• hasnyálmirigy.

Orgona neve	Szerkezeti jellemzők	Elvégzett funkciók
Szájüreg	nyelv, fogak	Az élelmiszerbolus őrlése, elemzése és lágyítása
Nyelőcső	izmos, serosa, hám	Motoros, védő és szekréciós funkciók
Gyomor	Megvan nagyszámú véredény	Az élelmiszer-bolus emésztése
Patkóbél	Tartalmazza a máj és a hasnyálmirigy csatornáit	Az élelmiszerbolus mozgása az emésztőrendszeren keresztül
Máj	A szervezet vérellátásáért felelős vénák és artériák	Tápanyagok elosztása, különböző anyagok szintézise és méreganyagok eltávolítása, epetermelés
Hasnyálmirigy	A gyomor alatt található	Különleges titkú enzimekkel történő izolálás, amely módosítja a tápanyagokat
Vékonybél	Hurkokban van lefektetve, ennek a szervnek a fala összehúzódhat, a belső nyálkahártyán bolyhok vannak, amelyek megnövelik annak területét	Az osztott tápanyagok felszívódása
Vastagbél (végbélnyílással és végbéllel)	Egy szerv falát izomrostok alkotják.	Az emésztési folyamat befejezése, valamint a víz felszívódása, a széklet kialakulása és a bélmozgás a székletürítéssel

Az emésztőrendszer úgy néz ki, mint egy hét-kilenc méter hosszú cső. Egyes mirigyek a rendszer falain kívül helyezkednek el, de kölcsönhatásba lépnek vele és teljesítenek általános funkciókat. Érdekes módon a gyomor-bél traktus nagy hosszúságú, de ennek köszönhetően belefér az emberi testbe hatalmas szám a belek hajlatai és hurkai.

Az emésztőrendszer funkciói

Az emberi emésztőszervek felépítése természetesen jelentős érdeklődésre tart számot, azonban az általuk ellátott funkciók is érdekesek. Először is, az élelmiszerbolus a szájon keresztül jut be a torkába. Ezután a nyelőcsövön keresztül a gyomor-bél traktus más részeibe kerül.

A szájüregben összetörve és nyállal kezelve az étel a gyomorba kerül. A hasüreg tartalmazza a nyelőcső végső szegmensének szerveit, valamint a hasnyálmirigyet és a májat.

Az étel gyomorban való tartózkodásának időtartama annak típusától függ, de nem több, mint néhány óra. Ebben a szervben a táplálék kölcsönhatásba lép a gyomornedvvel, aminek következtében az nagyon folyékony lesz, összekeveredik, majd később megemésztődik.

Továbbá a tömeg bejut a vékonybélbe. Az enzimeknek (enzimeknek) köszönhetően a tápanyagok elemi vegyületekké alakulnak, amelyek felszívódnak a keringési rendszerbe, mielőtt a májban kiszűrik őket. Az ételmaradékok beköltöznek kettőspont ahol a folyadék felszívódik és széklet képződik. A bélmozgás segítségével a feldolgozott élelmiszer elhagyja emberi test.

A nyál és a nyelőcső jelentősége az emésztőrendszerben

Az emésztőrendszer szervei nem tudnak normálisan működni a nyál részvétele nélkül. A szájüreg nyálkahártyáján, ahol kezdetben az élelmiszer bejut, vannak kicsik és nagyok nyálmirigyek. A fő nyálmirigyek a közelben találhatók fülkagyló, a nyelv és az állkapcsok alatt. A fülkagylók közelében található mirigyek nyálkát termelnek, a másik két típus pedig vegyes titkot.

A nyál szétválása nagyon intenzív lehet. Igen, használat közben citromlé ebből a folyadékból percenként legfeljebb 7,5 ml szabadul fel. Amilázt és maltázt tartalmaz. Ezek az enzimek már a szájüregben aktiválják az emésztési folyamatot: a keményítő az amiláz hatására maltózzá alakul, amit aztán a maltáz glükózzá alakít. A nyál fontos része a víz.

Az élelmiszerbolus legfeljebb húsz másodpercig van a szájüregben. Ebben az időszakban a keményítő nem tud teljesen feloldódni. A nyálnak általában enyhén lúgos vagy semleges reakciója van. Ezenkívül ez a folyadék egy speciális fehérjét, lizozit tartalmaz, amely fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Az emberi emésztőszervek közé tartozik a nyelőcső, amely a garatot követi. Ha metszetben képzeli el a falát, három réteget láthat. A középső réteg izmokból áll és össze tud húzódni, ami lehetővé teszi, hogy a táplálékbolus a garatból a gyomorba "utazzon".

Amikor a táplálék áthalad a nyelőcsőn, a gyomorzáróizom működésbe lép. Ez az izom megakadályozza a táplálékbolus fordított mozgását, és a meghatározott szervben tartja. Ha nem működik jól, akkor a feldolgozott masszát visszadobják a nyelőcsőbe, ami gyomorégéshez vezet.

Gyomor

Ez a szerv a következő láncszem az emésztőrendszerben a nyelőcső után, és az epigasztrikus régióban található. A gyomor paramétereit annak tartalma határozza meg. A tápláléktól mentes szerv hossza legfeljebb húsz centiméter, a falak közötti távolság pedig hét-nyolc centiméter. Ha a gyomor mérsékelten tele van étellel, akkor hossza huszonöt centiméterre, szélessége tizenkét centiméterre nő.

Egy szerv kapacitása nem állandó, és a tartalmától függ. Másfél és négy liter közötti tartományban van. A nyelés során a gyomor izmai ellazulnak az étkezés végéig. De mindeközben az izmai készen állnak. Fontosságukat nem lehet túlbecsülni. Az ételt megőrlik, és az izmok mozgásának köszönhetően feldolgozzák. Az emésztett élelmiszerbolus a vékonybélbe kerül.

A gyomornedv tiszta folyadék, amelynek jelenléte miatt savas reakció lép fel sósavból. A következő enzimcsoportokat tartalmazza:

• proteázok, amelyek a fehérjéket polipeptidmolekulákra bontják;
• zsírokat befolyásoló lipázok;
• amiláz, amely átalakítja összetett szénhidrátok egyszerű cukrokká.

Termékek gyomornedvÁltalában étkezés közben hajtják végre, és négy-hat óráig tart. Ebből a folyadékból 24 óra alatt legfeljebb 2,5 liter szabadul fel.

Vékonybél

Az emésztőrendszer ezen szegmense az alábbi linkekből áll:

• patkóbél;
• sovány bél;
• ileum.

A vékonybél hurkokkal van "halmozott", így a hasüregbe illeszkedik. Ő felel az élelmiszerek feldolgozási folyamatának folytatásáért, összekeveréséért, majd a vastag részre irányításáért. A vékonybél szöveteiben elhelyezkedő mirigyek olyan titkot termelnek, amely megvédi nyálkahártyáját a károsodástól.

NÁL NÉL patkóbél a közeg enyhén lúgos, de a gyomorból a massza behatolásával kisebb oldalra változik. Ebben a zónában van egy hasnyálmirigy-csatorna, melynek titka lúgosítja a táplálékbolust. A gyomornedv enzimjei itt leállítják hatásukat.

Kettőspont

A gyomor-bél traktus ezen szakasza véglegesnek tekinthető, hossza körülbelül két méter. Ennek a legnagyobb a távolsága, azonban a leszálló vastagbélnél ennek a szervnek a szélessége hétről négy centiméterre csökken. A vastagbél szerkezete több zónát foglal magában.

A táplálékbolus legtöbbször a vastagbélben található. Az élelmiszer emésztési folyamata egy-három órát vesz igénybe. A vastagbélben a tartalom felhalmozódása, az anyagok és folyadékok felszívódása, a traktus mentén történő mozgása, a széklet létrehozása és eltávolítása történik.

Általános szabály, hogy a táplálék körülbelül három órával az étkezés befejezése után éri el a vastagbelet. Az emésztőrendszer ezen szegmense egy nap alatt feltöltődik, majd 1-3 nap alatt megszabadul az ételmaradéktól.

A felszívódás a vastagbélben történik tápanyagok az ezen az osztályon élő mikroflóra, valamint a víz és a különféle elektrolitok lenyűgöző része termeli.

Az alkohol hatása a gyomor-bél traktusra

Az alkohol negatív hatása a gyomor-bél traktus állapotára a szájüregben kezdődik. Magas koncentrációk Az etanol csökkenti a nyálelválasztást. Ez a folyadék baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, azaz fertőtleníti a plakk mikroorganizmusokat. Mennyiségének csökkenésével a szájüreg megfelelő hellyé válik a betegségek kialakulásához. A torok és a szájüreg karcinóma sajnos gyakran előfordul az ivók körében.

rendszeres alkoholfogyasztás hatására rosszabbodik védekező mechanizmusok szervezet. Rossz minőségű munkájuk befolyásolja az emésztőrendszer működését. A nyelőcső szenved először. Egy személy, aki szembesül alkoholfüggőség, gyakran nyelési nehézségek lépnek fel, és néha a gyomorba került ételt visszadobják a nyelőcsőbe.

A függőség gyomorhurut kialakulásához és a szekréciós funkció romlásához vezethet. Az etanol negatívan befolyásolja a hasnyálmirigy működését. Ezenkívül a gyakori alkoholfogyasztás növeli a hasnyálmirigy-gyulladás kockázatát, amely lehet akut vagy krónikus.

A legtöbb ismert következménye az alkoholfüggőség cirrózis. Sajnos gyakran májrák alakul ki. A cirrhosis nem az egyetlen olyan betegség, amely az alkoholfüggő emberekben alakul ki. Vannak olyan patológiák is, mint a hepatomegalia és a hepatitis. Kezelésük hozzáértő megközelítést igényel.

Így az emésztőrendszer több láncszemből áll, a jól összehangolt munka amely nagymértékben befolyásolja az emberi egészséget. A gyomor-bél traktusnak köszönhető, hogy a szervezet megkapja a normális élethez szükséges összes tápanyagot.

A máj fontos szerepet játszik: fertőtleníti a rajta keresztül bejutó méreganyagokat és egyéb káros vegyületeket gyűjtőér. Nagyon sok energiát fektet a munkájába. Mivel ezt a szervet egyfajta "szűrőnek" tekintik, az emberi egészség állapota nagymértékben függ a munkájának minőségétől.

Nem szabad alábecsülni az alkohol emésztőrendszerre gyakorolt ​​negatív hatását. Rendszeres használat etanolt tartalmazó italok provokálják a fejlődést különféle betegségek Gyomor-bélrendszer, amely nem mindig gyógyítható. Függ valamitől függőség rossz hatással van a szervezet egészének működésére.

Az élet fenntartásához szükséges hasznos anyagok nagy részét az emberi szervezet a gyomor-bél traktuson keresztül kapja.

Azonban a szokásos ételeket, amelyeket az ember eszik: kenyér, hús, zöldségek - a szervezet nem tudja közvetlenül felhasználni szükségleteinek kielégítésére. Ehhez az ételeket és italokat kisebb komponensekre - egyedi molekulákra - kell felosztani.

Ezeket a molekulákat a vér eljuttatja a test sejtjeihez, hogy új sejteket építsenek fel és energiát biztosítsanak.

Hogyan emésztődik az étel?

Helyes ébredés

Aludni útközben kora reggel? A gyomor-bél traktusa sem tud azonnal felébredni és elfogyasztani a reggelit. Gyakoroljon közvetlenül az ágyban, hogy felébressze a testét.

Az emésztés folyamata magában foglalja az élelmiszer gyomornedvvel való összekeverését és a gyomor-bél traktuson való áthelyezését. E mozgás során a test szükségleteihez használt alkatrészekre szétszedik.

Az emésztés a szájban kezdődik az étel rágásával és lenyelésével. A vékonybélben végződik.

Hogyan mozog az élelmiszer a gyomor-bélrendszerben?

A gyomor-bél traktus nagy üreges szervei - a gyomor és a belek - izomréteggel rendelkeznek, amely mozgásba hozza a falukat. Ez a mozgás lehetővé teszi, hogy az élelmiszer és a folyadék áthaladjon az emésztőrendszeren és keveredjen.

A gyomor-bél traktus összehúzódását ún perisztaltika. Olyan, mint egy hullám, amely az izmok segítségével mindent végigmozgat. emésztőrendszer.

A bél izmai beszűkült területet hoznak létre, amely lassan halad előre, és maga elé tolja az ételt és a folyadékot.

Hogyan működik az emésztés?

Az emésztés a szájban kezdődik, amikor a lerágott ételt bőségesen megnedvesítik nyállal. A nyál enzimeket tartalmaz, amelyek elindítják a keményítő lebomlását.

A lenyelt étel bejut nyelőcső, ami összeköt torok és gyomor. A kör alakú izmok a nyelőcső és a gyomor találkozásánál helyezkednek el. Ez a nyelőcső alsó záróizma, amely a lenyelt étel nyomására nyílik meg és továbbítja azt a gyomorba.

A gyomornak van három fő feladat:

1. Tárolás. Nagy mennyiségű étel vagy folyadék felvételéhez a gyomor felső részének izmai ellazulnak. Ez lehetővé teszi a szerv falainak nyújtását.

2. Keverés. Alsó rész a gyomor összehúzódik, hogy az ételt és a folyadékot összekeverje a gyomornedvvel. Ez a lé sósavból és emésztőenzimekből áll, amelyek elősegítik a fehérjék lebontását. A gyomor falai nagy mennyiségű nyálkát választanak ki, ami megvédi őket a sósav hatásaitól.

3. Szállítás. A vegyes táplálék a gyomorból a vékonybélbe kerül.

A gyomorból az élelmiszer a vékonybél felső részébe kerül patkóbél. Itt az ételt a lé éri hasnyálmirigyés enzimek vékonybél, amely elősegíti a zsírok, fehérjék és szénhidrátok emésztését.

Itt a táplálékot az epe dolgozza fel, amelyet a máj termel. Az étkezések között az epe raktározódik epehólyag. Evés közben a nyombélbe tolódik, ahol keveredik a táplálékkal.

Az epesavak nagyjából ugyanúgy oldják a zsírt a béltartalomban, mint tisztítószerek- serpenyőből származó zsír: apró cseppekre törik. Miután a zsírt összetörték, az enzimek könnyen összetevőire bontják.

Az enzimek által megemésztett élelmiszerből nyert anyagok a vékonybél falain keresztül szívódnak fel.

Diéta bélbetegség esetén

A bélbetegség a tápanyagok felszívódásához vezet. Tanuld meg megszervezni a táplálkozást úgy, hogy a szervezet mindent megkapjon, amire szüksége van.

A vékonybél nyálkahártyáját apró bolyhok borítják, amelyek hatalmas felületet hoznak létre a nagy mennyiségű tápanyag felszívódásához.

Speciális sejteken keresztül ezek az anyagok a belekből bejutnak a véráramba, és az egész szervezetben vele együtt - tárolásra vagy felhasználásra - kerülnek.

A táplálék emésztetlen részei oda mennek kettőspont ahol a víz és néhány vitamin felszívódik. Az emésztés után a salakanyagok székletté alakulnak, és ezen keresztül távoznak végbél.

Mi zavarja a gyomor-bélrendszert?

1. Rossz szokások: dohányzás és alkoholfogyasztás
2. Ételmérgezés
3. Kiegyensúlyozatlan étrend

A legfontosabb

A gyomor-bél traktus lehetővé teszi a szervezet számára, hogy a táplálékot a legegyszerűbb vegyületekké bontsa le, amelyekből új szövetek épülhetnek fel, és energia nyerhető.

Az emésztés a gyomor-bél traktus minden részében – a szájtól a végbélig – megtörténik.

Címkék: emésztés

Emésztés- az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozásának folyamatai olyan komponensekké, amelyek alkalmasak a vérbe és a nyirokba való felszívódásra, valamint az anyagcserében való részvételre. Az emésztés termékei a szervezet belső környezetébe jutva a sejtekbe kerülnek, ahol energia felszabadulásával vagy oxidálódnak, vagy a bioszintézis folyamataiban építőanyagként hasznosulnak.

Az emberi emésztőrendszer osztályai: száj, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél, végbélnyílás. Az emésztőrendszer üreges szerveinek falai háromból állnak kagylók : külső kötőszövet, középső - izmos és belső - nyálkás. Az élelmiszerek egyik osztályról a másikra való mozgása a traktus szerveinek falának csökkenése miatt történik.

Az emésztőrendszer fő funkciói:

■ szekréciós (a máj és a hasnyálmirigy emésztőnedvei termelése, melynek rövid csatornái a vékonybélbe jutnak; az emésztésben fontos szerepet játszanak a nyálmirigyek és a gyomor és a vékonybél falában elhelyezkedő mirigyek is);

■ motor , vagy motor (az élelmiszer mechanikus feldolgozása, mozgása az emésztőrendszeren keresztül és az emésztetlen maradványok eltávolítása a szervezetből);

■ szívás az élelmiszerek és más tápanyagok lebontásának termékei a test belső környezetébe - vér és nyirok.

Szájüreg. Garat

Szájüreg felülről szilárd és puha szájpadlás, alulról - a maxillo-hyoid izomnál, oldalt - az arcoknál, elől - az ajkaknál. A szájüreg mögött -val garat -vel közölték torok . A szájüregben vannak a nyelv és a fogak . A csatornák három pár nagy nyálmirigyek - parotis, sublingualis és mandibularis.

■ Az étel ízét a szájban elemzik, majd a fogakkal összetörik, nyállal bevonják és enzimek hatásának teszik ki.

A száj nyálkahártyája sok különböző méretű mirigye van. A kis mirigyek sekélyen helyezkednek el a szövetekben, a nagyokat általában eltávolítják a szájüregből, és hosszú kiválasztó csatornákon keresztül kommunikálnak vele.

Fogak. Egy felnőtt embernek általában 32 foga van: 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis és 6 nagy őrlőfog mindegyik állkapocsban. A fogakat élelmiszerek megtartására, harapására, rágcsálására és mechanikai köszörülésére használják; részt vesznek a beszédhangok kialakításában is.

■ metszőfogak az elülső szájüregben található; egyenes éles szélekkel rendelkeznek, és alkalmasak az ételek leharapására.

■ agyarai a metszőfogak mögött található; kúpos alakúak; az emberekben gyengén fejlettek.

■Kis őrlőfogak az agyarok mögött található; egy vagy két gyökere és két gumója van a felszínen; étel őrlésére szolgál.

■Nagy őrlőfogak kis őslakosok mögött található; három (felső őrlőfog) vagy négy (alsó) gyökér és négy vagy öt gumó van a felszínen; étel őrlésére szolgál.

Fog tartalmazza gyökér (a fog egy része az állkapocs üregébe merülve), nyakát (a fog ínybe merülő része) és koronák (a fog szájüregbe kinyúló része). Belül a gyökér halad csatorna , a fog üregébe tágulva és kitöltve pép (laza kötőszövet), amely ereket és idegeket tartalmaz. A pép lúgos oldatot termel, amely a fog pórusain keresztül szivárog ki; ez a megoldás a fogakon élő és a fogat pusztító baktériumok által alkotott savas környezet semlegesítéséhez szükséges.

A fog alapja az dentin , a koronán fedett fogzománc és a nyakon és a gyökéren - fogászati ​​cement . Dentin és cement típusok csontszövet. Fogzománc- a legtöbb kemény szövet az emberi testben keménysége közel áll a kvarchoz.

Egy körülbelül egy éves gyereknek van tejfogak , amelyek aztán hat éves kortól kezdve kiesnek és pótolják maradandó fogak . A változás előtt a tejfogak gyökerei feloldódnak. kezdetlegességek maradandó fogak a méh fejlődési időszakában fektetik le. A maradandó fogak kitörése 10-12 év alatt véget ér; kivétel a bölcsességfogak, amelyek megjelenése néha akár 20-30 évig is késik.

Harapás- a felső metszőfogak zárása az alsókkal; megfelelő harapással felső metszőfogak az alsók előtt helyezkednek el, ami fokozza azok vágó hatását.

Nyelv- nyálkahártyával borított, erekkel és idegekkel gazdagon ellátott mozgékony, izmos szerv; tartalmazza test és vissza - gyökér . A nyelv teste táplálékboluszt képez és rágás közben mozgatja a táplálékot, a nyelvgyökér a nyelőcsőbe vezető garat felé tolja a táplálékot. Élelmiszer lenyelése során a légcső (légzőcső) nyílását az epiglottis fedi. A nyelv is ízlelő szerv és részt vesz a formálásban beszédhangok .

Nyálmirigyek reflexszerűen kiválasztódik nyál enyhén lúgos reakciójú és vizet (98-99%) tartalmaz, iszap és emésztő enzimek. A nyálka viszkózus folyadék, amely vízből, antitestekből (baktériumok kötődnek) és fehérje jellegű anyagokból áll - mucin (rágás közben megnedvesíti az ételt, hozzájárulva az étel lenyeléséhez szükséges táplálékbolus kialakulásához) és lizozim (fertőtlenítő hatású, tönkreteszi a baktériumsejtek membránját).

■ A nyál folyamatosan kiválasztódik (akár napi 1,5-2 liter); reflexszerűen fokozódhat a nyálelválasztás (lásd alább). A nyálfolyás központja a medulla oblongata-ban található.

nyál enzimek: amiláz és maltóz elkezdik lebontani a szénhidrátokat, és lipáz - zsírok; míg a teljes hasadás a szájban való táplálék rövid időtartama miatt nem következik be.

Zev nyílás, amelyen keresztül a szájüreg kommunikál torok . A garat oldalain speciális képződmények (klaszterek) vannak limfoid szövet) — mandulák , amelyek védő funkciót ellátó limfocitákat tartalmaznak.

Garat egy izmos szerv, amely összeköti a szájüreget azzal nyelőcső és az orrüreg - a gégével. Nyelés – reflex folyamat. Lenyelés közben az élelmiszerbolus a torkába kerül; ugyanakkor a lágy szájpadlás felemelkedik, és elzárja a nasopharynx bejáratát, az epiglottis pedig a gége felé vezető utat.

Nyelőcső

Nyelőcső — felső rész tápcsatorna; egy körülbelül 25 cm hosszú izmos cső, bélelt laphám; a torokból indul ki. A nyelőcső falainak izomrétege a felső részben harántcsíkolt izomszövetből, a középső és alsó részen a simaizomszövetből áll. A nyelőcső a légcsővel együtt bejut a mellkasi üregés a XI. szinten mellkasi csigolya a gyomorba nyílik.

A nyelőcső izmos falai összehúzódhatnak, hogy az ételt a gyomorba tolják. A nyelőcső összehúzódásai lassúak formájában jelentkeznek perisztaltikus hullámok felső részében keletkezik és a nyelőcső teljes hosszában terjed.

perisztaltikus hullám Ez a cső kis szakaszainak egymást követő összehúzódásainak és ellazulásainak hullámszerű ciklusa, amely az emésztőcső mentén terjed, ellazult területekre tolva az ételt. A perisztaltikus hullámok biztosítják a táplálék mozgását az egész emésztőrendszeren keresztül.

Gyomor

Gyomor- az emésztőcső kiterjesztett körte alakú része 2-2,5 (néha akár 4) l térfogattal; van egy teste, egy alja és egy pylorus része (a duodenummal határos részleg), egy bemeneti és egy kimeneti nyílás. Az élelmiszer felhalmozódik a gyomorban, és egy ideig késik (2-11 óra). Ezalatt megőrlik, gyomornedvvel összekeverve folyékony leves állagot kapnak (formák gyomorpép ), sósavnak és enzimeknek van kitéve.

■ Az emésztés fő folyamata a gyomorban az fehérje hidrolízis .

Falak A gyomor három réteg simaizomrostból áll, és mirigyhámmal vannak bélelve. A külső réteg izomsejtjei hosszanti tájolásúak, a középső kör alakú (kör alakú), a belső pedig ferde. Ez a szerkezet segít megőrizni a gyomor falának tónusát, összekeverve az élelmiszermasszát a gyomornedvvel és a belekbe való mozgását.

nyálkahártya a gyomrot redőkben gyűjtik össze, amelyekbe a kiválasztó csatornák nyílnak mirigyek amelyek gyomornedvet termelnek. A mirigyek abból állnak Jelentősebb (enzimeket termel) bélés (sósavat termelnek) és további sejteket (nyálkát termel, amely folyamatosan frissül, és megakadályozza a gyomor falának saját enzimei általi emésztését).

A gyomornyálkahártya is tartalmaz endokrin sejtek , termelő emésztési és egyéb hormonok .

■ Különösen a hormon gasztrin serkenti a gyomornedv termelését.

Gyomorlé- Ez egy átlátszó folyadék, amely emésztőenzimeket, 0,5%-os sósavoldatot (pH = 1-2), mucinokat (védi a gyomor falát) és szervetlen sókat tartalmaz. A sav aktiválja a gyomornedv enzimjeit (különösen az inaktív pepszinogént aktívvá alakítja). pepszin ), denaturálja a fehérjéket, lágyítja a rostos ételeket és elpusztítja kórokozók. A gyomornedv reflexszerűen választódik ki, napi 2-3 liter.

❖ Gyomornedv enzimek:
■ pepszin az összetett fehérjéket egyszerűbb molekulákra - polipeptidekre - hasítja;
■ zselatináz lebontja a kötőszövet fehérjét - zselatint;
■ lipáz az emulgeált tejzsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja;
■ kimozin aludttej tejkazeint.

A nyálenzimek a táplálékból származó bólusszal együtt a gyomorba is bejutnak, ahol egy ideig tovább hatnak. Így, amiláz lebontja a szénhidrátokat, amíg az élelmiszer-bolus gyomornedvvel nem telítődik, és ezek az enzimek semlegesítődnek.

A gyomorban részenként feldolgozott chime belép patkóbél - a vékonybél kezdete. A chyme felszabadulását a gyomorból egy speciális gyűrűizom szabályozza - portás .

Vékonybél

Vékonybél- az emésztőrendszer leghosszabb része (hossza 5-6 m), amely a hasüreg nagy részét elfoglalja. A vékonybél kezdeti része patkóbél - körülbelül 25 cm hosszú; a hasnyálmirigy és a máj csatornái nyílnak belé. A duodenum átmegy sovány , sovány - be ileum .

A vékonybél falainak izomrétegét simaizomszövet alkotja és képes perisztaltikus mozgások . A vékonybél nyálkahártyája nagyszámú mikroszkopikus mirigyek (1 mm 2 -enként 1000-ig), termelő bélnedv , és számos (mintegy 30 millió) mikroszkopikus kinövést képez - villi .

Villus- ez a bélbél nyálkahártyájának 0,1-0,5 mm magas kinövése, amelyen belül simaizomrostok és jól fejlett keringési és nyirokhálózat találhatók. A bolyhokat egyrétegű hám borítja, ujjszerű kinövéseket képezve. mikrobolyhok (körülbelül 1 µm hosszú és 0,1 µm átmérőjű).

1 cm 2 -es területen 1800-4000 villi található; a mikrobolyhokkal együtt több mint 30-40-szeresére növelik a vékonybél felületét.

A vékonybélben a szerves anyagok a szervezet sejtjei által felvehető termékekké bomlanak le: szénhidrátok - ig. egyszerű cukrok, zsírok - glicerinnek és zsírsavaknak, fehérjéknek - aminosavaknak. Kétféle emésztést egyesít: üreges és membrános (parietális).

Használva hasi emésztés megtörténik a tápanyagok kezdeti hidrolízise.

Membrán emésztés a felszínen hajtják végre mikrobolyhok , ahol a megfelelő enzimek találhatók, és biztosítja a hidrolízis végső szakaszát és az átmenetet az abszorpcióba. Az aminosavak és a glükóz a bolyhokon keresztül szívódnak fel a vérbe; glicerin és zsírsav felszívódnak a vékonybél hámsejtjeibe, ahol belőlük szintetizálódnak a szervezet saját zsírjai, amelyek bejutnak a nyirokba, majd a vérbe.

Nagy jelentőségűek az emésztés szempontjából a duodenumban hasnyálmirigylé (kiemelve hasnyálmirigy ) és epe (titkos máj ).

bélnedv lúgos reakciójú, és egy zavaros folyékony részből és nyálkacsomókból áll, amelyek a bélhám leeresztett sejtjeit tartalmazzák. Ezek a sejtek lebontják és felszabadítják a bennük lévő enzimeket, amelyek aktívan részt vesznek a chyme emésztésében, és olyan termékekké bontják le, amelyeket a szervezet sejtjei fel tudnak venni.

❖ A bélnedv enzimei:
■ amiláz és maltóz katalizálja a keményítő és a glikogén lebomlását,
■ invertáz teljessé teszi a cukrok emésztését,
■ laktáz hidrolizálja a laktózt,
■ enterokináz az inaktív tripszinogén enzimet aktívvá alakítja tripszin , amely lebontja a fehérjéket;
■ dipeptidáz a dipeptideket aminosavakra bontják.

Hasnyálmirigy

Hasnyálmirigy- vegyes szekréciójú szerv: annak exokrin rész termel hasnyálmirigylé, endokrin rész termel hormonok (lásd ""), szabályozza a szénhidrát-anyagcserét.

A hasnyálmirigy a gyomor alatt található; tartalmazza fejek , test és farok és fürtszerű karéjos szerkezetű; hossza 15-22 cm, súlya 60-100 g.

Fej mirigyet a nyombél veszi körül, és farok lép melletti rész. A mirigyben vezető csatornák vannak, amelyek beolvadnak a fő és a kiegészítő csatornákba, amelyeken keresztül a hasnyálmirigy-lé az emésztés során belép a duodenumba. Ebben az esetben a főcsatorna a duodenum bejáratánál (a Vater mellbimbójánál) a közös epevezetékhez csatlakozik (lásd alább).

A hasnyálmirigy működését az autonóm idegrendszer szabályozza (on keresztül nervus vagus) és humorálisan (a gyomornedv sósavja és a szekretin hormon).

hasnyálmirigylé(hasnyálmirigylé) nem tartalmaz HCO 3 -ot, amely semlegesíti a gyomor sósavját és számos enzimet; lúgos reakciója van, pH = 7,5-8,8.

Hasnyálmirigylé enzimek:
■ proteolitikus enzimek tripszin, kimotripszin és elasztáz lebontja a fehérjéket kis molekulatömegű peptidekre és aminosavakra;
■ amiláz a szénhidrátokat glükózzá bontja;
■ lipáz a semleges zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontja;
■ nukleázok a nukleinsavakat nukleotidokra bontják.

Máj

Máj- a bélfajtákhoz kapcsolódó legnagyobb emésztőmirigy (felnőttnél tömege eléri az 1,8 kg-ot); a has felső részén található, a jobb oldalon a rekeszizom alatt; négy egyenlőtlen részből áll. Minden lebeny 0,5-2 mm-es szemcsékből áll, amelyeket mirigysejtek alkotnak hepatociták amelyek között van kötőszöveti, vér és nyirokerekés az epeutak, amelyek egyetlen közös májcsatornává egyesülnek.

A hepatociták gazdagok mitokondriumokban, a citoplazmatikus retikulum elemeiben és a Golgi-komplexumban, riboszómákban és különösen glikogén lerakódásokban. Ezek (hepatociták) termelnek epe (lásd alább), amely a máj epevezetékeibe választódik ki, valamint glükózt, karbamidot, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat stb., amelyek bejutnak a vér kapillárisaiba.

Keresztül jobb lebeny a máj magában foglalja a májartériát, a portális vénát és az idegeket; alsó felületén van epehólyag 40-70 ml térfogattal, amely az epe felhalmozódását szolgálja, és időszakonként (étkezés közben) fecskendezi be a belekbe. Az epehólyag-csatorna csatlakozik a közös májcsatornához, és kialakul közös epevezeték , amely lefelé halad, összeolvad a hasnyálmirigy-csatornával és a nyombélbe nyílik.

❖A máj fő funkciói:

■ az epe szintézise és szekréciója;

■ metabolikus:

- cserében való részvétel fehérjék: vérfehérjék szintézise, ​​beleértve a véralvadásban részt vevőket is - fibrinogén, protrombin stb.; aminosavak dezaminálása;

- cserében való részvétel szénhidrátokat : a vércukorszint szabályozása által szintézis ( a felesleges glükóztól) és glikogén tárolás az inzulin hormon hatása alatt, és a glikogén lebontása glükózzá (a glukagon hormon hatására);

- részvétel a lipid anyagcserében: aktiválás lipázok , az emulgeált zsírok hasítása, a zsírok felszívódásának biztosítása, a zsírfelesleg lerakódása;

- részvétel a koleszterin és az A, B)2 vitaminok szintézisében, az A, D, K vitaminok lerakódásában;

— részvétel a vízcsere szabályozásában;

■ akadály és védő:

- a bélből a vérbe jutó fehérjék mérgező bomlástermékeinek (ammónia stb.) méregtelenítése (semlegesítése) és karbamiddá alakítása, amelyek a bélből a vérbe jutnak, és a portális vénán keresztül a májba jutnak;

- mikrobák felszívódása;

- idegen anyagok inaktiválása;

- a hemoglobin bomlástermékeinek eltávolítása a vérből;

■ vérképzőszervi:

- az embriók mája (2-5 hónap) a vérképzés funkcióját látja el;

- egy felnőtt mája vasat halmoz fel, amelyet ezután a hemoglobin szintézisére használnak fel;

■vérraktár (lépdel és bőrrel együtt); az összes vér akár 60%-át is lerakhatja.

Epe- a májsejtek aktivitásának terméke; nagyon összetett, enyhén lúgos anyagkeverék (víz, epesók, foszfolipidek, epe pigmentek, koleszterin, ásványi sók stb.; pH = 6,9-7,7), amelyek célja a zsírok emulgeálása és a hasító enzimek aktiválása; sárgás vagy zöldesbarna színű, amit az epe pigmentek határoznak meg bilirubin és mások, amelyek a hemoglobin lebomlásakor keletkeznek. A máj 500-1200 ml epét termel naponta.

❖ Az epe fő funkciói:
■ teremtés lúgos környezet a belekben;
■ a bél fokozott motoros aktivitása (motilitása);
■ zsírok cseppekre zúzása ( emulgeálás), ami megkönnyíti szétválásukat;
■ a bélnedv és a hasnyálmirigylé enzimeinek aktiválása;
■ a zsírok és más vízben oldhatatlan anyagok emésztésének elősegítése;
■ a felszívódási folyamatok aktiválása a vékonybélben;
■ pusztító hatást gyakorol számos mikroorganizmusra. Epezsírok nélkül és zsírban oldódó vitaminok nem csak osztható, hanem fel is szívható.

Kettőspont

Kettőspont hossza 1,5-2 m, átmérője 4-8 cm, a hasüregben és a kismedence üregében helyezkedik el. Négy részlege van: vak bélben függelék — vakbél, szigmabél, vastagbél és rectus belek. A vékonybél és a vastagbél találkozásánál, szelep , biztosítva a béltartalom egyirányú mozgását. A végbél véget ér végbélnyílás , kettővel körülvéve záróizmok a bélmozgás szabályozása. A belső záróizmot simaizmok alkotják, és az autonóm idegrendszer irányítása alatt áll, a külső záróizom a gyűrűs harántcsíkolt izomzatból és a központi idegrendszer irányítása alatt áll.

A vastagbél nyálkát termel, de nincs boholya, és szinte mentes az emésztőmirigyektől. Lakott szimbiotikus baktériumok , szerves savakat, B és K csoportba tartozó vitaminokat és enzimeket szintetizál, amelyek hatására a rostok részleges lebontása következik be. A keletkező mérgező anyagok felszívódnak a vérbe, és a portális vénán keresztül a májba jutnak, ahol semlegesítik.

A vastagbél fő funkciói: rostok (cellulóz) lebontása; víz (akár 95%), ásványi sók, vitaminok és mikroorganizmusok által termelt aminosavak felszívódása; félszilárd széklet képződése; a végbélbe mozgatva és a végbélnyíláson keresztül a reflexiós kiválasztást kifelé.

Szívás

Szívás- folyamatok összessége, amelyek biztosítják az anyagok átvitelét a gyomor-bél traktusból a szervezet belső környezetébe (vér, nyirok); sejtszervecskék vesznek részt benne: mitokondriumok, a Golgi komplexum, az endoplazmatikus retikulum.

Az anyagok felszívódásának mechanizmusai:

■ passzív szállítás (diffúzió, ozmózis, szűrés), energiaköltség nélkül végzett, ill

Keresztül diffúzió (az oldott anyag koncentrációjának különbségéből adódik) egyes sók és kis szerves molekulák behatolnak a vérbe; szűrés (a bél simaizomzatának összehúzódása miatti nyomásnövekedésnél figyelhető meg) elősegíti ugyanazon anyagok felszívódását, mint a diffúzió; keresztül ozmózis víz felszívódik; keresztül aktiv szállitás nátrium, glükóz, zsírsavak, aminosavak szívódnak fel.

Az emésztőrendszer azon részei, ahol a felszívódás megtörténik. A különféle anyagok felszívódását az egész emésztőrendszerben végzik, de ennek a folyamatnak az intenzitása a különböző részlegekben nem azonos:

■ be szájüreg a felszívódás jelentéktelen a táplálék rövid itt-tartózkodása miatt;

■ be gyomor glükóz felszívódik, részben víz és ásványi sók, alkohol, néhány gyógyszereket;

■ be vékonybél felszívódnak az aminosavak, glükóz, glicerin, zsírsavak stb.;

■ be kettőspont víz, ásványi sók, vitaminok, aminosavak felszívódnak.

❖ A bélben történő felszívódás hatékonyságát a következők biztosítják:

■ bolyhok és mikrobolyhok (lásd fent), amelyek 30-40-szeresére növelik a vékonybél abszorpciós felületét;

■ magas véráramlás a bélnyálkahártyában.

A különböző anyagok felszívódásának jellemzői:

■ mókusok felszívódik a vérbe aminosav-oldatok formájában;

■ szénhidrátokat főként glükóz formájában szívódik fel; A glükóz legintenzívebben a bél felső részében szívódik fel. A belekből kiáramló vér a portális vénán keresztül a májba kerül, ahol a glükóz nagy része glikogénné alakul, és tartalékban tárolódik;

■ zsírok főként a vékonybél bolyhainak nyirokkapillárisaiban szívódik fel;

■ a víz felszívódik a vérbe (legintenzívebben - 1 liter 25 perc alatt - a vastagbélben);

■ ásványi sók oldatok formájában felszívódik a vérbe.

Az emésztés szabályozása

Az emésztés folyamata 6-14 óráig tart (az élelmiszer összetételétől és mennyiségétől függően). Az emésztési folyamat során az emésztőrendszer összes szervének (motoros, szekréciós és felszívódási) cselekvéseinek szabályozása és szigorú összehangolása idegi és humorális mechanizmusok segítségével történik.

■ Az emésztés fiziológiáját részletesen tanulmányozta I.P. Pavlov, aki fejlődött új módszer a gyomorszekréció vizsgálata. Ezekhez a munkákhoz I.P. Pavlov Nobel-díjat kapott (1904).

Az I.P. lényege Pavlova: egy állat (például egy kutya) gyomrának egy részét műtéti úton izolálják, így az összes autonóm ideg megmarad benne, és teljes emésztési funkció de nehogy étel kerüljön bele. A gyomor ebbe a részébe fistula csövet ültetnek be, amelyen keresztül a kiválasztódott gyomornedv távozik. E lé összegyűjtésével és minőségi és mennyiségi összetételének meghatározásával bármely szakaszban megállapítható az emésztési folyamat főbb jellemzői.

élelmiszer központ- a központi helyen elhelyezkedő építmények halmaza idegrendszer a táplálékfelvétel szabályozása; magába foglalja idegsejtek éhség- és jóllakottság központok a hipotalamuszban található rágás, nyelés, szívás, nyálfolyás, gyomor- és bélnedv-elválasztási központok a medulla oblongatában található, valamint a retikuláris formáció neuronjai és az agykéreg egyes területei.

■ A táplálékközpont izgatott és gátolt ideg impulzusok a gyomor-bél traktus, látás, szaglás, hallás stb. receptoraiból származó, valamint humorális szerek (hormonok és egyéb biológiai hatóanyagok) vérrel jön hozzá.

❖ A nyálfolyás szabályozása — komplex reflex ; feltétel nélküli és feltételes reflexkomponenseket tartalmaz.

■ Feltétel nélküli nyálreflex: amikor a táplálék a szájüregbe kerül a segítségével receptorok az ételek ízét, hőmérsékletét és egyéb tulajdonságait felismerik. A szenzoros idegek mentén lévő receptorokról a gerjesztés továbbítódik nyálképző központ a medulla oblongata-ban található. Tőle megy a csapat nyálmirigyek , aminek eredményeként nyál keletkezik, melynek mennyisége és minősége meghatározott fizikai tulajdonságokés az étel mennyiségét.

■ Feltételes reflex reakció(agykéreg részvételével): nyálfolyás, amely akkor jelentkezik, ha nincs táplálék a szájüregben, de ismerős ételek látványa, illata, vagy beszélgetés közben (az étel típusa) megemlítve ezt az ételt. amit soha nem próbáltunk nem okoz nyáladzást).

A gyomorsav szekréció szabályozása — komplex reflex (feltételes reflex és feltétel nélküli komponenseket tartalmaz) és humorális .

■ Hasonló (komplex reflex és humorális) módon történik a szekréció szabályozása epe és hasnyálmirigylé .

■ Feltételes reflex reakció(agykéreg közreműködésével végezve): a gyomornedv szekréciója jóval azelőtt megindul, hogy az étel a gyomorba kerülne, amikor az ételre gondolunk, megszagoljuk, megterített asztalt látunk stb. Ilyen lé I.P. Pavlov "biztosítéknak" vagy "étvágygerjesztőnek" nevezte; felkészíti a gyomrot az étkezésre.

■ Zaj, olvasás, idegen beszélgetések gátolják a kondicionált reflexreakciót. A stressz, az irritáció, a düh fokozódik, a félelem és a vágyakozás pedig gátolja a gyomornedv elválasztását és a gyomor mozgékonyságát (motoros aktivitását).

■ Feltétel nélküli reflex: fokozott gyomornedv szekréció a szájüreg és a gyomor receptorainak táplálék általi mechanikai irritációja (és fűszerek, bors, mustár kémiai irritációja) következtében.

■ Humorális szabályozás: hormonok (gasztrin stb.) felszabadulása a gyomor nyálkahártyáján (élelmiszer-emésztési termékek hatására), amelyek fokozzák a sósav és a pepszin szekrécióját. humorális szerek - secretin (a nyombélben termelődik) és kolecisztokinin amely serkenti az emésztőenzimek képződését.

❖ A gyomorszekréció fázisai: feji (agyi), gyomor-, bélrendszeri.

■ Cephalicus fázis- a gyomorszekréció első fázisa, amely a kondicionált és feltétel nélküli reflexek irányítása alatt megy végbe. Evés után körülbelül 1,5-2 óráig tart.

■ Gyomor fázis- a lészekréció második fázisa, melynek során a gyomornedv szekrécióját hormonok (gasztrin, hisztamin) szabályozzák, amelyek magában a gyomorban képződnek és a vérárammal annak mirigysejtjébe jutnak.

■Bél fázis- a lészekréció harmadik fázisa, melynek során a gyomornedv szekrécióját szabályozzák vegyszerek, amely a belekben képződik és a vérárammal bejut a gyomor mirigysejtjeibe.

❖A bélnedv-elválasztás szabályozása — feltétlen reflex és humorális .

■ Reflex szabályozás: a vékonybél nyálkahártyája reflexszerűen bélnedvet kezd kiválasztani, amint a savas ételiszap a bél kezdeti szakaszába kerül.

■ Humorális szabályozás: szekréció (gyenge sósav hatására) a belső réteg bélés által vékonybél, hormonok kolecisztokinin és szekretin serkenti a hasnyálmirigy-lé és az epe kiválasztását. Az emésztőrendszer szabályozása szorosan összefügg a céltudatos kialakulásának mechanizmusaival étkezési viselkedés, melynek alapja az éhségérzet, ill étvágy .