Što možete jesti s povećanom gušteračom. Hrana koju treba izbjegavati

Pankreatitis je ozbiljna upala gušterače. Vrlo je važno prepoznati bolest na vrijeme i započeti liječenje. Prije svega, morate prilagoditi prehranu i pridržavati se pravila terapijske prehrane. U našem ćemo članku razmotriti koja pravila uključuju terapijska dijeta i ogledni jelovnik za sedam dana.

Pravila terapijske prehrane

Da bi liječenje pankreatitisa bilo učinkovito, morate slijediti određena načela prehrane. Osim odbijanja štetnih proizvoda, slijedite neka pravila, zahvaljujući kojima možete izbjeći egzacerbacije pankreatitisa i postići dugotrajnu remisiju.

Razmotrite glavne nijanse prehrane:

Prihvatljiva hrana za pankreatitis

Kako biste spriječili da pankreatitis postane kroničan, na prvi znak počnite slijediti dijetu koja se temelji na sljedećim proizvodima:

Što ne jesti s upalom gušterače

Kod pankreatitisa potrebno je potpuno napustiti hranu koja izaziva dodatnu proizvodnju želučanog soka.

Osim glavnih skupina, tijekom dijete zabranjena je sva masna, dimljena i pretjerano slatka hrana. Na primjer, ne možete jesti čokoladu s pankreatitisom, ali možete pojesti komad marshmallowa ili nekoliko žlica želea.

Uzorak jelovnika za tjedan dana s pankreatitisom

Vrlo je važno da jelovnik za pankreatitis sadrži sve potrebne tvari. Na temelju gore navedenih nijansi prehrane, svatko će moći napraviti jelovnik prema preferencijama ukusa. Ovdje je približan izbornik za tjedan dana, kako bi trebao jesti pacijent s pankreatitisom.

Prvi dan. Prvog dana dijete preporuča se ne jesti hranu. Ali ako se bol ne primijeti, možete jesti prema donjem primjeru. Imajte na umu da je navedeni jelovnik primjeran, proizvodi se mogu zamijeniti drugim dopuštenim dijetama:

Drugi dan:

• Prvi obrok. Zobene pahuljice, komad sira.
• Međuobrok. Zeleni čaj, omlet za par.
• Vrijeme za ručak. Kuhana riža, komad ribe kuhane na pari.
• Međuobrok. Čaša želea.
• Večera. Dijetni vinaigrette, komad kruha od cjelovitog zrna.

Treći dan:

Četvrti dan:

• Doručak. Zobene pahuljice s kriškom maslac, kompot od malina.
• Međuobrok. Svježi sir s nemasnim kiselim vrhnjem.
• Vrijeme za ručak. Tjestenina od durum pšenice, komad kuhanog mesa peradi, čaj s medom.
• Međuobrok. Pečena jabuka.
• Vrijeme za večeru. Varivo od povrća, čašu kompota od sušenog voća.

Peti dan:

Šesti dan:

• Prvi doručak. Omlet s povrćem kuhanim na pari.
• Međuobrok. Žele od marelica.
• Večera. Heljdina kaša, pileća prsa, zeleni čaj.
• Popodnevni čaj. Napitak od šipka.
• Večera. Pečena riba, kuhano povrće, voćni žele.

dan sedmi:

Recepti za pankreatitis

Terapijska dijeta za upalu gušterače može biti ne samo korisna, već i vrlo ukusna. Osim jela predviđenih u ogledni jelovnik tjedan dana možete odabrati recepte koji vam odgovaraju od dolje navedenih.

Ribe "ježevi"

Uzimamo bilo koju nemasnu ribu, odvojimo je od kostiju i nasjeckamo. Tri komada duge štruce namočite u hladnu vodu i pomiješajte s ribljim filetima. U dobivenu masu dodajte malo obrano mlijeko i dva bjelanjci. Temeljito izmiješajte masu, oblikujte male ovale. Kotlete stavite u kipuću slanu vodu, kuhajte 25 minuta.

Varivo od povrća

Ogulimo povrće (krumpir, mrkvu, bundevu, luk, tikvice). Povrće narežite na sitne komadiće i stavite u lijevano željezo. Zatim povrće prelijte vodom i malo posolite. Povrće pirjajte dok ne omekša i dok voda potpuno ne ispari. Dodajte žličicu biljnog ulja. Po želji, gulaš možete dovesti do stanja pirea, tako liječnici savjetuju kuhanje tijekom dijete. Jelo ukrašavamo peršinom ili koprom.

Uvarak od šipka

Ovaj recept za pankreatitis nije samo ukusan, već i vrlo koristan. Za kuhanje, morate uzeti šaku šipka i staviti u termos. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha tri sata. Prije pijenja preporuča se dovesti piće na sobnu temperaturu, po želji možete dodati žličicu šećera.

Juha od povrća s rižom

Povrće očistimo od kore (krumpir, mrkva, luk). Krumpir narežite na sitne kockice, a luk i mrkvu nasjeckajte na ribež. Rižu okruglog zrna nekoliko puta isperite pod tekućom vodom hladna voda. U kipuću, blago posoljenu vodu, zajedno s rižom, smjestimo svo povrće istovremeno. Čim se krumpir može lako probosti nožem, ugasite vatru i juhu poklopite poklopcem. Prije posluživanja možete dodati malo zelenila i začiniti juhu nemasnim kiselim vrhnjem.

Desert od skute

Tijekom dijete za pankreatitis potrebno je unositi što više proteina. Stoga su slastice od svježeg sira popularne kod osoba s upalom gušterače. Ovo se jelo može uključiti u jelovnik za dugotrajnu remisiju, ne preporučuje se za upotrebu u akutnoj fazi. Jelo ćete najlakše pripremiti blenderom, za to stavite svježi sir s kriškama banane i malina u zdjelu, dovedite do homogene mase.

kompot od jabuka

Male kriške oguljenih jabuka stavljaju se u kipuću vodu. Čim jabuke postanu mekane, posuda se uklanja sa štednjaka i kompot se kuha. Možete dodati i malo šećera. Prije upotrebe, kompot se filtrira od jabuka. Po želji jabuke se mogu zgnječiti u pire i dodati u kompot.

Kako bi se pogoršanje pankreatitisa dogodilo što je moguće rjeđe, a gušterača ne bi smetala što je duže moguće, potrebno je pridržavati se dijete. Dijeta za pankreatitis provodi se u tečajevima, s dugom remisijom dopušteno je koristiti širi popis proizvoda.

Gušterača se nalazi blizu želuca i ima duljinu od 15 do 25 centimetara. Njezin je rad usko vezan uz žučni mjehur i duodenum. U potonjem, kroz kanale, izlučuje enzime koji razgrađuju bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Dakle, pomaže u probavi.

Hormoni ovog organa - inzulin i glukagon - neophodni su za održavanje ravnoteže glukoze u tijelu. Inzulin snižava šećer u krvi, dok je glukagon odgovoran za sintezu glukoze u jetri. Oba ova hormona aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima tijela.

Činjenica: Glukoza se smatra jednim od glavnih izvora energije. Učinak inzulina potiče njegovu apsorpciju u mišićima i nekim organima.

Prvi znaci bolesti

Često su bolesti gušterače asimptomatske. Često se otkrivaju tijekom planiranog liječnički pregledi. Postoji mnogo vrsta bolesti ovog organa, ali sve mogu imati slične simptome.

Prvi znak prisutnosti bolesti je bol u lijevom hipohondriju. Bol može biti bolna, vučna, akutna, paroksizmalna i ovisi o vrsti oštećenja organa. Često simptomi boli javljaju se nakon jedenja masne, pržene ili začinjene hrane, previše hrane ili nakon pijenja alkohola. Bol može biti popraćena mučninom ili povraćanjem, poremećenom stolicom, gubitkom apetita.

Jedna od najčešćih bolesti je pankreatitis (upala žlijezde), koja ima akutni i kronični oblik. akutni oblik okarakteriziran oštri bolovi, groznica, groznica, mučnina i povraćanje. Kronični oblik manifestira se povremenom nelagodom u gornjem dijelu trbuha, osobito nakon jela, mučninom i poremećenom stolicom. Njegovo pogoršanje često je uzrokovano nepoštivanjem dijete za bolesti gušterače.

Druge česte bolesti žlijezde su tumori i cistične formacije, koji možda imaju drugačiji oblik, stupanj malignosti, mjesto itd.

Važno! Razvoj bolesti ovog organa dovodi do poremećaja žučnog mjehura i duodenuma, pa se njihovo liječenje mora provesti na složen način.

Hrana

Pravilna prehrana sastavni je dio terapije bolesti gušterače i kod žena i kod muškaraca. Usklađenost s prehranom smanjuje opterećenje ovog organa, što mu omogućuje brži oporavak. Prehrana se obično propisuje na takav način da se želudac može samostalno nositi s uzetom hranom, a funkcije žlijezde izvode se na minimalnoj razini. Dakle, energija koja bi se mogla potrošiti na preradu hrane troši se na obnavljanje zahvaćenog organa. Zato je važno znati što možete jesti s bolesnom gušteračom.

Uz svjetliju manifestaciju simptoma bolesti, isključuje se sve veći broj proizvoda. Stroga dijeta za gušteraču može trajati tjedan dana. Tijekom tog razdoblja dolazi do smanjenja upale organa, vraćanja funkcija. kronična bolest podrazumijevaju održavanje doživotne dijete, stupanj ograničenja ovisi o težini bolesti. Potrebno je uključiti u jelovnik i proizvode koji su korisni za gušteraču - morski kelj, brokula, malo suhog voća.

Savjet. Ako se pojavi bilo kakva nelagoda u probavnom sustavu, prava odluka bila bi odbiti tešku hranu u bliskoj budućnosti, nakon čega slijedi liječnički pregled.

Dijeta za bolesti gušterače olakšava stanje bolesnika i sprječava pogoršanje bolesti. Hranu je najbolje kuhati na pari - tako se konzervira najveći broj korisna svojstva i lakše probavljiva. Svi obroci trebaju biti topli, a porcije male. Kod bolesne gušterače najbolje je jesti malo, ali često. Na akutne bolesti sva jela moraju biti zdrobljena u kašasto stanje.

Važno. U teškim slučajevima bolesti (u pravilu se to događa kada akutni pankreatitis) pacijentu se dodjeljuje post. Istodobno se propisuju posebni pripravci koji se daju intravenozno i ​​zasićuju tijelo nedostajućim tvarima uslijed gladovanja.

Kako jesti nakon posta s bolesti gušterače, liječnik bi trebao obavijestiti. Kod posta bolesniku je dopušteno uzimati mineralna voda i slabe dekocije divlje ruže s temperaturom od oko 36 stupnjeva.

Važno! Samo stručnjak treba sastaviti dijetu za bolesnu gušteraču, odrediti što se može jesti, a što treba zabraniti.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Hrana koja se može uključiti u prehranu za bolesti gušterače:

• juhe od povrća (bez kupusa) i žitarice (osim prosa). Kod pripreme mesnih juha samo ne masne sorte meso; možete učiniti sljedeće: nakon kuhanja mesa, juha se isuši i ulije svježa voda, nakon čega se dodaju preostali sastojci;
• sušeni kruh, krekeri;
• svježe i kuhano povrće;
• voće i bobice bez kiseline;
• nemasno meso i ribu kuhati na pari;
• bolje je kuhati parni omlet od jaja ili ih kuhati meko;
• nemasni svježi sir, kefir, kiselo vrhnje, mlijeko;
• žitarice;
• tjestenina;
• slabi čaj, piće od šipka, sokovi i voćni napitci od ne-kiselog voća i bobica.

Savjet. Za vraćanje žlijezde potrebno je veliki broj voda. Stoga je važno piti najmanje dvije litre. čista voda dnevno.

Zabranjeni proizvodi:

• svježi kruh, peciva;
• guste juhe, juhe s kiselim kupusom, gljivama;
• začinjeno, slano, prženo, masno, začinjeno;
• konzervirana hrana;
• kobasice, masno meso, riba i perad;
• kuhana jaja, kajgana;
• jela s prosom;
• slatka hrana - kolači, čokolada, med, džem, sladoled;
• povrće koje potiče stvaranje plina i neke druge - kiseljak, rotkvica, rotkvica, sirovi luk;
• kiselo voće i bobice;
• grožđe;
• pića s plinom, kava.

Savjet. Jelovnik treba biti raznovrstan i sadržavati namirnice korisne za gušteraču, dovoljnu količinu vitamina i minerala.

Primjeri jelovnika

Dijeta mora biti pravilno napravljena, kombinacija proizvoda ne bi trebala uzrokovati pogoršanje bolesti. Izbornik za gušteraču može se sastaviti unaprijed, na primjer, možete napraviti jelovnik za tjedan dana odjednom. Primjeri opcija hrane:

1. Doručak - mliječna kaša s rižom; drugi doručak - pire od bundeve; ručak - juha od zobene kaše i slab čaj; popodnevni snack - keksi s kefirom niske masnoće; večera - pire od heljdinog brašna; nekoliko sati prije spavanja, možete popiti žele.
2. Doručak - slab čaj sa zobenim ili parnim omletom; drugi doručak - puding od mrkve i napitak od šipka; ručak - juha od pirea od bundeve i pečene jabuke; Popodnevni čaj - tepsija od svježeg sira i slab čaj; večera - pire od mrkve s parnim kotletima Pileće meso; noću - nemasni kefir.

Kao što možete vidjeti iz primjera, na jelovniku nema ništa masno, začinjeno i dimljeno, jer ta jela mogu uzrokovati kvarenje. Tijekom gozbe bolje je odbiti masna jela od mesa i postupno jesti grickalice od povrća i lagane salate, kao i potpuno eliminirati alkohol. Stoga ne treba odstupati od sastavljene dijete za gušteraču i ne mijenjati jelovnik. Osim toga, ne preporučuje se jesti sirovo povrće i voće na prazan želudac (kao što su citrusi) kako bi se spriječila iritacija stijenki želuca.

Zaključak

Bolesti gušterače vrlo su opasne i dovode do bolesti drugih probavnih organa. Stoga je važno pratiti vlastito zdravlje, pravilno jesti, redovito pregledavati tijelo i posavjetovati se s liječnikom ako se pojave prvi simptomi bolesti.

Temeljni uzrok bolesti gušterače je upalni proces S degenerativne promjene u parenhimu nekog organa, što u akutnim slučajevima može dovesti do pankreasna nekroza , au kroničnom, često relapsirajućem obliku - do razvoja fibroza parenhima i skleroza žljezdanog tkiva. U tom slučaju je poremećena probavna funkcija žlijezde (uglavnom proteina), a zatim intrasekretorna, u kojoj patološki proces uključen je inzularni aparat, koji se očituje kršenjem metabolizma ugljikohidrata i razvojem hiperglikemija , glikozurija .

Glavni simptomi bolesti: mučnina, napadaj boli (akutni pojas ili zračenje u lijevu polovicu donjeg dijela leđa ili prsa), opća slabost, povraćanje, groznica i mnogo rjeđe - žutica . Liječenje je složeno bitna komponenta koji je medicinska prehrana. Štoviše, to je pravilna terapijska prehrana koja može normalizirati metabolički procesi u tijelu, uključujući gušteraču i poboljšati njezinu funkciju.

Dijeta za bolesti gušterače, osnovni principi

Dijeta za bolesti gušterače, prije svega, trebala bi biti usmjerena na smanjenje sindrom boli, smanjenje sekretorne funkcije gušterače, smanjenje hiperenzimemija , obnova pokvarenih procesa . Na osnovne principe dijetoterapije bolesnika s akutnim/kroničnim pankreatitis u akutnoj fazi uključuju:

• gladovanje i parenteralna prehrana s izraženim metaboličkim i kliničkim znakovima prisutnosti autolitičkog procesa u gušterači;
• prijenos bolesnika u čim prije na dobra prehrana(osobito u vezi s normom proteina);
• postupno proširenje prehrane uključivanjem novih namirnica i jela u prehranu;
• postupno povećanje kalorijskog sadržaja prehrane i volumena dnevne prehrane s proširenjem prehrane;
• osiguravanje maksimalne zaštite gušterače i gastrointestinalnog trakta od nepovoljnih čimbenika.

Zajedno s usklađenošću mirovanje i liječenje lijekovima kako bi se smanjilo lučenje enzima želuca i gušterače, pacijentu s akutnim / kroničnim pankreatitisom u akutnoj fazi propisano je 2-3 dana gladovanja. Tijekom tog razdoblja dopušteno je koristiti negaziranu mineralnu vodu Borjomi na sobnoj temperaturi, frakcijski 250 ml 4-5 puta - ukupno 1-1,5 l / dan i juhu od šipka (1-2 šalice).

Od 3. dana, s blagim tijekom pankreatitisa, pacijentima se propisuje obrisana (prva) opcija Dijete br. 5P . Niskokalorična dijeta (1500-1800 Kcal: 60-80 g bjelančevina (25 g životinjskih bjelančevina), 50-60 g masti, 200-300 g ugljikohidrata), što štedljivija, dnevni obrok uključuje proizvode koji osiguravaju fiziološku normu proteina s oštrim ograničenjem u prehrani masti i lako probavljivih ugljikohidrata.

Vatrostalne masti su ograničene i jednostavni ugljikohidrati(med, šećer, slatkiši, džem). Isključena su jela koja potiču izlučivanje soka gušterače i sadrže puno vlakana.

Jelovnik uključuje poluviskozna, tekuća i polutekuća jela; 50 g bijelih krekera; 5-6 g stolna sol: to su juhe od žitarica na slaboj juhi od povrća ili vodi (sluzavoj ili temeljito protrljanoj), krem ​​juha od dobro kuhanog mesa; parni kotleti, soufflé, okruglice; kokošja jaja, meko kuhani, proteinski omlet (1-2 tjedno); puding na pari od svježeg sira; pudinzi od povrća kuhani na pari / pire (cvjetača, tikvice, krumpir, mrkva), pire od žitarica na vodi, kiseljaci, žele, kompoti od pirea od svježeg / suhog voća, pjene na, fruktoza , slab čaj, juha od šipka; u gotova jela doda se maslac.

Zabranjeno je uvođenje drugih namirnica i jela u prehranu. Režim pijenja za pacijente - 2 l / dan slobodne tekućine. Prehrana za bolesti gušterače je frakcijska (6-8 puta dnevno), količina hrane koja se uzima u jednom obroku nije veća od 300 g.

Nakon 5-10 dana, kada se pogoršanje smiri, pacijent se prebacuje na neutrljanu (drugu) opciju. 5P dijete , koje pacijent mora promatrati tijekom cijelog razdoblja bolesti i prijelaza na stupanj stabilne kliničke remisije (3-12 mjeseci). Njegov cilj je spriječiti ponavljanje i progresiju pankreatitisa, ispravljajući nastale poremećaje prehrane.

Osnova prehrane tijekom razdoblja jenjavanja egzacerbacije i faze remisije kroničnog pankreatitisa je povećani sadržaj bjelančevina u prehrani (110–120 g / dan, 60% životinjskih bjelančevina) s oštrim ograničenjem masti na 60– 70 g / dan (20% povrća), i in pojedinačni slučajevi(s teškom steatorejom) do 30–50 g / dan i ograničenje ugljikohidrata na 300 g / dan, uglavnom mono- i disaharida, au slučajevima kada se razviju, potpuno su isključeni.

Također je strogo zabranjeno uključiti u prehranu proizvode koji potiču izlučivanje probavnih sokova i bogati su ekstraktivima. Važno je u prehranu takvih pacijenata dodati topive u mastima i enzimski pripravci. Količina kuhinjske soli smanjuje se na 6-8 g / dan. Energetska vrijednost ove opcije Dijete br. 5P - 2500-2700 Kcal.

Proširen je jelovnik i skup proizvoda u drugoj verziji dijete. Dijeta uključuje sušeni pšenični kruh ili krekere do 200-300 g dnevno. Dopuštene su juhe od povrća, osim juha od kupusa i žitarica (osim prosa), također s dodatkom vermicella. Izvan razdoblja egzacerbacije možete dodati malo kiselog vrhnja ili maslaca. Jela od mesa pripremljen od nemasne sorte meso ili perad u kuhanom obliku (mesne okruglice, mesne okruglice, knedle, rolnice, pire krumpir), riblja jela od riječne ribe niske masnoće u komadu ili na pari, kuhana, nasjeckana; kokošja jaja samo u obliku proteinskog omleta; od masti dopušteno je koristiti biljna ulja (maslinovo, suncokretovo) i neslani maslac.

Mliječni proizvodi zastupljeni su u prehrani u obliku domaćeg nekakiselog svježeg sira, mljevenog sira, fermentirani mliječni proizvodi. Kao povrće i jela od njih, u prehranu se uvode krumpir, repa, mrkva, tikvice, bundeva. Dopuštene su nezaslađene pečene jabuke, kompoti, žele, žele. ksilitol , slab čaj, izvarak pšeničnih mekinja i šipka.

Dijeta za liječenje simptoma teške egzokrine insuficijencije gušterače (sindrom poremećene apsorpcije i probave, steatoreja ) preporučljivo je diverzificirati upotrebu specijaliziranih proizvoda za dijetalnu prehranu - pirea i homogeniziranih proizvoda od teletine, govedine, piletine, goveđeg jezika, povrća i voća.

Nakon operacija na gušterači (osobito često s cistom, koja je tumor - kapsula s tekućim sadržajem), prolazak sadržaja kroz crijeva je poremećen, što doprinosi razvoju i. Često nema znakova malapsorpcije. U takvim slučajevima baza Dijeta 5 jer je gušterača modificirana. Povećava se sadržaj povrća i nezaslađenog voća u prehrani, smanjuje se količina lako probavljivih ugljikohidrata kako bi se izbjegla fermentacija i.

Na lipomatoza gušterača (masna degeneracija) dijetalna hrana odgovara drugoj opciji Tablica broj 5 prema Pevzneru. Dijeta tijekom egzacerbacije i pogoršanja pacijenta u remisiji - prva opcija Stola 5P . Istodobno, prehranu tijekom egzacerbacije treba ponovno započeti s razdobljem posta.

Sorte

S problemima izgleda u bolesnika s kroničnim pankreatitisom klinički znakovi razvoj dijabetes dijetoterapija se prilagođava uzimajući u obzir poremećeni metabolizam ugljikohidrata, približavajući se što je više moguće fiziološkoj normi prehrane. U takvim slučajevima, dodijeljena Dijeta 5P/9 , koji u prehrani isključuje:

• purini (ekstraktivne dušične tvari);
• proizvodi koji potiču nadutost i procese fermentacije u crijevima (kupus, mahunarke);
• proizvodi nastali tijekom procesa prženja;
• hrana bogata lipotropnim tvarima i kalcijem;
• namirnice koje sadrže puno esencijalna ulja i iritanse sluznice probavni trakt(paprika, luk, češnjak);
• sol - do 6 g dnevno.

Po energetska vrijednost i hranjivi sastav glavne prehrane za dijabetes, uglavnom se podudara s Dijeta 5P , međutim, potonji je štedljiviji. Prema sastavu hranjivih tvari, Dijeta 5P i 5P / 9 su identične. Propisuje se 5-6 obroka, iz prehrane se isključuju jednostavni ugljikohidrati, povećanjem sadržaja vlakana (mekinje, pektin), više od 50% masti trebaju biti masti biljnog porijekla. Frakcijski obroci tijekom dana izjednačavaju odnos između glukoze u krvi i razine.

U prehrani do 50% dnevnih energetskih potreba treba biti pokriveno ugljikohidratnim dijelom prehrane. U tu svrhu naširoko se koriste zaslađivači - ksilitol , sorbitol , saharin , aspartam uzimajući u obzir individualnu toleranciju.

Dijeta uključuje namirnice koje sadrže složeni ugljikohidrati: kruh, žitarice (isključujući griz i rižu); ograničeno je voće, bobičasto voće i povrće koje sadrži manje od 5 g ugljikohidrata na 100 g namirnice (krastavci, tikvice, cvjetača) i povrće/voće koje sadrži 5-10 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda (cikla, mrkva, naranče, mandarine). Sposobnost bilo koje hrane da poveća razinu glukoze u krvi karakterizira glikemijski indeks . A što je niži indeks, to je proizvod prikladniji za bolesnika s dijabetesom.

Postoji posebna tablica koja sadrži potrebne podatke, pomoću kojih se pacijent može kretati pri odabiru proizvoda. Sadržaj masti u prehrani takvih pacijenata trebao bi biti manji fiziološka norma zbog isključenja vatrostalnih životinjskih masti i hrane koja ih sadrži (guske, patke, svinjetina, jetra, janjetina, mozak, žumanjci). Dijeta 5P/9 treba sadržavati dovoljnu količinu vitamina, posebno (vitamin B1), koji je aktivno uključen u metabolizam ugljikohidrata, kao i miko/makronutrijenti.

Indikacije

• Dijeta broj 5P (prva opcija) - s akutnim pankreatitisom ili pogoršanjem kronični pankreatitis(za 5-7 dana).
• Dijeta br. 5P (druga opcija) - nakon 7 dana i tijekom cijelog razdoblja remisije.
• Dijeta 5P / 9 - s pojavom znakova dijabetes melitusa na pozadini kroničnog pankreatitisa.

Odobreni proizvodi

Dijeta pacijenata s pankreatitisom uključuje sušeni kruh, kolačiće bez kruha i bijele pšenične krekere u ukupnom volumenu od 200-300 g / dan, pire ili sluzave juhe od žitarica / povrća s rezancima, rezanci s maslacem ili vrhnjem. Nemasno meso (kunić, nemasna mlada janjetina, junetina), meso peradi kuhano ili kuhano na pari (piletina, puretina), kunić – kuhan na pari, kuhan ili pečen (pire krumpir, mesne okruglice, okruglice, soufflé, rolada) obavezno su uključeni u prehranu.

U razdoblju remisije nemasno meso, kunić, piletina dopušteno je poslužiti u kuhanom komadu. Riblja jela pripremljeno od nemasnih sorti ribe (bakalar, štuka, led, smuđ, smuđ, šaran) kuhano, nasjeckano ili u komadima. Kokošja jaja se uključuju u prehranu u obliku meko kuhanog jaja ili parnog omleta (do 2 jaja dnevno).

Važno je u prehranu uključiti mliječna jela, a posebno nekakiseli svježi sir (po mogućnosti kuhanje kod kuće), kao i jela koja se temelje na njemu - pudinzi, složenci. Kao prilozi u prehrani, žitarice od raznih žitarica i tjestenina viskozni ili pire, vermicelli, domaći rezanci, tjestenina, koja se kuha s dodatkom mlijeka u omjeru (1: 1) ili u vodi.

Za priloge od povrća preporučuje se cikla, mrkva, cvjetača, mladi grah, kuhana, pečena ili pasirana bundeva. Masti su pretežno neslani maslac i biljna rafinirana ulja koja se dodaju izravno pripremljenim jelima. Od slatkih jela, dijeta uključuje kompote od zgnječenog svježeg i suhog voća, žele, žele, pjene od sokova na sorbitolu ili ksilitolu. Minerali se koriste kao piće. mirna voda, juha od šipka, nezaslađeni voćni sokovi, slabi čaj s limunom.

Tablica dopuštenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
tikvica	0,6	0,3	4,6	24
karfiol	2,5	0,3	5,4	30
krumpir	2,0	0,4	18,1	80
mrkva	1,3	0,1	6,9	32
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
bundeva	1,3	0,3	7,7	28
zeleni grah	2,0	0,2	3,6	24
Voće
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Žitarice i žitarice
heljda (mljevena)	12,6	3,3	62,1	313
griz	10,3	1,0	73,3	328
žitarice	11,9	7,2	69,3	366
prekrupa od ječma	9,3	1,1	73,7	320
bijela riža	6,7	0,7	78,9	344
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Brašno i tjestenina
tjestenina	10,4	1,1	69,7	337
rezanci	12,0	3,7	60,1	322
Pekarski proizvodi
mrvice bijelog kruha	11,2	1,4	72,2	331
pšenični kruh	8,1	1,0	48,8	242
Slastičarstvo
marmelada od voća i bobica	0,4	0,0	76,6	293
zalijepiti	0,5	0,0	80,8	310
marija kolačići	8,7	8,8	70,9	400
Sirovine i začini
mliječni umak	2,0	7,1	5,2	84
Mliječni proizvodi
obrano mlijeko	2,0	0,1	4,8	31
kefir	3,4	2,0	4,7	51
kiselo vrhnje	2,8	20,0	3,2	206
usireno mlijeko	2,9	2,5	4,1	53
Sir i svježi sir
svježi sir 1,8% (niskomasni)	18,0	1,8	3,3	101
Mesne prerađevine
kuhana teletina	30,7	0,9	0,0	131
zec	21,0	8,0	0,0	156
Ptica
kuhana pileća prsa	29,8	1,8	0,5	137
kuhani pureći file	25,0	1,0	-	130
jaja
kokošja jaja	12,7	10,9	0,7	157
Riba i plodovi mora
bakalar	17,7	0,7	-	78
oslić	16,6	2,2	0,0	86
Ulja i masti
biljno ulje	0,0	99,0	0,0	899
maslac	0,5	82,5	0,8	748
Sokovi i kompoti
sok	0,3	0,1	9,2	40
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

U prehrani je zabranjeno koristiti juhe od mesa / gljiva / ribe. Svinjetina, janjetina, guska, patka, pržena jela, čvrste vatrostalne životinjske masti (svinjska mast, mast za kuhanje), dimljena mesa, riblje konzerve / meso, slana i masna riba, kobasice, svježi kruh, kavijar od kokoši, jesetra, jesetra, losos, som, šaran, kiseli krastavci, marinade, začini, gljive.

Zabranjeni su začinjeni i masni zalogaji, punomasno mlijeko, jaki čaj, masni svježi sir, kava, brusnice, kakao, čokolada, zrele mahunarke, kiseljak, špinat, zelena salata, rotkvice, repa, sirovo povrće i voće. Pržena ili tvrdo kuhana kokošja jaja, brašno i slastičarski proizvodi, češnjak, kiseljak, rotkvica, zeleni luk, Bijeli kupus raženi kruh, gazirana pića, špinat, hladna jela i pića, bilo koje tijesto (maslac, lisnato), sladoled, kao i alkoholna pića.

Tablica zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće mahunarke	9,1	1,6	27,0	168
patlidžan	1,2	0,1	4,5	24
Šveđanin	1,2	0,1	7,7	37
kupus	1,8	0,1	4,7	27
kiseli kupus	1,8	0,1	4,4	19
zeleni luk	1,3	0,0	4,6	19
luk	1,4	0,0	10,4	41
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
konzervirani krastavci	2,8	0,0	1,3	16
salata od paprike	1,3	0,0	5,3	27
bijela rotkva	1,4	0,0	4,1	21
repa	1,5	0,1	6,2	30
rajčice iz konzerve	1,1	0,1	3,5	20
hren	3,2	0,4	10,5	56
špinat	2,9	0,3	2,0	22
loboda	1,5	0,3	2,9	19
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
smokve	0,7	0,2	13,7	49
Bobice
grožđe	0,6	0,2	16,8	65
brusnica	0,5	0,0	6,8	26
gljive
gljive	3,5	2,0	2,5	30
Orašasti plodovi i sušeno voće
datumi	2,5	0,5	69,2	274
grickalice
čips	5,5	30,0	53,0	520
Žitarice i žitarice
kukuruzna krupica	8,3	1,2	75,0	337
proso krupica	11,5	3,3	69,3	348
Pekarski proizvodi
raženi kruh	6,6	1,2	34,2	165
Slastičarstvo
pekmez	0,3	0,2	63,0	263
pekmez	0,3	0,1	56,0	238
bomboni	4,3	19,8	67,5	453
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Kolači
torta	4,4	23,4	45,2	407
Čokolada
čokolada	5,4	35,3	56,5	544
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
đumbir	1,8	0,8	15,8	80
kečap	1,8	1,0	22,2	93
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
mljeveni crni papar	10,4	3,3	38,7	251
čili	2,0	0,2	9,5	40
Mliječni proizvodi
mlijeko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
krema	2,8	20,0	3,7	205
Mesne prerađevine
svinjetina	16,0	21,6	0,0	259
salo	2,4	89,0	0,0	797
goveđa jetra	17,4	3,1	0,0	98
goveđi bubrezi	12,5	1,8	0,0	66
goveđi mozak	9,5	9,5	0,0	124
slanina	23,0	45,0	0,0	500
šunka	22,6	20,9	0,0	279
kobasice
kobasica sa/suh	24,1	38,3	1,0	455
kobasice	10,1	31,6	1,9	332
kobasice	12,3	25,3	0,0	277
Ptica
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
sušena riba	17,5	4,6	0,0	139
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
zrnasti kavijar lososa	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
jesetra	16,4	10,9	0,0	163
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
Ulja i masti
životinjska mast	0,0	99,7	0,0	897
kulinarske masti	0,0	99,7	0,0	897
Gazirana pića
kvas od kruha	0,2	0,0	5,2	27
cola	0,0	0,0	10,4	42
zeleni čaj	0,0	0,0	0,0	-
crni čaj	20,0	5,1	6,9	152

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik (Način napajanja)

Budući da je termin za opciju obrisane dijete kratak (3-5 dana) i propisana je u bolnici, svrsishodnije je dati jelovnik prehrane za neopranu (bez mehaničkog štedenja) verziju 5P dijete, koja bi trebala promatrati 6-12 mjeseci uz bol i nelagodu. Treba organizirati frakcijska prehrana 5-6 puta dnevno. Tijekom cijelog dana bolesniku je dopušteno 200 g pšeničnog kruha, 30-40 g šećera (ili 20-30 g ksilitola u slatkim jelima) i 20 g maslaca.

ponedjeljak

utorak

Doručak	mesni kotleti pečeni; polu-viskozna kaša od heljde; čaj s mlijekom.
Ručak	sufle od skute; voćni sok.
Večera	Juha od krumpira; pileće mesne okruglice; pire krumpir i zeleni grašak s maslacem; infuzija šipka bez šećera.
Popodnevni čaj	parni omlet; sok od kajsije.
Večera	riblje okruglice s mliječnim umakom; kuhana mrkva s maslacem; uvarak od ribiza.
Za noć	usireno mlijeko.

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

Recepti

Prvi obrok

Vegetarijanska juha s tikvicama

Povrće: luk a mrkvu narezati i staviti u šerpu u vodu, uz dodatak ulja. Dodati vodu i dodati krumpir, kuhati 15 minuta. 5 minuta prije spremnosti, umočite krumpir u juhu, dodajte nasjeckane tikvice, sol i dovedite do spremnosti. Stol pospite začinskim biljem i po želji začinite kiselim vrhnjem.

Juha od zobenih pahuljica s cvjetačom

Mrkvu i luk izrežite na uobičajeni način za juhu, pirjajte u vodi sa biljno ulje. Dodajte vodu do volumena koji vam je potreban, stavite nasjeckani krumpir. Kuhajte 15 minuta, smanjite karfiol, rastavljen na cvatove, i zobene pahuljice. Prokuhajte 5 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Glavna jela

Pileće ćufte s pire krumpirom

Isperite i skuhajte rižu. U pripremljenu mljevenu piletinu od pilećeg filea dodati jaje, rižu, malo pirjanog luka, soli. Dobro izmijesiti, oblikovati mesne okruglice i peći u kalupu s umakom od vrhnja.

Riblje okruglice s mliječnim umakom

Riblji file istresite u blender. Dodajte mrvicu pšeničnog kruha namočenog u mlijeko, odn griz. Sve promiješajte i ponovno umutite. Postupno uvesti malo vrhnja i šlag proteina, soli. Od quenelle mase sa 2 žlice oblikujte quenelle, stavite ih u pleh i pecite. Može se kuhati na pari. Poslužite s mliječnim umakom.

deserti

Rezanci sa svježim sirom

Rezance skuhajte, dodajte ribani svježi sir, šećer, jaje i zamijesite. Stavite u odgovarajući oblik i pecite u pećnici dok se ne stvori gruba korica. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Torte od sira s mrkvom i suhim marelicama

Mrkvu naribati i pirjati uz dodatak vode i maslaca. Suhe marelice sitno nasjeckajte, dodajte naribani svježi sir, dodajte jaje, kiselo vrhnje, brašno, suhe marelice i mrkvu. Od mase od skute i mrkve oblikujte sirnice i ispecite ih u pećnici.

Za djecu

Dijetalna prehrana za pankreatitis kod djece temelji se na istim načelima kao i kod odraslih, na temelju 5P dijete , međutim, energetsku vrijednost i nutritivni sastav prehrane djeteta potrebno je prilagoditi dobi djeteta.

Anatomija gušterače

Organ kao što je gušterača je važan, jer je uključen u probavu i endokrilni sustav. Gušterača se smatra neobičnom jer ne funkcionira samo kao organ unutarnje izlučivanje, ali i uz njegovu pomoć nastaju hormoni. To uključuje inzulin, lipocoin, glukagon.
Ona je također važno tijelo probavni sustav, budući da tijelo proizvodi sok gušterače, koji sadrži posebne enzime koji omogućuju normalno funkcioniranje želuca. Žlijezda se nalazi iza želuca, a također se nalazi na raskrižju s dvanaesnikom.
Gušterača je također blisko povezana s mnogima unutarnji organi, stoga je potrebno uvijek paziti da bude zdrav.

Problemi s gušteračom i terapeutska dijeta

Dijetoterapija za pankreatitis

Kada osoba ima problema s gušteračom, ta se bolest naziva pankreatitis. Ova bolest žlijezde uzrokovana je upalom organa. Ova upala može biti kronična ili akutna.
Glavni uzrok upale gušterače je pothranjenost, udarac razne infekcije, začepljenje žučnog kanala, bolesti probavnog sustava. O kronični oblik pankreatitis, može se nazvati redovita uporaba razna alkoholna pića, masna i začinjene hrane. Ovdje se mogu pripisati i hormonalne promjene.

Kakva bi trebala biti dijeta za bolesti gušterače

Post tijekom pogoršanja pankreatitisa

Da biste rasteretili žlijezdu, kao i crijeva, morate naučiti pravilno jesti, a posebna će vam pomoći u tome. Zahvaljujući takvim radnjama, bit će moguće ne brinuti da tijelo neće ispravno funkcionirati. Tijekom bolesti, pacijent treba jesti na takav način da se konzumirana hrana lako probavlja, a želudac se bez problema nosi s opterećenjem. Takva prehrana omogućit će gušterači da proizvede dovoljnu količinu enzima potrebnih za normalno funkcioniranje i dobrobit.
Kada je upalni proces u fazi egzacerbacije, mnogima pomaže gladna dijeta, kao i poštivanje određenih pravila koja će se odnositi na hranu.

Tijekom posta tijelo će se rasteretiti. Ovakav post može trajati od 3-4 dana, nakon čega je potrebno postupno uvoditi različite proizvode koji pruža?

Vrlo je važno ne jesti juhe, sirovo povrće i prženu hranu odmah.

zabranjena hrana

Činjenica je da ti proizvodi mogu pogoršati situaciju. U vrijeme kada osoba ima pogoršanje bolesti, možete jesti svježi sir, kuhano ili kuhano na pari povrće i meso.

Tijekom remisije pankreatitisa vrlo je važno da hrana bude visokokalorična i cjelovita. Morate unijeti najmanje 1800 kalorija dnevno. Hrana koju će osoba jesti tijekom bolesti, na primjer, meso, ne smije biti masna. Što se tiče upotrebe mliječnih proizvoda, potrebno ih je jesti u dovoljnim količinama. Količina konzumiranih ugljikohidrata mora se smanjiti za 300-350 grama. To se može učiniti zbog činjenice da osoba odbija koristiti med, šećer i druge slatkiše.
Kako ne bi iritirali želučanu sluznicu, potrebno je neko vrijeme suzdržati se od jedenja hrane koja negativno utječe na probavni trakt. Obroci koji se mogu jesti trebaju biti topli i tekući. Zahvaljujući tome, bit će moguće ne brinuti o činjenici da će doći do pogoršanja pankreatitisa.

Proizvodi koji pružaju dijetu za pankreatitis

Približna dijeta za bolest kao što je pankreatitis:

Kaša s pankreatitisom

1. Osušeni kruh. Vrlo je važno da kruh nije svjež jer se takav kruh dulje probavlja.
2. Juhe od povrća. Kod dijete je vrlo važno da takve juhe budu dobro pasirane. Možete im dodati i malu količinu maslaca.
3. Dijeta za pankreatitis ipak treba sadržavati dovoljnu količinu mesa koje neće biti masno. Kao takvo meso potrebno je koristiti piletinu, kuniće, govedinu.
4. Sorte ribe s niskim udjelom masti.
5. jaja. Najbolje ih je konzumirati kuhane ili kuhane na pari.
6. Ne zaboravite na mliječne proizvode.
7. Žitarice koje nakon kuhanja imaju malo sluzi, na primjer riža, heljda, zobene pahuljice. Sve ove žitarice pozitivno će djelovati na rad crijeva i želuca te svih ostalih organa.

Proizvodi koji su zabranjeni za pankreatitis

Kako ne bi izazvali upalni proces u gušterači, potrebno je zapamtiti koji su proizvodi strogo zabranjeni i njihovo postojanje treba zaboraviti.

Pržena hrana isključena je iz prehrane bolesnika

Ovi proizvodi uključuju sljedeće proizvode:

1. Prilično jake juhe.
2. Slatko tijesto i svježi kruh.
3. Slano.
4. Pečenje.
5. Podebljano.
6. Dimljeni proizvodi.
7. Masno meso.
8. Pečena jaja i druga jela ove vrste pripreme.
9. Slatkiši.
10. Gljive u bilo kojem obliku njihove pripreme, jer se smatraju teškom hranom i dugo se probavljaju u želucu.

Također, ne zaboravite da s pankreatitisom ne možete piti alkohol, jer oni igraju apetit i negativno utječu na rad mnogih organa.

“Imao sam problema s gušteračom, doktor je dijagnosticirao pankreatitis. Prepisao mi je tablete, ja sam ih popila. Stalno je išla na more. A onda mi je drugi liječnik savjetovao "Manastirski čaj" za gušteraču. Počeo sam ga uzimati - moje zdravlje se poboljšalo i pankreatitis je nestao.
Nadezhda Vasilyeva, 41 godina.
Moskva

Glavna funkcija gušterače je proizvodnja enzima potrebnih za probavu masti, ugljikohidrata, bjelančevina. Stanice ovog organa izvode sintezu inzulina, somatostatina, glukagona, pankreasnog polipeptida. Sa žlijezdom, ovaj organ je uništen. Liječenje pankreatitisa treba pratiti dijeta. U jelovniku za bolesti gušterače, recepti se mogu koristiti različito.

Uloga prehrane u liječenju bolesti gušterače

Najviše se smatra pravilnom prehranom najbolji lijek. Izbornik za bolesti gušterače posebno sastavljaju liječnici kako bi se smanjila želučana sekrecija. Također pomaže stabilizirati stanje pacijenta, spriječiti komplikacije koje se mogu pojaviti kod kroničnog pankreatitisa.

Obroci u razne bolesti gušterača treba isključiti hranu koja sadrži gruba vlakna. Vrlo je važno da tijelo unosi dovoljno tekućine.

Nijanse dijete broj 5

“Gušterača je bila povećana. Nisam bio ni kod jednog liječnika. Čak sam i hormone pila. Tada sam odlučila ne ići tako često liječnicima. Prije mjesec dana prestao sam pušiti, počeo sam se aktivno baviti sportom, manje-više pravilno jesti. I što je najvažnije, počela je piti monaški čaj (čuo sam za to u Malakhovljevom programu). I jučer sam otišao na planirani ultrazvuk, a oni mi kažu: "Zašto ste uopće odlučili otići liječniku - nemate nikakvih patologija." gušterača normalne veličine i hormoni su normalni. Bila sam izvan sebe od sreće!
Svetlana Nikitina, 35 godina.
Nižnji Novgorod

Tablica br. 5 dizajnirana je posebno za pacijente koji imaju bolesnu gušteraču. Prehrana se bira pažljivo, jer proizvodi ne bi trebali izazvati napade boli. Razmotrite osnovna načela prehrane:

1. Poželjno je kuhanje na pari. Ova metoda obrade omogućuje uštedu više korisnih tvari.
2. Treba se pridržavati frakcijske prehrane.
3. Jela moraju biti topla. Preporučena temperatura je između 64 - 16 stupnjeva.
4. Potrebno je isključiti proizvode koji aktiviraju izlučivanje enzima, oslobađanje klorovodične kiseline.
5. Potrebno je koristiti proizvode u pohabanom stanju.

Uz dijetu broj 5, ne morate potpuno isključiti povrće, maslac. Ali treba ih dodati gotovim jelima. Prekuhani maslac nije dopušten.

Slab rad žlijezde, oštra promjena prehrane može izazvati probavne smetnje. Da bi se crijeva normalizirala, hrana se mora uzimati u točno određeno vrijeme. Pauze između obroka preporuča se izdržati 3 - 4 sata.

Namirnice koje se mogu/ne mogu uključiti u jelovnik

Recept je napravljen uzimajući u obzir dopuštene / zabranjene proizvode za bolesti gušterače. Što saznajemo iz tablice.

Proizvodi, posuđe	Dopušteno	Zabranjeno
Mliječni proizvodi	Zgušnjeno mlijeko, kefir, blagi sir, svježi sir (ne kiseli).	Jogurt, kiselo vrhnje (masno), glazirana skuta.
Meso	Teletina, junetina, puretina, piletina, kunić.	Konzervirana hrana, dimljeno, masno meso, kiseli krastavci, mesni nusproizvodi (kobasice, kobasice, kobasice).
Riba	Niskomasne sorte (deverika, bakalar, smuđ, štuka).	Konzervirana riba, masna riba (šaran, som, cipal, losos, iverak), dimljeno meso.
Pekarski proizvodi	Pšenični kruh (sušeni), krekeri.	Svježi keksi, raženi kruh, kolači, kolači.
Povrće	Gotovo sve, ali u kuhanom, pečenom, naribanom obliku.	Rotkvica, kiseljak, špinat, rotkvica, repa.
juhe	S vermicelli. Dopuštene su juhe od piletine, žitarica, povrća.	Mesna juha.
Žitarice, tjestenina	Tjestenina, zobene pahuljice, riža, griz, heljda, vermicelli.
jaja	Omlet za par.
Voće	Pečene jabuke, kruške (nezaslađene).	Kiselo, citrusno.
masti	Maslac, suncokretovo ulje(rafinirano, maslinovo ulje.	Svinjska, janjeća mast.
deserti	Kisel, žele, slatki kompoti.	Karamela, čokolada, lizalice.
Pića	Uvarak od šipka, slabi čaj, uvarak od pšeničnih mekinja.	Kakao, soda, kava, kvass, alkohol.

Recepti za ukusna jela

Prehrana za pacijenta može biti vrlo raznolika s ovom dijetom. uključuje korištenje raznih juha, pire juhe su dobrodošle. Razmotrite neke ukusni recepti prva jela.

Prvi obrok

Riblja juha-pire

Za pripremu će vam trebati par krumpira, riblji file (1 kg), luk (1 glava), mlijeko s niskim udjelom masti (100 g). Počinjemo kuhati. Bacamo ribu u kipuću vodu, čekamo da juha prokuha. Zatim bacimo oprano povrće, sve pirjamo oko pola sata. Ulijte mlijeko u našu juhu, pustite da prokuha. Sve smo tukli mješalicom, juha je spremna.

Juha od povrća

Uzimamo krumpir (2 kom.), luk, grašak(malo dopušteno s blagim oblikom bolesti), mrkva (2 kom.), Kukuruz, sol. Nakon što sve sitno narežete, stavite u lonac, prelijte vodom (4 l.). Zakuhajte juhu, kuhajte još 20 minuta.

pire juha od povrća

Uzimamo kupus (cvjetaču), tikvice, slatku papriku, brokulu. Operite povrće, način na kocke, stavite u lonac, dodajte vodu (1,5 l.), Kuhajte dok ne omekša. Ocijedimo vodu, a povrće blenderom pretvorimo u pire.

Glavna jela

Cvjetača + heljdina kaša

Kuhajte cvjetaču na pari. Posebno skuhajte kašu od heljde. Sve pomiješamo u izračunu 1:1. Idealno za pacijente s disfunkcijom gušterače.

Kaša od bundeve

Bundevu očistimo od kore, operemo, narežemo na kockice. Usitnjenu bundevu prelijte vodom, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, zgnječite bundevu vilicom, mješalicom. U gotovu kašu dodajte šećer, maslac (malo), možete med.

Tepsija od vermicellija

Vermicelli (30 g) kuhajte u lagano posoljenoj vodi dok nisu potpuno kuhani. Ocijedite vodu, ohladite. U hladne vermicelli stavimo svježi sir (pasirani), jaje (1 kom.) razmućeno u mlijeku (30 g), šećer (7 g). Sve lagano izmiješajte, stavite u kalup namazan uljem. Morate peći u pećnici i paziti da se ne pojavi smeđa korica.

Varivo od povrća

Krumpir (5 kom.) narežemo na kockice, bundevu također. Uzimamo bundeve otprilike istog volumena kao i krumpir. Narežite mrkvu (1 kom.), luk (1 kom.). Povrće stavljamo u tavu u slojevima:

• krumpir;
• bundeva;
• mrkva.

Lagano posoliti, dodati vode (do polovice povrća), kuhati na laganoj vatri. Kada je povrće gotovo, dodajte biljno ulje, začinsko bilje. Pustimo da gulaš prokuha, ugasimo ga, ostavimo da se kuha neko vrijeme.

zobena kaša

Zobene pahuljice (6 žlica) prelijte kipućom vodom (400 ml). Zakuhajte kašu na laganoj vatri, uklonite s vatre, ostavite da se ulije ispod poklopca.

Rižina kaša s bundevom, mlijeko

Za pripremu uzmite bundevu (1 kg.), Rižu (15 žlica), obrano mlijeko (400 ml.), Prstohvat soli, šećer. Bundevu sitno izrežemo, skuhamo, zalijemo vodom do vrha, posolimo, pošećerimo. Kad je bundeva kuhana u nju staviti rižu. Dok voda isparava dodajte mlijeko. Jelo treba kuhati dok riža potpuno ne omekša. Prilikom posluživanja dodajte malo maslaca na stol.

Jela od mesa

Za njihovu pripremu potrebna vam je govedina (150 g), kruh, sol, voda. Kruh namočen u vodu, meso uvaljati u stroj za mljevenje mesa. Oblikovat ćemo kotlete, kuhati ih u dvostrukom kotlu 30 minuta.

Kuhana piletina sa povrćem

Uzimamo pileće meso, operemo ga, napunimo vodom, prokuhamo. Ocijedimo ovu vodu. U lonac s pilećim mesom dodajte povrće, vodu, kuhajte dok nije potpuno kuhano. Prikladno za žitarice, pire krumpir.

goveđi puding

Meso (120 g junetine) očistimo od masnoće, tetiva. Skuhati, samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa kuhanom griz kašom (10 g). Dodajte sirovi žumanjak, bjelančevine (umućene). Zamijesimo tijesto, stavimo ga u kalup, namazan uljem, poravnamo vrh ove mase, kuhamo za par.

Riblja jela

Prijateljica me nagovorila da probam monaški čaj. Imala je pankreatitis – a zamislite, njega više nije bilo! Čak je i njezin liječnik bio iznenađen. Moja dijagnoza je upala gušterače. Dugo se mučim s tim. Tablete, kapaljke, bolnice su za mene norma zadnjih 5 godina. Prošlo je samo dva tjedna otkako sam počeo piti "Monaški čaj", a već sam se osjećao puno bolje. Nadam se da ću iznenaditi svog liječnika na sljedećem pregledu.
Elena Shugaeva, 47 godina
St. Petersburg

Kneli

Uzimamo file nemasne ribe (300 g), sameljemo ga. Staru štrucu također sameljemo (1/4 dijela). Dodajte mlijeko, zamijesite masu. U dobivenu masu dodajte tučene proteine, promiješajte. Okruglice skuhajte u slanoj vodi.

Uzimamo file smuđa (600 g), izrežemo ga na komade, malo posolimo, stavimo u komade na foliju. Tri mrkve (1 kom.) Na sitno ribež, sitno nasjeckajte luk (1 kom.), Stavite povrće na ribu, pospite sve sok od limuna. Na riblji file stavimo komadić maslaca (pola žličice). Lagano zamotavši rubove folije, stavite dobivene vrećice na lim za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Temperatura bi trebala biti 180 - 200 0 C).

Riba kuhana na pari

Moj file od nemasne ribe, stavite ga u dvostruki kotao, kuhajte oko 15 minuta.Kada je riba spremna, možete je lagano posoliti, preliti maslacem.

Riblji file s mrkvom

Filet (500 g) izrežemo na komade, stavimo u lonac. Tu smo također stavili sitno nasjeckano povrće (luk, mrkva). Ulijte vodu tako da prekrije ribu s povrćem, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Pregledali smo različite recepte posuđe. Dijeta za bolesti gušterače može biti vrlo raznolika. Ako pokažete maštu, potražite nove recepte dijetalna jela mogu biti i prilično ukusni.