हृदय रोग के लिए पोषण। संवहनी आहार - पोषण के मूल सिद्धांत

आहार की मदद से, कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) के रोगजनन में अंतर्निहित मुख्य तंत्र को सक्रिय रूप से प्रभावित करना संभव है। रासायनिक संरचनाकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उच्च भागों की कार्यात्मक स्थिति पर आहार का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। वहीं, भोजन में प्रोटीन की कमी से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है तनावपूर्ण स्थितियांपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी से सेरेब्रल कॉर्टेक्स की उत्तेजना कम हो जाती है और इसके विपरीत, भोजन में फैटी एसिड की अधिकता इसकी उत्तेजना को बढ़ाती है। प्रतिबंधित आहार नमककॉर्टिकल गतिविधि की गतिशीलता और परिधीय वाहिकासंकीर्णन तंत्रिका उपकरणों की प्रतिक्रियाशीलता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। मैग्नीशियम लवण का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क प्रांतस्था में अवरोध की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।
आहार में पशु वसा, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, अतिरिक्त कैलोरी का अत्यधिक परिचय चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, एक स्पष्ट हाइपरलिपेमिक प्रभाव होता है। इसके विपरीत, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर वनस्पति वसा अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं लिपिड चयापचय. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पशु वसा रक्त के जमावट गुणों को बढ़ाते हैं, वनस्पति वसा विपरीत दिशा में कार्य करते हैं।
इसमें रखा हर्बल उत्पादकोशिका झिल्ली (गिट्टी पदार्थ), जो आंत के मोटर कार्य को बढ़ाते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं, लिपिड चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। विटामिन बीवी के लिपोट्रोपिक प्रभाव, फैटी एसिड के चयापचय में इसकी भागीदारी, कोलेस्ट्रॉल के उपयोग में, लियोइरोथिड्स के परिवहन और टूटने पर व्यापक रूप से ज्ञात आंकड़े हैं। विटामिन बी 6 की कमी, जो अक्सर कोरोनरी धमनी की बीमारी के रोगियों में देखी जाती है, इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों (सोया, चोकर की रोटी, समुद्री भोजन, आदि) में शामिल करके कुछ हद तक क्षतिपूर्ति की जा सकती है। भोजन में मैग्नीशियम लवण की बढ़ी हुई सामग्री का लिपोजेनेसिस सहित, एट्रोजेनेसिस पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।
आहार में समुद्री भोजन को शामिल करने से विटामिन बी 9, कार्बनिक आयोडीन और ट्रेस तत्वों सहित संपूर्ण प्रोटीन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, बी विटामिन की सामग्री बढ़ जाती है। कोरोनरी हृदय रोग के रोगियों के शरीर पर समुद्री उत्पादों के चिकित्सीय प्रभाव के जटिल तंत्र में, कार्बनिक आयोडीन महत्वपूर्ण है, जो थायरोक्सिन के संश्लेषण को बढ़ाता है और इस तरह लिपिड ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। समुद्री उत्पादों में निहित, विशेष रूप से समुद्री शैवाल में, हेपरिन के करीब पॉलीसेकेराइड रक्त लिपोप्रोटीन लाइपेस की गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, जो लिपिड चयापचय के नियमन और रक्त जमावट गुणों में कमी में शामिल है।
आहार चिकित्सा का रक्त परिसंचरण और मायोकार्डियल फ़ंक्शन की स्थिति पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह क्रिया नमक (सोडियम आयनों) के आहार में प्रतिबंध और इसमें पोटेशियम लवण, विटामिन (विशेषकर समूह बी) से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के कारण होती है।
कोरोनरी धमनी रोग के रोगियों के लिए आहार चिकित्सा की प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए, आहार का ऊर्जा संतुलन आवश्यक है। सामान्य शरीर के वजन या इसकी कुछ कमी वाले मरीजों को एक आहार निर्धारित किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री 2900 किलो कैलोरी होती है। शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ, पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से परिष्कृत, और रोटी को सीमित करके आहार की कैलोरी सामग्री को कम किया जाना चाहिए। उचित कैलोरी आहार के साथ उपचार की पृष्ठभूमि के खिलाफ विभिन्न विपरीत (उपवास) दिनों को निर्धारित करने की सलाह दी जाती है। पोषण की लय आवश्यक है। कम भोजन हाइपरलिपिडिमिया को बढ़ाता है, कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता को कम करता है और वजन बढ़ाने में योगदान देता है। दिन के दौरान आहार का वितरण समान होना चाहिए, भोजन की संख्या - आलस्य में 5-6 बार।

एथेरोस्क्लोरोटिक आहार संख्या 10 सी और इसके आवेदन के लक्षण

नियुक्ति के लिए संकेत। आईएचडी, कोरोनरी, सेरेब्रल, परिधीय वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप चरण II-III।
विशेष उद्देश्य।सुधार में योगदान चयापचय प्रक्रियाएं, रक्त परिसंचरण की स्थिति, चयापचय की बहाली संवहनी दीवारऔर हृदय की मांसपेशी, रक्त जमावट में कमी, शरीर के विभिन्न कार्यों को विनियमित करने वाली तंत्रिका प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।
सामान्य विशेषताएँ।टेबल नमक और पशु वसा के प्रतिबंध के साथ आहार, प्रतिस्थापन के साथ सार्थक राशिबाद की सब्जी और कोशिका झिल्ली, लिपोट्रोपिक पदार्थ, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी, (समूह बी (विशेष रूप से बी 6)), पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण में समृद्ध उत्पादों को शामिल करना। आहार में समुद्री उत्पाद (समुद्री अकशेरुकी, समुद्री केल) शामिल हैं, जिनमें आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही मेथियोनीन और बी विटामिन के कार्बनिक यौगिकों की समृद्ध सामग्री के कारण एक उच्च जैविक मूल्य।
दो आहार विकल्पों की सिफारिश की जाती है:पहला अधिक वजन वाले लोगों के लिए है, दूसरा सामान्य या कम वजन वाले लोगों के लिए है।
पाक प्रसंस्करण।सभी व्यंजन बिना नमक के बनाए जाते हैं; मांस और मछली - उबला हुआ या बेक किया हुआ।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना।आहार का पहला संस्करण (तालिका): प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 70 ग्राम (जानवर 35%), कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम। कैलोरी सामग्री 2100-2200 किलो कैलोरी।
दूसरा आहार विकल्प (तालिका):प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम कैलोरी सामग्री 2600-2900 किलो कैलोरी।
खनिज संरचना: टेबल नमक 3-5 ग्राम; कैल्शियम 0.5-0.8 ग्राम, फास्फोरस 1-1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 1 ग्राम। विटामिन सी की सामग्री - 100 मिलीग्राम, बी - 4 मिलीग्राम, बी 2 - 3 मिलीग्राम, पीपी - 15-30 मिलीग्राम, बी 6 - 3 मिलीग्राम।
आहार का कुल वजन लगभग 2 किलो है, मुक्त तरल लगभग 1 लीटर है, भोजन का तापमान सामान्य है। भोजन की संख्या - दिन में 6 बार।
रोटी और बेकरी उत्पाद। कल की राई और साबुत गेहूं से बिना नमक की रोटी, पटाखे, सूखे बिस्कुट, कुरकुरी रोटी। फॉस्फेटाइड्स के साथ चोकर की रोटी।
सूप।शाकाहारी, फल, डेयरी, अनाज। बिना नमक के तैयार।
मांस और मुर्गी के व्यंजन।नहीं वसायुक्त किस्मेंमांस, कुक्कुट (जानवरों के आंतरिक अंगों को छोड़कर) उबला हुआ या बेक्ड रूप में (टुकड़ा या कटा हुआ)।
मछली के व्यंजन।उबले हुए या पके हुए रूप में कम वसा वाली किस्में।
सब्जियों से व्यंजन और साइड डिश।मोटे फाइबर (मूली, मूली), पालक, शर्बत वाली सब्जियों को छोड़कर कोई भी। कच्ची कटी सब्जियां।
फल, जामुन, मीठे व्यंजन, मिठाई।कोई भी पके फल, जामुन। कोई भी रस (अंगूर को छोड़कर)। मिठाइयाँ (चीनी, जैम) 50 ग्राम तक सीमित होती हैं। कच्चे फल मोटे रेशे के साथ कुचले जाते हैं।

एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के पहले संस्करण का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (2074 किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	शिरी, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
उबला हुआ मांस	55	15,9	3.2	-
विनिगेट के साथ वनस्पति तेल	-	1,7	14,1	17,3
दूध के साथ कॉफी (वसा रहित)	180	2,9	-	4,6
दिन का खाना
ताजा गोभी के साथ सलाद सेब या समुद्री शैवाल	150	1,7	5,6	15,2
रात का खाना
शाकाहारी सूप के साथ वनस्पति तेल (1/2 भाग)	250	1,7	6,1	10,3
आलू के साथ उबला हुआ मांस	55/150	15,9	3,0	30,0
जेली	125	2,6	4,7	28,7
दोपहर की चाय
गुलाब का काढ़ा	200	-	-	-
सेब	100	0,2	-	9,2
रात का खाना
जेली वाली मछली	120	16,9	1.4	2,3
फल के साथ सूजी पुलाव रस	250	10,0	10,5	73,0
चाय	200	-	-	-
रात भर के लिए
केफिर	200	5,6	7,0	9,0
पूरे दिन
चोकर की रोटी	150	14,2	7,1	54,3
चीनी	35			34,7
कुल		89,5	63,0	288,6

एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के दूसरे संस्करण का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (2720 किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
आमलेट मांस के साथ भरवां बेक किया हुआ	140	19,1	7,0	3,2
अनाज का दलिया	90	4,3	4,8	25,8
दूध के साथ चाय (वसा रहित)	180	1,5	-	2,3
दिन का खाना
समुद्री शैवाल के साथ सलाद	250	1,8	9,3	8,3
रात का खाना
वनस्पति तेल में सब्जियों के साथ जौ का सूप	500	2,9	4,9	26,8
वेजिटेबल गार्निशिंग के साथ सोया के साथ स्टीम कटलेट	120	19,5	8,0	48,4
सेब	100	0,2	-	9,2
दोपहर की चाय
गुलाब का काढ़ा	200	-	-	-
सोया बन	50	9,9	10,0	21,0
रात का खाना
पकाई मछली	85	17,9	5,4	5,8
फल के साथ पिलाफ	180	3,8	12,2	76,6
दूध के साथ चाय (वसा रहित)	180	1,5	-	2,3
रात भर के लिए
केफिर	200	5,6	7,0	9,0
पूरे दिन
चोकर की रोटी	150	14,2	7,1	54,3
सफेद गेहूं की रोटी	150	11,8	2,8	79,1
चीनी	35	-	-	34,7
कुल		109,1	77,5	405,9

अनाज, आटा, पास्ता से व्यंजन और साइड डिश।आटा और पास्ता सीमित मात्रा में। विभिन्न कुरकुरे अनाज, हलवा, पुलाव।
उनसे अंडे और व्यंजन।नरम उबले अंडे (प्रति सप्ताह 2-3), प्रोटीन स्टीम ऑमलेट।
दूध अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों में, केफिर, दही दूध, एसिडोफिलस। पनीर अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों में ताजा होता है।
वसा।खाना पकाने और तैयार भोजन के लिए वनस्पति तेल (vinaigrettes, सलाद)। पकाने के लिए मक्खन।
पेय पदार्थ।गुलाब का शोरबा, चाय, दूध वाली चाय, कमजोर कॉफी, फल, बेरी, सब्जियों का रस, क्वास। कार्बोनेटेड पेय सीमित हैं।
नाश्ता।लो-फैट हैम, डॉक्टर का सॉसेज, अनसाल्टेड और माइल्ड चीज, विनैग्रेट्स, समुद्री शैवाल के साथ सलाद। हल्का नमकीन हेरिंग (सप्ताह में एक बार)।
सॉस।डेयरी, सब्जी शोरबा, फल और बेरी सॉस।
एथेरोस्क्लोरोटिक आहार में, ब्रेड, अनाज और सब्जी उत्पादों के संयोजन में बेलिन (अखमीरी पनीर और कच्ची कटी हुई कॉड का मिश्रण) को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। समुद्री शैवाल, स्क्विड, स्कैलप, मसल्स आदि के व्यंजन दिखाना।
वर्जित:फैटी मीट, मछली, मजबूत मांस शोरबा, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस वसा, जानवरों के आंतरिक अंग, दिमाग, कैवियार, लार्ड, क्रीम, मफिन, क्रीम केक, मसालेदार, नमकीन, फैटी स्नैक्स, कोको, चॉकलेट, आइसक्रीम, अल्कोहल पेय।
एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के विभेदित अनुप्रयोग की विधि।कोरोनरी धमनी की बीमारी वाले रोगियों के लिए मुख्य चिकित्सीय आहार एथेरोस्क्लोरोटिक आहार (नंबर 10 एस) है, जिसका उपयोग उपचार और माध्यमिक रोकथाम के लिए किया जाता है।
अतिरंजना की अवधि के दौरान कोरोनरी अपर्याप्तता, मोटर शासन को सीमित करते हुए, प्रोटीन और विटामिन के साथ शरीर के पर्याप्त प्रावधान के साथ, आहार की कैलोरी सामग्री, टेबल नमक को अधिक हद तक सीमित करना आवश्यक है।
जब आईएचडी को उच्च रक्तचाप के साथ जोड़ा जाता है, तो अधिक सख्त हाइपोपैथिक आहार की सिफारिश की जाती है, जिसमें तरल प्रतिबंध के साथ 2-3 ग्राम टेबल सॉल्ट (खाद्य पदार्थों में) और मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है।
इसमें समुद्री भोजन को शामिल करने के साथ एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार मुख्य रूप से कोरोनरी धमनी की बीमारी वाले रोगियों के लिए रक्त जमावट गुणों में वृद्धि और हाइपोमोटर-प्रकार आंतों के डिस्केनेसिया की प्रवृत्ति के साथ संकेत दिया जाता है।
दिल की विफलता के लक्षणों के साथ कोरोनरी धमनी की बीमारी वाले मरीजों को आहार संख्या 10 ए की सिफारिश की जाती है उच्च सामग्रीपोटेशियम लवण (खुबानी, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खुबानी, केले, अंजीर, आड़ू, अजमोद, आदि) से भरपूर खाद्य पदार्थ, जिनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और मायोकार्डियम के सिकुड़ा कार्य और चालन प्रणाली को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। दिल।
दिल की गंभीर विफलता के साथ, करेलियन आहार या पोटेशियम आहार 3-7 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है। ये आहार अपनी रासायनिक संरचना में एकतरफा संतुलित होते हैं और इसलिए सीमित समय के लिए निर्धारित होते हैं। वे महत्वपूर्ण प्रदान करते हैं मूत्रवर्धक प्रभाव, जिसे विशेष रूप से आहार चिकित्सा के 3-5 वें दिन उच्चारित किया जाता है। हृदय उपचार और मूत्रवर्धक के संयोजन में, ये आहार स्पष्ट रूप से बढ़ जाते हैं उपचारात्मक प्रभावबाद वाला।
कम कैलोरी आहार (एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार का पहला संस्करण) की पृष्ठभूमि पर अधिक वजन वाले कोरोनरी धमनी रोग वाले मरीजों को हर 3-7-10 दिनों में एक बार विपरीत (उपवास) दिनों को निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है: डेयरी (लेकिन 100 ग्राम) गर्म दूध दिन में 8 बार), केफिर (एक गिलास केफिर दिन में 5-6 बार) और पनीर (100 ग्राम पनीर या चीज़केक, या पनीर पुलावदिन में 4-5 बार; उसी समय, पनीर के प्रत्येक सेवारत में 100 ग्राम केफिर या दूध मिलाया जाना चाहिए)।
सहवर्ती उच्च रक्तचाप के बिना आईएचडी वाले मरीजों को भी मांस उपवास के दिनों में निर्धारित किया जा सकता है: 50 ग्राम उबला हुआ मांस किसी भी सब्जी साइड डिश के साथ दिन में 4 बार सुबह दूध के साथ एक गिलास सरोगेट कॉफी के साथ और एक गिलास गुलाब का शोरबा। दोपहर बाद। फल या सब्जी के दिन दिखाए जाते हैं - 1.5 किलो सेब या ताजा खीरे, या 500 ग्राम भीगे हुए सूखे खुबानी या सब्जियों के सलाद के रूप में, 100 ग्राम पनीर या 50 ग्राम मांस के साथ सोने से बचने के लिए बिस्तर से पहले भूख की भावना, जो एनजाइना पेक्टोरिस के हमले को भड़का सकती है। विपरीत दिन शरीर से तरल पदार्थ को हटाने, वजन घटाने, रक्तचाप के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, जिससे रोगियों की स्थिति और कल्याण में सुधार होता है।
एक अस्पताल में सफल उपचार रोगियों को चिकित्सीय पोषण की प्रभावशीलता के बारे में आश्वस्त करता है और उन्हें घर पर एक आहार का पालन करना सिखाता है, जैसा कि हमारे कई वर्षों के अनुभव ने दिखाया है, उपचार के दीर्घकालिक परिणामों में सुधार करता है।

रोधगलन वाले रोगियों का चिकित्सीय पोषण

रोधगलन वाले रोगियों के उपचार के लिए आहार का उपयोग करने की रणनीति पहले तरल भोजन को गर्म रूप में निर्धारित करना है, और फिर क्रमिक रूप से पहले, दूसरे और तीसरे आहार को निर्धारित करके पोषण में वृद्धि और विस्तार करना है। इसी समय, रोगियों के भोजन भार में वृद्धि उनके मोटर आहार की मात्रा के विस्तार से मेल खाती है। एक आहार से दूसरे आहार में संक्रमण का समय रोगी की स्थिति, रोग के पाठ्यक्रम और आहार की सहनशीलता से निर्धारित होता है। एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए आहार चिकित्सा के बुनियादी सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए तीन आहारों का लगातार उपयोग, लेकिन भोजन की मात्रा और मात्रा में भिन्नता, यांत्रिक प्रसंस्करण की डिग्री और कुछ हद तक, उत्पादों के सेट की अनुमति देता है। न केवल रोगियों के आहार को उनकी बीमारी की अवधि के अनुसार धीरे-धीरे विस्तारित करना, बल्कि उनकी स्थिति में विभिन्न परिवर्तनों के साथ भोजन के भार को कम करना भी आसान है।
आहार संकेत।एनजाइनल अटैक की समाप्ति के बाद मायोकार्डियल रोधगलन वाले मरीजों को आहार संख्या 10i निर्धारित किया जाता है।
आहार का उद्देश्य।पुनरावर्ती प्रक्रियाओं के सफल पाठ्यक्रम के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां बनाएं और हृदय की मांसपेशियों की कार्यात्मक क्षमता को बहाल करें, चयापचय, तंत्रिका प्रक्रियाओं, संचार स्थितियों में सुधार करने में मदद करें, थ्रोम्बोम्बोलिक जटिलताओं को रोकें, हृदय प्रणाली पर भार कम करें और आंतों के मोटर फ़ंक्शन को सामान्य करें।
सामान्य विशेषताएँ।एक आहार जिसमें कैलोरी सामग्री और भोजन की मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध है। पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है (जानवरों के आंतरिक अंग, दिमाग, वसायुक्त मांस और मछली, अंडे की जर्दी, कैवियार, पशु वसा, आदि); नाइट्रोजनयुक्त अर्क, पेस्ट्री उत्पाद और उत्पाद जो पेट फूलने का कारण बनते हैं (काली रोटी, गोभी, फलियां, दूध अपने प्राकृतिक रूप में, आदि)।
आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों (पनीर, कॉड, दलिया), विटामिन सी और पी, पोटेशियम लवण से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं। नमक और तरल सीमा।
आहार तीन रैनियो के रूप में निर्धारित है। पहला आहार रोधगलन की तीव्र अवधि (पहले 7-8 दिन) में दिया जाता है, दूसरा - में सूक्ष्म अवधि(2-3 सप्ताह), तीसरा - स्कारिंग अवधि के दौरान (चौथे सप्ताह से शुरू)।
पहले-दूसरे दिन, रोगियों को केवल 1 / 4-1 / 2 कप कमजोर चाय, फलों के रस, सब्जी शोरबा, फल पेय दिन में 8 बार प्राप्त होते हैं।
पाक प्रसंस्करण।सभी व्यंजन बिना नमक के बनाए जाते हैं। मांस और मछली (कम वसा वाली किस्मों) को उबला हुआ दिया जाता है, तले हुए और पके हुए व्यंजन को बाहर रखा जाता है। पहले आहार के लिए, व्यंजन मैश किए हुए रूप में तैयार किए जाते हैं, दूसरे और तीसरे के लिए - बिना पके हुए।
एक्स आहार संख्या 10i की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री।पहला आहार: प्रोटीन 50 ग्राम, वसा 30-40 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 170-200 ग्राम। कैलोरी सामग्री 1200-1300 किलो कैलोरी। विटामिन की सामग्री: ए - 2 मिलीग्राम; बी 1 - 2 मिलीग्राम; बी 2 - 2 मिलीग्राम; पीपी - 15 मिलीग्राम; एस्कॉर्बिक अम्ल- 100 मिलीग्राम। मुक्त तरल की मात्रा 800 मिली है। टेबल नमक 1.5-2 ग्राम (उत्पादों में)। आहार का कुल वजन 1700 है। आहार का एक अनुमानित मेनू तालिका में दिया गया है।
दूसरा आहार: प्रोटीन 60-70 ग्राम, वसा 60-70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 230-250 ग्राम कैलोरी सामग्री 1600-1800 किलो कैलोरी। विटामिन की सामग्री पहले आहार के समान ही है। मुक्त तरल की मात्रा - 1 एल। टेबल नमक 1.5-2 ग्राम (उत्पादों में) + 3 ग्राम प्रति हाथ। आहार का कुल वजन 2 किलो है। एक अनुकरणीय आहार मेनू तालिका में दिया गया है।
तीसरा आहार: प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम कैलोरी सामग्री 2200-2300 किलो कैलोरी। विटामिन की सामग्री पहले आहार के समान ही है। मुक्त तरल की मात्रा 1 एल। टेबल नमक 1.5-2 ग्राम (उत्पादों में) 5 ग्राम प्रति हाथ। आहार का कुल वजन 2200 ग्राम है। आहार का एक अनुमानित मेनू तालिका में दिया गया है।
आहार भिन्नात्मक है (दिन में 6 बार)। भोजन का तापमान सामान्य है।
गंभीर संचार विफलता के साथ, IHD रोगियों को आहार संख्या 10a निर्धारित किया जाता है, जो एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार के सिद्धांत पर बनाया गया है, लेकिन बाद वाले के विपरीत, यह कम कैलोरी वाला, यंत्रवत् अधिक कोमल और कम नमक और तरल होता है।

रोधगलन के लिए अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू (बीमारी की पहली अवधि में, 1260 किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
एक खाली पेट पर
Prunes का आसव	100	-	-	-
पहला नाश्ता
एक प्रकार का अनाज दलिया दूध के साथ मसला हुआ	90	2,0	3,4	10,6
चीनी के साथ मसला हुआ पनीर (दैनिक चीनी)	50	7,2	8,5	5,3
दूध के साथ जौ कॉफी (दैनिक चीनी)	100	0,8	0,9	1,2
दिन का खाना				-
सेब की चटनी (या कोई भी फल प्यूरी) चीनी के साथ (दैनिक चीनी)	100	0,4	-	15,7
गुलाब का काढ़ा	100	-	-	-
रात का खाना
अंडा च्लोए के साथ शोरबा	150	4,7	4,6	0,1
उबला हुआ चिकन	50	9,4	3,5	-
ब्लैककरंट जेली	125	0,2	-	3,7
दोपहर की चाय
चीनी के साथ मसला हुआ पनीर (चीनी विलो दैनिक दर)	50	7,2	8,5	5,3
चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर	100	-	-	2,5
गुलाब का काढ़ा	100	-	-	-
रात का खाना
उबली हुई मछली	50	8,0	0,7	-
सब्जी के साथ गाजर प्यूरी तैल चित्र	100	2,6	5,7	13,8
नींबू के साथ चाय	150	0,03	-	0,9
रात भर के लिए
प्रून्स लथपथ	50	0,7	-	26,2
पूरे दिन
सफेद ब्रेड (पटाखे के रूप में)	120	9,5	2,4	63,0
चीनी	30	-	-	29,9
मुफ्त तरल 800 मिली
कुल		52,4	38,2	178,0

रोधगलन के लिए अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू (बीमारी की दूसरी अवधि में, 1980 किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	1 वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
दूध चावल दलिया	100	3,9	6.6	26,3
प्रोटीन आमलेट	50	3,9	4,5	0,9
दूध के साथ जौ कॉफी (दैनिक चीनी)	200
		1,6	1,8	2,4
दिन का खाना
फूलगोभी में मक्खन के साथ ब्रेडक्रंब	150	2,9	7,9	8,9
गुलाब का काढ़ा	100	-	-	-
रात का खाना
शाकाहारी बोर्स्ट के साथ वनस्पति तेल	250	1,3	6,8	7,0
उबला हुआ मांस नींबू सॉस	55	20,3	3,6	3,9
गाजर प्यूरी	100	1,7	4,8	8,5
दूध जेली	50	2,2	1,6	12,0
दोपहर की चाय
सेब प्यूरी (दैनिक चीनी)	150	0,4	-	17,2
गुलाब का काढ़ा	100	-	-	-
रात का खाना
उबला हुआ मांस	55	13,6	8,9	-
अनाज का दलिया मक्खन के साथ कुरकुरे	1207,6	6,5	7,6	36,1
रात भर के लिए
दही वाला दूध	180	5,6	6,7	8,4
पूरे दिन
सफ़ेद ब्रेड	100	7,9	1,9	52,7
रोटी काली (या चोकर)	50	2,5	0,5	21,3
चीनी	50	-	-	49,9
नि: शुल्क तरल 1 एल
कुल		74,3	74,2	256

रोधगलन के लिए अनुमानित एक दिवसीय आहार मेनू (बीमारी की तीसरी अवधि में, 2276 किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	100	3,6	4,1	15,1
पनीर दूध के साथ 9% वसा (दैनिक भत्ते से चीनी)	125	12,7	9,4	4,4
दूध के साथ जौ कॉफी (दैनिक चीनी)	100	0,8	0,9	1,2
दिन का खाना
सेब की प्यूरी (या कोई अन्य फल प्यूरी, दैनिक चीनी)	100	0,4	-	15,7
गुलाब का काढ़ा	150	-	-	-
रात का खाना
शुद्ध गाजर का सूप	250	2,4	8.2	10.7
उबला हुआ चिकन	100	18,9	7,0	-
चुकंदर में दम किया हुआ खट्टा क्रीम सॉस	160	2,3	8,2	22,8
नींबू जेली	125	2,3	-	20,5
दोपहर की चाय
सेब ताजा	100	0,4	-	10,0
पालक का काढ़ा	100		-	-
रात का खाना
आलू के साथ उबली हुई मछली वनस्पति तेल प्यूरी	100	1,9	5,6	16,3
मीठा पनीर	50	7,2	8,5	5,3
नींबू के साथ चाय (दैनिक चीनी)	200	-	-	-
रात भर के लिए
सूखा आलूबुखारा	50	1,1	-	32,8
पूरे दिन			-
सफ़ेद ब्रेड	150	11,8	3,6	80,1
रोटी काली	100	6,5	1,0	40,1
चीनी	50	-	-	49,9
मक्खन	10	0,06	8,2	0,09
नि: शुल्क तरल 1 एल
कुल		88,3	69,3	325,0

उच्च रक्तचाप के लिए चिकित्सीय पोषण

स्वास्थ्य भोजनमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जटिल चिकित्साऔर उच्च रक्तचाप की रोकथाम। जैसे-जैसे रोग के रोगजनक सार का अध्ययन गहराता गया, प्रक्रिया की आवश्यकता आहार उपचारथोड़े समय के लिए भी रोगियों को "अर्ध-भुखमरी" मोड में स्थानांतरित करने के लिए। इसके विपरीत, इस बात के प्रमाण थे कि हाइपोसोडियम (नमक रहित) आहार संख्या 10 ( नमूना मेनू, तालिका), जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, पीपी, समूह बी, मैग्नीशियम लवण और लिपोट्रोपिक पदार्थों से समृद्ध, 2700 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, शारीरिक रूप से पर्याप्त और रोगजनक रूप से उचित है उच्च रक्तचाप के रोगियों के उपचार में।
आवश्यक उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 के निर्माण के लिए मुख्य आवश्यकताएं: आंतरिक रोगी उपचार 2200-2400 किलो कैलोरी); 2) टेबल नमक (प्रति हाथ 3-5 ग्राम तक) का एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध, और रोग के तेज होने की अवधि के दौरान - नमक का एक अस्थायी पूर्ण बहिष्करण (रोगी को केवल प्राकृतिक उत्पादों में निहित टेबल नमक प्राप्त होता है, लगभग 3- प्रति दिन 4 ग्राम); 3) कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त पशु वसा के शरीर में परिचय को सीमित करना वसा अम्ल; 4) आहार में एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन की मात्रा में वृद्धि, निकोटिनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन और विटामिन पी; 5) मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण के साथ आहार का संवर्धन, क्योंकि हाइपोसोडियम आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वे शरीर से अधिक तेज़ी से उत्सर्जित होते हैं।
आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों, कोशिका झिल्ली, समुद्री भोजन, विशेष रूप से कार्बनिक आयोडीन (समुद्री शैवाल) से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 का उद्देश्य।केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना को कम करने, गुर्दे की कार्यात्मक स्थिति में सुधार और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य को कम करने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करने के लिए, इंट्रासेल्युलर पोटेशियम की एकाग्रता में कमी, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम में वृद्धि ढाल और, इस प्रकार, रक्तचाप में कमी के लिए।
नियुक्ति के लिए संकेत।उच्च रक्तचाप के विभिन्न चरण, एथेरोस्क्लेरोसिस से जुड़े उच्च रक्तचाप।
हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 (तालिका) को समय-समय पर एक मैग्नीशियम आहार के साथ वैकल्पिक करने की सिफारिश की जाती है, प्रत्येक 3-4 दिनों के लिए लगातार तीन आहार के रूप में निर्धारित किया जाता है। मैग्नीशियम आहार की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। टेबल नमक को बाहर रखा गया है, मुफ्त तरल सीमित है।
मैग्नीशियम आहार के नमूना मेनू तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।
शरीर के वजन में वृद्धि, उच्च रक्तचाप से पीड़ित, हाइपोसोडियम आहार को सब्जी या फल और सब्जी आहार (सप्ताह में 1-2 बार) से बदला जा सकता है। सब्जियों की कुल मात्रा 1500 ग्राम प्रति दिन, नमक रहित साबुत गेहूं के आटे की रोटी - 100 ग्राम प्रति दिन और 40 ग्राम चीनी (चाय के लिए) लाई जा सकती है। फल और सब्जी आहार की रासायनिक संरचना: प्रोटीन 40 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम। कैलोरी सामग्री 1710 किलो कैलोरी।

उच्च रक्तचाप (2700 किलो कैलोरी) के रोगियों के लिए हाइपोसोडियम आहार संख्या 10 का अनुमानित एक दिवसीय मेनू

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
बेक्ड मांस सूफले	110	20,5	17,0	6,1
दूध सूजी दलिया	300	9,0	9,6	46,6
चाय	200
दिन का खाना
ताजा सेब	100	0,3	-	11,5
रात का खाना
सूप नूडल्स मुर्गा शोर्बा	250	2,4	0,85	14,1
फ्रायड चिकन	115	17,6	20,1	3,6
भात	135	3,2	8,3	36,3
मानसिक शांति	200	0,2	-	28,3
दोपहर की चाय
चीनी के साथ पटाखे	25	4,0	1,0	31,1
गुलाब का काढ़ा	200
रात का खाना
जेली वाली मछली	85/200	16,9	1,4	2,3
आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ गाजर	190	3,3	13,6	38,6
रात भर के लिए
केफिर	200	5,6	7,0	9,0
पूरे दिन
सफेद गेहूं की रोटी	100	7,9	1,9	52,7
राई की रोटी	150	7,5	1,5	63,7
चीनी	25	-	-	24,9
कुल		98,8	99,5	346

नमूना मैग्नीशियम आहार पहले भोजन का एक दिवसीय मेनू (0.7 ग्राम मैग्नीशियम) (12 (एच) किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
एक प्रकार का अनाज दलिया (1/2 भाग)	150	4,8	6,1	21,3
दूध के साथ चाय	180	1,6	1,8	2,3
दिन का खाना
गाजर का रस (1/2 कप) दोपहर 12 बजे	100	1,2	0,4	11,4
सूखे काले करंट का काढ़ा (1/2 कप) 5 ग्राम चीनी के साथ	100	-	-	4,8
रात का खाना
घिनौने काढ़े के साथ बोर्स्ट नमक के बिना गेहूं की भूसी	250	10,0	8,7	24,5
सूखे खुबानी के साथ चावल का पुलाव (1/2 भाग)	90	2,8	6,2	48,7
गुलाब का काढ़ा	200	-	-	-
दोपहर की चाय
खूबानी का रस (1/2 कप)	100	0,4	-	14,2
रात का खाना
दही सूफले	150	16,3	20,5	38,3
दूध के साथ चाय	180	1,6	1,8	2,3
रात भर के लिए
गुलाब जामुन का काढ़ा (1/2 कप)	100
कुल		38,3	45,5	167,8

नीचे एक नमूना फल और सब्जी आहार मेनू है। पहला नाश्ता: गुलाब कूल्हों या सूखे currants (1 कप), गोभी या गाजर और सेब या रूबर्ब सलाद वनस्पति तेल (150 ग्राम) के साथ गर्म काढ़ा।

मैग्नीशियम आहार के तीसरे राशन का अनुमानित एक दिवसीय मेनू (1.3 ग्राम मशीन) (2580 किलो कैलोरी)

व्यंजन का नाम	बाहर निकलें, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पहला नाश्ता
सेब के साथ कद्दूकस की हुई गाजर	150	1,5	-	18,1
एक प्रकार का अनाज दलिया (या दलिया)	300	9,7	12,2	42,6
चाय	200
दिन का खाना
सूखे खुबानी भीगे हुए	100	2,5	-	67,8
रात का खाना
घिनौना शोरबा के साथ बोर्स्ट गेहूं की भूसी (1/2 भाग)	8,7	24,5
मांस तला हुआ	85	18,4	16,3	10,6
सलाद (गर्मी) या सलाद पत्ता कद्दूकस की हुई सफेद गोभी के साथ नींबू का रस	160	2,7	5,5	13,2
सूखे काले करंट से किसल	200	0,6	-	39,7
दोपहर की चाय
ताजा सेब	100	0,3	-	11,5
रात का खाना
कटे हुए सेब के साथ गाजर कटलेट	230	6,7	7,2	43,0
दही सूफले	150	16,3	20,5	38,3
नींबू के साथ चाय	200
रात भर के लिए
गुलाब का काढ़ा	200	-	-	-
पूरे दिन
गेहूं की भूसी की रोटी	150	14,8	7,2	54,6
चीनी	20			19,9
कुल		8-4,2	77,5	387,4

दूसरा नाश्ता: गाजर या फलों का रस (1/2 कप), सब्जी प्यूरी(150 ग्राम)।
दोपहर का भोजन: गेहूं के ब्रेड क्राउटन या शाकाहारी सूप (250 मिली) के साथ क्रैनबेरी गर्म सूप, वेजीटेबल सलादखट्टा क्रीम या वनस्पति तेल (180 ग्राम) के साथ।
स्नैक: नट्स (100 ग्राम), कद्दूकस की हुई गाजर या गोभी, या बीट्स, या तोरी, या खीरे (150 ग्राम), गर्म गुलाब का शोरबा (1 कप) या ब्लैककरंट (1 कप) 20 ग्राम चीनी के साथ।
रात का खाना: वनस्पति तेल के साथ vinaigrette (200 ग्राम), सूखे मेवे की खाद (1 गिलास)।
ग्रीष्म ऋतु सूखे मेवेआपको विभिन्न प्रकार की सब्जियों (खीरे, टमाटर, फूलगोभी) और जामुन।
मोटे रोगियों के लिए सब्जी या फल-सब्जी आहार के बजाय हाइपोसोडियम आहार को बदला जा सकता है। उपवास के दिन(सप्ताह में 1-2 बार)। विशेष रूप से उपवास के दिनों (सेब) के साथ दिखाया गया उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट. उपवास के दिन आंत के मोटर कार्य को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर से नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को सक्रिय किया जाता है, और डायरिया में वृद्धि में भी योगदान देता है।
निम्नलिखित उपवास के दिनों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: डेयरी, चावल की खाद, तरबूज, सलाद, पनीर और किण्वित दूध।
सहवर्ती एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ उच्च रक्तचाप चरण IIB और III में, एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बिना नमक के खाना पकाना।
उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में संचार विकारों के लिए पोटेशियम आहार निर्धारित है एथेरोस्क्लोरोटिक कार्डियोस्क्लेरोसिस. एथेरोस्क्लोरोटिक हाइपोसोडियम आहार को 5-7 दिनों के लिए पोटेशियम आहार से बदल दिया जाता है, जिसका अंतरालीय चयापचय, संवहनी स्वर और मूत्रल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पोटैशियम आहार में पोटैशियम लवणों से भरपूर और सोडियम लवणों की कमी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। मांस और मछली शोरबा और ग्रेवी, साथ ही टेबल नमक को बाहर करें। तरल की मात्रा सीमित है। पाक प्रसंस्करण सामान्य है। एक दिन का मेन्यू पोटेशियम आहारतालिका में दिया गया है।
पोटेशियम आहार आमतौर पर उनके पोषण मूल्य में क्रमिक वृद्धि के साथ चार आहारों के रूप में दिया जाता है। पोटेशियम और सोडियम का अनुपात 8: 1 से कम नहीं है। पोटेशियम आहार राशन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री।
भोजन की संख्या दिन में कम से कम 6 बार होती है, पहले दो आहार रोगियों को 2 दिनों के लिए, तीसरे और चौथे 3 दिनों के लिए प्राप्त होते हैं, और फिर एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक हाइपोसोडियम आहार पर वापस आ जाते हैं।
डिस्चार्ज पर सहवर्ती एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ एनबी और स्टेज III के उच्च रक्तचाप से ग्रस्त मरीजों को आहार नमक को 3-6 ग्राम और तरल तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है, आहार से कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने के लिए, लिपोट्रोपिक कारकों, समुद्री भोजन, विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करने के लिए। ,

पुरानी दिल की विफलता में चिकित्सीय पोषण

संचार विफलता वाले रोगियों की आहार चिकित्सा का उद्देश्य मायोकार्डियम के सिकुड़ा कार्य को बढ़ाने के साथ-साथ ऊतक शोफ का मुकाबला करना होना चाहिए। दिल की विफलता के साथ, शरीर में सोडियम की एक महत्वपूर्ण अवधारण होती है, जो न केवल बाह्य तरल पदार्थ की मात्रा में वृद्धि पर निर्भर करती है, बल्कि कोशिका के अंदर सोडियम सामग्री में वृद्धि पर भी निर्भर करती है। नैदानिक ​​टिप्पणियों में कोई संदेह नहीं है कि अधिक नमक युक्त आहार से हृदय गति रुक ​​जाती है, जबकि सोडियम क्लोराइड प्रतिबंध वाला आहार एक अनुकूल चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करता है। शरीर में नमक का सीमित सेवन मुख्य स्थितियों में से एक है जो सुनिश्चित करता है सफल इलाजदिल की विफलता वाले रोगी।
सोडियम चयापचय में गड़बड़ी के अलावा, पुरानी हृदय अपर्याप्तता में, विनिमेय पोटेशियम के स्तर में स्पष्ट कमी पाई गई, जो मुख्य रूप से इंट्रासेल्युलर पोटेशियम के नुकसान पर निर्भर करता है। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इंट्रासेल्युलर पोटेशियम की कमी से मायोकार्डियम में महत्वपूर्ण डिस्ट्रोफिक परिवर्तन होते हैं। इसी समय, सोडियम आयन हृदय की मांसपेशियों में जमा होते हैं, जो इंट्रासेल्युलर फेरमोंट की गतिविधि पर विषाक्त प्रभाव डालते हैं। पोटेशियम की मूत्रवर्धक क्रिया, साथ ही इसकी सकारात्मक प्रभावपर सिकुड़नामायोकार्डियम पोटेशियम की उच्च सामग्री वाले हृदय विफलता आहार वाले रोगियों की नियुक्ति का आधार है। हृदय प्रणाली के कार्य और मैग्नीशियम लवण सहित शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में बहुत महत्व है। मैग्नीशियम न केवल ऊतकों का एक अभिन्न तत्व है, बल्कि चयापचय, एंजाइम गतिविधि, एसिड-बेस बैलेंस और रक्त प्लाज्मा की कोलाइडल अवस्था को प्रभावित करने वाला कारक भी है। मैग्नीशियम के मुख्य स्रोत अनाज हैं, विशेष रूप से गेहूं की भूसी, अनाज, साथ ही नट और बादाम। सब्जियों और फलों में मैग्नीशियम कम पाया जाता है। संचार विकारों वाले रोगियों में, कैल्शियम चयापचय अक्सर बाधित होता है। रक्त में इसके स्तर में कमी से क्लोनिक की घटना हो सकती है और टॉनिक दौरे. कैल्शियम रक्त जमावट प्रणाली का एक अनिवार्य घटक है। यह मुख्य रूप से दूध और डेयरी उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करता है, जिनमें से एक विशेष स्थान पनीर और पनीर का है। दूध और पनीर में कैल्शियम की मात्रा अन्य सभी उत्पादों की मात्रा से कई गुना अधिक होती है। सूखे शहतूत, अजमोद, खुबानी, सूखे खुबानी, जैतून, सहिजन, किशमिश, आलूबुखारा, हरा प्याज, सलाद पत्ता, पत्ता गोभी, खजूर, डॉगवुड, मटर में भी काफी मात्रा में कैल्शियम होता है। शरीर के लिए फास्फोरस का महत्व बहुत बड़ा है। इसके यौगिक सभी प्रकार के चयापचय में शामिल होते हैं। फास्फोरस के स्रोत दूध, गाजर, फूलगोभी, खुबानी, आड़ू हैं।
बीमारों का पोषण, पीड़ित पुरानी कमीरक्त परिसंचरण, बिगड़ा हुआ चयापचय के उन्मूलन के लिए निर्देशित किया जाना चाहिए। खाद्य उत्पादों का चयन और उपयोग, संचार अपर्याप्तता के रोगजनन को ध्यान में रखते हुए, सामान्य चयापचय के मौजूदा विकारों के उन्मूलन को जल्दी से प्राप्त कर सकता है। कार्डियक और मूत्रवर्धक एजेंटों के उपयोग के साथ चिकित्सीय पोषण का संयोजन उनके प्रभाव को बहुत बढ़ा देता है। इसलिए, दिल की विफलता वाले रोगियों के जटिल उपचार में चिकित्सीय पोषण एक अनिवार्य कड़ी है।
परिसंचरण विफलता वाले रोगियों के आहार में, मुख्य रूप से क्षारीय संयोजकता वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि इन रोगियों में एसिडोसिस की प्रवृत्ति होती है। क्षारीयता के प्रति मूत्र की प्रतिक्रिया को प्रभावित करने वाले खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से दूध, सब्जियां और फल (सेब, केला, बीन्स, चुकंदर, गोभी, गाजर, नींबू, खरबूजे, आलू, संतरा, आड़ू, मटर, मूली, किशमिश, शलजम) हैं। रोटी के रूप में, विशेष रूप से साबुत आटे, अंडे, कॉड, मांस, चावल से।
हृदय रोगों के लिए क्षतिपूर्ति की अवस्था में पोषाहार पूर्ण होना चाहिए। विभिन्न पोषण संबंधी विकार (प्रोटीन की अपर्याप्त मात्रा, विटामिन, अत्यधिक नमक का सेवन) विघटन के विकास में योगदान करते हैं। ऐसे रोगियों के पोषण पर निम्नलिखित बुनियादी आवश्यकताएं लगाई जाती हैं: सामान्य कैलोरी सामग्री, सही अनुपातभोजन की मुख्य सामग्री - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण की आवश्यकता की पूर्ण संतुष्टि। मांस को मुख्य रूप से उबला हुआ देने की सलाह दी जाती है (इसमें कम निकालने वाले पदार्थ होते हैं जो उत्तेजित करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर दिल)। कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा मध्यम होनी चाहिए। आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करके, तेजी से नहीं, बल्कि लंबे समय तक कैलोरी कम करना बेहतर है। टेबल नमक कम मात्रा में दिया जाना चाहिए (प्रति दिन 5-6 ग्राम)। तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 1-1.2 लीटर तक सीमित होना चाहिए, जिसमें सूप, चुंबन शामिल हैं। मुआवजे के चरण में रोगियों में तरल पदार्थ का एक तेज प्रतिबंध उचित नहीं है: यह नाइट्रोजन वाले विषाक्त पदार्थों को निकालना मुश्किल बना सकता है, कमजोरी, कब्ज पैदा कर सकता है।
विशेष रूप से एक समय में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा का काफी महत्व है। अधिक भोजन करने से डायाफ्राम में वृद्धि होती है, जो हृदय के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। मेनू में सब्जियों और फलों के रस, प्रून, कॉम्पोट, दही को शामिल करके सामान्य आंत्र गतिविधि सुनिश्चित की जा सकती है। एक बार में थोड़ा-थोड़ा खाने के लिए रोगी को दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए। अंतिम भोजन सोने से 4-5 घंटे पहले नहीं लिया जाना चाहिए। दोपहर के भोजन से पहले दिन के आराम की अनुमति है।
संचार विकारों वाले रोगियों के लिए, निम्नलिखित आहार का उपयोग किया जाता है: नंबर 10 और 10 ए, कारेल का आहार, पोटेशियम लवण की प्रबलता वाला आहार।

आहार संख्या 10

नियुक्ति के लिए संकेत।संचार विफलता चरण I-II A के साथ हृदय प्रणाली के रोग।
विशेष उद्देश्य। बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण की बहाली में योगदान करें, हृदय प्रणाली और पाचन अंगों को बख्शते हुए यकृत, गुर्दे और चयापचय के कार्य को सामान्य करें। शरीर से नाइट्रोजनयुक्त धातुमल और अपूर्ण रूप से ऑक्सीकृत उपापचयी उत्पादों के उत्सर्जन में सुधार करना।
सामान्य विशेषताएँ।सोडियम क्लोराइड के 5-6 ग्राम (2-3 ग्राम उत्पादों में निहित है और रोगी के हाथों को 3-5 ग्राम दिया जाता है), मुफ्त तरल 1.2 एल (सूप, जेली सहित) के साथ आहार। दैनिक आहार में 90 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 50 ग्राम पशु हैं), 65-70 ग्राम वसा (जिनमें से 20 ग्राम सब्जी हैं), 350-100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी 2500 किलो कैलोरी। आहार का द्रव्यमान 2 किलो है। पदार्थ जो केंद्रीय तंत्रिका को उत्तेजित करते हैं और हृदय प्रणाली- सभी प्रकार के मादक पेय, मजबूत चाय और प्राकृतिक कॉफी, कोको, चॉकलेट; मांस, मछली और मशरूम शोरबा; मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड मीट; कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ (दिमाग, जानवरों के आंतरिक अंग, कैवियार)। पेट फूलने वाली सब्जियां सीमित हैं (मूली, गोभी, लहसुन, प्याज, फलियां, कार्बोनेटेड पेय)। अनुशंसित उत्पाद मुख्य रूप से क्षारीय संयोजकता, पोटेशियम लवण और विटामिन (दूध और डेयरी उत्पाद, फल, सब्जियां और उनसे रस), लिपोट्रोपिक पदार्थ (पनीर, कॉड, दलिया, आदि) से भरपूर होते हैं।
पाक खाद्य प्रसंस्करण।सभी व्यंजन बिना नमक के बनाए जाते हैं। हल्के एडिमा के साथ, रोगी को 1-2 दिनों के लिए 1 चम्मच नमक (5-6 ग्राम) की दर से भोजन में नमक मिलाने की अनुमति है। मांस और मछली को पानी में उबाला या उबाला जाता है। बाद में तलने की अनुमति है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
अनुशंसित उत्पादों और व्यंजनों की सूची।रोटी और बेकरी उत्पाद। पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी, बिना नमक के पके हुए चोकर। सफेद ब्रेड क्राउटन। कुकीज़ खराब हैं।
सूप।विभिन्न अनाज, सब्जियां, शाकाहारी, फल और डेयरी उत्पादों से प्रति खुराक 250 से 500 मिलीलीटर तक।
मांस और मछली के व्यंजन।बीफ़, वील, चिकन, टर्की, खरगोश की कम वसा वाली किस्में, उबले हुए रूप में टेंडन को हटा दिया जाता है या इसके बाद तलने, बेकिंग, कटा हुआ या एक टुकड़ा होता है। कम वसा वाली मछली (पर्च, कॉड, पाइक, केसर कॉड, हेक, बर्फ) उबालकर, तलने के बाद, टुकड़ों में या कटी हुई।
सब्जियों से व्यंजन और साइड डिश।सब्जियां पकी और कच्ची। अनुमत गाजर, तोरी, कद्दू, बीट्स, फूलगोभी, आलू; हरी मटर की सीमित संख्या में-, सफेद बन्द गोभी. कच्चे रूप में, पके टमाटर, सलाद पत्ता, खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर की अनुमति है।
अनाज और पास्ता से व्यंजन और साइड डिश।दूध के साथ विभिन्न अनाज, बेक्ड पुडिंग, अनाज कटलेट, उबला हुआ सेंवई। बीन्स को बाहर रखा गया है।
अंडे के व्यंजन।भोजन में जोड़ने के लिए पूरे अंडे (प्रति सप्ताह 3 से अधिक नहीं)। अंडे की सफेदी, स्टीम्ड और बेक्ड ऑमलेट, स्नोबॉल, मेरिंग्यूज़ से।
दूध, डेयरी उत्पाद और उनसे व्यंजन।अच्छी सहनशीलता के साथ प्राकृतिक दूध, किण्वित दूध पेय (केफिर, एसिडोफिलस, रायया; एपका, दही दूध, पनीर अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजन के रूप में, खट्टा क्रीम और क्रीम केवल व्यंजनों में सीमित मात्रा में मानक के कारण वसा)।
मीठे व्यंजन, मिठाई, फल और जामुन। जामुन और फलों की ताजा और सूखी मीठी किस्मों से किसल्स, कॉम्पोट, मूस, जेली, पके हुए सेब। शहद, चीनी, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, ड्राई बिस्किट, क्रीमी कारमेल(चीनी मिठाई के संदर्भ में प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं)। पोटेशियम लवण से भरपूर फल, बेरी और सब्जियों के रस। खुबानी (सूखे खुबानी), किशमिश, अंजीर, प्रून, केला, तरबूज, खरबूजा, सभी खट्टे फल, गुलाब के कूल्हे विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होते हैं। आलू (खासकर पके हुए और उनके छिलके में उबाले हुए) और पत्ता गोभी में भी काफी मात्रा में पोटैशियम होता है। गोभी पेट फूलने का कारण बनती है, इसलिए ताजी गोभी से रस तैयार करने की सलाह दी जाती है।
नाश्ता।फलों का सलाद, कच्ची सब्जियों से। पनीर और भिगोई हुई हेरिंग (सप्ताह में 1 बार)।
सॉस और मसाले।फल और सब्जी सॉस, खट्टा क्रीम के साथ बिना सफेद सॉस, टमाटर का रस, सोआ, अजमोद के पत्ते, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता।
पेय पदार्थ।दूध के साथ चाय और कॉफी मजबूत नहीं हैं, जंगली गुलाब का काढ़ा, ब्लैककरंट, फल, बेरी, सब्जियों के रस, फलों के पेय, मुक्त तरल की दर को ध्यान में रखते हुए।
वसा।तैयार व्यंजनों में सीमित मात्रा में मक्खन और वनस्पति तेल डालें। मेमने, सूअर का मांस और बीफ वसा को बाहर रखा गया है।
नमूना आहार मेनू संख्या 10, तालिका देखें।

आहार संख्या 10a

नियुक्ति के लिए संकेत।दिल की विफलता IIB-III चरण।
इच्छित उद्देश्य आहार संख्या 10 के समान है।
सामान्य विशेषताएँ।नमक, तरल, कम कैलोरी सामग्री के तेज प्रतिबंध वाला आहार।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री।प्रोटीन 50-60 ग्राम (जानवरों के 40 ग्राम सहित), वसा 50 ग्राम (10-15 ग्राम सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम (60-80 ग्राम चीनी और अन्य मिठाई)। कैलोरी 2000 किलो कैलोरी। आहार का द्रव्यमान लगभग 2 किलो है। मुक्त द्रव की कुल मात्रा 0.6 लीटर तक सीमित है।
पाक प्रसंस्करण।सभी व्यंजन बिना नमक के उबले और मैश किए हुए बनते हैं, वे भोजन के दौरान नमक नहीं डालते हैं, वे रोगी के हाथों को नमक नहीं देते हैं। भोजन का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
भोजन की संख्या - दिन में 6 बार।
अनुशंसित उत्पादों और व्यंजनों की सूची।
रोटी और बेकरी उत्पाद।पहली और दूसरी कक्षा के आटे से नमक रहित गेहूँ, चोकर। बिना चीनी की कुकीज, सफेद पटाखे।
सूप को आमतौर पर बाहर रखा जाता है।केवल कुपोषित रोगियों को, डॉक्टर के विवेक पर, अनाज के अतिरिक्त दूध, फल या सब्जी शोरबा सूप निर्धारित किया जा सकता है, शुद्ध, 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
स्नैक्स को बाहर रखा गया है।
अन्यथा, आहार संख्या 10 ए पर खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का सेट आहार संख्या 10 के समान है, आहार डब्ल्यू 19 ए, आहार संख्या 10 के विपरीत, कम कैलोरी सामग्री है, नमक और तरल अधिक सख्ती से सीमित हैं, भोजन शुद्ध रूप में दिया जाता है।
आहार संख्या 10a का एक अनुकरणीय मेनू तालिका में दिया गया है।
नैदानिक ​​पोषण क्लिनिक के दीर्घकालिक अनुभव के आधार पर, यह स्थापित किया गया है कि आहार संख्या 10 और 10 ए के आहार में एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और हृदय की कार्यात्मक स्थिति में सुधार करता है, जिगर, और गुर्दे। विशेष पाक प्रसंस्करण (व्यंजनों को खट्टा या मीठा स्वाद देना, कुछ सुगंधित पदार्थ - वैनिलिन, नींबू, दालचीनी, आदि जोड़ना), ऐसे उत्पादों का चयन जिनमें बड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता नहीं होती है, व्यंजनों के स्वाद में सुधार करते हैं और सहनशीलता की सुविधा प्रदान करते हैं। नमक मुक्त आहार का।
पसंद उतराई का दिनउत्पादों की सहनशीलता, अतीत में प्राप्त रोगी की इच्छा के आधार पर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है उपचारात्मक प्रभावएक या दूसरे अनलोडिंग दिवस की नियुक्ति करते समय। कंट्रास्ट दिनों को हर 10 दिनों में एक बार निर्धारित किया जा सकता है, और यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो सप्ताह में 2 बार तक निर्धारित किया जा सकता है।
उपवास के दिनों को शामिल करने से डायरिया बढ़ने और वसा डिपो में कमी के कारण तेजी से वजन कम होता है। इसके अलावा, उपवास के दिन एसिड-बेस बैलेंस और खनिज चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, शरीर से नाइट्रोजनयुक्त स्लैग और अतिरिक्त नमक के उत्सर्जन में वृद्धि होती है। उपवास के दिन सीमित तरल पदार्थ का सेवन हृदय प्रणाली के लिए यांत्रिक उतराई प्रदान करता है।
चरण II-III की संचार अपर्याप्तता के मामले में, आहार संख्या 10a के साथ उपचार के पाठ्यक्रम को शुरू करने की अधिक बार सिफारिश की जाती है, और फिर, संचार अपर्याप्तता के लक्षणों में कमी के साथ, रोगियों को अधिक तनावपूर्ण आहार संख्या 2 में स्थानांतरित करें। आहार संख्या 10 ए की पृष्ठभूमि पर दिन, फिर धीरे-धीरे रोगी के आहार संख्या 10 पर रहने की अवधि को बढ़ाना और आहार संख्या 10 ए पर रहने के समय को कम करना। उपचार के अंत में, ज्यादातर मामलों में, आहार संख्या 10 मुख्य होना चाहिए, और आहार संख्या 10 ए समय-समय पर निर्धारित किया जाता है। लघु अवधि(1-3 दिन)। पोषण में "ज़िगज़ैग" प्रणाली बहुत प्रभावी है।
चरण II और III संचार विफलता वाले मरीजों को प्राप्त करना चाहिए नमक रहित आहारतक। जब तक उनके परिधीय शोफ गायब नहीं हो जाते और अंगों में जमाव कम हो जाता है। हालांकि, इस अवधि के दौरान भी, क्लोरोपेनिया की घटना को रोकने के लिए, रोगियों को हर 7-10 दिनों में एक बार अपने हाथों पर 3-5 ग्राम नमक देना आवश्यक है।

हृदय शरीर की एकमात्र मांसपेशी है जो लगातार काम करती है और आपूर्ति के लिए रक्त पंप करती है पोषक तत्वऔर पूरे शरीर में ऑक्सीजन।

यह कितना कारगर होगा यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं।

डॉक्टरों को यकीन है कि "आहार संख्या 10" नामक पोषण प्रणाली बहुत पहले विकसित हुई थी, जो रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती है और हृदय रोग के पहले लक्षणों का सामना कर सकती है।

हृदय रोगों में पोषण के मूल सिद्धांत:

1. आहार से तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें. सबसे पहले, यह कैफीनयुक्त और कैफीनयुक्त पेय है: हिलाता है, ऊर्जा पेय, और यहां तक ​​कि सभी प्रकार के कोला। वे हृदय गति को बढ़ाते हैं, साथ ही हृदय की मांसपेशियों को भी लोड करते हैं।

उसी उत्तेजक उत्पादों में, डॉक्टरों में मजबूत चाय, समृद्ध शोरबा और व्यंजन शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीमसाले

2.पशु वसा का सेवन कम करें. पशु मूल के वसायुक्त खाद्य पदार्थ - डिब्बाबंद मांस, सूअर का मांस, वसायुक्त कुक्कुट, सभी प्रकार के ऑफल, सॉसेज, स्मोक्ड मीट और लार्ड - हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं, जो सजीले टुकड़े के रूप में जहाजों में जमा होते हैं। वे रक्त प्रवाह को बाधित कर सकते हैं, जिसमें वाहिकाओं में भी शामिल है जो हृदय को ही खिलाते हैं।

लेकिन लीन वील, खरगोश, चिकन और टर्की के लिए मेनू में जगह है। उबाल लें, भाप लें या बेक करें- खाना पकाने का कोई भी तरीका तब तक काम करेगा जब तक आप अतिरिक्त वसा नहीं डालते।

3.अपने आहार में नमक की मात्रा कम करें. यह शरीर में जमा होने वाले द्रव की मात्रा को कम करेगा और हृदय पर काम के बोझ को कम करेगा जिसे रक्त की बढ़ी हुई मात्रा को पंप करना पड़ता है। उच्च रक्तचाप, विशेष रूप से, द्रव प्रतिधारण के कारण भी विकसित होता है।

अचार और मैरिनेड छोड़ने की कोशिश करें, तैयार सॉस, स्मोक्ड मीट और सॉसेज न खरीदें। इसी कारण से, फास्ट फूड, स्नैक्स और अर्ध-तैयार उत्पादों को मना करना बेहतर है, जिसमें अक्सर नमक की मात्रा बढ़ जाती है।

4. अपने आहार में ओमेगा -3 फैटी एसिड शामिल करें. इन उपयोगी सामग्रीशरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, घनास्त्रता और निम्न रक्तचाप की प्रक्रिया को रोकता है।

अधिकांश ओमेगा -3 वनस्पति तेलों और मछली के तेल में पाए जाते हैं। विशेषज्ञ मछली और समुद्री भोजन की बहुत अधिक वसायुक्त किस्मों को नहीं चुनने की सलाह देते हैं। इन्हें उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें बिना फैट के भी फ्राई कर सकते हैं। लेकिन नमकीन, स्मोक्ड और डिब्बाबंद मछली दिल के लिए हानिकारक हैं - नमक की अधिक मात्रा के कारण।

5. आंशिक रूप से खाएं. हृदय रोग में, भरा हुआ पेट और सूजन से हृदय के काम के लिए जिम्मेदार स्वायत्त तंत्रिकाओं में जलन होती है। और यह, बदले में, उसके काम में रुकावट के लिए।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि दिन में 4-5 छोटे भोजन आसानी से पच जाते हैं और इससे नर्वस पर अतिरिक्त दबाव नहीं पड़ेगा, और इसलिए कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर भी दबाव नहीं पड़ेगा।

डाइट नंबर 10 - क्या करें और क्या न करें

कर सकना	यह निषिद्ध है
आहार में नमक रहित ब्रेड, टोस्ट, व्हाइट ब्रेड क्राउटन	ताजा ब्रेड, पैनकेक, पेनकेक्स, मफिन
अनाज, दूध सूप के साथ सब्जी सूप	मांस, मुर्गी पालन, मछली, मशरूम से शोरबा। बीन्स के साथ सूप
दुबला मांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की। बिना वसा के उबला या बेक किया हुआ	वसायुक्त मांस, गीज़, बत्तख, ऑफल, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, लार्ड और कॉर्न बीफ़, डिब्बाबंद मांस
दुबली मछली और समुद्री भोजन - उबला हुआ या स्टीम्ड	वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड मछली, कैवियार, डिब्बाबंद मछली
दूध, कम वसा वाला पनीर, दही, केफिर	नमकीन और वसायुक्त पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम
नरम उबले अंडे, आमलेट। प्रति दिन 1 अंडे से अधिक नहीं	तले हुए अंडे, कठोर उबले अंडे
अनाज से व्यंजन, दुरुम के आटे से पास्ता	फलियां
उबली और बेक की हुई सब्जियां। कच्ची सब्जियां शायद ही कभी और सावधानी से	नमकीन, नमकीन सब्जियां। मूली, प्याज, लहसुन, मशरूम, मूली, हरी मटर, पत्ता गोभी
ताजे पके फल और जामुन, शहद, जैम, सूखे मेवे	मोटे रेशे वाले फल, चॉकलेट, केक
कमजोर चाय, फलों और सब्जियों का रस	प्राकृतिक कॉफी, कोको, मजबूत चाय, शराब
वनस्पति तेल, कभी-कभी अनसाल्टेड मक्खन	पाक कला वसा और मार्जरीन, चरबी

• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, यकृत के कामकाज का सामान्यीकरण;
• इससे संचित चयापचय उत्पादों को हटाने के कारण शरीर में चयापचय प्रक्रिया का सामान्यीकरण;
• हृदय, पाचन तंत्र, गुर्दे के अंगों को बख्शना।

चिकित्सीय आहार संख्या 10 ए को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और एक विशेष डिग्री, वसा में कमी के साथ भोजन के ऊर्जा मूल्य में कमी की विशेषता है। सोडियम और तरल की मात्रा भी तेजी से सीमित है। खाना पकाने में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, रोटी को भी विशेष रूप से नमक रहित खाने की अनुमति है। उत्पादों के आहार में सामग्री पर सख्त प्रतिबंध लगाए गए हैं जो हृदय और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, यकृत और गुर्दे को परेशान करते हैं, पेट और आंतों पर बोझ डालते हैं और पेट फूलने में योगदान करते हैं। यह अर्क, फाइबर, कोलेस्ट्रॉल, वसा, आदि से भरपूर खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। पोटेशियम के साथ पर्याप्त मात्रा में खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, ऐसे खाद्य पदार्थ जो शरीर को क्षारीय करते हैं (डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां)। भोजन को घिसकर उबाला जाता है, जिससे यह खट्टा या मीठा स्वाद, सुगंध देता है। वे छोटे हिस्से में खाते हैं। तली-भुनी चीजें, ठंडी और का सेवन करना मना है मसालेदार भोजन; गर्म भोजन. एक दिन में 6 भोजन की सिफारिश की।

रासायनिक संरचना चिकित्सीय आहारनंबर 10 ए

• 60 ग्राम प्रोटीन, जिनमें से 60-70% जानवर हैं;
• 50 ग्राम वसा, जिनमें से 20-25% सब्जी हैं;
• 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 70-80 ग्राम चीनी और अन्य मिठाइयाँ हैं;
• 0.6-0.7 लीटर तरल।

चिकित्सीय आहार संख्या 10 ए का ऊर्जा मूल्य 1800-1900 कैलोरी है।

रोटी, आटा उत्पाद

आप पहली और दूसरी कक्षा की सूखी नमक रहित गेहूं की रोटी और इसके क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं। अस्वाभाविक कुकीज़ की अनुमति है। आप प्रति दिन 150 ग्राम खा सकते हैं।

ताजा और अन्य प्रकार की रोटी, पके हुए माल का सेवन करना मना है।

सूप

सूप को आम तौर पर बाहर रखा जाता है या शुद्ध अनाज और सब्जियों के साथ सब्जी शोरबा पर 200 ग्राम दूध का सूप या सूप निर्धारित किया जाता है।

माँस और मुर्गी पालन

आप उबला हुआ प्यूरी या कटा हुआ बीफ, वील, खरगोश का मांस, चिकन, टर्की खा सकते हैं। मांस दुबला होना चाहिए।

वसायुक्त और पापी मांस खाने की अनुमति नहीं है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, सॉसेज, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भी प्रतिबंधित हैं।

मछली

दुबली मछली को टुकड़ों में उबाला जा सकता है या कटा हुआ किया जा सकता है।

चिकित्सीय आहार संख्या 10 ए वसायुक्त प्रकार की नमकीन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार के सेवन पर प्रतिबंध लगाता है।

डेरी

इसे दूध पीने की अनुमति है, लेकिन केवल अगर यह पेट फूलना नहीं भड़काता है। आप ताजा कसा हुआ पनीर और उससे व्यंजन भी खा सकते हैं: सूफले, क्रीम, पेस्ट। केफिर, एसिडोफिलस, दही वाले दूध के सेवन की सलाह दी जाती है। खट्टा क्रीम व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

पनीर वर्जित है।

अंडे

स्टीम ऑमलेट के हिस्से के रूप में प्रति दिन अधिकतम 1 की अनुमति है या भोजन में जोड़ा जाता है।

तले हुए अंडे वर्जित हैं।

अनाज

आप दूध के साथ पानी पर दलिया खा सकते हैं। इसे सूजी सूफले, मसले हुए चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज, उबले हुए सेंवई का सेवन करने की भी अनुमति है।

बाजरा, जौ खाने की इजाजत नहीं, जौ का दलिया, फलियां।

सब्ज़ियाँ

मैश किए हुए आलू, सूफले, बेक्ड मीटबॉल और अन्य व्यंजनों के रूप में उबली और मैश की हुई गाजर, बीट्स, फूलगोभी, कद्दू, तोरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। मैश किए हुए आलू के रूप में उबले हुए आलू, पके कच्चे टमाटर, अजमोद, जिसे व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए, को भी सीमित मात्रा में अनुमति है।

अन्य सभी सब्जियां प्रतिबंधित हैं।

स्नैक्स प्रतिबंधित हैं।

फल, मीठा

पके नरम फल और जामुन को उनके कच्चे रूप में, भीगे हुए सूखे खुबानी, खुबानी, प्रून और उनसे बने कॉम्पोट्स, पके हुए या मसले हुए ताजे सेब का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कॉम्पोट, जेली, मूस, जेली, सांबुकी, दूध जेली और जेली खाने की अनुमति है। चीनी, शहद, जैम, मुरब्बा और मार्शमॉलो की अनुमति है।

मोटे रेशे वाले और कठोर त्वचा वाले फल निषिद्ध हैं। आप अंगूर, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद नहीं खा सकते हैं।

सॉस, मसाले

सॉस पानी, सब्जी शोरबा, दूध से तैयार किया जा सकता है। इसे टमाटर, फलों के रस, साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की अनुमति है। मीठे और खट्टे फल और सब्जी सॉस की अनुमति है। वैनिलिन, दालचीनी और तेज पत्ता की अनुमति है।

मांस, मछली, मशरूम शोरबा, वसायुक्त सॉस, सहिजन, काली मिर्च, सरसों पर सॉस का सेवन करना मना है।

पेय

नींबू, दूध, कॉफी पेय, ताजी सब्जियों और फलों के रस, गुलाब के शोरबा के साथ कमजोर चाय का उपयोग करने की अनुमति है।

निषिद्ध उपयोग प्राकृतिक कॉफी, कोको, अंगूर का रस, कार्बोनेटेड पेय, क्वास।

स्पष्ट है कि हृदय रोग (नंबर 10, 10ए, 10सी, 10आई) के लिए यह आहार मेनू अनुकरणीय है। और यहाँ मुख्य बात सिद्धांत को पकड़ना है तर्कसंगत पोषणऔर पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार भोजन में बदलाव करना सीखें। बेशक, जो कोई सूजी दलिया से नफरत करता है, वह दलिया या एक प्रकार का अनाज पकाएगा, और जिसे गोभी पसंद नहीं है, वह सब्जी स्टू पकाएगा।

• नाश्ते के लिए: खट्टा क्रीम (100 ग्राम), दूध दलिया (100 ग्राम), चाय (200 मिली) के साथ आमलेट या पनीर को भाप दें।
• दूसरे नाश्ते के लिए: एक संतरा या एक सेब (ताजा या बेक किया हुआ)।
• दोपहर के भोजन के लिए: शाकाहारी बोर्स्ट या सब्ज़ी का सूप(200 ग्राम), दुबला उबला हुआ मांस या मुर्गी के साइड डिश के साथ उबली सब्जियां(150 ग्राम), फल मिठाई (100 ग्राम)।
• दोपहर के नाश्ते के लिए: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, जेली या फलों का रस (200 मिली), 2-3 पटाखे या बिस्कुट।
• रात के खाने के लिए: उबली हुई समुद्री मछली (150 ग्राम) उबली हुई गोभी (100 ग्राम), चाय या कॉम्पोट (200 मिली) के साथ।
• बिस्तर पर जाने से पहले (सोने से 2 घंटे पहले): प्रून के 6 टुकड़े या सूखे खुबानी, या एक गिलास केफिर।

गणना के अनुसार पोषण मूल्यहृदय रोग के लिए आहार होना चाहिए: 85 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 45 ग्राम पशु मूल के हैं), 80 ग्राम वसा (जिनमें से 30 ग्राम सब्जी हैं), 350 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए। इसी समय, कुल अनुशंसित कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2200-2400 किलो कैलोरी की सीमा में है।

हृदय रोग के लिए नुस्खे

हृदय रोग के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ:

• मांस शोरबा की वसा सामग्री को कम करने के लिए, आपको 10 मिनट के लिए मांस उबालने की जरूरत है, पानी निकालें, मांस को ताजे पानी से डालें और निविदा तक पकाएं:
• आहार में कम नमक वाले व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसे डिल, अजमोद, सीताफल (धनिया), तारगोन, तुलसी के साथ सीज़न कर सकते हैं।

हृदय रोग व्यंजनों: सलाद

आलू का सलाद

• 250 ग्राम आलू, उनकी खाल में उबला हुआ, छीलकर क्यूब्स में काट लें। आधा प्याज, एक छोटा ताजा सेब और अजमोद काट लें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल के साथ मौसम।

चुकंदर का सलाद

• 300 ग्राम उबले हुए चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज (30 ग्राम) को बारीक काट लें, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में डालें, ठंडा करें, नींबू का रस या सिरका छिड़कें, चीनी के साथ छिड़कें (10 ग्राम) और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर बीट्स और सीजन के साथ किसी भी वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं।

मोरक्कन अजमोद सलाद

• आवश्यक उत्पाद: 120 ग्राम अजमोद, 30 ग्राम प्याज़, एक चौथाई नींबू, 2 ग्राम नमक। अजमोद और प्याज को बारीक काट लें, बारीक कटे नींबू के गूदे के साथ मिलाएं, नमक डालें और तुरंत परोसें।

हृदय रोग व्यंजनों: सूप

जड़ों के साथ आहार सूप

2 लीटर सब्जी या कमजोर मांस शोरबा के लिए, आपको लेने की जरूरत है: आलू (3 पीसी।), गाजर (1 मध्यम आकार का पीसी।), अजमोद जड़ (1 पीसी।), अजवाइन की जड़ (100 ग्राम), लीक (1 पीसी।) डंठल), घी (आधा बड़ा चम्मच), नमक (1 ग्राम)।

जड़ें - गाजर, अजमोद और अजवाइन, साथ ही लीक, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और पिघला हुआ मक्खन में स्टू करें, फिर पानी डालें और 5-10 मिनट तक उबाल लें। उनमें कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट के लिए और उबलने दें। उसके बाद, सब कुछ उबलते शोरबा, नमक के साथ एक बर्तन में भेजें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पालक के साथ डाइट सूप

1.5 लीटर पानी या कमजोर मांस शोरबा के लिए आपको आवश्यकता होगी: आलू (300 ग्राम), गाजर (1 मध्यम आकार का पीसी), पालक (250-300 ग्राम), मध्यम प्याज, डिल का एक गुच्छा, वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच) , नमक (3 ग्राम)।

उबलते पानी (या शोरबा) में, कटे हुए आलू डालें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तल कर आलू के बाद भेजा जाता है। जब आलू लगभग पक जाएं, तो पैन में पहले से कटा हुआ पालक और सौंफ डालें। उबालने के बाद सूप में नमक डाल कर 3-4 मिनिट तक और पकाएं.

हृदय रोग के लिए व्यंजन विधि: मुख्य व्यंजन

मांस और पनीर के साथ मकारोनी पुलाव

आवश्यक सामग्री: पास्ता (450 ग्राम), उबला हुआ बीफ या चिकन (200 ग्राम), पनीर (100 ग्राम), गाजर (1 मध्यम आकार), कच्चा मुर्गी के अंडे(2 पीसी।), मध्यम प्याज, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक (2-3 ग्राम)।

पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, छान लें। वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को हल्का भूनें। उबला हुआ मांस (फाइबर के पार) बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।

पास्ता के आधे हिस्से को घी में डालें, फिर प्याज और मांस के साथ गाजर डालें। ऊपर से बचा हुआ पास्ता डालें, फेंटे हुए (आमलेट की तरह) अंडे डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। ओवन में बेक करें, 20-25 मिनट के लिए + 180-185 ° C पर प्रीहीट करें।

पफ सब्जी स्टू

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, जो हृदय रोग के लिए आहार का पालन नहीं करने वालों को पसंद आएगा, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

आलू (2 पीसी।), बैंगन (1 पीसी। मध्यम आकार), एक छोटी तोरी (नियमित या तोरी), बेल मिर्च (2 पीसी।), लहसुन (2 लौंग), डिल का एक गुच्छा, खट्टा क्रीम (150-180) जी), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) नमक (3 ग्राम)।

आलू, बैंगन और तोरी को छीलकर पतले हलकों में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर लम्बे पतले स्लाइस में काट लें। एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को परतों में डालें, नमक डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालो और 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें। स्टू की तैयारी के दौरान हलचल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कद्दू-गाजर के पकोड़े

150 ग्राम छिले हुए कद्दूकस से पीस लें कच्चा कद्दू 150 ग्राम कच्ची गाजर के साथ भी यही क्रिया करें। 100-150 मिलीलीटर केफिर या दही, एक अंडा और 2-3 बड़े चम्मच आटे से अर्ध-तरल आटा बनाएं। बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर) और एक चम्मच दानेदार चीनी डालना न भूलें। इसके बाद, आपको कद्दूकस की हुई गाजर और कद्दू को आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाना है।

फ्रिटर्स को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर बेक किया जाता है, मेज पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

"दवा के पिता" हिप्पोक्रेट्स के अनुसार, दवाओं के प्रभाव क्षणिक होते हैं, और आहार दवाओं के प्रभाव लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। तो सावधान रहें कि हृदय रोग आहार आपके उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके अलावा, उपचार लंबा है, लेकिन बहुत प्रभावी है। और बहुत स्वादिष्ट भी!

आहार पर संवहनी रोगविशिष्ट खाद्य उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला का तात्पर्य है।

आखिरकार, एक निश्चित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सही खाने की जरूरत है। इस तरह के आहार की विशेषताएं, इसके निषेध और सिफारिशें नीचे पाई जा सकती हैं।

संवहनी रोगों के लिए आहार क्या है?

तो, संवहनी रोगों के लिए सबसे प्रभावी आहार क्या है, और इसका उद्देश्य क्या है? इस कार्य का उद्देश्य रक्त परिसंचरण में सुधार करना है, साथ ही हृदय प्रणाली के समग्र कामकाज में सुधार करना है। इस प्रकार का पोषण शारीरिक रूप से पूर्ण है, लेकिन केवल कुछ व्यंजनों को सीमित करना आवश्यक है। पहला कदम यह नोट करना है कि किन बीमारियों में आमतौर पर परहेज़ की आवश्यकता होती है। तो, उनमें एथेरोस्क्लेरोसिस शामिल है, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, दिल का दौरा और यहां तक ​​कि हृदय की अपर्याप्तता।

तो, उन पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने में सक्षम हैं। इनमें कॉफी, मजबूत चाय और मांस शोरबा शामिल हैं। मछली को भी बाहर रखा जाना चाहिए, बेहतर है कि इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल न करें। इसके अलावा, यह आहार मैग्नीशियम, लिपोट्रोपिक कारकों और विभिन्न यौगिकों से समृद्ध है। सबसे पहले, इस आहार का उद्देश्य मानव स्थिति में सुधार करना है।

तो, दैनिक आहार केवल आलू, चुकंदर, सेब और गोभी से भरा होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी भोजन को उबाला जाना चाहिए और सामान्य तौर पर यह वांछनीय है कि इसे स्टीम या बेक किया जाए। तला हुआ खाना कभी नहीं खाना चाहिए। संवहनी रोगों के लिए आहार का तात्पर्य एक निश्चित पोषण से है।

संवहनी रोगों के लिए आहार व्यंजनों

संवहनी रोगों के लिए मुझे किन आहार व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए? तो, वास्तव में, काफी कुछ व्यंजन हैं। इसलिए, उनमें से कुछ पर विचार करना उचित है, उदाहरण के लिए, बोलने के लिए।

बैंगन के साथ वेजिटेबल कैवियार

मुख्य सामग्री बैंगन हैं, 200 ग्राम की मात्रा में, 40 ग्राम प्याज, थोड़ा टमाटर प्यूरी, थोड़ा साग, 5 ग्राम चीनी और स्वादानुसार नमक। पहला कदम सब्जियों को लेना, उन्हें कुल्ला और ओवन में सेंकना है। उसके बाद, बैंगन को ठंडा होने देना और फिर उनकी त्वचा से निकालना आवश्यक है। फिर काट लें और थोड़ा कटा हुआ प्याज डालें। यहां टमाटर प्यूरी डालने लायक भी है, जिसके बाद सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत तक, आपको स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है। इस प्रकार, तैयार करना संभव है स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन से।

अब एक और नुस्खा पर विचार करने का समय आ गया है।

सब्जी शोरबा के साथ बोर्श

आपको कौन सी सामग्री लेने की आवश्यकता है? तो, आपको 200 ग्राम आलू, 130 ग्राम चुकंदर और गोभी पकाने की आवश्यकता होगी। लगभग 40 ग्राम गाजर और प्याज। आप साग के बिना नहीं कर सकते, इसलिए 10 ग्राम डिल और अजमोद करेंगे। स्वाद के लिए भी यह खट्टा क्रीम लेने लायक है, मक्खनऔर कुछ चीनी। पहला कदम सभी सब्जियों को काटकर उबलते शोरबा में डालना है। यह सब लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, इसके बाद गाजर, टमाटर प्यूरी डालकर 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है, फिर चीनी डाली जाती है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। मेज पर पकवान परोसने से पहले, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। संवहनी रोगों के लिए यह इतना स्वादिष्ट और आनंददायक आहार है।

संवहनी रोगों के लिए आहार मेनू

संवहनी रोगों के लिए अनुमानित आहार मेनू क्या होना चाहिए? यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि पूर्ण मेनू उपस्थित चिकित्सक द्वारा संकलित किया गया है, इसलिए सब कुछ नीचे एक उदाहरण के रूप में दिया जाएगा।

तो, नाश्ते के लिए आप दलिया खा सकते हैं, इसे दूध से भरने की अनुमति है। नरम उबले अंडे के साथ सब कुछ पूरक करना और चाय पीना काफी संभव है। चीनी के साथ पके हुए सेब दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। यह समझना चाहिए कि दूसरे नाश्ते को कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए!

दोपहर के भोजन के लिए, कुछ अधिक गंभीर खाने की सलाह दी जाती है, इसलिए सब्जियों के साथ जौ का सूप उपयुक्त है। फिलहाल के लिए मांस शोरबा से बचना सबसे अच्छा है। लेकिन साथ ही, आप इसे साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि मसले हुए आलू या गाजर के साथ। पेय से कॉम्पोट को वरीयता देना उचित है।

एक गुलाब का शोरबा दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त है, और यह सीमित होना चाहिए।

रात का खाना हल्का होना चाहिए और उसमें उबली हुई मछली होनी चाहिए। यह समझना चाहिए कि तला हुआ भोजन नीचे है सख्त निषेध. मछली को आलू के साथ पूरक किया जा सकता है और मजबूत चाय के साथ धोया जा सकता है।

रात में, एक मानक के रूप में, आपको एक गिलास केफिर पीना चाहिए। यह संवहनी रोगों के लिए आहार है।

आप संवहनी रोगों के साथ क्या खा सकते हैं?

क्या आप जानते हैं कि आप संवहनी रोगों के साथ क्या खा सकते हैं? इस मुद्दे को एक निश्चित कोण से संपर्क किया जाना चाहिए। तो, आप लगभग सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन थोड़े अलग रूप में। मांस उत्पादों पर प्रतिबंध नहीं है, लेकिन इसके बावजूद, यह गैर-वसायुक्त मांस को वरीयता देने के लायक है।

डेयरी उत्पादों की भी अनुमति है, लेकिन फिर से, कम वसा वाले पनीर का चयन करना और इसे अनाज या फलों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, लाभ बहुत अधिक होगा। आप रोटी खा सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि यह अभी भी अनाज या चोकर हो। यह ध्यान देने योग्य है कि सभी उत्पादों को धमाकेदार होने की सलाह दी जाती है, तला हुआ सख्त वर्जित है। ताजी सब्जियों से बना सलाद काम आएगा।

नमक के लिए, स्थिति में सुधार होने तक इसे बाहर करना बेहतर है। आप चाय, काढ़ा और कॉम्पोट पी सकते हैं। कॉफी पेय को बाहर करना बेहतर है ताकि वे एक बार फिर दबाव न बढ़ाएं। सामान्य तौर पर, ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो हृदय प्रणाली को परेशान कर सकते हैं। यही कारण है कि संवहनी रोगों के लिए आहार विकसित किया गया था।

संवहनी रोगों के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

अब यह पता लगाने लायक है कि आप संवहनी रोगों के साथ क्या नहीं खा सकते हैं? स्वाभाविक रूप से, कोई भी तला हुआ भोजन निषेध की सूची में पहले स्थान पर है। वे दबाव बढ़ाने में सक्षम हैं, लेकिन इस स्तर पर यह स्वीकार्य नहीं है। प्रतिबंध के तहत सफेद ब्रेड, पेनकेक्स और मफिन हैं। यह सब वर्तमान स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सभी को बहिष्कृत किया जाना चाहिए फलियां. इसके अलावा, क्रीम, वसा पनीर और खट्टा क्रीम पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।