Domov › Cévy A Srdce › Dieta 12 duodenální vřed. Šťávy a kompoty

Dieta 12 duodenální vřed. Šťávy a kompoty

Dvanáctiletý vřed duodenální vřed- běžné onemocnění, statisticky se vyskytuje asi u deseti procent celkové populace. Do rizikové skupiny patří věk od 20 do 30 let, převážně u mužů. Obyvatelé velkých měst jsou mnohem náchylnější k rozvoji takového onemocnění než obyvatelé vesnic a malých měst.

Léčba tohoto typu vředu probíhá několika způsoby. Především se jedná o lékařský a někdy chirurgický účinek. V tomto případě je velmi důležitou otázkou výživa při vzniku duodenálních vředů. Abychom se s nemocí vyrovnali a předešli jejímu opakování, je nutné znát přijatelný jídelníček.

Co můžete jíst, když máte dvanáctníkový vřed?

Každý, kdo dostal podobnou diagnózu, se bude zajímat o to, co lze a co nelze dělat s vředem. V tomto případě dieta zahrnuje nejen určitý soubor produktů, ale také čas jídla a jeho množství. Zlomkové dávky jsou nejzdravější možností, a to nejen pro pacienty s vředem.

S vředem duodenum zásady výživy jsou následující:

Potřeba jíst asi šestkrát denně v malých porcích.
Žádné smažení. Výhodným způsobem zpracování je pára.
Důležitost žvýkání jídla pomalu a důkladně.
Spotřeba kolem dvou litrů čistá voda denně.
Minimální obsah soli.
Úplné vyloučení koření.
Tři hodiny (nebo více) čekání po posledním jídle před spaním.
Teplota teplého (ne horkého a ne studeného) jídla.

Nejdůležitější ve věci výživy pro vřed je vyloučení všech pokrmů, které mohou negativně ovlivnit sliznice, ze stravy. V první řadě se jedná o jakékoli jídlo z kategorie rychlého občerstvení a také sycené nápoje. Tak, aby bylo možné léčit onemocnění, je nutné provést zdravý životní stylživot, ale strava má některé další charakteristické rysy.

Povolené a zakázané produkty

Seznam povolených potravin obsahuje téměř všechny prvky, které jsou vhodné pro jakoukoli zdravou výživu. Je nutné volit libové maso, konzumovat vařená vejce a sýr by měl mít nízké procento tuku.

Mezi další produkty, které stojí za pozornost:

Kasham na vodě nebo mléce,
zeleninové nebo mléčné polévky (řekněme kuřecí),
minerální voda,
bílý chléb,
mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku,
medu,
vlákno,
Mražené ovoce a zelenina.

Za prvé, seznam zakázaných produktů zahrnuje různé gastronomické odpadky a alkohol. To znamená, že pacienti s duodenálním vředem by se měli vzdát cukrovinek, jako jsou koláče a sladkosti, stejně jako droždí. Mají zakázáno jíst uzená jídla, tučné polévky a maso.

Ze stravy by měly být také vyloučeny:

Salo,
Vepřový nebo hovězí tuk
marinovaná jídla,
Syrová zelenina, zejména zelí a rajčata,
tučné mléčné výrobky,
Citrus.

Mezi nápoji, kromě sycených, se budete muset vzdát kávy a silného čaje, zejména černého. Pokud uděláte menu s přihlédnutím ke všem výše uvedeným tipům, pak dodržování takové stravy vám umožní rychle se vyrovnat s nemocí a zabránit jejímu návratu.

Ukázkové menu pro vředy

Diety pro duodenální vředy se liší v závislosti na stadiu onemocnění. Pokud tohle akutní období, pak se používá tzv. dieta č. 1-A. Postupem času s další léčbou můžete přejít na dietu č. 1-B, která je velmi rozmanitá.

Varianta prvního dne diety A:

Snídaně: Rýžová kaše, šípkový odvar.
Druhá snídaně: dvě vejce, kousek chleba s máslem, kompot.
Oběd: bramborová kaše a vařené ryby.
Odpolední svačina: sušená sušenka a slabý čaj s mlékem.
Večeře: tvarohový pudink a mléko.

Dieta B rozšiřuje povolené limity pro příjem sacharidů a celkové množství jídla. Pacient si může udělat přibližně následující denní menu:

Snídaně: parní kotlety s mléčnou omáčkou, pohanka, sklenice mléka.
Druhá snídaně: ovocné želé.
Oběd: rýžová polévka s mlékem, dušené karbanátky, ovocné želé.
Odpolední svačina: šípkový vývar, krutony.
Večeře: rybí koláčky, ovocné želé. V noci můžete vypít sklenici mléka.

Stravovací plán A se obvykle používá, dokud se neobjeví pozitivní trend. Na dietě B stráví pacient obvykle asi dva týdny, poté je nutné dietu znovu změnit, pod dohledem lékaře.

Kontraindikace a nutriční výsledky

Dieta při dvanácterníkových vředech se řadí mezi měkké, ale s ní se výrazně snižuje množství rostlinné stravy, jako je zelenina a ovoce. V důsledku toho existuje riziko některých nedostatků vitamínů a vlákniny.

Kromě toho existují další problémy:

Dieta monotónní, rychle nudná.
Všechna jídla se musí připravovat doma, sama.

Ale taková výživa má pozitivní vliv na všechny orgány gastrointestinálního traktu. Obvykle bolest zmizí po prvním dni dodržování předepsané diety. Je snadnější jíst, žaludek a střeva fungují lépe, začíná proces regenerace poškozených tkání.

Při dodržování nové diety byste měli pravidelně navštěvovat svého lékaře, abyste sledovali obecný trend. Obvykle, v závislosti na zdravotním stavu, lékaři pacientovi dovolí přidat do jídelníčku nějaké nové potraviny. V důsledku toho se strava stává pestřejší, nasycená novým užitečné prvky a stane se snáze pochopitelným a proveditelným.

Co můžete vařit při dietě?

Omezené množství způsobilé produktyčasto způsobuje, že lidé vnímají svou stravu jako něco špatného a nepříjemného. Ve skutečnosti, pokud znáte správné recepty, pak s duodenálním vředem můžete jíst s potěšením.

Jak udělat pyré z vařeného masa:

K vytvoření budete potřebovat hovězí maso, mléko, máslo a ne velký počet pšeničná mouka.
Z hovězího masa se odstraní tuk a šlachy, vaří se do měkka.
Když maso vychladne, třikrát se propracuje malým mlýnkem na maso.
Malé množství mouky se suší na pánvi, smíchá se s 50 ml mléka.
Za stálého míchání se směs vaří do zhoustnutí. Obvykle to trvá asi deset minut.
Omáčku přidáme k masové kaši.
Na mírném ohni přiveďte směs k varu.

Takové maso můžeme podávat s rýžovou kaší nebo bramborovou kaší. Pokud chcete, přidejte trochu másla a soli.

recept na jablečné želé:

Na základ se používá hotová jablečná šťáva, nebo se z jablek vymačká na jemném struhadle.
50 g šťávy se smíchá se 150 g vody.
Směs se přivede k varu, poté se přidá asi 15 g cukru.
10 g bramborového škrobu se smíchá s vodou, jejíž množství by mělo být čtyřnásobkem množství škrobu.
Vzniklou směs přidáme do šťávy s vodou, vše za stálého míchání přivedeme k varu.

Zbývá pouze nalít výsledné želé do sklenic. Pokud je to žádoucí, může být ozdobeno malým množstvím moučkového cukru, aby se později na povrchu neobjevila kůra. Poté by měl být nápoj ochlazen.

Dieta pro duodenální vřed je jedním ze směrů léčebného režimu. Díky správná výživa výrazně snižuje zátěž trávicího traktu. Poškozené buňky se rychleji hojí. Měli byste znát nejen seznam zakázaných a povolených jídel, ale také vlastnosti jejich přípravy. Dodržování diety vám umožní vyrovnat se s onemocněním ve fázi exacerbace a urychlit zotavení po chirurgický zákrok.

Výživa při patologickém procesu ve 12. dvanáctníku je zaměřena nejen na nasycení organismu a dodání živin, ale také na obnovu epiteliálních buněk, které vystýlají gastrointestinální kanál. Toho je dosaženo pomocí následujících zásad:

Minimální dráždivý účinek na sliznice orgánů zažívací ústrojí. To je možné díky použití pyré o určité teplotě (průměrně 30 stupňů) bez přidání složek, které stimulují aktivní činnost žaludku;
Zlomek jídla. Tento princip je realizován v používání malých porcí v pravidelných intervalech. Násobnost jídel - minimálně 5x denně. Večer by měla být do jídelníčku zařazena lehká svačina;
Omezení kalorií v potravinách. Za den je povoleno zkonzumovat asi 3000 kcal. Musí být dostatečný příjem v těle všech esenciální vitamíny a další živiny.

Tyto zásady odpovídají „dietě číslo 1“. Tato tabulka je založena na použití pokrmů, jako jsou: slizké polévky, různé pyré (zeleninové i ovocné), vařené cereálie, pudinky, krekry. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost pitnému režimu. Množství tekutiny by nemělo být menší než 1,5 litru denně.

Mezi povolené nápoje patří mléko, minerální voda bez plynu, slabý čaj s šípky, želé.

Během období exacerbace

Duodenální vřed je charakterizován obdobími remise a exacerbace onemocnění. Výživa je jiná. S exacerbací patologický proces(při absenci známek "podrážděného žaludku") je nutné používat pyré. K tomu jsou produkty vařeny a třeny mixérem. Doporučuje se 5 až 6 jídel denně.

Umět

Sušený pšeničný chléb (krutony si můžete vyrobit doma);
Polévky z pyré, které by měly obsahovat obiloviny, zeleninu (lze dochutit olejem: slunečnice nebo smetana);
Mléčné polévky s přídavkem nudlí;
Ryby a maso s nízkým obsahem tuku;
Kaše s mlékem (měla by být rozmačkaná);
Pudinky a kastrol z pyré;
Pokrmy ze zeleninové kaše;
Těstoviny (dobře uvařené);
Vejce a pokrmy s jejich použitím;
Mléčné a kysané mléčné výrobky;
Pyré ovoce a bobule (nebo omáčky z nich);
Sladkosti, které mohou být zastoupeny medem, džemem, marshmallows nebo marmeládou.

Jako koření se používá kopr a petržel. Jejich počet by však měl být malý. Z nápojů je lepší dát přednost odvarům z divoké růže, pšeničných otrub nebo slabě vařeného čaje.

Je to zakázáno

S exacerbací peptický vřed 12 duodenálních vředů by se měl seznam zakázaných potravin dobře naučit. Patří mezi ně následující složky stravy:

Nasycené zeleninové odvary;
Koncentrované vývary (bez ohledu na to, z čeho jsou vyrobeny);
Maso a ryby s vysokým obsahem tuku;
Nakládané, uzené, příliš slané potraviny;
Sladké těsto;
Chléb (černý);
Celá zelenina a ovoce;
Nápoje obsahující plyn;
Káva;
Různé chipsy nebo jiné potraviny se spoustou aditiv.

Při plánování denního menu během exacerbace byste měli vyloučit ze stravy potraviny, které stimulují činnost orgánů gastrointestinálního traktu (například ředkvičky, vodnice nebo okurky). Milovníci zmrzliny by se měli vzdát sladkého jídla až do doby, kdy to povolí ošetřující lékař. Se zlepšením stavu, ústupem bolestí, absencí říhání lze kaše nahradit pečenými nebo dušenými pokrmy. Nejprve byste se měli poradit se svým lékařem.

Po operaci

Dieta, která se doporučuje po operaci střev, je poněkud odlišná. V dobré zdraví pacienta se doporučuje 4. nebo 5. den. Základem diety jsou vařená jídla, po kterých následuje tření. Tyto zahrnují:

Lehká polévka s ovesnými vločkami;
Dušená omeleta;
Kaše (tekutá a pyré);
Kissel;
Čaj s přidáním malého kousku citronu.

Je povoleno jíst krekry vyrobené z pšeničného chleba (bez soli a koření). Maso a kuřecí maso, které lze použít při přípravě různých pokrmů, je vhodné nakrájet nadrobno. V tomto případě je lepší dát přednost nízkotučným odrůdám.

Důležitou roli hraje kulinářské zpracování: uzení nebo vaření na otevřeném ohni je opuštěno ve prospěch vařených produktů;
Všechny produkty je nutné jemně rozemlít, nejlepším řešením by bylo použití mixéru;
Pro přípravu polévek je nutné použít druhý vývar (první voda se slije při vaření masa);
Pro získání tekuté kaše by měly být obiloviny nality velkým množstvím tekutiny (je lepší dát přednost těm obilovinám, které mají adstringentní účinek - ovesné vločky, perličkový ječmen);
Ryba se vaří až po odstranění všech kostí (je lepší použít ty odrůdy, ve kterých prakticky nejsou žádné malé kosti);
Mělo by být vyloučeno z používání marinád, uzených potravin, koření, to znamená všeho, co přispívá k aktivní sekreci žaludečních šťáv (v důsledku toho bude inhibován proces opravy poškozených buněk);
Vzácná konzumace velkého množství jídla vyvolává natažení poškozeného střeva a další rozvoj onemocnění (proto je tak důležité jíst v malých porcích, ale často).

Duodenální vřed je onemocnění, které se vyznačuje porušením integrity tkání orgánu. Proto mají velký význam faktory, které stimulují hojení a obnovu fungování trávicího systému. Používání kaše, vyloučení zakázaných potravin, dodržování frekvence jídel - to vše přispěje účinná léčba a přechod nemoci do stadia remise.

Váš názor na článek:

9. února 2017

Co je to žaludeční a dvanáctníkový vřed

Peptický vřed je onemocnění, při kterém se v žaludku a (nebo) duodenu člověka tvoří defekty (vředy).

Onemocnění je charakterizováno chronickým průběhem a cykličností: nemoc po léta podkopává zdraví svého majitele, období exacerbace střídá klamný klid. Nejčastěji se vřed projevuje na jaře a na podzim.

Vedoucí roli ve vývoji onemocnění hraje spirální mikrob Helicobacter pylori, který poškozuje sliznici žaludku a dvanáctníku 12.

Faktem je, že vřed se nevyvine bez řady dalších faktorů:

stres, úzkost, deprese. špatná dědičnost;
podvýživa: jíst hrubé a kořeněná jídla.
zneužití alkoholu.
kouření.
nekontrolovaný příjem určitých léků (reserpin, kortikosteroidní hormony, aspirin).

Jakmile je Helicobacter v žaludku, začne se aktivně množit. Produkuje speciální enzymy (ureáza, proteáza), které poškozují ochrannou vrstvu sliznice (vnitřní) žaludku a dvanáctníku, narušují funkci buněk, tvorbu hlenu a metabolické procesy a způsobuje ulceraci.

Příznaky

Za prvé, bolest v horní části břicha signalizuje výskyt a rozvoj peptického vředu. Znepokojující jsou noční a „hladové“ bolesti, kdy člověk potřebuje něco sníst, aby bolest „uhasil“.
Bolest u vředové choroby má jasný rytmus (doba výskytu a souvislost s příjmem potravy), periodicitu (střídání bolest s obdobími jejich nepřítomnosti) a sezónnost exacerbací (jaro a podzim). Charakteristicky se bolest peptického vředu snižuje nebo mizí po jídle a antacidech.
Jeden z běžné příznaky peptický vřed je pálení žáhy, které se obvykle objevuje 2-3 hodiny po jídle. Nevolnost, zvracení, "kyselé" říhání, zácpa - tyto nespecifické příznaky může také naznačovat vřed. Chuť k jídlu u vředové choroby je obvykle zachována nebo dokonce zvýšena, tzv. „bolestivý pocit hladu“.

V některých případech může být vřed asymptomatický.

Pokud se onemocnění neléčí, vřed zasahuje hluboko do stěny žaludku. Tento proces může skončit život ohrožujícími komplikacemi: perforací (perforací), při které se ve stěně žaludku nebo střeva vytvoří průchozí otvor, nebo krvácením.

Je samozřejmé, že toto onemocnění může diagnostikovat pouze lékař, nicméně jako každé jiné na základě vlastních zkušeností a výsledků laboratorních vyšetření.

Výživa pro žaludeční a dvanáctníkové vředy

Terapeutická výživa při vředové chorobě je zaměřena na jedné straně na plné uspokojení fyziologických potřeb organismu pacienta na základní živiny a energii, na druhé straně na obnovení narušených sekrečních a motorických funkcí žaludku, na aktivaci reparačních procesy v jeho sliznici. Zvláštní pozornost je přitom věnována dosažení plného zabezpečení potřeby organismu pro esenciální nutriční faktory (esenciální aminokyseliny, PUFA, vitamíny, mikroprvky atd.) - nejdůležitější regulátory metabolických procesů především v žaludeční sliznici a duodenum.

Důležitými podmínkami pro dosažení optimálního léčebného účinku je dodržování technologických požadavků na vaření a režim častého, frakční výživa při důsledném používání hlavní varianty standardní diety a varianty diety s mechanickým a chemickým šetřením v období exacerbace onemocnění.

Obecná charakteristika diety

Dieta po svém chemické složení, soubor výrobků a pokrmů, technologie vaření, je fyziologicky kompletní z hlediska nutriční, biologické a energetické hodnoty, obsahuje jak hlavní živin(bílkoviny, tuky, sacharidy) a esenciální nutriční faktory (vitamíny, stopové prvky, esenciální aminokyseliny, PUFA atd.), a proto lze snadno provést přizpůsobení stravy individuálním klinickým a patogenetickým rysům průběhu onemocnění. ekvivalentní náhradou nebo dodatečným zařazením do ní pouze 1-2 složky pro cílený dopad na konkrétní mechanismus narušení homeostázy.

Vlastnosti technologie vaření

Dieta se používá ve dvou verzích: kaše a nemačkaná. Liší se od sebe pouze technologií vaření.

Dietní hyposodium: jsou vyloučeny produkty a pokrmy, které jsou silnými původci sekrece a chemicky dráždí žaludeční sliznici.

V pyré verzi diety se jídlo podává v tekuté kašovité formě a poté se vaří nebo dusí - v hutnější formě.

Níže je uveden příklad sedmidenní menu možnost mazané diety.

Chléb a pekařské výrobky. Pšeničný chléb z prvotřídní mouky, včerejší pečení nebo sušený. Vyloučeno žitný chléb, jakýkoli čerstvý, stejně jako výrobky z bohatého a listového těsta.
Polévky. Na zeleninovém vývaru ze šťouchaných, dobře uvařených cereálií, mléčných, zeleninových kašovitých polévkách, slizových polévkách, zalitých máslem, vaječně-mléčné směsi, zakysané smetaně. Maso, ryby, kuřecí vývary, silné houbové a zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška jsou vyloučeny.
Pokrmy z masa a drůbeže. Hovězí maso v páře nebo vařené, mladé libové jehněčí, vepřové, kuřecí, krůtí. Vyloučena jsou tučná a šlachovitá masa, husa, kachna, vnitřnosti, konzervy a uzené masné výrobky.
Rybí pokrmy. Z nízkotučné odrůdyříční a mořské ryby bez kůže, v kuse nebo ve formě řízkové hmoty, vařené nebo dušené.
Obilné pokrmy. Obiloviny z krupice, pohanky, ovesné vločky, vařené ve vodě nebo mléce, poloviskózní, pyré. proso, ječmen, ječné krupice, luštěniny.
Pokrmy ze zeleniny. Brambory, mrkev, řepa, květák, vařené ve vodě nebo dušené ve formě suflé, bramborová kaše, pudinky. Bílé zelí, tuřín, rutabagas, ředkvičky, cibule, solená, nakládaná a nakládaná zelenina jsou vyloučeny.
Mléčné výrobky. Mléko, smetana, nekyselý kefír, sražené mléko, tvaroh ve formě suflé, líné knedlíky, pudinky. Mléčné výrobky s vysokou kyselostí jsou vyloučeny.
Občerstvení. Saláty z vařené zeleniny, vařený jazyk, lékařský párek, mléčné, dietní, želé ryby na zeleninovém vývaru.
Pokrmy z vajec. Vejce naměkko (1-2 vejce denně), omelety z bílků, omeleta v páře, pokud jsou dobře snášeny.
Sladké jídlo, ovoce. Ovocné pyré, pečená jablka, želé, želé, pyré, cukr, med.
Šťávy. Z čerstvého zralého sladkého ovoce a bobulí.
Tuky. Máslo, rafinovaná slunečnice, kukuřice, olivový olej pro přidávání do pokrmů.

Dieta pro žaludeční a dvanáctníkové vředy

Dieta pro gastrointestinální vředy je nedílnou součástí léčby a kromě konzumace určitých potravin zahrnuje přísný režim, zvláštní pravidla vaření a výživa. Odborníci na výživu sledují jediný cíl, kterým je vyvážení stravy při žaludečních vředech, obnova a stabilizace všech trávicích pochodů, které se v těle vyskytují.

Ukázka dietního jídelníčku pro žaludeční vředy s mechanickým a chemickým šetřením:

	Výtěžek, g	Bílkoviny, g	tuky, g	Uhlí-
1 snídaně
	70	6,2	2,7	1,7
Mléčná kaše z ovesných vloček	195/5	8,3	9,8	34,6
2 snídaně
Soufflé tvarohová pára	150	18,4	22,8	21,1
Vařené mléko	200	2,8	3,2	4,7
Večeře
Polévka z rýžového pyré se zeleninou a zakysanou smetanou	500/10	7,7	10,9	35,6
Vařené masové pyré	75	16,2	7,9	—
Kissel mléko	200	5,3	6,0	35,3
odpolední čaj
Pečené jablko s cukrem	140	0,7	0,7	17,2
Šípkový odvar	200	0,6	—	22,2
Večeře
Dušené rybí soufflé	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Čaj s cukrem	200	0,2	—	15,0
Na noc
Vařené mléko	100	2,8	3,2	4,7
Celý den
bílý pšeničný chléb	200	11,4	4,5	72,3
Cukr	30	—	—	28,9
Máslo	10	—	8,2	—
Celkový:		109,0	93,0	337,4

Obsah vitamínů a minerálů v denní stravě:

Vitamíny v mg.		Minerály, v mg.
Vitamín A + beta karoten	1,1	Draslík	460
Vitamín C	120	Vápník	1200
vitamín E	8,3	Hořčík	400
Vitamín B1	2,0	Sodík	5200
Vitamin B2	2,4	Fosfor	1800
Vitamín B6	2,2	Žehlička	16,1
Vitamín B12	0,009	Měď	2,0
Vitamín PP	19,6	Mangan	5,0
Kyselina listová	0,18	Jód	10,1

V akutní fáze onemocnění s těžkými dyspeptickými poruchami, přetrvávající syndrom bolesti, špatný celkový stav během prvních 4-5 dnů, jsou předepsány možnosti hypokalorické, hyposodné, šetřící diety.

Všechna jídla se připravují vařená nebo dušená, v tekuté i polotekuté formě. Jídlo se užívá v malých porcích každé 2-3 hodiny.

Příklad menu pro pacienta se žaludečním vředem v prvním týdnu exacerbace onemocnění je uveden v následující tabulce:

Jednodenní menu:

Názvy produktů a pokrmů	Výtěžek, g	Bílkoviny, g	tuky, g	Uhlí-
1 snídaně
Vařené mléko	200	5,6	6,4	8,2
2 snídaně
Kissel ze sušených meruněk	200,0	1	—	38,1
Večeře
Slizká polévka z ovesného mléka s máslem	400/5	7,7	10,8	19,1
Vařené rybí suflé (led)	105,5	18,7	5,6	4,9
Želé ven grepový džus	160,0	4,5	—	13,3
odpolední čaj
Šípkový odvar	200	0,6	—	15,2
Večeře
Soufflé tvaroh pára (z polotučného tvarohu)	150	18,4	22,8	21,1
Ovesné mléko viskózní kaše	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel mléko	200	5,3	6,0	31,8
Na noc
Vařené mléko	200	5,6	6,4	8,2
Celý den
Cukr	30	—	—	29,9
Celkový:		75,7	68,0	224,4

S ústupem exacerbace onemocnění je pacientovi předepsána varianta diety s mechanickým a chemickým šetřením.

Při příznivém průběhu onemocnění, zmírnění akutních příznaků, obnovení narušených sekrečních procesů v žaludku a střevech, aktivaci reparačních procesů na sliznici žaludku a dvanáctníku, dosažení synchronního fungování gastrointestinálního traktu po dvou týdnech léčba, pacient je postupně převeden na hlavní verzi standardní stravy, která je pozorována po dobu 2-3 měsíců, protože k obnovení morfofunkčních poruch v žaludku a střevech dochází později, než je dosaženo klinického terapeutického účinku.

Při akutní gastritidě nebo těžké exacerbaci chronické gastritidy, taktika vedení léčebná výživa stejně jako u žaludečního vředu v akutním období.

V chronická gastritida se sekreční insuficiencí se používá hlavní verze standardní stravy bez chemického šetření s použitím potravinových stimulantů sekrečních procesů.

Účelem diety je pomoci obnovit sekreční a motorické funkce žaludku a střev, zvýšit žaludeční sekreci a omezit procesy fermentace a hniloby ve střevech.

Přibližné menu hlavní verze standardní stravy je uvedeno v následující tabulce:

Ukázka jídelníčku hlavní varianty standardní stravy:

Názvy produktů a pokrmů	Výtěžek, g	Bílkoviny, g	tuky, g	Uhlí-
1 snídaně
Omeleta z vaječných bílků, dušená	70	6,2	2,7	1,7
Ovesná viskózní mléčná kaše	200/5	8,3	9,8	29,6
Čaj s mlékem	200	1,6	1,6	2,4
2 snídaně
Mrkvovo-jablečné suflé zapečené se zakysanou smetanou	195/20	7,3	13,0	31,9
Šípkový odvar	200	—	—	—
Večeře
Kroupy polévka s jemně nakrájenou zeleninou	500/10	4,0	6,1	25,8
Dušené masové kotlety	100/5	16,7	12,7	7,2
Řepné pyré s rostlinný olej	180/5	3,8	6,1	20,0
pěna z ovocné šťávy	160	4,5	—	28,2
odpolední čaj
Pečené jablko s cukrem	140	0,7	0,7	17,2
Čaj s mlékem	200	1,6	1,6	2,4
Večeře
Protlak z řepy	180/5	3,8	6,1	20,0
Pohanková kaše mléčná viskózní kaše	195/5	9,1	8,4	40,8
Čaj s mlékem	200	1,6	1,6	2,4
Na noc
Kefír	200	5,6	6,4	8,2
Celý den
bílý pšeničný chléb	200	11,5	4,5	72,3
Cukr	30	—	—	29,9
Celkový:		86,3	74,9	340,0

Podle knihy "Léčebná výživa pro chronická onemocnění". Autory knihy jsou Boris Kaganov a Hayder Sharafetdinov.

Při žaludečních vředech a vředech dvanácterníku je nutné zajistit ochranný režim s omezením fyzické a emoční zátěže, přestat kouřit a pít alkohol. Doporučení pro změnu životního stylu by měla být dána v souladu s celkovým stavem pacienta a přítomností jiných onemocnění.

Při exacerbaci peptického vředu by výživa měla být šetrná z hlediska tepelného, mechanického a chemického.

Tepelně šetřit znamená přijímat ne příliš horké (do 60 °C) a ne příliš studené (alespoň 15 °C) potraviny.
Mechanické šetření zahrnuje použití pouze tekuté a kašovité stravy.
Chemické šetření zajišťuje vyloučení všeho, co stimuluje žaludeční sekreci: silný čaj a káva, nápoje s oxidem uhličitým a alkoholem, nápoje obsahující kávu, jakékoli koření, jakákoli kořeněná, tučná, smažená jídla, černý a čerstvý (měkký) chléb, bohatý maso, ryby, houbové vývary (včetně silných zeleninových vývarů), konzervy.

Dieta pro žaludeční vředy a vředy dvanáctníku

Výživa pro žaludeční vředy a vředy dvanáctníku by měla být častá, dílčí, mechanicky a chemicky šetrná s výjimkou pokrmů, které způsobují nebo zvyšují klinické projevy nemoci (například horké koření, nakládané a uzené produkty).

V současné době jsou dietní doporučení pro pacienty s vředovou nemocí méně přísná, než bývala, protože onemocnění je hlouběji studováno, ale význam terapeutické výživy v terapii hraje důležitou roli. Není žádným tajemstvím, že jednou z hlavních příčin vážných exacerbací peptického vředu jsou dietní chyby, zanedbávání stravy, takže racionální výživy pro prevenci exacerbací je obtížné přeceňovat.

Do roku 2004 existoval systém léčebné výživy, který zahrnoval používání 15 základních diet (tyto diety byly také tzv. tabulky lékařské výživy). Počty diet odpovídaly skupinám onemocnění: tabulky 1 až 5 byly určeny pro pacienty s onemocněním zažívacího traktu, tabulka 6 - pro pacienty s metabolickými poruchami, tabulka 7 - pro ledvinové pacienty atd.

Tento systém je v současné době dietní jídlo změnila a místo 15 tabulek byla zavedena „Nová nomenklatura diet“ (je to také systém standardní diety), který má 5 hlavních možností, v rámci kterých jsou rozmístěny všechny tabulky léčebné výživy.

Minerální vody na peptický vřed

Pacienti s peptickým vředem profitují z užívání minerální vody. Jak ji správně vybrat? Kdy pít?

Během období remise jsou užitečné Borjomi, Essentuki č. 4, Smirnovskaya č. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, Jermuk. Použití vysoce mineralizovaných minerálních vod není znázorněno: Batalinskaya, Essentuki č. 17.

Během dne se obvykle 3x denně předepisuje 200 ml (sklenice) minerální vody.

Příjem minerální vody může být doprovázen balneologickou reakcí: po 5-15 dnech od začátku pití se objeví nebo zesílí bolest, jsou zaznamenány dyspeptické příznaky (pálení žáhy, říhání). V tomto případě musíte buď snížit dávku a frekvenci příjmu vody, nebo příjem vody na 1-2 dny přerušit. Individuální reakce jsou také možné ve formě nevolnosti, zvracení, průjmu, což vyžaduje povinnou konzultaci s ošetřujícím lékařem nebo zrušení úpravy vody.

Při zvýšené sekreční funkci žaludku: minerální vodu pijte teplou, po malých doušcích po dobu 5-7 minut 30 minut před jídlem a 1,5-2 hodiny po jídle.

Pozornost! Minerální voda se zahřívá v láhvi ve vodní lázni na 38-40 °C.

Při snížené sekreční funkci žaludku: užívejte minerální vodu v chladné formě 10-25 minut před jídlem.

Pozornost! Někdy lékař s přihlédnutím k průběhu onemocnění doporučuje užívat minerální vodu po jídle.

Dieta v prvních 10-12 dnech od začátku exacerbace peptického vředu žaludku a dvanáctníku

Dieta číslo 1a

Během tohoto období je povoleno:

slizové polévky z krupice, ovesných vloček nebo rýžových obilovin;
tekuté pyré (všechny obiloviny jsou povoleny kromě prosa) s přídavkem mléka;
míchaná vejce;
parní omelety;
mléko, smetana, tvarohové soufflé;
parní suflé 1krát denně ze svíčkové z nízkotučných odrůd kuřecího, hovězího nebo rybího masa bez kůže;
kissels ze sladkých bobulí a ovoce;
máslo (pouze) máslo (přidané do hotového pokrmu).

Základní principy diety:

je zavedena frakční strava: 5-6krát denně v malých porcích v určitých hodinách;
denní hmotnost stravy by neměla přesáhnout 2-2,5 kg;
množství stolní sůl omezeno na 3-6 g (pro informaci: 1 čajová lžička bez sklíčka obsahuje 5 g soli);
denní množství sacharidy do 200 g, množství bílkovin a tuků je normální: bílkoviny - do 100 g, tuky - do 90 g.

Dieta v následujících 10-12 dnech od začátku exacerbace žaludečního vředu a duodenálního vředu

Dieta číslo 16

Jídelníček se rozšiřuje o krekry z bílého chleba (až 100 g denně), cereální a mléčné polévky, maso (hovězí, králičí), drůbež (kuře) nebo ryby (nízkotučné, jemné druhy - candát, treska) dietu ve formě parních řízků nebo masových kuliček.

Dieta po 20-24 dnech od začátku exacerbace žaludečního vředu a duodenálního vředu

Dieta číslo 1

Strava se stává pestřejší, ale určitá dietní omezení mohou přetrvávat poměrně dlouho.

Dieta zahrnuje:

včerejší pšeničný chléb;
suché sušenky nebo suché sušenky;
pečené koláče 1-2x týdně s vařeným masem a vejci, nebo s jablky nebo s marmeládou;
otřel zeleninové polévky;
zeleninové pyré;
vařené nudle,
čerstvý tvaroh, zakysaná smetana, jemný sýr;
ovoce a bobule sladkých odrůd, mrkev a řepný džus, ovocné omáčky;
kopr, petrželová nať.
Maso, drůbež a ryby (hovězí, králičí, kuřecí, treska, candát) je povoleno vařit na kusy. Nicméně koření (hořčice, skořice, křen atd.), drsná, dráždivá jídla (tuřín, ředkvičky, ředkvičky, fazole, hrách atd.), pikantní omáčky a koření, kořeněná, tučná, smažená jídla, žáruvzdorné tuky.

Základní principy diety:

frakční (5-6krát denně) strava je zachována;
pokrmy se vaří ve vařené, rozmačkané nebo dušené formě;
denní hmotnost stravy by neměla přesáhnout 3 kg;
denní množství stolní soli by nemělo přesáhnout 10 g;
denní množství bílkovin, tuků a sacharidů je normální: bílkoviny - do 100 g, tuky - do 90 g, sacharidy - 400 g; denní množství volné tekutiny 1,5 litru.

V období remise peptického vředu by měla být výživa pravidelná (alespoň 4x denně) a kompletní (obsahovat fyziologické množství bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, mikroprvků).

Omezení se vztahují na:

alkohol, ostré koření, koření, tedy vše, co dráždí sliznici
množství spotřebovaného jídla - nemůžete přetížit žaludek.

Během stabilní remise by měla být výživa člověka trpícího peptickým vředem blízká výživě zdravého člověka.

Ale mělo by být prakticky vyloučeno:

tepelně neupravený česnek, cibule, tuřín, ředkvičky;
hořčice;
rajčata v jakékoli formě;
brusinka;
silná přírodní káva.

Použití šťovíku a pomerančů je omezené.

Je prokázáno, že zahrnuje do stravy banány, lesní jahody, džus bílé zelí, bramborová šťáva, odvar z ovsa, vonný celer, třešně, borůvky, sladká jablka.

Seznam pokrmů a technologie jejich přípravy při dietě pro žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy

Přibližný seznam jídel diety č. 1a

První jídlo

slizká rýžová mléčná polévka
slizká polévka z ovesného mléka
slizká polévka z ječného mléka
slizká polévka z perličkového mléka
polévka z krupicového mléka

Druhé chody masa

Druhé rybí pokrmy

vařená treska quenelles
dušené suflé z vařených ryb s rostlinným olejem

Pokrmy z vajec

vejce naměkko
parní omeleta

Mléčné nádobí

dušené tvarohové suflé z tuku nebo polotučného tvarohu s cukrem

Pokrmy z obilovin a těstovin

viskózní mléčná krupicová kaše
tekutá krupicová kaše
rýžová mléčná kaše kaše tekutina
kaše z obilovin "Hercules" mléčná tekutina

mléko
šípkový odvar

Pozornost! U řady pacientů trpících peptickým vředem vede užívání čerstvého kravského mléka ke zvýšené bolesti v epigastrické oblasti, zhoršení průběhu onemocnění a zpomalení jizvení vředu. Pokud se při pití mléka objeví pocit nepohodlí v žaludku, mléko by mělo být vyloučeno z nabídky.

Orientační jednodenní dietní menu č. 1a

První snídaně

vejce naměkko
1 hrnek mléka (lze zředit vodou)

Oběd

ovocné želé
mléko

slizká mléčná polévka
dušené masové soufflé nebo z ryb
citronové želé

šípkový odvar
vaječná omeleta

vejce nebo tvarohové suflé

V noci: 1 sklenice mléka nebo 1 sklenice šípkového vývaru

1. Do diety číslo 16 patří i rýžová slizká mléčná polévka

Ingredience: rýže, kravské mléko, slepičí vejce, cukr, máslo, voda, sůl.

Způsob vaření. Vařte rýži alespoň hodinu, dokud se úplně nerozvaří, a poté sceďte. Vzniklý slizký vývar svaříme, přidáme cukr, sůl a dochutíme vaječně-mléčnou směsí. Do hotového pokrmu dáme olej.

Technologie přípravy směsi vaječného mléka: bič syrové vejce vidličkou a za stálého míchání zalijeme horkým mlékem, zahříváme do zhoustnutí, ale nepřivedeme k varu.

2. Do diety č. 16 je zařazena i slizká ovesná mléčná polévka s rostlinným olejem

Ingredience: ovesné vločky nebo ovesné vločky "Hercules", kravské mléko pasterizované, voda, slepičí vejce, cukr, rostlinný olej, sůl.

Způsob vaření. Cereálie nebo cereálie vařte na mírném ohni do úplného rozvaření, přeceďte přes sítko, neutírejte. Výsledný slizký vývar přiveďte k varu, poté po sejmutí z ohně přidejte rostlinný olej, dochuťte směsí vaječného mléka (viz technologie vaření v receptu č. 1).

3. Do diety č. 16, č. 1 je zařazena i parní omeleta

Ingredience: slepičí vejce, pasterizované kravské mléko, sůl, máslo.

Způsob vaření. Smíchejte mléko a vejce, sůl, dobře promíchejte. Hluboký plech (nebo kovovou misku) vymažeme olejem, nalijeme do něj směs. Vařte v páře nebo pečte v troubě. Před podáváním pokapejte omeletu rozpuštěným máslem.

4. V dietě č. 16, č. 1 je také zahrnuto parní tvarohové suflé

Ingredience: tučný nebo polotučný tvaroh, pšeničná mouka nebo krupice, slepičí vejce, cukr, pasterizované kravské mléko, máslo.

Způsob vaření. Oddělte bílek od žloutku. Nastrouháme tvaroh, přidáme k němu žloutek, cukr a mléko, pak zadejte krupice(nebo mouku), vše důkladně promícháme. Porazte protein v husté pěně, přidejte ji do připravené tvarohové hmoty, důkladně promíchejte. Hluboký plech vymažte olejem, vložte do něj připravenou hmotu, vařte pro pár.

5. V dietě č. 16 je zahrnuto i dušené hovězí soufflé

Ingredience: hovězí maso, pasterizované kravské mléko nebo zakysaná smetana 20% tuku, slepičí vejce, pšeničná mouka, sůl, máslo.

Způsob vaření. Hovězí maso ochlaďte a 2krát otočte přes jemný rošt mlýnku na maso. K mletému masu přidávejte po malých dávkách bílou omáčku (mléko nebo zakysanou smetanu), dobře prohnětejte. Oddělte bílek od žloutku, žloutek přidejte do připravené hmoty, osolte. Prošleháme protein a také přidáme k masové kaši. Pánev namažte olejem, vložte do ní připravenou hmotu a vařte v páře. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem.

Technologie přípravy bílé (mléčné) omáčky: nalijte horké mléko tenkým proudem do pšeničné mouky sušené na pánvi a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Technologie přípravy bílé (zakysané smetanové omáčky): kombinujte pšeničnou mouku sušenou v pánvi se zakysanou smetanou, důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek.

6. Do jídelníčku č. 16, č. 1 je zařazena i viskózní mléčná krupicová kaše.

Ingredience: krupice, pasterizované kravské mléko, voda, cukr, sůl, máslo.

Způsob vaření. Mléko (nebo směs mléka a vody) svařte, přidejte sůl a cukr, poté do něj za stálého míchání tenkým pramínkem nasypte krupici. Vařte 5 až 20 minut podle kvality krupice. Před použitím dejte olej do kaše.

7. Do diety č. 16 je zařazena i rýžová tekutá mléčná kaše

Ingredience: rýže, pasterizované kravské mléko, voda, sůl, cukr, máslo.

Způsob vaření. Rýži propláchneme nejprve ve studené vodě, poté v teplé vodě. Do vroucího mléka (nebo do směsi vody a mléka) přidejte trochu soli, rýži a na mírném varu vařte asi hodinu. Poté horkou kaši protřeme přes sítko, přidáme cukr, přivedeme k varu. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem.

8. Do diety číslo 16 patří i šípkový vývar

Způsob vaření. Sušené šípky opláchněte studená voda, nalévat vařící voda. Na 20 g šípků vezměte 200 g vody (1 šálek). Ovoce vařte v nerezové nádobě s pevně uzavřeným víkem. Poté trvejte na chladném místě po dobu 3-4 hodin, napněte.

Poznámka: plody pro přípravu odvaru je třeba očistit od semen, chloupků a rozdrtit. Pokud použijete nemleté šípky, trvejte na nich po varu alespoň 8-10 hodin.

Přibližný seznam dietních jídel č.16

První jídlo

slizká rýžová mléčná polévka
slizká ovesná mléčná polévka
slizká ječmenná mléčná polévka
polévka slizké ječné mléko
polévka z krupicového mléka

Masové pokrmy

dušené hovězí soufflé
quenelles vařené hovězí maso
dušené hovězí řízky
dušené kuřecí soufflé

Rybí pokrmy

vařená treska quenelles
dušené suflé z vařené tresky
dušené suflé z vařených ryb
s rostlinným olejem

Pokrmy z vajec

dušená měkká vařená vejce
vaječná omeleta

Pokrmy na bázi mléka

soufflé dušené z tvarohu

krupicová kaše mléko viskózní nebo tekuté
rýžová kaše pyré mléčná tekutina
kaše z obilovin "Hercules" mléko viskózní nebo tekuté
strouhaná pohanková kaše viskózní mléko
rýžová kaše rozmačkané mléko viskózní

šípkový odvar

Orientační jednodenní dietní menu č.16

První snídaně

proteinová omeleta
pohanková kaše (nebo rýže, nebo krupice, nebo z obilovin "Hercules") rozmačkané mléko
sklenice mléka

Oběd

ovocné želé - 1 šálek

rýžová polévka (nebo ječmen, nebo ječné) mléko pyré
karbanátky v páře (nebo parní kotlety, nebo dušené kuřecí soufflé) ovocné želé

šípkový vývar - 1 sklenice s crackerem

rybí kotlety s rostlinným olejem (nebo rybí soufflé v páře)
ovocné želé

V noci: 1 sklenice mléka

9. Do diety č. 1 jsou zařazeny i vařené masové knedlíky z hovězího masa

Ingredience: hovězí maso, pasterizované kravské mléko, pšeničná mouka, slepičí vejce, máslo, sůl.

Způsob vaření. Hovězí maso 2-3x propasírujeme přes jemný mlýnek na maso, osolíme. Připravíme omáčku z bílého mléka (viz technologie vaření v receptu č. 5), zchladíme a za stálého míchání přidáme k mletému masu, k mletému masu přidáme vejce, vše dobře promícháme. Vytvarujte quenely (quenelly jsou kulaté kuličky, které se vyrábějí z mletého masa polévkovou lžící). Navlhčete rendlík vodou, vložte do něj knedlíky. Vařte v páře nebo vařte na mírném ohni do měkka – quenelly by měly plavat. Před podáváním pokapejte quenelly rozpuštěným máslem.

10. Do diety č. 1 jsou zařazeny i dušené hovězí řízky (řízky).

Ingredience: hovězí maso, pšeničný chléb, voda, máslo, sůl.

Způsob vaření. Hovězí maso protáhněte 2krát mlýnkem na maso, promíchejte s chlebem namočeným ve vodě, znovu protáhněte hmotu mlýnkem na maso, osolte, prošlehejte. Z hmoty tvoříme řízky (karbanátky), které spaříme.

11. Do diety č. 1 je zařazena i viskózní kaše z pohankového mléka

Ingredience: pohanka, pasterizované kravské mléko, cukr, voda, máslo, sůl.

Způsob vaření. Pohanku vsypeme do vroucí směsi mléka a vody, osolíme a vaříme pod pokličkou na mírném ohni do měkka. Poté horkou hotovou kaši utřeme, osolíme, přidáme cukr a opět prohřejeme ve vodní lázni. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem.

Přibližný seznam dietních jídel číslo 1

První jídlo

polévka z rýžového pyré s bramborem a mrkví
ovesná polévka s cuketou
květáková polévka
vegetariánská polévka s nudlemi

Masové pokrmy

quenelles vařené hovězí maso
dušené hovězí karbanátky
dušené hovězí řízky
dušená hovězí rolka plněná míchanými vejci
hovězí stroganoff
bramborový kastrol plněný vař
šťouchaný hovězí bramborový kastrol plněný vař
hovězí kaše s rostlinným olejem
cuketa plněná vařeným rozmačkaným hovězím masem
vařený hovězí jazyk
vařené kuře
dušené kuřecí soufflé

Rybí pokrmy

vařená treska (s kůží)
treska pečená v mléčné omáčce (filé)
treska pečená v mléčné omáčce se zeleninou
máslo (filé) řízky (řízky) vařené z tresky quenelles vařené z tresky soufflé dušené z vařené tresky vařený mořský okoun (s kůží) vařený tresky

Pokrmy z vajec

vejce naměkko
parní omeleta

Pokrmy na bázi mléka

soufflé dušené z tvarohu

Pokrmy z obilovin, těstoviny

viskózní mléčná krupicová kaše
rýžová kaše viskózní mléčná kaše
kaše z obilovin "Hercules" mléko viskózní
pohanková kaše rozmačkané mléko viskózní

Přílohy z obilovin, zeleniny, těstovin

rýžová kaše viskózní kaše z mléka
vařené nudle
mrkev dušená v mléčné omáčce
mrkvové pyré
řepné pyré
zelenina dušená v mléčné omáčce
komplexní zeleninová příloha (mrkvové pyré, zelený hrášek)

Saláty, předkrmy

salát z řepy a jablek se zakysanou smetanou
koprové zelené se zakysanou smetanou
petrželka se zakysanou smetanou
rajčatový salát s rostlinným olejem

Ovoce, bobule, nápoje

pečené jablko
kompot z čerstvých jablek
želé z hroznové šťávy
želé z hroznové šťávy
mléčné želé
pěna z ovocné šťávy

Orientační jednodenní dietní menu č.1

První snídaně

vejce naměkko
strouhaná mléčná pohanková kaše (nebo z jiných obilovin)
čaj s mlékem

Oběd

pečené jablko

vegetariánská polévka s nudlemi (nebo rozmačkaným rýžovým mlékem)
dušené hovězí kotlety s bramborovou kaší
ovocné želé

šípkový vývar, sušenka

vařený mořský vlk se zeleninovou oblohou
čaj s mlékem

Noc: mléko

12. Rýžová polévka s bramborem a mrkví

Ingredience: rýže, brambory, kravské mléko, voda, máslo, zakysaná smetana, slepičí vejce, sůl.

Způsob vaření. Nalít rýži horká voda, vaříme hodinu, protřeme přes síto. Mrkev nakrájíme na plátky, uvaříme, otřeme. Do vody, kde se vařila mrkev, přidejte horké mléko, nakrájené nadrobno syrové brambory, nastrouhanou mrkev, sůl a přiveďte k varu. Polévku naplňte vaječnou mléčnou směsí (viz technologie vaření v receptu č. 1).

13. Mléčná polévka z kaše z ovesných vloček

Ingredience: ovesné vločky "Hercules", pasterizované kravské mléko, slepičí vejce, cukr, sůl, voda, máslo.

Způsob vaření. Ovesné vločky vařte do úplného uvaření a rozetřete je s tekutinou. Vzniklý vývar osolíme, přidáme cukr a horké mléko, přivedeme k varu. Odstavíme z ohně a polévku dochutíme vaječnou mléčnou směsí (viz technologie vaření v receptu č. 1).

14. Vegetariánská nudlová polévka

Ingredience: zeleninový vývar, cibule, mrkev, petržel, máslo, brambory, nudle, zakysaná smetana 20% tuku, petržel, sůl.

Způsob vaření. Nakrájíme cibuli, mrkev a kořenovou petržel, orestujeme v hluboké pánvi na malém množství zeleninového vývaru s olejem. Brambory nakrájíme nadrobno. Do zeleninového vývaru přidáme připravenou zeleninu a brambory, osolíme, vaříme do měkka. Samostatně uvařte nudle, spojte se zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Před použitím polévku dochutíme zakysanou smetanou.

15. Hovězí roláda plněná míchanými vejci

Ingredience: hovězí maso, pšeničný chléb, kravské mléko, voda, slepičí vejce, máslo, sůl.

Způsob vaření. Hovězí maso 2x propasírujeme mlýnkem na maso, promícháme s chlebem namočeným ve vodě a vyždímaným, znovu projedeme mlýnkem na maso, osolíme, dobře promícháme. Připravte parní omeletu z mléka a vajec, ochlaďte. Rozložte masovou hmotu tenká vrstva na utěrku navlhčenou vodou dáme doprostřed omeletu, svineme ji do rolády, dáme na vodou navlhčený plech a spaříme. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem.

16. Hovězí Stroganov

Ingredience: hovězí maso, mrkev, pasterizované kravské mléko, pšeničná mouka, zakysaná smetana 20% tuku, máslo, petržel, sůl.

Způsob vaření. Hovězí maso uvaříme a nakrájíme na nudličky. uvařit na bílo zakysaná smetanová omáčka(viz technologie vaření v receptu č. 5). Mrkev uvaříme a utřeme. Nakrájené maso dejte do hrnce, osolte, přidejte mrkev, máslo, vše promíchejte a přiveďte na mírném ohni (alespoň 10-15 minut). Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

17. Zelenina dušená v mléčné omáčce

Ingredience: cuketa, mrkev, brambory, pasterizované kravské mléko, pšeničná mouka, máslo, sůl.

Způsob vaření. Brambory vařte do poloviny, vývar slijte. Mrkev a cuketu nakrájíme najemno, zvlášť podusíme v malém množství vody. Připravte mléčnou omáčku (viz technologie vaření v receptu č. 5). Všechnu zeleninu smícháme, přelijeme omáčkou a dusíme do měkka 10–15 minut.

18. Vařené kuře

Ingredience: kuřecí maso, mrkev, petržel, sůl.

Způsob vaření. Vložte kuře horká voda, přivedeme k varu, po odstranění pěny přidáme mrkev a petržel, osolíme, vaříme do měkka na mírném ohni. Před použitím rozdělte na porce.

19. Vařený jazyk

Ingredience: hovězí jazyk (lze zmrazit), cibule, mrkev, kořenová petržel, sůl.

Způsob vaření. Jazyk zalijeme horkou vodou, přidáme kořeny a sůl, vaříme na mírném ohni. Potom vložte jazyk studená voda a odstraňte kůži. Jazyk nakrájíme na porce, vložíme do nádoby, zalijeme vývarem, ve kterém se jazyk vařil, přivedeme k varu.

20. Vařená treska (s kůží a kostí)

Ingredience: vykuchaná treska (bez hlavy), cibule, mrkev, máslo, sůl.

Způsob vaření. Vodu osolte, přidejte mrkev a cibuli, na stejné místo položte tresku nakrájenou na porce. Rybu vařte, dokud se neuvaří, poté slijte tekutinu. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem.

21. Kotlety tresky v páře

Ingredience: vykuchaná treska (bez hlavy), pšeničný chléb, voda, slepičí vejce, máslo, sůl.

Způsob vaření. Rybu zbavte kostí a protáhněte ji mlýnkem na maso spolu s chlebem namočeným ve vodě. Mleté maso osolte, přidejte k němu vejce, vše dobře promíchejte. Vytvarujte placičky a napařte je. Před podáváním řízky pokapejte rozpuštěným máslem.

22. Treska pečená v bílé omáčce

Ingredience: vykuchaná treska (bez hlavy), pšeničná mouka, pasterizované kravské mléko, máslo, sůl.

Způsob vaření. Rybu zbavíme kostí, zbavíme kůže, nakrájíme na porce a dusíme ve vodě 10–15 minut. Připravte mléčnou omáčku (viz technologie vaření v receptu č. 5). Kousky ryby dejte na plech, přelijte omáčkou, pokapejte olejem a pečte v troubě.

23. Bramborová kaše

Ingredience: brambory, pasterizované kravské mléko, máslo, sůl.

Způsob vaření. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme. Brambory oloupeme, nalijeme do nich horké mléko, dobře promícháme. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem.

24. Komplexní zeleninová příloha

Ingredience: mrkev, konzervovaný zelený hrášek, máslo, sůl.

Způsob vaření. Mrkev nakrájíme na plátky, podusíme v malém množství vody, osolíme, přidáme olej, prohřejeme. Zelený hrášek z konzervy zahřejte ve vývaru k varu, vývar sceďte. Zeleninu smícháme a před podáváním pokapeme rozpuštěným máslem.

25. Salát z řepy a jablek se zakysanou smetanou

Ingredience: jablka sladkých odrůd, loupané a semenné komory, červená řepa, zakysaná smetana 20% tuku, sůl.

Způsob vaření.Řepu uvaříme do měkka, nakrájíme na proužky, vychladíme. Jablka nakrájíme na nudličky, spojíme s řepou, dochutíme zakysanou smetanou. Lehce osolíme.

26. Čerstvé pyré z jablečného kompotu

Ingredience: jablka sladkých odrůd, loupané a semenné komory, cukr, voda.

Způsob vaření. Jablka nakrájíme nadrobno, přidáme vodu, přivedeme k varu, utřeme spolu s tekutinou. Poté přidejte cukr a znovu přiveďte k varu.

Při žaludečním vředu a 12 dvanáctníku trpí celé tělo. Proto musíte jíst podle správně sestavené terapeutické stravy.
Jaké jsou požadavky na terapeutickou dietu pro žaludeční vřed?

dietní požadavky

Měla by být zvýšena nutriční hodnota stravy, měl by být také dostatek tuků, bílkovin, sacharidů, minerálních látek, vitamínů (zejména vitamíny A, C, B);

Jezte jídlo, které nedráždí sliznici žaludku a dvanáctníku 12;

Jídla jsou častá a dílčí – každé tři až čtyři hodiny;

Je zakázáno jíst teplé jídlo, studené jídlo, jídlo by mělo být teplé;

Potraviny, které tvoří vaši stravu, by neměly mít silný účinek šťávy;

Na 1 jídlo nejezte velké množství jídla;

Jezte potraviny, které mechanicky nedráždí žaludeční sliznici, jezte strouhané potraviny;

Snižte denní příjem soli na deset gramů.

Hlavním úkolem této diety je obnovit práci všech procesů, které probíhají v těle.

Chcete-li urychlit hojení vředu, zkuste pít více mléka, tento výrobek velmi užitečné pro vás, obsahuje spoustu látek nezbytných pro tělo. Při špatném trávení mléka používejte teplé, pijte po malých doušcích nebo řeďte kávou, čajem.

Vhodné jsou také pro urychlení hojení vředů slunečnicový olej, olivový olej.

Obsah kalorií ve stravě pro peptický vřed by měl být 3000 - 3200 kcal, z toho sto gramů jsou tuky, sto gramů jsou bílkoviny, čtyři sta gramů jsou sacharidy.

Dieta pro peptický vřed zahrnuje následující produkty:

Sušený bílý pšeničný chléb, sušenky, sušenky, libové sušenky;

Vejce naměkko, omeleta v páře;

Polévka s přídavkem obilovin, polévka s přídavkem zeleniny, polévka na kuřecí vývar, mléčná polévka;

Mléko, zakysaná smetana, smetana, tvaroh, jogurt;

Hovězí, kuřecí, libové telecí maso, řízky, karbanátky, masové pyré;

Vařené říční ryby (okoun, štika, okoun);

Ze zeleniny můžete jíst: mrkev, brambory, řepa, cuketa, dýně;

Můžete použít: pohanku, krupici, ovesné vločky, rýži, kroupy, vařené těstoviny;

Slunečnicový olej, olivový olej, máslo, živočišné tuky;

Maliny, jahody, jahody;

Želé, smetana,

Můžete pít: kissels, kompoty, šípkový odvar, odvar z pšeničných otrub, nekyselou zeleninovou šťávu, bobulovou šťávu, nesycenou minerální vodu.

U žaludečních a dvanáctníkových vředů vyřaďte ze svého jídelníčku:

tučné maso, smažené maso;

Tučné ryby, smažené ryby;

Houbová polévka;

Jehněčí sádlo, hovězí sádlo, sádlo;

Slané, kořeněné;

Uzeniny a uzenářské výrobky;

Konzervy;

Pečivo, žitný chléb, koláč;

Alkohol;

Zmrzlina.

Dietní varianta číslo 1 - pro silné bolesti

Tato dieta se dodržuje v přítomnosti silná bolest. Velikost porce lze měnit podle vašeho zdravotního stavu.

Snídáme: chlebíček z bílého pšeničného chleba namazaný máslem, sto gramů jogurtu, sklenici nesycené minerálky.

2. snídaně: dvě vejce naměkko, sto padesát gramů rýžová kaše, sto gramů ovocné pyré vypít sklenici mléka.

Oběd: 250 gramů kuřecí polévky, jeden řízek, sto gramů vařených těstovin, jeden krajíc bílého chleba, sto gramů ovocného suflé, sto gramů jablečného pyré;
Svačina: 150 g parního kotleta, 150 g bramborové kaše; jeden krajíc bílého chleba, 40 gramů rozinek namočených ve vodě, sklenice šípkového vývaru.

Večeře: 150 gramů vařeného hovězího masa, dvě vejce naměkko, 150 gramů zeleninový salát, krajíc bílého pšeničného chleba, sto gramů ovocného želé, sklenice mléka.

Snídáme: jeden sendvič, sklenici nesycené minerální vody.

2. snídaně: parní omeleta ze dvou vajec, 150 gramů krupice, sklenice sladkého čaje.

Oběd: tři sta gramů polévky se zeleninou, 150 gramů hovězích masových kuliček, sto gramů zelený hrášek; sto gramů brambor ve slupce, krajíc bílého pšeničného chleba, sto gramů ovocného želé, dvě stě gramů neslazeného čaje.

Svačina: dvě stě gramů ovesných vloček, plátek bílého pšeničného chleba, sklenice mléka.

Večeře: 150 gramů vařených ryb; sto gramů zeleninové pyré, jedno vejce naměkko, krajíc bílého pšeničného chleba; sklenice mléka.

Možnost číslo 2

Tato dieta se dodržuje, pokud pacient nemá žádné bolesti, prakticky nemá nevolnost, říhání a další příznaky onemocnění.

Velikost porce lze měnit podle vašeho zdravotního stavu.

Snídáme: dvě vejce naměkko, jeden krajíc bílého chleba, sto gramů ovocného želé.

2. snídaně: sto gramů vařeného hovězího masa, sto gramů pohankové kaše, krajíc bílého chleba, sklenice neslazeného čaje.

Obědváme: 250 gramů okroshky, sto gramů vařené ryby, 150 gramů vařených brambor, jeden krajíc bílého chleba, tři švestky, sklenici ovocného kompotu.

Svačina: krajíc bílého chleba s máslem, jedna broskev, sto gramů jogurtu.

Večeře: 150 gramů dušeného masa kysané zelí, sto gramů vařeného hovězího masa, plátek bílého chleba, 4 kusy fíků, sto gramů ovocného suflé, sklenice mléka.

Snídaně: dvě vejce natvrdo, krajíc bílého chleba, sto gramů ovocného želé.

2. snídaně: 150 gramů rýžové kaše, 100 gramů hovězího řízku, krajíc bílého chleba, sklenice kávy s mlékem.

Oběd: 250 gramů mléčná polévka, sto gramů hovězího řízku, sto gramů bramborové kaše, jedna měkká hruška, tři meruňky, sto gramů jogurtu, sklenice sladkého čaje.

Svačina: sedm kousků sušených meruněk, krajíc bílého chleba s máslem a kouskem sýra, sklenice ovocného želé.

Večeříme: 150 gramů rýžové kaše, sto gramů dušené ryby, krajíc bílého chleba, šest meruněk, sklenice mléka.

Peptický vřed žaludku a dvanáctníku je chronická nemoc s recidivujícím průběhem.

S tímto onemocněním se objevují defekty na sliznici žaludku nebo dvanáctníku, dochází k narušení sekreční a motoricky evakuační funkce žaludku.

K rozvoji onemocnění dochází při přetížení nervového systému, nepravidelné výživě, konzumaci kořeněných jídel, kořeněných jídel, konzumaci alkoholu atd.

Při předepisování léčebné výživy je nutné vzít v úvahu stav pacienta, stadium onemocnění, přítomnost komplikací, přítomnost doprovodných onemocnění Výživa pro peptický vřed by měla být kompletní, napomáhající normalizaci motorických a sekrečních funkcí žaludku a urychlují regenerační proces tkání.

Povolené a zakázané potraviny pro peptický vřed

Výživa pro peptický vřed by měla být kompletní, pomáhá normalizovat motorické a sekreční funkce žaludku, urychluje regenerační proces tkání. Povolené a zakázané potraviny pro peptický vřed žaludku a 12 dvanáctníkový vřed

Tato strava by měla obsahovat živiny, které mají slabý účinek šťávy.

Povolené produkty:
minerální voda,
alkalická minerální voda bez přidaného oxidu uhličitého,
tučné mléko,
krém,
Bílek,
uvařené maso,
vařené ryby,
zeleninové pyré,
polévky s přídavkem různých obilovin.

Při dodržování diety je zakázáno používat potraviny a pokrmy, které mají silný šťávový účinek: silný zeleninový vývar, alkoholické nápoje smažené, uzené, solené atd.
Jídlo by mělo být rychle stráveno, protože. v důsledku dlouhého pobytu v žaludku se zvyšuje vylučování žaludeční šťávy. Zároveň by však neměl rychle vstupovat do dvanáctníku ze žaludku, jinak bude jeho sliznice podrážděna špatně zpracovanými potravinami, které obsahují aktivní kyselinu chlorovodíkovou.

Studená jídla by měla mít teplotu nejméně 15 ° C, teplá jídla - ne více než 57 - 62 ° C.
Na dietě pro žaludeční vředy a 12 dvanáctníkové vředy

Při dodržování diety potřebujete správný poměr bílkovin, tuků a sacharidů.

Při konzumaci bílkovinných potravin se celkový stav těla rychle normalizuje, bolest rychle ustupuje a pálení žáhy zmizí. Bílkoviny totiž mají schopnost vázat kyselinu chlorovodíkovou v žaludeční šťávě.
Použití proteinové stravy zlepšuje regenerační procesy sliznice žaludku a dvanáctníku 12.

Tuky, které obsahují fosfolipidy, pomáhají zlepšit činnost mozkové kůry a vředy se rychle zahojí. Obalují a chrání žaludeční sliznici.

Tuky mají vitamíny rozpustné v tucích, které podporují regenerační procesy sliznice žaludku a dvanáctníku 12.
Rostlinné tuky přispívají k normalizaci střevních funkcí, při jejich užívání se lépe vyprazdňuje žlučník a žlučových cest. Obsahují také nenasycené mastné kyseliny, které si tělo neumí samo syntetizovat, je nutné je přijímat s potravou. S nedostatkem v těle nenasycených mastné kyseliny může se vytvořit peptický vřed žaludku a dvanáctníkový vřed.

Konzumace sacharidů může zhoršit bolest žaludku

Při použití sacharidů se normalizuje motorická funkce střeva a zlepšuje se vyprazdňování žlučníku. Ale je tu jedno mínus - použití sacharidů může zvýšit bolest v žaludku, vyvolat pálení žáhy, zvýšit sekreci žaludeční šťávy, zvýšit neuro-vegetativní poruchy atd. Proto na začátku onemocnění při sestavování diety lékař sníží množství sacharidů ve vaší stravě, v budoucnu bude zvýšeno.

Pokud dodržujete dietu se žaludečním vředem, musíte během exacerbace onemocnění omezit množství soli, protože má negativní vliv na sekreční proces v žaludku a na průběh zánětlivého procesu.

Dietoterapie žaludečních vředů má tři cykly: nejprve se dodržuje dieta č. 1a, poté dieta č. 1b, poté dieta č. 1.

Délka každé diety je deset dní, klid na lůžku, pak pololůžko.

Složení stravy pro žaludeční vředy musí nutně zahrnovat šťávy z syrová zelenina(zejména zelná šťáva), ovocné šťávy, šípkový vývar.
V případě souběžných onemocnění se doporučuje:

V případě patologie žlučových cest je nutné snížit množství spotřebovaného tuku na sedmdesát gramů, místo kuřecích vajec musíte jíst omeletu z bílkovin, suflé z tvarohu.
Pokud jsou k dispozici, musíte zvýšit množství konzumovaných bílkovin na 140 - 160 gramů denně a snížit množství tuku na spodní hranici normy.
Když je žaludeční vřed kombinován s patologií hepato-biliárního systému, je předepsána dieta č. 5a.

Při postižení slinivky břišní je předepsána dieta č. 5p.

Pokud vřed krvácí, pak prvních pár dní budete moci jíst jen malé kousky ledu. Když se krvácení zastaví, můžete jíst tekuté nebo polotekuté studené jídlo. Také denně můžete vypít 2 sklenice mléka, šípkový vývar, zeleninová šťáva nebo ovocnou šťávu, jíst slizovou polévku, řídké želé.

V budoucnu bude možné postupně přidávat do jídelníčku slepičí vejce, maso, homogenizovaná zelenina. A pak přejdete na diety č. 1a, 1b, 1.