Vpliv hrane na zdravje ljudi. Kako mastna hrana vpliva na prebavila

Človek se lahko samo vpraša, kako zelo nam je »sodobna doktrina o prehrani in prehrani« zožila pogled nanjo! Starodavni modreci so veliko širše gledali na hrano in kaj prinaša našemu telesu. Niso jih zanimali beljakovine in ogljikovi hidrati, pa tudi število kalorij, ki so bile porabljene, ampak predvsem informacije in energija, ki vplivajo na telo. Prav te lastnosti hrane so bile upoštevane, ko so o njej govorili kot o zdravilu.

Odkritje kvantnih polj fizikov - energije, na kateri temelji fizična snov - je omogočilo razumevanje starodavne doktrine o energijskem učinku hrane na človeško telo.

Da bi bolje razumeli to težko, a življenjsko pomembno vprašanje, naj vas spomnim, kako nastane katera koli snov na splošno in torej hrana. Začel bom od konca, da bom prišel na začetek. Nekaj ​​hrane je. Sestavljen je iz molekul. Molekule so sestavljene iz atomov. Atomi so sestavljeni iz elementarnih delcev – elektronov, protonov itd. Elementarni delci so sestavljeni iz kvantov – to je nekaj med energijo in delcem. Kvanti so osnova energijskih polj, iz njih nastajajo elementarni delci. Človeško telo ima v svojem temeljnem principu šablono kvantnega polja, ki daje prototip fizičnemu telesu. Kvantna polja te ali one strukture dajejo osnovo temu ali onemu organu, funkciji, strukturi snovi. Naj vas ne preseneča posebna zgradba, oblika in barva jeter. Temelji na posebnem kvantnem polju, ki mora opravljati ustrezne funkcije. V središču srca je drugo kvantno polje in s tem tudi druge funkcije. Enako velja za vse druge organe in tkiva človeškega telesa.

Vnašanje katere koli hrane v človeško telo je vnos določenih kvantnih polj, ki lahko hranijo, krepijo kvantna polja sorodnih organov, izravnajo oslabljene funkcije itd. S pomočjo prehrane, ki vsebuje določena kvantna polja, lahko uspešno zdravimo, krepijo oslabljene funkcije in organe, celo pomlajujejo telo.

Vsak živilski izdelek ima svoja kvantna polja, ki, ko jih človek absorbira, imajo večplasten učinek na njegovo telo. Poglejmo, kakšen je ta učinek.

Okus hrane

Okus hrane govori posebne lastnosti vanj vgrajena energija. Jezik kot organ okusa bo pomagal pri njegovem prepoznavanju. Energija, ki jo vsebuje izdelek, lahko blagodejno vpliva na našo vitalno aktivnost, še posebej, če v telesu ni dovolj tovrstne energije, in obratno, zavira vitalno aktivnost, ko je le-te preveč.

Klasična ajurveda razlikuje šest osnovnih okusov: sladko, kislo, slano, grenak, pekoč in adstrigenten. Ti okusi na različne načine delujejo na tri vitalna načela, ki so osnova delovanja človeškega telesa.

"Sluz" uravnava konstrukcijo in moč fizičnega telesa (materialna masa organizma in njegov hormonski sistem).

"Žolč" zagotavlja ogrevanje, prebavo, imuniteto, vid in duševne sposobnosti.

"Veter" podpira vse cirkulacijske in ritmične procese v telesu, mešanje vsebine v celicah, pretok krvi, peristaltiko, začetek menstruacije, hitrost človekovega razmišljanja.

sladko okus je najbolj zdravilen, krepi, povečuje moč telesa, pospešuje prebavo, ima majhno kalorično vrednost. Sladko pospešuje celjenje ran, razjasni čute, pospešuje dolgoživost. Hrana sladkega okusa je dobra za otroke, starejše in oslabele. Z drugimi besedami, spodbuja življenjski princip "Slime".

Prekomerno uživanje živil, ki imajo sladek okus, je škodljivo, saj vodi v debelost, nastajanje wet in bolezni izločalnega sistema.

Kislo okus deluje osvežujoče, spodbuja apetit, pospešuje drobljenje in prebavo hrane, zadržuje tekočino v telesu, naredi črevesje prehodno.

Prekomerno uživanje kisle hrane povzroča šibkost, omotico, otekanje in zvišano telesno temperaturo.

Slan okus ima čistilne lastnosti - odstranjuje utrjene iztrebke in nakopičene pline, odstranjuje zamašene krvne žile, podpira apetit, povzroča sproščanje sline in želodčnih sokov; hladna hrana daje telesu grelne lastnosti. Z drugimi besedami, spodbuja vitalni princip "žolča" in "vetra".

Prekomerno uživanje slane hrane vodi v izpadanje las, prezgodnje sivenje, gube, bolezni, ki nastanejo zaradi prekomernega vzbujanja vitalnega principa "Žolč".

grenko okus izboljšuje prebavo in apetit, ogreje telo in spodbuja sproščanje tekočine iz njega, odpira krvne žile, ima lastnosti redčenja, raztapljanja; povečuje cirkulacijske procese v telesu, pomaga pri čiščenju telesnih votlin, zlasti pljuč; pomaga pri zastrupitvah, omedlevicah, vročinskih stanjih, razbistri um.

Prekomerno uživanje grenke hrane izčrpava telo in povzroča bolezni, povezane s prekomerno vzbujanjem vitalnega principa "vetra".

Gorenje okus bolj kot drugi spodbuja kalorične sposobnosti telesa, povečuje apetit, uporaben je pri bolečem grlu, celi rane in hude kožne abscese.

Prekomerno uživanje izdelkov z pekočim okusom negativno vpliva na spolno funkcijo, vodi v gube, omedlevico, bolečine v hrbtu in križu.

Adstringentno okus posuši gnoj, kri, žolč, celi rane, izboljša barvo kože, močno ohladi.

Prekomerno uživanje adstringentnih izdelkov dehidrira in hladi telo, kar povzroča bolezni, značilne za prenapeto življenjsko načelo "vetra".

Teh šest okusov telo zazna ustne votline in takoj delujejo na kvantna polja organizma. Če so oslabljeni nahranjeni, potem nam je ta hrana všeč in čutimo potrebo po njej. Nasprotno, če povzroča še več neravnovesja, potem ne glede na to, kako dobro je, si tega ne želimo.

Ko je hrana minila prebavni trakt, njegov okus se spremeni, razen kislega. Torej, hrana, ki ima sladek in slan okus, postane sladka; grenak, adstrigenten in pekoč - grenak. Tako se od šestih primarnih okusov v telesu oblikujejo trije sekundarni okusi. To nakazuje, da se preostala kvantna polja hrane asimilirajo, ko prehajajo skozi želodec in črevesje.

Oblikovanje izdelkov sekundarno sladko okus, prispevajo k krepitvi, povečanju telesne teže. Presežek sladkarij povzroči sluz, debelost in zmanjšanje kalorične vrednosti telesa. Na intelektualni ravni se to izraža v brezbrižnosti, apatiji.

Oblikovanje izdelkov sekundarno kislo okusa, pomagajo povečati kalorične, intelektualne in prebavne sposobnosti telesa. Presežek kislega okusa poslabša sestavo krvi, povzroči razjede, draženje kože, zgago. Oseba postane zlahka razdražljiva in razdražljiva.

Oblikovanje izdelkov sekundarna grenka okusa, pomagajo pri čiščenju telesa, spodbujajo vitalne procese in vodijo k izgubi teže. Presežek grenak okus lahko izčrpa moč telesa, izsuši telo. Na mentalni ravni to vodi v pogost pojav nerazumen strah, zaman nemir.

Dodajmo še dva okusa klasični ajurvedski shemi: tart - podobno kot adstringent, zgosti sokove in hladi; brez okusa - Vlaži, mehča in sprošča.

Kaj je mogoče doseči s temi informacijami?

1. Povečanje telesne "toplote". Če želite to narediti, je v enem obroku najbolje uporabiti izdelke, ki vsebujejo: pekoč - kisel okus ali kislo - slan. Prva kombinacija okusov bo poleg povečanja »topline« telesa prispevala k izgubi teže; drugi, nasprotno, je povečanje telesne mase (predvsem zaradi vode).

2. Povečanje "lahkosti" telesa. Če želite izgubiti težo, postati bolj mobilni, uporabite naslednje okuse: grenak - pekoč, kislo - pekoč. S prvo možnostjo se bo sluz odstranila iz telesa, z drugo možnostjo bo prišlo do povečanja kalorične vrednosti telesa (izboljšala se bo imuniteta, prebava in intelektualna "ostrina").

3. Povečana "suhost" v telesu. Sluz, izpljunek lahko odstranite z izdelki z naslednjimi okusi: a) grenak - adstringent; b) pekoč - adstrigentno; c) pekoč - grenak. Poleg tega se bodo pri možnosti a) skupaj s "suhostjo" povečale "hladne" lastnosti, kar je dobro za poletje. V zadnjih dveh, nasprotno, bo dodana "toplota", kar je dobro za hladno sezono ali za tiste, ki nenehno zmrzujejo.

4. Če nameravate telo »ohlajati«, uporabljajte živila s sladko ali grenkim – trpkim okusom. V prvem primeru se lahko izboljšate, v drugem - izgubite težo.

5. Če se želite izboljšati (postati “težji” in “bolj mastni”), uporabljajte hrano slano-sladkega ali sladko-kislega okusa. V prvem primeru lahko v bistvu tipkate maščobno tkivo, v drugem - za izgradnjo mišic.

Če se počutite dobro, poskusite vsak dan jesti živila, ki vsebujejo vseh šest okusov, ne da bi dali prednost kateremu od njih. Takrat bo hrana harmonično spodbudila vašo energijo.

Kuhanje v nekaterih primerih lahko spremeni okus izdelka. Na primer, začetni okus čebule je oster, po dušenju ali vrenju pa dobi sladek okus.

Sladki, kisli in slani okusi imajo na telo predvsem anabolični učinek (prispevajo k pridobivanju telesne teže). Grenak, adstrigenten in pekoč - katabolični (prispeva k izgubi teže).

Hrana, v kateri prevladuje grenak in pekoč okus, dvigne energijo telesa. Dobro ga je uporabljati za ljudi z nizkim krvnim tlakom, ki trpijo zaradi slabega krvnega obtoka v žilah možganov. Takšno hrano je dobro uporabiti tudi kot sredstvo za bruhanje za čiščenje telesa sluzi.

Hrana s sladkim in slanim okusom usmerja energijo telesa navzdol. Zato je taka hrana (npr. morske alge) dobro naravno odvajalo.

Če hrana kislega okusa spodbuja črevesno prehodnost, potem adstringentni okus, nasprotno, povzroči krče požiralnika in oteži črevesje.

Oblika in konsistenca

Ko so fiziki za vsakim materialnim predmetom odkrili kvantno realnost, je postal jasen pomen oblike in doslednosti. Preprosto povedano, za vsakim materialnim predmetom se skriva subtilna sila, ki mu na kvantni ravni daje videz in druge zunanje lastnosti, ki jih imajo. Sprememba značilnosti te ravni vodi do spremembe vidnih lastnosti predmetov. Seveda to velja tudi za hrano.

Torej, če nekemu človeškemu organu manjkajo njegove subtilne lastnosti, jih lahko obnovite, če si jih izposodite od rastline ali živali.

Starodavni modreci so predlagali naslednjo klasifikacijo.

Ustreznost delov rastline človeškim organom

Koren je pol rasti, želodec rastline.

Deblo je hrbtenjača.

Veje so živci.

Listi so lahki.

Rože - lokalizacija presežne moči (reproduktivni organi).

Klorofil je kri.

Sok je energija, ki kroži po živcih in se spremeni v možganske impulze, seme in druga tkiva.

Semena – zlasti v obdobju kalitve ustrezajo duhovni energiji (Shen v kitajščini ali Kundalini v indijski filozofiji).

Deli rastlin in ozdravljive bolezni

Korenine so bolezni kosti.

Deblo je meso.

Veje - posode in žile.

Lubje je koža.

Listje zdravi bolezni "votlih organov" (želodec, žolčnika, tanko in debelo črevo, mehur in moda).

Rože so čutni organi.

Plodovi so "gosti organi" (srce, pljuča, jetra, vranica, ledvice).

Porazdelitev pozitivne in negativne energije

Vrh rastline je pozitivno nabit, korenine pa negativno. Del rastline, ki je blizu same zemlje, ima lastnosti ravnotežja (mesto, kjer se združijo pozitivni in negativni naboji). Plod je pozitivno nabit, gomolji pa negativno. V samem plodu je stran pecljev negativno nabita, cvetna stran pa pozitivno.

Analogija z živalmi je še enostavnejša: srce ustreza srcu, jetra jetrom itd.

Če govorim o konsistenci izdelkov , potem:

1) lahkotnost, ostrina, togost, suhost, gibljivost, razpršenost in jasnost bodo prispevali k dajanju telesa lahkotnosti, mobilnosti, zmanjšanju teže;

2) lahkotnost, mastnost, vlaga, tekočnost, prepustnost, oster vonj in začinjenost pomagajo povečati kalorične, prebavne in intelektualne sposobnosti;

3) težo, mastnost, gostota, lepljivost, gibljivost, počasnost in motnost krepijo telo, spodbujajo hormonski sistem.

Seveda prenasičenost organizma s produkti prve skupine dehidrira telo; drugi bo pokvaril kri; tretji - bo povečal količino sluzi, ki presega normo. Vse bi moralo biti zmerno.

Informacije v izdelkih, na katere vpliva podnebje in kraj rasti

Vsaka rastlina zazna vse informacije o kraju, kjer je zrasla. V čudovitih krajih z odlično klimo in osvetlitvijo rastejo rastline s harmoničnimi lastnostmi, ki odlično negujejo človeka. Če je podnebje neuravnoteženo, s pogostimi vetrovi, slabim vremenom, so tudi notranje lastnosti rastlin neuravnotežene in hrana, pripravljena iz njih, naredi človeka neuravnoteženega. Rastline, gojene na senčnih mestih, ob stoječi vodi, pridobijo lastnosti določene vztrajnosti, pretiranega počitka. Hrana iz takšnih rastlin človeka nagiba k počitku in lenobi.

Če je podnebje prevroče, se rastlina sama spopada s tem razvojem nasprotnih - hladnih, vodnih - lastnosti.

Če mora rastlina prenašati neugodne (mrazne) razmere, se proti temu bori tako, da v sebi razvije nasprotne – tople, oljne – lastnosti.

Oseba, ki uživa izdelke iz regije, v kateri živi, ​​deluje zelo modro: s pomočjo lastnosti izdelkov je mogoče premagati neugodne zunanje razmere. Tako hladilne, vodne lastnosti kumar, paradižnikov, zelja, jagodičja, sadja, melon nasprotuje poletni vročini. In obratno, pozimi z uporabo žit, oreščkov, semen, korenovk, suhega sadja (ko se posuši, sadje pridobi tople lastnosti) v surovi in ​​rahlo termično obdelani obliki, te lastnosti nasprotuje mrazu in suhosti.

Vse to je bilo zabeleženo ljudska modrost in trdno vstopil v naše življenje. Poleti z veseljem jemo okroško (kisli okus dobro zadržuje vodo v telesu), sveže solate pitje brezalkoholnih pijač.

Pozimi delamo nasprotno, raje tople čaje in odvarke zelišč, kompote iz suhega sadja, uporabljamo bogat boršč, juhe, zelenjavna enolončnica, kaša v topli obliki.

Torej, če je hrana cela, minimalno termično obdelana, pravilno zaužita in kombinirana, bo šlo vse dobro. In obratno, če oseba, na primer, ki živi v Voronežu, pozimi opazuje režim surove hrane - intenzivno uživa citruse iz Egipta, jedo sveže solate, zelenjavo v rastlinjaku, založeno z jabolki - to prispeva k podhladju telesa. , moti mehanizem boja z izdelki s neugodnimi podnebnimi razmerami. In ni čudno, da se v telesu pojavi mrzlica, ugotavljajo slaba prebava, letargija peristaltike, otekanje in odvajanje tekoče sluzi iz nosu.

Vpliv hrane na človeško telo

Iz prakse vemo, da z uživanjem ene snovi ne bomo občutili nobenega učinka, če zaužijemo drugo, lahko takoj umremo. To kaže na različne učinke kvantnih polj, ki jih vsebuje hrana, na naše telo. Izhajajoč iz tega so zdravilci antike ločili štiri stopnje moči vpliva.

Če oseba, ko je zaužila hrano (snov), ne zazna nobenih sledi njenega vpliva (to je, da se ne segreje, ne ohladi, ne posuši, ne vlaži itd.), je ta izdelek (snov) se imenuje uravnoteženo . Ko se hrana rahlo ohladi, segreje in drugo podobno dejanje, potem pravijo, da je sila njenega vpliva v I stopnja . Če izdelek deluje bodisi s svojo toploto, mrazom, suhostjo, vlago in drugimi podobnimi lastnostmi, vendar nima škodljivega učinka na telo, potem pravimo, da moč njegovega učinka doseže II stopnja . Z močnim učinkom izdelka, vse do začetka smrti osebe, govorijo o III stopnja . Če uporaba izdelka ali snovi povzroči smrt, se jakost tega izdelka ali snovi določi z IV stopnja .

Na podlagi te razvrstitve ljudje uporabljajo izdelke z uravnoteženim učinkom kot hrano; Izdelki stopnje I in II so primerni za boj proti slabim letnim časom in manjšim boleznim; izdelki in snovi III in IV stopnje se uporabljajo samo kot zdravila v primeru hudih kršitev, ki zahtevajo močne nasprotne popravke.

Priporočila na podlagi moči živilskih izdelkov na človeško telo

S staranjem naša prebava postopoma oslabi. Tako se v odrasli dobi žalostno spominjamo, da smo v mladosti jedli vse in se počutili odlično. In zdaj, skoraj nekaj, kar smo pojedli ali pojedli za dopust, takoj začutimo težave v želodcu, težo v celem telesu, poslabšanje kroničnih bolezni.

Starodavna znanost o zdravju ljudi, ajurveda, verjame, da je slaba prebava glavni vir bolezni, dobra prebava pa je hvaljena kot jamstvo za zdravje. Ajurvedski modreci so radi ponavljali, da bo človeku, ki je sposoben popolnoma prebaviti hrano, koristil tudi strup, medtem ko lahko s slabo prebavo umreš od najboljše hrane.

V zvezi s tem je čas, da govorimo o lektinih - različnih beljakovinah z lepilnimi lastnostmi. Z njimi so tako ali drugače nasičena dobesedno vsa živila. Peter D'Adamo, avtor knjige 4 krvne skupine – 4 poti do zdravja, trdi, da lahko prehranski lektini zlepijo krvne celice. Posledica je jeze črevesnega trakta, ciroza jeter, težave pri prehajanju krvi skozi ledvice in druge bolezni. Poleg tega nekateri živilski lektini bolj vplivajo na eno ali drugo krvno skupino. Povsem mogoče je domnevati o obstoju tega pojava. Toda glavno pozornost je treba nameniti ne krvi, temveč prebavi. Če človekova prebava ne more kakovostno razgraditi hrane na sestavine in jih kakovostno predelati v jetrih, potem cele molekule vstopijo v krvni obtok in povzročijo lepljenje (aglutinacijo) krvnih celic med seboj.

Modreci ajurvede o tem pojavu govorijo približno: slaba prebava je osnova slabega zdravja in gojišče bolezni. Po ajurvedskih konceptih je v človeškem telesu "prebavni ogenj" (agni). Če ta "ogenj" močno gori (kot v mladosti), se hrana dobro prebavi, brez strupenih odpadkov (v ajurvedi - ama). Telesne celice prejmejo vse, kar potrebujejo, in telo kot celota je zdravo. Če je »ogenj« oslabljen, potem hrana ni popolnoma prebavljena, veliko je strupenih odpadkov (ama) in človek je že nagnjen k kakršni koli bolezni.

Da bi ugasli »prebavni ogenj« prilagodili in ga še dodatno vzdrževali, je bilo veliko receptov. Nekatere od njih temeljijo na lastnostih določenih rastlin in snovi, da v našem telesu »vžgejo« prebavo. Tisočletna praksa je pokazala, da se najbolje obnesejo črna in rdeča paprika, kardamom, cimet, klinčki, gorčica, hren, ingver, pa tudi sol in ghee. Glede na moč učinka segrevanja so izenačeni z izdelki II in III stopnje. Zato uživanje majhne količine zgoraj navedenih živil pred, med ali po obroku spodbuja apetit, pospešuje prebavo. Ko obnovi prebavo, človek obnovi in normalno zdravje. Zato so bile prejšnje začimbe v Evropi zlata vredne. Te izdelke je najbolje uživati ​​v hladnem obdobju, starejših in tistih, katerih prebava ni aktivna.

Boris Vasiljevič Bolotov na sodoben način priporoča uporabo starih, obolelih, poškodovanih celic, da bi povečali delež mladih in zdravih. Najnovejše raziskave, na podlagi odboja in absorpcije svetlobe s človeško kožo, je razkrilo naslednje: pri starosti do enega leta odstotek starih celic ne presega 1, pri desetih letih se giblje od 7-10 % pri 50 let se poveča na 40-50%.

Z drugimi besedami, pri 50 letih človek živi le s 50–60% svojih zmožnosti, torej natanko toliko, kolikor mladih celic ostane v njegovem telesu. Od tod naravna želja po povečanju odstotka mladih celic in zmanjšanju starih.

Toda kako to storiti? Celične beljakovine razgrajujejo encimi – pepsini – ki nastanejo v želodcu. Pepsinu podobne snovi, ki se absorbirajo v kri skupaj z želodčnim sokom, raztopijo stare, bolne, rakave celice in celice, ki povzročajo bolezni, ne da bi prizadele zdrave, močne celice.

Da bi povečali količino pepsinov, ki se izločajo v želodcu, Bolotov priporoča (tako kot stari Grki) 30 minut po jedi, ki je že delno prebavljena, na konico jezika dajte približno 1 g kuhinjske soli, nato pa izpljunite. nastala slina.

Posledično se želodčni sok refleksno začne izločati iz soli, ki vsebuje vse potrebne elemente za uničenje starih celic. Toda to je le en mehanizem in sekundarni. Sol preko okusa spodbuja "prebavni ogenj" - delovanje vseh encimov v našem telesu, ti pa aktivno razgrajujejo staro in nepotrebno. Namesto soli lahko uporabite "grelne" izdelke, še posebej učinkovit je ingver.

Ajurvedski zdravniki priporočajo uporabo posebne mešanice ingverja za izboljšanje prebavnih sposobnosti telesa. V majhni emajlirani ali keramični posodi vtrite štiri žlice ingverja v prahu s prečiščenim gheejem (100–150 g). Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase, pokrijemo in postavimo na hladno.

To mešanico vzemite po spodnjem urniku vsak dan pred zajtrkom iz naslednjih živil: zeliščni čaj tople, rahlo dušene zelenjave (nujno tople) in nekaj vroče kaše.

1. dan - 0,5 žličke; 2. - 1; 3. - 1,5;

4. -2; 5. - 2,5; 6. - 2,5 žličke.

Nato začnite vsak dan zmanjševati vnos za 0,5 čajne žličke, tako da deseti dan vzamete, kot na začetku, 0,5 žličke. Ko boste vzdrževali zgornjo shemo, boste "prebavni ogenj" vrnili v normalno stanje. Hkrati v določenem času (in tudi po njem) ne uporabljajte izdelkov z močnimi hladilnimi lastnostmi: ledena voda, sladoled, ohlajeno mleko, sveže zamrznjeno jagode, sadje itd.

Ta priporočila so še posebej primerna za starejše; mladim in srednjim ljudem, pri katerih prebavne motnje povzročajo drugi vzroki, nikakor pa ne naravno "ugasnitev prebavnega ognja", ta mešanica ni priporočljiva. Zanje je primerna povsem drugačna metoda. Toda preden nadaljujete z opisovanjem, morate poznati svojo lastno ustavo in upoštevati priporočila le z njenim upoštevanjem.

Personalizacija lastne hrane

Potem ko smo se veliko naučili o prebavi in ​​prehrani, moramo vse to prenesti nase. Zdi se, da sta prebava in telo približno enaka za vse. Toda v resnici je med nama velika razlika. Ena oseba ima veliko telo in dobro zadržuje vodo. Vprašanje je, ali potrebuje hrano, ki nosi odvečno vodo? št. Potrebujete izdelke, da ostane suho. Pri drugi osebi telo zelo slabo zadržuje vodo. Torej potrebuje izdelke, ki so nasičeni z vlago.

Naslednja primerjava: en organizem odlično proizvaja notranjo toploto – vroče je tudi pozimi; drugi je slab, poleti pa človek zmrzne v senci. Zato prvi potrebuje hladilne izdelke, drugi pa ogrevalne. Sodobna prehranska znanost je dobro seznanjena s fiziologijo prebave, vendar so ti koncepti zanjo povsem novo področje. Če želite delovati z njimi, potrebujete povsem novo raven znanja, a sodobna prehrana tega nima. Toda to znanje so starodavni modreci v ajurvedi odlično razvili. Uporabil ga bom in dodal sodobno znanje. Rezultat je popolna znanost o prehrani določene osebe.

Splošni podatki o individualni ustavi

Doktrina posamezne ajurvedske konstitucije in na splošno celotnega starodavnega sveta temelji na treh vitalnih načelih (v hindujščini - "doše"): "Plicuss", "Bile" in "Vetrovi" (v hindujščini - Kapha, Pitta, Vata). O tem je bilo govora zgoraj. Predstavil sem vam tudi pojem kvantnega polja, ki je odgovorno za oblikovanje živega organizma, njegovo kalorično vrednost in vse cirkulacijske procese, ki v njem potekajo. Na podlagi tega je vitalni princip (dosha) "Plicus" odgovoren za ohranjanje oblike našega telesa (tj. kosti, mišice, kite, endokrini sistem, zaradi delovanja katerega se te lastnosti ohranjajo v želeni obliki). "Žolč" - za vse kalorične sposobnosti našega telesa (termoregulacija, prebava, ostrina intelekta, imunska obramba, presnovna aktivnost nasploh). Življenjski princip "Vetra" je za hitrost najrazličnejših procesov v telesu in njihovega kroženja (kroženje notranjih tekočin: krvi, limfe, itd., hitrost obnove tkiva, odstranjevanje toksinov, gibanje hrana skozi prebavni kanal, hitrost razmišljanja, čas nastopa menstruacije, trajanje nosečnosti itd.).

Naše telo je kombinacija materinih in očetovskih življenjskih načel, ki jih pridobimo ob spočetju. Poleg tega "Veter" v telesu nima nobenih materialnih elementov in ustvarja suhost in mraz. Bistveno načelo "Žolč" v telesu predstavljajo tekoči, jedki elementi (žolč, želodčni sokovi) proizvaja toploto v telesu. "Sluz" so vse materialne tvorbe, ta vitalni princip ustvarja mraz, sluz, vlago v telesu.

Zdaj je jasno, da če v človeškem telesu prevladujejo vitalni principi "Vetra", potem je takšna oseba suha, nenehno mrzla, ima slabo prebavo in je sramežljiva. Če je "Žolč", potem je to lastnik povprečne postave, dobre prebave, sivkast ali plešast, nikoli ne zmrzne in ima precej oster um. Če prevladuje vitalno načelo "Plime", potem ima oseba močno okostje, je nagnjena k prekomerni teži, trpi za počasno prebavo, ne mara mokrega vremena in je precej apatična.

Zaradi nepravilne prehrane, načina življenja in razmišljanja so življenjska načela pretirano »navdušena« in povzročajo svoje specifične motnje.

Torej, če je "veter" normalen - telo je lahko, energije je veliko, črevesje deluje enostavno in redno, razmišljanje je hitro, vsi fiziološki procesi, ki imajo svoj ritem, pridejo pravočasno (span, mesečni cikel, nosečnost, orgazem).

Če je zgoraj omenjeno življenjsko načelo v presežku, potem je oseba nenehno hladna, prenapeta, razmišljanje je kaotično, neurejeno, brez spomina, zaprtje se izmenjuje z drisko, moteni so vsi ritmični procesi (nespečnost, pomanjkanje rednega menstrualni ciklus, nedonoščenost med nosečnostjo, sprevrženo trajanje spolnega odnosa v smeri skrajšanja itd.).

Če je "žolč" normalen - telo je toplo, prebava in asimilacija hrane sta normalna, razpoloženje je optimistično, um hitro dojame bistvo težav, vse fiziološke funkcije: imuniteta, metabolizem, ostrina med orgazmom so normalne. Koža je zdrava in lepa.

Presežek vitalnega principa "Žolč" se kaže v zgagi, v razjedah na želodcu in dvanajstniku, prekomernem potenju z neprijetnim vonjem, izpuščaju na telesu, suhosti v nosnicah, zmanjšanju imunska zaščita. Človek postane zlahka razdražljiv, vedno nezadovoljen in se sarkastično šali na račun drugih.

Če je "Plicus" normalen - telo je nenavadno odporno na bolezni, spolna aktivnost traja dolgo in vse pride pravočasno; sklepi so prožni, maščobna plast je optimalna; spomin ostane dober.

Prekomerno vzbujanje te doše vodi do "sluzi" celotnega organizma, zmanjšanja kalorične vrednosti, kar posledično vodi do prehladov in tumorjev. Telo pridobi prekomerno težo in nabrekne od tekočine. Prebava postane počasna. Na spolni funkciji se to odraža v zgodnji ohlajenosti, dolgotrajnem in »temnem« spolnem odnosu. Človek izgubi zanimanje za življenje, oslabi spomin.

Ob poznavanju značilnosti svojega telesa in lastnosti živilskih izdelkov lahko zavestno, s kakovostmi izdelkov, okrepite ali zmanjšate svoja življenjska načela, dosežete najboljše ravnovesje med njimi in ste na »grebenu« zdravja.

Mehanizem delovanja hrane na doše je naslednji: celični ravni hrana proizvaja vodo (zagotavlja življenjsko okolje), ogljikov dioksid (uravnava pH okolja, preko njega pa delovanje vseh encimov v telesu) in beljakovinske snovi.

Različni izdelki bodo imeli svoj specifičen vpliv na tri določene parametre.

Na zmanjšanje tekočine na notranjost telesnih celic bo vplivala hrana z grenkim, pekočim in trpkim okusom (sveže sadje, zelenjava z visoka vsebnost kalij - antagonist natrija), lahke in trde teksture (suho sadje), hladne in suhe lastnosti (krekerji) in se uporablja tudi v majhnih količinah. Vse to vodi v zgostitev koloidov telesa. Če ima oseba izrazit konstitucijski tip "vetra" (Vata), torej je nagnjen k izgubi tekočine in bo jedel zgornjo hrano, potem bo "prislužil" hujšanje, mrzlico, zaprtje, slabo gibljivost.

Na povečanje tekočine bo vplivala sladka, kisla in slana hrana (žitarice, mlečni izdelki, siri, kumarice, torej izdelki, ki vsebujejo natrij), težka, mehke teksture (kisla smetana, skuta), hladna in vodena po lastnostih (mleko), uporabljena v v velikem številu. Vse to bo prispevalo k zadrževanju vode v telesu, polnjenju tekočih medijev s škrobom in beljakovinami (tj. sluzjo).

Če oseba z izrazito ustavno vrsto "Plime" (Kapha), nagnjena k zadrževanju vode in povečanju telesne mase, zaužije zgornje izdelke, bo hitro pridobila na teži, izgubila kalorično vrednost in dobro prebavo.

Na povečanje toplote znotraj telesa, posredno pa na povečano presnovo, živila pekočega, slanega in kislega okusa (začimbe, kisle kumarice, fermentacija), lahke in mastne teksture (ocvrta svinjina), pekoča in suha ter tudi mastna (ocvrta) v sončnično olje krompir), zaužijemo brez kakršne koli mere. Posledica je prekomerno nastajanje žolča (posreden znak povečanja razgradnje rdečih krvnih celic), ki "kuri" kri, limfo itd.

Če ima oseba z izrazito "žolčno" (Pitta) konstitucijo takšno hrano, se bodo njene kalorične lastnosti razburile, kar se bo izrazilo v suhosti v nosnicah, zgagi, kožnem izpuščaju, zgodnjem sivenju ali plešavosti.

Prilagoditev doš (življenjska načela) s prehrano

Ukvarjajmo se z regulacijo doš, oni pa bodo uredili fiziološke funkcije, ki jih nadzorujejo.

Prehrana in hrana priporočljiva, ko se prebudi življenjski princip "Veter" ali ko ta življenjski princip prevladuje v našem telesu

Žita: riž, pšenica, kaljena pšenica, laneni fižol.

Mlečni izdelki: vse.

Sladila: melasa, med, trsni sladkor, naravni sirupi.

Rastlinska olja: vse.

Sadje: vse sladko sadje, melone, lubenice.

Zelenjava: pesa, korenje, beluši, mlad krompir, kumare, dušena čebula, regrat, solata - podvrženi blagi toplotni obdelavi (duši, kuhamo).

Oreščki: vse vrste.

Začimbe: čebula, česen, ingver, cimet, črni poper, kardamom, kumina, sol, nageljnove žbice, gorčična semena.

Živila živalskega izvora: perutnina, ribe, raki, konjsko meso, jagnjetina, jajca, morski sadeži.

Juhe: juha iz suhe moke, juha iz koprive, česnova juha, mesna juha.

zelišča: sladki koren, muškatni orešček, ferula, brin, elekampan visok, sofora, bezeg, malina, bor, cvetovi šipka, slez.

Takšna prehrana se uporablja, ko katastrofalno hujšate, se koža lušči, blato je suho in menstruacija je prenehala.

Prehrana in hrana, ki povečujeta življenjsko načelo "Veter"

Splošne opombe: lahka prehrana ali post, suha hrana, hladna hrana. Prevladujoči okusi: grenak, pekoč in adstrigenten.

Sladila: izogibajte se.

Mlečni izdelki: izogibajte se.

Rastlinska olja: izogibajte se.

Sadje: suho sadje, jabolka, hruške, granatna jabolka, brusnice, olive.

Zelenjava: zelje, krompir, grah, fižol, solata, špinača, peteršilj, zelena – jejte surovo.

Oreščki: izogibajte se.

Začimbe: poper.

Živalski proizvodi: govedina, svinjina, zajec.

Juhe: grah.

Zelišča in drugo: lubanje, barberry, bunge poper, encijan, žajbelj, maslenica, hrastovo lubje, želod, pivski kvas, mumija, mošus. Zadnji trije še posebej spodbujajo "Veter".

Prehrana in hrana priporočljiva, ko se prebudi življenjski princip "Žolč" ali ko ta življenjski princip prevladuje v vašem telesu

Splošne opombe: hladna, po možnosti tekoča hrana in pijača. Okus je sladek, grenak in adstrigenten.

Žita: pšenica, pšenični kalčki, oves, ječmen, beli riž.

Mlečni izdelki: mleko, maslo.

Sladila: vse razen medu in melase.

Rastlinska olja: olivno in sončnično.

Sadje: sladko sadje, namočeno suho sadje in kompot iz njih, melone, lubenice.

Zelenjava: buče, kumare, krompir, zelje, solata, fižol, peteršilj - korenine in zelenice.

Začimbe: koriander, cimet, kardamom, komarček, črni poper (v majhni količini), česen, koper.

Živalska hrana: piščanec, puran, jajčni beljak.

Zelišča ipd.: lubanje, žajbelj, velikolistni encijan, kačja glava, termopsis, cvetovi in ​​plodovi šipka, pelin; jabolčni sok, metin čaj, mrzla voda, ohlajena vrela voda in še posebej pivski kvas.

Prehrana in hrana, ki povečujeta življenjsko načelo "Žolč"

Splošne opombe: vroča, suha hrana s pretežno kislim, slanim in pekočim okusom.

Žita: koruza, proso, rž, temni riž.

mlečni izdelki: mlečni izdelki, sir, maslo, pinjenec, kisla smetana.

Sladila: med, melasa.

Rastlinska olja: mandljevo, sezamovo, koruzno.

Sadje: grenivke, kisle pomaranče, kutine, rakitovci, limone, rožna češnja in drugo kislega okusa.

Zelenjava: pekoča paprika, redkev, paradižnik, pesa, sveža čebula.

Začimbe: ingver, kumina, klinčki, sol, zelena in gorčična semena, črni poper, pekoča paprika.

Oreščki: indijski oreščki, arašidi.

Živalska hrana: govedina, rumenjak, jagnjetina, ribe, morski sadeži.

Juhe: juha iz koprive, juha iz redkvice.

Zelišča itd.: regrat, slez, semena granatnega jabolka, kalamus, ferula, prutnyak, kava.

Prehrana in hrana priporočljiva, ko se prebudi življenjski princip "Plime" ali ko ta življenjski princip prevladuje v vašem telesu

Splošne opombe: topla, lahka hrana in pijača. Okus je grenak, pekoč in adstrigenten. Poskusite ne jesti.

Žita: ječmen, koruza, proso, ajda, rž, oves.

Mlečni izdelki: mleko z nizko vsebnostjo maščob, maslo, sirotka.

Sladila: med.

Rastlinska olja: izogibajte se.

Sadje: jabolka, hruške, granatna jabolka, brusnice, grozdje, kaki, kutine, rakitovci.

Zelenjava: redkev, krompir, korenje, zelje, čebula, jajčevci, zelena solata, buča, zelena, špinača, peteršilj, fižol, grah.

Začimbe: vse razen soli.

Živalska hrana: piščanci, jagnjetina, jajca, klobase.

Zelišča itd.: sladki koren, pelin, bor, elekampan, semena granatnega jabolka, galun, amoniak.

Prehrana in hrana, ki povečujeta življenjsko načelo "Slime"

Splošne opombe: Velika, mastna hrana, hladna hrana in pijača. Prevladuje okus hrane sladko, slano in kislo.

Žita: riž, pšenica, oves, lan (semena).

Mlečni izdelki: mleko, sir, mlečni izdelki, pinjenec, smetana, kisla smetana, maslo.

Sladila: vse razen medu.

Rastlinska olja: vse.

Sadje: sladko sadje, lubenice, melone.

Zelenjava: paradižnik, kumare, sladki krompir, redkev, repa in vsa druga širokolistna zelenjava.

Oreščki: vse.

Začimbe: sol.

Živalska hrana: goveje meso, svinjina, perutnina, klobase, ribe, raki, kostni mozeg in maščoba.

Juhe: grah, kopriva; mesna juha.

Ne smemo pozabiti, da prekomerna stimulacija tega vitalnega principa vodi do pojava sluzi v telesu, zlasti v zgornjem delu telesa - pljučih in nazofarinksu.

Kako skuhati čaj

Menijo, da čaj pozitivno vpliva na človeka, čeprav so številni naturopati proti.

Čaj poveča koncentracijo, deluje revitalizirajoče in pomirjujoče, predvsem na želodčno sluznico. Znanstveniki to pripisujejo učinku kofeina v čaju. Poleg tega čaj vsebuje vitamin B in fluor, ki je nujen za preprečevanje kariesa. Marsikdo se na kavo odzove z zgago ali občutkom sitosti, čaj nima teh stranskih učinkov, pa tudi čaj nima kalorij.

Voda za pripravo čaja mora biti vrela, in če je voda bogata s kalcijem, jo ​​pustimo, da dobro vre približno tri minute in šele nato skuhaj čaj.

V prvih dveh minutah kuhanja čaj daje največje število kofein in ima izrazit stimulativni učinek. Ta čaj je dobro piti zjutraj.

Če ga kuhate dlje, kaj šele pustite, da se skuha, potem se začnejo sproščati tanini, ki nase vežejo kofein. Zdaj bo čaj deloval pomirjujoče in ga lahko pijete zvečer, da se pomiri in sprosti.

Zavedajte se, da taninske kisline v čaju ovirajo absorpcijo železa v telesu. Zato ga uporabite kot ločen obrok. To še posebej velja za tiste, ki trpijo za anemijo.

Čaj ima posebnost jemanja tujih vonjav, zato ga ni priporočljivo hraniti v bližini izdelkov z močnim vonjem.

Intelektualni človekov razvoj in prehrana

Vsaka oseba se glede na stopnjo duševnega razvoja drži nekaterih priporočil pri prehrani ali pa jim sploh ni pozorna. Ta razdelek je namenjen ljudem, ki se želijo duševno in duhovno izboljšati. Konec koncev lahko hrana s svojim vplivom človeka povzdigne ali njegovo življenje spremeni v trpljenje.

Konec koncev je vsa naša prehrana usmerjena v ohranjanje najugodnejših življenjskih pogojev v celici. Ko smo uspeli uravnotežiti svojo prehrano tako, da celice ne dehidrirajo, ne postanejo sluzaste in v notranjosti nič ne "izgori", se izvede idealna presnova, potem pa posledično drobna snov. se pridobiva iz pravilno prebavljene hrane, ki ji ajurvedisti pravijo »ojas«. Več ojasa se proizvaja v celicah, več signalov blaženosti in sreče se pošlje v možgane. Posledično človek čuti lahkotnost v telesu, vedrino, posebno vrsto evforije.

Razvoj ojasa olajša, prvič, pravilna prebava, ki je sestavljena iz pravilnega doslednega uživanja živil, povezanih z vrsto, in njihovo kombinacijo. Sama hrana mora biti sveža, kuhanje na ognju mora biti minimalno, hrano pa je treba zaužiti takoj.

Ajurvedi takšno hrano imenujejo »čista« (satvična) in na splošno priporočajo združevanje vseh okusov v uravnoteženem stanju, uživanje zmerne porcije naenkrat, pitje izvirske (protijeve) vode, hrana naj bo lahka, lahko prebavljiva in pomirjujoča.

Satvična (vrstna) prehrana vključuje naslednjo paleto izdelkov: očiščen ghee; sadje in zelenjava glede na letni čas, pa tudi sokovi iz njih; polnozrnate žitarice in stročnice, zlasti riž in pšenica; oreščki in semena vaše regije; med, protijeva voda; priporočljivo pa je tudi jesti kravje mleko, vendar kot samostojen obrok ali v kombinaciji z izdelki iz moke ali žitaricami (glede na pravilno prebavo je to neuspešno priporočilo).

Že od antičnih časov so ajurvedisti to hrano priporočali vsem, ki so jih želeli imeti dobro zdravje, dolgo življenje, svetlo glavo in fizično moč.

Vso ostalo hrano, ki vsebuje malo ojas in ovira normalen potek življenja, so razdelili na rajas in tamas.

Že sama beseda "rajas" tudi s kombinacijo zvokov kaže na notranje vznemirjenje, nenadzorovano aktivnost in agresijo. Uživanje izdelkov, ki vsebujejo te lastnosti, se še bolj "pogreje", kar človeka vodi v nasilje in druge manifestacije prikrite ali odkrite agresivnosti. Ljudje, ki imajo skrite nagnjenosti k agresiji, psihološke objemke jeze ipd., imajo radi hrano, ki jih posredno aktivira.

Izdelki rajasa vključujejo: meso, ribe, jajca, sol, poper, gorčico, vse kislo ali pekoče, čaj, kavo, kakav, rafiniran sladkor, začimbe.

Beseda "tamas" označuje lenobo, pasivno in šibko voljo. Je v apatiji in to mu je všeč. Prelen je za kuhanje običajne hrane, zadovolji pa se s predhodno pripravljeno hrano, zastarelo hrano ipd. Takšna hrana ga še bolj sprosti, lenari. Tako vse bolj degradira in preide na prehranjevanje ostankov.

Izdelki Tamas vključujejo: goveje meso, svinjino, čebulo, česen, tobak, žarko, pogreto hrano, vso opojno hrano in zdravila.

In za zaključek še nekaj ajurvedskih pravil.

K največjemu pridobivanju ojasa prispeva naslednje:

uživanje sveže hrane glede na letni čas in pridelane na območju, kjer živite;

Uporaba večine dnevni obrok pri večerji, ko je »prebavni ogenj« najbolj intenziven. Jejte večerjo pred sončnim zahodom in malo, da se hrana prebavi pred spanjem. Zajtrk mora biti lahek;

Rednost jesti vsak dan ob istem času, vendar po občutku lakote. Brez prigrizkov med obroki;

Zavrnitev jesti ponoči. To moti kroženje energije v telesu. V skladu z bioritmi je energija zjutraj v želodcu, opoldne v tankem črevesu, zvečer pa gre v ledvice in nato v povsem druge organe, ki absolutno niso povezani s prebavo. Prehranjevanje ponoči moti ta ritem, del energije je treba prenesti nazaj prebavnih organov, vendar to ni dovolj – v posteljo greste z neprebavljeno hrano, ki prispeva k nastanku ama (sluzi) v telesu;

Negativna čustva škodujejo prebavi. Zato jejte sami ali z ljudmi, do katerih ste iskreno naklonjeni;

Pred in po jedi se zahvalite Gospodu, najprej mu ponudite hrano in potem jejte sami.

Marsikdo ima tako močne prehranjevalne navade in so v njih dobesedno »okosteneli«, da nočejo slišati ničesar o spremembi prehrane, znebiti se škodljivih izdelkov. Raje zbolijo in umirajo, ne pa da spremenijo svojega stališča o zlobni prehrani. Ti ljudje morajo najprej premisliti o svojih življenjskih prioritetah in položajih. Nato prečistite terensko obliko življenja po metodi, ki sem jo predlagal v knjigi " Popolno čiščenje organizem«, nato pa poskusite spremeniti prehrano.

Bodite pametni, ne prepustite se svojim uničujočim okusnim navadam.

Razmislite o vprašanju, kako ta ali druga hrana vpliva na osebo. Najprej bomo govorili o energijski vrednosti živil: običajno pomeni optimalno za dano delovna dejavnost kombinacija beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Hrana je pokazatelj kakovosti življenja

Prej je večina znanstvenikov menila, da ni razlike v kakovosti prehrane ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom in duševnimi delavci. V zadnjih letih so bili ti podatki v veliki meri revidirani.

Glavna polemika je potreba po beljakovinah med napornim delom. Torej še vedno obstajajo tri nasprotna stališča o tem vprašanju.

• Po prvem, med fizičnim delom težki fizični napori povečajo potrebo po beljakovinah.
• Drugi dokazuje odsotnost takega povečanja.
• Po tretjem stališču se celo zniža.

Ker so meso, ribe, mlečni in jajčni izdelki najbogatejši z beljakovinami, ima prvo stališče privržence predvsem med »mesojedi«. Po drugi strani pa je rastlinska hrana, relativno revna z beljakovinami, in s tem tretja hipoteza, najpogostejša med vegetarijanci in predstavniki naravne prehrane. Vmesni položaj zasedajo privrženci uravnotežene prehrane.

Hrana in znanstveni pogled na problem njenega vpliva na telo

Treba je opozoriti, da je bila prva hipoteza najstarejša in je temeljila na mnenju znanega kemika J. Liebiga v 19. stoletju. Trdil je, da se med fizičnim delom mišično tkivo razgradi, zato so za njegovo obnovo potrebne živalske in ne rastlinske beljakovine. To so potrdili tudi podatki številnih raziskovalcev, ki so opazili povečanje izločanja dušika v urinu in znoju ter zmanjšanje vsebnosti hemoglobina in albumina v krvi med težkimi fizičnimi napori. Njihovi rezultati so bili obravnavani kot učbeniški in vključeni v številne monografije in učbenike o prehrani. Vendar pa so nadaljnje študije pokazale, da ta hipoteza ni potrjena z določanjem dinamike ravnotežja beljakovin.

Ugotovljeno je bilo, da telo ob zadostni količini ogljikovih hidratov in maščob v prehrani ob intenzivnem fizičnem delu ne izkorišča živilskih beljakovin kot energenta, temveč jih uporablja za tvorbo biološko aktivnih snovi, na primer hormonskih peptidov.

Ni naključje, da je že leta 1965 v poročilu strokovne komisije WHO ugotovljeno, da je v preteklosti obstajalo škodljivo nesorazmerje med sodobnimi podatki o fiziologiji delovne aktivnosti in praktično organizacijo prehrane športnikov in ljudi s težko fizično delo. Kasneje, leta 1974, je ista komisija WHO ponovno potrdila, da ni razloga za povečanje količine beljakovin v hrani med vadbo. Nasprotno pa skupni stroški energije naraščajo v skladu z resnostjo dela. Spodnja meja varnega razpona potreb po beljakovinah za odraslega je opredeljena kot 0,75 g/kg na dan. Pri telesni teži 70 kilogramov bo to le 52,5 grama na dan.

Po drugi strani pa obstajajo številni posredni znaki razmerja med dobrim počutjem, telesna aktivnost in količino beljakovin v prehrani. Na pol-stradanju lahko na primer živite približno šest mesecev, hkrati pa se teža, telesna in duševna zmogljivost močno zmanjšajo. Hkrati pa dodatna prekomerna prehrana, predvsem vnos beljakovin, poveča aktivnost, »načrpa« mišice in celo izboljša sposobnost kreativnega razmišljanja. Zdi se, da morate jesti več mesa, rib - in zdravje je v redu. A vse to ni tako preprosto.

Vpliv hrane na zdravje ljudi

Analiza literature in lastnih podatkov nam omogoča, da samozavestno opazimo splošni vzorec sinteze beljakovin v mišicah ljudi, ki so se prilagodili telesni aktivnosti. V tem primeru je intenzivnost sinteze beljakovin v mirovanju precej visoka, med fizičnim naporom se zmanjša in se v obdobju okrevanja močno aktivira. Drugačen vzorec najdemo pri duševnih delavcih, poslovnih ljudeh, ki delajo v pogojih hipokinezije. Njihova intenzivnost sinteze beljakovin v mirovanju se zmanjša. Kot odziv na telesno aktivnost se ta proces še intenzivneje zmanjšuje, obdobje superkompenzacije pa narašča počasi in počasi. Tako visoka intenzivnost sinteze beljakovin ustreza visoki zmogljivosti. Zato, da ohranite optimalno delovanje, potrebujete optimalno vsebnost beljakovin v hrani.

Glede tega vprašanja spori med zagovorniki rastlinske (vegetarijanske) in uravnotežene prehrane ne pojenjajo. Kot veste, je bil nemški fiziolog Voigt leta 1889 eden prvih, ki je poskušal utemeljiti "potrebno" normo beljakovin v prehrani. Pri poskusih samo na dveh obrazih je to ugotovil dnevna stopnja beljakovine v mirovanju znašajo 120 gramov in s povečanim mišičnim delom - 150, so Voigtovi standardi zdaj popravljeni navzdol v vseh državah. Kljub temu se nekateri fiziologi še vedno sklicujejo nanje, vendar je R. Chittenden že leta 1904 ugotovil, da imajo ljudje z vsebnostjo beljakovin 50-60 gramov v dnevni prehrani večjo učinkovitost kot pri 100 gramih beljakovin.

Nič manj zanimiva so dejstva, ki jih je v letih 1904-1906 zbral danski znanstvenik M. Hindhede, ki jih je predstavila v knjigi "Reforma naše prehrane". Z analizo rezultatov dela številnih raziskovalcev je prišel do zaključka, da beljakovinske norme Voigt je pretiraval vsaj 4-krat! Dejansko so v študijah na prostovoljcih, zlasti pri ljudeh, ki so vajeni uživanja rastlinske hrane, dosegli ravnotežje beljakovin pri 26-36 gramih beljakovin na dan. Morda v tem primeru pride do distrofičnih sprememb v telesu in zmanjšanja učinkovitosti?

Japonske izkušnje

Japonski raziskovalci, zlasti Mak-Kumagawa in njegovi sodelavci, so na sebi izvajali poskuse z japonsko, pretežno vegetarijansko hrano. Ugotovljeno je bilo, da se v prehrani povprečnega Japonca, ki ima odlično zdravje in zmogljivost, ohranja ravnotežje beljakovin na 50-54 gramov dnevno beljakovin. To pojasnjuje dobro zdravje večine prebivalcev držav jugovzhodne Azije, ki skoraj ne jedo mesa, rib in jih odlikujeta visoka vzdržljivost in poslovna sposobnost.

R. Chittenden je v letih 1904-1907 izvajal osemmesečne poskuse na enajstih izurjenih vojakih, katerih dnevna prehrana je vsebovala le 55 gramov beljakovin. Kljub znatnemu fizičnemu naporu v šestih mesecih skoraj niso shujšali. Hkrati se je njihova hrbtenica v nekaterih preizkušnjah več kot podvojila! Vsi vojaki so opazili izboljšanje počutja in spanja. Enako so opazili pri sedmih prvovrstnih športnikih, ki so prejeli 62 gramov beljakovin na dan.

Mesojedi ali vegetarijanci: kdo se prehranjuje bolj zdravo?

Zdaj je znano, da je mogoče živeti z ravnjo beljakovin približno 0,6 g/kg na dan. Ta številka je blizu tistim, ki so v prehrani zagovornikov naravne in mlade vegetarijanske (mlečno-vegetarijanske) prehrane. Slednje zagotavljajo veliko dokazov o povečani učinkovitosti s takšnimi dietami. Na primer, navajajo znatno povečanje vzdržljivosti pri uporabi rastlinske hrane, še posebej, če med seboj tekmujejo vegetarijanci in "mesojedi". Še junija 1908 je potekalo tekmovanje štirinajstih mesojedcev in osmih vegetarijancev v hoji na razdalji 112,5 kilometra. Zmagal je vegetarijanec, ki je cilj dosegel v 14 urah in 11 minutah, nato pa ostalih sedem vegetarijancev. Le uro pozneje je prišel njihov edini sovražnik. Ostali so odpadli. Drugo tekmovanje je potekalo leta 1902. Na sprehodu med Dresdnom in Berlinom se je udeležilo štirinajst mesojedcev in osemnajst vegetarijancev. V cilj je prišlo deset vegetarijancev in le trije mesojedci, zmagovalec pa je bil pred njimi za 7 ur. Leta 1908 so v Nemčiji na tekmovanju v hoji na 100 kilometrov prva tri mesta zasedli vegetarijanci, med prvimi desetimi pa sedem ljudi. Glede na to, da je vegetarijancev relativno malo, takšna dejstva nedvomno pričajo o njihovi večji vzdržljivosti.

Rastlinska hrana in njene prednosti

Nazadnje, obstaja nekaj dokazov v prid rastlinskih diet, ki jih pridobijo zdravniki pri predpisovanju. režimi zdravljenja rastlinska hrana za zdravljenje najbolj različne bolezni: protin, debelost, sladkorna bolezen, bolezni kože, srca in ožilja, nevroze, migrene, epilepsija, alergijske bolezni, bolezni ledvic, jeter, črevesja, nalezljive in številne druge. Zlasti to dokazuje tudi mnenje znanega ruskega nutricionista M. I. Pevznerja: »Ogromno število opazovanj kaže, da surova hrana hitro nasiti z nizko vsebnostjo kalorij. Splošno počutje, je sposobnost za umsko in fizično delo pri uživanju surove hrane lahko celo boljša kot pri uživanju kuhane hrane. Človek je nenehno sit, energija za delo ne izgine in se pogosto počuti še bolje kot pri kuhanju.

No, kako v praksi organizirati hrano, ki daje energijo za delo? Mislim, da bo en sodoben primer iz mojega življenja pomagal odgovoriti.

Konec leta 1993 sem sodeloval v mednarodni kulturni in znanstveni misiji ruskih znanstvenikov v Grčijo, Izrael in Egipt. Med misijo so bili na ladji "Taras Ševčenko" organizirani sprejemi in banketi za člane vlad in vodilne poslovneže teh držav. Organizator teh dogodkov je bil moj pacient, velik poslovnež, eden izmed najbogatejši ljudje Rusija in hkrati filantrop, kot je Savva Morozov.

Predstavljajte si moje začudenje, ko sem na banketnih mizah videl, da lahko namesto tradicionalnih jedi izberete skoraj katero koli dieto. Res je, ena miza je bila polna oceanskih rib, rakov, kozic, jastogov, lignjev itd. Druga miza je bila čisto vegetarijanska, z obilico solat, prigrizkov, raznovrstne tropske zelenjave in sadja. Tretja miza je bila ogljikova hidrata – za ljubitelje sladkega kuhanja (žemlje, torte, žemljice itd.). In čudovite kombinacije sokovnih koktajlov so šokirale tudi prefinjene tujce - v pol ure so bile vse zaloge popolnoma pojedene ... Mislim, da bo bralec razumel, da takšno obilje sploh ni potrebno, a kar je treba storiti, je poskusiti uvesti čim več svežih rastlin v obliki solat, zelenjavnih juh, vinegretov, sladic ipd. Potem bo energija hrane nedvomno izboljšala vaše zdravje in zmogljivost.

Ponavadi malo razmišljamo o tem, kako se prehranjujemo, kakšen je vpliv prehrane na zdravje. Vnos hrane dojemamo kot nekakšen prisiljen, a nujen ritual, ki nam omogoča potešiti lakoto. Hkrati se trudimo, da ga ne le zadovoljimo, ampak, če je le mogoče, jemo izdatno in okusno hrano, ne da bi razmišljali o posledicah. Navsezadnje so mnoge naše bolezni bolezni, ki jih povzroči človek, torej sami imamo vlogo pri njihovem nastanku. Z več pravilna prehrana lahko znatno zmanjšamo bolezni, kot je sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja, bolezni jeter, artritis in drugo.

Hrana za ljudi je vir energije in materiala za gradnjo telesnih tkiv. Biološko aktivne snovi, ki prihajajo z njim, uravnavajo presnovne procese. Poleg tega hrana prispeva k oblikovanju človeške imunosti. Zato mora hrana za izvajanje vseh teh funkcij vsebovati vsa potrebna hranila:

Kakovost hrane neposredno vpliva na zdravje ljudi. Konec koncev lahko hrana, ki jo uživamo, vsebuje zadostno količino za naše zdravje koristnih snovi ali pa premalo. V drugem primeru lahko pomanjkanje dobre prehrane povzroči različne vrste bolezni. Zato se je treba naučiti krmariti med številnimi razpoložljivimi živili, da bi pravilno sestavili svojo prehrano. Za prehrano ljudi so pomembni vsi kazalniki kakovosti hrane – tako njena energijska vrednost kot vsebnost vseh hranilnih snovi.

Energijske potrebe človeškega telesa se oblikujejo kot posledica njegovih dejavnosti. Več ko človek dela, več energije porabi. Dandanes, ko lahko človek s komaj opaznim gibom vklopi stroj, ki opravlja delo, ki presega moč celo tisoč človeških rok, telo porablja vse manj energije. Ni čudno, da je slavni ameriški kardiolog Raab sodobnega človeka označil za "aktivnega loaferja".

Znanstveniki upravičeno verjamejo, da bi morala večina ljudi, ki se ne ukvarjajo s fizičnim delom, zmanjšati vsebnost kalorij v svoji prehrani. Hkrati se količina beljakovin in številnih drugih snovi v hrani po mnenju mnogih znanstvenikov ne bi smela zmanjšati.

Seveda je človekova potreba po energiji in količini hranil odvisna od številnih dejavnikov: njegove telesne teže in narave dela, starosti, podnebja in spola. Človek bi moral prejeti toliko hrane, da se vzpostavi (za odraslega) naslednje ravnovesje v skladu z zakonom o ohranjanju energije: koliko energije in snovi se porabi, koliko prejme od zunaj. Če je to ravnovesje porušeno, pride do debelosti ali podhranjenosti.

Zato, ko smo preučili vpliv osnovnih sestavin prehrane, kot je

Od vseh dejavnikov, ki vplivajo na človeško telo, je najpomembnejša prehrana, ki zagotavlja telesno in duševno zmogljivost, zdravje, pričakovano življenjsko dobo, saj se hranila v procesu presnove spremenijo v strukturne elemente celic našega telesa, ki zagotavljajo njegovo vitalno aktivnost.

Motnje hranjenja vodijo do negativne posledice- bolezni srca in ožilja, prebavil, onkološke in presnovne motnje.

Splošne značilnosti vpliva prehrane na človeško telo

Fizično zdravje človeka je 50 % odvisno od njegovega življenjskega sloga (narava prehrane, slabe navade, pogoji poklicne dejavnosti itd.), 20 % od stanja okolja, 20 % od dednosti in le 10 % od zdravstvene podpore. . Iz tega sledi, da je zdravje človeka v veliki meri odvisno od njegovega prehranskega statusa in ga je mogoče doseči in ohraniti le, če so fizične potrebe po energiji in hranilih v celoti izpolnjene.

Ugotovljeno je bilo, da so glavne kršitve prehranskega statusa prebivalstva Rusije zmanjšane na naslednje:

• pomanjkanje popolnih (živalskih) beljakovin;
• prekomerno uživanje živalskih maščob;
• pomanjkanje polinenasičenih maščobne kisline;
• hudo pomanjkanje prehranskih vlaknin;
• pomanjkanje večine vitaminov;
• primanjkljaja minerali(kalcij, železo);
• pomanjkanje elementov v sledovih (jod, fluor, selen, cink).

Globoko pomanjkanje v prehranskem statusu prebivalstva je povezano z vitamini, zlasti antioksidantne serije (vitamini A, E, C, P-karoten).

Hrana sodobnega človeka sploh ne ustreza biološkim zahtevam njegovega telesa. razvade moderna prehrana- je uživanje več kot je potrebno mesa, maščobe, sladkorja, soli, dražilnih začimb, alkoholne pijače itd. Uporabljena visokotemperaturna obdelava izdelkov jim odvzame vitamine in druge biološko dragocene snovi, prehranjevanje pa je postalo katastrofa: posledično je veliko ljudi prekomerna telesna teža. Več kot 40 % celotne populacije je debelih.

Naturopati pozivajo k občasni abstinenci od hrane ter uživanja surovega sadja in zelenjave, ki z vzdržanjem mesne hrane pomagata telesu pri njegovih vitalnih procesih. Kršitev teh načel vodi do zastrupitve telesa in razvoja bolezni.

Po konceptu uravnotežene prehrane predstavniki uradna znanost ponuditi osebi, da izbere hrano, ki bi telesu prinesla vse snovi, potrebne za normalen obstoj.

Upoštevajte, da lahko hrano kuhamo, dušimo, ᴨȇch, vendar je bolje, da ne cvremo, saj uporaba maščob pri kuhanju ne vodi le do povečanja kalorij, ampak tudi poveča njihovo rakotvornost. Rastlinskih olj ne smemo hidrogenirati.

Posebno pozornost je treba nameniti količini hrane, ki je po sprejetih priporočilih pretirana. Za enkratni odmerek Dovolj je 300-500 gramov hrane, ki se prosto položi v želodec, količino maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov v hrani pa je treba zmanjšati vsaj za dvakrat. Tudi povprečno vsebnost kalorij je treba zmanjšati na 1600-1800 kilokalorij.

Glavne poti vnosa strupenih snovi v telo: skozi pljuča (onesnaženost zraka) in prebavni trakt (kontaminacija pitne vode, zemlje, hrane). Hrana je lahko nosilec potencialno nevarnih strupenih snovi kemične in biološke narave. Sem spadajo strupeni elementi: mikotoksini, ᴨȇsticidi, benzapiren, antibiotiki, nitrati itd. Strupeni elementi vključujejo 8 elementov (živo srebro, svinec, kadmij, arzen, cink, baker, kositer in železo). največja nevarnost od teh so prvi trije: živo srebro, svinec, kadmij. V zadnjih letih so se stopnje onesnaženosti okolja s temi solmi težkih kovin močno povečale in njihova vsebnost v živilskih izdelkih:

Izdelki hitra hrana(hitra hrana) lahko povzroči napade astme, pri otrocih se razvije agresija, pri odraslih pa sindrom kronične utrujenosti.

Racionalna prehrana je prehrana, ki zagotavlja energetske potrebe telesa in uravnotežen vnos hranil.

Običajno je razlikovati naslednje vrste racionalna prehrana;

podhranjenost (podhranjenost) - nizek vnos vseh hranilnih snovi in ​​nezadostni vnos kalorij iz hrane;

neuravnotežena prehrana - nesorazmeren vnos hranil, potrebnih za telo, z ustrezno kalorično vsebnostjo hrane;

prekomerna prehrana (prenajedanje) – prekomerni vnos hranilnih snovi v telo.

Trenutno je podhranjenost razmeroma redka. Običajno se podhranjenost kaže v obliki neuravnoteženega in/ali prekomernega vnosa hranil. Pogosti so tudi neredni obroki.

Dokazano je, da je podhranjenost vzrok za večje nenalezljive bolezni:

bolezni srca in ožilja; sladkorna bolezen II vrsta;

nekatere vrste novotvorb.

Prav tako je podhranjenost pomembno povezana z razvojem kariesa in osteoporoze. Z visoko stopnjo gotovosti lahko trdimo, da neracionalna prehrana vodi do pojava prekomerne telesne teže. Verjetno je razvoj številnih bolezni gastrointestinalnega trakta povezan s slabo prehrano.

Po podatkih Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti je za večino Rusov značilna neuravnotežena prehrana. Vse več je pomanjkanja živalskih beljakovin (zlasti pri ljudeh s nizka stopnja dohodek), pomanjkanje večkrat nenasičenih maščobnih kislin v ozadju prekomernega vnosa živalskih maščob, izrazitega pomanjkanja večine vitaminov in neravnovesja mineralov.

Energijska vrednost živil in prehrane.

Hrana, ki jo posameznik zaužije, se zaradi kemičnih reakcij pretvori v energijo. Za telo je zelo pomembno, da vzdržuje ničelno energijsko ravnovesje.

Po mnenju nekaterih strokovnjakov je za uravnoteženo prehrano potrebno ne le vzdrževati ničelno energijsko ravnovesje, ampak tudi pravilno prehrano. Naslednje so glavne prehranske zahteve:

hrana mora biti 4-5 krat na dan;

Med glavnimi obroki ne smete jesti hrane;

Treba je izključiti dolge odmore (več kot 4-5 ur) med obroki;

Ne jejte tik pred spanjem (1 uro ali manj);

Z zajtrkom morate energično zaužiti približno 25% hrane, s kosilom - 35%, večerjo - 15% in 25% - z drugimi obroki.

Hrana in njen vpliv na telo

Prehrana je najpomembnejša fiziološka potreba človeka. Popolna oskrba s hrano za ljudi je bila vedno v središču pozornosti vlade naše države.

Hrana je najpomembnejši okoljski dejavnik, skozi katerega Človeško telo pride v tesen stik z vsemi kemikalije rastlinskega in živalskega izvora. Sestava hrane, njene lastnosti in količina določajo rast in fizični razvoj, zmožnost za delo, obolevnost, nevropsihično stanje, pričakovana življenjska doba.

"Dobra prehrana," je zapisal G. V. Khlopin, "je osnova javno zdravje, saj povečuje odpornost telesa na patogene vplive ter duševni in telesni razvoj ljudi, je od tega odvisna njegova delovna sposobnost in bojna moč.

Vse vitalne funkcije telesa so tesno povezane s prehrano. Prehrana zagotavlja razvoj in stalno obnavljanje celic in tkiv, oskrbo z energijo, potrebno za dopolnitev porabe energije telesa v mirovanju in med telesna aktivnost. Prehrambeni proizvod je vir snovi, iz katerih se v telesu tvorijo encimi, hormoni in drugi regulatorji. presnovni procesi. Presnova, na kateri temelji njegova vitalna aktivnost, je neposredno odvisna od narave prehrane.

Nepravilna prehrana, tako nezadostna kot pretirana, je enako škodljiva za zdravje odraslih in otrok. To se lahko izrazi v poslabšanju telesnega in duševnega razvoja, v zmanjšanju odpornosti telesa na različni dejavniki zunanje okolje, zmanjšana zmogljivost, prezgodnje staranje in skrajšanje pričakovane življenjske dobe.

Podhranjenost je stanje, ki nastane zaradi daljšega uživanja kalorično nezadostne količine hrane.

Prenajedanje je stanje, povezano z uživanjem odvečne hrane.

Posebna oblika pomanjkanja je stanje, ki ga povzroči relativno ali absolutno pomanjkanje enega ali več hranil v prehrani.

Neravnovesje je stanje, ki nastane zaradi nepravilnega razmerja esencialnih hranil v prehrani. Najpogostejše bolezni, povezane z podhranjenost, vključujejo prebavno distrofijo (pomanjkanje beljakovin v kalorijah), beriberi (skorbut, rahitis, pelagra, perniciozna anemija), debelost, sladkorno bolezen, holelitiazo, protin, aterosklerozo itd.

V zadnjih letih se je v številnih razvitih državah povečalo število ljudi s prekomerno telesno težo (debelostjo), kar je tudi posledica podhranjenosti. Tako so v ZDA debelost ugotovili pri 30% odraslih, v Nemčiji - pri 28-35%. Po podatkih Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti je pri nas med starostna skupina od populacije, stare 30-59 let, je bilo leta 1996 57 % prekomerne telesne teže in debelih, podobne motnje so opazili tudi pri 69,7 % starejših [Pokrovsky V. I., Romanenko G. A. et al., 2002].

Neposredna posledica debelosti je ena ali druga stopnja disfunkcije večine organov in sistemov telesa ter zmanjšanje učinkovitosti. Debelost prispeva k zgodnji manifestaciji in hitremu napredovanju sočasnih bolezni srčno-žilnega sistema (ateroskleroza, hipertonična bolezen), diabetes mellitus, žolčna kamna. Pri debelosti se te bolezni pojavljajo 1 i/g-3-krat pogosteje. Debelost povzroča težave pri kirurških posegih, podaljšuje celjenje ran, ženske imajo težje nosečnost in porod. Obstaja mnenje o zmanjšanju povprečne življenjske dobe s prekomerno telesno težo za 7 let ali več.

Mnogi ljudje ne spremljajo skrbno svoje prehrane in raje nadomestijo pomanjkanje naravnih vitaminov s posebnimi dodatki. Vendar pa je sveža hrana, ki vsebuje vitamine, boljša za prebavo in je lažje prebavljiva.

Največ vitaminov najdemo v živilih brez kakršne koli predelave – poskusite jih zaužiti, če je le mogoče, sveže.

Vitamini skupine A

Veliko teh vitaminov je v izdelkih morskega izvora, jetrih, siru, jajcih, korenju, citrusih. Vitamin v zeleni zelenjavi Pojavlja se tudi pogosto.

B vitamini

Veliko vitaminov v živalskih proizvodih: jajca, meso, mleko, sir, ribe. Visoka je tudi vsebnost vitaminov v zelenjavnih izdelkih: oreščki, fižol, gobe, riž, pšenični kalčki, nekaj sadja, zelena zelenjava.

vitamini D

vitamini E

Najvišja vsebnost vitaminov v živilih, bogatih z rastlinske maščobe: oreščki in različna olja, semena hrušk in jabolk.

vitamini C

Najpogosteje te vitamine najdemo v sadju, zeliščih, zelenjavi, rakitovcu, šipku, črnem ribezu. Teh vitaminov v živalskih proizvodih skoraj ni.

Poskusite nenehno vzdrževati visoko vsebnost vitaminov v hrani. Jejte več "okusnih" vitaminov: naravni vitamini v svežih nepredelanih živilih, vitamini v sadju. Prav tako ne pozabite, da je prav organizirane obroke vam lahko zagotovi pravo količino vitaminov v vsakodnevnih in običajnih izdelkih. Pogosto se na vsebnost vitaminov v živilih spomnimo že med boleznijo - ne navajajte tega.