Plodovi "stabla života" - pistacije: jesu li korisni ili štetni? Pouzdani podaci o prednostima i štetama pistacija za dječja tijela. Zašto se preporučuje jesti pistacije svaki dan?

Tko od nas ne voli pistacije - ukusne, hranjive i vrlo hranjive! Ovi orašasti plodovi sadrže mnogo mikroelemenata - kalij, bakar, mangan, fosfor, magnezij. I također ovaj proizvod Smatra se vodećim u sadržaju fitosterola - tvari koje su izuzetno korisne za krvne žile. Pistacije su bogate aminokiselinama i vitaminima B. Ovi orašasti plodovi učinkovito smanjuju razinu loš kolesterol u našoj krvi i djeluju kao antioksidansi. A glavna značajka Pistacije sadrže eterična ulja, zahvaljujući kojima ih nazivaju “orasima za dobro raspoloženje”. Pa, saznajmo gdje, u kojoj zemlji rastu pistacije, koje su tako korisne za ljudsko tijelo.

U kojoj zemlji rastu pistacije?

Područje distribucije pistacija su tropi i suptropi. To su uglavnom planine središnje Azije, Mezopotamije, Sirije i sjeveroistočnog Irana. No, u drugim zemljama, posebice na Mediteranu (Italija, Španjolska), pistacije se uzgajaju kao kultivirana biljka, kako za izvoz tako i za domaću potrošnju. No, lider u uzgoju pistacija je, naravno, Turska - ona posjeduje više od 50% svjetskog tržišnog udjela u prodaji pistacija.

Ovi orašasti plodovi postupno se uzgajaju u Australiji, sjeverozapadnoj Africi i Izraelu. Ali rastu li pistacije u Rusiji, i ako da, gdje? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, prvo naučimo neke značajke poljoprivredne tehnologije pri uzgoju ove kulture.

Stabla pistacija preferiraju kamenita, kamenita tla i dobro rastu u pustinjskim uvjetima. Žive na padinama i liticama, preferirajući planinsko-stepska smeđa tla i siva tla. Najčešće ih nalazimo na tlima bogatim kalcijem koji aktivno apsorbiraju. A pistacije će najvjerojatnije rasti tamo gdje mogu zadovoljiti svoju potrebu za dobrim osvjetljenjem. Ova biljka je otporna na sušu, a ujedno može izdržati i mrazeve do -25°C, pa uspijeva u pustinjama i polupustinjama.

Tako, klimatskim uvjetima a tlo pogodno za uzgoj pistacija dostupno je na crnomorskoj obali Kavkaskih planina, kao i na jugu Krima. Međutim, okus orašastih plodova dobivenih s lokalnih stabala daleko je od idealnog, pa samo vrtlari amateri uzgajaju pistacije u zemlji.

Ako želite uzgajati pistacije na vlastitoj parceli, znajte: oni će početi donositi plod tek nakon 9-10 godina, a vrhunac prinosa događa se u dobi od oko 20 godina stabla. Imajte na umu da vaš vrt mora imati najmanje dva stabla različitog spola.

Kako rastu pistacije?

Pistacijama se nazivaju ne samo orašasti plodovi, već i drveće na kojem rastu. Ovisno o sorti, to su listopadno ili vazdazeleno drveće, a ponekad i grmovi iz porodice rujnika. Većina primjeraka doseže visinu od 5-6 m, a pistacije žive i do 400 godina! Ova dugovječna pustinjska flora također izgleda neobično: niska, gusta krošnja kruni bazu s više stabljika prekrivenu neupadljivom sivom korom. Nekoliko je problema povezano s uzgojem pistacija Zanimljivosti. Na primjer, ova stabla najčešće rastu sama, a samo povremeno formiraju rijetke šume. Stabla pistacija dijele se na muške i ženske, a razmnožavaju se unakrsnim oprašivanjem. I ne znaju svi da pistacije, s botaničkog gledišta, uopće nisu orasi, već samo sjemenke.

Lišće stabla pistacija pod izravnim utjecajem sunčeve zrake oslobađa veliku količinu esencijalna ulja, dakle, za osobu, biti u blizini takve biljke u vrućem popodnevu je prepun glavobolje i nesvjestice.

Europljanima su postali poznati od vremena pohoda Aleksandra Velikog na Aziju. Danas botanika razlikuje dvadesetak vrsta ovih biljaka, ali je samo nekoliko njih jestivo. Štoviše, neki rastu u divljini, dok se drugi uzgajaju. U industrijskim razmjerima, najuzgajanija biljka je pravi pistacija.

Sirija se smatra rodnim mjestom ovih oraha. U mnogim azijskim zemljama stablo pistacija u davna vremena nazivano je "drvetom života". U Perziji se ovo voće koristilo kao valuta.

Drvo pistacija je drvo ili grm s gustom krošnjom. Ova biljka je duga jetra: živi do 400 godina. Raste u tropskim i suptropskim geografskim širinama.

Pistacija donosi plod koji je, s botaničkog stajališta, koštunica. Pistacije se obično nazivaju samo u kuhanju. Ljuske plodova sazrelih u rujnu-studenom lako se otvaraju. Unutar tvrde ljuske sazrijeva masni zelenkasti orah.

Kemijski sastav

Pistacije su proteinsko-masni proizvod. 100 g ovih orašastih plodova sadrži oko 20%, do 45%. Pistacije također sadrže puno (27-28 g), od čega je oko 10 g vlakana i pektina ( prehrambena vlakna). Sjajan sadržaj hranjivim tvarima u ovom proizvodu određuje njegovu visoku razinu - 555-560 kcal na 100 g.

Aminokiselinski sastav proteina ovih orašastih plodova je potpun. Ovi proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su ljudskom tijelu svakodnevno potrebne za izgradnju proteinskih kompleksa. Sadržaj esencijalnih aminokiselina u pistaćima je 7,6-7,8 g na 100 g orašastih plodova, što je 35-36% dnevna norma za odraslu osobu. Od esencijalnih aminokiselina 100 g orašastih plodova sadrži najviše: 50% i 45% dnevne potrebe odnosno.

Masnoće plodova pistacija sastoje se od 91-92%, zastupljene su skupinom omega-9 i omega-6. Glavni predstavnik skupine omega-9 u masnoći ovih orašastih plodova je oleinska kiselina (22,0-23,0 g), a omega-6 je linolna kiselina, koja se naziva i vitamin F. Sadržaj vitamina F - vitamina dugovječnosti - u 100 g voća iznosi do 135% njegovih dnevnih potreba.

Masti pistacija sadrže velike količine. Molekularna struktura fitosterola identična je životinjskom kolesterolu. Fitosteroli su, poput kolesterola, građevni materijal od kojeg stanične stijenke, stoga su neophodni za ljudsko tijelo. Glavni fitosterol koji se nalazi u pistacijama je beta-sitosterol (beta-sitosterol). U 100 g orašastih plodova njegova količina iznosi do 500% dnevne potrebe. Ovo je spoj sličan hormonu biljnog porijekla Sličan je ženskom spolnom hormonu - estrogenu, pa se ovi orašasti plodovi smatraju "ženskim" proizvodom.

Sastav ugljikohidrata ovih orašastih plodova sastoji se od 37-40% u vodi netopivih (celuloza) i u vodi topivih vlakana (). Ostatak ugljikohidrata čine oligosaharidi:

• - 0,27-0,3 g;
• - 0,17-0,25 g;
• - 6,8-6,9 g.

Osim osnovnih nutrijenata (proteina, masti i ugljikohidrata), ovi orašasti plodovi bogati su vitaminima, mineralima, organskim kiselinama i taninima.

Najviše vitamina u pistaćima ima alfa i gama tokoferola (150% dnevne vrijednosti), vitamina B6 (do 85%) i vitamina B1 (oko 50%).

Mineralna osnova pistacija je i, od kojih sadrže u količinama značajnim za ljudski život: vanadij, bor, silicij, mangan, bakar, fosfor, kobalt, cirkonij, kalij.

Minerali

Ime	Sadržaj na 100 g, miligrama
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
Cirkonij	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

Jezgra pistacija sposobna je akumulirati radioaktivni element stroncij. 100 g orašastih plodova sadrži do 25% maksimalno dopuštenog dnevna doza- 200 mcg.

Pistacije sadrže velike količine purinskih baza (do 30% dnevne vrijednosti na 100 g) i oksalne kiseline (više od 12%), o čemu trebaju voditi računa osobe koje boluju od gihta i urolitijaza.

Korisna svojstva

Zahvaljujući tako bogatom kemijski sastav, pistacije imaju mnoga korisna svojstva. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod, jer su orašasti plodovi jestivi odmah nakon berbe. Iznimka su slani pistacije, koji se smatraju samo međuobrokom.

Esencijalne masne kiseline s predominacijom linolenske kiseline ():

• imaju regenerirajući učinak na stanice jetre;
• razrijediti žuč, sprječavajući stvaranje kamenja u žučnih vodova i mjehurić;
• ispoljavaju protuupalno i analgetsko djelovanje na probavne i dišne ​​organe;
• vežu kolesterol u krvi, sprječavajući njegovo taloženje u aterosklerotskim plakovima;
• povećati elastičnost vaskularnih zidova;
• pomoći u smanjenju krvnog tlaka;
• poboljšati reološka svojstva krvi.

Studije o utjecaju pistacija na razinu krvi koje su proveli američki liječnici dokazale su da dnevna konzumacija dvije porcije ovih orašastih plodova sedam puta smanjuje broj aterosklerotičnih naslaga na stijenkama krvnih žila. Porcija pistacija, u američkom smislu, znači 49 malih oraha, što je jedna američka unca - 28,35 g.

Ovi orašasti plodovi su snažan afrodizijak jer:

• stimulirati proizvodnju steroidnih spolnih hormona;
• normalizirati rad prostate;
• poboljšati kvalitetu sperme;
• promicati oplodnju.

Vitamin E i karotenoidi (lutein, zeaksantin) poboljšavaju vid, sprječavaju očne bolesti i pomažu kod postojećih očnih bolesti.

Adstringentna i taninska svojstva tanina sadržanih u pistacijama uspješno se koriste izvana u kozmetologiji, kao iu proktologiji.

• vežu kolesterol u crijevima, smanjujući njegovu apsorpciju;
• taložne soli teških metala, alkaloida, glikozida;
• upijaju vodu i bubre, čime povećavaju volumen crijevnog sadržaja i potiču peristaltiku.

Korisna svojstva plodova pistacija također uključuju njihovu sposobnost smanjenja razine šećera u krvi kada se konzumiraju istovremeno s hranom koja ima visoku glikemijski indeks, na primjer, s pšeničnim kruhom ili pecivom. Ovo se svojstvo koristi pri pripremi prehrane za dijabetičare.

Pistacije su kalorične, ali mala količina (20-30 g) dobro utažuje glad i smanjuje apetit, pa se preporučuju osobama s prekomjernom tjelesnom težinom.

Velika količina u ovom voću omogućila je Američkoj udruzi za istraživanje raka 2009. da prizna pistacije kao sredstvo za prevenciju raka.

Primjena u medicini

Pistacije se preporučuju za redovitu konzumaciju kod bolesti organa probavni sustav:

• diskinezije žučnih kanala;
• kolecistitis;
• nakon kolecistektomije (uklanjanje žučnog mjehura);
• kolelitijaza;
• hepatitis;
• ciroza jetre;
• upala želuca i crijeva (gastritis, duodenitis, enteritis, kolitis).

Korisno je uvesti plodove pistacija u prehranu bolesnika s kardiovaskularnim bolestima:

• ateroskleroza;
• prolazni ishemijski napadi (mini-udari);
• koronarna bolest srca;
• angiopatija (senilna, hipertenzivna, dijabetička);

• arterijska hipertenzija;
• trombofilije;
• proširene vene;
• tromboflebitis.

U hitnim slučajevima trovanja solima teških metala, srčanim glikozidima ili alkaloidima, šaka pistacija može se uzeti kao hitno sredstvo za detoksikaciju.

Antioksidativna svojstva pistacija pomažu kod očnih bolesti:

• senilne oftalmopatije;
• makularna degeneracija;
• katarakta;
• pogoršanje vida u sumrak.

Orašasti plodovi korisni su za svakodnevnu konzumaciju žena za povećanje seksualne želje, a muškarci za seksualne poremećaje i erektilnu disfunkciju.

Za izradu se mogu koristiti nasjeckani pistacije rektalni supozitoriji za proktitis, rektalne fisure ili hemoroide.

Primjena u dijetetici

Iako su pistacije visokokalorične, često su indicirane za uključivanje u prehranu osobama koje žele smršaviti. višak kilograma, kao međuobrok između glavnih obroka. Ovo se objašnjava sljedećim:

• Ovi zdravi orašasti plodovi mogu zamijeniti nezdravi čips, slatkiše i peciva;
• suzbijaju apetit, čime se suzbija osjećaj gladi;
• uzeti neposredno prije jela, pomažu smanjiti veličinu porcije;
• pistacije poboljšavaju metabolizam masti.

Američki nutricionist J. Painter otkrio je takozvani “princip pistacija”. Ovaj princip leži u činjenici da ako ostavite ljuske pistacija pojedene pred osobom koja gubi na težini cijeli dan, tada podsvjesno njegov mozak misli da je tijelo već sito. Liječnik je dokazao da se zahvaljujući ovom principu broj unesenih kalorija dnevno smanjuje za 18%.

Štetna svojstva

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, pistacije također mogu naštetiti:

• oni su alergeni, pa ih alergičari trebaju jesti s oprezom;
• slani pistacije povećavaju krvni tlak i zadržavaju vodu u tijelu, pa ih ne smiju konzumirati hipertoničari, osobe s bubrežnim patologijama i mršaviji;
• Kod velike konzumacije pistacija mogu se javiti probavne smetnje (mučnina, povraćanje, proljev).

Pistacije mogu razviti plijesan ako se nepravilno skladište. Plijesni gljive u procesu svog života proizvode otrovne tvari- aflatoksini. Konzumiranje pljesnivih pistacija može uzrokovati akutno trovanje aflatoksini. Ovi otrovi:

• imaju toksični učinak na stanice jetre;
• utječe na srce, bubrege i slezenu;
• potisnuti imunitet;
• uzrokuju poremećaje razvoja fetusa.

Dugotrajna konzumacija takvih zatrovanih proizvoda u malim količinama može uzrokovati kronično trovanje aflatoksina, što je ispunjeno pojavom raznih onkološke patologije, najčešće - rak jetre.

Trudnicama i dojiljama ne preporučuje se konzumacija pistacija jer povećavaju rizik od razvoja alergijske bolesti za njih i njihovu djecu.

Kako odabrati i pohraniti

Samo sušeni, neslani orašasti plodovi mogu se jesti bez opasnosti po zdravlje iu ograničenim količinama (ne više od 50 komada dnevno). Da biste kupili zdrave pistacije, morate ih znati pravilno odabrati:

1. Ljuske pistacija trebaju biti samo prirodne bež boje (bez promjene boje ili bojanja). Na taj način nesavjesni proizvođači skrivaju nedostatke na orašastim plodovima.
2. Kad kupujete pistacije na težinu, svakako ih pomirišite – ne smiju mirisati na plijesan.
3. Ljuska pistacija treba biti malo otvorena, a boja oraha zelena (znakovi zrelosti ploda).

Oljuštene orahe ne možete kupiti jer se vrlo brzo kvare, postaju vlažne, a masnoće u njima užegnu. Osim neugodnog okusa, takvo voće može izazvati trovanje hranom. Stoga ne smijete jesti pistacije promijenjenog okusa (kiselo, gorko), vlažne ili s tragovima plijesni na površini oraha ili ljuske.

Osušene pistacije treba čuvati samo u hermetički zatvorenim posudama na sobnoj temperaturi ne dulje od 1 godine.

Koristiti u kuhanju

Pistacije možete jesti svježe, sušene ili pržene. Pomoću njih pripremite:

• slatkiši (kolači, slatkiši, sladoled);
• salate;
• grickalice;
• umaci;
• druga jela.

Sjeckani orašasti plodovi dodaju se raznim jelima kao začini.

Umak od pistacija

Za njegovu pripremu trebat će vam šaka neslanih pistacija, po jedna žličica soja umaka i vinskog octa (po mogućnosti crvenog), 2-3 klinčića, 3 žlice maslinovog ili drugog rafiniranog biljnog ulja, nekoliko grančica začinskog bilja (ili cilantra), i začine po ukusu. Samljeti oguljene pistacije i češnjak zajedno s listovima začinskog bilja u zdjeli blendera dok ne postane glatko. Zatim dodajte u ovu smjesu u tankom mlazu. biljno ulje, nastavljajući tući. Prebacite poluproizvod u zdjelu, dodajte sojin umak i ocat, promiješajte. Dovedite do željenog okusa solju i začinima. Ovaj umak daje pikantnost ribljim jelima ili povrću na žaru.

zaključke

Pistacije nisu samo vrlo ukusni, već i vrlo zdravi orašasti plodovi. Oni pružaju blagotvoran utjecaj na probavni sustav, srce i krvne žile, vid, reproduktivne funkcije. Kako bi oni pokazali svoje korisna svojstva, treba ih svakodnevno konzumirati u malim količinama.

Pistacije imaju dobar učinak na metabolizam, pa se mogu uključiti u prehranu bolesnika šećerna bolest i ljudi s prekomjernom težinom. Suzbijanjem apetita, ovi orašasti plodovi pomažu smanjiti glad.

Osobe koje pate od gihta i urolitijaze, osobe koje pate od alergija, trudnice i dojilje trebaju biti oprezne pri jedenju pistacija.

Prilikom odabira ovog proizvoda trebali biste izbjegavati oljuštene, soljene ili pljesnive pistacije.

Pistacije su jedna od najhranjivijih vrsta orašastih plodova. Sadrže iznimnu snagu vitamina i minerali, osiguravajući ljudskom tijelu vrijedne sastojke za borbu protiv mnogih bolesti. Zahvaljujući njima, moguće je održati dobru figuru i osigurati tijelo potrebna količina vlakna za pravilan rad probavnog sustava. A njihova visoka nutritivna vrijednost omogućuje vam održavanje energetske ravnoteže tijekom dana.

Pokaži sve

Korisna svojstva

Pistacije sadrže broj važni minerali i vitamine, što ih čini vrlo vrijednim dijelom prehrane. Iako sadrže više od 40 grama masti na 100 grama proizvoda, može ih konzumirati većina ljudi, a posebno su korisne za djecu. Stoga se ne smatraju samo ukusnom poslasticom, zamjenom za štetni čips, već i kao pomoć tijelu u mnogim bolestima:

• Srce. Jedenje male količine pistacija (otprilike šaka) dnevno može pomoći u poboljšanju performansi kardio-vaskularnog sustava. Drugi važan čimbenik u poboljšanju rada srca je smanjenje razine lošeg kolesterola i triglicerida. Ljudi koji redovito jedu male količine orašastih plodova imaju 10% nižu razinu triglicerida od onih koji ih ne jedu. Jedenje samo dvije šake pistacija dnevno poboljšava rad srca i smanjuje kontrakcije krvne žile V stresne situacije. Ova svojstva pistacija povezana su sa sastavom elemenata koje sadrže: vlakna, kalij, antioksidansi i zdrave masne kiseline.
• Dobrobiti za dijabetičare. Uključivanje pistacija u prehranu ima pozitivan učinak na zdravlje oboljelih od dijabetesa tipa 2. Orašasti plodovi imaju nizak glikemijski indeks (IG = 15). Reguliraju razinu šećera u krvi.
• Smanjenje rizika od raka. Uzimanje oko 70 grama zelenih orašastih plodova dnevno može značajno smanjiti rizik od razvoja određenih vrsta raka. Pistacije sadrže antioksidanse koji obogaćuju prehranu gama-tokoferolom (derivat vitamina E) koji sprječava slobodne radikale da oštećuju DNA stanice, štiteći tako tijelo od razvoja tumora.
• Za anemiju. Zbog visokog sadržaja željeza (3,92 mg na 100 grama), orašasti plodovi mogu postati dobar pomagač bolesnici s anemijom i žene koje imaju obilne menstruacije.
• Za poboljšanje vida. Orašasti plodovi sadrže tvari - lutein i zeaksantin, koje ljudsko tijelo ne proizvodi, pa ih je potrebno unositi hranom. Zelena boja zbog sadržaja luteina u njima. Tvar ima pozitivan učinak na vid. Zeaksantin je jak antioksidans. Pomaže u sprječavanju razvoja degenerativnih procesa u očima. Pistacije se posebno preporučuju osobama koje često imaju problema s vidom: rekurentne infekcije, sindrom suhog oka, kao preventivna mjera koja sprječava razvoj sljepoće.
• Učinak na živčani sustav. Pistacije su dobar izvor vitamini B1 i B6 (piridoksin), koji blagotvorno djeluju na živčani sustav i odgovorni su za njegov pravilan rad. Njihov nedostatak utječe na skokove krvnog tlaka, napadaje i poremećaje brzina otkucaja srca. Manjak ovih vitamina utječe na depresiju, nesanicu, apatiju, probleme s koncentracijom i loše raspoloženje. Šaka pistacija (30 grama) pokriva vaše dnevne potrebe za vitaminom B6.
• Učinak pomlađivanja. Jesti pistacije vrlo je dobar lijek protiv starenja. Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima koja blokiraju štetne slobodne radikale, štite tijelo od previše brzo starenje. Orašasti plodovi su dobar izvor tokoferola, vrste vitamina E, koji se naziva i "eliksir mladosti". Tokoferol je koristan za normalno stanje kože, sprječavajući suhoću.

Orašasti plodovi su među namirnicama s najjačim antioksidansima.



Vitaminsko-mineralni sastav

Kao i svi orašasti plodovi, pistacije su vrlo kaloričan proizvod zbog visokog udjela masti - 50 grama na 100 grama (i većina - mononezasićene kiseline). Prednost je visok sadržaj sastava hranjivih tvari i spojeva, kao što su karotenoidi, zeaksantin i velika količina kalija. Jedan orašasti plod u prosjeku sadrži 3 kalorije.

Sastojci hrane na 100 grama:

1. 1. Energetska bilanca - 562 kcal.
2. 2. Ukupni proteini - 20,27 grama.
3. 3. Masti - 45,39 grama.
4. 4. Ugljikohidrati - 27,51 grama (uključujući šećer 7,66).
5. 5. Vlakna - 10,3 grama.

vitamini:

1. 1. Vitamin C - 5,6 mg.
2. 2. Tiamin - 0,870 mg.
3. 3. Riboflavin - 0,160 mg.
4. 4. Niacin - 1.300 mg.
5. 5. Vitamin B6 - 1.700 mg.
6. 6. Folna kiselina - 51 mcg.
7. 7. Vitamin A - 415 IU.
8. 8. Vitamin E - 2,30 mg.

Minerali:

1. 1. Kalcij - 105 mg.
2. 2. Željezo - 3,92 mg.
3. 3. Magnezij - 121 mg.
4. 4. Fosfor - 490 mg.
5. 5. Kalij - 1025 mg.
6. 6. Natrij - 1 mg.
7. 7. Cink - 2,20 mg.

Pistacije su pravi rudnik bakra. Konzumacija samo 100 grama orašastih plodova nadoknađuje vaše dnevne potrebe za mineralima za više od 140%. Bakar je uključen u proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, pa ako ste anemični, trebali biste uvrstiti pistacije u svoju prehranu.

Sadrže i mangan. O blagotvornim svojstvima minerala trebaju voditi računa oni koji teže zdravom potomstvu (mangan utječe na plodnost - posebno kod muškaraca), te stariji ljudi - mineral štiti od osteoporoze.

Prisutnost magnezija, fosfora i željeza čini konzumaciju orašastih plodova nezamjenjivom za poboljšanje pamćenja i zaštitu imunološki sustav od napada bakterija i virusa.

Orašasti plodovi su bogati vlaknima, što je učinkovita pomoć za žene s hormonalni poremećaji. Prirodna vlakna potiču redovito čišćenje crijeva.

Pistacije su vrlo popularne među vegetarijancima kao bitan izvor proteina i željeza.

Pistacije sadrže niz vrijednih vitamina - uglavnom skupine B, posebno je vrijedan B6, koji obavlja niz važnih funkcija u tijelu: sudjeluje u metabolizmu aminokiselina, potiče stvaranje enzima, hemoglobina i hormona, regulira krvni tlak. Jača živčani sustav, štiti od stvaranja bubrežnih kamenaca, pomaže u borbi protiv bolova i ukočenosti ruku, ublažava simptome predmenstrualni sindrom. Vitamin B9 ( folna kiselina) od velike je važnosti za ravnomjeran razvoj ploda kod trudnica. Sadrže i niz drugih vitamina i minerala, uključujući A, E, K1 i cink, koji su odgovorni za zdravlje kose, kože i noktiju.





Kontraindikacije

Iako se pistacije smatraju sigurnima, jesti ih u velike količine može negativno utjecati na tjelesnu težinu, krvni tlak i probavni trakt. Najčešći problemi su:

• Alergija na pistacije. Nažalost, većina alergije na hranu računa za orašaste plodove, pistacije nisu iznimka. Za alergičare mogu izazvati anafilaktički šok – ekstremnu reakciju tijela na alergen. Simptomi Anafilaktički šok može uključivati: otežano disanje, nesvjesticu, glavobolja, brzo opadanje krvni tlak. Čak i smrt može nastupiti kao rezultat kumulativne prisutnosti simptoma šoka. Zbog toga je jako važno rano prepoznati alergije na orašaste plodove.
• Ograničenja tijekom trudnoće. Nisu zabranjeni, ali pošto su kalorični, buduća mama treba ograničiti količinu pojedenog. Kontraindikacije za trudnice: slani orasi. Sol zadržava vodu u tijelu, pridonoseći oticanju i hipertenziji.

Valja naglasiti da bi ih trudnice alergične na orašaste plodove trebale isključiti iz prehrane.



Za aktivne ljude

Konzumiranje pistacija u velikim količinama kontraindicirano je za one koji žele smršavjeti zbog visokog sadržaja kalorija (u 100 grama ima više od 500 kalorija, od čega 67% masti, 20% ugljikohidrata i 13% bjelančevina).



Ovaj dijetalni proizvod važan je za tjelesno aktivne i osobe koje se brinu o sebi. Sve je to zbog visokog sadržaja vitamina i vlakana (oko 10 grama na 100 grama proizvoda). Pistacije su odličan način da zamijenite nezdravu hranu tijekom dugog posta. Sadrže mnogo cinka i kalija. Ovo je dobra informacija za one muškarce koji vole aktivan način života i provode puno vremena na otvorenom. Kretanjem tijelo gubi puno elektrolita, a kalij je prirodna zamjena. Uvijek biste trebali imati orašaste plodove pri ruci kako biste redovito obnavljali razinu kalija.

Koje pistacije odabrati?

Obično su lako dostupni u fizičkim trgovinama i supermarketima. Većina ih se obrađuje, soli i prži. Ovi proizvodi ne sadrže korisne hranjive tvari (vitamini i minerali se gube tijekom procesa pečenja). U tom obliku sadrže štetne višestruko nezasićene masne kiseline, što ih čini još kaloričnijima. Dodatna doza soli može uzrokovati ogromnu štetu.

Pistacije je najbolje kupovati bez soli, nepečene i neobrađene.

Prije samo nekoliko godina, neprerađena hrana, uključujući pistacije, jedva je bila dostupna u običnim trgovinama. Danas, zbog sve većeg interesa za zdravu prehranu i svijesti javnosti o prerađevinama prehrambeni proizvodi nema problema sa pravi izbor. Važno je provjeriti njihov sastav i potražiti ih u organskim policama. zdrava hrana. Zdravi orasi treba biti neslan i nepržen.

Pistacije ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Ovi orašasti plodovi sadrže sve što vam je potrebno i kriju mnoga korisna svojstva.

Prednosti pistacija protežu se na gotovo sve organe i sustave ljudskog tijela.

Sada ćemo vam detaljnije reći zašto se preporučuje svakodnevno jesti ove orašaste plodove.

Pistacije

Iako su svi orašasti plodovi zdravi i hranjivi, pistacije zaslužuju posebnu pažnju. Razlog tome je što sadrže sve mikroelemente potrebne našem organizmu, pa su dobrobiti ovih orašastih plodova za naše zdravlje opsežne i višestruke.

Stoga, u usporedbi s drugim orašastim plodovima, pistacije sadrže više vlakana i. Osim toga, bogat su izvor vitamina, minerala, proteina i masne kiseline.

Domovina pistacija je Istok, gdje ljudi jedu ove orašaste plodove već tisućljećima. Danas je glavni dobavljač pistacija Iran.

Dobrobit za zdravlje

U nastavku ovog članka zabilježit ćemo glavna korisna svojstva pistacija.

Prirodni su diuretik

Ovi ukusni orašasti plodovi sadrže kalij, mineral koji potiče gubitak tekućine.

Zahvaljujući tome, ne samo da uspijevamo izgubiti težinu, već se i riješiti oteklina u nogama i trbuhu. Stoga pistacije pomažu u liječenju zadržavanja tekućine.

Dobro za kardiovaskularni sustav

Pistacije služe kao dobra preventiva za bolesti srca i krvnih žila.

• Smanjite količinu kolesterola u krvi
• Brine o srčanim mišićima
• Zaštitite se od arterioskleroze

Vraća ravnotežu u živčani sustav

Ovi orašasti plodovi imaju visok sadržaj magnezija. Ovaj mineral je neophodan za ishranu živčani sustav osoba. Zahvaljujući magneziju, njegove funkcije su stabilizirane.

Stoga nas pistacije mogu zaštititi od problema kao što su depresija, živčana napetost, razdražljivost, stres i nesanica.

Još jedna prednost pistacija je da su važan izvor antioksidansa: vitamina C i E, selena i resveratrola.

Ove hranjive tvari štite naše tjelesne stanice od negativan utjecaj slobodni radikali. To ima pozitivan učinak ne samo na posao unutarnji organi, ali i na naš izgled.

Pistacije nas mogu zaštititi od...

Pomaže pri mršavljenju

Možda biste se željeli zapitati kako vam visokokalorični orašasti plodovi, koji sadrže masti, mogu pomoći pri mršavljenju.

Prije svega treba napomenuti da orahe treba jesti umjereno. Vrlo su hranjivi, sadrže puno vlakana i masti koje su dobre za naše zdravlje.

Zahvaljujući tome, pistacije brzo zasiću. Također vam omogućuju da ubrzate metabolizam. To obeshrabruje želju za grickalicama i nezdravim masnoćama.

Štiti od dijabetesa

U obzir dolaze pistacije najbolji orasi kako bi se spriječio razvoj dijabetesa tipa 2. Ovo svojstvo pistacija objašnjava se njihovim sadržajem beta-karotena, procijanidina i vlakana.

Stoga redovita konzumacija pistacija može sniziti razinu šećera u krvi i povećati otpornost na inzulin.

Jamči dobar vid

Zahvaljujući velikim količinama luteina, riboflavina i zeaksantina, pistacije se smatraju izvrsnim sredstvom za prevenciju i liječenje problema s vidom.

Prirodni su laksativ

Kao što smo već rekli, ovi orašasti plodovi su bogati vlaknima. Normalizira našu probavu i poboljšava pokretljivost crijeva.

Stoga kombiniranje pistacija s prehranom koja sadrži puno povrća i voća pomaže u ublažavanju zatvora.

Smatra se afrodizijakom

Zahvaljujući ovoj superhrani možete poboljšati kvalitetu svog seksualnog života.

Pomozite u zaštiti od raka

Vitamin E, resveratrol i drugi antioksidansi u pistacijama imaju važnu ulogu u sprječavanju razvoja određenih vrsta raka, poput raka pluća.

Štiti od bolesti živčanog sustava

Redovita uporaba Prirodni pistacije pomažu u zaštiti od degenerativnih bolesti živčanog sustava, uključujući tako ozbiljne bolesti kao što su Parkinsonova i Alzheimerova bolest.

To svojstvo duguju jakom antioksidansu resveratrolu.

Štiti od anemije

Vrijedi imati na umu da su ovi orašasti plodovi bogat izvor željeza, minerala koji bi trebao biti prisutan u svačijoj svakodnevnoj prehrani ako se želimo zaštititi od anemije.

Činjenica je da se zahvaljujući vitaminu C željezo bolje apsorbira u našem tijelu.

Koliko pistacija trebate pojesti dnevno?

Orašasti plodovi važan su dio uravnoteženog i zdrava prehrana. Ali ne smijemo zaboraviti da ih treba jesti umjereno, jer su vrlo hranjive.

Obično se preporučuje pojesti malu šaku orašastih plodova dnevno. Što se pistacija tiče, smatra se da je najbolje pojesti 49 oraha dnevno. Ova količina oraha bez ljuske teži oko 30 grama.

Vrijedno je zapamtiti da je poželjno jesti pistacije bez soli.. Velika količina soli može ove orašaste plodove lišiti njihove dobrobiti.

Svaki orašasti plod je koncentrat vrijednih tvari, vitamina i mikroelemenata. Pistacije sadrže bioaktivne, energetski bogate tvari koje podržavaju i osiguravaju ljudsko zdravlje.

Sastojci za jednu porciju pistacija (49-50 kom.):

Masti (jednostruko nezasićene i polilin zasićene kiseline) – 14 g;

Dijetalna vlakna – 3,2 g (12% DV);

Proteini – 6,2 g (11% DV za muškarce, 13% DV za žene);

Aminokiselina arginin – jača imunološki sustav;

Fenilalanin – poboljšava imunitet;

Fitosteroli – ometaju apsorpciju kolesterola.

Mononezasićene masti u pistaćima slične su onima koje nalazimo u avokadu.

Kao međuobrok uz pivo ili kao dodatak slasticama i drugim jelima. Prije svega, pistacije su poznate kao ukusan zalogaj uz pivo. Ali osim toga, pistacije se koriste u Industrija hrane, kao sastojak sladoleda i slatkiša. Dodaju se u sladolede i salate kako bi im dali izvrsnu aromu.

U kozmetologiji. Ulje pistacija koristi se u kozmetologiji, kako u čistom obliku tako iu kombinaciji s eteričnim uljima i uljem jojobe. Ulje pistacija ima jačajući učinak na korijen kose, pa se koristi kod slabljenja folikula dlake. Osim toga, pod utjecajem ulja kosa postaje sjajna i jaka.

Ulje od pistacija. U kombinaciji s eteričnim uljima naranče, ruže, kamilice, korištenje ulja pistacija pomaže osvježiti ten i riješiti se bora na licu. Ista mješavina, u kombinaciji s masažom kutikule i ploče nokta, oslobodit će nokte od lomljivosti i ojačati ih.

Prednosti pistacija za ljudsko tijelo

Vrijednost ovih orašastih plodova za ljudsko zdravlje je neosporna, poznata je od davnina. Čak iu eri dostupnosti raznih proizvoda, pistacije mogu imati pozitivan učinak na dobrobit zahvaljujući svojim komponentama:

VitaminPP– potiče probavu i normalizira hormonska pozadina ljudsko tijelo, uzeto za sprječavanje stvaranja i uklanjanje aterosklerotskih plakova, stimulira hematopoezu.

VitaminB 1 (tiamin) – potpomaže aktivnost organizma izloženog značajnom stresu: sportaši, trudnice, oni koji obavljaju teške fizičke poslove, starije osobe. Aktivira mentalnu aktivnost, vraća snagu nakon teške bolesti i operacije. Kao i drugi vitamini B skupine, tiamin pomaže u sprječavanju upala i jača živčani sustav.

VitaminB 2 (riboflavin) – održava čvrstoću i elastičnost kože, pomaže u pretvaranju hranjivih tvari iz hrane u energiju. Riboflavin potiče regeneraciju tkiva i normalizaciju živčanog sustava.

VitaminB 5 (pantotenska kiselina), ili "arhitekt vitkih oblika" - pomaže u sagorijevanju viška masnoće i apsorbiranju drugih vitamina, što je posebno vrijedno u starijoj dobi.

VitaminB 6 (piridoksin) – normalizira razinu šećera u krvi, sprječava skokove glukoze, potiče apsorpciju masnih kiselina i normalizira metabolizam u moždanom tkivu. U kombinaciji s drugim vitaminima poboljšava zdravlje kardiovaskularnog i živčanog sustava, što je povezano s infarktom miokarda.

VitaminB 9 (folna kiselina) – iznimno je potrebna tijekom trudnoće za sprječavanje teških malformacija ploda, jača imunološki sustav, normalizira rad jetre, hematopoetskog sustava i probave.

VitaminE(tokoferol) – usporava starenje, čini kožu glatkom i elastičnom, štiti je od pigmentacije, normalizira krvni tlak i zgrušavanje krvi.

Vlakna u pistacijama poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu očistiti tijelo od toksina. Lutein, koji je dio njih, povećava vidnu oštrinu.

Pistacije imaju vrlo vrijednu kvalitetu - jesu jak afrodizijak, povećanje libida.

Ovi plodovi smanjuju broj otkucaja srca tijekom tahikardije, pomažu kod bolesti gornjeg dijela dišni put. Jedenje pistacija vrlo je korisno za one koji rade pod stalnim stresom, kao i za one koji imaju potrebu povišena razina aktivnost mozga. Možete računati da će pistacije normalizirati san i ublažiti nervozu, razdražljivost i osjećaj umora.

Bolesti srca i krvnih žila. Pozitivne rezultate kod kardiovaskularnih bolesti duguje visokom udjelu nezasićenih masnih kiselina. Prema dvostupanjskom "slijepom" istraživanju provedenom tijekom 3 tjedna, razina "lošeg" kolesterola smanjila se za 12%. Ovaj ključni čimbenik u razvoju bolesti srca i krvožilnog sustava može se smanjiti unosom višestruko nezasićenih masnoća i vlakana orašastih plodova kojih u pistacijama ima u izobilju.

Prema Journal of the American College of Nutrition, jedenje pistacija povećava razinu tako vrijednog elementa u tragovima kao što je kalij za 10-20%, što je izuzetno korisno za snižavanje krvnog tlaka i normalizaciju krvnog tlaka. metabolizam masti bolesnika s kardiovaskularnim bolestima.

Prema medicinsko istraživanje, drugi uzrok bolesti srca mogu biti upalni procesi u krvnim žilama. Antioksidansi sadržani u pistacijama (osobito lutein) smanjuju intenzitet upalni procesičak i kod umjerenih o njihovoj upotrebi.

Održavanje vidne oštrine. Jedna porcija pistacija sadrži 343 mcg karotenoida luteina i zeaxatnina koji su neophodni za izvrstan vid, što je vrlo dobar pokazatelj. Osim toga, beta-karoten sadržan u pistacijama se biokemijskim reakcijama pretvara u vitamin A, koji podržava izvrstan vid.

Protiv starenja. Antioksidans topiv u mastima sadržan u pistacijama štiti tijelo od lipidnih peroksida koji nastaju zbog nedovoljne aktivnosti antioksidansa koji usporavaju starenje. Za takvu učinkovitost potrebno je da pistacije zauzimaju najmanje 1/5 ukupnog kalorijskog sadržaja u prehrani.

AntidijabetikSvojstva Antioksidansi u pistacijama usporavaju ili potpuno zaustavljaju reakciju glikacije proteina, što dovodi do poremećaja ravnoteže acidobazne ravnoteže u tijelu i pojave dijabetesa koji razara tkiva ljudskog tijela.

Da biste otkrili dragocjenosti pistacija, najbolje ih je konzumirati sirove, iako su korisni i pečeni pistacije. Dodaju se u deserte, salate, halvu i jela od mesa.

Prednosti pistacija za žene i muškarce

Ovi orašasti plodovi mogu malo zaustaviti proces starenja ljudskog tijela i održavati kožu, kosu i nokte u optimalnom stanju.

U kozmetologiji diljem svijeta visoko su cijenjena svojstva ulja pistacija za pripremu kupki, losiona i obloga za pomlađivanje.

Visok sadržaj kalorija pistacije vam omogućuju da ih koristite u dijetalna prehrana kao međuobrok (ne više od 30 g) za razveseljenje, smanjenje gladi i normalizaciju apetita.

Pistacije nježno čiste crijeva i pomažu u sagorijevanju viška masnoća.

Postoje djelomična ograničenja konzumacije pistacija od strane trudnica i dojilja u velikim količinama, kako ne bi izazvali napadaj.

Na muško tijelo pistacije imaju stimulirajući i tonički učinak, povećavaju potenciju i libido.

Pistacije su snažan afrodizijak, poznat od davnina. Za učinak je dovoljno pojesti šaku orašastih plodova dnevno.

Prema studiji koju su proveli britanski znanstvenici, redovita uporaba pistacija pozitivno utječe na motoričku aktivnost sperme i poboljšava kvalitetu sperme. Ova svojstva su vrlo korisna za bračne parove koji žele začeti dijete.

Šteta od pistacija

Slani orašasti plodovi pogoršat će stanje bolesnika s hipertenzijom i oticanjem ekstremiteta. Kod djece mlađe od 7 mjeseci i dojilja pistacije mogu izazvati alergije i, kao komplikaciju, anafilaktički šok.

Kako bi se spriječile komplikacije kao što su alergijski rinitis, kožni osip, smetnje u radu probavni trakt, mučnina i vrtoglavica, bolje je promatrati umjerenost u korištenju pistacija.

Jesu li pistacije štetne za djecu?

Ovi orasi su vrlo snažan alergen koji je opasan po zdravlje. malo djete. Možete ih početi koristiti s navršenih 5 godina, ali s 3 godine ih možete pokušati uključiti u prehranu, počevši od jedne sitnice. Ako se pojavi svrbež, trebali biste biti oprezni zbog manifestacija poput anafilaktičkog šoka i odmah prestati koristiti ovaj proizvod.

Pistacije imaju vrlo vrijedna svojstva, izuzetno su korisni za razvoj djece - jačanje imuniteta, formiranje zdravog živčanog sustava, stoga se preporučuju u prehrani starije predškolske i školske djece.

Drvo pistacija raste u Aziji i sjeverozapadnoj Africi. Dostiže malu veličinu i pripada rodu listopadnih stabala obitelji Sumakhov. Postoji oko 20 sorti pistacija u uzgoju. Biljka voli svjetlost i tlo, bogato kalcijem. Stablo lako podnosi sušu i niske temperature do -25 °C.

Značajke uzgoja pistacija:

Biljka je najčešće trakavica, odnosno raste zasebno, šuma pistacija se formira vrlo rijetko.

Ima višestruku, gustu i nisku krošnju.

Korijenje pistacija nalazi se u 2 reda, ide 15 m u tlo, a širine 40 m, što omogućuje stablu da ostane na planinskim padinama gdje pistacije često rastu.

Stablo ima debelu, srebrnastu koru prekrivenu malim pukotinama. Na lišću i granama stabla nalazi se voštani premaz.

Za velike prinose morate u blizini imati stabla s muškim i ženskim cvjetovima, za 1 muška biljka Možete posaditi do 10 ženki.

Pistacija cvate u travnju malim crveno-žutim cvjetićima, a plodove daje u rujnu u grozdovima sličnim grozdu.

Plod pistacija je koštunica duga do 25 mm. Kad sazrije, naglo puca, otkrivajući masnu zelenkastu jezgru. Njegov aromatičan okus omogućuje upotrebu pistacija u raznim industrijama - od medicine do kozmetologije.

Ako pistacija raste u optimalnim uvjetima, naraste do 5 metara i živi 400 godina.

Kako odabrati dobre pistacije?

Zreli pistacije imaju zelenu jezgru i otvorenu ljusku, a što je jezgra zelenija to je ukusnija. Unutarnja ovojnica jezgre je bež boje. Crvena boja ljuske nanesena je umjetnim putem kako bi se prikrio nedostatak ljuske koji se javlja tijekom ručne berbe. Kada se strojno sastavlja, školjka ostaje netaknuta i nije je potrebno bojati. Crvenilo se može pojaviti na pečenim pistaćima nakon što su bili marinirani u slanoj marinadi od limuna. Miris plijesni u pistaćima znak je njihove loše kvalitete.

Kako pravilno skladištiti pistacije?

Kako bi se ova kultura mogla sačuvati ljekovita svojstva, savjetuje se jesti pistacije svježe, nikako soljene ili pržene. Kako biste spriječili da višestruko nezasićene kiseline sadržane u pistacijama užegnu, orašaste plodove čuvajte ne dulje od 3 mjeseca u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Oguljeno voće koje se koristi u kulinarstvu može se čuvati u zamrzivaču najviše 6 mjeseci.

Stopa potrošnje pistacija

Kako biste izbjegli izlaganje eteričnim uljima koja uzrokuju mučninu, povraćanje, gubitak svijesti i vrtoglavicu, nije preporučljivo pojesti više od 30 orašastih plodova dnevno.

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvana po. N.I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Specijalizacija na Moskovskom državnom medicinskom i stomatološkom sveučilištu, diploma endokrinologije (2006.).