Dom › pulmologija › Sezam sastav elemenata u tragovima. Upotreba sjemena u ljekovite svrhe

Sezam sastav elemenata u tragovima. Upotreba sjemena u ljekovite svrhe

Sezam: kalorija i korisna svojstva drevne kulture, koji je kontraindiciran u korištenju proizvoda u hrani. Značajke korištenja biljke u kuhanju - najbolji recepti.

Sadržaj članka:

Sezam je jednogodišnja ili višegodišnja biljka koja u svojim mahunama sadrži sjemenke. Svoju primjenu nalaze u kuhanju. Imaju ugodan orašasti okus i slatkastu aromu. Međutim, proizvod se također koristi u medicini i kozmetologiji. Ova kultura došla nam je iz drevne Azije. Također se aktivno koristio u staroj Grčkoj, Rimu, Babilonu, Kini, što je sačuvano u pisanim zapisima. Danas se sezam uzgaja u mnogim zemljama. Glavni izvoznici: Srednja Azija, Daleki istok, Indija, Zakavkazje. Sjemenke su različite boje, najčešći su bijeli, smeđi i crni. Vjeruje se da što je zrno tamnije, to je aromatičnije.

Sastav i kalorijski sadržaj sezama

Sjeme sezama, kao i svaka druga žitarica, ima visok sadržaj kalorija, pa stoga osobama koje žele smršavjeti treba pristupiti s oprezom i strogo dozirati upotrebu proizvoda u prehrani.

Kalorični sadržaj sezama - 565 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 19,4 g;
Masti - 48,7 g;
Ugljikohidrati - 12,2 g;
Dijetalna vlakna - 5,6 g;
Voda - 9 g;
Pepeo - 5,1 g.

Ali za ljubitelje sirove hrane, vegane i ljude koji na neki način ograničavaju prehranu, sjemenke sezama, naprotiv, preporuča se svakodnevno konzumirati. Sjemenke ove biljke sadrže mnoge korisne komponente koje, u uvjetima odbijanja određenih proizvoda, mogu zadovoljiti potrebe tijela za mnogim makro- i mikroelementima, vitaminima, kao i esencijalnim kiselinama.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalij - 497 mg;
Kalcij - 1474 mg;
Magnezij - 740 mg;
Natrij - 75 mg;
Fosfor - 720 mg.

Od mikroelemenata u sastavu sezama nalazi se samo željezo, čija količina iznosi 16 mg na 100 g.

Vitamini na 100 g:

Vitamin B1 - 1,27 mg;
Vitamin B2 - 0,36 mg;
Vitamin E - 2,3 mg;
Vitamin PP, NE - 11,1 mg.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

Arginin - 1,9 g;
valin - 0,886 g;
Histidin - 0,478 g;
Izoleucin - 0,783 g;
Leucin - 1,338 g;
Lizin - 0,554 g;
Metionin - 0,559 g;
treonin - 0,768 g;
Triptofan - 0,297 g;
Fenilalanin - 0,885 g.

Masne kiseline na 100 g:

Omega-6 - 19,6 g;
Zasićeni - 6,6 g;
Mononezasićene - 19,5 g;
Višestruko nezasićeni - 19,6 g.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Mono- i disaharidi (šećer) - 2 g;
Škrob i dekstrini - 10,2 g.

Valja napomenuti da sjemenke sadrže i posebnu tvar sezamolin – najjači prirodni antioksidans. Sama ova komponenta karakterizira proizvod kao izuzetno koristan: ne samo da pomlađuje stanice, već i jača imunološki sustav i blagotvorno djeluje na živčani sustav smanjenje stresa i poboljšanje raspoloženja.

Korisna svojstva sezama

U stara vremena susam se tretirao s posebnim poštovanjem. Mnogi su narodi vjerovali da sjemenke biljke mogu produžiti život. Drevni iscjelitelji pokušali su na njegovoj osnovi napraviti eliksir besmrtnosti. Čak je i veliki Avicena opisao dobrobiti sezama u svojim spisima.

Pa, da vidimo za što su te sićušne sjemenke tako dobre. Njihova glavna korisna svojstva su:

Prevencija razvoja karcinoma. Kao što smo već spomenuli, proizvod sadrži antioksidans sezamolin, koji se aktivno bori protiv slobodnih radikala, čime ne samo da pomaže u pomlađivanju tijela, već i sprječava razvoj i rast tumora. Neki liječnici uspoređuju djelovanje sezama na stanice raka s djelovanjem modernih farmakoloških lijekova protiv raka.
Normalizacija metabolizma. Proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma lipida i masti - otapa masne naslage i snižava kolesterol, što zauzvrat ima blagotvoran učinak na stanje krvnih žila, sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj ateroskleroze.
Povoljno djeluje na zglobove i mišiće. Sezam sadrži gotovo rekordnu razinu kalcija, što dovodi do poboljšanja zdravlja zglobova. U sjemenkama ima i mnogo lako probavljivih bjelančevina koje jačaju mišiće. Dakle, sezam je pravo otkriće za sportaše koji rade s velikim utezima. Proizvod ne samo da pridonosi skupu mišićne mase, već i pomaže zglobovima da lakše podnose velika opterećenja.
Čišćenje organizma. Sjemenke su bogate dijetalnim vlaknima, zahvaljujući kojima čak i teško probavljiva hrana brže prolazi kroz probavni trakt, dok se korisne komponente učinkovito apsorbiraju, a toksini i toksini eliminiraju.
blagotvoran učinak na reproduktivni sustav . Sezam se smatra afrodizijakom, potiče nalet snage, povećava seksualnu želju i pozitivno utječe na normalizaciju potencije.
Poboljšanje stanja kože i kose. Zahvaljujući odličan sadržaj Ulja u sastavu proizvoda imaju blagotvoran učinak na kosu i kožu, hraneći ih korisnim komponentama. Koža je pomlađena, bore su izglađene. Kosa postaje sjajnija, manje opada, intenzivnije raste.
Smanjena žudnja za loše navike . Sjemenke sezama sadrže aminokiselinu triptofan, koja ima nevjerojatna nekretnina suzbiti želju za lošim navikama - smanjuje pretjerani apetit, žudnju za alkoholom i cigaretama.
Normalizacija hormonalne razine kod žena. Ovaj pozitivan učinak postiže se zbog sadržaja fitoestrogena, što je posebno važno za žene nakon 45 godina.
Povoljno djeluje na živčani sustav. Sezam sadrži mnogo tiamina - vitamina B1, koji je neophodan za živčani sustav. Podsjetimo, njegovom normalnom funkcioniranju pridonosi i antioksidans sezamolin, o kojem smo već više puta govorili.
Normalizacija tlaka. Zbog sadržaja kalija, sezam pomaže u borbi protiv visoki krvni tlak, aritmija, kao i vrtoglavica i glavobolja.
Povoljno djeluje na jetru. Mnoga su istraživanja pokazala da redovita konzumacija sjemenki sezama pozitivno utječe na stanje jetre, sprječava razvoj upalni procesi u njoj. Osim toga, proizvod može smanjiti opterećenje pri jedenju nezdrave hrane i alkohola. Dakle, ako pripremate gozbu, ne zaboravite dodati sjemenke sezama u nekoliko jela - koristi će biti ogromne, a okus će se samo poboljšati.

Za ekstrakt iz sjemenki sezama maksimalnu korist, treba ih konzumirati sirove ili malo zagrijane. Još bolje ako su sjemenke prethodno namočene. Dugom toplinskom obradom, na primjer, prženjem, sezam će se iz korisnog proizvoda pretvoriti u ništa više od mirisnog začina.

Šteta i kontraindikacije za korištenje sezama

Nažalost, čak i ovo koristan proizvod, poput sezama, može naštetiti tijelu ako se nepravilno jede i/ili u prisutnosti određenih bolesti.

Sjemenke se ne smiju jesti na prazan želudac jer to može dovesti do žeđi, mučnine i drugih gastrointestinalnih tegoba.
Nemojte zlorabiti proizvod - dnevna doza ne smije prelaziti 2-3 žličice. Prejedanje može uzrokovati vrtoglavicu i opću slabost.
Uz oprez, sjemenke sezama trebate koristiti kod kroničnih bolesti: ako bolujete od neke bolesti, provjerite smijete li jesti ovaj proizvod, kod ordinirajućeg liječnika.

Istodobno, postoji i skupina ljudi kod kojih je sezam načelno kontraindiciran: to su bolesnici koji boluju od urolitijaze, poremećaja zgrušavanja krvi, proširenih vena i teških bolesti probavnog sustava.

Također, kontraindikacija je individualna netolerancija na komponente: ako se nakon jela sezama osjećate loše, najvjerojatnije ste alergični na ovaj proizvod. Međutim, treba napomenuti da je reakcija na ovu kulturu rijetka pojava.

Liječnici imaju oprečna mišljenja o konzumiranju sjemenki sezama od strane trudnica. S jedne strane, vjeruje se da velika količina kalcija u proizvodu ima pozitivan učinak na fetus, s druge strane, sjemenke utječu na hormonska pozadina a može dovesti do kontrakcija maternice i pobačaja.

Recepti sa sezamom

Susam se u kulinarstvu koristi ili kao začin, u tom slučaju se koriste zrnca - termički obrađena a ne, ili kao ulje koje se pravi od sjemenki i koristi se kao preljev za salate, žitarice i sl. Ipak, ulje se još uvijek češće koristi u ljekovitosti i kozmetičke svrhe, a žitarice - u kulinarstvu.

Sjemenke sezama su jedan od najstarijih začina. U starom Egiptu od njih se pripremalo brašno, u Babilonu su ih dodavali u pite, u Rimu su od sezama i kima radili ljutu pastu. Korisni začini danas su relevantni. Dodaje se doslovno posvuda u juhe, meso i riblja jela, peciva, salate, umaci.

Kod nas se sezam uglavnom vidi na lepinjama, a mnogi vole i gozinake i halvu od ovih sjemenki. Međutim, upotreba sezama u svakodnevnim receptima je velika prilika učiniti jela ne samo zdravijima, već i ukusnijima. Stoga preporučujemo da sve domaćice češće koriste ovaj začin. Evo nekoliko recepata zanimljiva jela s njom:

Juha od pirea od bundeve sa sjemenkama sezama. U loncu malo popržiti češnjak (2 češnja), dodati naribanu mrkvu (1 kom) sitno nasjeckanu luk(1 glavica) i celer (pola manje stabljike). Prođite 5-7 minuta. Dodati bundevu isečenu na kockice (400 grama), sve zajedno dinstati par minuta. Ulijte vodu ili juhu tako da tekućina malo prekrije povrće i kuhajte dok bundeva ne bude spremna 20-30 minuta. Juhu malo ohladite, posolite i popaprite, izmiksajte mikserom. Rasipajte u zdjelice i svaku porciju pospite sjemenkama sezama. Jesti takvu juhu izvrsno je sa začinskim biljem i krutonima.
Puretina s teriyaki umakom i sjemenkama sezama. Pureći file (500 grama) narežite na velike kocke, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Smanjite vatru, u meso dodajte luk (1 glavicu) isečen na pola kolutiće i papriku (1 komad) narezanu na tanke trakice. Pirjajte nekoliko minuta i dodajte nasjeckani češnjak (2 režnja) i teriyaki umak (100 grama) - prodaje se u bilo kojem velikom supermarketu, u ekstremnim slučajevima možete ga zamijeniti soja umakom. Pirjajte još 20 minuta. Dodajte med (1 žličica) i sjemenke sezama (2 žlice), dobro promiješajte, isključite vatru. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz rižu.
Pastrva u sezamu. File pastrve (500 grama) skinite s kože, narežite na velike kocke, stavite u zdjelu. Dodajte sjemenke sezama (40 grama), zatim sojin umak (30 ml). Temeljito promiješajte, ostavite stajati 5-10 minuta. Zagrijte tavu, pržite ribu u biljnom ulju dok ne porumeni i ugasite vatru. Tikvice (600 grama) narežite na male kockice, pržite u biljnom ulju 5-7 minuta, dodajte koricu (1 žličica) i sok od limuna (20 ml), sol i papar, kuhajte još 1-2 minute . Dodati zeleni luk(50 grama), prelijte vrhnjem (100 ml), kuhajte 2-3 minute, ugasite vatru. Pričekajte 5-7 minuta - umak će se malo zgusnuti. Sada uzmite tanjure, na njih stavite tikvice, a na vrh kockice lososa u sezamu.
Salata od povrća s preljevom od soje i sezama. Gulilicom za povrće narežite krastavce (2 komada) i mrkvu (1 komad) - trebali biste dobiti dugačke tanke ploške. Pripremite preljev: Ulijte soja umak (50 ml) u lonac, biljno ulje(50 ml), dodajte med (1 žličica) i zagrijte smjesu dok se ne otopi. Maknite s vatre, dodajte mljevenu papriku i đumbir (po prstohvat), mljeveni češnjak (1-2 češnja), limunov sok (1 žlica). Pripremljeno povrće prebacite u zdjelu, prelijte dresingom. Nakon pola sata salata se može jesti.
. Pomiješajte šećer (3 šalice), vodu (0,5 šalice), sok od limuna (1 žlica). Zakuhajte uz stalno miješanje. Zatim pokrijte lonac poklopcem i kuhajte 3-4 minute. Maknite poklopac i kuhajte sirup dok ne postane mekana kugla, kada se mjehurići na njegovoj površini počnu povećavati i sve sporije pucati. Dodajte sjemenke sezama (1,5 šalice), pomiješajte. Sada, neprestano miješajući, kuhajte smjesu dok šećer ne počne smeđiti i dok se ne pojavi karakterističan miris karamele. Trebalo bi trajati otprilike 20 minuta. Maknite smjesu s vatre, dodajte ulje (2 žlice), vaniliju (1 žličica), sol (1 žličica) i sodu (1,5 žličica). Sve dobro izmiješajte, izlijte smjesu u kalup, ostavite da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Nakon stvrdnjavanja kozinake izlomite na komade i pojedite.
tahini ili Thini. Sušite sjemenke sezama (100 grama) u pećnici 8-10 minuta - trebale bi postati blago zlatne. Ulijte sjemenke u blender i tucite do guste kisele pavlake, postupno dodajući ulje (oko 30-40 ml) - sezamovo, orašasto, maslinovo, u najgorem slučaju - povrće. Dobiveni umak možete mazati na kruh ili kolače ili ga možete koristiti kao preljev i dodatak raznim jelima.

Kao što vidite, raspon primjene sezama je stvarno velik - prva, druga jela, deserti, umaci. Začini su u savršenom skladu s većinom različite proizvode i začinima. Samo pronađite savršeni recept po svom ukusu i pustite najkorisnije sjemenke postati stalni dio vaše prehrane.

Sezam se u zapadnoj Europi naziva "sezam", a izraz "Sezam, otvori" ima izravni odnos na ovaj proizvod. Mahune sezama otvaraju se uz prilično glasno pucketanje pri najmanjem dodiru, pa je stoga autor priče o Ali Babi, koji je čarolijom "Sezame, otvori" ušao u špilju s blagom, želio stvoriti aluziju s lakoćom zamahujući otvorenim mahunama biljke. U ruskom prijevodu izraz zvuči "Sim-sim, otvori", a to je također ispravno tumačenje, budući da se sezam u arapskim zemljama naziva "sim-sim".

Uzgajivači sezama primijetili su znatiželjnika psihološki aspekt. Kupci su spremni platiti više za paket sjemena iste boje, pogrešno vjerujući da ako se sjeme ne razlikuje u sjeni, proizvod je bolje kvalitete. U stvarnosti, urod sezama jedne sorte sadrži sjemenke različitih boja, a to ni na koji način ne utječe na kvalitetu. Međutim, koristeći otkriveni fenomen, proizvođači su počeli koristiti strojno sortiranje sjemena po boji i uspjeli su podići cijene proizvoda.

U davna vremena prema sezamu su se odnosili s velikim poštovanjem, kao što smo već rekli, pokušavali su od njega napraviti eliksir besmrtnosti, ali se proizvod smatrao i hranom bogova. Postojao je mit prema kojem su prije stvaranja svijeta bogovi pili nektar iz sjemenki sezama. Zahvaljujući antioksidansima, sezamovo ulje može pohraniti korisne tvari i ne kvari se 9 godina.

Pogledajte video o sezamu:

Susam je zdrav proizvod i ukusan začin. U ruskim kuhinjama nećete ga često sresti, a šteta je. Začin čini okus jela bogatijim, a to izgled privlačniji i ukusniji. Da, a dobrobiti su višestruke! Stoga, kad sljedeći put budete pogledavali u supermarketu, ne zaboravite s police uzeti vrećicu sjemenki sezama.

Sezam ili sezam - zeljasta uljarica koja pripada kategoriji jednogodišnjih biljaka. Njegovi plodovi su male sjemenke različitih nijansi: od duboke crne do čokoladne. Ne postoji snježno bijeli sezam - bijele sjemenke koje su nam poznate su zrna koja su oguljena.

Veliki broj komponente također omogućuje korištenje sjemena u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?

Na tržištu postoje dvije glavne vrste sjemenki sezama: bijele i crne. Razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu i korisnim svojstvima.

Crni se sezam, za razliku od bijelog, ne guli, u kojem se skuplja veliki iznos vitamine i hranjive tvari. Stoga je mnogo korisniji od bijelog. Uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini.

Uljem crnog sezama dobiva se visokokvalitetno ulje bogatog okusa i mirisa. Pritom ne preuzima svu pozornost na sebe, već samo ističe ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za preljev priloga, za umake i marinade.

Na istoku se crni sezam koristi u medicinske svrhe, jer se sve glavne komponente koje poboljšavaju stanje osobe nalaze upravo u vanjskoj ljusci sjemena.

Bijeli sezam također sadrži jedinstvena ulja, ima ugodan neutralan okus sa suptilnom orašastom notom. Ovo je pročišćeno sjeme, koje u 90% slučajeva djeluje u kuhanju kao vanjski ukras za deserte, sushi ili priloge. Glavne zemlje uvoznice ljuštenog sezama su El Salvador i Meksiko.

Kalorični sadržaj sezama

Gotovo sve sjemenke biljaka imaju visoku energetska vrijednost jer su bogate mastima. To se posebno odnosi na sjemenke lana i suncokreta - u njima postotak masti može premašiti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal na 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.

Osim visoke koncentracije masti, u njegovom sastavu prevladavaju zasićene i višestruko nezasićene masne kiseline. masna kiselina odgovoran za prehranu i popravak stanica.

Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari zvane sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidansom. On ometa rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala, koji su temeljni uzrok oksidativnog stresa.

Pri odabiru sezama obratite pozornost na stanje sjemenki, jesu li cijele i nisu slijepljene jedna za drugu. Za to je bolje kupiti ga u zatvorenom pakiranju. Sjemenke ne bi smjele biti gorke i ne bi smjele imati čudan okus.

Što se tiče pravila skladištenja, crni sezam je po ovom pitanju nepretenciozniji. Ima duži rok trajanja, čak i ako se ostavi u pakiranju proizvođača. Ali bolje je uliti u staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem. Susam ne voli vlagu i sunce.

Bijelo (očišćeno) sjeme obično ima rok trajanja najviše nekoliko mjeseci, jer brzo gubi prirodni okus i postaje jako gorko. Kako biste to spriječili, čuvajte ga u hladnjaku. U tom slučaju neće izgubiti svoj okus i blagodati u roku od šest mjeseci.

Korisna svojstva sezama

Sastav sezama uključuje tiamin, neophodan za normalizaciju metabolički procesi u tijelu i pravilan rad živčanog sustava.
Beta-sitosterol prisutan u sezamu odgovoran je za snižavanje kolesterola. Sprječava začepljenje krvnih žila i koristan je za prevenciju mnogih bolesti.
Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su građevni blokovi za organe i sustave.
Bogat je sezamom i vitaminom E koji potiče mladenačku kožu. Ovaj esencijalni vitamin odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja organizma. Normalizira rad žena i muškaraca reproduktivni sustav, utječe na endokrini i živčani sustav. Kao snažan antioksidans, štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.
Sezam je izvrsno sredstvo za prevenciju osteoporoze. Ima rekordnu koncentraciju kalcija - 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je glavni građevinski materijal, uključen je u procese obnove strukture kostiju, kose i zuba. Za trudnice njegova dnevna doza ne smije biti veća od 30 grama.
Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u stvaranju krvi i imunobiološkim procesima.
Fitoestrogen sadržan u sezamu posebno je koristan za žene starije od 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskih hormona stoga nezaobilazan na početku menopauze.
Jedna od prednosti susama visoka koncentracija vitamini A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina, neophodan je za normalan rast novih stanica. Bez toga je nemoguće normalno funkcioniranje. imunološki sustav. B vitamini poboljšavaju stanje kože i crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Stavite lagano vlažnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva na običnu ploču. Preko toga naspite 1 žlicu sjemenki sezama i pokrijte istom blago navlaženom gazom.

Uklonite ploču sa sjemenkama sezama nekoliko dana na tamnom mjestu da ne padnu. sunčeve zrake(u kuhinjskom elementu ili pećnici). Ako se u roku od 2-3 dana počnu pojavljivati prve klice iz sjemenki, onda je to prirodan, siguran sezam za konzumaciju.

Sjemenke sezama najbolje se apsorbiraju u blago zagrijanom i namočenom stanju. Prženo sjeme već je lišeno bilo kakvih korisnih svojstava i radije će samo poboljšati okus jela nego nadoknaditi nedostatak vitamina ili minerala u tijelu.

Sezam treba polako žvakati i nastojte ga ne podvrgavati nepotrebnoj jakoj toplinskoj obradi. Na temelju ovih razmatranja, nutricionisti preporučuju prethodno namakanje sjemenki u vodi - na taj način će biti puno lakše brinuti o njima. Za ove namjene ne trebate uzimati previše tekućine – na 1 punu čajnu žličicu sjemenki sezama uzmite 100 ml vode.

Optimalna količina sjemenki sezama za odraslu osobu je do 3 žličice dnevno. Nemojte koristiti proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati napadaj mučnine i pretjeranu žeđ.

Sezam služi kao izvrstan preljev za salate i meso, njime se ukrašavaju muffini i dodaje se u tijesto. U orijentalnoj kuhinji može se naći u sastavu posebnih slastica, poput gozinakija ili halve.

Jedinstvena svojstva sezamovog ulja

Ulje dobiveno iz sjemenki sezama također se smatra nevjerojatno korisnim za tijelo. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetologiju i kao alternativa tradicionalnom jestiva ulja.

Klinički je dokazano da je učinkovit kao detoksifikator i laksativ. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno poboljšavajući njezinu peristaltiku.

Ulje na bazi sezama pristupačan je lijek za svaku ženu za njegu kože koja stari. Savršeno se nosi s finim borama, vraća tonus, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene tvari uključene u njegov sastav ublažavaju crvenilo i ujednačavaju ten.

Naravno, kao i svako drugo ulje, imat će učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, trebate odabrati optimalnu količinu i nakon postupaka isprati kosu šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje za obogaćivanje proizvoda za sunčanje jer ono nije otporno na UV zračenje.

Susam je široko rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Njima se može posipati kuhana riža, meso i salate - obogatit će im okus. Zbog svoje nutritivne vrijednosti sjemenke sezama mogu postati glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.

Sjemenke sezama su vrlo korisne za reproduktivni sustav, posebno za žene.

Kombinirate li sjemenke sezama, lana i maka, dobit ćete snažan afrodizijak, koji, inače, odlično djeluje i na žene i na muškarce.

U srednjem vijeku, među predstavnicima lijepe polovice čovječanstva bili su vrlo traženi sezam- mnoge žene koje brinu o svom zdravlju žvakale su žličicu sezamovih sjemenki svaki dan ujutro.

U to se vrijeme vjerovalo da je sezam vrlo koristan za ženski reproduktivni sustav. No, sjemenke sezama mogu pojačati otjecanje krvi tijekom menstruacije, pa bi trudnice trebale vrlo pažljivo jesti sezam ili bilo koji njegov derivat.

Visoka koncentracija kalcija sadržana u sezamu doprinosi formiranju kostura nerođenog djeteta, međutim, pretjerana strast prema ovom proizvodu može dovesti do pobačaja.

Upotreba sjemena u ljekovite svrhe

Sezam se koristi u tradicionalnim i tradicionalna medicina

Sezam se široko koristi kao sredstvo tradicionalne medicine izvana i iznutra. Koristi se samostalno ili kao sastavni dio recepta.

Proizvodi koji se temelje na sjemenkama sezama korisni su za jačanje zaštitnih svojstava tijela. U čistom obliku preporučuje se uzimanje kod bolesti srca i krvnih žila (ishemija, aritmija, hipertenzija, anemija).

Sjemenke imaju blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt kod crijevne opstrukcije, čira na želucu, gastritisa i helmintijaze.

Susam je također indiciran za liječenje astme, prehlade dišni put(uključujući one s akutnim respiratornim infekcijama i akutnim respiratornim virusnim infekcijama). Ulje iz žitarica primjenjuje se izvana za zacjeljivanje rana i uklanjanje ljuštenja i iritacija.

Narodni recepti

Od bolesti kardio-vaskularnog sustava

U slučaju kršenja zgrušavanja krvi, preporuča se uzimanje sezamovog ulja tri puta dnevno, 1 žlica. l. prije jela.
Za jačanje srca sjemenke sezama dodaju se svakodnevnim obrocima.

Za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta

Od uznemirenog želuca, jednostavan recept će vam pomoći. Otopite 1 žličicu. med u 200 ml kuhana voda sobna temperatura. Tu također dodajte 1-2 žličice. sjemenke sezama, mljevene u miješalici ili mlinu za kavu. Pijte u malim obrocima dok proljev ne prestane.
Za bolove u želucu, kolike u crijevima i grčeve, uzmite 1 žlicu. l. sjemenke natašte 1-3 puta dnevno.

Za probleme s mišićno-koštanim sustavom

Za reumu i bolove u zglobovima sezamovo ulje malo zagrijte (na temperaturu ljudskog tijela). Utrljajte proizvod masažnim pokretima.
Uz neuralgiju, sjemenke se prže u tavi i samelju u prah u mužaru ili mlinu za kavu. Uzmite 1 tbsp. l. u malim obrocima, piće čista voda.

Za žensko zdravlje

Kada se mastitis koristi u složeno liječenje komprese. Nekoliko puta presavijena gaza ili zavoj natopi se sezamovim uljem i prisloni na prsa.
Nakon 45 godina za zdravlje žena pokazuje korištenje sjemenki sezama u bilo kojem obliku. Fitoestrogen sadržan u njima poboljšava dobrobit, smanjuje pojavu "valunzima" i jača živčani sustav.

S nedostatkom kalcija

Nedostatak kalcija može se popuniti ne samo vitaminima. Ulje sjemenki sezama savršeno će se nositi s ovim zadatkom, koji se mora uzeti 1 žlica. l. jednom dnevno (najbolje ujutro).

Kao profilaktičko sredstvo

Za jačanje imuniteta, korisno je uzeti 1 žličicu. natašte ujutro svaki dan.

U svrhu prevencije i održavanja općeg zdravlja u prehranu se uvodi sezamovo brašno. Dodajte 1-2 žlice. l. proizvod u pripremi žitarica i priloga.

Začin se priprema na bazi sezamovih sjemenki - gomasio . Učinkovito čisti organizam, ugodnog je mirisa i okusa. Gomasio je i lijek i mirisni začin jelima. Pripremite ga ovako:

Za jednu čajnu žličicu soli (po mogućnosti morske) uzmite 18 žličica. sezam.
Odvojeno, sol se kalcinira tri minute, a žitarice - na laganoj vatri 2 minute.
Sol zgnječite u mužaru, pa joj dodajte sjemenke sezama. Sve trljajte dok se sjemenke ne otvore.
Gotovi začin čuva se ne više od dva tjedna.

Unatoč visokom sadržaju kalorija (565 kcal na 100 g), sjemenke sezama koriste se za mršavljenje. Oni normaliziraju probavu, pomažu u uklanjanju toksina i snižavanju kolesterola. Dakle, kako izvući maksimum iz ovog proizvoda za mršavljenje?

Ne zaboravite da tijekom toplinske obrade sjemenke gube većinu svog korisne tvari.Stoga pržene sjemenke sezama treba isključiti prilikom mršavljenja. Nutricionisti preporučuju kuhanje na pari. Samo ispunite zrnca Topla voda i neka se smjeste. Nakon što nabubre, mogu se konzumirati u malim količinama za smanjenje apetita.

Proklijale sjemenke sezama pomoći će vratiti snagu tijekom razdoblja dijete i aktivnog treninga. Uzgoj kod kuće vrlo je jednostavan:

Uzmite neoguljeni crni sezam, isperite ga pod vodom i prebacite u plitku posudu.
Napunite ih vodom tako da bude 1-2 mm iznad razine zrna. Pokrijte čistom gazom i stavite na prozorsku dasku.
Vodu mijenjajte jednom dnevno dok se ne pojave prvi izdanci.
Proklijale sjemenke čuvajte u hladnjaku. Konzumirajte 1 žličicu dnevno tjedan dana.

Tijekom dijete zamijenite maslinovim i suncokretovo ulje sezam. Dodatno, možete piti "kefir" od sjemenki sezama. Jedna čaša žitarica potopi se preko noći u malo vode. Sutradan se pomiješaju s čistom vodom (po mogućnosti prokuhanom) u omjeru 1:2. Zatim se dobivena konzistencija filtrira kroz gazu ili fino sito.

Sastav se ulije u staklenu posudu i prekrije čistom gazom. Kefir treba infuzirati 12 sati na toplom mjestu. Treba ga uzeti u pola čaše 15 minuta prije jela. Možete dodati malo meda i limunovog soka.

Ne zaboravite da se ulje također koristi kao vanjsko sredstvo. U nastajanju brzo mršavljenje moguće stvaranje strija i opuštenost mekih tkiva. Kako biste spriječili njihovu pojavu, svakodnevno masirajte problematična područja tijela sezamovim uljem u kombinaciji s drugim uljem (na primjer, breskve ili badema).

Sezamovo ulje steklo je veliku popularnost u kozmetologiji. Dobro omekšava kožu antibakterijska svojstva uklanja upalu i iritaciju. Ulje se koristi za sprječavanje nastanka bora i sprječava fotostarenje izazvano UV zračenjem.

Nekoliko savjeta kako nanijeti sezam za dobrobit kože:

Za liječenje pukotina na koži upotrijebite sastav sezamovog ulja i nasjeckanog korijena sladića u jednakim omjerima. Smjesa se infuzira na tamnom mjestu jedan dan. Treba ga filtrirati i namazati oštećenu kožu.
Koristite sezamovo ulje kao bazu maske za lice.
Ulje se može koristiti kao alternativa sredstvima za skidanje šminke.
Za održavanje tonusa stare kože, zagrijano ulje nanosi se na kožu lica, vrata i dekoltea. Malo umasirajte, držite 30 minuta i uklonite mekom krpom.

Sezamovo ulje - odličan alat za zdravlje kose. Nije težak kao čičak i ima dobru moć prodiranja. Koristite ga za obnavljanje kose nakon bojanja i za redovitu njegu.

Dovoljno je jednom tjedno utrljati sezamovo ulje u vlasište i nanijeti po cijeloj dužini kose. Pokrijte glavu plastičnom folijom ili ručnikom. Isperite toplom vodom nakon pola sata. Kod jakog gubitka kose, prhuti i drugih bolesti, metoda se ponavlja 3-4 puta tjedno.

Mjere opreza

Kad birate sjemenke sezama, pažljivo ih pogledajte. Svi trebaju biti iste boje, mrvičasti i suhi. Okus zrna ne smije biti gorak. Sirovi proizvod može se čuvati do godinu dana na tamnom i suhom mjestu. Pročišćeno - nema više tri mjeseca pod istim uvjetima. Razdoblje možete produžiti stavljanjem proizvoda u zamrzivač.

Vrijedno je zapamtiti visok sadržaj kalorija u sjemenkama sezama. U kombinaciji sa šećerom u velikim količinama, potaknut će brzi porast mase. Dnevna stopa ne smije prelaziti tri žličice žitarica ili 100 g ulja. Prijem se preporučuje ujutro, jer se u to vrijeme kalcij, koji je toliko bogat proizvodom, bolje apsorbira.

Moguća šteta i kontraindikacije

Sjemenke sezama nisu korisne u svim slučajevima. Budući da pomažu u poboljšanju zgrušavanja krvi, ne smiju se koristiti kod bolesnika s tromboflebitisom, trombozom, proširenim venama 3. i 4. stupnja.
Ne preporuča se koristiti sjemenke sezama za urolitijazu, kao i aktivni peptidni ulkus.
Sezam je nekompatibilan s oksalnom i askorbinska kiselina. Ova kombinacija izaziva stvaranje netopivih spojeva koji uzrokuju stvaranje kamenaca. Čitaj više:
Tijekom trudnoće i dojenje proizvod uzimajte s oprezom. Bolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom.
Proizvod je isključen u prisutnosti alergija i individualne netolerancije. Isto ograničenje vrijedi i za vanjsku upotrebu ulja. Kako biste testirali reakciju, nanesite malo ulja na kožu. Ako nakon 15 minuta nema svrbeža i crvenila, možete ga sigurno koristiti.

Sjemenke sezama korisne su u bilo kojem obliku. Dovoljna je jedna žličica da nadoknadi nedostatak najvažnijih vitamina, mikro i makroelemenata za zdravlje.

Mogu se koristiti kao začini i začini za gotova jela. Za liječenje bolesti - kao dio recepata. Vanjska uporaba proizvoda od sezama gotovo je neograničena.

Stari Asirci vjerovali su da su bogovi prije nego što su počeli stvarati svijet pili nektar od sezama. I ima nešto u tome: male sjemenke mogu vratiti snagu i zdravlje. Ali prvo o svemu.

Opis

Inače, susam se naziva čarobnom riječi sezam. Pripada obitelji yasnottsvetnye, obitelji pedala. Sam naziv sezam ima semitske korijene, ali je do nas došao preko grčkog. Na ovaj ili onaj način, ali na grčkom, i na asirskom, i na arapskom, ova riječ se prevodi kao uljarica.

Susam može biti više vrsta i boja. Većina vrsta može se naći isključivo u Africi, ali vrsta kao npr Sesamum indicum raste u svim suptropskim zemljama i kultivirana je biljka. A kad se govori o sezamu kao prehrambenom proizvodu, najčešće se misli na indijski susam. Usput, ovisno o sorti, ove sjemenke mogu biti ne samo bijele ili crne, već i žute, crvene, smeđe.

Većinu svojih korisnih svojstava (o njima ćemo kasnije) ove sjemenke gube toplinskom obradom, ali ulje iz njih (proizvedeno hladnim prešanjem) može zadržati sva svoja svojstva oko devet godina. Ima okus maslinovog ulja, ali nije tako gorak, i nije ni na koji način lošiji od pistacija ili badema u svojim prednostima, a i jeftiniji je. Istina, ovo ulje se ne može koristiti za prženje: gori i postaje štetno.

Usput, ova biljka je vrlo krhka i hirovita. Dakle, temperatura zraka za njegov puni rast trebala bi biti oko 30 stupnjeva, a zemlja bi se trebala zagrijati do 16. Čak i ako ove brojke padnu za pola stupnja, biljka može umrijeti. Tlo za sezam treba biti temeljito pognojeno i bez naznake korova. Da, i morate vrlo pažljivo brati: mahune sa sjemenkama su vrlo krhke. Ipak, agronomi smatraju da je sezam jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Susam i njegovo ulje neizostavni su element arapske kuhinje, i srednjoazijske, i izraelske, i indijske, i japanske, i kineske, i korejske.

Usput, u kuhanju se koristi ne samo za posipanje muffina ili kao začin. Dakle, od njega se pravi tahini bijela halva, a ovo je jedan od najbogatijih izvora kalcija na svijetu. I to nisu sva korisna svojstva malih sjemenki.

Sakupljanje i priprema

Same sjemenke sezama ne čuvaju se dugo. Kako bi nekako produžili njihovu svježinu, sjemenke sezama često se prže. Ali u tom se procesu gube mnoga korisna svojstva proizvoda. Zato je svrsishodnije koristiti ulje iz ovih sjemenki u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji.

Osim toga, moraju biti pravilno odabrani i pohranjeni. Svakako probajte sezam prije kupnje: ne smije biti gorak. "Ispravno" sjeme treba biti mrvičasto.

Najbolje je odabrati neoguljene sjemenke. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku, a ako ih zamrznete onda je rok trajanja i do godinu dana. Nesmrznute i neoguljene sjemenke mogu se čuvati na suhom mjestu oko tri mjeseca, a u hladnjaku oko šest mjeseci. Oljuštene sjemenke čuvaju se oko tri mjeseca. Oguljene ili ne, ne zaboravite ih staviti u posudu. Ulje se može čuvati dugi niz godina - to je također moguće zahvaljujući antioksidansima, koji mu omogućuju da ostane svježe neograničeno dugo. Mljeveni sezam (brašno) može se čuvati najviše tjedan dana.

Kemijski sastav

Prvo, pozabavimo se kemijskim sastavom.

100 g sjemenki sadrži 560 kcal. To je puno, ali ne toliko za uljarice. Sjemenke sadrže i 19,5 g proteina (također dosta) i 49 g masti. Ali većina masnih kiselina u njegovom sastavu su korisne i polinezasićene, odnosno dobri su antioksidansi.

Što se tiče vitamina i ostalih antioksidansa, ima dosta vitamina E ( najbolji lijek od starenja), vitamin A, kao i vitamini iz skupine B.

Ali glavni element koji sezam čini vrijednim je kalcij. Ovdje je 1470 mg, što je samo 30 mg manje dnevna doza kalcij potreban ljudima za zdravlje kostiju, zuba, kose, noktiju. Sav ovaj kalcij je organski, pa se savršeno apsorbira. Dakle, nakon ozljeda ili kod osteoporoze, jedite sjemenke sezama i uživajte u ovim malim sjemenkama. Ne zaboravite da nam je ovaj element potreban za alkalizaciju krvi, što znači prevenciju raka i poboljšanje imuniteta.

Ovdje ima i mnogo drugih elemenata. Dakle, istih 100 g sadrži gotovo dnevnu normu željeza, bez kojeg je zdravlje krvi nemoguće.

No, u oba slučaja riječ je o neoguljenom i sirovom sezamu kojeg nije lako pronaći na našim geografskim širinama. U ovom slučaju ulje opet može postati kompromis.

Puno je i kalija (gotovo 500 mg), magnezija (530 mg), više od 700 mg fosfora i 75 mg natrija.

Među korisnim tvarima koje ne pripadaju mikro i makro elementima, vrijedi istaknuti vapno. U 100 g sjemena ima ga dovoljno da podmirimo jednu dnevnu potrebu za njim. Za normalizaciju trebamo vapno u maloj količini metabolizam minerala u organizmu.

Kalcij, željezo i drugi elementi koji se nalaze u ovim sjemenkama savršeno se apsorbiraju zahvaljujući činjenici da sezam također sadrži fitinsku kiselinu i oksalate.

Ovdje je i jedinstvene komponente. Tu spadaju lignani sezamolin i sezamin, izvrsni antioksidansi koji usporavaju starenje, sprječavaju razvoj masne jetre i poboljšavaju metabolizam lipida u organizmu. Osim toga, ovi lignani pojačavaju rad vitamina E, produžujući njegov antioksidativni učinak. Sve to je sezamu (i njegovom ulju) dalo puno korisnih svojstava.

Tu je i tiamin, koji ne samo da dovodi u red metabolizam, već i živčani sustav. Zahvaljujući vitaminu PP poboljšava se i probava. Ali vitamin B2, odnosno riboflavin, najviše je potreban djeci, jer potiče rast i pravilan razvoj svih unutarnji organi, kao i njihovi sustavi.

Korisna svojstva sezama

Prije svega, sjemenke sezama čiste tijelo od svih toksina, uključujući one u jetri i žuči, a također pomažu da postanete vitkiji (ako se ne zlorabe: ipak uljarica). Osim toga, ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi, pa je potreban u prehrani osoba s hemoragijskom dijatezom.

Sezam, kao izvor kalcija, jača desni i zube, a osim toga sprječava bolesti. usne šupljine. Ne, odlazak zubaru se ne otkazuje, ali preventiva može biti takva.

Ovaj proizvod je vrlo dobar za izgradnju mišićne mase, jer se proteini u njemu lako probavljaju, a zahvaljujući biljnog porijekla u tom procesu tijelo ne gubi minerale, uključujući kalcij. Dakle, sezam također smanjuje rizik od ozljeda u sportu i bodybuildingu.

Susam može biti zamjena za mliječne proizvode ako imate intoleranciju, a zamjena za meso ako ste vegetarijanac.

Unatoč velikoj količini masti, sjemenke sezama odlično se nose s viškom kolesterola. Ne samo da uklanja njegov višak, već i eliminira kolesterolski plakovi koje već imate. Tako će vam čarobno sjeme omogućiti život bez ateroskleroze i hipertenzije. Usput, takav "prah" neutralizira štetu od pečenja i drugih nezdravih peciva: ne radi se samo o tome da se riješite kolesterola, već i o tome da u sjemenkama sezama ima toliko biljnih vlakana da ni dodatna lepinja s njim neće škoditi struku ili trbuhu.

Zbog velike količine antioksidansa, sezam se može nazvati eliksirom mladosti, no isti se sastojci aktivno bore protiv stanica raka, sprječavaju njihovu pojavu i uništavaju one koje su se tek pojavile.

Ulje iz ovih sjemenki štedi od zatvora ništa gore od ricina ili čak lanenog sjemena, osim toga, korisno je za gastritis i mnoge druge bolesti crijeva i želuca. Međutim, postoje mnogi drugi problemi kod kojih i sjemenke sezama i sezamovo ulje mogu pomoći. Možete ga primijeniti za:

bolesti zglobova;
suhi kašalj;
astma;
bolesti krvnih žila i kardiovaskularnog sustava općenito;
bolesti gušterače, jetre i žuči;
bolesti bubrega;
bronhitis;
problema sa Štitnjača;
helmintijaze;
hiperaciditet krvi i želučanog soka.

Promjene proizvoda u bolji metabolizam i pomlađuje. Budući da postoji mnogo fitoestrogena (analoga ženskih hormona), ovo ulje i njegove sjemenke dovode u red reproduktivni sustav kod žena, liječe "ženske" bolesti i, kao rezultat, pomažu zatrudnjeti. Starijim damama ovaj će proizvod omogućiti da bez poteškoća prežive menopauzu, pa čak i usporiti njen nastup: nije bez razloga ovo eliksir mladosti. Da, i tijekom trudnoće bit će vrlo korisno, pogotovo ako se koristi umjereno: na kraju krajeva, ovdje ima puno kalcija, koji će pomoći u formiranju kostura u bebe i smanjiti gubitak ovog elementa u tijelu. majka. Osim toga, ovaj proizvod sprječava mastopatiju i upalu dojke tijekom hranjenja djeteta ili infekcije.

Zanimljivo je da su sezam i njegovo ulje dobri čak i ako ih samo dodate u svoje kulinarske eksperimente. Ali tradicionalna medicina nudi svoje načine da se riješi bilo koje bolesti uz pomoć ovih sjemenki.

Sezamovo ulje se aktivno koristi u dermatologiji. Od njega se rade masti, emulzije i flasteri koji liječe razne kožne bolesti.

Narodni recepti i metode primjene

Eliksir mladosti

Prije svega, pričajmo o eliksiru mladosti od sezama. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:

mljeveni đumbir (5g);
sjemenke sezama (ista količina);
šećer u prahu (ista količina).

Pomiješajte i ujutro uzmite žličicu.

Za prehlade i plućne bolesti

Možete uzimati i ulje i sjemenke, a bit će korisna i vanjska uporaba i gutanje.

Vanjski ga možete koristiti ovako: samo ga zagrijte u vodenoj kupelji (temperatura 36-39 stupnjeva). Utrljamo se u prsa navečer obavezno izolirati.Bolesnik se položi na trbuh i pokrije toplim pokrivačima. Unutar, ulje ili sjemenke se koriste od jednom dnevno do tri puta, i to od pola žličice do cijele.

Ako dijete (ili vi) imate faringitis ili tonzilitis, možete dodati ulje (5-6 kapi) u toplo mlijeko. Pijte dva puta ili tri puta dnevno. Po želji u isto mlijeko može se dodati i med. Ako ste razvili otitis, ulje se može ukapati nekoliko kapi u bolno uho.

Ako je imunitet smanjen tijekom prehlade, može se koristiti i sjemenka sezama u prahu. Osušimo ih i sameljemo u mlincu za kavu. Jedemo svakih 8-12 sati po jednu žličicu, pijemo čaj od đumbira. Isti lijek će biti učinkovit za bolove u zglobovima ili mišićima, kao i za oporavak od bilo koje bolesti, kada imunitet teži nuli.

Za zube i desni

Sezam i ulje iz njega pomoći će ostati jaki zubi i desni. Prvo, potreban im je kalcij, pa čak i lako probavljiv, kojeg ima puno. Dakle, jedite i ne uskratite sebi ovo zadovoljstvo. Čak će i tahini halva ili gozinaki od sezama biti korisni, unatoč činjenici da su to slatkiši.

Ulje se može utrljati u desni, čineći masažu. To će ih ne samo nahraniti kalcijem i vitaminima, nego i poboljšati cirkulaciju krvi, kao i svaka masaža. Dobar lijek za parodontalnu bolest.

Također možete isprati usta. Uzmite žlicu ulja u usta i držite nekoliko minuta. Zatim isperite još nekoliko minuta. Postupak se provodi svaki dan.

Za borbu protiv gastrointestinalnih bolesti

Sjemenke sezama i ulje iz njega također će biti prikladni. Za gastritis, čir i zatvor najbolje je uzimati ulje. Trebate ga piti u količini od žličice do žlice. Uzimati tri puta dnevno. Temperatura ulja treba biti sobna.

Sjemenke će biti učinkovitije kod proljeva. Skuhajte ih i pomiješajte s medom, najbolje cvjetnim. U slučaju proljeva ili trovanja ne možete ih ni kuhati, već ih jednostavno sameljite, razrijedite s malo prokuhane vode i dodajte malo meda. Jedite malo jednom na sat.

Ako želite smršavjeti i ukloniti toksine iz crijeva, sjemenke (žličicu) sameljite u mlincu za kavu i jedite tri puta dnevno prije svakog obroka. Ne zaboravite nakon toga piti puno vode. Osim toga, sa sjemenkama sezama možete smršaviti jer mali prstohvat zrna utažuje glad ako se pomiješa s malo meda.

Hemoroidi se također mogu pripisati bolestima gastrointestinalnog trakta, a sezam se savršeno nosi s ovom bolešću. Možete piti ulje unutra, ili možete koristiti vanjski lijek. Za njegovu pripremu trebat će nam prave sjemenke sezama (par žličica) i pola čaše kipuće vode. Ulijte sjemenke i pokrijte poklopcem. Inzistiramo na 30 minuta, filtriramo. Ohlađenom infuzijom nekoliko puta dnevno mažemo anus.

Sezam je afrodizijak

Jeste li znali da je sezam odličan afrodizijak. Za odličan afrodizijak pomiješajte sjemenke sezama s jednakom količinom sjemenki maka i lana. Jedemo žličicu ili dodamo jelima voljene osobe: takav lijek djeluje i na muškarce.

Kod mastitisa, sjemenke sezama najbolje se koriste izvana. Sjemenke osušimo i sameljemo u već poznatom mlincu za kavu. Napunite biljnim uljem i koristite kao oblog za mliječne žlijezde.

Za liječenje ženskih bolesti koristimo i ulje iznutra (jušna žlica tri puta dnevno), ili žvačemo sjemenke. Također ima dobar učinak na čovjekovo zdravlje.

mlijeko od sezama

Od sljedeće proizvode: 100 g svježih (ne prženih i neoguljenih) sjemenki sezama, litra prokuhane vode i med (par žlica). Ulijte sjemenke u posudu i prelijte vodom 2 sata. Sada ocijedite vodu i malo isperite sezam. Sada ponovno napunite vodom (100 ml) i dodajte med (cijeli). Izmiješajte mikserom i prelijte sve preostalom vodom. Ostalo je procijediti mlijeko. Bolje je ne bacati kolač: može se koristiti u daljnjim kulinarskim eksperimentima. Takvo mlijeko će biti korisno za anemiju, i za pankreatitis, i za probleme sa štitnjačom, i jednostavno sa smanjenim imunitetom ili prekomjernim radom.

Za nesanicu

Ako imate nesanicu, pokušajte stopala namazati sezamovim uljem. Njegova ugodna aroma također umiruje, a noge opušta.

Za zdravlje kože

Ovaj proizvod se također koristi u dermatologiji, ali samo u obliku ulja. Mogu podmazati sve pukotine, rane, ozljede kože. Bori se protiv dermatitisa i drugih kožnih problema, ublažava bol s opeklinama. Može imati neočekivan, ali ugodan učinak na ekceme i psorijazu.

Proklijale sjemenke za kosti

Najviše kalcija i ostalih tvari unijet ćete klijanjem sjemenki sezama. Sjemenke (neoguljene i nepržene, naravno) isperite hladnom vodom i stavite u ravnu zdjelu. Pokrijte gazom i zalijte vodom (sobnom) toliko da jedva prekrije susam. Ostavimo na toplom par dana i sve to vrijeme pazimo da voda ne ispari i da se gaza ne osuši. Prije upotrebe, sjemenke treba dobro oprati. Ovaj lijek je učinkovit kod osteoporoze, nakon prijeloma, kod karijesa i svih drugih problema uzrokovanih nedostatkom kalcija. Dnevno jedemo 50-100 g klica.

Sezam na drugim poljima

Osim medicine i kuhanja, postoji još jedno područje gdje bi sezamovo ulje bilo prikladno. Ovo je kozmetologija. To uključuje i njegu kose.

Ulje za masažu

Prije svega, možete ga koristiti kao bazno ulje za masažu. Prvo, ima laganu teksturu i izvrsnu sposobnost prodiranja, pa se savršeno upija i lakše će se isprati ostatke. Drugo, uz takvu masažu koža će dobiti puno vitamina i isti kalcij. I konačno, ima ugodnu aromu, a košta manje od istog badema. Samo dodajte aroma ulja u laganu podlogu i tretira celulit, strije, opuštene ili bolne zglobove.

Njega lica

Pogodan je i za kožu lica, posebno stariju, suhu ili slabog tonusa. Ima izvrsne ovlaživače i nutritivna svojstva, a također je bogat magnezijem, što mu daje sposobnost borbe protiv stresa: nanesite ga navečer i ujutro će lice izgledati svježe, čak će i mimičke bore postati manje vidljive. Osim toga, sadrži prirodne UV filtre, pa se može koristiti umjesto kreme za sunčanje. Također savršeno ujednačava kožu lica ako ima tragove akni ili druge ožiljke. Osim toga, možete ga koristiti umjesto sredstava za uklanjanje šminke, uklj. iz očiju.

Njega dječje kože

Sljedeće područje primjene ulja u kozmetologiji je njega dječje i preosjetljive kože. Nosi se s crvenilom, iritacijom i svrbežom. Ako je koža tanka, sezamovo ulje će je ojačati i spriječiti oštećenja.

Koža oko očiju

Sezamovo ulje je vlaži i jača. Osim toga, ublažava i mimičke bore i bore ispod očiju. Teško da će ih moći radikalno ukloniti, ali će potpuno smanjiti, osvježiti krhku kožu kapaka i nahraniti je. Također će vam pomoći da se nosite s malim oteklinama i modricama ispod očiju. Samo ga nemojte nanositi cijelu noć: tekstura je lagana, ali ipak može ući u oko i zacrveniti ga.

njega kose

Sezamovo ulje se može dodati u maske i koristiti zasebno. Možete probati miješati s drugim uljima (s istim bademovim i kokosovim), ili samo malo nanijeti na vrhove kose nakon pranja kose. Zbog svoje lakoće mnogo se lakše ispire od ostalih ulja. Možete ga pokušati nanijeti na obrve s trepavicama (u ovom slučaju pomiješajte sa sokom aloe).

Šteta, kontraindikacije

Ovaj proizvod je isključivo koristan, ali ga u nekim slučajevima ne biste trebali zlorabiti. Dakle, previše ovih sjemenki ili ulja neće koristiti onima koji gube na težini: na kraju krajeva, masti i kalorije su ovdje prisutne u prilično velikoj količini.

Sezam je također kontraindiciran u velikim količinama za trudnice: puno fitoestrogena konzumiranih u isto vrijeme prilično je sposobno izazvati pobačaj. Sezam također potiče odljev menstrualna krv.

Sjemenke sezama također doprinose aktivnom zgrušavanju krvi, što nije uvijek dobro. Proizvod je kontraindiciran za one koji imaju trombozu i sklonost trombozi, ili jednostavno za osobe s dobrim zgrušavanjem krvi. Još jedna kontraindikacija je urolitijaza. Pa, ne zaboravite da je dnevna norma ovog proizvoda tri do četiri žličice.

Mnogi sezam doživljavaju samo kao prah za pecivo. Dapače, izvrstan je izvor kalcija i pravi eliksir mladosti. To se posebno odnosi na neoguljeni sezam.

Sezam ili sezam je zeljasta uljarica koja spada u kategoriju jednogodišnjih biljaka. Njegovi plodovi su male sjemenke različitih nijansi: od duboke crne do čokoladne. Ne postoji snježno bijeli sezam - bijele sjemenke koje su nam poznate su zrna koja su oguljena.

Susam je jedan od najpopularnijih istočnjačkih začina jedinstvenog slatkog okusa. Kao rezultat toga, primila je široka primjena u kulinarstvu: sezam se dobro slaže s crvenim mesom i povrćem, njima se posipa svježi kruh, nezaslađena peciva. Veliki broj komponenti također omogućuje korištenje sjemena u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Crno-bijeli sezam: u čemu je razlika?

Na tržištu postoje dvije glavne vrste sjemenki sezama: bijele i crne. Razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu i korisnim svojstvima.

Crni sezam se, za razliku od bijelog, ne guli, što sadrži ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Stoga je mnogo korisniji od bijelog. Uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini. Uljem crnog sezama dobiva se visokokvalitetno ulje bogatog okusa i mirisa. Pritom ne preuzima svu pozornost na sebe, već samo ističe ostale sastojke u jelu. Stoga se najčešće koristi za preljev priloga, za umake i marinade. Na istoku se crni sezam koristi u medicinske svrhe, jer se sve glavne komponente koje poboljšavaju stanje osobe nalaze upravo u vanjskoj ljusci sjemena.

Bijeli sezam također sadrži jedinstvena ulja, ugodnog je neutralnog okusa s suptilnom orašastom notom. Ovo je pročišćeno sjeme, koje u 90% slučajeva djeluje u kuhanju kao vanjski ukras za deserte, sushi ili priloge. Glavne zemlje uvoznice ljuštenog sezama su El Salvador i Meksiko.

Kalorični sadržaj sezama

Gotovo sve biljne sjemenke imaju visoku energetsku vrijednost budući da u njima dominiraju masti. To se posebno odnosi na sjemenke lana i suncokreta - u njima postotak masti može premašiti 50-60% na 100 grama. Sezam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal na 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.

Osim visoke koncentracije masti, u njegovom sastavu prevladavaju zasićene i višestruko nezasićene masne kiseline koje su odgovorne za prehranu i obnovu stanica. Jedinstvena značajka sezama je prisutnost jedinstvene tvari zvane sesamin, koja se smatra prirodnim antioksidansom. Sprječava rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala koji su glavni uzrok oksidativnog stresa.

Kako odabrati i čuvati sezam

Sastav sezama uključuje tiamin, koji je neophodan za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilan rad živčanog sustava.
Beta-sitosterol prisutan u sezamu odgovoran je za snižavanje kolesterola. Sprječava začepljenje krvnih žila i koristan je za prevenciju mnogih bolesti.
Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline, koje su građevni blokovi za organe i sustave.
Bogat je sezamom i vitaminom E koji potiče mladenačku kožu. To je esencijalni vitamin odgovoran za održavanje optimalnog funkcioniranja tijela. Normalizira rad ženskog i muškog reproduktivnog sustava, utječe na endokrini i živčani sustav. Kao snažan antioksidans, štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.
Sezam je izvrsno sredstvo za prevenciju osteoporoze. Ima rekordnu koncentraciju kalcija - 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za usporedbu: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je tijelu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je glavni građevinski materijal, uključen je u procese obnove strukture kostiju, kose i zuba. Za trudnice njegova dnevna doza ne smije biti veća od 30 grama.
Crni sezam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijem, željezom i drugim mineralima koji sudjeluju u stvaranju krvi i imunobiološkim procesima.
Fitoestrogen sadržan u sezamu posebno je koristan za žene starije od 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskim hormonima pa je neizostavan u menopauzi.
Jedna od dobrobiti sezama je visoka koncentracija vitamina A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina i neophodan je za normalan rast novih stanica. Bez njega je nemoguće normalno funkcioniranje imunološkog sustava. B vitamini poboljšavaju stanje kože i crijeva, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Kontraindikacije za sezam

Unatoč golemim zdravstvenim prednostima koje sezam može donijeti, njegova uporaba može biti potencijalno opasna. Budući da je jedno od njegovih svojstava poboljšanje zgrušavanja krvi, trebalo bi ga uskratiti osobama s trombozom.

Sezam je također zabranjen za osobe s dijagnosticiranim pijeskom i bubrežnim kamencima, jer može potaknuti njihovo kretanje.

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate ga pravilno jesti. Bez obzira na sortu, trebate kupiti samo živi sezam koji nije podvrgnut posebnoj obradi. Provjera je vrlo jednostavna - živa zrna mogu klijati. Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Stavite lagano vlažnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva na običnu ploču. Preko toga naspite 1 žlicu sjemenki sezama i pokrijte istom blago navlaženom gazom. Uklonite tanjur sa sjemenkama sezama nekoliko dana na tamnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju (u kuhinjskom ormariću ili pećnici). Ako se u roku od 2-3 dana počnu pojavljivati prve klice iz sjemenki, onda je to prirodan, siguran sezam za konzumaciju.

Optimalna količina sjemenki sezama za odraslu osobu je do 3 žličice dnevno. Nemojte koristiti proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati napadaj mučnine i pretjeranu žeđ.

Sezam služi kao izvrstan preljev za salate i meso, njime se ukrašavaju muffini i dodaje se u tijesto. U orijentalnoj kuhinji može se naći u sastavu posebnih slastica, poput gozinakija ili halve.

Jedinstvena svojstva sezamovog ulja

Ulje dobiveno iz sjemenki sezama također se smatra nevjerojatno korisnim za tijelo. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetologiju i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima. Klinički je dokazano da je učinkovit kao detoksifikator i laksativ. Vlaži crijevnu sluznicu, posredno poboljšavajući njezinu peristaltiku.

Frizeri preporučuju sezamovo ulje za regeneraciju suhih korijena i vrhova kose. Da biste to učinili, dovoljna je mala količina (do 2 žličice) za sustavno utrljavanje u vlasište. Naravno, kao i svako drugo ulje, imat će učinak prljave kose. Da biste ga se riješili, trebate odabrati optimalnu količinu i nakon postupaka isprati kosu šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje za obogaćivanje proizvoda za sunčanje jer ono nije otporno na UV zračenje.

Ako želite izvući maksimum iz svoje hrane hranjivim tvarima Zaboravite na sintetičke vitamine, a onda je dodavanje sjemenki sezama u prehranu odlično rješenje. Jedite ga svakodnevno, temeljito uživajući i žvačući svako zrno.

Video: prednosti sezama

Susam (na ruskom se ponekad naziva sezam) jedan je od najčešćih prehrambenih proizvoda na Istoku. Tamo se zove drugačije - više "nevjerojatno" - simsim (arapska verzija). U Engleski jezik Sezam se naziva "sezam", a na latinskom - "Sesamum Indicum".

Sjemenke sezama poznate su stanovnicima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja već nekoliko tisuća godina. A otkako je čovječanstvo upoznalo ovu prekrasnu biljku, izmišljeni su mnogi recepti. ukusna jela i najkorisniji lijekovi. Dakle, "ruska" percepcija sjemenki sezama isključivo kao aditiva za posipanje peciva i kruha, blago rečeno, razdvojena je od stvarnosti.

U davna vremena vjerovanje u ljekovita svojstva sezam je bio toliko velik da je bio "uključen" u sastav eliksira besmrtnosti, koji su, prema legendi, bogovi jeli, a koji je mogao produžiti život osobe mnogo, mnogo godina. Navodno od tada sezam nije izlazio iz "izvora" dugovječnosti, pa se i sada na istoku dodaje gotovo svakom jelu. Međutim, većina sjemenki "simsim" sada se uzgaja za drugu svrhu - naime, za proizvodnju, koja nije manje popularna kod kulinarskih stručnjaka, liječnika i kozmetičara od samog sezama.

Kemijski sastav sezama

Korisna svojstva sezama

Sjemenke sezama korisne su iu najmanjim količinama. Čak iu bujnim kiflicama od rafiniranog brašna i margarina dobro se vide najbolje svjetlo. Uostalom, sjemenke sezama sadrže mnogo dijetalna vlakna, koji pomažu svim, čak i najštetnijim i "ljepljivim", proizvodima da krenu dalje gastrointestinalni trakt lako i bez napora. Istodobno, stolica je sve bolja, a istodobno se smanjuje količina toksina i fragmenata denaturiranih proteina apsorbiranih u krv, što može lako izazvati alergijske reakcije bilo kakve gravitacije.

Masni sastav sezama, unatoč visokom sadržaju kalorija, dobro se nosi s viškom kolesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki sezama ne samo da smanjuju razinu kolesterola u krvi, već se i rješavaju postojećih naslaga u krvnim žilama. I to je prava prevencija većine. kardiovaskularnih bolesti muče moderno čovječanstvo (ateroskleroza, hipertenzija, itd.).

Sjemenke sezama sadrže najrjeđe antioksidanse (sezamin i sezamolin) koji usporavaju starenje stanica ljudsko tijelo. I u smislu učinkovitosti sučeljavanja stanice raka te su tvari gotovo u rangu s modernim farmakoloških pripravaka. Ujedno, kod korištenja sezama i sezamovog ulja ne morate se bojati ozbiljne komplikacije I nuspojave, kao što je slučaj s lijekovima protiv raka koje proizvodi farmaceutska industrija.

I ulje i sjemenke sezama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je pravo otkriće za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.

Postoje i dokazi da je odličan za zubobolju. Da biste to učinili, temeljito isperite usta s 2 žlice ulja, zatim ispljunite ulje i izmasirajte desni. Samo nemojte misliti da će takav postupak zamijeniti vašeg stomatologa. Stomatološke probleme najbolje rješava stručnjak.

Cijenite sjemenke sezama i sportaši koji žele povećati mišićna masa, jer ovaj proizvod sadrži puno lako probavljivih proteina (oko 20%). Istodobno, kao što znate, biljni protein, za razliku od životinjskih, ne ispire kalcij i druge minerale iz krvi. A to znači da se rizik od ozljeda pri radu s velikim utezima barem ne povećava, ali maksimalno se smanjuje (o prednostima sezamovog kalcija pročitajte u nastavku).

Osim toga, tradicionalna medicina tvrdi da se blagotvorna svojstva sezama odnose i na štitnjaču i gušteraču, bubrege i jetru.

S druge strane, sjeme sezama nije jedan od potpuno sigurnih proizvoda, a njegova korist, iako neznatno, ograničena je štetnošću ...

Šteta od sezama i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Malo se zna o opasnostima sjemenki sezama. Što, s obzirom na trajanje korištenja kod ljudi, ukazuje na njegovu visoku hranjiva vrijednost. Međutim, ponekad sjemenke sezama ipak mogu biti štetne za zdravlje:

S povećanim zgrušavanjem krvi (vidi gore navedene razloge)
Mala djeca (do oko 3 godine), zbog činjenice da njihovo tijelo još nije u stanju u potpunosti razgraditi i iskoristiti masti, čiji udio u sjemenkama sezama ponekad doseže 50%

Ostatak se jednostavno ne smije zloupotrijebiti (jesti silom), a onda će sezam imati samo koristi.

Sezam kao izvor kalcija

Dnevna norma kalcija, ovisno o dobi, kreće se od 1-1,5 grama. Ova količina dovoljna je za potpuno funkcioniranje stanica tijela. Rezerva kalcija sadržana u kostima, u ovom slučaju, ostaje netaknuta.

100 grama sjemenki sezama (neoguljenih) sadrži do 1,4 grama kalcija, što u većini slučajeva pokriva dnevni džeparac. Također je važno da je kalcij u sezamu organski i da ga ljudsko tijelo apsorbira s praskom.

Zahvaljujući tako bogatoj opskrbi kalcijem, sezam se može spriječiti, a u pojedinačni slučajevičak i izliječiti ljude od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu.

Zanimljivo je i da sezam pomaže i kod prijeloma, jer znatno ubrzava regeneraciju. koštano tkivo(uz konzumaciju veću od 100 grama dnevno).

Osim toga, iznimno je važno shvatiti da kalcij nije samo za snagu kostiju, već i za zdravlje općenito, jer upravo kalcij alkalizira našu krv. Zauzvrat, to sprječava razvoj onkologije i značajno povećava obranu tijela.

Upravo iz tog razloga trebali biste na sve moguće načine pokušati uključiti sjemenke sezama u svoju prehranu.

Međutim, treba razumjeti da povećan sadržaj kalcij u sezamu vrijedi samo za neoguljene sjemenke. U pročišćenim sjemenkama kalcija je 10-12 puta manje nego u cijelim sjemenkama. I, nažalost, gotovo sav sezam koji se prodaje kroz trgovačke lance je oguljen.

S druge strane, sezam je zanimljiv ne samo zbog kalcija, već i zbog drugih korisni elementi u tragovima, na primjer, željezo. Uostalom, porcija od 100 grama sezama gotovo u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za ovim metalom...

Važno! Kada se sezam zagrije iznad 65 °C, kalcij prelazi u drugi oblik i apsorbira se deset puta lošije. Stoga se maksimalna korist može izvući samo iz sirovih sjemenki sezama.

Sada znate sve o prednostima i štetama sezama! Točnije, sve što je potrebno za održavanje vašeg tijela zdravo stanje. Stoga dalje predlažemo da sjeme sezama razmotrimo iz malo drugačijeg kuta - iz kulinarstva ...

Upotreba sezama u kulinarstvu

Kao što je već spomenuto, ruski kulinarski stručnjaci koriste sezam uglavnom za izradu peciva i gozinakija. Ipak, toplo preporučamo da ne stanete na tome i savladate barem desetak recepata koji nisu vezani uz kiflice, kiflice, štruce i kruh.

Popularno u kategoriji: