Dom › Posude I Srce › Dijeta 12 duodenalni ulkus. Sokovi i kompoti

Dijeta 12 duodenalni ulkus. Sokovi i kompoti

Čir od dvanaest duodenalni ulkus- česta bolest, statistički se javlja u oko deset posto ukupne populacije. Rizična skupina uključuje dob od 20 do 30 godina, uglavnom među muškarcima. Stanovnici velikih gradova mnogo su podložniji razvoju takve bolesti od onih koji žive u selima i malim gradovima.

Liječenje ove vrste ulkusa odvija se na nekoliko načina. Prije svega, ovo je medicinski, a ponekad i kirurški učinak. U ovom slučaju, vrlo važno pitanje je prehrana u razvoju čira na dvanaesniku. Potrebno je poznavati prihvatljiv jelovnik kako biste se nosili s bolešću i izbjegli njezino ponavljanje.

Što možete jesti ako imate čir na dvanaesniku?

Svaku osobu koja je dobila sličnu dijagnozu zanimat će što se može, a što ne smije učiniti s čirom. U ovom slučaju, prehrana podrazumijeva ne samo određeni skup proizvoda, već i vrijeme jela i njegovu količinu. Djelomične doze su najzdravija opcija, i to ne samo za bolesnike s ulkusom.

S čirom duodenum principi prehrane su sljedeći:

Potreba jesti oko šest puta dnevno u malim obrocima.
Bez prženja. Preferirana metoda obrade je para.
Važnost polaganog i temeljitog žvakanja hrane.
Potrošnja oko dvije litre čista voda dnevno.
Minimalni sadržaj soli.
Potpuno isključivanje začina.
Tri sata (ili više) čekanje nakon posljednjeg obroka prije odlaska u krevet.
Topla (ne vruća i ne hladna) temperatura hrane.

Najvažnija stvar u prehrani kod čira je eliminacija iz prehrane svih jela koja mogu negativno utjecati na sluznicu. Prije svega, to je svaka hrana iz kategorije brze hrane, kao i gazirana pića. Dakle, kako bi se liječila bolest, potrebno je provesti Zdrav stil životaživota, ali prehrana ima neke druge osebujne značajke.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Popis dopuštenih namirnica uključuje gotovo sve elemente koji su prikladni za svaku zdravu prehranu. Potrebno je odabrati nemasno meso, konzumirati kuhana jaja, a sir bi trebao imati nizak postotak masti.

Među ostalim proizvodima na koje vrijedi obratiti pozornost:

Kašam na vodi ili mlijeku,
juhe od povrća ili mlijeka (recimo pileće),
mineralna voda,
bijeli kruh,
mliječni proizvodi s niskim udjelom masti,
medu,
vlakno,
Smrznuto voće i povrće.

Prije svega, popis zabranjenih namirnica uključuje razno gastronomsko smeće i alkohol. Odnosno, pacijenti s ulkusom dvanaesnika trebali bi se odreći slastičarskih proizvoda, poput kolača i slatkiša, kao i pečenih proizvoda s kvascem. Zabranjeno im je jesti dimljenu hranu, masne juhe i meso.

Također iz prehrane treba isključiti:

Salo,
Svinjska ili goveđa mast
marinirana hrana,
Sirovo povrće, posebno kupus i rajčica
masni mliječni proizvodi,
Citrusi.

Među pićima, osim gaziranih, morat ćete se odreći kave i jakog čaja, osobito crnog. Ako napravite jelovnik uzimajući u obzir sve gore navedene savjete, tada će vam slijediti takvu dijetu omogućiti da se brzo nosite s bolešću i spriječite njezin povratak.

Uzorak jelovnika za čireve

Dijeta za duodenalni ulkus varira ovisno o stadiju bolesti. Ako ovo akutni period, tada se koristi takozvana dijeta br.1-A. S vremenom, uz daljnje liječenje, možete prijeći na dijetu br. 1-B, koja je vrlo raznolika.

Varijanta prvog dana na dijeti A:

Doručak: rižina kaša, uvarak od šipka.
Drugi doručak: dva jaja, komad kruha i maslaca, kompot.
Ručak: pire krumpir i kuhana riba.
Popodnevni međuobrok: sušeni keks i slab čaj s mlijekom.
Večera: puding od svježeg sira i mlijeko.

Dijeta B proširuje dopuštene granice za unos ugljikohidrata i ukupnu količinu hrane. Pacijent može napraviti otprilike sljedeći jelovnik za dan:

Doručak: parni kotleti s mliječnim umakom, heljdina kaša, čaša mlijeka.
Drugi doručak: voćni žele.
Ručak: rižina juha s mlijekom, mesne okruglice na pari, voćni žele.
Popodnevni međuobrok: juha od šipka, krutoni.
Večera: riblji kolači, voćni žele. Navečer možete popiti čašu mlijeka.

Plan obroka A obično se koristi sve dok pozitivan trend ne postane očit. Na dijeti B bolesnik obično provede oko dva tjedna, nakon čega je potrebno ponovno promijeniti prehranu, pod nadzorom liječnika.

Kontraindikacije i rezultati prehrane

Dijeta za čir na dvanaestercu jedna je od blažih, ali s njom se znatno smanjuje količina biljne hrane, poput povrća i voća. Kao rezultat toga, postoji rizik od nedostatka nekih vitamina i vlakana.

Osim toga, postoje i drugi problemi:

Dijeta monotona, brzo dosadna.
Sva jela moraju biti pripremljena kod kuće, sama.

Ali takva prehrana ima pozitivan učinak na sve organe gastrointestinalnog trakta. Obično bol nestaje nakon prvog dana pridržavanja propisane dijete. Postaje lakše jesti, želudac i crijeva rade bolje, počinje proces regeneracije oštećenih tkiva.

Dok slijedite novu prehranu, trebali biste redovito posjećivati svog liječnika kako biste pratili opći trend. Obično, ovisno o zdravstvenom stanju, liječnici dopuštaju pacijentu da u svoju prehranu doda neke nove namirnice. Kao rezultat toga, prehrana postaje raznovrsnija, zasićena novim korisnih elemenata te postaje lakši za razumijevanje i izvođenje.

Što možete kuhati na dijeti?

Ograničena količina prihvatljivi proizvodičesto tjera ljude da svoju prehranu doživljavaju kao nešto loše i neugodno. Zapravo, ako znate prave recepte, onda s čirom na dvanaesniku možete jesti sa zadovoljstvom.

Kako napraviti pire od kuhanog mesa:

Za stvaranje trebat će vam govedina, mlijeko, maslac i ne veliki broj pšenično brašno.
Sa govedine se uklanjaju masnoće i tetive, kuhaju dok ne omekšaju.
Kad se meso ohladi, tri puta se razradi malom mašinom za mljevenje mesa.
Mala količina brašna se suši u tavi, pomiješa se s 50 ml mlijeka.
Uz stalno miješanje, smjesa se kuha dok ne postane gusta. To obično traje desetak minuta.
Umak se dodaje u mesnu kašu.
Zakuhajte smjesu na laganoj vatri.

Takvo meso možete poslužiti uz rižinu kašu ili pire krumpir. Po želji dodajte malo maslaca i posolite.

recept za žele od jabuka:

Za podlogu se koristi gotov sok od jabuke, ili se iz jabuka cijedi sitnim ribanjem.
50 g soka pomiješa se sa 150 g vode.
Smjesa se dovede do vrenja pa se doda oko 15 g šećera.
10 g krumpirovog škroba pomiješa se s vodom čija količina treba biti četiri puta veća od količine škroba.
Dobivena smjesa se dodaje u sok s vodom, sve se dovede do vrenja uz stalno miješanje.

Ostaje samo uliti dobiveni žele u čaše. Po želji se može ukrasiti s malo šećera u prahu, kako se kasnije ne bi pojavila korica na površini. Nakon toga, piće treba ohladiti.

Dijeta za duodenalni ulkus jedan je od smjerova režima liječenja. Zahvaljujući pravilnu prehranu značajno smanjuje opterećenje gastrointestinalnog trakta. Oštećene stanice brže zacjeljuju. Ne biste trebali znati samo popis zabranjenih i dopuštenih jela, već i značajke njihove pripreme. Usklađenost s prehranom omogućit će vam da se nosite s bolešću u fazi pogoršanja i ubrzate oporavak nakon kirurška intervencija.

Prehrana u patološkom procesu u 12. duodenumu usmjerena je ne samo na zasićenje tijela i opskrbu hranjivim tvarima, već i na obnavljanje epitelnih stanica koje oblažu gastrointestinalni kanal. To se postiže sljedećim principima:

Minimalni nadražujući učinak na mukozna tkiva organa probavni sustav. To postaje moguće zbog upotrebe pasiranih jela određene temperature (prosječno 30 stupnjeva) bez dodavanja komponenti koje potiču aktivnu aktivnost želuca;
Frakcija hrane. Ovaj princip se ostvaruje u korištenju malih porcija u pravilnim intervalima. Višestrukost obroka - najmanje 5 puta dnevno. Navečer u jelovnik treba uključiti lagani zalogaj;
Ograničenje kalorija u hrani. Dopušteno je konzumirati oko 3000 kcal dnevno. Mora biti dovoljan prihod u tijelu svih esencijalni vitamini i druge hranjive tvari.

Ovi principi odgovaraju "dijeti broj 1". Ova tablica se temelji na korištenju jela kao što su: sluzave juhe, razni pirei (i povrće i voće), kuhane žitarice, pudinzi, krekeri. U tom slučaju posebnu pozornost treba posvetiti režimu pijenja. Količina tekućine ne smije biti manja od 1,5 litara dnevno.

Dozvoljena pića uključuju mlijeko, mineralna voda bez plina, slab čaj s šipkom, žele.

Tijekom razdoblja pogoršanja

Duodenalni ulkus karakteriziraju razdoblja remisije i pogoršanja bolesti. Prehrana je drugačija. Uz pogoršanje patološki proces(u nedostatku znakova "razdražljivog želuca") potrebno je koristiti pasirana jela. Da biste to učinili, proizvodi se kuhaju i trljaju miješalicom. Preporuča se 5 do 6 obroka dnevno.

Limenka

Osušeni pšenični kruh (krutone možete napraviti kod kuće);
Pasirane juhe, koje bi trebale uključivati žitarice, povrće (može se začiniti uljem: suncokretovo ili vrhnje);
Mliječne juhe s dodatkom vermicelli;
Riba i meso s niskim udjelom masti;
Kaša s mlijekom (treba biti zgnječena);
Pasirani pudingi i tepsije;
Jela od pire povrća;
Tjestenina (dobro kuhana);
Jaja i jela s njihovom upotrebom;
Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi;
Pasirano voće i bobice (ili umaci od njih);
Slatkiši, koji mogu biti predstavljeni medom, džemom, marshmallowom ili marmeladom.

Kao začini se koriste kopar i peršin. Međutim, njihov broj trebao bi biti mali. Od pića, bolje je dati prednost dekocijama divlje ruže, pšeničnih mekinja ili slabo kuhanog čaja.

Zabranjeno je

Uz pogoršanje peptički ulkus 12 čira na dvanaesniku treba dobro naučiti popis zabranjenih namirnica. To uključuje sljedeće komponente prehrane:

Zasićene dekocije povrća;
Koncentrirane juhe (bez obzira od čega su napravljene);
Meso i riba s visokim udjelom masti;
Kisela, dimljena, preslana hrana;
Slatko tijesto;
Kruh (crni);
Cijelo povrće i voće;
Pića koja sadrže plin;
Kava;
Razni čips ili druga hrana s puno aditiva.

Kada planirate jelovnik za dan tijekom pogoršanja, trebali biste isključiti iz prehrane hranu koja potiče aktivnost organa gastrointestinalnog trakta (na primjer, rotkvice, repu ili krastavce). Ljubitelji sladoleda trebali bi se odreći slatke hrane sve dok to ne dopusti liječnik. Uz poboljšanje stanja, prestanak boli, odsutnost podrigivanja, pire jela mogu se zamijeniti pečenim ili pirjanim. Najprije se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Nakon operacije

Dijeta koja se preporuča nakon operacije crijeva je nešto drugačija. Na dobro zdravlje bolesnika, preporučuje se 4. ili 5. dan. Temelj prehrane su kuhana jela, nakon čega slijedi trljanje. To uključuje:

Lagana juha sa zobenim pahuljicama;
Omlet na pari;
Kaša (tekuća i pire);
Kisel;
Čaj s dodatkom malog komadića limuna.

Dopušteno je jesti krekere od pšeničnog kruha (bez soli i začina). Meso i piletinu, koji se mogu koristiti u pripremi raznih jela, treba sitno nasjeckati. U ovom slučaju, bolje je dati prednost sortama s niskim udjelom masti.

Kulinarska obrada igra važnu ulogu: pušenje ili kuhanje na otvorenoj vatri napušta se u korist kuhanih proizvoda;
Potrebno je fino samljeti sve proizvode, najbolje rješenje bi bilo korištenje blendera;
Za pripremu juha potrebno je koristiti drugu juhu (prva voda se ocijedi pri kuhanju mesa);
Da biste dobili tekuću kašu, žitarice treba preliti s velikom količinom tekućine (bolje je dati prednost onim žitaricama koje imaju adstringentni učinak - zobene pahuljice, biserni ječam);
Riba se kuha tek nakon što su uklonjene sve kosti (bolje je koristiti one sorte u kojima praktički nema malih kostiju);
Treba isključiti upotrebu marinada, dimljene hrane, začina, odnosno svega što pridonosi aktivnom izlučivanju želučanih sokova (kao rezultat toga, proces popravljanja oštećenih stanica će biti inhibiran);
Rijetko jedenje velikih količina hrane izaziva istezanje oštećenog crijeva i daljnji razvoj bolesti (zbog čega je toliko važno jesti u malim obrocima, ali često).

Duodenalni ulkus je bolest koju karakterizira kršenje integriteta tkiva organa. Stoga su od velike važnosti čimbenici koji potiču ozdravljenje i obnovu rada probavnog sustava. Korištenje pirea, isključivanje zabranjene hrane, poštivanje učestalosti obroka - sve će to pridonijeti učinkovito liječenje te prijelaz bolesti u stadij remisije.

Vaše povratne informacije o članku:

9. veljače 2017

Što je čir na želucu i dvanaesniku

Peptički ulkus je bolest u kojoj nastaju defekti (čirevi) u želucu i (ili) duodenumu osobe.

Bolest karakterizira kronični tijek i cikličnost: bolest godinama potkopava zdravlje svog vlasnika, razdoblja pogoršanja zamjenjuju se varljivim smirenjem. Najčešće se čir osjeti u proljeće i jesen.

Vodeću ulogu u razvoju bolesti ima spiralni mikrob Helicobacter pylori, koji oštećuje sluznicu želuca i dvanaesnika 12.

Činjenica je da se čir ne razvija bez niza dodatnih čimbenika:

stres, anksioznost, depresija. loša nasljednost;
pothranjenost: grubo jedenje i začinjene hrane.
zloupotreba alkohola.
pušenje.
nekontrolirano uzimanje određenih lijekova (rezerpin, kortikosteroidni hormoni, aspirin).

Jednom u želucu, Helicobacter se počinje aktivno razmnožavati. Proizvodi posebne enzime (ureazu, proteazu) koji oštećuju zaštitni sloj sluznice (unutarnje) želuca i dvanaesnika, remete rad stanica, proizvodnju sluzi i metabolički procesi i uzrokuje ulceraciju.

Simptomi

Prije svega, bol u gornjem dijelu trbuha signalizira nastanak i razvoj peptičkog ulkusa. Uznemiruju noćne i "gladne" bolovi u kojima osoba treba nešto pojesti kako bi "ugasila" bol.
Bol kod peptičkog ulkusa ima jasan ritam (vrijeme pojave i povezanost s unosom hrane), periodičnost (izmjenjivanje bol s razdobljima njihove odsutnosti) i sezonskosti pogoršanja (proljeće i jesen). Karakteristično je da se bol peptičkog ulkusa smanjuje ili nestaje nakon jela i antacida.
Jedan od uobičajeni simptomi peptički ulkus je žgaravica koja se obično javlja 2-3 sata nakon jela. Mučnina, povraćanje, "kiselo" podrigivanje, zatvor - ovo nespecifični simptomi također može ukazivati na čir. Apetit kod peptičkog ulkusa obično je očuvan ili čak povećan, takozvani "bolni osjećaj gladi".

U nekim slučajevima, ulkus može biti asimptomatski.

Ako se bolest ne liječi, čir se proteže duboko u stijenku želuca. Taj proces može završiti po život opasnim komplikacijama: perforacijom (perforacijom), u kojoj se stvara prolazna rupa u stijenci želuca ili crijeva ili krvarenjem.

Podrazumijeva se da samo liječnik može dijagnosticirati ovu bolest, međutim, kao i svaku drugu, na temelju vlastitog iskustva i rezultata laboratorijskih pretraga.

Prehrana za čir na želucu i dvanaesniku

Terapijska prehrana za peptičku ulkusnu bolest usmjerena je, s jedne strane, na potpuno zadovoljavanje fizioloških potreba bolesnikovog organizma za osnovnim hranjivim tvarima i energijom, as druge strane na obnavljanje poremećenih sekretornih i motoričkih funkcija želuca, na aktiviranje reparativnih procesa u njegovoj sluznici. Pritom se posebna pažnja posvećuje postizanju pune sigurnosti tjelesnih potreba za esencijalnim nutritivnim čimbenicima (esencijalnim aminokiselinama, PUFA, vitaminima, mikroelementima i dr.) – najvažnijim regulatorima metaboličkih procesa, prvenstveno u sluznici želuca i duodenum.

Važni uvjeti za postizanje optimalnog terapijskog učinka su usklađenost s tehnološkim zahtjevima za kuhanje i načinom čestog, frakcijska prehrana uz dosljednu primjenu glavne varijante standardne prehrane i varijante prehrane s mehaničkim i kemijskim uštedom tijekom razdoblja pogoršanja bolesti.

Opće karakteristike prehrane

Dijeta na svoj način kemijski sastav, skup proizvoda i jela, tehnologija kuhanja, fiziološki je cjelovit u smislu nutritivne, biološke i energetske vrijednosti, sadrži oba glavna hranjive tvari(proteini, masti, ugljikohidrati) i esencijalni nutritivni čimbenici (vitamini, elementi u tragovima, esencijalne aminokiseline, PUFA itd.), te se stoga prilagođavanje prehrane individualnim kliničkim i patogenetskim značajkama tijeka bolesti lako provodi ekvivalentnom zamjenom ili dodatnim uključivanjem samo 1-2 komponente za ciljani utjecaj na određeni mehanizam poremećaja homeostaze.

Značajke tehnologije kuhanja

Dijeta se koristi u dvije varijante: pire i bez pirea. Razlikuju se jedni od drugih samo u tehnologiji kuhanja.

Dijeta hiponatrij: isključuju se proizvodi i jela koji su jaki uzročnici lučenja i kemijski nadražuju želučanu sluznicu.

U pasiranoj verziji prehrane, hrana se daje u tekućem, kašastom obliku, a zatim kuhana ili na pari - u gušćem obliku.

U nastavku je primjer sedmodnevni meni opcija obrisane dijete.

Kruh i pekarski proizvodi. Pšenični kruh od vrhunskog brašna, jučerašnjeg pečenja ili sušen. Isključuje se raženi kruh, bilo koji svježi, kao i proizvodi od bogatog i lisnatog tijesta.
Juhe. Na povrtnoj juhi od zgnječenih, dobro prokuhanih žitarica, mliječnih, pire juha od povrća, sluzavih juha, zalivenih maslacem, mješavine jaja i mlijeka, kiselog vrhnja. Isključene su meso, riba, pileća juha, jaka juha od gljiva i povrća, juha od kupusa, boršč, okroshka.
Jela od mesa i peradi. Na pari ili kuhana govedina, mlada nemasna janjetina, obrezana svinjetina, piletina, puretina. Masno i žilava meso, guske, patke, iznutrice, konzervirani i dimljeni mesni proizvodi su isključeni.
Jela od ribe. Iz sorte s niskim udjelom masti riječna i morska riba bez kože, u komadu ili u obliku kotletne mase, kuhana ili na pari.
Jela od žitarica. Žitarice od griza, heljde, zobene kaše, kuhane u vodi ili mlijeku, poluviskozne, pasirane. proso, ječam, ječmene krupice, mahunarke.
Jela od povrća. Krumpir, mrkva, cikla, cvjetača, kuhani u vodi ili na pari u obliku suflea, pire krumpira, pudinga. Bijeli kupus, repa, rutabaga, rotkvice, luk, soljeno, kiselo i kiselo povrće su isključeni.
Mliječni proizvodi. Mlijeko, vrhnje, nekiseli kefir, kiselo mlijeko, svježi sir u obliku suflea, lijene knedle, pudingi. Mliječni proizvodi s visokom kiselošću su isključeni.
Grickalice. Salate od kuhanog povrća, kuhani jezik, doktorske kobasice, mliječne, dijetalne, žele od ribe na juhu od povrća.
Jela od jaja. Meko kuhano jaje (1-2 jaja dnevno), omlet od bjelanjaka, omlet na pari ako se dobro podnosi.
Slatka hrana, voće. Voćni pirei, pečene jabuke, žele, žele, pasirani kompoti, šećer, med.
Sokovi. Od svježeg zrelog slatkog voća i bobičastog voća.
masti. Maslac, rafinirano suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje za dodavanje jelima.

Dijeta za čir na želucu i dvanaesniku

Dijeta za čir na probavnom traktu sastavni je dio liječenja i, osim konzumacije određenih namirnica, podrazumijeva strogi režim, posebna pravila kuhanje i prehrana. Nutricionisti slijede jedan cilj, a to je uravnotežiti prehranu za čir na želucu, obnoviti i stabilizirati sve probavne procese koji se događaju u tijelu.

Uzorak jelovnika prehrane za čir na želucu s mehaničkim i kemijskim uštedom:

	Prinos, g	Proteini, g	Masti, g	Ugljen-
1 doručak
	70	6,2	2,7	1,7
Mliječna kaša od zobenih pahuljica	195/5	8,3	9,8	34,6
2 doručak
Soufflé skuta na pari	150	18,4	22,8	21,1
Kuhano mlijeko	200	2,8	3,2	4,7
Večera
Juha pire od riže s povrćem i vrhnjem	500/10	7,7	10,9	35,6
Pire od kuhanog mesa	75	16,2	7,9	—
Kissel mlijeko	200	5,3	6,0	35,3
Popodnevni čaj
Pečena jabuka sa šećerom	140	0,7	0,7	17,2
Uvarak od šipka	200	0,6	—	22,2
Večera
Na pari kuhani riblji soufflé	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Čaj sa šećerom	200	0,2	—	15,0
Za noć
Kuhano mlijeko	100	2,8	3,2	4,7
Cijeli dan
bijeli pšenični kruh	200	11,4	4,5	72,3
Šećer	30	—	—	28,9
Maslac	10	—	8,2	—
Ukupno:		109,0	93,0	337,4

Sadržaj vitamina i minerala u dnevnoj prehrani:

Vitamini, u mg.		Minerali, u mg.
Vitamin A + beta karoten	1,1	Kalij	460
Vitamin C	120	Kalcij	1200
vitamin E	8,3	Magnezij	400
Vitamin B1	2,0	Natrij	5200
Vitamin B2	2,4	Fosfor	1800
Vitamin B6	2,2	Željezo	16,1
Vitamin B12	0,009	Bakar	2,0
Vitamin PP	19,6	Mangan	5,0
Folna kiselina	0,18	Jod	10,1

U akutna faza bolesti s teškim dispeptičkim poremećajima, uporne sindrom boli, loše opće stanje tijekom prvih 4-5 dana, propisane su hipokalorične, hiponatrijeve, štedljive opcije prehrane.

Sva jela pripremaju se kuhana ili na pari, u tekućem i polutekućem obliku. Hrana se uzima u malim obrocima svaka 2-3 sata.

Ogledni jelovnik za bolesnika s ulkusom želuca u prvom tjednu pogoršanja bolesti prikazan je u sljedećoj tablici:

Jednodnevni meni:

Naziv proizvoda i jela	Prinos, g	Proteini, g	Masti, g	Ugljen-
1 doručak
Kuhano mlijeko	200	5,6	6,4	8,2
2 doručak
Kisel od suhih marelica	200,0	1	—	38,1
Večera
Sluzava zobena mliječna juha s maslacem	400/5	7,7	10,8	19,1
Soufflé od kuhane ribe (led)	105,5	18,7	5,6	4,9
Žele van sok od grejpa	160,0	4,5	—	13,3
Popodnevni čaj
Uvarak od šipka	200	0,6	—	15,2
Večera
Soufflé skuta na pari (od polumasnog svježeg sira)	150	18,4	22,8	21,1
Zobeno mlijeko viskozno pasirano	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel mlijeko	200	5,3	6,0	31,8
Za noć
Kuhano mlijeko	200	5,6	6,4	8,2
Cijeli dan
Šećer	30	—	—	29,9
Ukupno:		75,7	68,0	224,4

Kako se pogoršanje bolesti smiri, pacijentu se propisuje varijanta prehrane s mehaničkim i kemijskim uštedom.

Uz povoljan tijek bolesti, ublažavanje akutnih simptoma, obnavljanje poremećenih sekretornih procesa u želucu i crijevima, aktivaciju reparativnih procesa u sluznici želuca i dvanaesnika, postizanje sinkronog rada gastrointestinalnog trakta nakon dva tjedna liječenja, pacijent se postupno prenosi na glavnu verziju standardne prehrane, koja se promatra 2-3 mjeseca, budući da se obnova morfoloških i funkcionalnih poremećaja u želucu i crijevima javlja kasnije nego što se postigne klinički terapeutski učinak.

Kod akutnog gastritisa ili teškog pogoršanja kroničnog gastritisa, taktika provođenja medicinska prehrana isto kao i kod čira na želucu u akutnom razdoblju.

Na kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, glavna verzija standardne prehrane koristi se bez poštede kemikalija uz korištenje hrane stimulansa sekretornih procesa.

Svrha prehrane je pomoći u obnavljanju sekretorne i motoričke funkcije želuca i crijeva, povećati želučanu sekreciju i smanjiti procese fermentacije i truljenja u crijevima.

Približan jelovnik glavne verzije standardne prehrane prikazan je u sljedećoj tablici:

Uzorak jelovnika glavne varijante standardne prehrane:

Naziv proizvoda i jela	Prinos, g	Proteini, g	Masti, g	Ugljen-
1 doručak
Omlet od bjelanjaka, kuhan na pari	70	6,2	2,7	1,7
Viskozna mliječna kaša od zobenih pahuljica	200/5	8,3	9,8	29,6
Čaj s mlijekom	200	1,6	1,6	2,4
2 doručak
Souffle od mrkve i jabuke pečen s kiselim vrhnjem	195/20	7,3	13,0	31,9
Uvarak od šipka	200	—	—	—
Večera
Juha od bisernog ječma sa sitno nasjeckanim povrćem	500/10	4,0	6,1	25,8
Mesni kotleti na pari	100/5	16,7	12,7	7,2
Pire od repe sa biljno ulje	180/5	3,8	6,1	20,0
mousse od voćnog soka	160	4,5	—	28,2
Popodnevni čaj
Pečena jabuka sa šećerom	140	0,7	0,7	17,2
Čaj s mlijekom	200	1,6	1,6	2,4
Večera
Pire od repe	180/5	3,8	6,1	20,0
Heljdina kaša mlijeko viskozno pasirano	195/5	9,1	8,4	40,8
Čaj s mlijekom	200	1,6	1,6	2,4
Za noć
Kefir	200	5,6	6,4	8,2
Cijeli dan
bijeli pšenični kruh	200	11,5	4,5	72,3
Šećer	30	—	—	29,9
Ukupno:		86,3	74,9	340,0

Prema knjizi "Terapeutska prehrana za kronične bolesti". Autori knjige su Boris Kaganov i Hayder Sharafetdinov.

Kod čira na želucu i dvanaesniku potrebno je osigurati zaštitni režim s ograničenjem fizičkog i emocionalnog stresa, prestati pušiti i piti alkohol. Preporuke za promjenu načina života treba dati u skladu s općim stanjem bolesnika i prisutnosti drugih bolesti.

Uz pogoršanje peptičkog ulkusa, prehrana treba biti štedljiva u toplinskom, mehaničkom i kemijskom smislu.

Termalna štednja znači uzimanje ne prevruće (do 60°C) i ne previše hladne (najmanje 15°C) hrane.
Mehanička štednja uključuje korištenje samo tekuće i kašaste hrane.
Štednja kemikalija osigurava isključenje svega što pobuđuje želučanu sekreciju: jaki čaj i kava, pića s ugljičnim dioksidom i alkoholom, pića koja sadrže kavu, sve začine, sve ljute, masne, pržene hrane, crni i svježi (mekani) kruh, bogati meso, riba, juhe od gljiva (uključujući jake juhe od povrća), konzervirana hrana.

Dijeta za čir na želucu i dvanaesniku

Prehrana za čir na želucu i dvanaesniku treba biti česta, frakcijska, mehanički i kemijski štedljiva, s izuzetkom jela koja uzrokuju ili poboljšavaju kliničke manifestacije bolesti (na primjer, ljuti začini, kiseli i dimljeni proizvodi).

Trenutačno su prehrambene preporuke za bolesnike s peptičkim ulkusom manje stroge nego što su bile, budući da je bolest dublje proučavana, no, ipak, važnost terapijske prehrane u terapiji igra važnu ulogu. Nije tajna da su jedan od glavnih uzroka ozbiljnih egzacerbacija peptičkog ulkusa pogreške u prehrani, zanemarivanje prehrane, pa je uloga racionalna prehrana za prevenciju egzacerbacija teško je precijeniti.

Do 2004. godine postojao je sustav terapijske prehrane koji je uključivao korištenje 15 osnovnih dijeta (ove dijete nazivale su se i tablice medicinske prehrane). Brojevi dijeta odgovarali su skupinama bolesti: tablice 1 do 5 namijenjene su bolesnicima s probavnim bolestima, tablica 6 bolesnicima s metaboličkim poremećajima, tablica 7 bubrežnim bolesnicima itd.

Ovaj sustav je trenutno dijetalna hrana promijenjen, a umjesto 15 tablica uvedena je “Nova nomenklatura prehrane” (to je također sustav standardne dijete), koji ima 5 glavnih opcija, unutar kojih su raspoređene sve tablice terapijske prehrane.

Mineralne vode za peptički ulkus

Bolesnici s peptičkim ulkusom imaju koristi od upotrebe mineralne vode. Kako ga pravilno odabrati? U koje vrijeme piti?

Tijekom razdoblja remisije korisni su Borjomi, Essentuki br. 4, Smirnovskaya br. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, Jermuk. Upotreba visoko mineraliziranih mineralnih voda nije prikazana: Batalinskaya, Essentuki br. 17.

Tijekom dana obično se propisuje 200 ml (čaša) mineralne vode 3 puta dnevno.

Uzimanje mineralne vode može biti popraćeno balneološkom reakcijom: nakon 5-15 dana od početka uzimanja vode javlja se ili pojačava bol, javljaju se dispeptički simptomi (žgaravica, podrigivanje). U tom slučaju trebate ili smanjiti dozu i učestalost uzimanja vode, ili prekinuti unos vode na 1-2 dana. Moguće su i pojedinačne reakcije u obliku mučnine, povraćanja, proljeva, što zahtijeva obveznu konzultaciju s liječnikom ili ukidanje liječenja vodom.

S povećanom sekretornom funkcijom želuca: mineralnu vodu piti toplu, u malim gutljajima 5-7 minuta 30 minuta prije jela i 1,5-2 sata nakon jela.

Pažnja! Mineralna voda se zagrijava u boci u vodenoj kupelji na 38-40 °C.

Uz smanjenu sekretornu funkciju želuca: uzimajte mineralnu vodu u hladnom obliku 10-25 minuta prije jela.

Pažnja! Ponekad liječnik, uzimajući u obzir tijek bolesti, preporučuje uzimanje mineralne vode nakon jela.

Prehrana u prvih 10-12 dana od pojave egzacerbacije peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika

Dijeta broj 1a

Tijekom tog razdoblja dopušteno je:

sluzave juhe od griza, zobenih pahuljica ili rižinih žitarica;
tekuće kaširane žitarice (dopuštene su sve žitarice, osim prosa) s dodatkom mlijeka;
kajgana;
omleti na pari;
mlijeko, vrhnje, parni soufflé od skute;
souffle na pari 1 put na dan od mesa nemasnih sorti piletine, govedine ili ribe bez kože;
poljupci od slatkih bobica i voća;
maslac (samo) maslac (dodan u gotovo jelo).

Osnovna načela prehrane:

uspostavlja se frakcijska prehrana: 5-6 puta dnevno u malim obrocima u određenim satima;
dnevna težina prehrane ne smije prelaziti 2-2,5 kg;
broj stolna sol ograničeno na 3-6 g (za informaciju: 1 čajna žličica bez tobogana sadrži 5 g soli);
dnevna količina ugljikohidrata do 200 g, količina bjelančevina i masti je normalna: proteini - do 100 g, masti - do 90 g.

Prehrana u sljedećih 10-12 dana od početka pogoršanja želučanog i dvanaestopalačnog ulkusa

Dijeta broj 16

Dijeta se proširuje uvođenjem krekera od bijelog kruha (do 100 g dnevno), juha od žitarica i mlijeka, mesa (govedina, kunić), peradi (piletina) ili ribe (masne, nježne sorte - smuđ, bakalar) dijeta u obliku parnih kotleta ili mesnih okruglica.

Prehrana nakon 20-24 dana od početka egzacerbacije čira na želucu i dvanaesniku

Dijeta broj 1

Prehrana postaje raznovrsnija, ali određena ograničenja u prehrani mogu potrajati dosta dugo.

Dijeta uključuje:

jučerašnji pšenični kruh;
suhi kolačići ili suhi keks;
pečene pite 1-2 puta tjedno s kuhanim mesom i jajima, ili s jabukama ili s pekmezom;
obrisao juhe od povrća;
pire od povrća;
kuhana vermicelli,
svježi svježi sir, kiselo vrhnje, blagi sir;
voće i bobice slatkih sorti, mrkva i sok od repe, voćni umaci;
kopar, peršinovo lišće.
Meso, perad i ribu (govedina, zec, piletina, bakalar, smuđ) smiju se kuhati u komadima. Međutim, začini (senf, cimet, hren itd.), gruba, nadražujuća hrana (repa, rotkvice, rotkvice, grah, grašak itd.), ljuti umaci i začini, ljuta, masna, pržena hrana, vatrostalne masti.

Osnovna načela prehrane:

očuvana je frakcijska (5-6 puta dnevno) prehrana;
jela se kuhaju u kuhanom, pire ili na pari;
dnevna težina prehrane ne smije prelaziti 3 kg;
dnevna količina kuhinjske soli ne smije prelaziti 10 g;
dnevna količina proteina, masti i ugljikohidrata je normalna: proteini - do 100 g, masti - do 90 g, ugljikohidrati - 400 g; dnevna količina slobodne tekućine 1,5 litara.

Tijekom razdoblja remisije peptičkog ulkusa, prehrana treba biti redovita (najmanje 4 puta dnevno) i potpuna (sadržavati fiziološku količinu proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mikroelemenata).

Ograničenja se odnose na:

alkohol, ljuti začini, začini, odnosno sve ono što nadražuje sluznicu
količina konzumirane hrane - ne možete preopteretiti želudac.

Tijekom stabilne remisije, prehrana osobe koja boluje od peptičkog ulkusa trebala bi biti bliska prehrani zdrave osobe.

Ali trebalo bi biti praktički isključeno:

nekuhani češnjak, luk, repa, rotkvica;
senf;
rajčice u bilo kojem obliku;
brusnica;
jaka prirodna kava.

Korištenje kiselice i naranče je ograničeno.

Dokazano je da u prehranu uključuje banane, šumske jagode, sok bijeli kupus, sok od krumpira, uvarak od zobi, mirisni celer, trešnje, borovnice, slatke jabuke.

Popis jela i tehnologija njihove pripreme tijekom prehrane za ulkus želuca i dvanaesnika

Približan popis jela dijete br. 1a

Prvi obrok

ljigava juha od rižinog mlijeka
ljigava juha od zobenog mlijeka
ječmeno mlijeko sluzava juha
ljigava mliječna juha od bisernog ječma
mliječna juha od griza

Druga jela od mesa

Druga riblja jela

kuhani quenelles od bakalara
soufflé na pari od kuhane ribe s biljnim uljem

Jela od jaja

meko kuhano jaje
parni omlet

Mliječna jela

soufflé od skute na pari od masnoće ili polumasnog svježeg sira sa šećerom

Jela od žitarica i tjestenine

viskozna mliječna kaša od griza
tekuća kaša od griza
kaša od rižinog mlijeka pasirana tekućina
kaša od žitarica "Hercules" mliječna tekućina

mlijeko
odvar od šipka

Pažnja! Kod većeg broja pacijenata oboljelih od peptičkog ulkusa uporaba svježeg kravljeg mlijeka dovodi do pojačane boli u epigastričnoj regiji, pogoršanja tijeka bolesti i usporavanja ožiljkavanja ulkusa. Ako se prilikom pijenja mlijeka pojavi osjećaj nelagode u želucu, mlijeko treba isključiti iz jelovnika.

Okvirni jednodnevni jelovnik dijete br.1a

Prvi doručak

meko kuhano jaje
1 šalica mlijeka (može se razrijediti vodom)

Ručak

voćni žele
mlijeko

ljigava mliječna juha
soufflé od mesa na pari ili od ribe
žele od limuna

odvar od šipka
omlet

jaje ili soufflé od skute

Noću: 1 čaša mlijeka ili 1 čaša juhe od šipka

1. Rižina sluzava mliječna juha također je uključena u dijetu broj 16

Sastojci: riža, kravlje mlijeko, kokošje jaje, šećer, maslac, voda, sol.

Način kuhanja. Rižu kuhajte najmanje sat vremena, dok potpuno ne prokuha, a zatim procijedite. Dobivenu sluzavu juhu zakuhajte, dodajte šećer, sol i začinite smjesom od jaja i mlijeka. U gotovu posudu stavite ulje.

Tehnologija pripreme smjese od jaja i mlijeka: bič sirovo jaje vilicom i uz stalno miješanje ulijte vruće mlijeko, zagrijte dok se ne zgusne, ali nemojte kuhati.

2. Sluzava mliječna juha od zobenih pahuljica s biljnim uljem također je uključena u dijetu broj 16

Sastojci: zobene pahuljice ili zobene pahuljice "Hercules", kravlje mlijeko pasterizirano, voda, kokošje jaje, šećer, biljno ulje, sol.

Način kuhanja. Zobene pahuljice ili kuhajte žitarice na laganoj vatri dok potpuno ne prokuhaju, procijedite kroz sito, ne brišite. Dobivenu sluzavu juhu zakuhajte, a zatim, skidajući s vatre, dodajte biljno ulje, začinite smjesom od jaja i mlijeka (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 1).

3. Parni omlet je također uključen u dijetu br.16, br.1

Sastojci: kokošja jaja, pasterizirano kravlje mlijeko, sol, maslac.

Način kuhanja. Pomiješajte mlijeko i jaja, posolite, dobro promiješajte. Duboki lim za pečenje (ili metalnu posudu) namažite uljem, ulijte smjesu. Kuhajte na pari ili u pećnici. Prije posluživanja omlet prelijte otopljenim maslacem.

4. Soufflé od skute na pari također je uključen u dijetu br. 16, br.

Sastojci: masni ili polumasni svježi sir, pšenično brašno ili griz, kokošje jaje, šećer, pasterizirano kravlje mlijeko, maslac.

Način kuhanja. Odvojite bjelanjak od žumanjka. Naribajte svježi sir, dodajte mu žumanjak, šećer i mlijeko, pa unesite griz(ili brašno), sve dobro promiješajte. Istucite protein u gustu pjenu, dodajte ga u pripremljenu masu skute, dobro promiješajte. Duboki lim za pečenje namazati uljem, staviti u njega pripremljenu masu, kuhati par.

5. Goveđi soufflé na pari također je uključen u dijetu br.16

Sastojci: goveđe meso, pasterizirano kravlje mlijeko ili vrhnje 20% masti, kokošje jaje, pšenično brašno, sol, maslac.

Način kuhanja. Ohladite junetinu i 2 puta je prođite kroz sitnu rešetku za mljevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte bijeli umak (mlijeko ili kiselo vrhnje) u malim porcijama, dobro mijesite. Odvojiti bjelanjak od žumanjka, dodati žumanjak u pripremljenu masu, posoliti. Istucite proteine i također dodajte u mesnu kašu. Tepsiju podmažite uljem, u nju stavite pripremljenu masu i kuhajte na pari. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

Tehnologija pripreme bijelog (mliječnog) umaka: vrelo mlijeko u tankom mlazu uliti u pšenično brašno osušeno u tavi, miješajući dok se ne dobije homogena masa.

Tehnologija pripreme bijelog (umak od kiselog vrhnja): pšenično brašno osušeno u tavi pomiješajte s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa bez grudica.

6. Viskozna mliječna kaša od griza također je uključena u prehranu br. 16, br.

Sastojci: griz, pasterizirano kravlje mlijeko, voda, šećer, sol, maslac.

Način kuhanja. Zakuhajte mlijeko (ili mješavinu mlijeka i vode), dodajte sol i šećer, pa u tankom mlazu uspite griz uz stalno miješanje. Kuhajte 5 do 20 minuta ovisno o kvaliteti griza. Prije upotrebe stavite ulje u kašu.

7. Rižina tekuća mliječna kaša također je uključena u dijetu broj 16

Sastojci: riža, pasterizirano kravlje mlijeko, voda, sol, šećer, maslac.

Način kuhanja. Isperite rižu prvo u hladnoj vodi, a zatim u toploj vodi. U kipuće mlijeko (ili u mješavinu vode i mlijeka) dodajte malo soli, rižu i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Zatim vruću kašu protrljajte kroz sito, dodajte šećer, prokuhajte. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

8. Juha od šipka također je uključena u dijetu broj 16

Način kuhanja. Osušene šipke isperite hladna voda, uliti kuhana voda. Za 20 g šipka uzmite 200 g vode (1 šalica). Voće kuhajte u posudi od nehrđajućeg čelika sa dobro zatvorenim poklopcem. Zatim inzistirajte na hladnom mjestu 3-4 sata, procijedite.

Bilješka: voće za pripremu izvarka mora se očistiti od sjemenki, dlačica i zgnječiti. Ako se koriste nemljeveni šipak, inzistirajte ih nakon kuhanja najmanje 8-10 sati.

Približan popis dijetalnih jela br.16

Prvi obrok

ljigava juha od rižinog mlijeka
ljigava juha od zobenog mlijeka
ljigava ječmena mliječna juha
juha sluzavo ječmeno mlijeko
mliječna juha od griza

Jela od mesa

goveđi soufflé na pari
quenelles kuhana govedina
goveđi kotleti na pari
pileći soufflé na pari

Jela od ribe

kuhani quenelles od bakalara
soufflé na pari od kuhanog bakalara
soufflé na pari od kuhane ribe
s biljnim uljem

Jela od jaja

kuhana meko kuhana jaja
omlet

Jela na bazi mlijeka

soufflé na pari od svježeg sira

griz kaša mlijeko viskozna ili tekuća
rižina kaša pasirana mliječna tekućina
kaša od žitarica "Hercules" mlijeko viskozna ili tekuća
ribana heljdina kaša viskozno mlijeko
rižina kaša pire mlijeko viskozna

odvar od šipka

Okvirni jednodnevni jelovnik dijete br.16

Prvi doručak

proteinski omlet
heljdina kaša (ili riža, ili griz, ili od žitarica "Hercules") pire mlijeko
čaša mlijeka

Ručak

voćni žele - 1 šalica

juha od riže (ili jedva, ili ječam) mlijeko pasirano
mesne okruglice na pari (ili parni kotleti, ili pileći soufflé na pari) voćni žele

juha od šipka - 1 čaša s krekerom

riblji kotleti s biljnim uljem (ili riblji sufle na pari)
voćni žele

Noću: 1 čaša mlijeka

9. Kuhane okruglice od govedine također su uključene u prehranu br

Sastojci: govedina, pasterizirano kravlje mlijeko, pšenično brašno, kokošje jaje, maslac, sol.

Način kuhanja. Govedinu propasirati kroz finu mašinu za mljevenje mesa 2-3 puta, posoliti. Pripremite bijeli mliječni umak (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 5), ohladite i uz stalno miješanje dodajte mljevenom mesu, u mljeveno meso dodajte jaje, sve dobro promiješajte. Formirajte quenelles (quenelles su okrugle kuglice koje se prave od mljevenog mesa žlicom). Navlažite lonac vodom, u nju stavite okruglice. Kuhajte na pari ili kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju - quenelles bi trebali plivati. Prije posluživanja quenelle prelijte otopljenim maslacem.

10. U prehrani br.1 uključeni su i goveđi kotleti (kotleti) na pari

Sastojci: govedina, pšenični kruh, voda, maslac, sol.

Način kuhanja. Provucite govedinu kroz mlin za meso 2 puta, pomiješajte s kruhom namočenim u vodu, ponovno prođite masu kroz stroj za mljevenje mesa, posolite, istucite. Od mase oblikovati kotlete (mesne okruglice), kuhati na pari.

11. Viskozna kaša od heljdinog mlijeka također je uključena u dijetu br.

Sastojci: heljda, pasterizirano kravlje mlijeko, šećer, voda, maslac, sol.

Način kuhanja. U kipuću mješavinu mlijeka i vode ulijte heljdu, posolite i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim obrišite vruću gotovu kašu, posolite, dodajte šećer i ponovno zagrijte u vodenoj kupelji. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

Približan popis dijetalnih jela broj 1

Prvi obrok

juha pire od riže s krumpirom i mrkvom
juha od zobenih pahuljica s tikvicama
juha od cvjetače
vegetarijanska juha s vermikelima

Jela od mesa

quenelles kuhana govedina
mesne okruglice kuhane na pari
goveđi kotleti na pari
goveđi rolat na pari punjen kajganom
govedina stroganoff
tepsija od krumpira punjena kuhanim
tepsija od junećeg krumpira punjena kuhanim
goveđe pire s biljnim uljem
tikvice punjene kuhanom pasiranom govedinom
kuhani goveđi jezik
kuhana piletina
pileći soufflé na pari

Riblji obroci

kuhani bakalar (s kožom)
bakalar pečen u mliječnom umaku (fil)
bakalar pečen u mliječnom umaku s povrćem
ulje (fil) kotleti (kotleti) na pari od bakalara quenelles kuhani od bakalara soufflé na pari od kuhanog bakalara kuhani brancin (sa kožom) kuhani pollock

Jela od jaja

meko kuhano jaje
parni omlet

Jela na bazi mlijeka

soufflé na pari od svježeg sira

Jela od žitarica, tjestenina

viskozna mliječna kaša od griza
rižina kaša viskozno mlijeko pasirano
kaša od žitarica "Hercules" mlijeko viskozna
heljdina kaša pire mlijeko viskozna

Prilozi od žitarica, povrća, tjestenine

rižina kaša viskozno pire mlijeko
kuhani vermicelli
mrkve pirjane u mliječnom umaku
pire od mrkve
pire od repe
povrće pirjano u mliječnom umaku
složeni prilog od povrća (pire od mrkve, zeleni grašak)

Salate, predjela

salata od cikle i jabuke s kiselim vrhnjem
zelje kopra s kiselim vrhnjem
peršin s kiselim vrhnjem
salata od rajčice s biljnim uljem

Voće, bobice, pića

pečena jabuka
pasirani kompot od svježih jabuka
žele od soka grožđa
žele od soka grožđa
mliječni žele
mousse od voćnog soka

Okvirni jednodnevni jelovnik dijete br.1

Prvi doručak

meko kuhano jaje
ribana mliječna kaša od heljde (ili od drugih žitarica)
čaj s mlijekom

Ručak

pečena jabuka

vegetarijanska juha s vermicelliom (ili pire rižinim mlijekom)
pareni goveđi kotleti s pire krumpirom
voćni žele

juha od šipka, kreker

kuhani brancin s ukrasom od povrća
čaj s mlijekom

Noć: mlijeko

12. Juha od riže s krumpirom i mrkvom

Sastojci: riža, krumpir, kravlje mlijeko, voda, maslac, kiselo vrhnje, kokošje jaje, sol.

Način kuhanja. Prelijte rižu Vruća voda, kuhati sat vremena, protrljati kroz sito. Mrkva izrezati na kriške, kuhati, obrišite. U vodu u kojoj se kuhala mrkva dodajte vruće mlijeko, sitno nasjeckano sirovi krumpir, naribanu mrkvu, posolite i zakuhajte. Napunite juhu smjesom od jaja i mlijeka (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 1).

13. Mliječna juha od zobenih pahuljica u pire

Sastojci: zobene pahuljice "Hercules", pasterizirano kravlje mlijeko, kokošje jaje, šećer, sol, voda, maslac.

Način kuhanja. Zobene pahuljice kuhajte dok ne budu potpuno kuhane i utrljajte ih s tekućinom. Dobivenu juhu posolite, dodajte šećer i vruće mlijeko, zakuhajte. Maknite s vatre i začinite juhu smjesom od jaja i mlijeka (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 1).

14. Vegetarijanska juha od vermicella

Sastojci: juha od povrća, luk, mrkva, korijen peršina, maslac, krumpir, vermicelli, kiselo vrhnje 20% masti, peršin, sol.

Način kuhanja. Nasjeckajte luk, mrkvu i korijen peršina, pirjajte u dubljoj tavi u maloj juhi od povrća na ulju. Krompir sitno nasjeckajte. U juhu od povrća dodajte pripremljeno povrće i krumpir, posolite, kuhajte dok ne omekša. Zasebno skuhajte vermicelli, pomiješajte s juhom od povrća, zakuhajte. Prije upotrebe juhu začinite kiselim vrhnjem.

15. Goveđi rolat punjen umućenim jajima

Sastojci: govedina, pšenični kruh, kravlje mlijeko, voda, kokošje jaje, maslac, sol.

Način kuhanja. Govedinu 2 puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati s kruhom namočenim u vodu i ocijeđenim, ponovno proći kroz stroj za mljevenje mesa, posoliti, dobro promiješati. Pripremite parni omlet od mlijeka i jaja, ohladite. Izložite mesnu masu tanki sloj na krpu navlaženu vodom u sredinu stavite omlet, zarolajte u roladu, stavite na lim za pečenje navlažen vodom i kuhajte na pari. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

16. Beef Stroganoff

Sastojci: govedina, mrkva, pasterizirano kravlje mlijeko, pšenično brašno, kiselo vrhnje 20% masti, maslac, peršin, sol.

Način kuhanja. Skuhajte govedinu i nasjeckajte na trakice. kuhati bijelo umak od kiselog vrhnja(vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 5). Skuhajte mrkvu i utrljajte. Nasjeckano meso stavite u lonac, posolite, dodajte mrkvu, maslac, sve promiješajte i dovedite na laganoj vatri (najmanje 10-15 minuta). Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

17. Povrće pirjano u mliječnom umaku

Sastojci: tikvice, mrkva, krumpir, pasterizirano kravlje mlijeko, pšenično brašno, maslac, sol.

Način kuhanja. Krumpir skuhajte do pola, ocijedite juhu. Mrkvu i tikvice sitno nasjeckajte, posebno pirjajte u maloj količini vode. Pripremite mliječni umak (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 5). Sve povrće sjediniti, preliti umakom i dinstati 10-15 minuta dok ne omekša.

18. Kuhana piletina

Sastojci: piletina, mrkva, peršin, sol.

Način kuhanja. Stavite piletinu Vruća voda, zakuhati, nakon uklanjanja pjene dodati mrkvu i peršin, posoliti, kuhati dok ne omekša na laganoj vatri. Prije upotrebe podijeliti na porcije.

19. Kuhani jezik

Sastojci: goveđi jezik (može i smrznuti), luk, mrkva, korijen peršina, sol.

Način kuhanja. Jezik prelijte vrućom vodom, dodajte korijenje i sol, kuhajte na laganoj vatri. Zatim stavite jezik hladna voda i skinite kožu. Jezik narežite na dijelove, stavite u posudu, ulijte juhu u kojoj se kuhao jezik, zakuhajte.

20. Kuhani bakalar (s kožom i kostima)

Sastojci: bakalar bez crijeva (bez glave), luk, mrkva, maslac, sol.

Način kuhanja. Posolite vodu, dodajte mrkvu i luk, na isto mjesto stavite bakalar, narezan na porcije. Ribu skuhajte dok ne bude kuhana, a zatim ocijedite tekućinu. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

21. Kotleti bakalara na pari

Sastojci: bakalar bez crijeva (bez glave), pšenični kruh, voda, kokošje jaje, maslac, sol.

Način kuhanja. Ribi izvadite kosti i propasirajte je kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s kruhom namočenim u vodu. Posolite mljeveno meso, dodajte mu jaje, sve dobro promiješajte. Oblikujte pljeskavice i kuhajte ih na pari. Prije posluživanja kotlete prelijte otopljenim maslacem.

22. Bakalar pečen u bijelom umaku

Sastojci: bakalar (bez glave), pšenično brašno, pasterizirano kravlje mlijeko, maslac, sol.

Način kuhanja. Ribi izvadite kosti, skinite kožu, narežite na porcije, pa pirjajte u vodi 10-15 minuta. Pripremite mliječni umak (vidi tehnologiju kuhanja u receptu br. 5). Stavite komade ribe na lim za pečenje, prelijte umakom, pokapajte uljem i zapecite u pećnici.

23. Pire krumpir

Sastojci: krumpir, pasterizirano kravlje mlijeko, maslac, sol.

Način kuhanja. Krompir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedite. Krompir oguliti, uliti vruće mlijeko, dobro promiješati. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

24. Složeni prilog od povrća

Sastojci: mrkva, zeleni grašak iz konzerve, maslac, sol.

Način kuhanja. Mrkvu narezati na ploške, dinstati u maloj količini vode, protrljati, dodati ulje, zagrijati. Grašak iz konzerve u juhi zagrijte do vrenja, juhu ocijedite. Povrće sjediniti i prije posluživanja preliti otopljenim maslacem.

25. Salata od cikle i jabuke s kiselim vrhnjem

Sastojci: jabuke slatkih sorti, oguljene i sjemenke komore, cikla, kiselo vrhnje 20% masti, sol.

Način kuhanja. Ciklu skuhajte dok ne omekša, nasjeckajte na trakice, ohladite. Jabuke narežite na trakice, pomiješajte s ciklom, začinite kiselim vrhnjem. Lagano posolite.

26. Kompot od svježe pasirane jabuke

Sastojci: jabuke slatkih sorti, oguljene i sjemenke komore, šećer, voda.

Način kuhanja. Jabuke sitno nasjeckajte, dodajte vodu, prokuhajte, istrljajte zajedno s tekućinom. Zatim dodajte šećer i ponovno zakuhajte.

Kod čira na želucu i 12 duodenuma pati cijelo tijelo. Stoga se morate hraniti prema pravilno formuliranoj terapijskoj prehrani.
Koji su zahtjevi za terapijsku dijetu za čir na želucu?

prehrambeni zahtjevi

Treba povećati nutritivnu vrijednost prehrane, također treba biti dovoljno masti, proteina, ugljikohidrata, minerala, vitamina (osobito vitamina A, C, B);

Jedite hranu koja ne iritira sluznicu želuca i dvanaesnika 12;

Obroci su česti i frakcijski - svaka tri do četiri sata;

Zabranjeno je jesti toplu hranu, hladnu hranu, hrana treba biti topla;

Namirnice koje čine vašu prehranu ne bi trebale imati jak učinak soka;

Za 1 obrok nemojte jesti veliku količinu hrane;

Jedite hranu koja mehanički ne nadražuje želučanu sluznicu, jedite ribanu hranu;

Smanjite dnevni unos soli na deset grama.

Glavni zadatak ove dijete je obnoviti rad svih procesa koji se odvijaju u tijelu.

Da biste ubrzali zacjeljivanje čira, pokušajte piti više mlijeka, ovaj proizvod vrlo korisno za vas, sadrži puno tvari potrebnih tijelu. U slučaju slabe apsorpcije mlijeka, koristite ga toplo, pijte u malim gutljajima ili razrijedite s kavom, čajem.

Također, za ubrzanje zacjeljivanja čira su prikladni suncokretovo ulje, maslinovo ulje.

Kalorijski sadržaj prehrane za peptički ulkus trebao bi biti 3000 - 3200 kcal, od čega su sto grama masti, sto grama su proteini, četiri stotine grama su ugljikohidrati.

Dijeta za peptički ulkus uključuje sljedeće proizvode:

Osušeni bijeli pšenični kruh, biskvit, krekeri, posni kolačići;

Meko kuhana jaja, parni omlet;

Juha s dodatkom žitarica, juha s dodatkom povrća, juha na pileća juha, mliječna juha;

Mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, svježi sir, jogurt;

Govedina, piletina, nemasna teletina, kotleti, mesne okruglice, mesni pire;

Kuhana riječna riba (smuđ, štuka, smuđ);

Od povrća možete jesti: mrkvu, krumpir, ciklu, tikvice, bundevu;

Možete koristiti: heljdu, griz, zobene pahuljice, rižu, biserni ječam, kuhanu tjesteninu;

Suncokretovo ulje, maslinovo ulje, maslac, životinjske masti;

Maline, jagode, jagode;

žele, vrhnje,

Možete piti: kiselice, kompote, uvarak od šipka, uvarak pšeničnih mekinja, nekiseli sok od povrća, sok od bobica, negaziranu mineralnu vodu.

Za čir na želucu i dvanaesniku izbacite iz prehrane:

masno meso, prženo meso;

Masna riba, pržena riba;

Juha od gljiva;

Janjeća mast, goveđa mast, mast;

Slano, ljuto;

Kobasice i proizvodi od kobasica;

Konzervirana hrana;

Peciva, raženi kruh, pita;

Alkohol;

Sladoled.

Dijeta opcija broj 1 - za jake bolove

Ova dijeta se slijedi u prisutnosti jaka bol. Veličina porcije može se mijenjati u skladu s vašim zdravstvenim stanjem.

Doručujemo: sendvič od bijelog pšeničnog kruha namazan maslacem, sto grama jogurta, čaša negazirane mineralne vode.

2. doručak: dva meko kuhana jaja, sto pedeset grama rižina kaša, sto grama voćni pire popiti čašu mlijeka.

Ručak: 250 grama pileće juhe, jedan kotlet, sto grama kuhane tjestenine, jedna kriška bijelog kruha, sto grama voćnog soufflea, sto grama umaka od jabuka;
Međuobrok: 150 g parnog kotleta, 150 g pire krumpira; jedna kriška bijelog kruha, 40 grama grožđica namočenih u vodu, čaša juhe od šipka.

Večera: 150 grama kuhane junetine, dva meko kuhana jaja, 150 grama povrtna salata, kriška bijelog pšeničnog kruha, sto grama voćnog želea, čaša mlijeka.

Imamo doručak: jedan sendvič, čaša negazirane mineralne vode.

2. doručak: parni omlet od dva jaja, 150 grama griza, čaša slatkog čaja.

Ručak: tristo grama juhe s povrćem, 150 grama junećih mesnih okruglica, sto grama grašak; sto grama krumpira u košuljici, kriška bijelog pšeničnog kruha, sto grama voćnog želea, dvjesto grama nezaslađenog čaja.

Međuobrok: dvjesto grama zobenih pahuljica, kriška bijelog pšeničnog kruha, čaša mlijeka.

Večera: 150 grama kuhane ribe; sto grama pire od povrća, jedno meko kuhano jaje, kriška bijelog pšeničnog kruha; čaša mlijeka.

Opcija broj 2

Ova dijeta se slijedi ako pacijent nema bolova, praktički nema mučninu, podrigivanje i druge simptome bolesti.

Veličina porcije se može mijenjati u skladu s vašim zdravstvenim stanjem.

Doručkujemo: dva meko kuhana jaja, jednu krišku bijelog kruha, sto grama voćnog želea.

2. doručak: sto grama kuhane govedine, sto grama heljdine kaše, kriška bijelog kruha, čaša nezaslađenog čaja.

Ručamo: 250 grama okroške, sto grama kuhane ribe, 150 grama kuhanog krumpira, jedna kriška bijelog kruha, tri šljive, čaša voćnog kompota.

Međuobrok: kriška bijelog kruha s maslacem, jedna breskva, sto grama jogurta.

Večera: 150 grama gulaša kiseli kupus, sto grama kuhane govedine, kriška bijelog kruha, 4 komada smokava, sto grama voćnog suflea, čaša mlijeka.

Doručak: dva tvrdo kuhana jaja, kriška bijelog kruha, sto grama voćnog želea.

2. doručak: 150 grama rižine kaše, sto grama goveđeg kotleta, kriška bijelog kruha, čaša kave s mlijekom.

Ručak: 250 grama mliječna juha, sto grama goveđeg kotleta, sto grama pire krumpira, jedna mekana kruška, tri marelice, sto grama jogurta, čaša slatkog čaja.

Međuobrok: sedam komada suhih marelica, kriška bijelog kruha s maslacem i komad sira, čaša voćnog želea.

Večeramo: 150 grama rižine kaše, sto grama ribe kuhane na pari, kriška bijelog kruha, šest marelica, čaša mlijeka.

Peptički ulkus želuca i dvanaesnika je kronična bolest s recidivirajućim tijekom.

S ovom bolešću pojavljuju se nedostaci na sluznici želuca ili dvanaesnika, dolazi do kršenja sekretorne i motorno-evakuacijske funkcije želuca.

Razvoj bolesti javlja se prenaprezanjem živčanog sustava, nepravilnom prehranom, konzumacijom začinjene hrane, začinjenom hranom, konzumacijom alkohola itd.

Prilikom propisivanja terapijske prehrane potrebno je uzeti u obzir stanje bolesnika, stadij bolesti, prisutnost komplikacija, prisutnost popratnih bolesti. Prehrana za peptički ulkus treba biti potpuna, što pomaže normalizaciji motoričkih i sekretornih funkcija želudac, te ubrzavaju regenerativni proces tkiva.

Dopuštena i zabranjena hrana za peptički ulkus

Prehrana za peptički ulkus treba biti potpuna, pomažući normalizaciji motoričkih i sekretornih funkcija želuca, ubrzavanju regenerativnog procesa tkiva. Dopuštena i zabranjena hrana za peptički ulkus želuca i 12 duodenuma

Ova dijeta treba sadržavati hranjive tvari koje imaju slab učinak soka.

Dozvoljeni proizvodi:
mineralna voda,
alkalna mineralna voda bez dodanog ugljičnog dioksida,
masno mlijeko,
krema,
Bjelanjak,
kuhano meso,
kuhana riba,
pire od povrća,
juhe s dodatkom raznih žitarica.

Zabranjeno je koristiti hranu i jela koja imaju jak učinak soka na dijeti: jaka juha od povrća, alkoholna pića, prženi, dimljeni, soljeni itd.
Hranu treba brzo probaviti, jer. zbog dugog boravka u želucu povećava se izlučivanje želučana kiselina. Ali, u isto vrijeme, ne bi trebao brzo ući u dvanaesnik iz želuca, inače će mu sluznica biti nadražena loše obrađenim prehrambenim masama koje sadrže aktivnu klorovodičnu kiselinu.

Hladna jela trebaju imati temperaturu od najmanje 15 ° C, topla jela - ne više od 57 - 62 ° C.
Na dijeti za čir na želucu i 12 duodenalni ulkus

Kada slijedite dijetu, potreban vam je pravi omjer proteina, masti i ugljikohidrata.

Kada jedete proteinsku hranu, opće stanje tijela brzo se normalizira, bol se brzo smanjuje, a žgaravica nestaje. To je zato što proteini imaju sposobnost vezanja klorovodične kiseline u želučanom soku.
Korištenje proteinske hrane poboljšava regenerativne procese sluznice želuca i dvanaesnika 12.

Masti, koje sadrže fosfolipide, pomažu poboljšanju aktivnosti moždane kore, a čirevi će brzo zacijeliti. Oni obavijaju i štite želučanu sluznicu.

Masti imaju vitamini topljivi u mastima, koji pospješuju regenerativne procese sluznice želuca i dvanaesnika 12.
Biljne masti doprinose normalizaciji crijevnih funkcija, kada se koriste, bolje se prazni žučni mjehur i žučnih puteva. Također, sadrže nezasićene masne kiseline koje tijelo ne može sam sintetizirati, moraju se unositi hranom. S nedostatkom u tijelu nezasićenih masne kiseline, može nastati peptički ulkus želuca i 12 duodenalni ulkus.

Konzumiranje ugljikohidrata može pogoršati bol u želucu

Kada se konzumiraju ugljikohidrati, motorna funkcija crijeva se normalizira, a pražnjenje žučnog mjehura se poboljšava. Ali, postoji jedan minus - upotreba ugljikohidrata može povećati bol u želucu, izazvati pojavu žgaravice, povećati izlučivanje želučanog soka, povećati neuro-vegetativne poremećaje itd. Stoga će na početku bolesti, prilikom izrade dijete, liječnik smanjiti količinu ugljikohidrata u vašoj prehrani, u budućnosti će se ona povećati.

Ako slijedite dijetu s čirom na želucu, morate ograničiti količinu soli tijekom pogoršanja bolesti, zbog negativnog učinka na sekretorni proces u želucu i na tijek upalnog procesa.

Dijetoterapija čira na želucu ima tri ciklusa: prvo se pridržava dijeta br.1a, zatim dijeta br.1b, zatim dijeta br.1.

Trajanje svake dijete je deset dana, odmor u krevetu, zatim polukrevet.

Sastav prehrane za čir na želucu mora nužno uključivati sokove od sirovo povrće(osobito sok od kupusa), voćni sokovi, juha od šipka.
U prisutnosti popratnih bolesti, preporučuje se:

U slučaju patologije bilijarnog trakta potrebno je smanjiti količinu konzumirane masti na sedamdeset grama, umjesto kokošjih jaja, trebate jesti omlet od proteina, soufflé od svježeg sira.
Ako je dostupno, trebate povećati količinu konzumiranih proteina na 140 - 160 grama dnevno i smanjiti količinu masti na donju granicu norme.
Kada se čir na želucu kombinira s patologijom hepato-bilijarnog sustava, propisana je dijeta broj 5a.

Ako je zahvaćena gušterača, propisuje se dijeta br.5p.

Ako čir krvari, tada ćete prvih nekoliko dana moći jesti samo male komadiće leda. Kada krvarenje prestane, možete jesti tekuću ili polutekuću hladnu hranu. Također, dnevno možete popiti 2 čaše mlijeka, bujona od šipka, sok od povrća ili voćni sok, jesti sluzavu juhu, tanak žele.

U budućnosti će se moći postupno dodavati prehrani kokošja jaja, meso, homogenizirano povrće. A onda ćete prijeći na dijete br. 1a, 1b, 1.