Vliv potravin na lidské zdraví. Jak tučná jídla ovlivňují gastrointestinální trakt

Člověk se může jen divit, jak moc nám „moderní doktrína výživy a výživy“ zúžila pohled na ni! Staří mudrci se na jídlo a na to, co našemu tělu přináší, dívali mnohem šířeji. Nezajímaly je bílkoviny a sacharidy, stejně jako počet spálených kalorií, ale především informace a energie ovlivňující tělo. Právě tyto vlastnosti jídla byly brány v úvahu, když se o něm mluvilo jako o léku.

Objev kvantových polí – energie, která je základem fyzické hmoty – fyziky, umožnil pochopit starověkou doktrínu o energetickém účinku potravy na lidské tělo.

Abychom lépe porozuměli této obtížné, ale životně důležité problematice, dovolte mi připomenout, jak obecně vzniká jakákoli látka, potažmo jídlo. Začnu od konce, abych se dostal na začátek. Je tam nějaké jídlo. Skládá se z molekul. Molekuly se skládají z atomů. Atomy se skládají z elementárních částic – elektronů, protonů atd. Elementární částice se skládají z kvant – to je něco mezi energií a částicí. Kvanta jsou základem energetických polí, tvoří se z nich elementární částice. Lidské tělo má ve svém základním principu šablonu kvantového pole, která dává prototyp fyzickému tělu. Kvantová pole té či oné struktury dávají základ tomu či onomu orgánu, funkci, struktuře hmoty. Nenechte se překvapit zvláštní strukturou, tvarem a barvou jater. Je založen na speciálním kvantovém poli, které musí plnit příslušné funkce. V srdci srdce je další kvantové pole a podle toho i další funkce. Totéž platí o jakémkoli jiném orgánu a tkáni lidského těla.

Zavedení jakékoli potravy do lidského těla je vnesení určitých kvantových polí, která mohou vyživovat, posilovat kvantová pole příbuzných orgánů, vyrovnávat oslabené funkce atd. Pomocí výživy obsahující určitá kvantová pole lze úspěšně léčit, posílit oslabené funkce a orgány, dokonce omladit organismus.

Jakýkoli potravinářský produkt má svá vlastní kvantová pole, která, když jsou absorbována člověkem, mají mnohostranný účinek na jeho tělo. Podívejme se, jaký je tento efekt.

Chuť jídla

Chuť jídla mluví speciální vlastnosti energie v něm obsažená. Jazyk jako orgán chuti pomůže v jeho rozpoznání. Energie obsažená v produktu může mít příznivý vliv na naši životní činnost, zejména při nedostatku energie tohoto typu v těle a naopak při jejím přebytku vitální činnost brzdit.

Klasická ájurvéda rozlišuje šest základních chutí: sladkou, kyselou, slanou, hořkou, pálivou a svíravou. Tyto chutě působí různými způsoby na tři životně důležité principy, které jsou základem práce lidského těla.

"Sliz" řídí stavbu a sílu fyzického těla (hmotné hmoty organismu a jeho hormonálního systému).

„Žluč“ zajišťuje zahřívání, trávení, imunitu, zrak a mentální kapacita.

„Vítr“ podporuje všechny oběhové a rytmické procesy v těle, promíchávání obsahu v buňkách, průtok krve, peristaltiku, nástup menstruace, rychlost myšlení člověka.

Bonbón chuť je nejléčivější, posiluje, zvyšuje sílu organismu, podporuje trávení, má malou výhřevnost. Sladký podporuje hojení ran, pročišťuje smysly, podporuje dlouhověkost. Potraviny sladké chuti jsou dobré pro děti, seniory a oslabené osoby. Jinými slovy, stimuluje životní princip "Slime".

Nadměrná konzumace potravin, které mají sladkou chuť, je škodlivá, protože vede k obezitě, tvorbě wenu a onemocněním vylučovacího systému.

Kyselý chuť působí osvěživě, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje drcení a trávení potravy, zadržování tekutin v těle, zprůchodňuje střeva.

Nadměrná konzumace kyselých potravin způsobuje slabost, závratě, otoky a horečku.

Slaný chuť má čistící vlastnosti - odstraňuje ztvrdlé výkaly a nahromaděné plyny, čistí ucpané cévy, podporuje chuť k jídlu, způsobuje uvolňování slin a žaludečních šťáv; studená jídla dodávají tělu zahřívací vlastnosti. Jinými slovy, stimuluje životně důležitý princip „žluči“ a „větru“.

Nadměrná konzumace slaných potravin vede k vypadávání vlasů, předčasnému šedivění, vráskám, nemocem způsobeným přebuzením životně důležitého principu „žluči“.

hořký chuť zlepšuje trávení a chuť k jídlu, zahřívá tělo a stimuluje uvolňování tekutiny z něj, otevírá krevní cévy, má ředící, rozpouštěcí vlastnosti; zvyšuje oběhové procesy v těle, pomáhá čistit tělesné dutiny, zejména plíce; pomáhá při otravách, mdlobách, horečnatých stavech, projasňuje mysl.

Nadměrná konzumace hořkých potravin vyčerpává organismus a vede k nemocem spojeným s přebuzením vitálního principu "Vítru".

Hořící chuť stimuluje kalorické schopnosti těla více než ostatní, zvyšuje chuť k jídlu, je užitečná při bolestech v krku, hojí rány a těžké kožní abscesy.

Nadměrná konzumace produktů s palčivou chutí nepříznivě ovlivňuje sexuální funkce, vede k vráskám, mdlobám, bolestem zad a beder.

Svíravý chuť vysušuje hnis, krev, žluč, hojí rány, zlepšuje barvu pleti, výrazně chladí.

Nadměrná konzumace adstringentních produktů dehydratuje a ochlazuje tělo, což vede k onemocněním charakteristickým pro přebuzený životní princip "Větru".

Těchto šest chutí vnímá tělo v ústní dutina a okamžitě působí na kvantová pole organismu. Pokud jsou oslabení živeni, pak nám toto jídlo chutná a cítíme jeho potřebu. A naopak, pokud to způsobí ještě větší nerovnováhu, pak ať je to jakkoli dobré, nechceme to.

Poté, co jídlo prošlo zažívací trakt, mění se její chuť, kromě kyselé. Takže potraviny, které mají sladkou a slanou chuť, se stanou sladkými; hořký, svíravý a palčivý – hořký. Ze šesti primárních chutí se tak v těle vytvoří tři sekundární. To naznačuje, že zbývající kvantová pole potravy jsou asimilována, když procházejí žaludkem a střevy.

Tváření výrobků sekundární sladkost chuť, přispívají k posílení, zvýšení tělesné hmotnosti. Přemíra sladkého produkuje hleny, obezitu a pokles kalorické hodnoty organismu. Na intelektuální úrovni se to projevuje lhostejností, apatií.

Tváření výrobků sekundární kyselý chuť, pomáhají zvýšit kalorické, intelektuální a trávicí schopnosti těla. Přebytek kyselé chuti zhoršuje složení krve, vede k vředům, podráždění kůže, pálení žáhy. Člověk se stává snadno podrážděným a vznětlivým.

Tváření výrobků sekundární hořký chutnají, pomáhají čistit tělo, stimulují životně důležité procesy a vedou k hubnutí. Nadměrná hořká chuť může vyčerpávat síly těla, dehydratovat tělo. Na mentální úrovni to vede k častý vzhled bezdůvodný strach, marný neklid.

Přidejme ke klasickému ajurvédskému schématu další dvě chutě: dortík - podobně jako adstringentní, zahušťuje šťávy a chladí; bez chuti - Hydratuje, zjemňuje a uvolňuje.

Čeho lze s těmito informacemi dosáhnout?

1. Zvýšení tělesného "tepla". Chcete-li to provést, v jednom jídle je nejlepší použít produkty obsahující: pálení - kyselou chuť nebo kyselou - slanou. První kombinace chutí kromě zvýšení „tepla“ těla přispěje ke snížení hmotnosti; druhým je naopak přibírání na váze (hlavně díky vodě).

2. Zvýšení "lehkosti" těla. Chcete-li zhubnout, stát se pohyblivější, používejte tyto chutě: hořká - pálivá, kyselá - pálivá. Při první možnosti dojde k odstranění hlenů z těla, při druhé možnosti dojde ke zvýšení kalorické hodnoty těla (zlepší se imunita, trávení, intelektuální „bystrost“).

3. Zvýšená "suchost" v těle. Hlen, sputum můžete odstranit pomocí přípravků s následující chutí: a) hořká - svíravá; b) pálivý – svíravý; c) hořící - hořký. Navíc u možnosti a) se spolu s „suchostí“ zvýší „studené“ vlastnosti, což je dobré pro léto. V posledních dvou se naopak přidá „teplo“, což je dobré pro chladné období nebo pro ty, kteří neustále mrznou.

4. Hodláte-li tělo „ochlazovat“, používejte potraviny se sladkou nebo hořkou – svíravou chutí. V prvním případě se můžete zlepšit, ve druhém - zhubnout.

5. Pokud se chcete zlepšit (stát se „těžší“ a „mastnější“), používejte jídla se slanou - sladkou chutí nebo sladkokyselou. V prvním případě můžete v podstatě psát tukové tkáně, ve druhé - budovat svaly.

Pokud se cítíte dobře, zkuste každý den jíst potraviny, které obsahují všech šest chutí, aniž byste upřednostňovali některou z nich. Pak bude jídlo harmonicky stimulovat vaši energii.

Vaření může v některých případech změnit chuť produktu. Například počáteční chuť cibule je štiplavá a po dušení nebo rozvaření získá sladkou chuť.

Sladké, kyselé a slané chutě působí na organismus především anabolicky (přispívají k přibírání na váze). Hořké, svíravé a pálivé – katabolické (přispívají ke snížení hmotnosti).

Jídlo, ve kterém převládá hořká a palčivá chuť, pozvedává energii těla nahoru. Je dobré jej užívat pro osoby s nízkým krevním tlakem, trpící špatným krevním oběhem v cévách mozku. Také je dobré používat takové jídlo jako emetikum na čištění těla od hlenu.

Potraviny se sladkou a slanou chutí směřují energii těla dolů. Proto je takové jídlo (např. mořské řasy) dobrým přírodním projímadlem.

Pokud jídlo s kyselou chutí podporuje průchodnost střev, pak svíravá chuť naopak způsobuje křeče jícnu a ztěžuje průchodnost střev.

Tvar a konzistence

S objevem kvantové reality fyziky za každým hmotným objektem se stal jasný význam formy a konzistence. Jednoduše řečeno, za každým hmotným objektem se skrývá jemná síla, která mu na kvantové úrovni dává vzhled a další vnější rysy, které mají. Změna charakteristik této úrovně vede ke změně viditelných vlastností objektů. To samozřejmě platí i pro potraviny.

Pokud tedy některý lidský orgán postrádá své jemné vlastnosti, můžete je obnovit tím, že si je vypůjčíte od rostliny nebo zvířete.

Staří mudrci navrhovali následující klasifikaci.

Korespondence částí rostlin s lidskými orgány

Kořen je pól růstu, žaludek rostliny.

Trup je mícha.

Větve jsou nervy.

Listy jsou světlé.

Květiny - lokalizace přebytečné síly (orgány rozmnožování).

Chlorofyl je krev.

Šťáva je energie, která cirkuluje nervy a mění se na mozkové impulsy, sperma a další tkáně.

Semena – zejména v období klíčení, odpovídají duchovní energii (v čínštině Shen nebo v indické filozofii Kundalini).

Části rostlin a léčitelné choroby

Kořeny jsou onemocnění kostí.

Kmen je z masa.

Větve - cévy a žíly.

Kůra je kůže.

Listy léčí nemoci „dutých orgánů“ (žaludek, žlučník tenké a tlusté střevo, močový měchýř a varlata).

Květiny jsou smyslové orgány.

Plody jsou „husté orgány“ (srdce, plíce, játra, slezina, ledviny).

Distribuce pozitivní a negativní energie

Vrchol rostliny je nabitý kladně, zatímco kořeny jsou nabité záporně. Část rostliny v blízkosti země má vyrovnávací vlastnosti (místo, kde se ukotvují kladné a záporné náboje). Plody jsou nabité kladně, hlízy záporně nabité. V samotném ovoci je strana řapíku nabitá záporně, zatímco strana květu je nabitá kladně.

Zvířecí přirovnání je ještě jednodušší: srdce odpovídá srdci, játra játrům a tak dále.

Pokud mluvit o konzistenci produktů , pak:

1) lehkost, ostrost, tuhost, suchost, pohyblivost, rozptyl a čirost přispěje k tomu, že tělo získá lehkost, pohyblivost, snížení hmotnosti;

2) lehkost, mastnota, vlhkost, tekutost, propustnost, štiplavý zápach a kořenitost pomáhají zvýšit kalorické, trávicí a intelektuální schopnosti;

3) tíha, mastnota, hustota, lepivost, pohyblivost, pomalost a zákal posilují organismus, stimulují hormonální systém.

Přesycení organismu produkty první skupiny přirozeně dehydratuje; druhý zkazí krev; třetí - zvýší množství hlenu nad normu. Všeho by mělo být s mírou.

Informace obsažené ve výrobcích ovlivněných klimatem a místem růstu

Jakákoli rostlina vnímá všechny informace o místě, kde vyrostla. Na krásných místech s vynikajícím klimatem a osvětlením rostou rostliny s harmonickými vlastnostmi, které dokonale vyživují člověka. Pokud je klima nevyrovnané, s častými větry, špatným počasím, pak jsou nevyrovnané i vnitřní vlastnosti rostlin a jídlo z nich připravené člověka vyvádí z rovnováhy. Rostliny pěstované na stinných místech, vedle stojaté vody, získávají vlastnosti určité setrvačnosti, nadměrného odpočinku. Jídlo z takových rostlin nakloní člověka k odpočinku a lenosti.

Pokud je klima příliš horké, pak se rostlina potýká s tímto vývojem sama o sobě opačných - studených, vodnatých - vlastností.

Pokud rostlina musí snášet nepříznivé (chladné) podmínky, pak proti tomu bojuje tím, že v sobě rozvíjí opačné - teplé, olejnaté - vlastnosti.

Člověk, který konzumuje produkty z regionu, ve kterém žije, jedná velmi moudře: pomocí vlastností produktů je možné překonat nepříznivé vnější podmínky. Takže staví do kontrastu chladivé, vodnaté vlastnosti okurek, rajčat, zelí, bobulovin, ovoce, melounů s letním žárem. A naopak, v zimě s použitím obilovin, ořechů, semen, okopanin, sušeného ovoce (při sušení získávají plody hřejivé vlastnosti) v syrové a mírně tepelně zpracované podobě tyto vlastnosti staví do kontrastu s chladem a suchem.

To vše bylo zaznamenáno lidová moudrost a pevně vstoupil do našeho života. V létě rádi jíme okroshku (kyselá chuť dobře udržuje vodu v těle), čerstvé saláty pití nealkoholických nápojů.

V zimě to děláme naopak, preferujeme teplé čaje a odvary z bylinek, kompoty ze sušeného ovoce, používáme sytý boršč, polévky, zeleninový guláš, kaše v teplé formě.

Pokud je tedy jídlo celistvé, minimálně tepelně zpracované, správně zkonzumované a nakombinované, vše dobře dopadne. A naopak, pokud člověk, například ve Voroněži, dodržuje v zimě režim syrové stravy - intenzivně konzumuje citrusové plody z Egypta, jí čerstvé saláty, skleníkovou zeleninu, zásobuje se jablky - přispívá k podchlazení těla , narušuje mechanismus boje s produkty s nepříznivými klimatickými podmínkami . A není divu, že se v těle objevuje mrazivost, jak se říká špatné trávení, letargie peristaltiky, otok a výtok tekutého hlenu z nosu.

Vliv potravy na lidský organismus

Z praxe víme, že požitím jedné látky nepocítíme žádný účinek, požitím jiné můžeme okamžitě zemřít. To ukazuje na různé účinky kvantových polí obsažených v potravinách na naše tělo. Z toho starověcí léčitelé rozlišovali čtyři stupně síly vlivu.

Pokud člověk po požití potravy (látky) nezjistí žádné stopy jejího vlivu (to znamená, že se nezahřívá, nechladí, nevysušuje, nehydratuje atd.), tento produkt (látka) je nazýván vyrovnaný . Když se jídlo mírně ochladí, zahřeje a podobně podobná akce, pak říkají, že síla jeho vlivu je v I stupeň . Působí-li výrobek buď teplem, chladem, suchem, vlhkostí a jinými podobnými vlastnostmi, ale nepůsobí škodlivě na organismus, pak prý síla jeho účinku dosahuje stupně II . Se silným účinkem produktu, až do začátku smrti člověka, mluví o III stupně . Pokud použití produktu nebo látky vede ke smrti, pak síla tohoto produktu nebo látky je určena IV stupeň .

Na základě této klasifikace jsou produkty s vyváženým účinkem používány lidmi jako potraviny; Produkty I. a II. stupně jsou správné, aby čelily špatným sezónám a menším onemocněním; výrobky a látky III. a IV. stupně se používají pouze jako léčivé přípravky v případě závažných porušení vyžadujících silné opačné korekce.

Doporučení založená na síle potravinářské výrobky na lidském těle

Jak stárneme, naše trávení postupně slábne. V dospělosti tedy smutně vzpomínáme, že v mládí jsme jedli všechno a cítili se skvěle. A teď, když jsme se málem najedli nebo se přejedli na dovolenou, okamžitě pociťujeme problémy v žaludku, tíhu v celém těle, exacerbaci chronických onemocnění.

Starobylá věda o lidském zdraví, ájurvéda, věří, že špatné trávení je hlavním zdrojem nemocí a dobré trávení je chváleno jako záruka zdraví. Mudrci ájurvédy rádi opakovali, že člověku, který je schopen plně vstřebat jídlo, prospěje i jed, zatímco při špatném trávení můžete na to nejlepší jídlo zemřít.

V tomto ohledu je čas mluvit o lektinech - různých proteinech s adhezivními vlastnostmi. Doslova všechny potraviny jsou jimi tak či onak nasyceny. Peter D'Adamo, autor knihy The 4 Blood Types – 4 Ways to Health, tedy tvrdí, že dietní lektiny mohou slepovat krevní buňky dohromady. Výsledkem je mrzutost střevní trakt, cirhóza jater, potíže s průchodem krve ledvinami a další onemocnění. Navíc některé potravinové lektiny mají větší vliv na tu či onu krevní skupinu. Je docela možné předpokládat existenci tohoto jevu. Ale hlavní pozornost by měla být věnována ne krvi, ale trávení. Pokud lidské trávení nedokáže kvalitativně rozložit potravu na složky a kvalitativně je zpracovat v játrech, pak se do krevního oběhu dostanou celé molekuly a způsobí slepení (aglutinaci) krvinek k sobě.

Mudrci ajurvédy o tomto fenoménu mluví přibližně: špatné trávení je základem špatného zdraví a živnou půdou pro nemoci. Podle ájurvédských konceptů existuje v lidském těle „trávicí oheň“ (agni). Pokud tento „oheň“ hoří jasně (jako v mládí), jídlo je dobře stráveno, bez toxického odpadu (v ájurvédštině - ama). Buňky těla dostávají vše, co potřebují, a tělo jako celek je zdravé. Pokud je „oheň“ oslabený, tak se jídlo úplně nestráví, je tam hodně toxického odpadu (ama) a člověk je už náchylný k jakékoli nemoci.

Aby bylo možné vyhaslý „trávicí oheň“ upravit a dále udržet, existovalo mnoho receptů. Některé z nich jsou založeny na vlastnostech určitých rostlin a látek „zapálit“ trávení v našem těle. Tisíciletá praxe ukázala, že nejlépe to dělá černá a červená paprika, kardamom, skořice, hřebíček, hořčice, křen, zázvor, ale i sůl a ghí. Podle síly oteplovacího efektu jsou přirovnány k produktům II a III stupňů. Proto příjem malého množství výše uvedených potravin před jídlem, během jídla nebo po něm povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení. Po obnovení trávení člověk obnovuje a normální zdraví. To je důvod, proč dřívější koření v Evropě mělo cenu zlata. Tyto produkty se nejlépe konzumují v chladném období, starší lidé a ti, jejichž trávení není aktivní.

Boris Vasilievich Bolotov moderním způsobem doporučuje používat staré, nemocné, poškozené buňky, aby se zvýšil podíl mladých a zdravých. Nejnovější výzkum, na základě odrazu a absorpce světla lidskou kůží odhalila následující: ve věku do jednoho roku procento starých buněk nepřesahuje 1, v deseti letech se pohybuje od 7-10 %, při. Ve věku 50 let se zvyšuje na 40-50%.

Jinými slovy, v 50 letech žije člověk jen na 50–60 % svých schopností, tedy přesně tolik, kolik mu v těle zbývá mladých buněk. Odtud pochází přirozená touha zvýšit procento mladých buněk a snížit staré.

Ale jak to udělat? Buněčné bílkoviny jsou štěpeny enzymy - pepsiny - které se tvoří v žaludku. Látky podobné pepsinu, které byly absorbovány do krve spolu se žaludeční šťávou, rozpouštějí staré, nemocné, rakovinné buňky a choroboplodné buňky bez ovlivnění zdravých, silných buněk.

Aby se zvýšilo množství pepsinů vylučovaných v žaludku, Bolotov doporučuje (stejně jako staří Řekové) 30 minut po jídle, které je již částečně stráveno, dát na špičku jazyka asi 1 g kuchyňské soli a poté vyplivnout výsledné sliny.

V důsledku toho se žaludeční šťáva reflexně začne hojně vylučovat ze soli, která obsahuje všechny potřebné prvky pro zničení starých buněk. Ale to je jen jeden mechanismus, a to sekundární. Sůl prostřednictvím chuti podněcuje „oheň trávení“ – činnost všech enzymů v našem těle a ty zase aktivně rozkládají staré a nepotřebné. Místo soli můžete použít „zahřívací“ přípravky, účinný je zejména zázvor.

Ájurvédští lékaři doporučují používat speciální zázvorovou směs pro zlepšení trávicích schopností těla. V malé smaltované nebo keramické misce utřete čtyři polévkové lžíce zázvorového prášku s přepuštěným ghí (100–150 g). Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota, přikryjte a dejte na chladné místo.

Tuto směs užívejte podle níže uvedeného rozvrhu každý den před snídaní z následujících potravin: bylinkový čaj teplá, lehce dušená zelenina (nutně teplá) a trocha horké kaše.

1. den - 0,5 lžičky; 2. - 1; 3. - 1,5;

4. -2; 5. - 2,5; 6. - 2,5 lžičky.

Poté začněte snižovat příjem každý den o 0,5 čajové lžičky tak, že desátý den užíváte jako na začátku 0,5 čajové lžičky. Po dodržení výše uvedeného schématu vrátíte „trávicí oheň“ zpět do normálu. Zároveň během stanovené doby (a ani po ní) nepoužívejte produkty se silnými chladicími vlastnostmi: ledovou vodu, zmrzlinu, chlazené mléko, čerstvě zmrazené bobule, ovoce atd.

Tato doporučení jsou vhodná zejména pro starší osoby; lidem mladého a středního věku, jejichž zažívací potíže jsou způsobeny jinými příčinami a v žádném případě ne přirozeným „vyhasnutím trávicího ohně“, se tato směs nedoporučuje. Pro ně je vhodná úplně jiná metoda. Ale než přistoupíte k jeho popisu, musíte znát svou vlastní konstituci a řídit se doporučeními pouze s jejím uvážením.

Personalizace vlastního jídla

Poté, co jsme se naučili hodně o trávení a výživě, musíme toto vše aplikovat i na nás samých. Zdá se, že zažívání a tělo jsou u každého přibližně stejné. Ale ve skutečnosti je mezi námi obrovský rozdíl. Jeden člověk má velké tělo a dobře drží vodu. Otázkou je, zda potřebuje jídlo, které nese přebytečnou vodu? Ne. K udržení sucha potřebujete produkty. U jiného člověka tělo zadržuje vodu velmi špatně. Potřebuje tedy produkty, které nasycují vlhkostí.

Následující srovnání: jeden organismus dokonale produkuje vnitřní teplo - je horko i v zimě; druhý je špatný a v létě člověk mrzne ve stínu. Proto první potřebuje chladicí produkty a druhý potřebuje zahřívací. Moderní nutriční věda se dobře vyzná ve fyziologii trávení, ale tyto pojmy jsou pro ni zcela novou oblastí. Chcete-li s nimi pracovat, potřebujete zcela novou úroveň znalostí, ale moderní výživa je nemá. Ale tyto znalosti dokonale rozvinuli starověcí mudrci v ájurvédě. Využiji to a přidám moderní poznatky. Výsledkem je kompletní nauka o výživě konkrétního člověka.

Obecné informace o individuální konstituci

Nauka o individuální konstituci ájurvédských lidí a celého starověkého světa obecně je založena na třech zásadních principech (v hindu - „dóša“): „Plicuss“, „Bile“ a „Winds“ (v hindu - Kapha, Pitta, Vata). Toto bylo diskutováno výše. Dále jsem vás seznámil s pojmem kvantové pole, které je zodpovědné za tvarování živého organismu, jeho výhřevnost a všechny oběhové procesy, které v něm probíhají. Na základě toho je životně důležitý princip (dóša) „Plicus“ zodpovědný za udržení tvaru našeho těla (tj. kostí, svalů, šlach, endokrinní systém, z jehož fungování jsou tyto vlastnosti udržovány v požadované podobě). "Žluč" - pro všechny kalorické schopnosti našeho těla (termoregulace, trávení, bystrost intelektu, imunitní obrana, metabolická činnost obecně). Životním principem „Větru“ je rychlost nejrůznějších procesů v těle a jejich cirkulace (cirkulace vnitřních tekutin: krev, lymfa atd., rychlost obnovy tkání, odstraňování toxinů, pohyb jídlo trávicím kanálem, rychlost myšlení, načasování nástupu menstruace, délka těhotenství atd.).

Naše tělo je kombinací mateřských a otcovských životních principů, které získáváme při početí. Navíc „Vítr“ v těle nemá žádné hmotné prvky a vytváří sucho a chlad. Životně důležitý princip „žluč“ v těle představují tekuté, žíravé prvky (žluč, žaludeční šťávy) vytváří v těle teplo. „Sliz“ jsou všechny hmotné útvary, tento životně důležitý princip vytváří v těle chlad, hlen, vlhkost.

Nyní je jasné, že pokud v lidském těle převládají životně důležité principy „Větru“, pak je takový člověk hubený, neustále studený, špatně tráví a je plachý. Pokud „žluč“, pak je to majitel průměrné postavy, dobrého trávení, šedavý nebo plešatý, nikdy nemrzne a má poměrně bystrou mysl. Pokud převládne životně důležitý princip „Plime“, pak má člověk silnou kostru, má sklony k nadváze, trpí pomalým trávením, nemá rád vlhké počasí a je značně apatický.

Z nesprávné stravy, životního stylu a myšlení se životní principy nadměrně „vzrušují“ a způsobují své specifické poruchy.

Pokud je tedy „Vítr“ normální – tělo je lehké, je zde spousta energie, střeva pracují snadno a pravidelně, myšlení je rychlé, všechny fyziologické procesy, které mají svůj rytmus, přicházejí včas (spánek, měsíční cyklus těhotenství, orgasmus).

Je-li výše uvedeného životního principu v nadbytku, pak je člověk neustále chladný, přebuzený, myšlení chaotické, neuspořádané, bez paměti, zácpa se střídá s průjmem, jsou narušeny všechny rytmické procesy (nespavost, nedostatek pravidelných menstruační cyklus, nedonošenost v těhotenství, zvrácená délka pohlavního styku směrem ke zkrácení atd.).

Pokud je "žluč" normální - tělo je teplé, trávení a asimilace jídla je normální, nálada je pozitivní, mysl rychle chápe podstatu problémů, všechny fyziologické funkce: imunita, metabolismus, bystrost při orgasmu jsou normální. Pleť je zdravá a krásná.

Nadbytek vitálního principu "žluč" se projevuje pálením žáhy, vředy žaludku a dvanáctníku, nadměrným pocením s nepříjemným zápachem, vyrážkou na těle, suchostí v nosních dírkách, sníženým imunitní ochrana. Člověk se stává snadno podrážděným, vždy nespokojeným a sarkasticky vtipkuje o druhých.

Pokud je "Plicus" normální - tělo je neobvykle odolné vůči nemocem, sexuální aktivita trvá dlouho a vše přichází včas; klouby jsou pružné, tuková vrstva je optimální; paměť zůstává dobrá.

Přebuzení této dóši vede k „hlenu“ celého organismu, snížení výhřevnosti, což zase predisponuje k nachlazení a nádorům. Tělo nadměrně přibírá na váze a otéká tekutinou. Trávení se zpomalí. Na sexuálních funkcích se to projevuje raným chladem, prodlouženým a „slabým“ pohlavním stykem. Člověk ztrácí zájem o život, slábne paměť.

Znáte-li vlastnosti svého těla a vlastnosti potravin, můžete vědomě, kvalitami produktů, posilovat nebo omezovat své životní principy, dosáhnout mezi nimi nejlepší rovnováhy a být na „hřebenu“ zdraví.

Mechanismus účinku jídla na dóše je následující: buněčné úrovni potrava produkuje vodu (poskytuje životní prostředí), oxid uhličitý (reguluje pH prostředí, a tím i činnost všech enzymů v těle) a bílkovinné látky.

Různé produkty budou mít svůj specifický vliv na tři specifikované parametry.

Na redukce tekutin uvnitř buněk těla bude ovlivněno jídlem s hořkou, pálivou a svíravou chutí (čerstvé ovoce, zelenina s vysoký obsah draslík – antagonista sodíku), lehká a tvrdá textura (sušené ovoce), vlastnosti studené a suché (krekry) a také se používá v malých množstvích. To vše vede k zahuštění koloidů těla. Pokud má člověk výrazný konstituční typ „Větru“ (Váta), to znamená, že je náchylný ke ztrátě tekutin a bude jíst výše uvedené jídlo, pak si „vydělá“ úbytek na váze, chilliness, zácpa, špatná pohyblivost.

Na zvýšení tekutiny bude ovlivněno sladkými, kyselými a slanými potravinami (obiloviny, mléčné výrobky, sýry, nakládané okurky, tedy výrobky obsahující sodík), těžké, měkké textury (zakysaná smetana, tvaroh), chladivé a vodnaté vlastnosti (mléko), použité v ve velkém počtu. To vše přispěje k zadržování vody v těle, plnění tekutých médií škrobem a bílkovinami (tj. hlenem).

Pokud člověk s výrazným konstitučním typem „Plime“ (Kapha), náchylný k zadržování vody a přibírání na váze, konzumuje výše uvedené produkty, pak rychle přibere, ztratí kalorickou hodnotu a dobré trávení.

Na zvýšení tepla uvnitř těla, a nepřímo na zvýšení metabolismu, potraviny s pálivou, slanou a kyselou chutí (koření, nakládaná zelenina, fermentace), lehkou a tučnou strukturou (smažené vepřové), horké a suché a také mastné (smažené v slunečnicový olej brambory), konzumované bez jakéhokoli opatření. Výsledkem je nadměrná tvorba žluči (nepřímá indikace zvýšeného rozpadu červených krvinek), která „propaluje“ krev, lymfu atd.

Pokud člověk s výraznou konstitucí „žluč“ (Pitta) preferuje takové jídlo, jeho kalorické vlastnosti budou vzrušené, což se projeví suchostí v nosních dírkách, pálením žáhy, kožní vyrážkou, časným šedivěním nebo plešatostí.

Úprava dóš (životních zásad) prostřednictvím výživy

Pojďme se zabývat regulací dóš a oni zase uvedou do pořádku fyziologické funkce, které řídí.

Dieta a jídlo doporučené při probuzení životního principu "Vítru" nebo při převládání tohoto životního principu v našem těle

Obiloviny: rýže, pšenice, naklíčená pšenice, lněné fazole.

Mléčné výrobky: všechny.

Sladidla: melasa, med, třtinový cukr, přírodní sirupy.

Rostlinné oleje: všechny.

Ovoce: všechno sladké ovoce, melouny, melouny.

Zelenina: řepa, mrkev, chřest, nové brambory, okurky, dušená cibule, pampeliška, hlávkový salát - mírně tepelně upraveno (dušení, var).

Ořechy: všechny druhy.

Koření: cibule, česnek, zázvor, skořice, černý pepř, kardamom, kmín, sůl, hřebíček, hořčičná semínka.

Potraviny živočišného původu: drůbež, ryby, raci, koňské maso, jehněčí maso, vejce, mořské plody.

Polévky: polévka ze suché mouky, kopřivová polévka, česneková polévka, masový vývar.

Byliny: lékořice, muškátový oříšek, ferula, jalovec, elecampane vysoký, sophora, bez, maliník, borovice, šípkové květy, sléz.

Taková výživa se používá, když katastrofálně hubnete, kůže je šupinatá, výkaly jsou suché a menstruace se zastavila.

Dieta a jídlo, které zvyšují životní princip "Vítr"

Obecné poznámky: lehká strava nebo půst, suchá strava, studená strava. Dominantní chutě: hořká, pálivá a svíravá.

Sladidla: Vyhněte se.

Mléčné výrobky: vyhněte se.

Rostlinné oleje: vyhněte se.

Ovoce: sušené ovoce, jablka, hrušky, granátová jablka, brusinky, olivy.

Zelenina: zelí, brambory, hrášek, fazole, hlávkový salát, špenát, petržel, celer – jezte syrové.

Ořechy: vyhněte se.

Koření: pepř.

Živočišné produkty: hovězí, vepřové, králičí.

Polévky: hrachová.

Byliny a další: hlaváček, dřišťál, Bunge pepř, hořec, šalvěj, pryskyřník, dubová kůra, žaludy, pivovarské kvasnice, mumie, pižmo. Poslední tři zvláště stimulují „vítr“.

Dieta a jídlo doporučené, když se probouzí životní princip "Žluč" nebo když tento životní princip ve vašem těle převládá

Obecné poznámky: chladná, nejlépe tekutá jídla a nápoje. Chuť je sladká, hořká a svíravá.

Obiloviny: pšenice, pšeničné klíčky, oves, ječmen, bílá rýže.

Mléčné výrobky: mléko, máslo.

Sladidla: Vše kromě medu a melasy.

Rostlinné oleje: olivový a slunečnicový.

Ovoce: sladké ovoce, namočené sušené ovoce a kompot z nich, melouny, melouny.

Zelenina: dýně, okurky, brambory, zelí, salát, fazole, petržel - kořen a zelenina.

Koření: koriandr, skořice, kardamom, fenykl, černý pepř (v malém množství), česnek, kopr.

Krmivo pro zvířata: kuře, krůta, vaječný bílek.

Byliny aj.: lebkáč, šalvěj, hořec velkolistý, užovka, termopsi, květy a plody šípku, pelyněk; jablečný džus, mátový čaj, studená voda, chlazená vroucí voda a zejména pivovarské kvasnice.

Dieta a jídlo, které zvyšují životní princip "žluč"

Obecné poznámky: horké, suché jídlo s převážně kyselou, slanou a pálivou chutí.

Obiloviny: kukuřice, proso, žito, tmavá rýže.

Mléčné výrobky: mléčné výrobky, sýr, máslo, podmáslí, zakysaná smetana.

Sladidla: med, melasa.

Rostlinné oleje: mandlový, sezamový, kukuřičný.

Ovoce: grapefruit, kyselé pomeranče, kdoule, rakytník, citrony, třešeň kornelová a další s kyselou chutí.

Zelenina: feferonky, ředkvičky, rajčata, červená řepa, čerstvá cibule.

Koření: zázvor, kmín, hřebíček, sůl, celer a hořčičná semínka, černý pepř, feferonka.

Ořechy: kešu, arašídy.

Živočišná strava: hovězí maso, vaječný žloutek, jehněčí maso, ryby, mořské plody.

Polévky: kopřivová polévka, ředkvička.

Byliny atd.: pampeliška, sléz, semena granátového jablka, kalamus, ferula, prutnyak, káva.

Dieta a jídlo doporučené, když se probouzí životní princip "Plime" nebo když tento životní princip převládá ve vašem těle

Obecné poznámky: teplé, lehké jídlo a nápoje. Chuť je hořká, palčivá a svíravá. Snažte se nejíst.

Obiloviny: ječmen, kukuřice, proso, pohanka, žito, oves.

Mléčné výrobky: nízkotučné mléko, máslo, syrovátka.

Sladidla: med.

Rostlinné oleje: vyhněte se.

Ovoce: jablka, hrušky, granátová jablka, brusinky, hroznové víno, tomel, kdoule, rakytník.

Zelenina: ředkvičky, brambory, mrkev, zelí, cibule, lilek, salát, dýně, celer, špenát, petržel, fazole, hrášek.

Koření: vše kromě soli.

Potrava pro zvířata: kuřata, jehněčí maso, vejce, klobása.

Byliny atd.: lékořice, pelyněk, borovice, elecampane, semena granátového jablka, kamenec, čpavek.

Dieta a jídlo, které zvyšují životní princip "Slime"

Obecné poznámky: Velká, mastná jídla, studená jídla a nápoje. Převládající chuť jídla je sladká, slaná a kyselá.

Obiloviny: rýže, pšenice, oves, len (semena).

Mléčné výrobky: mléko, sýry, mléčné výrobky, podmáslí, smetana, zakysaná smetana, máslo.

Sladidla: Cokoli kromě medu.

Rostlinné oleje: všechny.

Ovoce: sladké ovoce, vodní melouny, melouny.

Zelenina: Rajčata, okurky, sladké brambory, ředkvičky, tuřín a veškerá další širokolistá zelenina.

Ořechy: všechno.

Koření: sůl.

Živočišná potrava: hovězí, vepřové, drůbež, klobása, ryby, raci, kostní dřeň a tuk.

Polévky: hrachová, kopřivová; masový vývar.

Je třeba mít na paměti, že nadměrná stimulace tohoto životně důležitého principu vede k výskytu hlenu v těle, zejména v horní části těla - v plicích a nosohltanu.

Jak vařit čaj

Má se za to, že čaj má na člověka pozitivní vliv, i když mnoho naturopatů je proti.

Čaj zvyšuje koncentraci, má revitalizační a uklidňující účinek zejména na žaludeční sliznici. Vědci to připisují účinku kofeinu v čaji. Čaj navíc obsahuje vitamín B a fluor, který je nezbytný k prevenci kazu. Mnoho lidí reaguje na kávu pálením žáhy nebo pocitem plnosti, čaj tyto vedlejší účinky nemá a čaj také nemá kalorie.

Voda na louhování čaje by měla být vroucí, a pokud je voda bohatá na vápník, pak je třeba ji nechat asi tři minuty dobře vařit a teprve potom uvařit čaj.

V prvních dvou minutách vaření čaj dává největší počet kofein a má výrazný stimulační účinek. Tento čaj je dobré pít ráno.

Pokud to louhujete déle, natož to necháte louhovat, pak se začnou uvolňovat třísloviny, které vážou kofein. Nyní bude mít čaj uklidňující účinek a můžete ho pít večer, abyste se uklidnili a uvolnili.

Uvědomte si, že taninové kyseliny v čaji narušují vstřebávání železa v těle. Používejte jej proto jako samostatné jídlo. To platí zejména pro ty, kteří trpí anémií.

Čaj má zvláštnost v přijímání cizí pachy, proto se nedoporučuje skladovat v blízkosti silně zapáchajících výrobků.

Intelektuální vývoj člověka a výživa

V závislosti na stupni duševního vývoje se každý člověk drží některých doporučení ve výživě nebo jim vůbec nevěnuje pozornost. Tato sekce je věnována lidem, kteří se chtějí duševně a duchovně zlepšit. Jídlo totiž svým vlivem dokáže člověka povznést nebo změnit jeho život v utrpení.

Veškerá naše výživa je nakonec zaměřena na udržení nejpříznivějších životních podmínek v buňce. Když jsme dokázali vyvážit výživu tak, aby se buňky nevysušovaly, nesliznily a uvnitř nic „nevyhořelo“, dojde k ideálnímu metabolismu, ve výsledku pak vzniká jemnohmotná látka se získává ze správně strávené potravy, kterou ajurvédisté ​​nazývají „ojas“. Čím více ojas je produkováno uvnitř buněk, tím více signálů blaženosti a štěstí je vysíláno do mozku. Výsledkem je, že člověk cítí lehkost v těle, veselost, zvláštní druh euforie.

Rozvoj ódža je usnadněn za prvé správným trávením, které spočívá ve správné důsledné konzumaci druhů potravin příbuzných a jejich kombinacích. Samotné jídlo by mělo být čerstvé, vaření na ohni by mělo být minimální a jídlo by mělo být okamžitě spotřebováno.

Ájurvédisté ​​nazývají takové jídlo „čisté“ (sattvic) a obecně doporučují kombinovat všechny chutě ve vyváženém stavu, jíst střídmou porci, pít pramenitou (protium) vodu, jídlo by mělo být lehké, lehce stravitelné a uklidňující.

Sattvická (druhová) výživa zahrnuje následující řadu produktů: přečištěné ghí; ovoce a zelenina podle sezóny, stejně jako šťávy z nich; celá zrna a luštěniny, zejména rýže a pšenice; ořechy a semena vašeho regionu; med, protium voda; a také se doporučuje jíst kravské mléko, ale jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s moučnými výrobky či obilovinami (z hlediska správného trávení je to neúspěšné doporučení).

Již od pradávna doporučovali ájurvédci výše uvedené jídlo všem, kteří si je chtěli dát dobré zdraví, dlouhý život, bystrá hlava a fyzická síla.

Všechny ostatní potraviny, které obsahují málo ódžas, narušují normální běh života, rozdělují se na radžas a tamas.

Samotné slovo „rajas“ i kombinací zvuků naznačuje vnitřní vzrušení, nekontrolovanou aktivitu a agresi. Konzumace produktů, které tyto vlastnosti obsahují, ještě více „nažhaví“, což vede člověka k násilí a dalším projevům skryté či zjevné agresivity. Lidé, kteří mají latentní sklony k agresi, psychické svorky hněvu atd., milují jídlo, které je nepřímo aktivuje.

Mezi produkty Rajas patří: maso, ryby, vejce, sůl, pepř, hořčice, vše kyselé nebo pálivé, čaj, káva, kakao, rafinovaný cukr, koření.

Slovo „tamas“ charakterizuje líného, ​​pasivního a slabého člověka. Je v apatii a líbí se mu to. Na vaření normálního jídla je líný a spokojí se s předem připraveným jídlem, prošlým jídlem atd. Taková jídla ho ještě více uvolňují, lenoší. Takže degraduje stále více a přechází na pojídání zbytků.

Mezi produkty Tamas patří: hovězí maso, vepřové maso, cibule, česnek, tabák, žluklé, ohřívané potraviny, všechna omamná jídla a léky.

A na závěr ještě pár ajurvédských pravidel.

K maximálnímu získání ojas přispívá:

jíst čerstvé potraviny podle ročního období a vypěstované v oblasti, kde žijete;

Použití většiny denní dávka při večeři, kdy je „trávicí oheň“ nejintenzivnější. Jezte večeři před západem slunce a trochu, aby se jídlo strávilo před spaním. Snídaně by měla být lehká;

Pravidelnost jíst každý den ve stejnou dobu, ale po pocitu hladu. Žádné občerstvení mezi jídly;

Odmítání jíst v noci. To narušuje cirkulaci energie v těle. V souladu s biorytmy je energie ráno v žaludku, v poledne v tenkém střevě a večer jde do ledvin a pak do úplně jiných orgánů, které s trávením absolutně nesouvisí. Noční stravování tento rytmus narušuje, část energie se musí přenést zpět do trávicích orgánů, ale to nestačí - jdete spát s nestráveným jídlem, které přispívá k tvorbě ama (hlenu) v těle;

Negativní emoce škodí trávení. Jezte proto sami nebo s lidmi, kterým jste upřímně nakloněni;

Před jídlem a po něm děkujte Pánu, nabídněte mu nejprve jídlo a potom jezte sami sebe.

Mnoho lidí má tak pevné stravovací návyky a jsou v nich doslova „zkostnatělí“, že o změně jídelníčku, zbavení se škodlivých produktů nechtějí nic slyšet. Raději onemocní a zemřou, ale nezmění svůj pohled na krutou dietu. Tito lidé musí nejprve přehodnotit své životní priority a pozice. Poté očistěte polní formu života podle metody, kterou navrhuji v knize “ Kompletní čištění organismu“, a pak se pokuste změnit jídelníček.

Buďte chytří, neoddávejte se svým destruktivním chuťovým návykům.

Zvažte otázku, jak to nebo ono jídlo ovlivňuje člověka. Nejprve budeme hovořit o energetické hodnotě potravinářských výrobků: obvykle to znamená optimální pro danou věc pracovní činnost kombinace bílkovin, tuků a sacharidů.

Jídlo je ukazatelem kvality života

Dříve se většina vědců domnívala, že neexistuje žádný rozdíl v kvalitě výživy pro lidi, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací a duševně pracující. V posledních letech byly tyto údaje z velké části revidovány.

Hlavní kontroverzí je potřeba bílkovin při namáhavé práci. Na tuto otázku tedy stále existují tři protichůdné názory.

• Podle prvního při fyzické práci velká fyzická námaha zvyšuje potřebu bílkovin.
• Druhý dokazuje absenci takového zvýšení.
• Podle třetího pohledu jde dokonce dolů.

Vzhledem k tomu, že maso, ryby, mléčné a vaječné výrobky jsou nejbohatší na bílkoviny, má první hledisko zastánce především mezi „masožravci“. Rostlinné potraviny relativně chudé na bílkoviny, a tedy třetí hypotéza, jsou nejčastější mezi vegetariány a zástupci přirozené výživy. Střední pozici zaujímají zastánci vyvážené stravy.

Jídlo a vědecký pohled na problém jeho působení na organismus

Nutno podotknout, že první hypotéza byla nejstarší a vycházela z názoru známého chemika J. Liebiga v 19. století. Tvrdil, že při fyzické práci se svalová tkáň odbourává, takže k jejímu obnovení jsou samozřejmě potřeba spíše živočišné než rostlinné bílkoviny. To bylo podpořeno údaji mnoha výzkumníků, kteří zaznamenali zvýšení vylučování dusíku močí a potem, stejně jako snížení obsahu hemoglobinu a albuminu v krvi při těžké fyzické námaze. Jejich výsledky byly považovány za učebnicové a zahrnuty v mnoha monografiích a učebnicích výživy. Další studie však ukázaly, že tato hypotéza není potvrzena stanovením dynamiky proteinové rovnováhy.

Bylo zjištěno, že při dostatečném množství sacharidů a tuků ve stravě při intenzivní fyzické práci tělo nevyužívá bílkoviny z potravy jako zdroj energie, ale využívá je k tvorbě biologicky aktivních látek, např. hormonálních peptidů.

Není náhodou, že již v roce 1965 bylo ve zprávě odborné komise WHO konstatováno, že historicky existovala škodlivá disproporce mezi moderními údaji o fyziologii pracovní činnosti a praktickou organizací výživy sportovců a lidí s těžkými podmínkami. fyzická práce. Později, v roce 1974, stejná komise WHO znovu potvrdila, že není důvod zvyšovat množství bílkovin v jídle během cvičení. Naproti tomu celkové náklady na energii rostou v souladu s náročností práce. Dolní hranice bezpečného rozmezí potřeb bílkovin pro dospělého je definována jako 0,75 g/kg na den. S tělesnou hmotností 70 kilogramů to bude pouze 52,5 gramu za den.

Na druhé straně existuje mnoho nepřímých náznaků vztahu mezi blahobytem, fyzická aktivita a množství bílkovin ve stravě. Například na polohladověcí dietě můžete žít zhruba šest měsíců, ale zároveň prudce klesá váha, fyzická i psychická výkonnost. Současně další nadvýživa, zejména zavedení bílkovin, zvyšuje aktivitu, „napumpuje“ svaly a dokonce zlepšuje schopnost kreativně myslet. Zdálo by se, že musíte jíst více masa, ryb - a zdraví je v pořádku. To vše ale není tak jednoduché.

Vliv potravin na lidské zdraví

Analýza literatury a našich vlastních údajů nám umožňuje s jistotou zaznamenat obecný vzorec syntézy bílkovin ve svalech lidí, kteří se přizpůsobili fyzické aktivitě. V tomto případě je intenzita syntézy bílkovin v klidu poměrně vysoká, během fyzické námahy klesá a během období zotavení se prudce aktivuje. Odlišný vzorec se nachází u mentálních pracovníků, obchodníků pracujících v podmínkách hypokineze. Jejich intenzita syntézy bílkovin v klidu klesá. V reakci na fyzickou aktivitu se tento proces snižuje ještě intenzivněji a doba superkompenzace se prodlužuje pomalu a pomalu. Vysokému výkonu tedy odpovídá vysoká intenzita syntézy bílkovin. Pro udržení optimálního výkonu tedy potřebujete optimální obsah bílkovin v potravinách.

V této otázce neutichají spory mezi zastánci rostlinné (vegetariánské) a vyvážené výživy. Jak víte, německý fyziolog Voigt byl jedním z prvních, kdo se v roce 1889 pokusil doložit „nezbytnou“ normu bílkovin ve výživě. Při pokusech pouze na dvou tvářích to zjistil denní sazba bílkovin v klidu je 120 gramů a se zvýšenou svalovou prací - 150, Voigtovy standardy byly nyní revidovány směrem dolů ve všech zemích. Přesto se na ně někteří fyziologové stále odvolávají. Nicméně již v roce 1904 R. Chittenden zjistil, že při obsahu bílkovin 50-60 gramů v denní stravě mají lidé větší efektivitu než při použití 100 gramů bílkovin.

Neméně zajímavá jsou fakta shromážděná dánským vědcem M. Hindhedem v letech 1904-1906, uvedená v knize „Reforma naší výživy“. Rozborem výsledků práce mnoha badatelů došel k závěru, že proteinové normy Voigt to minimálně 4x přehnal! Ve studiích na dobrovolnících, zejména na lidech, kteří jsou zvyklí konzumovat rostlinnou stravu, bylo skutečně dosaženo proteinové rovnováhy při 26-36 gramech bílkovin denně. Možná v tomto případě dochází k dystrofickým změnám v těle a snížení účinnosti?

Japonské zkušenosti

Japonští vědci, zejména Mak-Kumagawa a jeho spolupracovníci, na sobě prováděli pokusy s japonským, převážně vegetariánským jídlem. Bylo zjištěno, že proteinová rovnováha byla udržována na 50-54 gramech denního příjmu bílkovin ve stravě průměrného Japonce, který má vynikající zdraví a výkonnost. To vysvětluje dobrý zdravotní stav většiny obyvatel zemí jihovýchodní Asie, kteří nejedí téměř žádné maso, ryby a vyznačují se vysokou vytrvalostí a obchodním duchem.

R. Chittenden v letech 1904-1907 prováděl osmiměsíční pokusy na jedenácti vycvičených vojácích, jejichž denní strava obsahovala pouze 55 gramů bílkovin. Navzdory značné fyzické námaze za šest měsíců téměř nezhubli. Přitom síla jejich páteře se v některých zkouškách více než zdvojnásobila! Všichni vojáci zaznamenali zlepšení pohody a spánku. Totéž bylo pozorováno u sedmi prvotřídních sportovců, kteří přijímali 62 gramů bílkovin denně.

Jedáci masa nebo vegetariáni: kdo jí zdravěji?

Nyní se uznává, že je možné žít s hladinou bílkovin asi 0,6 g/kg za den. Tento údaj se blíží těm, které mají ve stravě zastánci přirozené a mladé vegetariánské (mléko-vegetariánské) výživy. Posledně jmenované poskytují mnoho důkazů o zvýšené výkonnosti s takovými dietami. Například uvádějí výrazné zvýšení výdrže při používání rostlinné stravy, zvláště když spolu soutěží vegetariáni a „jedlíci masa“. Ještě v červnu 1908 se konala soutěž čtrnácti masožroutů a osmi vegetariánů v chůzi na vzdálenost 112,5 kilometru. Vyhrál vegetarián, který dosáhl cíle za 14 hodin a 11 minut, a poté dalších sedm vegetariánů. Jen o hodinu později přišel jejich jediný nepřítel. Zbytek vypadl. Další soutěž se konala v roce 1902. Procházky mezi Drážďany a Berlínem se zúčastnilo 14 masožravců a 18 vegetariánů. Do cíle dorazilo deset vegetariánů a jen tři masožrouti a vítěz je předběhl o 7 hodin. V roce 1908 v Německu v soutěži na 100 kilometrů v chůzi obsadili první tři místa vegetariáni, v první desítce bylo sedm lidí. Vzhledem k tomu, že vegetariánů je relativně málo, svědčí takové skutečnosti nepochybně o jejich větší výdrži.

Rostlinné potraviny a jejich výhody

Konečně existují určité důkazy ve prospěch rostlinné stravy získané lékaři při předepisování. léčebné režimy rostlinná potrava pro léčbu nej různé nemoci: dna, obezita, cukrovka, onemocnění kůže, srdce a cév, neurózy, migréna, epilepsie, alergická onemocnění, onemocnění ledvin, jater, střev, infekční a mnoho dalších. Zejména o tom svědčí i názor známého ruského odborníka na výživu M.I. Pevznera: „Velké množství pozorování naznačuje, že syrová strava poskytuje rychlé zasycení s nízkým obsahem kalorií. Obecná pohoda, schopnost duševní a fyzické práce při konzumaci syrové stravy může být ještě lepší než při konzumaci vařené stravy. Člověk je neustále sytý, energie do práce nemizí a často se cítí ještě lépe než při pojídání vařeného jídla.

Jak v praxi organizovat jídlo, které dává energii do práce? Myslím, že jeden moderní příklad z mého života pomůže odpovědět.

Koncem roku 1993 jsem se zúčastnil mezinárodní kulturní a vědecké mise ruských vědců do Řecka, Izraele a Egypta. Během mise byly na lodi "Taras Shevchenko" organizovány recepce a bankety pro členy vlády a přední podnikatele těchto zemí. Organizátorem těchto akcí byl můj pacient, významný obchodník, jeden z nejbohatší lidé Rusko a zároveň filantrop jako Savva Morozov.

Představte si můj úžas, když jsem na rautových stolech viděl, že místo tradičních jídel si můžete vybrat téměř jakoukoli dietu. Jeden stůl byl skutečně přeplněný mořskými rybami, kraby, krevetami, humry, chobotnicemi atd. Druhý stůl byl čistě vegetariánský, s množstvím salátů, svačin, různé tropické zeleniny a ovoce. Třetí stůl byl sacharidový - pro milovníky sladkého vaření (buchty, koláče, buchty atd.). A nádherné kombinace džusových koktejlů šokovaly i sofistikované cizince - během půl hodiny byly všechny zásoby úplně snědeny... Myslím, že čtenář pochopí, že taková hojnost není vůbec nutná, ale co je potřeba udělat, je vyzkoušet představit co nejvíce čerstvých rostlin v podobě salátů, zeleninových polévek, vinaigret, dezertů atd. Pak energie jídla nepochybně zvýší vaše zdraví a výkonnost.

Obvykle málo přemýšlíme o tom, jak se stravujeme, jaký je dopad výživy na zdraví. Příjem potravy vnímáme jako jakýsi vynucený, ale nezbytný rituál, který nám umožňuje ukojit náš hlad. Snažíme se ji přitom nejen uspokojit, ale pokud možno jíst vydatné a chutné jídlo, aniž bychom přemýšleli o důsledcích. Mnoho našich nemocí jsou totiž nemoci způsobené člověkem, to znamená, že na jejich vzniku máme podíl my sami. S více správná výživa můžeme výrazně snížit onemocnění, jako je cukrovka, kardiovaskulární choroby, onemocnění jater, artritida a další.

Potrava pro člověka je zdrojem energie a materiálu pro stavbu tělesných tkání. Biologicky aktivní látky, které s ním přicházejí, regulují metabolické procesy. Jídlo navíc přispívá k tvorbě lidské imunity. Aby tedy potraviny mohly plnit všechny tyto funkce, musí obsahovat všechny potřebné živiny:

Kvalita potravin přímo ovlivňuje stav lidského zdraví. Koneckonců, jídlo, které jíme, může obsahovat dostatečné množství látek užitečných pro naše zdraví nebo naopak nedostatečné. Ve druhém případě může nedostatek správné výživy způsobit různé druhy onemocnění. Pro správné sestavení jídelníčku je proto nutné se naučit orientovat mezi množstvím dostupných potravin. Pro výživu člověka jsou důležité všechny ukazatele kvality potravin – jak jejich energetická hodnota, tak obsah všech živin.

Energetická potřeba lidského těla se utváří v důsledku jeho činností. Čím více člověk pracuje, tím více energie vydává. V dnešní době, kdy člověk dokáže sotva znatelným pohybem zapnout stroj, který vykonává práci nad síly i tisíce lidských rukou, spotřebovává tělo stále méně energie. Není divu, že slavný americký kardiolog Raab nazval moderního člověka „aktivním povalečem“.

Vědci se správně domnívají, že většina lidí, kteří se nevěnují fyzické práci, by měla snížit obsah kalorií ve své stravě. Přitom množství bílkovin a řady dalších látek v potravinách by se podle mnoha vědců nemělo snižovat.

Potřeba energie a množství živin člověka samozřejmě závisí na mnoha faktorech: jeho tělesné hmotnosti a povaze práce, věku, klimatu a pohlaví. Člověk by měl přijímat tolik potravy, aby se ustálila (u dospělého) následující rovnováha v souladu se zákonem zachování energie: kolik energie a hmoty se spotřebuje, kolik přijme zvenčí. Pokud je tato rovnováha narušena, dochází buď k obezitě, nebo k podvýživě.

Proto, když jsme studovali vliv takových základních složek výživy, jako je

Ze všech faktorů ovlivňujících lidské tělo je nejdůležitější výživa, která zajišťuje fyzickou a duševní výkonnost, zdraví, očekávanou délku života, protože živiny v procesu metabolismu se mění na strukturální prvky buněk našeho těla a zajišťují jeho životně důležitou aktivitu.

Poruchy příjmu potravy vedou k negativní důsledky- onemocnění kardiovaskulárního, gastrointestinálního systému, onkologické a metabolické poruchy.

Obecná charakteristika vlivu výživy na lidský organismus

Fyzické zdraví člověka je z 50 % závislé na jeho životním stylu (povaha výživy, špatné návyky, podmínky profesionální činnosti atd.), 20 % na stavu životního prostředí, 20 % na dědičnosti a pouze 10 % na lékařské podpoře. . Z toho vyplývá, že zdraví člověka je do značné míry dáno jeho nutričním stavem a lze jej dosáhnout a udržet pouze tehdy, jsou-li plně uspokojeny fyzické potřeby energie a živin.

Bylo zjištěno, že hlavní porušení nutričního stavu obyvatelstva Ruska jsou snížena na následující:

• nedostatek kompletních (živočišných) bílkovin;
• nadměrná konzumace živočišných tuků;
• nedostatek polynenasycených mastné kyseliny;
• závažný nedostatek vlákniny;
• nedostatek většiny vitamínů;
• deficit minerály(vápník, železo);
• nedostatek stopových prvků (jód, fluor, selen, zinek).

Hluboký deficit ve výživovém stavu populace je spojen s vitamíny, zejména antioxidační řadou (vitamíny A, E, C, P-karoten).

Jídlo moderního člověka vůbec neodpovídá biologickým požadavkům jeho těla. neřesti moderní výživa- je konzumace většího množství masa, tuku, cukru, soli, dráždivého koření, alkoholické nápoje atd. Aplikované vysokoteplotní zpracování produktů je připravuje o vitamíny a další biologicky cenné látky a stravování se stalo katastrofou: v důsledku toho mnoho lidí nadváha. Více než 40 % celkové populace je obézní.

Naturopati vyzývají k pravidelné abstinenci od jídla a konzumaci syrového ovoce a zeleniny, které pomáhají tělu v jeho životně důležitých procesech tím, že se zdržují masitých potravin. Porušení těchto zásad vede k otravě organismu a rozvoji nemocí.

Podle konceptu vyvážené stravy zástupci oficiální věda nabídnout člověku, aby si vybral jídlo, které by tělu dodalo všechny látky nezbytné pro normální existenci.

Všimněte si, že jídlo lze vařit, dusit, ᴨȇch, ale je lepší nesmažit, protože použití tuků při vaření vede nejen ke zvýšení kalorií, ale také zvyšuje jejich karcinogenitu. Rostlinné oleje by se neměly hydrogenovat.

Zvláštní pozornost by měla být věnována množství jídla, které je podle přijatých doporučení nadměrné. Pro jednorázová dávka Stačí 300-500 gramů jídla, které jsou volně umístěny v žaludku, a množství tuků, bílkovin, sacharidů obsažených v jídle by se mělo snížit alespoň dvakrát. Průměrný obsah kalorií by se měl také snížit na 1600–1800 kcal.

Hlavní cesty vstupu toxických látek do organismu: přes plíce (znečištění ovzduší) a trávicí trakt (kontaminace pitné vody, půdy, potravin). Potraviny mohou být nosičem potenciálně nebezpečných toxických látek chemické a biologické povahy. Patří sem toxické prvky: mykotoxiny, ᴨȇsticidy, benzapyren, antibiotika, dusičnany atd. Mezi toxické prvky patří 8 prvků (rtuť, olovo, kadmium, arsen, zinek, měď, cín a železo). největší nebezpečí z nich první tři jsou: rtuť, olovo, kadmium. V posledních letech se úroveň znečištění životního prostředí těmito solemi těžkých kovů prudce zvýšila a jejich obsah v potravinářských výrobcích se zvýšil:

produkty Fast Food(fast foody) mohou způsobit astmatické záchvaty, u dětí se rozvíjí agresivita, u dospělých se rozvíjí syndrom chronické únavy.

Racionální výživa je výživa, která zajišťuje energetické potřeby těla a vyvážený příjem živin.

Je obvyklé rozlišovat následující typy racionální výživy;

malnutrice (malnutrice) - nízký příjem všech živin a nedostatečný příjem kalorií z potravy;

nevyvážená výživa - neúměrný příjem živin nezbytných pro tělo s dostatečným kalorickým obsahem potravy;

overnutrice (přejídání) – nadměrný příjem živin v těle.

V současnosti je podvýživa poměrně vzácná. Obvykle se malnutrice projevuje v podobě nevyváženého a/nebo nadměrného příjmu živin. Častá je i nepravidelná jídla.

Bylo prokázáno, že podvýživa je příčinou hlavních nepřenosných nemocí:

kardiovaskulární choroby; cukrovka II typ;

některé typy novotvarů.

Také podvýživa významně souvisí se vznikem kazu a osteoporózy. S vysokou mírou jistoty lze tvrdit, že iracionální výživa vede ke vzniku nadměrné tělesné hmotnosti. Pravděpodobně je vývoj mnoha onemocnění gastrointestinálního traktu spojen se špatnou výživou.

Podle Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd se většina Rusů vyznačuje nevyváženou stravou. Roste nedostatek živočišných bílkovin (zejména mezi lidmi s nízká úroveň příjem), nedostatek polynenasycených mastných kyselin na pozadí nadměrného příjmu živočišných tuků, výrazný nedostatek většiny vitamínů a nerovnováha minerálů.

Energetická hodnota potravin a diety.

Potrava, kterou jedinec zkonzumuje, se v důsledku chemických reakcí přeměňuje na energii. Pro tělo je velmi důležité udržovat nulovou energetickou bilanci.

Podle některých odborníků je pro vyváženou stravu nutné nejen udržovat nulovou energetickou bilanci, ale také správný jídelníček. Níže jsou uvedeny hlavní dietní požadavky:

jídlo by mělo být 4-5krát denně;

Neměli byste jíst jídlo mezi hlavními jídly;

Mezi jídly je nutné vyloučit dlouhé přestávky (více než 4-5 hodin);

Nejezte těsně před spaním (1 hodina nebo méně);

Energeticky se snídaní potřebujete získat asi 25% jídla, s obědem - 35%, večeří - 15% a 25% - s ostatními jídly.

Jídlo a jeho vliv na organismus

Výživa je nejdůležitější fyziologickou potřebou člověka. Plné zajištění potravin pro lidi bylo vždy středem pozornosti vlády naší země.

Jídlo je nejdůležitějším environmentálním faktorem, jehož prostřednictvím Lidské tělo přichází do těsného kontaktu se všemi Chemikálie rostlinného a živočišného původu. Složení potravy, její vlastnosti a množství určují růst a fyzický vývoj, pracovní schopnost, nemocnost, neuropsychický stav, délka života.

„Dobrá výživa,“ napsal G.V. Khlopin, „je základ veřejné zdraví, jelikož zvyšuje odolnost organismu vůči patogenním vlivům a duševní a fyzický vývoj lidí, závisí na tom jeho pracovní kapacita a bojová síla.

Všechny životně důležité funkce těla úzce souvisí s výživou. Výživa zajišťuje rozvoj a nepřetržitou obnovu buněk a tkání, přísun energie nutné k doplnění energetické spotřeby organismu v klidu a během fyzická aktivita. Potravinářský výrobek je zdrojem látek, ze kterých se v těle tvoří enzymy, hormony a další regulátory. metabolické procesy. Metabolismus, který je základem jeho životně důležité činnosti, je přímo závislý na povaze výživy.

Nesprávná výživa, nedostatečná i nadměrná, je stejně škodlivá pro zdraví dospělých i dětí. To se může projevit ve zhoršení fyzického a duševního vývoje, ve snížení odolnosti organismu vůči různé faktory vnější prostředí, snížená výkonnost, předčasné stárnutí a snížení průměrné délky života.

Podvýživa je stav způsobený více či méně dlouhou konzumací kaloricky nedostatečného množství potravy.

Přejídání je stav spojený s konzumací nadbytečného jídla.

Specifická forma nedostatku je stav způsobený relativním nebo absolutním nedostatkem jedné nebo více živin ve stravě.

Nerovnováha je stav způsobený nesprávným poměrem základních živin ve stravě. Nejčastější onemocnění spojená s podvýživa, zahrnují alimentární dystrofii (nedostatek bílkovin a kalorií), beriberi (kurděje, křivice, pelagra, perniciózní anémie), obezitu, cukrovku, cholelitiázu, dnu, aterosklerózu atd.

V posledních letech v mnoha vyspělých zemích přibývá lidí s nadváhou (obezitou), což je dáno i podvýživou. Takže v USA byla obezita zjištěna u 30% dospělých, v Německu - u 28-35%. Podle Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd je v naší zemi mezi věková skupina z populace ve věku 30-59 let v roce 1996 mělo 57 % nadváhu a obezitu, podobné poruchy byly pozorovány také u 69,7 % starších osob [Pokrovsky V.I., Romanenko G.A. et al., 2002].

Přímým důsledkem obezity je ten či onen stupeň dysfunkce většiny orgánů a systémů těla a snížení výkonnosti. Obezita přispívá k časné manifestaci a rychlé progresi doprovodných onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, hypertonické onemocnění), diabetes mellitus, onemocnění žlučových kamenů. Při obezitě se tato onemocnění vyskytují 1 i/g-3x častěji. Obezita způsobuje potíže při chirurgických zákrocích, prodlužuje hojení ran, ženy mají obtížnější těhotenství a porod. Existuje názor na snížení průměrné délky života s nadváhou o 7 a více let.

Mnoho lidí pečlivě nesleduje svůj jídelníček a raději kompenzují nedostatek přírodních vitamínů speciálními doplňky. Čerstvé potraviny s obsahem vitamínů jsou však lepší na trávení a jsou lépe stravitelné.

Nejvíce vitamínů se nachází v potravinách bez jakéhokoli zpracování – snažte se je konzumovat pokud možno čerstvé.

Vitamíny skupiny A

Velké množství těchto vitamínů v produktech mořského původu, játra, sýr, vejce, mrkev, citrusové plody. Vitamín v zelené zelenině Vyskytuje se také často.

vitamíny skupiny B

Mnoho vitamínů v živočišných produktech: vejce, maso, mléko, sýr, ryby. Vysoký je také obsah vitamínů v rostlinných produktech: ořechy, fazole, houby, rýže, pšeničné klíčky, některé druhy ovoce, zelená zelenina.

vitamíny D

vitamíny E

Nejvyšší obsah vitamínů v potravinách bohatých na rostlinné tuky: ořechy a různé oleje, semena hrušek a jablek.

vitamíny C

Nejčastěji se tyto vitamíny nacházejí v ovoci, bylinkách, zelenině, rakytníku, šípcích, černém rybízu. Tyto vitamíny se v živočišných produktech téměř nevyskytují.

Snažte se neustále udržovat vysoký obsah vitamínů v potravinách. Jezte více „chutných“ vitamínů: přírodní vitamíny v čerstvých nezpracovaných potravinách, vitamíny v ovoci. Také nezapomeňte, že je to správné organizovaná jídla vám může poskytnout správné množství vitamínů v každodenních a obvyklých produktech. Na obsah vitamínů v potravinách se často vzpomíná již při nemoci – do toho to netahejte.