Domov › Gastroenterologie › Která kaše je užitečnější pohanka nebo kukuřice. Jaká je nejzdravější cereálie na hubnutí?

Která kaše je užitečnější pohanka nebo kukuřice. Jaká je nejzdravější cereálie na hubnutí?

Kaše je jedna z nejjednodušších, nejchutnějších a zdravá jídla ruská kuchyně. K jeho přípravě potřebujete pouze dvě ingredience: cereálie a vodu nebo mléko. Do obilovin se často přidává sůl, cukr, máslo, med, džem, ořechy, bobule, ovoce, zelenina. nicméně vedoucí role hrají právě obiloviny, které obsahují mnoho cenných vitamínů a prvků. Prodejny nabízejí široký sortiment cereálií, vyberte si tedy tu, ze které dostanete nejvíce zdravá kaše, není to tak snadné.

Která kaše je zdravější

Existuje mnoho odrůd obilovin: pohanka, ječmen, rýže, pšenice, ovesné vločky, proso, ječmen, kukuřice, krupice a další. Všechny jsou nepochybně chutné a výživné, ale jejich hodnota není stejná. Některé cereálie jsou užitečnější, nemají prakticky žádné kontraindikace a doporučují se k častému užívání, jiné méně, s ohledem na věk a zdravotní omezení je žádoucí jíst je méně často.

Nejužitečnější jsou obiloviny vyrobené z celých zrn. Drcené a mleté obiloviny se rychleji uvaří, jsou lépe stravitelné, ale často při výrobě ztrácejí část cenných látek. Mezi celozrnné obiloviny patří pohanka, rýže, ječmen, proso, ovesné vločky nedrcené a další; mleté a drcené - krupice, ječmen, pšenice, pohanka, kukuřice, ovesné vločky jiný.

Vybrat tu nejlepší kaši není jednoduché, protože zbytečné cereálie neexistují. Je třeba mít na paměti, že hodnoty kaše a obilovin se někdy liší. V závislosti na receptuře se může užitečnost hotové kaše snížit ve srovnání s obilovinami a může se zvýšit obsah kalorií.

Složení nejoblíbenějších obilovin si můžete prohlédnout a porovnat v tabulce.

Shrneme-li informace o vlastnostech obilovin, dostaneme hodnocení užitkovosti obilovin. V závislosti na kritériích výběru může být na prvním místě jakákoli kaše.

Krupicová, ječná a ječná kaše

Nejméně hodnotné jsou krupice, ječmen a ječná kaše. Z jídelníčku byste je však neměli vyřazovat, postačí omezit užívání na 1-2x týdně. Každé z těchto jídel má své výjimečné, prospěšné vlastnosti.

Krupicová kaše je nepostradatelná ve stravě oslabených a těžce nemocných lidí, v pooperačních a rehabilitační období, při onemocněních trávicího ústrojí. Je lídrem v minimálním obsahu vlákniny.

Mezi negativní vlastnosti krupice patří vysoký obsah lepku, který způsobuje celiakii a vyvolává řídnutí střevní sliznice u dětí, zhoršené vstřebávání užitečné látky, vitamín D, vápník a železo.

Ječná kaše je přeborníkem v obsahu fosforu. Zlepšuje mozkovou činnost, dokonale zmírňuje únavu a obnovuje sílu. Pro vysoký obsah lysinu se kaši říkalo antivirotikum. Velké množství selenu stimuluje tvorbu antioxidantů.

Ječná kaše má několik nevýhod: její příprava zabere hodně času; je obtížné pro trávení kojenců; zakázáno pro osoby trpící celiakií; nedoporučuje se ve velkém množství pro těhotné ženy a osoby náchylné k plynatosti.

Ječné krupice se stejně jako kroupy vyrábí z ječmene, ale díky jinému způsobu zpracování si uchová více užitečné vlastnosti. Kaše je snadněji stravitelná, užitečná při cukrovce. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, cholesterol, normalizuje metabolismus.

Má málo nevýhod: taková kaše je zakázána pro celiakii a v době exacerbace onemocnění trávicího traktu.

Kaše z kukuřice, prosa a pšenice

Kukuřičná, proso a pšeničná kaše jsou považovány za užitečnější. Doporučuje se jíst 2-4krát týdně a kukuřici - až 7krát.

Hlavní předností kukuřičné kaše je její nízký obsah kalorií a hypoalergenní. Pokrm je lehce stravitelný, lze jej podávat i kojencům. Díky aminokyselinám, lysinu a tryptofanu kaše posiluje imunitní systém, zlepšuje pohodu a metabolismus.

Kukuřičná kaše má několik nevýhod: není vhodná pro lidi, kteří chtějí přibrat na váze; ve výjimečných případech je možná alergická reakce na přípravek, která se projevuje přechodným mírným zarudnutím tváří.

Jáhlové kaši se říká srdečná pro vysoký obsah draslíku a hořčíku. Je užitečný pro srdce a cévy, je indikován při ateroskleróze, zlepšuje krvetvorbu.

Nevýhody jáhlové kaše zahrnují krátkou trvanlivost obilovin: rychle žlukne. Proso se nedoporučuje lidem s nízká kyselostžaludku, trpící zácpou a pacienty s hypotyreózou. Zneužívání kaše může vést ke snížení potence.

Pšeničná kaše je vhodná pro dietní a dětská strava Má nízký obsah kalorií. Je uspokojující, výživná, rychle obnovuje sílu, posiluje tělo, imunitu. Doporučeno pro lidi, kteří chtějí zhubnout dlouhodobě tělesné cvičení užívání antibiotik.

Existuje jen málo negativních vlastností kaše: lidé s gastritidou a jinými nemocemi spojenými s nízkou kyselostí by neměli být zneužíváni; nemůžete jíst kaši s celiakií.

Rýžová, ovesná a pohanková kaše

3 nejoblíbenější cereálie jsou považovány za šampióny z hlediska počtu cenných prvků: rýže, ovesné vločky a pohanka. Aby tato jídla přinesla největším přínosem Stačí je používat 3-5x týdně. Rozhodnout, která kaše je nejzdravější, není jednoduché.

Třetí místo. Rýžová kaše

Nejužitečnější je hnědá, hnědá rýže, ale ne vždy se nachází na pultech obchodů a je dražší. Kulatozrnná neleštěná rýže je vynikající pro výrobu kaše, protože si zachovává skořápku nasycenou užitečnými látkami. Složení obilovin zahrnuje vitamíny skupiny B, E, PP, H, vlákninu, bílkoviny, aminokyseliny, škrob, železo, jód, zinek a další látky. Neobsahuje prakticky žádný tuk.

Rýžová kaše je nízkokalorická, hypoalergenní, výživná. Zaujímá přední místo z hlediska komplexní sacharidy a proto je důležitým zdrojem energie. Množství sacharidů závisí na druhu rýže. Aby obilovina ztratila většinu škrobu, musíte ji před vařením namočit.

Rýžová kaše je bohatá na bílkoviny a draslík. Ten neutralizuje sůl pocházející z jiných produktů.

Kaše pomáhá očistit tělo od toxinů a škodlivé látky, zastavit průjem, obnovit sílu. Rýže je užitečná při onemocněních ledvin, kardiovaskulárního a trávicího systému. Doporučuje se kojícím matkám, lidem s nadváha.

Kaše posiluje nervový systém, normalizuje spánek, pomáhá udržovat nehty, vlasy a pokožku normální stav. Rýžová kaše si vysloužila titul „intelektuál“ za pozitivní vliv na mozkovou činnost.

Nevýhody rýže:

Zneužívání kaše někdy vede k zácpě, nadměrné hmotnosti.
Častá konzumace rafinované rýže může vyvolat rozvoj cukrovky, hypertenze a aterosklerózy.

Druhé místo. Ovesné vločky

Ovesná kaše se vyrábí z ovesných vloček nebo vloček. Krupice se získávají v důsledku čištění zrn z vnější skořápky, silné slupky. Vločky jsou vyrobeny z obilovin, které jsou dušené a zploštělé. Kroupy se vaří déle než obiloviny, ale jsou považovány za užitečnější.

Kaše obsahuje vitamíny B, C, E, PP, H, bílkoviny, aminokyseliny, vlákninu, pektin, škrob, draslík, hořčík, vápník, fluor, fosfor a další látky.

Ovesná kaše se nazývá zkrášlující kaše, protože má pozitivní vliv na pokožku, vlasy a celkovou pohodu.

Kaše je výživná, lehce stravitelná, obaluje žaludek, normalizuje kyselost, odstraňuje toxiny, soli těžkých kovů a další. škodlivé látky, je antioxidant. Toto jídlo se doporučuje pacientům v pooperačním a rehabilitačním období, stejně jako lidem s onemocněním trávicího systému.

Ovesné vločky pomáhají přibírat svalová hmota, normalizovat váhu, hladinu cholesterolu. Zlepšuje paměť a výkon mozku, je užitečný pro různé nemoci srdce, cévy, játra, ateroskleróza a cukrovka.

Kaše má uklidňující účinek: pomáhá zmírnit stres, normalizuje spánek.

Ovesné vločky je dobré jíst s medem, ořechy, sušeným ovocem a dalšími přísadami. Hodí se i k mléku, které zvýrazňuje cenné vlastnosti Ovesná kaše.

Přes četné výhody má miska několik nevýhod:

Při nadměrné spotřebě ovesné vločky může dojít k nedostatku vápníku.
Nezapojujte se do ovesných vloček pro lidi s onemocněním ledvin.
Možný alergické reakce a zažívací potíže, nemůžete jíst kaši s celiakií.

První místo. Pohanková kaše

Kroupy se vyrábí z pohankových zrn, která se nejprve spaří (ne vždy) a poté se oloupou. Kaše se obvykle vaří z mletých jader, celých zrn nebo prodela, drcených obilovin.

Pohanka je královnou obilovin, obsahuje vitamíny B, A, E, PP, vlákninu, kyselinu listovou, škrob, bílkoviny, jód, železo, vápník, hořčík, fosfor, zinek a další látky.

Kaše zasytí, proto je vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Miska vám umožní obnovit sílu, získat svalovou hmotu.

Dnes budeme mluvit o:

Jaké obiloviny jsou nejužitečnější - TOP 5 nejužitečnějších obilovin

To, že jsou cereálie zdravé, nám říkali od dětství. Naše maminky se nás každé ráno snažily poctít touto nenáročnou snídaní a co je zrovna nenapadlo, abychom snědli předepsanou porci - kaši dochutili máslem, přidali marmeládu a posypali ořechy. .

Učíme naše děti totéž: "Abyste byli silní a zdraví, musíte jíst kaši." Ale proč kaše? Co je na ní tak dobrého? A jaký druh kaše je nejužitečnější? Budeme o tom mluvit.

Nejprve bych rád poznamenal, že kaše zaujímají v ruské kuchyni zvláštní místo. I naši předkové věděli hodně o vaření tohoto pokrmu, v Rusku se kaše vařily na různé způsoby a od starověku. Obzvláště čest byly tekuté, polévkové cereální pokrmy, do kterých se přidávaly ryby, maso, zelenina, bylinky, kořeny, a tzv. kaše, která se nejčastěji vařila na sladko - s medem, marmeládou, čerstvá i sušená. bobule. A technologie „vaření“ se po staletí nezměnila: umyté obiloviny se nasypaly do hliněných nádob, naplnily se vodou a několik hodin se nechaly v peci. Kaše byla vynikající!

Dnes jsou naší obvyklou potravinou obiloviny vařené ve vodě nebo v mléce. Někdy ale jejich zdravotní přínosy podceňujeme. Proto je tento článek věnován nejužitečnějším obilovinám.

1. Ovesné vločky - "kaše krásy"

Oves je plodina, která je známá již od pravěku. Nový svět se s ní setkal asi před 2 tisíci lety díky Britům a římští dobyvatelé přivezli oves do Velké Británie, aby nakrmili koně. Dnes jsou ovesné vločky velmi oblíbené v Anglii, Skotsku, na Ukrajině a v Rusku.

Hlavní hodnotou ovesných vloček je jejich výjimečná prospěšnost pro žaludek a střeva. V ovsu je hodně vlákniny: rozpouští se v zažívací trakt, změní se na viskózní porézní hmotu, která při průchodu střevy z ní odstraní všechny „odpadky“, absorbuje nejen těžké kovy a toxiny, ale také škodlivé tuky. A sliz, který se tvoří v ovesných vločkách při vaření, chrání stěny žaludku, střev a duodenum od poškození.

Oves usnadňuje trávení, pomáhá normalizovat metabolické procesy podporuje hubnutí. Tato cereálie je také bohatá na naprosto úžasné, unikátní vitamíny. Biotin posiluje nehty, dělá zdravé vlasy zlepšuje stav pokožky. Vitamin K se podílí na krvetvorbě. Tokoferol (vitamín krásy) pomáhá udržovat mládí. To by si něžné pohlaví mělo pamatovat nejlepší kaše pro krásu se prostě nenajde: ovesné vločky navrací pokožce čistotu, dodává hladkost a zlepšuje barvu.

Ovesné vločky jsou cenným zdrojem esenciálních a nenasycených aminokyselin mastné kyseliny nutné pro zdraví nervový systém. Oves je považován za jedno z nejlepších obilovin pro „krmení“ centrálního nervového systému. Doporučuje se při únavě, nervové vyčerpání a deprese.

Ovesné vločky se hodí k medu, mléku, ovoci, ořechům a sušenému ovoci.

Obsah kalorií ovesných vloček na vodě - 88 kcal na 100 g.

2. Rýžová kaše je potrava pro intelekt

První centrum pěstování rýže se objevilo na území moderního Thajska a Vietnamu asi před 9 tisíci lety. Je pravda, že slovanské národy se o této obilnině dozvěděly poměrně nedávno - na konci 19. století: naši předkové nazývali rýži saracénským zrnem a Saracéni, jak víte, byli nazýváni cizinci, kteří přišli z východu a přinesli s sebou bílé krupice na prodej. . Dnes je rýže nejrozšířenější obilninou na světě: konzumuje ji téměř polovina světové populace.

Rýžové krupice jsou především potravou pro mysl. Ona je zdrojem takových důležité vitamíny skupiny B, jako je thiamin (tonizuje mozek), riboflavin (hraje důležitou roli v metabolismu a krvetvorbě), niacin (potřebný pro syntézu hormonů a enzymů) a pyridoxin (reguluje činnost nervového systému). Tyto vitamíny tělo také potřebuje ke konverzi živin do energie. Pravda, opravdu užitečná je pouze neloupaná hnědá rýže. Jeho skořápka obsahuje asi 80% užitečných látek.

Rýže zlepšuje výkon imunitní systém, příznivě působí na srdeční činnost, pomáhá normalizovat rovnováhu voda-sůl v těle. Bílé i hnědé obiloviny zvyšují úroveň inteligence: malá zrna obsahují téměř kompletní sadu aminokyselin, které jsou potřebné k výživě mozkových buněk (ginin, lysin, lecitin, histidin, tryptofan, methionin, cystin a cholin). A rýže neobsahuje lepek, bílkovinnou látku, která u mnoha lidí vyvolává alergie.

Rýžová kaše se hodí k mléku, medu, ořechům a sušenému ovoce. Rýže je také dobrá s různými druhy zeleniny - zelí, cuketa, paprika, kukuřice, zelený hrášek.

kalorií rýžová kaše na vodě - 78 kcal na 100 g.

3. Jáhly - kaše pro srdce

Proso je semena prosa, jednoleté obilniny, jejíž první pěstitelská centra se objevila na území moderního Mongolska a Číny asi před 5 tisíci lety. Proso bylo základní potravinou již od biblických dob a po staletí bylo základní potravinou národů Asie, jižní Evropy a severní Afriky.

V Rusku byla jáhlová kaše nepostradatelným pokrmem v každé rolnické rodině. Podle některých důkazů se proso začalo na území Ruska pěstovat již ve 3. tisíciletí př. n. l.: krupice z nich byly tak ceněné, že se jim neříkalo nic jiného než „zlaté krupice“. Studené klima neumožňovalo slovanským národům pěstovat takové teplomilné plodiny, jako je rýže a kukuřice, takže naši předkové milovali zlatá zrna získaná z prosa.

Proso je mimořádně užitečný produkt. Je zdrojem pomalu stravitelných sacharidů, zdravých rostlinných tuků, vitamínů skupiny B, které potřebujeme pro dobrou paměť, zdravou kůži a sliznice a plnohodnotné fungování nervového a oběhového systému. Jáhly obsahují velké množství lehce stravitelný protein a složením aminokyselin je tato obilovina na druhém místě po ovesných vločkách a pohance. Jáhly obsahují stříbro, železo, mangan, měď a zinek – stopové prvky nezbytné pro krvetvorbu, normální metabolismus, zdravou pokožku, vlasy a nehty. V jáhlech je hodně draslíku, který posiluje srdeční sval, hořčíku, který reguluje činnost oběhového systému a kontroluje hladinu tuků v krvi, a selenu, který z těla odstraňuje antibiotika, ionty těžkých kovů a radionuklidy. .

Jáhlová kaše je nízkokalorická a přitom velmi zasytí. Dá se jíst i večer: postavě neublíží, protože jáhly obsahují látky, které působí lipotropně (zabraňují usazování tuku). Jáhlová kaše je užitečná pro lidi, kteří těžce fyzicky pracují, mají sklony k obezitě a trpí kardiovaskulárními chorobami. Doporučuje se i dětem.

Velmi chutné jsou pokrmy z prosa vařené s dýní, tvarohem, játry, houbami, sušenými švestkami. Jáhly jsou dobré i s mlékem, zakysanou smetanou, ořechy a sušeným ovocem.

Obsah kalorií v jáhlové kaši na vodě je 90 kcal na 100 g.

4. Pohanka - "královská kaše"

Rodištěm pohanky jsou horské oblasti severní Indie: začala se tam pěstovat před více než 5 tisíci lety. V kuchyních mnoha asijských zemí se pohanka používala již dávno před naším letopočtem a do Evropy byla přivezena v 5.–6. století našeho letopočtu. z Asie. V Rusku se pohanka objevila v 7. století díky Řekům, což vysvětluje její název.

Dnes je pohanka velmi oblíbená v ukrajinské, ruské a polské kuchyni. Je zajímavé, že v mnoha evropských zemích se tato obilovina prodává jako lék: je balena v malých sáčcích, na kterých jsou připevněny speciální brožury; říkají, jak užitečná je pohanka, pro které nemoci může zlepšit zdraví, jak používat tuto obilninu atd.

Pohanka je skutečně z nějakého důvodu nazývána „královnou obilovin“, protože jí lze přičíst všechny výhody, které výše popsané obiloviny mají. Pohanka je zásobárnou mikroprvků, tato obilovina obsahuje železo, kobalt, nikl, hořčík a draslík - minerály nezbytné pro správnou činnost nervové a oběhové soustavy, podílejí se na transportu kyslíku do buněk, pomáhají odstraňovat toxické látky z těla. Skořápka zrn obsahuje vitamíny skupiny B a také vitamíny A a E, které jsou nezbytné pro dobré vidění, silná imunita a udržení mladistvé pleti. A v pohance je hodně selenu – nejcennějšího antioxidantu, který zabraňuje stárnutí.

Pohanka je zdrojem jedinečných užitečných látek: lecitinu, rutinu, kyselina listová, protein, který se vyznačuje bohatou sadou aminokyselin a jemnou vlákninou, která příznivě působí na trávení. Další výhodou této obiloviny je, že neobsahuje alergický lepkový protein. Při pěstování pohanky se pesticidy nepoužívají. Genové inženýrství k němu navíc ještě nedosáhlo.

Pohanka se lidem ukazuje po těžké chirurgické zákroky na trávicí trakt, je vhodný pro dietní jídlo zlepšuje imunitu, zlepšuje funkční stav slinivky břišní a jater, odstraňuje radionuklidy a špatný cholesterol z těla. Pohanka je užitečná pro srdce a pro krevní cévy a pro a štítná žláza. Tuto kaši, stejně jako jáhly, můžete jíst večer. Nenačítá se zažívací ústrojí, a pektin, který obsahuje, odstraňuje z těla vše škodlivé a nepotřebné, podporuje mikroorganismy, které obývají střeva a zlepšuje trávení.

Pohanka dělá ženy štíhlejšími a muže silnějšími: tato cereálie zvyšuje potenci. Kaše z mletých zrn, zejména syrové, nezpracované, jsou užitečné pro malé děti k jídlu. Smažená zrna jsou na rozdíl od syrových semínek zbavena nejen mnoha vitamínů, ale také užitečného hlenu, který obaluje gastrointestinální trakt, který vzniká při vaření (jako ovesné vločky). Pohanka nemá žádné kontraindikace. Je to prostě skvělá kaše: snižuje hladinu cukru v krvi, stimuluje krvetvorbu, čistí cévy od cholesterolu a zlepšuje metabolismus. Tuto obilninu lze jíst téměř bez omezení.

Pohanka je chutná s mlékem, zeleninou, ovocem. Je to jediná kaše, která se hodí k tvarohu.

Obsah kalorií v pohankové kaši na vodě - 90 kcal na 100 g.

5. Ječmen - kaše z viróz

První popisy ječmene lze nalézt v Bibli. Ječmen, ze kterého se tato obilnina získává, je v Písmu svatém zmíněn jako jeden ze sedmi plodů zaslíbené země. Kaše ze zrn ječmene byla dlouho uctívána v indické, čínské, japonské, řecké, egyptské a finské kuchyni. Základem stravy rolnických rodin byl chléb z ječné a žitné mouky v Evropě ve středověku. Slované kroupy připravovali už od dob Kyjevské Rusi. Byla to oblíbená kaše Petra I.

Hodnota ječmene jako obilniny je v tom, že roste téměř všude, snadno se přizpůsobí různé podmínky, dozrává rychle a vždy dává dobrou úrodu. Jedná se o jednu z nejstarších obilnin: ječmen byl pěstován v předkeramickém období neolitu (před více než 10 tisíci lety) na Blízkém východě.

Ječmen kromě vlákniny, která je nezbytná pro normální operace Gastrointestinální trakt obsahuje fosfor, vápník, jód, vitamín K a D, vitamíny skupiny B, tokoferol, retinol a vitamín PP, který reguluje centrální nervový systém, posiluje cévy a podílí se na metabolismu bílkovin. Ječmen je jediná obilovina, která obsahuje fytomelatonin, hormon, který se tvoří v noci v epifýze. Potřebujeme to pro zdravé a zdravý spánek. Kroupy navíc obsahují více bílkovin než jakákoli jiná obilovina a obsahují 3x více selenu než ovesné vločky.

Perlovka je rekordmanem v obsahu fluoru. A v této obilovině je také hodně lysinu (spolu s dalšími aminokyselinami) - látka, která pomáhá odolávat virům, podporuje tvorbu kolagenu, což nám zajišťuje pružnou, zdravou a hladkou pokožku.

Nutno říci, že ječmen je zásobárnou živin, především v něm spousty různých druhů minerálních látek. Tato obilovina, i když se vaří dlouho, má výjimečné zdravotní přínosy. Pokrmy z ječmene posilují kosti, zlepšují trávení. Záď vařená na vodě se doporučuje pro prevenci obezity, kolitidy, zácpy, anémie. Ječmen je vynikající s mrkví, zelím, cuketou, paprikou.

kalorií ječná kaše na vodě - 109 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti obilovin jsou četné a mnohostranné. Každá z výše uvedených obilovin má své nepopiratelné výhody. A každý se může stát oblíbeným, pokud ho uvaříte lahodně.

Rýže se zeleným hráškem, kroupy s cuketou, pohanka s houbami, ovesné vločky se sušeným ovocem, jáhly s dýní – všechna tato jídla vám přinesou opravdovou kulinářskou hostinu, protože kaše je nejen neocenitelným zdravotním přínosem, ale také zvláštní chutí, která nás vrací do klidného dětství.

Jezte kaši každý den a buďte zdraví!

Jaké obiloviny jsou nejužitečnější - TOP 5 nejužitečnějších obilovin z časopisu "stránky"

Učíme naše děti totéž: "Abyste byli silní a zdraví, musíte jíst kaši." Ale proč kaše? Co je na ní tak dobrého? A jaký druh kaše je nejužitečnější? Budeme o tom mluvit.

Oves je plodina, která je známá již od pravěku. Nový svět se s ním seznámil asi před 2 tisíci lety díky Britům a římští dobyvatelé přivezli oves do Velké Británie, aby krmili koně. Dnes jsou ovesné vločky velmi oblíbené v Anglii, Skotsku, na Ukrajině a v Rusku.

Hlavní hodnotou ovesných vloček je jejich výjimečná prospěšnost pro žaludek a střeva. V ovsu je hodně vlákniny: po rozpuštění v trávicím traktu se změní na viskózní, porézní hmotu, která při průchodu střevy z ní odstraní všechny „odpadky“, absorbuje nejen těžké kovy a toxiny, ale také škodlivé tuky. A sliz, který se tvoří v ovesných vločkách při vaření, chrání stěny žaludku, střev a dvanácterníku před poškozením.

Oves usnadňuje trávení, pomáhá normalizovat metabolické procesy, podporuje hubnutí. Tato cereálie je také bohatá na naprosto úžasné, jedinečné vitamíny. Biotin posiluje nehty, dělá vlasy zdravé, zlepšuje stav pokožky. Vitamin K se podílí na krvetvorbě. Tokoferol (vitamín krásy) pomáhá udržovat mládí. Slušné pohlaví by si mělo pamatovat, že prostě nemůžete najít tu nejlepší kaši pro krásu: ovesné vločky navrací pokožce čistotu, dodává hladkost a zlepšuje barvu.

Ovesné vločky jsou cenným zdrojem esenciálních aminokyselin a nenasycených mastných kyselin nezbytných pro zdraví nervové soustavy. Oves je považován za jedno z nejlepších obilovin pro „krmení“ centrálního nervového systému. Doporučuje se při únavě, nervovém vyčerpání a depresi.

Ovesné vločky se hodí k medu, mléku, ovoci, ořechům a sušenému ovoci.

Obsah kalorií ovesných vloček na vodě - 88 kcal na 100 g.

Rýžové krupice jsou především potravou pro mysl. Je zdrojem tak důležitých vitamínů skupiny B, jako je thiamin (tonizuje mozek), riboflavin (hraje důležitou roli v metabolismu a krvetvorbě), niacin (nezbytný pro syntézu hormonů a enzymů) a pyridoxin (reguluje činnost nervové soustavy). ). Tyto vitamíny tělo potřebuje také k přeměně živin na energii. Pravda, opravdu užitečná je pouze neloupaná hnědá rýže. Jeho skořápka obsahuje asi 80% užitečných látek.

Rýže zlepšuje činnost imunitního systému, příznivě působí na srdeční činnost a pomáhá normalizovat rovnováhu voda-sůl v těle. Bílé i hnědé obiloviny zvyšují úroveň inteligence: malá zrna obsahují téměř kompletní sadu aminokyselin, které jsou potřebné k výživě mozkových buněk (ginin, lysin, lecitin, histidin, tryptofan, methionin, cystin a cholin). A rýže neobsahuje lepek, bílkovinnou látku, která u mnoha lidí vyvolává alergie.

Rýžová kaše se hodí k mléku, medu, ořechům a sušenému ovoce. Rýže je také dobrá s různými druhy zeleniny - zelí, cuketa, paprika, kukuřice, zelený hrášek.

Obsah kalorií v rýžové kaši na vodě - 78 kcal na 100 g.

Proso je mimořádně užitečný produkt. Je zdrojem pomalu stravitelných sacharidů, zdravých rostlinných tuků, vitamínů skupiny B, které potřebujeme pro dobrou paměť, zdravou kůži a sliznice a plnohodnotné fungování nervového a oběhového systému. Jáhly obsahují obrovské množství lehce stravitelných bílkovin a složením aminokyselin je tato obilovina na druhém místě po ovesných vločkách a pohance. Jáhly obsahují stříbro, železo, mangan, měď a zinek – stopové prvky nezbytné pro krvetvorbu, normální metabolismus, zdravou pokožku, vlasy a nehty. V jáhlech je hodně draslíku, který posiluje srdeční sval, hořčíku, který reguluje činnost oběhového systému a kontroluje hladinu tuků v krvi, a selenu, který z těla odstraňuje antibiotika, ionty těžkých kovů a radionuklidy. .

Jáhlová kaše je nízkokalorická a přitom velmi zasytí. Dá se jíst i večer: postavě neublíží, protože jáhly obsahují látky, které působí lipotropně (zabraňují usazování tuku). Jáhlová kaše je užitečná pro lidi, kteří těžce fyzicky pracují, mají sklony k obezitě a trpí kardiovaskulárními chorobami. Doporučuje se i dětem.

Velmi chutné jsou pokrmy z prosa vařené s dýní, tvarohem, játry, houbami, sušenými švestkami. Jáhly jsou dobré i s mlékem, zakysanou smetanou, ořechy a sušeným ovocem.

Obsah kalorií v jáhlové kaši na vodě je 90 kcal na 100 g.

Pohanka je skutečně z nějakého důvodu nazývána „královnou obilovin“, protože jí lze přičíst všechny výhody, které výše popsané obiloviny mají. Pohanka je zásobárnou mikroprvků, tato obilovina obsahuje železo, kobalt, nikl, hořčík a draslík - minerály nezbytné pro správnou činnost nervové a oběhové soustavy, podílejí se na transportu kyslíku do buněk, pomáhají odstraňovat toxické látky z těla. Skořápka zrn obsahuje vitamíny skupiny B a také vitamíny A a E, které jsou nezbytné pro dobrý zrak, silnou imunitu a udržení mladistvé pokožky. A v pohance je hodně selenu – nejcennějšího antioxidantu, který zabraňuje stárnutí.

Pohanka je zdrojem jedinečných prospěšných látek: lecitinu, rutinu, kyseliny listové, bílkovin, které se vyznačují bohatou sadou aminokyselin, a šetrné vlákniny, která příznivě působí na trávení. Další výhodou této obiloviny je, že neobsahuje bílkovinu lepku způsobující alergie. Při pěstování pohanky se pesticidy nepoužívají. Genové inženýrství k němu navíc ještě nedosáhlo.

Pohanka je indikována lidem po těžkých chirurgických zákrocích na trávicím traktu, je vhodná pro dietní výživu, zlepšuje imunitu, zlepšuje funkční stav slinivky břišní a jater, odstraňuje z těla radionuklidy a škodlivý cholesterol. Pohanka je užitečná pro srdce, krevní cévy a štítnou žlázu. Tuto kaši, stejně jako jáhly, můžete jíst večer. Nezatěžuje trávicí systém a obsažený pektin odstraňuje z těla vše škodlivé a nepotřebné, podporuje mikroorganismy, které obývají střeva, zlepšuje trávení.

Pohanka je chutná s mlékem, zeleninou, ovocem. Je to jediná kaše, která se hodí k tvarohu.

Obsah kalorií v pohankové kaši na vodě - 90 kcal na 100 g.

Hodnota ječmene jako obilniny spočívá v tom, že roste téměř všude, snadno se přizpůsobuje různým podmínkám, rychle dozrává a vždy dává dobrou úrodu. Jedná se o jednu z nejstarších obilnin: ječmen byl pěstován v předkeramickém období neolitu (před více než 10 tisíci lety) na Blízkém východě.

Ječmen kromě vlákniny, která je nezbytná pro normální činnost trávicího traktu, obsahuje fosfor, vápník, jód, vitamín K a D, vitamíny B, tokoferol, retinol a vitamín PP, který reguluje centrální nervový systém, posiluje krevních cév a podílí se na metabolismu bílkovin. Ječmen je jediná obilovina, která obsahuje fytomelatonin, hormon, který se tvoří v noci v epifýze. Potřebujeme ho pro zdravý a zdravý spánek. Kroupy navíc obsahují více bílkovin než jakákoli jiná obilovina a obsahují 3x více selenu než ovesné vločky.

Kalorická kaše z ječmene na vodě - 109 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti obilovin jsou četné a mnohostranné. Každá z výše uvedených obilovin má své nepopiratelné výhody. A každý se může stát oblíbeným, pokud ho uvaříte lahodně.

Jezte kaši každý den a buďte zdraví!

Pohanka je jednou z nejužitečnějších obilovin. Obsahuje esenciální rostlinné bílkoviny, kromě toho je pohanka přeborníkem mezi obilovinami v obsahu vitamínů B, které pomáhají zvládat stres a nespavost a zároveň zodpovídají za dobrý stav kůže, vlasy a nehty. Mikroelementů v pohance je také více než dostatek: železo (podporuje tvorbu červených krvinek a je zodpovědné za dobrou pleť), draslík (podporuje optimální krevní tlak) a vápník (váš hlavní spojenec v boji proti kazům, lámavosti nehtů a lámavosti kostí), hořčík (zachraňuje deprese a pomáhá v boji s nadváhou) a mnoho dalších minerálů.

Lékaři oceňují pohanku za velký počet rutina. Tato látka zahušťuje stěny cévy, zastavuje krvácení, poskytuje preventivní a terapeutický účinek například žíly křečové žílyžíly a hemoroidy.

Ovesné vločky

Pravidelná konzumace ovesných vloček vás může učinit nejen klidnějšími, ale také chytřejšími, tvrdí vědci z Cardiffské univerzity (UK). Skupina dobrovolníků ve věku 30 až 80 let byla po dobu jednoho měsíce denně krmena ovesnými vločkami. Vědci si všimli, že za pouhý týden účastníci experimentu zlepšili mozkové funkce a jak „ vedlejší efekty Byla zaznamenána živost a dobrá nálada.

Doporučuje se opřít o ovesné vločky a těm, kteří chtějí ušetřit mentální kapacita a paměť až do stáří. No přeci ovesné vločky nejlepší lék normalizovat hladinu cholesterolu a zbavit se cévních plaků. Mimochodem, pokud máte výbornou chuť k jídlu, kterou ovesné vločky neuspokojí, můžete po malé porci ovesné kaše snídat tu nejvydatnější snídani: klobásu, míchaná vajíčka, chlebíčky s libovolným množstvím másla.

Proso

Jáhlová kaše dodává tělu železo, které je nezbytné pro normální krevní oběh a zdravou pleť, fluor, bez kterého se nelze zachránit zdravé zuby, hořčík je nezbytný stopový prvek pro sportovce a workoholiky, mangan (zodpovědný za normální metabolismus). Od starověku byla jáhlová kaše považována za produkt, který dodává sílu. A to není náhoda, protože proso obsahuje prvky, které dokážou posílit tkáně našeho těla: křemík, látku, ze které všechny živé bytosti „stavějí“ kosti a zuby, a měď, která tkáním dodává další pružnost.

Rýže

Stejně jako ostatní obiloviny se i rýže pyšní množstvím vitamínů B, vitamínu E (chrání proti předčasné stárnutí) a celá řada mikroprvků, jako je železo, zinek (ulevuje při problémech s cévami), hořčík (hlavní „nepřítel“ špatné nálady), vápník (zbavuje zbytečných návštěv u zubaře), draslík (zlepšuje činnost srdce), atd. Množství živin, které může vaše tělo získat z rýžových zrn, však do značné míry závisí na způsobu zpracování rýže. Hnědá rýže je nejzdravější. Tato odrůda rýže se od obvyklé bílé rýže liší tím, že při zpracování se zrnka rýže očistí pouze od nepoživatelných slupek a zanechají skořápku otrub. A tato skořápka právě obsahuje většinu vitamínů a minerálů.

Kroupy

Hlavním bohatstvím perliček je fosfor, co do obsahu je perlový ječmen téměř dvakrát vyšší než ostatní obiloviny. Fosfor je nezbytný nejen pro normální metabolismus a dobrou funkci mozku, ale je také považován za „hlavní stopový prvek pro sportovce“, protože právě fosfor zajišťuje rychlost a sílu svalových kontrakcí.

Jedinou nevýhodou zdravých obilovin je, že k vaření ječmene budete muset strávit spoustu času. Kroupy, zvláště ty velké, vyžadují dlouhou dobu vaření (až jeden a půl hodiny), vaření však lze urychlit, pokud obiloviny na tři hodiny předem namočíte. A ještě jedna funkce kroupy- Kaše by se měla sníst ihned po uvaření. Jakmile kaše vychladne, ječmen ztvrdne a bude bez chuti.

Manka

V porovnání s jinými obilovinami obsahuje krupice méně vitamínů. Faktem je, že krupice připravené z loupaných zrna pšenice a většina vitamínů je obsažena právě v těchto skořápkách. Nicméně vzhledem k tomu, že krupice vaří velmi rychle, užitečné látky se při vaření nezničí. V krupicové kaši navíc není vláknina, takže je mnohem lépe stravitelná než jiné obiloviny. Proto se doporučuje lidem s nemocným žaludkem a střevy.

Fakta o obilovinách

Ve středověku byla pohanka považována za potravu plebejů a chudých. Aristokraté nejedli pohanku, protože na rozdíl od rýže dávala „černou kaši“, údajně nehodnou jejich jemným žaludkům.

Milovníci prosa by si měli pamatovat, že u některých lidí může tato kaše způsobit zácpu. Proto je lepší jíst jáhly s mléčnými výrobky, čerstvou a dušenou zeleninou.

Pokud doma nejsou ořechy na sladko, můžete je nahradit opečenými ovesnými vločkami.

Název perlový ječmen pochází ze slova "perla" - "perla".

Záhada Guryevovy kaše. Kdo si teď objedná tuto kaši v restauraci? A kde se bude podávat? Proč tento pokrm, v 19. století velmi rozšířený a milovaný Moskvany, zmizel z naší kuchyně, je záhadou. Kdysi to ale byla pochoutka srovnatelná s vesničanem z jesetera, koláče s burbotovými játry, pečeným prasetem a podávala se v nejlepších restauracích hlavního města.

Co víme z literatury o Gurjevově kaši? Že se k drceným pohankovým krupičkám (a později podle některých zpráv i krupici) přidaly drcené žloutky, šlehané bílky, pražené oříšky, vanilín, meruňky, mléčná pěna, kandované ovoce... Muselo to být velmi chutné. Možná někdo zachoval recept a vrátí se móda této sváteční, obřadní kaše?

Osobní názor

Vladimir Presnyakov starší:

- V mém životě zaujímají obiloviny zvláštní místo. A za prvé - pohanka. Mám ji moc ráda! Tohle je moje oblíbená příloha. A jaký užitečný! O této kaši jsem četla tolik zajímavých věcí! Jako dítě měl velmi rád proso. Teď už se ale nikde nepřipravuje.

Sacharidy nejsou považovány za nejvíce užitečný prvek ve výživě, a to je způsobeno tím, že mnoho lidí jí jejich "špatnou" odrůdu - rafinované sacharidy v bílém pečivu, cukroví, sušenkách, sladkých cereáliích a všemožných dalších nezdravých potravinách a nápojích. Ve skutečnosti studie ukázaly, že velmi velké procento potravin, které jíme, může být škodlivé. Spotřeba velký počet Když budete jíst tyto ingredience, budete nejen tloustnout, ale také zvýší vaše riziko srdečních chorob a cukrovky. Navíc zvyšují hladinu tuků v krvi (tzv. triglyceridy), což vypadá jako rychlá cesta k infarktu nebo mrtvici. Dobrou zprávou je, že zdravé, přírodní obiloviny ve stravě mohou pomoci předejít nebo zvrátit mnoho zdravotních problémů.

Nezpracované potraviny vyrobené z obilovin, mezi které patří celozrnné, jsou docela zdravé. Četné studie ukazují, že taková zrna vás mohou ochránit před takovými potížemi, jako je cukrovka, rakovina tlustého střeva, astma a Alzheimerova choroba. Výhody přírodních obilovin jsou již dlouho známy, ale bohužel jsou na našem stole stále méně obvyklé.

Nejužitečnější obilovina na světě - hodnocení

Navzdory tomu, že jsou považovány za nezdravé rychlé sacharidy, tvrdá pšenice a mouka z nich mají úplně jiné vlastnosti. Najít takové produkty na prodej je poměrně snadné, pokud se nenecháte zmást. lze snadno nalézt v chlebu a ujistěte se, že štítek říká „100 procent tvrdá pšenice“. Pojmy jako „vícezrnná“ a „pšeničná mouka“ znamenají, že složení produktu je smíšené. Při nákupu jakéhokoli celozrnného produktu se podívejte na seznam přísad a ujistěte se, že celá zrna jsou uvedena na začátku seznamu přísad. Každá porce by měla obsahovat alespoň 2 nebo 3 gramy vlákniny.

Pšenice je nejčastější plodinou a používá se častěji ve formě mouky. Jaké další obiloviny jsou zdraví prospěšné?

Celý oves

Oves je obzvláště bohatý na speciální antioxidant, který chrání srdce. Na rozdíl od pšenice není při nákupu ovesných výrobků uvádění celozrnných výrobků tak výrazné. Pokud je na seznamu složek oves, pak je produkt vyroben z celých zrn. Pokud si však koupíte něco jako ovesné vločky Fast Food Vyhněte se potravinám s vysokým obsahem fruktózy a kukuřičnému sirupu. Studie ukázaly, že takové přísady byly zdrojem kontaminace ovesné kaše rtutí. Odborníci na výživu doporučují zůstat u běžné neslazené kaše, případně ji smíchat s trochou ovoce nebo medu. Toto je nejužitečnější obilovina pro každého člověka, pokud ji nemícháte s nezdravými plnidly.

Bulgur

Ve všech produktech, které ho obsahují, je bulgur považován za celé zrno, protože při jeho průmyslovém zpracování lze odstranit pouze až 5 procent otrub. To je také nejužitečnější obilovina pro všechny bez výjimky. Toto obilí, které se používá k vaření, je vynikajícím zdrojem železa a hořčíku.

Jedna sklenice bulguru obsahuje asi 75 procent vlákniny (denní hodnota pro dospělého) a 25 procent bílkovin. Tuto cereálii lze použít do salátů nebo přidat do polévek a je uvařená za pár minut.

hnědá rýže

Když zvolíte bílou rýži před hnědou, asi 75 procent jejích živin, včetně téměř všech antioxidantů, hořčíku, fosforu a vitamínů, které se nacházejí v otrubách, bude z vaší stravy vynecháno. Vždy byste měli dát přednost hnědé rýži, která zahrnuje vonné odrůdy - basmati a jasmín. Nejužitečnější cereálie pro ženy je červená a mají vysoký obsah antioxidantů. I divoká rýže se také počítá užitečný produkt protože je bohatý na vitamíny B (jako je niacin a kyselina listová).

Ječmen

Pravidelná konzumace celého ječmene (perliček) po dobu 5 týdnů pomůže snížit hladinu cholesterolu. Do hotové kaše můžete přidat rozinky nebo sušené meruňky a podávat jako přílohu. Při nákupu se ujistěte, že je to celé zrno ječmene a ne "perla" s odstraněnými otrubami. Ve formě obilovin je tato kultura známá jako ječmen nebo ječmen (drcený ječmen).

celé žito

Podle výzkumů má žito mnohem více živin na 100 gramů než jakýkoli jiný druh obilí. Obsahuje čtyřikrát více vlákniny než celozrnná pšenice a může vám poskytnout téměř 50 procent vašeho denního doporučeného množství železa. Problém je, že čistá žitná a žitná mouka jsou v prodeji extrémně vzácné. Takové produkty lze nalézt pouze na trzích a farmářských obchodech. Jedná se však o nejužitečnější obilovinu a žitná kaše je jedinečným produktem svého druhu.

Pohanka

Tento druh cereálií je jako jeden z mála vhodný pro celiaky (společně s quinoou, amarantem a čirokem). A to je pro děti nejužitečnější obilovina, protože obsahuje hořčík a mangan, které přispívají ke zlepšení funkce mozku. A to je moc dobře, protože tato kaše je velmi běžná a preferovaná.

celozrnný kuskus

Většina druhů kuskusu, které lze nalézt komerčně, je vyrobena z rafinované pšeničné mouky. Při shánění této obilniny si proto dejte pozor pouze na celozrnné druhy. Konzumací tohoto kuskusu získáte navíc 5 gramů vlákniny na porci.

Kukuřice

Kukuřičné zrno je velmi dobré pro zdraví. Tato kultura je dobrý zdroj vitamíny skupiny B, hořčík a fosfor. Celá kukuřice navíc podporuje zvýšení prospěšné mikroflóry ve střevech a může také předcházet cukrovce, srdečním chorobám a Chronický zánět. Žlutá kukuřice má také vysoký obsah antioxidantů. Jaký je nejjednodušší způsob použití? Pochopitelně popcorn. Nejedná se o zdravý produkt, zejména zpracované druhy určené pro mikrovlnné trouby, které obsahují různé přísady. Místo toho je lepší koupit přírodní obiloviny a uvařit si je sami pomocí běžného papírového sáčku, nebo si popcorn vyrobit postaru – na sporáku.

Je třeba také připomenout, že asi 40 % kukuřice je geneticky modifikovaná (GM), která byla vyšlechtěna tak, aby vydržela vyšší dávky pesticidů. Při nákupu věnujte pozornost výrobci a složení produktu. Známá je i šrotová kukuřice, která se používá k výrobě obilovin. Toto je nejužitečnější obilovina pro ty, kteří nemohou konzumovat většinu ostatních druhů kvůli nesnášenlivosti lepku. Kukuřičná mouka je také považována a doporučována pro přípravu vydatných dietních jídel.

Quinoa

I když se technicky jedná o semeno a ne o zrno, quinoa obsahuje mnohem více bílkovin než jakékoli jiné obilí. Navíc každá sklenice suroviny (vyrábí přibližně tři porce) obsahuje 522 mg omega-3 mastných kyselin. Jeho lehkou oříškovou příchuť si vaše rodina pravděpodobně může vychutnat pro změnu na jídelním stole. Lze tvrdit, že je to nejužitečnější kaše pro děti do jednoho roku, protože obsahuje největší počet užitečné látky. V Rusku dlouho zůstala málo známou exotikou, ale dnes je snadno dostupná v každém větším obchodě.

podivín

Tato arabská cereálie je nízkosacharidová odrůda staré pšenice, která obsahuje čtyřikrát více vlákniny než hnědá rýže. Zrna Freakoma se sklízejí v nezralém stavu a poté se praží. Obsahují hodně více vitamínů a minerální látky než jiné obiloviny. Například obsah selenu v nich je prostě obrovský. Jakmile se tato cereálie dostane do vašeho žaludku, působí jako prebiotikum a stimuluje růst zdravých bakterií, které napomáhají trávení. Najdete ji na prodej na trzích s orientálními výrobky nebo v obchodech s potravinami. Zdravé stravování. Vzhledem k tomu, že obsah sacharidů v něm je výrazně snížen, je to nejužitečnější obilovina pro hubnutí.

Tuto recenzi samozřejmě nelze dokončit. Obilniny jsou z velké části velmi užitečné a v žádném případě by neměly být opomíjeny. Když už mluvíme o tom, co je nejužitečnější obilovina na světě, není možné jmenovat jednu pozici. Každý z nich má své silné stránky a lze jej doporučit pro různé účely. Z běžně dostupných a levných obilovin vede oves, z exotičtějších a méně obvyklých - freak a quinoa.

Oblíbené v kategorii: