domov › Analize › 1. tabela. Trske quenelles

1. tabela. Trske quenelles

Na njegovem začetni fazi, razjeda želodca in 12 dvanajstnika z njihovim ostrim poslabšanjem. Indiciran je tudi po opeklinah požiralnika ali po operaciji na želodcu (po 6-7 dneh), z okužbo prebavil ali pojavom kile. luknja za hrano.

Tabela številka 1a po Pevznerju je manj kalorična kot glavna možnost. Njegov cilj je pospešiti celjenje razjed in obnoviti sluznico, zmanjšati vnetni proces in zmanjšati refleksno razdražljivost želodca. Zato je za maksimalno mehansko, toplotno in kemično varčevanje prebavil potrebno organizirati popolno prehrano z.

Priporočamo branje:

Vso hrano je treba zaužiti le v topli obliki, ki približno ustreza telesni temperaturi. Uporaba vročih (nad 65 stopinj) ali hladnih (pod 15 stopinj) jedi je izključena. Hrana je kuhana na vodi ali pari, pred serviranjem pa jo je treba obrisati. Končni rezultat je tekoča ali kašasta konsistenca končnih jedi.

Z razjedo na želodcu in dvanajstniku, z akutnim ali kroničnim gastritisom, pa tudi teden dni po operaciji na želodcu, dieta močno omejuje uporabo namizna sol. S tabelo številka 1a je to 5-8 gramov natrijeve soli na dan.

Skupna energijska vrednost dnevnega menija je. to Spodnja črta fiziološka norma ki v celoti zadovoljuje pacientove telesne potrebe po energiji in hranila v bolnišničnem okolju.

Kemična sestava tabele številka 1a:

Ogljikovi hidrati: 200 gramov (85% kompleksni);
Maščobe: 100 gramov (20% rastlinskih);
Beljakovine: 80 gramov (70% živali).

Dnevna stopnja porabljena tekočina - 1,5 litra. Poleg toplih mirna voda dovoljeni so šibki čaji in različne decokcije.

Tabela št. 1a po Pevznerju je dodeljena na začetku zdravljenja. Njegovo trajanje ni daljše od dveh tednov, po katerem se bolnik prenese na mizo številka 1 ali, ki imajo manj omejitev.

Seznam živil

K pripravi prehrane za gastritis, razjedo želodca, razjedo dvanajstnika ali 5-6 dni po operaciji želodca je treba pristopiti z veliko odgovornostjo. Vsebovati mora lahko prebavljivo hrano z visoko hranilno vrednostjo.

Dovoljena živila in jedi:

Juhe na sluzasti juhi z dodatkom žit (zdrob, riž, ovsena kaša). Juham lahko dodamo mleko, stepena jajca in smetano nizke obresti vsebnost maščobe.
Pusto meso (govedina, kunec, teletina) in perutnina. Izdelke pred kuhanjem očistimo debelih in tankih kit in maščobe, če gre za piščančje ali puranje meso, kožo popolnoma odstranimo. Za pripravo mesnega pireja ali parnega sufleja meso dolgo kuhamo, pretlačimo v gosto maso z mešalnikom ali 2-3 krat zavrtimo v mlinčku za meso.
Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob (ostriž, oslič, trska, pollak) brez kože. Iz njega pripravimo parni zračni sufle ali tekočo juho iz pireja.
v obliki polnomastnega mleka, posnete smetane, sufleja iz skute pretlačene v homogeno maso.
. Dnevna norma so 3 mehko kuhana jajca, parna omleta iz njih ali zračni sufle.

Žita, zmleta v mešalniku ali kavnem mlinčku za pripravo sluzastih kaš. Mogoče ovseni kosmiči, riž. Zdrob najpogosteje uporabljamo za pripravo pudinga, pene ali sladke kaše.
Pijače: sadni čaji in želeji z minimalno vsebnostjo sladkorja, juha iz šipka, juha iz otrobov.
Maščobe v prehrani naj prihajajo iz masla in rafiniranih olj z dodajanjem že pripravljenim jedem.

Prepovedana je težko prebavljiva hrana, ki spodbuja izločanje, draži sluznico in stene prebavil. To:

Izdelki iz moke (zlasti pekoči);
, in ječmenov zdrob;
Sveže sadje;
zelenjava v kakršni koli obliki;
Mlečni izdelki in kisla smetana;
Stročnice (fižol, grah);
Omake, kečapi in začimbe;
Juhe v mesni juhi;
Marinade, kumarice, konzervirana hrana;
Kava, kakav, soda.

Jedilnik za vsak dan

Z gastritisom, razjedo na želodcu ali dvanajstniku, pa tudi teden dni po operaciji na želodcu, mora bolnik organizirati delne (4-6-krat na dan) obroke v majhnih porcijah. Vsi recepti so sveži. Dodamo jih tik pred porabo dovoljene dnevne količine soli.

Na podlagi seznama dovoljenih in prepovedanih izdelkov lahko naredite vzorčni meni za 3 dni:

1 dan

Zajtrk: 2 mehko kuhana jajca.
Drugi zajtrk: zdrob in češnjev mousse;
Kosilo: sluzasto mlečna juha iz bisernega ječmena;
Popoldanska malica: jagodni žele;
Večerja: 200 gramov riževega pudinga;

2 dan

Zajtrk: jajčna parna omleta, mleko;
Drugi zajtrk: ;
Kosilo: piščančji parni sufle, sadni žele.
Malica: 200 gramov skutnega pudinga, kompot iz suhega sadja;
Večerja: kuhana ali pečena riba;
Ponoči: čaj z mlekom.

3 dan

Zajtrk: leni skutni cmoki, nesladkan čaj;
Drugi zajtrk: mlečni žele;
Kosilo: mesne parne mesne kroglice ali pire iz piščančjega fileja;
Malica: mehko kuhano jajce, jabolčni kompot;
Večerja: pire, kuhan v mleku.
Ponoči: kozarec toplega mleka.

Tako varčen meni bo zagotovil hitro izboljšanje bolnikovega počutja in hitro okrevanje. Lep bonus lahke diete po Pevznerju bo nepogrešljiva odstranitev odvečnih kilogramov.

Recepti za jedi

recept za mesni puding

Sestavine:

200 gramov kuhanega govejega mesa;
Kozarec mleka;
2 jajci;
2 sl. l. moka;
2 žlički maslo.

Kuhanje:

Kuhano meso stepemo z mešalnikom. Z metlico zmešamo jajca, moko in mleko ter zmešamo z govejim pirejem. Nastala masa se položi v silikonske kalupe, predhodno namazane maslo in dušimo par 20 minut.

recept za skutin sufle

Sestavine:

200 gramov skute;
25 gramov želatine;
1 čajna žlička vanilijev sladkor;
1 st. l. Sahara;
100 ml mleka;
100 ml vode.

Kuhanje:

100 gramov skute zmešajte s sladkorjem in vanilijo, nato dodajte mleko. Posebej razredčimo želatino po navodilih in jo vlijemo v skutno maso. Za popolno konsistenco souffléja morate delati z mešalnikom. Dobljeno maso vlijemo v kalupe in pošljemo strjevati v hladilnik.

Samo lečeči zdravnik ima pravico predpisati in prekiniti dieto. On je tisti, ki ve, kako poteka razjeda na dvanajstniku, kako se bolnikovo telo obnaša pri akutnem in kroničnem gastritisu ali kakšno je bolnikovo stanje po operaciji želodca.

Ob upoštevanju pravilno prilagojenega menija se bo občutljivost živčnih končičev zmanjšala, sekretne, izločevalne in motorične funkcije se bodo normalizirale, prišlo bo do hitrega okrevanja in prehoda na bolj raznoliko prehrano.

peptični ulkus in dvanajstniku;
Akutni gastritis;
Kronični gastritis;
Po operacijah na želodcu;
Opekline požiralnika.

Peptični ulkus želodca in dvanajstnika- bolezen, pri kateri so moteni sekretorno-trofični procesi želodčne sluznice. V želodcu se pojavi glavna faza prebave hrane, ki se izvaja pod vplivom klorovodikove kisline. Je precej agresiven Kemična snov, ki lahko prebavi ne samo hrano, ampak tudi stene želodca. Zato poleg klorovodikove kisline izloča tudi želodčna sluznica veliko število sluz, ki prekriva stene in preprečuje, da bi jih kislina poškodovala. pri peptični ulkus, kot tudi pri akutnem gastritisu je porušeno ravnovesje med količino izločene sluzi in klorovodikove kisline. Ni dovolj sluzi, da bi zaščitila celotno steno želodca. Ko doseže nezaščitena območja, klorovodikova kislina začne uničevati sluznico želodca in dvanajstnika, kar vodi do nastanka razjed.

Obstaja več možnosti za dieto številka 1, ki so predpisane glede na potek bolezni. V obdobjih poslabšanja so predpisane bolj nežne diete, v odsotnosti hude bolečine in vnetja pa je predpisana dieta brez dodatne mehanske obdelave izdelkov.
Tako so indikacije za uporabo diete št. 1 A: poslabšanje peptične razjede ali kronični gastritis, akutni gastritis, prvi teden po operaciji na želodcu, opekline požiralnika. Dieta št. 1 B je prehod z diete št. 1 A na dieto št. 1, predpisana je po 1-2 tednih po dieti št. 1 A. Dieta št. 1 je indicirana v obdobjih remisije in okrevanja peptične bolezni. razjeda, akutni in kronični gastritis.

Kaj je namen te diete?

Pri razvoju te diete so bila upoštevana glavna načela zdravljenja peptične razjede:

Zagotavljanje dobro uravnotežene prehrane- pri boleznih prebavil je pomembno ohraniti popolno oskrbo telesa z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, vitamini in elementi v sledovih. Beljakovine so pomemben element, potreben za celjenje razjed in obnovo želodčne sluznice. Omejitev vnosa ogljikovih hidratov zagotavlja sluznici stanje "počitka", med katerim ima možnost okrevanja. Vitamini in elementi v sledovih uravnavajo presnovni procesi v telesu znižuje kislost in pospešuje procese celjenja v želodcu;
Mehansko, kemično in toplotno varčevanje želodčne sluznice- v primeru peptičnega ulkusa je pomembno, da se sluznici zagotovi strog počitek, da se ji omogoči okrevanje in prepreči poslabšanje bolezni. Hrana ne sme biti prevroča (nad 55 °C) ali prehladna (pod 15 °C). Mehansko varčevanje vključuje izbiro izdelkov določene sestave, pa tudi njihovo temeljito kuhanje. Dieta vključuje tudi živila in jedi, ki rahlo spodbujajo izločanje želodca (mleko, skuta, kosmiči, pire zelenjava, zelenjavne juhe, kuhano meso in ribe, umešana jajca, šibak čaj itd.);
Izključitev izdelkov, ki povečujejo sproščanje klorovodikove kisline- v primeru poslabšanja peptične razjede so izključeni izdelki, ki spodbujajo izločanje klorovodikove kisline (juhe, ocvrto meso, začimbe, prekajeno meso, alkohol, močan čaj, kava itd.).

Dieta v številkah

Kazalo	Dieta št. 1 A	Dieta št. 1 B	Dieta #1
Veverice	80 g	90 g	100 g
Maščobe	80 g	90 g	100 g
Ogljikovi hidrati	200 g	300 g	400 g
Tekočina	1,5l	1,5l	1,5l
Sol	8g	10 g	12g
kalorij	2800 kcal	2900 kcal	3000 kcal

Način prehranjevanja

Med dieto št. 1 se hrana jemlje 5-krat na dan. Obroki naj bodo enakomerno razporejeni čez dan: prvi zajtrk, drugi zajtrk, kosilo, popoldanski čaj in večerja. Glavni delež porabljenih izdelkov in jedi praviloma pade na kosilo in večerjo. Prenajedanje je strogo kontraindicirano. Po zadnjem obroku ne smete takoj iti v posteljo (med večerjo in spanjem morata miniti vsaj 2 uri). Tudi po jedi ne morete opravljati aktivnega fizičnega dela. Ponoči popijte kozarec mleka. Čez dan morate popiti 1,5 litra tekočine. Za zmanjšanje izločanja želodca se priporočajo mineralne vode, bogate s karbonati in sulfati, s stopnjo mineralizacije 2-6 g / l (na primer: Borjomi, Essentuki). Juhe: za dieto št. 1 A priporočamo sluzaste juhe iz zdroba, riža, ovsene kaše z dodatkom jajčno-mlečne mešanice, smetane, masla. Iz moke lahko pripravimo tudi juhe za otroke oz. dietna hrana. Za dieto št. 1 B so tem priporočilom dodane žitarice, mleko in pire juhe. Dieta št. 1 vključuje mlečne juhe z dodatkom pasirana zelenjava(korenje, krompir, pesa) ali sesekljane rezance, pa tudi pasirane zelenjavne juhe z dodatkom kremnih oz. sončnično olje. Vse juhe naj bodo tekoče ali kašaste.
Izključi

: iz prehrane je treba izključiti juhe na mesni in ribji juhi, močne zelenjavne juhe, juhe z dodatkom pretlačene zelenjave (boršč, zeljna juha, okroška), juhe z zeljem.

Mesne in ribje jedi: ne maščobne sorte meso in ribe brez kit in kože (piščanec, govedina, ostriž, trska). Pri dieti št. 1 A se priporočajo parni sufleji iz pustega mesa in rib (kunec, govedina, teletina, piščanec, puran, trska, ščuka, oslič). Ob upoštevanju diete št. 1 naj bodo mesne in ribje jedi večinoma kuhane na pari ali kuhane v vodi. Dovoljeni so tudi parni kotleti, mesne kroglice, mesne kroglice, zrazy itd.
Izključi: mastno meso in ribe, prekajeno meso, konzervirana hrana.

Izdelki iz moke: krekerji iz belega kruha najvišjega razreda, suh biskvit, suhi piškoti, v omejenem številu puste žemlje in pečene pite (z jabolki, jajci, kuhanim mesom).
Izključi: poljubne jedi iz bogatega in listnatega testa, svež kruh, piškoti. V skladu z dieto št. 1 A so vsi pekovski izdelki izključeni.

Zelenjava in sadje: krompir, korenje, pesa, bučke, pire buče, omejene količine kopra in peteršilja. Sadje in jagode sladkih sort, zrelo, pretlačeno, pečeno ali kuhano.
Izključi: zelje, kumare, kislica, špinača, čebula, katera koli konzervirana ali vložena zelenjava, kisla ali nezrela zelenjava in sadje. V skladu z dieto št. 1 A so jedi in priloge iz zelenjave izključene.

Žita: tekoče pasirane kaše z dodatkom mleka in smetane (zdrob, riž, ajda, ovsena kaša). Dovoljeni so tudi kuhani vermicelli, pire parni pudingi iz žit.
Izključi: proso in ječmen, stročnice, koruzni zdrob, cele testenine, jajčni rezanci.

Jajca in mlečni izdelki: mehko kuhana jajca, parna omleta, parni skutni sufle, smetana, polnomastno mleko, sveža ali žgana skuta (možno v jedeh: sirniki, cmoki, enolončnice), kisla smetana, maslo v omejeni količini.
Izključi: trdi siri, fermentirani mlečni izdelki, trdo kuhana in ocvrta jajca.

Sladke jedi:žele iz sladkih vrst jagodičja in sadja, med, marmelada, konzerve, sladkor, marshmallows, marshmallow, marmelada, sadne pene.
Izključi: čokolada, sladoled, sladice iz kislega sadja in jagodičja.

Omake, začimbe, začimbe: mlečna omaka (bešamel), sadne omake, sol, cimet, vanilin v omejenih količinah.
Izključi

: pekoče začimbe, kisle omake, mesne in ribje omake. V skladu z dieto št. 1 A so omake in začimbe izključene.

Pijače: prevretek šipka ali pšeničnih otrobov, sadni žele, sladki jagodni in sadni sokovi, surovi zelenjavni sokovi, šibak čaj z mlekom ali smetano.
Izključi: gazirane pijače, alkohol, močan čaj ali kava, kisle pijače (limonada), kvas.

Prvi zajtrk: na izbiro:

Mehko kuhana jajca in ajdova mlečna kaša;
Skutina smetana in mlečni izdelki zdrob;
Parna omleta in pire riževa mlečna kaša;
Korenčkovo-krompirjev pire s smetano;
Naribana mlečna kaša iz skute in ovsenih kosmičev.

Tekočina: čaj z mlekom, čaj s smetano, kakav s smetano.

Kosilo: na izbiro:

Pečeno jabolko;
Mlečni žele;
Nekasla sveža skuta;
Decokcija šipka;
Jagodni žele.

Večerja: prvi na izbiro:

Mlečna pire juha iz ovsenih kosmičev;
Juha iz riževega mleka;
Zdrobova mlečna juha;
Korenčkova juha s krutoni;
Kremna juha iz krompirja in korenja.

drugič na izbiro:

Krompirjev pire s parjenimi mesnimi kroglicami;
Korenčkov pire s parjenim mesnim suflejem;
Pasirana ajdova kaša s kuhano ribo;
Pire riževa kaša s kuhanim mesom;
Pire iz grah s kuhanim piščancem.

Sladica na izbiro:

Kisel iz sladkega sadja in jagodičja;
sadni žele;
sadna pena;
Kompot iz suhega sadja;
Sadna marmelada.

Popoldanska malica: na izbiro:

Decokcija šipka;
kreker;
Prepečenec s sladkorjem;
Kozarec mleka;
Odvar pšeničnih otrobov.

Večerja: na izbiro:

Pire krompir s kuhano ribo;
Korenčkovo-jabolčni pire z mesnim suflejem;
Riževa kaša s parnimi kotleti;
Drobno sesekljan vermicelli z ribjimi mesnimi kroglicami;
Ajda s piščančjimi grižljaji.

Tekočina: čaj z mlekom, juha šipka, sadni sok.

Pred spanjem: kozarec mleka.

Podrobna tabela prepovedanih in dovoljenih živil na Dietni tabeli št. 1. Ugotovite, kaj smete in česa ne smete jesti z dieto 1 miza ter indikacije, osnovna načela in podvrste te diete!

Terapevtske diete– sestavni del okrevanja bolnikov med terapijo razne bolezni. Da bi ugotovili, katera je primerna za vsak posamezen primer, shema pomaga že od časov ZSSR, ko je bil razvit enoten elektroenergetski sistem. Avtor Pevzner je predlagal kar 15 tabel, ki učinkovito odpravljajo patološki procesi v telesu. Zdaj je znanstveno dokazano, da obstaja neposredna povezava med prehrano in potekom različnih bolezni. V okviru tega članka bomo obravnavali prvo dieto v sistemu, ki se imenuje "Tabela št. 1".

Indikacije za dieto "Tabela št. 1"

Zdravniki predpisujejo to shemo prehrane, tako da ima prebavni proces minimalen travmatičen učinek na prebavni trakt. V tem primeru je treba upoštevati, v kateri fazi je bolezen. Dieta "Tabela številka 1" je razdeljena na dve vrsti: 1-A in 1-B.

Indikacije za imenovanje takšne sheme so naslednje bolezni:

Razjeda na dvanajstniku (v katerem koli obdobju - tako v akutni kot v remisiji).
Poslabšanje kronična oblika gastritis.
Želodčna razjeda v kateri koli fazi (akutna ali kronična).
akutna oblika gastritis v fazi okrevanja.

Zakaj je ravno ta miza od vseh 15, ki jih predlaga Pevzner, predpisana za takšne težave? To je posledica dejstva, da prehrana vključuje izbiro in kombinacijo takšnih izdelkov, ki bi preobremenili prebavni trakt na minimum. Želodec mora biti minimalni znesek hrano.

Proces prebave za hitro okrevanje in vrnitev telesa v normalno stanje mora biti čim hitrejše. Vendar ne pozabite na potrebo po dopolnitvi telesnih rezerv. blagodejne snovi in mikrohranil. Predlagana prehrana v celoti upošteva vse te zahteve.

Glavne značilnosti

Jedilnik kot del diete je zasnovan tako, da zmanjša kakršno koli obremenitev prebavila(termično, mehansko, kemično). Posledično se aktivirajo procesi regeneracije, erozije in razjede zacelijo. Ob strogem upoštevanju vseh priporočil, akutno vnetni procesi. In sekretorno-motorična funkcija želodca se vrne v normalno stanje.

Glavna načela te diete so:

Trajanje diete se razlikuje glede na stopnjo bolezni, specifično diagnozo, priporočila zdravnika. Razlikuje se od 6 do 12 mesecev.
Priporočljivo je jesti delno- do 7-krat na dan.
Velikost serviranja majhna (ne več kot 250-300 gramov).
Pomembno je slediti temperatura hrane. V idealnem primeru je zmerno, vendar so preveč vroče ali hladne jedi nesprejemljive.
Iz prehrane izdelki so izključeni ki spodbujajo izločanje želodčnega soka.
Režim pitja priporoča zaužitje do 2 litra na dan.
Vsebnost kalorij v prehrani strogo omejeno - najvišja meja je 2800 kcal. Najmanj - 2300 kcal (natančne številke poroča zdravnik).
Bodite pozorni na kulinariko toplotna obdelava izdelkov. Priporoča se kuhanje in kuhanje na pari. V nekaterih primerih je treba hrano zaužiti v obliki pireja (na zahtevo zdravnika).
Popolna izjema vse škodljivih izdelkov(glej tabelo).
Kategorično prenajedanje je prepovedano predvsem ponoči. Med večerjo in spanjem mora biti vsaj 2,5 ure.

Hranilna vrednost pomembna je tudi prehrana. Priporočljivo je strogo spremljanje vsebnosti maščob (100 gramov na dan), beljakovin (do 100 gramov) in ogljikovih hidratov (približno 400 gramov).

Preden razmislite, katere izdelke je mogoče uporabiti za pripravo obrokov v tem prehranskem sistemu, morate ugotoviti, katere vrste prehrane obstajajo.

Podvrste prehrane "Tabela št. 1"

Za odpravo vnetja želodca in dvanajstnika zdravniki bolnikom predpisujejo tabelo 1-A. Trajanje uporabe je odvisno od resnosti bolezni. Tabela 1-A se uporabi v enem tednu po kirurški posegi. Prehrana mora vsebovati samo jedi, ki imajo tekočo konsistenco in v zdrobljeni obliki. Lahko je:

Juhe, kuhane iz žit, skrbno naribane.
Kiseli.
Mlečna kaša v naribani obliki.
Parjene omlete.
Mleko (priporočljivo ponoči 1 žlica).

Če ta živila teden dni jeste pravilno, lahko znatno zmanjšate vnetje.

Perutnina, meso in ribe z nizko vsebnostjo maščob.
Krutoni iz belega kruha.
Pasta skuta z nizko vsebnostjo maščob.
Zelenjavni pire.

Vsa živila morajo biti termično obdelana, zmleta in pripeljana normalna temperatura. Posledično začnejo razjede hitreje brazgotine, tkivo notranji organi je obnovljen in sindrom bolečine zmanjša.

Iz katerih izdelkov morate zdaj sestaviti prehrano za vsak dan več mesecev, bo povedala spodnja tabela.

Tabela s hrano: kaj je treba in česa ne

Vrsta izdelkov	Dovoljeno	Prepovedano
ribe	Samo sorte, za katere je značilna nizka vsebnost maščobe, po možnosti kaša.	Slanih, mastnih in konzerviranih rib ne smete uživati.
Perutnina in meso	Prednost imajo živila z nizko vsebnostjo maščob. Dovoljena je uporaba jagnjetine, piščanca, zajca, purana. Jetra in jezik bodo pomagali popestriti jedilnik.	Vse maščobne sorte, pa tudi prekajena hrana in konzervirana hrana.
Juhe	Ne pozabite na doslednost - samo pire juhe. Kuhati jih je treba v zelenjavni juhi. Dovoljena je mlečna juha s kuhanimi žiti.	Katera koli riba in meso. juhe, pa tudi zeljna juha, okroshka in boršč.
moka	Seznam ni predolg - suhoparen. kruh, pečene pite (mesni ali jabolčni nadev), piškoti Maria.	Rzhan. kruh, bogato, listnato pecivo.
"mleko"	Mleko je dovoljeno. Toda kisla smetana, kefir in skuta so samo sorte z nizko vsebnostjo maščob in malo po malo. TV. nariban sir v majhnih porcijah.	Sir začinjenih sort, kot tudi kislo mleko pr-vas.
jajca	Do 3 jajca na dan (samo mehko kuhana ali kuhana na pari).	Brez umešanih jajc in jajc, zvarka. trdo kuhana.
žitarice	Seznam je precej obsežen: ajda, kateri koli riž, zdrob, ovsena kaša. Toda po kuhanju jih je treba skrbno zmleti z mešalnikom. Lahko tudi testenine.	koruza, proso, ječmenov zdrob. Tudi ječmen in stročnice niso dovoljeni.
zelenjava	Dovoljeni so ne-kisli paradižniki - do 2 kosi. na dan, pa tudi pesa, krompir, rože. zelje, korenje. Vsi morajo biti dobro termično obdelani.

Običajno je predpisano za ljudi, ki trpijo zaradi peptičnega ulkusa želodca in dvanajstnika. Dieta prinaša opazno olajšanje tako med poslabšanjem teh bolezni kot v obdobju okrevanja. V nekaterih primerih je ta dieta predpisana tudi za poslabšanje kroničnega gastritisa.

Značilnosti prehrane "Tabela 1"

Indikacije: peptični ulkus želodca in dvanajstnika, pa tudi gastritis v obdobju okrevanja;

Trajanje: po zdravniškem receptu;

Posebnosti: zmernost v količini zaužite hrane; omejitev izdelkov, ki povzročajo povečano izločanje želodca; prednost imajo pire, kuhana hrana in jedi, kuhane na pari;

Energijska vrednost: 2300-2600 kK;

Količina tekočine na dan: 1,5 l;

Najboljša vrsta kuhanja na dieti Tabela 1: kuhano na pari ali kuhano;

Frekvenca napajanja: jesti mora biti delno, 5-6 krat na dan;

Dieta "Tabela 1": kaj je mogoče, kaj ne

Meso, perutnina, ribe. iz mesa in ribje jedi dovoljene so sorte z nizko vsebnostjo maščob in mehke teksture. Z drugimi besedami, meso mora biti mehko, brez kit in kože. Idealna oblika jedi so parne mesne kroglice, zrazy in kotleti iz mletega mesa.

jajca. Ne več kot dva kosa na dan v kateri koli obliki, z izjemo ocvrtih jajc. Najboljše od vsega - lahka parna omleta z mlekom.

Kruh in moka. Lahko: včerajšnji pšenični kruh iz vrhunske moke, pa tudi krekerji in piškoti. Dovoljeno je tudi neužitno pecivo in piškoti. Najstrožja prepoved na - rženem kruhu in hrustljavih kruhkih, na katerem koli svežem pecivu in izdelkih iz listnatega testa.

Mlečni izdelki. V okviru diete "Tabela 1" lahko uživate polnomastno in kondenzirano mleko, pa tudi smetano, skuto z nizko vsebnostjo maščob, kislo smetano in večino fermentirani mlečni izdelki zmanjšana vsebnost maščobe. S sirom je treba ravnati zelo previdno - v prehrani je dovoljen samo nemasten sir z nizko vsebnostjo maščob (bodisi nariban ali predelan) največ enkrat na teden.

zelenjava. Teoretično lahko jeste katero koli zelenjavo, vendar je pomembno, da pravilno obravnavate način njenega uživanja. Ker je pri dieti "Tabela 1" pomembno, da stene želodca, "ranjene" z razjedo, zdravimo čim bolj občutljivo, je treba zelenjavo, bogato z vlakninami, skuhati in spremeniti v mehke pireje, lahke kremne juhe itd.

Žita. Dovoljeno: zdrob, ovsena kaša in ajda, pa tudi lepljivi riž. Divji in rjavi riž sta prepovedana. Testenine lahko ga uporabite, vendar morajo biti srednje velike oblike, idealno - vermicelli najmanjšega kalibra.

Sadje in sladice. Tabela 1 spodbuja uživanje katerega koli zrelega, mehkega, sladkega sadja, kot so breskve, marelice, banane, slive itd. Poleg tega lahko uporabite poljubno sadje in jagode v pireju, kuhani in pečeni obliki, pa tudi v obliki sufleja, želeja, pene itd. Od sladkarij so dovoljeni marshmallows, marshmallows, "ptičje mleko", sladice, kot je "tiramisu" in tako naprej. Prepovedano - čokolada kisle jagode in sadje, trdo sadje (jabolka, hruške itd.), sladoled.

pijače. Lahko: čisto vodo, šibek čaj, kakav, sokovi, kompoti in sadne pijače iz sladkega sadja in jagodičja. Prepovedano je: sladka soda, kvas, kisle pijače, kava, alkohol.

Dodatne omejitve. Pomembno je razumeti osnovno načelo terapevtske diete »Tabela 1« – v prehrani so dovoljena živila in jedi, ki kemično, mehansko ali termično ne dražijo poškodovanih sten želodca in dvanajstnika. To pomeni, da mora biti vse, kar vstopi v želodec, nevtralne temperature, imeti mehko (idealno pire) konsistenco in ne sme biti začinjeno, maščobno, kislo, prekajeno. Na primer: solata belo zelje s korenjem nikakor ne gre, dušeno zelje "po bavarsko" pa je mogoče. Od žit so prepovedani proso, ječmenov zdrob, kvinoja, koruzni zdrob. Prepovedane so tudi stročnice (razen velikega belega fižola). Prehrana ne sme vsebovati polizdelkov in konzervirane hrane, kumaric in marinad.

Vzorec menija za dan na dieti za želodčne razjede

Jejte na dieti Tabela 1 mora biti delna - 5-6 krat na dan. Približen jedilnik za dan bi lahko izgledal takole:

Zajtrk: omleta iz dveh jajc in mleka, skuta z medom ali marmelado, čaj;
Drugi zajtrk: sadna solata;
Kosilo: lepljiva riževa juha, ribje pecivo z zelenjavni pire, sladki žele;
Popoldanski prigrizek: skodelica kakava z marshmallowom;
Večerja: kuhani vermicelli z mesnimi kroglicami, solata iz kuhane in drobno naribane rdeče pese s suhimi slivami, čaj;
3 ure pred spanjem: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, jabolčna omaka;

Tabela receptov za zdravo prehrano 1 pomaga diverzificirati vašo prehrano:

Lepljiva riževa juha

Sestavine: 50 g riža, 1 piščančje jajce, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, 15 g masla, voda.

Način kuhanja:

1 Riž skuhamo do konca in ga precedimo skozi gosto cedilo.
2 V lepljivo riževo juho dodajte 3 žlice. l. kuhan riž in damo na počasen ogenj.
3 Zmešajte mleko in jajce ter to mešanico dodajte juhi. Po 1-2 minutah odstranite z ognja.
4 V pripravljen obrok po želji lahko dodamo malo naribanega kuhanega korenja in drobno sesekljane zelene. Pred serviranjem juho začinimo s koščkom masla.

Kuhani goveji cmoki v jušni juhi

Sestavine: 300 g govedine brez reber, polovica čebule, 1 jajce, 2-3 rezine belega pšeničnega kruha, 1 žlica. maslo, 1 žlica. kisla smetana, ščepec soli.

Način kuhanja:

1 Goveje meso narežemo na majhne koščke.
2 Čebulo narežemo na pol in jo zlato rjavo prepražimo na maslu.
3 Rezine kruha namočimo v mleko, ožamemo in zmešamo s kislo smetano.
4 Vse sestavine zmešajte in premešajte skozi mlinček za meso. Mleto meso dodajte sol, po želji - ščepec zelišč. Iz mletega mesa zvijte gosto "klobaso", jo zavijte v belo bombažno krpo, na robovih zavežite nit.
5 Potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 10-15 minut. Pred serviranjem klobaso "odvijemo", narežemo na koščke in potopimo v skodelice z juho. Po želji lahko dodamo v juho. kuhana zelenjava in zelenje.

Buča z bučkami in sirom, pečena v loncu

Sestavine: 400-500 g buče, polovica bučke, 100 g belega fižola, 200 g sira, 2 žlici. maslo.

Način kuhanja:

1 Beli fižol predhodno skuhajte, dokler se ne zmehča.
2 Bučo in bučko olupimo, narežemo na majhne kocke. Narežemo tudi sir.
3 Pečico segrejte na 200 stopinj, nato pa jo zmanjšajte na 180 stopinj.
4 V lonec damo bučo z bučkami, kuhan fižol in koščke sira.
5 Na vrh položite koščke masla.
6 Lonec pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Kuhajte približno 25-30 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo jed vreti približno 10 minut. Po želji lahko jedi pred serviranjem dodamo žlico kisle smetane.

Dieta številka 1 in njene sorte

Tabela št. 1 je predpisana med okrevanjem bolnika ali z neizraženim poslabšanjem kroničnih bolezni prebavnega sistema. Terapevtska prehrana pomaga zmanjšati vnetje želodčne in črevesne sluznice, lajša bolečine, normalizira prebavne organe, pomaga pri procesu zategovanja razjed.

Obstajata dve vrsti diete - mizi 1a in 1b.

Dieta 1 tabela 1a. Prehrana je predpisana v prvih 6-8 dneh poslabšanja peptične razjede, med napadi akutnega (2-3 dni) ali poslabšanja kroničnega gastritisa (4-5 dni) z duodenitisom. Koristno je jesti po dietni tabeli 1a po Pevznerju za bolnike z opeklinami požiralnika. Energijska vrednost prehrane dietna miza 1a je 1850 kcal na dan. Jedi imajo tekočo ali pire konsistenco. Izdelke kuhamo na pari ali kuhamo. Obroki 6-7 krat na dan, ob upoštevanju počitka v postelji.

Tabela 1b. Po končanem obroku na mizi 1a se uvede miza 1b. Prehrana je predpisana v fazi okrevanja ali oslabitve akutnih manifestacij bolezni prebavil. Kalorična vsebnost jedi se dvigne na 2600 kcal, morate jesti 5-6 krat na dan. Seznam dovoljenih živil je nekoliko širši kot pri dieti številka 1a, vendar metode kuhanja ostajajo enake - kuhanje na pari in vretju. Jedi uživamo tople, v tekoči in pire obliki. Diete se je treba držati 8-12 dni v polposteljnem načinu, nato pa se bolnik prenese na glavno mizo za zdravljenje 1.

Bolnikom po operaciji in z rakom prebavil po 3-4 dneh diete št. 0a predpišemo dieto 1 kirurško. V tem primeru morajo bolniki uporabiti šibke juhe, pire juhe z žiti, parjene ribe ali mesni sufle.

Indikacije za imenovanje terapevtske mize št. 1

Medicinska prehrana številka 1 je predpisana za:

peptični ulkus;
poslabšanje kroničnega gastritisa z normalnim oz hiperacidnost;
akutni gastritis v fazi okrevanja;
z gastroduodenitisom;
nalezljive bolezni Gastrointestinalni trakt (brez driske);
kila diafragmalne odprtine za hrano;
indikacija za imenovanje tabele št. 1 je onkologija prebavil.

Glavni simptomi bolezni prebavil: bolečine v epigastrični regiji, slabost, bruhanje, spahovanje, izguba apetita. Pojav enega ali več simptomov je razlog za obvezen obisk zdravnika

Cilj diete številka 1 po Pevznerju

Bolniki, ki se držijo terapevtske diete tabela 1 (1a, 1b ali kirurška tabela 1), hitro občutijo olajšanje, saj je dieta namenjena zmanjšanju obremenitve prebavil in zmanjšanju dražilnega učinka na vnete stene želodca in črevesja.

Splošne značilnosti tabele št. 1

Glavne značilnosti mize ena:

omejitev izdelkov, ki povečujejo kislost in dražijo stene prebavil;
prepoved uporabe neprebavljive hrane;
hrana je kuhana s kuhanjem, kuhana na pari, nato zmleta;
včasih lahko zdravnik dovoli uporabo peciva (masleno pecivo je prepovedano) in pečene hrane;
ko se stanje izboljša, je bolniku dovoljeno jesti nekuhane jedi, meso in ribe, narezane na majhne koščke;
prepovedano je jesti preveč vroče ali hladne jedi;
omejen vnos soli;
obroki 5-6-7 obrokov na dan;
porcije so zmerne;
režim pitja- 1,6 litra vode na dan.

Tabela 1 prehrane mora biti sestavljena iz živil s skupno energijska vrednost: beljakovine - 90-100 g, maščobe - 100 g, ogljikovi hidrati - 400 g, kalorije - 1850-3000 kcal na dan.

Živila in diete

Meni za dieto številka 1 mora vsebovati samo dovoljena živila in jedi.

Tabela, kaj lahko in česa ne smete jesti:

Kategorija izdelka	Lahko	To je prepovedano
Zelenjava in zelenjava	Bučke, cvetača, krompir, korenje, pesa, buče	Stročnice, švedska, sveže in kislo zelje. Zelena in čebula, sveže in konzervirane kumare. Bela redkev, repa, konzervirani paradižnik. Hren, špinača, kislica, gobe
sadje	Marelice, lubenice, banane, melone, nektarine, breskve in jabolka	kislo sadje
Jagode	Jagoda Malina	kisle jagode
žitarice	Ajda (nezmleta jedrca), zdrob, ovseni kosmiči, beli riž	Koruza, ječmen, proso, ječmenov zdrob
Pekovski izdelki	Krekerji iz belega kruha	Vsak svež kruh
Slaščice, slaščice	Džem, žele, posušeni marshmallows, meringue. Pastila, piškoti "Maria", suhi piškoti. pečene pite, sadni pire ali kisel	Sladkarije, sladoled, torte
Surovine in začimbe	Med, sladkor, mlečna omaka	Gorčica, ingver, kečap, majoneza. Črni mleti poper, čili poper
mlečni izdelki	Mleko z nizko vsebnostjo maščob, kefir, smetana, kisla smetana. Jogurt, kislo mleko, skuta, kondenzirano mleko	Mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob
Meso in perutnina	Meso brez kože, kite. kuhana govedina, goveja jetra, kuhan goveji jezik. Kuhana teletina, zajec, kuhano belo perutninsko meso (piščanec, puran). Klobasa "Doktor", "Dieta", "Mleko"	Svinjina, šunka, dimljeni piščanec, raca, gos, dimljena klobasa, sardeli, klobase
jajca	piščanec	Trdo kuhana jajca, ocvrta
Ribe in morski sadeži	Puste ribe, sled, namočen v mleku, črni kaviar, zrnat lososov kaviar	Maščobne ribe, prekajene in sušene ribe, ribje konzerve
Olje in maščoba	Maslo in ghee	Živalska in jedilna olja
pijače	Mineralna voda, kava ali črni čaj z mlekom in sladkorjem. Marelični, korenčkovi, bučni sokovi. Kompot, juha iz šipka	Kruhov kvas in gazirane pijače, močan čaj in kava, alkohol

Meni za vsak dan je lahko sestavljen iz naslednjih jedi:

iz mesa in rib: parne mesne kroglice, mesne kroglice, kotleti, soufflé, aspik, jetrna pašteta;
iz zelenjave: pire krompir, puding, solata iz kuhane zelenjave;
iz žit: žita z nizko viskoznostjo ali pire na vodi;
iz jajc: parna omleta;
iz sadja in jagodičja: kompot, žele, pire, žele, sok, mousse;
juhe: na zelenjavni juhi (zelenjavo obrišite, testenine ali kosmiče močno skuhajte), mlečna juha.

Nasvet nutricionista. Pri povečani kislosti imajo beljakovinski in maščobni izdelki še posebej dobre antacidne lastnosti. Maščobe zavirajo izločanje želodca, zlasti zaužite na prazen želodec, in prispevajo k počasnemu izločanju hrane iz želodčne votline. V tem primeru morajo biti maščobe naravnega izvora in ne smejo biti toplotno obdelane.

Pri poslabšanju peptičnega ulkusa je priporočljivo dodati smetano čaju, kavi, pire krompirju, žitom. Dobre antacidne lastnosti so jajčna umešana jajca, ovseni mlečni žele, decokcija lanenih semen z dodatkom smetane ali mleka. Možno je priporočiti uporabo olja rakitovca, šipkov, ribje olje, granulirani lecitin. Uporaba teh maščob naj bo v mejah potreb po maščobah. Biti morajo visoke kakovosti.

Pri zmanjšanem izločanju želodca je priporočljivo piti obroke z majhno količino razredčenega limonin sok, in pri kuhanju uporabite zelenice, zelišča. Prehrana bolnikov vključuje jedi iz živil, bogatih z vitamini A, E in železom - jedi iz piščanca, telečjih jeter, jeter trske, kaviarja, piščanca in prepeličja jajca. Pa tudi sadje in zelenjava, bogata s karotenoidi in vitaminom E:

plodovi rakitovca, buča, rdeče korenje, špinača, divji česen;
kislica, zelena solata, peteršiljeva korenina in zelenice, rdeča in zelena paprika;
marelice, paradižnik, jabolka, črni ribez;
aronija, kaki, mandarine, zeleni grah.

Vzorec dnevnega menija

Dobro zasnovana dieta za 1 jedilnik na teden prispeva k več hitro okrevanje.

Recepti za nekatere dietne jedi št. 1

Prehrana za dietno tabelo 1 po Pevznerju mora biti raznolika in hranljiva (vendar ne visokokalorična).

Juha pire z riževo moko, bučkami in korenjem.

Sestavine:

riževa moka - 50 g;
bučke - 200 g;
korenje - 150 g;
pol jajca;
mleko - 150 g;
maslo;
sol.

Kuhanje. Olupljeno korenje, bučko narežemo na majhne koščke. Skuhamo v vodi. Pretreti skozi cedilo. Pire zmešamo z riževo moko. Dodajte vodo. Posebej stepemo jajce z mlekom in dodamo juhi. Začinimo z oljem, soljo. zavrite.

Parni piščančji kotleti s koprom.

Sestavine:

piščančji file - 500 g;
beli kruh - 150 g;
mleko - 100 ml;
maslo;
sol;
koper.

Kuhanje. Piščančji file zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo v mleku zmehčane drobtine, stopljeno maslo, drobno narezan koper, sol. Zmešajte. Dodamo sol. Oblikujte kotlete. Dajte v soparnik. Kuhajte 10-12 minut. Končane kotlete pokapljamo s stopljenim maslom.

Korenčkov sufle s skuto in medom.

Sestavine:

korenje - 500 g;
skuta - 250 g;
mleko - 150 g;
sladkor - 1 desertna žlica;
jajce - 1 kos .;
zdrob - 50 g;
maslo;

Kuhanje. Olupljeno korenje narežemo na rezine. Kuhajte v mleku do popolnega kuhanja in pretlačite skozi sito skupaj s skuto. Ločite rumenjak od beljakovin. Dodamo sladkor, rumenjaka in zdrob. Stepite beljakovine. Maso premešamo in postopoma dodajamo stepene beljakovine. Pripravite posodo za kuhanje na pari. Dno namažite z oljem. Maso vlijemo v posodo. Kuhajte na pari, dokler ni končano. Postrezite z medom.

Dieta številka 1 za otroke

Gastritis pri otrocih je precej pogosta. S takšno boleznijo je pomembno organizirati otroka pravilna prehrana(tabela številka 1).

Seznam izdelkov in metode kuhanja se ne razlikujejo od menija za odrasle. Obroki so predpisani petkrat na dan v rednih časovnih presledkih. Obroki so samo sveži.

Pomanjkanje izdelkov z vlakninami v meniju, zmanjšanje količine porcij vodi do hitrega olajšanja stanja.

Izhod iz diete št. 1 predvideva "cikcak" dieto. Treba je za kratek čas razširiti otrokovo prehrano, nato pa preiti nazaj na mizo številka 1. Ta način trenira in pripravlja telo na normalno prehranjevanje.