Manganistan draselný pro zdraví rostlin je spolehlivý a nenahraditelný. Úžasné vlastnosti pistácií

Pistácie jsou jedním z nejvýživnějších druhů ořechů. Obsahují výjimečnou sílu vitamínů a minerály poskytující lidskému tělu cenné ingredience pro boj s mnoha nemocemi. Díky nim je možné udržet si dobrou postavu a poskytnout tělo potřebné množství vlákniny pro správné fungování zažívací ústrojí. A jejich vysoká nutriční hodnota umožňuje udržovat energetickou rovnováhu po celý den.

Ukázat vše

Prospěšné vlastnosti

Pistácie obsahují číslo důležité minerály a vitamíny, což z nich dělá velmi cennou součást dietní jídlo. Přestože mají ve 100 gramech výrobku přes 40 gramů tuku, může je konzumovat většina lidí, zejména pro děti. Proto jsou považovány nejen za chutnou pochoutku, jako náhradu škodlivých lupínků, ale také za pomoc tělu při mnoha nemocech:

• Srdce. Konzumace malého množství pistácií denně (asi hrst) může pomoci zlepšit výkon kardiovaskulárního systému. Dalším důležitým faktorem ovlivňujícím zlepšení činnosti srdce je snížení hladiny špatný cholesterol a triglyceridy. Lidé, kteří pravidelně jedí velký počet Ořechy mají hladinu triglyceridů o 10 % nižší než ti, kteří je nejedí. Jíst jen dvě hrsti pistácií denně zlepšuje srdeční frekvenci a snižuje kontrakce cévy v stresové situace. Tyto vlastnosti pistácií jsou spojeny se složením jejich základních prvků: vlákniny, draslíku, antioxidantů a zdravých mastných kyselin.
• Výhody pro diabetiky. Zařazení pistácií do jídelníčku má pozitivní vliv na zdraví těch, kteří trpí cukrovkou 2. typu. Ořechy mají nízký glykemický index (IG = 15). Regulují hladinu cukru v krvi.
• Snížení rizika vzniku rakoviny. Denní příjem asi 70 gramů zelených ořechů může výrazně snížit riziko vzniku některých typů rakoviny. Pistácie obsahují antioxidanty, které obohacují stravu o gama-tokoferol (derivát vitaminu E), který zabraňuje poškození buněk DNA volnými radikály, čímž chrání tělo před vznikem nádorů.
• S anémií. Vzhledem k vysokému obsahu železa (3,92 mg na 100 gramů) se ořechy mohou stát dobrý pomocník anemických pacientek a žen, které mají silnou menstruaci.
• Pro zlepšení zraku. Ořechy obsahují látky – lutein a zeaxantin, které si lidské tělo nevytváří, proto je musí získávat z potravy. Zelená barva je způsobena obsahem luteinu v nich. Látka má pozitivní vliv na stav vidění. Zeaxanthin je silný antioxidant. Pomáhá předcházet rozvoji degenerativních procesů v očích. Pistáciové oříšky se doporučují zejména lidem, kteří mají často problémy se zrakem: opakující se infekce, syndrom suchého oka, jako preventivní opatření, které zabraňuje rozvoji slepoty.
• Vliv at nervový systém. Pistácie jsou dobrý zdroj vitamíny B1 a B6 (pyridoxin), příznivě působí na nervový systém a zodpovídají za jeho správné fungování. Jejich nedostatek má vliv na skokové změny krevního tlaku, křeče a poruchy Tepová frekvence. Nedostatek těchto vitamínů ovlivňuje projevy depresí, nespavosti, apatie, problémů s koncentrací a špatné nálady. Hrst pistácií (30 gramů) pokryje vaši denní potřebu vitamínu B6.
• Omlazující působení. Použití pistácií je velmi dobrý lék proti stárnutí. Díky svým antioxidačním vlastnostem, které blokují škodlivé volné radikály, chrání tělo před rychlé stárnutí. Ořechy jsou dobrým zdrojem tokoferolu, jedné z odrůd vitamínu E, kterému se také říká „elixír mládí“. Tokoferol je užitečný pro normální stav kůže, aby se zabránilo vysušení.

Ořechy jsou jednou z nejsilnějších antioxidačních potravin.



Vitamínové a minerální složení

Stejně jako všechny ořechy jsou pistácie velmi kalorickým produktem kvůli vysokému obsahu tuku - 50 gramů na 100 gramů (většina z nich - mononenasycené kyseliny). Výhodou je vysoký obsah složení živin a sloučenin jako jsou - karotenoidy, zeaxantin a velké množství draslíku. Jeden ořech obsahuje v průměru 3 kalorie.

Potravinové přísady na 100 gramů:

1. 1. Energetická bilance - 562 kcal.
2. 2. Celkové bílkoviny – 20,27 gramů.
3. 3. Tuky - 45,39 gramů.
4. 4. Sacharidy - 27,51 gramů (včetně cukru 7,66).
5. 5. Vláknina - 10,3 gramů.

vitamíny:

1. 1. Vitamin C - 5,6 mg.
2. 2. Thiamin - 0,870 mg.
3. 3. Riboflavin - 0,160 mg.
4. 4. Niacin - 1 300 mg.
5. 5. Vitamin B6 - 1 700 mg.
6. 6. Kyselina listová - 51 mcg.
7. 7. Vitamin A - 415 IU.
8. 8. Vitamin E - 2,30 mg.

Minerály:

1. 1. Vápník - 105 mg.
2. 2. Železo - 3,92 mg.
3. 3. Hořčík - 121 mg.
4. 4. Fosfor - 490 mg.
5. 5. Draslík - 1025 mg.
6. 6. Sodík - 1 mg.
7. 7. Zinek - 2,20 mg.

Pistácie jsou skutečný měděný důl. Konzumace pouhých 100 gramů ořechů doplní denní potřebu minerálu o více než 140 %. Měď se podílí na tvorbě červených krvinek, proto by se při chudokrevnosti měly pistácie zařadit do jídelníčku.

Obsahují také mangan. Příznivé vlastnosti minerálu je třeba brát v úvahu u těch, kteří se snaží o zdravé potomstvo (mangan ovlivňuje plodnost – zejména u mužů), a u starších lidí – minerál chrání před osteoporózou.

Díky přítomnosti hořčíku, fosforu a železa je konzumace ořechů nepostradatelná pro zlepšení paměti, ochranu imunitního systému před útoky bakterií a virů.

Ořechy jsou bohaté na vlákninu, která je účinným pomocníkem pro ženy s hormonální poruchy. Přírodní vlákna přispívají k pravidelné očistě střev.

Pistáciové oříšky jsou mezi vegetariány velmi oblíbené jako nepostradatelný zdroj bílkovin a železa.

Pistácie obsahují řadu cenných vitamínů – především skupiny B, cenný je zejména B6, který v těle plní řadu důležitých funkcí: podílí se na metabolismu aminokyselin, podporuje tvorbu enzymů, hemoglobinu a hormonů, reguluje krevní tlak. Posiluje nervový systém, chrání před tvorbou ledvinových kamenů, pomáhá v boji proti bolesti a ztuhlosti rukou, zmírňuje příznaky předmenstruační syndrom. vitamín B9 ( kyselina listová) má velký význam pro vyvážený vývoj plodu u těhotných žen. Obsahují řadu dalších vitamínů a minerálů, včetně: A, E, K1 a zinku, které jsou zodpovědné za stav vlasů, pokožky a nehtů.





Kontraindikace

Pistáciové oříšky jsou sice považovány za bezpečné, ale jejich konzumace ve velkém množství může nepříznivě ovlivnit tělesnou hmotnost, krevní tlak a zažívací trakt.Nejčastější problémy jsou:

• Alergie na pistácie. Bohužel většina alergie na jídlo Ořechy, pistácie nejsou výjimkou. U alergiků mohou způsobit anafylaktický šok- extrémní reakce těla na alergen. Příznaky anafylaktického šoku mohou zahrnovat: dušnost, mdloby, bolest hlavy, rychlý pokles krevní tlak. V důsledku kumulativní přítomnosti symptomů šoku může dojít i ke smrti. Proto je tak důležité včas rozpoznat alergii na ořechy.
• Omezení během těhotenství. Nejsou zakázány, ale protože mají vysoký obsah kalorií, budoucí maminka by měla omezit konzumované množství. Kontraindikace pro těhotné ženy - solené ořechy. Sůl zadržuje vodu v těle, přispívá k otokům a hypertenzi.

Je třeba zdůraznit, že těhotné ženy alergické na ořechy by je měly ze stravy vyloučit.



Pro aktivní lidi

Použití pistácií ve velkém množství je kontraindikováno pro ty, kteří se snaží zhubnout, protože jejich vysoce kalorické(ve 100 gramech – více než 500 kalorií, z toho – 67 % jsou tuky, 20 % sacharidy a 13 % bílkoviny).



Tento produkt ve stravě je důležitý pro fyzicky aktivní a pečující osoby. To vše je způsobeno vysokým obsahem vitamínů a vlákniny (asi 10 gramů na 100 gramů výrobku). Pistácie jsou skvělým způsobem, jak nahradit nezdravé jídlo při dlouhodobém půstu. Obsahují hodně zinku a draslíku. To je dobrá informace pro muže, kteří milují aktivní životní styl a tráví hodně času venku. Při pohybu tělo ztrácí spoustu elektrolytů a draslík je přirozenou náhražkou. Ořechy byste měli mít vždy po ruce, abyste pravidelně doplňovali hladinu draslíku.

Jaké pistácie vybrat?

Obvykle jsou snadno dostupné ve stacionárních obchodech a supermarketech. Většina z nich se zpracuje, osolí a smaží. Tyto produkty neobsahují prospěšné živin(vitamíny a minerály se během pražení ztrácí). V této formě obsahují škodlivé mastné polynenasycené kyseliny a díky tomu se stávají ještě kaloričtějšími. Obrovská škoda - další dávka soli.

Nejlepší je kupovat pistácie bez soli, nepražené a nezpracované.

Ještě před pár lety byly nezpracované potraviny, včetně pistácií, v běžných obchodech téměř dostupné. Dnes, vzhledem k rostoucímu zájmu o Zdravé stravování a veřejné povědomí o recyklaci potravinářské výrobkyžádný problém s správná volba. Je důležité kontrolovat jejich složení a hledat je na stojanech s bio zdravé jídlo. Zdravé ořechy by měly být nesolené a nepražené.

Je těžké najít člověka, který by neocenil chuť pistácií. Ale v Rusku málokdo ví, jak pistáciový strom vypadá a kde roste. Důvodem je, že pouze v některých regionech naší země jsou vhodné podmínky pro růst druhu.

Geografie rozšíření rostlin

Za vlast pistáciového stromu je považováno území moderního Íránu a Sýrie. Tam se to nazývalo strom života, protože bylo zjištěno, že neustálé používání ovoce vedlo k omlazení těla, jeho posílení. Bývaly doby, kdy se zde jako platidlo používaly pistácie.

Později se rostlina rozšířila na území jihozápadní a střední Asie, jižní Evropy, některých částí Ameriky, Afriky a Austrálie. Divoce rostoucí druhy pistácií se vyskytují v Kyrgyzstánu, Tádžikistánu a Uzbekistánu.

Jak pistácie rostou, je dobře známo obyvatelům Turecka. Zhruba polovina veškerého ovoce prodaného na světovém trhu se nyní pěstuje na plantážích této země.

Chcete-li odpovědět na otázku v Rusku, "potřebujete vědět, jaké přírodní podmínky jsou nezbytné pro růst a vývoj rostliny. Pouze pokud jsou dodržovány, lze pěstovat a sklízet stromy."

Požadavky na podmínky pěstování

Pistáciový strom se pěstuje v suchém horkém klimatu pouští a polopouští. Rostlina je zajímavá tím, že úspěšně snáší jak vysoké, tak i nízké teploty vzduch. Jsou případy, kdy výsadba stromů přežila i pětadvacetistupňové mrazy.

Růst v podmínkách nedostatku vlhkosti ovlivnil vývoj kořenového systému rostliny. Je velmi rozvinutý, má několik úrovní. Kořeny sahají patnáct metrů hluboko a rostou do stran o 25 metrů. Aktivita různých pater kořenového systému není stejná, záleží na ročním období.

Zkušenosti s pěstováním pistácií v Rusku má pozitivní výsledek. Ještě v 18. století byly na Krymu pro pokusné účely vysazeny asi tři desítky stromů. Dobře zakořenily, ale jejich plody se nelišily vysokou chutností.

Jak se dnes pěstují pistácie v Rusku? Pro pěstování v suchých oblastech na jihu země se z obrovské rozmanitosti rostlinných druhů rozšířila pravá pistácie. Na pobřeží Černého moře na Kavkaze jsou také výsadby takových stromů.

Co je potřeba k efektivnímu pěstování rostliny? Zemědělci vědí, že pro každý region, kde se pistácie pěstuje, je nutné vybrat konkrétní druh, který optimálně využije přírodní podmínky pro svůj růst a vývoj.

Jak rostou pistácie

Vzhledem ke zvláštnostem struktury kořenového systému netvoří pistáciové stromy husté houštiny, ale pouze světlé lesy. Jiné druhy rostlin se také snaží vyhnout sousedství s nimi.

Očekávaná délka života stromu za příznivých podmínek může být od 900 do 1000 let! Pro mě dlouhý život Rostlina dosahuje výšky 3-10 metrů. Tloušťka kmene je v tomto případě od 1 do 1,5 metru.

Pokud pistácie rostou v drsném pouštním klimatu, může se u nich místo jednoho stonku vyvinout několik stonků. Pak rostlina vzhled vypadá jako keř. Strom i keř mají velmi hustou krásnou korunu. Délka listů je 15-20 centimetrů.

Kultura začíná kvést v březnu nebo dubnu a ovoce dozrává až v říjnu až listopadu. Rostlina je dvoudomá. Pro dobrou sklizeň musí mít pistáciová plantáž samčí i samičí rostliny.

Výše uvedený popis vám to umožní hlavní myšlenka o tom, jak pistácie vypadají, jak rostou. Fotografie zveřejněné v článku jasně ilustrují náš příběh a poskytují další informace o rostlině.

Zasadit do přirozeného společenství

Po seznámení s tím, kde a jak pistácie rostou, není těžké uhodnout, jakou roli mohou tyto stromy hrát ve volné přírodě.

Za prvé, listy rostliny dokonale chrání před parným horkem, takže malá zvířata a ptáci najdou úkryt v koruně stromů. Na zemi, ve stínu větví, se před sluncem schovávají větší obyvatelé pouští a polopouští.

Za druhé, plody pistácií jsou potravou pro hlodavce, ptáky, kulany, lišky a další zvířata žijící v místech, kde tato kultura roste. Listy jedí ovce a velbloudi.

Výhody pistáciového stromu pro člověka

Využití plodů stromu a dalších jeho částí člověkem je známé od nepaměti. Ještě před 7 000 lety lidé nejen věděli, jak pistácie rostou, ale věděli, jak je využít k nejrůznějším účelům.

Jídlo bylo stejně jako nyní smažené, sušené, čerstvé nebo solené plody pistáciového stromu. Obsahují velké množství oleje obohaceného o tělu prospěšné kyseliny. Z tohoto důvodu se pistácie hojně používají při přípravě určitých pokrmů nebo potravin – některých druhů sýrů, uzenin, kulinářských výrobků, zmrzliny. Osvědčená kombinace s alkoholem prospěšné vlastnosti pistácie se ztrácejí.

Pistáciová pryskyřice dobře posiluje dásně a zuby. Konzumace plodů stromu má navíc blahodárný vliv na práci. imunitní systém, mozek, zlepšuje trávicí procesy, aktivuje vylučovací funkce těla. Některé látky získané z plodů a listů rostliny se používají při výrobě léků.

Kosmetické přípravky obsahující pistáciový olej ve svém složení dobře čistí pokožku, ulevují stařecké skvrny a další kožní onemocnění.

Využití závodu pro technické účely

Koláč zbývající po použití ovoce při průmyslové výrobě oleje nebo jiných produktů se krmí domácími zvířaty a drůbeží.

Dřevo se používá v truhlářství. Získává se z něj také pryskyřice, která se používá k přípravě kvalitních laků.

Listy rostliny obsahují třísloviny ve velkém množství, takže našli široké uplatnění v kožedělném průmyslu, při výrobě barev.

Dekorativní prvky dřeva

Znalost toho, jak pistácie rostou a jakou bohatou korunu tyto stromy umožnily lidem úspěšně používat tuto plodinu k výsadbě ulic, zdobení parků a náměstí.

Květinové aranžmá, které zahrnují pistáciové listy a větve, ohromí svou jedinečnou krásou a originalitou.

Díky nasycení rostlinnými bílkovinami a vlákninou mají spoustu výhod, zvláště důležitých pro ty, kteří drží dietu. V přírodě neexistuje žádná pistáciová monodieta, ale nic vám nebrání je přidat zdravé ořechy do vaší každodenní stravy. Věřte, že to vaší postavě jen prospěje.

Navzdory tomu, že pistácie obsahují hodně rostlinných tuků, téměř všechny jsou nenasycené povahy. Navíc nemají nic méně bílkovin a vlákninu. Tyto ořechy dělají s tělem zázraky, aniž by spouštěly inzulínovou reakci a bránily přeměně přebytečných kalorií na nadváha. Jinými slovy, pistácie mají nízký glykemický index (GI).

Tyto ořechy jsou dobrým zdrojem komplexních sacharidů potřebných k doplnění energetických zásob vyčerpaného těla. přísná dieta. jak je známo, komplexní sacharidy se v těle odbourávají extrémně pomalu, čímž udržují člověka pocit sytosti po delší dobu. Díky nim nebudete během dne zažívat silný hlad.

Pistácie jsou prostě elegantní alternativou sušenek, čokolád a slunečnicová semínka, které jsou tak silně přitahovány při přísných potravinových omezeních. Jejich používání v jídle se doporučuje všem, kteří drží dietu. Za prvé vám umožní vydržet na skromném jídelníčku co nejdéle. Za druhé, dodá tolik potřebnou energii a zachrání vás před depresemi.

Pro ty, kteří chtějí využít dietetické vlastnosti pistácií naplno, bude zajímavé znát následující lékařský fakt. Vědci, kteří se již mnoho let zabývají výživou, si jsou jisti: banální náhrada 500 kalorií nasycených tuků denně za vysoké glykemický index na 500 kalorií z pistácií zvýší váš pravidelný příjem zdravé vlákniny o 12 % a několikanásobně zvýší vaše šance na udržení zdravé tělesné hmotnosti.

Další užitečné vlastnosti

Ukazuje se, že pistácie zajišťují nejen příliv hladiny antioxidantů do těla, ale mají také hodně beta-karotenu. Všechny tyto biologické prostředky rostlinné povahy jsou navrženy tak, aby nás chránily před vysoký cholesterol, rakovina plic, hypertenzní krize atd.

Nejnovější a nejrelevantnější výzkum užitečná esence pistácie lze nalézt v Journal of Nutrition z 20. května 2010 (prokázalo se, že tyto ořechy snižují „špatný“ cholesterol) a také v International Journal of Male Impotence Research, leden 2011.

Existuje mnoho produktů, které nám pomáhají cítit se bdělejší a veselejší. Jedním z takových produktů jsou pistácie. Populární pověst je nazvala „šťastným oříškem“.

Pistáciím se říká ořechy, ale botanicky se jedná o semena. Botanický název je Pistacia vera.

Malé šedé oříšky v tvrdé skořápce, se zelenkavým jádrem, mají jedinečnou chuť, lehce olejnaté. Pro mnoho užitečných vlastností je pistácie také nazývána „stromem života“.

Dřevo fis...

Pistáciové d...

Kde a jak rostou

Pistácie, stejně jako její nejbližší příbuzní, jsou obyvateli horkých a dokonce poněkud suchých zemí. Tyto plody jsou tedy bohaté v oblastech severozápadní Afriky, téměř celé Asie, Sýrie, Mezopotámie a severovýchodní části Íránu. Tyto rostliny se také nacházejí ve Střední Americe a Texasu. Divoké pistácie rostou v Tádžikistánu, Turkmenistánu, Kyrgyzstánu a Uzbekistánu. Tyto ořechy se pěstují v Řecku, Španělsku, Itálii a Turecku. Právě Turecko je považováno za lídra ve světovém exportu. V přírodě se strom množí semeny a výhonky, pistácie jsou uměle pěstovány z řízků.

Pistáciový strom preferuje bohaté na vápník půda. to prospěšná látka strom aktivně využívá k růstu. Roste malá, jen 4-6 metrů, koruna stromu - někdy se jí říká keř, hustá a spíše nízká. Květy se objevují v dubnu a plody dozrávají v září až listopadu.

Pistácie jsou známé svou dlouhověkostí, každý se může dožít až 400 let. Pokud pojedete do Samarkandu, určitě se vám ukáže pistáciový strom, který roste vedle Mazar svatého Daniela, tento strom je starý přes 500 let.

Mimochodem, i přes svůj závazek vůči teplu a světlu, tento strom vydrží mrazy až do -25 stupňů. Zajímavý fakt- ručně sklízené pistácie pouze v noci. Při slunečním světle vylučují listy rostliny éterické oleje které jsou ve velkém množství extrémně toxické. Naše století se samozřejmě může pochlubit stroji pro jakýkoli účel, včetně sběru ořechů.

Užitečné vlastnosti pistácií

Pistáciové oříšky věrně slouží člověku již více než 2,5 tisíce let. Na východě i po celém světě jsou ceněny jako produkt, který má tonizující účinek. Tyto ořechy se doporučují při chronické únavě.

Každý malý ořech obsahuje měď, mangan, fosfor, draslík a hořčík. Podle obsahu vitaminu B6 může tento produkt konkurovat dokonce hovězí játra a pouhých 30 ořechů obsahuje tolik vlákniny jako celá porce ovesné vločky. Díky obsahu vitaminu E mají pistáciové oříšky omlazující účinek na organismus.

Pistácie jsou určeny pro osoby, které mají problémy se srdcem a krevními cévami. Tyto ořechy jsou také užitečné při onemocněních jater a dýchací trakt. Jako další pomoc jsou zařazeny do stravy pacientů s hepatitidou a anémií. Navíc jsou uznávány jako účinné afrodiziakum.

Obvykle se ořechy po sklizni suší na slunci. Stojí za zmínku, že tento způsob zpracování nezahrnuje použití chemikálií, takže pistácie lze považovat za produkt šetrný k životnímu prostředí. Sušené ořechy lze skladovat poměrně dlouho – minimálně rok.

V prodeji jsou také solené a pražené pistácie. Takové zpracování nepřináší ořechům žádnou výhodu, ale pomáhá je udržet ještě déle.

Pistácie přinášejí nepochybné výhody jako potrava pro člověka, pistáciové dřevo má široké využití v truhlářství. Je ceněn pro svou hustotu a pevnost. Ze dřeva se získává také pryskyřice na výrobu laků.

Listy této rostliny vylučují silice, které jsou v rozumném množství docela užitečné. Jejich předávkování však může způsobit závratě. Na listech pistácií se také tvoří hálky - zvláštní otoky. Také nezmizí – třísloviny v nich obsažené se používají k činění kůží, ale i ve farmacii při výrobě léků. Gally se ukázaly jako nepostradatelné v průmyslu barev a laků a v textilním průmyslu. A kromě toho si větve a listy našly své uplatnění v květinářství – slouží k dekoraci.

Když už mluvíme o nebezpečí těchto ořechů, stojí za zmínku především jejich nebezpečí pro alergiky. Pistácie jsou vysoce alergenní produkt, u alergických dětí mohou vyvolat anafylaktický šok. Jejich předávkování i v zdravý člověk může způsobit závratě a nevolnost.

Tyto ořechy jsou také škodlivé pro lidi, kteří používají ortodontický aparát ke korekci dentoalveolárních anomálií. Lidé trpící nemocemi spojenými s gastrointestinální trakt a ledvin, vyplatí se omezit konzumaci pistácií nebo je podle stupně onemocnění vyloučit z jídelníčku.

kalorií

Nutriční hodnota pistáciových ořechů je velmi vysoká, stejně jako obsah kalorií. V číslech je to téměř 560 kalorií na 100 gramů produktu a obsah tuku v každém semínku je více než 50 procent.

Pokud se rozhodnete jíst pistácie, pak pamatujte, že při výběru těchto ořechů je třeba věnovat pozornost barvě jádra - tím sytější zelená barva tím chutnější jsou ořechy. Skořápka by měla být mírně otevřená. Pokud je vnitřní skořápka pistácií červená, mělo by to upozornit.

Tato barva se objevuje, když jsou ořechy uměle barveny, aby se skryly skvrny na skořápce, stejně jako když se pistácie praží po namočení v marinádě. Nezapomeňte zkontrolovat, zda na oříšcích není plíseň – vůně je toho nejlepším indikátorem. A samozřejmě dodržujte míru.

Video: Pistácie: kde a jak ...

Lidé jedli pistácie od pravěku a pěstovali se i tehdy. Ve vaření a medicíně se používají již více než 2500 let. Tento produkt byl obzvláště uctíván v Persii, protože ho považovali za symbol bohatství.

Dnes se pistácie pěstují v Itálii, Španělsku, Turecku, Řecku, Íránu, Sýrii, USA a dalších zemích. V daný čas V jejich výrobě je lídrem Írán, kde se ročně vyrobí více než 200 tisíc tun tohoto produktu. V USA se vyrábí asi 180 tisíc tun pistácií. Turecko je na třetím místě v produkci pistácií - o něco více než 80 tisíc tun ročně. Sklizeno v červenci až srpnu.

Nutno podotknout, že pistáciím se říká ořechy pouze při vaření, z botanického hlediska se jedná o semínko.

Složení pistácií

Pistácie obsahují také velké množství přírodního antioxidantu – vitamínu E, známého pro svou schopnost omlazovat organismus.

Pistácie jsou také bohaté na vitamíny skupiny B, zejména vitamín B6. Deset pistácií denně poskytne člověku čtvrtinu denní příspěvek tento prvek.

Fenolové sloučeniny obsažené v pistáciích pomáhají udržovat zdraví a mládí těla tím, že chrání buněčné stěny před škodlivými účinky volných radikálů. Podporují také obnovu a růst buněk.

Je třeba také poznamenat, že pistácie jsou známé pro nejracionálnější kombinaci aminokyselin, vitamínů, minerálů a kalorií. Tyto ořechy obsahují mangan, měď, fosfor, draslík a hořčík.

Pistácie obsahují látky jako zeaxantin a lutein, které pomáhají udržovat zrak a posilují zuby, kosti a kostru obecně. Pistácie jsou téměř jediné ořechy obsahující tyto karotenoidy.

Důležitým prvkem obsaženým v pistáciích je vláknina. 30 pistácií obsahuje množství vlákniny rovnající se celé porci ovesných vloček.

Pistácie mimo jiné obsahují fytosterol, který pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol z těla.

Užitečné vlastnosti pistácií

Pistácie jsou velmi chutné a výživné, lze je konzumovat čerstvé nebo opečené, ale i solené. Pistácie se používají k výrobě některých druhů sýrů, v uzenářské a cukrářské výrobě. Z jader se získává cenný olej, který se používá v cukrářství a vaření.

Velká výhoda pistácií spočívá v tom, že technologie jejich zpracování nezabezpečuje žádné vnější zásahy, respektive je tento produkt šetrný k životnímu prostředí a je vhodný i pro léčebná výživa. Výjimkou mohou být pouze slané pistácie, které je nutné před sušením namočit do slané vody.

Výhody a poškození pistácií jsou lidstvu známé již velmi dlouho, takže tyto ořechy jsou široce používány v lidová medicína.

Pravidelné používání pistácie mají příznivý vliv na stav jater, normalizují jejich pracovní funkce a odstraňují blokády žlučovody. Pár pistácií pomůže zbavit se jaterní koliky. Tyto matice se také doporučují používat jako doplňkové lék ze žloutenky a anémie.

Pistácie jsou také užitečné pro lidi s predispozicí k srdečním onemocněním - tento produkt pomáhá vyrovnat se s bušením srdce a také posiluje krevní cévy. Pistácie jsou dobré různé nemoci dýchacích cest a tuberkulózy.

Tento produkt je uznáván jako vynikající afrodiziakum - zvyšuje vitalitu a pohyblivost spermií, posiluje mužské sexuální funkce.

Pistácie, jejichž výhody a škody závisí na formě, ve které jsou konzumovány, se nejlépe konzumují čerstvé a nezpracované. Velmi chutné, ale méně zdravé jsou pečené a solené pistácie.

Také pistáciová jádra se velmi hojně používají při výrobě cukrovinek – přidávají se do sladkostí, čokolády, tureckého medu, zmrzliny a dalších sladkostí, zdobí cukroví, dorty a pečivo.

Pistácie jsou nepostradatelnou součástí některých národních jídel Asie, včetně některých nejlepší odrůdy uzenářské výrobky.

Je známo, že u bufetového stolu na počest Nobelovy ceny jsou laureáti pohoštěni pistáciemi se šampaňským. Milovníci piva mají také ve zvyku vychutnávat si tento produkt. A opravdoví labužníci jedí pistácie spolu se smetanovým sýrem a také jahody.

Škodlivost pistácií a kontraindikace pro použití

Lidé s alergií by se měli o zařazení pistácií do svého jídelníčku rozhodně poradit s lékařem, as tento výrobek považován za velmi silný alergen. Abyste se vyhnuli komplikacím, jako je kýchání, vyrážka, trávicí funkce, s pistáciemi je třeba zacházet opatrně. U alergických dětí mohou pistácie způsobit dokonce anafylaktický šok.

Silně solené pistácie mohou být škodlivé, protože sůl má tendenci přibývat arteriální tlak. Nadměrná konzumace tohoto produktu může způsobit nevolnost a závratě.

V jiných případech nebylo poškození způsobené konzumací pistácií zjištěno.

Pistácie jsou poměrně nízkokalorické - 100 gramů produktu obsahuje asi 550 kalorií. Proto je tento produkt považován za dietní a mohou jej užívat i lidé, kteří by měli dodržovat speciální dietu.

Je třeba si uvědomit, že denní příjem pistácií je od 10 do 15 jader. Toto množství přípravku dodá tělu dostatečné množství vlákniny, vitamínů a minerálů.

Výběr a skladování pistácií

Otevřená skořápka a zelená barva pistáciových jader svědčí o zralosti. Při výběru byste si proto měli dát pozor na barvu pistácií – čím jasnější jádra, tím bohatší chuť.

Vnitřní skořápka pistácií by měla být béžová. Někdy je tam červená skořápka - to znamená, že pistácie byly barevné. Červené barvivo se používá při výrobě komerčních pistácií k zakrytí skvrn, které se objevují na skořápkách při ručním sběru pistácií. Dnes se většina pistácií sklízí strojově, takže skořápky jsou neposkvrněné a není třeba je natírat.

Nutno podotknout, že zčervenají i pečené pistácie, které se před vařením marinují ve slané citronové marinádě.

Vyhněte se nákupu plesnivě páchnoucích pistácií.

Sušené nesolené pistácie by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Trvanlivost pistácií v lednici je tři měsíce, v mrazáku si své blahodárné vlastnosti uchovají až rok.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.