A konyhában a kakukkfű a legjobb barátod. Kakukkfű (kakukkfű) fűszerezése: főzéshez használja

A kulináris szakemberek ősidők óta különféle fűszereket és fűszereket használtak a főzés során, gazdagítva az ételek ízét és egészségesebbé téve azokat.

Az egyik kedvelt fűszer a kakukkfű fűszerezés, amely gazdag fűszeres illatú, fűszeres-fűszeres íze keserűséggel. Megtudjuk, milyen ételekbe, italokba kerül a kakukkfű zöldje, és hogyan pótolható, ha nincs kéznél ez a fűszer.

A szakácsok kakukkfüvet adnak az ételekhez különböző típusok: citrom, kúszó, közönséges és ritka kömény. Illatban és ízben különböznek egymástól.

Például a köményes kakukkfű tökéletesen párosul csirkével, hallal és hússal, frissítő köményízt adva nekik. A citromos megjelenést pedig desszertekben, italokban és tengeri ételekben használják.

Mi az a kakukkfű fűszerezés

Az ételeket kakukkfűvel ízesítheti a következő állapotban:

• Friss. Ha ebből a növényből szeretne kapni maximális haszon, jobb, ha friss fűszernövényeket adunk hozzá. A termikusan kezeletlen kakukkfű különösen hasznos.

• Sushen. Ha nem lehet friss fűszernövényt vásárolni, amihez nagyon nehéz hozzájutni, akkor használjuk száritott kakukkfű. A szárított növény számos hasznos anyagot is megtart.

Fontos: annak érdekében, hogy a kakukkfű teljesen felfedje csodálatos ízét és illatát, adjuk hozzá az ételekhez, amint elkezdenek főni.

kakukkfű salátákban

Friss kakukkfű zöldjét gyakran adnak hozzá zöldség salátákés snack saláták hallal és hússal, beleértve a melegeket is. Főzhetsz hozzá például spenótos salátát.

Spenót saláta kakukkfűvel

Szükségünk lesz

• Spenót levelek - ízlés szerint;
• Friss áfonya bogyók - 100 g;
• hámozott Dió- 50 g;
• Egy csipetnyi paprika, rozmaring és bazsalikom;
• Feta sajt - 100 g;
• Kakukkfű zöldek - ízlés szerint;
• Egy kis citromlé és olívaolaj.

Hogyan készítsünk kakukkfüves salátát

Feta sajttal ízesített kakukkfűvel és spenótlevéllel vitaminizált diétás saláta elkészítéséhez kövesse a részletes utasításokat:

• A spenótleveleket megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. A leveleket 2 kupacra osztjuk.
• Egy mély tálba rakunk egy kupacot, rátesszük a felaprított dió és a sajt felét, apró kockákra vágva.
• Egy másik tálban keverjük össze a kakukkfüvet és a többi fűszert olajjal és citromlével, majd öntsük az öntet felét a salátástál tartalmára.

A tetejére tesszük a maradék spenótlevelet, majd a diót és a sajtot, és leöntjük a szósz maradékával. Elkészült egy frissítő és könnyen emészthető saláta!

Ha friss húshoz és halhoz kakukkfüvet adunk, meglepően ízletes ételt kapunk, amelynek elkészítéséhez nincs szükség fűszerek egész seregére. Íme, hogyan történik a gyakorlatban:

csirke főzés

Mielőtt a csirkét a sütőbe vagy grillre küldené, keverje össze a megpuhult vaj(120 g) kakukkfű zölddel (50 g), és dörzsölje be a madarat ezzel a keverékkel.

Ennek eredményeként rendkívül ízletes, illatos és lédús húst kapunk, amely a szájban olvad.

Marha steak főzés

Ha lédús steakeket szeretne készíteni felesleges fűszerek és fűszerek nélkül, tegye a következőket:

• Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük olívaolajjal, és néhány kakukkfű szálat teszünk bele.
• A steakeket négy gerezd zúzott fokhagymával egy forró olajos serpenyőbe tesszük.
• A húst mindkét oldalát megsózva, megsózva süssük készre, és tálaljuk.

Csak a hús kerül egy tányérra, sült fokhagyma és kakukkfű nélkül: a steak mindent magába szívott hasznos anyag, íze és aromája ezeknek a fűszereknek. Ugyanígy készül a halpecsenye vagy egész hasított testtel sült hal.

kakukkfű savanyú káposztában

Sokan használják a savanyú káposztát sárgarépával, céklával, áfonyával és egyéb összetevőkkel. Ha új, csípős ízt szeretne kipróbálni, az erjesztés során a következő fűszereket adja hozzá:

• Kakukkfű zöldek;
• Kömény;
• Koriander;
• Illatos bors.

Minél több fűszert ad hozzá, annál fűszeresebb és aromásabb lesz a káposzta.

A kakukkfű zöldje segít gazdagítani bármely leves ízét, ami a legfontosabb, hogy a főzés elejére tegye, hogy legyen ideje felfedni ízét és aromáját.

Ha szereted a kulináris kísérletezéseket, a levesekhez mindenképp szívesen hozzáadod a franciáktól kölcsönzött Garni gyógynövénycsokrot:

• Hajtsa ki a póréhagyma levelét.
• 4 szál kakukkfüvet, 2 szál petrezselymet és pár közepes méretű babérlevelet teszünk bele.
• Becsomagoljuk a lapot és bekötözzük.

Ezt a csövet egy fazékba tesszük húslevessel, és a leves főzése végén kivesszük. A kulináris fantázia segítségével csokrokat készíthet más gyógynövényekkel.

Kakukkfű: használható zöldség- és gombás ételekhez

A szakácsok kakukkfüvet adnak hozzá, amikor burgonyát sütnek és másokat főznek zöldséges ételek, mert ez a zöld kellemes keserű jegyeket és étvágyat javító illatot hoz.

A főzés során használt kakukkfű a híres "provanszi gyógynövények" része, nemcsak a húst és a halat, hanem a tenger gyümölcseit, a zöldségeket és a gombás ételeket is ízesíti.

A legtöbb gombafajta jól passzol a kakukkfű zöldjéhez, amit az olasz kulináris szakemberek is elfogadnak: az olaszok előszeretettel főznek kakukkfűvel rizottót.

Hozzávalók

• Apróra vágott kakukkfű zöldek - 1 evőkanál;
• Víz - 2 pohár;
• Szárított vargánya - 1 csésze;
• Marhahúsleves - liter;
• Fehér kerek rizs (arborio) - 1 csésze;
• Mogyoróhagyma vagy más - 2 db;
• Fokhagyma - egy pár gerezd;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Száraz fehérbor - 0,5 csésze;
• reszelt parmezán - ¼ csésze;
• Fekete bors - 0,5 teáskanál;
• Mascarpone sajt - ¼ csésze

Hogyan készítsünk gombás rizottót

Kövesse ezt a receptet, hogy szeretteit illatos és meglepően ízletes, a kakukkfű fűszeres ízével gazdagított étellel kedveskedjen:

• Öntsük fel a vargányát két csésze forrásban lévő vízzel, fedjük le, és várjunk fél órát, amíg megpuhul. Egy szűrőedénybe öntjük, hogy a víz üveges legyen (ne dobjuk ki), és csíkokra vágjuk.
• A húsleves és a gombavíz összekeverése után felforraljuk, és a lángot a leggyengébbre csökkentjük.
• A hagymát kockákra, a fokhagymagerezdeket vékony csíkokra vágjuk.
• Melegíts fel egy mély serpenyőt nagy lángon, öntsd meg olívaolajjal, és pirítsd a rizs, hagyma és fokhagyma keverékét addig, amíg a rizs áttetsző lesz (de nem sötét).
• Öntsük hozzá a bort és párologtassuk el az alkoholt, ami nem tart tovább három percnél.
• A rizshez öntsünk pár merőkanál húslevest, fakanállal törjük össze, ne hagyjunk maradékot a serpenyő szélein. Közepes lángra kapcsolva folyamatosan keverjük a rizst, várjuk, míg felszívja a levest.
• Amikor a húsleves felszívódott, öntsük bele a merőkanál másik felét és így tovább. Legfeljebb fél óra kell ahhoz, hogy a rizs teljesen megfőjön.
• Amikor a rizs kész, hozzáadjuk a gombát és a reszelt parmezánt, megszórjuk kakukkfűvel, borssal és sózzuk. Óvatosan keverjük, amíg a sajt elolvad.

Az edényt levesszük a tűzhelyről, összekeverjük a mascarponéval, lefedjük, várunk 5 percet és tálaljuk. A vargánya és a kakukkfű aromájával telített, krémes mascarponéval ízesített rizottó senkit sem hagy közömbösen.

A kakukkfű zöldjét a főzés más területein is használják: sajtkészítés, zöldségek pácolása, sütés, tojásételek stb.

Most már tudja, milyen széles körben használják a kakukkfű fűszerezést a főzés során. És ha a megfelelő időben nem volt kéznél, akkor ne töprengjen azon, hogy mivel helyettesítse a kakukkfüvet. Ez a fűszer könnyen helyettesíthető oregánóval, majoránnával vagy Provence-i fűszernövényekkel.

14.10.2017

Ma a kakukkfűről fogunk beszélni: mi ez és mi a haszna, oh helyes alkalmazás a főzésben, a használat ellenjavallatai, és miért gondolják sokan, hogy ez ugyanaz, mint a kakukkfű. A kakukkfű kiváló íze és étvágygerjesztő illata miatt különleges helyet foglal el a főzésben, de tudtad, hogy a világ egyik legegészségesebb étele? Az összetételében található tápanyagok egyedülálló megelőző és terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek, de bizonyos esetekben egészségkárosodást okozhatnak. Minderről lentebb olvashat.

Mi az a kakukkfű?

A kakukkfű egy fűszeres fűszernövény, hosszú, vékony gallyakkal és apró, lándzsa alakú zöld levelekkel, és fűszerként használják, amely éles, fás-citrusos ízt és erős aromát ad az ételeknek.

Főzéskor leveleket és egész szárat is használnak.

Az egyik legsokoldalúbb gyógynövény. Az adott kakukkfűfajtától függően citrom, menta, kömény vagy akár narancs aromája érhető el.

Világszerte használják főzéshez, különösen Franciaországban, Olaszországban és a Földközi-tengeren.

Hogyan néz ki a kakukkfű - fotó

Általános leírása

A kakukkfű eredetileg Dél-Európában és a Földközi-tenger térségében nőtt.

Botanikailag a Lamiaceae családjába, a Thymus nemzetségébe tartozik.

A Földközi-tenger térségében és Afrika egyes részein őshonos évelő örökzöld cserje. Vékony fás bázisú, szögletes szára kicsi, világoszöld, enyhén ívelt illatos levelekkel.

A növény eléri a 15-30 cm magasságot. Nyáron kis lila vagy fehér színű virágok jelennek meg.

A kakukkfű és a kakukkfű ugyanaz, vagy vannak különbségek?

A kakukkfűnek több mint 300 fajtája létezik, és sok olyan közel van hozzá megjelenés hogy nehéz megkülönböztetni őket, ezért gyakran összekeverik őket. Leggyakrabban a gasztronómiában Thymus vulgaris- közönséges kakukkfű (vagy francia, illatos, tömjén, tömjén, tömjén).

A közönséges kakukkfüvet tévesen kakukkfűnek nevezik, de ez nem ugyanaz a növény.

A "kakukkfű" név egy másik Thymus serpyllum fajra utal - a kúszó kakukkfűre vagy a Bogorodskaya fűre.

A kúszó kakukkfű más fajtákhoz és fajtákhoz hasonlóan fűszerként is használható:

• citromszagú (citrom);
• bolha;
• Szibériai;
• szubarktikus;
• Japán.

Hogyan nyerik a kakukkfüvet

A kakukkfű zöldjeinek (gallyainak) gyűjtését virágzás előtt végezzük.

Íz és illat

A kakukkfű fűszeres, fás ízű, citrus és menta árnyalataival. Meleg illatában a fenyő és a menta árnyalatai érződnek.

Hogyan válasszunk kakukkfüvet

Friss és szárított kakukkfű egyaránt kapható a nagyobb élelmiszerboltokban. Legyen minél frissebb, mert több a száraznál tápanyagokés aroma.

A friss kakukkfű leveleinek világoszöldnek kell lenniük, anélkül sötét foltok vagy megsárgult részek.

Hogyan és mennyit kell tárolni a kakukkfüvet

A friss kakukkfüvet tartsa műanyag zacskóban a hűtőszekrény zöldséges fiókjában. Így egy-két hétig megőrzi tulajdonságait és aromáját.

Tartsa a szárított kakukkfüvet egy jól lezárt üvegedényben, és tárolja hűvös, sötét és száraz helyen legfeljebb hat hónapig.

A szívós, örökzöld kakukkfű tökéletes fagyasztásra. Ha saját maga termeszti ezt a fűszert, lefagyaszthatja, hogy egész évben élvezhesse ennek a fűszernek a friss ízét. Hogyan kell csinálni:

1. A kakukkfű gallyakat kis tepsibe rendezzük, és fagyasztóba tesszük.
2. Ezután tegyük zacskóba a fagyasztott zöldeket, és tegyük újra a hűtőbe, amíg teljesen megdermed. Használja szükség szerint.

Kémiai összetétel

A kakukkfű gazdag fitonutriensekben, ásványi anyagokban és vitaminokban, amelyek elengedhetetlenek az egészség megőrzéséhez.

A friss kakukkfű (Thymus vulgaris) tápértéke 100 g-ban.

Fiziológiai szerep

A kakukkfű ilyen hatással van a szervezetre terápiás hatás hogyan:

• görcsoldó;
• szélhajtó;
• fertőtlenítő;
• serkentő;
• tonik;
• fájdalomcsillapító;
• antidepresszáns;
• fertőtlenítő;
• vírusirtó.

A kakukkfű egészségügyi előnyei

A kakukkfű számos olyan hatóanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséget és megelőzik a betegségeket.

Timolt tartalmaz, az egyik fontos illóolajat, amely fertőtlenítő és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik. A kakukkfűben található egyéb illóolajok közé tartozik a karvakrol, borneol és geraniol.

Ez a fűszer sok flavonoidot tartalmaz, például zeaxantint, luteint, apigenint, naringenint, luteolint és timonint.

A friss kakukkfűben van az egyik legtöbb magas szintek antioxidánsok a gyógynövények között.

A kakukkfű szó szerint tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal: levelei az egyik leggazdagabb forrásai kálium, vas, kalcium, mangán, magnézium és szelén. A kálium az fontos összetevője sejtek és testnedvek, amelyek segítik az ellenőrzést szívverésés vérnyomás. A mangánt a szervezet az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként használja. A vas fontos a vörösvértestek képződésében.

A kakukkfű B-vitaminban, béta-karotinban, A-, K-, E-, C-vitaminban és folsavban is gazdag.

A kakukkfű 0,35 mg B6-vitamint vagy piridoxint biztosít, ami a napi ajánlott bevitel körülbelül 27%-a. Támogatja a GABA-t, a központi idegrendszer legfontosabb gátló neurotranszmitterét.

A C-vitamin segít az emberi szervezetnek ellenállni a fertőzéseknek és megköti a káros szabad gyököket.

Az A-vitamin az zsírban oldódó vitaminés egy antioxidáns, amely nélkülözhetetlen az egészséges nyálkahártyák és bőr fenntartásához, valamint a látás támogatásához. Fogyasztás természetes termékek flavonoidokban, például A-vitaminban és béta-karotinban gazdag, segít megvédeni a szervezetet a tüdő- és szájráktól.

A kakukkfű illóolaját gyakran használják aromás és terápiás célokra, köszönhetően hatóanyag carvacrol.

A kakukkfű ellenjavallatai (ártása).

Mivel a kakukkfű nagy mennyiségű timolt tartalmaz, nem szabad felhasználni gyógyászati ​​célokra vese- és szívbetegségekkel, fekélyekkel patkóbélés a gyomor, különösen az exacerbáció szakaszában.
Terhes nőknél ellenjavallt, mivel méhtónust válthat ki.

Két év alatti gyermekeknek semmilyen betegség kezelésére nem szabad kakukkfűkészítményt adni.

A kakukkfű fűszerként kis mennyiségben történő használata nem okoz kárt, kivéve a rá allergiás embereket.

A kakukkfű használata a főzés során

A kakukkfű aromája gyönyörűen keveredik más fűszernövényekkel, ezért számos fűszerkeverékben jelen van. Például sikeresen kombinálható rozmaringgal, majoránnával, petrezselyemmel, oregánóval és babérlevéllel.

A kakukkfüvet általában húsok, halak, levesek, alaplevesek, szószok, kenyerek és zöldséges ételek ízesítésére használják, így nagyon sokoldalú fűszerezés. Használják sajtokhoz, lencsékhez, sőt teához is.

Mennyit és mikor adjunk kakukkfüvet az ételekhez

A kakukkfű intenzív ízt ad az ételeknek, ezért kis mennyiségben adják hozzá. Általában a gasztronómiai szakemberek azt tanácsolják, hogy a főzés elején tegyék bele, de hosszabb hőkezelés esetén jobb ezt a végső szakaszban megtenni, hogy megakadályozzák az illóolajok elpárolgását.

A friss kakukkfű egészben, a szárral vagy csak a leveleivel együtt használható.

• A friss kakukkfű ágának eltávolításához egyszerűen tartsa az egyik kezével a tetejét, a másikkal csípje meg az alját, és húzza le az ujjait a száron. A levelek könnyen szétválnak. Olyan kicsik, hogy általában nem igényelnek köszörülést.
• Ha a recept egy "szálka" kakukkfűt ír elő, akkor a leveleket és a szárat együtt, épen kell használni. Ha egy egész szálat adunk levesekhez, pörköltekhez vagy más ételekhez, a levelek általában lehullanak a főzés során, és a szár később eltávolítható.

Mire használják a kakukkfüvet?

Íme néhány ötlet a kakukkfű hozzáadásához:

• burgonyában és cukkiniben;
• paradicsomban és babban;
• csirke, hal és hús pácolásához;
• uborka és paradicsom pácolásakor;
• sült húshoz és steakekhez;
• teaital készítéséhez;
• levesekben és szószokban;
• egy bouquet garni egyik összetevőjeként;
• jól párosítható tojással, paradicsommal és sajttal, így remek kiegészítője az omlettnek.

A száraz kakukkfű (porban) pörköltekhez, különösen bárányhúshoz, steakekhez, rizshez és tésztákhoz, tojáshoz és csirke ételek. Bekerül az úgynevezett könnyű szószok összetételébe.

Kakukkfű tea - Recept

A kakukkfű tea népszerű egészségügyi ital. Számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik a szenvedők számára krónikus betegségek, légúti fertőzések, elhízás, izomfeszülés, menstruációs görcsök, álmatlanság, Alzheimer-kór, demencia, emésztési zavarok és székrekedés. Ennek oka az A- és C-vitamin, a réz, a vas, a mangán, a kálium, a foszfor, a piridoxin és más erős antioxidáns vegyületek magas tartalma.

Hozzávalók:

• 1 teáskanál szárított kakukkfű levél;
• 2 csésze víz (szűrve);
• 1 teáskanál méz;
• 1 szelet citrom.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a vizet, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
2. Adjuk hozzá a szárított kakukkfű leveleket, és fedjük le.
3. Hagyja állni a keveréket körülbelül 5 percig.
4. Öntse a teát egy csészébe, adjon hozzá mézet és egy szelet citromot (opcionális), és élvezze! Napi 1-2 csésze bőven elegendő.

A kakukkfű tea egészségügyi előnyei ellenére van néhány ellenjavallat, amelyeket figyelembe kell vennie, mielőtt ezt a finom italt hozzáadja étrendjéhez:

• Allergia. Mint minden gyógynövény esetében, néhány ember tapasztalhatja allergiás reakciók a kakukkfűn, különösen, ha már a Lamiaceae család más növényein, beleértve a rozmaringot, a mentát és az oregánót is.
• Terhesség. A legtöbb szakértő szerint ezt a teát kerülni kell a terhesség alatt, mivel serkentheti a menstruációt és vetéléshez vezethet. korai időpontok. Ezenkívül a szoptató nőknek azt tanácsolják, hogy ne igyák ezt az erős gyógynövényitalot.
• Szív problémák. Tanulmányok kimutatták, hogy a szívbetegségben szenvedők negatív hatást tapasztalhatnak mellékhatások ha túl sok kakukkfűteát isznak.

Ízletes kakukkfüves burgonya - Recept

Íme egy nagyon egyszerű, de ízletes és nagyon illatos étel, körülbelül 45 percet vesz igénybe az elkészítése.

Hozzávalók:

• 0,5 kg burgonya, megmosva és meghámozva;
• só és bors ízlés szerint;
• ½ csésze reszelt parmezán sajt;
• egy evőkanál kakukkfű levél;
• 25 g növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát 3 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Áztassa hűtött vízben, hogy megakadályozza az oxidációt.
3. Engedje le a vizet.
4. A felszeletelt burgonyát fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és szerecsendióval.
5. Kivajazott tepsibe egy réteg apróra vágott burgonyát rendezünk.
6. Megszórjuk reszelt parmezán sajttal és kakukkfűvel.
7. Folytassa ugyanezt 3-4 réteggel.
8. A tetejére szórjuk a parmezán sajtot és a kakukkfüvet.
9. Sütőben 35 percig sütjük 180 C fokon.

Hogyan készítsünk fokhagymával és kakukkfűvel fűszerezett vajat - videó

Hogyan cseréljük ki a kakukkfüvet a receptekben

Számos gyógynövény is helyettesítheti a kakukkfüvet. Próbálja ki az alábbi helyettesítők egyikét:

• ízletes;
• majoránna;
• oregano.

Ezek állnak a legközelebb a kívánt ízhez. Ugyanannyi mennyiségre lesz szüksége, mint a receptben.

Rozmaring – bár a kakukkfű rokona, nem jó helyettesítője, mivel fűszeresebb, és minden más ízt felülmúl az ételben.

Ha a szárított kakukkfüvet friss kakukkfűre cseréli, a receptben előírt friss kakukkfű mennyiségének körülbelül 1/3-át használja. Például, ha a receptben 1 evőkanál szükséges friss levelek vegyünk 1 teáskanál szárazon.

Tehát információt kapott arról, hogy mi a kakukkfű, mi okozza gyógyászati ​​tulajdonságait hogyan kell megvásárolni és tárolni, milyen edényekben használják és még sok más. Rendkívül illatos és egészséges, érdemes megkóstolni.

Kakukkfű, kakukkfű

Jótékony tulajdonságok

Az ingatlanokról kakukkfű Theophrastus és Avicenna is írt, aki a kakukkfű magját a méz, ecet, olaj vagy bor alapú komplex gyógyszerekbe, valamint köménymagot, zellert, petrezselymet, mentát, macskagyökeret, izsópot, asa-foetidát és fokhagymát tartalmazott. A modern szakértők visszhangozzák őt, és azt állítják, hogy „a kakukkfű segít a bizonytalan, érzékeny, ideges természet feltárásában; helyreállítja az erőt és felébreszti az érzelmeket ... ”(jegyzet az egyik szabadalmaztatott tonikhoz).

Az emberek mindig is értékelték kakukkfű csodálatos gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. Ennek a gyógynövénynek a használatával megszabadultak számos betegségtől, beleértve a súlyos, sőt halálos kimenetelűeket is. És még ma is, a kakukkfű füvet meglehetősen aktívan használják a hagyományos gyógyítók.

Kakukkfű (kakukkfű) illóolajat tartalmaz, melynek fő összetevője a timol. Ezen kívül az illóolaj gazdag karvakrolban, n-ciménben, u-terpinenben, borneolban. A kakukkfű bizonyos százalékban tartalmaz tanninokat, keserűséget, gumit, triterpénvegyületeket - urzol- és oleanolsavakat, flavonoidokat, egy nagy számásványi sók. A kakukkfű szénhidrátban gazdag élelmi rost, víz, zsírok, fehérjék és hamu. A, E, D, C, K, B1-B9 vitaminokat tartalmaz.

Pszicho-érzelmi cselekvés

Tonizál idegrendszer hasznos aszténia, ideges depresszió és mentális fáradtság esetén. Megszünteti a szindróma tüneteit krónikus fáradtság. Serkenti az agyi aktivitást, javítja a memóriát. Fejfájásra ajánlott, álmatlanság esetén segít.

kozmetikai akció

Lanyára ajánlott zsíros bőr. Segít a pattanásokon. A linalol kemotípusú kakukkfű illóolaj tökéletesen tisztítja a bőrt.
Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
Hatékony gyógymód a cellulit elleni küzdelemben.

gyógyító akció

Kakukkfű megszünteti a duzzanatot, segít a túlsúly, agyvérzéssel igazi megváltás lehet, agyrázkódásnál helyreállítja az agyat, megszünteti fejfájás, erősíti az idegrendszert és javítja az alvást, segít diszbakteriózisban, gyomorhurut esetén alacsony savasság, segít a szürkehályogból való felépülésben, emellett a kakukkfű gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek leküzdeni az impotenciát, valamint megszabadulni a hörghuruttól, sőt az asztmától is, végül pedig az alkoholizmust is gyógyítani.

Így hát bátran tegyél Bogorodsk füvet az ételeidbe.Különösen hasznos. kakukkfű férfiak, mivel a benne lévő cink javítja a reproduktív rendszer egészségét.

A kakukkfűvel töltött párna pedig hozzájárul a nyugalomhoz, úgy gondolják, hogy az a személy, aki álmában belélegzi ennek a gyógynövénynek az aromáját, sokáig él, és ritkán lesz beteg.

Főzési felhasználás:

Kakukkfű kellemes erős szag, éles, erősen fűszeres kesernyés ízű.

A legjobb szakácsok használják kakukkfű fűszerként, inkább természetes módon adjuk hozzá friss növény ami sajnos nem mindig lehetséges. Egy evőkanál friss kakukkfű egy teáskanál száraz kakukkfűnek felel meg.

Fűszerként illatos, vitamindús leveleket használnak. kakukkfű. Javítja az ízt, informálja az aromát, keserűséget ad. Továbbra is a sütés egyik vezető fűszere. Javítja a zöldséges ételek, különösen a burgonya és a káposzta illatát és ízét.

Kakukkfű fűszerként zsíros ételek nemcsak jelentősen javítja és gazdagítja az ízt, hanem elősegíti annak emésztését is.

Kakukkfű (Thyme) - (a lat. Thýmus - „erős”, „bátor”) - a Lamiaceae családba tartozó félcserje, erősen illatos, fűszeres illatú.

Történelem és terjesztés

A kakukkfüvet az ókori Görögországban és az ókori Rómában ismerték (a katonák kakukkfűvel átitatott vízben fürödtek, hogy erőre kapjanak). Aztán termesztették és fűszerként használták. Az egyiptomiak a parfüm helyettesítésére használták, és a halottak balzsamozására is használták.

A 11. században a bencés szerzeteseknek köszönhetően a kakukkfű Európa-szerte elterjedt.

A kakukkfű északi és középső sáv Oroszország európai része, Fehéroroszország, Örményország, részben az Urálban, Szibériában és Kazahsztánban, a Krímben, a fenyvesek peremén. Dél-Európában vadon található.

Leírás

A kakukkfű eléri a 20-40 cm magasságot, májustól augusztusig virágzik fehér vagy lila virágokkal. Gyümölcsdobozok négy fekete-barna dióval, melyek augusztus-szeptemberben érnek.

A kakukkfű kellemes, tartós illatú és fűszeresen keserű ízű.

Használat

A kakukkfű leveleit fűszerként használják a főzésben, a konzervgyártásban és az italiparban. A kakukkfű a "herbes de Provence" néven ismert fűszerkeverék része. Javítja a zöldséges ételek, különösen a burgonya és a káposzta illatát és ízét. A kakukkfű pótolhatatlan sertés, bárány, hal, lencseleves, borsó és bab főzésekor. Ízesítik baromfi-, vad-, belsőség ételekkel. A kakukkfű népszerű az ételek füstölésére és a zöldségek pácolására.

A kakukkfű illóolaját a kozmetológiában szappanok, rúzsok, krémek, fogkrémek illatosítására használják. Ha a kakukkfüvet ruhákra fektetik a szekrényben, elriasztja a molylepkét.

Ezt a növényt széles körben használják díszkertészet sziklakertek eszközéhez.

Összetétel és tulajdonságok

A kakukkfű akár 30% illóolaj"timol". A növény tanninokat, keserűséget, ásványok, gumi, szerves pigmentek, olajsav.

Ezen komponensek jelenléte számos baktériumölő hatásúvá teszi a kakukkfüvet.

Gyógyászati ​​célokra leveles gallyakat (kakukkfű gyógynövényt) használnak. NÁL NÉL hagyományos gyógyászat a kakukkfüvet gargarizálásra, szamárköhögésre és hörghurutra használják, bronchiális asztma. Porok és paszták, szirupok, főzetek, kivonatok, gyógytea, köhögés elleni tabletták, idegnyugtató tinktúrák stb.

A friss és száraz kakukkfű levelét ízületi fájdalmak, szívfájdalmak, isiász és neuralgikus betegségek esetén főzik és isszák. A kakukkfű sokat segít a betegségekben. gyomor-bél traktus(enterocolitis, fermentopathia, gyomor-bél traktus diszkinézia, dysbacteriosis), segíti a zsíros ételek emésztését, choleretikus, vértisztító, vizelethajtó. Megfigyelték álmatlanságra gyakorolt ​​hatását.

A kakukkfű segít arcüreg- és arcüreggyulladás esetén.

Gargarizáláshoz és szájüreg a kakukkfüvet száj- és fogínygyulladásra használják.

Jótékony fürdők kakukkfűvel a gyógyuláshoz nőgyógyászati ​​betegségek. A kakukkfűből izolált timolt, valamint számos készítményt féregellenes, fertőtlenítő és fájdalomcsillapítóként használják.

Ellenjavallatok: hőség test, magas vérnyomás, szív elégtelenség.

Érdekes tény

A régi időkben Ruszban az volt a szokás, hogy a Legszentebb Theotokos mennybemenetele napján ikonjait kakukkfűfürtökkel díszítették, amiért a növényt "Bogorodskaya fűnek" nevezték.

A kakukkfű és története.

Valójában a főzést mindig is a nők erősségének tartották. De a mi generációnk valamiért úgy döntött, hogy bebizonyítja az ellenkezőjét. Nem is olyan régen volt egy mondás, hogy a legjobb szakácsok a férfiak. Lehet, hogy így van, de minden nap főzni a családnak, és csak néha főzni a vendégeknek, látogatóknak két különböző dolog. A látogatók nem mondják be sugalló hangon: „De itt túlzásba vitted, beleszerettél, vagy mi?” vagy "A bors nem elég, mikor tanulsz meg főzni?" Az éttermekben van egy világos recept, amelyet a séf követ. Még azt is leírja, hogy milyen fűszerek kerültek a készítménybe, hogyan kerültek hozzá, és a pontos mennyiség. Szóval miről beszélek. A fűszerek sosem voltak az erősségem. A levest megsózom, aztán annyi borsot öntök a húshoz való szószba, hogy más nem is mer enni. És most sikerült eldöntenem, hogy megtanulok főzni a szeretteimnek és a barátaimnak. A kulináris enciklopédiában könnyen megtalálható recept szerint kakukkfüvet és egy csomó egyéb fűszert kellett a húshoz tenni. De milyen fű ez, tudnia kell. És elkezdtem keresni a neten és a női kulinárisan képzett egyének más felhalmozódási helyein, hogyan kell használni a kakukkfüvet a főzéshez, és általában milyen állatról van szó - a kakukkfűről. Keresésemet szerencsére gyors siker koronázta. Vagy egyáltalán nem tudok főzni, vagy csak nem vagyok ilyen képzett, de kiderült, hogy a kakukkfű ugyanaz a kakukkfű, amivel a nagymamám mindenféle sebet kezelt, és főzettel öblítette a torkát. De hogy ételhez adjam, ezt még nem próbáltam.

A növény története meglehetősen hosszú, és az ókori Egyiptom idejére nyúlik vissza. Nos, az egyiptomiak a fejlett technológiáikkal biztosan nem voltak bolondok. Ezt a növényt parfümként, erős fűszeres aroma miatt és fűszerként is használták. És szárítva, és természetes formájában rágva. A római katonák általában kakukkfű tinktúrákat ittak a csata előtt, állítólag azért, hogy növeljék a bátorságot és a bátorságot. Amolyan népbiztos száz grammot kapnak. A növényt nem más terjesztette el az egész világon, mint a szerzetesek. Hát persze, aki csak szellemi táplálékot eszik, annak húst és halat is kell enni, de fűszerekkel minden finomabb lesz.

Alkalmazások kakukkfűhöz

Ezenkívül, mint a főzéshez, a kakukkfű az élet más területein is felhasználható. Még illóolajokat is készítenek belőle. És mellesleg nagyon hasznos. Van benne olyan anyag, mint a timol, és ez gyakorlatilag ugyanaz a mentol, mint a rágógumiban és a fogkrémekben. Néhányan még azt is tanácsolják, hogy megszabaduljanak rossz szag a szájban rághat egy kis kakukkfüvet. De elárulom, még nem próbáltam. NÁL NÉL gyógyászati ​​célokra, az illóolajon kívül főzeteket is használnak, így nagymamám kakukkfű főzetével öblítette ki fájós torkát. Nos, a főzés során biztosan nem nélkülözheti ezt a fűszert. Különösen zsíros húsok főzésekor a kakukkfű könnyen segít megemészteni a lédús bárány- vagy sertéshús legnagyobb darabjait is. Mmm. Még enni is akartam.

Nos, most beszéljünk részletesebben a kakukkfűről, amelynek főzésben való felhasználását számomra titkok és rejtélyek felhője övezi. Mivel erős az illata, az íze csípős és kicsit csípős, mivel még nem használtam. És most, miután elolvastam az egész kupac receptet, mindenhova be akarom tolni. És sok ételbe bele lehet zsúfolni. A kakukkfüvet bizonyos típusú pékárukhoz adják. Például fekete kenyér. Láttam a boltokban, de nem kóstoltam, nem nagyon szeretem, ha ropogós héjat rágok, de valami fűszeres beleakad a fogba. Úgy tűnik, hogy hús kakukkfű nélkül már nem létezik. Ezt a fűszerezést különösen érdemes zsíros és sült ételekhez adni. Ez pedig házi só, és a zsíros sertéshús, bárányborda, különféle paszták, kacsa, liba, belsőségek is sokkal finomabbak lesznek, ha kakukkfüvet teszel bele. Nos, fűszert lehet adni a zöldséges ételekhez.

Például, savanyú káposzta kakukkfűvel kellemes keserűséget és gazdag ízt nyer. Ha nem elégedett ezekkel a lehetőségekkel, vagy inkább más fűszerezést választ ezekhez az ételekhez, akkor hadd kérdezzem meg, szereted a füstölt húsokat? Természetesen igen? Nos, szerinted mitől olyan finomak? fűszeres aromaés ellenállhatatlan íze. Egyébként, ha szárított kakukkfüvet adhatunk füstölt húsokhoz, pácokhoz, akkor kellemesebb lesz friss leveleket tenni a húshoz. Tehát, ha szeretne friss fűszereket vagy bármilyen más fűszernövényt termeszteni az ablakpárkányon, akkor a kakukkfű, amelynek magjai kis borsónak néznek ki, ugyanígy ültethetők. Nos, körülbelül egy éven belül ételei gazdag és friss ízvilággal örvendeztethetik meg evőit. Konyháját pedig fűszeres aroma tölti meg.

Megemlítve a növény főzésben és gyógyászatban való felhasználását, ne feledkezzünk meg a bevált háziasszonyok receptjeiről sem. Így néhány fórumon keresztül sikerült rájönnöm, hogy az ilyen gyógynövények, például a kakukkfű előnyei egyszerűen óriásiak. És nem csak a konyhában. Ha irritál a levendula illata, vagy csak allergiás vagy rá, és a molyok a szekrényben megeszik az utolsó pulcsit is, akkor van egy remek és vegyszermentes megoldás. Tegyen egy szál kakukkfüvet a szekrénybe, és hagyja, hogy a prémevők előkészítsék a bőröndjüket.

Ételek kakukkfűvel.

Miután megtanulta a kakukkfüvet, melynek főzésben való felhasználása nem korlátozódik egy ételkategóriára, érdemes több receptet is bemutatni a felhasználásával. És kezdjük a legfinomabbal. Csak ne csöpögjön a nyál a billentyűzetre. Uzsonnaként kóstoljunk meg egy kis Franciaországot Michel Guerard ratatouille-jával. Elkészítéséhez szükségünk van édes paprika, fokhagyma (kicsit tehetsz bele, csak az íz kedvéért, ha csók vacsora vagy ebéd után), egy kis hagyma, néhány padlizsán, cukkini, paradicsom, és hogy ezt a finom aromát megadjuk. kakukkfüvet, petrezselymet fog használni, babérlevélés őrölt fekete borsot. A paprikán kívül minden zöldséget karikákra vágunk. A hagymát olívaolajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és egy pár apróra vágott paradicsomot héj és mag nélkül, édes paprikát, fűszereket. Ezt a keveréket addig pároljuk, amíg szósz nem lesz. Öntse a szószt egy speciális edénybe, ahol főzni fogjuk. Ezután szépen kirakjuk a paradicsom, a padlizsán és a cukkini köreit, és elküldjük a sütőbe. Amikor a felső réteg aranybarna, kivesszük. készételés megszórjuk petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk olivaolaj.

Főételként bárányhúst tálalunk mázban kakukkfűvel és avokádóval. Kell bárányhús, pár citrom, avokádó, kékhagyma, fokhagyma, chili paprika, aki csípősebben szereti, füstölt paprika, méz, olívaolaj, őrölt bors, kakukkfű. A főzés legelején áztassa be a paprikát forró víz fél órán keresztül. Készítsük el a húspácot: keverjük össze egy citrom levét olívaolajjal, őrölt borssal és finomra vágott kakukkfűvel. A pácot ráöntjük a húsra, és hagyjuk benne sütögetni. Ekkor készítsük el a mázat. A citrom héját összekeverjük a mézzel és hozzáadjuk a feltört füstölt és már áztatott paprikát, sózzuk, ha túl kemény a cukormáz, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, amiben a paprika beáztatott. A húst grillen megsütjük, de ha nincs, akkor csak a sütőbe küldjük, és készenlét előtt pár perccel megkenjük mázzal. Avokádó salátával tálaljuk ételünket (a hagymát, az avokádót, a chilit, a fokhagymát, a paradicsomot és egy kevés koriandert finomra vágjuk, citromlével ízesítjük).

Nos, már folyt a nyálas, és felfordult a gyomra az elégedetlenségtől? Hát akkor az étkezés végén kakukkfüves teával kell megnyugtatnia. Közönséges fekete teát főzünk, adjunk hozzá hat ág kakukkfüvet. Forraltboros poharakba tegyünk egy szeletelt savanyú zöldalmát, szórjuk meg egy kevés cukorral, fahéjjal és adjuk hozzá a teánkat. Amellett, hogy ez az ital őrülten finom, megfázás esetén is hasznos, a téli hidegben pedig kellemesen melegít.

Mit lehet cserélni?

A kakukkfű főzési receptjei vannak nagy mennyiség. De mi a teendő, ha ez nem volt a fűszerek arzenáljában, és pontosan ugyanazt az ételt kell elkészítenie, ahol nem tud nélküle. Tehát a kakukkfüvet a főzés során használva mindenképpen tudnia kell, mivel helyettesítheti. Ha a konyhájában nem volt egy szál kakukkfű, akkor nyugodtan helyettesítheti oregánóval. Az íze ettől alig változik, csak egy kicsit lágyabb lesz.

Nos, beszélgettünk a finom és egészséges étel. Megtudtuk, hogy az ablakpárkányon kis kertet rendezhet, és bármilyen fűszert és aromás fűszernövényt termeszthet finom ételeket. Most vendégeink és szeretteink kedvében járhatunk ízletes ételek, amelyre nem csak a gyomor, hanem a nyelv is emlékezni fog. És ami a legfontosabb, végre rájöttem, hogy a kakukkfű és a kakukkfű ugyanaz a növény, és most már használhatom a főzéshez. De érdemes észben tartani, hogy a fűszerek és egyéb fűszerek alaptörvénye, hogy ne vigyük túlzásba. Kövessük hát őt, és telítsük el a gyomrunkat finomsággal.

Megjegyzés: weboldalunkon nagyszerű tippeket talál otthona díszítéséhez -

Videó a kakukkfűről: