मानव शरीर में बुनियादी चयापचय प्रक्रियाएं। त्वरित चयापचय के साथ पोषण की विशेषताएं

मूलपाठ:ओल्गा लुकिंस्काया

"मेटाबॉलिज्म" शब्द का प्रयोग अक्सर उचित और अनुचित में किया जाता है,लेकिन हर कोई पूरी तरह से नहीं समझता कि चयापचय क्या है और यह किन नियमों के अनुसार कार्य करता है। इसका पता लगाने के लिए, हमने खेल पोषण विशेषज्ञ, अंतर्राष्ट्रीय खेल विज्ञान संघ (आईएसएसए) के सदस्य लियोनिद ओस्टापेंको और नैदानिक ​​​​मनोवैज्ञानिक, ईटिंग डिसऑर्डर क्लिनिक के संस्थापक अन्ना नज़रेंको से पूछा कि आपको चयापचय के बारे में क्या जानने की ज़रूरत है और कैसे अपने शरीर को नुकसान न पहुँचाएँ। इसे बदलने की कोशिश की जा रही है.

मेटाबॉलिज्म क्या है

चयापचय, या चयापचय, शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को जोड़ता है। वे लगातार होते रहते हैं और इसमें अपचय - ऊर्जा और "निर्माण सामग्री" उत्पन्न करने के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना - और उपचय, यानी कोशिकाओं का निर्माण या हार्मोन और एंजाइमों का संश्लेषण शामिल है। हमारी त्वचा, नाखून और बाल तथा अन्य सभी ऊतक नियमित रूप से नवीनीकृत होते हैं: उन्हें बनाने और चोटों के बाद उन्हें पुनर्स्थापित करने के लिए (उदाहरण के लिए, घावों को ठीक करने के लिए), हमें "बिल्डिंग ब्लॉक्स" - मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा - और "कार्यबल" - ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह सब मेटाबोलिज्म कहलाता है।

मेटाबोलिज्म ऐसी प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक ऊर्जा के कारोबार को संदर्भित करता है। मुख्य चयापचय के दौरान इसका खर्च कैलोरी होता है, जो शरीर के तापमान को बनाए रखने, हृदय, गुर्दे, फेफड़ों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर खर्च होता है। वैसे, 1,300 किलोकैलोरी के बुनियादी चयापचय के साथ, उनमें से 220 मस्तिष्क के कार्य पर खर्च होते हैं। चयापचय को मुख्य (या बेसल) में विभाजित किया जा सकता है, जो लगातार होता है, जिसमें नींद के दौरान, और अतिरिक्त, आराम के अलावा किसी भी गतिविधि से जुड़ा होता है। पौधों सहित सभी जीवित जीवों में चयापचय होता है: ऐसा माना जाता है कि हमिंगबर्ड में सबसे तेज़ चयापचय होता है, और स्लॉथ में सबसे धीमा होता है।

चयापचय दर को क्या प्रभावित करता है

हम अक्सर "धीमी चयापचय" या "तेज़ चयापचय" अभिव्यक्ति सुनते हैं: उनका अर्थ अक्सर भोजन और व्यायाम पर प्रतिबंध के बिना पतला रहने की क्षमता, या, इसके विपरीत, आसानी से वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति है। लेकिन मेटाबॉलिक रेट सिर्फ दिखने से ही नहीं झलकता। तेज़ चयापचय वाले लोग धीमे चयापचय वाले लोगों की तुलना में समान समय में हृदय और मस्तिष्क जैसे महत्वपूर्ण कार्यों पर अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। समान भार के साथ, एक व्यक्ति नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए क्रोइसैन खा सकता है, जिससे प्राप्त सभी कैलोरी तुरंत जल जाएगी, जबकि दूसरा तेजी से वजन बढ़ाएगा - इसका मतलब है कि उनके पास अलग-अलग बेसल चयापचय दर हैं। यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें से कई को प्रभावित नहीं किया जा सकता है।

जिन चयापचय कारकों को ठीक नहीं किया जा सकता उन्हें स्थिर कहा जाता है: ये आनुवंशिकता, लिंग, शरीर का प्रकार, उम्र हैं। हालाँकि, ऐसी स्थितियाँ हैं जिन्हें प्रभावित किया जा सकता है। ऐसे गतिशील मापदंडों में शरीर का वजन, मनो-भावनात्मक स्थिति, आहार संगठन, हार्मोन उत्पादन का स्तर और शारीरिक गतिविधि शामिल हैं। विनिमय की गति उपरोक्त सभी की परस्पर क्रिया पर निर्भर करती है। यदि आप दूसरे समूह के कारकों को सही ढंग से समायोजित करते हैं, तो आप कुछ हद तक अपने चयापचय को तेज़ या धीमा कर सकते हैं। परिणाम आनुवंशिकी की विशेषताओं और संपूर्ण चयापचय प्रणाली की स्थिरता पर निर्भर करेगा।

में से एक महत्वपूर्ण पहलूजीवित जीव की क्रिया चयापचय है। इस प्रक्रिया में गड़बड़ी कई स्वास्थ्य समस्याओं की व्याख्या करती है।

इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि चयापचय का सार क्या है, यह कैसे आगे बढ़ता है और इसे बनाए रखने के लिए क्या किया जा सकता है अच्छी हालत में.

कई चीजें चयापचय की विशेषताओं पर निर्भर करती हैं कार्यात्मक विशेषताएं. इसके कारण, शरीर जीवन के लिए आवश्यक सभी प्रक्रियाओं को पूरा करने में सफल होता है। इसका असर आपकी सेहत और वजन पर भी पड़ता है। इसलिए आपको यह समझना चाहिए कि मेटाबॉलिज्म क्या है।

इस शब्द को मेटाबोलिज्म कहा जाता है। इसमें रासायनिक प्रक्रियाएं शामिल होती हैं जिसके माध्यम से खाया गया भोजन महत्वपूर्ण कार्यों - श्वसन, विकास, पुनर्जनन आदि के लिए आवश्यक ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है।

इसका मतलब यह है कि यह अवधारणा प्रोटीन, वसा आदि के पाचन और आत्मसात को संदर्भित करती है। जिन घटकों में ये पदार्थ टूट जाते हैं वे आवश्यकतानुसार ऊतकों में वितरित हो जाते हैं।

मानव शरीर में प्रवेश पोषक तत्वउनकी आवश्यकता से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो वे पूरी तरह से भस्म नहीं होते हैं, बल्कि जमा हो जाते हैं, यही कारण है अधिक वज़न.

सामान्य मापदंडों को बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है कि खपत और खर्च की गई ऊर्जा लगभग समान हो। यदि आप इस नियम से विचलित होते हैं, तो वजन संकेतक या तो घट सकते हैं या बढ़ सकते हैं। दोनों को प्रतिकूल घटनाएँ माना जाता है।

विनिमय प्रक्रियाएंदो परस्पर संबंधित घटनाओं से मिलकर बना है

1. उपचय. इस मामले में, पदार्थ मिलकर जटिल संरचनाएँ बनाते हैं। इसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है.
2. अपचय. यह प्रक्रिया उपचय के विपरीत है। इसके कार्यान्वयन के दौरान, जटिल पदार्थ छोटे घटकों में टूट जाते हैं, जिसके दौरान ऊर्जा निकलती है।

दोनों प्रक्रियाएँ बहुत महत्वपूर्ण हैं और अलग-अलग मौजूद नहीं हैं। अपचय के दौरान ऊर्जा की रिहाई उपचय की घटना को सुनिश्चित करती है, जब शरीर के लिए आवश्यक तत्वों को संश्लेषित किया जाता है।

इसका मतलब यह है कि चयापचय और अपचय के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। अपचय चयापचय के चरणों में से एक है। और उत्तरार्द्ध एक अधिक व्यापक प्रक्रिया है.

चयापचय के प्रकार

मेटाबॉलिज्म कोशिकीय स्तर पर आदान-प्रदान की प्रक्रिया है। चयापचय कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की कुछ विशेषताएं होती हैं। उनकी कार्यप्रणाली के सिद्धांत को बेहतर ढंग से समझने के लिए आपको इन प्रकारों को जानना चाहिए।

इसमे शामिल है:

1. प्रोटीन. यह तेजी से ऑक्सीकरण और पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र की स्पष्ट गतिविधि की विशेषता है। इस प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं वाले लोग इससे बचते हैं सख्त आहारबार-बार और तीव्र भूख लगने के कारण। प्रोटीन चयापचय प्रकार वाले लोग घबराए हुए और गर्म स्वभाव वाले होते हैं। वे दिखने में ऊर्जावान होते हैं, लेकिन अक्सर थकान महसूस करते हैं। उन्हें अधिक बार सेवन करना चाहिए प्रोटीन भोजन, लेकिन कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से छोड़ना भी अवांछनीय है।
2. कार्बोहाइड्रेट. इस मामले में, ऑक्सीकरण धीरे-धीरे होता है, और सहानुभूति तंत्रिका तंत्र में अधिक गतिविधि देखी जाती है। ऐसे लोगों को मीठा खाने की इच्छा नहीं होती, उनकी भूख कमजोर होती है, लेकिन वे कॉफी का भी खूब सेवन करते हैं। उनके शरीर के लिए अच्छा है कार्बोहाइड्रेट आहार, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि इसकी वजह से आपका वजन बढ़ सकता है और स्वास्थ्य समस्याओं का विकास हो सकता है। इसलिए, इसे किसी विशेषज्ञ द्वारा ही विकसित किया जाना चाहिए।
3. मिश्रित. इस प्रकार के साथ, पहले दो प्रकार के लक्षण प्रकट हो सकते हैं, लेकिन वे इतने तीव्र नहीं होते हैं। ऐसे मेटाबॉलिज्म वाले लोगों को बार-बार थकान और चिंता का अनुभव होता है। उन्हें मिठाई खाने की इच्छा भी बढ़ जाती है, लेकिन वे हमेशा शरीर के अतिरिक्त वजन की समस्या से पीड़ित नहीं होते हैं।

ये मनुष्यों में पाए जाने वाले चयापचय के मुख्य प्रकार हैं। स्वास्थ्य संबंधी जटिलताओं से बचने के लिए उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

विकार के लक्षण

अत्यधिक गतिविधि या चयापचय प्रक्रियाओं की धीमी गति से शरीर की कार्यप्रणाली में कुछ बदलाव हो सकते हैं। इन बदलावों से आप पता लगा सकते हैं कि आपका मेटाबॉलिज्म सामान्य है या नहीं।

यदि यह बाधित हो जाता है, जिससे इसकी गतिविधि कम या बढ़ जाती है, तो निम्न लक्षण दिखाई देते हैं:

• बालों और नाखूनों की भंगुरता;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• पेट की खराबी;
• त्वचा संबंधी समस्याएं;
• दांतों का गिरना और सड़न;
• वजन में तेज बदलाव, ऊपर और नीचे दोनों;
• तेज़ प्यास;
• बार-बार भूख लगना;
• उल्लंघन मासिक धर्ममहिलाओं के बीच.

ये विशेषताएं न केवल चयापचय प्रक्रिया में गड़बड़ी का संकेत दे सकती हैं, बल्कि शरीर में अन्य समस्याओं का भी संकेत दे सकती हैं। इसलिए, यदि वे मौजूद हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

चयापचय संबंधी विकारों के बारे में वीडियो - शरीर में क्या होता है?

अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें?

ऐसा माना जाता है कि बढ़ा हुआ चयापचय आपको वजन कम करने की अनुमति देता है, इसलिए जो लोग वजन कम करना चाहते हैं वे इसे तेज करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन यह समझना आवश्यक है कि त्वरित चयापचय की उपस्थिति हमेशा वजन घटाने को सुनिश्चित नहीं करती है, और कभी-कभी विकास को जन्म दे सकती है विभिन्न रोग. इसलिए, अपने चयापचय को तेज करने की कोशिश करने से पहले, आपको ऐसे कार्यों की उपयुक्तता के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

वे विधियाँ जो चयापचय प्रक्रियाओं की गतिविधि को बढ़ा सकती हैं उनमें शामिल हैं:

1. ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जो चयापचय को गति देते हैं। आहार संबंधी विशेषताएं चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकती हैं। उत्पाद जो उनकी गतिविधि को बढ़ाते हैं उनमें शामिल हैं:
   • मछली;
   • दुबला मांस;
   • सेब;
   • डेयरी उत्पादों;
   • हरी चाय;
   • साइट्रस;
   • साबुत अनाज उत्पाद.

   इनका प्रयोग प्रतिदिन करना चाहिए। प्रदर्शन में सुधार करने के लिए, आपको भोजन के छोटे हिस्से खाने और पर्याप्त पानी पीने की ज़रूरत है।

2. विशेष पेय का प्रयोग. शराब पीने से चयापचय प्रक्रियाएं भी सक्रिय हो सकती हैं। ऐसा करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:
   • पानी (यह चयापचय को बढ़ाता है, यह जागने के बाद विशेष रूप से उपयोगी होता है);
   • हरी चाय (इसमें वसा जलाने और सफाई करने वाले गुण होते हैं);
   • दूध (इसमें मौजूद कैल्शियम के कारण यह चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है);
   • कॉफ़ी (यह पेय भूख कम करता है)।

   आपको यह जानना होगा कि यह विधि दूसरों के साथ संयोजन में प्रभावी है। लेकिन इसका ज्यादा इस्तेमाल खतरनाक हो सकता है.

3. विटामिन का प्रयोग. इस विधि का प्रयोग डॉक्टर से परामर्श के बाद ही करना चाहिए। शरीर को लापता तत्वों की आपूर्ति न केवल चयापचय के लिए, बल्कि समग्र स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि कौन से पदार्थ गायब हैं, क्योंकि अतिरिक्त विटामिन भी हानिकारक हो सकते हैं। एक विशेषज्ञ आपको इसकी पहचान करने में मदद करेगा। अक्सर, एक्सचेंज को तेज़ करने के लिए आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता होती है:
   • मछली का तेल, क्योंकि यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है;
   • फोलिक एसिड, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
   • समूह ए, बी, सी और डी के विटामिन, क्योंकि वे इंसुलिन के स्तर को सामान्य करते हैं।

   सूचीबद्ध विटामिन के ये गुण चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं।

4. के साथ सक्रियण दवाइयाँ. ऐसी बहुत सी दवाएं हैं जो चयापचय को गति दे सकती हैं, लेकिन उनका उपयोग केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाना चाहिए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। उनमें मतभेद हैं और ये दवाएं भी इसका कारण बन सकती हैं दुष्प्रभाव. इसलिए, आपको सबसे पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने की जरूरत है। और अनुमति मिलने के बाद भी उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए.
5. आवेदन औषधीय पौधे. कुछ जड़ी-बूटियों में चयापचय को प्रभावित करने की क्षमता भी होती है। इसमे शामिल है:
   • जिनसेंग;
   • अनुक्रम;
   • गुलाब का कूल्हा;
   • एक प्रकार का पौधा;
   • इचिनेशिया;
   • स्ट्रॉबेरी के पत्ते.

   औषधीय पौधों को सुरक्षित माना जाता है क्योंकि वे प्राकृतिक मूल के होते हैं। इनके उपयोग से जुड़ा एकमात्र जोखिम संभव है एलर्जी. इसलिए इनका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए और इन्हें लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें।

6. अभ्यास करना। बिना शारीरिक गतिविधिचयापचय में तेजी लाने के अन्य तरीके आमतौर पर अप्रभावी होते हैं। इसलिए, सबसे पहले, आपको खेल खेलना शुरू करना होगा, जिसे बाद में अन्य तरीकों के प्रभाव से समर्थित किया जा सकता है।

चयापचय को तेज करने के सूचीबद्ध तरीकों को संयोजन में उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर किसी एक दवा के संपर्क में न आए, जो बहुत खतरनाक है। लेकिन पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि ऐसे उपायों की आवश्यकता है।

चयापचय को तेज़ करने के तरीकों के बारे में वीडियो:

वज़न कैसे बढ़ाएं?

कुछ लोग अति को लेकर चिंतित नहीं होते, लेकिन कम वजन. इस घटना को भी एक समस्या माना जाता है और इससे शरीर के कामकाज में असामान्यताएं पैदा हो सकती हैं। इसलिए, कभी-कभी व्यक्ति को धीमा होने में रुचि होती है चयापचय प्रक्रियाएं, क्योंकि उसे वजन बढ़ाने की जरूरत है।

निम्नलिखित कदम मदद कर सकते हैं:

1. अपना भोजन शेड्यूल बदलना. भोजन का कम सेवन करना उचित है, जो शरीर को इसके अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए मजबूर करेगा।
2. युक्त उत्पादों की खपत काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स. इन्हें तोड़ने में काफी समय लगता है.
3. कॉफ़ी और ग्रीन टी पीने से बचें। ये पेय आमतौर पर चयापचय को तेज करते हैं; यदि आप इन्हें पीना बंद कर देते हैं, तो विपरीत प्रभाव देखा जाएगा।
4. लंबी नींद। नींद के दौरान शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं। यह बात मेटाबोलिज्म पर भी लागू होती है।
5. उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम करना। इस मामले में, शरीर ऊर्जा संचय करने के लिए मजबूर होगा।

इन कार्यों की प्रभावशीलता इस तथ्य के कारण है कि वे नियमों का खंडन करते हैं पौष्टिक भोजन. यदि आवश्यक हो तो इनका उपयोग करते समय शरीर का वजन बढ़ना संभव है। लेकिन आपको ऐसे कार्यों का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए - ठीक इसलिए क्योंकि वे उल्लंघन हैं स्वस्थ छविज़िंदगी।

यदि उनका उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है या चिकित्सा पर्यवेक्षण के अभाव में, वे चयापचय प्रक्रियाओं में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बन सकते हैं। इसका परिणाम पैथोलॉजिकल रूप से तेजी से वजन बढ़ना है, जो कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।

इसका मतलब यह है कि मेटाबॉलिज्म को धीमा करने के इन तरीकों का इस्तेमाल डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही किया जाना चाहिए। यदि कोई विशेषज्ञ वजन बढ़ाने की आवश्यकता के बारे में बात करता है, तो उनका उपयोग करना समझ में आता है।

लेकिन इस मामले में भी, महत्वपूर्ण परिवर्तनों को रोकने के लिए सख्त दिशानिर्देशों का पालन किया जाना चाहिए। अपने आप चयापचय को धीमा या तेज करना शुरू करना अवांछनीय है।

वजन कैसे बढ़ाएं इस पर वीडियो:

अधिकांश लोगों को इसके लिए आवश्यक ज्ञान नहीं होता है और उनके लिए अपने शरीर की स्थिति का आकलन करना और वजन घटाने या वजन बढ़ाने की आवश्यकता का निर्धारण करना भी मुश्किल होता है। और यदि ऐसी कोई आवश्यकता हो तो भी इसका ध्यान अवश्य रखना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंइसलिए, आपको अपने विशिष्ट मामले के अनुरूप अपने डॉक्टर से विशेष सिफारिशें लेनी चाहिए।

बहुत से लोग मानते हैं कि मेटाबॉलिज्म और भोजन पचाने की गति एक दूसरे के पर्यायवाची हैं, लेकिन यह गलत है। हम चयापचय की सही परिभाषा देते हैं और समझते हैं कि इसकी गति किस पर निर्भर करती है और क्या समस्याएं और विफलताएं हो सकती हैं।

मेटाबॉलिज्म (जिसे मेटाबॉलिज्म भी कहा जाता है) जीवन का आधार है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँशरीर में होने वाला. मेटाबॉलिज्म को हर कोई समझता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएं, कोशिकाओं के अंदर होता है। शरीर लगातार अपना ख्याल रखता है, शरीर के सभी कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए प्राप्त पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का उपयोग (या आरक्षित डिपो में भंडारण) करता है।

चयापचय के लिए, एंडोक्रिनोलॉजिकल और सहित नियंत्रित तंत्रिका तंत्र, हार्मोन और एंजाइम (एंजाइम) का बहुत महत्व है। परंपरागत रूप से, लिवर को चयापचय में सबसे महत्वपूर्ण अंग माना जाता है।

अपने सभी कार्यों को करने के लिए शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसे वह भोजन से प्राप्त प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करता है। इसलिए, भोजन को आत्मसात करने की प्रक्रिया को इनमें से एक माना जा सकता है आवश्यक शर्तेंचयापचय के लिए.

मेटाबॉलिज्म स्वचालित रूप से होता है। यह वह है जो कोशिकाओं, अंगों और ऊतकों को कुछ बाहरी कारकों या आंतरिक विफलताओं के प्रभाव के बाद स्वतंत्र रूप से ठीक होने की अनुमति देता है।

चयापचय का सार क्या है?

चयापचय परिवर्तन, परिवर्तन, प्रसंस्करण है रासायनिक पदार्थ, साथ ही ऊर्जा भी। इस प्रक्रिया में 2 मुख्य परस्पर जुड़े चरण शामिल हैं:

• अपचय ("विनाश" के लिए ग्रीक शब्द से)। अपचय में शरीर में प्रवेश करने वाले जटिल कार्बनिक पदार्थों को सरल पदार्थों में तोड़ना शामिल है। यह एक विशेष ऊर्जा विनिमय है जो एक निश्चित रासायनिक या कार्बनिक पदार्थ के ऑक्सीकरण या टूटने के दौरान होता है। परिणामस्वरूप, शरीर में ऊर्जा निकलती है (इसका अधिकांश भाग ऊष्मा के रूप में नष्ट हो जाता है, शेष का उपयोग बाद में एनाबॉलिक प्रतिक्रियाओं और एटीपी के निर्माण में किया जाता है);
• अनाबोलिज्म (ग्रीक शब्द "उदय" से)। इस चरण के दौरान, शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ बनते हैं - अमीनो एसिड, चीनी और प्रोटीन। इस प्लास्टिक विनिमय के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

सरल शब्दों में, अपचय और उपचय चयापचय में दो समान प्रक्रियाएं हैं, जो क्रमिक और चक्रीय रूप से एक दूसरे को प्रतिस्थापित करती हैं।

चयापचय प्रक्रियाओं की गति को क्या प्रभावित करता है

में से एक संभावित कारणधीमा चयापचय - आनुवंशिक दोष. एक धारणा है कि ऊर्जा जलने की प्रक्रिया की गति न केवल उम्र (हम इस पर नीचे चर्चा करेंगे) और शरीर की संरचना पर निर्भर करती है, बल्कि एक निश्चित व्यक्तिगत जीन की उपस्थिति पर भी निर्भर करती है।

2013 में, एक अध्ययन आयोजित किया गया था जिसमें पाया गया कि धीमी चयापचय का कारण KSR2 में उत्परिवर्तन हो सकता है, जो चयापचय के लिए जिम्मेदार जीन है। यदि इसमें कोई दोष है तो न केवल इसके वाहक या वाहक को अनुभव होगा भूख में वृद्धि, लेकिन धीमा भी (की तुलना में)। स्वस्थ लोग), आधारीय चयापचयी दर ( लगभग। एड.: बेसल मेटाबोलिज्म से हमारा तात्पर्य है न्यूनतम राशिवह ऊर्जा जो शरीर को सुबह लेटने की स्थिति में और पहले भोजन से पहले जागने की स्थिति में सामान्य कामकाज के लिए चाहिए होती है). हालाँकि, इस तथ्य को देखते हुए कि यह आनुवंशिक दोष 1% से कम वयस्कों और 2% से कम अधिक वजन वाले बच्चों में मौजूद है, इस परिकल्पना को शायद ही एकमात्र सही कहा जा सकता है।

बहुत अधिक विश्वास के साथ, वैज्ञानिक कहते हैं कि चयापचय दर किसी व्यक्ति के लिंग पर निर्भर करती है।

इस प्रकार, डच शोधकर्ताओं ने पाया कि पुरुषों में वास्तव में महिलाओं की तुलना में अधिक सक्रिय चयापचय होता है। वे इस घटना को इस तथ्य से समझाते हैं कि पुरुषों में आमतौर पर अधिक मांसपेशी द्रव्यमान होता है, उनकी हड्डियां भारी होती हैं, और शरीर में वसा का प्रतिशत कम होता है, क्योंकि आराम करने पर (हम बेसल चयापचय के बारे में बात कर रहे हैं) और चलते समय वे अधिक ऊर्जा का उपभोग करते हैं।

उम्र के साथ मेटाबॉलिज्म भी धीमा हो जाता है और इसके लिए हार्मोन जिम्मेदार होते हैं। तो, एक महिला जितनी बड़ी होती है, उसका शरीर उतना ही कम एस्ट्रोजन पैदा करता है: इससे पेट के क्षेत्र में वसा जमा होने (या मौजूदा में वृद्धि) होने लगती है। पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है, जिससे कमी आने लगती है मांसपेशियों. इसके अलावा - और इस बार हम दोनों लिंगों के लोगों के बारे में बात कर रहे हैं - समय के साथ, शरीर कम और कम वृद्धि हार्मोन सोमाटोट्रोपिन का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जिसे वसा के टूटने को प्रोत्साहित करने के लिए भी डिज़ाइन किया गया है।

आपका चयापचय कितना तेज़ है यह जानने के लिए 5 प्रश्नों के उत्तर दें!

क्या आपको अक्सर गर्मी लगती है?के साथ लोग अच्छा विनिमयपदार्थ, एक नियम के रूप में, खराब (धीमे) चयापचय वाले लोगों की तुलना में अधिक गर्म होते हैं, वे बहुत कम जमते हैं। यदि आपने प्रीमेनोपॉज़ल अवधि में प्रवेश नहीं किया है, तो इस प्रश्न का सकारात्मक उत्तर उन संकेतों में से एक माना जा सकता है कि आपका चयापचय क्रम में है।

आप कितनी जल्दी ठीक हो जाते हैं?अगर आपका वजन तेजी से बढ़ने का खतरा है तो यह माना जा सकता है कि आपका मेटाबॉलिज्म बिल्कुल सही तरीके से काम नहीं कर रहा है। उचित चयापचय के साथ, परिणामी ऊर्जा लगभग तुरंत खर्च हो जाती है, और डिपो में वसा के रूप में संग्रहीत नहीं होती है।

क्या आप अक्सर प्रसन्न और ऊर्जावान महसूस करते हैं?धीमे चयापचय वाले लोग अक्सर थका हुआ और अभिभूत महसूस करते हैं।

क्या आप खाना जल्दी पचाते हैं?के साथ लोग अच्छा चयापचयआमतौर पर अच्छे पाचन का दावा करता है। बार-बार कब्ज होना अक्सर इस बात का संकेत होता है कि आपके चयापचय में कुछ गड़बड़ है।

आप कितनी बार और कितना खाते हैं?क्या आपको अक्सर भूख लगती है और आप खूब खाते हैं? एक अच्छी भूख आमतौर पर यह संकेत देती है कि भोजन शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और यह तेज़ चयापचय का संकेत है। लेकिन, निःसंदेह, यह मना करने का कोई कारण नहीं है उचित पोषणऔर सक्रिय जीवनशैली।

ध्यान दें कि बहुत तेज़ चयापचय, जिसका बहुत से लोग सपना देखते हैं, समस्याओं से भरा होता है: इससे अनिद्रा, घबराहट, वजन कम होना और यहां तक ​​कि हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याएं भी हो सकती हैं।

पोषण का उपयोग करके आदान-प्रदान कैसे स्थापित करें?

ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ हैं जो चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• मोटे फाइबर से भरपूर सब्जियाँ (चुकंदर, अजवाइन, पत्तागोभी, गाजर);
• दुबला मांस (त्वचा रहित चिकन पट्टिका, वील);
• हरी चाय, खट्टे फल, अदरक;
• फास्फोरस से भरपूर मछली (विशेषकर समुद्री मछली);
• विदेशी फल (एवोकैडो, नारियल, केले);
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।

यह देखने के लिए जांचें कि क्या आप खाने में कोई ऐसी गलती तो नहीं कर रहे हैं जिसके कारण आपका चयापचय अनावश्यक रूप से धीमा हो रहा है!

गलती #1. आपके आहार में स्वस्थ वसा बहुत कम है

क्या आप प्रकाश लेबल वाले उत्पादों में रुचि रखते हैं? यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा का सेवन कर रहे हैं वसायुक्त अम्ल, जो एक ही सैल्मन या एवोकैडो में पाए जाते हैं। वे इंसुलिन के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर रखने में भी मदद करते हैं और आपके चयापचय को धीमा होने से रोकते हैं।

गलती #2. आपके आहार में बहुत सारे अर्ध-तैयार और तैयार खाद्य पदार्थ शामिल हैं

लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, सबसे अधिक संभावना है, आप पाएंगे कि चीनी उन उत्पादों में भी शामिल है जहां यह बिल्कुल मौजूद नहीं होना चाहिए। यह वह है जो रक्त शर्करा में वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। अपने शरीर को फूड रोलर कोस्टर पर न रखें। आख़िरकार, शरीर ऐसे परिवर्तनों को एक संकेत के रूप में मानता है कि यह अधिक वसा जमा करने का समय है।\

गलती #3. आप अक्सर भूख की पीड़ा को नजरअंदाज कर देते हैं और खाना छोड़ देते हैं

यह न केवल महत्वपूर्ण है कि आप क्या खाते हैं, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि आप इसे कब खाते हैं (आपको नियमित रूप से और एक ही समय पर खाने की आवश्यकता है)। जो कोई भी तब तक इंतजार करता है जब तक उसका पेट भूख से ऐंठने न शुरू हो जाए (या शरीर के संकेतों को पूरी तरह से नजरअंदाज कर देता है) उसकी चयापचय दर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने का जोखिम होता है। इस मामले में कुछ भी अच्छे की उम्मीद नहीं की जा सकती. द्वारा कम से कम, शाम को भूख के क्रूर हमले, जिन्हें टाला नहीं जा सकता, निश्चित रूप से "अच्छी" श्रेणी में नहीं आते हैं।

चयापचय विफलताओं के कारण और परिणाम

चयापचय प्रक्रियाओं की विफलता के कारणों में से हैं: पैथोलॉजिकल परिवर्तनअधिवृक्क ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में।

इसके अलावा, विफलता के लिए आवश्यक शर्तों में आहार का अनुपालन न करना (सूखा भोजन, बार-बार अधिक खाना, सख्त आहार के प्रति रुग्ण जुनून), साथ ही खराब आनुवंशिकता शामिल है।

एक संख्या है बाहरी संकेत, जिससे आप स्वतंत्र रूप से अपचय और उपचय की समस्याओं को पहचानना सीख सकते हैं:

1. कम वजन या अधिक वजन;
2. दैहिक थकान और ऊपरी और निचले छोरों की सूजन;
3. कमजोर नाखून प्लेटें और भंगुर बाल;
4. त्वचा पर चकत्ते, फुंसियाँ, छिलना, पीलापन या त्वचा का लाल होना।

यदि आपका चयापचय उत्कृष्ट है, तो आपका शरीर पतला होगा, आपके बाल और नाखून मजबूत होंगे, आपकी त्वचा कॉस्मेटिक दोषों से रहित होगी और आपका स्वास्थ्य अच्छा रहेगा।

चयापचय शरीर में पदार्थों के परिवर्तन की एक जटिल प्रक्रिया है। चयापचय के माध्यम से, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ शरीर के ही पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं। साथ ही शरीर को ऊर्जा भी मिलती है। ऊर्जा की रिहाई जटिल कार्बनिक पदार्थों (,) के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप होती है।

इस प्रकार, चयापचय शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में से एक है।

चयापचय में दो परस्पर विपरीत, समानांतर प्रक्रियाएं शामिल होती हैं। उनमें से पहला है असम्मिलन, या अपचय। इस प्रक्रिया में पदार्थों के टूटने, उनके ऑक्सीकरण और शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने से जुड़ी प्रतिक्रियाएं शामिल हैं। दूसरी सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रिया आत्मसात या उपचय है, जो आवश्यक पदार्थों के संश्लेषण, उनके अवशोषण और शरीर की वृद्धि और विकास के लिए उपयोग से जुड़ी है। मानव वृद्धि और विकास की अवधि के दौरान, आत्मसात प्रक्रियाएँ प्रबल होती हैं। मध्य आयु में, इन प्रक्रियाओं का संतुलन होता है, और वृद्ध लोगों में, विच्छेदन प्रक्रियाएं प्रबल होती हैं, जिससे पोषक तत्वों का टूटना होता है और शरीर के वजन में कमी आती है।

शरीर का ऊर्जा व्यय

प्रति दिन ऊर्जा व्यय को अनियमित और विनियमित में विभाजित किया गया है।

सुर नहीं मिलाया: बेसल चयापचय, भोजन का विशिष्ट गतिशील प्रभाव। एडजस्टेबल: शारीरिक और मानसिक गतिविधि के लिए ऊर्जा व्यय।

मूल विनिमय -महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं (श्वसन, परिसंचरण, पाचन,) को बनाए रखने के लिए ऊर्जा आंतरिक स्राव, तंत्रिका चालन, मांसपेशी टोन, आदि)।

बेसल चयापचय दर सुबह जागने के बाद आराम करते समय, खाली पेट (अंतिम भोजन के 12-14 घंटे बाद), 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में निर्धारित की जाती है।

बेसल चयापचय दर के मूल्य को प्रभावित करने वाले कारक हैं: व्यक्ति का लिंग (पुरुषों में बेसल चयापचय दर महिलाओं की तुलना में 10% अधिक है), उम्र (जितनी कम उम्र, बेसल चयापचय दर उतनी अधिक) और शरीर का वजन (तालिका) 1).

पुरुषों के लिए औसत बेसल चयापचय दर 1600 किलो कैलोरी है, उसी उम्र की महिलाओं के लिए यह 1400 किलो कैलोरी है।

भोजन का विशिष्ट गतिशील प्रभाव पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण पर ऊर्जा का व्यय है। भोजन सेवन के लिए ऊर्जा की खपत बेसल चयापचय में 10-15% की वृद्धि के साथ होती है और 140-160 किलो कैलोरी के बराबर होती है। ये आंकड़े मिश्रित आहार से मिलते हैं। प्रोटीन को पचाने के लिए ऊर्जा सबसे अधिक होती है और बेसल चयापचय की मात्रा 30-40% होती है, वसा बेसल चयापचय को 4-14%, कार्बोहाइड्रेट - 4-7% तक बढ़ा देता है।

विनियमित ऊर्जा व्यय में शारीरिक और मानसिक कार्यों के लिए ऊर्जा खपत शामिल है। यह सूचक मानव ऊर्जा आवश्यकताओं का निर्धारण करने वाला कारक है।

ऊर्जा खपत निर्धारित करने के तरीके

ऊर्जा लागत निर्धारित करने के लिए प्रयोगशाला या गणना विधियों का उपयोग किया जाता है। को प्रयोगशाला के तरीकेप्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री शामिल करें। प्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री विधि सटीक लेकिन महंगी विधियों में से एक है। अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री के तरीकों में वे विधियाँ शामिल हैं जो सबसे अधिक व्यापक हो गई हैं: डगलस-हाले-ना और शैटरनिकोव-मोलचानोवा विधियाँ। वे गैस विनिमय के अध्ययन पर आधारित हैं।

गणना विधियों में से, सबसे सटीक समय विधि है, जहां प्रति दिन सभी प्रकार की मानव गतिविधि दर्ज की जाती है। दैनिक गतिविधियों को समयबद्ध करने के लिए, पहले प्रति घंटे बेसल चयापचय की गणना करके, उन्हें संबंधित ऊर्जा व्यय में परिवर्तित करना आवश्यक है।

तस्वीर में मेटाबॉलिज्म एक महत्वपूर्ण पहेली है या वजन घटाने या मांसपेशियों को बढ़ाने की योजना बनाने की राह में एक मील का पत्थर है। जैव रसायन की बुनियादी प्रक्रियाओं की क्रिया को समझने से, आपके शरीर के प्रकार की परवाह किए बिना, अपने लक्ष्यों को प्राप्त करना आसान हो जाता है। आइए देखें कि यह क्या है - हम इसे वैज्ञानिक जंगल में पड़े बिना, सरल भाषा में समझाएंगे।

शारीरिक दृष्टिकोण से चयापचय क्या है - सरल भाषा में स्पष्टीकरण

चलिए पहेलियों के विषय पर वापस आते हैं। यदि आप किसी जीव की कल्पना तत्वों के एक समूह के रूप में करते हैं, तो मानव चयापचय एक ऐसा तंत्र है जो विवरणों को एक बड़े, सार्थक चित्र में जोड़ता है। यह चयापचय है, सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक जटिल। कोई भी जीव कुछ पदार्थों के सेवन, परिवर्तन और निष्कासन के कारण बढ़ता और कार्य करता है। मेटाबॉलिज्म बाहर से आने वाले घटकों के परिवर्तन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। अंतर्निहित "ग्राहक" के लिए धन्यवाद, इसे अनुकूलित करना संभव है बाह्य कारक. अंतर्निहित प्रक्रिया के बिना, जीवन असंभव होगा।

चयापचय और शरीर का वजन कैसे संबंधित हैं?

शरीर का वजन कई शारीरिक मापदंडों और खपत की गई कैलोरी की मात्रा पर निर्भर करता है। एक बुनियादी ऊर्जा आवश्यकता है. यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग है। इस आवश्यकता को आराम के समय शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा (कैलोरी) का दैनिक "हिस्सा" कहा जाता है।

कैलोरी सामग्री की गणना पुरुषों और महिलाओं के लिए सूत्रों का उपयोग करके की जाती है। पुरुषों को निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करने की आवश्यकता है:

88.362 + (13.397 * वजन/किग्रा) + (4.799 * ऊंचाई/सेमी) - (5.677 * आयु)

महिलाएं इसका प्रयोग करें:

447.593 + (9.247 * वजन/किग्रा) + (3.098 * ऊंचाई/सेमी) - (4.330 * आयु)

गणना का परिणाम एक प्रकार का शून्य अंक होता है। वजन कम करने के प्रयास में, आपको गणना की गई कैलोरी से कम कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।इसके विपरीत, बॉडीबिल्डरों को परिणाम को एक निश्चित गुणांक से गुणा करने की आवश्यकता होती है।

चयापचय का सार

चयापचय की प्रक्रिया रासायनिक पदार्थों का परिवर्तन है। शारीरिक प्रणालियों और ऊतकों को निम्न-स्तरीय संरचना वाले घटकों की आवश्यकता होती है। भोजन से हमें उच्च-स्तरीय घटक प्राप्त होते हैं जिनके टूटने की आवश्यकता होती है।

चयापचय एक दूसरे से संबंधित दो प्रकार की प्रक्रियाएँ हैं:

• - जटिल तत्वों को सरल तत्वों में विभाजित करना; क्षय के परिणामस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है;
• – बाह्य रूप से प्राप्त घटकों से निर्माण शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ; परिणामस्वरूप, नई कोशिकाएँ और ऊतक बनते हैं।

प्रक्रियाओं के प्रवाह और प्रत्यावर्तन का पैटर्न बहुत जटिल है। लेकिन मुकाबला करने के लिए दोनों की बुनियादी समझ भी जरूरी है अधिक वजन, और बड़े पैमाने पर लाभ के लिए।



प्रोटीन चयापचय

- यह प्रोटीन का अमीनो एसिड में टूटना है। कोई भी ताकतवर एथलीट जानता है कि प्रोटीन... आवश्यक भागमांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और पुनर्जनन के लिए। लेकिन, इसके अलावा, प्रोटीन अन्य भी कम महत्वपूर्ण कार्य नहीं करता है:

• पूरे शरीर में पोषक तत्व वितरित करता है;
• प्रदान सामान्य कार्यअंत: स्रावी प्रणाली;
• सेक्स हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करता है।

प्रोटीन चयापचय में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• शरीर में प्रोटीन का सेवन;
• प्रथम-क्रम प्रोटीन में तत्वों का विकृतीकरण;
• अलग-अलग अमीनो एसिड में विभाजित होना;
• पूरे शरीर में अमीनो एसिड का परिवहन;
• ऊतकों का निर्माण (एथलीटों के लिए इसका मतलब मुख्य रूप से मांसपेशियों का निर्माण करना है);
• प्रोटीन चयापचय का एक नया चक्र - इस स्तर पर, निर्माण में उपयोग नहीं किए जाने वाले प्रोटीन का चयापचय होता है;
• खर्च किए गए अमीनो एसिड को हटाना।

के लिए पूर्ण विनिमयपदार्थ, अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स अत्यंत महत्वपूर्ण है। प्रोटीन की मात्रा ही कम महत्व रखती है। खेल और पोषण संबंधी समस्याओं को हल करते समय, घटकों की संरचना की निगरानी करना आवश्यक है। यह शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि उत्पाद पौधे की उत्पत्तितत्वों का आवश्यक सेट गायब है।

वसा के चयापचय

वसा ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। अल्पकालिक शारीरिक गतिविधि के दौरान सबसे पहले मांसपेशियों में स्थित ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक व्यायाम के दौरान शरीर वसा से ऊर्जा प्राप्त करता है। विशेषताओं को समझने से, निष्कर्ष स्वयं पता चलता है - वसा भंडार को तोड़ने के लिए, काफी लंबे और शक्तिशाली काम की आवश्यकता होती है।

शरीर अधिकांश वसा को आरक्षित रखने की कोशिश करता है। सामान्य परिस्थितियों में, केवल 5% वसा ही लगातार वापस उत्सर्जित होती है। लिपिड (वसा) चयापचय को तीन चरणों में विभाजित किया गया है:

• पेट और आंतों में तत्वों का टूटना
• मध्यवर्ती विनिमय
• अपशिष्ट उत्पादों का पृथक्करण

वसा का आंशिक परिवर्तन पेट में होता है। लेकिन वहां प्रक्रिया सुस्त है. ऊपरी क्षेत्र में प्रमुख लिपिड टूटना होता है छोटी आंत. लिपिड चयापचय का अधिकांश श्रेय यकृत को जाता है। यहां, कुछ घटकों का ऑक्सीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है। दूसरा भाग परिवहनीय घटकों में टूट जाता है और रक्त में प्रवेश कर जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

मुख्य भूमिका निर्धारित है ऊर्जा मूल्यबाद वाला। इन घटकों की चयापचय प्रक्रियाएं शरीर की कुल ऊर्जा चयापचय का लगभग 60% हिस्सा होती हैं। कार्बोहाइड्रेट के बिना पूर्ण शारीरिक कार्य असंभव है। इसीलिए, उत्पादक प्रशिक्षण के लिए आहार का आधार "ईंधन" तत्व होना चाहिए। बुनियादी स्तर पर, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज हैं। मांसपेशियों और लीवर में यह ग्लाइकोजन के रूप में जमा हो जाता है।

से सम्बंधित एक महत्वपूर्ण अवधारणा कार्बोहाइड्रेट चयापचय- (जीआई)। यह उस दर को दर्शाता है जिस पर शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा बढ़ जाती है। जीआई स्केल को 100 इकाइयों में विभाजित किया गया है, जहां 0 कार्बोहाइड्रेट-मुक्त खाद्य पदार्थों को इंगित करता है, और 100 इस घटक से समृद्ध खाद्य पदार्थों को इंगित करता है।

इसके आधार पर, उत्पादों को सरल और जटिल में विभाजित किया गया है। पहले वाले का जीआई उच्च होता है, दूसरे वाले का जीआई कम होता है। दोनों के बीच का अंतर समझना बहुत जरूरी है. बहुत जल्दी ग्लूकोज में टूट जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कुछ ही मिनटों में शरीर को ऊर्जा का एक हिस्सा प्राप्त हो जाता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ऊर्जा विस्फोट केवल 30-50 मिनट तक रहता है। बड़ी मात्रा में तेज़ कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते समय:

• कमजोरी है, सुस्ती है;
• वसा का भंडार जमा हो जाता है;
• अग्न्याशय को नुकसान.

इन्हें विभाजित होने में काफी समय लगता है। लेकिन इनका असर 4 घंटे तक महसूस होता है। आहार इसी प्रकार के तत्वों पर आधारित होना चाहिए।

कम जीआई खाद्य पदार्थ:

मध्यम जीआई खाद्य पदार्थ:

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ:

जल एवं खनिजों का आदान-प्रदान

शरीर का अधिकांश भाग पानी है। इस संदर्भ में चयापचय का महत्व एक स्पष्ट अर्थ प्राप्त करता है। मस्तिष्क में 85% पानी, रक्त - 80%, मांसपेशियाँ - 75%, हड्डियाँ - 25%, वसा ऊतक– 20% तक.

पानी निकाला जाता है:

• फेफड़ों के माध्यम से - 300 मिली/दिन (औसतन);
• त्वचा के माध्यम से - 500 मिलीलीटर;
• मूत्र के साथ – 1700 मि.ली.

उपभोग किए गए द्रव और उत्सर्जित द्रव के अनुपात को कहा जाता है। यदि सेवन आउटपुट से कम है, तो शरीर में सिस्टम विफल हो जाते हैं। प्रति दिन पानी की खपत का मान 3 लीटर है। यह राशि अच्छी उत्पादकता और खुशहाली सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

पानी के साथ शरीर से खनिज भी बाहर निकल जाते हैं। इस कारण से, साधारण पानी को मिनरल वाटर के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। यह सर्वाधिक में से एक है सरल तरीकेआवश्यक तत्वों की कमी को पूरा करें। एक पोषण विशेषज्ञ की मदद से नमक और खनिजों के मानदंड की गणना करने और इन गणनाओं के आधार पर आहार बनाने की सिफारिश की जाती है।



चयापचय विफलताओं के कारण और परिणाम

मेटाबॉलिज्म एक जटिल और नाजुक प्रक्रिया है। यदि उपचय या अपचय के किसी एक चरण में विफलता होती है, तो संपूर्ण जैव रासायनिक "संरचना" ढह जाती है। मेटाबॉलिक समस्याएं निम्न कारणों से होती हैं:

• वंशागति;
• गलत जीवनशैली;
• विभिन्न रोग;
• खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्र में रहना।

असफलताओं का मुख्य कारण आपके शरीर के प्रति उपेक्षा है।प्रचुर मात्रा में जंक फूड आधुनिक समय का संकट है। खराब पोषणऔर निष्क्रियता के परिणामस्वरूप, बहुत से लोग मोटापे से पीड़ित होते हैं।

उन लक्षणों में से जो संकेत देते हैं कि आपको अपने चयापचय को विनियमित करने पर काम करना चाहिए:

• शरीर का वजन बढ़ा या घटा;
• अत्यंत थकावट;
• दृश्य त्वचा संबंधी समस्याएं;
• बालों और नाखूनों की भंगुरता;
• चिड़चिड़ापन बढ़ना आदि

चयापचय विफलताओं के परिणामों से निपटना संभव और आवश्यक है। लेकिन तत्काल प्रभाव पर भरोसा करना मूर्खता है। इसलिए बेहतर है कि आप खुद को जाने न दें। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो आपको विशेषज्ञों से संपर्क करने और धैर्य रखने की जरूरत है।

लिंग, आयु, पोषण के आधार पर चयापचय स्तर

मेटाबोलिक दर न केवल इस पर निर्भर करती है जेनेटिक कारकऔर जीवनशैली, लेकिन लिंग और उम्र पर भी। पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बहुत अधिक होता है। इसके लिए धन्यवाद, मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों में मांसपेशियों का द्रव्यमान बढ़ने का खतरा होता है। और मांसपेशियों को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसलिए, पुरुषों में बुनियादी चयापचय अधिक होता है - शरीर अधिक कैलोरी का उपभोग करता है।

इसके विपरीत, महिलाओं में वसा भंडार जमा करने की अधिक संभावना होती है। कारण में निहित है बड़ी मात्रामहिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजेन।महिलाओं को अपने आंकड़ों पर अधिक ध्यान से निगरानी रखने के लिए मजबूर किया जाता है, क्योंकि स्वस्थ जीवनशैली से परे जाने पर तुरंत वजन बढ़ने लगता है।

दोनों ही मामलों में कई अपवाद हैं. कई पुरुषों का वज़न आसानी से बढ़ जाता है, जबकि कई महिलाएं इस संबंध में स्थिर रहती हैं, यहां तक ​​कि नियमित रूप से ज़्यादा खाना भी खाती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चयापचय दर को प्रभावित करने वाले कारकों की बहुतायत आपस में मजबूती से जुड़ी हुई है। लेकिन सामान्य तौर पर, लिंग एक बड़ी भूमिका निभाता है।

अधिकांश लोगों के लिए, उम्र बढ़ने के साथ उनका बेसल मेटाबॉलिज्म बदलता है। आपके आकार या आपके दोस्तों के आकार में परिवर्तन देखकर इसे नोटिस करना आसान है। समय का विरोध करने की कोशिश किए बिना, 30-40 वर्षों के बाद, या उससे भी पहले, कई लोग धुंधले होने लगते हैं। यह एक्टोमोर्फ्स के बारे में भी सच है। अपनी युवावस्था में, वे मुश्किल से एक किलोग्राम वजन भी बढ़ा पाते हैं। उम्र के साथ, किलोग्राम अपने आप आ जाते हैं। हालाँकि उतनी मात्रा में नहीं जितनी मेसो- और एंडोमोर्फ में।

परिवर्तन का विरोध कैसे करें? स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी बनें - अच्छा खाएँ और अपने शरीर को दें शारीरिक गतिविधि. व्यक्तिगत ज़रूरतों (मदद के लिए सूत्र), व्यायाम के आधार पर कैलोरी की गणना करें और आपका चयापचय सामान्य हो जाएगा। जब तक, निश्चित रूप से, अन्य समस्याएं न हों।



सही तरीके से कैसे खाएं? उन उत्पादों पर बहुत ध्यान दें जो यह सुनिश्चित करते हैं कि शरीर के चयापचय कार्य सही ढंग से निष्पादित हों। आहार समृद्ध होना चाहिए:

• मोटे वनस्पति फाइबर - गाजर, गोभी, आदि;
• फल;
• साग;
• दुबला मांस;
• समुद्री भोजन।

अक्सर और छोटे हिस्से में खाने, नाश्ते की उपेक्षा न करने और खाद्य पदार्थों की अनुकूलता को ध्यान में रखने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि या तो मुद्दे का विस्तार से अध्ययन किया जाए या किसी विशेषज्ञ की मदद ली जाए। चूँकि शरीर जो दिया जाता है उसी से काम करता है, सामान्य चयापचयइसकी गणना केवल तभी की जा सकती है जब आहार व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप हो।