तरबूज का छिलका खाने के क्या फायदे हैं? तरबूज के गूदे का प्रयोग किया जाता है

अच्छा प्रसिद्ध बेरीलौकी परिवार से, खरबूजे, तरबूज, रसदार, सुगंधित गूदे से मंत्रमुग्ध। और तरबूज की पपड़ी पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता है, उन्हें बस फेंक दिया जाता है। इसलिए, यह जानना उपयोगी है कि वे किसके लिए अच्छे हैं और किस रूप में वे गर्मियों (साथ ही सर्दियों और ऑफ-सीजन) मेनू को सजा सकते हैं।

तरबूज के छिलकों के गुण और उनके फायदों के बारे में आप क्या बता सकते हैं?

पतली हरी त्वचा को छोड़कर पूरे तरबूज के छिलके को खाने योग्य माना जाता है, जो फल का क्लासिक धारीदार रंग बनाता है। छिलके का स्वाद ताज़ा, अजीबोगरीब, तटस्थ-सुखद होता है, लेकिन ज्यादातर लोग तरबूज के गूदे को गुलाबी रस के साथ बहते हुए पसंद करेंगे। तो क्रस्ट को मुख्य रूप से इसके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, न कि इसके स्वाद के लिए।

हालांकि, एक निश्चित प्रसंस्करण के बाद, तरबूज के छिलके बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और आप उनसे साधारण खीरे की तरह कैन्डिड फल, जैम और अचार के स्नैक्स जार में बना सकते हैं, इसके अलावा, क्रस्ट और पल्प को मिलाकर जैम और अचार के ब्लैंक तैयार किए जा सकते हैं।

लोक चिकित्सा में, क्रस्ट्स का उपयोग काढ़े और जलसेक के रूप में भी किया जाता है, उन्हें सुखाया जाता है (फिर उन्हें पाउडर में पीसकर अंदर खाया जाता है, उदाहरण के लिए, शहद के साथ) और उनमें से रस निचोड़ा जाता है (लेकिन वे सक्षम नहीं होंगे ताजे गूदे की तरह उनकी प्यास बुझाने के लिए - बस प्राकृतिक दवा).

साधारण (गुलाबी-लाल) और पीले तरबूज के छिलके समान रूप से उपयोगी होते हैं।

ऊर्जा मूल्यतरबूज कम है - 25-35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम गूदा, और छिलका इस स्तर से दूर नहीं है, लेकिन केवल ताजा होने पर - इसमें से समान जाम में लगभग 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

तरबूज के छिलके और गूदे की संरचना और लाभों की तुलना करने के लिए, वे काफी हद तक समान हैं, और पूर्व में और भी अधिक क्लोरोफिल, फाइबर और अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण गैर-आवश्यक अमीनो एसिड साइट्रलाइन है, जो प्रोटीन में शामिल नहीं है। मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि के लिए संश्लेषण, लेकिन:

शरीर से अमोनिया को हटाने को बढ़ावा देता है, विशेष रूप से गहन के दौरान उत्पादित बहुत कुछ शारीरिक गतिविधि, जो, विशेष रूप से, इन भारों के बाद मांसपेशियों में थकान और दर्द की भावना को रोकता है;

की तरह अभिनय करता है वाहिकाविस्फारक(नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को बढ़ाकर), जो रक्त के प्रवाह और ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है, वृद्धि को सामान्य करता है धमनी दाब.

कैरोटीनॉयड वर्णक लाइकोपीन, जो लुगदी का लाल रंग बनाता है, क्रस्ट में निहित है, निश्चित रूप से, कम, लेकिन यह अभी भी त्वचा की स्थिति में सुधार करता है - सेल नवीकरण में भाग लेना, इसके युवाओं के लिए कोलेजन और इलास्टिन का उत्पादन, इसे सौर विकिरण से बचाते हैं।

तरबूज के छिलकों में विटामिन - ए, सी, समूह बी और ई के साथ-साथ खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, सिलिकॉन होते हैं।

और यह भी ध्यान देने योग्य है choline (B4) - यह क्रिया को बढ़ाता है फोलिक एसिड, और जब लाइकोपीन के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की रक्षा करता है समय से पूर्व बुढ़ापाऔर जोखिम ऑन्कोलॉजिकल रोग.

तरबूज के छिलकों से किन बीमारियों में होगा फायदा

तरबूज के मुख्य गुणों में से एक मूत्रवर्धक है, यह बेरी क्रस्ट्स में भी पाया जाता है और निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है:

कई मूत्रवर्धक के विपरीत, तरबूज शरीर से पोटेशियम को बाहर नहीं निकालता है;

अधिक मात्रा में भी तरबूज खाने से जलन नहीं होती है मूत्र पथ;

अगर गुर्दे में और मूत्राशयपत्थर अभी तक नहीं बने हैं, लेकिन रेत है, तरबूज इसे हटाने में मदद करता है;

अतिरिक्त द्रव की निकासी में भड़काऊ प्रक्रियाओं में कमी के साथ है मूत्र तंत्र, ऐसे का गायब होना अप्रिय लक्षणपेशाब में वृद्धि और शोफ में कमी के रूप में (विशेषकर हृदय और के कारण होने वाले) गुर्दे की बीमारी).

तरबूज के छिलकों का उपयोग हृदय रोगों की रोकथाम में अच्छा योगदान देता है।

मोटे के संयोजन के माध्यम से फाइबर आहार(फाइबर) और संरचना की विशेषताएं, तरबूज के छिलके पाचन तंत्र को ठीक करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

परेशान आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली;

पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;

पेट में दर्द में कमी;

कब्ज उपचार;

मामूली म्यूकोसल घावों का उपचार।

इसके साथ-साथ है जटिल सफाईविषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर।

इसके अलावा, तरबूज के छिलके निम्नलिखित के लिए उपयोगी होते हैं:

जोड़ों के रोगों के लक्षणों से राहत;

कोलेस्टेसिस का उपचार (पित्त का ठहराव) कोलेरेटिक के रूप में;

अंगों की पूर्ण कार्यक्षमता की बहाली श्वसन प्रणालीउपरांत सूजन संबंधी बीमारियां.

और कैसे हैं तरबूज के छिलके के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज का औसत और उससे भी अधिक है ग्लाइसेमिक सूची(लगभग 75 यूनिट), इसके छिलकों में, सबसे पहले, गूदे की तुलना में कम चीनी होती है, और दूसरी बात, यह मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य (बड़ी मात्रा में इंसुलिन की आवश्यकता नहीं) फ्रुक्टोज द्वारा दर्शाया जाता है।

इस प्रकार, बेरी को मॉडरेशन में contraindicated नहीं है मधुमेहऔर अधिक वजन (मोटापा)।

तरबूज का एक और प्लस यह है कि यह सब एलर्जी की औसत डिग्री के उत्पादों से संबंधित है।

तरबूज के छिलकों (विशेषकर मिठाई के रूप में) पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली- मूड में सुधार, अवसाद और उदासीनता के साथ मदद, एकाग्रता और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाएं तनावपूर्ण स्थितियां.

तरबूज में से एक है स्वास्थ्यप्रद फलके लिये महिला सौंदर्य, और यद्यपि इस संबंध में छिलके की तुलना गूदे से नहीं की जा सकती है, फिर भी, वे, विशेष रूप से, नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, उन्हें मजबूती और चमक प्रदान करते हैं, उन्हें भंगुरता और प्रदूषण से बचाते हैं।

क्या तरबूज के छिलकों से हो सकता है नुकसान

सभी पौधे, जैसे खरबूजे (जिसमें तरबूज के अलावा, कद्दू और खरबूज भी शामिल हैं) नाइट्रेट, भारी धातुओं और अन्य को जमा करने में सक्षम नहीं हैं। हानिकारक पदार्थ.

लेकिन उस जगह की पर्यावरण सुरक्षा के बारे में सब कुछ पता लगाना शायद ही संभव हो जहां तरबूज उगाए जाते हैं और वे उन्हें कैसे निषेचित करते हैं।

इसलिए, उपयोग करने के लिए तरबूज का छिलकानुकसान के बिना, यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें खाने से पहले या उन्हें किसी भी तरह से काट लें, क्रस्ट्स (हरे छिलके को साफ करने के बाद) को ठंडे पानी में भिगो दें। 2-3 घंटों में, हानिकारक पदार्थ तरल में चले जाएंगे, और क्रस्ट केवल सूख जाएंगे और लाभ के साथ उपयोग किए जाएंगे।

तरबूज की पपड़ी (और लुगदी) के साथ अत्यधिक और लंबे समय तक व्यवहार करने से शरीर में पोटेशियम का स्तर कम हो सकता है और इस घटना को रोकने के लिए, और अपने पसंदीदा तरबूज को न छोड़ने के लिए, आहार में कुछ ऐसा पेश करने की सिफारिश की जाती है जिसमें भरपूर मात्रा में हो पोटेशियम, उदाहरण के लिए, नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश, पालक, आलू (त्वचा के साथ)।

गर्भावस्था के अंतिम चरणों में आपको तरबूज के क्रस्ट्स के साथ दूर नहीं जाना चाहिए - इस तथ्य के बावजूद कि आंतरिक अंगऔर इसलिए वे अनुभव करते हैं बढ़ा हुआ भार, इसकी स्पष्ट मूत्रवर्धक संपत्ति एक महिला की भलाई पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

इसके अलावा, तरबूज के छिलकों से होने वाले नुकसान से बचने के लिए, उन्हें सख्ती से contraindicated है:

दस्त और पेट फूलने की प्रवृत्ति;

यूरोलिथियासिस (पत्थरों की गति को उकसाया जा सकता है);

तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन और पुरानी बीमारियां (लेकिन सैद्धांतिक रूप से, डॉक्टर अनुकूल स्वास्थ्य संकेतकों के साथ प्रतिबंध को रद्द कर सकते हैं)।

सिट्रुलस वल्गरिस श्राड।
Cucurbitaceae परिवार - Cucurbitaceae।

विवरण

रेंगने वाले तने और शाखित प्रवृत्तों वाला एक वार्षिक एकरस पौधा। पत्तियाँ बड़ी, गहरी तीन-पाँच-भाग वाली होती हैं। फूल उभयलिंगी, हल्के पीले। तरबूज का फल एक गोलाकार झूठी बेरी है। फल बड़े, गोलाकार, शायद ही कभी अंडाकार या एक चिकनी सतह के साथ बेलनाकार होते हैं, जिसमें लाल या गुलाबी रसदार मीठे गूदे और कई बीज होते हैं। कुछ किस्मों में सफेद या पीले रंग का सफेद मांस होता है। छाल का रंग हरा, गहरा हरा, कभी-कभी सफेद होता है जिसमें धारियों या ग्रिड के रूप में एक पैटर्न होता है। तने की लंबाई 2-3 मी.

प्रसार

तरबूज की खेती पृथ्वी के कई क्षेत्रों में शुष्क और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में की जाती है। तरबूज दक्षिण और मध्य अफ्रीका का मूल निवासी है।

प्राकृतिक वास

खरबूजे पर खेती की जाती है।

फूल आने का समय

जून जुलाई।

संग्रह का समय

अगस्त सितंबर

खरीद विधि

पपड़ी पका तरबूजचमकदार यदि आप उस पर दस्तक देते हैं, तो ध्वनि स्पष्ट, सुरीली होगी। तरबूज को एक पंक्ति में अलमारियों पर रखा जाता है, 0 से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है।

रासायनिक संरचना

तरबूज पेक्टिन, नाइट्रोजनयुक्त और क्षारीय पदार्थों, फाइबर, विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, फोलिक एसिड और प्रोविटामिन ए का स्रोत है, साथ ही मैंगनीज, निकल, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम के लवण भी हैं। तरबूज के गूदे में 12% तक शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) होती है। फ्रुक्टोज सभी शर्करा का लगभग आधा हिस्सा बनाता है और तरबूज की मिठास के लिए जिम्मेदार है। 3-4 किलोग्राम वजन वाले फल में 150 ग्राम तक शुद्ध फ्रुक्टोज होता है। बीजों में विटामिन डी से भरपूर 25-30% तक वसायुक्त तेल होता है।

एप्लाइड पार्ट

फल (गूदा और छिलका) और बीज।

आवेदन

लोक चिकित्सा में, तरबूज के गूदे, छिलके, बीज और रस का उपयोग किया जाता है:

• ज्वर की स्थिति में;
• एक मजबूत मूत्रवर्धक के रूप में;
• एक हल्के रेचक के रूप में;
• एक पित्तशामक के रूप में;
• एक विरोधी भड़काऊ के रूप में;
• हेमोस्टैटिक के रूप में;
• ड्रॉप्सी के साथ;
• पीलिया के साथ;
• बच्चों में कोलाइटिस के उपचार के लिए;
• जलने के लिए;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ;
• एनीमिया के साथ;
• फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ;
• पर क्रोनिक सिस्टिटिस, जेड;
• गुर्दे, मूत्राशय और मूत्रवाहिनी में पथरी के साथ;
• नशे से।

मतभेद

मधुमेह के रोगियों में सावधानी के साथ प्रयोग करें। क्षारीय मूत्र पथ के पत्थरों के इलाज के लिए उपयोग न करें।

आवेदन का तरीका

ज्यादातर, तरबूज ताजा उपयोग किए जाते हैं। फलों का गूदा, रस अच्छी तरह प्यास बुझाता है। तरबूज में नाजुक फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति पाचन और सुधार पर लाभकारी प्रभाव डालती है आंतों का माइक्रोफ्लोरा. यह मोटे रोगियों के आहार में भी उपयोगी है। बीजों में हेमोस्टैटिक और एंटीहेल्मिन्थिक गुण होते हैं। तरबूज हर उम्र के लोगों के लिए अच्छा होता है। उनके औषधीय गुणचिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

गूदा

• नियमित उपयोगभोजन के लिए तरबूज प्रदान करता है स्वस्थ नींद, मन की शांति, और पुरुषों के लिए - शक्ति में वृद्धि।
• लाल तरबूज के गूदे का घोल घाव पर लगाया जाता है जब चर्म रोग, गैर-चिकित्सा उत्सव के घावों के उपचार के लिए।
• मधुमेह में, तरबूज की छोटी खुराक की सिफारिश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक परिपक्व तरबूज में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, जो आसानी से पच जाता है और सुक्रोज के विपरीत, अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र पर भार का कारण नहीं बनता है। लेकिन मधुमेह रोगियों को तरबूज से बहुत सावधान रहना चाहिए।
• तरबूज पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। तरबूज के गूदे के फाइबर और पेक्टिन पदार्थ आंतों में लाभकारी सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि में योगदान करते हैं। तरबूज क्षारीय पदार्थों से भरपूर होता है जो मुख्य खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है: अंडे, मछली, मांस और ब्रेड।
• नेफ्रोलिथियासिस में तरबूज में निहित पदार्थों के प्रभाव में मूत्र की क्षारीयता बढ़ जाती है, लवण घुलनशील हो जाते हैं और मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण बाहर निकल जाते हैं। ऐसे में तरबूज को एक समान मात्रा में खाना चाहिए, आप रात में भी खा सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि क्षारीय मूत्र में पथरी का निर्माण भी हो सकता है (उदाहरण के लिए, फॉस्फेट पत्थर) ऐसे में तरबूज के उपचार का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
• पर यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस और नेफ्रैटिस, शरीर में पानी की अवधारण के बिना होने वाली, तरबूज प्रति दिन 2 से 2.5 किलो तरबूज खा सकते हैं।
• तरबूज एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। रोगों से संबंधित शोफ के लिए इसे खाना चाहिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, किडनी और लीवर।
• तरबूज में फोलिक एसिड होता है, जो के लिए आवश्यक है हृदय रोग. यह अमीनो एसिड और रक्त निर्माण के संश्लेषण में शामिल है, वसा चयापचय को नियंत्रित करता है, इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, जैसे कोलीन और विटामिन सी और पी तरबूज के गूदे में निहित होते हैं।
• तरबूज एनीमिया के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड के अलावा आयरन लवण होता है।
• तरबूज फाइबर, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को तेज करता है, इसलिए तरबूज एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है।
• पीलिया के बाद लीवर की कार्यप्रणाली को बहाल करने के लिए तरबूज उपयोगी है।
• पित्ताशय की पथरी के साथ तरबूज का उपयोग किया जाता है रोग विषयक पोषण, और वे हेपेटाइटिस के लिए एक अच्छा कोलेरेटिक एजेंट भी हैं।
• जिगर और पित्ताशय की बीमारियों में तरबूज शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और आसानी से पचने योग्य शर्करा के साथ यकृत के ऊतकों को पोषण देता है।
• लंबे समय के बाद पीरियड्स में तरबूज खाना फायदेमंद होता है गंभीर बीमारी, और उसके बाद भी शल्यक्रियाखासकर अगर यह सामान्य संज्ञाहरण के तहत किया गया था।
• मोटे रोगियों के आहार में, तरबूज के गूदे का उपयोग तृप्ति का अनुकरण करने के लिए किया जाता है। गूदा कम कैलोरी वाला (लगभग 38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है।

पपड़ी

तरबूज के छिलकों को ताजा और सुखाकर उपयोग किया जाता है, साथ ही इनका काढ़ा और आसव भी तैयार किया जाता है।

सिरदर्द, माइग्रेन में, तरबूज के मोटे छिलके को माथे और मंदिरों में बांधे रखने से मदद मिलती है।

तरबूज के छिलके की बाहरी हरी परत को बारीक काट लें, बारीक काट लें, पहले गर्म ओवन में सुखाएं, फिर कमरे के तापमान पर सुखाएं। वे पीसते हैं। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच सेवन करें, पानी में पतला शहद से धो लें: 50 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानीआधा चम्मच शहद। सूखे तरबूज के छिलकों को एक पेपर बैग में स्टोर करें। मूत्रवर्धक के रूप में क्रोनिक सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, गुर्दे की पथरी, मूत्राशय और मूत्रवाहिनी के लिए उपयोग किया जाता है।

तरबूज के छिलकों का काढ़ा

तरबूज के छिलके का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी के 1 कप के साथ डाला जाता है, पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। ठंडा, तनाव। 1/2 कप दिन में 3-4 बार मूत्रवर्धक के रूप में लें। आप सूखे और ताजे छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

तरबूज के छिलकों का आसव

100 ग्राम सूखे क्रस्ट को 0.5 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और ठंडा होने तक संक्रमित किया जाता है। कोलाइटिस के लिए 1/2 कप दिन में 4-5 बार लें।

तरबूज "शहद"

अवयव:पके मीठे तरबूज।

खाना बनाना:लुगदी का चयन किया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और परिणामी रस को उबालने के लिए लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए और झाग को हटा दिया जाता है। फिर रस को फिर से धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है, जब तक कि मात्रा 5-6 गुना कम न हो जाए और गाढ़ा भूरा "शहद" प्राप्त न हो जाए।

कैंडीड तरबूज

अवयव:कैंडीड किस्म के तरबूज या अन्य - 1 किलो छिलके वाले छिलके, चीनी - 1.5 किलो, पानी - 4 कप, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें। छिले हुए छिलकों को छोटे क्यूब्स में काट लें और चीनी की चाशनी में डुबो दें। 7-10 मिनट तक उबालें, फिर पैन को आंच से हटा दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 7-10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें और फिर से खड़े होने दें। इसे 4 बार दोहराया जाता है जब तक कि क्रस्ट पारदर्शी न हो जाएं। आखिरी उबाल आने पर चाशनी में वैनिलीन और साइट्रिक एसिड मिलाएं। गर्म क्रस्ट को एक कोलंडर में निकालें, चाशनी को निकलने दें, फिर दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ, अतिरिक्त चीनी निकालने के लिए मिलाएँ, और कैंडीड फलों को गर्म ओवन में सुखाएँ।

नमकीन तरबूज, साबुत

अवयव:आधे पके छोटे तरबूज।

खाना बनाना:तरबूजों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कई जगहों पर 3 सेमी की गहराई तक काट लें, फिर उन्हें पहले से तैयार नमकीन के साथ एक बैरल में डाल दें (400 ग्राम ठंडे पानी की एक बाल्टी में लिया जाता है) नमकऔर 1.2 किलो चीनी, अगर बिना चीनी के नमकीन तैयार किया जाता है, तो 700-800 ग्राम नमक प्रति बाल्टी पानी लिया जाता है)। पानी तरबूज को ढक देना चाहिए। ऊपर एक साफ कपड़ा, एक घेरा और एक भार रखा जाता है। 3 दिनों के बाद, बैरल को ठंड के लिए बाहर निकालें। 3 सप्ताह के बाद तरबूज खाने के लिए तैयार है।

नमकीन तरबूज एक बहुत ही उत्तम व्यंजन है। इसे मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

एक जार में मसालेदार तरबूज

अवयव:आधा पका तरबूज, नमक - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, सिरका - 1 चम्मच, पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:तरबूज को अच्छे से धो लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, छील लें। 3 लीटर जार में मोड़ो, तैयार अचार डालें। तीन दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार है।

जब आप कहते हैं कि आप तरबूज को सुखा सकते हैं, तो बहुतों को आश्चर्य होता है। आखिर तरबूज 90% पानी होता है, और निर्जलित होने पर इसमें क्या बचेगा? और वे सही हैं, बहुत कुछ नहीं बचा है, लेकिन जो कुछ बचा है वह उनके प्रियजनों को खुश करने या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए काफी है।

सूखे तरबूज का अपना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए सूखे तरबूज को कई रूपों में बनाने की कोशिश करें।

आप तरबूज के नमकीन चिप्स, या मीठे लोज़ेंग बना सकते हैं। यह सब तैयारी की प्रक्रिया में तय किया जाता है। सुखाने के लिए, तरबूज कुछ हद तक अपरिपक्व होते हैं, घने गूदे के साथ। तरबूज को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, छिलका काट लें और इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में डाल दें, फूस पर प्लास्टिक की एक छोटी जाली बिछा दें।

यदि आप नमकीन चिप्स चाहते हैं, तो तरबूज के स्लाइस को तुरंत एक बड़े टुकड़े से छिड़कें समुद्री नमकऔर उसके बाद ही ड्रायर चालू करें।

तरबूज को कम तापमान पर सुखाना बेहतर होता है, 50 डिग्री से अधिक नहीं। औसतन, एक तरबूज का सुखाने का समय लगभग 12 घंटे होता है।

यदि आपके पास एक मीठा दाँत है, तो तैयार "चिप्स" को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और कोशिश करें। स्वाद असामान्य है, लेकिन बहुत सुखद है।

तरबूज के बचे हुए छिलकों को कैंडीड फल बनाकर भी काम में लिया जा सकता है।

कैंडिड तरबूज का छिलका

केवल सफेद मांस को छोड़कर, हरी त्वचा को छीलें, और उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें ठंडा पानी.

स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें।

चाशनी तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 कप चीनी चाहिए। चाशनी को उबालें, क्रस्ट में डालें और तब तक उबालें जब तक कि क्रस्ट पारदर्शी न हो जाएं।

आप क्रस्ट्स को कई चरणों में पका सकते हैं, बारी-बारी से ठंडा करके उबाल लें।

जब छिलके पारदर्शी हो जाएं, तो चाशनी को छान लें, टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर फैलाएं और 10 घंटे के लिए 60 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

उसके बाद, कैंडीड फ्रूट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

अंतिम खाना पकाने के दौरान, चाशनी में फ़ूड कलर मिलाने से बहुरंगी कैंडीड फल प्राप्त होते हैं। आप तरबूज के छिलकों को कई सॉस पैन में पका सकते हैं, प्रत्येक में एक अलग डाई मिला सकते हैं।

तरबूज के चिप्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे पकाएं, देखें वीडियो:

अधिकांश लोगों को यकीन है कि तरबूज का मुख्य मूल्यवान घटक इसका गूदा है, जबकि तरबूज के छिलकों के लाभों को बिल्कुल भी नहीं माना जाता है। हालाँकि, यह एक भ्रम है, उनमें सब कुछ समान है उपयोगी सामग्रीजैसे लाल गूदे में। लेकिन छिलकों में चीनी और पानी ज्यादा नहीं होता है, बल्कि वहां अमीनो एसिड ज्यादा होता है और इसके अलावा इनमें फाइबर भी ज्यादा होता है।

तरबूज के छिलके के क्या फायदे हैं? में वैकल्पिक चिकित्सावे एक मूत्रवर्धक, हल्के एनाल्जेसिक, बलगम हटाने, सफाई और पित्तशामक एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इनका उपयोग करने का लाभ यह है कि इन्हें सुखाया जा सकता है और तरबूज की अगली फसल तक पूरे वर्ष भर उपयोग किया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

उपयोगी तरबूज का छिलका क्या है? निम्नलिखित मामलों में ताजा और सूखे का उपयोग किया जाता है:

• एडिमा को कम करने के लिए जो हृदय और गुर्दे के रोगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती है;
• जल-नमक संतुलन को सामान्य करने के लिए;
• रक्तचाप कम करने के लिए;
• अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए;
• गठिया के साथ;
• लंबी बीमारी के बाद या गंभीर उपचार के बाद शरीर को बहाल करते समय;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और लवणों को निकालने के लिए;
• पाचन को सामान्य करने के लिए भड़काऊ प्रक्रियाएंपाचन तंत्र के अंगों में;
• मूत्राशय और गुर्दे में पत्थरों के गठन को रोकने के साथ-साथ छोटे पत्थरों को हटाने की सुविधा के लिए;
• कब्ज के साथ मल को सामान्य करने के लिए।

व्यंजनों

कैंडिड तरबूज का सेवन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे विशेष रूप से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित हैं धमनी का उच्च रक्तचाप, मल की समस्या, गुर्दे में शूल और अग्न्याशय के रोग। कैंडिड तरबूज को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप उन्हें पनीर, अनाज आदि में मिला सकते हैं। लेकिन ऐसी विनम्रता शरीर के लिए हानिकारक भी हो सकती है - कैंडीड तरबूज उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास है अधिक वजनऔर मधुमेह के साथ। इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए स्वस्थ इलाजहरे छिलके से ऊपर का छिलका और लाल गूदे के अवशेषों को निकालना आवश्यक है, हरे छिलकों को क्यूब्स में काट लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर कैंडीड फलों को एक कोलंडर में डालें और नाली के लिए छोड़ दें।

इस दौरान आपको चीनी के साथ पानी उबालने की जरूरत है और जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें तरबूज के टुकड़े डालकर 10 मिनट तक पकाएं. फिर गर्मी से हटा दें और रात भर काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, कैंडीड फलों को फिर से 10 मिनट के लिए उबालें, और पूरे दिन के लिए छोड़ दें। इसलिए तब तक दोहराएं जब तक कि क्रस्ट असली कैंडीड फलों में न बदल जाएं - वे पारदर्शी हो जाते हैं।

सबसे अधिक बार, 4-6 दोहराव पर्याप्त होते हैं। आप चाहें तो आखिरी बार पकाते समय वैनिलिन, दालचीनी, नींबू का रसया अदरक। तैयार कैंडीड फलों को सूखा और ठंडा होने दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और पूरी तरह से सूखने के लिए पन्नी पर रख दें (इसमें कई दिन लग सकते हैं)। फिर एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

गुर्दे की समस्याओं के लिए, हृदय के साथ, रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ रुमेटी रोगों के लिए, आप ताजे या सूखे तरबूज के छिलकों के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट्स को आधा लीटर पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकने दें, फिर 100 ग्राम दिन में 3-4 बार पिएं।

अधिजठर में दर्द से, जिगर की समस्याओं के साथ, पित्ताशय, रोगों में मूत्र प्रणाली, और वजन घटाने के लिए भी तरबूज के छिलके का आसव लेना उपयोगी होता है। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर उबलते पानी के साथ क्रस्ट डालें और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में डाल दें। फिर आधे घंटे के लिए, उपाय पर जोर दें, और हर बार खाने से पहले आधा गिलास पिएं।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा को मॉइस्चराइज करने के लिए, त्वचा के काम को विनियमित करने के लिए छिलके का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है वसामय ग्रंथियां, एक विरोधी भड़काऊ और टॉनिक के रूप में। इसके अलावा तरबूज के छिलकों के गूदे से बने मास्क चेहरे की सूजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

सूखे तरबूज की ऊपरी परत को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है, साथ में मिलाया जा सकता है प्राकृतिक शहदऔर थोड़ा नींबू का रस डालें। ऐसा उपाय सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस और एडिमा के विकास को अच्छी तरह से रोकता है। ठंड के मौसम में इसका प्रयोग विशेष रूप से उपयोगी होता है।

तरबूज के छिलकों के अर्क और काढ़े से गले में खराश होने पर गरारे करना अच्छा होता है, प्रक्रिया पोषी अल्सरया चेहरे की सूजन वाली त्वचा के लिए लोशन के रूप में लगाएं। तरबूज के छिलके को कुछ औषधीय पौधों के साथ जोड़ा जा सकता है।

ताकि सूखी परत ताजे तरबूज के छिलकों की सारी उपयोगिता न खो दे, उन्हें सही ढंग से काटा जाना चाहिए। तरबूज की परत, गूदे और ऊपरी त्वचा से छीलकर, पतले स्लाइस में काटकर 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए। क्रस्ट्स की तैयारी उनकी नाजुकता से निर्धारित की जा सकती है। यदि प्लेटें अच्छी तरह से टूट जाती हैं, तो उनमें से सारी नमी निकल गई है, और उन्हें टिशू या पेपर बैग में पैक किया जा सकता है।

चोट

तमाम फायदों के बावजूद छिलके का गलत इस्तेमाल आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। नुकसान लौकी की ऊपरी परत - भारी धातुओं और नाइट्रेट्स में रसायनों और अन्य हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता के कारण होता है। इसलिए, ताजा तरबूज क्रस्ट खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और उपयोग करने से पहले (सुखाने से पहले सहित), ठंडे शुद्ध पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।

मधुमेह, अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ दस्त के लिए कैंडीड फल और उनसे जाम की सिफारिश नहीं की जाती है गंभीर रोग जठरांत्र पथ. इसके अलावा, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ खरबूजे का उपयोग करना चाहिए।

तरबूज के छिलकों के नियमित उपयोग से शरीर में पोटेशियम की कमी हो सकती है (क्योंकि यह शरीर से धुल जाएगा), इसलिए, तरबूज के छिलकों से उपचार करते समय, सूखे मेवे, मेवा और शहद को आहार में शामिल करना आवश्यक है।

तरबूज के छिलके - क्या लाभ और हानि पहुँचाता है? पर सही आवेदनवे स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं और कई बीमारियों के विकास को भी रोक सकते हैं, लेकिन अगर गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो निश्चित रूप से वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

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तरबूज के फायदे और नुकसान!

तरबूज वार्षिक शाकाहारी पौधे हैं।जो कई देशों में अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता का आनंद लेते हैं। तरबूज जैसी स्वादिष्ट और स्वस्थ फसल के बीजपत्र एक सख्त छिलके में घिरे होते हैं, जिसमें अक्सर गहरे हरे रंग का रंग होता है। नियम के तौर पर फलों का गूदा खाने के बाद तरबूज के छिलकों को फेंक दिया जाता है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास और शोध के परिणाम दिखाते हैं, लौकी के इस हिस्से में महत्वपूर्ण मात्रा में होता है उपयोगी घटकजो पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

भाग सब्जी कच्चे मालशामिल हैं:

• समूह "बी", साथ ही विटामिन "ए", "सी", "पीपी", बीटा-कैरोटीन और कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे तत्वों सहित ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा;
• चीनी और पानी की मात्रा नगण्य है, लेकिन इसमें अमीनो एसिड, क्लोरोफिल और उपयोगी, अच्छी तरह से पचने योग्य फाइबर का उच्च प्रतिशत होता है;
• इसमें गैस्ट्रिक और आंतों के मार्ग के कामकाज को सामान्य करने की प्रक्रिया में शामिल फाइबर भी होते हैं।

तरबूज के छिलकों का उपयोग न केवल ताजा, बल्कि सुखाकर भी किया जाता है, और इनका उपयोग जलसेक और काढ़े की तैयारी में भी किया जाता है। ताजा तरबूज का छिलका सिरदर्द से राहत दिलाने के लिए बहुत अच्छा होता है और माइग्रेन के हमलों को दूर करने में भी मदद कर सकता है। पूर्व-सूखे पौधों की सामग्री सक्रिय रूप से औषधीय जलसेक और विभिन्न काढ़े में उपयोग की जाती है जो उपचार में खुद को साबित कर चुके हैं मूत्र प्रणालीसिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस सहित।

तरबूज के छिलके स्वास्थ्य को बहुत कम नुकसान पहुंचाते हैं, मुख्य रूप से गंभीर की उपस्थिति में पुराने रोगोंतीव्र अवस्था में।

तरबूज के उपयोगी गुण (वीडियो)

तरबूज के छिलके कैसे सुखाएं

तरबूज का गूदा पूरी तरह से निकल जाने के बाद, छिलकों से हरी त्वचा को सावधानी से हटा देना चाहिए और जितना हो सके पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। कटा हुआ औषधीय पौधों की सामग्री रखी गई है पतली परतएक बेकिंग शीट पर। आप इसे धूप में या ओवन में सुखा सकते हैं।ओवन का तापमान शासन 30-50 ओ के बीच भिन्न हो सकता है।

औसत सुखाने का समय डेढ़ घंटे है।सबसे पहले, नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित हो जाता है, जिसके बाद ओवन में तापमान 65-70 ओ तक बढ़ जाता है। यह आपको भंडारण के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले सूखे क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल भंगुर हो जाता है और थोड़ा धुंधला हो जाता है। कच्चे माल को लिनेन या पेपर बैग में रखना चाहिए। सूखे क्रस्ट को सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में उपचार के लिए तरबूज के छिलके का उपयोग

ताजा और सूखे हर्बल कच्चे माल के लाभ संरचना के कारण होते हैं, इसलिए, बहुत बार, तरबूज के छिलके का उपयोग करके, उपचार किया जाता है, साथ ही साथ निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम भी की जाती है:

• ताजे तरबूज के बीज और छिलके के काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ होता है, और इस तरह के उपाय का उपयोग सर्दियों में सूखे पौधों की सामग्री का उपयोग करके किया जा सकता है;
• इससे छुटकारा पाने के लिए आवश्यक होने पर छिलकों के काढ़े का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है गंभीर शोफजो गुर्दे और यकृत रोगों के साथ होते हैं, और व्यापक रूप से संवहनी और हृदय प्रणाली के रोगों में भी उपयोग किए जाते हैं;
• यूरोलिथियासिस के प्रारंभिक और जटिल चरण को काढ़े से ठीक किया जा सकता है जो ऊतकों में पत्थरों के गठन को घोलता है।

• एनजाइना और तपेदिक का सबसे अच्छा इलाज कच्चे माल से किया जाता है, घने छिलके को हटाने, रस को पीसने और निचोड़ने के बाद, जिसका उपयोग हर घंटे गरारे करने में किया जाता है;
• के बाद जिगर के ऊतकों को बहाल करने के लिए शराब का नशाऔर हेपेटाइटिस के साथ, आपको हर घंटे रस का एक बड़ा चमचा उपयोग करना चाहिए;
• डायरिया का इलाज आसानी से कॉफी की चक्की में सूखी पपड़ी से किया जाता है, कमरे के तापमान पर पानी से धोया जाता है।

यदि आपके पास मधुमेह का इतिहास है, तो उपयोग करें सार्थक राशिलुगदी को contraindicated है, इसलिए छिलकों से एक चौथाई कप रस दिन में चार बार लेने की सलाह दी जाती है।

तरबूज के छिलकों से मुरब्बा कैसे बनाएं (वीडियो)

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए बाहरी उपयोग

बाहरी एजेंट के रूप में उपयोग करें और in कॉस्मेटिक उद्देश्यरस का उपयोग निम्नलिखित मामलों में प्रासंगिक है:

• ट्रॉफिक अल्सर;
• फुरुनकुलोसिस;
• मुंहासाऔर मुँहासे;
• हल्के और मध्यम गंभीरता में बेडोरस।

सनबर्न के उपचार में, प्रभावित क्षेत्रों पर घी लगाया जाता है, जिसे सूजन से राहत मिलने तक हर घंटे बदलना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस भी रंजकता को दूर कर सकता है त्वचाऔर उम्र बढ़ने या ढीली त्वचा की उपस्थिति में सुधार।

दवा के रूप में तरबूज का छिलका

ऐसा निदानभोजन से पहले दिन में तीन बार सेवन करने पर यह अच्छी तरह से काम करता है।बृहदांत्रशोथ की रोकथाम और उपचार में, अच्छी तरह से सूखे क्रस्ट के 100 ग्राम को 00 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद भोजन के सेवन की परवाह किए बिना, हर चार घंटे में 100 ग्राम लेना चाहिए।

डॉक्टरों के मतभेद और राय

खरबूजे और लौकी का छिलका न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है जैविक विशेषताऔर भारी धातुओं और नाइट्रेट्स द्वारा दर्शाए गए हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता।

कन्नी काटना हानिकारक प्रभावछिलके वाले टुकड़ों को साफ और ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने से यह संभव है, जिसके बाद कच्चे माल काढ़े की तैयारी के साथ-साथ कैंडीड फल, जैम और सुखाने में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

जाम या कैंडीड फल मधुमेह और उपस्थिति में contraindicated हैं अधिक वजन, साथ ही अज्ञात मूल के दस्त की प्रवृत्ति, यूरोलिथियासिस का तेज होना और पेट और आंतों के गंभीर घाव। व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में तरबूज संस्कृति के किसी भी हिस्से का उपयोग करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए, साथ ही स्पष्ट एलर्जी. बहुत ज़रूरीकाढ़े तैयार करने की प्रक्रिया में घटकों की खुराक पर चिकित्सा सिफारिशों का पालन करें या औषधीय आसव.

तरबूज के छिलके का जैम: रेसिपी (वीडियो)

प्राचीन काल से, लालटेन के निर्माण में तरबूज के छिलकों का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, और कई व्यंजनों में विटामिन सामग्री के रूप में भी जोड़ा गया है और इसका उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों. वर्तमान में संरक्षित एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों पारंपरिक औषधि, जो इस तरह के उपयोगी पौधों की सामग्री के आधार पर निर्माण करना संभव बनाता है प्रभावी साधनकई आंतरिक या बाहरी रोगों के उपचार के लिए।