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Quale porridge è più utile grano saraceno o mais. Qual è il cereale più salutare per dimagrire?

Il porridge è uno dei più semplici, deliziosi e pasti sani Cucina russa. Per prepararla occorrono solo due ingredienti: cereali e acqua o latte. Sale, zucchero, burro, miele, marmellata, noci, frutti di bosco, frutta, verdura vengono spesso aggiunti ai cereali. Tuttavia ruolo di primo piano sono i cereali che giocano, che contengono molte vitamine ed elementi preziosi. I negozi offrono una vasta gamma di cereali, quindi scegli quello da cui ottieni di più porridge sano, non così semplice.

Quale porridge è più sano

Esistono molte varietà di cereali: grano saraceno, orzo, riso, grano, avena, miglio, orzo, mais, semola e altri. Indubbiamente sono tutti gustosi e nutrienti, ma il loro valore non è lo stesso. Alcuni cereali sono più utili, non hanno praticamente controindicazioni e sono consigliati per un uso frequente, altri sono meno, è preferibile mangiarli meno spesso, date le restrizioni di età e salute.

I più utili sono i cereali a base di cereali integrali. I cereali tritati e macinati cuociono più velocemente, sono più digeribili, ma spesso perdono alcune delle preziose sostanze nel processo produttivo. I cereali integrali includono grano saraceno, riso, orzo, miglio, farina d'avena, non tritati e altri; macinato e tritato - semola, orzo, grano, grano saraceno, mais, fiocchi d'avena Altro.

Scegliere il miglior porridge non è facile, in quanto non esistono cereali inutili. Va tenuto presente che i valori del porridge e dei cereali a volte differiscono. A seconda della ricetta, l'utilità del porridge finito potrebbe diminuire rispetto ai cereali e il contenuto calorico potrebbe aumentare.

Puoi vedere e confrontare la composizione dei cereali più popolari nella tabella.

Se riassumiamo le informazioni sulle proprietà dei cereali, otteniamo una valutazione dell'utilità dei cereali. A seconda dei criteri di selezione, qualsiasi porridge può prendere il primo posto.

Farinata di semola, orzo e orzo

I meno pregiati sono la semola, l'orzo e polenta d'orzo. Tuttavia, non dovresti escluderli dalla dieta, è sufficiente ridurne l'uso a 1-2 volte a settimana. Ognuno di questi piatti ha le sue eccezionali proprietà benefiche.

Il porridge di semola è indispensabile nella dieta di persone debilitate e gravemente malate, nel postoperatorio e periodi di riabilitazione, nelle malattie dell'apparato digerente. Lei è il leader nel contenuto minimo di fibre.

Le proprietà negative della semola includono un alto contenuto di glutine, che causa la celiachia e provoca un assottigliamento della mucosa intestinale nei bambini, un ridotto assorbimento sostanze utili, vitamina D, calcio e ferro.

Il porridge d'orzo è il campione in termini di contenuto di fosforo. Migliora l'attività cerebrale, allevia perfettamente la fatica e ripristina la forza. A causa dell'alto contenuto di lisina, il porridge era chiamato antivirale. Una grande quantità di selenio stimola la formazione di antiossidanti.

Il porridge d'orzo presenta diversi svantaggi: la sua preparazione richiede molto tempo; è difficile per la digestione dei bambini; vietato ai celiaci; sconsigliato in grandi quantità alle donne in gravidanza e alle persone soggette a flatulenza.

Le semole d'orzo, come l'orzo perlato, sono ricavate dall'orzo, ma a causa di un diverso metodo di lavorazione ne conserva più proprietà utili. Il porridge è più digeribile, utile per il diabete. Aiuta a ridurre la glicemia, il colesterolo, normalizza il metabolismo.

Ha pochi svantaggi: tale porridge è vietato per la celiachia e al momento dell'esacerbazione malattie gastrointestinali.

Farinata di mais, miglio e frumento

Il porridge di mais, miglio e grano sono considerati più utili. Si consiglia di mangiare 2-4 volte a settimana e di mais - fino a 7 volte.

I principali vantaggi del porridge di mais sono il suo basso contenuto calorico e l'ipoallergenicità. Il piatto è facile da digerire, può essere dato anche ai bambini. Grazie agli aminoacidi, alla lisina e al triptofano, il porridge rafforza il sistema immunitario, migliora il benessere e il metabolismo.

Ci sono pochi inconvenienti nel porridge di mais: non è adatto a persone che cercano di ingrassare; in casi eccezionali è possibile una reazione allergica al prodotto, che si manifesta con un temporaneo leggero arrossamento delle guance.

Il porridge di miglio è chiamato cordiale per il suo alto contenuto di potassio e magnesio. È utile per il cuore e i vasi sanguigni, è indicato per l'aterosclerosi, migliora la formazione del sangue.

Gli svantaggi del porridge di miglio includono una breve durata di conservazione dei cereali: diventa rapidamente rancido. Il miglio non è raccomandato per le persone con bassa acidità stomaco, affetti da stitichezza e pazienti con ipotiroidismo. L'abuso di porridge può portare a una diminuzione della potenza.

Il porridge di grano è adatto per dietetici e cibo per neonato Ha un basso contenuto calorico. È soddisfacente, nutriente, ripristina rapidamente la forza, rafforza il corpo, l'immunità. Consigliato per le persone che vogliono perdere peso, vivendo a lungo termine esercizio fisico prendendo antibiotici.

Ci sono poche proprietà negative del porridge: non abusarne per le persone con gastrite e altre malattie associate a bassa acidità; non puoi mangiare il porridge con la celiachia.

Farinata di riso, avena e grano saraceno

I 3 cereali più apprezzati sono considerati campioni per numero di elementi pregiati: riso, avena e grano saraceno. Per portare questi piatti il massimo vantaggio Basta usarli 3-5 volte a settimana. Decidere quale porridge sia il più sano non è facile.

Terzo posto. Farinata di riso

Il più utile è il riso integrale, ma non si trova sempre sugli scaffali dei negozi ed è più costoso. Il riso non lucidato a grana tonda è eccellente per fare il porridge, poiché conserva un guscio saturo di sostanze utili. La composizione dei cereali comprende vitamine dei gruppi B, E, PP, H, fibre, proteine, aminoacidi, amido, ferro, iodio, zinco e altre sostanze. Non contiene praticamente grasso.

Il porridge di riso è ipocalorico, ipoallergenico, nutriente. Occupa una posizione di primo piano in termini di carboidrati complessi e quindi è un'importante fonte di energia. La quantità di carboidrati dipende dal tipo di riso. Affinché il cereale perda la maggior parte dell'amido, è necessario metterlo in ammollo prima della cottura.

Il porridge di riso è ricco di proteine e potassio. Quest'ultimo neutralizza il sale proveniente da altri prodotti.

Il porridge aiuta a purificare il corpo dalle tossine e sostanze nocive, fermare la diarrea, ripristinare la forza. Il riso è utile per le malattie dei reni, del sistema cardiovascolare e digerente. È raccomandato per le madri che allattano, le persone con sovrappeso.

Il porridge rafforza il sistema nervoso, normalizza il sonno, aiuta a mantenere le unghie, i capelli e la pelle condizione normale. Il porridge di riso si è guadagnato il titolo di "intellettuale". influenza positiva sull'attività cerebrale.

Svantaggi del riso:

L'abuso di porridge a volte porta a costipazione, eccesso di peso.
Il consumo frequente di riso raffinato può provocare lo sviluppo di diabete, ipertensione e aterosclerosi.

Secondo posto. Fiocchi d'avena

La farina d'avena è composta da farina d'avena o fiocchi. Le semole si ottengono come risultato della purificazione dei chicchi dal guscio esterno, una forte buccia. I fiocchi sono fatti di cereali che vengono cotti al vapore e appiattiti. Le semole vengono cotte più a lungo dei cereali, ma sono considerate più utili.

Il porridge contiene vitamine B, C, E, PP, H, proteine, aminoacidi, fibre, pectina, amido, potassio, magnesio, calcio, fluoro, fosforo e altre sostanze.

La farina d'avena è chiamata porridge di bellezza perché ha un effetto positivo sulla pelle, sui capelli e sul benessere generale.

Il porridge è nutriente, facilmente digeribile, avvolge lo stomaco, normalizza l'acidità, rimuove le tossine, i sali dei metalli pesanti e altri. sostanze nocive, è un antiossidante. Questo piatto è consigliato per i pazienti nei periodi postoperatori e riabilitativi, nonché per le persone con malattie dell'apparato digerente.

La farina d'avena aiuta a guadagnare massa muscolare, normalizzare il peso, i livelli di colesterolo. Migliora la memoria e le prestazioni del cervello, è utile per varie malattie cuore, vasi sanguigni, fegato, aterosclerosi e diabete.

Il porridge ha un effetto calmante: aiuta ad alleviare lo stress, a normalizzare il sonno.

La farina d'avena è buona da mangiare con miele, noci, frutta secca e altri additivi. Si sposa bene anche con il latte, che esalta proprietà di pregio porridge.

Nonostante i numerosi vantaggi, il piatto presenta diversi svantaggi:

Con consumi eccessivi fiocchi d'avena può verificarsi carenza di calcio.
Non essere coinvolto nella farina d'avena per le persone con malattie renali.
Possibile reazioni allergiche e indigestione, non puoi mangiare il porridge con la celiachia.

Primo posto. Farinata di grano saraceno

Le semole sono fatte con chicchi di grano saraceno, che vengono prima cotti al vapore (non sempre) e poi sbucciati. Il porridge viene solitamente bollito da chicchi macinati, cereali integrali o prodela, cereali schiacciati.

Il grano saraceno è la regina dei cereali, contiene vitamine B, A, E, PP, fibre, acido folico, amido, proteine, iodio, ferro, calcio, magnesio, fosforo, zinco e altre sostanze.

Il porridge è appagante, quindi è adatto a chi vuole dimagrire. Il piatto ti consente di ripristinare la forza, aumentare la massa muscolare.

Oggi parleremo di:

Quali cereali sono i più utili - TOP 5 cereali più utili

Il fatto che i cereali siano sani, ci è stato detto fin dall'infanzia. Ogni mattina, le nostre madri cercavano di deliziarci con questa colazione senza pretese, e quello a cui non pensavano era che mangiassimo la porzione prescritta: hanno aromatizzato il porridge con il burro, ci hanno aggiunto della marmellata e lo hanno cosparso di noci .

Insegniamo ai nostri figli la stessa cosa: "Per essere forti e sani, devi mangiare il porridge". Ma perché il porridge? Cosa c'è di così bello in lei? E che tipo di porridge è il più utile? Parleremo di questo.

Prima di tutto, vorrei sottolineare che i porridge occupano un posto speciale nella cucina russa. Anche i nostri antenati sapevano molto sulla cucina di questo piatto; in Russia, i porridge venivano cucinati in vari modi e fin dai tempi antichi. In particolare onore erano piatti a base di cereali liquidi, simili a zuppe, a cui venivano aggiunti pesce, carne, verdure, erbe aromatiche, radici e il cosiddetto impasto di porridge, che veniva spesso cucinato dolce - con miele, marmellata, fresco ed essiccato frutti di bosco. E la tecnologia della "cucina" non è cambiata da secoli: i cereali lavati venivano versati in pentole di terracotta, riempiti d'acqua e tenuti in forno per diverse ore. Il porridge era delizioso!

Oggi i cereali bolliti in acqua o latte sono il nostro cibo abituale. Ma a volte sottovalutiamo i loro benefici per la salute. Pertanto, questo articolo è dedicato ai cereali più utili.

1. Farina d'avena - "porridge di bellezza"

L'avena è una coltura conosciuta fin dalla preistoria. Il Nuovo Mondo lo conobbe circa 2mila anni fa, grazie agli inglesi, e i conquistatori romani portarono l'avena in Gran Bretagna per nutrire i cavalli. Oggi la farina d'avena è molto popolare in Inghilterra, Scozia, Ucraina e Russia.

Il valore principale della farina d'avena è la sua eccezionale utilità per lo stomaco e l'intestino. C'è molta fibra nell'avena: si dissolve tratto digestivo, si trasforma in una massa viscosa e porosa che, passando attraverso l'intestino, rimuove tutta la "spazzatura", assorbe non solo metalli pesanti e tossine, ma anche grassi nocivi. E il muco che si forma nella farina d'avena durante la cottura protegge le pareti dello stomaco, dell'intestino e duodeno dal danno.

L'avena facilita la digestione, aiuta a normalizzare processi metabolici favorisce la perdita di peso. Inoltre, questo cereale è ricco di assolutamente incredibile, vitamine uniche. La biotina rafforza le unghie, fa capelli sani migliora le condizioni della pelle. La vitamina K è coinvolta nell'emopoiesi. Il tocoferolo (vitamina della bellezza) aiuta a mantenere la giovinezza. Il gentil sesso dovrebbe ricordarlo il miglior porridge per la bellezza è semplicemente introvabile: la farina d'avena restituisce purezza alla pelle, dona morbidezza e migliora il colore.

I fiocchi d'avena sono una preziosa fonte di aminoacidi essenziali e insaturi acidi grassi necessario per la salute sistema nervoso. L'avena è considerata uno dei cereali migliori per "nutrire" il sistema nervoso centrale. Consigliato per la fatica, esaurimento nervoso e depressione.

La farina d'avena si sposa bene con miele, latte, frutta, noci e frutta secca.

Contenuto calorico della farina d'avena sull'acqua - 88 kcal per 100 g.

2. Il porridge di riso è cibo per l'intelletto

Il primo centro di coltivazione del riso è apparso sul territorio della moderna Thailandia e Vietnam circa 9 mila anni fa. È vero, i popoli slavi hanno appreso di questo cereale abbastanza di recente - alla fine del 19 ° secolo: i nostri antenati chiamavano riso grano saraceno e i saraceni, come sai, erano chiamati stranieri che venivano dall'oriente e portavano con sé semole bianche in vendita . Oggi il riso è il cereale più diffuso al mondo: quasi la metà della popolazione mondiale lo consuma.

Le semole di riso sono, prima di tutto, cibo per la mente. Lei è la fonte di tali vitamine importanti gruppo B, come la tiamina (tonifica il cervello), la riboflavina (svolge un ruolo importante nel metabolismo e nell'emopoiesi), la niacina (necessaria per la sintesi di ormoni ed enzimi) e la piridossina (regola il funzionamento del sistema nervoso). Queste vitamine sono anche necessarie al corpo per convertirsi nutrienti in energia. È vero, solo il riso integrale non sbucciato è veramente utile. Il suo guscio contiene circa l'80% di sostanze utili.

Il riso migliora le prestazioni sistema immunitario, ha un effetto benefico sull'attività cardiaca, aiuta a normalizzare l'equilibrio idrico-sale nell'organismo. Sia i cereali bianchi che quelli marroni aumentano il livello di intelligenza: i piccoli grani contengono quasi un set completo di aminoacidi necessari per nutrire le cellule cerebrali (ginina, lisina, lecitina, istidina, triptofano, metionina, cistina e colina). E il riso non contiene glutine, una sostanza proteica che provoca allergie in molte persone.

Il porridge di riso si sposa bene con latte, miele, noci e frutta secca. Il riso è buono anche con una varietà di verdure: cavoli, zucchine, peperoni, mais, piselli verdi.

calorie polenta di riso sull'acqua - 78 kcal per 100 g.

3. Miglio: porridge per il cuore

Il miglio è il seme del miglio, una coltura annuale di cereali, i cui primi centri di coltivazione sono apparsi sul territorio della moderna Mongolia e Cina circa 5 mila anni fa. Il miglio è stato un alimento base sin dai tempi biblici ed è stato per secoli un alimento base per i popoli dell'Asia, dell'Europa meridionale e del Nord Africa.

In Russia, il porridge di miglio era un piatto indispensabile in ogni famiglia contadina. Secondo alcune prove, il miglio iniziò a essere coltivato sul territorio della Russia già nel 3° millennio a.C.: le sue semole erano così apprezzate che non le chiamavano altro che "semole d'oro". Il clima freddo non permetteva ai popoli slavi di coltivare colture amanti del caldo come riso e mais, quindi i nostri antenati adoravano i chicchi d'oro ottenuti dal miglio.

Il miglio è un prodotto estremamente utile. Questa è una fonte di carboidrati lentamente digeribili, grassi vegetali sani, vitamine del gruppo B, di cui abbiamo bisogno per una buona memoria, pelle e mucose sane e il pieno funzionamento del sistema nervoso e circolatorio. Il miglio contiene grande quantità proteine facilmente digeribili, e nella sua composizione di aminoacidi, questo cereale è secondo solo alla farina d'avena e al grano saraceno. Il miglio contiene argento, ferro, manganese, rame e zinco - oligoelementi necessari per la formazione del sangue, il normale metabolismo, la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. C'è molto potassio nel miglio, che rafforza il muscolo cardiaco, magnesio, che regola il funzionamento del sistema circolatorio e controlla il livello di grassi nel sangue, e selenio, che rimuove antibiotici, ioni di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo .

Il porridge di miglio è ipocalorico e allo stesso tempo molto soddisfacente. Si può consumare anche la sera: non danneggerà la figura, perché il miglio contiene sostanze che hanno un effetto lipotropico (prevengono il deposito di grasso). Il porridge di miglio è utile per le persone che lavorano sodo fisicamente, hanno la tendenza all'obesità e soffrono di malattie cardiovascolari. È consigliato anche per i bambini.

Molto gustosi sono i piatti di miglio cucinati con zucca, ricotta, fegato, funghi, prugne secche. Il miglio è buono anche con latte, panna acida, noci e frutta secca.

Il contenuto calorico del porridge di miglio sull'acqua è di 90 kcal per 100 g.

4. Grano saraceno - "porridge re"

Il luogo di nascita del grano saraceno sono le regioni montuose dell'India settentrionale: lì iniziò a essere coltivato più di 5mila anni fa. Nelle cucine di molti paesi asiatici, il grano saraceno era usato molto prima della nostra era e fu portato in Europa nel V-VI secolo d.C. dall'Asia. In Russia, il grano saraceno è apparso nel VII secolo, grazie ai Greci, il che spiega il suo nome.

Oggi il grano saraceno è molto popolare nella cucina ucraina, russa e polacca. È interessante notare che in molti paesi europei questo cereale viene venduto come medicinale: è confezionato in piccole buste, su cui sono allegate apposite brochure; dicono quanto sia utile il grano saraceno, per quali malattie può migliorare la salute, come usare questo cereale, ecc.

In effetti, il grano saraceno è chiamato la "regina dei cereali" per un motivo, perché gli possono essere attribuiti tutti i vantaggi che hanno i cereali sopra descritti. Il grano saraceno è un deposito di oligoelementi, questo cereale contiene ferro, cobalto, nichel, magnesio e potassio - minerali necessari per il corretto funzionamento del sistema nervoso e circolatorio, coinvolti nel trasporto di ossigeno alle cellule, aiutando a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo . Il guscio dei grani contiene vitamine del gruppo B, oltre alle vitamine A ed E, necessarie per buona visione, forte immunità e mantenere la pelle giovane. E c'è molto selenio nel grano saraceno, l'antiossidante più prezioso che previene l'invecchiamento.

Il grano saraceno è una fonte di sostanze utili uniche: lecitina, rutina, acido folico, una proteina che si distingue per un ricco insieme di aminoacidi e una fibra delicata che ha un effetto benefico sulla digestione. Un altro vantaggio di questo cereale è che non contiene allergico proteine del glutine. Quando si coltiva il grano saraceno, i pesticidi non vengono utilizzati. Inoltre, l'ingegneria genetica non l'ha ancora raggiunta.

Il grano saraceno viene mostrato alla gente dopo il pesante interventi chirurgici sul tubo digerente, è adatto per cibo dietetico migliora l'immunità, migliora stato funzionale pancreas e fegato, rimuove i radionuclidi e colesterolo cattivo dal corpo. Il grano saraceno è utile per il cuore, per i vasi sanguigni e per e ghiandola tiroidea. Questo porridge, come il miglio, può essere mangiato la sera. Lei non carica apparato digerente e la pectina che contiene rimuove tutto ciò che è dannoso e non necessario dal corpo, sostiene i microrganismi che abitano l'intestino e migliora la digestione.

Il grano saraceno rende le donne più snelle e gli uomini più forti: questo cereale aumenta la potenza. Il porridge a base di cereali macinati, soprattutto crudo, non trasformato, è utile da mangiare per i bambini piccoli. I cereali fritti, a differenza dei semi crudi, sono privati non solo di molte vitamine, ma anche del muco utile che avvolge il tratto gastrointestinale, che si forma durante la cottura (come la farina d'avena). Il grano saraceno non ha controindicazioni. Questo è solo un porridge meraviglioso: abbassa il livello di zucchero nel sangue, stimola la formazione del sangue, libera i vasi sanguigni dal colesterolo e migliora il metabolismo. Questo cereale può essere consumato quasi senza restrizioni.

Il grano saraceno è delizioso con latte, verdure, frutta. Questo è l'unico porridge che si sposa bene con la ricotta.

Contenuto calorico del porridge di grano saraceno sull'acqua - 90 kcal per 100 g.

5. Orzo - porridge di virus

Le prime descrizioni dell'orzo si trovano nella Bibbia. L'orzo, da cui si ottiene questo cereale, è menzionato nelle Sacre Scritture come uno dei sette frutti della Terra Promessa. Il porridge a base di chicchi d'orzo è stato a lungo venerato nelle cucine indiana, cinese, giapponese, greca, egiziana e finlandese. Il pane di orzo e farina di segale in Europa nel medioevo era alla base della dieta delle famiglie contadine. Gli slavi preparano l'orzo perlato sin dai tempi della Rus' di Kiev. Era il porridge preferito di Pietro I.

Il valore dell'orzo come coltura di cereali è che cresce quasi ovunque, si adatta facilmente condizioni diverse, matura velocemente e dà sempre un buon raccolto. Si tratta di una delle colture cerealicole più antiche: l'orzo era coltivato nel periodo pre-ceramico del Neolitico (più di 10mila anni fa) in Medio Oriente.

Orzo, oltre alla fibra, necessaria per operazione normale Il tratto gastrointestinale contiene fosforo, calcio, iodio, vitamina K e D, vitamine del gruppo B, tocoferolo, retinolo e vitamina PP, che regola il sistema nervoso centrale, rafforza i vasi sanguigni e partecipa al metabolismo delle proteine. L'orzo è l'unico cereale che contiene fitomelatonina, un ormone che viene prodotto di notte nella ghiandola pineale. Ne abbiamo bisogno per un sano e sonno profondo. Inoltre, l'orzo perlato contiene più proteine di qualsiasi altro cereale e contiene 3 volte più selenio della farina d'avena.

Perlovka è un detentore del record in termini di contenuto di fluoro. E c'è anche molta lisina in questo cereale (insieme ad altri aminoacidi) - una sostanza che aiuta a resistere ai virus, promuove la produzione di collagene, il che significa che ci fornisce una pelle elastica, sana e liscia.

Va detto che l'orzo è un deposito di sostanze nutritive, in particolare di molti minerali di vario genere. Questo cereale, sebbene richieda molto tempo per la cottura, ha eccezionali benefici per la salute. I piatti d'orzo rafforzano le ossa, migliorano la digestione. La groppa cotta sull'acqua è consigliata per la prevenzione di obesità, colite, stitichezza, anemia. L'orzo è delizioso con carote, cavoli, zucchine, peperoni.

calorie polenta d'orzo sull'acqua - 109 kcal per 100 g.

Le proprietà utili dei cereali sono numerose e sfaccettate. Ognuno dei suddetti cereali ha i suoi innegabili vantaggi. E tutti possono diventare i preferiti se lo cucini deliziosamente.

Riso con piselli, orzo perlato con zucchine, grano saraceno con funghi, farina d'avena con frutta secca, miglio con zucca: tutti questi piatti ti regaleranno una vera festa culinaria, perché il porridge non è solo un inestimabile beneficio per la salute, ma anche un gusto speciale che ci riporta a un'infanzia serena.

Mangia il porridge ogni giorno e sii sano!

Quali cereali sono i più utili - I 5 cereali più utili della rivista "sito"

Oggi i cereali bolliti in acqua o latte sono il nostro cibo abituale. Ma a volte sottovalutiamo i loro benefici per la salute. Pertanto, questo articolo è dedicato ai cereali più utili.

Il valore principale della farina d'avena è la sua eccezionale utilità per lo stomaco e l'intestino. C'è molta fibra nell'avena: dissolvendosi nel tubo digerente, si trasforma in una massa viscosa e porosa che, passando attraverso l'intestino, rimuove tutta la "spazzatura", assorbe non solo i metalli pesanti e le tossine, ma anche grassi nocivi. E il muco che si forma nella farina d'avena durante la cottura protegge le pareti dello stomaco, dell'intestino e del duodeno dai danni.

L'avena facilita la digestione, aiuta a normalizzare i processi metabolici, favorisce la perdita di peso. Inoltre, questo cereale è ricco di vitamine assolutamente straordinarie e uniche. La biotina rinforza le unghie, rende i capelli sani, migliora le condizioni della pelle. La vitamina K è coinvolta nell'emopoiesi. Il tocoferolo (vitamina della bellezza) aiuta a mantenere la giovinezza. Il gentil sesso dovrebbe ricordare che semplicemente non riesci a trovare il miglior porridge per la bellezza: la farina d'avena restituisce la pulizia della pelle, dona morbidezza e migliora il colore.

La farina d'avena è una preziosa fonte di aminoacidi essenziali e acidi grassi insaturi necessari per un sistema nervoso sano. L'avena è considerata uno dei cereali migliori per "nutrire" il sistema nervoso centrale. È consigliato in caso di affaticamento, esaurimento nervoso e depressione.

La farina d'avena si sposa bene con miele, latte, frutta, noci e frutta secca.

Contenuto calorico della farina d'avena sull'acqua - 88 kcal per 100 g.

Le semole di riso sono, prima di tutto, cibo per la mente. È una fonte di importanti vitamine del gruppo B come la tiamina (tonifica il cervello), la riboflavina (svolge un ruolo importante nel metabolismo e nell'emopoiesi), la niacina (necessaria per la sintesi di ormoni ed enzimi) e la piridossina (regola il funzionamento del sistema nervoso ). Queste vitamine sono anche necessarie all'organismo per convertire i nutrienti in energia. È vero, solo il riso integrale non sbucciato è veramente utile. Il suo guscio contiene circa l'80% di sostanze utili.

Il riso migliora il funzionamento del sistema immunitario, ha un effetto benefico sull'attività cardiaca e aiuta a normalizzare l'equilibrio idrico-sale nell'organismo. Sia i cereali bianchi che quelli marroni aumentano il livello di intelligenza: i piccoli grani contengono quasi un set completo di aminoacidi necessari per nutrire le cellule cerebrali (ginina, lisina, lecitina, istidina, triptofano, metionina, cistina e colina). E il riso non contiene glutine, una sostanza proteica che provoca allergie in molte persone.

Il porridge di riso si sposa bene con latte, miele, noci e frutta secca. Il riso è anche buono con una varietà di verdure: cavoli, zucchine, peperoni, mais, piselli.

Contenuto calorico del porridge di riso in acqua - 78 kcal per 100 g.

Il porridge di miglio è ipocalorico e allo stesso tempo molto soddisfacente. Si può consumare anche la sera: non danneggerà la figura, perché il miglio contiene sostanze che hanno un effetto lipotropico (prevengono il deposito di grasso). Il porridge di miglio è utile per le persone che lavorano sodo fisicamente, hanno la tendenza all'obesità e soffrono di malattie cardiovascolari. È consigliato anche per i bambini.

Molto gustosi sono i piatti di miglio cucinati con zucca, ricotta, fegato, funghi, prugne secche. Il miglio è buono anche con latte, panna acida, noci e frutta secca.

Il contenuto calorico del porridge di miglio sull'acqua è di 90 kcal per 100 g.

In effetti, il grano saraceno è chiamato la "regina dei cereali" per un motivo, perché gli possono essere attribuiti tutti i vantaggi che hanno i cereali sopra descritti. Il grano saraceno è un deposito di oligoelementi, questo cereale contiene ferro, cobalto, nichel, magnesio e potassio - minerali necessari per il corretto funzionamento del sistema nervoso e circolatorio, coinvolti nel trasporto di ossigeno alle cellule, aiutando a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo . Il guscio dei grani contiene vitamine del gruppo B, nonché vitamine A ed E, necessarie per una buona vista, una forte immunità e il mantenimento della giovinezza della pelle. E c'è molto selenio nel grano saraceno, l'antiossidante più prezioso che previene l'invecchiamento.

Il grano saraceno è una fonte di sostanze utili uniche: lecitina, rutina, acido folico, proteine, che si distinguono per un ricco insieme di aminoacidi e una fibra delicata che ha un effetto benefico sulla digestione. Un altro vantaggio di questo cereale è che non contiene la proteina del glutine che provoca allergie. Quando si coltiva il grano saraceno, i pesticidi non vengono utilizzati. Inoltre, l'ingegneria genetica non l'ha ancora raggiunta.

Il grano saraceno è indicato per le persone dopo gravi interventi chirurgici sul tratto gastrointestinale, è adatto all'alimentazione dietetica, migliora l'immunità, migliora lo stato funzionale del pancreas e del fegato, rimuove i radionuclidi e il colesterolo dannoso dal corpo. Il grano saraceno è utile per il cuore, per i vasi sanguigni e per la tiroide. Questo porridge, come il miglio, può essere mangiato la sera. Non appesantisce il sistema digestivo e la pectina che contiene rimuove tutto ciò che è dannoso e non necessario dal corpo, sostiene i microrganismi che abitano l'intestino e migliora la digestione.

Il grano saraceno è delizioso con latte, verdure, frutta. Questo è l'unico porridge che si sposa bene con la ricotta.

Contenuto calorico del porridge di grano saraceno sull'acqua - 90 kcal per 100 g.

Il valore dell'orzo come coltura di cereali è che cresce quasi ovunque, si adatta facilmente a diverse condizioni, matura rapidamente e dà sempre un buon raccolto. Si tratta di una delle colture cerealicole più antiche: l'orzo era coltivato nel periodo pre-ceramico del Neolitico (più di 10mila anni fa) in Medio Oriente.

L'orzo, oltre alle fibre, necessarie per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, contiene fosforo, calcio, iodio, vitamina K e D, vitamine del gruppo B, tocoferolo, retinolo e vitamina PP, che regola il sistema nervoso centrale, rafforza vasi sanguigni e partecipa al metabolismo delle proteine. L'orzo è l'unico cereale che contiene fitomelatonina, un ormone che viene prodotto di notte nella ghiandola pineale. Ne abbiamo bisogno per un sonno sano e sano. Inoltre, l'orzo perlato contiene più proteine di qualsiasi altro cereale e contiene 3 volte più selenio della farina d'avena.

Porridge d'orzo calorico in acqua - 109 kcal per 100 g.

Le proprietà utili dei cereali sono numerose e sfaccettate. Ognuno dei suddetti cereali ha i suoi innegabili vantaggi. E tutti possono diventare i preferiti se lo cucini deliziosamente.

Mangia il porridge ogni giorno e sii sano!

Il grano saraceno è uno dei cereali più utili. Contiene proteine vegetali essenziali, inoltre, il grano saraceno è il campione tra i cereali per il contenuto di vitamine del gruppo B, che aiutano a far fronte a stress e insonnia, e allo stesso tempo sono responsabili di buone condizioni pelle, capelli e unghie. Ci sono anche più che sufficienti oligoelementi nel grano saraceno: c'è ferro (favorisce la formazione dei globuli rossi ed è responsabile di una buona carnagione), potassio (supporta in modo ottimale pressione sanguigna) e calcio (il tuo principale alleato nella lotta contro carie, unghie fragili e ossa fragili), magnesio (preserva la depressione e aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso) e molti altri minerali.

I medici apprezzano il grano saraceno un gran numero di routine. Questa sostanza ispessisce le pareti vasi sanguigni, interrompe l'emorragia, fornisce prevenzione e effetto terapeutico vene, per esempio vene varicose vene ed emorroidi.

Fiocchi d'avena

Secondo gli scienziati dell'Università di Cardiff (Regno Unito), mangiare regolarmente farina d'avena può renderti non solo più calmo, ma anche più intelligente. Un gruppo di volontari di età compresa tra 30 e 80 anni è stato nutrito con farina d'avena ogni giorno per un mese. Gli scienziati hanno notato che in appena una settimana, i partecipanti all'esperimento hanno migliorato la funzione cerebrale e come " effetti collaterali Si notano vivacità e buon umore.

Si consiglia di appoggiarsi alla farina d'avena e di chi vuole risparmiare capacità mentale e memoria fino alla vecchiaia. Dopotutto, farina d'avena il miglior rimedio normalizzare i livelli di colesterolo ed eliminare le placche vascolari. A proposito, se hai un ottimo appetito, che la farina d'avena non può soddisfare, dopo una piccola porzione di farina d'avena puoi fare la colazione più sostanziosa: salsiccia, uova strapazzate, panini con qualsiasi quantità di burro.

Miglio

Il porridge di miglio fornisce al corpo ferro, necessario per la normale circolazione sanguigna e una carnagione sana, il fluoro, senza il quale è impossibile risparmiare denti sani, il magnesio è un oligoelemento essenziale per atleti e maniaci del lavoro, il manganese (responsabile del normale metabolismo). Sin dai tempi antichi, il porridge di miglio è stato considerato un prodotto che dona forza. E non è un caso, perché il miglio contiene elementi in grado di rafforzare i tessuti del nostro corpo: il silicio, la sostanza da cui tutti gli esseri viventi “costruiscono” ossa e denti, e il rame, che conferisce ulteriore elasticità ai tessuti.

Riso

Come altri cereali, il riso vanta un'abbondanza di vitamine del gruppo B, vitamina E (protegge contro invecchiamento prematuro) e tutta una serie di microelementi, come ferro, zinco (allevia i problemi ai vasi sanguigni), magnesio (il principale "nemico" del cattivo umore), calcio (allevia le visite non necessarie dal dentista), potassio (migliora la funzione cardiaca), ecc. Tuttavia, la quantità di nutrienti che il tuo corpo può ottenere dai chicchi di riso dipende in gran parte da come viene lavorato il riso. Il riso integrale è il più salutare. Questa varietà di riso si differenzia dal solito riso bianco in quanto durante la lavorazione, i chicchi di riso vengono puliti solo dalle bucce non commestibili, lasciando un guscio di crusca. E questo guscio contiene solo la maggior parte delle vitamine e dei minerali.

Orzo perlato

La principale ricchezza dell'orzo perlato è il fosforo, in termini di contenuto l'orzo perlato è quasi il doppio degli altri cereali. Il fosforo non è solo necessario per il normale metabolismo e il buon funzionamento del cervello, ma è anche considerato il “principale oligoelemento per gli atleti”, perché è il fosforo che fornisce la velocità e la potenza delle contrazioni muscolari.

L'unico inconveniente dei cereali sani è che per cucinare l'orzo dovrai dedicare molto tempo. Le semole d'orzo, soprattutto quelle grandi, richiedono una cottura a lungo termine (fino a un'ora e mezza), tuttavia la cottura può essere accelerata se le semole vengono lasciate in ammollo per tre ore prima. E un'altra caratteristica orzo perlato- Il porridge va consumato subito dopo la cottura. Non appena il porridge si sarà raffreddato, l'orzo diventerà duro e insapore.

Manka

Rispetto ad altri cereali, la semola contiene meno vitamine. Il fatto è che semolino preparato da pelati chicchi di grano e la maggior parte delle vitamine sono contenute proprio in questi gusci. Tuttavia, a causa del fatto che semolino cuoce molto rapidamente, le sostanze utili non vengono distrutte durante la cottura. Inoltre, non c'è fibra nel porridge di semola, quindi è molto più facile da digerire rispetto ad altri cereali. Ecco perché è raccomandato per le persone con mal di stomaco e intestino.

Fatti sui cereali

Nel medioevo il grano saraceno era considerato il cibo dei plebei e dei poveri. Gli aristocratici non mangiavano il grano saraceno, perché, a differenza del riso, dava "porridge nero", presumibilmente indegno dei loro stomaci delicati.

Gli amanti del miglio dovrebbero ricordare che per alcune persone questo porridge può causare stitichezza. Pertanto, è meglio mangiare il miglio con latticini, verdure fresche e stufate.

Se non ci sono noci per il dessert a casa, puoi sostituirle con farina d'avena tostata.

Il nome dell'orzo perlato deriva dalla parola "perla" - "perla".

Il mistero del porridge di Guryev. Chi ordinerà questo porridge in un ristorante adesso? E dove verrà servito? Perché questo piatto, molto diffuso nell'800 e amato dai moscoviti, sia scomparso dalla nostra cucina è un mistero. Ma un tempo era una prelibatezza al pari di storione paesano, pasticci con fegato di bottatrice, maiale arrosto e veniva servito nei migliori ristoranti della capitale.

Cosa sappiamo dalla letteratura sul porridge di Guryev? A quelle semole di grano saraceno tritate (e poi, secondo alcuni, semola) si sono aggiunti tuorli schiacciati, proteine montate, noci tostate, vanillina, albicocche, schiuma di latte, frutta candita... Deve essere stato molto gustoso. Forse qualcuno ha conservato la ricetta e la moda per questo porridge festivo e cerimoniale tornerà?

Opinione personale

Vladimir Presnyakov Sr.:

- Nella mia vita i cereali occupano un posto speciale. E prima di tutto - grano saraceno. La amo tantissimo! Questo è il mio contorno preferito. E che utile! Ho letto tante cose interessanti su questo porridge! Da bambino amava molto il miglio. Ma ora non è più preparato da nessuna parte.

I carboidrati non sono considerati i più elemento utile nell'alimentazione, e questo è dovuto al fatto che molte persone mangiano la loro varietà "cattiva": carboidrati raffinati nel pane bianco, caramelle, biscotti, cereali zuccherati e tutti i tipi di altri cibi e bevande malsane. In effetti, gli studi hanno dimostrato che una percentuale molto grande degli alimenti che mangiamo può essere dannosa. Consumo un largo numero Mangiare con questi ingredienti non solo ti farà ingrassare, ma aumenterà anche il rischio di malattie cardiache e diabete. Inoltre, aumentano il livello di grassi nel sangue (chiamati trigliceridi), che sembra una corsia preferenziale per un infarto o ictus. La buona notizia è che i cereali sani e naturali nella dieta possono aiutare a prevenire o invertire molti problemi di salute.

Gli alimenti non trasformati a base di cereali, che includono i cereali integrali, sono abbastanza sani. Numerosi studi dimostrano che tali cereali possono proteggerti da problemi come il diabete, il cancro del colon, l'asma e il morbo di Alzheimer. I benefici dei cereali naturali sono noti da tempo, ma, purtroppo, sono sempre meno diffusi sulla nostra tavola.

Il cereale più utile al mondo: valutazione

Nonostante siano considerati carboidrati veloci malsani, il grano duro e la loro farina hanno proprietà completamente diverse. Trovare tali prodotti in vendita è abbastanza facile, purché non ti lasci ingannare. può essere facilmente trovato nel pane e assicurati che l'etichetta riporti "100 percento di grano duro". Termini come "multicereali" e "farina di frumento" significano che la composizione del prodotto è mista. Quando acquisti un prodotto integrale, controlla l'elenco degli ingredienti e assicurati che i cereali integrali siano elencati in cima all'elenco degli ingredienti. Ogni porzione dovrebbe contenere almeno 2 o 3 grammi di fibra.

Il grano è la coltura più comune e viene utilizzato più spesso sotto forma di farina. Quali altri cereali fanno bene alla salute?

Avena intera

L'avena è particolarmente ricca di uno speciale antiossidante che protegge il cuore. A differenza del grano, quando si acquistano prodotti a base di avena, l'indicazione dei cereali integrali non è così significativa. Se l'avena è nell'elenco degli ingredienti, il prodotto è composto da cereali integrali. Tuttavia, se acquisti qualcosa come la farina d'avena Fast food, evitare cibi ricchi di fruttosio e sciroppo di mais. Gli studi hanno dimostrato che tali additivi erano una fonte di contaminazione da mercurio nella farina d'avena. I nutrizionisti consigliano di attaccare con un normale porridge non zuccherato, opzionalmente mescolandolo con un po' di frutta o miele. Questo è il cereale più utile per ogni persona, se non lo mescoli con riempitivi malsani.

Bulgur

In tutti i prodotti che lo contengono, il bulgur è considerato un cereale intero, poiché solo fino al 5 per cento della crusca può essere rimosso durante la sua lavorazione industriale. Questo è anche il cereale più utile per tutti, senza eccezioni. Questo cereale utilizzato per cucinare è un'ottima fonte di ferro e magnesio.

Un bicchiere di bulgur contiene circa il 75% di fibre (il valore giornaliero di un adulto) e il 25% di proteine. Questo cereale può essere utilizzato nelle insalate o aggiunto alle zuppe e si cuoce in un paio di minuti.

riso integrale

Quando scegli il riso bianco rispetto al riso integrale, circa il 75 percento dei suoi nutrienti, inclusi quasi tutti gli antiossidanti, il magnesio, il fosforo e le vitamine presenti nella crusca, vengono esclusi dalla tua dieta. Dovresti sempre dare la preferenza al riso integrale, che comprende varietà profumate: basmati e gelsomino. Il cereale più utile per le donne è il rosso e ricco di antiossidanti. Anche il riso selvatico conta prodotto utile perché è ricco di vitamine del gruppo B (come niacina e acido folico).

Orzo

Mangiare regolarmente orzo intero (orzo perlato) per un periodo di 5 settimane aiuterà a ridurre i livelli di colesterolo. Puoi aggiungere uvetta o albicocche secche al porridge finito e servirlo come contorno. Al momento dell'acquisto, assicurati che sia un chicco d'orzo intero e non una "perla" con la crusca rimossa. Sotto forma di cereali, questa cultura è conosciuta come orzo o orzo (orzo tritato).

segale intera

Secondo la ricerca, la segale ha molte più sostanze nutritive per 100 grammi rispetto a qualsiasi altro tipo di grano. Contiene quattro volte più fibra di integrale e può darti quasi il 50 percento della quantità giornaliera raccomandata di ferro. Il problema è che la segale pura e la farina di segale sono estremamente rare in vendita. Tali prodotti possono essere trovati solo nei mercati e nei negozi delle fattorie. Tuttavia, questo è il cereale più utile e il porridge di segale è un prodotto unico nel suo genere.

Grano saraceno

Questo tipo di cereale è uno dei pochi adatti all'alimentazione dei celiaci (insieme a quinoa, amaranto e sorgo). E questo è il cereale più utile per i bambini, perché contiene magnesio e manganese, che contribuiscono al miglioramento della funzione cerebrale. E questo è molto buono, perché questo porridge è molto comune e preferito.

cous cous integrale

La maggior parte delle varietà di cuscus che si possono trovare in commercio sono fatte con farina di frumento raffinata. Pertanto, quando cerchi questo cereale, dovresti prestare attenzione solo alle specie di cereali integrali. Consumando questo cous cous, otterrai altri 5 grammi di fibra per porzione.

Mais

Il chicco di mais fa molto bene alla salute. Questa cultura è buona fonte Vitamine del gruppo B, magnesio e fosforo. Inoltre, il mais intero favorisce un aumento della microflora benefica nell'intestino e può anche prevenire il diabete, le malattie cardiache e infiammazione cronica. Il mais giallo è anche ricco di antiossidanti. Qual è il modo più semplice per usarlo? Ovviamente pop corn. Questo non è un prodotto sano, in particolare i tipi trasformati nel microonde che contengono vari additivi. Invece, è meglio comprare cereali naturali e cucinarli tu stesso usando un normale sacchetto di carta, o fare i popcorn alla vecchia maniera - sul fornello.

Va inoltre ricordato che circa il 40% del mais è geneticamente modificato (GM), che è stato allevato per resistere a dosi aumentate di pesticidi. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al produttore e alla composizione del prodotto. È noto anche il mais tritato, che viene utilizzato per fare i cereali. Questo è il cereale più utile per chi non può consumare la maggior parte degli altri tipi a causa dell'intolleranza al glutine. La farina di mais è anche considerata e raccomandata per preparare pasti dietetici sostanziosi.

quinoa

Sebbene tecnicamente sia un seme e non un cereale, la quinoa contiene molte più proteine di qualsiasi altro cereale. Inoltre, ogni bicchiere di materia prima (per circa tre porzioni) contiene 522 mg di acidi grassi omega-3. La tua famiglia può probabilmente godersi il suo leggero sapore di nocciola per cambiare sulla tavola da pranzo. Si può affermare che questo è il porridge più utile per i bambini di età inferiore a un anno, poiché contiene il numero più grande sostanze utili. In Russia a lungoè rimasto un esotico poco conosciuto, ma oggi è facilmente reperibile in qualsiasi grande negozio.

capriccio

Questo cereale arabo è una varietà a basso contenuto di carboidrati di grano antico che contiene quattro volte la fibra del riso integrale. I chicchi di Freakoma vengono raccolti mentre sono acerbi e quindi arrostiti. Contengono molto più vitamine e minerali rispetto ad altri cereali. Ad esempio, il contenuto di selenio in essi è semplicemente enorme. Una volta che questo cereale entra nello stomaco, agisce come un prebiotico, stimolando la crescita di batteri sani che aiutano la digestione. Lo puoi trovare in vendita nei mercatini con prodotti orientali o nei negozi di alimentari. mangiare sano. Poiché il contenuto di carboidrati in esso contenuto è significativamente ridotto, questo è il cereale più utile per la perdita di peso.

Naturalmente, questa recensione non può essere completata. Le colture di cereali sono per la maggior parte molto utili e in nessun caso dovrebbero essere trascurate. Parlando di quale sia il cereale più utile al mondo, è impossibile nominare una posizione. Ognuno di loro ha i suoi punti di forza e può essere raccomandato per scopi diversi. Tra i cereali comunemente disponibili ed economici, l'avena è in testa, tra i più esotici e meno comuni: freak e quinoa.

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