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Che aspetto ha un chicco di semola. Ricetta per porridge di semola con latte

Oggi parleremo in dettaglio di come cucinare il porridge di semola senza grumi. Del resto molte massaie rifiutano questo piatto sano e molto gustoso solo perché non hanno la minima idea di come renderlo omogeneo e della giusta consistenza. Per correggere questa situazione, in questo articolo si è deciso di presentare diverse opzioni, quale è la migliore dipende da te.

Cottura del porridge di semola con il latte

Non tutti lo sanno, ma un piatto così semplice ha molte opzioni di cottura. Qualcuno lo fa solo con latte fresco, qualcuno - con acqua normale e qualcuno addirittura usa i due ingredienti citati contemporaneamente. Consideriamo ciascuna delle opzioni in modo più dettagliato.

Cucinare il porridge di semola nel latte è abbastanza facile e semplice. Per fare ciò, potremmo aver bisogno di componenti come:

latte il più fresco possibile grasso - 1;
semola - 4 cucchiai da dessert;
zucchero semolato - aggiungere a piacere (circa 1-1,5 cucchiai da dessert);
sale da tavola di medie dimensioni - un paio di piccoli pizzichi;
burro fresco - 12-15 g (aggiungere a un piatto già pronto).

Processo di cottura

Per cucinare il porridge di semola con il latte, dovresti prendere piatti con un fondo spesso. Dopotutto, questo è l'unico modo in cui il tuo piatto non si attaccherà e non brucerà. Pertanto, è necessario versare il latte intero in una ciotola o padella, quindi metterlo sul fuoco e portarlo gradualmente a ebollizione. In questo caso, è necessario assicurarsi che il prodotto inizi a bollire bene, ma non scappi.

Dopo che il latte bolle, è necessario versarlo al suo interno, la sua quantità dipende interamente dal fatto che si voglia ottenere un porridge denso o liquido. Per evitare la formazione di grumi, si consiglia di aggiungere i cereali lentamente e in piccole porzioni. In questo caso, il latte va mescolato con un cucchiaio in modo da ottenere una specie di imbuto. Solo con questa aggiunta di semola il piatto finito sarà il più omogeneo possibile. Se lo si desidera, si possono aggiungere zucchero e sale da cucina fino (a piacere).

Si consiglia di cuocere il porridge di semola nel latte per circa 9-11 minuti. Durante questo periodo, tutti i cereali bolliranno bene, di conseguenza otterrai un piatto molto gustoso e salutare senza un solo grumo.

Come presentarsi correttamente al tavolo?

Il porridge di semola, preparato secondo la ricetta sopra descritta, non è troppo liquido, omogeneo e molto gustoso. Va servito caldo per colazione o per uno spuntino pomeridiano. Inoltre, si consiglia di insaporire il piatto con un pezzo di burro fresco.

Porridge di semola senza grumi: una ricetta passo dopo passo

Come fare una deliziosa colazione sull'acqua? Per fare ciò, dobbiamo preparare i seguenti prodotti:

normale acqua fredda - 2 bicchieri sfaccettati;
semola - 7 cucchiai da dessert pieni;
sabbia color zucchero - aggiungere a piacere (circa 1,5 cucchiai da dessert);
sale iodato fino - un paio di pizzichi (aggiungere a piacere);
burro fresco - 15-17 g (aggiungere a un piatto già pronto se lo si desidera).

Processo di cottura

Come nella ricetta precedente, il porridge di semola in acqua cuocerà più velocemente e risulterà molto più gustoso se usi una piccola casseruola con un fondo spesso per cucinarlo. È necessario versare la normale acqua fredda nei piatti, quindi versare la semola e mescolare accuratamente. Successivamente, si consiglia di lasciare da parte gli ingredienti per 6-9 minuti. Trascorso questo tempo, la casseruola deve essere messa a fuoco medio e attendere che il liquido arrivi a bollore completamente. Allo stesso tempo, il contenuto dei piatti deve essere mescolato regolarmente, poiché la grana che si è depositata sul fondo può attaccarsi e bruciare.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungere sale e zucchero al porridge a piacere. È preferibile cuocerlo a fuoco molto basso per circa 8-12 minuti. In questo caso, il piatto deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio.

Servizio adeguato in tavola

Il porridge di semola sull'acqua è spesso preparato per alimenti dietetici o per coloro che hanno intolleranze ai latticini. Servirlo in tavola dovrebbe essere caldo. Se vuoi perdere peso, è altamente sconsigliato aggiungere burro, marmellata, miele e altri dolci al piatto finito. In caso contrario, tutti i prodotti elencati possono essere utilizzati in sicurezza. Dopotutto, con loro, il porridge di semola diventerà molto più gustoso, più sano e più nutriente. Anche il bambino più schizzinoso e capriccioso non rifiuterà una tale colazione.

Non si può ignorare il fatto che il porridge di semola bollito in acqua differisce leggermente per gusto e colore da quello che viene cotto solo nel latte. Un tale piatto è più grigio e meno ipercalorico.

Cucina deliziosa e semi-latte

Come cucinare il porridge di semola senza grumi? Molte casalinghe lo sognano. Dopotutto, non è molto piacevole utilizzare un piatto eterogeneo con grumi grandi o anche piccoli. E questo si fa abbastanza facilmente.

Quindi, abbiamo bisogno di:

semola - 6 cucchiai da dessert;
acqua potabile filtrata - ½ tazza;
latte grasso di massima freschezza - 1,7 bicchieri sfaccettati;
zucchero di sabbia fine - 2 cucchiai da dessert (a piacere);
sale marino - alcuni pizzichi (a piacere);
pane di frumento o di segale, burro, formaggio a pasta dura, marmellata, miele, ecc. - per servire.

Come cucinare il porridge?

La ricetta presentata per il porridge di semola (puoi trovare la foto in questo articolo) prevede l'uso simultaneo di latte e acqua potabile. Va notato in particolare che è questa versione del piatto che è più popolare tra le casalinghe. Il porridge pronto è gustoso, soddisfacente e nutriente. Per crearlo, è necessario prendere una piccola casseruola e versarvi dell'acqua potabile filtrata. Successivamente, è necessario aggiungere la semola al liquido e mescolare tutto accuratamente. Lasciando i piatti con il contenuto a temperatura ambiente, dovresti iniziare a preparare il latte. Deve essere versato in una ciotola, accendere un fuoco forte e far bollire. In questo caso, è indispensabile assicurarsi che il prodotto non scappi.

Dopo che il latte bolle, i piatti con acqua e semola devono essere posti su un fornello a gas e mescolati di nuovo. Senza portare a ebollizione completa, è necessario versare negli ingredienti un latticino grasso caldo. Si consiglia di mescolare bene tutti i componenti con un cucchiaio, impostare il fuoco al massimo e attendere il bollore. Successivamente, aggiungere zucchero e sale marino al porridge a piacere. Durante la cottura si consiglia di rimescolare periodicamente, altrimenti i grani si attaccheranno al fondo del piatto e bruceranno.

È preferibile cuocere il porridge di semola in semi-latte per circa 13 minuti. Dopo che il piatto è pronto, è necessario rimuoverlo dal fuoco, aggiungere un pezzetto di burro (direttamente nella padella), quindi chiuderlo ermeticamente e lasciarlo in questa posizione per 5 minuti. Durante questo tempo, l'olio da cucina si scioglierà completamente e il porridge raggiungerà la consistenza desiderata.

Porzione adeguata di porridge di semola per colazione

Ora sai come cucinare il porridge di semola senza grumi nel semi-latte. Va notato che un tale piatto risulta essere molto gustoso, soddisfacente e nutriente. Servitelo ai membri della famiglia preferibilmente caldo. Oltre al porridge, si consiglia di presentare un panino fatto con un pezzo di pane di segale o di frumento, uno strato sottile di burro e una fetta di formaggio a pasta dura. Se lo si desidera, ai bambini può essere offerto miele fresco o marmellata.

Fare colazione in una pentola a cottura lenta

Come cucinare il porridge di semola senza grumi in una pentola a cottura lenta? Forse questo è il modo più semplice e veloce di tutti quelli presentati sopra. Inoltre, un piatto realizzato con un moderno dispositivo da cucina risulta sempre omogeneo e senza un solo grumo. Ma questo è solo a condizione che tu usi il programma speciale "Porridge di latte" per la sua preparazione.

Quindi, per preparare una colazione così deliziosa per la tua famiglia e i tuoi amici, devi preparare in anticipo i seguenti ingredienti:

semola - 5 cucchiai da dessert;
latte grasso di massima freschezza - 1 bicchiere sfaccettato;
acqua potabile filtrata - 1 bicchiere;
sale marino di media grandezza - qualche pizzico (a piacere);
sabbia fine di zucchero - 2-2,5 cucchiai da dessert (aggiungere a volontà e discrezione personale);
burro - 35 g.

Il processo di cottura in un multicooker

Per preparare una colazione così semplice ma nutriente e salutare, dovresti versare latte intero fresco e acqua potabile filtrata nella ciotola dell'elettrodomestico da cucina. Successivamente, è necessario versare nello stesso contenitore la semola, lo zucchero e il sale marino di media grandezza. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati, chiusi e impostati sulla modalità Allo stesso tempo, il multicucina imposterà il tempo da solo.

Dopo che il programma selezionato è stato completato e il dispositivo emette un segnale acustico, aggiungere un pezzo di burro fresco al porridge, quindi mescolare tutto accuratamente. In questa composizione, il piatto deve essere nuovamente coperto con un coperchio e riscaldato per circa 3-6 minuti.

Come servire il porridge a colazione?

Il porridge di semola va servito solo quando è caldo. Oltre a un piatto così nutriente e salutare, puoi servire qualsiasi dolce (frutti di bosco, frutta, miele, marmellata, ecc.), Un panino con burro, tè o cacao appena fatto.

Il porridge di semola liquida risulta essere più gustoso che denso. Anche se non ci sono controversie sui gusti. Se vuoi preparare un piatto più viscoso, devi aggiungere più cereali al liquido principale (circa 4-5 cucchiai da dessert di semola per 1 bicchiere).
Il porridge di semola risulterà senza grumi se versi i cereali nel latte freddo o nell'acqua. Se il liquido è caldo, dovrebbe formarsi un ciclo e solo allora dovrebbe essere aggiunto un prodotto sfuso.
Per rendere più soddisfacente e nutriente una colazione a base di porridge di semola, puoi aggiungere frutta fresca, bacche, miele o marmellata.
La cottura della semola non dovrebbe durare 2-3 minuti, ma almeno 5-8 minuti. Dopotutto, solo con un trattamento termico prolungato, i grani bolliranno completamente e il piatto risulterà più gustoso e omogeneo.

Per preparare un piatto molte massaie, soprattutto giovani e inesperte, aprono prima un ricettario o cercano su Internet la ricetta più adatta. Ma quasi nessuno cerca mai come cucinare il porridge di semola nel latte, credendo che questa sia la cosa più semplice, che non richiede né conoscenze, né abilità, né l'uso di trucchi e trucchi speciali. E invano. Per preparare un porridge di semola con latte davvero delizioso, sono assolutamente necessarie alcune conoscenze e aderenza alla tecnologia e alle proporzioni. Non senza motivo, molti bambini si rifiutano di mangiare il porridge di semola, non importa con cosa lo insaporite: frutti di bosco, zucchero o persino cioccolato. E se il porridge di semola cotto in modo improprio dura per un po ', sulla sua superficie si forma necessariamente un film sgradevole, dal quale non solo i bambini, ma anche molti adulti tornano indietro. Molto spesso si confondono con le proporzioni in semola.

A proposito, qui va detto che generalmente non è consigliabile somministrare il porridge di semola ai bambini fino a un anno, ma i bambini più grandi possono amarlo solo a condizione che tu impari a cucinarlo correttamente senza grumi . Quindi almeno una volta alla settimana saprai come nutrire in modo rapido, gustoso e soddisfacente l'intera famiglia con una colazione sana, dedicandoci poco tempo. Vedi sotto come cucinare il porridge di semola con le istruzioni passo passo con una foto.

Ognuno di noi fin dalla prima infanzia ha familiarità con il porridge di semola, preparato con cereali bianchi come la neve di origine misteriosa per i bambini. L'atteggiamento nei confronti del gusto della semola sia nei bambini che negli adulti è ambiguo. Ma una cosa è chiara: la semola in cucina è un prodotto indispensabile, poiché, oltre al porridge, ne vengono preparati numerosi dessert e creme.

Che cos'è e che aspetto ha?

La semola cruda è un grappolo di piccoli granelli bianchi come la neve assolutamente identici, che, gonfiandosi durante la cottura, formano una consistenza appiccicosa. Il colore del cereale, così come il porridge stesso, a seconda della varietà, possono variare dal bianco scuro al bianco come la neve. La semola, avendo un ampio ambito di utilizzo, ha un prezzo abbastanza basso, il che la rende molto conveniente.

I cereali di semola, che hanno una quantità abbastanza elevata di amido, e le creme a base di esso, possono avere una consistenza da estremamente liquida a più densa possibile, a seconda della quantità di cereale aggiunta. Va notato che troppi cereali aggiunti al piatto lo rendono grumoso, "gomma".

A causa del glutine presente in esso, si riduce rapidamente ed è facilmente assorbito dall'organismo. Le proprietà di cui sopra hanno reso la semola un prodotto molto popolare, ma recentemente i nutrizionisti hanno messo in dubbio i suoi presunti innegabili benefici per il corpo umano. Per comprendere il presunto danno e beneficio, è necessario scoprire di cosa è fatta la semola.

Di che grano è fatto?

La semola è un prodotto a base di cereali perché è ricavata dal grano, che cresce in ogni regione. Forse questo è il motivo del basso prezzo del prodotto.

Dal cereale raccolto si selezionano i grani migliori, che subiscono più di una lavorazione per la fabbricazione della semola.

Innanzitutto si effettua un'analisi per la presenza di glutine nel frumento. I grani vengono poi densificati mediante un processo chiamato "tempra". I chicchi lavorati e lavati vengono puliti dalle bucce, viene eseguita la macinazione grossolana.

Nell'ultima fase della lavorazione si ottiene direttamente la semola, separandola dal guscio e macinando. Il prodotto finale dovrebbe essere perfettamente bianco, ma, come già notato, il suo colore può variare dal grigio o giallo-bianco al bianco neve. Non dipende dal tipo di grano (duro o tenero), ma dalla qualità dei chicchi e dalla loro lavorazione. Tieni presente che la semola di prima qualità dovrebbe essere sempre bianca come la neve.

tipi

Numerose varietà di grano si dividono in due tipologie principali: tenero e duro. Ed è il tipo di grana originale che influisce sulla qualità della semola. Per preparare piatti di consistenza densa (ad esempio soufflé), è consigliabile acquistare la semola di grano duro, che, assorbendo bene l'umidità, conferisce densità al piatto. E la semola dalle varietà morbide, invece, rende il piatto morbido e friabile, quindi è l'ideale per fare casseruole e gli stessi cereali.

È facile determinare l'origine della semola mediante un contrassegno speciale sulla confezione: T - ottenuto da varietà dure, M - da varietà morbide. Senza i contrassegni esistenti, è possibile determinare da quale tipo di semola di grano è composta solo dal piatto che si sta preparando.

Per preparare un budino denso da 1 litro di latte, abbiamo bisogno di circa 3-4 cucchiai. cucchiai di semola contrassegnata "T", e per preparare lo stesso piatto di semola di varietà morbide, potremmo aver bisogno di poco più di 5 cucchiai.

Si precisa che sulle confezioni con il cereale in questione è presente la dicitura "MT". È facile intuire che questo cereale è rappresentato da una miscela eterogenea di varietà morbide e dure, dove il vantaggio è ancora dato a quelle morbide, che in percentuale è di 80 a 20. Per capire l'uso dell'una o dell'altra varietà, si bisogna considerare la composizione di ciascuno di essi.

Composizione e valore nutritivo

Continuando l'argomento delle varietà di grano duro e tenero, vorrei sottolineare che differiscono per la loro composizione e il contenuto di proteine vegetali in esse contenute. La sua quantità nelle varietà dure supera il 20% e nelle varietà morbide varia dal 10 al 20%. Le proteine sono la sostanza predominante (seconda solo ai carboidrati) nella semola, ma non l'unica.

Se parliamo del valore nutritivo del prodotto, allora la semola di grano tenero è considerata la più ricca di calorie, che in forma secca contiene 328 kcal per 100 grammi, e la semola di grano duro è considerata meno ipercalorica, quindi se ne consiglia l'uso per le persone a dieta. Ma con l'esposizione termica, il loro numero diminuisce a 100, dove BJU sarà: 70 g di carboidrati, 29 g di proteine e solo 1 g di grassi, che devono essere presi in considerazione dalle persone che seguono una dieta particolare.

Naturalmente, i grassi nei chicchi sono contenuti in quantità sufficiente, ma una volta levigati, come le fibre, si perdono. A causa del ridotto contenuto di fibre, il prodotto viene digerito rapidamente.

La semola, come le patate, contiene amido, che aiuta a pulire lo stomaco. È proprio per il moderato contenuto di fibre e per le proprietà depurative dello stomaco dell'amido che i porridge di semola sono sempre consigliati a chi ha problemi al tratto gastrointestinale.

Il porridge di semola nutriente non è privato di sostanze utili, sebbene rispetto ad altri prodotti di sostanze utili contenga un minimo. Contiene zinco (rafforza il sistema immunitario, partecipa alla formazione del tessuto osseo, migliora la funzione cerebrale), potassio necessario per la crescita, rafforzando ossa e denti, fosforo, ferro responsabile dell'emoglobina, vitamine B, E, PP e altri, prevenendo alcuni disturbi.

La semola, come molti altri prodotti, non contiene solo sostanze utili, ma nella sua composizione sono presenti anche componenti negativi. La fitina di calcio e magnesio in essa contenuta, insieme alla gliadina (una forma di proteina), con un uso eccessivo del prodotto, possono interrompere l'assorbimento dei nutrienti nel corpo. La fitina, da un lato, ha un effetto benefico sul fegato, dall'altro distrugge il calcio nel corpo.

A causa dei già citati glutine (glutine) e amido, è severamente vietato somministrare la semola ai bambini al di sotto di un anno (è molto più utile iniziare alimenti complementari con puree di verdure o frutta) e alle persone con ulcere allo stomaco, poiché queste sostanze possono causare infiammazione di quest'ultimo. Inoltre, in alcuni casi, il glutine provoca gravi allergie. E i carboidrati contenuti in grandi quantità nella semola possono contribuire a un rapido aumento di peso.

Tradizionalmente, considerato un prodotto caseario, il porridge di semola era uno dei prodotti più utili, ma la composizione di questo porridge, recentemente studiato da specialisti, ha messo in dubbio i benefici inequivocabili del prodotto. È proprio a causa dello scarso valore nutritivo e dell'elevata quantità di carboidrati e glutine nella composizione che la semola non è consigliata alle donne in gravidanza.

Naturalmente, con un approccio competente alla nutrizione, qualsiasi prodotto, compresa la semola, non danneggerà, ma ne trarrà solo beneficio. Grazie alla sazietà, una porzione di porridge di semola consumata a colazione non ti farà cercare uno spuntino spesso dannoso. Il porridge con una moderata quantità di zucchero, bollito nel latte, aiuterà a ripristinare rapidamente le forze e ad alleviare lo stress nervoso e fisico.

Alternando una porzione di pappa di semola a dieta cotta (senza aggiunta di olio, acqua o latte scremato), con una porzione di farina d'avena, puoi diversificare la dieta senza pregiudizio per te stesso. Anche se sarebbe utile ricordare che la semola non si limita alla preparazione di banali cereali.

Se consideriamo il valore nutritivo dei piatti in cui la semola agisce come una sorta di addensante (creme per dolci) o lievito (sformati di ricotta), allora un'enfasi speciale dovrebbe essere posta su questo cereale solo se svolge il ruolo di prodotto principale nella piatto.

Ad esempio, la semola viene aggiunta a una casseruola di ricotta in modo che sia sfusa e, grazie al glutine, mantenga la sua forma. Naturalmente, non possiamo parlare dei benefici e dei danni della semola, poiché la ricotta è il prodotto principale della ricetta.

Ma con i dolci a base di semola, le persone che soffrono di allergie o sono in sovrappeso dovrebbero essere almeno attente. Poiché i cereali già ricchi di carboidrati, a causa della combinazione con zucchero, coloranti e altri additivi, possono causare gravi danni alle persone che soffrono di diabete.

Cosa si può cucinare?

La semola è ampiamente utilizzata sia in cucina che in cosmetologia. Da esso non vengono preparati solo cereali, creme e casseruole, ma anche vari scrub e maschere che migliorano notevolmente la carnagione. Considera questo aspetto, a cominciare dalla cucina.

Oltre ai tradizionali piatti di semola, gli chef moderni preparano creme, impasto da esso e lo usano anche come impanatura per cotolette e così via. Guidati dalla tua immaginazione e dalle tue preferenze di gusto, puoi persino fare il porridge di semola, non amato da molti, un vero capolavoro combinandolo con frutti di bosco, noci e vari condimenti.

L'impasto a base di semola, unito alla stessa combinazione senza pretese della zucca, avrà non solo una consistenza incredibile, ma anche un ottimo colore e aroma. Per rendere il piatto gustoso, sano e attraente nell'aspetto, è necessario ricordare che la semola si gonfia molto, quindi è necessario controllarne la quantità durante la cottura.

Certo, vedere la semola in cucina è cosa comune per molti, ma si è affermata abbastanza adeguatamente come agente purificante e ringiovanente. Grazie ai grani perfettamente lisci e rotondi, da esso vengono preparati degli scrub che, in combinazione con la panna acida, hanno un effetto ammorbidente. Se sei il proprietario di una pelle del viso mista e una maschera a base di panna acida non ti si addice, allora è del tutto possibile aggiungere un pizzico di semola alla crema che usi e usarla come scrub.

Oggi vi dico in dettaglio come cucinare il porridge di semola in modo semplice, gustoso e senza grumi. Puoi cucinare il porridge di semola sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta. Di seguito discuterò entrambi i metodi.

Nella mia famiglia, il porridge di semola è uno dei piatti più deliziosi della colazione, insieme a. Apparentemente, questa è una delle combinazioni energetiche di prodotti a me legati, perché questo porridge risulta essere così tenero e gustoso, profumato, mmm ... che ti dimentichi immediatamente della sua famigerata insalubrità, alto contenuto calorico, ecc., ecc. . - e divertiti. Cucinare questo porridge è molto semplice, l'importante è osservare le proporzioni di semola e latte. Quindi, condivido la mia ricetta per il porridge di semola.

Per preparare un delizioso porridge di semola, abbiamo bisogno di:

3 tazze di latte (750 ml in totale) 3,2% di grassi
4 cucchiai di semola con uno scivolo piccolo
1,5° cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
30-40 g di burro

La quantità indicata di prodotti è progettata per 2-3 porzioni.

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Come cucinare il porridge di semola, ricetta:

Aggiungere lo zucchero e il sale al latte, portarlo a bollore a fuoco medio in una casseruola, mescolando di tanto in tanto in modo che non si bruci.
Versare la semola in una comoda tazza e, quando il latte inizia a bollire, dalla tazza con un filo sottile, potete con brevi pause, aggiungere lentamente la semola, mescolando continuamente il contenuto della padella in un senso.
Abbassate il fuoco, fate bollire il porridge per un paio di minuti, aggiungete il burro, mescolate bene e spegnete il fuoco.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare il porridge per 5-10 minuti.

Tutto, delizioso semolino liquido è pronto. Prima di servire potete aggiungere altro olio direttamente nel piatto. Se ti piace la semola densa, invece di 4 cucchiai di semola, prendine 5 e, prima della fine della semola, non aggiungere olio nella padella: in questo modo il porridge si addenserà molto più velocemente.

Come cucinare il porridge di semola in una pentola a cottura lenta

Nel mio caso, si tratta Panasonic JT-181 670W.

Per cuocere il porridge di semola in una pentola a cottura lenta, utilizzare lo stesso rapporto di ingredienti della ricetta sopra. Risulterà ancora più gustoso se 150 ml di latte della quantità totale vengono sostituiti con 150 ml di acqua bollita. Il punto centrale di un porridge di semola di successo è che sono necessari 150 ml di liquido per 1 cucchiaio di semola. In una pentola a cottura lenta, il porridge di semola risulta essere estremamente tenero, perché la temperatura per la preparazione del porridge è automaticamente di 90 gradi.

In una ciotola a parte, mescolate la semola con lo zucchero e il sale. Mescolando continuamente, aggiungere il latte a filo e versare il contenuto della ciotola nella pentola a cottura lenta. Queste manipolazioni possono essere eseguite direttamente nel cartone animato, ma, IMHO, è meglio non graffiare la delicata superficie dell'assistente elettrico con lo zucchero.
Mettiamo pezzi di burro nella miscela di latte.
Accendiamo il multicucina in modalità "Porridge" e spegnere dopo 40 minuti senza attendere la fine del programma automatico. Lascia fermentare per 10 minuti e puoi mangiare. Se ti dimentichi di spegnere il multicucina in tempo e passa attraverso l'intero ciclo della modalità "Porridge" fino alla fine, rischi di ottenere una casseruola di semola, quindi sii vigile, imposta un timer o una sveglia sul telefono.

Queste ricette per preparare il porridge di semola sono state ripetutamente testate da me e puoi usarle in sicurezza senza temere spiacevoli sorprese. Ora sai come cucinare il porridge di semola. Spero che i risultati ti piacciano. Per non perdere nuove ricette semplici e collaudate, puoi iscriverti alla newsletter e riceverle direttamente sulla tua email.

Buona fortuna nella tua cucina e nella tua vita.

Il porridge di semola cuoce rapidamente, bolle bene, fornisce una sensazione di sazietà a lungo. In precedenza, era considerato quasi il piatto principale nel menu per bambini. Oggi molti dei miti sui benefici della semola per il corpo del bambino sono stati sfatati, ma rimane ancora un prodotto popolare e ogni casalinga che si rispetti sa come cucinarne il porridge. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche salutare per la maggior parte delle persone di età superiore ai due anni, ottimo per la colazione. Se ancora non sai come cucinare la semola, è ora di colmare questa lacuna. Una tale abilità è quasi certamente utile a qualsiasi cuoco.

Caratteristiche di cottura

Cucinare i cereali è la base delle abilità culinarie. In precedenza, le casalinghe alle prime armi hanno iniziato a conoscere l'arte della cucina proprio con la preparazione di questo tipo di piatto. E uno dei primi hanno imparato a cucinare la semola. La prima esperienza di preparazione di questo piatto si rivela spesso triste: il porridge esce troppo liquido o troppo ripido, brucia e si imbattono in grumi solidi sgradevoli al gusto. Tutti questi problemi possono essere evitati ottenendo il risultato atteso la prima volta, se si conoscono e si prendono in considerazione alcuni punti.

Il porridge di semola risulta essere più gustoso se viene cotto nel latte, o almeno con la sua aggiunta. Tuttavia, anche quando si cucina il porridge con il latte, viene aggiunta dell'acqua, almeno un cucchiaio, che viene versato sul fondo della padella prima di riempirlo di latte. Questo aiuta a prevenire la combustione del latte. Per lo stesso scopo, la padella viene sciacquata con acqua fredda prima di cuocere il porridge di semola.
La scelta della pentola per cucinare il porridge è di grande importanza. I contenitori a doppio fondo si sono mostrati i migliori. A causa della mancanza di contatto tra il fondo del contenitore interno e il fuoco, il porridge non brucia mai su di esso. Una pentola con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente di alta qualità sarebbe una buona scelta. Il porridge di semola può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta, non brucerà nemmeno.
Quando si cucina il porridge di semola in una pentola a cottura lenta, viene solitamente utilizzata una miscela di acqua e latte in varie proporzioni.
La semola non richiede una preparazione preliminare, non ha bisogno di essere smistata o lavata. È solo importante misurarne la giusta quantità prima che il liquido nella padella bolle. Dopotutto, dovrà essere introdotto in un flusso sottile, mescolando il contenuto della padella.
Alcune casalinghe si stanno allontanando dalla classica tecnologia di fare il porridge di semola. Non lo versano in un liquido bollente, ma fanno il contrario. Mescolare la semola con poca acqua fredda e, sempre mescolando, versarvi un po' del latte bollente. Successivamente, la miscela risultante viene già introdotta nel liquido principale, mescolandola anche intensamente.
Se mescoli il porridge non con un cucchiaio, ma con una spatola o anche con una frusta, il rischio di grumi diminuirà.
La semola si ottiene dalla macinazione del grano. Se è prodotto con cereali duri, è etichettato "T" sulla confezione con esso. La lettera "M" sulla confezione con semola indica che il cereale è di grano tenero. A volte si trova la marcatura "TM". Ciò significa che la semola è composta da grano di diverse varietà, ma deve comunque contenere almeno il 20% di cereali di grano duro. La semola di grano tenero è meno utile, ma bolle più velocemente, di solito viene utilizzata per fare il porridge.
Il tempo di cottura del porridge di semola può essere diverso, dipende dal rapporto tra acqua e latte, dal tipo di grano da cui è prodotto il cereale e dal metodo di preparazione del piatto. La semola viene fatta bollire in acqua per 4-5 minuti, sul latte - 7-10, su una miscela di acqua e latte - 5-7 minuti.
In una pentola a cottura lenta, la semola viene cotta per mezz'ora. Per la sua preparazione è adatta la modalità "Porridge di latte" e, in sua assenza, qualsiasi altra modalità destinata alla cottura dei cereali. Può essere chiamato "Pilaf", "Riso", "Grupa", "Porridge", "Grano saraceno" o qualcos'altro. Alcune casalinghe consigliano di deviare dalle raccomandazioni dei produttori di multicucina e cucinare il porridge di semola in modalità stufato, sostenendo che solo allora risulterà senza grumi.
Il porridge di semola risulta essere più gustoso se viene fatto bollire con zucchero e sale e alla fine aggiungi un pezzo di burro. Se vuoi aggiungere marmellata, uvetta o qualcos'altro al porridge, vengono anche adagiati in un porridge pronto o quasi pronto.

Burro, marmellata e altri dolci possono essere messi in un piatto con il porridge quando viene servito in tavola e non durante la sua preparazione.

Proporzioni: il rapporto tra cereali e liquido

Quando si cuociono i cereali, per ottenere il risultato atteso, è necessario osservare rigorosamente il corretto rapporto tra cereali e liquido. Spesso, quando si cucinano i porridge di latte, il latte viene aggiunto un po' più dell'acqua. Nel caso della semola si viola questa regola: indipendentemente dal fatto che sia preparata con acqua o latte, la quantità di liquido necessaria è la stessa. Tuttavia, più acqua e meno latte, più il porridge risulterà viscoso.

Per ottenere un porridge di semola semi viscoso (e di solito è fatto proprio così), si prendono 10 parti di latte o acqua per 1 parte di cereale.
Per ottenere un porridge viscoso, si consigliano le seguenti proporzioni: 1 parte di cereale in 8 parti di liquido (latte, acqua o loro miscele).
Se vuoi cuocere il porridge liquido, prendi 12 parti di liquido per 1 parte di cereali.

Quando si cucina il porridge in una pentola a cottura lenta il rapporto è leggermente diverso: per ottenere un porridge denso, vengono prese 6 parti di latte diluite con acqua per 1 parte di semola, semiliquida - 8 parti, liquido - 10 parti.

Importante! La semola contiene una quantità significativa di potassio, magnesio e fosforo, ha molto calcio. Questo lo rende utile per rafforzare il muscolo cardiaco, il tessuto osseo. Tuttavia, il suo alto contenuto di fitina interferisce con l'assorbimento di calcio e vitamina D, che non fa bene ai bambini piccoli.

Essendo l'unico cereale che viene digerito nel basso intestino, la semola pulisce delicatamente il muco e il grasso. Allo stesso tempo, avvolge l'intestino, il che lo rende utile in varie malattie del tratto gastrointestinale. Tuttavia, il suo alto contenuto di glutine lo rende pericoloso per i bambini di età inferiore a 1,5-2 anni e per gli anziani, oltre che per chi soffre di intolleranza al glutine.

calorie la semola è di 326 kcal, il porridge fatto con esso - da 80 a 150 kcal, a seconda della ricetta utilizzata.

Porridge di semola con latte (ricetta classica)

semola - 20 g;
latte - 0,2 l;
acqua - 20 ml;
zucchero - 5 g;
sale - un pizzico;

Metodo di cottura:

Misurare la giusta quantità di semola, versandola in un contenitore dal quale sarà conveniente introdurla nel latte bollente a filo.
Versare un cucchiaio di acqua fredda in una casseruola. Agitare il contenitore finché l'acqua non copre l'intero fondo in uno strato sottile.
Versare il latte, mettere la padella sul fuoco.
Scaldare il latte a fuoco basso senza lasciare il fornello: il latte bollente fuoriesce velocemente.
Quando noti che il latte inizia a bollire, aggiungi zucchero e sale, mescola bene. Bisogna aggiungere il sale, senza di esso il porridge risulterà meno gustoso.
Mentre mescoli il latte, versaci dentro la semola a filo.
Lessare il porridge per 5 minuti, mescolando continuamente in modo che non bruci e scappi. Se il produttore consiglia una cottura più lunga del porridge, ascolta i suoi consigli: la semola di grano duro ha bisogno di più tempo per bollire.
Aggiungere l'olio al porridge, mescolare e togliere dal fuoco.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.

Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta uscirà una buona porzione di polenta. Se stai cucinando per più persone, la quantità di ingredienti dovrà essere aumentata proporzionalmente, può rimanere solo la stessa quantità di acqua.

Porridge di semola sull'acqua

semola - 25 g;
acqua - 0,25 l;
sale - un pizzico;
zucchero - a piacere;
burro (facoltativo) - a piacere.

Metodo di cottura:

Dosare la quantità di semola desiderata.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Mescolare l'acqua, creando un imbuto al centro.
Continuando a mescolare, versare lentamente la semola nell'imbuto risultante.
Lessate il porridge per 4 minuti, mescolandolo continuamente.
Togliere la padella dal fuoco, lasciare fermentare il porridge per 5-7 minuti.

Trascorso questo tempo, stendere il porridge sui piatti, adagiare sopra una fetta di burro.

Porridge di semola con latte e acqua

semola - 90 g;
vanillina: sulla punta di un coltello;
zucchero - 40 g;
sale - 2 g;
latte - 0,6 l;
acqua - 0,2 l.

Metodo di cottura:

Diluire il latte con l'acqua, versare in una casseruola.
Preparare la semola dosando la giusta quantità.
Quando il liquido nella padella bolle, versate lo zucchero, il sale, la vanillina. Agitare.
Versare la semola a filo, mescolando il contenuto della padella o sbattendo con una frusta.
Far bollire il porridge, mescolando, 5 minuti. Togli dal fuoco. Insistere sotto il coperchio per 10 minuti, dopodiché può essere servito a tavola.

Il porridge può essere condito con burro, marmellata, noci o qualsiasi altra cosa ti piaccia.

Porridge di semola in una pentola a cottura lenta

semola - 100 g;
acqua - 0,3 l;
latte - 0,5 l;
sale - 2 g;
zucchero - 40 g;
burro - 40 g.

Metodo di cottura:

Versare la semola nella ciotola multicooker. Aggiungi sale e zucchero, mescola.
Con l'olio al centro della ciotola del multicucina, traccia una linea attorno alla circonferenza. Questo sarà il confine che il latte non potrà superare quando bolle.
Mescolare l'acqua bollita fredda con il latte, versare i cibi secchi con questa miscela. Amalgamare il tutto con cura.
Avvia il programma "Porridge di latte". Se vuoi impostare un tempo di cottura, impostalo a 30 minuti. Se non esiste un programma per la cottura dei porridge di latte, selezionare quello progettato per la cottura di piatti a base di cereali.
Aspetta che il programma finisca.

Il porridge può essere steso sui piatti e servito subito dopo la fine del programma.

Porridge di semolino al microonde

semola - 30 g;
sale - un pizzico;
zucchero - 5 g;
zucchero vanigliato - 5 g;
latte - 0,25 l;
acqua - 50 ml;
burro - 30 g;
gocce di mandorle, gocce di cioccolato (facoltativo) - per servire.

Metodo di cottura:

In un piatto adatto alla cottura nel forno a microonde, mettete il burro tagliato a fettine sottili.
Far bollire in una casseruola il latte mescolato con l'acqua.
In un contenitore a parte, mescolare la semola con la vaniglia e lo zucchero normale, un pizzico di sale. Versare il composto secco in una ciotola con l'olio.
Versare il composto secco con il latte caldo. Metti nel microonde.
Accendete il fornello alla massima potenza per 5 minuti.
Mescolare il porridge. Rimettetela nel microonde e cuocete il piatto per altri 5 minuti.

Dopo aver steso il porridge sui piatti, cospargetelo con gocce di mandorle e gocce di cioccolato. Sono possibili anche altre opzioni di servizio: tutto dipende dall'immaginazione dello specialista culinario e dalle sue preferenze gastronomiche.

Porridge di semola con banana

semola - 100 g;
latte - 1 l;
banane - 0,3 kg;
zucchero - 60 g;
burro - 50 g.

Metodo di cottura:

Togliere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che quando il porridge sarà cotto abbia il tempo di ammorbidirsi.
Lavare e sbucciare le banane. Tagliateli a cerchi, metteteli in una ciotola, schiacciateli con una forchetta.
Aggiungere il burro ammorbidito alla polpa di banana. Sbattili insieme con una frusta o un mixer.
Preparare la giusta quantità di semola.
Far bollire il latte, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
Continuando a mescolare il latte, versateci dentro la semola. Cuocere, mescolando, porridge per 5 minuti, a meno che il produttore non raccomandi diversamente.
Metti la massa di banana nella padella con il porridge, mescola bene.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare il porridge sotto il coperchio per 5-10 minuti.

Il porridge di semola con una banana non lascerà sicuramente indifferente nessun bambino e anche agli adulti dovrebbe piacere questo piatto profumato.

Manka ai funghi

semola - 100 g;
acqua - 0,5 l;
funghi prataioli freschi - 0,2 kg;
cipolle - 100 g;
burro - 20 g;
olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
sale, pepe nero macinato - qb.

Metodo di cottura:

Liberate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti di media grandezza.
Lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo. Tagliateli a fettine.
Riscalda l'olio vegetale. Mettici la cipolla, friggila fino a doratura.
Aggiungi i funghi. Friggerli fino a cottura (finché il liquido in eccesso non sarà evaporato). Salare, pepare, mescolare. Togliere la padella dal fuoco, ma tenere i funghi coperti in modo che non si raffreddino mentre il porridge cuoce.
Far bollire l'acqua, salarla.
Scaldare la padella. Cospargere di semola e friggere fino a doratura.
Mescolando l'acqua bollente, versarvi la semola. Far bollire il porridge per 5 minuti.
Aggiungere l'olio al porridge, mescolare. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare fermentare il porridge sotto il coperchio per 5 minuti.

Dopo aver steso il porridge sui piatti, adagiarvi sopra i funghi. Questo piatto può essere servito non solo a colazione, ma anche a pranzo oa cena. Se il burro è escluso dalla composizione del piatto, può essere consumato durante il digiuno.

Il porridge di semola è uno dei piatti più popolari nel nostro paese. Molte persone non possono immaginare un menu di famiglia senza questo piatto tradizionale. Contrariamente alla credenza popolare, è ancora più utile per gli adulti che per i bambini. Se cucini correttamente il porridge di semola, a tutti i membri della famiglia piacerà sicuramente, indipendentemente dalla loro età.

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