उपयोगी चोकबेरी क्या है। चोकबेरी जैम के फायदे और संभावित नुकसान

शरद ऋतु आ गई है - यह स्टॉक करने का समय है। और आपने पहले ही एक योजना बना ली है - कुछ उत्पादों को सुखाने के लिए, उदाहरण के लिए, एक फसल चोकबेरी. लेकिन इसे सही कैसे करें? नीचे हम देखेंगे कि अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए चॉकबेरी को कैसे सुखाया जाए।

चोकबेरी को घर पर कैसे सुखाएं?

चोकबेरी को घर पर कैसे सुखाएं

यदि आपके पास एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो कार्य अविश्वसनीय रूप से आसान हो जाता है। आपको बस इतना करना है:

• एक परत में धुले और सूखे जामुन डिवाइस के कटोरे में फैले हुए हैं;
• तापमान को 50 डिग्री पर सेट करें और लगभग तीन घंटे तक सुखाएं;
• फिर आँच को 45 डिग्री तक कम करें और जामुन को नरम होने तक रखें।

सुखाने का अंत पहाड़ की राख की स्थिति से निर्धारित होता है - यदि दबाए जाने पर रस का कोई निशान नहीं बचा है, तो आप उत्पाद को भंडारण कंटेनर में रख सकते हैं।

यदि कोई चमत्कारी उपकरण नहीं है, लेकिन आप सब कुछ जल्दी से करना चाहते हैं, तो दूसरी रसोई इकाई का उपयोग करें। तो, ओवन में रोवन को कैसे सुखाएं:

• एक बेकिंग शीट पर जामुन को पतले रूप से बिछाया जाता है;
• ओवन को 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, वहां रोवन डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• आँच को 60 डिग्री तक बढ़ाएँ और चॉकोबेरी को पूरी तरह सूखने तक पकड़ें।

उत्पाद को ठंडा होने दें और कंटेनरों में रखें।

रोवन को प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाएं

यदि आप जामुन को सुखाने की जल्दी में नहीं हैं, तो आप सरल, लेकिन लंबी विधियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चोकबेरी बेरीज को एक ही परत में ट्रे पर बिछाया जा सकता है और बाहर रखा जा सकता है ताकि वे धूप से गर्म हो जाएं। रात में, जामुन को नमी से बचाने के लिए घर के अंदर लाया जाना चाहिए और समय-समय पर सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पलट देना चाहिए।

यदि बाहर की हवा साफ नहीं है - बहुत अधिक धूल, निकास गैसें या अन्य प्रदूषक हैं, तो आप जामुन के tassels को स्ट्रिंग्स पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और उन्हें घर के अंदर लटका सकते हैं (उदाहरण के लिए, अटारी में या पेंट्री में)। जगह हवादार होनी चाहिए और सूरज की रोशनी तक पहुंच प्रदान करनी चाहिए। धीरे-धीरे पहाड़ की राख पूरी तरह सूख जाएगी।

अधिक लाभ पाने के लिए

• ठंढ की शुरुआत के बाद पहाड़ की राख इकट्ठा करें;
• सभी खराब हुए जामुन को हटा दें और शेष को अच्छी तरह से धो लें;
• सुखाने के दौरान, फल ​​का रंग देखें - लाल या भूरे रंग के रंगों की उपस्थिति गलत प्रक्रिया तापमान को इंगित करती है।

जामुन को एक गिलास (संभवतः प्लास्टिक) कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जिसके ढक्कन को मुड़ना चाहिए।

चोकबेरी या चोकबेरी एक शरद ऋतु की बेरी है जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और अक्सर व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। पारंपरिक औषधि. गोल काले फलों में मीठा और खट्टा और थोड़ा कसैला स्वाद होता है।

सितंबर की शुरुआत में, जब फल पकते हैं, जामुन के ठोस लाभों को महसूस करना संभव होगा। और इस समय, कई परिचारिकाएं जूस, कॉम्पोट या जैम के रूप में सर्दियों के लिए पहाड़ की राख तैयार कर सकेंगी।

चोकबेरी की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है और प्रति 100 ग्राम 55 किलो कैलोरी है। जामुन उसी समय, समान मात्रा के फलों में शामिल हैं:

• वसा - 0.2 ग्राम
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 10.9 ग्राम
• आहार तंतु- 4.1 ग्राम
• पानी 80.5 जी
• कार्बनिक अम्ल - 1.3 g

चोकबेरी विटामिन और विभिन्न में समृद्ध है खनिज पदार्थ, जिसका डेटा प्रस्तुत किया गया हैनिम्नलिखित तालिका।

पके रोवन बेरीज में पेक्टिन, चीनी, फाइबर, निकोटीन और भी होते हैं फोलिक एसिड, टैनिन।

मानव शरीर के लिए चोकबेरी के लाभ

कीमती रासायनिक संरचनाजामुन शरीर के लिए बहुत उपयोगी बनाता है:

• जामुन रोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोगी होते हैं नाड़ी तंत्र. प्रति दिन 90 ग्राम फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है;
• अस्वीकृत करना धमनी दाब;
• जामुन परोसते हैं रोगनिरोधीएथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों से।
• चोकबेरी के लाभकारी पदार्थ टूट जाते हैं और शरीर से निकल जाते हैं कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेदिल का दौरा पड़ने के जोखिम को कम करने में मदद करें;
• रोवन रस के लिए धन्यवाद, रक्त पतला होता है, परिसंचरण में वृद्धि होती है, शुद्धिकरण और ऑक्सीजन संवर्धन होता है, जिसका पूरे जीव के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• काढ़े अतिरिक्त पित्त को हटाने में मदद करते हैं;
• ताजा जामुन या रस अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देता है, जिसके परिणामस्वरूप अंगों की सूजन कम हो जाती है;
• मधुमेह रोगियों के लिए चोकबेरी बहुत उपयोगी है, क्योंकि जामुन में निहित सोर्बिटोल रक्त में शर्करा की मात्रा को स्थिर करता है और इसकी वृद्धि को समाप्त करता है;
• फल नींद की समस्या, चिंता के लक्षण, न्यूरोसिस में भी मदद करते हैं।

महिलाओं के लिए

के लिये महिला शरीरजामुन आयोडीन की अपनी उच्च सामग्री के लिए उपयोगी होते हैं, यह तत्व अपरिहार्य है। वह प्रस्तुत करता है सकारात्मक प्रभावकाम करने के लिए थाइरॉयड ग्रंथि, जो आपको हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करने की अनुमति देता है।

मासिक धर्म के दौरान, चोकबेरी आयरन की कमी को पूरा करना संभव बनाता है, और इससे राहत भी मिलती है सरदर्दऔर थकान। पर्वत राख के व्यवस्थित प्रयोग से कार्य स्थिर होता है जठरांत्र पथऔर आम तौर पर पूरे जीव के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

फल गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी होते हैं। वे गर्भावस्था के पहले तिमाही में विषाक्तता को कम करने में मदद करते हैं। और जामुन के रस का अधिक उपयोग किया जा सकता है बाद की तिथियांजब कई गर्भवती महिलाएं एडिमा से पीड़ित होती हैं। लेकिन उपयोग करने से पहले, contraindications को पढ़ना सुनिश्चित करें।

पुरुषों के लिए

अध्ययनों के अनुसार, यह पता चला है कि पुरुषों में, पहाड़ की राख खाने से रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है, संवहनी दीवारें मजबूत होती हैं, और हृदय विकृति विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है।

बच्चों के लिए

ताजा रोवन शरीर के लिए एक टॉनिक के रूप में कार्य करता है, इसके अलावा, यह एक विकास उत्तेजक है।

सभी बच्चे पहाड़ की राख के मीठे-तीखे स्वाद को सहने के लिए सहमत नहीं हैं, लेकिन आप जामुन से हमेशा कॉम्पोट, जैम, जैम और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं।

इस रूप में भी, चोकबेरी सर्दी और वायरल प्रकृति के संक्रमण से लड़ेगा।

अरोनिया के पत्ते - औषधीय गुण

आप न केवल पर्वत राख के फल, बल्कि पत्तियों को भी चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। वे एक साथ लागू होते हैं जटिल चिकित्साअगर आपको थायराइड की समस्या है।

पत्तियों के साथ चाय पीना बहुत उपयोगी है, एक अतिरिक्त विटामिन पेय शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटा देगा।

जानकर अच्छा लगा।चाय, जलसेक या काढ़ा, जिसमें चोकबेरी के पत्ते शामिल हैं, को भोजन से पहले सुबह पीने की सलाह दी जाती है। आप एक बार में कम से कम एक गिलास तरल पी सकते हैं। बाकी शाम को जाते हैं।

पत्तियों का एक अन्य उपयोगी गुण टिंचर में उनका उपयोग है। इस तरह के काढ़े को संसाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है:

• शुद्ध घाव;
• गहरी कटौती;
• मुंहासा;
• एक्जिमा;
• लाइकेन;
• सोरायसिस;
• ट्रॉफिक अल्सर।

सर्दियों के लिए कटाई चोकबेरी: व्यंजनों

बेरी के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, अब बात करने का समय है कि सर्दियों के लिए इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद को कैसे बचाया जाए।

फलों की कटाई से पहले, उन्हें ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए और प्रारंभिक कार्य किया जाना चाहिए। प्रौद्योगिकी का अनुपालन आपको उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को प्रसंस्करण के दौरान लगभग बिना किसी नुकसान के बचाने की अनुमति देता है।

प्रत्येक पौधे का अपना फसल समय होता है, वही चोकबेरी पर लागू होता है। लगभग सभी बागवानी फसलों को पहले ठंढ से पहले काटा जाता है।

लेकिन पहाड़ की राख यहां एक अपवाद है, पहली ठंढ बीत जाने के बाद जामुन को निकालना सबसे इष्टतम है। यह समय परिपक्वता और पूर्ण प्रकटीकरण के लिए पर्याप्त है। उपचार गुणचोकबेरी

फलों को तात्कालिक साधनों (तेज चाकू, सेकटर, गार्डन कैंची) का उपयोग करके झाड़ियों से काटा जाता है। घर पर, आपको डंठल को अलग करने, जामुन को छांटने, खराब होने को हटाने की जरूरत है। फसल को धोना चाहिए, तौलिये पर रखना चाहिए और सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

जामुन को सुखाने के कई तरीके हैं, सबसे सुविधाजनक विकल्प चुना जाता है।

सड़क पर

प्रयोग ताज़ी हवाफल सुखाने के लिए बिल्कुल सही।

• धोने और पूर्व सुखाने के बाद, जामुन को एक ट्रे या अन्य फ्लैट कंटेनर पर एक समान परत में बिछाया जाता है।
• उन्हें सड़क पर रखा जाता है, यदि उपयुक्त परिस्थितियां हैं, तो मुख्य बात बारिश की अनुपस्थिति और सूर्य की उपस्थिति है।
• सुखाने के दौरान, प्रक्रिया को तेज करने के लिए जामुन को समय-समय पर पलटना चाहिए।
• रात के समय पहाड़ की राख को घर में लाना चाहिए ताकि सूखे उत्पाद गीले न हों।

आप बस उन पर क्लिक करके बेरी की तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं, रस बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए।

पर तंदूर

के लिये यह विधिआपको एक ओवन चाहिए।

1. जामुन बिछाए जाते हैं पतली परतएक बेकिंग शीट पर और पहले से गरम ओवन में डाल दें।
2. अंदर का तापमान 35-40 डिग्री होना चाहिए। यह मोड बेरीज को 30 मिनट में सूखने देता है।
3. फिर आपको बढ़ाने की जरूरत है तापमान संकेतक 60 डिग्री तक और चॉकबेरी को पकने तक सुखाएं।

स्टॉक को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इस तरह के एक उपयोगी उपकरण के साथ, पहाड़ की राख को एक पतली परत में एक ट्रे पर फैलाया जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए सूखना चाहिए, तापमान को + 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना, समय बीतने के बाद, यह संकेतक 5 डिग्री कम हो जाता है और जामुन तैयार होने के लिए छोड़ दिया गया है।

एक नोट पर।इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा सुखाने का विकल्प चुना गया है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन का रंग लाल या भूरा न हो जाए। रंग में परिवर्तन इंगित करता है कि प्रसंस्करण के दौरान थर्मल शासन का उल्लंघन हुआ था। और यह पहले से ही चोकबेरी के उपचार गुणों को कम कर देता है।

फ्रीजर में अरोनिया बेरीज को फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि फल पूरी तरह से बरकरार रहते हैं लाभकारी विशेषताएं.

• कटी हुई फसल को फ्रीजर में भेजने से पहले, फलों को छांटना चाहिए, पत्तियों और डंठल से अलग करना चाहिए।
• धुले हुए जामुन पहले से सुखाए जाते हैं और उसके बाद ही कंटेनरों या ट्रे में या विशेष प्लास्टिक बैग में जमे हुए होते हैं।

जमे हुए चोकबेरी को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

चॉकबेरी फलों का स्वाद बहुत खट्टा नहीं होता है, और इसलिए, एक उत्तम मिठाई की तैयारी के लिए, दानेदार चीनी और फलों को समान मात्रा में लिया जाता है।

1. प्रसंस्करण से पहले, जामुन को सॉर्ट और धोया जाना चाहिए, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए।
2. फिर दानेदार चीनी की कुल मात्रा का ½ डालें और द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और शेष चीनी डालें।
3. खाली को बैंकों में डालें। यदि एक छोटी परत में ऊपर से अधिक चीनी डाली जाए तो उत्पाद बेहतर ढंग से संरक्षित रहेगा। कद्दूकस की हुई चोकबेरी को फ्रिज में रखा जाता है।

वेनिला नुस्खा

चोकबेरी और अतिरिक्त वेनिला की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, इस जाम में चेरी का स्वाद है। मिठाई में एक मोटी स्थिरता होती है और विशेष गाढ़ा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

1000 ग्राम धुले और छिलके वाली पहाड़ी राख के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दानेदार चीनी 1200 ग्राम;
• पानी - लीटर;
• वेनिला - 5 ग्राम।

जैम बनाने से पहले, आपको फसल को छांटने की जरूरत है, जामुन को बिना पत्तों और डंठल के 10 मिनट के लिए भिगो दें और अच्छी तरह से धो लें।

खाना बनाना:

1. वांछित आकार के कंटेनर में लीटर पानी डालें, उबाल लें, जामुन डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
2. दानेदार चीनी की पूरी मात्रा डालें और, हिलाते हुए, एक उबाल लें, स्टोव की शक्ति को कम से कम करें और जाम को 15 मिनट तक गर्म करें।
3. कंटेनर को हटा दें और मिठाई को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
4. हीटिंग दोहराएं, वेनिला डालें और 15 मिनट तक उबालें।

निष्फल जार तैयार करें और उनमें गर्म जैम डालें, भली भांति बंद करके ढक्कन बंद करें, कंटेनर को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चोकबेरी से स्वस्थ पेय

चोकबेरी न केवल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग बहुत स्वादिष्ट और उपचार पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

अरोनिया में शामिल है बड़ी संख्या मेंविटामिन और खनिज, और इसलिए इस बेरी से बनी चाय की सिफारिश लोगों को प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए की जाती है, खासकर सर्दियों के मौसम में। पेय तैयार करना आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

• रोवन फल - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 0.5 लीटर।

चोकबेरी को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। काढ़े को 4 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर पेय को छान लिया जाता है।

किण्वित चाय - वीडियो

एक रिस्टोरेटिव ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चोकबेरी और रास्पबेरी के सूखे जामुन, गुलाब कूल्हों, लिंडेन खिलना, चेरी के पत्ते, साथ ही ब्लैककरंट के पत्ते।

1. उपरोक्त सभी घटकों को समान मात्रा में लिया जाना चाहिए।
2. थर्मस 3 बड़े चम्मच में रखें। एल मिश्रण और आधा लीटर उबलते पानी डालें। इसे 3 घंटे तक पकने दें।
3. यदि गुलाब कूल्हों को जोड़ा जाता है, तो पेय का उपयोग किया जाना चाहिए12 घंटे के लिए।
4. पीने के लिए इसे दिन में 3 गिलास से अधिक गर्म नहीं किया जाता है।

चोकबेरी का रस: लाभ और हानि पहुँचाता है

रोवन फलों से बने रस में निम्नलिखित होते हैं उपयोगी गुण:

• रक्तचाप कम करता है
• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनकी लोच में सुधार करता है
• प्रतिरक्षा में सुधार

जलने के इलाज के लिए रस का बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है।

काले चॉकोबेरी का रस 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार 2 सप्ताह तक लें।

सर्दियों के लिए घर पर जूस

घर पर चोकबेरी से जूस बनाना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको जूसर की जरूरत है।

• 2 किलो जामुन तैयार करें, पहले धोकर पत्तियों और डंठल से अलग करें, और एक जूसर में भागों में डालें।पहाड़ की राख के फल रसदार नहीं होते हैं, इसलिए रस की मात्रा कम होगी।
• परिणामी रस को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
• दबाने के बाद जो केक बचता है उसे उबलते पानी से डालना चाहिए। पानी त्वचा को लगभग 1 सेमी तक ढक देना चाहिएकंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• उसके बाद, द्रव्यमान को तनाव दें और तैयार रस को रेफ्रिजरेटर से जोड़ें।
• कंटेनर को स्टोव पर रखें और चीनी को 1 लीटर रस ½ कप और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड की दर से डालें।
• उत्पाद को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, अब इसे निष्फल बोतलों में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

सबसे सुविधाजनक तरीकेचॉकबेरी फलों का भंडारण पहले ही ऊपर लेख में सूचीबद्ध किया गया है: इसमें सुखाने, ठंड, डिब्बाबंदी, रस शामिल हैं।

कुछ शर्तों के अधीन, ताजा चोकबेरी बेरीज को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके लिए अच्छी तरह से पके चॉकोबेरी जामुन की कटाई की जाती है। उन्हें ढाल के साथ हटा दिया जाता है और 8 किलो तक की क्षमता वाले बक्से में रखा जाता है। 10⁰С और आर्द्रता 80-85% तक के तापमान पर स्टोर करें।

मतभेद

ऐसे भी उपयोगी बेरी, चोकबेरी की तरह, contraindications हैं, और इसलिए आपको उपचार के लिए चॉकबेरी फलों का उपयोग करने से पहले उनसे खुद को परिचित करना चाहिए।

यदि निम्नलिखित बीमारियां हैं, तो चॉकोबेरी उपयोग के लिए सख्त वर्जित है:

• पेट के अल्सरेटिव विकृति;
• जठरशोथ;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• हाइपोटेंशन;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

निष्कर्ष के रूप में, हम कह सकते हैं कि इस संस्कृति में औषधीय गुण और contraindications दोनों हैं। कोई भी व्यक्ति, अपने शरीर को जानकर, खुद तय कर सकता है कि जामुन उसे नुकसान पहुंचाएगा या लाभ।

रूस में, उन्होंने प्रसिद्ध घरेलू ब्रीडर आई। मिचुरिन की बदौलत सुंदर और स्वस्थ बेरी चोकबेरी (अरोनिया चोकबेरी) के बारे में सीखा। यह वह था जिसने एक जंगली झाड़ी से खेती की गई पौधों की किस्म निकाली, जिसने बागवानी और चिकित्सा में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। रसीला झाड़ी 3 मीटर ऊंचाई तक बढ़ती है, पूरी तरह से बगीचे के परिदृश्य में फिट होती है और स्वस्थ, स्वादिष्ट जामुन देती है।

चॉकबेरी के फल मीठे और खट्टे होते हैं, इसमें थोड़ा सा कसैलापन होने के कारण इसमें टैनिन जैसे पदार्थ होने के कारण इनका टैनिंग प्रभाव होता है। इस वजह से, इस बेरी का बहुत कुछ नहीं खाया जाता है - उनकी मजबूत कसैले क्षमता के कारण। सबसे स्वादिष्ट चोकबेरी जामुन पहली ठंढ के बाद बनते हैं, इस समय उन्हें सर्दियों के लिए काटा और काटा जाता है।

चॉकबेरी के सेवन के लाभों को समझने के लिए, इसके घटकों पर विचार करना आवश्यक है।

चोकबेरी की रासायनिक संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• कार्बनिक अम्ल (फोलिक, निकोटिनिक)
• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा
• आहार तंतु
• राख यौगिक
• डेक्सट्रिन
• स्टार्च
• सहारा
• विटामिन ए, पीपी, ई
• राइबोफ्लेविन, विटामिन सी, थायमिन, फोलेट, पाइरिडोक्सिन
• बीटा-कैरोटीन, नियासिन, रुटिन
• लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम
• कंघी के समान आकार
• टैनिन यौगिक

पोषण ताजी बेरियाँकम - 100 ग्राम में लगभग 55 कैलोरी होती है।

"ब्लैक-आइड" चोकबेरी जैविक रूप से विटामिन का भंडार है सक्रिय सामग्री, और जामुन में विटामिन पी (रूटिन) की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 20 गुना अधिक है। वह मजबूत करता है संवहनी दीवार, दबाव को कम करने में मदद करता है, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, यह बेरी लोहे और मैंगनीज की प्रचुरता से प्रतिष्ठित है। यह विटामिन ई की उपस्थिति के कारण एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट भी है।

यहां तक ​​​​कि रूस में आयोडीन सामग्री के मामले में चोकबेरी प्रमुख जामुनों में से एक है, जिसकी कमी शरीर के लिए विशेष रूप से हानिकारक है। आयोडीन की कमी को रोकने और याददाश्त का इलाज करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। चिकित्सीय खुराकइस कसैले बेरी को कम सेट किया जाता है - प्रति दिन केवल 10-20 टुकड़े।

नुकसान पहुँचाना

चोकबेरी: मतभेद

चॉकोबेरी शरीर में जो लाभ लाता है, उसके बावजूद, सक्रिय उपयोग के साथ, इस बेरी के मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

अरोनिया उन पौधों को संदर्भित करता है जो रक्तचाप को तेजी से कम करते हैं, इसलिए हाइपोटेंशन रोगियों को चोकबेरी से पेय सावधानी से पीने और केंद्रित फल पेय से इनकार करने की आवश्यकता होती है।

अरोनिया contraindications निम्नलिखित बीमारियों से निदान व्यक्तियों पर लागू होते हैं:

• अल्सरेटिव घाव पाचन अंग(विशेषकर तीव्र अवस्था में)
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों
• सिस्टिटिस, रोग मूत्र तंत्र
• में पत्थर पित्ताशयया गुर्दा
• कब्ज की प्रवृत्ति, टीके। बेरी का एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है
• उच्च पेट में अम्ल, जठरशोथ, बार-बार नाराज़गी
• बेरी घटकों से एलर्जी, व्यक्तिगत असहिष्णुता
• कम दबाव

इसके अलावा, चोकबेरी के contraindications उन लोगों पर लागू होते हैं जिनके शरीर में विटामिन सी और पीपी की भरमार होती है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में जामुन को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चोकबेरी के दुरुपयोग से शरीर द्वारा कैल्शियम का अपूर्ण अवशोषण होता है और इसके परिणामस्वरूप, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के साथ समस्याएं होती हैं। पहाड़ की राख के मूत्रवर्धक गुण निर्जलीकरण और बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह का कारण बन सकते हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए ब्लैक चॉकबेरी contraindications का संकेत दिया जाता है - पौधे के जामुन रक्त को काफी गाढ़ा करते हैं, जिससे रक्त के थक्कों का निर्माण हो सकता है रक्त वाहिकाएंऔर उनकी रुकावट।

फायदा

चोकबेरी के फायदे

चिकित्सा गुणोंचोकबेरी आपको इसे मुख्य आहार में एक योजक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है अधिक दबाव. एलर्जी, स्कार्लेट ज्वर, खसरा और गठिया के उपचार में चोकबेरी के लाभों की पहचान की गई है।

बेरी के नियमित उपयोग से रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई होती है (चोकबेरी में निहित पेक्टिन के सोखने के प्रभाव के कारण), इसलिए इसे दूषित और रेडियोधर्मी रूप से उजागर क्षेत्रों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चोकबेरी के उपयोगी गुण:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय गतिविधि में सुधार करता है, श्वसन प्रणालीएस, एक expectorant के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• रक्तचाप को गुणात्मक रूप से कम करता है सामान्य संकेतक.
• यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को दूर करने में मदद करता है और इस बीमारी के लिए आहार में शामिल है।
• फुफ्फुस रोकता है, एक अच्छा है मूत्रवर्धक प्रभाव.
• यह मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है, इसमें कुछ शर्करा है और आप ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, सर्दी से बचाता है।
• इसका उपयोग थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए किया जाता है, क्योंकि यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में आयोडीन की आपूर्ति करता है।
• पेट की अम्लता को बढ़ाता है, स्राव को सक्रिय करता है आमाशय रस.
• कम रक्त जमावट, रक्तस्राव की प्रवृत्ति के साथ मदद करता है।
• शरीर को एंथोसायनिन प्रदान करता है, एक ऐसा पदार्थ जो के गठन और वृद्धि को रोकता है कैंसर की कोशिकाएं.
• पित्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है, यकृत को उत्तेजित करता है।
• शांत करता है तंत्रिका प्रणाली.
• यह दृष्टि के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अरोनिया चोकबेरी इलाज में मदद करता है ऑन्कोलॉजिकल रोगविशेष रूप से अग्नाशय का कैंसर। इसके फलों से प्राप्त अर्क कैंसर रोधी दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और शरीर को एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है जो अन्य ऊतक क्षेत्रों में विकृति के प्रसार को रोकता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान चोकबेरी

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, एक महिला को निश्चित रूप से अपने आहार में स्वस्थ चोकबेरी को शामिल करना चाहिए, अगर इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - प्राकृतिक स्रोतमल्टीविटामिन और मूल्यवान पदार्थ जो गर्भावस्था के दौरान सुविधा प्रदान करते हैं, विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम करते हैं और मूल्यवान घटकों के साथ मां के शरीर को समृद्ध करते हैं। यह सबसे अच्छा है प्राकृतिक उपचार, जो एक महिला को मल्टीविटामिन की तैयारी से एलर्जी के मामले में पूरी तरह से उनकी जगह ले लेगा।

गर्भवती महिला के लिए चोकबेरी के लाभ हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में प्रकट होते हैं। इसके अलावा, चोकबेरी कीटों के लिए प्रतिरोधी है, और इसकी खेती में कीटनाशकों के साथ झाड़ियों के उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है। भविष्य की माँसुरक्षित रूप से ताजा और जमे हुए चॉकोबेरी जामुन का सेवन कर सकते हैं, इससे केवल लाभ प्राप्त होता है।

यदि गर्भावस्था के दौरान एक महिला सक्रिय रूप से चॉकोबेरी का उपयोग करती है, तो अवधि के दौरान स्तनपानहार मत मानो स्वादिष्ट बेरी, हालांकि, यह इसकी मात्रा को थोड़ा कम करने लायक है। बेरी दुद्ध निकालना को उत्तेजित करता है, दूध की मात्रा बढ़ाता है, माँ और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, और पाचन पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बच्चों के लिए चोकबेरी

चोकबेरी 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में उपयोग के लिए contraindicated है, इसके बावजूद उपयोगी गुण. जामुन रक्तचाप को बहुत कम करते हैं, कब्ज पैदा कर सकते हैं, इसलिए कम उम्र में धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में चोकबेरी को आहार में शामिल करना बेहतर होता है।

पौधे की पत्तियों के काढ़े के रूप में प्रयोग किया जाता है भाप साँस लेनाखांसी होने पर। प्रतिरक्षा बढ़ाने और विटामिन के साथ एक बच्चे के शरीर (3 साल के बाद) को समृद्ध करने के लिए, जामुन से चुंबन, रस, जाम तैयार करने, उन्हें सुखाने, जामुन को फ्रीज करने और लेने की सिफारिश की जाती है। स्वस्थ इलाजकिसी भी मौसम में।

दबाव में चोकबेरी

डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के अनुसार, सबसे अच्छा उपयोगइसमें दिनचर्या की समृद्ध सामग्री के कारण चॉकोबेरी दबाव के उपचार में खुद को प्रकट करता है। और हीलिंग बेरीआपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• ताज़ा, दिन में तीन बार
• भोजन से आधा घंटा पहले दिन में 3/4 कप ताजा जूस पिएं
• जलसेक दिन में 4 बार लें
• उच्च रक्तचाप के साथ, चोकबेरी से चीनी की चाशनी मदद करती है, जिसे प्रति दिन 3 बड़े चम्मच की मात्रा में लिया जाता है।

दबाव कम करने के लिए चोकबेरी का सेवन अकेले या मिठाई के रूप में किया जा सकता है। जामुन से चाय में सिरप, जाम जोड़ने, पेय बनाने, कॉम्पोट या फलों के पेय बनाने के लिए उपयोगी है।

दबाव के सामान्यीकरण के प्रभाव में काफी वृद्धि होगी, अगर इस बीमारी में, चोकबेरी को एंटोनोव सेब के साथ पूरक किया जाता है, जिसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्तचाप को जल्दी से सामान्य करने में भी मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट जामपहाड़ की राख और एंटोनोव सेब से।

इसके अतिरिक्त

चोकबेरी टिंचर

चोकबेरी के हीलिंग टिंचर का उपयोग आयोडीन की कमी, निम्न रक्तचाप, बेरीबेरी, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के लिए किया जाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में और अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय, जामुन अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं।

टिंचर तैयार करने की प्रक्रिया सरल है:

1. 1 किलो ताजा चोकबेरी लकड़ी के चम्मच से मसला हुआ
2. ऊपर से 500 ग्राम चीनी डालें
3. लौंग की 3 छड़ें डालें
4. हिलाओ, कमरे के तापमान पर छोड़ दो
5. 2 दिनों के बाद, मिश्रण को 1 लीटर वोदका के साथ डालें
6. ढक्कन बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें
7. 2 महीने के लिए उपयोग करें, उपयोग करने से पहले तनाव दें

भी किया जा सकता है जल आसवचोकबेरी से:

1. 2 बड़े चम्मच माउंटेन ऐश (या जामुन के 2 गुच्छे) लें।
2. उन्हें एक लीटर से भरें उबला हुआ पानीऔर इसे कुछ देर पानी में भीगने के लिए रख दें
3. 50-70 ग्राम का उपयोग करके फ्रिज में स्टोर करें। दिन में 3-4 बार

वे रक्त शर्करा को कम करने के साथ-साथ एक कोलेरेटिक प्रभाव और एथेरोस्क्लेरोसिस को कम करने के लिए एक उपाय का उपयोग करते हैं। उपचार के दौरान, वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से अच्छी तरह से साफ किया जाता है। लो ब्लड प्रेशर वालों के लिए इसे न पिएं।

चोकबेरी एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है, नाम ही इसके शक्तिशाली लाभकारी गुणों की बात करता है - चोकबेरी, क्योंकि एरोस का अनुवाद ग्रीक से "लाभ" के रूप में किया जाता है। हालांकि लंबे समय के लिएइस झाड़ी को विशेष रूप से एक सजावटी के रूप में इस्तेमाल किया गया था, केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में मिचुरिन ने चोकबेरी के असाधारण लाभकारी गुणों और शरीर को इसके लाभों के बारे में बात करना शुरू कर दिया था। अरोनिया बेरीज अपने सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए प्रसिद्ध हैं, यह पोषण के मामले में एक मूल्यवान उत्पाद है, स्वस्थ आहार के लिए अनिवार्य है।

अरोनिया की संरचना:

पर्वत राख के सबसे उपयोगी गुणों में से एक भारी धातुओं, रेडियोधर्मी पदार्थों, क्षय उत्पादों के शरीर से छुटकारा पाने की क्षमता है, इसलिए इसे पारिस्थितिक रूप से वंचित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

अरोनिया विटामिन का भंडार है। सूखे रोवन फल विटामिन का सबसे मूल्यवान स्रोत हैं, इस उत्पाद के 50 ग्राम में शामिल हैं प्रतिदिन की खुराकविटामिन आर.

चोकबेरी का सेवन मोटापे से लड़ने में मदद करता है। एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के कारण, जो शरीर के वजन और समर्थन को नियंत्रित करता है इष्टतम स्तररक्त ग्लूकोज, चोकबेरी वसा ऊतक के विकास को रोकता है और भूख की झूठी भावना की घटना से लड़ता है। ऊर्जा मूल्यचोकबेरी 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - आप इसे हर चीज के साथ सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, एक सेट अधिक वज़नयह खतरा नहीं है।

की वजह से बढ़िया सामग्रीकार्बनिक अम्ल, चॉकोबेरी को पेट के अल्सर की तीव्रता में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है और ग्रहणी, साथ ही अति अम्ल जठरशोथ, निम्न रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, और रक्त के थक्के में वृद्धि के साथ।

प्रिय पाठकों, बेरी का मौसम लंबा समाप्त हो गया है, और इसके साथ हमारे शरीर को मजबूत करने और भविष्य के लिए स्वस्थ जामुन की कटाई के कुछ प्रयास हैं। लेकिन अगर आपके फ्रीजर में थोड़ी अधिक जगह है, तो मैं इसे एक बेरी से भरने की सलाह देता हूं जो पकने वाली है। हाँ, हाँ, कुछ जामुन पतझड़ में ही चुने जा सकते हैं। और आज हम चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे। इसका दूसरा नाम "चोकबेरी" है, या आप "ब्लैक माउंटेन ऐश" भी पा सकते हैं। दरअसल, नाम से ही स्पष्ट है कि मुख्य विशिष्ट विशेषता काले रंग के फल हैं। और इन्हीं फलों में, इनके रस में चोकबेरी के सारे फायदे हैं।

और अगर आप उसे अच्छे से जान लेते हैं तो आप पता लगा सकते हैं कि यह हमारे शरीर के लिए कितना अच्छा है। अरोनिया के पकने की अवधि को सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत माना जाता है। और यद्यपि जामुन अगस्त में अपना काला रंग प्राप्त करते हैं, सबसे अच्छा स्वाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात, काले चोकबेरी के उपयोगी गुण केवल शरद ऋतु की शुरुआत के साथ ही प्राप्त होते हैं, उस समय के आसपास जब पहली ठंढ हमारे पास आती है। तथ्य यह है कि बेरी पका हुआ है, यह गहरे रूबी रस से प्रकट होता है जो जामुन को थोड़ा दबाए जाने पर बाहर खड़ा होता है। तभी आप सर्दियों के लिए जामुन की कटाई शुरू कर सकते हैं या कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए उनका ताजा उपयोग कर सकते हैं।

काला चोकबेरी। लाभकारी विशेषताएं

अरोनिया बेरीज का स्वाद कुछ तीखा होता है, इसमें मीठा और खट्टा सुखद स्वाद होता है। रोचक तथ्यजिस पर हम सभी को ध्यान देने की जरूरत है। 1962 में स्वास्थ्य मंत्रालय ने इसे औषधीय, औषधीय पदार्थों की सूची में शामिल किया।

क्या आप जानते हैं कि चोकबेरी में करंट की तुलना में दोगुना विटामिन पी (रुटिन) होता है? लेकिन यह प्राकृतिक यौगिक है जो हमारा शरीर उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। इसलिए, हम इसे केवल बाहर से प्राप्त कर सकते हैं। और, जैसा कि आप समझते हैं, इसके लिए चोकबेरी सबसे अधिक है उपयुक्त विकल्प. रुटिन को एक फ्लेवोनोइड माना जाता है - एक पदार्थ जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

और अन्य पदार्थों के बारे में जो चोकबेरी बनाते हैं:

विटामिन सी, ई, के, बी1, बी2, बी6, बीटा-कैरोटीन
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: लोहा, मैंगनीज, बोरॉन, तांबा। चोकबेरी के फलों में भरपूर आयोडीन
शर्करा: ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज)
पेक्टिन और टैनिन
फोलिक, निकोटिनिक कार्बनिक अम्ल।

काला चोकबेरी। लाभकारी विशेषताएं। स्वास्थ्य के लिए लाभ

• में से एक सबसे मूल्यवान गुणचोकबेरी - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की क्षमता।
• ब्लैक चॉकबेरी में बहुत सारा पेक्टिन होता है। पेक्टिन हमारे पास मौजूद सभी खराब चीजों को आंतों में अवशोषित कर लेता है, फिर यह प्राकृतिक रूप से हर चीज को दूर करने में मदद करता है।
• बेरी का रस पीने से, आप उन मामलों में रक्तचाप को कम कर सकते हैं जहां यह ऊंचा है, इसलिए इसका सफलतापूर्वक इलाज करने के लिए उपयोग किया जा सकता है उच्च रक्तचाप. इसके अलावा, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप के साथ विचार करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
• अरोनिया बेरीज एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित आहार का हिस्सा हैं। जामुन की प्रभावशीलता वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा आधिकारिक तौर पर सिद्ध की गई है।
• चोकबेरी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, हृदय और श्वसन प्रणाली के कामकाज को सामान्य और सुधारता है। इसमें बहुत सारा पोटैशियम होता है। और पोटैशियम हमारे हृदय की कार्यप्रणाली पर इतना लाभकारी प्रभाव डालता है। और पोटेशियम एडिमा के गठन को रोकता है। चोकबेरी का उपयोग तब उपयोगी होता है जब मधुमेह, विशेष रूप से ऐसे मामलों में जहां केशिकाओं को नुकसान होता है।
• अरोनिया बेरीज मल्टीविटामिन का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत हैं, इसलिए इसे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, मौसमी के दौरान शरीर को बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जुकाम. यह उत्कृष्ट उपकरणहाइपोविटामिनोसिस के खिलाफ।
• लेकिन चॉकबेरी में मौजूद आयोडीन इलाज के लिए जरूरी है विकिरण बीमारीऔर थायराइड रोग, कब्र रोग और थायरोटॉक्सिकोसिस
• अगर आपको पेट से जुड़ी समस्याएं हैं कम अम्लताचोकबेरी भी उपयोगी है। यह जठर रस की क्रिया को सक्रिय करता है और अम्लता को बढ़ाता है। चोकबेरी में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
• चोकबेरी के फल रक्त के थक्के, रक्तस्राव के उल्लंघन में उपयोग के लिए संकेत दिए जाते हैं।
• पेक्टिन पदार्थ जो उपयोगी बेरी का हिस्सा हैं, शरीर से भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालने में सक्षम हैं। वे बेअसर भी करते हैं कुछ अलग किस्म कारोगजनक सूक्ष्मजीव। "ब्लैक माउंटेन ऐश" की संरचना में एंथोसायनिन शामिल है, जो कैंसर के विकास से लड़ता है।
• अरोनिया पाचन की प्रक्रियाओं को विनियमित करने, यकृत को सक्रिय करने, पित्त के गठन और निर्वहन को उत्तेजित करने में मदद करता है।
• एक बात और दिलचस्प संपत्तिजामुन और चोकबेरी का रस - भावनात्मक असंतुलन को कम करता है, मस्तिष्क में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। तो मजबूत नसों के लिए - चोकबेरी के लिए भी।

उन लोगों के लिए जिनके पास चॉकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में प्रश्न हैं, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

चोकबेरी कैसे चुनें?

सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम मुड़ते हैं दिखावट. जामुन सड़े, खराब, सिकुड़े नहीं होने चाहिए। जामुन चमकदार, काफी बड़े होने चाहिए। जामुन बहुत सख्त नहीं होने चाहिए। अगर हम इन्हें अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाते हैं, तो वे थोड़े नरम होने चाहिए।

अक्टूबर के आसपास, पहली ठंढ के बाद चॉकोबेरी को इकट्ठा करना या खरीदना आवश्यक है। तब हम इसके मीठे स्वाद का आनंद लेंगे।

स्वास्थ्य लाभ के लिए चोकबेरी कैसे खाएं?

मौसम में, बेशक, ताजा चॉकबेरी खाएं। अपने शरीर के लिए विटामिन और खनिजों पर स्टॉक करें। इससे बनाया जा सकता है स्वादिष्ट पेय, रस निचोड़ें और मूस तैयार करें। और सर्दियों और मुरझाने के लिए अच्छी तरह से जम भी जाते हैं। हम इसके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से बात करेंगे।

मुझसे, मूस और चोकबेरी के लिए एक नुस्खा: एक खाद्य प्रोसेसर में चोकबेरी बेरीज को हरा दें (आप उन्हें क्रश से कुचल सकते हैं), उनमें थोड़ा केला, स्ट्रॉबेरी और प्राकृतिक दही मिलाएं। सब कुछ फेंटें। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद। फलों और जामुनों का संयोजन मौसम के अनुसार विविध हो सकता है। जमे हुए जामुन भी काम करेंगे।

काला चोकबेरी। स्वास्थ्य व्यंजनों

चोकबेरी का सामान्य सुदृढ़ीकरण काढ़ा

सामान्य मजबूत बनाने वाले काढ़े के लिए सबसे आम नुस्खा है:

20 ग्राम सूखे मेवे उबलते पानी (200 मिली) के साथ डालें, 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर गरम करें। इसे 20 मिनट तक पकने दें, अच्छी तरह से निचोड़ें और छान लें और आधा गिलास दिन में तीन बार पियें।

उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और गैस्ट्र्रिटिस के लिए चोकबेरी

कम अम्लता वाले एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के लिए, आपको भोजन से आधे घंटे पहले हर दिन 100 ग्राम जामुन खाने की जरूरत है। स्थिति और सुधार के आधार पर पाठ्यक्रम दो से छह सप्ताह का है। इसके अलावा, गुलाब का काढ़ा या ब्लैककरंट जलसेक पीने या विटामिन सी युक्त तैयारी लेने की सिफारिश की जाती है।

हाइपरटेंशन में आप शहद के साथ चोकबेरी के जूस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 50 ग्राम ताज़ा रस 1 बड़ा चम्मच शहद के साथ मिलाएं। 1-1.5 महीने के लिए भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार सेवन करें।

कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए चोकबेरी एक उत्कृष्ट उपाय है। और यद्यपि यह माना जाता है कि बेरी स्वयं बहुत स्वादिष्ट नहीं है, हालांकि "स्वाद और रंग", जैसा कि वे कहते हैं ... लेकिन काढ़े के अलावा, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी, चोकबेरी से अन्य दवाएं भी तैयार की जा सकती हैं। और आप उन्हें दवा भी नहीं कह सकते हैं, लेकिन यह एक तथ्य है: हम में से कई लोग शराब, जैम और कॉम्पोट जैसे चोकबेरी की ऐसी "व्याख्या" पकाना पसंद करते हैं।

चोकबेरी से शराब। फायदा। अरोनिया वाइन रेसिपी

प्राचीन यूनानियों और रोमियों को पता था कि शराब का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है। बेशक, शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए और एक निश्चित तकनीक के अनुसार बनाई जानी चाहिए। और होममेड वाइन से बेहतर क्या हो सकता है? खासकर अगर यह उपयोगी चोकबेरी से बनाया गया हो।

इस शराब में कुछ उपचार गुण हैं।

चोकबेरी वाइन के फायदे:

• उच्च रक्तचाप को कम करता है।
• पेट के कामकाज में सुधार करता है।
• शरीर को मजबूत और मजबूत बनाता है।

यहां एक विस्तृत वीडियो नुस्खा है जो बताता है कि घर का बना चॉकबेरी वाइन कैसे बनाया जाता है

अरोनिया जाम

मुझे तुरंत कहना होगा कि मैं जाम का समर्थक नहीं हूं, हमें समझना चाहिए कि हमें अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं। लेकिन फिर, यह हमारी बुद्धि के बारे में है। यदि हम हर चीज का दुरूपयोग नहीं करेंगे तो निश्चय ही हम शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। और सर्द सर्दियों की शामों में, कभी-कभी आप वास्तव में अपने लिए ऐसी चाय पार्टी की व्यवस्था करना चाहते हैं। चूंकि चॉकोबेरी स्वाद में तीखा होता है, इसलिए भविष्य के जाम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप न केवल चोकबेरी ले सकते हैं, बल्कि किसी भी अन्य मीठे जामुन या प्लम भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए।

लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में 700 ग्राम चोकबेरी बेरीज को ब्लांच करें, ताकि जामुन अधिक कोमल हो जाएं। उस पानी को बाहर न डालें जिसमें जामुन को उबाला गया था। हम ढाई गिलास लेते हैं और उनमें डेढ़ गिलास चीनी मिलाते हैं, चाशनी पकाते हैं। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, उसमें पहले से तैयार चोकबेरी बेरी डालें और साथ ही अन्य जामुन या फल (रसभरी, आलूबुखारा, सेब और यहां तक ​​कि बारीक कटे हुए संतरे के छिलके) डालें।

हम सब कुछ एक मजबूत उबाल में लाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, गर्मी से हटाते हैं और ठंडा होने देते हैं और काढ़ा करते हैं - लगभग 8 घंटे। रात भर सब कुछ छोड़ना सुविधाजनक है। उसके बाद, मिश्रण को फिर से उबाल लें और फिर से इसे 8 घंटे के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 1-15 मिनट तक पकाएं। फिर हम सब कुछ बैंकों में डालते हैं और इसे सामान्य तरीके से रोल करते हैं।

चोकबेरी टिंचर

चॉकबेरी का उपयोग करने वाली एक और रेसिपी - अल्कोहल टिंचर. इसे वयस्क चाय में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसे वार्मिंग और टॉनिक पेय माना जाता है।

पकाने की विधि संख्या 1। लौंग के साथ चोकबेरी का टिंचर।

बरम 1 किलो धुले हुए चोकबेरी जामुन, उन्हें एक जार में डालें और धीरे से लकड़ी के पुशर से कुचल दें। एक पाउंड चीनी, 3 लौंग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गर्दन को धुंध से ढकें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। अगला, हम शराब में डालते हैं - 1 लीटर वोदका और इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। हम जार को कुछ महीनों के लिए एक अंधेरी जगह में हटा देते हैं। यह मापा समय की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, टिंचर को तनाव दें, इसे बोतल दें और आप इसे आजमा सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि संख्या 2। शहद और ओक की छाल के साथ चोकबेरी टिंचर।

2.5 कप चोकबेरी को धोकर एक जार में डालें। 3 बड़े चम्मच शहद और एक चुटकी ओक की छाल को धो लें। 1 लीटर वोदका के साथ सब कुछ डालो, जार को कसकर बंद करें और इसे 4-5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। कभी-कभी जार को "विज़िट" करने की आवश्यकता होती है - इसे बाहर निकालने और इसे हिलाने के लिए। हम तैयार टिंचर को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल देते हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी। चोकबेरी की तैयारी। चोकबेरी कैसे स्टोर करें?

हम पहले ही जामुन लेने के समय के बारे में बात कर चुके हैं - यह शरद ऋतु है, जब पहले ठंढ पहले ही "चिह्नित" हो चुके हैं। लेकिन सर्दियों में बेरी के लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए इसे कैसे स्टोर करें?

1. सबसे आसान तरीका है फ्रीज़र में जमना, फिर मूस, जैम में मिलाना, या बस कुछ डीफ़्रॉस्टेड बेरी खाना। जमे हुए होने पर, विटामिन पी का हिस्सा नष्ट हो जाएगा, लेकिन फिर भी चोकबेरी खाने से लाभ होगा।
2. परंतु सूखे बेरअपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा और सर्दियों में उपयोगी होगा। सुखाने के लिए, बेरी को ढाल से नहीं तोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे सीधे तार या रस्सी पर लटका दिया जाता है और एक सूखी, ठंडी जगह (खलिहान, बालकनी, बरामदा) में लटका दिया जाता है। वैसे, इस तरह जामुन को अपने सभी लाभों को बरकरार रखते हुए, ठंढ में भी संग्रहीत किया जा सकता है।
3. चोकबेरी बेरीज को सुखाना भी अच्छा है। ऐसा करने के लिए, धुले, सूखे जामुन को धूप में खुली हवा में ट्रे या छोटे ग्रेट्स पर बिछाया जाता है। आप बेरी को ओवन में सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, एक बेकिंग शीट पर रखी गई जामुन को 20-30 मिनट के लिए 40 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है जब तक कि जामुन निचोड़ने पर रस छोड़ना बंद न कर दें। फिर तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ाएं, लेकिन अधिक नहीं। इसे करीब 5-10 मिनट तक ऐसे ही रखें। जामुन अपना रंग नहीं खोना चाहिए, लेकिन फिर भी काला रहना चाहिए। यह इंगित करता है कि जामुन ने अपने "विटामिन गुणों" को नहीं खोया है।

काली मछली। अंतर्विरोध। नुकसान पहुँचाना

अरोनिया के उपयोग के लिए कई contraindications भी हैं, जिनका पालन न करने से शरीर को नुकसान हो सकता है। चोकबेरी contraindicated है:

1. रक्त के थक्के और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस में वृद्धि के साथ।
2. जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सर के साथ अतिरंजना की अवधि के दौरान। बाकी समय, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की ऐसी समस्या होती है, वे डॉक्टर की अनुमति के बाद ही जामुन और उनसे बनी तैयारी का उपयोग कर सकते हैं।
3. कम के साथ रक्त चाप- हाइपोटेंशन। चोकबेरी ही ब्लड प्रेशर को कम करता है, जिससे हाइपोटेंशन के मरीजों की परेशानी बढ़ सकती है।

ये चोकबेरी के उपयोगी गुण और contraindications हैं।

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39 टिप्पणियाँ

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श्रद्धा
23 सितंबर 2017 17:40 . पर

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एव्गेनि
11 सितंबर 2015 23:58 . पर

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आशा
28 सितंबर 2014 14:50 . पर

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ऐलेना कार्तवत्सेवा
28 सितंबर 2014 10:51 . पर

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ऐलेना
27 सितंबर 2014 20:36 . पर

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नतालिया
26 सितंबर 2014 22:42 . पर

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विक्टोरिया
25 सितंबर 2014 12:15 . पर

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एलेवटीना
24 सितंबर 2014 22:21 . पर

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24 सितंबर 2014 14:01 . पर

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लिडा
24 सितंबर 2014 12:14 . पर

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विलिया
23 सितम्बर 2014 10:58 . पर