Мастноразтворими витамини - какви са те? Голяма енциклопедия на нефта и газа.

Витамините се делят на две големи групи – водоразтворими и мастноразтворими.

Водоразтворимите витамини включват: витамини C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, фолиева киселина, пантотенова киселинаи биотин. Основната им характеристика е изобщо да не се натрупват в тялото или резервите им са достатъчни за много дълго време. дълго време. Следователно предозиране е възможно само за някои от водоразтворимите витамини.

Витамин Ц- аскорбиновата киселина участва в почти всички биохимични процесиорганизъм. Осигурява:

• нормално развитие съединителната тъкан;
• заздравяване на рани;
• устойчивост на стрес;
• нормален имунен статус;
• подпомага процесите на хемопоеза.

Дневна нужда до 30 mg (деца под 3 години) до 120 mg (кърмене). Голямо количество причинява чревно разстройство и влияе зле на бъбреците. Съдържа се в зеленчуците и плодовете, най-вече в чушките, касиса, шипките, морския зърнастец, листните зеленчуци, прясното зеле, цитрусовите плодове.

Витамин B1 - тиаминосигурява провеждането на нервните импулси. Дневната нужда е 1,5 mg. Намира се в пълнозърнест хляб, соя, боб, грах, спанак, постно свинско и говеждо месо, особено в черния дроб и бъбреците.

Витамин B2 - рибофлавиносигурява: окисляване на мазнините; защита на очите от ултравиолетова радиация. Дневна нужда: 1,8 мг. Съдържа се в яйцата, месото, млякото и млечните продукти, особено в изварата, черния дроб, бъбреците, елдата.

Витамин В3 - ниацин (витамин РР)осигурява "енергетика" на почти всички биохимични процеси, протичащи в тялото. Дневна нужда: 20,0 мг. Съдържа се в ръжен хляб, елда, боб, месо, черен дроб, бъбреци.

Витамин B6 - пиридоксиносигурява: смилане на протеини; производство на хемоглобин и червени кръвни клетки; равномерно снабдяване на клетките с глюкоза. Дневна нужда: 2,0 mg. Съдържа се в месо, черен дроб, риба, яйца, пълнозърнест хляб.

Витамин B12 - кобаламиносигурява: нормалния процес на хемопоеза; работата на стомашно-чревния тракт; клетъчни процеси в нервни системид. Дневна нужда: 3,0 мкг. Съдържа се в продукти от животински произход: месо, извара и сирене.

Фолиева киселинаизключително важно по време на бременност - осигурява: нормалното формиране на всички органи и системи на плода. Осигурява: синтез на нуклеинови киселини (предимно ДНК); вътрешна защита срещу атеросклероза. Дневна нужда: 400,0 мг. За бременни - 600 mg, за кърмещи - 500 mg. Съдържа се в зеленолистни зеленчуци, бобови растения, пълнозърнест хляб, черен дроб.

Пантотенова киселинаосигурява обмен на мастни киселини, холестерол, полови хормони. Дневна нужда: 5,0 mg. Съдържа се в грах, лешници, зелени листни зеленчуци, елда и овесени ядки, карфиол, черен дроб, бъбреци и сърце, птиче месо, яйчен жълтък, мляко.

Биотиносигурява клетъчно дишане, синтез на глюкоза, мастни киселини и някои аминокиселини. Дневна нужда: 50,0 мкг. Намира се в мая, домати, спанак, соя, яйчен жълтък, гъби, черен дроб.

Мастноразтворимите витамини включват: витамините А, D, Е и К. Тяхната основна характеристика е способността да се натрупват в телесните тъкани, главно в черния дроб.

Витамин А- ретинолът осигурява:

• процеси на растеж и размножаване;
• функциониране на кожния епител и костната тъкан;
• поддържане на имунологичния статус;
• възприемане на светлина от ретината.

Дневната нужда е 900 мкг. Среща се като ретинол в животински храни ( Рибна мазнина, черен дроб, особено телешки, хайвер, мляко, масло, заквасена сметана, извара, сирене, яйчен жълтък) и под формата на провитамин каротин в зеленчуци (зелени и жълти зеленчуци, моркови, бобови растения, праскови, кайсии, шипки, море зърнастец, череши).

Витамин D - калцифероле изключително важен за новородено дете, без този витамин е невъзможно нормалното формиране на скелета. Калциферолът може да се образува в кожата при излагане на слънчева светлина. Осигурява обмяната на калций и фосфор в организма; здравина на костите. Дневна нужда 10,0 mcg (400 IU). Съдържа се в черния дроб на рибата. В по-малка степен - в яйцата на птиците. Част от витамин D не влиза в тялото с храната, а се синтезира в кожата под въздействието на слънчевата светлина.

Витамин Е - токофероледин от основните антиоксиданти в нашето тяло, инактивира свободните радикали и предотвратява разрушаването на клетките. Дневна нужда: 15 мг. Съдържа се в растителни масла: слънчогледово, памучно, царевично, бадемово, фъстъчено, зеленолистни зеленчуци, зърнени култури, бобови култури, яйчен жълтък, черен дроб, мляко.

витамин К -осигурява синтеза в черния дроб на някои фактори на кръвосъсирването, участва в образуването на костна тъкан. Дневна нужда: 120,0 мкг. Среща се в спанак, карфиол и бяло зеле, листа от коприва, домати, черен дроб.

Оптималният метаболизъм в човешкото тяло е първият показател за това, че той е здрав. Искате ли да сте винаги здрави? След това без използването на елементи като мастноразтворими витамини, не можете да направите. Някои могат да се натрупват от човешкото тяло самостоятелно, докато други могат да бъдат получени от хората само чрез консумация отвън (от продукти или лекарства, закупени в аптеката). Единственото условие е пълното взаимодействие на полезни вещества с органичен разтворител.

Какво представляват мастноразтворимите витамини

Необходими за организма вещества, които участват в метаболитни процесис помощта на мазнини, получи "името" мастноразтворими витамини. тях активни съставкизапочва разпадането, насищането на клетките с полезни вещества само в комбинация с мазнини, както от растителен, така и от животински произход. Ако няма мазнини необходими на организмавеществата практически не се абсорбират - възниква дефицит на витамини. Има намаляване на имунитета, чупливост на ноктите, косата, апатия, общо влошаване на човешкото състояние. Излишните компоненти на полезни вещества се натрупват в черния дроб и след това се отстраняват с урината.

Ролята на мастноразтворимите витамини в човешкото тяло

Основната функция на витамините е да насищат всяка клетка на човешкото тяло с полезни микро и макро елементи. Биологичният състав на клетките е подреден по такъв начин, че ако един компонент липсва, те се разпадат и се унищожават. Комплексът от навременно приети полезни вещества запазва младостта, красотата на човека, неговото здраве, дълголетие. Някои от компонентите им помагат на клетките да се борят със свободните радикали (група A, D).

Какви витамини са мастноразтворими - списък

Мастноразтворимите витамини включват групи полезни за организма вещества като A, E, D, K, F. При липса на поне един компонент функциите на органите могат да бъдат нарушени, което засяга не само външния вид на човек, но също и благополучие. За да избегнете тези последствия, трябва внимателно да изградите диетата си. Насищайки хранителната система с всички необходими вещества, можете да постигнете отлично здраве, да придобиете красив външен вид.

Витамин А

Ако зрителната ви острота е намаляла, защитната реакция на организма към вируси, други здравословни проблеми са се появили, това е първият импулс на тялото към липса на витамин А. Тази група елементи е отговорна за:

• състояние кожата;
• нормален метаболизъм в организма;
• образуване на зъби, скелетна система;
• работата на имунитета, еластичността на човешките лигавици;
• здраве на ретината (ретинол), слабо зрение.

Това вещество в готова за консумация форма се съдържа в яйчния жълтък, черния дроб и рибеното масло. Тялото може да произвежда витамин А самостоятелно чрез трансформация от бета-каротин, който се намира в бобови растения, спанак, моркови, тиква, кайсии и пъпеши. Това вещество се намира в сладките пиперки, млякото, сиренето, зеленчуците и плодовете с яркочервен или оранжев цвят.

Излишъкът от вещество от група А може да доведе до обратния ефект. Човекът ще боледува по-често. вирусни заболявания, може да се появи лющене на кожата, влошаване на зрението, състоянието на костната система. Основното правило е да се спазва чувството за пропорция, така че ежедневната нужда дадено веществовътре в тялото не надвишава необходимата за здравето норма.

Витамин Е

Важен компонент за удължаване на младостта, красотата, репродуктивно здравеза всички полове - витамин Е, който се основава на веществото токоферол (мощен антиоксидант). Комбинирането му с ретинол спомага за забавяне на процеса на окисление на последния. Веществата от група Е подобряват мускулния тонус, кръвообращението в тялото. По-добре е да ги вземете от животински масла и растителен произход, покълнали зърнени култури. Месото, млякото, черният дроб, яйцата помагат да се компенсира неговият дефицит. В противен случай се нарушава работата на сърцето, съдовата, нервната системи, което води до безплодие, анемия.

Витамин D

Веществото от група D има редица предимства:

• нормализира процеса на усвояване на калций и фосфор в червата на човека;
• участва в образуването на зъби, кости;
• подобрява функционирането на имунната система;
• има антиканцерогенни свойства (блокира появата на туморни съединения и клетки);
• може да се произвежда самостоятелно под въздействието на ултравиолетова радиация и да се натрупва в мастната тъкан и черния дроб.

Този полезен за организма компонент е в масло, мляко, яйца, сирене, рибена мазнина и черен дроб, зърнени продукти. Помага за избягване на рак на гърдата и остеопороза при възрастни. Трябва да се третира с повишено внимание. Излишъкът на витамин D води до главоболие, мускулна слабост, увреждане на съдовете на сърцето, бъбреците. Децата на възраст под една година трябва да приемат лекарство, съдържащо вещество от група D, за да се избегне развитието на рахит.

Витамин К

Компонентът от K група е известен с отличния си контрол на процеса:

• метаболизъм в костите и съединителната тъкан;
• усвояване на калций;
• съсирване на кръвта;
• правилното функциониране на бъбреците.

По време на работа храносмилателната системаПри здрав човек витамин К (филохинон) се произвежда и съхранява в червата. Ако не е достатъчно, хората изпитват кървене от венците, продължително зарастване на порязвания и рани. Лесно е да се компенсира дефицитът на този компонент в организма от млечни продукти, зърнени храни, черен дроб, маруля, зеле.

витамин F

Ако имате проблеми с кожата, косата, ноктите, сърдечно-съдовата система, тогава има смисъл да компенсирате липсата на витамин F в организма. Този комплекс от полиненаситени мастни киселини (арахидонова, линоленова и линолова) е отговорен за нормалното кръвообращение, подобрява регенерацията на кожата. Веществото F укрепва имунна системапредотвратява развитието на атеросклероза. Те са богати на масло от лен, орех, маслини, царевица, слънчоглед.

Свойствата и функциите на витамините от групи A, E, D, K, F са ясно показани в таблицата по-долу. Класификацията на тези елементи позволява в някои случаи да се използват като лек за болести. Тези витамини спомагат за бързото повлияване на метаболитните процеси в организма, подобряват не само външен видчовек, но и неговата вътрешна функционалност. В таблицата е посочено как всеки конкретен витамин е полезен, какво съдържа и е написано за него възможна вредаза организма при недостиг.

Мастноразтворими витамини- Това е група полезни вещества, които могат да се разтварят в мастна среда. Те участват в метаболитните процеси, отговарят за здравето на органите и системите на човешкото тяло.

На повечето хранителни опаковки производителите посочват наличието на определени витамини. Млякото, „обогатено с калций и D3“, се появи на рафтовете на супермаркетите, соковете „с високо съдържание аскорбинова киселина“, зърнени храни и мюсли „с всички микронутриенти, от които се нуждае вашето дете.“ Тези рекламни надписи за много купувачи служат като сигнал, че продуктът е полезен и сред морето от асортимент си струва да го изберете. Но какво всъщност знаем за витамините? Какви ползи носят на тялото и как се различават един от друг?

Всички знаем от училище, че витамините са важни хранителни вещества за тялото, които помагат на системите и органите да функционират. И често тук свършва цялото знание за тях. Всъщност има определена класификация на витамините. Предвид химичния си строеж и механизъм на действие витамините се делят на две групи – (група В и С) и мастноразтворими. Сега нека се опитаме да разберем как веществата, които могат да се разтворят в мастна среда, са полезни за човек и кои от витамините принадлежат към тази група.

основни характеристики

Какво означава терминът "мастноразтворими витамини"? Тази група вещества получи името си поради основната химико-физична способност. За да може тялото да "погълне" тези вещества, те трябва първо да се разтворят в среда, съдържаща мазнини. Тази група включва 4 витамина: A, D, E, K. Втората важна характеристика на мастноразтворимите елементи е способността да остават в тялото за дълго време.

Мастноразтворимите вещества, подобно на водоразтворимия комплекс от B-вещества, изпълняват различни биохимични функции в тялото. Но междувременно те охотно си сътрудничат помежду си и с минералите (магнезий, калций и цинк). Такава съвместна работа на микроелементи е чудесно напомняне, че в природата всичко е взаимосвързано и няма нищо излишно. Основното правило на диетологията се основава на тази характеристика на витамините: трябва да ядете всичко, за да получите всички необходими вещества. И в случай на витамин D - също не забравяйте да се насладите слънчева светлина(И по всяко време на годината).

Здравето и благосъстоянието на всички ни зависи от редовната консумация на мастноразтворими вещества. Тези микроелементи са особено важни за нормална операциярепродуктивна система.

Повечето от тях са представени в най-популярните хранителни продукти, но въпреки това не всеки може да си осигури дневна доза. И ако по-рано казаха, че дефицитът на витамини е заболяване на предимно социални слоеве, които са под прага на бедността, сега погледът към проблема се промени драстично. Мнозина страдат от липса на микроелементи и минерали, независимо от статуса. И което е важно, причината за хиповитаминозата е все същата - небалансирана диета. "Бързата храна", като правило, не е в състояние да осигури на тялото цялата необходима гама от полезни свойства.

Мастноразтворимите A, D, E и K често се консумират недостатъчно от хората, които привидно са водещи здравословен начин на животживот, като внимателно подбират продукти за трапезата си. Каква е причината? Че все по-често модерен човекв преследване на модата за всичко без мазнини и вегетарианско менюсъзнателно отказва традиционните продукти, от които нашите предци са черпили сила и здраве от векове.

Свойства на мастноразтворимите вещества

1. Всмукване. Мастноразтворимите вещества влизат в човешкото тяло с храната и се абсорбират в тънките черва.
2. съхранение в тялото. Способни да се задържат в черния дроб за дълго време, така че няма нужда от ежедневно попълване. Те могат да "седят" на "прорезите", докато тялото се нуждае от тяхната помощ.
3. Токсичност. По-често от водоразтворимите вещества те са токсични. Те могат да се натрупват в тялото и в случай на предозиране се отстраняват от него за дълго време. Забележка: Невъзможно е да се отровите от мастноразтворими микроелементи, получени изключително от храната. Методът за определяне на хипервитаминозата за всяко вещество е различен.

Природата е дарила мастноразтворимите витамини с много полезни свойства, по-специално от тях зависи силата и здравето на костната и мускулната тъкан. Биологична ролямастноразтворими вещества в човешкото тялозначително.

Ето кратък списък с положителните ефекти на мастноразтворимите вещества върху тялото.

• подобрява зрението;
• укрепва имунната система;
• важно за поддържане репродуктивна функцияорганизъм;
• отговорен за здравето на костите, зъбите;
• подпомага работата на вътрешните органи: сърце, бели дробове, бъбреци.

• заедно с укрепва костите, предотвратява заболявания на костната тъкан, като рахит, остеопороза;
• укрепва мускулите;
• поддържа имунитета.

• вещество-антиоксидант;
• укрепва имунната система;
• допринася за правилното функциониране на кръвоносната система.

Витамин К:

• отговаря за процеса на съсирване на кръвта;
• насърчава усвояването на протеини.

Как да попълните запасите?

Да поглезите тялото си с мастноразтворими елементи не е трудно – те са в много традиционни храни. Но не е достатъчно да ядете зеленчук, съдържащ например каротин. За да „работи“ веществото, то се нуждае от мазнини. С други думи, заедно с витаминен продуктзадължително хапнете нещо мазничко. Е, или помнете друга функция: какво по-мазна храна, толкова по-голяма е вероятността за наличие на елементи A, D, E или K в него.

Мастноразтворимите елементи имат своето предимство. Те, за разлика от водоразтворимите вещества, се натрупват в тялото и се съхраняват, докато се наложи тяхната "услуга". А това означава, че не е необходимо да ги приемате ежедневно.

И по-нататък. Важно е да запомните, че винаги има риск от натрупване на повече мастноразтворими вещества, отколкото е необходимо на тялото, а това вече е проблем.

Какви мазнини да изберем?

Хранителните мазнини са важна съставка правилното хранене. Тялото се нуждае от тях по няколко причини. По-специално, за създаване на здрави клетки и усвояване на мастноразтворими елементи.

За да може тялото ни да усвои пълноценно основни витамини, има нужда от известно количество мазнини. Диетичните масла също са необходими за превръщането на каротина във витамин А и за редица други биохимични процеси. Най-лесният начин да увеличите усвояването на хранителните вещества от тялото: направете си салата от сурови зеленчуции поръсете с няколко капки зехтин.

Добър избор за активиране на витамините е кокосовото масло. Той е по-добър от другите мазнини, способен да подобри антиоксидантните свойства. хранителни вещества, засяга имунната система (съдържа вещества, подобни на майчиното мляко). За максимална ползаИзберете органично, нерафинирано кокосово масло, произведено без топлина или химикали.

Но преработените растителни мазнини от царевица, слънчоглед, соя, рапица трябва да се избягват. В такива масла, вместо необходимите омега-3 мазнини, има омега-6 мазнини с нарушена формула.

Също така е важно да запомните, че при нагряване растителни маслагубят полезни свойства. И е абсолютно невъзможно повторното използване на мазнини - в такъв продукт се образуват повече от 100 опасни химични съединения.

1. Използвайте органични (направени от мляко) вместо маргарини и мазане.
2. Сред растителните масла, ако е възможно, дайте предпочитание на кокоса. По полезните си свойства превъзхожда всички останали.
3. Зехтинът не трябва да се загрява.
4. Като източник на мазнини можете да използвате млечни продукти, авокадо, морска риба.

Връзка между A, D и K

Витамините А и D допринасят за ефективното функциониране на имунната система. Експериментите върху изолирани клетки обаче показват, че D-субстанцията може да повлияе на тялото само с участието на ретинол. Други изследвания показват, че витамин А може да отмени пълните ползи от витамин D, ако каротеноидът е твърде висок. Един от най-лесните начини за регулиране на баланса е редовното получаване на калциферол от слънцето и каротин - под формата на цветни зеленчуци.

Витамините А и D също работят заедно в производството на зависими от витамин К протеини. След като K2 активира тези протеини, те започват да минерализират костите и зъбите, защитават артериите и меките тъкани от инфекции и удължават живота на клетките.

Калций, магнезий и K2 (или D3) също са склонни да работят по-ефективно в тандем. Това трябва да се има предвид при вземането на един от посочените елементи.

Съвместимост с микроелементи

ретинол

Комбинира се добре с:

• аскорбинова киселина и токоферол (предпазват ретинола от окисляване);
• токоферол (в малки дози);
• цинк (подобрява усвояването на ретинол);
• желязо (ретинолът подобрява усвояването на желязото).

Не е съвместим с:

• солна киселина;
• ацетилсалицилова киселина.

Внимание при хора с:

• нефрит;
• сърдечно-съдови заболявания;
• бременност.

Ефектът от приема на високи дози ретинол се запазва в организма в продължение на 6-12 месеца.

калциферол

Комбинира се добре с:

• калций;
• фосфор.

Несъвместим с:

• токоферол;
• солна киселина;
• салицилати;
• хидрокортизон;
• тетрациклин;
• симпатикомиметици.

Вземете с повишено внимание:

• по време на бременност (особено след 35 години);
• в напреднала възраст.

Не комбинирайте мултивитамини, които съдържат D-вещество, и монопрепарати с калциферол. Приемайте след хранене. Това ще предотврати появата странични ефектиот храносмилателната система.

Токоферол

Комбинира се добре с:

• аскорбинова киселина;
• селен (засилва антиоксидантните функции).

Несъвместим с:

• магнезий;
• цинк;
• калциферол;
• мед.

Витамин К

Добре съвместим с:

• витамин B2;
• калций.

Несъвместим с:

• витамини А и Е (в излишък те блокират усвояването на витамин К).

Познавайки тези прости правила, лесно за подобряване на ефекта на микроелементите, избягване на неприятности под формата на странични ефекти. И нека витамините ви носят само полза!

Витамините А и D работят заедно, за да изпълняват много функции в тялото. Но за да настъпи нужната качествена реакция, в повечето случаи се нуждаят. Като начало е важно да се каже, че клетките на тялото са способни да произвеждат рецептори А и D само с участието на магнезий. И дори напълно активираният витамин D (калцитроил) е практически безполезен за тялото, ако няма магнезий. Същият микроелемент е необходим за преработката и усвояването на мазнините.

Водораслите и зелените листни зеленчуци (манголд, спанак) са отлични източници на магнезий. Значителни запаси от микроелемента има в боба, ядките, семената (тиквени, слънчогледови, сусамови), авокадото.

Мастноразтворимите вещества също се нуждаят от цинк, за да функционират. Например, витамин А подпомага усвояването на цинка в червата, а цинкът насърчава образуването на везикули, които пренасят ретинол и други мастноразтворими вещества по стените на червата. Тандемът цинк-калциферол влияе върху скоростта на усвояване на двете вещества.

Как храната влияе върху усвояването на витамините

В допълнение към правилата за комбиниране на различни минерали във фармацевтичните форми е важно да се вземе предвид ефектът на продуктите върху усвояването на определено полезно вещество.

Между другото, горните причини в много случаи служат като причина, поради която тялото не получава необходимите хранителни вещества от храната и има нужда от помощта на фармацевтичната индустрия.

„А“ означава първо

Под общото наименование "витамин А" се крият две вещества - ретиноли и каротеноиди. Те се метаболизират в тялото, за да образуват самия витамин А.

Ретинолите, или както често ги наричат, предварителна форма на витамин А, се съдържат предимно в животински продукти. Тялото ги превръща във витамин доста лесно.

Каротеноидите се намират в растителните храни. Най-често срещаният е бета-каротинът. Тъй като химическата структура на двете А-форми е различна, тялото ще се нуждае от поне 12 пъти повече каротеноиди, отколкото ретиноли, за да „създаде“ подобна порция от витамина. по-зле има процестрансформация на бета-каротин в детския организъм и при хора със заболявания на щитовидната жлеза.

Значение в тялото

През последните години бяха направени много изследвания с участието на D-субстанцията, а други витамини като А в научните среди някак избледняха на заден план. Но това не омаловажава важната им роля.

Всеки човек трябва да попълни А-запаси. Но витаминът е от особено значение за малки деца и двойки, които мечтаят за дете.

Този мастноразтворим фактор е важен за имунната система, епидермиса, подпомага работата на сърцето и играе ролята на антиоксидант. Но функциите на ретинола в тялото не свършват дотук. Важен е за костите, зъбите, лигавицата на устната кухина (регулира влажността на кожата). Насърчава растежа и деленето на клетките. Именно това вещество е отговорно за способността на очите да се адаптират към промените в нивата на светлина. Оттам и народното наименование – витамин за очите. Според някои проучвания ретинолът помага за намаляване на детската смъртност на възраст между 6 месеца и 5 години и риска от инвалидност поради усложнения от морбили, предотвратява дифтерия и проблеми със зрението.

Други функции на витамин А:

• подобрява функционалността на храносмилателната и пикочната система;
• ефективно "оръжие" срещу преждевременно стареене;
• участва в регенерацията на епидермиса.

Източници

Искате ли да получите дневна нуждавитамин от храната? Струва си да се погрижите за надеждни източници на веществото - храни, богати на ретинол, който лесно се усвоява от тялото. Важно е да се съсредоточите върху храни от животински произход: млечни продукти, риба.

Основните доставчици на бета-каротин са оранжеви и тъмнозелени зеленчуци и плодове:

• морков;
• тиква;
• тиквички;
• тъмнозелени листни зеленчуци;
• кайсии.

Дози

Ретинолът е по-лесна за усвояване форма на витамин А. Що се отнася до бета-каротина, той само частично се превръща във витамин.

1mcg витамин А = 1mcg ретинол = 12mcg бета-каротин

Дневна нужда:

• за мъже - 900 мкг;
• за жени - 700 мкг.

Нуждата от витамин А се увеличава при треска, инфекции, при хора, които прекарват много време на слънце или обратно – на студ.

Хиповитаминозата заплашва хората с бъбречни заболявания или злоупотребата с алкохол. Дефицитът на ретинол води до ксерофталмия. Недостигът на витамин А в организма се показва от нощна слепота”, суха и груба кожа, чести инфекциозни заболявания, бавен растеж на костите (при деца), проблеми със зъбите, неизправности на репродуктивната система.

Хипервитаминозата се познава само след прием на доза над 3000 микрограма витамин А. Невъзможно е да се получи такава доза от храната. Гадене, загуба на апетит, главоболие, сухота и сърбеж на кожата сигнализират за вероятно предозиране на веществото.

Други симптоми на предозиране:

• промени в цвета на кожата (предозиране на бета-каротин);
• нарушение на менструалния цикъл;
• раздразнителност;
• косопад;
• болка в мускулите и костите;
• повишаване на нивата на холестерола.

Съчетава се с водоразтворимите витамини В и С, мастноразтворимите витамини D и Е, с калций, фосфор, цинк.

Оптимизирането на нивото на калциферол може да намали риска от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания 2 пъти. И за това не ви трябва абсолютно нищо - просто ходете редовно по няколко минути на ден под слънцето.

Витамин D всъщност е група от мастноразтворими вещества. Биохимиците ги наричат ​​стероидни прохормони (прекурсори на хормони), които са важни за нормалното функциониране. ендокринна система. Има няколко форми на витамин D. Най-разпространеният и важен за човека - и D3. Първата форма може да се намери в състава на растенията. Съществува пряка връзка между D-субстанцията и усвояването на калций и фосфор. Други имена са калциферол или слънчев витамин.

Значение в тялото

D-веществата са важни за хората като витамини, които са отговорни за функционирането на имунната система и здравето на костите. Участва в биохимичните процеси във всяка клетка на тялото.

добре профилактичносрещу хипертония, онкологични заболявания, остеопороза, пародонтоза, автоимунно заболяване. Регулира баланса на фосфора в организма, защитава сърдечния мускул и нервна тъканот бързо износване.

За съжаление дефицитът на калциферол процъфтява дори в най-слънчевите страни. Хората, страхувайки се от рак на кожата, прекарват много време на закрито, а когато излизат навън, се „увиват“ в дебела „черупка“ от слънцезащитни продукти.

Източници

Мазната морска риба е един от най-добрите източници на витамин D. Вторият полезен продукт е млякото. Е, разбира се, не забравяйте за най-важния и най-важното - достъпен за всички източник на витамин - слънчевите лъчи.

Дози

За да може организмът сам да синтезира D-вещество, е необходимо поне два пъти седмично да прекарвате 10-15 минути на ден на слънце. Въпреки това, не използвайте слънцезащитни продукти. Що се отнася до кърмачетата, за тях също е важно редовно да излизат навън, за да попълнят запасите от витамини, тъй като 1 л. кърмаосигурява само 25 IU калциферол.

Дневна ставка:

• до 50 години - 15 мкг;
• над 50 години - 20 мкг.

1 mcg витамин D3 = 40 IU

важно. По време на приема на допълнителни порции витамин D се увеличава нуждата на организма от витамин K. Именно дефицитът на K2 в повечето случаи причинява токсични реакции след прием на D-вещество.

Най-честият проблем, свързан с дефицита на витамин D при децата, е развитието на рахит. При възрастни липсата на вещество води до остеомалация (отслабване на мускулите и костната тъкан), остеопороза (намаляване на костната маса). Освен това недостигът на витамин може да бъде една от причините за рак, хипертония, автоимунни проблеми, склонност към инфекциозни заболяванияи диабет. При липса на калциферол почти винаги се появяват конвулсии, понякога затлъстяване, ревматоиден артрит, склероза, болест на Crohn. И това не е пълен списък.

В риск от D-хиповитаминоза са хората, които прекарват малко време на слънце, жителите на северните райони, хората с тъмна кожа и възрастните хора. Тези категории трябва да се уверят, че на масата им всеки ден има храни, богати на витамини. Въпреки това заболяване на червата и грешен обменвещества.

Списъкът с предимствата на калциферола е доста впечатляващ. Сред най-значимите е възможността за предотвратяване на различни хронични болести. Според проучвания само рискът от сърдечно-съдови заболявания може да бъде намален наполовина, ако получавате оптималната порция слънчев витамин. Калциферолът помага за унищожаване различни видовеинфекции, включително настинкии грип. Регулира експресията на гени, които влияят на имунната система - дава им "инсталация" за унищожаване на бактерии и вируси.

Потреблението също високи дозиводи до отравяне. Чести признаци на предозиране: повръщане, гадене, загуба на апетит, жажда, умствена изостаналост и физическо развитие, хиперкалцемия.

Съчетава се добре с ретинол, калций, фосфор, креатин.

Други имена на витамин Е са токоферол, антистерилен витамин. Той е мощен антиоксидант. Защитава ретинол и антискорбутен витамин С, както и червените кръвни клетки и мастна киселинаот разрушение. Важен е за нормалното развитие на клетките, сърдечно-съдовата система и кожата. Необходим за очите - способен да смекчи ефектите от катаракта (особено полезен в напреднала възраст).

Според някои проучвания може да е ефективен в борбата ракови клетки. Междувременно, както показват последните експерименти, витамин, получен от плодове и зеленчуци, има по-благоприятни ефекти върху тялото, отколкото неговият фармацевтичен аналог.

Той спечели славата на основния женски витамин, не на последно място благодарение на положителни влиянияна женско тялои неговите способности против стареене.

Значение в тялото:

• предпазва от развитие на сърдечни заболявания, инсулт, артрит, диабет, злокачествени тумори;
• насърчава по-интензивното производство на червени кръвни клетки;
• помага при екземи, ускорява заздравяването на рани, изглажда белезите;
• облекчава болката в ставите;
• намалява лошо влияниевърху тялото на алкохол и тютюн;
• е участник в производството на витамин В12.

Източници

Ядките и семената са най-концентрираните източници на токоферол. Витамини има в зърнените храни, пълнозърнестите храни, някои животински продукти, плодовете и зеленчуците. Диетолозите казват, че средностатистическият човек получава 60 процента от хранителните вещества от растителни масла (соево, памучно, слънчогледово). Също така не забравяйте за здравословните зелени зеленчуци като броколи и спанак.

Дози

Дневна ставка:

• за възрастни - 15 микрограма алфа-токоферол.

1 mg алфа-токоферол = 1,5 IU

Липсата на Е-субстанция е изключително рядко явление. Дефицитът обикновено се фиксира при недоносени бебета и хора, чиято диета не съдържа растителни мазнини. Сигнали за липса на токоферол могат да бъдат хронична уморапулсиращи вени, преждевременно стареене(ранни бръчки), акне. Дефицит на токоферол при бременни жени - обща каузаспонтанни аборти.

Предозирането на токоферол е опасно предимно за хора, които приемат разредители на кръвта.

Съчетава се добре с витамини А и С, калций.

Забравеният витамин за сърцето и костите

Името "витамин К" се отнася за 2 вещества - К1 (съдържа се в растителните храни) и К2 (съдържа се в животинските продукти). И двете не са взаимозаменяеми вещества. В крайна сметка, ако K1 е необходим в по-голяма степен за съсирването на кръвта, тогава K2 е отговорен за здравето на сърцето и укрепването на костите. Въпреки че понякога К2 е наричан „забравеният витамин“, защото често остава в сянка, пренебрегван.

Подобно на A, D, E, той е мастноразтворимо вещество. Синтетични аналози - К3, К4 и К5. В човешкото тяло K2 се синтезира в стомашно-чревния тракт. Хората с гастроентерологични заболявания или приемащи антибиотици за дълго време са изложени на риск да станат жертва на хиповитаминоза К.

Значение в тялото

В човешкото тяло витамин К играе физиологична роля като вещество, отговорно за нормалното съсирване на кръвта. Поддържа здравето на костите, особено при жени в менопауза. Той е част от терапията на болестта на Алцхаймер, различен видтумори (има доказателства за ефективност при лечението на рак на черния дроб). Отговаря за синтеза на протеини, необходими на кръвта и бъбреците. Подобно на ретинола, K2 е важна добавка към витамин D (тези вещества няма да „работят“ правилно, ако едно от тях е в дефицит).

Липсата на витамин К често причинява калцификация на артериите, сърдечно-съдови заболявания и разширени вени. Има свойства против стареене. В един от изследователските институти учените проведоха експеримент. Известно време на пенсионерите се даваха 2 порции храна, богата на К-вещество дневно (зеле, пикантни зеленчуци). Те започнаха да изглеждат по-млади с 11 години. На клетъчно ниво също се случи подмладяване.

Източници

Зелените - най-добър продуктза попълване на витамин К. Но за да може веществото да „работи“, е важно да комбинирате консумацията на зеленчуци с здравословни мазнини(напълнете салати с растителни масла: соево, памучно, рапично, маслиново). добри източницивитамин: спанак, карфиол, броколи, ряпа. В продуктите от животински произход веществото не е толкова много. Също така се среща в кафе, чай, бекон и сирене.

Дози

Основната опасност от недостатъчен прием на витамин К е рискът от кървене. Дефицит може да възникне при деца и при хора, приемащи антибиотици или антикоагуланти (разредители на кръвта). Също така в риск е категорията пациенти с различни чревни заболявания, с хронична диария.

Излишъкът от витамин К може да причини смъртта на червените. кръвни клеткизаболяване на кръвта и черния дроб. Обикновено само синтетичните форми на витамина имат токсичен ефект върху тялото.

Дневна ставка:

• за възрастни - 80 мкг.

Комбинира се добре с мазнини, не се комбинира с токоферол, калций и антибиотици.

Сравнителна таблица на приема на мастноразтворими вещества

Категория хора	Витамин А (mcg)	Витамин D (mcg)	Витамин Е (mcg)	Витамин К (mcg)
новородени
0-6 месеца	400	10	4	2
6-12 месеца	500	10	5	2,5
деца
1-3 години	300	15	6	30
4-8 години	400	15	7	55
мъже
9-13 години	600	15	11	60
14-18 години	900	15	15	75
19-30 години	900	15	15	120
31-50 години	900	15	15	120
51-70 години	900	15	15	120
Над 70 години	900	20	15	120
Жени
9-13 години	600	15	11	60
14-18 години	700	15	15	75
19-30 години	700	15	15	90
31-50 години	700	15	15	90
51-70 години	700	15	15	90
Над 70 години	700	20	15	90
бременна
14-18 години	750	15	15	75
19-30 години	770	15	15	90
31-50 години	770	15	15	90
кърмене
14-18 години	1200	15	19	75
19-30 години	1300	15	19	90
31-50 години	1300	15	19	90

Мастноразтворими факти

1. Малки количества A, D, E и K са необходими за поддържане на здравето.
2. При термичната обработка на храната се губи значително количество хранителни вещества.
3. Няма нужда да се попълват ежедневно запасите - те се складират в черния дроб и мастните тъкани.
4. Повечето хора не се нуждаят от добавки с фармацевтична форма на мастноразтворими вещества.
5. Употребата на доза, значително надвишаваща дневната норма, е токсична по природа и може да причини здравословни проблеми. Преди да започнете курс за укрепване, прочетете инструкциите за това как да приемате лекарството и особено внимателно проучете дозите за деца.
6. Да обозначавам дневни паривитамини, могат да се използват измервания от различни класификации. Това трябва да се има предвид при приемането на фармацевтични препарати.
7. Бета-каротинът е важен, намира се в повечето плодове и зеленчуци.
8. Хиповитаминоза D се лекува от слънцето.
9. Защитният ефект за тялото създава токоферол, получен изключително от плодове и зеленчуци.
10. Нивата на витамин К зависят от здравето на червата.
11. Определянето на точното съдържание на витамин в организма е възможно само в лабораторни условия.

Витамините са жизненоважни органични съединения, от които хората и животните се нуждаят здравословен живот. Те се получават от растителни и животински храни, както и специални добавки. Всички те могат да бъдат разделени на мастноразтворими и витаминоподобни съединения. В тази статия ще разгледаме по-отблизо мастноразтворимите витамини. Те включват съединения A, D, E и K.

Те имат няколко от следните свойства:

• Те влизат в клетъчните мембрани.
• Разтворим в мазнини, не се влияе от вода.
• Те се натрупват добре в мастните капсули на вътрешните органи и подкожната мазнина, създавайки траен резерв.
• Поради доброто им натрупване и бавното им извеждане от организма, липсата на мастноразтворими витамини е много рядка.
• Основен източник е животинската храна (месо, риба, яйца, млечни продукти и др.), по-рядко растителната храна.
• Предозирането води до тежки последствияв тялото, особено ако това са съединения А и D.

Мастноразтворими витамини: функции

1. биологична функция - поддържане на клетъчните мембрани в нормално състояние.
2. Помогнете на тялото да усвои храната осигуряват разграждането на мазнините.
3. Индуцирайте протеиновия синтез. Витамин D има специална хормонална активност в това отношение.
4. Антиоксидантите А и Е изпълняват защитна функция и предпазва от свободните радикали.

Разгледайте по-подробно всеки от мастноразтворимите витамини, дайте им общо описание.

А (ретинол)

Той е антиоксидант, който е необходим за поддържане на здрава кожа, коса, зрение, кости и подобряване на имунитета. Предлага се в две форми: готов витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин) - превръща се в пълноценен след постъпване в организма. ?

Той изпълнява много функции:

• регулиране на протеиновия синтез;
• нормализиране на метаболизма;
• образуването на зъби, кости и телесни мазнини;
• участие в създаването и растежа на нови клетки;
• забавяне на стареенето и др.

За неговото усвояване, мастна среда и спомагателни минерали. Като цяло се натрупва добре в тялото, така че не се нуждае от ежедневно попълване.

Източници

• Яйца, млечни продукти и мляко, черен дроб, телешко.
• Слънчогледови семки, растителни масла, ябълки, фъстъци, бадеми и други ядки, бобови растения, зърнени култури, шипки, брюкселско зеле, трици, соя, аспержи, върхове от целина и моркови и др.

Синтетични източници - витаминни комплекси,Ундевит и др., индивидуални препаратиалфа-токоферол ацетат.

Група витамини, осигуряващи добро нивосъсирването на кръвта и участва в синтеза на протеини. Играе важна роля в метаболизма на костите и съединителната тъкан, в работата на бъбреците. Също така, витамините от тази група участват в укрепването на костната система, осигуряването на клетки с енергия, изграждането на тъканите на белите дробове и сърцето.

изпълнява следните функции:

• Благодарение на вашето активно участие в процеса на съсирване на кръвта, помага да се избегне ненужно кървене в случай на нараняване.
• Осигурява взаимодействие между D и калций, като по този начин подобрява смилаемостта им.
• Участва в синтеза на остеокалцин - протеин, който осигурява възстановяване и образуване на кости, лекува остеопороза, подобрява бъбречната функция.
• Осигурява създаването на протеини необходими за добрата функция на белите дробове и сърцето.
• Премахва натрупаните токсини от тялото.
• Участва в регулирането на нивата на кръвната захар.
• Има превантивен ефект при старческо възпаление.

Източници

Човек получава по-голямата част от него от храната, останалата част се синтезира в чревната микрофлора. За асимилацията е необходима висококачествена работа на жлъчния мехур и черния дроб.

• Животни: яйца, мляко и млечни продукти, телешки черен дроб.
• Зеленчуци: спанак, шипки, зелени зеленчуци, аспержи, домати, зеле, картофи, овесени ядки, киви, авокадо, банани, водорасли, люцерна, зърнени храни и др.
• Химически: Викасол, мултивитаминови комплекси.

Това са четирите витамина, които са мастноразтворими. Сега знаете какви функции изпълняват и за какво служат. Важно е да ги приемате в правилната дозировка, за да избегнете бери-бери и хипервитаминоза.

Ако човек се храни балансирано с разнообразни пресни и здравословна храна, водете здравословен начин на живот и често прекарвайте време на чист въздух, особено през летните месеци, това няма да е проблем.

Витамините често се приемат на цикли като биологично активни добавкив отделни случаи, както и в извън сезона. За да определите подходящите дози, вижте специалните таблици, които показват правилните дози в зависимост от личните данни (пол, възраст, начин на живот и др.). Също така ще бъде полезно да се консултирате с лекар - той ще предпише курс на прием на витамини, ако е необходимо.

Всички известни на медицината витамини се делят на два вида според способността им да се разтварят: водоразтворими и мастноразтворими. Мастноразтворимите витамини са А, Е, D и К.Излишъкът от тези вещества може да бъде вреден поради способността им да се отлагат в мастните клетки и в черния дроб и при определени условия да провокират хипервитаминоза. При водоразтворимите дефицитът (авитаминоза или хиповитаминоза) е по-често срещан, а излишъкът просто се изхвърля от кръвта.

Трябва да внимавате, когато използвате аптечни витаминни комплекси, внимателно прочетете инструкциите и спазвайте дозировката. Преди или да ги дадете на дете, първо трябва да се консултирате с лекар, тъй като са възможни противопоказания.

Какво казва историята за това?

През втората половина на 19-ти век изследователите най-накрая се убедиха в съществуването в храната на определени елементи, които в микроскопични количества могат да имат решаващо влияние върху човешкото здраве. Това се потвърждава и от тъжния опит на моряци, които от векове страдат от скорбут, който обаче може да бъде излекуван дори с отвара от борови иглички.

В края на 19 - началото на 20 век. учените започнаха да откриват тези вещества едно по едно и от 1912 г. те бяха наречени витамини (vita - "живот", лат.). В същото време авторите на изследванията започнаха да назначават откритите витамини с латински букви.

На този моментучени от различни области се занимават с дълбоко проучване на въпроса: биохимични, физиологични, химически. Откриването на химическата структура направи възможно създаването на витамини изкуствено, а не само чрез изолиране от естествени вещества.

Назад към индекса

свойства на мастноразтворимите витамини

Всеки витамин от серията A, E, D и K има свои собствени характеристики биологична особеностизразяваща се в способността за предотвратяване на някои заболявания.

А - антиксерофталмичен мастноразтворим витамин, предотвратява увреждането на роговицата и конюнктивата на очите в случай на недостатъчно сълзене, способен е да свързва свободните кислородни радикали.

Е - "витамин на репродукцията", е необходим за правилното функциониране на репродуктивните органи, развитието на плода и новороденото.

D - антирахитичен, осигурява усвояването на калций от храната.

K - антихеморагичен, осигурява синтеза на компоненти за спиране на кървенето, насърчава бързо заздравяванетъкани в случай на нараняване.

Ето описание на всички мастноразтворими витамини.

Назад към индекса

Витамин А (ретинол)

Високо съдържание - в млечна мазнина, жълтъци, телешки черен дроб, черен дроб на морска риба. Може да се синтезира от каротини, които са в изобилие в плодовете на растенията. Колкото по-ярко е оцветен плодът в цветовете на червено-жълтия спектър, толкова по-високо е съдържанието на каротин. Съдържанието в животинските продукти зависи от храненето на животното или рибата през целия живот. В мазнините на някои риби, които се хранят с планктон, той може да бъде с два порядъка по-висок, отколкото в маслото.

Необходимост на ден:

• за възрастен - 1 mg;
• по време на бременност и кърмене - 1,25-1,5 mg;
• деца под 1 година - 0,4 mg.

Предизвиква кератинизация на епитела, съдържащ се в очните ябълки и във всички вътрешни органи, което води до заболявания: в бъбреците - нефрит, в белите дробове - бронхит и др. Появява се сухота на лигавицата на очите, засяга се роговицата, до омекване и некроза. Има зрително увреждане привечер - "нощна слепота".

Излишъкът може да възникне поради високата консумация на богати на ретинол храни и неконтролирания прием на синтетични витаминни препарати.

Проявява се със симптоми като загуба на тегло, гадене и повръщане, чупливост на костите, кръвоизлив.

Назад към индекса

Каротин или провитамин А

Най-вече в киселеца, зелето, аспержите, цикорията, спанака, яйчните жълтъци, млякото и във всички зеленчуци и плодове с жълт, оранжев и червен цвят.

Той е много важен за поддържане на здравето. Има противотуморно и антисклеротично действие, забавя стареенето, подобрява половите функции, зрението, състоянието на косата и кожата, укрепва имунната система. Той е в състояние да защити срещу тютюнев дими радиоактивно излъчване. Не може да се смила нормално без достатъчно жлъчка.

Не е в състояние да причини предозиране, тъй като не е токсичен.

Назад към индекса

Витамин Е токоферол, токотриенол

Богатите по съдържание продукти са студено пресовани растителни масла: слънчогледово, царевично, фъстъчено, облепихово. Високо съдържание в бобови растения, домати, магданоз, шипки, зърнени храни, спанак. Малко количество присъства и в месото, животинските мазнини, черния дроб, яйцата и млякото.

Минимално изискване на ден:

• за мъже - 30-50 mg;
• за жени - 15-30 mg;
• за деца до една година - 5 mg.

От около осемгодишна възраст нуждата нараства рязко до почти нормата за възрастни.

Съществува мнение на специалисти, че е полезно витамин Е да се приема до 50-80 mg на ден, тъй като той е мощен антиоксидант.

При бери-бери синтезът на полови хормони се инхибира, което води до дегенерация на външните сексуални характеристики. Жените не могат да носят дете - плодът умира поради дисекция на плацентата и кръвоизливи. При дефицит, причинен от голямо физическо пренапрежение, се появява ниско кръвно налягане и слабост, увреждане на нервните клетки, черния дроб.

Прекомерната консумация не е опасна, витамин Е няма токсичен ефект. Но при наличие хронични болестиТрябва обаче да се внимава при приема.

Назад към индекса

Витамин D калциферол, ергостерол и др

Поради способността на тялото да синтезира витамина в кожата, дори когато е изложено на разсеяна слънчева светлина, липсата му в храната не е толкова опасна. Морската риба и вътрешностите са с високо съдържание. Но в растителните храни има много малко количество. Малко количество от витамина присъства в яйцата, млякото и маслото.

Необходимост на ден:

• при мъже, жени и деца от 7 години - от 2,5 до 10 mcg;
• по време на бременност и кърмене - 10-12 mcg;
• при деца от раждането до 3 години - 7,5-10 mcg;
• при деца от 4 до 6 години - 3 мкг.

Авитаминозата бързо причинява нарушение на метаболизма на калция и фосфора, ето неговата характеристика: съдържанието на калций в кръвта намалява, тялото започва да го попълва за сметка на костите. Децата развиват рахит, възрастните омекват костна тъкан(остеомалация). Има активен процес на загуба на фосфор по време на уриниране, който също се попълва от костите. Възможен онкологичен, кожни заболявания, депресия, неуспехи в сърдечно-съдовата система.

Излишъкът от витамин D води до прекомерно усвояване на калций и фосфор. Има отлагания по костите, в мускулите, стените на кръвоносните съдове и във вътрешните органи, което води до техните заболявания. Това може да бъде хипертония, нарушения на сърдечния ритъм, камъни в бъбреците и други.