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Quali vitamine sono liposolubili? Vitamine liposolubili e loro ruolo nella vita umana.

Vitamine liposolubili sono composti organici, senza i quali il pieno sviluppo, crescita e mantenimento dei processi vitali è impossibile. Questi elementi provengono da alimenti di origine vegetale e animale.

Il bisogno del corpo di vitamine liposolubili aumenta con varie malattie, specialmente quando diabete. Questa malattia caratterizzato da violazione processi metabolici, che porta a un apporto insufficiente di organi e tessuti nutrienti. Ecco perché nel diabete mellito è necessario senza fallire controllare importo giornaliero elementi liposolubili per prevenirne la carenza.

Caratteristiche delle vitamine liposolubili:

Fanno parte della membrana cellulare.
Si accumula negli organi interni e nel grasso sottocutaneo.
Escreto con l'urina.
L'eccesso è nel fegato.
La carenza è molto rara, poiché vengono escreti lentamente.
Un sovradosaggio porta a gravi conseguenze.

Ci sono diverse funzioni che le vitamine liposolubili svolgono nel corpo umano. Loro ruolo biologicoè quello di supportare le membrane cellulari. Con l'aiuto di questi elementi, si verifica la scomposizione dei grassi alimentari e il corpo è protetto dai radicali liberi.

Principali proprietà delle vitamine liposolubili

Per l'assorbimento delle vitamine liposolubili sono necessari grassi di origine vegetale o naturale.

Nonostante tutto lati positivi, va ricordato che queste sostanze si accumulano nell'organismo. Se si accumulano in gran numero, questo porta a spiacevoli conseguenze. Ecco perché si raccomanda di seguire la dieta quotidiana ed evitare diete squilibrate.

I composti organici liposolubili includono le vitamine A, D, E e K.

Tutti gli elementi hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie e contribuiscono anche ad aggiungere giovinezza. Inoltre, tutti i composti liposolubili hanno proprietà uniche e caratteristiche.

Vitamina A (retinolo e carotene)

Il retinolo sotto forma di esteri si trova nei prodotti animali. Frutta e verdura contengono carotenoidi, che intestino tenue vengono convertiti in vitamina A. I carotenoidi più attivi sono il licopene e il beta-carotene. Questi composti organici si accumulano nel fegato in quantità considerevoli, il che consente di non ricostituire le loro riserve per diversi giorni.

La vitamina A migliora l'immunità e ha un pronunciato effetto antiossidante. Con il suo aiuto, le funzioni delle gonadi, necessarie per lo sviluppo dell'uovo e la formazione degli spermatozoi, vengono normalizzate. Questo composto organico ti consente di prevenire o eliminare la cecità "notturna" - emeralopatia (visione crepuscolare compromessa).

Fonti di vitamina A

Di derivazione vegetale (contengono retinolo):

aglio orsino (4,2 mg);
olivello spinoso (2,5 mg);
aglio (2,4 mg);
broccoli (0,39 mg);
carote (0,3 mg);
alghe (0,2 mg).

Origine animale (contengono carotene):

fegato di maiale, manzo e pollo (da 3,5 a 12 mg);
pesce (1,2 mg);
uovo (0,4 mg);
formaggio (0,4 mg);
panna acida (0,3 mg).

La necessità di questo elemento aumenta con grave attività fisica, durante un periodo di grande tensione nervosa, durante la gravidanza e nelle malattie infettive.

Tariffa giornaliera la vitamina A è di 900 mcg, che può essere reintegrata mangiando 100 g di bacche di olivello spinoso o 3 uova di gallina.

Vitamina D (calciferolo)

Si trova prevalentemente nei prodotti alimentari di origine animale. Questo composto organico entra nel corpo non solo con il cibo, ma anche quando esposto ai raggi ultravioletti sulla pelle. Il fabbisogno di questa vitamina aumenta durante la gravidanza, la menopausa, l'esposizione al sole poco frequente e in età avanzata. Necessario per l'assorbimento nell'intestino acidi biliari e grassi.

Il calciferolo è un composto organico molto importante, le cui funzioni sono volte a prevenire e combattere le forme iniziali di rachitismo. Ha le seguenti caratteristiche:

Previene il rachitismo.
Accumula calcio e fosforo nelle ossa.
Stabilizza l'assorbimento di fosforo e sali nella zona intestinale.
Rafforza le strutture ossee nel corpo.

Si consiglia di assumere la vitamina D a scopo preventivo e di includere nella dieta quotidiana cibi ricchi di questo elemento.

Va notato che questo composto organico è tossico, quindi non superare le dosi consigliate, che sono diverse per tutte le fasce di età.

Fonti di vitamina D

In piccole quantità, questo composto organico si trova nei funghi, nelle carote e nei germi dei cereali. Il rifornimento quotidiano di questo elemento aiuta a prevenire lo sviluppo di una serie di malattie, per questo è sufficiente includere nella dieta 250 g di salmone al vapore.

Vitamina E (tocoferolo)

La vitamina E in base all'attività biologica è suddivisa in sostanze vitaminiche e antiossidanti. Questo composto organico previene la morte cellulare rimuovendo i grassi lipidici dal corpo e consente anche il corretto funzionamento delle membrane biologiche. Impediscono lo sviluppo dei globuli rossi nel flusso sanguigno. La proprietà principale del tocoferolo è aumentare le proprietà dell'accumulo di vitamine liposolubili nel corpo, il che è particolarmente vero per la vitamina A.

Senza vitamina E, sintesi di ATP e il normale funzionamento delle ghiandole surrenali, delle gonadi, ghiandola tiroidea e la ghiandola pituitaria. Questo composto organico partecipa al metabolismo delle proteine, necessario per la formazione del tessuto muscolare e la normalizzazione della sua attività. Grazie a questa vitamina, le funzioni del sistema riproduttivo vengono migliorate e la vita si allunga. Contribuisce al normale corso della gravidanza ed è necessario affinché il bambino non sviluppi patologie nell'utero.

Fonti di vitamina E

Origine animale:

pesce di mare (5 mg);
calamari (2,2 mg).

Origine vegetale:

noci (da 6 a 24,6 mg);
semi di girasole (5,7 mg);
albicocche secche (5,5 mg);
olivello spinoso (5 mg);
rosa canina (3,8 mg);

grano (3,2 mg);
spinaci (2,5 mg);
acetosa (2 mg);
prugne secche (1,8 mg);
fiocchi d'avena, granella d'orzo(1,7 mg).

Il corpo umano ha bisogno di vitamine per funzionare correttamente. È noto che sono classificati in due gruppi principali. Uno di questi sono le vitamine liposolubili che si accumulano nei tessuti adiposi e negli organi. Svolgono varie funzioni, ma la cosa principale è che permettono al corpo di sentirsi vigile ed energico. A causa della loro presenza, una persona si ammala meno spesso, non soffre di mal di testa e inoltre non nota un deterioramento del funzionamento. organi interni, i loro sistemi.

Il concetto di vitamine liposolubili

È noto che le vitamine liposolubili sono composti di natura organica, che, purtroppo, corpo umano non può produrre da solo. La loro funzione principale è fornire lavoro attivo organi interni di una persona, i loro sistemi per un lungo periodo di tempo. Affinché il corpo funzioni normalmente, è sufficiente riceverli in piccola quantità.

Tuttavia, se il gruppo specificato di sostanze vitaminiche non è sufficiente per lui, vari condizioni patologiche. Quindi, ad esempio, c'è una violazione dei processi metabolici, che, a sua volta, diventa la causa dell'oppressione funzioni protettive organismo, appare peso in eccesso accelerare il processo di invecchiamento. Non pensare che un sovradosaggio di questo gruppo di sostanze vitaminiche non sia pericoloso. L'ipervitaminosi è una condizione le cui conseguenze influiscono negativamente sul corpo umano nel suo insieme.

Spesso, le vitamine liposolubili sono chiamate "elisir di giovinezza". Donne, uomini e bambini ne hanno bisogno ogni giorno. Per compensare la norma quotidiana del loro contenuto nel corpo, è sufficiente aderire alle regole uno stile di vita sano vita, avvicinarsi razionalmente alla scelta del cibo, rinunciare alle cattive abitudini. Tuttavia, da calcolare importo richiesto certi prodotti a casa non è così facile. Per questo motivo, vale la pena prestare attenzione ai farmaci offerti in farmacia.

Proprietà

Le principali proprietà di questo gruppo di sostanze vitaminiche sono:

la capacità di dissolversi nei grassi;
partecipazione ai processi metabolici dovuta all'inclusione nella composizione delle parti di membrana delle cellule;
la capacità di accumulare in fibra sotto la pelle, grasso, che permette al corpo di immagazzinarli per un po';
alto contenuto di carne, latticini, prodotti erboristici nutrizione;
assimilazione quasi completa da parte del corpo, che impedisce il verificarsi di uno stato di beriberi.

Dovrebbe essere usato con cautela preparazioni farmaceutiche contenente vitamine liposolubili, poiché il loro sovradosaggio porta a disturbi intestinali.

Funzioni

Questo gruppo di sostanze è una sorta di "starter" dei processi metabolici. Le principali funzioni delle vitamine liposolubili sono:

accelerazione del processo di digestione del cibo, che contribuisce al rapido assorbimento di carne, latticini;
riproduzione della produzione di composti proteici insieme agli ormoni steroidei;
accelerazione del processo di scissione delle cellule adipose;
mantenimento stato normale strutture di membrana di elementi cellulari;
soppressione dei processi ossidativi, protezione del corpo dall'esposizione sostanze nocive proveniente dall'esterno;
miglioramento aspetto esteriore persona.

È noto che questo gruppo di sostanze, isolato durante la classificazione delle vitamine, non può essere completamente assorbito dalle pareti intestinali se l'organismo non dispone di una quantità sufficiente di cellule adipose.

Quali vitamine sono liposolubili?

Le vitamine liposolubili comprendono le vitamine appartenenti ai gruppi A, D, E, K, F. Tutte sono considerate antiossidanti, hanno un effetto sulla produzione di alcuni ormoni e normalizzano il funzionamento dei sistemi cardiovascolare, neuromuscolare e muscolo-scheletrico. Un gruppo di sostanze vitaminiche come la F è attualmente considerata una classe condizionale, allocata durante la prima classificazione degli elementi.

Gruppo A

Questo gruppo contiene sostanze come:

A1 - retinolo;
A2 - deidroretinolo;
provitamina A - carotene (dopo la disintegrazione si trasforma in retinolo).

Il significato biologico di questo gruppo di sostanze è determinato nelle seguenti funzioni:

fornendo un effetto antiossidante;
partecipazione alla costruzione dello scheletro del bambino in età prescolare e prescolare;
accelerazione della rigenerazione dei tessuti;
rafforzamento sistema immune, aumentando la resistenza dell'organismo allo stress;
normalizzazione del funzionamento degli organi visivi.

Gli elementi vitaminici del gruppo interagiscono perfettamente con acido ascorbico, ferro, zinco, potenziando il loro effetto sul corpo umano.

Gruppo E

Il gruppo contiene sostanze come:

alfa-tocoferolo;
beta-tocoferolo;
gamma tocoferolo.

Si distinguono per un'elevata "naturalità" di occorrenza. È l'alfa-tocoferolo che è considerato il composto biologico più attivo. Le sostanze hanno le seguenti proprietà:

funzionamento migliorato organi riproduttivi sia maschio che femmina;
arresto del processo di invecchiamento dei composti cellulari;
stabilire l'interazione neuromuscolare;
migliorare il funzionamento degli organi del sistema cardiovascolare;
miglioramento della condizione di capelli, unghie, pelle.

Le vitamine del gruppo E interagiscono bene con il selenio, acido ascorbico. Li rafforzano azione positiva in relazione al corpo umano.

Gruppo D

Le caratteristiche di questo gruppo di sostanze ci permettono di distinguere tra loro i seguenti elementi:

lamisterolo (D1);
ergocalciferolo (D2);
colecalciferolo (D3);
deidrotachisterolo (D4, D5).

Il loro ruolo nel corpo umano è quello di svolgere funzioni come:

normalizzazione della struttura delle cellule costituenti la membrana;
miglioramento dell'attività mitocondriale;
accelerazione del processo di creazione di nuovi composti cellulari, il processo rigenerativo;
migliorare il funzionamento della "ghiandola tiroidea";
accelerazione della sintesi di sostanze ormonali.

È noto che questo gruppo di sostanze vitaminiche è più necessario per le persone con la pelle scura.

Gruppo K

Le caratteristiche generali del gruppo ti consentono di evidenziare in esso elementi come:

fillochinone (K1);
menachinone (K2).

Si distinguono per l'unicità del meccanismo di sintesi, svolgono le seguenti funzioni:

regolazione del processo di coagulazione del materiale genetico;
migliorare il funzionamento del sistema renale;
recupero processi metabolici nei tessuti connettivi;
rafforzamento delle pareti vascolari e valvolari;
un aumento della quantità aggiuntiva di energia nel corpo.

Girone F

Il gruppo condizionale di sostanze vitaminiche differisce nel contenuto di polinsaturi acidi grassi. Questi includono:

oleico;
arachidonico;
Linoleico;
linolenico.

Il gruppo di sostanze specificato secondo la classificazione adottata a livello internazionale sono gli acidi grassi. Sono simili nella composizione alle vitamine. Loro influenza generale sul corpo umano è:

normalizzazione del funzionamento del sistema cardiovascolare;
regolazione dei processi metabolici nei grassi;
protezione del corpo dalla comparsa di depositi aterosclerotici;
accelerazione della rigenerazione cutanea in presenza di vari tipi di danno.

Le sostanze sono "amiche" con gli elementi del gruppo D, accelerando l'assorbimento di calcio e fosforo.

Caratteristiche dei modi di entrare nel corpo

Esistono diversi modi in cui gli elementi liposolubili entrano nel corpo umano. Tra questi ci sono:

assunzione con il cibo;
la loro produzione da parte dell'organismo sotto l'influenza di processi esterni (ad esempio, i raggi del sole- vitamina D);
la loro produzione da parte di microrganismi benefici situati negli organi interni dei tessuti umani (vitamina K);
ricevuta insieme ai complessi contenenti uno degli elementi specificati.

In quest'ultimo caso, l'ingresso di sostanze nel corpo umano si verifica quando necessita di ulteriore supporto. Molto spesso, questo è richiesto da donne in gravidanza, atleti infortunati, una persona che ha subito un'operazione complessa o è in fase di recupero dopo un'operazione grave. Tuttavia, non dovresti ricorrere all'uso di droghe senza consultare un medico, altrimenti lo stato di ipovitaminosi può trasformarsi in ipervitaminosi, che influirà negativamente sullo stato del corpo.

Alimenti contenenti vitamine liposolubili

Tutte queste vitamine si trovano in alcuni alimenti. Per questo motivo, se organizzi correttamente la tua dieta, non dovrai assumere ulteriori farmaci che li contengono. Ciò significa che è necessario determinare in quali verdure, frutta e altri prodotti si trovano in quantità sufficienti. Le loro principali fonti sono presentate nella tabella, che contiene anche una descrizione delle caratteristiche dei processi che si verificano nel corpo con la loro carenza.

Nome	Sintomi di ipovitaminosi	Motivo della carenza	Conseguenze della carenza	Prodotti che li contengono
	Secchezza della pelle, sensazione di oppressione nel cavità orale, sbiadimento del colore dei capelli, comparsa di convulsioni.	dieta, cattive abitudini, malattie del pancreas, sistema epatico.	Invecchiamento cutaneo prematuro. Cecità "notturna", altri disturbi del funzionamento degli organi visivi.	Carote, pomodori, zucca, peperoni, latte.
	Elevato nervosismo, crepe nello smalto dei denti, danni permanenti alle ossa, che indicano la loro fragilità.	Esposizione insufficiente al sole, alimentazione scorretta.	Rachitismo, osteoporosi, spasmi (convulsioni), osteomalacia, ipocalcemia.	Olio vegetale, frattaglie di manzo, pesce, carne di manzo, tuorlo d'uovo.
	Assenza prolungata di gravidanza, aspetto scadente	Utilizzo contraccettivi orali, dieta, alimentazione non corretta, cirrosi epatica.	Anemia, atassia neuromuscolare, miopatia, debolezza muscolare.	Latte, lattuga, germe di grano, burro origine vegetale.
	Guarigione prolungata di ferite, ulcere, arresto insufficiente del sanguinamento	Colite, malattie del sistema epatico, pancreatite	Malattie del sistema circolatorio, ipocoagulazione	alga marina, tè verde, spinaci, lenticchie, cipolle.
	Acne aumentata, pelle secca	Alimentazione non corretta	Allergia, infiammazioni varie	Olio di pesce, frutta secca, olio d'oliva.

È importante osservare le specifiche della preparazione di questi alimenti in modo che le sostanze vitaminiche liposolubili in essi contenute siano completamente assorbite dal corpo umano. Le verdure si usano al meglio con un po' di olio, mentre la carne conserva i suoi massimi nutrienti quando viene cotta al vapore.

Le vitamine liposolubili sono ottenute da prodotti vegetali e animali.

Quelli che contengono oli naturali e grassi. Alcune vitamine di questo gruppo sono potenti antiossidanti che proteggono il corpo dall'azione dei radicali liberi.

Questo tipo di vitamina è immagazzinata nei tessuti del corpo, in particolare nel fegato e nel tessuto adiposo. Pertanto, la loro carenza diventa evidente non immediatamente. Ma è anche possibile un sovradosaggio, in particolare A e D - ipervitaminosi.

Di solito, le diete squilibrate, ricche di un tipo di grasso o, al contrario, le escludono, portano a una carenza o un eccesso di vitamine liposolubili.

proprietà delle vitamine liposolubili

Considera 6 importanti proprietà delle vitamine liposolubili:

Proprietà 1. Sciogliere nei grassi.

Proprietà 2. Fanno parte delle membrane cellulari.

Proprietà 3. Hanno la capacità di accumularsi nel grasso sottocutaneo, nelle capsule di grasso degli organi interni. Grazie a ciò, nel corpo viene creato un apporto abbastanza "forte" di vitamine liposolubili. Il loro eccesso viene immagazzinato nel fegato e, se necessario, viene escreto da esso nelle urine.

Proprietà 4. La principale fonte di contenuto sono gli alimenti di origine animale (carne, pesce, latte, uova, formaggio, ecc.), nonché i prodotti vegetali. Si forma la vitamina K microflora intestinale organismo.

Proprietà 5. La mancanza di vitamine liposolubili è estremamente rara, poiché questo tipo di vitamina viene escreta lentamente dal corpo.

Proprietà 6. Un sovradosaggio di vitamine liposolubili o un uso singolo di una dose ultraelevata può portare a gravi disturbi del corpo. Un sovradosaggio di vitamine A e D è particolarmente tossico.

Funzioni delle vitamine liposolubili

Come solubile in acqua, questo gruppo ha i suoi scopi funzionali. Ci sono cinque funzioni principali delle vitamine liposolubili:

1. Le sostanze di questo gruppo svolgono un ruolo importante nel mantenimento dello stato ottimale delle membrane di tutte le cellule.

2. Queste sostanze aiutano l'organismo ad assorbire i prodotti della dieta quotidiana. Contribuiscono alla completa scomposizione dei grassi che entrano nel nostro corpo con il cibo.

3. Le vitamine liposolubili non formano coenzimi. L'unica eccezione è lo stesso rappresentante del gruppo - K.

4. Insieme agli ormoni steroidei, questo gruppo di sostanze svolge la missione di induttori della sintesi proteica. Le forme di vitamina D sono particolarmente attive in questo processo.

5. Alcune delle vitamine liposolubili servono come antiossidanti per il nostro corpo e lo proteggono dagli effetti dannosi dei più pericolosi distruttori: i radicali liberi.

Quindi, il gruppo di vitamine liposolubili include le vitamine A, E, K, D, F. La maggior parte di queste sostanze le persone dovrebbero ricevere con il cibo, formando accuratamente il loro razione giornaliera. Se non si monitora la presenza di questi additivi biologici negli alimenti, questo è irto di beriberi, che può causare lo sviluppo di malattie e disturbi del corpo. Affinché questo gruppo di vitamine sia ben assorbito, sono necessari grassi (per quelli idrosolubili - acqua).

E ora passiamo alle caratteristiche e alle caratteristiche di ciascun rappresentante del gruppo liposolubile.

Vitamina A (Vitamina antinfettiva, vitamina antixeroftalmica, retinolo, deidroretinolo)

La vitamina A (o retinolo) è una vitamina liposolubile. Il retinolo è stato scoperto per primo, quindi gli è stato dato il nome di vitamina A. Il retinolo agisce come antiossidante.

La principale fonte di vitamina A sono i prodotti animali. La vitamina A può anche essere prodotta dall'organismo dal beta-carotene, un pigmento presente in molti frutti e verdure. Inoltre, i cibi rossi contengono molta più vitamina A rispetto ai cibi gialli e verdi.

La vitamina A è in grado di accumularsi nel fegato. In uso a lungo termine retinolo ad alte dosi, diventa tossico. Assunzione giornaliera di vitamina A per gruppi diversi le persone sono diverse. Gli uomini hanno bisogno di 700-1000 microgrammi di vitamina A al giorno, le donne hanno bisogno di vitamina A - 600-800 microgrammi e per le donne in gravidanza l'assunzione giornaliera di vitamina A è di 100 microgrammi in più e per le donne che allattano - 400 microgrammi. A seconda dell'età e delle caratteristiche sessuali dei bambini, l'assunzione giornaliera di vitamina A è di 400-1000 mcg. In insufficienza acuta il dosaggio di vitamina A viene aumentato fino a un massimo di 3000 mcg.

La vitamina A viene assorbita meglio con i grassi (olio) e non si dissolve in acqua. Ma quando si cucina e si lavora il cibo, si perde il 15-35% di retinolo. Questo deve essere preso in considerazione quando si preparano cibi ricchi di vitamina A.

Il retinolo supporta il sistema immunitario. La salute della pelle, dei denti, delle ossa, dei capelli è impossibile senza la vitamina A. La condizione dei polmoni e tratto urinario dipende in gran parte dalla vitamina A. Il retinolo è molto utile per la vista. La vitamina A contribuisce al corretto sviluppo del corpo del bambino.

Vitamina D (vitamina antirachitica, ergocalciferolo, colecalciferolo, viosterolo)

Sistema scheletrico: la funzione principale della vitamina D è l'assorbimento di magnesio e calcio, necessari per la formazione e lo sviluppo di denti e ossa. Stimola anche l'assorbimento del calcio nei reni e nell'intestino. Regola il contenuto di fosforo e calcio nel sangue, la vitamina D è l'anello principale nella regolazione ormonale del fosforo e del metabolismo del calcio. Inoltre, aumenta il flusso di calcio alle ossa e ai denti, contribuendo a rafforzarli.

Crescita cellulare: la vitamina D è coinvolta nel processo di crescita e sviluppo cellulare. Secondo gli studi, l'ormone calcitriolo protegge il corpo dalle malattie maligne rallentando la crescita delle cellule tumorali nel seno, nel colon e nella pelle. È strumento efficace nel trattamento e nella prevenzione della leucemia, del cancro della mammella, delle ovaie, della prostata, del cervello. La vitamina D 3 viene utilizzata esternamente nel trattamento della psoriasi, poiché riduce la pelle squamosa caratteristica della psoriasi.

Sistema immunitario: la quantità di vitamina D nel corpo colpisce l'area del midollo osseo responsabile della sintesi delle cellule immunitarie - i monociti, ad es. aumenta l'immunità.

Ormoni: la vitamina D coordina la produzione di insulina da parte del pancreas, cioè influenza i livelli di glucosio nel sangue.

Sistema nervoso: aiuta a mantenere livello ottimale calcio nel sangue, che assicura la piena trasmissione degli impulsi nervosi e il processo di contrazione muscolare, cioè lavoro normale nervi e muscoli. Secondo alcuni rapporti, potenziando il processo di assorbimento di magnesio e calcio, la vitamina D aiuta a ripristinare le membrane protettive che circondano il nervo, per questo motivo è inclusa in trattamento complesso sclerosi multipla.

Vitamina E (Tocoferolo, vitamina antisterile)

La vitamina E è anche conosciuta come tocoferolo. È una vitamina liposolubile che ha un potente antiossidante naturale, proprietà radioprotettiva.

Inoltre, la vitamina E ha una serie di altre proprietà utili:

rallenta significativamente il processo di invecchiamento nel corpo;
stimola il sistema immunitario, partecipa alla protezione contro i virus e infezioni batteriche;
migliora la rigenerazione dei tessuti;
stimola la formazione di capillari e migliora il tono, la permeabilità vascolare;
migliora la circolazione sanguigna;
aumenta le capacità di recupero del corpo;
partecipa alla sintesi degli ormoni;
riduce la formazione di cicatrici, cicatrici sulla pelle;
riduce l'affaticamento del corpo;
riduce la manifestazione di convulsioni;
contribuisce alla riduzione pressione sanguigna;
aiuta a garantire la normale coagulazione del sangue, previene livello elevato, partecipa al trattamento delle malattie trombotiche;
partecipa alla prevenzione della cataratta;
previene la pigmentazione senile;
aiuta a ridurre la glicemia;
protegge da impatto negativo fumo di sigaretta;
è incluso nel complesso trattamento del diabete, del morbo di Alzheimer;
aiuta il normale funzionamento dei muscoli;
insieme alla vitamina C ha un elevato effetto antitumorale sull'organismo;
favorisce l'assorbimento della vitamina A.

Vitamina K (Menadione, vitamina della coagulazione, vitamina antiemorragica)

La vitamina K è una vitamina necessaria per la normale coagulazione del sangue. È anche coinvolto in alcuni dei processi associati alla formazione ossea e una carenza di questa vitamina può portare a fratture ossee, soprattutto in età avanzata. L'assunzione giornaliera di vitamina K è di 120 microgrammi per gli uomini e 90 microgrammi per le donne. La tabella 1 mostra il contenuto di vitamina K negli alimenti vegetali ricchi di questa vitamina.

La vitamina K appartiene a chimico menadione e suoi altri derivati, che esibiscono attività antiemorragica. Esistono due tipi di vitamina K:

Filochinone - si trova principalmente nei prodotti vegetali; domina nelle verdure a foglia verde. Tradizionalmente chiamata vitamina K 1 .

Menachion - si trova nei prodotti animali e nei batteri. Tradizionalmente chiamata vitamina K 2 .

È importante ricordare che alcuni farmaci, alcaloidi e bevande distruggono le vitamine liposolubili o ne riducono il contenuto nel corpo. L'alcol lava via la vitamina A, la nicotina provoca la scomposizione delle vitamine A ed E, i sonniferi rallentano l'assorbimento delle vitamine A, D ed E. Ma durante il trattamento termico del cibo, questo gruppo di vitamine è meno incline alla distruzione dell'acqua- quelli solubili.

Ognuna di queste vitamine liposolubili è necessaria all'organismo a modo suo, la mancanza di una di esse (che, tuttavia, è molto rara) può portare a conseguenze molto negative. Tuttavia, non bisogna dimenticare che può anche causare una significativa sovrabbondanza di essi gravi violazioni in alcuni processi corporei.

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Le sostanze liposolubili subiscono una biotrasformazione nelle membrane endoplasmatiche delle cellule epatiche, dove subiscono la conversione enzimatica in metaboliti idrosolubili e vengono escrete dal corpo. In violazione della funzionalità epatica, si depositano nel corpo in alcuni tessuti, mantenendo così la relativa costanza della pressione osmotica colloidale. I tessuti tegumentari concentrano silicio, arsenico, titanio; tessuto cerebrale: piombo, mercurio, rame, manganese, alluminio.

Le sostanze liposolubili sono determinate nella farina ottenuta dalla macinazione a umido DZ. Allo stesso tempo determinare il contenuto di umidità della farina mediante essiccazione.

Le sostanze liposolubili di verde albero, o lipidi, sono sostanze solubili in solventi organici non polari. I lipidi includono: resine, lipidi neutri (compresi idrocarburi, grassi, alcoli, chetoni e altri composti neutri), oli essenziali, fosfolipidi o fosfatidi (esteri di glicerolo, acidi organici e acido fosforico), glicolipidi (eteri di zucchero con glicerolo, acidi organici esterificati), vitamine A, E, K, D, F, carotenoidi, pigmenti verdi - derivati della clorofilla.

La maggior parte degli agenti sono sostanze liposolubili contenenti un sistema di anelli aromatici e un gruppo acido ionizzabile. Mitchell ha suggerito che tali sostanze agiscano come portatori di protoni, equalizzando le concentrazioni di ioni H - - su entrambi i lati della membrana mitocondriale e distruggono il gradiente di pH necessario per la formazione di ATP.

Esistono due modi per determinare le sostanze liposolubili, a seconda del punto di ebollizione della benzina solvente o dell'etere di petrolio, - metodo di riflusso e infusione.

Durante l'estrazione del coagulato secco frantumato passano tutte le sostanze liposolubili contenute nel coagulato secco soluzione oleosa. Questi includono vari carotenoidi (licopene, xantofille, ecc.), Fitolo e steroli. I carotenoidi e gli steroli sono abbastanza facilmente solubili in alcol, mentre il carotene è noto per essere insolubile in alcol. Pertanto, il trattamento del coagulato con alcool durante il processo di essiccazione è importante per la purificazione del coagulato, e, di conseguenza, dei preparati a base di olio di carotene, dalle xantofille e dagli steroli.

Gli ionofori (cioè i portatori di ioni) sono sostanze liposolubili che possono legare determinati ioni e trasportarli attraverso la membrana. Differiscono dagli agenti disaccoppianti in quanto non trasportano ioni H attraverso la membrana, ma alcuni altri cationi. Per esempio, antibiotico tossico la valinomicina (Fig. 17 - 18) forma un complesso liposolubile con gli ioni K, che passa facilmente attraverso la membrana interna dei mitocondri, mentre in assenza di valinomicina, gli ioni K la penetrano con grande difficoltà.

sostanze medicinali introdotto nella composizione delle emulsioni, tenendo conto delle loro proprietà fisico-chimiche; le sostanze liposolubili sono disciolte negli oli; le sostanze idrosolubili si dissolvono in acqua; le sostanze insolubili vengono sospese con l'emulsione finita.

La penetrazione delle molecole idrosolubili avviene, a quanto pare, attraverso le regioni proteiche del film, la penetrazione delle sostanze liposolubili attraverso le regioni formate dai lipidi.

Quando i lipidi vengono isolati dalle materie prime dei semi oleosi, un ampio gruppo di sostanze liposolubili di accompagnamento passa nell'olio: steroidi, pigmenti, vitamine liposolubili e alcuni altri composti. La miscela estratta dagli oggetti naturali, che consiste di lipidi e composti in essi disciolti, è chiamata grasso grezzo.

Nel 1922, è stato riscontrato che in assenza di ratti nel cibo quantità minime una speciale sostanza liposolubile diversa dalla vitamina A e D, gli animali sviluppano gradualmente l'infertilità.

Sostanze che si dissolvono facilmente nei lipidi e hanno rapporto elevato distribuzione nel sistema olio/acqua (sostanze liposolubili), si accumulano nei tessuti adiposi.

Le persone sanno da tempo che per il normale sviluppo, crescita e vita stessa, il corpo ha bisogno di sostanze speciali oltre a carboidrati, grassi, proteine. Hanno preso il nome solo nel 1911 grazie allo scienziato K. Funk, che ha proposto il termine "vitamine", che significa "supporto vitale". Questo nome riflette accuratamente la loro essenza, poiché questi elementi utili contribuiscono alla piena esistenza di tutti gli esseri viventi, dagli organismi più semplici all'uomo e agli animali. Ma questa informazione è di interesse per coloro che scrivono sull'abstract delle vitamine idrosolubili e liposolubili. E in questo articolo daremo uno sguardo più da vicino ai tipi di vitamine liposolubili, a cosa influiscono e dove sono contenute.

In base alla loro natura chimica, si possono distinguere due gruppi principali di vitamine: idrosolubili e liposolubili. Il contenuto deve essere rifornito quotidianamente. Ma le vitamine liposolubili hanno la capacità di accumularsi in un organismo vivente, o meglio nel fegato, quando c'è carenza, vengono rilasciate da esso e compensano la carenza. Una persona riceve vitamine liposolubili da alimenti di origine vegetale e animale.

Vitamine liposolubili rappresentato dai seguenti tipi:

Vitamina A(retinolo), essendo un potente antiossidante, rallenta il fisiologico processo di invecchiamento, migliora la vista, in particolare la visione crepuscolare e dei colori, stimola la crescita di nuovi tessuti e la divisione cellulare, ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva mantiene le mucose normali e pelle. Aiuta anche ad aumentare l'immunità e la resistenza a determinate tossine e veleni.

Con una mancanza di retinolo, si osserva una disfunzione sistema nervoso, digestione e respirazione, la resistenza del corpo diminuisce, la crescita rallenta, cade

La vitamina A si trova in grandi quantità nel fegato, nel burro, bianco d'uovo. Le piante contengono il suo precursore, il carotene, che viene rapidamente convertito in vitamina essenziale R. Ce n'è molto in carote, albicocche, zucche, verdure.

Vitamina E(tocoferolo). Sembra essere un ottimo antiossidante, che rallenta anche l'invecchiamento, ed è anche necessario per lo stress muscolare, per prevenire l'affaticamento, per normalizzare il metabolismo delle proteine, lo sviluppo fetale di successo e la gravidanza. Ha un effetto positivo sugli organi dell'emopoiesi, sistema riproduttivo migliora le condizioni della pelle.

La mancanza di questa vitamina si esprime nella fatica.

Molto tocoferolo si trova negli oli vegetali, in particolare soia e mais, grano germinato, uova, fegato, burro, piselli, cavoli e lattuga.

Vitamina K(fillochinone) ha proprietà antimicrobiche, analgesiche, proprietà antibatteriche, forma la protrombina, migliorando la coagulazione del sangue, contribuisce al ritmo delle contrazioni gastrointestinali.

La mancanza di fillochinone si manifesta con l'interruzione dell'intestino, ferite difficili da guarire, sanguinamento quando si lavano i denti e dal naso, lividi di origine sconosciuta.

Fonti naturali di vitamina K sono ortiche, carote, alghe, uova, fegato, prezzemolo e spinaci. parzialmente sintetizzato dalla microflora intestinale sana.

Vitamina D(calciferolo), chiamata anche "vitamina del sole" per la sua capacità di essere sintetizzata nel corpo umano sotto l'influenza dei raggi solari.

Il calciferolo è necessario per l'assorbimento ottimale di fosforo e calcio nell'intestino. La sua carenza si manifesta con capelli e unghie fragili, carie.

Le principali fonti di vitamina D sono il fegato di animali e pesci, verdure, germogli di grano, germe di grano), uova, burro, latte.