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Proteine della soia: i benefici e i danni. Proteine della soia e perdita di peso

Proteine di soia.Dovremmo aver paura di lui? Tutta la verità sulla soia.

All'inizio di questo articolo, vorrei parlare di scoiattolo(un macronutriente di cui non possiamo fare a meno ma che la maggior parte di noi ignora) e i suoi benefici. E allo stesso tempo risponderò alle domande che sento spesso: “Troppe proteine sono quante? Quante proteine dovrei mangiare? Che tipo di proteine dovrei mangiare?

Prima di andare oltre, vorrei sottolineare una sfumatura. Non ho incontrato nessuno ai miei tempi che mangiasse troppe proteine. Questo vale per i clienti che vogliono perdere o aumentare di peso. massa muscolare. Come mostra la pratica, la maggior parte di loro non riceve la quantità necessaria di proteine per il proprio corpo. Una persona normale che non conduce uno stile di vita attivo ha bisogno di 1-1,2 g di proteine per kg di peso, un atleta di 1,5-2 g/kg o più, a seconda dello sport, ha bisogno di proteine. Questo tiene conto delle proteine puramente digeribili e poiché proteine diverse hanno una digeribilità diversa (nelle proteine animali a volte è del 30%), possiamo concludere che la maggior parte di noi non assume la quantità necessaria di proteine (intendo gli appassionati di sport e la gente comune ).

Le proteine ci aiutano a riparare i tessuti danneggiati (muscoli) e aiutano ad aumentare il metabolismo in modo che il tuo corpo bruci più calorie. Inoltre, prolunga la sensazione di sazietà ed è una fonte di carburante più preferibile per il corpo, ad es. possiamo mangiare in grandi quantità (ma entro limiti ragionevoli) senza timore che si depositi sotto forma di grasso. Le proteine sono uniche nella loro struttura chimica, quindi il corpo deve lavorare di più per elaborare le proteine che per elaborare zuccheri e grassi. Ogni nutriente richiede una certa quantità di energia per la digestione e l'assimilazione: per le proteine - 30%, solo l'8% di energia per i carboidrati e il 3% di energia per i grassi. Esempio. Quando hai mangiato 100 kcal di zucchero, prima che questi zuccheri vengano assunti nelle cellule per il fabbisogno energetico o per la conservazione, puoi bruciare solo 4-8 kcal. Ciò significa che delle calorie di zucchero che hai mangiato, ne hai assorbite circa 94.

Quindi, come capisci, devi includere più proteine nella tua dieta. Quindi quali fonti dovremmo scegliere?

Le proteine sono classificate in animali e verdura! Le proteine animali includono: carne, pesce, ricotta, latte, uova, in breve proteine animali. Le proteine vegetali includono: legumi, soia, fagioli, piselli, lenticchie, fagioli, ecc. Dirò subito che sia l'uno che l'altro dovrebbero essere presenti nella tua dieta, soprattutto se fai sport.

Ma poiché questo articolo è dedicato alle proteine della soia, vorrei prestare particolare attenzione a un prodotto come soia.

Con la proliferazione mondiale di soia e integratori di soia, ora c'è una quantità incredibile di opinioni contrastanti sulle proteine della soia nel mondo. Alcuni esperti ritengono che in futuro le proteine della soia assumeranno un ruolo guida e aiuteranno a salvare il mondo dalla fame. Altri ritengono che le proteine della soia siano dannose, soprattutto per gli uomini, nonostante il fatto che le proteine della soia siano vendute in tutti i negozi online. alimentazione sportiva. Proviamo a risolvere questo problema e dividiamo tutto punto per punto.

Sebbene la soia come fonte di cibo sia stata criticata in alcuni ambienti, i semi di soia sono coltivati in tutto il mondo come un importante nutriente macronutriente. La soia stessa ne ha molti proprietà interessanti. Uno dei suoi punti di forza è che la soia è una forma vegetale di una proteina completa. Ciò significa che la composizione aminoacidica delle proteine della soia è vicina alla perfezione, il che è molto importante per le persone che praticano sport. Sebbene la soia abbia un basso contenuto di uno degli amminoacidi essenziali, la metionina, il resto ne è abbastanza abbondante, quindi può essere considerata un prodotto proteico di alta qualità.

Valore biologico e digeribilità delle proteine di soia

E secondo l'indice di digeribilità delle proteine, derivato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, le proteine della soia sono allo stesso livello delle proteine dell'uovo, del latte e della carne bovina. Per coloro che non credono, spiegherò più in dettaglio. Esiste Grado PDCAA(questo punteggio è una misura della qualità delle proteine) Il metodo PDCAAS si basa sulla verifica di 3 parametri:

1) il contenuto di singoli aminoacidi nella proteina,

2) facilità di scomposizione delle proteine durante la digestione,

3) una valutazione se questi due parametri soddisfano i requisiti di contenuto FAO/OMS.

Una stima del valore PDCAAS per la proteina di soia era 1,00. I semi di soia contengono quasi il 50% di proteine con un punteggio di 1,0. Anche l'isolato proteico di soia ha un punteggio di 1,0. Questo è il punteggio più alto che puoi ottenere. Ecco perché questa valutazione mette le proteine della soia alla pari con la qualità delle proteine nella carne, nelle uova e nei latticini in termini di digeribilità. I dati sopra mostrano che i pensieri sulla minore efficacia delle proteine della soia rispetto agli analoghi animali sono solo le conclusioni dei sostenitori del cibo animale.

L'oggetto delle critiche degli atleti è il valore biologico della soia, che non è alto come quello delle proteine contenute nel latte o nelle uova. valore biologicoè una misura di quanta proteina si mangia entra nel tessuto muscolare. E sebbene il valore della soia non sia alto come uova, manzo o latte, questo prodotto ha una serie di proprietà utili, di cui parleremo di seguito.

L'effetto delle proteine della soia sul fegato e sul sistema nervoso centrale

Contiene proteine di soia un gran numero di lecitina, che limita l'accumulo di grassi nel fegato e favorisce anche l'escrezione della bile. La lecitina partecipa alla formazione delle cellule del cervello, del fegato e del sistema nervoso centrale. Ecco perché la mancanza di lecitina negli alimenti rende il fegato e il sistema nervoso più vulnerabili.

Proteine di soia e radiazioni

I biologi giapponesi hanno stabilito che le sostanze presenti nelle proteine della soia contribuiscono alla rimozione dei radionuclidi e quindi coprono il tuo corpo dagli effetti negativi delle radiazioni.

L'effetto delle proteine della soia sul corpo!

Probabilmente molto punto importante soprattutto per gli atleti. Molti atleti ritengono che le proteine della soia abbiano un effetto dannoso sull'organismo a causa della presenza di estrogeni (un ormone prodotto nell'organismo il cui aumento porta ad un aumento del tessuto adiposo) e, pertanto, gli uomini dovrebbero evitarlo. Molti atleti credono che causi la crescita del seno, che svilupperanno caratteristiche femminili, ecc. Lo sento sempre e questa idea paradossale è supportata dalla maggior parte dei media. Sì, le proteine della soia contengono isoflavoni (sostanze del gruppo dei fitoestrogeni, simili agli estrogeni nel corpo umano). Ma gli scienziati hanno dimostrato che gli isoflavoni hanno un effetto selettivo, ad es. avere un effetto simile agli estrogeni con una mancanza di estrogeni endogeni nel corpo umano e fermarsi Conseguenze negative quando si supera la norma, il che significa che l'uso di proteine di soia non può influire negativamente sul tuo background ormonale. Inoltre, i fitoestrogeni (i due più conosciuti sono genisteina e daizenn) hanno un effetto protettivo sul tessuto prostatico e sul tessuto mammario. Molti ricercatori hanno mostrato le possibili proprietà protettive di questi componenti in cellule cancerogene questi tessuti.

È stato dimostrato che la soia ha un effetto benefico sull'abbassamento dei livelli di colesterolo. I neufosfolipidi in esso contenuti sono materiali da costruzione per le cellule. Hanno una capacità unica di rimuovere il colesterolo dalle pareti dei vasi sanguigni, se la placca di colesterolo non si è ancora indurita. Ricerche cliniche ha dimostrato che 25 grammi di soia nella dieta quotidiana aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Oltre alla capacità di rimuovere il colesterolo dal corpo, i fosfolipidi hanno un significativo effetto antiossidante, inibendo la formazione di radicali liberi altamente tossici nel corpo. I radicali dell'ossigeno sono un sottoprodotto inevitabile dell'ossidazione dell'ossigeno. Avendo un elettrone libero nella loro orbita, sono chimicamente molto aggressivi e distruggono tutto ciò che toccano. I radicali liberi contribuiscono alla formazione di malattie legate all'età e accorciano la vita di una persona. Mostrando la loro azione antiossidante (antiradicalica), i fosfolipidi contribuiscono al prolungamento della vita umana.

Oltre al fatto che la proteina di soia contiene quasi l'intero set di aminoacidi essenziali, contiene vitamine e minerali necessari per la vita del corpo: vitamina E, l'intero complesso di vitamine del gruppo B, potassio, zinco, ferro, fosforo. Gli alimenti a base di soia contengono carboidrati a digestione lenta (complessi), fibre (fagioli) e amido per favorire la crescita batteri benefici nell'intestino e la sua purificazione dalle tossine.

Parlando di svantaggi, notiamo che la soia contiene "antinutrienti" che privano il corpo di vitamine e minerali. Per risolvere questo problema, molte aziende manifatturiere rimuovono le cose cattive dal prodotto grezzo e lasciano le cose buone. Questo rende la soia una fonte importante di proteine, con proprietà ipocolesterolemizzanti e senza effetti negativi.

Conclusione

Consiglio la soia a chiunque sia interessato ad una dieta equilibrata. Se una persona decide di diventare vegetariana, da un punto di vista filosofico, va bene. Ricorda, tuttavia, che per migliaia di anni le persone hanno mangiato sia animali che piante. Ciò è supportato dalla nostra anatomia e fisiologia.

la soia ha forme diverse come tofu ed etamam. Molte aziende producono hamburger o salsicce di soia, che sono sostituti della carne di soia a basso contenuto di grassi e calorie e ricchi di proteine. Un nutrizionista ha definito la soia "dono di Dio all'umanità". Sembra che lo sia.

Mi rivolgo agli appassionati di sport che preferiscono ancora gli scoiattoli animali. Capisco che queste persone sono difficili da convincere dei vantaggi questo prodotto, anche se se hai letto tutti i suoi vantaggi, dovresti pensarci. Per le persone che praticano sport è di grande importanza il valore biologico delle proteine (nella soia non è molto inferiore), che è il metodo più “viaggiatore” per determinare la qualità delle proteine. Ma qui è anche necessario tenere conto dell'assorbimento delle proteine. La proteina dell'uovo intero è stata scelta come "riferimento" per il confronto con altri tipi di proteine e ha ricevuto un valore biologico di 100. Vale la pena ricordare che la proteina dell'uovo intero non è digeribile al 100%. Il valore biologico delle proteine dell'uovo a livello di 100 è stato scelto erroneamente - infatti, la quantità di proteine prodotte dall'organismo da bianco d'uovo, è ben al di sotto di 100! Questo è vero, i dati sono obsoleti e, per di più, errati, a cui molti ancora aderiscono. Pertanto, se combini abilmente e con competenza varie proteine (animali e vegetali), puoi ottenere un complesso proteico con un valore biologico superiore a 100. Ma questo non significa affatto che da 100 g di complesso proteico consumato, il corpo sarà in grado di produrre più di 100 g delle proprie proteine - il valore biologico non è una percentuale assoluta che riflette la lavorazione delle proteine alimentari nell'organismo. Molte aziende producono, che comprende isolati di proteine della soia e del siero di latte, che ha una composizione aminoacidica equilibrata e un alto tasso di assorbimento, che lo rende perfetto per chiudere la "finestra delle proteine".

E alla fine, vorrei dire che ogni persona è libera di scegliere una proteina e prenderà la propria decisione dopo aver studiato l'articolo, ma la storia gonfiata sui pericoli delle proteine di soia consiste in parte solo di miti secondo cui uova e carne e danno origine ai latticini.

C'è una vasta selezione di proteine sul mercato della nutrizione sportiva. vari tipi e per tutti i gusti. Quando guardi le recensioni degli atleti che preferiscono le proteine animali, sembra che gli acquirenti stiano deliberatamente ignorando prodotti erboristici classificandoli come inferiori. Se approfondisci la biologia, scoprirai che le proteine della soia sono di gran lunga superiori a qualsiasi proteina animale. E non solo nella composizione di aminoacidi, ma anche in presenza di vitamine e minerali. Ad oggi, la produzione di proteine di soia è su larga scala.

giganti proteici

A metà del XX secolo, quando i prodotti a base di soia conquistarono il primo posto nei mercati mondiali, gli sviluppatori di nutrizione sportiva iniziarono a subire enormi perdite. Le proteine di soia nel bodybuilding, che hanno avuto solo recensioni positive tra i consumatori, erano così richieste che alcuni produttori non hanno avuto il tempo di fornirle al mercato. Fu allora che i colossi mondiali dell'industria della carne e dei latticini, grazie a centri di ricerca, testarono la soia sulle scimmie. I risultati scioccanti sono stati pubblicati in tutte le pubblicazioni sportive del mondo. I fitoestrogeni derivati dai fagioli, che bloccano la secrezione di testosterone negli esseri umani, compromettono la produzione di sperma negli uomini. Tale affermazione ha screditato il mercato delle proteine di soia. I benefici e i danni del prodotto sono ricoperti di leggende, spesso accompagnate dalle conclusioni di noti centri scientifici.

Smascherare una cospirazione criminale

Decenni dopo, è stata scoperta la verità sulla ricerca: i fitoestrogeni sono stati usati nella loro forma pura in dosaggi giganteschi in modo che il fegato della scimmia non avesse il tempo di neutralizzare l'ormone con l'acido glucuronico, che, come negli esseri umani, è in grado di eliminare l'effetto di la sostanza. I centri di ricerca hanno ripreso lo studio delle leguminose. Grazie al progresso tecnologico nel campo della microbiologia, è stato possibile scoprire che la pianta ha una serie di altre proprietà curative.

Gli atleti saranno interessati a sapere che il vantaggio delle proteine della soia è aumentare la produzione di ossido nitrico nel corpo, che aumenta la pompa durante l'allenamento. Essendo un potente antiossidante, questo prodotto accelera il recupero muscolare dopo un carico pesante ed è garantito per aumentare la produzione dell'ormone della crescita da parte dell'organismo. La riabilitazione è avvenuta, la migliore proteina del mondo è la soia! Rispetto ad altre proteine, non ha rivali in termini di quantità nutrienti, quindi, è completamente innocuo per qualsiasi mammifero del pianeta.

Le potenzialità del mondo vegetale

Le proteine vegetali, a cui pochi atleti prestano attenzione, sono le più utili tra tutte esistenti al mondo. Dopotutto, a differenza della carne e dei latticini, non contiene colesterolo e, in termini di composizione di amminoacidi, alcune piante superano anche le proteine animali. Le proteine si trovano nei cereali, nei semi, nei legumi e nelle piante di noci. Non c'è da stupirsi se alcuni atleti discutono sui forum sportivi di come germinare cereali e fagioli a casa. Le proteine derivate dalle piante sono ampiamente utilizzate in cosmetologia per ripristinare e saturare la pelle e i capelli con minerali. Nel mercato della nutrizione sportiva puoi trovare proteine ottenute dalla lavorazione del riso e della soia.

Se confronti la soia con carne e latticini, puoi trovare fatto interessante. Come sapete, nella carne di manzo di prima scelta è contenuta la massima quantità possibile di proteine, aminoacidi e vitamine. Se confrontiamo i due prodotti e la loro composizione, le proteine di soia superano di parecchie volte le prestazioni della carne bovina. Se ai risultati degli studi si aggiunge un fattore di digeribilità delle proteine di soia pari a uno (come l'albume d'uovo), si ottiene un "dipinto a olio", come ha detto nella serie "Liquidazione".

Riferimento storico

La soia appartiene a quei prodotti, la cui scoperta per l'umanità è avvenuta più volte nel corso della storia del mondo. La prima menzione di cinque piante medicinali con poteri magici si trova nel libro "Matter Medica", scritto dai cinesi nel V secolo aC. Anche allora, le persone hanno identificato l'elemento necessario per il corpo: le proteine. Il prodotto a base di soia è descritto nelle ricette di cucina di saggi giapponesi e coreani. La scoperta e la coltivazione della pianta appartiene di diritto all'Antico Oriente. Secoli dopo, i monaci buddisti impararono a fare latte, formaggio, salse e altro dai semi di soia.

Successivamente, nel XX secolo, la soia è stata scoperta per la seconda volta in Europa e in America. I paesi economicamente sviluppati sono giunti alla conclusione che, data la alte prestazioni contenuto di nutrienti, la coltivazione e la produzione di piante sono molto più efficienti della carne e dei latticini. Pertanto, molti paesi con un clima favorevole alla coltivazione della pianta, avendo abbandonato l'allevamento di bovini, si sono concentrati sulla coltivazione della soia.

Cosa c'è di interessante nel mercato della nutrizione sportiva?

Produttori di fama mondiale di nutrizione sportiva, a giudicare da riscontro positivo gli atleti sono Scitec Nutrition, Optimum Nutrition, Ultimate Nutrition. Insieme a tutti i tipi di proteine animali, hanno introdotto sul mercato le proteine della soia. Nel bodybuilding, un fattore importante al momento dell'acquisto è la composizione del prodotto e la quantità di proteine per porzione. In media, il contenuto proteico nei prodotti di questi marchi è compreso tra il 75 e il 90%, il che è abbastanza accettabile.

Per aumentare la massa, dovresti prestare attenzione alla poco costosa proteina Soy Pro di Scitec Nutrition con un contenuto proteico del 78%. C'è anche un'opzione migliore per gli stessi scopi: 100% di proteine di soia di Optimum Nutrition. Il prezzo elevato del prodotto è dovuto all'alto contenuto proteico in una porzione - 90%. Durante il taglio, ogni caloria conta, quindi si consiglia di utilizzare Protein Isolate di Ultimate Nutrition. La proteina ha un basso contenuto calorico e non contiene zucchero. L'etichetta sul barattolo descrive l'intera composizione della miscela, compresi tutti gli aminoacidi con il dosaggio per porzione.

Testimonianze di professionisti di tutto il mondo

Il meraviglioso libro The New Encyclopedia of Bodybuilding, scritto da Arnold Schwarzenegger, rivela i segreti dell'alimentazione sportiva, attirando l'attenzione del lettore sul principale materiale da costruzione per i muscoli: le proteine. La proteina di soia, secondo l'autore, è in grado di ridurre il colesterolo nel sangue ed è altamente raccomandata per le persone il cui corpo ha un alto livello di grasso naturale.

I bodybuilder professionisti Jay Cutler e molti altri famosi atleti hanno ripetutamente affermato nelle loro interviste che le proteine vegetali a base di soia devono essere presenti nell'alimentazione sportiva. Dato che il tre volte campione di Mr. Olympia Frank Zane, i pugili Muhammad Ali e Mike Tyson sono vegetariani, si può affermare con assoluta certezza che hanno guadagnato massa muscolare consumando proteine di soia.

Latte, acqua e succhi di frutta possono essere utilizzati per creare frullati proteici di soia. È necessario tenere conto dell'elevata capacità delle proteine di soia di ottenere umidità - 600%. Di conseguenza, lo shaker dovrebbe essere piuttosto grande. In nessun caso si deve superare il dosaggio indicato dal produttore sull'etichetta quando si mescolano le proteine della soia in un cocktail. Le recensioni degli atleti professionisti ne sono la prova. Anche con l'assenza di lattosio nella proteina, noto per creare problemi di digestione, con un sovradosaggio di proteine Alta qualità può interferire con la funzione intestinale.

Le proteine della soia vengono assorbite in circa 2-4 ore, quindi vanno consumate lontano dai pasti o dopo l'allenamento. Se lo si beve di notte, è in grado, come la caseina, di fornire all'organismo aminoacidi per l'intero periodo del sonno.

Applicazione nei complessi

Ci sono miscele sul mercato che includono proteine animali e di soia. La proteina in un tale complesso viene spesso utilizzata come sostituto completo del pasto. La miscela contiene non solo proteine, ma anche carboidrati, aminoacidi, vitamine e sostanze che migliorano la digeribilità dei prodotti elencati da parte dell'organismo. Le proteine complesse hanno un prezzo basso e vengono offerte sul mercato in grandi confezioni, che a volte raggiungono i 7-10 chilogrammi.

A giudicare dalle recensioni dei bodybuilder e dagli articoli nelle pubblicazioni di bodybuilding popolari, i prodotti Syntha-6 di BSN, Pro Mix di Scitec Nutrition e Complete Protein della famosa Optimum Nutrition si sono dimostrati validi. Chiunque può preparare autonomamente una miscela complessa a casa combinando i componenti disponibili.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Resta da capire perché le proteine della soia sono pericolose. Il danno sta nel fatto che le sostanze in esso contenute, che consentono alla proteina di essere assorbita a lungo, influiscono sugli enzimi interni del corpo, rallentando la scomposizione di tutte le molecole proteiche intestinali. Ecco perché, all'inizio dell'assunzione di un'alimentazione sportiva a base di soia, è necessario ridurre il dosaggio per non interrompere l'apparato digerente. Inoltre, il rigoroso rispetto del dosaggio è raccomandato non solo dal produttore di proteine, ma è dettagliato nelle pagine fonti sportive sotto forma di recensioni Ci sono situazioni in cui le proteine della soia, anche in piccole quantità, non sono adatte all'organismo, nessuno ne è immune. In questi casi, la soluzione al problema è l'uso di proteine animali.

Lotteria per acquirenti parsimoniosi

Tutte le risorse sportive che sono in qualche modo collegate alla pubblicità della nutrizione sportiva, cercano di aggirare questo argomento. Stiamo parlando di una proteina che proviene dalla fabbrica del produttore. Viene venduto sotto forma di semilavorato senza l'aggiunta di zucchero, coloranti e aromi. Di conseguenza, il consumatore riceve proteine di soia pure. Il vantaggio e il danno di un tale acquisto è che a un basso costo del prodotto non vi è alcuna garanzia che vengano acquistate proteine pure e non una miscela di latte in polvere con farina.

Nel bodybuilding, il test della piega proteica dell'acqua bollente è stato a lungo un mito. Se la proteina viene miscelata con siero di latte demineralizzato secco, la cagliatura sarà del 100% e, se testato in laboratorio, il contenuto di questo componente nella miscela sarà inferiore al 20%. Se ascolti le recensioni degli atleti e le fonti di informazioni popolari, puoi sempre trovare buone proteine di soia a basso prezzo.

Difficoltà a coltivare fagioli

La pianta di soia è molto esigente per il clima. Oltre al calore e alla luce, ama molto l'umidità. La temperatura dell'aria ottimale per la coltura dovrebbe essere compresa tra 22-25 gradi Celsius. Fino al momento della fioritura, la soia è in grado di sopportare gelate a breve termine fino a -2 gradi, ma una mancanza di umidità può provocare una forte diminuzione della produttività, fino al punto che le proteine della soia nei fagioli saranno assenti.

Coltivare un raccolto in un cottage estivo non è difficile in presenza di un clima caldo e ricco di calcio e humus del suolo. Durante la semina, la terra dovrebbe essere sufficientemente umida. I semi prima della deposizione devono essere prima immersi nella paraffina fusa, altrimenti diventeranno una prelibatezza per i topi di campo. Dopo aver creato un solco profondo almeno cinque centimetri, è necessario seminarvi dei semi. La distanza tra le scanalature dovrebbe essere di almeno mezzo metro.

Tecnologia di produzione della soia nei paesi sviluppati

I principali prodotti dopo la lavorazione dei fagioli sono le farine, che rappresentano l'82% della produzione mondiale. Il rilascio delle proteine della soia inizia con la lavorazione della farina (nella gente comune viene chiamata "torta"). Nella prima fase dell'estrazione di acqua o alcol, una parte significativa dei carboidrati viene separata. Il risultato è un concentrato di proteine di soia e gli scarti vanno alla produzione di mangimi per animali. Per ottenere un isolato, è necessario elaborare ulteriormente il concentrato, rimuovendo grassi e carboidrati. Il prodotto finale di tale produzione contiene almeno il 90% di proteine e ha una struttura che ricorda un gel liquido. L'umidità viene rimossa dal trattamento termico. La polvere di soia è altamente volatile ambiente, è in grado di acquisire umidità nella proporzione di un grammo di proteine per sei grammi di acqua.

Riassumendo

Avendo capito cos'è la proteina di soia, possiamo trarre diverse conclusioni, ognuna delle quali, in un modo o nell'altro, influenzerà la scelta quando si acquistano proteine di qualità per il bodybuilding:

La migliore proteina sul mercato è la soia. Questo è un dato che è confermato da numerosi studi e recensioni di veri professionisti.
La disponibilità sul mercato a basso costo consente all'acquirente medio di utilizzare le proteine della soia come alimentazione sportiva.
L'assenza di grassi, la capacità di abbassare il colesterolo nel sangue, la presenza degli aminoacidi necessari per l'organismo nella proteina ne consentono l'utilizzo per il bodybuilding indipendente.

L'isolato proteico di soia è un integratore alimentare che fornisce proteine vegetali all'organismo. È ottenuto dalla lavorazione aggiuntiva di concentrato di soia contenente circa il 70% di composti proteici. Di conseguenza, il prodotto finale è il 90-95% di proteine vegetali pure.

La proteina di soia isolata viene utilizzata dagli atleti sia per tagliare che per aumentare la massa muscolare. È adatto a vegetariani, persone che digiunano, così come a coloro che sono allergici ai latticini e alle proteine animali. In termini di caratteristiche, le proteine vegetali differiscono dagli animali, in alcuni momenti inferiori a loro, e per certi versi superiori.

Composto

La frazione di massa delle proteine nella composizione del prodotto non è inferiore al 90%. Inoltre, dopo la lavorazione rimangono fibre vegetali di soia, la cui quota è di circa il 6%. Non ci sono praticamente grassi nell'isolato di soia (fino allo 0,5%).

Inoltre, il prodotto contiene una serie di elementi necessari che contribuiscono all'attivazione dei processi, agiscono come antiossidanti. Questi sono oligoelementi come zinco, ferro e macronutrienti: sodio, potassio, calcio, magnesio e fosforo.

Il valore biologico, cioè la digeribilità, è il livello di attività di una sostanza. Questo indicatore è relativamente basso - solo 73. Considerando che questo indicatore è 130 e y - 77.

Svantaggi dell'isolato di soia

Si ritiene che le proteine della soia siano le peggiori da utilizzare negli sport per qualsiasi scopo: sia per seccare che per aumentare la massa muscolare. Ciò è dovuto alle seguenti proprietà:

basso valore biologico;
set difettoso;
basso tasso di assimilazione;
isolati di scarsa qualità possono contenere sostanze nocive per l'organismo.

Tieni presente che la maggior parte degli isolati di soia sono ottenuti da semi di soia geneticamente modificati. Sul questo momento Nel mondo, circa il 90% di tutti i semi di soia coltivati sono soggetti a modificazioni genetiche. Tuttavia, questi prodotti non hanno un rischio maggiore. La ricerca in questo settore è appena iniziata e non si sa come il consumo di alimenti geneticamente modificati influirà sul corpo umano a lungo termine.

Le proteine della soia contengono quelli che vengono chiamati antinutrienti o antinutrienti. La soia contiene inibitori della proteasi, un enzima necessario per la digestione delle proteine, nonché lectine, composti che impediscono l'assorbimento dei nutrienti.

Uno dei motivi per cui gli isolati di soia sono meno efficaci degli isolati di siero di latte è la mancanza di un aminoacido essenziale -. È necessario per la completa sintesi delle proteine, il normale corso dei processi metabolici e svolge anche un ruolo importante nella produzione dell'antiossidante glutatione.

Inoltre, in tutti i tipi di isolati di soia, si osserva un basso contenuto. Questi sono i più importanti aminoacidi utilizzati nello sport, in particolare nel bodybuilding, per costruire massa muscolare e proteggere i muscoli.

Un altro pericolo delle proteine della soia che viene spesso menzionato è l'attività estrogenica. La soia contiene una grande quantità di isoflavoni. Questo gruppo di sostanze appartiene ai cosiddetti fitoestrogeni. Una volta nel corpo, gli isoflavoni agiscono come gli ormoni sessuali femminili, il che interrompe equilibrio ormonale negli uomini. Gli estrogeni iniziano a prevalere sugli androgeni, il che porta a varie deviazioni nel funzionamento del corpo. Tuttavia, gli isolati proteici di soia di alta qualità non hanno attività estrogenica.

Sono stati condotti vari studi sulla diminuzione dei livelli di testosterone con le proteine della soia, ma sono di scarso valore a causa della piccola dimensione del campione e non possono essere utilizzati per dimostrare che l'integrazione di soia influisca in modo significativo sul background ormonale.

Quindi, nel 2007 negli Stati Uniti, è stato condotto uno studio con la partecipazione di 12 uomini, che ha mostrato una diminuzione del testosterone del 4% al mese di assunzione a una dose giornaliera di 56 grammi di isolato proteico di soia.

Una verifica indipendente dei risultati di questo esperimento ha mostrato che una diminuzione della concentrazione di testosterone è stata effettivamente osservata solo in uno dei soggetti maschi, mentre prima di assumere l'isolato, aveva un livello di androgeni significativamente aumentato rispetto ad altri soggetti del test. Entro un mese, i livelli di testosterone sono gradualmente diminuiti ed erano gli stessi del resto dei partecipanti allo studio.

È prematuro parlare dell'elevata attività estrogenica della proteina di soia isolata, poiché non ci sono dati confermati al riguardo. Al momento, si ritiene che gli isolati non influiscano sullo sfondo ormonale dell'atleta.

Proprietà utili dell'isolato di soia

I produttori di isolati proteici di soia di qualità si sforzano di rimuovere o ridurre al minimo l'attività delle sostanze che interferiscono con la digestione e l'assorbimento delle proteine e di altri nutrienti dal prodotto finale.

Inoltre, la metionina viene introdotta in molti tipi di isolati proteici di soia da produttori attenti alla qualità. Questo aumenta notevolmente il loro valore nutrizionale e indice di attività biologica. Tuttavia, la digeribilità delle proteine del siero di latte è ancora più elevata.

L'isolato proteico di soia ha un effetto benefico sulla produzione di ormoni tiroidei. Tuttavia, i cambiamenti nel livello di queste sostanze sono insignificanti, pertanto non influiscono in modo significativo sul funzionamento sistema endocrino.

Alcuni componenti degli isolati conferiscono loro proprietà antiossidanti. Inoltre, gli elementi nella composizione di tale soia additivi del cibo contribuiscono all'attivazione dell'escrezione di sali di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.

Influenza sul corpo, uso negli sport

Nello sport vengono utilizzati vari integratori proteici sia per aumentare la massa muscolare che per perdere peso. Ciò è dovuto al fatto che stimola l'assunzione aggiuntiva di proteine pure nel corpo processi metabolici. Inoltre, le molecole proteiche sono il principale elemento costitutivo delle fibre muscolari.

Gli isolati di soia sono i meno efficaci, a causa di basso livello il loro valore biologico, di cui abbiamo già scritto. Tuttavia, i vantaggi dell'utilizzo di questo tipo di proteine sono ancora presenti, anche se non tanto quanto quando si utilizzano altri tipi di integratori proteici.

Sono particolarmente preziosi per chi soffre di intolleranza alle proteine animali. Per gli atleti con problemi simili, composti proteici origine vegetale sotto forma di integratore alimentare - solo una manna dal cielo.

Funzionalità dell'applicazione

I nutrienti frullati di soia isolati sono facili da preparare a casa. Per fare ciò, avrai bisogno della polvere stessa e di una specie di liquido. Molto spesso, il latte o i latticini (kefir, yogurt) vengono presi come base. Puoi prendere succo e persino acqua.

Nelle bevande calde, l'isolato non viene diluito, poiché la proteina coagula ad alte temperature. Le persone che praticano sport in modo intensivo spesso aggiungono noci ai frullati proteici, cereali. La bevanda diventa più nutriente, aiuta a ripristinare la forza dopo un allenamento.

Ripristino rapido sovrappeso la sostituzione di uno o due pasti al giorno con l'isolato di soia aiuta. In questo caso, il corpo riceve energia e la persona non ha fame.

Coloro che vogliono perdere peso il più rapidamente possibile dovrebbero tenere a mente che abbandonano completamente Nutrizione corretta E passare all'uso delle proteine della soia è categoricamente impossibile. Gli integratori non sostituiscono una dieta completa e consumarli da soli può portare a seri problemi di salute.

Se l'isolato di soia viene assunto per la perdita di peso, le bevande con una bassa percentuale di grassi dovrebbero essere prese come base per la sua preparazione e non dovrebbe essere aggiunto nulla per non aumentare il contenuto calorico. La combinazione dell'isolato proteico di soia con altri bruciagrassi aiuta a perdere peso in modo più efficace. Possono essere proteine del siero di latte, integratori con un complesso di aminoacidi o L-carnitina.

Se una persona non si impegna in intensivo attività fisica, quindi prendere l'isolato proteico di soia dovrebbe essere basato sul calcolo di 0,85 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Le persone che conducono uno stile di vita attivo, che si esercitano regolarmente, devono assumere da 1,3 grammi per chilogrammo di peso.

Gli atleti che hanno bisogno di asciugarsi e aumentare la massa muscolare possono anche consumare proteine isolate di soia. Si consiglia di assumere l'integratore due volte al giorno: circa un'ora prima dell'allenamento e poi durante la finestra dei carboidrati, quando il corpo è più ricettivo all'assorbimento dei nutrienti.

Dovrebbe essere chiaro che le proteine vegetali vengono assorbite molto più lentamente del siero di latte. Si consiglia di berlo lontano dai pasti e prima di coricarsi. Per una migliore asciugatura e sollievo muscolare, gli atleti alternano l'assunzione di isolato di soia con proteine veloci.

Ricette a base di isolato di soia

Prendere il supplemento deve essere diluito con un po' di liquido. Ciò offre un ampio campo di sperimentazione in termini di gusto e benefici.

Un frullato delizioso e nutriente a base di latte magro o yogurt e una banana. Per bicchiere latticini prendi una banana di medie dimensioni e un cucchiaio di isolato. Gli ingredienti sono mescolati in un frullatore. Puoi usare un cocktail del genere invece di uno dei pasti o 30-40 minuti prima dell'allenamento.
Un'altra ricetta per un cocktail salutare con albicocche o pesche in scatola e. Avrai bisogno di diversi frutti, un cucchiaio di fiocchi finemente macinati (n. 3) e un bicchiere di acqua pulita, preferibilmente bollita. Gli ingredienti vengono mescolati con un frullatore con l'aggiunta di una pallina di isolato.
La proteina di soia isolata viene utilizzata anche in cucina. Nel processo di perdita di peso, puoi cucinare, ad esempio, cotolette di manzo. Avrai bisogno di 0,5 kg di carne macinata, una testa di cipolla di media grandezza, 1 uovo e condimenti (a piacere). Dopo aver mescolato gli ingredienti, è necessario aggiungere 3 cucchiai di isolato proteico di soia. La massa dovrebbe essere ben impastata, quindi da essa dovrebbero essere formate delle cotolette. Prima di friggere, devono essere arrotolati nella farina di frumento, quindi adagiati su una padella unta con una piccola quantità di olio. Friggere per 7-8 minuti per lato. Il piatto è pronto da mangiare. Puoi anche stufare delle cotolette prefritte versandole con una piccola quantità di acqua e mettendole in forno per 20 minuti (temperatura 180-200 gradi).

I migliori isolati di soia

Gli isolati proteici di soia sono forniti al mercato da molti produttori. È meglio pagare di più, ma acquistare un prodotto di qualità e ben rettificato.

Marche popolari di isolati di soia:

Ora Sport;

Prodotti Geni Soia;

Il mulino rosso di Bob.

Come puoi vedere, l'isolato di soia non lo è la scelta migliore per un atleta che vuole aumentare la massa muscolare o seccarsi. Tuttavia, per le persone che sono controindicate nelle proteine animali, o per coloro che, per ragioni proprie, non vogliono usarle, gli isolati di soia sono indispensabili.

Uno degli elementi più importanti nel corpo sono le proteine, grazie alle quali vengono supportati muscoli, cellule e tessuti del corpo umano. Le proteine della soia non fanno eccezione. Le opinioni sui benefici delle proteine di soia sono divise e il dibattito sulla necessità del suo utilizzo si accende sempre più spesso. Quindi le proteine della soia sono dannose e quali sono i suoi benefici?

Che cos'è la proteina di soia ea cosa serve?

Tra tutte le proteine vegetali spicca la soia. Le proteine della soia sono utilizzate attivamente in vari settori della vita in tutto il mondo. Appartiene alla famiglia delle leguminose ed è prodotto con semi di soia. La soia è nota all'uomo da secoli e la Cina è considerata la sua patria.

La popolarità e la prevalenza della soia è spiegata dalla sua somiglianza gustativa con la carne. Le proteine della soia non sono inferiori alla carne naturale nel contenuto proteico e oligoelementi benefici.

La soia è ampiamente utilizzata come integratore alimentare, proteine di soia, sostituto della carne e ingrediente principale in alcuni alimenti: salsa di soia, latte e tofu.

Proprietà utili delle proteine di soia

Nonostante le infinite discussioni sulle proprietà della soia, gli scienziati hanno comunque notato che la soia non è inferiore ai benefici di altre proteine vegetali e ne hanno identificato le proprietà più importanti e utili:

somiglianza con la carne

La soia è per metà proteica. Una grande quantità di proteine e utili oligoelementi nella soia possono sostituire completamente la carne naturale. Inoltre, le proteine della soia non sono in ritardo rispetto alla carne in termini di gusto, copiando perfettamente il noto gusto.

Proteine ipoallergeniche

A differenza delle proteine animali, che spesso provocano allergie, la soia è ipoallergenica. Inoltre, le proteine della soia sono perfette per le persone che aderiscono al vegetarianismo e al veganismo, compensando la mancanza di proteine.

La soia è ricca di vitamine e minerali come il tocoferolo e le vitamine del gruppo B.

Effetto benefico sullo sfondo ormonale di una donna

Gli studi hanno dimostrato che le proteine della soia hanno un effetto positivo sul corpo di una donna durante l'inizio dei primi segni della menopausa, prevenendo le complicanze.

La lecitina è una sostanza che attiva la combustione dei grassi nel corpo umano e accelera il metabolismo, il che rende la soia un ottimo prodotto per la perdita di peso.

Mancanza di colesterolo

Le proteine della soia non contengono assolutamente colesterolo, ma vengono preservati tutti i benefici della vera carne, motivo per cui la soia è più sana prodotto a base di carne.

Stabilizzazione del lavoro sistema nervoso

La soia ha un effetto positivo sulla concentrazione, migliora la memoria, attiva i processi mentali.

Proteine di soia

Le proteine della soia hanno un effetto positivo sulla crescita della massa muscolare e le saturano anche con proteine e altro componenti utili.

Inoltre, le proteine della soia prevengono malattie oncologiche nelle donne, allungando il ciclo.

La soia satura il corpo con amido e fibre, che stabilizzano il lavoro tratto gastrointestinale rimuovendo tutti i rifiuti e le tossine.

Alla luce di tutto quanto sopra, possiamo concludere che la soia ha una massa qualità utili e proprietà.

Il danno delle proteine della soia al corpo umano

Nonostante l'enorme elenco di vantaggi delle proteine di soia, ha ancora alcune controindicazioni e può persino danneggiare la salute umana.

Controindicato nei bambini

· Influenza negativa sul pubertà figli

Il consumo di soia da parte dei bambini può essere irto di problemi di pubertà. I ragazzi soffrono di pubertà ritardata, mentre le ragazze, al contrario, maturano più velocemente del normale.

Malattie del sistema endocrino

Controindicato in gravidanza

La soia contiene una grande quantità di ormoni che possono influenzare negativamente lo sviluppo del feto durante la gravidanza.

Controindicato durante l'allattamento

Le proteine della soia non devono essere consumate durante l'allattamento, poiché le sostanze contenute nella soia possono influire negativamente sullo sviluppo del bambino.

Eccessiva assunzione di proteine di soia

Il consumo incontrollato di prodotti a base di soia e proteine, attiva invecchiamento precoce organismo.

Quali alimenti contengono proteine di soia?

Le proteine della soia sono ampiamente utilizzate nella maggior parte dei casi prodotti diversi nutrizione.

Soia nei latticini:

· Yogurt di soia

Tofu al formaggio di soia

Latte di soia, kefir, maionese

I latticini a base di soia praticamente non differiscono nel gusto da prodotti identici a base di proteine animali e, a volte, sono molto più sani.

Proteine della soia in altri alimenti:

La farina di semi di soia è composta da semi di soia ed è superiore ad altri tipi di farina nei suoi benefici e inoltre non contiene amido.

· Semi di soia

· Salsa di soia

La salsa di soia è un ottimo condimento per insalate, riso e piatti di pesce, ma non può vantare benefici inestimabili. La salsa di soia contiene una quantità dannosa di soia.

L'olio di semi di soia è spesso usato per friggere e come condimento per l'insalata. Questo prodotto è ottenuto dalla spremitura dei semi di soia. L'olio a base di proteine di soia è ricco di vitamina E.

Cioccolato

La produzione del cioccolato di soia si differenzia solo per la sostituzione delle fave di cacao con la soia. Tale cioccolato è ipocalorico e adatto a persone in sovrappeso e vegetariani.

Panetteria e pasticceria

Nei prodotti da forno di serie viene aggiunta la componente lecitina per dare la consistenza desiderata alle creme dolciarie.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla carne di soia, perché, secondo molte persone, sostituire la carne naturale con le proteine della soia non è un vantaggio. Questa è un'illusione, poiché la soia non è meno utile della carne e non è inferiore alle proteine animali nel contenuto di utili oligoelementi e valore nutritivo. La carne di soia non contiene colesterolo ed è povera di calorie, il che la rende conveniente anche per le persone che stanno perdendo peso. A mondo moderno la sostituzione della carne con la soia è molto comune; da essa si ricavano salsicce, salsicce, gnocchi, khinkali, manti e molto altro.

I benefici delle proteine della soia nell'alimentazione sportiva

Le proteine della soia non sono l'alimentazione più comune per gli atleti, ma il suo effetto sulla massa muscolare non può essere ignorato. È preferito dai bodybuilder o dalle persone che sono attivamente coinvolte nel fitness e vogliono ottenere un sollievo muscolare accentuato.

Gli atleti non consumano prodotti a base di soia, ma isolati di soia. Le proteine della soia saturano perfettamente le cellule del corpo con energia e aminoacidi utili.

L'alimentazione sportiva a base di proteine di soia è passata da tempo alla produzione di massa. Le proteine della soia possono essere diluite con acqua naturale o succhi di frutta. Prima dell'uso, è necessario leggere le istruzioni per l'uso. È ottimale assumere proteine da mezz'ora a un'ora prima di un allenamento o subito dopo. Le proteine della soia non devono essere consumate di notte. Se compaiono segni di stitichezza, dovresti smettere di usare l'alimentazione sportiva a base di soia.

In conclusione, si può notare che le proteine della soia sono un prodotto molto controverso. È improbabile che il dibattito sui suoi benefici e danni si plachi nel prossimo futuro. Pensando all'uso della soia, è necessario tenere conto dei singoli fattori del corpo.

Per molti decenni e fino ad oggi, sono in corso accese discussioni sui semi di soia. Il problema principale è che non c'è consenso sui benefici e sui danni delle proteine di soia per la salute umana. Alcuni critici sostengono che i semi di soia devono essere "cacciati" dagli scaffali dei negozi, mentre altri, al contrario, consigliano a tutti i giardinieri di allevarli nella loro zona.

La soia (nota anche come edamame) è un legume semi-crescente originariamente coltivato in Asia dal 1100 a.C. circa. Per centinaia di anni è stata una parte indispensabile della cucina asiatica.

I più famosi prodotti a base di soia:

tofu;
latte di soia;
miscela per cucinare;
pasticci di carne e hamburger;
polveri per additivi alimentari.

L'altissimo contenuto di proteine e grassi, insieme ad altre proprietà, conferiscono a questi prodotti innegabili benefici per l'alimentazione umana. Poiché è un legume, arricchisce significativamente il suolo di azoto e può svolgere un ruolo fondamentale nella protezione e nel miglioramento della salute del suolo. Tali piante contengono un set completo di aminoacidi essenziali per la salute umana: istidina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.

Benefici per il corpo

soia - buona fonte proteine per il corpo umano, e questo non è più un segreto per nessuno. Ma ce ne sono altri caratteristiche benefiche di cui pochi sanno. Sorprendente è il fatto che, oltre ai vegetariani e ai vegani, anche i carnivori abbiano bisogno della soia. I principali vantaggi delle proteine di soia sono:

I prodotti e le loro migliori proprietà

I prodotti a base di soia sono stati consumati per molti anni come sostituti della carne e del latte, ma non è necessario essere vegetariani o vegani per includere questi prodotti nella dieta. I benefici ei danni della soia per donne e uomini sono di grande importanza nella costruzione delle abitudini gastronomiche tra la popolazione. Ma molti fatti indicano che le proteine della soia sono utili per la maggior parte delle persone e tutte le sue carenze sono spesso associate alle caratteristiche individuali dell'organismo.

È un'ottima fonte di grassi sani, compresi i grassi monoinsaturi e i grassi omega-3, quindi ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Ci sono diversi alimenti che puoi incorporare gradualmente nella tua dieta quotidiana per sperimentare di persona. proprietà positive proteine di soia per la perdita di peso e il rafforzamento del corpo:

Possibile danno

Esistono numerosi studi scientifici che confermano il fatto che i fitoestrogeni presenti nei prodotti a base di soia portano a una diminuzione indesiderata del testosterone e ad un aumento degli estrogeni. Da questa scoperta ne consegue che la soia può essere dannosa sia per le femmine che per i maschi. La modifica del rapporto tra testosterone ed estrogeni a favore degli estrogeni può portare ad un aumento del grasso corporeo e altro effetti collaterali associato alla potenza umana. Proprietà negative dei prodotti a base di soia:

Sottigliezze dell'uso della soia

L'uso corretto delle proteine della soia aiuterà a impostare molte funzioni dell'organismo per funzionare in modo impeccabile, inoltre, la soia è prodotto utile, contribuendo alla saturazione dell'organismo con sostanze nutritive e componenti vitali. I benefici e i danni delle proteine per donne e uomini sono sempre diversi: tutto dipende da caratteristiche individuali corpo e la quantità di proteine consumate in un certo periodo di tempo.