Szójafehérje - előnyei és kárai. Szójafehérje és fogyás

szójafehérje.Félnünk kell tőle? A teljes igazság a szójával kapcsolatban.

A cikk elején szeretnék beszélni mókus(egy makrotápanyag, amely nélkül nem tudunk meglenni, de a legtöbben figyelmen kívül hagyjuk) és előnyei. Ugyanakkor válaszolok olyan kérdésekre, amelyeket gyakran hallok: „Mennyi a túl sok fehérje? Mennyi fehérjét kell ennem? Milyen fehérjét kell ennem?

Mielőtt továbbmennék, egy árnyalatra szeretnék rámutatni. Az én időmben nem találkoztam senkivel, aki túl sok fehérjét evett. Ez azokra az ügyfelekre vonatkozik, akik fogyni vagy hízni szeretnének. izomtömeg. A gyakorlat azt mutatja, hogy a legtöbbjük nem kapja meg a szervezet számára szükséges mennyiségű fehérjét. Egy hétköznapi embernek, aki nem aktív életmódot folytat, 1-1,2 g fehérjére van szüksége testtömegkilogrammonként, egy sportolónak pedig 1,5-2 g/kg vagy több, sportágtól függően. Ez figyelembe veszi a tisztán emészthető fehérjét, és mivel a különböző fehérjék emészthetősége eltérő (állati fehérjékben ez néha 30%), ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy legtöbbünk nem kapja meg a szükséges mennyiségű fehérjét (a sportrajongókra és a hétköznapi emberekre gondolok). ).

A fehérje segít a sérült szövetek (izmok) helyreállításában, és elősegíti az anyagcserét, így a szervezet több kalóriát éget el. Emellett meghosszabbítja a jóllakottság érzését, és előnyösebb tüzelőanyag a szervezet számára, pl. ehetünk nagy mennyiségben (de ésszerű határokon belül), anélkül, hogy félnénk attól, hogy zsír formájában lerakódik. A fehérje kémiai szerkezetében egyedülálló, ezért a szervezetnek többet kell dolgoznia a fehérje feldolgozásához, mint a cukrok és zsírok feldolgozásához. Minden tápanyag bizonyos mennyiségű energiát igényel az emésztéshez és az asszimilációhoz: a fehérjékhez - 30%, a szénhidrátokhoz csak 8%, a zsírokhoz pedig 3% az energia. Példa. Ha megevett 100 kcal cukrot, mielőtt ezek a cukrok bekerülnének a sejtekbe energiaszükséglet vagy raktározás céljából, mindössze 4-8 kcal-t égethet el. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztott cukorkalóriákból körülbelül 94-et szívott fel.

Tehát, amint megérti, több fehérjét kell tartalmaznia az étrendben. Tehát milyen forrásokat válasszunk?

A fehérjéket osztályozzák állatokatés növényi! Az állati fehérjék közé tartozik: hús, hal, túró, tej, tojás, röviden állati fehérjék. A növényi fehérjék közé tartoznak: hüvelyesek, szójabab, bab, borsó, lencse, bab stb. Mindjárt leszögezem, hogy az egyiknek és a másiknak is jelen kell lennie az étrendben, különösen, ha sportolsz.

De mivel ez a cikk a szójafehérjével foglalkozik, különös figyelmet szeretnék fordítani egy ilyen termékre, mint szója.

A szója és a szójakiegészítők világméretű elterjedésével ma már lélegzetelállítóan sok ellentmondó vélemény van a szójafehérjéről a világon. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a jövőben a szójafehérje átveszi a vezetést, és segít megmenteni a világot az éhezéstől. Mások úgy vélik, hogy a szójafehérje káros, különösen a férfiak számára, annak ellenére, hogy a szójafehérjét minden online boltban árulják. sporttáplálkozás. Próbáljuk meg megoldani ezt a kérdést, és osszuk el mindent pontról pontra.

Bár a szóját mint táplálékforrást bizonyos körökben bírálták, a szóját világszerte termesztik, mint fontos makrotápanyag-tápanyagot. A szója magában sok érdekes tulajdonságok. Egyik erőssége, hogy a szója egy teljes értékű fehérje növényi alapú formája. Ez azt jelenti, hogy a szójafehérje aminosav-összetétele közel áll a tökéletességhez, ami nagyon fontos a sportolók számára. A szója ugyan kevés az egyik esszenciális aminosavból, a metioninból, de a többi elég bőven van benne, így kiváló minőségű fehérjeterméknek tekinthető.

A szójafehérje biológiai értéke és emészthetősége

Az Egészségügyi Világszervezet által levezetett fehérje emészthetőségi index szerint pedig a szójafehérje egy szinten van a tojás-, tej- és marhahúsfehérjékkel. Aki nem hiszi, annak részletesebben kifejtem. Létezik PDCAA pontszám(ez a pontszám a fehérje minőségének mértéke.) A PDCAAS módszer 3 paraméter ellenőrzésén alapul:

1) a fehérje egyes aminosavainak tartalma,

2) a fehérje lebontásának megkönnyítése az emésztés során,

3) annak értékelése, hogy ez a két paraméter megfelel-e a FAO/WHO tartalmi követelményeinek.

A szójafehérje PDCAAS-értékének becslése 1,00 volt. A szójabab csaknem 50% fehérjét tartalmaz, 1,0 ponttal. A szójafehérje-izolátum pontszáma is 1,0. Ez a legmagasabb pontszám, amit kaphat. Ez az oka annak, hogy ez az értékelés a szójafehérjét az emészthetőség szempontjából egyenrangúvá teszi a húsban, tojásban és tejtermékekben lévő fehérjék minőségével. A fenti adatok azt mutatják, hogy a szójafehérje állati analógokhoz képest kisebb hatékonyságára vonatkozó gondolatok csupán az állati táplálékok támogatóinak következtetései.

A sportolók kritikája a szója biológiai értéke, amely nem olyan magas, mint a tejben vagy a tojásban található fehérjéké. biológiai érték azt mutatja meg, hogy mennyi fehérje kerül az izomszövetbe, amit megeszel. És bár a szója értéke nem olyan magas, mint a tojás, a marhahús vagy a tej, ennek a terméknek számos hasznos tulajdonsága van, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

A szójafehérje hatása a májra és a központi idegrendszerre

Szójafehérjét tartalmaz nagyszámú lecitin, amely korlátozza a zsírok felhalmozódását a májban, valamint elősegíti az epe kiválasztását. A lecitin részt vesz az agy, a máj és a központi idegrendszer sejtjeinek képződésében. Éppen ezért a lecitin hiánya az élelmiszerekben sebezhetőbbé teszi a májat és az idegrendszert.

Szójafehérje és sugárzás

Japán biológusok megállapították, hogy a szójafehérjében található anyagok hozzájárulnak a radionuklidok eltávolításához, így védik szervezetét a sugárzás negatív hatásaitól.

A szójafehérje hatása a szervezetre!

Valószínűleg nagyon fontos pont különösen a sportolóknak. Sok sportoló úgy gondolja, hogy a szójafehérje káros hatással van a szervezetre az ösztrogének jelenléte miatt (a szervezetben termelődő hormon, amelynek növekedése a zsírszövet növekedéséhez vezet), ezért a férfiaknak kerülniük kell. Sok sportoló úgy gondolja, hogy ez okozza a mell növekedését, hogy nőies vonásokat fejlesztenek ki stb. Mindig ezt hallom, és ezt a paradox elképzelést a legtöbb média támogatja. Igen, a szójafehérje izoflavonokat tartalmaz (a fitoösztrogének csoportjába tartozó anyagok, hasonlóak az emberi szervezetben található ösztrogénekhez). De a tudósok bebizonyították, hogy az izoflavonok szelektív hatásúak, pl. ösztrogénszerű hatást fejtenek ki az endogén ösztrogének hiányával az emberi szervezetben, és hagyják abba Negatív következmények a norma túllépése esetén, ami azt jelenti, hogy a szójafehérje használata nem befolyásolhatja hátrányosan a hormonális hátterét. Ezenkívül a fitoösztrogének (a két legismertebb a genistein és a daizenn) védő hatást fejtenek ki a prosztataszövetre és a mellszövetre. Számos kutató kimutatta ezen összetevők lehetséges védő tulajdonságait rákos sejtek ezeket a szöveteket.

A szója bizonyítottan jótékony hatással van a koleszterinszint csökkentésére. A benne található neufoszfolipidek a sejtek építőanyagai. Egyedülálló képességgel rendelkeznek a koleszterin eltávolítására az erek faláról, ha a koleszterin plakk még nem keményedett meg. Klinikai kutatások kimutatták, hogy 25 gramm szója a napi étrendben segít csökkenteni a koleszterinszintet. A foszfolipidek azon túl, hogy képesek eltávolítani a koleszterint a szervezetből, jelentős antioxidáns hatással is bírnak, gátolják a rendkívül mérgező szabad gyökök képződését a szervezetben. Az oxigéngyökök az oxigénoxidáció elkerülhetetlen melléktermékei. Mivel egyetlen szabad elektron van a pályájukon, kémiailag nagyon agresszívak, és mindent elpusztítanak, amihez hozzáérnek. A szabad gyökök hozzájárulnak az életkorral összefüggő betegségek kialakulásához és lerövidítik az ember életét. A foszfolipidek antioxidáns (anti-gyökök) hatásuk révén hozzájárulnak az emberi élet meghosszabbításához.

Amellett, hogy a szójafehérje az esszenciális aminosavak szinte teljes készletét tartalmazza, a szervezet életéhez szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmazza: E-vitamint, a B-vitaminok teljes komplexét, káliumot, cinket, vasat, foszfort. A szójaételek lassan emészthető szénhidrátokat (komplex), valamint rostot (babot) és keményítőt tartalmaznak a növekedés elősegítése érdekében hasznos baktériumok a belekben, és megtisztítja a méreganyagoktól.

A hátrányokról szólva megjegyezzük, hogy a szója „antitápanyagokat” tartalmaz, amelyek megfosztják a szervezetet vitaminoktól és ásványi anyagoktól. A probléma megoldása érdekében sok gyártó cég eltávolítja a rossz anyagokat a nyers termékből, és elhagyja a jó dolgokat. Emiatt a szója jelentős fehérjeforrássá válik, koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal és negatív hatások nélkül.

Következtetés

Mindenkinek ajánlom a szóját, aki érdeklődik a kiegyensúlyozott étrend iránt. Ha valaki úgy dönt, hogy vegetáriánus lesz, filozófiai szempontból ez rendben van. Ne feledje azonban, hogy évezredek óta az emberek állatokat és növényeket egyaránt esznek. Ezt támasztja alá anatómiánk és élettanunk.

szójának van különböző formák mint például a tofu és az etamám. Sok cég gyárt szójahamburgert vagy kolbászt, amelyek szójahús-helyettesítők, amelyek zsír- és kalóriaszegény, valamint magas fehérjetartalmúak. Egy táplálkozási szakértő a szóját "Isten ajándéka az emberiségnek" nevezte. Úgy néz ki, hogy az.

A sportrajongóknak szólok, akik még mindig az állati mókusokat részesítik előnyben. Megértem, hogy az ilyen embereket nehéz meggyőzni az előnyökről ez a termék, bár ha elolvastad az összes pluszját, érdemes elgondolkodnod. A sportolók számára nagy jelentősége van a fehérje biológiai értékének (a szójában nem sokkal kevesebb), ami a fehérje minőségének meghatározására a leginkább „utazó” módszer. De itt is figyelembe kell venni a fehérjék felszívódását. A teljes tojásfehérjét „referenciaként” választották más típusú fehérjékkel való összehasonlításhoz, és 100-as biológiai értéket kapott. Érdemes megemlíteni, hogy a teljes tojásfehérje nem 100%-ban emészthető. A tojásfehérje 100-as szintű biológiai értékét hibásan választották meg - valójában a szervezet által termelt fehérje mennyiségét. tojásfehérje, jóval 100 alatt van! Ez igaz, az adatok elavultak, ráadásul hibásak, amihez sokan még mindig ragaszkodnak. Ezért, ha ügyesen és hozzáértően kombinálja a különböző fehérjéket (állati és növényi), akkor 100 feletti biológiai értékű fehérjekomplexet kaphat. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy 100 g elfogyasztott fehérjekomplexből a szervezet egészséges lesz. 100 g-nál több saját fehérjét képes előállítani - a biológiai érték nem abszolút százalékos érték, amely az élelmiszer-fehérjék szervezetben történő feldolgozását tükrözi. Sok cég gyárt, köztük szója- és tejsavófehérje-izolátumokat, amelyek kiegyensúlyozott aminosav-összetételű és magas felszívódási sebességgel rendelkeznek, ami tökéletessé teszi a "fehérjeablak" bezárására.

Végezetül pedig azt szeretném elmondani, hogy mindenki szabadon választhat fehérjét, és a cikk tanulmányozása után maga dönt, de a szójafehérje veszélyeiről szóló felfújt történet részben csak azokból a mítoszokból áll, hogy a tojás és a hús ill. tejtermékek okozzák.

A sporttáplálkozási piacon óriási a fehérjék választéka. különféle fajtákés minden ízléshez. Ha megnézi az állati fehérjéket kedvelő sportolók véleményét, úgy tűnik, hogy a vásárlók szándékosan figyelmen kívül hagyják növényi termékek alsóbbrendűnek minősítve őket. Ha elmélyül a biológiában, rá fog jönni, hogy a szójafehérje sokkal jobb, mint bármely állati fehérje. És nem csak aminosav összetételben, hanem vitaminok jelenlétében és ásványok. A mai napig a szójafehérje előállítása nagy léptékű.

fehérjeóriások

A huszadik század közepén, amikor a szójatermékek az első helyet foglalták el a világpiacon, a sporttáplálkozás fejlesztői hatalmas veszteségeket szenvedtek el. A testépítésben használt szójafehérje, amelyről csak pozitív vélemények voltak a fogyasztók körében, annyira keresett volt, hogy egyes gyártóknak nem volt idejük a piacra szállítani. Ekkor történt, hogy a hús- és tejipar világóriásai a kutatóközpontoknak köszönhetően majmokon tesztelték a szóját. A megdöbbentő eredményeket a világ összes sportlapja közölte. A babból származó fitoösztrogének, amelyek gátolják a tesztoszteron szekréciót az emberekben, rontják a spermiumtermelést a férfiakban. Egy ilyen kijelentés hiteltelenné tette a szójafehérje piacát. A termék előnyeit és ártalmait legendák benőtték, gyakran jól ismert tudományos központok következtetései kísérik.

Egy bűnszövetség leleplezése

Évtizedekkel később kiderült az igazság a kutatásról - a fitoösztrogéneket tiszta formában, gigantikus dózisokban használták, így a majom májának nem volt ideje semlegesíteni a hormont glükuronsavval, amely az emberekhez hasonlóan képes megszüntetni a hormon hatását. az anyag. A kutatóközpontok ismét a hüvelyes növények tanulmányozásával foglalkoztak. A mikrobiológia terén elért technológiai fejlődésnek köszönhetően sikerült kideríteni, hogy a növény számos más gyógyító tulajdonsággal is rendelkezik.

A sportolókat érdekelni fogja, hogy a szójafehérje előnye, hogy növeli a szervezetben a nitrogén-monoxid termelését, ami növeli a pumpát az edzés során. Erőteljes antioxidánsként ez a termék felgyorsítja az izmok felépülését nagy terhelés után, és garantáltan növeli a szervezet növekedési hormon termelését. Megtörtént a rehabilitáció, a világ legjobb fehérje a szója! Más fehérjékhez képest mennyiségét tekintve páratlan tápanyagok, ezért teljesen ártalmatlan a bolygó bármely emlősére.

A növényvilágban rejlő lehetőségek

A növényi fehérje, amelyre kevés sportoló figyel, a leghasznosabb a világon. Hiszen a hústól és a tejtermékektől eltérően nem tartalmaz koleszterint, aminosav-összetételét tekintve pedig egyes növények még az állati fehérjéket is felülmúlják. A fehérje gabonákban, magvakban, hüvelyesekben és diófélékben található. Nem csoda, hogy egyes sportolók sportfórumokon megvitatják a gabonafélék és a bab házilag csíráztatását. A növényekből származó fehérjét széles körben használják a kozmetológiában a bőr és a haj helyreállítására és ásványi anyagokkal való telítésére. A sporttáplálkozási piacon rizs és szója feldolgozásából nyert fehérje található.

Ha összehasonlítja a szóját a hús- és tejtermékekkel, megtalálhatja Érdekes tény. Mint ismeretes, a kiváló minőségű marhahús a lehető legnagyobb mennyiségű fehérjét, aminosavakat és vitaminokat tartalmazza. Ha összehasonlítjuk a két terméket és azok összetételét, a szójafehérje többszörösen felülmúlja a marhahúst. Ha egy szójafehérje emészthetőségi tényezőt (például tojásfehérjét) adunk a vizsgálatok eredményeihez, akkor „olajfestményt” kapunk, ahogy a „Felszámolás” sorozatban mondta.

Történeti hivatkozás

A szója azokhoz a termékekhez tartozik, amelyek felfedezése az emberiség számára a világtörténelem során többször előfordult. Az öt mágikus erővel rendelkező gyógynövény első említése a "Matter Medica" című könyvben található, amelyet a kínaiak írtak az ie V. században. Még akkor is az emberek azonosították a test számára szükséges elemet - a fehérjét. A szójaterméket a japán és koreai bölcsek főzési receptjei írják le. A növény felfedezése és termesztése jogosan az ókori Kelethez tartozik. Évszázadokkal később a buddhista szerzetesek megtanulták, hogyan kell szójából tejet, sajtot, szószokat és másokat készíteni.

Később, a huszadik században a szóját másodszor fedezték fel Európában és Amerikában. A gazdaságilag fejlett országok arra a következtetésre jutottak, hogy tekintettel a nagy teljesítményű tápanyagtartalom, a növények termesztése és előállítása sokkal hatékonyabb, mint a hús- és tejtermékek. Ezért sok olyan országban, ahol a növény termesztése kedvező éghajlatú, a szarvasmarha tenyésztését felhagyva a szójabab termesztésére összpontosított.

Mi az érdekes a sporttáplálkozási piacon?

A sporttáplálkozás világhírű gyártói, ítélve pozitív visszajelzést sportolók a Scitec Nutrition, az Optimum Nutrition és az Ultimate Nutrition. Mindenféle állati fehérje mellett bevezették a piacra a szójafehérjét is. A testépítésben a vásárláskor fontos tényező a termék összetétele és az adagonkénti fehérje mennyisége. E márkák termékeinek fehérjetartalma átlagosan 75-90% között van, ami meglehetősen elfogadható.

A tömegnöveléshez érdemes figyelni a Scitec Nutrition olcsó, 78%-os fehérjetartalmú Soy Pro fehérjére. Van egy jobb lehetőség is ugyanezekre a célokra – az Optimum Nutrition 100%-os szójafehérje. A termék magas ára az adag magas fehérjetartalmának köszönhető - 90%. A vágás során minden kalória számít, ezért ajánlott az Ultimate Nutrition Protein Isolate használata. A fehérje alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz cukrot. Az üvegen lévő címke leírja a keverék teljes összetételét, beleértve az összes aminosavat és az adagonkénti adagolást.

Szakemberek beszámolói a világ minden tájáról

A csodálatos könyv, a The New Encyclopedia of Bodybuilding, amelyet Arnold Schwarzenegger írt, feltárja a sporttáplálkozás titkait, felhívja az olvasó figyelmét az izmok fő építőanyagára - a fehérjére. A szójafehérje a szerző szerint képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és kifejezetten ajánlott azoknak, akiknek szervezetében magas a természetes zsírtartalom.

Jay Cutler professzionális testépítők és sok más híres sportoló többször is kijelentette interjúiban, hogy a szójaalapú növényi fehérjéknek jelen kell lenniük a sporttáplálkozásban. Tekintettel arra, hogy a háromszoros Mr. Olympia bajnok Frank Zane, a bokszolók, Muhammad Ali és Mike Tyson vegetáriánusok, teljes bizonyossággal kijelenthető, hogy szójafehérje fogyasztásával gyarapodtak izomtömeget.

Tej, víz és gyümölcslé használható szójafehérje turmix készítéséhez. Figyelembe kell venni a szójafehérje magas nedvességfelvételi képességét - 600%. Ennek megfelelően a shakernek meglehetősen nagynak kell lennie. Semmi esetre sem lépheti túl a gyártó által a címkén feltüntetett adagot, ha szójafehérjét kever egy koktélba. A hivatásos sportolók véleménye bizonyítja ezt. Még akkor is, ha a fehérjében nincs laktóz, amelyről ismert, hogy emésztési problémákat okoz, túladagolt fehérje esetén Jó minőség zavarhatja a bélműködést.

A szójafehérje körülbelül 2-4 óra alatt felszívódik, ezért étkezések között vagy edzés után érdemes fogyasztani. Ha éjszaka issza, a kazeinhez hasonlóan képes aminosavakkal ellátni a szervezetet az alvás teljes időtartamára.

Alkalmazás komplexekben

Vannak olyan keverékek a piacon, amelyek állati és szójafehérjét is tartalmaznak. Az ilyen komplexben lévő fehérjét gyakran használják teljes étkezés helyettesítésére. A keverék nemcsak fehérjéket, hanem szénhidrátokat, aminosavakat, vitaminokat és olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek javítják a felsorolt ​​termékek szervezet általi emészthetőségét. A komplex fehérjék alacsony árat kínálnak, és nagy kiszerelésben kínálják a piacon, néha elérik a 7-10 kilogrammot.

A testépítők véleménye és a népszerű testépítő kiadványokban megjelent cikkek alapján a BSN Syntha-6 termékei, a Scitec Nutrition Pro Mix és a híres Optimum Nutrition Complete Protein jól beváltak. Bárki önállóan készíthet komplex keveréket otthon a rendelkezésre álló komponensek kombinálásával.

Ellenjavallatok és mellékhatások

Továbbra is ki kell deríteni, miért veszélyes a szójafehérje. A kár abban rejlik, hogy a benne lévő anyagok, amelyek lehetővé teszik a fehérje hosszú távú felszívódását, hatással vannak a szervezet belső enzimeire, lelassítva az összes bélfehérje molekula lebomlását. Éppen ezért a szója alapú sporttáplálkozás kezdetén csökkenteni kell az adagot, hogy ne zavarja az emésztőrendszert. Az adagolás szigorú betartását nem csak a fehérjegyártó javasolja, hanem az oldalakon is részletezi sportforrások vélemények formájában. Vannak helyzetek, amikor a szójafehérje még kis mennyiségben sem alkalmas a szervezet számára, ez ellen senki sem védett. Ilyenkor a probléma megoldása az állati fehérjék felhasználása.

Lottó takarékos vásárlóknak

Minden olyan sportforrás, amely valamilyen módon kapcsolódik a sporttáplálkozás reklámozásához, megpróbálják megkerülni ezt a témát. Egy fehérjéről beszélünk, ami a gyártó gyárából származik. Félkész termék formájában árusítják, cukor, színezékek és aromák hozzáadása nélkül. Ennek eredményeként a fogyasztó tiszta szójafehérjét kap. Az ilyen vásárlás előnye és kára az, hogy a termék alacsony költsége mellett nincs garancia arra, hogy tiszta fehérjét vásárolnak, és nem tejpor és liszt keverékét.

A testépítésben a forrásban lévő víz fehérjeredő tesztje régóta mítosz. Ha a fehérjét száraz demineralizált savóval keverjük össze, az alvasztás 100%-os lesz, és laboratóriumi teszteléskor ennek a komponensnek a tartalma a keverékben kevesebb, mint 20%. Ha meghallgatja a sportolók véleményét és a népszerű információs forrásokat, mindig találhat jó szójafehérjét alacsony áron.

A bab termesztésének nehézségei

A szójabab növény nagyon igényes az éghajlatra. A meleg és a fény mellett nagyon szereti a nedvességet. A tenyészet optimális hőmérsékletének 22-25 Celsius fok között kell lennie. A virágzás pillanatáig a szója képes elviselni a -2 fokig terjedő rövid távú fagyokat, de a nedvesség hiánya a termelékenység meredek csökkenését idézheti elő, egészen addig a pontig, amíg a szójafehérje hiányzik a babból.

A termesztés egy nyaralóban nem nehéz meleg éghajlat és kalciumban gazdagés a talaj humuszát. A vetés során a földnek kellően nedvesnek kell lennie. A magokat a lerakás előtt először olvasztott paraffinba kell mártani, különben a mezei egerek csemegéjévé válnak. Miután készített egy legalább öt centiméter mély hornyot, magokat kell vetni benne. A hornyok közötti távolságnak legalább fél méternek kell lennie.

Szójatermesztési technológia a fejlett országokban

A babfeldolgozás után a fő termékek a liszt, ezek adják a világ termelésének 82%-át. A szójafehérje felszabadulása a liszt feldolgozásával kezdődik (az egyszerű emberekben "tortának" nevezik). A víz- vagy alkoholkivonás első szakaszában a szénhidrátok jelentős részét leválasztják. Az eredmény egy szójafehérje koncentrátum, a hulladék pedig állati takarmánygyártásba kerül. Az izolátum előállításához a koncentrátumot tovább kell feldolgozni, eltávolítva a zsírokat és a szénhidrátokat. Az ilyen előállítás végterméke legalább 90% fehérjét tartalmaz, és szerkezete folyékony gélre emlékeztet. A nedvességet hőkezeléssel távolítják el. A szójapor nagyon illékony a környezet, egy gramm fehérje hat gramm víz arányában képes nedvességet nyerni.

Összegezve

Miután rájöttünk, mi az a szójafehérje, számos következtetést vonhatunk le, amelyek mindegyike bizonyos mértékben befolyásolja a választást, amikor minőségi fehérjét vásárol a testépítéshez:

1. A legjobb fehérje a piacon a szója. Ezt a tényt számos tanulmány és valódi szakemberek értékelése is megerősíti.
2. Az alacsony áron való piaci elérhetőség lehetővé teszi az átlagos vásárló számára, hogy a szójafehérjét sporttáplálékként használja.
3. A zsírok hiánya, a vér koleszterinszintjének csökkentésére való képesség, a szervezet számára szükséges aminosavak jelenléte a fehérjében lehetővé teszi a független testépítéshez való felhasználását.

A szójafehérje-izolátum olyan étrend-kiegészítő, amely növényi fehérjét biztosít a szervezet számára. Kb. 70% fehérjevegyületet tartalmazó szójakoncentrátum további feldolgozásával nyerik. Ennek eredményeként a végtermék 90-95%-os tisztaságú növényi fehérje.

Az izolált szójafehérjét a sportolók mind izomtömeg vágására, mind növelésére használják. Alkalmas vegetáriánusoknak, böjtölőknek, valamint tej- és állati fehérjékre allergiásoknak. Tulajdonságait tekintve a növényi fehérjék különböznek az állatoktól, bizonyos pillanatokban rosszabbak, és bizonyos szempontból jobbak.

Összetett

A fehérje tömeghányada a termék összetételében nem kevesebb, mint 90%. Ezenkívül a feldolgozás után megmaradnak a szójabab növényi rostok, amelyek aránya körülbelül 6%. A szója izolátumban gyakorlatilag nincs zsír (legfeljebb 0,5%).

Ezenkívül a termék számos olyan szükséges elemet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a folyamatok aktiválásához, antioxidánsként működnek. Ezek olyan nyomelemek, mint a cink, vas és makroelemek - nátrium, kálium, kalcium, magnézium és foszfor.

A biológiai érték, vagyis az emészthetőség az anyag aktivitási szintje. Ez a mutató viszonylag alacsony - csak 73. Ezzel szemben ez a mutató 130, és y - 77.

A szója izolátum hátrányai

Úgy gondolják, hogy a szójafehérje a legrosszabb, ha bármilyen célra használható a sportban: mind szárításra, mind izomtömeg növelésére. Ez a következő tulajdonságoknak köszönhető:

• alacsony biológiai érték;
• hibás készlet;
• alacsony asszimilációs ráta;
• a rossz minőségű izolátumok a szervezetre káros anyagokat tartalmazhatnak.

Ne feledje, hogy a legtöbb szója izolátum géntechnológiával módosított szójababból készül. A Ebben a pillanatban A világon a termesztett szójabab körülbelül 90%-a genetikai módosításnak van kitéve. Ezek a termékek azonban nem jelentenek fokozott kockázatot. A kutatás ezen a területen még csak most kezdődik, és nem tudni, hogy a génmódosított élelmiszerek fogyasztása milyen hatással lesz hosszú távon az emberi szervezetre.

A szójafehérjék úgynevezett antinutrienseket vagy antinutrienseket tartalmaznak. A szója tartalmaz proteáz inhibitorokat, a fehérje emésztéséhez szükséges enzimet, valamint lektineket, olyan vegyületeket, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását.

Az egyik oka annak, hogy a szója izolátumok kevésbé hatékonyak, mint a tejsavó izolátumok, az esszenciális aminosav hiánya -. Szükséges a fehérjék teljes szintéziséhez, az anyagcsere-folyamatok normál lefolyásához, valamint fontos szerepet játszik az antioxidáns glutation termelésében is.

Ezenkívül minden szója-izolátumban alacsony tartalom figyelhető meg. Ezek a legfontosabb aminosavak, amelyeket a sportban, különösen a testépítésben használnak az izomtömeg növelésére és az izmok védelmére.

A szójafehérjék másik gyakran emlegetett veszélye az ösztrogén aktivitás. A szója nagy mennyiségű izoflavont tartalmaz. Ez az anyagcsoport az úgynevezett fitoösztrogénekhez tartozik. A szervezetbe jutva az izoflavonok női nemi hormonként működnek, ami megzavarja hormonális egyensúly férfiaknál. Az ösztrogének kezdenek érvényesülni az androgének felett, ami a szervezet működésében különböző eltérésekhez vezet. A kiváló minőségű szójafehérje-izolátumok azonban nem rendelkeznek ösztrogén hatással.

A szójafehérjékkel a tesztoszteronszint csökkenésével kapcsolatban különböző tanulmányok készültek, de ezek a kis mintaszám miatt csekély értékűek, és nem tudják bizonyítani, hogy a szójapótlás jelentősen befolyásolja a hormonális hátteret.

Tehát 2007-ben az Egyesült Államokban 12 férfi részvételével tanulmányt végeztek, amely azt mutatta, hogy a tesztoszteron havonta 4% -kal csökkent, ha napi 56 gramm szójafehérje-izolátumot fogyasztottak.

A kísérlet eredményeinek független ellenőrzése azt mutatta, hogy a tesztoszteron koncentráció csökkenése valójában csak az egyik férfi alanynál volt megfigyelhető, míg az izolátum bevétele előtt jelentősen megemelkedett az androgén szintje a többi kísérleti alanyhoz képest. Egy hónapon belül a tesztoszteronszint fokozatosan csökkent, és megegyezett a vizsgálat többi résztvevőjével.

Az izolált szójafehérje magas ösztrogén aktivitásáról még korai beszélni, mivel erre vonatkozóan nincsenek megerősített adatok. Jelenleg úgy gondolják, hogy az izolátumok nem befolyásolják a sportoló hormonális hátterét.



A szója izolátum hasznos tulajdonságai

A minőségi szójafehérje-izolátumok gyártói arra törekednek, hogy a végtermékből eltávolítsák vagy minimalizálják a fehérjék és egyéb tápanyagok emésztését és felszívódását zavaró anyagok aktivitását.

Ezenkívül a minőségtudatos gyártók sokféle szójafehérje-izolátumba is bevezetik a metionint. Ez nagymértékben növeli őket tápértékés a biológiai aktivitás indexe. A tejsavófehérjék emészthetősége azonban még mindig magasabb.

A szójafehérje-izolátum jótékony hatással van a pajzsmirigyhormonok termelésére. Ezeknek az anyagoknak a szintjének változása azonban jelentéktelen, ezért a működést nem befolyásolja jelentősen endokrin rendszer.

Az izolátumok egyes összetevői antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül az ilyen szója összetételében lévő elemek élelmiszer-adalékok hozzájárulnak a nehézfémek sóinak és radionuklidoknak a szervezetből történő kiválasztódásának aktiválásához.

Testre gyakorolt ​​hatás, sportban való felhasználás

A sportban különféle fehérje-kiegészítőket használnak mind izomtömeg növeléshez, mind fogyáshoz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tiszta fehérje további bevitele a szervezetben serkenti anyagcsere folyamatok. Ezenkívül a fehérjemolekulák az izomrostok fő építőkövei.

A szója izolátumok a legkevésbé hatékonyak, mivel alacsony szint biológiai értéküket, amiről már írtunk. Az ilyen típusú fehérjék használatának előnyei azonban továbbra is fennállnak, bár nem annyira, mint más típusú fehérje-kiegészítők használatakor.

Különösen értékesek azok számára, akik állati fehérjékkel szembeni intoleranciában szenvednek. Hasonló problémákkal küzdő sportolóknak fehérjevegyületek növényi eredetűétrend-kiegészítő formájában – csak egy áldás.

Alkalmazás jellemzői

A tápláló szója-izolátum turmixokat könnyű elkészíteni otthon. Ehhez magára a porra és valamilyen folyadékra lesz szüksége. Leggyakrabban a tejet vagy tejtermékeket (kefir, joghurt) veszik alapul. Vehet gyümölcslevet és még vizet is.

A forró italokban az izolátum nem hígul, mivel a fehérje magas hőmérsékleten koagulál. Az intenzíven sportoló emberek gyakran adnak diót a fehérjeturmixokhoz, gabonafélék. Az ital táplálóbbá válik, segít visszaállítani az erőt edzés után.

Gyors reset túlsúly napi egy vagy két étkezés helyettesítése szója izolátummal segít. Ebben az esetben a szervezet energiát kap, és az ember nem érzi éhesnek magát.

Azok, akik a lehető leggyorsabban szeretnének fogyni, tartsák szem előtt, hogy teljesen elhagyják jó táplálkozás A szójafehérje használatára való átállás pedig kategorikusan lehetetlen. A táplálék-kiegészítők nem helyettesítik a teljes értékű étrendet, fogyasztásuk önmagában súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.

Ha szója-izolátumot veszünk a fogyás érdekében, akkor az alacsony zsírtartalmú italokat kell készíteni, és semmit sem szabad hozzáadni, hogy ne növelje a kalóriatartalmat. A szójafehérje-izolátum más zsírégetőkkel való kombinálása segít a hatékonyabb fogyásban. Ezek lehetnek tejsavófehérjék, aminosav-komplexet tartalmazó kiegészítők vagy L-karnitin.

Ha az ember nem vesz részt intenzív a fizikai aktivitás, akkor vegye be a szójafehérje izolátumot a 0,85 gramm testtömegkilogrammonkénti számításon kell alapulnia. Az aktív életmódot folytatóknak, akik rendszeresen mozognak, 1,3 grammot kell bevinniük testsúlykilogrammonként.

Azok a sportolók, akiknek ki kell száradniuk és izomtömeget kell növelniük, szójafehérje-izolátumot is fogyaszthatnak. A kiegészítést naponta kétszer ajánlott bevenni: körülbelül egy órával edzés előtt, majd a szénhidrát ablakban, amikor a szervezet a legfogékonyabb a tápanyagok felszívódására.

Meg kell érteni, hogy a növényi fehérje sokkal lassabban szívódik fel, mint a tejsavó. Fogyasztása étkezések között és lefekvés előtt ajánlott. A jobb szárítás és az izmok tehermentesítése érdekében a sportolók felváltva szedik a szója izolátumot gyors fehérjékkel.

Receptek szója izolátum felhasználásával

Vegyük a kiegészítőt fel kell hígítani egy kis folyadékkal. Ez széles teret ad a kísérletezésnek az íz és az előnyök tekintetében.

1. Ízletes és tápláló turmix alacsony zsírtartalmú tejből vagy joghurtból és egy banánból. poháronként tejtermék vegyünk egy közepes méretű banánt és egy gombóc izolátumot. A hozzávalókat turmixgépben összekeverjük. Használhat ilyen koktélt az egyik étkezés helyett vagy 30-40 perccel edzés előtt.
2. Egy másik recept egy egészséges koktélhoz konzerv sárgabarack vagy őszibarack felhasználásával és. Szüksége lesz több gyümölcsre, egy evőkanál finomra őrölt pehelyre (3. sz.) és egy pohár tiszta, lehetőleg forralt vízre. Az összetevőket turmixgépben keverjük össze egy kanál izolátum hozzáadásával.
3. Az izolált szójafehérjét a főzéshez is használják. A fogyás során főzhet például marhaszeleteket. Szükséged lesz 0,5 kg darált marhahúsra, egy közepes méretű hagymafejre, 1 tojásés fűszerek (ízlés szerint). Az összetevők összekeverése után hozzá kell adni 3 evőkanál szójafehérje izolátumot. A masszát jól összegyúrjuk, majd szeleteket formázunk belőle. Sütés előtt búzalisztben kell megforgatni, majd kis mennyiségű olajjal kikent serpenyőbe tenni. Mindkét oldalát 7-8 percig sütjük. Az étel fogyasztásra kész. Az elősütött szeleteket is párolhatjuk úgy, hogy felöntjük kevés vízzel és 20 percre a sütőbe tesszük (hőmérséklet 180-200 fok).

A legjobb szója izolátumok

A szójafehérje-izolátumokat számos gyártó szállítja a piacra. Jobb többet fizetni, de minőségi és jól javított terméket vásárolni.

A szója izolátumok népszerű márkái:

• Most Sport;

• Geni szójatermékek;

• Bob vörös malma.

Mint látható, a szója izolátum nem a legjobb választás olyan sportolónak, aki izomtömeget szeretne növelni vagy kiszárad. Azok számára azonban, akik ellenjavallt az állati fehérjék, vagy azok számára, akik saját okuk miatt nem akarják használni, a szója izolátumok nélkülözhetetlenek.

A szervezet egyik legfontosabb eleme a fehérje, melynek köszönhetően az emberi test izmait, sejtjeit, szöveteit támogatják. A szójafehérje sem kivétel. A szójafehérje előnyeiről megoszlanak a vélemények, és egyre gyakrabban fellángol a vita a használat szükségességéről. Tehát káros a szójafehérje, és milyen előnyei vannak?

Mi az a szójafehérje és mire való?

Az összes növényi fehérje közül a szója kiemelkedik. A szójafehérjét világszerte aktívan használják az élet különböző területein. A hüvelyesek családjába tartozik, szójababból készül. A szóját évszázadok óta ismeri az ember, Kínát pedig hazájának tekintik.

A szójabab népszerűségét és elterjedtségét a húshoz való ízbeli hasonlósága magyarázza. A szójafehérje fehérjetartalmában nem alacsonyabb a természetes húsnál és jótékony nyomelemek.

A szóját széles körben használják étrend-kiegészítőként, szójafehérjeként, húspótlóként és egyes élelmiszerek fő összetevőjeként: szójaszószban, tejben és tofuban.

A szójafehérje hasznos tulajdonságai

A szója tulajdonságairól folytatott végtelen viták ellenére a tudósok megjegyezték, hogy a szója nem rosszabb, mint más növényi fehérjék előnyei, és azonosították legfontosabb és hasznos tulajdonságait:

hasonlóság a húshoz

A szója félig fehérje. A szójában található nagy mennyiségű fehérje és hasznos nyomelemek teljesen helyettesíthetik a természetes húst. Ráadásul a szójafehérje ízben sem marad el a hús mögött, tökéletesen lemásolja a jól ismert ízt.

Hipoallergén fehérje

Az állati fehérjékkel ellentétben, amelyek gyakran allergiát váltanak ki, a szója hipoallergén. Ezenkívül a szójafehérje tökéletes azok számára, akik ragaszkodnak a vegetarianizmushoz és a veganizmushoz, így pótolva a fehérjehiányt.

A szója gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például tokoferolban és B-vitaminokban.

Kedvező hatás a nő hormonális hátterére

Tanulmányok kimutatták, hogy a szójafehérje pozitív hatással van a női szervezetre a menopauza első jeleinek megjelenésekor, megelőzve a szövődményeket.

A lecitin olyan anyag, amely aktiválja a zsírok égetését az emberi szervezetben, és felgyorsítja az anyagcserét, így a szója kiváló termék a fogyáshoz.

Koleszterin hiánya

A szójafehérje egyáltalán nem tartalmaz koleszterint, de a valódi hús minden előnye megmarad, ezért a szója egészségesebb húskészítmény.

Munka stabilizálása idegrendszer

A szója pozitív hatással van a koncentrációra, javítja a memóriát, aktiválja a gondolkodási folyamatokat.

Szója fehérje

A szójafehérje pozitív hatással van az izomtömeg növekedésére, és telíti őket fehérjével és másokkal hasznos összetevők.

Ezenkívül a szójafehérje megakadályozza onkológiai betegségek nőknél a ciklus meghosszabbítása.

A szója telíti a testet keményítővel és rosttal, amelyek stabilizálják a munkát gyomor-bél traktus minden salakanyag és méreganyag eltávolítása.

A fentiek alapján megállapíthatjuk, hogy a szójának tömege van hasznos tulajdonságokés tulajdonságait.

A szójafehérje káros hatása az emberi szervezetre

A szójafehérje előnyeinek hatalmas listája ellenére még mindig vannak ellenjavallatok, és még az emberi egészséget is károsíthatja.

Gyermekeknél ellenjavallt

· Negatív hatás a pubertás gyermekek

A gyermekek szójafogyasztása pubertásproblémákkal járhat. A fiúk késleltetett pubertásban szenvednek, míg a lányok éppen ellenkezőleg, a normálisnál gyorsabban érnek.

Az endokrin rendszer betegségei

Terhesség alatt ellenjavallt

A szója nagy mennyiségű hormont tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolhatják a magzat fejlődését a terhesség alatt.

Szoptatás alatt ellenjavallt

Szoptatás alatt szójafehérjét nem szabad fogyasztani, mivel a szójában található anyagok károsan befolyásolhatják a gyermek fejlődését.

Túlzott szójafehérje bevitel

A szójatermékek és a fehérje ellenőrizetlen fogyasztása aktiválja korai öregedés szervezet.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak szójafehérjét?

A szójafehérjét a legtöbben széles körben használják különböző termékek táplálás.

Szója a tejtermékekben:

· Szójajoghurt

Szójasajtos tofu

Szójatej, kefir, majonéz

A szója tejtermékek ízében gyakorlatilag nem különböznek az állati fehérje alapú azonos termékektől, és időnként sokkal egészségesebbek.

Szójafehérje más élelmiszerekben:

A szójaliszt szójabab magjából készül, és előnyeit tekintve felülmúlja a többi lisztet, emellett nem tartalmaz keményítőt.

· Szójababok

· Szója szósz

A szójaszósz kiváló öntet salátákhoz, rizshez és halételek, de nem büszkélkedhet felbecsülhetetlen előnyökkel. A szójaszósz káros mennyiségű szóját tartalmaz.

A szójaolajat gyakran használják sütéshez és salátaöntetként. Ezt a terméket szójabab magvak préselésével állítják elő. A szójafehérje alapú olaj E-vitaminban gazdag.

Csokoládé

A szójacsokoládé gyártása csak a kakaóbab szójabab helyettesítésében tér el. Az ilyen csokoládé alacsony kalóriatartalmú, és alkalmas túlsúlyos emberek és vegetáriánusok számára.

Pékség és cukrászda

A tömegesen előállított pékáruknál a lecitin komponenst adják hozzá, hogy a cukrászati ​​krémek a kívánt állagot kapják.

Különös figyelmet kell fordítani a szójahúsra, mert sokak szerint a természetes hús szójafehérjével való helyettesítése nem előny. Ez egy téveszme, mivel a szója nem kevésbé hasznos, mint a hús, és nem alacsonyabb az állati fehérjénél a hasznos nyomelemek és a tápérték tekintetében. A szójahús nem tartalmaz koleszterint és alacsony a kalóriatartalma, így még a fogyókúra számára is megfizethető. NÁL NÉL modern világ A hús szójával való helyettesítése nagyon elterjedt, kolbászt, kolbászt, galuskát, khinkalit, mantit és még sok mást készítenek belőle.

A szójafehérje előnyei a sporttáplálkozásban

A szójafehérje nem a sportolók leggyakoribb tápláléka, de az izomtömegre gyakorolt ​​hatását nem lehet figyelmen kívül hagyni. A testépítők vagy olyan emberek kedvelik, akik aktívan részt vesznek a fitneszben, és hangsúlyos izomkönnyítést szeretnének elérni.

A sportolók nem szójaterméket fogyasztanak, hanem szója izolátumot. A szójafehérje tökéletesen telíti a test sejtjeit energiával és hasznos aminosavakkal.

A szójafehérjén alapuló sporttáplálkozás már régóta tömeggyártásba került. A szójafehérje sima vízzel vagy gyümölcslevekkel hígítható. Használat előtt el kell olvasni a használati utasítást. Az optimális, ha fél órával-egy órával edzés előtt vagy közvetlenül utána fehérjét fogyasztasz. A szójafehérjét nem szabad éjszaka fogyasztani. Ha székrekedés jelei jelennek meg, abba kell hagynia a szója alapú sporttáplálkozás használatát.

Összegzésképpen megjegyzendő, hogy a szójafehérje nagyon ellentmondásos termék. Nem valószínű, hogy a közeljövőben elcsitul a vita az előnyeiről és ártalmairól. A szója használatára gondolva figyelembe kell vennie a szervezet egyéni tényezőit.

Évtizedek óta és a mai napig heves viták folynak a szójababról. A fő probléma az, hogy nincs konszenzus a szójafehérje emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeiről és ártalmairól. Egyes kritikusok azzal érvelnek, hogy a szójababot „el kell vinni” a boltok polcairól, míg mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják minden kertésznek, hogy termessze a területükön.

A szója (más néven edamame) egy félig növekvő hüvelyes, amelyet eredetileg Ázsiában termesztettek Kr.e. 1100 körül. Évszázadok óta az ázsiai konyha nélkülözhetetlen része.

A leghíresebb szójaalapú termékek:

• tofu;
• szójatej;
• keverék főzéshez;
• húsos piték és hamburgerek;
• porok élelmiszer-adalékanyagokhoz.

A hihetetlenül magas fehérje- és zsírtartalom, valamint más tulajdonságok vitathatatlan előnyöket biztosítanak ezeknek a termékeknek az emberi táplálkozás számára. Hüvelyes növényről van szó, így jelentősen dúsítja a talajt nitrogénnel, és kritikus szerepet játszhat a talaj egészségének védelmében és javításában. Az ilyen növények az emberi egészség szempontjából esszenciális aminosavak teljes készletét tartalmazzák: hisztidin, izoleucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin.

Előnyök a szervezet számára

Szója - jó forrás fehérje az emberi szervezet számára, és ez már senki előtt nem titok. De vannak mások is előnyös tulajdonságait amiről kevesen tudnak. Meglepő, hogy a vegetáriánusok és vegánok mellett a húsevőknek is szükségük van szójára. A szójafehérje fő előnyei:

Termékek és legjobb tulajdonságaik

A szójatermékeket hosszú évek óta fogyasztják hús- és tejpótlóként, de nem kell vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni ahhoz, hogy ezeket a termékeket bevegye étrendjébe. A szója előnyei és ártalmai a nők és férfiak számára nagy jelentőséggel bírnak a lakosság gasztronómiai szokásainak kialakításában. De sok tény arra utal, hogy a szójafehérje a legtöbb ember számára hasznos, és minden hiányossága gyakran a szervezet egyéni jellemzőihez kapcsolódik.

Kiváló forrása az egészséges zsíroknak, köztük az egyszeresen telítetlen zsíroknak és az omega-3 zsíroknak, így pozitív hatással van a szív- és érrendszerre.

Számos étel van, amelyet fokozatosan beépíthet a napi étrendjébe, hogy saját maga is megtapasztalhassa. pozitív tulajdonságait szójafehérje a fogyáshoz és a test erősítéséhez:

Lehetséges kár

Számos tudományos tanulmány megerősíti azt a tényt, hogy a szójatermékekben található fitoösztrogének a tesztoszteron nemkívánatos csökkenéséhez és az ösztrogénszint növekedéséhez vezetnek. Ebből a felfedezésből az következik, hogy a szója káros lehet a nőstényekre és a férfiakra egyaránt. A tesztoszteron és az ösztrogén arányának az ösztrogén javára történő megváltoztatása a testzsír és egyéb mellékhatások kapcsolódik az emberi potenciához. A szójatermékek negatív tulajdonságai:

A szója használatának finomságai

A szójafehérje helyes használata elősegíti a szervezet számos funkciójának kifogástalan működését, ráadásul a szója hasznos termék, hozzájárulva a szervezet tápanyagokkal és létfontosságú összetevőkkel való telítéséhez. A fehérje előnyei és ártalmai a nők és a férfiak számára mindig eltérőek: minden attól függ egyéni jellemzők test és egy bizonyos idő alatt elfogyasztott fehérje mennyisége.