Vitamine nel ribes nero e rosso.

La composizione delle bacche di ribes nero comprende principalmente monosaccaridi - fruttosio e glucosio, mentre il saccarosio non è sempre presente in essi ed è spesso assente; mentre il fruttosio predomina tra gli zuccheri più semplici.

Tra gli acidi organici, le bacche di ribes nero comprendono l'acido citrico e malico (l'acido citrico è assolutamente predominante), ma alcuni ricercatori notano la presenza di acido succinico.

Gli acidi organici (frutticoli) nelle bacche del ribes nero selvatico sono contenuti in una quantità significativamente maggiore (fino al 3,81%) rispetto alle varietà coltivate, che, se utilizzate per determinati tipi di lavorazione (vinificazione di frutti e bacche, produzione di estratti, ecc.) ha un valore positivo. Il grado di dolcezza della maggior parte delle bacche è limitato. Il rapporto tra contenuto di zucchero e acidità nelle bacche di ribes nero selvatiche è generalmente basso.

La composizione delle bacche di ribes nero include un ammontare significativo sostanze pectine (da 0,68 a 1,02%), che hanno un'elevata capacità gelificante, e quindi tali bacche possono essere ampiamente utilizzate per la produzione di prodotti gelatinosi bolliti.

Le bacche di ribes nero selvatico sono particolarmente ricche di sostanze azotate; ne contengono significativamente più delle cultivar. Tra le sostanze azotate, i composti ammidici e ammoniacali, ricchi di succo di ribes nero, rivestono particolare importanza per le lavorazioni tecniche (nella vinificazione di frutti e bacche). I processi di fermentazione alcolica nel succo di ribes nero di solito procedono molto facilmente.

Di seguito è riportata la composizione chimica delle bacche di ribes nero selvatico.

Composizione chimica bacche di ribes nero selvatico (in %)

Acqua 81.24-83.97

Acidità totale (per acido malico) 1,47-3,61

Zucchero totale 5,97-10,74

Pectina (Ca-pectato) 0,68-1,02

Tannini e coloranti 0,27-0,48

Sostanze azotate 2.06-2.51

Il ribes nero è una materia prima classica in termini di contenuto di vitamina C. Il contenuto di vitamina C nelle bacche di ribes nero selvatico raggiunge il 400 mg% per 100 g di bacche. Secondo il contenuto di vitamina C, le bacche di ribes nero sono in una delle prime posizioni rispetto ad altri frutti e bacche, seconde solo alla rosa canina e all'actinidia.

Man mano che le bacche di ribes nero maturano, il contenuto di vitamina C in esse aumenta e il numero più grande acido ascorbico(vitamina antiscorbutica) si forma nella fase completa di maturazione delle bacche. Tuttavia, quando le bacche sono troppo mature, la quantità di vitamina C diminuisce.

Durante la lavorazione tecnica dei frutti di ribes nero, la vitamina C è ben conservata in essi. Pertanto, i prodotti trasformati di ribes nero sono anche caratterizzati da un alto contenuto di vitamina C, che è di grande importanza pratica.

La buona stabilità della vitamina C è spiegata dall'attività molto bassa dell'enzima ascorbinasi, sotto l'influenza del quale si verificano processi ossidativi, che portano alla perdita (distruzione) dell'acido ascorbico.

Durante la lavorazione tecnica delle bacche di ribes nero sono possibili alcune perdite di vitamina C, che si esprimono durante la solfitazione allo 0%, quando si cucina la marmellata dal 6 all'8,3%, quando si preparano le composte (conserve in un contenitore ermetico) dallo 0 al 2,9% e quando la produzione di succo dal 4,2 all'8,6%.

Oltre alla vitamina C, i frutti di ribes nero contengono provitamina A (carotene).

Tannini e coloranti nelle bacche del ribes nero selvatico sono contenute in quantità maggiore rispetto alle varietà coltivate. I tannini svolgono un ruolo positivo nella vinificazione di frutta e bacche. Contribuiscono alla chiarifica del vino e ne aumentano la durata durante la conservazione.

I coloranti del ribes nero non sono stati ancora adeguatamente studiati. Elevata acidità, aromaticità dei frutti di bosco, buona fermentabilità del succo (mosto) predeterminano l'uso illimitato di ribes nella vinificazione di frutta e bacche. Grazie al loro proprietà positive derivante dalla composizione chimica delle bacche, il ribes nero viene utilizzato con successo anche come materia prima principale nella produzione di bibite, succhi, estratti, sciroppi e molti altri prodotti.

Le sostanze più importanti che compongono il ribes nero selvatico, oltre alla vitamina C, sono gli zuccheri e gli acidi organici.

Le bacche del ribes nero selvatico hanno un profumo caratteristico, spesso delicato, e l'aromaticità delle bacche delle singole regioni si esprime in gradi diversi a seconda della quantità di oli essenziali in essi contenuti.

Il ribes selvatico è ricco di acidi organici, che sono rappresentati in esso dagli acidi citrico e malico. Tra gli zuccheri, le bacche di ribes rosso contengono monosaccaridi, fruttosio e glucosio (con predominanza quantitativa del fruttosio). Il saccarosio è assente o è in quantità estremamente ridotte.

Le bacche di ribes rosso sono un'ottima materia prima per la vinificazione di frutta e frutti di bosco e la produzione di prodotti alimentari e di sapore (gelatine, marmellate, ripieni di caramello, succhi, estratti, sciroppi, ecc.).

Ribes nero, la bacca è di colore nero e di sapore leggermente acidulo. Sebbene, se è maturo, molto spesso non si avverte acidità. Ho voluto a lungo considerare ribes nero, anche quando i miei genitori hanno portato un intero secchio dalla dacia. Ma in qualche modo le mani non arrivavano, era pigro, perché la cottura costante del cibo per tutti i giorni era molto faticosa in quel momento sullo sfondo di altri eventi.

Tutte le bacche e i frutti sono ricchi a modo loro. Composizione chimica vitamine. ribes nero può essere tranquillamente attribuito all'"ascorbico", tutto perché ne ha molto Vitamina C, poco più del 200% del fabbisogno giornaliero di un adulto. Forse questa è l'unica cosa che distingue questo prodotto dal resto.

Diamo un'occhiata più da vicino Composizione chimica ribes nero .

Valore nutritivo del ribes nero per 100 grammi:

• Carboidrati - 7 g
• Proteine ​​- 1 g
• Grassi - 0,4 g

Il valore energetico del ribes nero in 100 grammi:

• 35,6 kcal

Vitamine nel ribes nero:

• Vitamina A - 0,1 mg
• Vitamina B1 - 0,025 mg
• Vitamina B2 - 0,034 mg
• Vitamina PP - 0,23 mg
• Vitamina B6 - 0,1 mg
• Vitamina B9 - 4 mcg
• Vitamina C - 200 mg
• Vitamina E - 0,8 mg

Minerali nel ribes nero:

• Ferro - 1300 mcg
• Iodio - 1 mcg
• Potassio - 340 mg
• Calcio - 35 mg
• Magnesio - 30 mg
• Manganese - 180 mcg
• Rame - 120 mcg
• Molibdeno - 20 mcg
• Sodio - 32 mg
• Fosforo - 32 mg
• Fluoro - 15 mcg
• Zinco - 130 mcg

Lo vedi? Dai un'occhiata più da vicino al numero accanto Vitamina C, Anche 200 mg per 100 grammi di ribes nero, non male, vero?

Ecco cosa vale amare da mangiare ribes nero almeno qualche volta. Dopotutto, la vitamina C è molto importante per il nostro organismo, perché svolge molte funzioni. Quando un giorno ho deciso di conoscere meglio i benefici e le funzioni della vitamina C, probabilmente ne aveva la maggior parte tra le altre vitamine che ho cercato su Internet.

È un peccato che una bacca così meravigliosa e sana non sia così facile da ottenere, un avvertimento, fresca. In frozen, puoi anche acquistare nel nastro. È vero, non vedo davvero il punto di acquistarlo congelato, perché molto spesso puoi cucinare solo la composta da tale composta e, se non lo sapevi, dopo la cottura e già 30 minuti dopo la cottura, quasi tutto l'utile scompare nel nulla ... E inoltre tutte le composte vengono spesso bollite con l'aggiunta di zucchero, ma è meglio escludere questo prodotto dalla tua dieta, se possibile, anche se non dappertutto, ma almeno mangiare un bel po' al giorno, e anche meglio una settimana =)

Quali opzioni hai su cosa puoi fare con ribes nero congelato? Ci saranno opzioni, assicurati di scriverle nei commenti, sarà interessante leggerle sia per me che per gli altri lettori del blog.

Sono sicuro che molti che non hanno la bilancia da cucina in casa penseranno, mi chiedo quanti 100 grammi di frutti di bosco sono. Proprio per questo ho preparato una foto con una manciata di bacche di ribes nero, del peso di 10 grammi, in modo da poter immaginare grossolanamente quanto sia.

Ecco, per favore, goditi la salute =)

Come puoi vedere, una manciata piuttosto piccola, ad es. 100 grammi non sono niente, ma quanti benefici, anche se non ci sono tanti altri componenti, ma ci sono, questa è la cosa più importante, e ancora più importante è la quantità di vitamina C.

A proposito, vorrei menzionare qualcos'altro sulla marmellata. Anche se qui non c'è molto da dire, basta non mangiarlo, perché tutte le marmellate vengono bollite con l'aggiunta di una grande quantità di zucchero, ovviamente non ne serve tanto quanto nella marmellata, bypassa la marmellata. Bene, solo se ti alleni per aumentare di peso, puoi farlo subito dopo l'allenamento. La finestra dei carboidrati lo consente.

Una volta ho provato ad aggiungere la mia ricotta, non mi piaceva, non aveva un buon sapore! È più gustoso e salutare mangiare frutti di bosco freschi.

Il ribes è una delle bacche più famose e popolari che mangiamo. Quasi tutti conoscono i benefici delle bacche. In natura ci sono circa 140 varietà di bacche selvatiche e coltivate, ma ci sono tre varietà principali: nera, rossa e bianca.

Inoltre, il nero e il rosso crescono nelle foreste corsia centrale Russia, e qui bacca bianca portato fuori dagli allevatori.

V scopi medicinali non vengono utilizzati solo i frutti, ma anche le foglie della pianta. Il tè è noto anche alle nostre nonne. Il decotto di tè è profumato perché il frutto e le foglie sono saturati di oli e inoltre viene utilizzato per la pulizia e il cervello.

Il nome della bacca in latino suona come "ribas", che tra gli arabi significa "rabarbaro". Nel 711, dopo aver conquistato le terre dalla Spagna, gli arabi, che amavano molto il rabarbaro, e lo mangiavano come condimento e decotto, non trovarono bacche da quelle parti. Avendo notato il ribes selvatico nei campi e nelle foreste, hanno attirato l'attenzione sul suo aroma insuperabile e sul sapore piccante e aspro. La foglia e la bacca erano usate per il tè e furono per sempre amate non solo dagli arabi, ma anche dagli spagnoli.

Nelle terre dell'antica Russia, la bacca ha preso il nome grazie a odore forte. "Odore" - un forte aroma che emana dal ribes e gli ha dato un tale nome.

I benefici del ribes, secondo gli scienziati, risiedono nelle bacche acerbe. Gli studi hanno dimostrato che è in loro che le vitamine e oligoelementi benefici 4 volte di più rispetto a quelli maturi. Inoltre, i principali benefici per la salute e proprietà curative si trovano nei frutti che crescono in luoghi con estati fresche ma soleggiate. Al sud, il ribes ne ha un po' meno proprietà nutritive, ma è molto gustoso, grazie alla grande quantità di sole, che ne influenza favorevolmente la maturazione. Inoltre, sono le varietà meridionali che danno una foglia profumata, da cui si ottengono tè e decotto.

Composto

La bacca è davvero unica nella sua composizione. Contiene un'abbondanza di oligoelementi e sostanze nutritive come fruttosio, acidi organici, glucosio, vitamine e minerali. Tutto viene utilizzato per scopi medicinali: i frutti, le foglie, i rami e le gemme della pianta e, se c'è una buona tolleranza, non causerà danni. Le foglie di ribes nero, utilizzate sotto forma di tè, aumentano l'immunità e il decotto satura il corpo con sostanze utili dopo malattie a lungo termine. Per la salute, i benefici del ribes rosso e del tè dalle sue foglie sono che una tale bevanda purifica il corpo dalle tossine nocive, ha un effetto disinfettante, previene la formazione e la divisione cellule cancerogene. Bacche e foglie vengono semplicemente versate con acqua bollente e dopo pochi minuti tè curativo pronto.

Il valore nutritivo

Il contenuto calorico del prodotto è di 65 kcal per 100 g.

Composizione delle bacche:

Nonostante origine vegetale, la bacca è molto ricca di proteine ​​naturali.

vitamine

Gli esperti affermano che i benefici del ribes nero nelle vitamine sono alla base delle proprietà curative della bacca. Fondamentalmente, la composizione include vitamina C e vitamine del gruppo B (tranne B9), PP ed E.

Quali vitamine ci sono nel ribes, vedi la tabella:

per 100 grammi di prodotto	contenuto vitaminico mg
Vitamina B3	0.3
Vitamina B5	0.4
Vitamina B6	0.13
Vitamina B	9.5
Vitamina C	200
Vitamina E	0.72

Minerali

Il ribes è anche ricco di oligoelementi:

Inoltre, la bacca contiene acidi organici, pectine e oli essenziali. Il fabbisogno quotidiano di vitamina C del corpo umano è contenuto in una sola manciata di ribes nero, e questo è il suo principale beneficio e valore per la salute. È interessante notare che nell'antica Russia la bacca era usata nel trattamento dello scorbuto, a causa della sua proprietà unica fermati e coagula rapidamente il sangue. Anche il tè ai frutti di bosco veniva spesso usato medicina tradizionale.

Proprietà curative del ribes

Il ribes è nero, rosso o bianco. Ogni varietà è interessante per le sue speciali proprietà benefiche.

Nero

Oggi le proprietà curative del ribes nella medicina popolare vengono utilizzate per prevenire e curare le seguenti malattie:

• Ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino;
• Malattie del cuore e del sistema vascolare;
• nefropatia;
• Rallentamento delle funzioni e del lavoro del cervello;
• Prevenzione diabete, malattie oncologiche;
• Ripristino della vista dopo le operazioni;
• Guadagno funzioni protettive organismo.

Il ribes nero è indispensabile e molto utile in inverno per il raffreddore. Il tè al ribes nero è apprezzato da adulti e bambini. Il tè è delizioso e molto efficace. Solo un cucchiaio da dessert di frutti di bosco in un bicchiere di acqua bollente di notte aiuta rapidamente a far fronte alla SARS, a combattere l'infezione e malattie virali. L'unica cautela è in grandi quantità per i bambini che soffrono malattie allergiche Anche il tè può essere dannoso.

rosso

Se confrontiamo i benefici del ribes nero e del rosso nel contenuto sostanze utili, è difficile trovare differenze nella composizione. Il rosso è anche ricco di vitamine C, A, E, ma contiene unico supplementi nutrizionali sotto forma di acido malico e succinico, carotene e pectina.

Il ribes rosso è utile perché fluidifica perfettamente il sangue, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, rafforza i vasi sanguigni. Tutto ciò è dovuto all'alto contenuto di ferro e potassio nella sua composizione.

In termini percentuali, la vitamina C in rosso è molto inferiore a quella in nero, tuttavia, la capacità di abbassare la glicemia è utilizzata con successo dai medici nel trattamento dei pazienti con diabete mellito. I decotti vengono preparati anche dalle foglie di ribes rosso. Il vantaggio del tè è che la bevanda diventa uno strumento indispensabile per ripristinare il corpo umano dopo operazioni pesanti e trattamento chemioterapico. I vantaggi di un decotto di foglie di ribes risiedono nella capacità di aumentare l'appetito, ripristinare e rafforzare sistema immune rimuovere dal corpo sostanze tossiche e radionuclidi attivi.

bianco

Il ribes bianco è una bacca allevata dagli allevatori ed è anche molto benefica per il corpo umano. È particolarmente raccomandato per le donne in gravidanza e le madri che allattano.

La composizione della bacca bianca contiene oligoelementi e sostanze che aumentano il livello di lattosio e hanno influenza favorevole per lo sviluppo osseo e sistema muscolare feto. Inoltre, il ribes bianco non provoca alcuna reazione allergica, che è molto importante per il bambino nel processo di alimentazione.

Marmellate e succhi sono preparati con bacche di ribes bianco, che rafforzano il sistema immunitario e normalizzano il lavoro. tratto gastrointestinale, e il decotto e le proprietà benefiche del tè in foglie di ribes è noto per il suo effetto coleretico e blando lassativo.

Possibile danno

Non importa quanto siano utili le bacche di ribes, hanno anche controindicazioni. Si consiglia di non mangiare la bacca per le persone che soffrono di tromboflebite. In questo caso, il danno della bacca è il contenuto in essa contenuto. in gran numero vitamina K, che influisce sulla coagulazione del sangue, che per i pazienti a rischio può causare danni significativi. Prima di utilizzare la bacca per il trattamento di qualsiasi malattia, è indispensabile consultare un medico!

Prende il nome dalla parola "ribes", che in russo antico significava "odore forte" e infatti di tutti i tipi di ribes, è il ribes nero che ha l'aroma più pronunciato di frutti, foglie e persino rami e gemme.

Il cespuglio di ribes, appartenente alla famiglia dell'uva spina, può raggiungere un'altezza di 2 m Il ribes nero fiorisce solitamente a maggio, giugno e le bacche maturano a luglio, agosto. I cespugli di ribes vengono piantati in un terreno preparato in autunno. Il ribes dà frutti dopo la semina per 2-3 anni. I ribes si dividono in varietà precoci, di media stagione e a maturazione tardiva.

I frutti di ribes nero sono bacche nere grandi, rotonde e profumate, anche se a volte le loro sfumature possono essere rosso scuro, viola o addirittura marrone. È necessario raccogliere frutti completamente maturi, tuttavia, già due settimane dopo che le bacche sono completamente mature, la perdita di vitamina C in esse può raggiungere il 70%.

In cucina, il ribes nero viene utilizzato in vari modi, composte, gelatine e marmellate, marmellate, gelatine, una varietà di dolci, vino, salse ne vengono ricavate, aggiunte ai pasticcini e utilizzate nelle marinate per carne e pesce.

Composizione di ribes nero

Il ribes nero è considerato un magazzino di nutrienti e vitamine, poiché le sue bacche contengono vitamine B, P, E, carotene (vitamina A), pectine, zuccheri, acido fosforico, tannini, olio essenziale, vitamina K, fosforo, ferro e potassio.

Oltre alla vitamina C, le foglie di ribes nero contengono fitoncidi, magnesio, manganese, argento, rame, piombo, zolfo e olio essenziale.

Il ribes nero è così ricco di vitamina C che per fornire fabbisogno giornaliero corpo in acido ascorbico, basta mangiare solo 20 bacche al giorno.

I benefici e le proprietà del ribes nero

La quantità di sostanze utili, vitamine e minerali nel ribes nero è superiore a quella di molte altre bacche. Pertanto, è considerato un prodotto di sano e alimentazione razionale, che aiuta ad aumentare l'immunità, migliorare e rafforzare il corpo ed è utile per varie malattie.

Il ribes nero è un ottimo mezzo per prevenire problemi con sistema cardiovascolare, Il morbo di Alzheimer e l'aspetto neoplasie maligne. È stata rivelata la capacità del ribes nero di prevenire lo sviluppo del diabete, problemi di vista e prevenire l'indebolimento delle capacità intellettive negli anziani.

Ribes nero utile nelle malattie dei reni, del fegato e vie respiratorie. Questa bacca è particolarmente indicata per l'aterosclerosi progressiva.

Per il pieno funzionamento del corpo sono importanti sia la vitamina C che le antocianidine, che sono contenute nel ribes nero e hanno spiccate proprietà antiossidanti, grazie alle quali la bacca ha un effetto disinfettante e antinfiammatorio e viene utilizzata nel trattamento del mal di gola.

Possedendo un buon effetto ricostituente, il succo di ribes nero è utile quando il corpo è indebolito e dopo un intervento chirurgico.

Un decotto di frutti di bosco aiuta con ipertensione, anemia, gastrite, ulcere allo stomaco e duodeno, gengive sanguinanti. Se fa male tosse, quindi prendere una miscela di succo di ribes nero, miele e zucchero. Essendo un forte antisettico, il ribes nero aiuterà a far fronte al mal di gola se fai i gargarismi con il suo succo diluito con acqua.

È importante che nel processo di preparazione fatta in casa, il ribes nero mantenga tutte le proprietà utili, così come quando è congelato.

Il ribes nero è anche usato per rafforzare le unghie, a questo scopo viene strofinato sulla pelle intorno all'unghia e nell'unghia stessa. Il ribes aiuta a sbarazzarsi di macchie dell'età, lentiggini e rendere la pelle più chiara.

Proprietà utili delle foglie di ribes nero

Oltre al fatto che aggiungendo le foglie di ribes nero si ottiene un meraviglioso tè dall'effetto tonico, le foglie hanno proprietà curative grazie agli attivi biologicamente e ai tannini in essi contenuti, agli oli essenziali, alle vitamine e ai fitoncidi. Le foglie di ribes nero contengono più vitamina C delle bacche, per cui vengono utilizzate come tonico, antisettico, antinfiammatorio, antireumatico, diuretico e detergente. Usa foglie di ribes nero e malattia cardiovascolare, gastrite e gotta. Per scopi medicinali vengono solitamente utilizzate le infusioni sulle foglie. Un infuso di foglie di ribes nero rimuove le purine in eccesso e acido urico, usato anche come blando lassativo diaforetico, con alterato metabolismo e sanguinamento.

Per preparare l'infuso, il decotto o il tè di ribes nero si possono assumere sia foglie di ribes nero fresche che pre-essiccate, meglio se giovani. Dalle foglie giovani in primavera e all'inizio dell'estate, puoi preparare una bevanda vitaminica rinforzante se mescoli acqua bollita con qualsiasi succo acido e questa miscela, versare le foglie di ribes nero, quindi insistere per un giorno, quindi filtrare e, se lo si desidera, aggiungere lo zucchero, bere mezzo bicchiere al giorno.

Le foglie possono essere utilizzate anche per fare l'aceto di frutta. Abbastanza foglie fresche mettere in un barattolo e riempire con il freddo acqua bollita con zucchero (per litro - 100 g), coprendo con una garza, fermentare le foglie per 2 mesi, quindi filtrare e imbottigliare.

Per fare il bagno si usa un decotto di foglie di ribes malattie della pelle ed eruzioni cutanee.

La foglia di ribes nero è molto profumata, quindi è un componente indispensabile per l'inscatolamento, la salatura e la salatura. Le foglie stesse vengono spesso conservate, che vengono poi aggiunte a insalate, carne, pesce e piatti a base di verdure. Per conservare le foglie è necessario raccogliere delle foglie di ribes nero abbastanza grandi ma tenere, sciacquare bene, adagiarle una sopra l'altra in un piatto di vetro e versare la salamoia: 300 g di sale per litro d'acqua. Le stoviglie vengono coperte con un telo di lino e conservate al freddo. Coloro che sono particolarmente preoccupati per la propria salute e amano i piatti insoliti aggiungono durante la cottura foglie di ribes fresche, che, grazie al loro ricco aroma, conferiscono ai piatti un gusto speciale.

L'aroma luminoso e ricco di ribes è utile anche per il giardino o il giardino stesso, poiché molti parassiti non possono tollerare questo odore pungente.

Controindicazioni all'uso del ribes nero

Il ribes nero è controindicato quando iperacidità ulcere gastriche, gastriche e duodenali, gastrite iperacida. Benchè bacche fresche e il succo di ribes nero sono ammessi per problemi al fegato, non dovrebbero essere assunti con l'epatite.

Il succo di ribes nero non è utile dopo aver subito infarti e ictus, nonché a rischio di sviluppare trombosi.

Può causare succo di ribes nero al 100%. reazione allergica soprattutto nei bambini, anche se a dosi ragionevoli aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue.

Alcuni esperti ritengono che sia meglio rifiutare l'uso del succo di ribes per scopi medicinali durante la gravidanza.

Romanchukevich Tatiana
per il sito della rivista femminile

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Il ribes nero è un pregiato arbusto a bacca coltivato in quasi tutta Europa, in molti paesi dell'Asia e del Nord America. Foglie, germogli e bacche di ribes hanno notevoli proprietà curative. A volte vengono utilizzati anche i suoi rami giovani. È interessante notare che questa deliziosa cultura curativa vive spesso nei nostri giardini. Ma di tutta lei proprietà utili Ah, non tutti lo sanno. Cos'è utile il ribes nero? Come e per cosa può essere utilizzato?

La composizione chimica che influisce sulle proprietà benefiche del ribes nero

Le bacche rotonde di questo arbusto hanno un sapore agrodolce e un odore specifico riconoscibile. Il colore nero della loro buccia e rosso-marrone - la polpa è data da delfinidina e cianidina. Si tratta di preziosi antociani con proprietà antimicrobiche e antiossidanti. Tra le proprietà della delfinidina c'è la capacità di sopprimere l'attività dei virus dell'influenza. Oltre agli antociani, le bacche di ribes nero contengono un certo numero di vitamine: P, B (1.2.5, 6.9), A, provitamina A (beta-carotene), H (biotina), E. Soprattutto molta vitamina C nel ribes nero , secondo il suo contenuto, è un detentore del record "bacca". Le bacche di acido ascorbico contengono circa 570 mg /%, nelle foglie - circa 470 mg /%, nei reni - circa 180 mg /%. Questa vitamina è presente anche nei fiori - circa 260-270 mg /%. Ci sono sodio, fosforo, ferro nel ribes nero, oltre a calcio, magnesio e potassio. È l'alto contenuto di vitamine e macronutrienti che determina le principali proprietà benefiche del ribes nero. Inoltre, nelle bacche sono stati trovati glucosio, fruttosio, flavonoidi, pectine, glicosidi e tannini. E le foglie di ribes nero contengono carotene, fitoncidi e oli essenziali. Qual è l'impatto di questi elementi e come determinano le proprietà benefiche del ribes nero?

Perché il ribes nero è utile: il valore delle vitamine

Il ruolo delle vitamine nel miglioramento della salute umana è noto da tempo. Con la loro carenza, l'immunità diminuisce, le persone sono perseguitate da malattie difficili da curare. più ricco composizione vitaminica il ribes nero rende questa meravigliosa pianta un componente nutritivo importante e talvolta indispensabile per molti disturbi. Basta mangiare circa 15-20 delle sue bacche ogni giorno in modo che una persona riceva indennità giornaliera molti vitamine essenziali e non ricorsero all'uso dei loro sostituti artificiali. Nella classifica delle proprietà utili del ribes nero, questa qualità viene giustamente al primo posto.

Vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario, migliora la condizione vasi sanguigni, sistema nervoso, ossa, cartilagine, aiuta a combattere malattie virali, invecchiamento corporeo, affaticamento, varie processi infiammatori. Il suo alto contenuto in bacche, foglie, fiori e anche nei germogli di ribes nero permette di utilizzare efficacemente la pianta come rimedio diaforetico, diuretico e tonico per le difese immunitarie e dell'organismo.

Vitamina A e provitamina A oltre all'azione tonica e antiossidante, contribuiscono alla produzione di macrofagi che si nutrono di batteri, purificando i nostri vasi sanguigni e gli alveoli dei polmoni. Queste meravigliose vitamine proteggono dall'oncologia, aiutano a ripristinare la vista e migliorano le condizioni della pelle. Il loro ribes nero contiene 17 microgrammi per 100 grammi di prodotto. È interessante notare che spesso un sovradosaggio di queste vitamine (soprattutto vitamina A) provoca un certo numero di sintomi spiacevoli come dolori addominali e epatici. Nel ribes nero la presenza di vitamina A e beta-carotene è chiaramente bilanciata e apporta benefici eccezionali.

Acido folico utile per tutti, ma soprattutto per le donne. Durante la gravidanza, aiuta a sopportare e dare alla luce un bambino sano e durante la menopausa allevia i sintomi dolorosi. I suoi 5 mcg di ribes nero per 100 grammi di prodotto.

Vitamina H (biotina) regola i livelli di zucchero nel sangue. Questa utile proprietà del ribes nero è importante per i pazienti con diabete. La biotina migliora anche l'aspetto della pelle, delle unghie, della struttura del capello e contribuisce all'ottimo funzionamento del sistema nervoso. La sua capacità di bruciare il grasso in eccesso rende il ribes nero un prodotto desiderabile per le persone in sovrappeso. Biotina nel ribes 2,4 mcg per 100 grammi di prodotto.

tiamina(0,03 mg per 100 g di ribes), riboflavina (0,04 mg/100 g), piridossina (0,1 mg/100 g), vitamina E (0,7 mg/100 g), vitamina P (0,4 mg/100 g) contenuta in questo pianta solo migliorare effetto curativo e arricchiscono le proprietà benefiche del ribes nero.

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A cosa serve il ribes nero: valore dei macronutrienti v

Il secondo gruppo più importante della composizione chimica del ribes nero sono i macronutrienti.

Calcio, che nel ribes nero contiene 36 mg per 100 g di prodotto, è un noto "rinforzatore" di ossa, capelli, unghie, denti. È estremamente importante per i bambini, le donne incinte, gli anziani. Inoltre, il calcio riduce il rischio di tumori cancerosi, diabete e malattie cardiovascolari.

Sodio(nel suo ribes 32 mg / 100 g) aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, migliora la funzione cardiaca e la resistenza dei tessuti e regola anche il tratto digestivo.

Fosforo(33 mg / 100 g) aiuta anche a rafforzare denti, gengive, allevia il dolore alle articolazioni, aiuta a ripristinare il corpo dopo malattie e operazioni.

Potassio(350 mg / 100 g) fornisce ossigeno al cervello, migliora la funzione muscolare e normalizza la pressione sanguigna. La sua elevata presenza nel ribes lo rende un meraviglioso rimedio per le persone con distrofia muscolare e miastenia grave. Inoltre, grazie a questo elemento, il ribes nero viene utilizzato per l'esaurimento mentale e fisico, il superlavoro, i disturbi del ritmo cardiaco, alcune malattie femminili e la nefropatia.

Perché il ribes nero è utile: il valore di fitoncidi, flavonoidi, pectine, tannini

Grazie ai fitoncidi, ai flavonoidi, alle pectine e ai tannini inclusi nella composizione, l'arsenale di proprietà utili del ribes nero si sta espandendo.

Fitoncide contenuto nel ribes aiuta nel trattamento del raffreddore, allevia lo stress, aiuta a combattere l'insonnia.

Flavonoidi prevenire la crescita e lo sviluppo delle cellule tumorali, aiutare con l'aterosclerosi, rallentare l'invecchiamento cellulare, rafforzare il sistema immunitario.

pectine nella composizione del ribes nero, essendo gli "inservienti" del corpo, purificano il sangue, rimuovono le sostanze radioattive, i pesticidi, i metalli tossici e riducono il colesterolo. Inoltre, migliorano il metabolismo, la circolazione sanguigna e il tratto digestivo.

Tannini, noto per le loro proprietà astringenti, antinfiammatorie e la capacità di uccidere molti germi, il ribes nero può essere usato per la diarrea, raffreddori, tra cui tonsillite, faringite e stomatite. Grazie a loro, il ribes nero è utile per varie infiammazioni dell'intestino e uno squilibrio nella funzione secretoria del tratto gastrointestinale.