За ползите от месото в храненето на човека. Диетата с месо причинява рак
Глава от книгата на Нийл Барнард Преодолейте хранителните изкушения. Нийл Барнард, доктор по медицина, е основател и президент на Лекарския комитет за отговорна медицина.
Пърженото парче месо е въплъщение на изкушението. Шиш кебап, пиле табака, вечната празнична пуйка, рибено филе в сос тартар... за мнозина няма нищо по-привлекателно. Нека в тях има повече холестерол, отколкото вода в Световния океан, нека лекарите единодушно повтарят за ползите от умереността, нека карикатурите във вестниците осмиват навика ни да ядем месо - „Ето ви вашето парче ... И курс на химиотерапия за зареждане, ” месарят угажда на купувача. Въпреки всичките интриги на "враговете" ние не пускаме ножа за месо от месестите си юмруци.
Повечето здравни специалисти призовават хората да ограничат или премахнат консумацията на месо. Има основателни причини за това. По-смъртоносните болести са свързани с предимно месна диета, отколкото всеки друг начин на живот или фактор на околната среда. Рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, бъбречно заболяване, затлъстяване, хранително отравянеи много други заболявания са многократно по-често срещани сред хората, които ядат месо, отколкото сред тези, които не ядат месо. 1 Изследователите са извървели дълъг път, за да обяснят защо животинските протеини, животински мазнини и холестерол са толкова вредни.
Хората, които ядат месо, упорито пренебрегват опасностите, като представят псевдо-научни аргументи, застъпващи се за диети за „месоядни“ като на Аткинс. Тези аргументи, както ще видим по-долу, не издържат на проверка. Фактът си остава фактът: веднъж "закачен" за месо, човек не иска да скочи от тази жилава кука. Не напразно хамбургерите и пърженото пиле се натискат яростно на азиатския пазар от международни вериги. бързо хранене, много бързо спечели тълпи от фенове в тази част на света. Това е в светлината на факта, че навлизането на западното хранене донесе в Азия безпрецедентни медицински проблеми с теглото, сърцето и кръвоносните съдове и безпрецедентно ниво на рак.
Наскоро летях от Лос Анджелис до дома във Вашингтон. Когато количката за обяд се нави, мъжът и жената, седящи на съседни столове, избраха говеждо и паста. Разговорът засегна храната, а от него стана ясно, че дамата е сериозно притеснена за здравето на спътника си. Имаше стент в сърцето си, който се разширяваше коронарна артерия. Дори след операцията той не промени диетата си - лекарят обаче не говори особено за диета - и връщането на сърдечните заболявания се очертаваше на хоризонта. Изобщо не спортуваше. Въпреки че и двамата бяха около шестдесетте, те се ожениха наскоро и тя се страхуваше, че любимият й изобщо не се грижи за себе си. Младоженецът бил наясно, че трябва да намали драстично месото в менюто си и с охота вярвал, че тази мярка ще му помогне. Той обаче не можеше да си представи пълноценно хранене без месо. Той беше готов да търпи безалкохолна бира и безкофеиново кафе. Но животът без обичайната обилна храна му се струваше безсмислен.
Полетът през страната от западния бряг до източния трае цели пет часа. Това е достатъчно време, за да разберете много. Но преди да се върнем към нашата двойка спътници, нека да преминем към същината на въпроса.
Пристрастява ли месото?
Много деца не обичат месото в началото. Когато бебетата започнат да се хранят с твърда храна, те веднага харесват ориз и плодове. И отказват месо, сякаш майка им предлага бира или цигара. Въпреки това, минава малко време и детето свиква с месото, в бъдеще този навик може да стане обсебващ. През април 2000 г. беше проведено проучване сред 1244 възрастни американци, което установи, че една четвърт от американците не биха се съгласили да останат без месо за една седмица, дори и да им се плати хиляда долара за това. Хората от азиатски и латиноамерикански произход биха приели по-лесно това хипотетично предложение (по-малко от 10% от тях са го отхвърлили), вероятно защото техните национални кухни изобилстват от вегетариански ястия. Черните и белите са много по-малко отстъпчиви, като 29% от афро-американците и 24% от белите категорично отказват да разменят месо за пари. Новини за холестерол, мазнини, салмонела, E. coli Ешерихия колилуда крава и шап идват и си отиват, но хората продължават да ядат месо. Защо толкова много ентусиазъм? Природата е дала мускули на животните, за да могат да движат краката си, да пляскат с криле и да махат с опашки, а не е замислила мускулната тъкан като хранителна добавка за хората.
Да започнем с това, че привлекателността на мазните храни е напълно оправдана биологична точкавизия. Мазнините са най-висококалоричната част от всяка храна (един грам мазнини съдържа девет калории, за сравнение: грам въглехидрат или протеин има само четири калории). Предполага се, че с еволюцията на нашия биологичен вид хората, които са знаели къде има повече калории, т.е. били привлечени от по-мазни храни, имали по-голям шанс да оцелеят в условия на липса на храна. Днес, когато този отдавна установен вкус към мазнините ни кара да хапнем малко ядки, семена или маслини, това не причинява никаква вреда на тялото. Природата не знаеше, че в бъдеще желанието за мазни храни ще ни отведе в обятията на хамбургери, пържено пиле и други опасно мазни и богати на холестерол храни. Приблизително 20 до 70 процента от калориите в месото идват от чиста мазнина. Любовта към месото, но и към пържените картофи, лучените кръгчета и всяка друга богата на мазнини храна, се дължи на трудностите на еволюционния път на човечеството, което ни е накарало да предпочитаме висококалоричните храни. Не последната роля играе баналната сила на навика. Учените смятат, че веднага щом свикнем с мазната храна, виждайки я в чинията си всеки ден, започваме да я обичаме и да я желаем.
Интересното е, че може да има друга страна на навика към месото. Експерименталните резултати показват, че подобно на захарта и шоколада, месото също може да има свойства, подобни на лекарства. Когато изследователите използваха налоксон, за да блокират опиатните рецептори при доброволци, месните продукти загубиха част от своята привлекателност. И така, група учени от Единбург (Шотландия) установиха, че когато опиатният ефект на месото се неутрализира, привлекателността на шунката за участниците намалява с 10%, желанието за салам намалява с 25%, а чисто гастрономическият интерес към рибата тон пада. с 50%. 2 Между другото, същата закономерност те откриха и по отношение на сиренето, което, разбира се, не е изненадващо, ако си спомним от предишната глава кой коктейл от опиати има в сиренето. Това, което изглежда се случва, е нещо подобно: когато месото е на езика, в мозъка се освобождават опиати, които ви възнаграждават - правилно или не - за избор на висококалорична храна и следователно ви подтикват да го превърнете в навик .
Учените търсят друга улика за желанието за месо. Оказва се, че месото провокира неочаквано силно освобождаване на инсулин, подобно на бисквитките или хляба. Този факт не може да не изненада диетолозите. На свой ред инсулинът се свързва с прилив на допамин в мозъка. Допаминът, доставящото удоволствие вещество, което вече познавате от глава 1, се освобождава под въздействието на всякакви наркотици: опиати, никотин, кокаин, алкохол, амфетамини и т.н. Допаминът активира центъра на удоволствието в мозъка. Хората, които са свикнали да свързват инсулина изключително с въглехидрати, не разбират как месото може да предизвика инсулинов скок. Известно е, че въглехидратите - сладки и нишестени храни - се разграждат до естествени захарни молекули по време на храносмилането. Тъй като тези молекули навлизат в кръвния поток, те стимулират освобождаването на инсулин, хормонът, който транспортира захарта в клетките. Протеинът също предизвиква инсулинов скок. В хода на научните изследвания на доброволците беше предложено голямо разнообразие от храни и през следващите два часа на всеки петнадесет минути те взеха кръв за анализ. Месото предизвиква забележимо, макар и донякъде неочаквано, повишаване на нивата на инсулин. В същото време телешкото и сиренето предизвикват по-голямо отделяне на инсулин от макароните, а рибата - повече от пуканките. 3 Днес учените тепърва започват да разкриват тайните как инсулинът е свързан с човешкия глад. Медицинските специалисти са озадачени от историите на пациенти с диабет на инсулинова терапия, които тайно са увеличили дозите си, и доказателства, че инсулиновата функция се е променила при хора, зависими от опиати. Като цяло следете медицинските новини.
Днешната добра новина е, че ако се откажете от навика си да ядете месо за няколко седмици, е изненадващо лесно да изчезнете от паметта си завинаги. В нашето проучване на сърдечните пациенти на д-р Дийн Орниш и последващите ни проучвания, включващи групи от жени, които искаха да отслабнат, само няколко участници продължиха да жадуват за месо, когато го отрязаха. При желание те можеха да го ядат, но навикът към месото над тях вече не доминираше. Мнозина сравняваха връзката си с месото с това, което бившите пушачи мислят за тютюна: нещо, от което се радват, че са се отървали.
Междувременно в самолета на височина 11 000 метра моите спътници ме попитаха как на практика хората преодоляват навика към месото: „Просто не вярвам, че мога да се откажа от месото“, каза мъжът. — Трудно е дори да си го представим. „И недей, поне в началото“, успокоих го аз. - Преди всичко, преди да изключите нещо от диетата, трябва да внесете нещо ново в нея. Със сигурност има много ястия, които познавате и обичате без месо. Заедно измислихме: спагети в доматен сос с пресен босилек, зеленчукова яхния, грахова супа. "Чили" може да бъде много вкусно и без месо. Всички индийски зеленчукови ястияс къри сос. От мексиканската кухня - буритос от боб с пикантна салса. Никога не бяха опитвали вегетариански бургер, но повярваха на думата си, че може да е доста добър. Печени картофи с гъбен сос - ще си оближете пръстите. „Не бързайте. Намерете тези ястия, които наистина харесвате, посъветвах. - Когато вече имате богат избор от вкусни и здравословни ястия, а в кухнята има запас от здравословни продукти, тогава можете да изключите месото. Целият трик е да не го ядете три седмици. Факт е, че ако се въздържате от месо в продължение на три седмици, тогава вкусовете се променят. Например, същото се случва с онези, които след като преминат от пълномаслено мляко към обезмаслено, бързо се пристрастяват и вече не могат да пият пълномаслено мляко. Струва си да улесните храната, вкусовете бавно се адаптират. Този процес ще отнеме около три седмици. Ако се заемете с работата уверено, твърдо и не изневерявате, вашите вкусови рецептори ще се научат да обичат храна, която отговаря на новите ви предпочитания. След три седмици вие сами ще решите дали да се придържате към тези предпочитания или не. Когато кацнахме, моите случайни спътници бяха заинтригувани от новите перспективи. Най-накрая се появи надежда, че ще успее да подобри здравето си. И новото меню изглеждаше много привлекателно. И двамата ще могат да станат по-енергични, по-силни, по-стройни и да живеят пълноценен живот заедно.
Добре ли е да се преодолее навикът към месото?
Всички някога сме чували някъде, че ако спрете да ядете месо, можете да живеете по-дълго и да останете здрави по-дълго. И това е правилно. Заобикаляйки отделите за месо, ние си правим огромен подарък.
Профилактика и лечение на сърдечни заболявания
Може би най-известната полза от диетата без месо е нейната полза за здравето на сърцето. През 1990 г. д-р Дийн Орниш направи революция в кардиологията, като показа, че вегетарианската диета, заедно с други промени в начина на живот, отварят запушените артерии в 82 процента от времето – без операция и дори без лекарства за понижаване на холестерола. четири
| Мазнини и холестерол: месо срещу растителна храна | |||||
| Дебел* | Холестерол | Дебел* | Холестерол | ||
| атлантическа сьомга””” | 40 | 70 | Ябълка | 6 | 0 |
| Телешко, бут, постно | 28 | 78 | Боб | 3 | 0 |
| Бяло пилешко месо, без кожа | 23 | 85 | Броколи | 12 | 0 |
| Свинско филе, постно | 41 | 81 | Леща за готвене | 3 | 0 |
| сурови скариди | 15 | 151 | портокал | 2 | 0 |
| Риба тон, бяло месо | 21 | 42 | кафяв ориз | 8 | 0 |
*Въз основа на процента калории
”””Порция месо 100гр
Сърдечните заболявания обикновено започват с повишаване на мазнините и холестерола в кръвта от месо и други животински продукти. Холестеролните частици се отлагат по стената на артерията, образувайки туберкули, т.нар плакикоито възпрепятстват притока на кръв към сърдечния мускул. Избягването на животински продукти и консумацията на нискомаслени храни спират този опасен процес в зародиш.
Диетата с пилешко и риба (т.е. без червено месо) съдържа, в сравнение с вегетарианската диета, доста мазнини и холестерол. Обърнете внимание на числата. В най-постното парче говеждо месо мазнините съставляват 28 процента от калориите. Най-постното пиле не е много по-различно: 23 процента от калориите са „мазнини“. Що се отнася до рибата, това зависи от сорта, но тя постоянно е с по-високо съдържание на холестерол и мазнини от боб, зеленчуци, зърнени храни и плодове, почти всички от които предлагат по-малко от десет процента мазнини. По този начин, ако диета, базирана на бяло месо, намалява нивата на холестерола в кръвта с около пет процента, тогава чрез пълно премахване на месото от диетата може да се постигне три до четири пъти по-драматично намаляване на холестерола, което естествено ще доведе до отваряне на сърдечни артерии..
Естествена загуба на тегло
В рамките на една година пациентите на д-р Орниш не само прочистват артериите си, но и отслабват – средно с девет килограма. Изследванията на нашия "Лекарски комитет..." дадоха подобни резултати. 6 Докато някои хора се опитаха да отслабнат, като се откажат всичко друго освен месо, - използвайки диетата на Аткинс и подобни методи, анатемосали хляба, картофите, тестените изделия, боба и като цяло всеки въглехидратен продукт - еднакво ефективен и в същото време много по-здравословен начин да станете по-стройни предлага обратният подход, който се фокусира върху зърнени храни, зеленчуци, плодове и боб. Тъй като месото и други храни, богати на мазнини, са най-концентрираният източник на енергия, премахването им от вашата диета ще намали драстично приема ви на калории. Дори ако човек яде много храни, богати на въглехидрати, загубата на тегло е около килограм на седмица и така от седмица на седмица, без да е необходимо да броите калории или да ограничавате размера на порциите. Прочетете повече за това по-долу.
Профилактика на болестта на Алцхаймер
Последните изследвания показват, че когато човек яде диета за понижаване на холестерола, той не само се предпазва от сърдечен удар, но е възможно да намали риска от болестта на Алцхаймер. Хора, които се издържат сами ниско нивохолестерол, е много по-малко вероятно да получат мозъчно заболяване с възрастта. 7
Учените са идентифицирали аминокиселината, отговорна за проблемите - градивният елемент на протеиновата молекула - която се освобождава, когато животинските протеини се разграждат. Нарича се хомоцистеини изглежда отговорен за повишения риск от развитие на болестта на Алцхаймер. 8 Съответно, намаляването на количеството хомоцистеин в кръвта намалява риска от заболяване. Всичко е много просто. Основното нещо е, първо, да получите необходимия за тялото протеин от растителни източници, а не от животински източници, и второ, в в големи количестваосигурете си витамини, които разрушават хомоцистеина, а именно: фолиева киселинаи витамин B12 (боб, зеленчуци, плодове, витаминни добавки) и витамин B6 (обогатени храни, добавки).
Профилактика на рака
Избягването на месо намалява риска от рак с около четиридесет процента. 9 проучвания на Харвардския университет, които включват десетки хиляди мъже и жени, намаляват риска от рак на дебелото черво с две трети. 10,11 В търсене на основната връзка между консумацията на месо и развитието на рак учените са открили канцерогени, т.нар. хетероциклени амини, които се образуват при приготвянето на месото. И това се отнася не само червенмесо. Посочените канцерогени често присъстват в добре изпеченото говеждо месо, но нивото на тяхното съдържание в пърженото пиле, както и в рибата, се оказа много по-високо. 12 В същото време вегетариански ястия - независимо дали става въпрос за паста с доматен сос, зеленчуково къри, спаначена лазаня или нещо друго – като правило не съдържат опасни химикали, а напротив, са богати на хранителни вещества, които предпазват от рак.
Профилактика на остеопороза
Когато замените животинския протеин с растителен, улеснявате живота на костите си. И ето защо. Животинските протеини съдържат много сяросъдържащи аминокиселини. 13 Тези киселинни градивни елементи от протеини извличат калций от костите, след което той преминава през бъбреците и се измива в урината. 14,15 Растителните протеини са много по-полезни. Растителните протеини, които включват всички незаменими аминокиселини, необходими за изграждането и възстановяването на телесните тъкани, съдържат много по-малко съдържащи сяра аминокиселини и по този начин помагат за защитата на нашите кости.
по-чиста храна
След като прочетоха доклади, че рибата съдържа „добри“ мазнини, много хора преминаха от месо към риба. Въпреки това, „добрите“ мазнини ви правят дебели точно както всички други мазнини, както ясно свидетелстват коренното население на Арктика. Хората, които ядат сьомга, са склонни да съхраняват „добри“ мазнини около талията, корема и бедрата си.
Най-лошото е, че рибата е най-мръсната храна. Еколозите наблюдават химическото замърсяване на рибата и редовно предоставят доклади. Например, в едно скорошно проучване, Министерството на качеството на околната среда на Вирджиния съобщи, че съдържанието на полихлориран бифенил (PCB) в сом и шаран е до 3212 ppb, пет пъти над законовата граница. ПХБ са химикали, използвани в производството на електрическо оборудване, спирачна течност и безкопирна копирна хартия. Тези вредни веществасе натрупват в реки и езера, след което, подобно на живак и други замърсяващи химикали, те проникват през хрилете в рибата, установяват се в мускулната тъкан и след това стигат до хората с риба. Тъй като рибите мигрират и теченията пренасят химикали от място на място, този вид замърсяване вече се вижда навсякъде. Въздушните течения пренасят живака от електроцентралите и пещите за изгаряне на отпадъци на стотици и хиляди километри и го изхвърлят в реки и морета. В резултат на това той се озовава в риба тон и други риби.
Когато става въпрос за здравословно хранене, много от нас са склонни да се вманиачават върху едно нещо наведнъж. Веднага щом има съобщения за замърсяващи химикали, ние спешно преминаваме от риба към пилешко или телешко. Веднага щом медиите започнат да тръбят за E. coli или салмонелоза, се връщаме към рибата. За щастие има огромен брой продукти, с помощта на които можете да забравите за тези притеснения. Повече за това в част III.
Месото отвръща на удара: Диетата на Аткинс
На 7 юли 2002 г. списание The New York Times представи гигантска снимка на мазна пържола на корицата. Корична история, озаглавена „Ами ако мазнините не правят мазнини?“ се надигна в защита на пържоли, кюфтета и пилета на скара, внезапно отричайки работата на учените и медицинските авторитети, които предупреждават да не се яде мазно и месо. Авторите на статията се опитаха да убедят читателя, че от месото не само не напълняват, а напротив, отслабват. В лъскава обвивка, наречена „диетата на Аткинс“, месото беше представено като основа на система за отслабване, чиято ефективност според авторите на статията е научно обоснована. Статията беше посрещната с гръм и трясък в гладна за месо страна. Много хора с радост вярват, че месото ще им помогне да отслабнат, както някога са вярвали в силата на амфетаминовите лекарства за отслабване фен-фен, зелевата чорба, машината abflex и подобни опасни или безполезни чудотворни лекарства. Новината предизвика в медиите ефекта на взривена бомба. Всяка печатна публикация смяташе за свое задължение да информира обществеността, че говеждото и свинското месо все още могат да се считат за здравословна диета, а по телевизионните късно вечерни токшоута имаше научни дебати за ползите от месото. „Истинската истина“ за месото се предаваше от уста на уста. Изглеждаше, че десетки хиляди страници от научни списания, в които много заболявания се свързват с консумацията на месо, по чудо изчезнаха във въздуха и месото като хранителен продукт беше реабилитирано веднъж завинаги.
Струва ми се, че някои от моите читатели са се поддали на общия шум, така че предлагам да се спра по-подробно на месните, протеиновите диети, които внезапно набират популярност от време на време.
Основата на диетите с високо съдържание на протеини е следната научна обосновка. Човешкото тяло получава енергия от въглехидратите - нишестената част на боба, зеленчуците, картофите, хляба и др. По време на храносмилането въглехидратите се разграждат до захарни молекули, които хранят мозъка и други органи. Диетата на Аткинс и други диети с високо съдържание на протеини и изключително ниско съдържание на въглехидрати се основават на теорията, че ако въглехидратите, които обикновено съставляват 50-60 процента от храната, бъдат премахнати от диетата, тялото няма друг избор, освен да изгаря мазнините. Това, разбира се, е вярно, при условие че чрез премахване на въглехидратите приемате по-малко калории. Ако съдържанието на калории не се промени, тогава диетата изобщо не работи.
Въпреки шумните истории за изненадващо драматична загуба на тегло, резултатите на повечето хора, които се подлагат на високопротеинови диети, не се различават от резултатите, постигнати с други хранителни планове. Средно те губят около половин килограм на седмица. 16 Приблизително същото тегло губят тези, които следват някаква нискокалорична диета или вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини. 17 В допълнение, малко хора са в състояние да издържат достатъчно дълго на месна диета. Рано или късно човек се връща към нормалния прием на калории. Загубеното тегло бързо се натрупва и вие се връщате там, откъдето сте започнали.
По-точно почти дотам. За съжаление, докато сте били на диета с високо съдържание на протеини, вашият прием на мазнини, протеини и холестерол е достигнал астрономически нива. Излишно е да казвам, че тази диета увеличава риска от дебелото черво, сърцето и заболяване на бъбреците, остеопороза и някои други проблеми. През август 2002 г. American Journal of Kidney Diseases съобщава за резултатите от експеримент, при който десет здрави души следват диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини под лекарско наблюдение в продължение на шест седмици. След изтичането на периода най-лошите опасения на изследователите се потвърдиха: загубата на калций при наблюдаваните се увеличи с 55 процента, което показва, че заплахата от загуба на костна маса, камъни в бъбреците и други бъбречни заболявания не са плод на теория. осемнадесет
Някои проповедници на диета са положили големи усилия, за да прикрият опасностите за здравето. Когато през 2002 г. авторът на книгата, предложил тази парадоксална диета, д-р Аткинс, получи сърдечен арест на закуска, медиите послушно тиражираха версията на представителите на училището за високопротеиново хранене, че бедата, сполетяла „ master” нямаше нищо общо с консумацията на мазнини.
Всички диети с месо се основават на няколко хранителни мита. Първото, което вдъхнови автора на статията в New York Times Magazine, е това мазна хранане води до наддаване на тегло, тъй като началото на епидемията от затлъстяване в Америка съвпадна с предполагаемия спад в консумацията на мазнини през 80-те години. Следователно мазните храни не биха могли да бъдат причина. Имаше схващане, че американците за една нощ се отказаха от мазнините и започнаха да консумират изключително нискомаслени бисквити и други храни с ниско съдържание на мазнини, така че те трябва да бъдат обвинявани за необузданото затлъстяване. Картината е по-ясна от изследването на храненето, проведено от Националния център по здравна статистика. Между 1980 и 1991 г. дневният прием на мазнини на човек не е намалял нито на йота. Не са намалели посещенията и на McDonald's и KFC. Американците значително увеличиха консумацията си на сладки газирани напитки и други сладки и нишестени храни, което леко намали процента на мазнини калории в общия брой. Въпреки това действителното количество мазнини в диетата на средния гражданин на САЩ не се е променило.
Вторият мит е свързан с факта, че хората, които консумират най-много въглехидрати, напълняват повече и по-бързо от останалите. Всъщност е точно обратното. В Азия хората консумират много въглехидрати под формата на ориз, юфка, зеленчуци и в същото време средно тежат по-малко от американците, включително американците от азиатски произход, чиято диета е пълна с месо, млечни продукти и пържени храни. Освен това вегетарианците, които ядат много храни, богати на въглехидрати, обикновено са значително по-леки от своите всеядни събратя. Никой не спори, че като намали драстично приема на въглехидрати или всъщност каквито и да било други вещества и не възстанови загубените по този начин калории, човек отслабва. Но въглехидратите не са конкретно отговорни за това и със сигурност не са причината за проблемите с теглото при хората в западния свят.
Като цяло, каквото и да се говори, месните диети не предвещават нищо добро за нашето здраве.
Двигатели за месната промишленост
През 1890 г. прадядо ми се премести от Кентъки в Южен Илинойс, където създаде малка ферма. Отглеждаше крави, коне, понякога овце или кози и отглеждаше царевица и соя, за да ги храни. Фермата премина от него към децата и внуците му. С течение на времето фермата се разраства. Много тонове говеждо месо бяха получени в Barnard Stock Farms. През последните десетилетия селското стопанство и земеделието се промениха до неузнаваемост. Не само в Съединените щати, но и по целия свят фермите бяха консолидирани и слети, за да образуват гигантски агропромишлени конгломерати.
Спомням си, че като дете посещавах роднини във ферма в Илинойс и един от чичовците ми се оплакваше от правителствените социални програми. Струваше му се, че това е пилеене на обществени пари. Брат му Лойд, свещеникът, нежно му напомни, че чичо му не се е оплаквал, когато той, като фермер, е имал своето парче от пая по негово време. Лойд намекна за широкомащабни правителствени програми за подкрепа на фермерите.
През учебната 2001-2002 г. федералното правителство закупи говеждо месо на стойност над 200 милиона долара, за да увеличи доходите на фермите. Това говеждо месо беше изпратено в системата за училищно хранене и други бюджетни програми. На 9 септември 2002 г. министърът на земеделието Ан Венеман обяви нова покупка, този път на свинско месо на стойност 30 милиона долара. Месото се върна в училищните столове. Не че правителството си въобразява, че опасно дебелите американски деца трябва да ядат повече хамбургери и свински котлети. Самото закупуване на храна за училищно хранене, подобно на други държавни програми за закупуване, е насочено към попълване на джоба на фермера. Не се съобразяват каква храна е добра за децата.
Точно както млечните продукти, месото често се популяризира чрез федерални промоционални програми. „Говеждо за вечеря тази вечер“, „Свинското е друго бяло месо“ и подобни лозунги се раждат в рамките на правителствени програми. В замяна организациите на агропромишления комплекс щедро даряват средства за предизборните кампании на подходящи кандидати, като по този начин затвърждават съществуващото състояние на нещата.
Месната индустрия има не по-малко влияние върху правителствените диетични насоки. Когато през 1991 г. USDA пусна своята пирамида правилното хранене” (Пирамида на правилното хранене), животновъдите бяха бесни. Месото изведнъж се оказа по-малко значимо от зеленчуците, плодовете и зърнените храни. Батальони от недоволни фермери почти нахлуха в кабинета на министъра, който веднага се съгласи да изпрати „Пирамидата“ обратно на разработчиците. Въпреки това, дори мощният натиск на представители на месната индустрия не беше достатъчен, за да изтласка зеленчуците и плодовете на второстепенна позиция за дълго време и на следващата година пирамидата беше публикувана почти в оригиналната си версия.
Месната индустрия е положила големи усилия, за да контролира не само това, което ядете, но и това, което смятате за здравословно. Тя винаги е била отдаден съюзник на Американската диетична асоциация, спонсорирайки бюлетини, банкети и конференции. Тя също играе същите игри с Американската медицинска асоциация. Когато последният стартира своята Video Clinic, шоу, в което лекарите говореха за това, което всеки трябва да знае за холестерола, спонсорите бяха не кой да е друг, а Националният съвет по животновъдството и месото, Националният съвет на производителите на говеждо месо (Борд на говеждото) и Националният съвет по свинско месо Производители (Свинска дъска).
Стига лоши новини за нас, има и добри. Например, сега магазините предлагат голямо разнообразие от продукти за заместители на месо, от соев хот-дог и хамбургери до зеленчуков бекон и смляно месо. В допълнение, много ястия могат повече от да задоволят нуждите на тялото от протеини, желязо и други вещества, без да го претоварват с мазнини и холестерол. Можете да ги намерите в секцията рецепти.
Въпреки всичко е възможно да преодолеете навика си към месото и значително да подобрите диетата си. Това не само беше убедително доказано от изследванията на д-р Дийн Орниш, но и от личния опит на моето семейство. Когато баща ми, който е израснал във ферма в дълбоко уважение към своите трудолюбиви предци и бизнеса с добитък, който са изграждали в продължение на десетилетия, се влюби във вегетарианската храна, разбрах, че да се отърва от манията по месото може всеки.
Обобщаване
Много хора са пристрастени към месото. Един на всеки четирима американци не би се отказал от месо за една седмица, дори и за хиляда долара. В резултат на това затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, ракът и диабетът придобиват епидемични размери. Навикът да се яде месо бързо се разпространява в други страни - предимно в Азия - където традиционно доминира предимно растителна диета.
„Биохимичните основи на способността на месото да предизвиква пристрастяване са свързани с високото му съдържание на мазнини, неговия очевиден опиатен ефект и вероятно способността му да предизвиква инсулинов скок.
Преминаването от червено месо към бяло не е опция. Дори и без кожа, пилето съдържа толкова холестерол и мазнини, колкото постното говеждо месо. Има вкоренено убеждение, че мазнините в рибата са „добри“. Имайте предвид обаче, че 15 до 30 процента от рибеното масло са наситени мазнини, които запушват артериите. Като цяло рибата е една от най-замърсените с химикали храни, консумирани от хората.
- Отказът от месо се възнаграждава стократно. Проучванията показват, че хората, които преминават към диета без месо, отслабват без усилие. Нивото на холестерола в кръвта им често спада значително, диабетът, хипертонията и други заболявания намаляват, а в някои случаи дори напълно изчезват.
— Правителството на САЩ си партнира с месната индустрия, за да настоява агресивно месни продуктиКъм пазара. Когато цената на месото падне, правителствените агенции го купуват за милиони долари и го изпращат на системата за училищно хранене и други програми.
Ако сте решили да се освободите от оковите на дългогодишен навик, част 2 ще ви каже откъде да започнете. На света има толкова много вкусни неща – ще научите за тях в раздела менюта и рецепти – че пак ще съжалявате, че не сте се отказали от месото много по-рано.
1. Barnard ND, Nicholson A, Howard JL. Медицинските разходи, дължащи се на консумацията на месо. Предишна мед 1995;24:646-55.
2. Yeomans MR, Wright P, Macleod HA, Critchley JAJH. Ефекти на налмефен върху храненето при хора. Психофармакология 1990;100:426-32.
3. Holt SHA, Brand Miller JC, Petocz P. Инсулин индекс на храни; търсенето на инсулин, генерирано от порции от 1000 kJ обикновени храни. Am J Clin Nutr 1997; 66:1264-76.
4. Орниш D, Браун SE, Scherwitz LW, Billings JH, Армстронг WT, Портс TA. Могат ли промените в начина на живот да обърнат коронарната болест на сърцето? Ланцет 1990;336:129-33.
5. Hunninghake DB, Stein EA, Dujovne CA. Ефикасността на интензивната диетична терапия самостоятелно или в комбинация с ловастатин при амбулаторни пациенти с хиперхолестеролемия. N Engl J Med 1993;328:1213-9.
6. Nicholson AS, Sklar M, Barnard ND, Gore S, Sullivan R, Browning S. Към подобрено управление на NIDDM: рандомизирана, контролирана, пилотна интервенция, използваща вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини. Предишна мед 1999;29:87-91.
7. Yaffe K, Barrett-Connor E, Lin F, Grady D. Нива на серумни липопротеини, употреба на статини и когнитивна функция при по-възрастни жени. Arch Neurol 2002;59:378-84.
8. Seshadri S, Beiser A, Selhub J, et al. Плазменият хомоцистеин като рисков фактор за деменция и болестта на Алцхаймер. N Engl J Med 2002;346:476-83.
9. Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. Риск от смърт от рак и исхемична болест на сърцето при хора, които ядат месо и не ядат месо. Brit Med J 1994;308: 1667-70.
10. Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE. Връзка на приема на месо, мазнини и фибри с риска от рак на дебелото черво в проспективно проучване сред жени. N Engl J Med 1990;323:1664-72.
11. Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Приемът на мазнини, месо и фибри във връзка с риска от рак на дебелото черво при мъжете. Cancer Res 1994;54:2390-7.
12. Sinha R, Rothman N, Brown ED, et al. Високите концентрации на канцерогена 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо-пиридин се срещат в пилето, но зависят от метода на готвене. Cancer Res 1995;55:4516-19.
13. Breslau NA, Brinkley L, Hill KD, Pak CYC. Връзка на богатата на животински протеин диета с образуването на камъни в бъбреците и метаболизма на калция. Дж Clin Endocrinol 1988;66:140-6.
14. Abelow, BJ, Holford, TR, Insogna KL. Междукултурна връзка между диетични животински протеини и фрактура на бедрото: хипотеза. Calcif Ttssue Int 1992;50:14-18.
15. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Консумация на протеини и костни фрактури при жените. Am J Epidemiol 1996;143:472-9.
16. Westman EC, Yancy WS, Edman JS, Tomlin KF, Perkins CE. Ефект от 6-месечно придържане към диета с много ниско съдържание на въглехидрати. Am J Med 2002;113:30-6.
17. Ornish D, Scherwitz LW, Billings JH, Brown SE, Gould KL, Merritt TA, Sparler S, Armstrong WT, Ports TA, Kirkeeide RL, Hogeboom C, Brand RJ. Интензивни промени в начина на живот за обръщане на коронарната болест на сърцето. ДЖАМА 1998;280:2001-7.
18. Reddy ST, Wang CY, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CY. Ефект на диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини върху киселинно-базовия баланс, склонността към образуване на камъни и калциевия метаболизъм. Am Дж Бъбрек дис 2002;40:265-74.
Човек е това, което яде и е трудно да се спори с това.
В крайна сметка храната е единственият източник на строителен материал за нашето тяло.
В тази статия, на купата на контролните везни, месото - какво ще надделее: полезните свойства на месото или вредните?
Защо месото е полезно: за кого и в какви порции
Има много хора, които са склонни към "месоядство". И това се потвърждава от значителните положителни аспекти на яденето на месни продукти.
Кой има полза от месото и в какви дози трябва да се консумира?
Трябва да се отбележи, че консумацията на месо зависи и от човешката дейност.
Кой трябва да увеличи дозата на консумация на месо до 100-150 g на ден?
Хора, подложени на тежки физически натоварвания
Деца и възрастни хора
Млади хора по време на пубертета
Спортисти
бременна
За хора с тежък физически труд месото, поради съдържанието на протеини, ще помогне за възстановяване на загубената сила. Спортистите, от друга страна, са сигурни, че е почти невъзможно да се натрупа мускулна маса без месни продукти.
Лекарите инструктират бременните момичета да включват месо в диетата си. Дефицитът на витамини от група В, които са толкова богати на месо, може да доведе до зрителни и слухови увреждания на нероденото бебе.
Растящото тяло се нуждае от месо за пълното развитие на мозъка, поддържане на мускулната маса и стабилизиране на нивата на хемоглобина.
Месото се препоръчва за възрастни хора поради факта, че с възрастта функцията на паметта отслабва поради дефицит на витамин В12. Този витамин се намира в животински продукти. Месото също съдържа колаген, който е предназначен да забавя процеса на стареене. Диетолозите препоръчват да се яде диетично пилешко месо, тъй като в напреднала възраст тялото е отслабено и не трябва да го претоварвате с тежка храна.
Полезни свойства на месото: възможно ли е без него
Трябва ли да включвам месо в ежедневната си диета или не? - Всеки има свой отговор на този въпрос. По принцип можете да живеете без месо, като замените приема на животински протеин с други продукти, но дали си струва?
Месото е мощен източник на протеини. А протеинът е в основата на всички функциониращи системи в тялото. Месото от млади животни е особено полезно, тъй като в съдържанието му се намират в малка степен несмилаеми колагенови влакна.
Месото съдържа огромно количество витамини, аминокиселини и микроелементи, включително селен и цинк. Дефицитът на цинк заплашва сексуална дисфункция, влошаване общо благосъстояниеи бавно зарастване на рани. А селенът е отговорен за нормалното протичане на процесите в антиоксидантните системи на организма.
Следващото полезно свойство на месото е предотвратяването на анемия! Като източник на желязо, месото повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Месото води до активен мозъчна дейност, предотвратява крехкостта на ставите и осигурява необходимото количество витамин D.
Основният и може би най-същественият недостатък на месото е топлинната му обработка, при която се образуват канцерогени - вещества, причиняващи рак. А доказано е, че хората, които консумират много червено месо, по-често се разболяват от рак на стомашно-чревния тракт: дебело черво, стомах.
Ето защо е необходимо внимателно да се подхожда към избора на месо. Купувайте прясно, висококачествено и органично месо. Опитайте се да вземете месо от частни търговци, които имат собствени ферми със собствен добитък.
Кое месо е по-здравословно: телешко, пилешко, свинско, риба
Всеки вид месо има своите предимства и недостатъци. Трябва да разберем кое месо е по-здравословно и защо?
За разлика от другите видове месо, пилешкото е най-безвредното и лесно за стомаха. Ограничете храненето си птиче месоне е задължително.
Птиче месо- един от основните източници на протеини. Пилешкото месо съдържа 22% протеин, говеждото - 18,4%, повече по-малко протеинив свинско месо - 13,8%. В него до голяма степен, отколкото в други видове месо, има повече ненаситени киселини, поради което се усвоява перфектно и служи като профилактика на много сърдечни заболявания.
Пилешкото месо е отлично диетично месо, което нормализира липидния метаболизъм, кръвното налягане и нивата на захарта.
Съдържанието на мазнини в пилешкото месо е с няколко процента по-високо от съдържанието на мазнини в постното свинско месо. от химичен съставте са почти еднакви.
Купените от магазина пилета често съдържат антибиотици, които се добавят към храната им, за да увеличат теглото си. Следователно месото трябва да се обработи внимателно и да се вари месото, като се смени водата.
Ползите от свинското месосе съдържа във витамини (B12, D) и микроелементи (фосфор, сяра, калций, йод).
Свинското месо е лидер по съдържание на витамин В1, който е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Ползата от свинското месо се крие и в неговото усвояване. Свинското месо се смила лесно и се смила от стомаха, което има положителен ефект върху храносмилателната система.
Наличието на селен в свинското месо възстановява увредените клетки, подпомага обновяването и растежа на нормалните клетки, предпазва от сърдечни заболявания и поддържа доброто зрение.
Свинското също помага за намаляване на концентрацията на холестерол в организма и има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.
говеждо месоима високо съдържание на витамини и минерали:
Кобалт
отбелязано в говеждо месо най-голямо съдържаниежлеза. Какво е желязо? Желязото е елемент, необходим за синтеза на хемоглобин, който осигурява доставката на кислород до клетките на тялото. Предимството на говеждото е, че желязото е в него в достъпна форма и се усвоява перфектно.
Говеждото е шампион по съдържание на цинк, който е необходим за нормалното функциониране простататапри мъжете.
Вареното телешко помага на тялото да се възстанови от настинки и инфекциозни заболявания.
Говеждото е с ниско съдържание на мазнини и се счита за постно месо. Това качество го прави незаменим за тези, които искат да отслабнат и диабетици.
По минимално съдържание на холестерол бялото пилешко месо е на второ място риба, който често е определян като продукт, който може да замести месото. Рибният протеин е отличен строителен материал за тъкани. Рибата не отстъпва като количество полезни микроелементии витамини.
Въпросът "какво месо е по-здравословно?" няма ясен отговор. Най-доброто решение би било да се комбинират различни видовемесо с риба. Но не претоварвайте тялото и го правете няколко пъти седмично. гладни дни, като се храни изключително с лека храна, плодове и зеленчуци.
Всеки вид месо има своите предимства, така че изберете месото, което е добро за вас.
Месо за деца: добро или лошо
Наличието на месо в диетата на децата, според повечето лекари, е задължително. Функционирането и развитието на тялото е невъзможно без протеини, аминокиселини и колаген - вещества, които са толкова богати на месото. Редица аминокиселини, открити в месото, са от съществено значение за правилното развитие и растеж на децата. Ако се вземе решение да не се яде месо, е необходимо да се намери алтернативни начиниприем на животински протеин. В противен случай се осигурява разстройство на нервната система, анемия и крехкост на мускулната тъкан.
Педиатрите препоръчват да започнете въвеждането на месни допълнителни храни под формата на най-малко алергенно телешко или говеждо, но винаги, когато бебето достигне 1 година. Това се дължи на факта, че периодът на активно формиране на тялото пада на интервала от 1 до 2 години.
Моля, имайте предвид, че трябва да изберете най-диетичното и постно месо. Най-добре се сервира варено. Имайте предвид, че дневната нужда от месо за деца под три години е 65 g.
Защо вегетарианците не ядат месо
За вегетарианството има различни мнения. Но сега повече от 10% от населението на света съзнателно е преминало към растителен начин на живот. И тази цифра има тенденция да расте постоянно. Защо хората отказват месото? Има различен видпричините.
1) Морални причини. Вегетарианците защитават животните и призовават да не им причиняват страдание. Грижейки се за животинския свят, мисълта, че изяждаш горко животно, което се е поддало на мъчения и смърт, не може да те остави безразличен.
2) Икономически – вегетарианците са убедени, че храните на растителна основа ще спестят много пари. Цената на месото според тях е твърде висока и не е изгодно да се яде. Но често поддържането на вегетарианска диета (закупуването на специални вегетариански продукти) е свързано с големи разходи.
3) Религиозни вярвания (индуизъм, будизъм).
4) Екологичен – Вегетарианците казват, че отглеждането на животни влияе негативно на околната среда.
5) Медицински причини- растителната храна може да се предпази от редица заболявания. Изследователите са показали, че коронарната болест на сърцето и инфарктът на миокарда са 5-10 пъти по-рядко срещани сред вегетарианците.
Американски учени доказаха, че преходът към здравословен начин на животна живот, а именно при нискокалорична вегетарианска диета, атеросклеротичните плаки в съдовете напълно регресират без употребата на допълнителни лекарства. Вегетарианците имат хемоглобин с 20% по-висок от тези, които не са привърженици на растителна диета. Вегетарианците, които водят спортен начин на живот, са в състояние да се справят с ракови клетки: Една проста промяна в диетата прави кръвта толкова враждебна към рака.
Растителните храни съдържат всички необходими за човешкия организъм вещества: протеини, минерали, аминокиселини и витамини.
Човек, който е на вегетарианска диета, се възстановява по-бързо. И те се обръщат към лекарите, като правило, с превантивна цел, а не с болести. Вегетарианството е лесен, приятен и здравословен начин на живот, за да бъдем щастливи.
Човекът е цялостна система. И все пак: да бъде или да не бъде месо на масата за вечеря? Отговорът ще бъде следният: яжте висококачествено и правилно приготвено месо в дозирана форма.
Слушайте тялото си, изберете вида месо, който ще бъде най-полезен за здравето ви и бъдете здрави!
Поздрави, мили приятели! Елена Рувие е с вас!
Днес ще засегна по-подробно темата за опасностите от месото, което имам в топ 2. Кои са най-силните аргументи да спра да ям месо? Има ли някаква полза?
И разбира се, ще споделя с вас моя личен опит, тъй като съм изключил този продукт от диетата си от 2011 г.!
Ще научите за това и много повече от днешната статия.
Какво може да се каже за ползите от месото?
- Отличен източник протеини?
Ако проблемът с протеините ви тревожи много, тогава имайте предвид, че в растителния свят има отлични източници на протеини: ядки (кашу, орехи, бадеми, горски, ...), боб, грах, леща, тиквени семки, слънчоглед, лен, сусам, .. Също така есенциални и неесенциални аминокиселини (съставни части на протеините) също могат да бъдат намерени в плодовете и зеленчуците.
Единствената разлика с животинските продукти е, че в един вид храна не получаваме всички аминокиселини едновременно. Но като имаме разнообразна диета, ние попълваме резервите си с всички необходими аминокиселини.
Освен това получаването на аминокиселини в тази форма допринася за по-лесното им усвояване, отколкото под формата на протеини. В края на краищата дългите и сложни протеинови молекули трябва първо да бъдат разделени на аминокиселини! По този начин вие значително опростявате работата на тялото! - Без месо ще сте ниски жлезаи анемия?
Желязото се намира в огромен бройбилкови продукти: в пресни билки, особено в диви растения, ядки, както и много други плодове и зеленчуци. Особено добре се усвоява във веселата компания на витамин С, затова опитайте зелен сок с портокал или мандарина! Това е много здравословна закуска!
Избягвайте чай (дори зелен чай), кола и енергийни напитки, тъй като те ще попречат на усвояването на този важен минерал! - Забравете за месото витамин B12?
Мнозина смятат месото и животинските продукти за единствените източници на витамин B12. Но те ги съдържат, защото на животните се дава този витамин под формата на добавки.
Всъщност, в идеална ситуация, този витамин се произвежда от специфичен вид бактерии в тънките черва. Но за да съществуват тези бактерии в тялото ни, е необходимо да се откажат от вредните продукти, които подкисляват тялото и позволяват патогенна микрофлорапроцъфтява и потиска полезното.
Докато се постигне такава симбиоза може да се приема витамин В12, но не забравяйте, че това е само временно решение.
И все пак тази бактерия присъства в почвата, така че ако имате дача и собствена градина, не прекалявайте с миенето на плодове и зеленчуци, но можете да я ядете направо от градината (ако не и корените!). Само, разбира се, не правете това с магазинни и пазарни продукти! Кой знае как са били обработени (дори и екологични!) - Месото има много важни витамини в лесно усвоима форма?
По-специално имам предвид витамините A, D и E. Факт е, че тези витамини се усвояват много по-ефективно в присъствието на мазнини. И тъй като месото е точно такова, всичко се получава добре.
Но витамин А се набавя много лесно от зелени листа и оранжеви плодове и зеленчуци.
Основният източник на витамин D е слънчевата светлина или по-скоро реакциите, които възникват в клетките на кожата при контакт. слънчеви лъчи. Така че не поставяйте слънцезащитни продукти върху кожата си, тъй като това ще попречи на образуването на този витамин! По-добре е да намалите времето, което прекарвате на слънце, да използвате шапки и редовно да посещавате места на сянка.
И накрая, витамин Е се набавя най-добре от растителни масла. Те трябва да са органични и първо студено пресовани. Без тези условия, пред вас не е масло, а отрова! Качествените масла не са евтини и се продават в малки бутилки от тъмно стъкло. По-добре е да ги съхранявате в хладилник, тъй като, както всички живи храни, тези масла са склонни да се влошават с времето. - Трябва ли човек да яде само месо?
Кой каза, че човек трябва да яде месо? И кой каза, че човекът е хищник? Олицетворявате ли се със силни зверове като лъв, тигър или орел? Е, отидете в гората, опитайте се да хванете заек, катерица или някой друг, убийте го със собствените си ръце (без инструменти) и го изяжте веднага. слаб? А може би защото все пак не сме хищници?!
Ако месото причинява подкисляване на тялото и гнилостни процеси в тялото, може би това е така, защото тази храна не е толкова подходяща за нас? Разбира се, ако е въпрос на живот и смърт, тогава може би мнозина биха се съгласили да изядат някого в името на оцеляването, но все пак, ако растенията ги нямаше, животните, които се хранят с тях, също щяха да бъдат. И достатъчно бързо.
Но все пак, извън извънредни ситуации, имаме такова изобилие от различни продукти, че спокойно можем да се справим без месо. Опитай. Наистина, за кратко време определено няма да умрете от липса на протеини, но ще можете да забележите подобрение в благосъстоянието си!
Защо месото е вредно за хората?
Вредата от месото за човека е както на физическо, така и на метафизично ниво. Ето основните аргументи, които ме убедиха да премахна този продукт от диетата си.
Най-вредният вариант, разбира се, е дълбоко пържено месо или в тиган с обилна порция рафинирана растителна мазнина;
И тогава настъпва пристрастяване и понякога до такава степен, че хората не са съгласни да прекарат и ден без месо! Добрата новина е, че ако все пак намерите сили да издържите около месец без месо, то този навик ще ви остави на мира завинаги!;
- Освен това вярвам, че като ядем месо от насилствено убити същества, ние вредим на кармата си. Много месоядни получават различни заболявания"цивилизация";
- И накрая, месото ни понижава (това е най-нисковибрационният вид храна), а това пречи на разширяването на съзнанието ни, укрепването на здравето и като цяло на чувството за вътрешна хармония.
Екологична вреда на месото
За да нахраните животните, имате нужда от храна в огромни количества. За да го произведеш, трябват ниви, хектари и хектари ниви! Така се изсичат гори, например в Южна Америка, след което се превръщат в полета, където се отглеждат ГМО фуражи.
Всичко е насочено към максимална печалба, но какво ще стане, ако всички жители на планетата имат такъв начин на живот, тогава ще са необходими 3 планети като Земята!?
Животновъдството също така замърсява почвата и водата поради обемното производство на изпражнения, богати на антибиотици и други химикали, използвани за преработка на храна за животни.
И накрая, за да получите 1 калория животинска храна, трябва да похарчите около 10 зеленчукови. В допълнение, отглеждането на добитък и отглеждането на храна за него изисква огромно количество вода! Ако всички хора спрат да ядат месо, тогава всички хора ще могат да се хранят пълноценно и качествено. И все пак толкова много хора умират от глад...
С една дума, според мен такъв енерго- и ресурсоемък начин на съществуване не може да има бъдеще! Рано или късно човек ще трябва да осъзнае това!
Споделям личния си опит
Когато ядях месо, редовно имах силни алергични реакциидо астматично задушаване. Не можех да прекарам повече от 5 минути с приятели, които имаха домашни любимци (котки и кучета), много храни ме караха да сърбя в най-добрия случай, да се задавя в най-лошия.
И така, известно време след изключването на месото от диетата ми, тези симптоми изчезнаха! Тъй като съм веган, веднъж с изненада забелязах, че бях с приятели, които имаха 4 котки без най-малък симптом!
Освен това вече не страдам от запек.
Освен това станах много по-спокоен, по-весел и оптимистичен! Вибрационното ми ниво започна да се повишава все по-високо и по-високо! Накратко, физическото и психическото благосъстояние се е подобрило значително.
И накрая, предлагам ви да гледате видео за един много изключителен човек, посветил живота си на борбата за правата на животните. За правото на живот, което според мен трябва да имат всички живи същества на нашата прекрасна планета!
Е, това е почти всичко за днес!
Ще се видим скоро в блога на elenarou. Нека силата бъде с теб!
Дебатът дали месото е добро или лошо изглежда никога няма да приключи. Човек трябва само да заяви на любителите на месото, че без употребата на този продукт човек няма да може да съществува пълноценно, тъй като те веднага се отвръщат от вегетарианци, които твърдят, че месото е главната причинапочти всички наши болести. Коя страна да вземете по този въпрос? Може ли да се живее без месо и каква е опасността от прекомерната му консумация?
Сред основните качествата на месото- вкусовите му характеристики. Разбира се, месните ястия са едни от най-вкусните, нищо чудно, че нито един празник не минава без тях. За сметка на това подправките и сосовете придават такъв вкус на месото - самото неподправено месо далеч не е толкова вкусно.
Месото съдържа протеини, аминокиселини, минерали, витамини. Един от аргументите в полза на консумацията на месо е предотвратяването на анемия поради съдържанието на желязо в него.
Месото обаче не съдържа други важни за нашия организъм компоненти. Така че не съдържа фибри, което допринася за нормализирането на стомашно-чревния тракт - ето защо месото е трудно смилаемо, а тялото трябва да изразходва много енергия за преработката му. Но тази енергия в месото просто я няма - то не съдържа въглехидрати. Но в него има повече от достатъчно тежки мазнини и холестерол!
Откритията на учените от последните години също не радват любителите на месото. Едно по едно се провеждат изследвания, чийто резултат е разочароващ: яденето на месо е причина за много сериозни заболявания, включително астма, диабет и рак, проблеми с сърдечносъдова системаи ставите (артрит, остеопороза). И в списъка на причините за ранна смърт месото е на трето място след пушенето и!
Прекомерната консумация на месо е изпълнена с постоянни процеси на гниене в червата. В същото време черният дроб и бъбреците започват да работят усилено, за да неутрализират токсините, получени в резултат на гнилостни процеси. Това от своя страна води до нарушаване на работата на тези важни органи.
Вредата от месотозначително подобрена съвременни методинеговата обработка. Различни хормони за подобряване на растежа на добитък и птици, фуражи, богати на нитрати и пестициди, жестоки условия за клане на животни, химикали за подправяне на месо красив цвят- всичко това практически не оставя полезните си вещества в месото, утежнявайки вредни свойства.
Ако по-рано се смяташе, че за пълноценен човешки живот трябва да консумирате 150 г протеин на ден, тогава съвременните диетолози не препоръчват да надвишавате нормата от 45 г. Освен това, ако преди това се смяташе, че това трябва да са и двете животински и растителни протеини, сега експертите в областта на храненето те уверяват, че нуждата на тялото от протеини може да бъде напълно и напълно задоволена чрез хранене изключително с растителна храна.
Разбира се, невъзможно е абсолютно всички хора да бъдат принудени да спрат да ядат месо. В края на краищата, ако за някои е доста лесно да се направи това, тогава други просто не могат да си представят живота си без този продукт. Освен това, пълно изключване на месото от вашата диетасъщо може да доведе до здравословни проблеми. Истинските вегетарианци са изправени пред недостиг на витамини D и B2, редица важни аминокиселини. Нарушения на нервната система, импотентност, крехкост на костната тъкан - това е изпълнено с пълен провалот консумацията на месни продукти. Вегетарианството също е неприемливо. детствои по време на пубертета. Ето защо е толкова важно да се намери златната среда по този въпрос.
Какво да правя? Как да не навредите на здравето си и да задоволите нуждите си?
Преди всичко си струва да запомните основното правило на здравословната диета: трябва да се храните балансирано. Ако в ежедневната ви диета, в допълнение към месото, зеленчуците и плодовете, присъстват в достатъчни количества зърнени храни, ядки, бобови растения, вредата от месото ще бъде значително намалена, ще бъде по-лесно за тялото да го преработи и усвои.
В никакъв случай не трябва да превишавате предписаната норма на консумация на месо. Дори и на най-известните месоядни се препоръчва да организират "постен" ден без месо веднъж или два пъти седмично.
Ако говорим за кое месо е най-вредно, тогава това е преди всичко месото на бозайниците: говеждо, свинско, агнешко. По-малко вредно е птичето месо, особено бялото (пилешко филе), както и карантиите. Рибното месо е практически лишено от вредни свойства. Опитайте се да дадете предпочитание на по-малко вредни видове месо.
Обърнете специално внимание на избора на месо и неговата подготовка. Купувайте само прясно месо, по възможност – екологично чисто. В това отношение, разбира се, е добре за тези хора, които поддържат собственото си домакинство - уви, не всеки може да си позволи такъв лукс.
Преди да приготвите ястие с месо, накиснете го за един час студена вода. Първият месен бульон никога не трябва да се използва - трябва да се отцеди. Месото може да бъде варено, задушено, печено на скара (и може да бъде включено в тази категория) или печено, но в никакъв случай - пържено или пушено. Не прекалявайте с подправките в месните ястия.
Много важно е съчетаването на месо с други продукти, което може да засили или, обратно, да отслаби неговите вредни свойства. Така че е крайно нежелателно да се яде месо със зеленчуци, съдържащи нишесте (картофи, тиква, царевица, репички, тиква). За предпочитане е да се вземат пресни билки като гарнитура към месо (маруля, магданоз, киселец, копър), краставици, зеле, зелен боб, лук. Зелените зеленчуци действат като добър инхибитор на желязото, което ще ви позволи да получите максимална ползаот ядене на месо.
Да ядем или да не ядем месо и ако да, какво и в какви количества, разбира се, всеки от нас сам решава. Дадохме само информация за размисъл - може би след като я прочете, някой реши да промени начина си на живот, подхода си към храненето.
