У дома › Как правилно? › Плодовете на "дървото на живота" - шамфъстък: полезни или вредни? Надеждни данни за ползите и вредите от шам-фъстъци за тялото на детето. Защо е препоръчително да ядете шамфъстък всеки ден

Плодовете на "дървото на живота" - шамфъстък: полезни или вредни? Надеждни данни за ползите и вредите от шам-фъстъци за тялото на детето. Защо е препоръчително да ядете шамфъстък всеки ден

Кой от нас не обича шамфъстък - вкусен, питателен и много! Тези ядки съдържат много микроелементи - калий, мед, манган, фосфор, магнезий. И също този продуктСмята се за лидер в съдържанието на фитостероли - вещества, които са изключително полезни за кръвоносните съдове. Шамфъстъкът е богат на аминокиселини, витамини от група В. Тези ядки ефективно намаляват нивото лош холестеролв кръвта ни и действат като антиоксиданти. НО основна характеристикашам-фъстъкът е етерично масло, благодарение на което се нарича "ядки на доброто настроение". Е, нека разберем къде, в коя страна растат ядките от шам фъстък, толкова полезни за човешкото тяло.

В коя страна растат шамфъстък?

Районът на разпространение на шам фъстък е тропиците и субтропиците. Това са главно планините на Централна Азия, Месопотамия, Сирия, Североизточен Иран. Но в други държави, по-специално в Средиземноморието (Италия, Испания), шамфъстъкът се отглежда като култивирано растение, както за износ, така и за вътрешна консумация. Но лидерът в отглеждането на шам-фъстък е, разбира се, Турция - тя притежава повече от 50% от световния пазар за продажби на шам-фъстък.

Малко по малко тези ядки се отглеждат в Австралия, Северозападна Африка и Израел. Но растат ли шам фъстъци в Русия и ако да, къде? За да отговорим на този въпрос, нека първо разберем някои характеристики на селскостопанската технология при отглеждането на тази култура.

Дърветата от шам фъстък предпочитат каменисти, каменисти почви и растат добре в пустинни условия. Те живеят по склонове и скали, предпочитайки планинско-степни кафяви почви и сиви почви. Най-често се среща на почви, богати на калций, който се усвоява активно. А шамфъстъците най-вероятно ще растат там, където могат да задоволят нуждата си от добро осветление. Това растение е устойчиво на суша и в същото време издържа на студове до -25 ° C, поради което се чувства страхотно в пустини и полупустини.

Така, климатични условияа почвата, подходяща за отглеждане на шамфъстък, е налична на черноморското крайбрежие на Кавказките планини, както и в южната част на Крим. Въпреки това, вкусовите качества на ядките, получени от местни дървета, далеч не са идеални, поради което само любители градинари се занимават с отглеждане на шам-фъстък в страната.

Ако имате желание самостоятелно да отглеждате шам-фъстъци на личния си парцел, трябва да знаете, че те ще започнат да дават плодове не по-рано от 9-10 години, а пикът на производителността пада на приблизително 20-годишна възраст на дървото. Имайте предвид, че във вашата градина трябва да има поне две разнополови дървета.

Как растат шам фъстъците?

Не само самите ядки се наричат шамфъстък, но и дърветата, върху които растат. В зависимост от сорта това са широколистни или вечнозелени дървета, а понякога и храсти от семейство Смрадлика. Повечето екземпляри достигат височина 5-6 м, а шамфъстъкът живее до 400 години! Тези столетници на пустинната флора също изглеждат необичайно: ниска гъста корона увенчава основа с много стебла, покрита с невзрачна сива кора. Няколко проблема са свързани с отглеждането на шам фъстък. интересни факти. Например, тези дървета най-често растат поединично и само от време на време образуват редки гори. Дърветата от шам-фъстък се разделят на мъжки и женски и се размножават чрез кръстосано опрашване. И не всеки знае, че шам фъстъкът от ботаническа гледна точка изобщо не е ядка, а само семена.

Листата на дървото от шам фъстък, изложени на пряко въздействие слънчеви лъчиосвобождава голямо количество етерични масласледователно, за човек, да бъдеш близо до такова растение в горещ следобед, е изпълнено с главоболие и припадък.

Те са станали известни на европейците от времето на кампаниите на Александър Велики в Азия. Днес в ботаниката се разграничават около двадесет вида от тези растения, но само няколко от тях са годни за консумация. В същото време някои растат в дивата природа, докато други се култивират. В индустриален мащаб истинският шам фъстък е най-култивиран.

Сирия се счита за родното място на тези ядки. В много азиатски страни шам-фъстъкът в древността е наричан "дървото на живота". В Персия тези плодове са били използвани като валута.

Шам-фъстъкът е дърво или храст с гъста корона. Това растение е дълъг черен дроб: живее до 400 години. Расте в тропическите и субтропичните ширини.

Шамфъстъкът дава плод, който от ботаническа гледна точка е костилка. Ядките от шам фъстък обикновено се наричат само в кулинарията. Черупката на плодовете, узрели през септември-ноември, се отваря лесно. Вътре в твърдата черупка узрява мазна зеленикава ядка.

Химичен състав

Шамфъстъкът е протеинов и мастен продукт. В 100 г от тези ядки се съдържат около 20% - до 45%. Има и много шамфъстък (27-28 г), от които около 10 г са фибри и пектин ( хранителни фибри). Страхотно съдържание хранителни веществав този продукт се дължи на високата му стойност - 555-560 kcal на 100 g.

Аминокиселинният състав на протеините на тези ядки е пълен. Тези протеини съдържат всички незаменими (есенциални) аминокиселини, които човешкото тяло трябва да получава ежедневно, за да изгради своите протеинови комплекси. Съдържанието на незаменими аминокиселини в шамфъстъка е 7,6-7,8 g на 100 g ядки, което е 35-36% от дневни париза възрастен. Сред незаменимите аминокиселини 100 г ядки съдържат най-много и: 50% и 45% дневна нуждасъответно.

Мазнините от плода на шам фъстъка се състоят от 91-92% от групите омега-9 и омега-6. Основният представител на групата омега-9 в мазнините на тези ядки е олеиновата киселина (22,0-23,0 g), а омега-6 е линоловата киселина, която се нарича още витамин F. Съдържанието на витамин F - витаминът на дълголетието - в 100 г плодове е до 135% от дневната му нужда.

Мазнините от шам фъстък присъстват в големи количества. Молекулярната структура на фитостеролите е идентична с животинския холестерол. Фитостеролите, подобно на холестерола, са градивният материал, от който клетъчни стениСледователно те са от съществено значение за човешкото тяло. Основният фитостерол, намиращ се в шамфъстъците, е бета-ситостерол (бета-ситостерол). В 100 г ядки количеството му е до 500% от дневната нужда. Това хормоноподобно съединение от растителен произход има прилики с женския полов хормон - естроген, така че тези ядки се считат за "женски" продукт.

Въглехидратният състав на тези ядки е 37-40% съставен от водонеразтворими (целулоза) и водоразтворими фибри (). Останалата част от въглехидратите се състои от олигозахариди:

- 0,27-0,3 g;
- 0,17-0,25 g;
- 6,8-6,9 g.

В допълнение към основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), тези ядки са богати на витамини, минерали, органични киселини, танини.

Най-голямото количество витамини в шам фъстъка са алфа и гама токофероли (150% от дневната нужда), витамин В6 (до 85%) и витамин В1 (около 50%).

Минералната основа на шамфъстъка е и, от които в значителни за човешкия живот количества са: ванадий, бор, силиций, манган, мед, фосфор, кобалт, цирконий, калий.

Минерали

Име	Съдържание в 100 g, милиграми
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
Цирконий	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

Ядката на шам фъстъка е способна да натрупва радиоактивния елемент стронций. В 100 г ядки се съдържат до 25% от максимално допустимата дневна доза – 200 мкг.

Шамфъстъкът съдържа голямо количество пуринови основи (до 30% от дневната нужда в 100 g) и оксалова киселина (повече от 12%), което трябва да се има предвид при хора, страдащи от подагра и уролитиаза.

Полезни свойства

Благодарение на такива богати химичен съставШамфъстъкът има много ползи за здравето. Това е екологично чист продукт, тъй като ядките са годни за консумация веднага след прибиране на реколтата. Изключение правят солените шамфъстъци, които се считат само за закуска.

Есенциални мастни киселини с преобладаване на линоленова киселина ():

имат регенериращ ефект върху чернодробните клетки;
втечнява жлъчката, предотвратявайки образуването на камъни в жлъчката жлъчните пътищаи балон;
проявяват противовъзпалителни и аналгетични ефекти върху храносмилателните и дихателните органи;
свързват холестерола в кръвта, предотвратявайки отлагането му в атеросклеротични плаки;
повишаване на еластичността на съдовите стени;
помагат за понижаване на кръвното налягане;
подобряване на реологичните свойства на кръвта.

Проучванията на ефекта на шам-фъстъци върху кръвните нива, проведени от американски лекари, показват, че ежедневната консумация на две порции от тези ядки намалява броя на атеросклеротичните плаки по стените на кръвоносните съдове седем пъти. Порция шамфъстък в американския смисъл означава 49 малки ядки, което е една американска унция - 28,35 g.

Тези ядки са мощен афродизиак, защото:

стимулират производството на стероидни полови хормони;
нормализиране на работата на простатната жлеза;
подобряване на качеството на спермата;
насърчават оплождането.

Витамин Е и каротеноидите (лутеин, зеаксантин) подобряват зрението, предотвратяват очни заболявания и помагат при съществуващи очни заболявания.

Стягащите и танинови свойства на танините, съдържащи се в шам-фъстъка, успешно се прилагат външно в козметологията, както и в проктологията.

свързват холестерола в червата, намалявайки неговата абсорбция;
утаяват соли на тежки метали, алкалоиди, гликозиди;
абсорбират вода и набъбват, като по този начин увеличават обема на чревното съдържимо и стимулират неговата перисталтика.

Полезните свойства на плодовете от шам-фъстък могат също да включват способността им да намаляват нивата на кръвната захар, докато се консумират с храни, които имат високо гликемичен индекс, например с пшеничен хляб или мъфини. Това свойство се използва при изготвянето на диета за диабетици.

Шам-фъстъците са висококалорични, но малко количество от тях (20-30 г) добре засища глада и намалява апетита, така че те са показани за хора с наднормено тегло.

Голямото количество в тези плодове накара Американската асоциация за изследване на рака през 2009 г. да признае шамфъстъка за средство за превенция на рака.

Приложение в медицината

Шам-фъстъкът се препоръчва за редовна употреба при заболявания на органите храносмилателната система:

дискинезия на жлъчните пътища;
холецистит;
след холецистектомия (отстраняване на жлъчния мехур);
холелитиаза;
хепатит;
цироза на черния дроб;
възпаление на стомаха и червата (гастрит, дуоденит, ентерит, колит).

Полезно е да се въведат плодове от шам фъстък в диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания:

атеросклероза;
преходни исхемични атаки (микроинсулти);
исхемична болест на сърцето;
ангиопатия (сенилна, хипертонична, диабетна);

артериална хипертония;
тромбофилии;
разширени вени;
тромбофлебит.

При спешни случаи на отравяне със соли на тежки метали, сърдечни гликозиди или алкалоиди, шепа шам фъстък може да се приема като спешно средство за детоксикация.

Антиоксидантните свойства на шамфъстъка помагат при очни заболявания:

сенилни офталмопатии;
дегенерация на макулата;
катаракта;
влошаване на зрението в здрач.

Ежедневната употреба на ядки е полезна за жени за повишаване на сексуалното желание и за мъже със сексуални разстройства и еректилна дисфункция.

Може да се използва натрошен шамфъстък ректални супозиториис проктит, ректални фисури или хемороиди.

Приложение в диетологията

Въпреки че шамфъстъците са с високо съдържание на калории, те често се препоръчват за диетичен прием на хора, които искат да отслабнат. наднормено тегло, като закуски между основните хранения. Това се обяснява с:

тези здравословни ядки могат да заменят вредните чипсове, сладкиши и хлебчета;
потискат апетита, като по този начин потискат чувството на глад;
приемани малко преди хранене, те спомагат за намаляване размера на порциите;
шамфъстъкът подобрява метаболизма на мазнините.

Американският диетолог Дж. Пейнтър открива така наречения „принцип на шамфъстъка“. Този принцип се състои в това, че ако оставите черупките от изядения от него шамфъстък за цял ден пред него, тогава подсъзнателно мозъкът му смята, че тялото вече се е заситило. Лекарят доказа, че благодарение на този принцип броят на консумираните калории на ден намалява с 18%.

Вредни свойства

Въпреки големия брой полезни свойства, шамфъстъкът може да бъде и вреден:

те са алерген, така че страдащите от алергия трябва да ги ядат с повишено внимание;
осолените шамфъстъци повишават кръвното налягане и задържат вода в тялото, така че не трябва да се консумират от хипертоници, хора с бъбречни патологии, както и отслабващи;
при голяма употреба на шам-фъстъци могат да възникнат храносмилателни разстройства (гадене, повръщане, диария).

Мухълът може да се появи върху шамфъстъка, ако се съхранява неправилно. Плесенните гъбички в хода на живота си произвеждат токсични вещества- афлатоксини. Когато ядете плесенясал шамфъстък, може да изпитате остро отравянеафлатоксини. Тези отрови са:

имат токсичен ефект върху чернодробните клетки;
засягат сърцето, бъбреците и далака;
потискат имунитета;
причиняват нарушения в развитието на плода.

При продължителна употреба в малки количества на такива отровни продукти, хронично отравянеафлатоксини, което е изпълнено с появата на различни онкологични патологиинай-често рак на черния дроб.

Бременни и кърмещи жени не трябва да ядат шам фъстъци, защото увеличават риска от алергични заболяваниятях и децата им.

Как да избираме и съхраняваме

Само сушени, несолени ядки могат да се консумират без риск за здравето и в ограничени количества (не повече от 50 броя на ден). Да купя здравословни шамфъстъци, трябва да можете да ги изберете правилно:

Черупките от шам фъстък трябва да са само с естествен бежов цвят (без обезцветяване или петна). По този начин безскрупулните производители прикриват дефектите на ядките.
Когато купувате шамфъстък на тегло, непременно трябва да го помиришете - не трябва да мирише на плесен.
Черупката на шам фъстъка трябва да е открехната, а цветът на ядката трябва да е зелен (признаци на зрялост на плода).

Не можете да купувате белени ядки, тъй като те много бързо се развалят, овлажняват и мазнините в тях гранясват. Освен неприятен вкус, такива плодове могат да причинят хранително отравяне. Ето защо не можете да ядете шам-фъстъци с променен вкус (кисел, горчив), влажни, със следи от мухъл по повърхността на ядката или черупката.

Сухите шамфъстъци трябва да се съхраняват само в затворени опаковки при стайна температура за не повече от 1 година.

Приложение в кулинарията

Шам фъстъците могат да се консумират пресни, сушени и печени. С тяхна употреба пригответе:

сладкарски изделия (торти, сладкиши, сладолед);
салати;
закуски;
сосове;
втори курсове.

Натрошените ядки се добавят към голямо разнообразие от ястия като подправка.

Сос от шамфъстък

За да го приготвите, ще ви трябват шепа несолени шамфъстъци, по една чаена лъжичка соев сос и винен оцет (за предпочитане червен), 2-3 скилидки карамфил, 3 супени лъжици зехтин или друго рафинирано растително масло, няколко стръка билки (или кориандър ), и подправки на вкус. Обелените шам фъстъци и чесъна, заедно със зелените листа, се нарязват в купа на блендер до гладкост. След това, на тънка струя, въведете в тази маса растително маслодокато продължавате да разбивате. Прехвърлете полуготовия продукт в купа, добавете соев сос и оцет, разбъркайте. Коригирайте до желания вкус със сол и подправки. Този сос придава подправка на рибни ястия или зеленчуци на скара.

заключения

Шам фъстъците са не само много вкусни, но и много полезни ядки. Те рендират благоприятно влияниевърху храносмилателната система, сърцето и кръвоносните съдове, зрението, репродуктивни функции. За да покажат своите полезни свойстваТе трябва да се приемат ежедневно в малки количества.

Шамфъстъкът има добър ефект върху метаболизма, така че може да бъде включен в диетата на пациентите диабети хора с наднормено тегло. Като потискат апетита, тези ядки помагат за намаляване на глада.

Трябва да се внимава с яденето на шам фъстък за хора, страдащи от подагра и уролитиаза, алергии, бременни и кърмещи жени.

При избора на този продукт трябва да се избягват белени, осолени или мухлясали шамфъстъци.

Шамфъстъкът е един от най-питателните видове ядки. Съдържат изключителна сила на витамини и минерали, давайки на човешкия организъм ценни съставки за борба с много болести. Благодарение на тях е възможно да се поддържа добра фигура и да се осигури тялото необходимо количествофибри за правилното функциониране на храносмилателната система. А тяхната висока хранителна стойност ви позволява да поддържате енергиен баланс през целия ден.

Покажи всички

Полезни свойства

Шамфъстъците съдържат редица важни минералии витамини, което ги прави много ценна част от диетата. Въпреки че имат над 40 грама мазнини на 100 грама продукт, те могат да се консумират от повечето хора, особено от деца. Ето защо те се считат не само за вкусно лакомство, като заместител на вредните чипсове, но и като помощ на тялото при много заболявания:

сърце. Яденето на малко количество шамфъстък дневно (около шепа) може да помогне за подобряване на ефективността на сърдечно-съдовата система. Друг важен фактор, влияещ върху подобряването на сърдечната дейност, е намаляването на лошия холестерол и триглицеридите. Хората, които редовно ядат малки количества ядки, имат нива на триглицериди с 10% по-ниски от тези, които не ядат. Яденето само на две шепи шамфъстък дневно подобрява сърдечната честота и намалява контракциите кръвоносни съдовев стресови ситуации. Тези свойства на шамфъстъците са свързани със състава на съставните им елементи: фибри, калий, антиоксиданти и здравословни мастни киселини.
Ползи за диабетици. Включването на шамфъстък в диетата има положителен ефект върху здравето на страдащите от диабет тип 2. Ядките имат нисък гликемичен индекс (IG = 15). Регулират нивата на кръвната захар.
Намаляване на риска от развитие на рак. Ежедневният прием на около 70 грама зелени ядки може значително да намали риска от развитие на някои видове рак. Шам фъстъците съдържат антиоксиданти, които обогатяват диетата с гама-токоферол (производно на витамин Е), който предотвратява увреждането на ДНК клетките от свободните радикали, като по този начин предпазва тялото от развитие на тумори.
С анемия. Поради високото съдържание на желязо (3,92 мг на 100 грама), ядките могат да станат добър помощникпациенти с анемия и жени с обилна менструация.
За подобряване на зрението. Ядките съдържат вещества – лутеин и зеаксантин, които човешкият организъм не произвежда, затова трябва да се набавят от храната. Зелен цвятпоради съдържанието на лутеин. Веществото има положителен ефект върху състоянието на зрението. Зеаксантинът е силен антиоксидант. Помага за предотвратяване на развитието на дегенеративни процеси в очите. Ядките от шам-фъстък се препоръчват особено за хора, които често имат проблеми със зрението: повтарящи се инфекции, синдром на сухо око, като превантивна мярка, предотвратяваща развитието на слепота.
Влияние върху нервната система. Шамфъстъците са добър източниквитамини В1 и В6 (пиридоксин), оказващи благоприятен ефект върху нервната система и отговарящи за нейното правилно функциониране. Липсата им се отразява на скокове на кръвното налягане, конвулсии и разстройства сърдечен ритъм. Дефицитът на тези витамини влияе върху появата на депресия, безсъние, апатия, проблеми с концентрацията и лошо настроение. Една шепа шамфъстък (30 грама) покрива дневните ви нужди от витамин В6.
Подмладяващо действие. Използването на шамфъстък е много добро лекарствопротив стареене. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, които блокират вредните свободни радикали, те предпазват тялото от бързо стареене. Ядките са добър източник на токоферол, една от разновидностите на витамин Е, който също се нарича "еликсир на младостта". Токоферолът е полезен за нормално състояниекожата за предотвратяване на сухота.

Ядките са едни от най-мощните антиоксидантни храни.

Витаминно-минерален състав

Както всички ядки, шамфъстъкът е много калоричен продукт поради високото си съдържание на мазнини - 50 грама на 100 грама (повечето от тях - мононенаситени киселини). Предимство е високото съдържание на състава на хранителни вещества и съединения като - каротеноиди, зеаксантин и голямо количество калий. Една ядка съдържа средно 3 калории.

Хранителни съставки на 100 грама:

1. Енергиен баланс - 562 kcal.
2. Общ протеин - 20,27 грама.
3. Мазнини - 45,39 грама.
4. Въглехидрати - 27,51 грама (в т.ч. захар 7,66).
5. Фибри - 10,3 грама.

Витамини:

1. Витамин С - 5,6 мг.
2. Тиамин - 0.870 mg.
3. Рибофлавин - 0,160 мг.
4. Ниацин - 1 300 мг.
5. Витамин В6 - 1 700 мг.
6. Фолиева киселина - 51 мкг.
7. Витамин А - 415 IU.
8. Витамин Е - 2,30 мг.

Минерали:

1. Калций - 105 мг.
2. Желязо - 3,92 мг.
3. Магнезий - 121 мг.
4. Фосфор - 490 мг.
5. Калий - 1025 mg.
6. Натрий - 1 мг.
7. Цинк - 2,20 мг.

Шамфъстъкът е истинска медна мина. Консумацията на само 100 грама ядки попълва дневната нужда от минерала с повече от 140%. Медта участва в производството на червени кръвни клетки, така че при анемия шамфъстъкът трябва да бъде включен в диетата.

Съдържат и манган. Полезните свойства на минерала трябва да се вземат предвид за тези, които се стремят към здраво потомство (манганът влияе върху плодовитостта - особено при мъжете), както и за възрастните хора - минералът предпазва от остеопороза.

Наличието на магнезий, фосфор и желязо прави консумацията на ядки незаменима за подобряване на паметта, предпазване имунна системаот атаки на бактерии и вируси.

Ядките са богати на фибри, които са ефективен помощник на жените с хормонални нарушения. Естествените фибри допринасят за редовното прочистване на червата.

Ядките от шам фъстък са много популярни сред вегетарианците като незаменим източник на протеини и желязо.

Шам фъстъкът съдържа редица ценни витамини - главно от група В, особено ценен е В6, който изпълнява редица важни функции в организма: участва в метаболизма на аминокиселините, подпомага образуването на ензими, хемоглобин и хормони, регулира кръвно налягане. Укрепва нервната система, предпазва от образуване на камъни в бъбреците, помага при болки и скованост на ръцете, облекчава симптомите предменструален синдром. Витамин B9 ( фолиева киселина) е от голямо значение за балансираното развитие на плода при бременни жени. Те съдържат редица други витамини и минерали, включително: А, Е, К1 и цинк, които са отговорни за състоянието на косата, кожата и ноктите.

Противопоказания

Въпреки че ядките шам фъстък се считат за безопасни, яденето им в в големи количестваможе да повлияе неблагоприятно на телесното тегло, кръвното налягане и храносмилателния тракт. Най-честите проблеми са:

Алергия към шамфъстък. За съжаление повечето хранителни алергиисметки за ядки, шам-фъстъци не са изключение. При страдащите от алергия те могат да причинят анафилактичен шок, екстремна реакция на тялото към алерген. Симптоми анафилактичен шокможе да включва: задух, припадък, главоболие, бърз спад кръвно налягане. Дори смърт може да настъпи в резултат на кумулативното наличие на шокови симптоми. Ето защо е толкова важно алергиите към ядки да бъдат разпознати навреме.
Ограничения по време на бременност. Те не са забранени, но тъй като са висококалорични, бъдещата майка трябва да ограничи количеството на храната. Противопоказания за бременни - осолени ядки. Солта задържа вода в тялото, допринасяйки за подуване и хипертония.

Трябва да се подчертае, че бременните жени, които са алергични към ядки, трябва да ги изключат от диетата.

За активни хора

Употребата на шам-фъстъци в големи количества е противопоказана за тези, които се стремят да отслабнат, поради високото им съдържание на калории (100 грама - повече от 500 калории, от които 67% са мазнини, 20% въглехидрати и 13% протеини).

Този продукт в диетата е важен за физически активни и самообслужващи се хора. Всичко това се дължи на високото съдържание на витамини и фибри (около 10 грама на 100 грама продукт). Шамфъстъкът е чудесен начин да замените нездравословната храна по време на продължително гладуване. Те съдържат много цинк и калий. Това е добра информация за мъжете, които обичат активния начин на живот и прекарват много време на открито. При движение тялото губи много електролити, а калият е естествен заместител. Винаги трябва да имате под ръка ядки, за да попълвате нивата на калий редовно.

Кой шамфъстък да изберем?

Те обикновено са лесно достъпни в стационарни магазини и супермаркети. Повечето от тях се обработват, осоляват и пържат. Тези продукти не съдържат полезни хранителни вещества (витамините и минералите се губят по време на процеса на печене). В тази форма те съдържат вредни мастни полиненаситени киселини и от това стават още по-висококалорични. Огромна вреда - допълнителна доза сол.

Най-добре е да купувате шамфъстък без сол, непечен и необработен.

Само преди няколко години непреработените храни, включително шамфъстъкът, почти не се намираха в обикновените магазини. Днес, поради нарастващия интерес към здравословното хранене и информираността на обществото за преработените храни, няма проблем да направите правилния избор. Важно е да проверите състава им и да ги търсите на стелажи с био здравословна храна. Полезни ядкитрябва да са безсолни и непечени.

Шам-фъстъцине само вкусно, но и много полезно. Тези ядки съдържат всичко необходимо и крият много полезни свойства.

Ползите от шам-фъстъци се простират върху почти всички органи и системи на човешкото тяло.

Сега ще ви разкажем по-подробно защо е препоръчително да ядете тези ядки всеки ден.

Шам-фъстъци

Въпреки че всички ядки са здравословни и питателни, Шам-фъстъцизаслужават специално внимание. Причината за това е, че те съдържат всички микроелементи, необходими за нашия организъм, поради което ползите от тези ядки за нашето здраве са обширни и многостранни.

Така че, в сравнение с други ядки, шамфъстъкът съдържа повече фибри и. Освен това те са богат източник на витамини, минерали, протеини и мастни киселини.

Родината на шамфъстъка е Изтокът, където хората са използвали тези ядки от много хилядолетия. Днес Иран е основният доставчик на шамфъстък.

Полза за здравето

В продължението на тази статия ще отбележим основните полезни свойства на шамфъстъка.

Те са естествен диуретик

Тези вкусни ядки съдържат калий, минерал, който стимулира елиминирането на течности.

Благодарение на това не само успяваме да отслабнем, но и да се отървем от подуването на краката и корема.По този начин шамфъстъкът помага при задържането на течности.

Добър за сърдечно-съдовата система

Шамфъстъците служат като добра превенция на появата на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Намалете количеството холестерол в кръвта
Погрижете се за сърдечните мускули
Защитете се от артериосклероза

Възстановете баланса на нервната система

Тези ядки са с високо съдържание на магнезий. Този минерал е от съществено значение за храненето нервна системачовек.Благодарение на магнезия функциите му се стабилизират.

Затова шамфъстъкът е в състояние да ни предпази от проблеми като депресия, нервно напрежение, раздразнителност, стрес и безсъние.

Друг плюс на шам фъстъка е, че е важен източник на антиоксиданти: витамини С и Е, селен и ресвератрол.

Тези хранителни вещества предпазват нашите клетки от отрицателно въздействиесвободни радикали.Това има положителен ефект не само върху работата вътрешни органино и върху външния ни вид.

Шамфъстъкът може да ни предпази от.

Помощ за отслабване

Може да попитате как ядките с високо съдържание на мазнини и калории могат да ви помогнат да отслабнете.

На първо място трябва да се отбележи, че ядките трябва да се консумират умерено. Те са много хранителни, с високо съдържание на фибри и здравословни мазнини.

Благодарение на това шамфъстъкът бързо засища. Освен това ускоряват метаболизма. Това обезсърчава желанието за закуски и нездравословни мазнини.

Предпазвайте от диабет

Шамфъстъците се броят най-добрите ядкиза предотвратяване на развитието на диабет тип 2.Това свойство на шамфъстъците се обяснява със съдържанието им на бетакаротин, процианидин и фибри.

Следователно редовната консумация на шам-фъстък може да понижи нивата на кръвната захар и да повиши инсулиновата резистентност.

Гарантира добра визия

Поради високото съдържание на лутеин, рибофлавин и зеаксантин, шамфъстъкът се счита за отлично средство за профилактика и лечение на проблеми със зрението.

Са естествени лаксативи

Както казахме, тези ядки са богати на фибри. Нормализира храносмилането ни и подобрява чревната подвижност.

По този начин комбинирането на шамфъстък с диета, богата на плодове и зеленчуци, може да помогне за облекчаване на запека.

Смята се за афродизиак

С тази суперхрана можете да подобрите качеството на сексуалния си живот.

Помогнете за предпазване от рак

Витамин Е, ресвератрол и други антиоксиданти в шамфъстъците играят важна роля в предотвратяването на развитието на някои видове рак, като рак на белия дроб.

Предпазва от заболявания на нервната система

Редовна употребанатуралните шамфъстъци помагат за предпазване от дегенеративни заболявания на нервната система, включително такива сериозни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер.

Те дължат това си свойство на силния антиоксидант ресвератрол.

Предпазват от анемия

Струва си да се има предвид, че тези ядки са богат източник на желязо, минерал, който трябва да присъства в ежедневната диета на всеки от нас, ако искаме да се предпазим от анемия.

Факт е, че благодарение на витамин С желязото се усвоява по-добре от тялото ни.

Колко шамфъстъци трябва да ядете дневно?

Ядките са важна част от балансираната и здравословна диета. Но в същото време не трябва да забравяме, че те трябва да се консумират умерено, защото са много питателни.

Обикновено се препоръчва да ядете малка шепа ядки дневно. Що се отнася до шам фъстъка, смята се, че е най-добре да ядете 49 ядки на ден.Такъв брой ядки без черупки тежат около 30 грама.

Струва си да запомните, че е за предпочитане да ядете шам фъстък без сол.. Голямото количество сол може да лиши тези ядки от ползите.

Всяка ядка е концентрат от ценни вещества, витамини и микроелементи. Шамфъстъкът съдържа биоактивни, енергийно наситени вещества, които поддържат и осигуряват здравето на човека.

Съставът на една порция шам фъстък (49-50 броя):

Мазнини (мононенаситени и полиненаситени киселини) - 14 g;

Диетични фибри - 3,2 g (12% от дневната норма);

Белтъчини - 6,2 g (11% от дневната норма за мъже, 13% от дневната норма за жени);

Аминокиселина аргинин - укрепва имунната система;

Фенилаланин - подобрява имунитета;

Фитостероли - предотвратяват усвояването на холестерола.

Мононенаситените мазнини в шамфъстъците са подобни на тези в авокадото.

Като мезе за бира или добавка към десерти и други ястия. Най-вече шамфъстъкът е известен като вкусна закуска за бира. Но освен това шамфъстъкът се използва в Хранително-вкусовата промишленост, като съставка на сладолед и сладкиши. Те се добавят към сладолед и салати, за да им придадат вкусен вкус.

В козметологията.Маслото от шам фъстък се използва в козметологията, както в чист вид, така и в комбинация с етерични масла и масло от жожоба. Маслото от шам фъстък има укрепващ ефект върху корените на косата, така че се използва при отслабване на космените фоликули. Освен това под въздействието на маслото косата става лъскава и силна.

масло от шам фъстък. В комбинация с етерични масла от портокал, роза, лайка, използването на масло от шам фъстък помага за освежаване на тена, премахване на мимическите бръчки. Същата смес, съчетана с масаж на кожичките и нокътната плочка, ще облекчи чупливите нокти и ще ги заздрави.

Ползите от шам-фъстъци за човешкото тяло

Стойността на тези ядки за човешкото здраве е неоспорима, известна е отдавна. Дори в епохата на достъпност на храната, шамфъстъкът може да има положителен ефект върху благосъстоянието поради своите компоненти:

витаминПП- стимулира храносмилането и нормализира хормонален фонна човешкото тяло, се приема за предотвратяване образуването и отстраняването на атеросклеротични плаки, стимулира кръвотворенето.

витаминб 1 (тиамин) - подпомага дейността на организма, подложен на значителни натоварвания: спортисти, бременни жени, извършващи тежък физически труд, възрастни хора. Активира умствената дейност, възстановява силите след тежко заболяване и операция. Подобно на други витамини от група В, тиаминът помага за предотвратяване и укрепване на нервната система.

витаминб 2 (рибофлавин) - поддържа стегнатостта и еластичността на кожата, подпомага превръщането на хранителните вещества от храната в енергия. Рибофлавинът насърчава регенерацията на тъканите, нормализиране на нервната система.

витаминб 5 (пантотенова киселина), или "архитект на стройни форми" - помага за изгаряне на излишните мазнини, усвояване на други витамини, което е особено ценно в напреднала възраст.

витаминб 6 (пиридоксин) - нормализира нивата на кръвната захар, предотвратява скокове на глюкоза, насърчава усвояването на мастни киселини, нормализира метаболизма в мозъчните тъкани. В комбинация с други витамини, той лекува сърдечно-съдовата и нервната система, което е, инфаркт на миокарда,.

витаминб 9 (фолиева киселина) - необходима по време на бременност за предотвратяване на тежки малформации на плода, укрепва имунната система, нормализира черния дроб, хемопоетичната система и храносмилането.

витаминд(токоферол) - забавя процесите на стареене, прави кожата гладка и еластична, предпазва я от пигментация, нормализира кръвното налягане и кръвосъсирването.

Фибрите в състава на шам-фъстъци подобряват чревната подвижност, помагат за прочистване на тялото от токсини. Лутеинът, който е част от тях, повишава зрителната острота.

Шамфъстъкът има едно много ценно качество – те са силен афродизиаккоито повишават либидото.

Тези плодове намаляват сърдечната честота по време на тахикардия, помагат при заболявания на горната част респираторен тракт. Употребата на шам-фъстъци е много полезна за тези, които работят под редовен стрес, както и за тези, които имат нужда повишено нивомозъчна дейност. Можете да очаквате, че шам-фъстъкът нормализира съня, облекчава нервността, раздразнителността и чувството на умора.

Болести на сърцето и кръвоносните съдове.Положителните резултати при сърдечно-съдови заболявания се дължат на високото съдържание на ненаситени мастни киселини в него. Според двуетапно "сляпо" проучване, проведено в продължение на 3 седмици, нивото на "лошия" холестерол намалява с 12%. Този ключов фактор за развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове може да бъде намален чрез употребата на полиненаситени мазнини и фибри от ядки, които са в изобилие в шамфъстъците.

Според списанието на Американския колеж по хранене, яденето на шамфъстък с 10-20% повишава нивото на такъв ценен микроелемент като калия, който е изключително полезен за понижаване на кръвното налягане и нормализиране на метаболизма на мазнинитепациенти със сърдечно-съдови заболявания.

Според медицински изследвания, друга причина за сърдечни заболявания могат да бъдат възпалителни процеси в съдовете. Антиоксидантите, съдържащи се в шамфъстъците (особено лутеинът), намаляват интензивността възпалителни процесидори при умерено за тяхното използване.

Поддържайте зрителната острота.Една порция шамфъстък съдържа 343 mcg от каротеноидите лутеин и зеаксатин, които са от съществено значение за перфектното зрение, което е много добър показател. Освен това бета-каротинът, съдържащ се в шам фъстъка, се превръща в резултат на биохимични реакции във витамин А, който поддържа отлично зрение.

Борба срещу стареенето.Мастноразтворимият антиоксидант в шамфъстъка предпазва тялото от липидните пероксиди, които се образуват при недостатъчна активност на антиоксидантите, които забавят стареенето. За такава ефективност е необходимо шам-фъстъкът да заема най-малко 1/5 от общата калоричност в диетата.

АнтидиабетноИмотиАнтиоксидантите в шамфъстъците забавят или напълно спират реакцията на гликиране на протеини, което води до нарушаване на киселинно-алкалния баланс в организма, появата на диабет, който разрушава тъканите на човешкото тяло.

За проявата на ценните качества на шам-фъстъка е най-добре да се яде суров, въпреки че печените са полезни. Добавят се към десерти, салати, халва, месни ястия.

Ползите от шамфъстък за жени и мъже

Тези ядки са в състояние леко да спрат процеса на стареене на човешкото тяло, да поддържат кожата, косата, ноктите в оптимално състояние.

В козметологията по целия свят свойствата на маслото от шам-фъстък са високо ценени за приготвяне на вани против стареене, лосиони и компреси.

високо съдържание на калориишам-фъстъци ви позволява да ги използвате в диетична хранакато лека закуска (не повече от 30 g) за ободряване, намаляване на глада, нормализиране на апетита.

Шам фъстъците нежно почистват червата, насърчават изгарянето на излишните мазнини.

Има частични ограничения за употребата на шам-фъстъци от бременни и кърмещи жени в големи количества, за да не предизвикат пристъп.

На мъжко тялошамфъстъкът действа възбуждащо и тонизиращо, като повишава потентността и либидото.

Шамфъстъкът е най-силният афродизиак, познат от дълго време. За да получите ефект, е достатъчно да ядете шепа ядки на ден.

Според проучване, проведено от британски учени, редовната употреба на шамфъстък има положителен ефект върху двигателната активност на сперматозоидите, подобрява качеството на спермата. Тези свойства са много полезни за двойки, които искат да заченат дете.

Вреда от шам фъстък

Солените ядки ще влошат състоянието на пациенти с хипертония, подуване на крайниците. При деца под 7-месечна възраст и при кърмещи жени шамфъстъкът може да предизвика алергии и като усложнение анафилактичен шок.

За предотвратяване на усложнения като алергичен ринит, кожен обрив, нарушения в работата храносмилателен тракт, гадене и виене на свят, по-добре е да спазвате умереност в употребата на шам-фъстък.

Вредни ли са шамфъстъците за децата?

Тези ядки са много мощен алерген, който е опасен за здравето. малко дете. Можете да започнете да ги използвате от 5-годишна възраст, въпреки че на 3 години можете да опитате да ги въведете в диетата, като започнете с едно нещо. Ако се появи сърбеж, трябва да внимавате за прояви като анафилактичен шок и незабавно да спрете да използвате този продукт.

Шамфъстъците имат много ценни имоти, изключително полезни за развитието на децата - повишаване на имунитета, формиране на здрава нервна система, поради което са препоръчителен продукт в диетата на по-големи деца в предучилищна възраст и ученици.

Шам-фъстъкът расте в Азия и Северозападна Африка. Достига малък размер, принадлежи към рода на широколистните дървета от семейство Sumach. В културата има около 20 разновидности на шам-фъстък. Растението обича светлина и почва, богати на калций. Дървото е устойчиво на суша и ниски температуридо -25°C.

Характеристики на отглеждането на шам фъстък:

Растението най-често е тения, тоест расте отделно, много рядко се образува гора от шам-фъстък.

Има многостъблена, гъста и ниска корона.

Корените на шам фъстъка са разположени на 2 нива, те отиват на 15 м в почвата, широки 40 м, което позволява на дървото да остане по склоновете на планините, където често растат шам фъстък.

Дървото има дебела сребриста кора, покрита с малки пукнатини. По листата и клоните на дървото има восъчен налеп.

За високи добиви трябва да имате близки дървета с мъжки и женски цветя, на 1 мъжко растениемогат да се засадят до 10 женски.

Шам-фъстъкът цъфти през април с червено-жълти малки цветя, дава плод през септември с гроздове, които приличат на гроздове.

Плодът на шамфъстъка е костилка с дължина до 25 мм. Когато узрее, се напуква с щракване, разкривайки мазна, зеленикава сърцевина. Неговият ароматен вкус позволява използването на шамфъстък в различни индустрии - от медицината до козметологията.

Ако шам-фъстъкът расте в оптимални условия, той расте до 5 метра, живее 400 години.

Как да изберем добър шамфъстък?

Зрелият шам фъстък има зелена сърцевина и отворена черупка и колкото по-зелена е сърцевината, толкова по-вкусен е той. Вътрешната обвивка на ядрото е бежова. Червеният цвят на черупката се прилага изкуствено, за да се прикрие дефект в черупката, който се появява при ръчно бране. При машинно сглобяване черупката остава непокътната, не е необходимо да се боядисва. Може да се появи зачервяване на печени шамфъстъци след мариноването им в солена лимонова марината. Миризмата на мухъл в шамфъстъците е знак за лошото им качество.

Как правилно да съхранявате шамфъстък?

За да запазим тази култура жива лечебни свойства, препоръчително е шамфъстъкът да се яде пресен, а не осолен или пържен. Така че полиненаситените киселини, които са в изобилие в шамфъстъците, не гранясват, ядките се съхраняват не повече от 3 месеца в хладилник в херметически затворен съд.

Обелените плодове, използвани в кулинарията, могат да се съхраняват до 6 месеца във фризер.

Норма за използване на шам фъстък

За да не се излагате на действието на етеричните масла, което се проявява като гадене, повръщане, загуба на съзнание, световъртеж, не е желателно да ядете повече от 30 ядки на ден.

образование:Диплома от Руския държавен медицински университет Н. И. Пирогов, специалност "Медицина" (2004 г.). Специализация в Московския държавен университет по медицина и дентална медицина, диплома по ендокринология (2006 г.).

Популярни в категория: