Rozmaring: előnyök és ártalmak, felhasználás és ellenjavallatok. Rozmaring az éles elméért és a jó memóriáért

22.09.2017

Itt található információk a rozmaringról, a hasznos tulajdonságairól és a használat ellenjavallatairól. Azt is megtudhatja, hogy ez a fűszerezés többre képes-e, mint hogy ízt és aromát adjon a különféle kulináris alkotásokhoz. A rozmaring nem csak a főzésben jó, hanem arról is híres gyógyászati ​​tulajdonságai. Úgy tartják, hogy ez illatos gyógynövény a memória javításától a stressz oldásáig mindenben segíthet.

Mi az a rozmaring?

A rozmaring fűszeres fűszernövény, apró, szürkés-zöld levelekkel, amelyek karácsonyfatűhöz hasonlítanak, és keserédes, citromos, enyhén fenyős aromájú, frissen és szárítva is fűszerezésként használják.

A növény leveleit és szárát régóta használják főzéshez és gyógyászati ​​célokra.

Hogyan néz ki a rozmaring - fotó

Vessen egy pillantást a rozmaring fotójára, ez a fűszer úgy néz ki, mint az illata tűlevelű növény, bár valójában a menta rokona.

Általános leírása

A rozmaring (botanikai nevén Rosmarinus officinalis) a Lamiaceae család évelő örökzöld cserjék nemzetségébe tartozik. Hazája a Földközi-tenger, ahol általában az óceán közelében nő, és az övé Latin név A Ros marinust "tengeri harmatnak" fordítják.

Egyes növények akár 180 m magasra is megnőnek, de a standard fajták általában 90 cm körüliek.

A rozmaring virágai halvány vagy élénkkék színűek.

Friss állapotban a levelek színe felül szürkés-zöld, alul ezüstös-fehéres. NÁL NÉL
száraz szürkés-zöldes, felül sötétebb.

A szárított rozmaringot Spanyolországból, Franciaországból és Marokkóból hozzák hozzánk. A rozmaringot azonban mérsékelt éghajlaton is termesztik.

Hogyan szerezhető be ez a fűszerezés?

A rozmaring betakarításának legjobb ideje közvetlenül a virágzás előtt van, amikor az illat a csúcson van. Fűszerezéshez vegye a legfiatalabb, zsenge leveleket, amelyek az ágak felső harmadában helyezkednek el.

A rozmaringot az év bármely szakában lehet betakarítani, de virágzás közben nem szabad levágni.

Hol lehet rozmaringot vásárolni és hogyan válasszuk ki

A szárított rozmaringot gyakran árulják egy élelmiszerbolt fűszer részlegében. Frissen megtalálható más fűszernövényekkel a zöldség rovatban.

Ha a boltban szárított és friss rozmaring között választ, válassza a második lehetőséget. A friss minőségben jobb, mint a szárított, és finomabb ízű. A szárított éles és meglehetősen csípős ízű.

A friss rozmaring ágaknak mélyzöld színűnek kell lenniük foltok vagy megereszkedés nélkül.

Hogyan tároljuk és készítsük el a rozmaringot télre

A friss rozmaringot gyakran fürtben vagy több ágat tartalmazó kis kiszerelésben árusítják. Hűtőszekrényben tárolva vagy az eredeti műanyag csomagolásban, vagy műanyag zacskóba helyezve. Így két hétig meg kell őriznie aromáját és tulajdonságait.

Az erős, gyantás rozmaring ideális fagyasztott tároláshoz.

Hogyan kell lefagyasztani a rozmaringot

1. Rendezzük el az egyes rozmaringágakat egy kis tepsiben.
2. Tedd a fagyasztóba pár órára.
3. Ha megfagyott, helyezze a gallyakat műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe, és tárolja a fagyasztóban.

szükség szerint ahelyett nagy tömeg levelei, most már könnyedén letörhet egy-két ágat.

A rozmaring leveleket jégtálcákban olívaolajban vagy szűrt vízben lefagyaszthatja.

Hogyan szárítsuk a rozmaringot otthon

A finomabb fűszernövényekkel ellentétben a rozmaring szárítva is jól megőrzi ízét, színét és állagát. A szárítás háromféleképpen történhet.

Természetes szárítás

A rozmaringágak megmosása után illessze össze őket, kösse össze az alját, és tegye fel egy jól szellőző helyre, hogy levegőn megszáradjon.

Szárítás sütőben

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a gallyakat, és a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre állítjuk.

Kiszáradás

Zöldségszárítóba (szárítóba) tegyünk rozmaringgallyakat, válasszunk minél többet alacsony hőmérsékletés várj néhány napot. A rozmaring vastagabb szerkezete miatt a kiszáradási folyamat kicsit tovább tart, mint más gyógynövényeknél.

A szárított rozmaring eltarthatósága légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét és száraz helyen tárolva 12 hónap.

Kémiai összetétel

A rozmaring sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A friss és szárított rozmaring ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, de eltérő mennyiségben. Például a szárítás során a mangán egy része elvész, de megnő a kalcium és a vas mennyisége.

A friss rozmaring levelek olyan fitokémiai (növényi) vegyületeket tartalmaznak, amelyek hasznos tulajdonságaités elősegítik az egészséget.

Friss rozmaring (Rosmarinus officinalis) tápértéke 100 grammonként

Fiziológiai szerep

Íme néhány hatás, amelyet a rozmaring gyakorol a testre:

• serkenti a vérkeringést;
• emeli az alacsony vérnyomást;
• serkenti az emésztési folyamatot a gyomorban;
• enyhíti a puffadást, csecsemőknél a kólikát, a gázokat és az emésztési zavarokat;
• kezeli a depressziót, a szorongást és az idegességet;
• enyhíti a fejfájást;
• lassítja az öregedési folyamatot az antioxidáns tulajdonságoknak köszönhetően;
• javítja agyi keringés, és ennek következtében a koncentráció és a memória;
• Gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően a rozmaring segíthet az ízületi gyulladás enyhítésében.

A rozmaring gyógyászati ​​tulajdonságait régóta sikeresen alkalmazzák a hivatalos és a népi gyógyászatban.

A rozmaring egészségügyi előnyei

A rozmaring az egyik elismert gyógynövény, amely egészségjavító fitotápanyagai, antioxidánsai és illóolajai miatt figyelmet érdemel.

• A teteje és a virágai rozmarinsavat, valamint számos egészségvédő illó illóolajat tartalmaznak, mint például a kineol, a kamfén, a borneol, a bornil-acetát, az α-pinén stb.
• A rozmaring levelei mindössze 131 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként, és nem tartalmaznak koleszterint. Attól eltekintve tápanyagok, ennek a szerény gyógynövénynek számos figyelemre méltó összetevője van, mint pl tápláló rost(a napi érték 37%-a).
• Ez a fűszer rendkívül gazdag B-vitaminban: folsav, pantoténsav, piridoxin, riboflavin. Ez a gyógynövények egyike magas szint folsav: körülbelül 109 mcg/100 g (a napi érték körülbelül 27%-a). Hasznosak a fogamzás időszakában, és segítenek megelőzni az idegcső defektusait újszülötteknél.
• rozmaringban nagyszámú A-vitamin (2924 NE/100 g, vagyis a napi szükséglet kb. 97%-a). Napi néhány szál diéta elegendő ahhoz, hogy pótolja ezt a vitamint a szervezetben. Az A-vitaminról ismert, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással van a látásra és egészséges bőr. Köztudott, hogy a fogyasztás természetes termékek, A-vitaminban gazdag, segíti a szervezetet a tüdőrák és a szájüregi rák elleni védekezésben.
• A friss rozmaring levelek jó forrás antioxidáns C-vitamin - körülbelül 22 mg/100 g, ami a napi érték 37%-a. Fontos a kollagén szintéziséhez az emberi szervezetben. A kollagén a szervezet fő szerkezeti fehérje, és nélkülözhetetlen az integritás fenntartásához. véredény, bőr, szervek és csontok. A C-vitaminban gazdag élelmiszerek rendszeres fogyasztása erősíti az immunitást és segít eltávolítani a szervezetből a káros szabad gyököket.
• Ásványi anyagokban is gazdag, mint például kálium, kalcium, vas, mangán, réz és magnézium. kálium - fontos összetevője sejtes és biológiai folyadékok, ami segíti a kontrollt szívverésés a vérnyomás.
• A rozmaring kiváló vasforrás, 6,65 mg-ot tartalmaz 100 g friss levélben (a napi érték körülbelül 83%-a).

Videó "Rozmaring – az agy számára jótékony gyógynövények"

A rozmaring illóolaj hasznos tulajdonságai

• A rozmaringolajat a szorongás, az emésztési zavarok, a fejfájás, az ízületi fájdalmak, a megfázás és az influenza, valamint a rossz keringés enyhítésére használják.
• Ha krémként alkalmazzák a hajra, a rozmaring képes kezelni a korpásodást, elősegíti a hajnövekedést, egészségessé és fényessé varázsolja a hajat, valamint fényessé teheti a sötét hajat.
• A rozmaring ellazíthatja a test izmait, és segít a görcsöknél, így olaja masszázsra is használható.
• Az illóolaj antibakteriális, fertőtlenítő és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik.
• A rozmaring késlelteti vagy megakadályozza a kopaszodást.
• Aromalámpában használva kezelheti a légzési problémákat.

A rozmaring ellenjavallatai (ártása).

A rozmaring serkenti az izomműködést, ezért terhes nők nagy mennyiségben fogyasztva vetélést okozhatnak.

Rozmaring illóolaj egyeseknél allergiás bőrreakciókat okozhat.

Ellenjavallt betegeknél magas vérnyomásés egyéni intoleranciával.

Milyen illata és íze van a rozmaringnak

A rozmaring keserédes, enyhén fűszeres ízű és kifejezett tűlevelű, citromos-fenyő illatú. Frissen kámforos, szárítva meglehetősen gyantás aromájú.

A rozmaring felhasználása a főzés során

A rozmaring egy sokoldalú gyógynövény, melynek íze számos ételhez és hozzávalóhoz kiegészül.

• Használat előtt néhány percig öblítse le a friss ágakat hideg folyó vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
• A szárított rozmaringot mindenképpen mozsárban őröljük meg, mielőtt az edényhez adjuk, mert forralás után az éles leveleket nehéz lesz eltávolítani.
• Mind a friss, mind a szárított rozmaring szívós, fenyőtűszerű állagú, ezért általában késsel vágják vagy mozsárban őrlik, mielőtt edényekhez adnák.
• Az egész gallyakat levesekbe, pörköltekbe tehetjük, majd kivesszük a kész ételből.

Sok más aromás fűszernövénytől eltérően a rozmaring hosszú ideig főzve nem veszíti el ízét és aromáját, és mivel meglehetősen durva, kis mennyiségben használja ezt a gyógynövényt.

¼ teáskanál friss rozmaring = 1 teáskanál friss, apróra vágott rozmaring.

finomra vágott friss levelek A rozmaring jól illik:

• sült és sült zöldségek: padlizsán, burgonya, cukkini (cukkini);
• pörkölt fokhagymával;
• csirke és steakek;
• paradicsom szósz;
• olivaolaj;
• sült vagy sült hallal;
• babbal és lencsével.

Milyen ételekbe teszünk rozmaringot?

• A rozmaring a Garni Bouquet részeként használható levesekhez, pörköltekhez és húslevesekhez.
• A rozmaring másik jól ismert felhasználási módja – önmagában vagy más fűszernövényekkel együtt – az ízesítés olivaolaj.
• A rozmaring grillezett húsok pácolására alkalmas zsályával, babérlevéllel, kakukkfűvel, borssal együtt. Pörköléskor rozmaringleveleket és ágakat szórhatunk közvetlenül az izzó szénre. Az égő fűszernövények csodálatos aromája mindent áthat, ami a grillen sül.
• Ez az illatos gyógynövény elképesztően finom desszertekben és édes péksüteményekben.
• A rozmaringot a kenyértésztához adjuk.

Mi illik a rozmaringhoz

A rozmaring mézzel, citrommal és más citrusfélékkel illik. Tökéletesen harmonizál fokhagymával és kapribogyóval. Ez a kombináció egyébként hal- és baromfihús szószokhoz használható.

De a rozmaringot nem kombinálják babérlevéllel.

Hogyan készítsünk rozmaringolajat

1. Szükséged lesz egy sterilizált üvegre vagy edényre. Először alaposan mossa le forró szappanos vízben, majd forralja fel egy nagy serpenyőben 20 percig.
2. Töltsön meg egy üveget vagy üveget friss rozmaringgal, amennyi belefér.
3. Meglocsoljuk a rozmaringot olívaolajjal a tetejére. Általában 2 rész olajat 1 rész gyógynövényhez kapnak, bár ez a használt edénytől függően változhat.
4. Az üveget vagy üveget szorosan zárja le fedővel, és helyezze meleg helyre. Ez lehet egy napos hely a verandán vagy az ablakpárkányon, vagy egy meleg szekrényben. Hagyja rajta az olajat 2-3 hétig, vagy amíg a rozmaring el nem kezd sötétedni.
5. Vegye le a fedelet és szagolja meg. Ha az illat nem elég erős számodra, engedd le a folyadékot, töltsd meg az üveget friss gyógynövényes anyaggal, majd töltsd fel ugyanazzal az olajjal. Hagyja körülbelül egy hétig.
6. Ha kész az olaj, alaposan szűrjük le, és öntsük tiszta üvegbe. Megtarthatja a sajátját aromás olaj hűvös helyen 6 hónapig.

Hogyan cseréljük ki a rozmaringot a receptekben

Minden fűszer más, és bizonyos esetekben a szárított gyógynövény egyszerűen nem helyettesítheti. Ha azonban egy recept friss rozmaringot ír elő, és van kéznél szárított rozmaring, ez jobb helyettesítő.

• 1 teáskanál friss rozmaring cseréjéhez ¼ teáskanál szükséges. szárított rozmaring.

Ha inkább friss alapanyagokat szeretne használni, akkor az oregánó vagy a bazsalikom helyettesíti:

• 1 tk friss rozmaring = 1 tk oregánó vagy bazsalikom.

A szárított rozmaring cseréjéhez használjunk ugyanannyi tárkonyt vagy kakukkfüvet. A rozmaring egy csodálatos fűszer egyedülálló gyógyászati ​​tulajdonságokkal, de vegye figyelembe az ellenjavallatokat, ha az alapú készítményeket használja. Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen gyógynövényt használna. A főzés során, ahol a rozmaringot fűszerként használják, nem okoz kárt.

Ne feledje, nagy megtiszteltetés az embernek, ha goromba állatnak nevezik.S. Dovlatov, fióktelep

Ha kedvese biztosítja, hogy örömmel eszi meg a tegnapi okroshkát , ne hidd. Lehetséges, hogy nagyon szereti az okroshkát, de titokban mindig egy nagy sertéskarajról álmodik. És ez így van rendjén. Az ember olyan berendezkedett - a hús láttán visszafordíthatatlan folyamatok indulnak be a testében, tudata elhomályosul, és ... egy vadállat eltökéltségével elkezdi felszívni a számára szükséges fehérjét. A kása, a zöldségleves, az almás-kefir diéta a nők öröme. Ha egy férfi lakik a házában, a szemetesben lévő marhacsontok nem kerülhetők el. Néha azonban vannak olyan ritka példányok, akik nagyra értékelik a böjtöt és az önmegtartóztatást, ami nagyon megkönnyíti az életet. Ellenkező esetben egy nőnek aktívan részt kell vennie ebben a természetes folyamatban, és meg kell tanulnia ésszerű mennyiségben szabályozni a fehérjebevitelt, valamint meg kell szerveznie a hús egészséges és egészséges kísérőjét friss zöldségsaláta formájában. Tehát sertéshúst készítünk rozmaringgal - igazi férfi étel.

Szükséged lesz:(4-et szolgál ki)

• sertéshús (karbonád) 500-800 gr
• őrölt feketebors
• szagtalan növényi olaj
• fokhagyma

Lépésről lépésre fotó recept:

Ehhez az ételhez a sertésszelet a legjobb. Így néz ki.

Vágja a húst a szemek mentén 2,5-2 cm vastagságú darabokra.

A húst kalapáccsal felverjük, sózzuk, borsozzuk.

Egy speciális eszközt használtam a hús verésére - Tenderizer - remek alternatíva a konyhai kalapács helyett. Sűrűn elhelyezkedő vastag tűi a darab teljes területén átszúrják a húst, és tökéletesen tönkreteszik a kötőszövetet, amely a húst szívóssá teszi. És ami a legfontosabb, a puhító hang nélkül veri a húst.

Most növényi olajra és rozmaringra lesz szüksége. A rozmaring frissen és szárítva is használható. Ennek a mediterrán fűszernövénynek a tűlevelű aromája jól illik a húsételekhez.

Használhatod is.

Kenjük meg olajjal a húsdarabokat, szórjuk meg rozmaringlevelekkel, sózzuk, borsozzuk.

A húst edénybe tesszük, hozzáadjuk a durvára vágott fokhagymát, lefedjük és legalább fél órára hűtőbe tesszük. A húst előre bepácolhatod. Ebben a formában legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.

Amíg a sertés pácolódik, gondoskodjunk a köretről. A legjobb köret - friss zöldségek. Tud főzni

Melegítsük fel a serpenyőt. A húst mindkét oldalukon 5-7 percig sütjük, hagyjuk kicsit barnulni. A sertéshúst, a bárányhússal ellentétben, jól meg kell sütni, vérnyomok nélkül.

A forró húst azonnal tálaljuk. Jó étvágyat!

Sertés rozmaringgal. Rövid recept.

Szükséged lesz:(4-et szolgál ki)

• sertéshús (karbonád) 500-800 gr
• őrölt feketebors
• szagtalan növényi olaj
• fokhagyma

A húst a gabonában 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszurkáljuk, hogy megpuhuljon. kötőszöveti. Kenjük meg a húst növényi olajjal, szórjuk meg rozmaringlevéllel, sózzuk, borsozzuk. A húst edénybe tesszük, hozzáadjuk a durvára vágott fokhagymát, lefedjük és legalább fél órára hűtőbe tesszük. A húst mindkét oldalon 5-7 percig grillezzük. A sertéshúsnak – a marha- és bárányhústól eltérően – jól átsültnek kell lennie, vérnyomok nélkül.

Kapcsolatban áll

A rozmaring egy örökzöld cserje, amelyet gyakran használnak a főzéshez. Ezt a növényt finom és nagyon kellemes aroma jelenléte jellemzi. Ezt a fűszerezést sok szakács értékeli. Ez annak köszönhető, hogy segítségével finom és felülmúlhatatlan ételeket hozhat létre.

Ha ezt a növényt eszik, a vérkeringés jelentősen javul. A rozmaring a teljesítményre is jótékony hatással van. Ezt a fűszert nagyon gyakran használják az agyi aktivitás javítására és a figyelem fokozására.

Ha ezt a fűszert meg kell enni stresszes helyzetek, akkor javul az ember hangulata, és a fáradtság is megszűnik. A rozmaring nagyon jó hatással van az emésztési folyamatra, valamint a kólikára is.

Ez annak köszönhető, hogy ennek a fűszernek a segítségével serkentik a váladékot. gyomornedv. A rozmaring rendszeres bevitelével az emésztési folyamat jelentősen javul. Ha ezt a fűszert nehéz fűszerekkel egyidejűleg használják, akkor az emésztésük folyamata jelentősen leegyszerűsödik.

A rozmaringot fűszerek formájában gyakran használják leküzdésre. Ezt a fűszerezést is hozzá lehet adni vizet inni a köszvény fájdalmának csökkentésére. Ha a rozmaringot szisztematikusan alkalmazzák, az segít helyreállítani a mobilitást.

Terhes nők számára szigorúan tilos ezt a növényt enni. Ennek a fűszerezésnek az élelmiszerekben való nagy mennyiségben történő bevétele következtében egy nő tapasztalhat. Nők, akiknek gyermekei szoptatás, a rozmaringról is le kell mondani.

Ezt a fűszerezést tilos epilepsziára vagy magas vérnyomásra hajlamos betegek enni. Ha egyéni intoleranciája van a rozmaringra, akkor nem kell ezt a fűszert szednie.

Ha ezt a fűszerezést nagy mennyiségben veszik be, akkor az ember emésztési zavarokat tapasztalhat. Egyes esetekben a rozmaring feleslege provokál vese kólika. Ennek a fűszerezésnek a túlzott mennyisége esetén a beteg irritációt tapasztalhat.

A rozmaring mérsékelt hasznos fűszer. Éppen ezért a lehető legóvatosabban és kis mennyiségben kell bevenni.

Rozmaring fűszerezés: alkalmazás

A rozmaringot széles körben használják fűszerként a főzés során. Erre a célra ennek a növénynek a tűszerű leveleit használják. A növény más részeit ne használjuk fel a főzéshez, mert nemhogy nem hasznosak, de nem is illatosak. A fűszerezést a növény bimbózásának megkezdése előtt gyűjtik össze.

A fűszerezés vékony levelek, amelyek az ágak tetején helyezkednek el. Őket kell késsel vágni.

A fűszerezést teljes árnyékolás körülményei között kell szárítani. A rozmaring szárítását a lehető legnagyobb mértékben meg kell tenni. rövid idő. Ebben az esetben a hőmérséklet az eljárás során nem lehet magasabb, mint 35 fok.

Az örökzöld mediterrán cserje rozmaring leveleit és virágait már az ókori görögök és rómaiak is használták ételek ízes fűszereként. Akkoriban a rozmaringból illatos parfümolajat nyertek, a 16. században pedig gyógyító bort főztek belőle. Ha az ujjai között dörzsöli a tű alakú leveleket, kellemes tűlevelű aromát kaphat, amely nem téveszthető össze semmivel. A rozmaringot a szakácsok is szeretik, főleg az olaszok és a franciák, akik ezt a fűszert még kompótokba is adják. Ha szeretné változatossá tenni a házi péksüteményeket, vagy eredeti ízt adni a húsnak, próbálja ki a rozmaringot, melynek illatában citrusos, kámforos és fenyőjegyeket is megragadhat. Lepje meg otthonát finom és szokatlan ételekkel!

A rozmaring egészségügyi előnyei

régóta ismeri az emberiség gyógyító tulajdonságait rozmaring. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az agyra, javítják a memóriát és a teljesítményt, ezért már az elmúlt évszázadokban is ajánlották a rozmaringos ételeket iskolásoknak és diákoknak a vizsgákon. A rozmaring segít a gyógyulásban onkológiai betegségek oldja a stresszt, normalizálja az idegrendszer munkáját és a szív-érrendszer, a rozmaring tinktúrákat pedig reuma, alacsony vérnyomás és trombózis esetén használják. pótolhatatlan benne diétás étel, mert tisztítja a szervezetet, normalizálja a víz-zsír egyensúlyt és helyreállítja az anyagcserét. Ha ezt az illatos fűszert hozzáadja a családi étrendhez, Ön gondoskodik szerettei egészségéről és jólétéről, hiszen a téli hónapokban a rozmaring védelmet nyújt megfázás. Otthon használhatja a rozmaringot kozmetikai célokra- például a rozmaringos fürdők rugalmassá és puhává varázsolják a bőrt, oldják az idegfeszültséget és tonizálják a testet.

Hol kell hozzáadni a rozmaringot: illatos fűszerezés a konyhában

Nemcsak az európai, hanem az ázsiai konyhában is használják - ehhez a fiatal hajtásokat, leveleket és virágokat összegyűjtik, szárítják és gondosan összetörik. Ez a fűszer számos fűszeres kompozícióban megtalálható, mint például a "Garni Bouquet", az "Olasz fűszernövények" és a "Provence-i gyógynövények", de néha önálló fűszerezésként is használják, míg egy kis rozmaringszál is elegendő ahhoz, hogy az étel kellemes és kellemes legyen. friss íz.

A rozmaring főzés során való felhasználásának csak a képzelet szab határt. A fűszeres fűszerezés jól illik húsokhoz és halakhoz, kiegészíti salátákat, előételeket, leveseket, szószokat, darált húsokat, pizzát, babos és borsó ételeket. A rozmaring a tökéletes íz alkoholos italok- likőrök, bor, vodka, puncs, grog és sör. Ez a fűszer sültekkel, tésztával, tojással, gombával és zöldségekkel is ízletes, gyakran adják kenyérbe, péksüteményekbe, desszertekbe, de a rozmaringot nem ajánlatos babérlevéllel kombinálni, ezek a fűszernövények nem barátkoznak egymással. Ezenkívül ne éljen vissza a rozmaringgal, mivel a túlzott fűszerezés ronthatja az étel ízét. A rozmaringot pedig ajánlatos a főzés végén hozzáadni az edényhez, különben keserűség jegyeket kap.

Tartósító hatású, így mindenféle gomba, zöldség, gyümölcs, savanyú káposzta tartósítására szolgáló pác része. Elképesztően finom rozmaringos mézet teával, önálló csemegeként tálalhatjuk, ami nagyon népszerű a gyerekek körében. A rozmaring jól illik lágy sajtokhoz, vaj, ecet és só ízesítésére használják, és a grúz konyha népszerű Satsivi ételének is nélkülözhetetlen kelléke.

A friss zöldeket a legjobb azonnal felhasználni, extrém esetben hűtőszekrényben, műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó edényben tarthatjuk. A rozmaring nagyon szokatlan fűszer, de ha megszokja, akkor hiányozni fog ez a kellemes, enyhén tűlevelű íz, amely fényességet, eredetiséget és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek ...

A szerkesztő választása: Rozmaring receptek

A Provence-i fűszernövények fűszerezése, amelynek összetételét most nem elemezzük, rozmaringot tartalmaz. Rozmaring – fűszerezés, hová adjunk egyetlen gyógynövényt, amely annyira népszerű a Földközi-tengeren? Különösen a provence-i konyha nem teljes rozmaring nélkül. Az embernek az a benyomása, hogy mindenhol és mindenhol hozzá van adva. És hol tudjuk használni, ami nálunk jobban ismert. Néhány recept, amiben rozmaring is szerepel, hol kell hozzáadni és mennyit fogunk most látni.

Bárány rozmaringgal

Körülbelül 4 adag.

Összetett

• Bárány (sonka, nyak, szegy) - 1 kg
• Olívaolaj - 5 evőkanál
• Fokhagyma, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
• Burgonya - 1 kg
• Rozmaring (apróra vágott szárított) - 2 evőkanál
• Kakukkfű, sós, oregánó, majoránna - ízlés szerint

Főzés

1. A húst lereszeljük olívaolajjal (1 evőkanál) és szárított fűszernövényekkel: rozmaring, oregánó, sós, kakukkfű, majoránna.
2. Az egyenletes sütéshez a húst több helyen felvágjuk, a vágásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
3. Ízesítsünk mindent sóval, borssal.
4. Fedjük le a húst fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
5. A meghámozott és apróra vágott burgonyát keverjük össze 4 evőkanál. evőkanál olaj, zúzott fokhagyma és 1 ek. kanál rozmaringot, tepsire tesszük és sütőbe tesszük.
6. Helyezze rá a bárányrácsot.
7. 190 fokon kb. 40 percig sütjük (500 g húsonként 20-25 perc), ha szükséges keverjük meg a burgonyát.

Rozmaringgal panírozott paprika

Termékszámítás - 2 adagra

Összetett

• Piros édes paprika (paprika) - 2 db.
• Liszt - 100 g
• Fehér bor vagy tej - 100 ml
• Tojás - 1 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál
• Növényi olaj sütéshez
• Rozmaring
• Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint

Szaft

• Paradicsompép - 125 g
• Méz - 1 teáskanál
• Chili paprika és só - egy-egy csipetnyi
• Olívaolaj - 2 evőkanál

Főzés

1. Liszt, tojássárgája, fehérbor (tej), rozmaring, fekete bors és olívaolaj keverjük simára.
2. Tojásfehérje sóval erős habbá verjük, és óvatosan a tésztába gyúrjuk.
3. A paprikát vágjuk 6 egyforma szeletre, távolítsuk el a magokat.
4. Mindegyik darabot mártsuk bele a tésztába, és olajon süssük ropogósra. Leöntjük a felesleges olajat a paprikáról.
5. Tálaljuk paradicsomlével, egyszerűen keverjük össze az összes hozzávalót és fűszerezzük ízlés szerint.

Számunkra a rozmaring egzotikus fűszer, de egyre gyakrabban használják kulináris kérdésekben. És nem csak az éttermekben, otthon is szeretne valami újat és eredetit. Rozmaringfűszer, hova kell tenni, nagyjából értettük. Csak egy dolgot kell megfontolni – először adjon hozzá egy kicsit, hogy megértse, mi fog tetszeni Önnek. Ennek ellenére nagyon ízletes.