थाइम एक स्वादिष्ट मसाला और औषधि है! थाइम - विवरण, गुण, खाना पकाने में उपयोग। थाइम के साथ व्यंजन विधि

किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे साधारण भोजन का स्वाद बढ़ाने का सबसे आसान तरीका है, इसमें चुटकी भर मसाले मिलाना। यह लेख थाइम सीज़निंग के उपयोग पर चर्चा करेगा।

थाइम का उपयोग प्राचीन काल से भूमध्यसागरीय देशों में खाना पकाने में किया जाता रहा है, जहाँ इसे अक्सर थाइम कहा जाता है। इन क्षेत्रों में आप अक्सर इसे जंगली रूप में उगता हुआ पा सकते हैं।

थाइम के प्रकार

थाइम के चार लोकप्रिय प्रकार हैं जिन्हें आमतौर पर भोजन में जोड़ा जाता है:

1. साधारण;
2. जीरा;
3. साइट्रिक;
4. रेंगना.

प्रत्येक प्रकार के स्वाद और सुगंध की अपनी बारीकियाँ होती हैं। उदाहरण के लिए, नींबू का मसाला पूरी तरह से डेसर्ट, बेक्ड सामान आदि का पूरक है मछली के व्यंजन, जीरा मांस और चिकन का स्वाद बढ़ाता है।

आप स्टोर अलमारियों पर ताजा और सूखे दोनों प्रकार के थाइम पा सकते हैं। तो कौन सा उपयोग करना बेहतर है? बेशक यह ताज़ा है. इसमें अधिकतम सुगंध और आवश्यक तेल होते हैं, जो भोजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में, या इससे भी बेहतर, परोसने से ठीक पहले जोड़ने का प्रयास करें। इसे अक्सर ताजी सब्जियों के सलाद में मिलाया जाता है।

यदि आपको ताजा थाइम नहीं मिल रहा है, तो ले लें अजवायन के फूल सूखमसाला याद रखें कि जड़ी-बूटियों को सीलबंद पैकेज में खरीदना और खोलने के बाद उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करना बेहतर है, अन्यथा सारी सुगंध गायब हो जाएगी। खाना पकाने की शुरुआत और बीच में सूखा मसाला डालें ताकि भोजन में स्वाद जोड़ने का समय मिल सके।

थाइम के साथ व्यंजन विधि

फ़ेटा चीज़ के साथ पालक का सलाद

लेना:

• ताजा क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम;
• ताजा पालक - 200 ग्राम;
• अखरोट - 80 ग्राम;
• तुलसी, अजवायन के फूल - कुछ टहनियाँ;
• जैतून का तेल– 2 टेबल. चम्मच;
• नींबू का रस, नमक - स्वादानुसार।

पालक, तुलसी और अजवायन को धोकर तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें।

पनीर को छोटे आधा सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें. मेवों को मोर्टार में तब तक पीसें जब तक वे मोटे टुकड़े न बन जाएं। नींबू के रस, नमक, अजवायन और तुलसी के पत्तों के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
पालक को दो बराबर भागों में बांट कर काट लीजिये. आधे को सलाद कटोरे के तल पर रखें, आधे पर पनीर और मेवे छिड़कें। सॉस के ऊपर डालें. बाकी सामग्री को भी इसी तरह मोड़ें, क्रैनबेरी छिड़कें और चिकना करके पूरे सलाद को ढक दें।

इसे ताज़ा, आहारीय नाश्ते के रूप में या पूर्ण भोजन के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

थाइम के साथ चिकन

आपको चाहिये होगा:

• शव के हिस्से (पैर, जांघें, आदि) - 1 किलो;
• तेल की नाली - 180 ग्राम;
• ताजा थाइम - 50 ग्राम।

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और नरम होने तक छोड़ दें। थाइम मसाला को धोकर सुखा लें। पत्तियों को डंठल से हटा दें और मक्खन में डालें, हिलाएँ और मक्खन के मिश्रण से चिकन को कोट करें। चिकन को पन्नी में लपेटकर बेकिंग शीट पर रखें। 170 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

थाइम के साथ मांस

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 3 टहनी;
• स्टेक - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 पीसी।

आइए रसदार, मध्यम-दुर्लभ बीफ़ स्टेक तैयार करें। इस रेसिपी में, हम तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन का उपयोग करेंगे, जो मांस के स्वाद और सुगंध को बढ़ा देगा।

लहसुन छीलें और कलियों को चौड़े चाकू की चपटी सतह से कुचल दें। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन और अजवायन की टहनी डालें। लगभग एक मिनट तक हिलाते हुए भूनें, फिर मांस डालें। एक तरफ पांच मिनट तक भूनें, पलट दें, नमक डालें और तीन मिनट तक भूनें। मांस और थाइम मसाला को एक प्लेट में निकालें, इसे लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

परशा।तैयारी करना मुर्गे की जांघ का मासया मछली स्टेक, समान निर्देशों का पालन करें, टुकड़े की मोटाई और वांछित तैयारी के आधार पर समय अलग-अलग करें।

मसालों के साथ किण्वन

कई लोगों के लिए, गोभी में गाजर, क्रैनबेरी या अन्य जामुन के अलावा कुछ और जोड़ना असामान्य है। अगली बार एक नया नुस्खा आज़माएँ। ऐसा करने के लिए, मसालों को समान अनुपात में मिलाएं:

1. जीरा (साबुत);
2. धनिया (साबुत);
3. नई धुन;
4. सारे मसाले।

यदि आप इसे खट्टे आटे के बाद पकाएंगे तो आपको एक उत्कृष्ट सलाद या संपूर्ण साइड डिश मिलेगी।

सूप में थाइम का उपयोग करना

फ्रांसीसी व्यंजनों में सूप में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए अद्भुत मसाला होता है। इसे गार्नी का गुलदस्ता कहा जाता है। कई शताब्दियों से, पारंपरिक सूप इस स्पर्श के बिना पूरे नहीं हुए हैं।
अब हम आपको बताएंगे कि आप अपने किचन में ऐसा गुलदस्ता कैसे तैयार करें।

गुलदस्ता गर्नी

आपको चाहिये होगा:

• लीक का चौड़ा पत्ता;
• थाइम - 4 टहनी;
• अजमोद - 2 डंठल;
• बे पत्ती- 2 पीसी।

लीक के पत्ते को खोलकर उसमें से 7-8 सेमी लंबा टुकड़ा काट लें। बचे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ अंदर लपेटें, लपेटें और रसोई के धागे से कसकर बाँध दें।
खाना पकाने के दौरान, उबलने के बाद मसाले का यह गुलदस्ता डालें और खाना पकाने के अंत में हटा दें।

चूँकि चिकन और थाइम एक साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप क्लासिक चिकन सूप तैयार करें। यह एक हल्का सूप है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ सूप

लेना:

• चिकन शव के हिस्से - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 मध्यम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• तोरी - 1 मध्यम;
• गुलदस्ता गार्नी - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च.

चिकन को पानी से ढककर उबाल लें। छिले हुए प्याज और गाजर डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। ढककर चालीस मिनट तक पकाएं। तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, टमाटर और तोरी डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। स्वादानुसार नमक डालें.

सब्जियों और मशरूम के साथ थाइम

थाइम एक मसाला है जो पकी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसकी सुगंध भूख बढ़ाती है, पके हुए भोजन की सुगंध को बढ़ाती है। यह प्रसिद्ध हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले के घटकों में से एक है, जिसे मछली, मांस, आलू और कई अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है।

इतालवी व्यंजनों में, ऐसी विशेषता देखी जा सकती है कि मशरूम का उपयोग करने वाला लगभग एक भी नुस्खा थाइम के साथ मसाला किए बिना पूरा नहीं होता है। उनमें से एक यहां पर है:

मशरूम के साथ रिसोट्टो

ज़रूरी:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम (शैम्पेन से बदला जा सकता है);
• मांस शोरबा - 1 लीटर;
• रिसोट्टो के लिए चावल - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 मध्यम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखे थाइम - 1 टेबल। चम्मच;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• मस्कारपोन - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

सूखे मशरूम को एक कटोरे में रखें और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद बचे पानी को फेंके नहीं, बाद में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी. फिर मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक सॉस पैन में शोरबा और मशरूम का पानी मिलाएं और उबाल लें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर छोड़ दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस समय, प्याज और लहसुन को काट लें, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और एक मिनट से ज्यादा न भूनें। यहां चावल भी रखें.
जब चावल पारदर्शी हो जाए, तो वाइन डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आपको धीरे-धीरे सभी मौजूदा शोरबा डालना और वाष्पित करना होगा। चावल में बस एक बार में एक करछुल डालें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है।
अंतिम चरण में, जब चावल पहले ही पक चुका हो। शेष सामग्री जोड़ें: पनीर, मशरूम और मसाले। सब कुछ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि पनीर पिघल जाए।

थाइम एक मसाला है जो अधिकांश मौजूदा मसालों में शामिल है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा ने इसे कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक नियमित विशेषता बना दिया है। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो अपने पसंदीदा भोजन को एक चुटकी थाइम के साथ पकाने का प्रयास करें।

थाइम इसी नाम का एक पौधा और मसाला है जो इसकी पत्तियों से प्राप्त होता है। इसमें एक मजबूत, सुखद सुगंध है, यही कारण है कि इसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक मसालेदार अतिरिक्त है। एक अन्य प्रसिद्ध नाम थाइम है।

उपयोग का इतिहास

थाइम भूमध्य सागर का मूल निवासी है, जहां यह चट्टानी ढलानों और झाड़ियों वाले जंगलों में उगता है, इसलिए इस मसाले का व्यापक रूप से यूरोपीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। पौधों की 400 से अधिक प्रजातियाँ हैं, लेकिन खाना पकाने में वे मुख्य रूप से साधारण और का उपयोग करते हैं रेंगने वाला थाइम. सुगंधित मसाले की कड़ी पत्तियों वाली शाखाओं की आगे की तैयारी के लिए आज विभिन्न देशों में इनकी खेती की जाती है।

थाइम का उपयोग लोगों द्वारा पांच हजार वर्षों से किया जा रहा है, इसके बारे में जानकारी मिट्टी की सुमेरियन गोलियों और एविसेना के अभिलेखों में पाई गई थी। यह पौधा प्राचीन यूनानियों और रोमनों को बहुत पसंद था। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि ग्रीक और लैटिन नामों (क्रमशः थाइमॉन और थाइमस) का अर्थ "ताकत" है।

समय के साथ, मसाला के रूप में थाइम के उपयोग ने लोकप्रियता हासिल की, और आज इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है - यूरोपीय, अमेरिकी और ओरिएंटल व्यंजनों में।

खाना पकाने में थाइम

खाना पकाने में, एक नियम के रूप में, सूखे कुचले हुए पौधे के पत्तों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि किसी डिश में ताजा कटे हुए अंकुर जोड़ना हमेशा संभव नहीं होता है। मसाला में एक स्पष्ट, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जो व्यंजन को एक मूल मसालेदार नोट देता है। इसका उपयोग खाना पकाने के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है - डिब्बाबंद तैयारियों से लेकर बेकिंग तक।

मांस और मछली के साथ

थाइम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने, भोजन के स्वाद को उज्ज्वल बनाने के लिए बहुत अच्छा है। यह थोड़ी कड़वाहट डालकर स्वाद भी बढ़ाता है। परंपरागत रूप से, थाइम की टहनियों का उपयोग भूनने के खेल के लिए किया जाता था। अपने सबसे सुलभ सूखे रूप में, इसका उपयोग गर्मी उपचार से पहले मांस और मछली को रगड़ने या छिड़कने के लिए किया जाता है, और कटलेट और सॉसेज के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।

व्यंजन बनाते समय यह मसाला अपरिहार्य है बढ़ी हुई सामग्रीवसा, क्योंकि पौधे में मौजूद पदार्थ भारी खाद्य पदार्थों के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं। इसलिए लार्ड में खाना तलते समय इसे डालना अच्छा रहता है। थाइम में विटामिन भी होते हैं विभिन्न समूह, जो इस मसाले को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। लेकिन याद रखें: चूंकि मसाला तेज़ होता है, यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है जठरांत्र पथ, और जो लोग अल्सर से पीड़ित हैं उनके लिए इसका उपयोग न करना बेहतर है।

अनुप्रयोग का एक अन्य क्षेत्र मांस और मछली का धूम्रपान करना है।

सब्जी के व्यंजन और मशरूम

आलू, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ पकाने के लिए थाइम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह स्वाद में कड़वापन जोड़ता है और भोजन को एक सुखद गंध देता है जिससे भूख बढ़ जाती है। कई प्रकार के मशरूम थाइम के साथ भी अच्छे लगते हैं, जिसका उपयोग पाक विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। उदाहरण के लिए, इटली में, लोकप्रिय व्यंजन "मशरूम और थाइम के साथ रिसोट्टो" राष्ट्रीय पारंपरिक व्यंजनों का प्रतिनिधि है।

इसके अलावा, थाइम को विभिन्न मसाला मिश्रणों में शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए " प्रोवेनकल जड़ी बूटी" उनका उपयोग सार्वभौमिक है: मांस और मछली के लिए पारंपरिक उपयोग के अलावा, "प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों" को विभिन्न सब्जी व्यंजनों में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, खासकर यदि वे भूमध्यसागरीय व्यंजनों से संबंधित हैं। ताजा अजवायन के फूल को सलाद में भी मिलाया जाता है, और यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो सूखा मसाला मिलाया जाता है।

सूप

लगभग हर सूप के लिए थाइम मिलाना उपयुक्त होगा, जिसमें सुखद कड़वाहट और तीखी, मसालेदार सुगंध की उपस्थिति स्वीकार्य है। ये सभी प्रकार के बोर्स्ट, मछली और मांस सूप, शोरबा हैं।

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थाइम (थाइम) एक मसाले के रूप में

थाइम की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

सबसे अच्छे शेफ थाइम को मसाला के रूप में उपयोग करते हैं, स्वाभाविक रूप से जोड़ने को प्राथमिकता देते हैं ताज़ा पौधा, जो, दुर्भाग्य से, हमेशा संभव नहीं है। ताजा अजवायन का एक बड़ा चम्मच सूखी अजवायन के एक चम्मच के बराबर है।

थाइम में एक सुखद गुण है तेज़ गंध, तीखा, तीव्र मसालेदार कड़वा स्वाद।

सुगंधित, विटामिन से भरपूर थाइम की पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।यह स्वाद को बेहतर बनाता है, सुगंध देता है और कड़वाहट देता है। यह बेकिंग में अग्रणी मसालों में से एक बना हुआ है। सब्जियों के व्यंजनों, विशेषकर आलू और पत्तागोभी की गंध और स्वाद में सुधार करता है।
मसाला के रूप में थाइम वसायुक्त खाद्य पदार्थयह न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है और समृद्ध करता है, बल्कि इसके पाचन को भी बढ़ावा देता है।

कोई कह सकता है, लार्ड में तले हुए आलू, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मछली और मांस के टुकड़े (पोर्क से) तैयार करते समय यह बिल्कुल आवश्यक है। इसका उपयोग पोल्ट्री (हंस, बत्तख), शिकार और ऑफल व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है। थाइम का उपयोग वसायुक्त मछली पकाने में भी किया जाता है।
थाइम अंडे के व्यंजन और पनीर के साथ अच्छा लगता है। धूम्रपान वाले खाद्य पदार्थों के लिए इसकी लोकप्रियता निर्विवाद है; कोई भी मसाला थाइम की तरह दाल, मटर और बीन सूप के स्वाद को नहीं बढ़ाता है। ताजा और सूखे रूप में, अजवायन का उपयोग खीरे, टमाटर और स्क्वैश के अचार बनाने के लिए किया जाता है।

पत्ताऔर सलाद, बोर्स्ट में मिलाया गया, सब्जी का सूप, चिकन शोरबा. यह मसाला मछली के व्यंजन और खेल की तैयारी में अपूरणीय है। थाइम को पनीर के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, सॉस, मैरिनेड, तले हुए व्यंजन (आलू, मशरूम, बैंगन) में मिलाया जाता है, मसालेदार मिश्रण में मिलाया जाता है, सब्जियों का अचार बनाने (खीरा, टमाटर आदि) में मिलाया जाता है, हीलिंग चाय और सुगंधित पेय इसके साथ तैयार किए जाते हैं। .
पत्तियों का उपयोग खाना पकाने, डिब्बाबंदी और मादक पेय उद्योग में मसाले के रूप में किया जाता है।
विभिन्न व्यंजनों में बेझिझक बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी जोड़ें, लेकिन ध्यान रखें कि थाइमोल की उच्च सामग्री के कारण, थाइम हो सकता है चिड़चिड़ा प्रभावपेट, लीवर और किडनी पर। तो अगर आप पीड़ित हैं पेप्टिक छाला, फिर थाइम का सावधानी से उपचार करें।
यह मांस के व्यंजनों में असाधारण तीखापन जोड़ता है और काफी स्वादिष्ट होता है दुर्लभ दृश्य- कैरवे थाइम। यह लहसुन और वाइन (भूमध्यसागरीय व्यंजनों की अविभाज्य जोड़ी) के साथ बहुत अच्छा लगता है, और मछली और तले हुए चिकन के साथ सबसे अच्छा लगता है।
लेकिन जंगली थाइम की एक उप-प्रजाति खाना पकाने में काफी आम है - स्पष्ट नींबू टोन के साथ नींबू थाइम। इसकी छोटी दिल के आकार की पत्तियाँ समुद्री भोजन और मीठे व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती हैं।
क्लासिक फ्रेंच (गैस्कनी) उत्पाद कॉन्फिट में नींबू थाइम का उपयोग करना दिलचस्प है - एक प्रकार का डिब्बाबंद बतख, हंस या सूअर का मांस।
सभी प्रकार के थाइम की ताजी और सूखी पत्तियों और युवा टहनियों का उपयोग, मार्जोरम की तरह, मटर और सेम के व्यंजनों में, साथ ही सॉसेज बनाने में भी किया जाता है। थाइम फ्रांसीसी व्यंजनों में मुख्य सुगंधित जड़ी-बूटियों में से एक है और इसे हमेशा "गुलदस्ता गार्नी" और "प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों" मसाला मिश्रण में शामिल किया जाता है।
स्पेन, ग्रीस और तुर्की में, थाइम तेल का उपयोग जैतून का अचार बनाने के लिए किया जाता है। थाइम न केवल यूरोप में लोकप्रिय है; यह जॉर्डन के मसाला "ज़ख्तर" और मिस्र के मिश्रण "दुक्का" में भी शामिल है। मध्य यूरोप में, थाइम को सूप और अंडे के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और अमेरिकी राज्य लुइसियाना के व्यंजनों में इसे प्रसिद्ध क्रेओल व्यंजन गम्बो और जामबाला में जोड़ा जाता है।
ज़मीन के ऊपर का भागफल लगने से पहले पौधों का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है। थाइम की पत्तियों और युवा टहनियों का उपयोग सलाद के रूप में और खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग सॉसेज, सिरका, कॉकटेल और चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए ताजी और सूखी पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

सूखे थाइम (थाइम) को कसकर बंद चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के कंटेनर में सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।
थाइम लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से अपनी सुगंध प्रकट करता है, इसलिए इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही जोड़ा जाता है।
भूनने के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार मसाला थाइम और मेंहदी से नमक मिलाकर बनाया जाता है।
काली मिर्च के साथ मिलाने पर थाइम अच्छा होता है, इससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।
यह पाउडर के रूप में होता है बड़ी खुराकसभी प्रकार के मछली व्यंजनों और कीमा मछली में जाता है। मछली तलते समय, ब्रेडिंग में थाइम बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है (आटा 1:2 के साथ)। इसके अलावा, पनीर पर थाइम छिड़का जाता है और इसका उपयोग घर में बने पनीर बनाने में भी किया जाता है। यह सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है.
खाना पकाने से 15-20 मिनट पहले थाइम को तरल व्यंजनों में, अन्य व्यंजनों में - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिलाया जाता है।
शाकाहारी व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा थाइम को अत्यधिक सराहा जाता है। इसे तले हुए आलू, मशरूम, तले हुए अंडे, बैंगन में मिलाया जाता है और अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस पौधे से बने पेय बहुत सुगंधित होते हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी में, थाइम का उपयोग नमकीन बनाने, भिगोने, सब्जियों, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में और सॉसेज को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। सॉस, पनीर, जेली, चाय।
इटली में, थाइम का उपयोग जैतून को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
यदि आप इसे अलमारी में कपड़ों पर रखते हैं, तो यह पतंगों को दूर भगाता है।
थाइम एक मूल्यवान शहद का पौधा है।

उपयोग से तुरंत पहले साग को काटना और बीज को पीसना जरूरी है, ताकि सुगंध और गंध उड़ न जाए।

यह पौधा बहुत सुगंधित होता है; पहले इसका उपयोग धार्मिक सेवाओं के दौरान धूप के एक घटक के रूप में किया जाता था। यह पौधा सर्वोत्तम शहद वाले पौधों में से एक है। मधुमक्खियाँ थाइम से असामान्य रूप से सुगंधित शहद एकत्र करती हैं।

थाइम को घर पर उगाना आसान है, उदाहरण के लिए, बालकनी पर एक कंटेनर में या औसत पानी वाली खिड़की पर।

कहानी मसाले थाइम

थाइम का पहला लिखित उल्लेख तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। इ। (नाशपाती, अंजीर और थाइम की पुल्टिस के लिए एक नुस्खा के साथ क्यूनिफॉर्म टेबल पाए गए) - प्राचीन सुमेरियों ने इसका इस्तेमाल किया था एंटीसेप्टिक.
प्राचीन मिस्रवासी जटिल शवलेपन प्रक्रिया में एक सामग्री के रूप में थाइम का उपयोग करते थे। उन्होंने कुष्ठ रोग और पक्षाघात के लिए थाइम जड़ी बूटी का भी उपयोग किया।
थाइम नाम ग्रीक थाइमियामा (धूप, सुगंधित धूम्रपान) से आया है - यूनानियों ने इसे एफ़्रोडाइट को समर्पित किया और देवी के मंदिरों में जला दिया। आकाश की ओर उठने वाले सुगंधित धुएं का मतलब था कि देवी ने बलिदान स्वीकार कर लिया है।
यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि थाइम साहस देता है, और नाम की उत्पत्ति के लिए एक और सुझाव ग्रीक थाइमोन - शक्ति से है। बाद में भी लैटिन थाइमस - ताकत थी, और युद्ध से पहले रोमन सैनिक उठाने के लिए थाइम से स्नान करते थे जीवर्नबलऔर साहस.
स्कॉटिश पर्वतारोहियों ने इसी उद्देश्य से जंगली थाइम वाली चाय पी थी। साहस के प्रतीक के रूप में पौधे की प्रसिद्धि सदियों से चली आ रही है - मध्ययुगीन यूरोप में, महिलाएं थाइम की एक टहनी देती थीं और इसे अपने शूरवीरों की शर्ट पर कढ़ाई करती थीं, इस उम्मीद में कि थाइम उन्हें युद्ध में साहस देगा और उन्हें याद दिलाएगा।
थियोफ्रेस्टस और एविसेना ने भी थाइम के गुणों के बारे में लिखा, जिन्होंने अजवायन के बीज को शहद, सिरका, तेल या वाइन पर आधारित जटिल दवाओं में गाजर, अजवाइन, अजमोद, पुदीना, वेलेरियन, हाईसोप, हींग और लहसुन के बीज के साथ शामिल किया।

एक पुरानी आयरिश किंवदंती कहती है: यदि आप मई के पहले दिन (वालपर्जिस नाइट के बाद) भोर में थाइम झाड़ियों से एकत्र ओस से अपनी आँखें धोते हैं, तो आप परियों को देख सकते हैं।

यहां तक ​​कि आधुनिक विशेषज्ञ भी दावा करते हैं कि "थाइम असुरक्षित, संवेदनशील, घबराए हुए लोगों को खुलने में मदद करता है और ताकत बहाल करता है और भावनाओं को जागृत करता है..."

लेख में हम थाइम - लाभकारी गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि थाइम जड़ी बूटी क्या ठीक करती है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी और खाना बनाना। हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि पौधे का आसव और काढ़ा कैसे तैयार किया जाए। हम आपको बताएंगे कि खांसी, रक्तचाप, स्त्री रोग, प्रोस्टेटाइटिस और शराब की लत के लिए थाइम कैसे पीना चाहिए।

थाइम लैमियासी परिवार की बारहमासी आवश्यक तेल झाड़ियों और उप झाड़ियों की एक प्रजाति है। लैटिन नाम- थाइमस. थाइम को थाइम के नाम से भी जाना जाता है। पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, इत्र और खाना पकाने में किया जाता है। यह एक अच्छा शहद का पौधा है.

थाइम की उपस्थिति (फोटो)।

थाइम में वुडी, उभरे हुए या रेंगने वाले अंकुर होते हैं। झाड़ी की शाखाएँ भारी होती हैं और ऊंचाई में 30 सेमी तक बढ़ती हैं।

पत्तियाँ कठोर, गोल, अंडाकार या आयताकार होती हैं। वे छोटे डंठलों पर स्थित होते हैं।

अंकुरों के शीर्ष पर, गुलाबी-बकाइन रंग के कैपिटेट या लम्बी पुष्पक्रम बनते हैं। फूल आने की अवधि क्षेत्र के आधार पर जून से अगस्त तक होती है। द्वारा उपस्थितिथाइम पुष्पक्रम अजवायन के फूल के समान होते हैं। ये पौधे अक्सर भ्रमित होते हैं। लेख में उन्हें अलग करने के तरीके के बारे में और पढ़ें - थाइम और अजवायन एक ही चीज़ हैं।

फल गोलाकार या दीर्घवृत्ताकार आकार के छोटे काले-भूरे रंग के कैप्सूल होते हैं। वे अगस्त से सितंबर तक पकते हैं।

थाइम जंगली में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह लगभग पूरे यूरोप, मध्य एशिया, उत्तरी अफ्रीका, भूमध्य सागर और काकेशस में उगता है। यह पौधा मैदानों, जंगलों, टुंड्रा और चट्टानी ढलानों पर पाया जाता है।

रासायनिक संरचना

थाइम में शामिल हैं:

• ईथर के तेल;
• गोंद;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• टैनिन;
• उर्सोलिक एसिड;
• तेज़ाब तैल;
• कड़वाहट;
• टेरपेन्स;
• ट्राइटरपीनोइड्स;
• कार्बनिक रंगद्रव्य;
• खनिज.

अपनी समृद्ध संरचना के कारण, थाइम में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण. आइए हम आपको थाइम जड़ी बूटी के औषधीय गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में अधिक विस्तार से बताएं।

थाइम के औषधीय गुण

आज, जड़ी-बूटी थाइम के लाभकारी गुणों का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसलिए इसका व्यापक रूप से हर्बल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।. इस पौधे का उपयोग श्वसन, हृदय, तंत्रिका संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है पाचन तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली और त्वचा रोग।

थाइम का उपयोग इस प्रकार किया जाता है सीडेटिव. जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो पौधे का शामक प्रभाव होता है, नींद को सामान्य करता है, और बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना को भी समाप्त करता है।

थाइम में सूजन-रोधी और डायफोरेटिक प्रभाव होते हैं। पौधे-आधारित उत्पादों का उपयोग ज्वरनाशक दवाओं के रूप में किया जाता है।

थाइम का उपयोग ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे में एक शक्तिशाली कफ निस्सारक और ब्रोन्कोडायलेटर प्रभाव होता है।

थाइम का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, भूख बढ़ाता है, आंतों की रुकावट और पेट फूलना खत्म करता है।

थाइम किडनी के लिए अच्छा है और मूत्र तंत्र. इसमें एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस।

पौधों पर आधारित उत्पादों का उपयोग घावों और जलने के इलाज के लिए बाहरी रूप से किया जाता है। थाइम में एंटीसेप्टिक, कीटाणुनाशक और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं।

महिलाओं के लिए

थाइम के लाभकारी गुण शरीर पर भी लागू होते हैं प्रजनन प्रणाली. पौधे आधारित उत्पाद महिला को सामान्य बनाते हैं हार्मोनल पृष्ठभूमि, हटाना दर्द सिंड्रोममासिक धर्म के दौरान और जननांग अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों से प्रभावी ढंग से निपटें।

पौधे का उपयोग अक्सर आहार विज्ञान में किया जाता है। जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं वे थाइम क्यों पीती हैं? पौधा भोजन को तेजी से पचाने में मदद करता है, सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों को थाइम की आवश्यकता क्यों है? पौधे में आवश्यक सेलेनियम और मोलिब्डेनम होता है पुरुषों का स्वास्थ्य. वे शक्ति बढ़ाते हैं और शुक्राणुजनन में सुधार करते हैं।

थाइम का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। इस पर आधारित उत्पाद सूजन से तुरंत राहत दिलाते हैं, पेल्विक अंगों में रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं।

बच्चों के लिए

थाइम में बच्चों के लिए लाभकारी गुण होते हैं. पौधे के काढ़े से स्नान करने से धीरे-धीरे आराम मिलता है तंत्रिका तंत्रबच्चे और नींद को सामान्य करें। थाइम सिरप प्रभावी रूप से काली खांसी का इलाज करता है - दवापैरॉक्सिस्मल खांसी को जल्दी खत्म करता है और स्वरयंत्र की ऐंठन से राहत देता है।

आपने पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए थाइम के लाभकारी गुणों और उपयोगों के बारे में सीखा है। अब हम आपको बताएंगे कि इस पौधे का उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है।

खाना पकाने में थाइम

ताजा और सूखे थाइम का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है

खाना पकाने में, ताजी या सूखी अजवायन की पत्तियों का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। पौधे का स्वाद कड़वा होता है और मसालेदार सुगंध. यह मसाला मांस, मछली, सब्जियों से बने व्यंजनों में मिलाया जाता है और डिब्बाबंदी तथा बेकिंग में उपयोग किया जाता है। थाइम पनीर, मशरूम, शहद, सेब, दाल और बीन्स का स्वाद बढ़ाता है।

थाइम हर्ब्स डी प्रोवेंस जैसे मसाला मिश्रण का हिस्सा है। मसाले को तेज पत्ता, मेंहदी, तारगोन, अजवायन, लैवेंडर, अजमोद और मार्जोरम के साथ मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में थाइम

थाइम-आधारित उत्पादों का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, काढ़े, जलसेक और थाइम तेल का उपयोग किया जाता है।

थाइम ढीली त्वचा को कसता है, छिद्रों को कसता है और सूजन को खत्म करता है। पौधे से फेस मास्क और लोशन बनाए जाते हैं।

घर पर बालों की देखभाल के लिए, धोने के घोल और हेयर मास्क तैयार करें। थाइम जलसेक शैंपू और बाम में जोड़ा जाता है। आइए हम आपको बताते हैं कि कॉस्मेटोलॉजी में थाइम का उपयोग क्यों किया जाता है।

चेहरे का संकुचन

थाइम-आधारित उत्पादों का त्वचा पर सूजन-रोधी और सुखदायक प्रभाव होता है। जब नियमित रूप से किया जाता है कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंवे त्वचा कोशिकाओं की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, तैलीयपन और सूजन को कम करते हैं।

सामग्री:

1. थाइम - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: थाइम के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: मास्क के लिए कपड़े का आधार या धुंधले रुमाल को परिणामी जलसेक में भिगोएँ, इसे निचोड़ें और अपने चेहरे पर लगाएं। हर 5 मिनट में कपड़े को गीला करें। प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है.

परिणाम: सेक छिद्रों को कसता है, त्वचा को टोन करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

बाल धोना

पौधे के काढ़े का उपयोग बालों को धोने के लिए किया जाता है। यह बालों को पोषण और मजबूती देता है, दोमुंहे बालों को ख़त्म करता है। इसके नियमित इस्तेमाल से रूसी खत्म हो जाती है।

सामग्री:

1. थाइम - 5 जीआर।
2. बिछुआ - 5 जीआर।
3. हॉप शंकु - 5 जीआर।
4. बिर्च पत्ता - 5 जीआर।
5. पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी जड़ी-बूटियों के ऊपर पानी डालें, पानी के स्नान में रखें और उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: अपने बालों को नियमित शैम्पू से धोएं और परिणामी काढ़े से अपने बालों को धो लें। प्रक्रिया को सप्ताह में 2 बार दोहराएं।

परिणाम: उत्पाद बालों के रोमों को मजबूत करता है, गंजापन रोकता है और कर्ल को अधिक प्रबंधनीय और रेशमी बनाता है।

लोक चिकित्सा में थाइम

लोक चिकित्सा में, चाय, काढ़े और अर्क थाइम से बनाए जाते हैं

विचार करके औषधीय गुणपौधों, यह स्पष्ट हो गया कि थाइम जड़ी बूटी उपयोगी क्यों है। इसका शरीर की सभी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। थाइम-आधारित उत्पाद प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

थाइम के उपचार गुण मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को प्रभावित करते हैं। इस पर आधारित उत्पादों का उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। साथ ही, उन्हें मौखिक रूप से लिया जाता है और बाहरी रूप से संपीड़न और रगड़ने के रूप में उपयोग किया जाता है उपचारात्मक प्रभाव. थाइम का उपयोग गठिया, रेडिकुलिटिस और कटिस्नायुशूल के इलाज के लिए किया जाता है।

घर पर, थाइम से आसव, काढ़ा और चाय तैयार की जाती है। बीमारी के आधार पर, इन्हें मौखिक रूप से लिया जाता है या बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि आप लोक चिकित्सा में थाइम कैसे और क्यों पीते हैं।

खांसी और ब्रोंकाइटिस सिरप

थाइम जड़ी बूटी के लाभकारी गुण प्राप्त हुए व्यापक अनुप्रयोगन केवल लोक में, बल्कि लोक में भी आधिकारिक दवा. प्लांट का हिस्सा है फार्मास्युटिकल दवाखांसी के लिए - पर्टुसिन।

घर पर ही इसका सामना करें गंभीर खांसीपौधे पर आधारित जलसेक, काढ़ा या सिरप मदद करेगा। थाइम में कफनाशक, एंटीस्पास्मोडिक और कीटाणुनाशक प्रभाव होते हैं। लेख में और पढ़ें - खांसी के लिए थाइम।

सामग्री:

1. ताजा अजवायन - 1 गुच्छा.
2. पानी - 450 मिली.
3. लहसुन - 5 कलियाँ।
4. शहद - 300 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: साग और अजवायन के फूलों को बहते पानी से धोएं, उन्हें एक तौलिये पर रखें और सूखने दें। जड़ी-बूटी को बड़े टुकड़ों में काटें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। पानी आधा होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट। पेय को आंच से उतारें, ठंडा करें और छान लें। इसमें लहसुन का रस और शहद मिलाएं, हिलाएं। यदि सिरप बच्चों के लिए है, तो लहसुन न डालना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद जार में स्टोर करें।

का उपयोग कैसे करें: 1 चम्मच दिन में 2 बार लें।

परिणाम: सिरप बलगम को पतला करता है, उसे हटाता है और स्वरयंत्र की ऐंठन से राहत देता है।

दबाव आसव

थाइम रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और उनकी ऐंठन से राहत देता है। उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए पौधे के अर्क का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. सूखा अजवायन - 15 ग्राम।
2. फायरवीड - 10 जीआर।
3. कैमोमाइल - 5 जीआर।
4. पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी सामग्री के ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, तौलिये से लपेटें और 45-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: ¼ कप दिन में 3 बार लें।

परिणाम: जलसेक काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, कम कर देता है धमनी दबावऔर रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है।

महिलाओं के रोगों के लिए चाय

थाइम वाली चाय एक महिला के हार्मोनल स्तर को सामान्य करती है, मूड में बदलाव को खत्म करती है और पीएमएस के दौरान एनाल्जेसिक प्रभाव डालती है। उपचार के लिए पेय लिया जाता है सूजन संबंधी बीमारियाँमादा प्रजनन प्रणाली। लेख में और पढ़ें - थाइम वाली चाय के फायदे।

सामग्री:

1. थाइम के पत्ते या फूल - 1 चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी अजवायन को एक गिलास उबलते पानी में डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। - तैयार चाय को छलनी से छान लें.

का उपयोग कैसे करें: दिन में 3 बार 1 गिलास लें।

परिणाम: चाय प्रभावी ढंग से खत्म करती है सूजन प्रक्रियाएँ, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है।

प्रोस्टेटाइटिस के लिए काढ़ा

थाइम में जीवाणुनाशक और सूजनरोधी प्रभाव होते हैं। पौधे के काढ़े का उपयोग किया जाता है संक्रामक रोगमूत्र तंत्र। उत्पाद सूजन, दर्द को खत्म करता है और पेशाब की सुविधा देता है।

सामग्री:

1. थाइम - 2 बड़े चम्मच।
2. पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी अजवायन की पत्तियों पर पानी डालें, पानी के स्नान में रखें और उबाल लें। उत्पाद को 10 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और कम से कम 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से पहले दिन में 2 बार 50 मिलीलीटर काढ़ा लें।

परिणाम: उत्पाद सूजन से राहत देता है, दर्द को खत्म करता है और शक्ति बढ़ाता है।

शराबबंदी के लिए आसव

थाइम जलसेक में थाइमोल होता है, जो शराब के संपर्क में आने पर मतली के हमलों को भड़काता है। यह दवा शराब के प्रति अरुचि उत्पन्न करती है।

सामग्री:

1. थाइम - 15 ग्राम।
2. पानी - 500 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: थाइम के ऊपर 250 मिलीलीटर पानी डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ, छान लें और पत्तियों को निचोड़ लें। इन्हें उबालने के बाद दूसरे गिलास पानी में डालें। उत्पाद को 30 मिनट तक लगाएं।

का उपयोग कैसे करें: 50-70 मिलीलीटर जलसेक दिन में 3-5 बार लें। उपचार का कोर्स 1 से 2 सप्ताह तक है।

परिणाम: पर नियमित उपयोगथाइम जलसेक से शराब के प्रति लगातार घृणा विकसित होती है। शराब की गंध आने पर रोगी को मिचली आने लगती है।

आपने थाइम के लाभकारी गुणों और लोक चिकित्सा में इसके उपयोग के बारे में सीखा। अब चलो पौधे-आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में बात करते हैं। वास्तव में, ढेर सारे लाभकारी गुणों के बावजूद, थाइम जड़ी बूटी में गुण हो सकते हैं नकारात्मक क्रियाखुराक या प्रशासन के पाठ्यक्रम में स्वतंत्र वृद्धि के साथ शरीर पर।

थाइम के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मतभेद और संभावित नुकसान

थाइम-आधारित उत्पादों के उपयोग में बाधाएँ:

• जठरशोथ;
• पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• मधुमेह;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

अस्थमा और तपेदिक के मामले में थाइम-आधारित उत्पादों को सावधानी से लिया जाना चाहिए। पौधे का कफ निस्सारक प्रभाव इन रोगों की जटिलताओं को भड़का सकता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान थाइम आधारित उत्पाद लेना किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही संभव है। यदि स्व-औषधि की जाती है, तो पौधा शिशु के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। डॉक्टर उचित खुराक लिखेंगे और आपको बताएंगे कि थाइम को सही तरीके से कैसे लेना है। लेखों में और पढ़ें - गर्भवती महिलाओं के लिए थाइम और स्तनपान के लिए थाइम।

क्या याद रखना है

1. थाइम के औषधीय गुणों का व्यापक रूप से न केवल लोक में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है।
2. थाइम जड़ी बूटी के लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद हैं: रासायनिक संरचनापौधे।
3. कई लाभकारी गुणों के बावजूद, थाइम जड़ी बूटी में कई मतभेद हैं और यदि आप स्वतंत्र रूप से खुराक या प्रशासन के पाठ्यक्रम को बढ़ाते हैं तो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

मसालों की दुनिया बेहद विविध और आकर्षक है; प्रत्येक मसाले का अपना इतिहास, अद्वितीय स्वाद विशेषताएं, सुगंध और उपयोग का दायरा है। मसाले खाना पकाने में अपरिहार्य हैं, क्योंकि उनकी मदद से आप व्यंजनों में नए रंग जोड़ सकते हैं, स्वाद बढ़ा सकते हैं और परिचित उत्पादों से वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। थाइम पेशेवर रसोई में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर घर पर खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है। इस मामले पर आपकी स्थिति पर पुनर्विचार करना उचित है - मसाले में अद्वितीय गुण होते हैं जिनका उपयोग रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

थाइम - यह क्या है?

थाइम एक पौधा है, एक बारहमासी झाड़ी है, लेकिन अधिकांश गृहिणियों के लिए यह एक झाड़ी के रूप में नहीं, बल्कि एक मसाले के रूप में मूल्यवान है। पतले तने पर स्थित पौधे की पत्तियों का उपयोग मसालेदार योजक के रूप में किया जाता है। पत्तियाँ छोटी और बहुत सख्त होती हैं, आयताकार आकार की होती हैं और छोटी चमड़े की प्लेटों जैसी होती हैं। इस मसाले को दूसरे नाम से भी जाना जाता है - थाइम, मैटर या बोगोरोडस्काया घास। इस पौधे को लंबे समय से शक्ति और साहस का प्रतीक माना जाता रहा है; प्राचीन ग्रीस में इसे देवी एफ़्रोडाइट के मंदिरों में उगाया जाता था।

अन्य चीज़ों के अलावा यह सुगंधित मसाला मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। पत्तियों में आवश्यक तेल, राल, खनिज और कार्बनिक लवण और फ्लेवोनोइड होते हैं। इसको धन्यवाद घटक रचनापौधा सृष्टि में एक सामान्य घटक बन जाता है लोक उपचारपाचन और श्वसन तंत्र की समस्याओं के इलाज के लिए।

घास का स्वाद और गंध कैसा होता है?

सामान्य थाइम में तेज़, तीखी गंध होती है। बढ़ी हुई सुगंध तीव्रता - पत्तियों में ऊपरी भागटहनियाँ, चूँकि यह वह भाग है जिसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्या आवश्यक तेल. भरपूर मसाले से भरपूर, पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। इस मसाले का स्वाद और गंध बहुत विशिष्ट और परिष्कृत है; हर किसी को थाइम पसंद नहीं है, लेकिन कई लोग इसकी विशेषताओं की इस विशिष्टता की सराहना करते हैं। जड़ी-बूटी की ख़ासियत न केवल इसके गुणों में है, बल्कि पकवान के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने, इसे समृद्ध करने और इसे पूर्णता में लाने की क्षमता में भी है।

खाना पकाने में उपयोग के लिए थाइम के प्रकार और किस्में

खाना पकाने में कई प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है: जीरा, नींबू, आम या रेंगने वाली जड़ी-बूटियाँ - उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, जिसकी बदौलत आप किसी विशेष व्यंजन के स्वाद पर लाभप्रद रूप से जोर दे सकते हैं। अपने स्पष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध के कारण, आम थाइम का उपयोग बड़ी संख्या में उत्पादों के संयोजन में सक्रिय रूप से किया जाता है जहां वर्णित प्रभाव प्रासंगिक होगा।

कैरवे थाइम की मदद से एक विशेष तीखापन जोड़ा जा सकता है - एक बहुत ही दुर्लभ किस्म जो मांस, चिकन और मछली से पूरी तरह मेल खाती है। जंगली नींबू की किस्म में हल्का खट्टे स्वाद होता है, जिसे विशेष रूप से समुद्री भोजन और डेसर्ट की तैयारी में सराहा जाता है।

खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग किस रूप में करें

सुगंध और स्वाद को अधिकतम करने के लिए, रसोइया ताजी टहनियों का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा उत्पाद प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है, इसलिए सामान्य रसोई में थाइम अक्सर सूखे रूप में पाया जाता है, जो इसके गुणों को कम नहीं करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि थाइम की सुगंध बहुत धीरे-धीरे विकसित होती है, और इस कारण से इसे खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ही डिश में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पत्तियों को उनके गुणों को खोने से रोकने के लिए, उन्हें एक अंधेरी जगह में कसकर बंद, सूखे कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप मसाला कहां डाल सकते हैं?

थाइम असामान्य स्वाद और सुगंधित विशेषताओं वाला एक विविध मसाला है, इसलिए यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग मिठाइयों सहित पाक प्रयोगों के लिए किया जाता है, जो कभी-कभी वास्तव में अच्छे परिणाम देता है।

मांस पकाने के लिए उपयोग करें

थाइम और ताजे मांस का एक टुकड़ा वह संयोजन है जो आपको न्यूनतम सामग्री के साथ एक अविश्वसनीय स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। मसाले का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• गोमांस का टिक्कातलने के लिए तैयार करें. इस समय, एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल और थाइम की कुछ टहनियों के साथ आग पर रखें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आप लहसुन की कुछ और कुचली हुई कलियाँ डालकर मांस को पैन में रख सकते हैं। स्टेक को 1 से 4 मिनट तक तलने की वांछित डिग्री के आधार पर नमक डालकर, दोनों तरफ से तला जाता है, जिसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लिया जाता है। इस संस्करण में लहसुन और थाइम को मांस के साथ नहीं परोसा जाता है; उन्हें तलने के दौरान तेल को समृद्ध करने की आवश्यकता होती है, और इस प्रक्रिया में मांस को इन मसालों से वह सब कुछ प्राप्त होता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है;
• खाना पकाने से पहले ओवन में चिकनया ग्रिल पर इसे निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग करके मैरीनेट किया जा सकता है - 50 ग्राम अजवायन की पत्ती और 120 ग्राम नरम मक्खन(आप कुछ और बूंदें डाल सकते हैं नींबू का रस). परिणामी मिश्रण को चिकन पर रगड़ें और आग पर भेजें।

साउरक्रोट में जोड़ना

सौकरौट को बहुत से लोग अलग से पसंद करते हैं सब्जी पकवान, और सूप और सलाद के एक घटक के रूप में। इसे स्वाद के नए रंग देने के लिए, वे विभिन्न पाक प्रयोगों का सहारा लेते हैं, उदाहरण के लिए, नुस्खा में क्रैनबेरी, किशमिश, सेब या विभिन्न मसालों को जोड़ना। मसालेदार संस्करण दिलचस्प हो जाता है, जिसकी तैयारी के लिए आपको कटी हुई गोभी में मसालों का एक "गुलदस्ता" जोड़ने की आवश्यकता होती है: जीरा, धनिया के बीज, ऑलस्पाइस, और, ज़ाहिर है, थाइम। वांछित तीव्रता और समृद्धि के आधार पर स्वाद के अनुपात का चयन किया जाता है। यह नुस्खा है खट्टी गोभीआपको इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए - स्वाद संयोजन के मामले में यह एक वास्तविक खोज होगी।

चाय के लिए सूखी और ताजी अजवायन

थाइम की सभी किस्में आवश्यक तेल जड़ी-बूटियों से संबंधित हैं, जो उनमें इसकी उपस्थिति निर्धारित करती है बड़ी मात्राफेनोलिक यौगिक और कई अन्य उपयोगी घटक, जिनका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है। इस जड़ी बूटी पर आधारित चाय का उपयोग निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त करने में मदद करता है:

हर्बल चाय बनाना बहुत सरल है, बस झाड़ी की कुछ शाखाओं पर उबलता पानी डालें और उन्हें धीमी आंच पर उबाल लें, उसके तुरंत बाद उन्हें बंद कर दें। छने हुए तरल पदार्थ में शहद या चीनी मिलाकर आप आनंद ले सकते हैं मसालेदार पेय. कुछ दूसरे तरीके अपनाते हैं - नियमित काली चाय के काढ़े में कुछ पत्तियां मिलाते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसके लिए किस प्रकार की थाइम का उपयोग करते हैं - सूखा या ताजा - हालांकि, समान स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको तरल की समान मात्रा के लिए दोगुनी ताजा थाइम की आवश्यकता होगी।

सूप बनाने के लिए

मसाला पहला कोर्स तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। इसके स्वाद को प्रकट करने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, शोरबा पकाते समय इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही जोड़ना उचित है। यहां गुलदस्ते गार्नी का उल्लेख करना आवश्यक है - फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों का मुख्य समूह। इसे इस प्रकार बनाया जाता है: एक लीक का पत्ता खोला जाता है, अजमोद की कुछ शाखाएं, 4 थाइम शाखाएं और 2 मध्यम तेज पत्ते इसमें डाले जाते हैं, जिसके बाद लीक को लपेटा जाता है और सावधानी से बांध दिया जाता है। परिणामी "ट्यूब" को शोरबा में डुबोया जाता है, और खाना पकाने के अंत में निकाल लिया जाता है। वर्णित रचना को क्लासिक माना जाता है, लेकिन यहां आप जड़ी-बूटियों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करके और अपने स्वयं के गुलदस्ते बनाकर अपने स्वयं के बदलाव कर सकते हैं।

सलाद के लिए

यह जड़ी बूटी कई सलादों में एक घटक है, जिनमें शामिल हैं क्लासिक नुस्खानिकोइज़। पकवान की सामग्री में शामिल हैं: 200 ग्राम चेरी टमाटर, 6 बटेर के अंडे, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज, सलाद (लगभग 200 ग्राम), जैतून, एंकोवी। ड्रेसिंग जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, सरसों, अजवायन के फूल, मेंहदी, डिल, काली मिर्च और नमक का मिश्रण है।

सलाद बनाते समय ताजी मसाला पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसा घटक सामान्य में अच्छी तरह फिट होगा सब्जी रचनाएँ, और मुर्गी या मछली के साथ गर्म सलाद में।

मछली को

एक साधारण प्रतीत होने वाला व्यंजन एक जटिल, बहु-घटक संरचना की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। यह स्थिति इसलिए उत्पन्न होती है क्योंकि यदि कम संख्या में सामग्रियां हैं, तो उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से महसूस किया जाता है, और मिशमश की छाप नहीं बनती है। फ्राइड सैल्मन स्टेक में एक समृद्ध और सुखद स्वाद होता है, जिसकी तैयारी के लिए फ्राइंग के दौरान जैतून का तेल और थाइम का उपयोग किया जाता था। तैयार पकवानस्वाद को पूरा करने के लिए, जो कुछ बचा है वह है नींबू का रस छिड़कना।

मसाला थाइम किसके साथ जाता है?

किसी नए मसाले का उपयोग करते समय, सबसे लाभकारी संयोजनों के संबंध में सिफारिशों को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, थाइम को अन्य जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है या कुछ उत्पादों के लिए एक स्वतंत्र मसाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सबसे अधिक जीतने वाले संयोजन होंगे:

• मसालों के साथ:अजवायन, तेज पत्ता, अजमोद, मेंहदी, मार्जोरम, तारगोन और लैवेंडर;
• उत्पाद:पनीर, बीन्स, गाजर, चिकन, बैंगन, अलग - अलग प्रकारमछली, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश, आलू, मशरूम, सेब, टमाटर, शहद और नाशपाती।

आप रेसिपी में क्या स्थानापन्न कर सकते हैं?

निस्संदेह, थाइम एक अनोखा मसाला है, और इसका कोई पूर्ण एनालॉग मौजूद नहीं है। हालाँकि, यदि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरे जोरों पर है, और आपका पसंदीदा थाइम हाथ में नहीं है, तो आप इसे अजवायन (अजवायन की पत्ती) या मार्जोरम से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

थाइम के साथ चिकन की वीडियो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट डिनर तैयार किया जा सकता है सरल उत्पाद, और मसाले पकवान को एक अनोखा स्वाद देने में मदद करेंगे। तो, यह वीडियो दिखाता है कि मैरिनेड के रूप में जैतून का तेल, लहसुन, थाइम और नींबू का उपयोग करके आलू के साथ पूरे चिकन को कैसे पकाया जाए।