A bab piros vagy fehér, melyik a jobb. Íme néhány példa az ilyen fajtákra.

Fehér és vörös bab: egészségügyi előnyök

Milyen egészségügyi előnyei vannak a babnak?

Mennyiben különbözik a konzerv termék a friss babtól?

Fehér és vörös bab: előnyei és ártalmai a szervezetnek

Ha a táplálkozási és jótékony tulajdonságokról fentebb kellő részletességgel beszéltünk, akkor a termék veszélyeit is meg kell említeni. Egyeseknek ezt figyelembe kell venniük hüvelyesek nem mindenki használja. A következő betegségekben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk:

• fokozott savasság vagy gyomorhurut;
• fekélyek vagy kolecisztitisz, valamint köszvény és vastagbélgyulladás;
• puffadásra hajlamos emberek.

Ne feledje, hogy a vörösbab, amelynek előnyei és káros hatásai (különösen az utóbbi - kár) különböznek a többi babfajtától, kisebb mértékben okoznak gázképződést. Ennek ellenére óvatosan és különösen óvatosan kell elkészíteni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden babot mindig áztassanak legalább néhány órára főzés előtt. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy adjon hozzá egy csipet szódát a vízhez - így a bab gyorsabban megfő és puha lesz. Ezenkívül a gázképződés csökkentése érdekében ajánlatos különféle fűszereket hozzáadni a főtt zabkásához, például kaporhoz.

Egy kicsit a babról

Ez a fajta bab nem kevésbé egészséges és ugyanolyan ízletes, mint a száraz vörös vagy fehér. Nézzük meg, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a zöldbab, amelyek előnyeit és ártalmait az alábbiakban részletesen ismertetjük. Először is arról, hogy ez a termék milyen pozitív hatással van a szervezetre. Először is nagy mennyiségű vitamint tartalmaz - B-, C-, A-, PP-csoport és számos más. Ásványi anyagok - jód, cink, fluor, vas, kálium. Valójában összetételében nagyon hasonlít a fehér és vörös babhoz, amelyek előnyeit és ártalmait fentebb tárgyaltuk. Ennek a terméknek a kalóriatartalma azonban rendkívül alacsony - körülbelül 30 kcal. 100 grammonként. Sőt, sokkal könnyebb főzni, mint a fehér vagy vörös babot. A hüvelyeket nyersen, főzve vagy sütve is fogyaszthatjuk, salátákhoz adjuk, zöldség pörkölt- bárhol. Ezenkívül az ilyen bab télre lefagyasztható, jól megőrzi vitaminjait és tápanyagokés leolvasztás után. A zöldbab fogyasztásának ellenjavallatai szinte ugyanazok, mint a vörös vagy fehér baboké. Tehát nem ajánlott enni azoknak, akik gyomorfekélyben, gyomorhurutban, magas savasságban szenvednek. Nem szabad hozzáadni vagy elkészíteni azok számára, akiknél vesegyulladást vagy köszvényt diagnosztizáltak. Egyébként a babot, amelynek előnyeit és ártalmait alaposan tanulmányozták, és a táplálkozási szakemberek egyértelműen meg tudják válaszolni a kérdést, hogy ki eheti a terméket és ki nem, a legtöbb ember számára továbbra is ajánlott az étrend változatosabbá tétele és a szervezet ellátása érdekében. vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Bab - a bab előnyei és előnyös tulajdonságai

A bab hasznos tulajdonságai

A bab előnyei az emberi táplálkozásban az anyagok kiegyensúlyozott összetételében. A bab sok fehérjét tartalmaz (kb. 22% szárazanyag), amely tápérték húsfehérjével egyenértékű. A babszemek esszenciális aminosavakban gazdagok, ennek köszönhetően a belőle készült ételek jól felszívódnak. 100 gramm gabonánként körülbelül 2 gramm zsírt és 54 gramm szénhidrátot is tartalmaz. A termék kalóriatartalma körülbelül 310 kcal. A bab fajtájától függően szemei ​​magas tartalmúak ásványok: kalcium, magnézium, foszfor, kálium és nyomelemek - cink, kén, réz és mások. Magas vastartalma miatt a bab hasznos vérszegénység esetén.

Emellett rengeteg B-vitamin található a babban, valamint A-, C- és PP-vitamin. De a bab különösen hasznos, mert nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely antioxidáns, és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. A babban lévő vitamin tartalma az A- és C-vitaminnal együtt javítja a látást.

A bab előnyei a vesebetegségben régóta ismertek, mivel a belőle készült ételek vizelethajtó tulajdonsággal rendelkeznek. Ezek a babok hasznosak a túlterheltség esetén is, mivel bebizonyosodott, hogy mikor ideges kimerültségés stressz esetén egy babfőzet segít helyreállítani a szervezetet. Hasznos bab különféle szív-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségek. Antibakteriális tulajdonságok Ez a növény különféle betegségek kezelésére használható szájüreg Ezenkívül megállapították, hogy a babos edények használata csökkenti a lepedékképződés kockázatát a fogakon és a fogkőn. Ezenkívül az ókorban megállapították a bab fogyasztásának előnyeit a mellkas és a tüdő betegségei esetén.

Nemcsak a babszemek hasznosak, hanem a száraz bablevél is, melynek főzete betegség esetén csökkenti a vércukorszintet cukorbetegség.

A bab előnyei és ártalmai

A bab kétségtelenül hasznos termék, de az is van káros tulajdonságait. Nem az előnye, hanem a káros hatása a babnak abban a képességében, hogy fokozza a gázképződést a belekben. Ha mentát adunk az edénybe, ahol a babot főzik, az segít minimalizálni ezt a tulajdonságot.

Káros bab bizonyos betegségekben is érezhető volt. Nem ajánlott gyomorhurutban szenvedőknek és peptikus fekélyek. A babételeket rosszul tolerálják a hasnyálmirigy-betegség - hasnyálmirigy-gyulladás, valamint a kolecisztitisz. Ha egy személy vesegyulladásban vagy köszvényben szenved, akkor a bab e betegségek szövődményét okozhatja. Kerülje a nyers bab fogyasztását is, mert mérgező lehet. Ezenkívül nem szükséges túlterhelni a babos ételeket állati eredetű zsírokkal vagy fehérjékkel, ez csökkenti az emészthetőségüket.

Bab: kár és haszon

Előnyös jellemzők:

Káros tulajdonságok:

A bab: előnyök és károk

Előnyös jellemzők:

- a zöldbab hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, a táplálkozási szakértők be is sorolták az első tízbe hasznos termékek. Van folsav, karotin, B, C, E. B vitaminok nagy számban káliumot, kalciumot, cinket, vasat és sok más nyomelemet, valamint jelentős rost-, fehérje- és cukortartalmat tartalmaz.

- A zöldbab magas rosttartalma miatt javítja az emésztőrendszer működését. Előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek a cukorbetegek számára. Egy egyedülálló aminosav - az arginin - jelenléte az összetételben, amely értékében hasonló az inzulinhoz, segít csökkenteni a vércukorszintet.

- a zöldbab alacsony kalóriatartalmú, ezért nagyra értékelik diétás étel. Használatával sok alacsony kalóriatartalmú, szokatlan második fogást főzhet - például párolt zöldbabot gombamártással, párolt zöldbabot zöldségekkel és hússal, a grúz lobio nyári változatát. Fagyasztásra és befőzésre is kiválóan alkalmas.

Káros tulajdonságok:

A szálbab kárt okozhat köszvényben és vastagbélgyulladásban, valamint túlsavasodás gyomor.

Babkonzerv: előnyök és károk

Fehér bab: előnyök és károk

Előnyös jellemzők:

- a fehérbab a legfinomabb, finom ízű, omlós, párolásra és befőzésre alkalmas;

- a fehérbab kalciumot és magnéziumot tartalmaz - kiegészítő nyomelemeket, amelyek gondoskodnak arról, hogy csontjaink, fogaink és körmeink egészségesek és erősek legyenek.

– a fehérbab különleges előnyei nagyszerű tartalom durva szálak. Ezeket a rostokat a szervezet nem szívja fel teljesen, hanem megduzzad gyomor-bél traktus, felszívja és kilöki káros anyagokés toxinok.

Káros tulajdonságok:

- ennek a terméknek az étrendjéből való elhagyásának oka gyomorhurut, vastagbélgyulladás jelenléte lehet, gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás.

A fehérbab ízletesebb és puhább lesz, ha a vizet, amelyben főzték, forrás után lecsepegtetjük, majd ismét öntsünk jeges vizet a serpenyőbe, hozzáadva 3 evőkanál bármilyen növényi olaj. A babot csak a teljes főzés után szabad sózni, hogy ne repedjen meg főzés közben. Ugyanebből a célból alacsony lángon kell főzni, és nem keverni.

Ma figyelembe vettük az asztalunkon található egyedi és sokoldalú termék - a bab - minden előnyét. Amint a cikkből megértette, a bab gyakorlatilag nem árt, de előnyei nagyszerűek és nyilvánvalóak.

Több fehérje van benne – ezért a katonák és a túrázók étrendjében hagyományosan a vörös, és nem a fehér babkonzerv szerepel. Ráadásul vörösbabban több vitamint B (B5, B6, B9) és PP csoportok, amelyek a jó hangulatért, a gyors anyagcseréért és a bőr állapotáért felelősek. Sok magnéziumot is tartalmaz, ami serkenti a szívizom munkáját.

Hogyan kell főzni? A vörösbabkonzerv sűrűbb és keményebb, mint a fehér bab. Jó az előfőzött ételek összetételében.

fehér bab

Kalciumtartalmában felülmúlja a vöröset, ami, mint ismeretes, segíti a fogak és a csontok erősítését, valamint a káliumot – szívünknek szüksége van erre a nyomelemre. Ezenkívül a fehér bab több rostot tartalmaz. Ez utóbbi azt jelenti, hogy ez a termék lehetővé teszi a jóllakottság érzésének hosszabb ideig tartó megőrzését és javítja a gyomor működését, azaz fehér bab Nem árt felvenni az étlapra a fogyni vágyókat. Ráadásul C-vitamin mennyiségben is megelőzi a pirosat, ami segít az immunitás erősítésében és a megfázás elleni küzdelemben. Tehát a fehér babos ételeknek ősszel és télen minden bizonnyal az asztalon kell lenniük.

Hogyan kell főzni? A konzerv fehérbab íze lágyabb és lágyabb, mint a vörösbab. Jó levesekbe, krumplipürébe, salátákba és persze magában is.

babkonzerv

Megszoktuk, hogy a friss élelmiszer jobb, mint a konzerv. Ez a szabály a babra vonatkozik?

✓ Melyik bab egészségesebb? A szárazbab egészségesebb, mert tartósítva több vitamint veszít ez a termék, mint főzve. Ezek a veszteségek azonban nagyon kicsik – a babkonzerv a vitaminok és ásványi anyagok több mint 80%-át megtartja.

✓ Melyik bab finomabb? Meglepő módon a bab azon kevés ételek közé tartozik, amelyek konzervben sokkal finomabbak, mint frissen főzve (főzve még mindig egy kicsit kemény).

✓ Melyik bab eltartható tovább? Nincs különbség. Megfelelő tárolás mellett (sötétben, zárt csomagolásban) a szárazbab eltarthatósága akár 2 év is lehet. A sötét szekrényben tárolt babkonzerv is megőrzi minden ízét és előnyös tulajdonságait 2 év.

✓ Melyik bab főzése tart tovább? A száraz babot először be kell áztatni hideg víz 8-12 óráig, majd 1,5-2 óráig főzzük. Minimális főzési idő babkonzerv néhány másodperc – általában ennyi ideig tart egy üveg kinyitása.

✓ Melyik bab olcsóbb? A száraz bab körülbelül 2-szer olcsóbb, mint a konzerv. Saját főzéssel, minden szükséges alapanyag beszerzését figyelembe véve, a házi készítésű babkonzerv 20-30%-kal olcsóbb lesz, mint a bolti.

✓ Melyik bab egészségesebb? Konzervált. A tény az, hogy ha az áztatott vagy főtt babszemek nem elég hosszúak, akkor visszatartják az oligoszacharidokat – olyan anyagokat, amelyek nem emésztődnek meg, és károsíthatják az emésztést.

Hogyan válasszunk minőségi terméket?

Ahhoz, hogy igazán jó minőségű babot kapjon, egy kis nyomozást kell végeznie.

1. Vegyük le a babkonzervet a polcról, és jól rázzuk össze. Hallott határozott gurgulázást? Tedd vissza. Ez azt jelenti, hogy a töltelék vizes, vagy túl sok van belőle.

2. Gondosan vizsgálja meg az edényt. A duzzanat és a rozsdanyomok azt jelzik, hogy a termék megromlott.

3. Nézz üvegen keresztül. Az üvegedényben lévő bab általában drágább, mint a konzervdobozban. De van lehetőség, hogy az árut, ahogy mondják, az ember nézze meg. Először is figyeljen a töltetre. Ha túl felhős, ez a termék gyenge minőségű jele. Másodszor, vegye figyelembe a szemeket. Olyannak kell lenniük, mint a kiválasztáskor: egyenletesek, simák és minden külső sérülés nélkül. De ne válasszon olyan üveget, amelyben a legnagyobb bab van: a kicsik finomabbak.

4. Ügyeljen a gyártás dátumára (általában az üveg fedelére van rányomva). A szilárd eltarthatóság ellenére a frissen konzervált bab még mindig ízletesebb és egészségesebb.

✓ A bab nevét egyáltalán nem a „fa” és „sol” hangjegyek nevéből kapta, hanem a görög phaseolos szóból, ami „csónakot”, „csónakot” jelent. És ha alaposan megnézi a babmagot, akkor biztosan észre fogja venni, hogy valóban úgy néz ki, mint egy csónak.

✓ Dél-Amerikában ettek először babot körülbelül 7000 évvel ezelőtt. És a 16. században került Oroszországba, de eleinte őseink kizárólag dísznövényként termesztették.

✓ Összességében több mint 200 fajta bab létezik, de nem mindegyiket használják étkezésre - sok dísz- és vadfajta létezik. Van azonban elég ehető fajta is: fekete, sárga, piros, fehér, zöld, lila... De a vörös és fehér babot leggyakrabban befőzéshez használják. Így ízlik a legjobban.

Szakértői vélemény

Tatyana ANOKHINA, az Orosz Föderáció Kereskedelmi és Iparkamara SOEKS GEAC vizsgálati központjának vezetője.

Minden háziasszony tudja: nem nélkülözheti a babkonzerv üvegét a szekrényben. Mindig segít, ha váratlanul vendégek érkeznek, vagy egy éhes férj a szokásosnál korábban tér vissza a munkából. De hogyan készül ez a termék? Először a száraz babot megmossuk és megfőzzük, hogy megpuhuljon, üvegekbe rakjuk, és hozzáadjuk a szükséges összetevőket. Ezután a levegőt eltávolítják a dobozokból, hermetikusan lezárják és hosszú ideig sterilizálják magas hőmérsékletű. Ez a gondos tartósítás teszi lehetővé, hogy a babot otthon és a boltok polcain tárolják hosszú hónapok hasznos és ízbeli tulajdonságainak elvesztése nélkül.

Laboratóriumunkban hat mintát teszteltünk a "Bab paradicsomszószban" konzervből. Biztonsági szempontból mindegyik megfelel a megállapított követelményeknek. Ráadásul sem GMO-t, sem szintetikus színezéket nem találtak bennük. Valamennyi versenyző ízben, színben és illatban is jónak bizonyult. De leginkább a "Zöld Óriás", Heinz és Bonduelle konzerveket kedvelték a szakértők.

Teszt: Bab paradicsomszószban*

"Pikant"

"Zöld óriás"

Bonduelle

"A szerencse ágya"

"Pikant"	"Zöld óriás"	Bonduelle	"A szerencse ágya"	Eco	Heinz
GYÁRTÓ
OOO "Vkusny termék" Asztrahán	Feger di Gerardo Ferraioli SPA, Olaszország	LLC "Bonduelle-Kuban", Krasznodar kr.	LLC "Produkciós cég" Luch ", Kaluga régió	OOO "Szlavjanszkij konzervgyár", Krasznodar kr.	Az Egyesült Királyságban készült
ÖSSZETETT
Bab, hagyma, finomított szagtalanított napraforgóolaj, paradicsompüré, cukor, só	Bab, víz, paradicsompüré, módosított keményítősűrítő, cukor, só, fűszerek	Vörös bab, kukoricaszem, ivóvíz, paradicsompüré, kristálycukor, napraforgóolaj, konyhasó, szárított hagyma, sűrítő E1422, fűszerek, fokhagyma	fehér bab, paradicsom szósz(ivóvíz, paradicsompüré, cukor, só, szárított őrölt hagyma, szárított őrölt pirospaprika, szárított őrölt fokhagyma, őrölt pirospaprika)	Szemes bab, víz, paradicsompüré, kristálycukor, konyhasó, fűszerek	Bab (51%), paradicsom, ivóvíz, cukor, módosított kukoricaliszt, természetes ecet, konyhasó, fűszer- és gyógynövénykivonat
SZINTETIKUS SZÍNESZÉK
Nem található	Nem található	Nem található	Nem található	Nem található	Nem található
KÖVETKEZETESSÉG
		A szemek egészek, puhák, de nem főznek, a szósz sűrű	A szemek egészek, puhák, de nem forrtak, a szósz enyhén gélesedett	A szemek egészek, puhák, de nem forrtak, a szósz enyhén gélesedett	A szemek egészek, puhák, de nem forrtak, a szósz enyhén gélesedett
SZÍN
	Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - piros	Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - narancssárga, barna árnyalattal	Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - narancsvörös		Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - piros, barnás árnyalattal
ÍZLÉS ÉS ILLAT
Az ilyen típusú konzervek sajátja, kifejezett fűszeraromával	Kellemes, az ilyen típusú konzervekre jellemző, idegen íz és szag nélkül	Az ilyen típusú konzervekre jellemző, hozzáadott fűszerek illata és íze. Íz - enyhén fűszeres		Az ilyen típusú konzervekre jellemző, fűszeres aromájú és ízű. Íz - fűszeres	Kellemes, jellemző az ilyen típusú konzervekre
BAB TÖMEGES RÉSZESEDÉSE A KONZERVÉTEL NETTÓ TÖMEGÉBŐL (%)
83,9	72,6	68,1	63,5	61	65,6
ÁTFOGÓ ÉRTÉKELÉS
A bab ízletes, és sok van belőle, ami a gyártó lelkiismeretességét jelzi	Puha és ízletes bab – egyszerűen elolvad a szádban!	Ízletes bab fűszeres szószban. Tökéletes lelet a mexikói főzéshez	Ez a bab ízben veszít a versenytársakkal szemben, árban viszont nyer. Olcsó és vidám	Finom bab fűszeres ízzel. Pörköltbe, salátába és magában is jó lesz	Ebben a babban minden szem egy az egyhez. Kiválóan alkalmas saláták készítésére

* Köszönjük a HEAC "SOEKS" teszt elvégzésében nyújtott segítségét

Ha van egy vágy, hogy megtudja, melyik bab egészségesebb, mint a fehér vagy a vörös, akkor beszélünk róla. Többféle bab létezik: fehér, sárga, foltos és vörös.

Összetételükben különböznek a színezéstől függően? Igen, különböznek egymástól. Mint kiderült, a vörösbab kalóriadúsabb, mint a fehérbab, 100 grammonként 298 kalóriát tartalmaz, szemben a színtelen 102 kalóriával.

Különbségük azonban ezzel még nem ér véget, hiszen a vörösbab sokszorosan gazdagabb fehérjében és szénhidrátban, vagyis 100 gramm termékben a koncentrációja háromszor magasabb, mint a fehérbabban. De minden bab egyformán hasznos emberi test, mivel tartalmaz nagy mennyiség olyan fehérjék, amelyek nagyon könnyen emészthetők, ellentétben az állati termékekkel.

A vörös bab előnyei

A legjobb antioxidánsokat kereső amerikai tudóscsoport kutatási eredményei szerint az derült ki, hogy számos termék közül, mint például a gyümölcsök, bogyók, zöldségek, diófélék, az apró vörösbab áll az élen.

Megszerezte a bajnokságot, maga mögött hagyva még a ribizlit is, amelyet korábban vitathatatlannak tartottak. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek célja a sejtek védelme emberi test tól től káros hatások szabad gyökök, amelyek a fejlődést okozzák különféle betegségek beleértve a rákot is.

Ezek hasznos anyag segít lassítani a sejtek öregedési folyamatát is, ami csodálatos fiatalító hatást fejt ki. Sok táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a vörösbab az egyik legegészségesebb élelmiszer, amely jótékony hatással van az egészségünkre.

Nyugodtan felvehető a TOP-10-be növényi termékek létfontosságú szervezetünk számára. Ugyanakkor a bab gyakorlatilag zsírmentes, koncentrációja csekély - csak 2%. A gyümölcsök hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak: A, K, B1, B2, C, B6 és PP. Ez a hüvelyes nem kevésbé gazdag ásványi összetétel: kén, cink, kálium, réz, vas és egyéb anyagok.

A fehér bab előnyei és ártalmai

A világos babot vitathatatlanul vezetőnek tartják rosttartalomban, amelyet emésztőrendszerünk nagyon könnyen old, és könnyen fel is szívódik. Már egyetlen pohár hüvelyes is biztosíthatja a szervezet napi rostszükségletét.

Ráadásul még fogyókúrás diéta alatt is nyugodtan fogyasztható, mert meglehetősen alacsony kalóriatartalmú - mindössze 102 kalória 100 grammonként.. Ugyanakkor a fehérbabban ugyanolyan vitaminkészlet található, mint a vörös babban, pl. E-vitamin, amely természetes antioxidáns szerepét tölti be.

A rendszeres evés felfedi a fehérbab minden előnyét, hamarosan javulást fog észlelni állapotában. bőr, haj és köröm. Ez annak köszönhetően lehetséges magas koncentráció kén fehér babban.

A jelentős mennyiségű a fehér babban is megtalálható vas segít a szív és az egész működésének javításában érrendszeráltalában. Mert jobb asszimiláció vas, javasoljuk, hogy babot használjon együtt friss zöldségek magas a C-vitamin tartalma.

Ártalom és ellenjavallatok

Mint minden termék, a bab túlzott fogyasztása következményeihez vezethet. Nem annyira kritikusak, de érdemes megemlíteni őket. Először is, a bab hüvelyes növény, amely, mint minden rokona, aktív gázok felszabadulását okozza, ami puffadáshoz vezet. Ezért érdemes figyelembe venni ezt a tényt, amikor babos ételeket fogyasztunk.

Ezenkívül vannak olyan csoportok, akiknek egyáltalán nem szabad babot enniük, ezek betegségben szenvedő egyének emésztőrendszerés köszvénynél is.

Több fehérje van benne – ezért a katonák és a túrázók étrendjében hagyományosan a vörös, és nem a fehér babkonzerv szerepel. Emellett a vörösbab több B-vitamint (B5, B6, B9) és PP-t tartalmaz, amelyek felelősek a jó hangulatért, a gyors anyagcseréért és a bőr állapotáért. Sok magnéziumot is tartalmaz, ami serkenti a szívizom munkáját.

Hogyan kell főzni? A vörösbabkonzerv sűrűbb és keményebb, mint a fehér bab. Jó az előfőzött ételek összetételében.

fehér bab

Kalciumtartalmában felülmúlja a vöröset, ami, mint ismeretes, segíti a fogak és a csontok erősítését, valamint a káliumot – szívünknek szüksége van erre a nyomelemre. Ezenkívül a fehér bab több rostot tartalmaz. Ez utóbbi azt jelenti, hogy ezzel a termékkel hosszabb ideig megőrizheti a jóllakottság érzését, és javítja a gyomor működését, vagyis a fehérbabot nem árt felvenni a fogyni vágyók étlapjára. Ráadásul C-vitamin mennyiségben is megelőzi a pirosat, ami segít az immunitás erősítésében és a megfázás elleni küzdelemben. Tehát a fehér babos ételeknek ősszel és télen minden bizonnyal az asztalon kell lenniük.

Hogyan kell főzni? A konzerv fehérbab íze lágyabb és lágyabb, mint a vörösbab. Jó levesekbe, krumplipürébe, salátákba és persze magában is.

babkonzerv

Megszoktuk, hogy a friss élelmiszer jobb, mint a konzerv. Ez a szabály a babra vonatkozik?

✓ Melyik bab egészségesebb? A szárazbab egészségesebb, mert tartósítva több vitamint veszít ez a termék, mint főzve. Ezek a veszteségek azonban nagyon kicsik – a babkonzerv a vitaminok és ásványi anyagok több mint 80%-át megtartja.

✓ Melyik bab finomabb? Meglepő módon a bab azon kevés ételek közé tartozik, amelyek konzervben sokkal finomabbak, mint frissen főzve (főzve még mindig egy kicsit kemény).

✓ Melyik bab eltartható tovább? Nincs különbség. Megfelelő tárolás mellett (sötétben, zárt csomagolásban) a szárazbab eltarthatósága akár 2 év is lehet. A sötét szekrényben tárolt babkonzerv 2 évig is megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait.

✓ Melyik bab főzése tart tovább? A szárazbabot először 8-12 órára hideg vízbe kell áztatni, majd 1,5-2 órán át forralni. A babkonzerv minimális főzési ideje néhány másodperc – általában ennyi ideig tart egy üveg kinyitása.

✓ Melyik bab olcsóbb? A száraz bab körülbelül 2-szer olcsóbb, mint a konzerv. Saját főzéssel, minden szükséges alapanyag beszerzését figyelembe véve, a házi készítésű babkonzerv 20-30%-kal olcsóbb lesz, mint a bolti.

✓ Melyik bab egészségesebb? Konzervált. A tény az, hogy ha az áztatott vagy főtt babszemek nem elég hosszúak, akkor visszatartják az oligoszacharidokat – olyan anyagokat, amelyek nem emésztődnek meg, és károsíthatják az emésztést.

Hogyan válasszunk minőségi terméket?

Ahhoz, hogy igazán jó minőségű babot kapjon, egy kis nyomozást kell végeznie.

1. Vegyük le a babkonzervet a polcról, és jól rázzuk össze. Hallott határozott gurgulázást? Tedd vissza. Ez azt jelenti, hogy a töltelék vizes, vagy túl sok van belőle.

2. Gondosan vizsgálja meg az edényt. A duzzanat és a rozsdanyomok azt jelzik, hogy a termék megromlott.

3. Nézz üvegen keresztül. Az üvegedényben lévő bab általában drágább, mint a konzervdobozban. De van lehetőség, hogy az árut, ahogy mondják, az ember nézze meg. Először is figyeljen a töltetre. Ha túl felhős, ez a termék gyenge minőségű jele. Másodszor, vegye figyelembe a szemeket. Olyannak kell lenniük, mint a kiválasztáskor: egyenletesek, simák és minden külső sérülés nélkül. De ne válasszon olyan üveget, amelyben a legnagyobb bab van: a kicsik finomabbak.

4. Ügyeljen a gyártás dátumára (általában az üveg fedelére van rányomva). A szilárd eltarthatóság ellenére a frissen konzervált bab még mindig ízletesebb és egészségesebb.

✓ A bab nevét egyáltalán nem a „fa” és „sol” hangjegyek nevéből kapta, hanem a görög phaseolos szóból, ami „csónakot”, „csónakot” jelent. És ha alaposan megnézi a babmagot, akkor biztosan észre fogja venni, hogy valóban úgy néz ki, mint egy csónak.

✓ Dél-Amerikában ettek először babot körülbelül 7000 évvel ezelőtt. És a 16. században került Oroszországba, de eleinte őseink kizárólag dísznövényként termesztették.

✓ Összességében több mint 200 fajta bab létezik, de nem mindegyiket használják étkezésre - sok dísz- és vadfajta létezik. Van azonban elég ehető fajta is: fekete, sárga, piros, fehér, zöld, lila... De a vörös és fehér babot leggyakrabban befőzéshez használják. Így ízlik a legjobban.

Szakértői vélemény

Tatyana ANOKHINA, az Orosz Föderáció Kereskedelmi és Iparkamara SOEKS GEAC vizsgálati központjának vezetője.

Minden háziasszony tudja: nem nélkülözheti a babkonzerv üvegét a szekrényben. Mindig segít, ha váratlanul vendégek érkeznek, vagy egy éhes férj a szokásosnál korábban tér vissza a munkából. De hogyan készül ez a termék? Először a száraz babot megmossuk és megfőzzük, hogy megpuhuljon, üvegekbe rakjuk, és hozzáadjuk a szükséges összetevőket. Ezután a levegőt eltávolítják a dobozokból, hermetikusan lezárják és hosszú ideig magas hőmérsékleten sterilizálják. Ez a gondos tartósítás teszi lehetővé, hogy a babot otthon és a boltok polcain hosszú hónapokig tárolják anélkül, hogy elveszítenék jótékony és ízes tulajdonságait.

Laboratóriumunkban hat mintát teszteltünk a "Bab paradicsomszószban" konzervből. Biztonsági szempontból mindegyik megfelel a megállapított követelményeknek. Ráadásul sem GMO-t, sem szintetikus színezéket nem találtak bennük. Valamennyi versenyző ízben, színben és illatban is jónak bizonyult. De leginkább a "Zöld Óriás", Heinz és Bonduelle konzerveket kedvelték a szakértők.

Teszt: Bab paradicsomszószban*

"Pikant"

"Zöld óriás"

Bonduelle

"A szerencse ágya"

"Pikant"	"Zöld óriás"	Bonduelle	"A szerencse ágya"	Eco	Heinz
GYÁRTÓ
OOO "Vkusny termék" Asztrahán	Feger di Gerardo Ferraioli SPA, Olaszország	LLC "Bonduelle-Kuban", Krasznodar kr.	LLC "Produkciós cég" Luch ", Kaluga régió	OOO "Szlavjanszkij konzervgyár", Krasznodar kr.	Az Egyesült Királyságban készült
ÖSSZETETT
Bab, hagyma, finomított szagtalanított napraforgóolaj, paradicsompüré, cukor, só	Bab, víz, paradicsompüré, módosított keményítősűrítő, cukor, só, fűszerek	Vörösbab, kukoricaszem, ivóvíz, paradicsompüré, kristálycukor, napraforgóolaj, konyhasó, szárított hagyma, sűrítő E1422, fűszerek, fokhagyma	Fehérbab, paradicsomszósz (ivóvíz, paradicsompüré, cukor, só, szárított őrölt hagyma, szárított őrölt pirospaprika, szárított őrölt fokhagyma, őrölt pirospaprika)	Szemes bab, víz, paradicsompüré, kristálycukor, konyhasó, fűszerek	Bab (51%), paradicsom, ivóvíz, cukor, módosított kukoricaliszt, természetes ecet, konyhasó, fűszer- és gyógynövénykivonat
SZINTETIKUS SZÍNESZÉK
Nem található	Nem található	Nem található	Nem található	Nem található	Nem található
KÖVETKEZETESSÉG
		A szemek egészek, puhák, de nem főznek, a szósz sűrű	A szemek egészek, puhák, de nem forrtak, a szósz enyhén gélesedett	A szemek egészek, puhák, de nem forrtak, a szósz enyhén gélesedett	A szemek egészek, puhák, de nem forrtak, a szósz enyhén gélesedett
SZÍN
	Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - piros	Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - narancssárga, barna árnyalattal	Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - narancsvörös		Homogén, erre a babfajtára jellemző. Szósz - piros, barnás árnyalattal
ÍZLÉS ÉS ILLAT
Az ilyen típusú konzervek sajátja, kifejezett fűszeraromával	Kellemes, az ilyen típusú konzervekre jellemző, idegen íz és szag nélkül	Az ilyen típusú konzervekre jellemző, hozzáadott fűszerek illata és íze. Íz - enyhén fűszeres		Az ilyen típusú konzervekre jellemző, fűszeres aromájú és ízű. Íz - fűszeres	Kellemes, jellemző az ilyen típusú konzervekre
BAB TÖMEGES RÉSZESEDÉSE A KONZERVÉTEL NETTÓ TÖMEGÉBŐL (%)
83,9	72,6	68,1	63,5	61	65,6
ÁTFOGÓ ÉRTÉKELÉS
A bab ízletes, és sok van belőle, ami a gyártó lelkiismeretességét jelzi	Puha és ízletes bab – egyszerűen elolvad a szádban!	Ízletes bab fűszeres szószban. Tökéletes lelet a mexikói főzéshez	Ez a bab ízben veszít a versenytársakkal szemben, árban viszont nyer. Olcsó és vidám	Finom bab fűszeres ízzel. Pörköltbe, salátába és magában is jó lesz	Ebben a babban minden szem egy az egyhez. Kiválóan alkalmas saláták készítésére

* Köszönjük a HEAC "SOEKS" teszt elvégzésében nyújtott segítségét