Diabète que pouvez-vous manger. Aliments et plats cuisinés autorisés

Le diabète sucré est une maladie complexe et grave, mais les personnes atteintes de ce diagnostic mènent une vie normale si Certaines règles et les régimes. Cette maladie se caractérise par une augmentation de la glycémie et une violation du métabolisme des glucides. Cette maladie n'est pas une phrase. L'essentiel est de connaître la réponse à la question : "Si j'ai du diabète -?"

Classement des maladies

Le diabète sucré est divisé en types 1 et 2. Le premier a un autre nom - insulino-dépendant. La principale cause de cette maladie est la dégradation des cellules pancréatiques. Elle survient à la suite d'une infection virale, auto-immune et maladies oncologiques, pancréatite, stress. Les enfants et les personnes de moins de 40 ans sont plus susceptibles de souffrir de cette maladie. Le deuxième type est appelé non insulino-dépendant. Dans cette maladie, l'insuline dans le corps est produite en quantité suffisante ou même en excès. Mais le travail du corps est perturbé lors de l'interaction avec cette hormone. Cette maladie est plus fréquente chez les gros. Il est typique des personnes de plus de 40 ans et a une prédisposition génétique.

Règles diététiques pour les diabétiques

• Les repas doivent être fractionnés, il devrait y avoir environ six repas par jour. Cela conduira à une meilleure absorption des glucides.
• Les repas doivent être strictement à la même heure.
• Doit être consommé quotidiennement un grand nombre de fibre.
• Tous les aliments doivent être préparés uniquement avec des huiles végétales.
• Un régime hypocalorique est essentiel. Le nombre de calories est calculé en tenant compte du poids, de l'activité physique et de l'âge du patient.

Dans les deux types de diabète, les habitudes alimentaires doivent être prises en compte. Dans le premier type de diabète, vous pouvez manger peu et rarement des glucides, qui sont rapidement absorbés. Mais en même temps, il est nécessaire d'organiser le calcul correct et l'administration rapide de l'insuline. Dans le deuxième type de diabète, en particulier avec l'obésité, ces aliments doivent être exclus ou limités. Sous cette forme, à l'aide d'un régime, vous pouvez économiser niveau normal Sahara. Les personnes atteintes de ce type de maladie doivent savoir produits interdits à Diabète.

Il est important que les patients se souviennent que les glucides doivent être fournis à l'organisme de manière uniforme et en quantités suffisantes. C'est la règle pour les diabétiques de tout type. Même le moindre manquement aux heures de repas entraînera une forte augmentation de la glycémie. Le régime alimentaire principal pour les diabétiques est le tableau numéro 9. Mais il convient de prendre en compte l'âge et le sexe, la forme physique et le poids, ainsi que d'autres caractéristiques du patient.

Ce qu'il ne faut pas faire avec le diabète :

Les produits interdits aux diabétiques peuvent être utilisés comme aliments, mais en petites quantités et très rarement.

Les aliments souhaitables pour les personnes atteintes de diabète contribuent à un métabolisme normal et à une baisse de la glycémie.

L'oignon, l'ail, le pamplemousse, le topinambour, les épinards, le céleri, la cannelle, le gingembre aident à faire baisser la glycémie.

Des études ont montré que l'évolution de la maladie est aggravée par la consommation d'une grande quantité de matières grasses. Par conséquent, avec le diabète, en particulier de type 2, les aliments gras et, par conséquent, les aliments sucrés devront être abandonnés. Cette nourriture est la plus destructrice pour notre corps.

Jusqu'à récemment, les personnes atteintes de diabète étaient condamnées. Cette maladie est aujourd'hui incurable, mais les médecins disent qu'avec bonne observance régime alimentaire, traitement et suivi de la glycémie, la vie du patient sera bien remplie. Aujourd'hui, de nombreuses cliniques et hôpitaux ont des écoles où les patients apprennent nutrition adéquat et s'auto-injecter de l'insuline. Après tout, de nombreux patients se demandent - je suis diabétique: quoi ne pas manger.

Regardez aussi cette vidéo :

ZJq9fRx8bu0

Vous avez aimé l'article ? Cliquez ensuite sur le bouton "J'aime" de votre réseau social préféré. réseaux !

Le diabète est considéré comme l'une des maladies les plus répandues dans le monde. Elle touche environ 3% de la population totale de la Terre. Il est difficile de guérir la maladie, mais il est assez simple d'atténuer ses effets sur le corps. Pour ce faire, vous devez respecter les principes de base de la prévention, notamment l'alimentation. Il est très important de savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec le diabète. Une alimentation équilibrée vous aidera à oublier Problèmes sérieux organisme.

Diabète

Cette maladie Système endocrinien. Elle se caractérise par une augmentation de la glycémie. Ce processus chez les patients est chronique, il est donc impossible de s'en remettre complètement. Elle est causée par une déficience relative ou absolue d'une hormone sécrétée par le pancréas. Son nom est l'insuline. La déviation de la norme de cette hormone particulière entraîne un trouble métabolique et un système vasculaire mortels, des dommages au système nerveux central et aux organes internes.

À ce jour, il existe deux types de maladie. Le premier s'appelle diabète insulino-dépendant. Il se développe principalement chez les jeunes ou les enfants. La maladie "diabète sucré de type 2" est dite non insulino-dépendante. Il se développe généralement chez les personnes de plus de 40 ans. L'une des principales causes de cette maladie est le surpoids important. Elle survient chez les patients dans 80% des cas.

Les causes du diabète de type 1 sont infection virale(oste de poulet, oreillons, rubéole, hépatite, etc.) et un processus auto-immun dans lequel les cellules pancréatiques sont « attaquées » par des anticorps produits par l'organisme. Cette variation de la maladie est la nature absolue de la carence en insuline.

Les principales causes du diabète de type 2 sont l'hérédité et l'obésité. Plus une personne est en surpoids, plus le risque de contracter la maladie est élevé. Le type d'obésité le plus dangereux est la forme abdominale, lorsque l'excès de tissu se répartit principalement dans l'abdomen. Ce type de maladie est la nature relative de la carence en insuline.

Principes généraux de la nutrition

Comme vous le savez, le diabète est une cause et un effet de l'insuffisance métabolique chronique. La violation de la fonctionnalité de l'estomac est directement liée au manque de glucose et à la mauvaise digestibilité de substances similaires. C'est pourquoi une bonne nutrition joue un rôle important dans la prévention des maladies.

Il convient de noter que l'alimentation est considérée comme le principal traitement du diabète de type 2 léger. Lors de complications et d'exacerbations de la maladie, une alimentation équilibrée doit être associée à des médicaments hypoglycémiants spéciaux. Dans le diabète de type 1, les substituts de l'insuline restent le pilier du traitement. Un régime strict et un régime quotidien bien équilibré sont de nature auxiliaire.

Toutes les recettes pour le diabète doivent être basées sur un principe - l'équilibre des aliments contenant des glucides. L'alimentation implique toujours certaines normes nutriments. Dans ce cas, des nuances telles que la composition des produits, leur propriétés physiques et calories. Pour calculer ces paramètres, les médecins ont introduit la notion d'"unité de pain". C'est une sorte de cuillère doseuse. Quels que soient la quantité et le type de produit, une telle unité contient de 12 à 15 g de glucides absorbés par l'organisme. Une personne peut consommer jusqu'à 25 cuillères à soupe par jour.

Aspects de base de l'alimentation

De nombreuses personnes atteintes de diabète savent ce qu'elles mangent, mais seules quelques-unes adhèrent à un régime alimentaire adapté aux connaissances physiques. La quantité d'énergie obtenue à partir des aliments doit toujours être égale aux besoins du corps du patient. Il est important de ne pas oublier l'utilisation équilibrée des graisses, des protéines et des glucides. L'un des aspects fondamentaux de l'alimentation est la division menu du jour 4 à 6 fois, selon le type de diabète.

Les patients en surpoids devraient inclure des légumes tels que le chou, les épinards, les concombres, la laitue, les pois et les tomates dans leur alimentation pour augmenter la satiété. Aussi, n'oubliez pas la prévention constante du foie. Pour ce faire, vous devez manger plus de fromage cottage, de flocons d'avoine, de soja et limiter la quantité de plats frits, de poisson et de viande. La signification d'un tel régime est de normaliser le travail non seulement du système circulatoire, mais également de tous les organes internes.

Tous les régimes peuvent être suivis à la maison. Pour ce faire, il suffit de connaître les limites autorisées du régime. Le menu est préférable de faire une semaine.

Bonne alimentation

Les nutritionnistes sont autorisés à utiliser ces produits pour le diabète sucré comme les produits de boulangerie (jusqu'à 350 g par jour), les soupes de légumes (1 fois en 3 jours). Avec une forme bénigne de la maladie, vous pouvez préparer un bouillon de poisson ou de viande non saturé. Il convient également de noter que le pain doit être majoritairement noir.

Le régime alimentaire quotidien du patient peut inclure des plats à base de veau, de bœuf, de lapin, de dinde, mais uniquement sous forme bouillie. Il est recommandé de n'utiliser que du poisson faible en gras, par exemple la morue, le navaga, le sandre, le brochet. Il est permis d'utiliser des garnitures de chou, laitue, légumes verts, radis, courgettes, rutabaga, betteraves, carottes pour les plats. Les légumes sont meilleurs cuits au four ou bouillis, mais peuvent aussi être consommés crus.

Les accompagnements de leurs légumineuses, pâtes ou céréales ne seront pas superflus, mais seulement en quantités limitées. Parallèlement à cela, il convient de réduire la quantité de pain consommée. Pas plus de 2 œufs sont autorisés par jour, jusqu'à 200 g de baies et de fruits, compotes aigres-douces, kéfir, 150 g de fromage cottage, sauces douces, thé faible, jus, beurre. La décoction d'églantier et la levure de boulanger sont considérées comme très utiles.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec le diabète, c'est du chocolat, des bonbons et d'autres confiseries. Contre-indiqué confiture, glace, muffin, miel, viandes fumées, graisses naturelles, épices, moutarde, raisins, raisins secs, bananes, plats épicés, alcool.

Régime alimentaire pour le diabète de type 1

La maladie de cette classification s'accompagne de lésions du pancréas sur niveau cellulaire. L'introduction d'insuline dans ce cas est la méthode de traitement la plus fiable. En parallèle de cela, nul besoin de suivre un régime strict. Une alimentation équilibrée suffit.

Le tableau du diabète de type 1 peut être rempli d'aliments sains et savoureux à la fois. L'essentiel est de s'en tenir à certaines quantités de nourriture. Les patients peuvent consommer 20 à 25 unités de pain par jour.

Régime alimentaire pour le diabète de type 1

Il n'y a pas de restrictions particulières sur le menu. L'essentiel est que les produits pour le diabète contiennent un minimum de glucides.

La liste des aliments autorisés comprend les haricots, les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes, le son et les pommes de terre. En plus des féculents, les diabétiques reçoivent du kéfir, du fromage cottage, des fruits non sucrés (poires, prunes, feijoa, pommes, grenades), des jus et des légumes.

Quoi ne pas manger avec le diabète de type 1 ? La liste des restrictions comprend la pêche, le raisin, l'abricot, l'ananas, le melon, le pain blanc, jus de tomate, sucre, boissons gazeuses.

Menu hebdomadaire pour le diabète de type 1

Le patient ne doit pas manger plus de 1400 kcal par jour. Par conséquent, l'essentiel dans la prévention d'une maladie telle que le diabète est un menu pendant une semaine. Le régime doit être basé sur 4 repas par jour.

Pour le petit-déjeuner, la meilleure option serait du porridge, un sandwich, du chou farci ou des œufs brouillés, du thé. Le déjeuner doit être composé d'une salade de légumes, d'une tranche de pain, d'un produit de viande ou de poisson cuit à la vapeur ou d'une soupe aux choux. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez utiliser du fromage cottage, des fruits au kéfir, du bouillon d'églantier, de la gelée, de la citrouille au four. La viande bouillie, le chou cuit, la salade, les haricots bouillis, la casserole, les biscuits non sucrés sont idéaux pour le dîner.

Il est conseillé de ne pas répéter le menu tous les jours, il est donc préférable d'établir immédiatement un régime pendant une semaine.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2

L'objectif principal d'une alimentation équilibrée est de restaurer les cellules du corps afin qu'elles puissent ensuite absorber le sucre. Le rapport protéines, lipides et glucides doit être dans la proportion suivante : 15 % : 25 % : 60 %. Dans ce cas, la teneur en calories est calculée sur la base des données physiques du patient : âge, poids corporel, profession et même sexe.

Le régime alimentaire du diabète de type 2 doit être saturé fibre alimentaire et vitamines. Le nombre optimal de repas est de 5 à 6 fois par jour. Les microcomposants les plus utiles sont les fibres végétales et les fibres. Par conséquent, le régime alimentaire pour le diabète de type 2 devrait au moins un quart être composé d'aliments tels que les noix, les fraises, les haricots, les figues, les pruneaux, les dattes, les citrouilles, les champignons, etc. La part des céréales ne devrait pas dépasser 40 %.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2

Il est important de n'utiliser que du pain spécial de seigle ou de son (pas plus de 200 g par jour). La volaille, le poisson et la viande faibles en gras sont autorisés sous forme vénéneuse ou aspic.

Les premiers plats autorisés sont les bouillons légers, la soupe de légumes, le sarrasin et gruau, légumineuses.

Les produits laitiers se limitent uniquement au kéfir et au lait caillé. Le fromage cottage ne peut être consommé que dans Cas rares(1 à 2 fois par semaine). Le menu permanent devrait inclure des légumes, des casseroles, des gâteaux au fromage, des œufs, du thé léger.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec le diabète de type 2 est riche et confiserie, bananes, miel, raisins, saucisses, mayonnaise, salinité, plats frits et épicés, semoule et bouillie de riz. L'alcool est strictement contre-indiqué.

Menu hebdomadaire pour le diabète de type 2

Les salades de légumes légères conviennent au premier et au deuxième petit-déjeuner, bouillie d'avoine, pomme, betteraves bouillies, sarrasin, fromage cottage faible en gras, thé.

Le déjeuner et le thé de l'après-midi sont les repas les plus denses. Cela peut inclure du bortsch aux légumes, du ragoût, du chou cuit, des haricots bouillis, Macédoine, compotée.

Et des plats peu appétissants.

Le régime alimentaire du patient ne peut être moins utile, savoureux et varié que celui d'une personne en bonne santé. L'essentiel est de connaître les règles de base de la restauration et de les respecter strictement.

Chaque diabétique sait principes généraux nutrition.

Les patients ne doivent pas manger, la plupart des produits de boulangerie et autres produits alimentaires, qui contiennent un grand nombre de produits simples facilement absorbés par l'organisme.

Mais cela ne signifie pas qu'un patient diabétique doit mourir de faim. En fait, ces patients peuvent se permettre grande quantité des produits délicieux, sains et variés. Un régime acceptable pour les diabétiques de type 2 peut être utilisé en toute sécurité par des personnes en bonne santé, sans se compromettre dans des excès gastronomiques.

Concernant dispositions générales- les diabétiques devraient prendre et comme base. Dans le régime alimentaire d'un patient diabétique de type 2, environ 800 à 900 g et 300 à 400 g, respectivement, doivent être présents quotidiennement.

Les produits végétaux doivent être associés à des produits non gras dont le volume d'absorption quotidien doit être d'environ 0,5 litre.

Il est également permis d'utiliser des produits faibles en gras et (300 g par jour) et (pas plus de 150 g / jour). Les glucides, malgré l'opinion généralement admise, peuvent également être inclus dans le menu.

Mais il faut être extrêmement prudent avec eux. Les diabétiques peuvent manger 200 g de céréales ou de pommes de terre, ainsi que 100 g de pain par jour. Parfois, le patient peut se faire plaisir.

Ce que vous ne pouvez absolument pas manger avec le diabète de type 2 : une liste de produits

Chaque diabétique doit se rappeler quels aliments ne doivent pas être consommés. En plus des interdits, cette liste comprend également des composants inconnus du régime alimentaire, dont la consommation peut conduire à un développement actif, ainsi que divers. L'utilisation constante de tels produits peut conduire au développement.

Afin de ne pas nuire à votre santé, les diabétiques de type 2 doivent renoncer aux gourmandises suivantes :

• produits à base de farine(viennoiseries fraîches, pain blanc, muffins et pâte feuilletée) ;
• plats de poisson et de viande(produits fumés, bouillons de viande riches, canard, variétés grasses viande et poisson);
• quelques fruits(, des fraises);
• produits laitiers(, yaourts gras, et entiers) ;
• friandises végétales(, légumes marinés, pommes de terre);
• quelques autres aliments préférés(bonbons, sucre, beurre, restauration rapide, etc.).

Tableau des aliments à index glycémique élevé

Ils donnent trop rapidement de l'énergie aux tissus, et y contribuent donc. Un indice de l'ordre de 70 à 100 unités est considéré comme élevé, 50 à 69 unités est normal et inférieur à 49 unités est considéré comme faible.

Liste des produits à haut :

Lorsque vous mangez les aliments énumérés, n'oubliez pas de regarder le tableau et de prendre en compte l'IG de l'aliment.

Quelles boissons faut-il exclure de l'alimentation des diabétiques ?

En plus des aliments consommés, les diabétiques doivent également faire attention.

Certaines boissons devront être consommées avec prudence ou totalement exclues du menu :

1. jus de fruits. Gardez un œil sur la teneur en glucides de votre jus. Vous ne devez pas utiliser un produit d'un Tetrapak. Il est préférable de boire des jus fraîchement pressés. Autorisé à utiliser, pomme de terre et jus;
2. et . La myrtille noire est également autorisée. Les boissons indiquées doivent être consommées sans lait ni sucre. Quant au café, son utilisation doit être abordée avec prudence et assurez-vous de consulter;
3. boissons lactées. Leur utilisation est autorisée, mais uniquement après consultation d'un médecin;
4. . Il est déconseillé aux diabétiques de prendre de l'alcool du tout. Si vous prévoyez un festin festif, demandez à votre médecin quelle dose d'alcool et quelle force et douceur vous pouvez utiliser sans aggraver votre bien-être. L'alcool ne peut être pris qu'à jeun. Boire de telles boissons sans une bonne collation peut

Une maladie du système endocrinien telle que le diabète sucré est associée à un manque d'insuline dans le corps humain. Selon la classification de l'OMS (Organisation mondiale de la santé), la maladie est divisée en 1 (insulino-dépendant) et 2 types (insulino-indépendants). Leurs symptômes sont similaires : soif constante, augmentation de l'appétit, urination fréquente. raison principale la maladie est la consommation de grandes quantités de glucides et de graisses pendant une longue période. Le principal facteur thérapeutique à n'importe quel stade du diabète est la nutrition diététique.

Qu'est-ce que la nutrition du diabète

Un menu spécial pour les diabétiques est élaboré à n'importe quel stade de la maladie, mais les recommandations nutritionnelles peuvent varier. Le régime alimentaire est particulièrement important pour les patients atteints de diabète de type 1, car ils ont une forte probabilité de coma pendant la décompensation et même la mort. Pour les diabétiques de type 2, une nutrition spéciale est généralement prescrite pour la correction du poids et pour une évolution stable de la maladie. Les bases d'un régime alimentaire à n'importe quel stade de la maladie:

• il faut manger 5 à 6 fois par jour en petites portions;
• le rapport protéines, graisses, glucides (BJU) doit être équilibré;
• la quantité de calories reçues doit être égale à la consommation énergétique d'un diabétique;
• les aliments doivent être riches en vitamines, il convient donc d'ajouter à l'alimentation des supports de vitamines naturels: compléments alimentaires, levure de bière, bouillon d'églantier et autres.

Comment manger avec le diabète

Lorsqu'un médecin prescrit un régime alimentaire quotidien à un diabétique, il est guidé par l'âge, le sexe, le niveau du patient activité physique et catégorie de poids. Principes de base régime alimentaire– limiter les aliments sucrés et interdire les grèves de la faim. Le concept de base d'un régime alimentaire pour le diabète est une unité de pain (XE), équivalente à 10 g de glucides. Les nutritionnistes ont développé des ensembles de tableaux indiquant leur nombre pour 100 grammes de n'importe quel produit. Le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré prévoit un repas quotidien d'une valeur totale de 12 à 24 XE.

Le régime alimentaire pour le diabète de type 1 et de type 2 est différent. Dans le premier cas, un régime hypocalorique est nécessaire pour prévenir la complication de la maladie (25-30 kcal / 1 kg de poids). Un régime alimentaire strict doit être strictement observé par un diabétique. Les patients atteints de diabète de type 2 ont droit à un régime sous-calorique (1600-1800 kcal / jour). Si une personne a en surpoids le nombre de calories est réduit à 15-17 kcal / 1 kg de poids.

• retirer l'alcool, les jus, la limonade de l'alimentation;
• réduisez la quantité d'édulcorants et de crème lorsque vous buvez du thé, du café;
• choisissez des aliments non sucrés;
• remplacer les bonbons nourriture saine, par exemple, au lieu de glace, mangez un dessert à la banane (battez des bananes congelées avec un mixeur).

Régime alimentaire pour le diabète de type 2

Même sur stade initial maladies, vous devez suivre les règles de la nutrition. Chez les diabétiques qui ne suivent pas de régime, les cellules perdent leur sensibilité à l'insuline suite à la consommation de grandes quantités de glucides. En conséquence, le taux de glucose dans le sang augmente et continue constamment taux élevés. La nutrition diététique dans le diabète de type 2 aide à restaurer la capacité des cellules à absorber le sucre.

Règles de base du régime:

• remplacer le sucre par des édulcorants dans la quantité autorisée par le médecin;
• préférence pour les desserts contenant des matières grasses végétales (yaourt, fruits à coque) ;
• les mêmes repas caloriques;
• manger plus de glucides le matin.

Il est recommandé aux diabétiques de type 2 un apport hydrique quotidien de 1,5 litre. Vous ne pouvez pas charger le tube digestif, donc la suralimentation est exclue. Ne pensez pas que quelques verres d'alcool et quelques sucreries ne causeront pas de complications. De telles pannes annulent tous les efforts et peuvent provoquer un état critique nécessitant une réanimation.

Produits approuvés

Le régime alimentaire d'un diabétique de type 2 n'est pas difficile à comprendre. Vous avez juste besoin de savoir quels aliments peuvent être consommés en quantités limitées et lesquels doivent remplir la majeure partie de l'alimentation. Savoir cuisiner repas diététiques Et à propos bonne combinaison ingrédients autorisés, faciles à aligner nourriture de qualité visant à maintenir un état stable du patient. Pour plus de commodité, une table doit toujours être accrochée dans la cuisine d'un diabétique :

Quels aliments ne peuvent pas être consommés

Une alimentation inappropriée aggravera l'état d'un diabétique, provoquera un saut de sucre. Un patient atteint de diabète de type 2 ne doit pas manger :

• Doux. La liste noire comprend le sucre et tous les produits en contenant en excès. Il faut oublier la crème glacée, le chocolat, la marmelade, la confiture, les bonbons, les conserves, la halva et autres douceurs.
• Produits de boulangerie. Les produits de boulangerie sucrés sont interdits : muffins, biscuits, petits pains, pain blanc et pain.
• Aliments contenant des matières grasses. Les repas gras peuvent augmenter considérablement votre taux de glucose. Pour cette raison, un diabétique doit refuser le canard, le porc, l'agneau, le saindoux, la mayonnaise, la crème. Vous devez également exclure le yogourt sucré, le fromage cottage gras et le fromage.
• Produits semi-finis. Dans leur composition ils comportent un grand nombre d'arômes, de stabilisants, d'exhausteurs de goût. Vous ne devriez pas manger de bâtonnets de poisson, de côtelettes industrielles prêtes à l'emploi, de boulettes, de saucisses, de saucisses.
• Gras trans. Leur utilisation nuira non seulement au diabétique, mais aussi personne en bonne santé. Les aliments interdits comprennent la margarine, la graisse de confiserie, la pâte à tartiner, les frites, les hot-dogs, les hamburgers et le maïs soufflé.
• Fruit. Certains fruits et fruits secs sont déconseillés. Parmi eux se trouvent des abricots secs, des dattes, des figues, des raisins secs, des kakis, des melons, des raisins, des bananes.

Menu de la semaine

Pour de nombreux patients, la transition vers un régime pauvre en glucides devient un test, surtout si une personne ne se limitait pas à la nourriture avant la maladie. Il faut s'y habituer progressivement. Lorsque vous passez à des produits pour diabétiques, vous devez d'abord abandonner les plus nocifs, en réduisant leur nombre au minimum. Exemple de menu pour les patients atteints de diabète de type 2 :

Régime alimentaire pour le diabète de type 1

La maladie insulino-dépendante est diagnostiquée lorsque le pancréas est incapable de produire de l'insuline. La nutrition pour le diabète de type 1 consiste à utiliser un certain ratio de BJU. Indicateur de sélection de produits - leur index glycémique, c'est-à-dire un indicateur de l'effet sur la glycémie. Le taux quotidien d'aliments riches en glucides devrait représenter les 2/3 de l'ensemble du menu.

Les diabétiques devraient choisir des glucides lents qui prennent beaucoup de temps à digérer. Ceux-ci comprennent les champignons, les pâtes de blé dur, les céréales, les légumineuses et certains légumes. Aliment protéiné ne doit pas dépasser 20% et les graisses - 15%. Avec l'obésité concomitante, il est nécessaire d'enrichir la nourriture avec des légumes-racines avec une teneur minimale en calories. En cas d'atteinte hépatique, la consommation de substances extractives (soja, flocons d'avoine, fromage cottage) est limitée. Si le système cardiovasculaire souffre, le patient doit renoncer au sel.

Quels aliments peuvent être utilisés pour le diabète

Régime thérapeutique pour les personnes atteintes de diabète de type 1 vise non seulement à réduire la glycémie, mais également à réduire le risque d'autres pathologies. Les patients sont autorisés à inclure dans le régime alimentaire:

Produits interdits

Comme pour les maladies de type 2, un régime diabétique implique de restreindre certains aliments. Parmi eux:

• produits contenant du sucre;
• bouillons forts, graisses de viande;
• semoule, pâtes, riz;
• viandes fumées, marinades, cornichons;
• préservation;
• confiserie, pâtisseries;
• produits laitiers gras;
• fruits sucrés, fruits secs;
• alcool, boissons gazeuses.

Menu de la semaine

Avec le diabète, une attention particulière doit être portée à la préparation des produits. Il est permis de les faire bouillir, de les cuire à l'étouffée, de les cuire à la vapeur. Il ne faut en aucun cas faire frire, il est déconseillé de cuire au four. Exemple de menu pour la semaine :

Pendant la grossesse et l'allaitement

En attendant un bébé, une femme peut développer un diabète gestationnel. La cause de la maladie est une prédisposition génétique à une sensibilité réduite des tissus à l'insuline. Après l'accouchement, le métabolisme des glucides se normalise souvent, mais il existe un risque de diabète chez une femme et un enfant. Pour prévenir tout danger, pendant la grossesse et l'allaitement, vous devez surveiller strictement votre alimentation :

• exclure glucides simples, complexe limite ;
• les pâtes et les pommes de terre se mangent en petites quantités ;
• retirer les aliments frits et gras de l'alimentation, refuser les produits semi-finis, les saucisses;
• cuisiner pour un couple, cuire, mijoter;
• manger toutes les 2-3 heures;
• buvez jusqu'à 1,5 litre d'eau plate par jour.

Recettes

Ne pensez pas que les aliments diététiques seront nécessairement insipides. Il existe de nombreuses recettes pour les diabétiques que les personnes qui ne souffrent pas de cette pathologie utiliseront avec plaisir. De nombreux plats destinés aux patients souffrant d'une carence en insuline sont utilisés par les nutritionnistes dans le cadre de programmes d'amaigrissement. Ci-dessous quelques recettes.

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 195 kcal / 100 g.
• But : dessert pour le petit déjeuner.
• Gastronomie : Anglaise.
• Difficulté : élevée.

La citrouille pour le diabète est nécessaire, car ce produit contient de nombreux éléments utiles et une faible teneur en calories. Grâce à sa faible teneur en calories, le légume orange aide à normaliser et à contrôler le poids corporel. L'utilisation de la citrouille améliore le fonctionnement du tube digestif, aide à nettoyer les intestins des substances toxiques et stimule le pancréas à produire de l'insuline.

Ingrédients:

• citrouille - 300 grammes;
• farine - 3 c. l. ;
• miel - 3 c. l. ;
• œufs - 3 pièces;
• sel - 1 pincée.

Méthode de cuisson :

1. Couper la pulpe de citrouille en petits morceaux, faire bouillir. Une fois prêt, laisser refroidir, réduire en purée.
2. Mélanger la purée de potiron avec le miel et les jaunes d'œufs. Tamiser la farine et ajouter petit à petit.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, saler. La masse doit être épaisse.
4. Incorporer les blancs d'oeufs battus à la pâte. Mettez la masse de citrouille dans un moule graissé avec de l'huile de tournesol.
5. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire le pudding pendant 30 à 40 minutes.

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 86 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : faible.

L'utilisation de haricots dans le diabète réduit les niveaux de glucose, améliore les processus métaboliques au niveau cellulaire. Les légumineuses sont constituées d'une variété de nutriments, d'enzymes, d'acides aminés et ne sollicitent pas le pancréas. La réduction du taux de sucre dans le sang est obtenue grâce à un rapport unique de glucides, de protéines et d'acides aminés. Ce type de légumineuse a les mêmes propriétés que l'insuline.

Ingrédients:

• haricots blancs- 1 verre ;
• champignons séchés - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. ;
• crème faible en gras - 100 g;
• clous de girofle - 2 pièces;
• sel - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Verser les haricots 8 heures avant la cuisson eau froide. Puis égouttez le liquide, versez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition.
2. Verser les champignons séchés avec de l'eau 30 minutes avant la cuisson. Après gonflement, couper en assiettes et cuire dans le même liquide.
3. Après avoir fait bouillir les haricots, retirez la mousse avec une écumoire, ajoutez du sel et des épices épicées, réduisez le feu. Au bout de 15 minutes, ajouter les légumes finement hachés à la soupe.
4. Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez-y une demi-portion de champignons bouillis. La seconde moitié doit être sautée avec du beurre, mais pas combinée avec le reste des ingrédients.
5. Retirer les clous de girofle et réduire la soupe en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Des champignons frits, de la crème et des légumes verts décoreront le plat.

Vidéo

Mise à jour : octobre 2018

Principes de base de la nutrition

Chez les patients diabétiques qui, délibérément ou inconsciemment, ne suivent pas de régime avant que le diagnostic ne soit établi, en raison de la quantité excessive de glucides dans l'alimentation, la sensibilité des cellules à l'insuline est perdue. Pour cette raison, la glycémie augmente et reste à des niveaux élevés. Le sens de la nutrition diététique pour les diabétiques est de restaurer les cellules à la sensibilité perdue à l'insuline, c'est-à-dire capacité à absorber le sucre.

• Restriction de l'apport calorique total de l'alimentation tout en conservant son utilité énergétique pour l'organisme.
• La composante énergétique de l'alimentation doit être égale à la consommation énergétique réelle.
• Manger à peu près à la même heure. Il contribue travail bien coordonné système digestif et le cours normal des processus métaboliques.
• 5-6 repas obligatoires pendant la journée, avec des collations légères - cela est particulièrement vrai pour les patients insulino-dépendants.
• Le même contenu calorique (approximativement) des repas principaux. La plupart des glucides devraient être dans la première moitié de la journée.
• Large utilisation de la gamme de produits autorisés dans les plats, sans se concentrer sur des produits spécifiques.
• Ajouter des légumes frais riches en fibres de la liste des aliments autorisés à chaque plat pour créer de la satiété et réduire le taux d'absorption des sucres simples.
• Remplacer le sucre par des édulcorants autorisés et sûrs en quantités standardisées.
• Préférence pour les desserts avec du contenu graisse végétale(yaourt, fruits à coque), car la dégradation des graisses ralentit l'absorption du sucre.
• Manger des sucreries uniquement pendant les repas principaux et non dans les collations, sinon cela arrivera saut soudain glucose sanguin.
• Restriction stricte jusqu'à l'exclusion complète des glucides facilement digestibles.
• Restriction des glucides complexes.
• Limiter la proportion de graisses animales dans l'alimentation.
• Exclusion ou réduction significative du sel.
• Exclusion de la suralimentation, c'est-à-dire surcharge du tube digestif.
• Aucune prise de nourriture immédiatement après activité physique ou faire du sport.
• Exclusion ou restriction drastique de l'alcool (jusqu'à 1 portion dans la journée). Vous ne pouvez pas boire à jeun.
• Utilisation de méthodes diététiques de préparation.
• La quantité totale de liquide libre par jour est de 1,5 litre.

Quelques caractéristiques d'une nutrition optimale pour les diabétiques

• Il ne faut en aucun cas négliger le petit-déjeuner.
• Vous ne pouvez pas mourir de faim et faire de longues pauses dans la nourriture.
• Dernier repas au plus tard 2 heures avant le coucher.
• Les plats ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.
• Pendant les repas, on mange d'abord des légumes, puis un produit protéique (viande, fromage cottage).
• Si le repas contient un montant significatif glucides, il doit y avoir des protéines ou les bonnes graisses pour réduire le taux de digestion du premier.
• Les boissons ou l'eau autorisées doivent de préférence être bues avant les repas et non arrosées avec de la nourriture.
• Lors de la cuisson des escalopes, un pain n'est pas utilisé, mais vous pouvez ajouter flocons d'avoine, des légumes.
• Vous ne pouvez pas augmenter l'IG des produits en les faisant frire, en ajoutant de la farine, en les panant dans la chapelure et la pâte, en les aromatisant avec de l'huile et même en les faisant bouillir (betteraves, citrouille).
• Avec une faible tolérance aux crudités, des plats cuits au four en sont faits, diverses pâtes et pâtés.
• Mangez lentement et par petites portions, en mâchant soigneusement les aliments.
• Il faut arrêter de manger à 80% de saturation (selon les ressentis personnels).

Qu'est-ce que l'index glycémique (IG) et pourquoi un diabétique en a-t-il besoin ?

Il s'agit d'un indicateur de la capacité des aliments après leur ingestion à provoquer une augmentation de la glycémie. GI acquiert une importance particulière dans le diabète sucré sévère et insulino-dépendant.

Chaque produit a sa propre IG. En conséquence, plus il est élevé, plus il grandit rapidement après son utilisation et vice versa.

La gradation IG sépare tous les produits à IG élevé (plus de 70 unités), moyen (41-70) et bas (jusqu'à 40). Des tableaux avec une répartition des produits en groupes spécifiés ou des calculatrices en ligne pour le calcul de l'IG peuvent être trouvés sur des portails thématiques et utilisés dans la vie quotidienne.

Tous les aliments à IG élevé sont exclus de l'alimentation, à la rare exception de ceux qui sont bénéfiques pour l'organisme d'une personne atteinte de diabète (le miel). Dans ce cas, l'IG global du régime est réduit en limitant les autres aliments glucidiques.

Le régime alimentaire habituel doit être composé d'aliments à IG bas (principalement) et moyen (proportion plus faible).

Qu'est-ce que XE et comment le calculer ?

XE ou Bread Unit est une autre mesure pour calculer les glucides. Le nom vient d'un morceau de pain "brique", qui s'obtient en coupant de façon standard un pain en morceaux, puis en deux : c'est tel un morceau de 25 grammes qui contient 1 XE.

De nombreux produits contiennent des glucides, alors que tous diffèrent par leur composition, leurs propriétés et leur teneur en calories. C'est pourquoi il est difficile de déterminer la quantité quotidienne d'apport alimentaire, qui est importante pour les patients insulino-dépendants - la quantité de glucides consommée doit correspondre à la dose d'insuline administrée.

Ce système de comptage est international et permet de sélectionner la dose d'insuline nécessaire. XE vous permet de déterminer la composante glucidique sans pesée, mais à l'aide d'un coup d'œil et de volumes naturels propices à la perception (morceau, morceau, verre, cuillère, etc.). Après avoir estimé la quantité de XE qui sera ingérée en 1 dose et mesuré la glycémie, un patient atteint de diabète sucré insulino-dépendant peut administrer la dose appropriée d'insuline avec action courte avant les repas.

• 1 XE contient environ 15 grammes de glucides digestibles ;
• après avoir bu 1 XE, le taux de sucre dans le sang augmente de 2,8 mmol / l;
• pour l'assimilation de 1 XE, 2 unités sont nécessaires. insuline;
• norme quotidienne : 18-25 XE, avec distribution pour 6 repas (collations pour 1-2 XE, repas principaux pour 3-5 XE) ;
• 1 XE est égal à : 25 gr. pain blanc, 30 gr. pain noir, un demi-verre de flocons d'avoine ou de sarrasin, 1 pomme de taille moyenne, 2 pcs. pruneaux, etc

Aliments autorisés et ceux qui peuvent être rarement consommés

Lorsque vous mangez avec du diabète - aliments autorisés - il s'agit d'un groupe qui peut être consommé sans restriction.

Produits interdits

En fait, le sucre raffiné fait référence à des produits avec un IG moyen, mais avec une valeur limite. Cela signifie qu'en théorie, il peut être consommé, mais l'absorption du sucre se produit rapidement, ce qui signifie que la glycémie augmente également rapidement. Par conséquent, idéalement, il devrait être limité ou ne pas être utilisé du tout.

Remplacement équivalent de produits nocifs par des analogues utiles

Tableau 9 pour le diabète

Le régime n°9, spécialement conçu pour les diabétiques, est largement utilisé pour traitement hospitalier ces patients et doit être observé à domicile. Il a été développé par le scientifique soviétique M. Pevzner. Le régime alimentaire des diabétiques comprend un apport quotidien pouvant aller jusqu'à :

• 80 gr. des légumes;
• 300 gr. des fruits;
• 1 verre de jus de fruit naturel ;
• 500ml produits laitiers fermentés, 200 gr de fromage cottage faible en gras;
• 100 gr. champignons;
• 300 gr. poisson ou viande;
• 100-200 gr. seigle, blé avec un mélange de farine de seigle, pain au son ou 200 grammes de pommes de terre, céréales (préparées);
• 40-60 gr. graisses.

Plats principaux:

• Soupes : soupe aux choux, légumes, bortsch, betterave, okrochka de viande et de légumes, bouillon léger de viande ou de poisson, bouillon de champignons avec légumes et céréales.
• Viande de volaille: veau, lapin, dinde, poulet bouilli, haché, mijoté.
• Un poisson: fruits de mer et poissons faibles en gras (perche, brochet, cabillaud, navaga) bouillis, cuits à la vapeur, mijotés, cuits au four propre jus former.
• Collations : vinaigrette, mélange de légumes légumes frais, caviar de légumes, hareng salé, viande et poisson diététiques en gelée, salade de fruits de mer au beurre, fromage non salé.
• Bonbons: desserts à base de fruits frais, baies, gelée de fruits sans sucre, mousses de baies, marmelade et confiture sans sucre.
• Breuvages: café, thé léger, eau minérale sans gaz, jus de légumes et de fruits, ).
• Plats aux œufs : omelette protéinée, œufs mollets, en plats.

Régime par jour pendant une semaine

Le menu de la semaine, contrairement au scepticisme de nombreuses personnes qui viennent de prendre le chemin de la nutrition diététique, peut être très savoureux et varié, l'essentiel n'est pas de faire de l'alimentation une priorité dans la vie, car non seulement une personne vit par cela.

Édulcorants

Cette question reste controversée, car un patient diabétique n'en ressent pas un besoin aigu, mais les utilise uniquement pour satisfaire ses préférences gustatives et l'habitude d'ajouter du sucré aux aliments et aux boissons. En principe, il n'y a pas de substituts de sucre artificiels et naturels avec une sécurité prouvée à 100 %. La principale exigence pour eux est l'absence d'augmentation de la glycémie ou une légère augmentation de l'indicateur.

Actuellement, 50% de fructose, de stévia et de miel peuvent être utilisés comme édulcorants avec un contrôle strict de la glycémie.

stévia

La stévia est un supplément de remplacement du sucre sans calorie fabriqué à partir des feuilles de la plante vivace de stévia. La plante synthétise des glycosides sucrés, comme le stévioside, une substance qui donne aux feuilles et aux tiges un goût sucré, 20 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Il peut être ajouté aux plats cuisinés ou utilisé en cuisine. On pense que la stévia aide à restaurer le pancréas et aide à produire votre propre insuline sans affecter la glycémie.

Officiellement approuvé comme édulcorant par les experts de l'OMS en 2004. L'apport journalier est jusqu'à 2,4 mg / kg (pas plus de 1 cuillère à soupe par jour). Si le supplément est abusé, des effets toxiques peuvent se développer et réactions allergiques. Disponible sous forme de poudre extraits liquides et sirops concentrés.

Fructose

Fructose 50%. Le fructose ne nécessite pas d'insuline pour se métaboliser, il est donc sans danger à cet égard. Il contient 2 fois moins de calories et 1,5 fois plus de douceur que le sucre ordinaire. A un IG bas (19) et ne cause pas croissance rapide glycémie.

Le taux de consommation ne dépasse pas 30-40 gr. par jour. Lors de l'utilisation de plus de 50 gr. fructose par jour diminue la sensibilité du foie à l'insuline. Produit sous forme de poudre, de comprimés.

Mon chéri

Naturel miel d'abeille. Contient du glucose, du fructose et une petite proportion de saccharose (1-6%). L'insuline est nécessaire au métabolisme du saccharose, mais la teneur de ce sucre dans le miel est négligeable et, par conséquent, la charge sur le corps est faible.

Riche en vitamines et biologiquement substances actives, améliore l'immunité. Avec tout cela, c'est un produit glucidique hypercalorique avec un IG élevé (environ 85). Avec des degrés légers de diabète, 1 à 2 bateaux à thé de miel avec du thé par jour sont acceptables, après avoir mangé, se dissolvant lentement, mais ne s'ajoutant pas à une boisson chaude.

Les suppléments tels que l'aspartame, le xylitol, le suclamate et la saccharine ne sont actuellement pas recommandés par les endocrinologues en raison de Effets secondaires et autres risques.

Il faut comprendre que le taux d'absorption des glucides, ainsi que la teneur en sucre des produits, peuvent différer des valeurs moyennes calculées. Par conséquent, il est important de contrôler la glycémie avant les repas et 2 heures après les repas, pour garder journal alimentaire et ainsi trouver des produits qui provoquent des sauts individuels de glycémie. Pour calculer l'IG des plats cuisinés, il est plus pratique d'utiliser une calculatrice spéciale, car les techniques de cuisson et divers additifs peuvent augmenter considérablement le niveau initial d'IG des produits sources.