Mrkev s rostlinným olejem výhody. Výhody vařené mrkve

Jen málo lidí přemýšlí o výhodách a škodách mrkve pro tělo. Všichni se těší na sklizeň červeného krasavce. Kolik dobrot s její účastí lze uvařit.

Děti milují především žvýkání syrové šťavnaté zeleniny natrhané z babiččiny zahrádky. Je to chutné a výživné.

Z mrkve můžete uvařit mnoho chutných jídel nebo ji můžete jíst syrovou.

Říká se, že tato zelenina by se měla jíst denně. Je to tak? Nabízíme, abychom zjistili, zda je mrkev užitečná, nebo její nadměrná konzumace může tělu způsobit značné škody.

Vitamínové složení zeleniny

Mrkev lze po zásluze nazvat vitaminovou královnou. Obsahuje obrovské množství užitečnosti. Konkurovat mu nemůže ani dýně bohatá na stopové prvky, ani sladká paprika. Jaké vitamíny jsou obsaženy v mrkvi, bude užitečné vědět.

Stojí za to zdůraznit následující:

• beta karoten(vitamín A), který je nezbytný pro naše oči (aby tělo mohlo přijímat denní příspěvek tohoto stopového prvku stačí sníst 2 středně velké mrkve denně);
• vitamín C- zvyšuje imunitu, posiluje schopnost těla odolávat virům, infekcím;
• vitamín E- je antioxidant, zastavuje stárnutí orgánů, kůže, chrání před srdečními chorobami;
• izomery vitaminu B, jmenovitě thiamin (účastní se metabolismu), riboflavin (hojí mikrorány v ústech), pyridoxin (podílí se na tvorbě červených krvinek), kyselina nikotinová (ničí špatný cholesterol), kyselina listová (reguluje hemoglobin, zabraňuje rozvoji anémie).

Kromě bohatého vitamínového složení se mrkev může pochlubit působivou sadou mikro a makro prvků.

Aby všechny tyto výhody byly přijaty buňkami těla, měli byste vědět, jak konzumovat zeleninu a jak se mrkev lépe vstřebává.

Je rozumné jíst rusovlasou krásku s oleji a tuky. Stačí přidat pár kapek rostlinného oleje, zakysanou smetanu do čerstvého, salátu nebo dezertu z této zeleniny a veškerá užitečnost zeleniny bude moci volně proniknout do buněčného jádra.

Konzumace mrkve s tuky vám pomůže získat maximum výhod

Nutriční hodnota zeleniny

Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v čerstvé mrkvi je malý, odborníci na výživu často zahrnují zeleninu na seznam povolených potravin pro obézní lidi a ty, kteří dodržují diety.

Hubnutí konzumací zeleniny je snadné. Po konzumaci několika kořenových plodin můžete na dlouhou dobu zapomenout na hlad.

Kalorický obsah surové mrkve na 100 gramů čistého produktu je 35 kcal.
Zelenina obsahuje:

• voda - 87 g;
• sacharidy - 6,8 g;
• bílkoviny - 1,31 g;
• tuky - 0,1 g;
• vláknina - 2,3 g.

Co je užitečná mrkev pro člověka

Je zajímavé vědět, jak je mrkev užitečná pro lidské tělo?
Vzhledem k obsahu mnoha vitamínů, potřebné pro tělo prvků, pomerančová kořenová zelenina může zabránit a pomoci vyléčit mnoho nemocí:

• Doporučuje se používat pro ty, kteří mají zhoršené vidění s nástupem soumraku nebo kteří mají oční problémy. Mrkev pomůže zastavit vývoj Noční slepota, zlepšit zrak;
• Bylo prokázáno, že léčivé vlastnosti mrkve pomáhají překonat celulitidu, normalizují trávení a řídit metabolické procesy;
• Pro ty, kteří pravidelně konzumují mrkev, riziko infarktu je sníženo. Pomáhá dělat věci kardiovaskulárního systému, čistí tepny a urychluje krevní oběh;
• Prospěšné vlastnosti mrkve potřebují hypertenze. Kořenová plodina snižuje krevní tlak, pomáhá v boji proti křečovým žilám a ateroskleróze;

Pomůže i při hypertenzi. Snižuje krevní tlak a skvěle chutná!

• Měla by se jíst vařená zelenina diabetiků. Je považován za dobrý antioxidant;
zabraňuje vzhledu rakovinné buňky, zastaví jejich růst, pokud se objeví;

A pomůže v boji proti rakovině. Alkoholová tinktura vlaštovičník se používá jako preventivní a lék od rakoviny v raných stádiích.

• syrová kořenová zelenina podporuje obnovu buněk játra, ledviny a čistí tyto orgány.

Další informace o výhodách mrkve - viz video:

Japonští lékaři, kteří argumentují, která mrkev je zdravější: syrová nebo vařená, sebevědomě prohlašují, že konzumace zeleniny v jakékoli podobě zastavuje proces stárnutí a prodlužuje život.

Co je užitečné mrkev pro ženy

Pomerančový kořen slabého pohlaví se musí jíst.
Výhody mrkve jsou následující:

• pomáhá zhubnout, zničit celulitidu;

Pomocí rostliny můžete zlepšit trávení a zhubnout. Rostlina má celkově povzbuzující účinek, působí močopudně. Složení bohaté na stopové prvky a vitamíny nevyvolává vyčerpání a udržuje zdraví v procesu hubnutí.

• podporuje vyhlazení vrásek, zpomaluje stárnutí pleti;
• normalizuje syntézu genitourinárního systému.

Kolosální výhody mrkve pro ženy v pikantní poloze. Těhotná mrkvová šťáva (používejte výhradně ve zředěné formě) pomůže regulovat hladinu hemoglobinu, zlepší spánek a zlepší náladu.
Pro kojící matku je také užitečné, když si občas dopřeje mrkvové dezerty.

Syrová kořenová plodina obohatí mléko a dítě získá spoustu užitečných porcí jídla.

Je pravda, že těhotné a kojící ženy musí používat oranžovou zeleninu opatrně a s mírou. Existuje riziko, že se u matky nebo dítěte může objevit žloutenka.
Kojící matky by měly konzumovat mrkev s mírou.

Výhody mrkve pro muže

Silnější pohlaví zřídka používá kořenovou plodinu v čisté formě. Marně, přínosy mrkve pro muže jsou obrovské. Bylo prokázáno, že zlatá krása zlepšuje potenci a normalizuje průtok krve do hlavního orgánu mužské síly.

Co dalšího je pro muže užitečná mrkev? Je schopen zmírnit únavu, odstranit nepohodlí ve svalových tkáních po těžké fyzické práci.

Užitečnost a kontraindikace mrkvových vrcholů

Zeleninové vrcholy nejsou o nic méně užitečné než kořenové plodiny. Obsahuje hodně vitamínu C a pro tělo nejcennější draslík. Milovníci zelené ho přidávají do salátů a polévek. Listy mrkve příznivě působí na nervový systém, snižují křečové žíly, léčí hemeroidy.
Je pravda, že listy mrkve musíte používat opatrně, je třeba vzít v úvahu příznivé vlastnosti a kontraindikace vrcholů. Tento zelený je kontraindikován pro osoby náchylné k alergiím a trpící vředy, záněty trávicího traktu.

Je vařená mrkev zdravá?

Mylný názor, že po tepelném ošetření ztrácí kořenová plodina pomeranče více než polovinu své užitečnosti. To není pravda. Mnozí budou překvapeni, jak užitečná je vařená mrkev.
Vařená mrkev zůstává stejně užitečná

To je takový benefit z vařené mrkve a po tepelné úpravě tato zelenina není na škodu.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Navzdory těm nejbohatším složení vitamínů, pomerančovou kořenovou plodinu (i vařenou) nemohou konzumovat všichni lidé. Pokud jíte hodně mrkve, může vám otéct žaludek nebo se dostaví nepříjemné tažné bolesti v pravém podžebří, pálení žáhy. Ale takové vedlejší účinky se mohou objevit, pokud člověk trpí zánětlivými žaludečními problémy.

Mnoho lidí se zajímá o to, co se stane, když budete jíst mrkev každý den. Lékaři říkají: přesycení těla mrkví užitečností se může projevit jako žluté skvrny na kůži dlaní a nohou.

Nebezpečné je zejména předávkování čerstvou zeleninovou šťávou. S jeho fanatickým užíváním se objevuje ospalost, závratě, průjem. Může být vyprovokován zvracení reflex. Přes veškerou užitečnost syrové mrkve se doporučuje její šťávu i pro dospělé ředit vodou (1: 1,5). Pro děti může být zelenina konzumována s mírou několikrát týdně.
Děti by neměly jíst příliš mnoho mrkve

Mrkev lze bezpečně nazvat jedním z jedinečných darů přírody.

S jeho pomocí může tělo snadno doplnit denně plýtvané vitamíny a mikroelementy.

Důležité je kořenovou plodinu používat správně a v rozumných dávkách, abyste si neublížili.

Podobný obsah

Mrkev je jedním z nezaslouženě zapomenutých starověkých tajemství dlouhověkosti, mládí a krásy. Pojďme zjistit, k čemu je dobrá mrkev.

Obsahuje dostatečné množství vitamínu A (nazývaného také „vitamín krásy“), díky kterému se stává přírodním kosmetickým produktem. Pravidelná konzumace mrkvové šťávy vám dodá zdravě kvetoucí vzhled. Mrkev se používá i zevně, ve formě kosmetických masek.

Nyní o všem v pořádku...

Mrkvové složení

Mrkev je zelenina nasycená vitamíny PP, skupiny B, E, C, K, A (aka karoten). Mimochodem, v množství karotenu je před mrkví pouze bulharský pepř a rakytník. Tento kořen navíc obsahuje dostatečné množství minerálů nezbytných pro lidský organismus – hořčík, draslík, měď, jód, železo, zinek, fosfor atd., dále silice (přímý důkaz – vůně), různé enzymy a další sloučenin., bez kterých je obtížné si představit normální fungování téměř všech systémů lidského těla.

Studie prokázaly, že mrkev obsahuje (i přes nepřítomnost (!) charakteristické vůně) velké množství antibiotik přírodního původu, nazývaných fytoncidy. Tato skutečnost vysvětluje antiseptický účinek, který se projevuje při pití mrkve nebo šťávy z ní.

Celý soubor užitečných mikro a makro prvků přítomných v mrkvi je uveden v následující tabulce.

Navzdory tak bohatému složení je obsah kalorií v mrkvi pouze 34 kcal.

Užitečné vlastnosti mrkve

Mrkev při časté konzumaci s mírou má vliv na Lidské tělo protizánětlivé, anthelmintické, expektorační, antisklerotické, analgetické, choleretické působení.

Poměrně nedávno objevený ve složení mrkve falcarinol, podle většiny vědců, kteří se snaží zjistit, jak užitečná je mrkev, zabraňuje tvorbě rakovinných buněk.

V současnosti panuje názor, že vařená mrkev je prospěšnější než syrová. Tento mýtus spěcháme vyvrátit - při vaření se množství vitamínů v mrkvi výrazně snižuje !!! Tepelná úprava zvyšuje pouze antioxidační vlastnosti mrkve.

Samostatně také stojí za zmínku o prospěšných vlastnostech zelené mrkve. Obsahuje dostatečné množství vitamínu C, kyseliny listové a draslíku. Mnozí z nás vyhazují svršky, ani netuší, že to může člověku přinést mnoho výhod. Pomáhá například při hemeroidech, redukuje projevy křečových žil, posiluje nervový systém.

Co je užitečné mrkev pro muže

Silné polovině lidstva se důrazně doporučuje zařadit do svého jídelníčku pokrmy z afrodiziakální mrkve, protože, jak ukazují výsledky četných studií, složení mrkve má pozitivní vliv na pohyblivost spermií (až 8 %) a potenci obecně. Mrkev jako základ je dokonce součástí léků zvyšujících potenci.

Mrkvová šťáva má příznivý účinek na tělo mužů - pomáhá rychle obnovit sílu po výrazné fyzické námaze.

Co je užitečné mrkev pro ženy

Pro ženy je mrkev neméně užitečná a nezbytná zelenina než pro muže. Často je lékaři doporučován kojícím ženám a těhotným ženám.

Pravidelná konzumace mrkve ženou normalizuje produkci ženských pohlavních hormonů, které ovlivňují vlasy, nehty, kůži a ženská krása obvykle.

Užitečné vlastnosti mrkve pro děti

Pro děti je mrkev velmi potřebným a užitečným produktem - je to spolehlivý štít pro dětský organismus v boji proti různým zánětům a virům.

Vitamín A obsažený v mrkvi normalizuje růstovou funkci dětské tělo pomáhá posilovat zuby a kosti.

Kontraindikace

Díky webu jste se dozvěděli, jak užitečná je mrkev. Navzdory množství užitečnosti má však mrkev také kontraindikace - během exacerbací je vysoce nežádoucí jíst mrkev ve velkém množství peptický vřed duodenum a žaludku, zánět tenké střevo, stejně jako v přítomnosti alergické reakce na něj.

Kromě toho může mrkvová šťáva, stejně jako samotná kořenová zelenina, ovlivnit zdravý tón pleti (přechází do žlutooranžové barvy), zejména na chodidlech a dlaních. To je způsobeno nadbytkem karotenu a neschopností těla se s nimi rychle vyrovnat. Podobný účinek je pozorován hlavně u dětí, protože u dospělého se játra lépe vyrovnávají s přebytkem karotenu a vylučují jej z těla.

Jíst mrkev

Aby člověk doplnil denní normu karotenu, a to 6 mg, stačí pouze 100-200 g. Ne všechen karoten vstupující do těla se však tráví a vstřebává, protože to je možné pouze s dostatečným množstvím žluči a normální činnost jater. Vitamín A se nejlépe vstřebává s tuky. Mrkev by se proto měla konzumovat jako součást salátů ochucených slunečnicí, olivovým olejem nebo zakysanou smetanou.

Mrkev při vaření

Mrkev je jednou z hlavních ingrediencí v široké škále salátů. Používá se v různé recepty konzervace. Je však vhodné připomenout, že více výhod a méně chemických přísad se nachází v kořenové zelenině pěstované na zahradě než v obchodech.

Při vaření se tato na první pohled obyčejná zelenina připravuje na různé způsoby. Mrkev se vaří, dusí, smaží (samostatně i současně s jinou zeleninou, např. cibulí), peče, kyne se zelím atd.

V salátech se mrkev hodí k různému ovoci a zelenině, jako je zelí, banán, ředkvičky, okurky, rajčata atd. Mrkev má dobrou chuťovou kompatibilitu s rybími a masovými pokrmy.

Nyní téměř v každé kavárně najdete v nabídce mrkvový dort, mrkvové řízky, palačinky a dokonce i bramborovou kaši, stejně jako známý korejský mrkvový salát téměř všude.

Kromě toho se kromě velkého sortimentu mrkvových jídel jedí také mrkvové vrcholy, které nejsou méně užitečné než kořenové plodiny.

Mrkev v kosmetologii

V kosmetologii má mrkev dobře zavedenou pověst jako omlazující prostředek přírodního původu, protože karoten, který je její součástí, poskytuje pokožce odstín světlého opálení a pružnost. Antioxidanty přítomné v mrkvi navíc blokují volné radikály, čímž zpomalují proces stárnutí pokožky. Mrkev pomáhá i v péči o vzhled v podobě všemožných masek.

Kromě péče o pleť dodávají mrkev, nebo spíše masky s ní, vlasům zdravý lesk a sílu. K tomu stačí například půl hodiny před mytím nanést na pokožku hlavy čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Pravidelné takové postupy obnovují strukturu vlasů a snižují vypadávání vlasů.

Pro dosažení maximálního efektu se podělíme o malý trik: při nákupu mrkve věnujte pozornost její barvě - tmavě zbarvené kořenové plodiny obsahují maximální množství vitamínu A.

Mrkev na hubnutí

Jednou z léčivých vlastností mrkve je normalizace práce. gastrointestinální trakt vede k jeho zařazení do různých terapeutické diety, stejně jako v nabídce správné výživy. Mrkev je také zdrojem vlákniny, která v každodenním rytmu života moderní muž s jejím neustálým mlsáním na útěku a rychlým občerstvením velmi chybí. A jak víte, přítomnost vlákniny ve stravě vede ke zvýšenému zpracování přebytečných tuků. V důsledku toho dostáváme tónované tělo vyzařující zdraví a krásu.

Skladování mrkve

Mrkev si na rozdíl od jiné zeleniny zachovává své blahodárné vlastnosti až do jara. Mnoho lidí si však stěžuje, že se jejich mrkev rychle kazí a bledne. Všechno je to o dodržování pravidel.

U mrkve je nejdůležitější nedostatek světla a chládku (ideálně 0-+4 C). Lednička v této věci je jednou z nejideálnějších možností.

Kořenové plodiny by měly být umístěny v nějaké plastové nádobě na papírovém ručníku a vloženy do chladničky na spodní polici. To je vše. Upozorňujeme, že čistou a sušenou mrkev lze krátkodobě skladovat v igelitovém sáčku, zatímco nemytou, ale suchou, mrkev dlouho skladujeme v lednici v krabicích na zeleninu.

Při nedostatku volného místa v lednici nebo jeho velkého množství je pro skladování vhodný suchý sklep. Mrkev se umístí do krabic, posype pískem (suchým) a ... je to.

Navzdory skutečnosti, že o mrkvi je již dlouho známo vše, v její historii je mnoho skutečností, které si zaslouží pozornost. Například:

"Pij mrkvovou šťávu!" - zajíc zvolal v jednom ze seriálu karikatury "No, počkejte!", A měl pravdu. Publikace je věnována takovému produktu, jako je mrkev. Výhody a poškození zeleniny, její nutriční vlastnosti, použití v lidová medicína- o tom všem si přečtěte níže.

A co je to za zeleninu?

Mrkev je rod rostlin, patří do rodiny deštníků a kombinuje mnoho odrůd, nebo odrůd. Jedná se o dvouleté - v prvním roce roste šťavnatá kořenová plodina a ve druhém dozrávají semena. Za rodiště mrkve je považováno Středomoří, některé zdroje zmiňují i ​​Asii a Afghánistán. Zpočátku byla barva kořene černá a tmavě hnědá, používala se pouze v léčebné účely. Nicméně později - v 18. století byly díky francouzským šlechtitelům vyšlechtěny žluté a oranžové odrůdy. Zajímavostí je, že Němci mrkev pečlivě pražili a meleli, aby z nich vojáci připravili nápoj, neboli tzv. „armádní kávu“. Historie zeleniny má více než 4 tisíce let, používala se jak ve starém Římě, tak v Rusku. Je známo, že u královského stolu se často podávaly koláče plněné mrkví. Dnes je tato nejužitečnější kořenová plodina známá všude. Takovou zeleninou je mrkev. Jeho výhody a škody jsou známy mnoha lidem. Více o dobrých a ne tak dobrých stranách kořenové plodiny je popsáno níže.

Složení a nutriční hodnota

A co je tedy na mrkvi zajímavé? Užitečné vlastnosti a kontraindikace produktu jsou způsobeny jeho složkami. Tato kořenová plodina je jednou z nejbohatších zdrojů beta karoten. Má také unikátní kombinaci fytonutrientů a dalších karotenoidů, stejně jako antokyanů, falcarinolu, draslíku, vitamínů B6, B1, B2, A, K, E, folátů, niacinu, fosforu, molybdenu a manganu. Mrkev také obsahuje zásadité prvky, které čistí a léčí krev a udržují acidobazickou rovnováhu v těle. Málokdo ví, že tato barevná kořenová zelenina obsahuje vápník, který je nezbytný pro pevné a zdravé kosti, zejména u dětí a žen. Navíc mrkev dobrý lék při zácpě a pálení žáhy jeho užívání podporuje hubnutí a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Souhlasíte, někdy chcete chroupat plátek sladké mrkve. Nebo snězte salát obsahující tuto kořenovou zeleninu. Výhody čerstvé mrkve jsou samozřejmě nepopiratelné, ale hodí se i vařená kořenová zelenina? Přečtěte si o tom více.

Výhody vařené mrkve

V mnoha recepty existuje taková přísada jako vařená mrkev. Jeho výhody a škody jsou vysvětleny několika faktory. Začněme tím dobrým. Kdo by to byl řekl, že pravidelná konzumace vařené mrkve je výbornou prevencí rakovina? A to je způsobeno tím, že tepelné ošetření okopanin přispívá k tvorbě antioxidantů v nich, které zabraňují rozvoji nádorů. Určitou hodnotu pro naše zdraví mají i fenoly obsažené ve vařené mrkvi, která je prevencí mnoha nemocí. Měl by být přítomen na stole každého člověka. Výhody vařené mrkve jsou skvělé pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, vysokým krevním tlakem, beriberi, nervové poruchy. Zeleninu můžete vařit různými způsoby: vařte ve vodě, v páře, pečte v troubě. Studie také ukázaly, že betakaroten se lépe vstřebává z vařené mrkve.

A kosa na ulici...

Výhody mrkve pro tělo jsou neocenitelné. Karotenoidy, vitamíny a další látky činí přítomnost této zeleniny na stole nutností. Výhody natě mrkve jsou stejně důležité jako výhody kořenových plodin a v některých ohledech je dokonce o krok napřed. Například ve stoncích je více kyseliny askorbové a listové, je zde dostatek prvků jako železo, hořčík, jód. Není divu, že naše praprababičky připravovaly jídlo z natě mrkve. Jak můžete použít nadzemní část zelenina při vaření? Zde jsou možnosti:

• marinády na konzervování;
• přidávání do salátů, polévek a zeleninových kastrolů;
• vaření polévky;
• listový čaj.

Odvar z listů mrkve se také používá při léčbě mnoha nemocí - hemoroidy, cystitida, různá krvácení, urolitiáza, polyartritida, kožní podráždění a dermatitida.

Aplikace v tradiční medicíně

Mrkev má vynikající léčivé vlastnosti. Syrový i vařený jej lze aplikovat na rány, řezné rány a záněty rychlé hojení. Mrkev obsahuje mnoho živin a antioxidantů, včetně vitamínu C. To pomáhá posílit imunitní systém. Kořenová zelenina je bohatá na vitamín A, který pomáhá játrům vyplavovat toxiny z těla a ukládat v nich žluč a tuk. Rostlinná vláknina čistí střeva, odstraňuje odpadní látky. Vitamin A chrání buňky tkání lemujících dýchací trakt, gastrointestinální trakt a močové orgány.

Mrkev pro srdce

Zelenina obsahuje antioxidanty a další látky, které vytvářejí přirozenou ochranu srdce. Výzkumy ukazujíže pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem karotenoidů snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Mrkev obsahuje kromě betakarotenu také alfakaroten a lutein a její rozpustná vláknina pohlcuje cholesterol a žlučové kyseliny, čímž brání jejich vstřebávání do krve. Vysoký obsah draslíku v mrkvi pomáhá kontrolovat arteriální tlak. Podle studie provedené na Harvardově univerzitě bylo zjištěno, že lidé, kteří jedí alespoň šest mrkví týdně, trpí méně mrtvicemi ve srovnání s těmi, kteří jedí méně než dvě zeleniny za stejnou dobu.

Prevence rakoviny

Vědci prokázali, že přítomnost mrkve v každodenní stravě může snížit riziko rakoviny plic, prsu a tlustého střeva. To je způsobeno obsahem sloučeniny falcarinol v zelenině, která má nejen protinádorové, ale i protiplísňové vlastnosti. Mrkev má tedy antikarcinogenní vlastnosti, které inhibují růst rakovinných buněk a podporují zdraví dolní části trávicího traktu.

Mrkev pro ženy

Mrkvová šťáva je pro ženy velmi prospěšná. Fytoestrogeny produktu pomáhají zmírnit menstruační bolesti, normalizovat silné krvácení v kritických dnech. Kořenová zelenina je užitečná i v období po menopauze, pomáhá snižovat frekvenci návalů a odstraňuje další příznaky menopauzy.

Tělo těhotné ženy potřebuje neustálý přísun vitamínů a živin. Samotné doplňky stravy nestačí. Strava by měla obsahovat čerstvé ovoce a zeleninu, včetně syrové mrkve. Přínos a poškození: co kořenová plodina přináší těhotným ženám? Samozřejmě užitek. Konzumace mrkve napomáhá správnému vývoji plodu, snižuje riziko potratu a intrauterinní infekce a také přispívá k rozvoji mateřské mléko během období krmení. Hlavní je nejíst příliš mnoho zeleniny, stačí jedna mrkev nebo třetina sklenice šťávy.

Škodí mrkev

A kdy může mrkev škodit? Kontraindikace jeho použití jsou individuální alergické reakce. Také se nedoporučuje jíst hodně mrkve se žaludečními vředy, gastritidou, střevními patologiemi. Škodlivost mrkve se může projevit pitím velkého množství její šťávy. Současně je pozorována únava, ospalost, nevolnost a dokonce i bolest hlavy. Kromě toho játra nemusí být schopna vyrovnat se s příjmem přebytečného karotenu do těla, což se projevuje nažloutlým odstínem kůže.

Mrkev a krása

Je to skvělý produkt pro pokožku, protože bohaté množství vitamínů A, C a antioxidantů ji chrání před různými problémy a udržuje ji zdravou. Vnitřní konzumace mrkve osvěží pleť. Příkladem vnějšího použití je příprava levných a jednoduchých pleťových masek. Stačí smíchat nastrouhanou mrkev s medem a směs nanést na pleť, aby vypadala svěže, rozzářeně a zesvětlala tmavé skvrny.

Pijte mrkvovou šťávu, abyste se zbavili jizev a nejednotné pleti. Vitamín C obsažený v zelenině podporuje tvorbu kolagenu v těle, zabraňuje vzniku vrásek a zpomaluje proces stárnutí. Vitamin A jako antioxidant útočí na volné radikály, čímž zvyšuje působení vitaminu C.

zdravou kůži

Antioxidanty a karotenoidy v mrkvi navíc poskytují UV ochranu a napomáhají regeneraci pokožky. Pití mrkvové šťávy v létě je skutečně považováno za přírodní opalovací krém. Nedostatek draslíku může vést k suché pokožce. Mrkev je bohatá na tento prvek, takže její konzumace může udržet pokožku hydratovanou. Složení mrkve jí dává vlastnosti, které jsou užitečné při prevenci a léčbě různých kožních onemocnění. Antioxidanty v kořenové zelenině jsou účinné proti akné, dermatitidě a dalším kožním problémům způsobeným nedostatkem vitaminu A. Mějte však na paměti, že mrkev by se neměla jíst ve velkém množství, protože to může vést k nažloutlému tónu pleti.

Výhody vize

Mrkvový beta-karoten, který se dostává do jater, se přeměňuje na vitamín A. Ten zase v sítnici oka spolu s proteinem opsinem tvoří zrakový purpurový pigment rodopsin, který je nezbytný pro dobré vidění v očním okolí. temný. Betakaroten tedy zlepšuje noční vidění, a navíc chrání před zeleným zákalem, makulární degenerací a stařeckým šedým zákalem. Vědecké studie navíc prokázaly, že konzumace mrkve snižuje riziko makulární degenerace sítnice (vrůstají do ní cévy) o polovinu.

Silné zuby a husté vlasy

Kořenové vitamíny stimulují růst vlasů, činí je silnějšími a silnějšími. Proto pokud chcete mít krásné lesklé kadeře, vypijte každý den alespoň třetinu sklenice mrkvové šťávy. To pomáhá zlepšit krevní oběh v pokožce hlavy a také zabraňuje předčasnému vzhledu šedivých vlasů. Mrkev se doporučuje jíst po jídle, aby se zbavila částeček jídla a plaku. Je to dobré pro zdraví zubů a vůbec ústní dutina. Mrkev stimuluje krevní oběh v dásních a podporuje tvorbu slin, které udržují acidobazickou rovnováhu. Minerály přítomné v mrkvi pomáhají předcházet vzniku dutin a zabíjet bakterie.

Z botanického hlediska je mrkev dvouletá bylina, i když v každodenním životě se jí obvykle říká kořenová plodina používaná při vaření. Většina vědců je toho názoru, že pěstovaná mrkev (lat. daucus carota subsp. sativus) patří do rodu divokých mrkví, čeledi Umbelliferae. S tím ale nesouhlasí někteří botanici, kteří považují setí a divokou mrkev za odlišné druhy. Domovinu domácího druhu se přitom zatím nepodařilo najít. Je pravda, že vědci zatím nebyli schopni vypěstovat a vynést jedlou zeleninu z volné přírody, takže diskuse pokračují.

Slovo "mrkev" pochází ze staroslověnštiny " marky"a angličtina" mrkev“, který byl poprvé nalezen v písemných pramenech v roce 1530, pravděpodobně byl vypůjčen z francouzštiny, ve které se mrkev dodnes nazývá“ karotka". Francouzský název pochází z latinského „ carōta“, a pak zase z řečtiny “ καρωτόν » (karōton). Předpokládá se, že řecké slovo má indoevropský kořen ker- (roh), vzhledem k podobnosti tvaru kořene s rohovinou.

Historie pěstování mrkve

Mrkev je jednou z nejstarších kulturních plodin. Na základě archeologických vykopávek, skalních maleb a písemných důkazů lze tvrdit, že je již asi 4 tisíce let staré. Vědci se domnívají, že země západní Asie – Afghánistán a Írán – byly místem, kde se tato zelenina objevila. Semena této zeleniny byla také objevena ve Švýcarsku při vykopávkách hromadových struktur z doby bronzové. Existují důkazy, že mrkev znali již staří Římané a Řekové. Soudě podle písemných dokladů to tehdy lidé považovali za skutečnou lahůdku a podávali je na stole při velkých slavnostech.

Zajímavé je, že na rozdíl od moderního využití se v dávných dobách mrkev pěstovala především pro semena a voňavé vršky. Nejstarší zmínky o použití kořenové plodiny byly nalezeny ve starověkých pramenech a pocházejí z 1. století našeho letopočtu. Mrkev byla známá nejen jako potravina, ale také jako lék. Mnoho lékařských prací starověku popisuje léčivé vlastnosti této rostliny. Helénové mu navíc říkali „ philtron"- kouzlo lásky a věřili, že jíst mrkev pomůže člověku najít lásku rychleji.

Předpokládá se, že mrkev byla přivezena do Evropy kolem 9.–13. století. První, kdo ji přijal do svého jídelníčku, byli Španělé a Francouzi. Tato zelenina byla oblíbená zejména na dvoře Karla Velikého. Počínaje třináctým stoletím Pěstování mrkve začalo v Číně, Japonsku a Indii. Ale Američané chutnají a léčivé vlastnosti mrkev se zpočátku vůbec netěšila a nechala plodiny nakrmit prasata. První písemná zmínka o mrkvi v Rusku je záznam v „Domostroy“ ze 16. století, i když se má za to, že zde byla známá mnohem dříve.

Stojí však za zmínku, že až do sedmnáctého století. mrkve nebyly vůbec stejné, jak jsme je dnes vídali, jak můžete vidět při pohledu na plátna tehdejších mistrů evropského malířství. Hlavním rozdílem je barva kořenové plodiny. Vědci se domnívají, že nejrozšířenější byly bílé a fialové mrkve, ale odrůdy červené a žluté květy. Podle akademika N. Vavilova byl rodištěm bílé a fialové mrkve Afghánistán, žlutá - Čína a červená - Středomoří.

Nám známá jasně oranžová mrkev byla vyšlechtěna holandskými zahradníky teprve v 17. století. Důvod, proč zelenina získala tuto konkrétní barvu, není s jistotou znám. Možná se tato možnost zakořenila a byla oceněna díky svým chuťovým vlastnostem. Ale podle legendy je barva mrkve spojena s holandskou královskou dynastií Orange, jejíž oficiální barvou je odedávna oranžová. Z vděčnosti Vilémovi Oranžskému, za kterého získalo Holandsko nezávislost, nebo prostě jen proto, aby se zalíbilo „oranžovému princi“, zahradníci přinesli zeleninu právě této barvy.

Jak vybírat a skladovat mrkev

V první řadě se doporučuje vybírat středně velké mrkve, které nejsou příliš velké. Na kořenové plodině by přirozeně neměla být žádná viditelná poškození, skvrny nebo výrůstky, musí být pevná. Nazelenalá barva ve spodní části mrkve znamená, že bude chutnat hořce. Pokud si koupíte mrkev s natě, pak by listy v žádném případě neměly být povadlé, ale naopak svěží a jasně zelené.

Pokud jde o skladování, tato zelenina není příliš náladová a je docela schopná ležet v plastovém sáčku v chladničce po dobu až 1 měsíce. Je pravda, že je důležité okamžitě odříznout vrcholy od kořenové plodiny, protože z ní čerpá veškerou čerstvost a vlhkost. Mrkev by se také neměla skladovat vedle jablek, která uvolňují plyn etylen, což přispívá k jejímu rychlému přezrávání a hnilobě. Pokud mluvíme o skladování velkého množství mrkve, pak ji zahradníci obvykle spouštějí do sklepa. Někteří letní obyvatelé doporučují skladovat zeleninu v krabicích se směsí písku a dřevěných hoblin, což by mělo zabránit odpařování vlhkosti a zpomalit proces hniloby.

Mrkev lze také nakrájet nebo nastrouhat a zmrazit – v této podobě ji lze skladovat celý rok. I když vzhledem k tomu, že tato zelenina je na trzích a v supermarketech docela dostupná v kteroukoli roční dobu, lidé si většinou velké zásoby nedělají. Ze stejného důvodu nemá moc smysl řídit se spoustou rad z internetu a balit mrkev do mokrých ručníků nebo ji skladovat ve sklenicích s vodou, aby se prodloužila její životnost.

Pokud má vaše mrkev stále mírnou plíseň, nespěchejte ji vyhodit. Na rozdíl od měkkých potravin, ve kterých se plíseň šíří extrémně rychle, je pro ni obtížnější si poradit s tvrdou mrkví. Po odříznutí postižené části a dalšího malého kousku lze zeleninu použít.

Rozmanitost mrkve

Kultivovaná mrkev se obvykle dělí na stolní (pro lidskou spotřebu) a krmnou (pro krmivo pro domácí zvířata). Stolní odrůda pěstované mrkve má díky práci šlechtitelů velké množství různých odrůd určených k různým účelům. Některé z nich (Bolero F1, Maestro F1) jsou například ideální pro přípravu čerstvé šťávy. A odrůda Kazan F1 byla vyšlechtěna speciálně pro vaření pilaf.

Žlutá, fialová a červená mrkev navíc ve středověku vůbec nezůstala, dodnes se pěstuje a úspěšně používá v mnoha zemích světa. Barva zeleniny závisí na obsahu jednoho nebo druhého pigmentu v ní. Tak, žlutá Lutein dává mrkev, červená - lykopen, fialová - antokyan, oranžová - beta-karoten. Všechny tyto látky jsou svým způsobem užitečné a mají na tělo převážně pozitivní vliv.

Mezi neobvyklé odrůdy, které přitahují pozornost svým vzhledem, můžeme rozlišit "Dragon", jehož dlouhé plody (až 25 cm) mají jasně fialovou barvu a kořeněnou chuť, "Lunar White" - s plody bílá barva a "Yellowstone" - s kanárkově žlutými plody. Nelze ignorovat odrůdu Parisian Carrot, jejíž plody, i když jsou tradičně oranžové, mají zaoblený tvar (3 až 6 cm v průměru) a připomínají ředkvičky. Ale mrkev odrůdy Cosmic purple skrývá za fialovou slupkou jasně oranžovou dužinu.

Mimochodem, mrkev, která si nedávno získala popularitu, se ve skutečnosti neobjevila jako výsledek šlechtění nové odrůdy, ale pouze proto, že kalifornský farmář Mike Yuroshek byl unavený vyhazováním části úrody kvůli zakřivení nebo jiným drobným „zmrzačením“ okopanin. Pak hodil netekutou mrkev do škrabky na brambory a na výstupu dostal malé oloupané ovoce, které od něj začaly nakupovat supermarkety za cenu mnohem vyšší, než byla cena běžné mrkve. Je pravda, že chovatelé časem přinesli skutečnou mrkev s velmi malými a sladkými plody.

Popis a vlastnosti pěstování mrkve

Kořen mrkve může v závislosti na odrůdě dosahovat hmotnosti 200 g a délky 30 cm s průměrem 2,5 až 6 cm, může mít i různý tvar: kuželovitý, válcový nebo kulatý. Obvykle je kořenová plodina v půdě v hloubce asi 60 cm a kořeny rostliny jdou ještě hlouběji do země - asi 1,5-2 m. V přízemní části má mrkev stonky pokryté tvrdými chlupy a tři- zpeřené listy na dlouhých řapících. Během květu rostlina vytváří bílá květenství ve tvaru deštníku. K opylování dochází díky různému hmyzu.

Nejlepší ze všeho je, že tato zelenina roste na volné půdě zbavené plevele. Mrkev má velmi ráda sluneční světlo, proto je pro výsadbu vhodnější zvolit nezastíněná místa. Zároveň je zelenina velmi vlhkomilná a špatně snáší sucho, začíná rychle mizet.

Mrkev začínají sázet hlavně v dubnu, ale aby získali co nejčasnější úrodu, nacvičují setí ještě před zimou – s prvními mrazíky. Sklizeň probíhá v závislosti na odrůdě. V raném zrání mrkve je vegetační období 80-100 dní a v pozdním zrání - 120-150.

Choroby a škůdci

Ze všech chorob je mrkev nejnáchylnější k napadení různými hnilobami. Nejběžnější je bílá hniloba, která postihuje okopaniny, a to jak během růstu, tak během skladování. Toto onemocnění se projevuje ve formě bílého „načechraného“ plaku, který časem houstne a tvoří černá sklerocia. Aby se zabránilo výskytu bílé hniloby během období růstu mrkve, je nutné pečlivě kultivovat půdu hlubokou orbou. Kořenové plodiny je nutné skladovat při teplotě 4-5 stupňů.

Černá a šedá hniloba zase zasáhne listy rostliny. První je pokrývá hnědými skvrnami a druhý postihuje žilky a řapíky listů šedohnědými skvrnami, které nakonec přecházejí na plody. Příčinou těchto chorob jsou infikovaná semena, okopaniny a rostliny ponechané v půdě. Proto je důležité provádět správné střídání plodin, mrkev proředit a plevelit včas a krmit ji potašovými hnojivy. Kromě toho byste měli pečlivě sklízet a chránit mrkev před zraněním.

Ze škůdců nejvíce škodí mrkvi tzv. mrkvová muška - černý lesklý hmyz se zelenkavým nádechem, dosahující délky 5 mm. Tyto mouchy jsou nebezpečné zejména při silných deštích. Hmyz klade vajíčka a vyvinuté larvy pronikají do kořenové plodiny a propíchnou ji tmavými otvory. Takové plody začínají postupně zaostávat v růstu a listy rostliny mění barvu na fialovou, vadnou a odumírají. Odborníci tvrdí, že škodám se lze vyhnout volbou lehké půdy pro setí a hlubokou orbou půdy na podzim. Vyžaduje se také odplevelení a ztenčení mrkve.

Užitečné vlastnosti mrkve

Chemické složení a přítomnost živin

Hlavní látky (mg/100 g):	čerstvá mrkev	vařená mrkev	čerstvá baby mrkev
Voda	88,29	90,17	90,35
Sacharidy	9,58	8,22	8,24
Potravinová vláknina	2,8	3,0	2,9
Veverky	0,93	0,76	0,64
Tuky	0,24	0,18	0,13
Cukr	4,74	3,45	4,76
Kalorie (Kcal)	41	35	35
Minerály
Draslík	320	235	237
Sodík	69	58	78
Fosfor	35	30	28
Vápník	33	30	32
Hořčík	12	10	10
Žehlička	0,3	0,34	0,89
Zinek	0,24	0,20	0,17
vitamíny
Vitamín A	10,02	10,22	8,27
Vitamín C	5,9	3,6	2,6
Vitamín PP	0,983	1,03	0,556
vitamín E	0,66	0,645
Vitamín B6	0,138	0,153	0,105
Vitamín B1	0,066	0,066	0,036
Vitamin B2	0,058	0,044	0,030

Po rozboru výše uvedených tabulek můžeme dojít k závěru, že mrkev je zdravá nekalorická zelenina, která obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování organismu. Zelenina je užitečná k použití, syrová i vařená.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení tepelná úprava nezbavuje mrkev výhod. Zelenina vařením ztrácí hodně vitaminu C, ale dobře se v ní zachovají vitaminy A a E. Také vysoké teploty ničí buněčné stěny, což umožňuje uvolňování různých živin a jejich lepší vstřebávání v těle. Vědci navíc tvrdí, že tepelná úprava mrkve vede k 35% zvýšení hladiny antioxidantů v ní. Mimochodem, fialová mrkev bohatá na antokyany má ze všech druhů této zeleniny nejvyšší antioxidační kapacitu.

Léčivé vlastnosti mrkve

Oranžová mrkev je skutečnou zásobárnou betakarotenu (provitamin A) a jedním z hlavních přirozených zdrojů jeho produkce pro tělo. Pod vlivem jaterních enzymů se přeměňuje na vitamín A (retinol), který podporuje práci mnohých vnitřní orgány a systémy. Za prvé, vitamín A je základem celkového zdraví očí. Při nedostatku tohoto vitaminu se může u člověka objevit porucha vidění za šera, to znamená, že může ztratit schopnost vidět v šeru (lidově se této poruše říká „šeroslepost“).

Za druhé, vitamín A je důležitý pro normální fungování sítnice a zabraňuje degeneraci vnitřní výstelky oční bulvy související s věkem. Mimochodem zde působí v kombinaci s dalšími dvěma karotenoidy obsaženými v mrkvi – zeaxantinem a luteinem. Mrkev však není všelék, takže byste neměli očekávat, že konzumace této zeleniny může napravit nebo zabránit krátkozrakosti a dalekozrakosti.

Kromě toho se retinol aktivně podílí na regulaci syntézy bílkovin, redoxních procesů v těle a přispívá také k normálnímu metabolismu a fungování imunitního systému. Tento vitamín je velmi důležitý při tvorbě kostry, zubů a nehtů. Je účinný na seboreu a lámavé vlasy, protože se podílí na regulaci činnosti mazových žláz.

Vitamín A přináší neocenitelné výhody během těhotenství. Je důležitý pro normální vývoj embrya a snižuje riziko předčasně narozeného dítěte. Retinol tělo potřebuje také k udržení dobrého stavu pokožky, protože stimuluje syntézu kolagenového proteinu, urychluje hojení ran a snižuje riziko infekcí. Kromě toho hraje důležitou roli při zpomalování procesu stárnutí.

Konečně, beta-karoten je považován za vynikající antioxidant, který potlačuje volné radikály vyvolávající různá nebezpečná onemocnění. Například se má za to, že betakaroten je dobrým preventivním opatřením, které zabraňuje opětovnému výskytu rakoviny. Tento karotenoid navíc pomáhá udržovat a prodlužovat život pacientům s AIDS. Je důležitý i v prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.

Je třeba poznamenat, že vitamín A je vitamín rozpustný v tucích. Aby ho tělo vstřebalo a přineslo výhody, je nutné jej užívat spolu s tuky. Takže syrovou mrkev se doporučuje jíst s malým množstvím rostlinného oleje nebo zakysané smetany. Důležité je také vědět, že velké množství betakarotenu v kombinaci s alkoholem příliš zatěžuje játra.

Kromě beta-karotenu, pro který je mrkev tak ceněná, obsahuje také značné dávky vitamínů B, C a E. Ten napomáhá vstřebávání retinolu a má také příznivý vliv na pokožku, protože je zodpovědný za regeneraci jeho horních vrstev. Vitamin C zase přispívá ke ztluštění stěn cév a vitamíny skupiny B se podílejí metabolismus tuků a krvetvorby.

Kořen mimo jiné obsahuje ve svém složení vlákninu přispívající k normalizaci trávení. Velké množství draslíku a hořčíku je užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému (hypertenze, ateroskleróza). Zinek zase podporuje přeměnu provitamínu A na jeho aktivní formu.

Využití mrkve v lékařství

Mrkev byla dlouho považována za produkt s léčivými vlastnostmi. Například staří řečtí lékaři doporučovali tuto zeleninu ženám jako antikoncepci – jako prevence otěhotnění. Mimochodem, moderní vědci potvrdili, že mrkev obsahuje enzymy, které mohou blokovat početí. Jejich koncentrace však ke skutečnému účinku nestačí. Od 16. století se mrkev v Rusku používá k léčbě žloutenky, kašle a chrapotu.

Moderní výzkum potvrzuje platnost definice mrkve jako léčivého produktu. Tato zelenina se používá jako surovina pro výrobu karotenu. Kromě toho je tato multivitaminová kořenová zelenina dobrá, a to jak při léčbě některých onemocnění, tak i při dietní jídlo. Získává se z něj také vláknina, glukóza, lecitin, esenciální a mastné oleje.

Vědci neopomíjejí ani semínka mrkve, ze kterých se dozvěděli, jak získat extrakt z daukarinu – komplexu flavonoidů (tyto rostlinné pigmenty se podílejí na mnoha procesech v těle). V léčivech je prezentován ve formě tablet po 0,02 g a působí především na koronární cévy. Je důležité si uvědomit, že lék je zaměřen na zmírnění záchvatů anginy pectoris, ale nezastavuje je.

Mrkev byla ceněna i ve stomatologii. Podle mnoha zubních lékařů v naší době, kdy člověk konzumuje hodně tepelně zpracovaných měkkých potravin, provádí nedostatečné množství žvýkacích pohybů, v důsledku čehož se snižuje zatížení parodontu (tkáň obklopující zub). Zubaři doporučují jíst syrovou mrkev jako trenér dásní. Kromě toho karoten příznivě působí na ústní sliznici a také posiluje zubní sklovinu.

Použití mrkve v lidovém léčitelství

Mrkev má nepochybně velké množství užitečných a léčivých vlastností, díky čemuž se stala velmi oblíbeným produktem v lidovém léčitelství. Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že je téměř nemožné vyléčit jakoukoli nemoc samotnou mrkví. Tato zelenina se aktivně podílí na prevenci různých onemocnění, ale před použitím v léčbě byste se měli rozhodně poradit s lékařem, protože v některých případech mrkev nejen nepomůže, ale může také vést ke komplikacím onemocnění.

Tradiční léčitelé věří, že mrkev je na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny vhodná ke konzumaci v neloupané podobě. Kořenovou plodinu se doporučuje dobře omýt, ale neodlupujte ji z horní slupky, protože obsahuje hrubou vlákninu. Umožňují vám normalizovat fungování střev a zlepšit peristaltiku. Podle japonských a novozélandských vědců jsou vlákna navíc schopna neutralizovat potravinové toxiny a karcinogeny.

Také se věří, že díky vitamínu E může mrkev pomoci zlepšit stav mužského těla a podílet se na procesu obnovy sexuální funkce. Podle lidové recepty muži trpící nedostatečnou erekcí by měli zahrnout do svého mrkvová dieta, vařené v mléce, stejně jako mrkvová šťáva smíchaná s medem. Léčba drogami může být také doprovázena použitím směsi 1-2 jablek, 1 kořene mrkve a 1 lžičky medu.

Infuze a prášek

Léčivé nálevy a odvary se obvykle připravují na bázi semen mrkve a mají pozitivní vliv na stav těla s dyskinezí žlučových cest, onemocnění žlučových kamenů, onemocnění trávicího ústrojí, ledvin, ale i zácpa a hemeroidy. Spolu s mrkvovou šťávou se doporučuje i nálev semen jako anthelmintikum.

Vliv léčivých nápojů je způsoben tím, že za prvé aktivují tvorbu a sekreci žluči. Za druhé působí močopudně, což pomáhá odstraňovat písek a drobné kameny z ledvin. Za třetí, infuze zastavují záchvaty bolesti při renální kolikě. Mimochodem, prvky obsažené v mrkvi se podílejí na regeneračních procesech renálních epiteliálních buněk, které jsou zničeny použitím kořeněných kořeněných jídel a alkoholu, takže nejen semena, ale i kořenová plodina jsou užitečné při léčbě onemocnění ledvin.

Nepravidelné stravování a sedavý způsob života moderního člověka často vedou k zácpě. Ty zase vyvolávají stagnaci krve v konečníku a v důsledku toho hemoroidy. Vzhledem k tomu, že mrkev působí mírně projímavě, nedráždí střevní stěny, ale zároveň účinně řeší problém se zácpou. Chcete-li se zbavit problémů a normalizovat trávení, tradiční léčitelé doporučují používat buď prášek z mrkvových semen nebo infuze. Ale čaj z mrkve pomáhá odolávat hemoroidům.

K přípravě nálevu je nutné sbírat semena v září (spolu s deštníky). Poté je třeba je vysušit a uložit na místa s nízkou vlhkostí. Dále ze semen, dříve vymlácených (bez deštníků), můžete připravit infuze nebo je rozdrtit na prášek. Na vaření léčivý nápoj 1 polévkovou lžíci semínek zalijte vroucí vodou a nechte celou noc louhovat v termosce. Poté by měla být infuze filtrována a pít zahřátá 3krát denně. Prášek by se měl také užívat třikrát denně, 1 gram.

Pokud jde o vršky na vaření čaje, ty se sklízejí v létě (červen-červenec), suší se a skladují v suchých boxech. K uvaření jednoho šálku čaje postačí 1 lžička suchých mrkvových listů. Můžete k nim přidat i další bylinky popř sušené bobule. Je však třeba mít na paměti, že přes veškerou užitečnost nať čerpají velké množství dusičnanů ze země, takže těhotné a kojící ženy by se měly mít na takové čaje na pozoru.

Komprimuje

Využití mrkve v lidovém léčitelství se neomezuje pouze na vnitřní použití, ale zahrnuje i vnější vlivy. Tato zelenina tedy příznivě působí na různé kožní léze, snižuje bolest a poskytuje hojení ran a protizánětlivé účinky.

Tradiční léčitelé tvrdí, že mrkev podporuje hojení nejen povrchových ran, ale také si poradí se složitějšími případy, vytahováním hnisu z infikovaného ložiska. Chcete-li to provést, přiložte na poškozené místo čerstvou mrkev nakrájenou do kašovitého stavu, zakryjte ji silným papírem (je důležité nenahradit papír vatou a gázou, která rychle absorbuje šťávu) a obvazem.

Nakrájená syrová mrkev, upevněná na těle obvazy, je vhodná ke zmírnění zánětů kůže v důsledku drobného spálení sluncem.

Mrkvová šťáva se používá v čisté formě nebo s přidáním různých přísad různé patologie a jako preventivní opatření. Obvykle se připravuje pomocí odšťavňovače, ale pokud jej nemáte, můžete to zkusit udělat ručně. Chcete-li to provést, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a poté vymačkejte šťávu rukama a nakrájenou zeleninu zabalte do gázy.

Mrkvová šťáva je užitečná při překyselení, stejně jako při anémii (chudokrevnosti). V druhém případě se doporučuje pít nejen mrkvovou šťávu, ale směs šťáv z mrkve, řepy a ředkvičky. Takový doplněk k léčba drogami obvykle trvá 2-3 měsíce. Nápoj se užívá 1-2 polévkové lžíce denně. Mrkvová šťáva v kombinaci s celerovou šťávou je pro tělo nezbytná při častém stresu a nervových poruchách.

Šťáva z pomerančového kořene je také účinná v boji proti infekcím, které ovlivňují dýchací orgány. Například s laryngitidou lidoví léčitelé doporučuje se pít mrkvovou šťávu s medem (1 polévková lžíce medu na sklenici čerstvé šťávy), 2 polévkové lžíce 4-5x denně. Při angíně se podobná směs (1 polévková lžíce medu na 100 g šťávy a 100 g vody) doporučuje ke kloktání.

Mrkvová šťáva je účinná při léčbě běžného nachlazení. Chcete-li připravit kapky, musíte si vzít půl sklenice čerstvé šťávy, půl sklenice rostlinného oleje a do této směsi přidat 3-4 kapky česnekové šťávy. Tento lék se instiluje 3 kapky do každého nosního průchodu 3-4krát denně.

Využití mrkve v orientální medicíně

V orientální medicína mrkev je klasifikována jako neutrální produkty, které nemají výrazný chladivý nebo ohřívací účinek na tělo. Předpokládá se, že pomerančová kořenová zelenina má příznivý vliv na činnost srdce a také posiluje nervový systém a zmírňuje únavu.

Jako jeden z hlavních zdrojů beta-karotenu, který dodává lidskému tělu velké množství vitamínů a minerálů, byla mrkev odsouzena stát se předmětem vědeckého výzkumu. Je třeba poznamenat, že tato zelenina je zajímavá nejen pro lékařské vědce, ale také pro zástupce jiných vědních oborů.

Prvořadý význam však mají stále studie a experimenty související s vlivem mrkve na lidské zdraví. Takže doktorka Kirsten Brandt z University of Newcastle během experimentů na krysách zjistila, že konzumace mrkve snižuje riziko vzniku rakoviny. Zjistila také, že složkou odpovědnou za tento efekt je přírodní pesticid falcarinol, který chrání mrkev před plísněmi.

Navzdory skutečnosti, že vědci nepřišli na to, jaký je mechanismus účinku falcarinolu a jaké dávky jsou potřebné pro úspěšná léčba, zoufalá Američanka Ann Cameron, která trpěla rakovinou tlustého střeva s metastázami v plicích, se rozhodla tento způsob léčby otestovat na sobě. Poté, co si na internetu přečetla o protirakovinném účinku mrkve, zorganizovala si terapii – každý den vypít asi pět sklenic (asi 2 kg kořenové zeleniny) čerstvé mrkvové šťávy. Po 8 měsících byla její rakovina 4. stupně vyléčena.

Lékaři však stále tvrdí, že léčba rakoviny samotnou mrkví je prostě nemožná. Vysvětlují, že zaprvé byl této ženě vyoperován nádor předtím, než začala pít mrkvovou šťávu, a zadruhé nebyla provedena biopsie zatmění v plicích, takže už nelze s jistotou říci, že šlo o metastázy. Lékaři však nepopírají příznivý účinek mrkvové šťávy na tělo pacientky, protože odmítla pooperační chemoterapii, nahradila ji "mrkvovou" dietou a přesto dokázala nemoc zcela porazit.

K léčbě rakoviny je tedy třeba přistupovat s velkou vážností a nespoléhat se pouze na zázračné vlastnosti některých potravin a bylin. Dr. Brandt ve své studii říká, že mrkev ukazuje hodně nejlepší efekt v boji proti rakovině ve srovnání s jinými produkty. Důležité zde je, že srovnává účinky mrkve s účinky jiných potravin, nikoli s účinky léků.

Živým a zároveň smutným příkladem odmítání léčby a včasné operace ve prospěch duchovních praktik a syrové stravy (mrkev byla jeho oblíbenou zeleninou) byl slavný šéf Applu Steve Jobs, který zemřel na rakovinu slinivky.

K zajímavým závěrům došli vědci, kteří zkoumali účinky betakarotenu na vznik rakoviny plic. Rozsáhlá studie ukázala, že betakaroten, který se do lidského těla dostává především z mrkve, pomáhá předcházet rakovině dýchacího ústrojí. nicméně kouřící lidi a pracovníci v azbestových továrnách by naopak měli být opatrní s velkými dávkami beta-karotenu, protože za takových podmínek nemusí zabránit, ale naopak vyvolat rozvoj onemocnění. Důvody pro obrácenou akci ještě nejsou zcela pochopeny, ale lékaři pracují na vyřešení této hádanky.

Jak bylo uvedeno výše, mrkev je zajímavá nejen pro zástupce lékařské oblasti. Skotští vědci například vynalezli způsob, jak přeměnit odpad z mrkve po odšťavnění na nanovlákna. Tento ekologický a biologicky odbouratelný materiál by mohl v budoucnu nahradit uhlíková nanovlákna, která se hojně používají při výrobě motocyklových helem, snowboardů a automobilových komponentů. Tímto způsobem vědci doufají, že sníží spotřebu ropy potřebné k výrobě uhlíkových vláken.

Mrkev ve výživě

Jako nízkokalorická potravina bohatá na vitamíny a minerály se mrkev často používá jako dietní základ. Nicméně, lidé s onemocněním jater a orgánů trávicího systému, to je kontraindikováno. Přinejmenším, než si na to „sednete“, musíte se poradit s lékařem. Připravte se také na to, že konzumace velkého množství této oranžové zeleniny může vést ke žloutnutí pokožky.

Dietu z jednoho produktu, i když je to multivitaminová mrkev, nelze v žádném případě nazvat vyváženou, takže odborníci obecně nedoporučují uchýlit se k takovým opatřením pro hubnutí. Rychlé občerstvení je lepší nahradit mrkví nebo sníst jednu kořenovou zeleninu krátce před jídlem, abyste pak snědli menší porci a rychleji se cítili sytí. Pokud se ale přesto rozhodnete zařídit si monodietu, neměli byste v ní pokračovat déle než tři dny.

V tomto období se doporučuje používat jak zeleninu syrovou, tak vařenou. Mimochodem, do syrové mrkve je třeba přidat trochu tuku, ale pokud je dieta zaměřena na hubnutí, musíte dodržet proporce: 1 polévková lžíce rostlinného oleje nebo 2 polévkové lžíce nízkotučné zakysané smetany na 1 kg vykořenit.

Pokud mluvíme o terapeutické dietní výživě, pak je mrkev zpravidla vždy součástí stravy. Mrkvové pyré a šťávy je navíc možné podávat dětem již od 6-7 měsíců.

Mrkev při vaření

Mrkev je známá zelenina téměř ve všech kuchyních světa. Přidává se k zeleninový guláš, saláty, polévky, všechny druhy pilafu se s ním vaří a používají se jako zdravá svačina. V mnoha zemích se pomerančová kořenová zelenina používá při přípravě různých dezertů: koláče, pudinky, tsimes (židovský sladký zeleninový guláš) atd. A v Japonsku si můžete koupit zmrzlinu s příchutí mrkve a pomeranče. Jedna z nejoblíbenějších zeleninových šťáv se vyrábí také z mrkve.

V posledních letech je ve vaření ekologický trend, což znamená, že nyní je v módě maximální využití všech částí zeleniny či ovoce. A tak kuchaři vymysleli použití mrkvových vršků - přidávají je do polévek, omáček, salátů a kastrolů.

Na první pohled vypadá vaření mrkve jako jednoduchý úkol, ale ve skutečnosti se často ukáže, že zelenina je nedovařená nebo převařená, takže je třeba si uvědomit, že mrkev nakrájená na plátky nebo kostky se uvaří za 8-10 minut a celý kořen sklizeň za 20-30. Mrkev se peče při teplotě 180 ° C po dobu 40-45 minut. Co se týče smažení, malá kolečka nebo brčka budou hotová za 4-6 minut.

Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám a obzvláště dobře se vstřebává s bílkovinami a tuky. Je také užitečné jíst mrkev s potravinami bohatými na železo, protože kořenová zelenina přispívá k její maximální absorpci.

Nápoje

O prospěšných vlastnostech čerstvě vymačkané mrkvové šťávy již bylo řečeno hodně, takže stojí za to dodat, že v podobný účinek nemusíte doufat ani od šťáv z balíčků. Studie prokázaly, že čerstvý nápoj má 4x více karotenoidů a obsah beta-karotenu je 6x vyšší než obsah nektarů. Pravda, čerstvou šťávu byste měli vypít hned po přípravě, protože karotenoidy se při vystavení slunečnímu záření ničí.

Aby bylo možné nějak diverzifikovat mrkvovou šťávu, můžete připravit skutečný vitamínový koktejl. To bude vyžadovat čtvrtinu střední řepy, 1 pomeranč, 2 střední mrkve a kousek zázvoru. Nejprve je potřeba vymačkat šťávu z červené řepy a nechat pár hodin odležet v lednici, poté nakrájet a přidat všechny ostatní suroviny.

Využití mrkve v kosmetologii

V kosmetologii je mrkev ceněna především kvůli přítomnosti beta-karotenu ve svém složení, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Pomáhá udržovat pokožku v dobré kondici a podporuje hojení akné, proto jsou její syntetické analogy retinoidů často používané v kosmetice.

Studie prokázaly, že retinol zvyšuje produkci kolagenu a hraje aktivní roli při vyhlazování vrásek, proto ho lze v obchodech najít ve formě pleťového séra. Pokud chcete získat levnější variantu nebo se bojíte aplikovat na obličej jakoukoli „chemii“, můžete zkusit produkt připravit sami pomocí mrkve.

maska ​​pro mastná pleť sestává z nakrájené mrkve a malého množství vody (směs musí být převedena na kaši). Lékem vhodným pro suchou pleť je maska ​​pro obnovení vodní rovnováhy. Na jeho přípravu je potřeba smíchat 1 lžíci nastrouhané mrkve, žloutek a 2 lžíce zakysané smetany. Pro normální pleť je vhodný prostředek 1/4 šálku kefíru, 1/4 šálku mrkvové šťávy a 1 lžíce medu. Nechte masku na obličeji asi 15 minut, poté opláchněte teplou vodou.

Navzdory skutečnosti, že mrkev je již dlouho známá v různých částech světa, jeden z vrcholů její popularity v Evropě přišel během druhé světové války. Důvodem nárůstu zájmu o pomerančovou zeleninu byla britská armáda. Britové ve snaze skrýt před nepřítelem nové technologie pro detekci nepřátelských letadel vysvětlovali prudce zvýšenou přesnost svých pilotů ve tmě tím, že dostávají vysoké dávky vitamínu A z mrkve a zlepšují si tak vidění za šera. Ve skutečnosti může nedostatek vitaminu A vést ke zhoršení schopnosti vidět ve tmě, ale jeho nadbytek nevede k superschopnostem.

Nizozemské malířství 16.-17. století může sloužit jako důkaz dřívějšího zájmu Evropanů o mrkev. Umělci té doby často vytvářeli zátiší zobrazující různé druhy zeleniny, včetně mrkve. Na obraze Pietera Aartsena „Obchodník se zeleninou“ (1508) můžete vidět tmavě zbarvenou mrkev. Ale v roce 1640 se objevil obraz Gerarda Daua, na kterém je v samém středu vyobrazena nová oranžová mrkev. V popředí byla na jeho „Kuchyňském zátiší“ umístěna oranžová zelenina a Abraham van Beyeren.

Ještě hlouběji ve středověku je německá legenda, že mrkev je oblíbenou pochoutkou lesních trpaslíků. Věřilo se, že když večer necháte na kraji lesa košík s mrkví, ráno vám vděční trpaslíci na oplátku zanechají slitek zlata.

Co se týče moderní společnosti, legendám o trpaslících už samozřejmě nikdo nevěří, ale mrkev si váží a na některých místech se ji snaží zvěčnit tím, že jí staví pomníky, otevírají muzea a na její počest pořádají festivaly a svátky.

Mezi nejznámější památky vyniká novozélandský „obr“, který dosahuje 7,5 m výšky. Památník 3 mrkví si můžete všimnout také v tureckém městě Beypazari, které je považováno za hlavního producenta semen mrkve. V USA zdobila mrkev trčící ze země vchod do fondu Michigan Unemployment Fund, v Egyptě a Kanadě jsou mrkvové monumenty umístěny v turistických městech.

Zajímavé je, že v Evropě má mrkev oficiálně „dvojí občanství“, protože od roku 1991 je tato zelenina také uznávána jako ovoce. A pointa zde vůbec není ve vědeckých objevech, ale v tom, že se Evropané rozhodli své zákony obejít, aby je nezměnili. Podle evropského práva se v Evropě smí vyrábět a prodávat pouze ovocný džem, zatímco Portugalci se naučili vařit velmi lahodný džem ze zeleniny - mrkev. Po uznání mrkve jako ovoce mohli zcela legálně vařit a exportovat svůj produkt do jiných evropských zemí.

Nebezpečné vlastnosti mrkve a kontraindikace

Mrkev je zdravý nízkokalorický dietní produkt, který má při střídmé konzumaci převážně blahodárný vliv na lidské zdraví. Jako u každého jiného produktu však existují případy, kdy je třeba konzumaci mrkve omezit.

Zaprvé byste se neměli příliš opírat o čerstvou mrkvovou šťávu, protože to vážně zatěžuje slinivku břišní.

Za druhé, při exacerbacích onemocnění gastrointestinálního traktu je obecně lepší vyhnout se mrkvi, protože obsahuje velké množství nerozpustných vláken, které jsou pro nemocné střevo obtížné.

Konečně při denním příjmu velkého množství mrkve (více než dva kusy) může dojít ke karotenemii. V takové situaci získá kůže (na dlaních a nohou) a oční bělmo žlutooranžovou barvu. Tělu moc neškodí, ale dává jasně najevo, že konzumace mrkve by se měla omezit. Nezapomeňte také, že mrkev snadno absorbuje dusičnany, které výrobci přidávají do půdy pro urychlení růstu.