Rosmarino: benefici e danni, usi e controindicazioni. Rosmarino per una mente acuta e buona memoria

22.09.2017

Ecco le informazioni su cos'è il rosmarino, tutti i dettagli sulle sue proprietà benefiche e le controindicazioni all'uso. Inoltre, scoprirai se questo condimento può fare di più che aggiungere semplicemente sapore e aroma a varie creazioni culinarie. Il rosmarino è buono non solo in cucina, ma è anche famoso proprietà medicinali. Si crede che questo erba profumata può aiutare con tutto, dal migliorare la memoria all'alleviare lo stress.

Cos'è il rosmarino?

Il rosmarino è un'erba speziata con piccole foglie grigioverdi che sembrano aghi di albero di Natale e un aroma agrodolce, di limone, leggermente di pino, usato sia fresco che essiccato come condimento.

Le foglie e gli steli della pianta sono stati a lungo utilizzati per cucinare e per scopi medicinali.

Che aspetto ha il rosmarino - foto

Dai un'occhiata alla foto del rosmarino, questa spezia ha l'aspetto e l'odore pianta di conifere, anche se in realtà è un parente della zecca.

descrizione generale

Il rosmarino (nome botanico Rosmarinus officinalis) appartiene al genere degli arbusti perenni sempreverdi della famiglia delle Lamiaceae. La sua patria è il Mediterraneo, dove di solito cresce vicino all'oceano, e la sua Nome latino Ros marinus è tradotto come "rugiada di mare".

Alcune piante crescono fino a 180 m di altezza o più, ma le varietà standard sono generalmente di circa 90 cm.

I fiori di rosmarino sono di un blu chiaro o brillante.

Quando sono fresche, il colore delle foglie è verde-grigiastro sopra, bianco-argenteo sotto. A
secco grigiastro-verdastro, più scuro sopra.

Il rosmarino essiccato ci viene portato da Spagna, Francia e Marocco. Tuttavia, il rosmarino viene coltivato anche nei climi temperati.

Come si ottiene questo condimento?

Il momento migliore per raccogliere il rosmarino è appena prima della fioritura, quando la fragranza è al suo apice. Per condire, prendi le foglie più giovani e tenere situate nel terzo superiore dei rami.

Il rosmarino può essere raccolto in qualsiasi momento dell'anno, ma non va tagliato mentre è in fiore.

Dove acquistare il rosmarino e come sceglierlo

Il rosmarino essiccato viene spesso venduto nella sezione delle spezie di un negozio di alimentari. Fresco può essere trovato con altre erbe nella sezione verdura.

Se scegli tra rosmarino essiccato e fresco al negozio, scegli la seconda opzione. Il fresco è di qualità superiore al secco e ha un sapore più sottile. Essiccato ha un sapore piccante e piuttosto pungente.

I rametti di rosmarino fresco dovrebbero essere di un colore verde intenso senza macchie o cedimenti.

Come conservare e preparare il rosmarino per l'inverno

Il rosmarino fresco viene spesso venduto in mazzi o piccole confezioni contenenti più rametti. Viene conservato in frigorifero nella confezione di plastica originale o trasferito in un sacchetto di plastica. Quindi dovrebbe conservare il suo aroma e le sue proprietà per due settimane.

Il rosmarino forte e resinoso è l'ideale per la conservazione congelata.

Come congelare il rosmarino

1. Disporre i singoli rametti di rosmarino su una piccola teglia.
2. Riponetela in freezer per un paio d'ore.
3. Una volta congelati, mettete i rametti in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica e conservateli in congelatore.

se necessario invece di grande massa foglie, ora puoi facilmente staccare uno o due rami.

Puoi congelare le foglie di rosmarino in vaschette per il ghiaccio in olio d'oliva o acqua filtrata.

Come essiccare il rosmarino in casa

A differenza delle erbe aromatiche più delicate, il rosmarino conserva bene il sapore, il colore e la consistenza una volta essiccato. L'asciugatura può essere eseguita in tre modi.

Essiccazione naturale

Dopo aver lavato i rametti di rosmarino, uniscili insieme, legalo alla base e appendi in un luogo ben ventilato ad asciugare all'aria.

Asciugatura in forno

Disporre i rametti su una teglia su carta da forno e impostare il forno alla temperatura più bassa.

Disidratazione

Metti i rametti di rosmarino nel disidratatore (essiccatore) per le verdure, scegli di più bassa temperatura e aspetta qualche giorno. A causa della struttura più spessa del rosmarino, il processo di disidratazione potrebbe richiedere un po' più di tempo rispetto ad altre erbe.

La durata di conservazione del rosmarino essiccato se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco, buio e asciutto è di 12 mesi.

Composizione chimica

Il rosmarino contiene molte vitamine e minerali. Il rosmarino fresco ed essiccato contengono gli stessi nutrienti ma in quantità diverse. Ad esempio, durante l'essiccazione si perde parte del manganese, ma aumenta la quantità di calcio e ferro.

Le foglie di rosmarino fresche contengono composti fitochimici (vegetali) che hanno proprietà utili e promuovere la salute.

Valore nutritivo del rosmarino fresco (Rosmarinus officinalis) per 100 g

Ruolo fisiologico

Ecco una serie di azioni che il rosmarino ha sul corpo:

• stimola la circolazione sanguigna;
• aumenta la pressione sanguigna bassa;
• stimola il processo digestivo nello stomaco;
• allevia flatulenza, coliche nei neonati, gas e indigestione;
• tratta la depressione, l'ansia e il nervosismo;
• allevia il mal di testa;
• rallenta il processo di invecchiamento grazie alle proprietà antiossidanti;
• migliora circolazione cerebrale, e, di conseguenza, concentrazione e memoria;
• Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, il rosmarino può aiutare ad alleviare il dolore da artrite.

Le proprietà medicinali del rosmarino sono state a lungo utilizzate con successo nella medicina ufficiale e popolare.

Benefici per la salute del rosmarino

Il rosmarino è una delle erbe riconosciute che meritano attenzione per i suoi fitonutrienti, antiossidanti e oli essenziali che promuovono la salute.

• Le cime e i fiori contengono acido rosmarinico e numerosi oli essenziali volatili che promuovono la salute come chineolo, canfene, borneolo, acetato di bornile, α-pinene, ecc.
• Le foglie di rosmarino forniscono solo 131 calorie per 100 grammi e non contengono colesterolo. Oltre ad nutrienti, questa erba umile ha molti componenti degni di nota come fibra alimentare(37% del valore giornaliero).
• Questa spezia è eccezionalmente ricca di vitamine del gruppo B: acido folico, acido pantotenico, piridossina, riboflavina. È una delle erbe che contengono alto livello folato: circa 109 mcg per 100 g (circa il 27% del valore giornaliero). Sono utili durante il periodo del concepimento e aiutano a prevenire i difetti del tubo neurale nei neonati.
• al rosmarino un gran numero di vitamina A (2924 UI per 100 go circa il 97% del fabbisogno giornaliero). Bastano pochi rametti al giorno nella dieta per reintegrare questa vitamina nel corpo. La vitamina A è nota per avere proprietà antiossidanti ed è benefica per la vista e pelle sana. È noto che il consumo prodotti naturali, ricco di vitamina A, aiuta l'organismo a proteggersi dal cancro ai polmoni e dal cancro del cavo orale.
• Le foglie di rosmarino fresche sono buona fonte vitamina C antiossidante - circa 22 mg per 100 g, che è il 37% del valore giornaliero. È importante per la sintesi del collagene nel corpo umano. Il collagene è la principale proteina strutturale del corpo ed è essenziale per il mantenimento dell'integrità. vasi sanguigni, pelle, organi e ossa. Il consumo regolare di cibi ricchi di vitamina C aumenta l'immunità e aiuta a rimuovere i radicali liberi dannosi dal corpo.
• È anche ricco di minerali come potassio, calcio, ferro, manganese, rame e magnesio. potassio - componente importante fluidi cellulari e biologici, che aiuta a controllare battito cardiaco e la pressione sanguigna.
• Il rosmarino è un'ottima fonte di ferro, ne contiene 6,65 mg per 100 g di foglie fresche (circa l'83% del valore giornaliero).

Video "Rosmarino - erbe che fanno bene al cervello"

Proprietà utili dell'olio essenziale di rosmarino

• L'olio di rosmarino è usato per alleviare l'ansia, l'indigestione, il mal di testa, i dolori articolari, il raffreddore e l'influenza e la cattiva circolazione.
• Se applicato sui capelli come lozione, il rosmarino può trattare la forfora, favorire la crescita dei capelli, rendere i capelli sani e lucenti e aggiungere lucentezza ai capelli scuri.
• Il rosmarino può rilassare i muscoli del corpo e aiutare con i crampi, quindi il suo olio può essere utilizzato per il massaggio.
• L'olio essenziale ha proprietà antibatteriche, antisettiche e antimicotiche.
• Il rosmarino ritarda o previene la calvizie.
• Può trattare i problemi respiratori se usato in una lampada aromatica.

Controindicazioni (danno) del rosmarino

Il rosmarino stimola l'attività muscolare, quindi il consumo di rosmarino in grandi quantità da parte di una donna incinta può causare aborto spontaneo.

rosmarino Olio essenziale può causare reazioni cutanee allergiche in alcuni.

Controindicato nei pazienti con ipertensione e con intolleranza individuale.

Qual è l'odore e il sapore del rosmarino

Il rosmarino ha un sapore agrodolce, leggermente piccante e un pronunciato profumo di conifere, limone e pino. Da fresco si nota una nota di canfora, da essiccato ha un aroma piuttosto resinoso.

L'uso del rosmarino in cucina

Il rosmarino è un'erba versatile con un sapore che completerà una varietà di piatti e ingredienti.

• Sciacquare i rami freschi in acqua corrente fredda per diversi minuti prima dell'uso per rimuovere lo sporco.
• Assicurati di macinare il rosmarino essiccato in un mortaio prima di aggiungerlo al piatto, poiché le foglie taglienti saranno difficili da rimuovere dopo l'ebollizione.
• Sia il rosmarino fresco che quello essiccato hanno una consistenza dura, simile ad aghi di pino, quindi di solito viene tagliato con un coltello o macinato in un mortaio prima di aggiungerlo ai piatti.
• I rametti interi possono essere inseriti in zuppe e stufati e quindi rimossi dal piatto finito.

A differenza di molte altre erbe aromatiche, il rosmarino non perde sapore e aroma se cotto a lungo, e poiché sono piuttosto aspre, usate questa erba in piccole quantità.

¼ cucchiaino di rosmarino fresco = 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato.

tritato foglie fresche il rosmarino si sposa bene con:

• verdure fritte e al forno: melanzane, patate, zucchine (zucchine);
• stufato con aglio;
• pollo e bistecche;
• salsa di pomodoro;
• olio d'oliva;
• con pesce al forno o fritto;
• con fagioli e lenticchie.

In quali piatti mettono il rosmarino

• Il rosmarino può essere utilizzato come parte del Garni Bouquet da aggiungere a zuppe, stufati e brodi.
• Un altro uso ben noto del rosmarino - da solo o con altre erbe aromatiche - è quello di aromatizzare olio d'oliva.
• Il rosmarino è ottimo per marinare la carne alla griglia insieme a salvia, alloro, timo, pepe. Durante la tostatura, puoi cospargere foglie e rami di rosmarino direttamente sui carboni ardenti. Il meraviglioso aroma delle erbe che bruciano permeerà tutto ciò che viene cotto alla griglia.
• Questa erba profumata è incredibilmente deliziosa nei dessert e nei pasticcini.
• Il rosmarino viene aggiunto all'impasto del pane.

Cosa si abbina al rosmarino

Il rosmarino si sposa bene con miele, limone e altri agrumi. Si armonizza perfettamente con aglio e capperi. A proposito, questa combinazione può essere utilizzata in salse per pesce e pollame.

Ma il rosmarino non è combinato con l'alloro.

Come fare l'olio di rosmarino

1. Avrai bisogno di una bottiglia o un barattolo sterilizzato. Lavatelo accuratamente prima in acqua calda e sapone e poi fatelo bollire in una pentola capiente per 20 minuti.
2. Riempi un barattolo o una bottiglia con rosmarino fresco quanto basta.
3. Condire la superficie con il rosmarino con l'olio d'oliva. Tipicamente si ottengono 2 parti di olio per 1 parte di erba, anche se questo può variare a seconda del recipiente utilizzato.
4. Chiudere bene il barattolo o la bottiglia con un coperchio e metterlo in un luogo caldo. Questo potrebbe essere un posto soleggiato su un portico o davanzale, o in un armadio caldo. Lasciare agire l'olio per 2-3 settimane o fino a quando il rosmarino inizia a scurirsi.
5. Togliere il coperchio e annusare. Se la fragranza non è abbastanza forte per te, scolare il liquido, riempire il barattolo con materiale vegetale fresco, quindi riempire con lo stesso olio. Lascia per circa una settimana.
6. Quando l'olio è pronto, filtratelo bene e versatelo in una bottiglia pulita. Puoi mantenere il tuo olio aromatico in un luogo fresco fino a 6 mesi.

Come sostituire il rosmarino nelle ricette

Ogni spezia è diversa e in alcuni casi l'erba essiccata semplicemente non può fungere da sostituto. Tuttavia, se una ricetta richiede rosmarino fresco e hai del rosmarino essiccato a portata di mano, questo è un sostituto migliore.

• Per sostituire 1 cucchiaino di rosmarino fresco, è necessario ¼ cucchiaino. rosmarino secco.

Se preferisci usare ingredienti freschi, allora l'origano o il basilico funzioneranno come sostituti:

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco = 1 cucchiaino origano o basilico.

Per sostituire il rosmarino essiccato, utilizzare la stessa quantità di dragoncello o timo. Il rosmarino è una spezia straordinaria con proprietà medicinali uniche, ma considera le controindicazioni se utilizzerai preparati a base di esso. Consulta sempre il tuo medico prima di usare qualsiasi erba. L'uso in cucina, dove il rosmarino è usato come spezia, non danneggerà.

Ricorda, è un grande onore per un uomo essere chiamato un animale rude.S. Dovlatov, filiale

Se la persona amata assicura che mangerà l'okroshka di ieri con piacere , non credere. È possibile che ami molto okroshka, ma segretamente sogna sempre una grossa braciola di maiale. E va bene. Un uomo è così disposto: alla vista della carne, nel suo corpo iniziano processi irreversibili, la sua coscienza si annebbia e ... lui, con la determinazione di una bestia selvaggia, inizia ad assorbire le proteine ​​di cui ha bisogno. Il porridge, la zuppa di verdure, una dieta a base di kefir di mele sono piaceri per le donne. Se un uomo vive nella tua casa, le ossa del bestiame nel bidone non possono essere evitate. A volte, tuttavia, ci sono rari esemplari che apprezzano il digiuno e l'astinenza, il che rende la vita molto facile. Altrimenti, una donna deve essere attivamente coinvolta in questo processo naturale e imparare a regolare l'assunzione di proteine ​​in quantità ragionevoli, oltre a organizzare un accompagnamento sano e salutare alla carne sotto forma di insalata di verdure fresche. Quindi, stiamo preparando il maiale al rosmarino, un vero cibo per uomini.

Avrai bisogno:(serve 4)

• carne di maiale (carbonade) 500-800 gr
• Pepe nero macinato
• olio vegetale inodore
• aglio

Ricetta fotografica passo passo:

La braciola di maiale è la migliore per questo piatto. Ecco come appare.

Tagliare la carne trasversalmente al chicco in pezzi di 2,5-2 cm di spessore.

Sbattere la carne con un martello, salare e pepare.

Ho usato un dispositivo speciale per battere la carne - Tenderizer - un'ottima alternativa al martello da cucina. I suoi aghi spessi e densamente distanziati perforano la carne su tutta l'area del pezzo e distruggono perfettamente il tessuto connettivo che rende la carne dura. E, soprattutto, l'inteneritore batte la carne senza rumore.

Ora avrai bisogno di olio vegetale e rosmarino. Il rosmarino può essere utilizzato fresco o essiccato. L'aroma di conifere di questa erba mediterranea si sposa bene con i piatti di carne.

Puoi anche usare.

Strofinare l'olio sui pezzi di carne e cospargere con foglie di rosmarino, sale e pepe.

Mettere la carne in un contenitore, aggiungere l'aglio tritato grossolanamente, coprire e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. Puoi marinare la carne in anticipo. In questa forma si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Mentre il maiale sta marinando, occupatevi della guarnizione. Il miglior contorno - verdure fresche. Può cucinare

Scaldare la padella. Friggere la carne per 5-7 minuti per lato, farla rosolare leggermente. Il maiale, a differenza dell'agnello, deve essere ben fritto, senza segni di sangue.

Servite subito la carne calda. Buon Appetito!

Maiale al rosmarino. Ricetta breve.

Avrai bisogno:(serve 4)

• carne di maiale (carbonade) 500-800 gr
• Pepe nero macinato
• olio vegetale inodore
• aglio

Tagliare la carne trasversalmente al grano in pezzi di 2-2,5 cm di spessore, salare, pepare e bucherellare per ammorbidire tessuto connettivo. Spennellare la carne con olio vegetale e cospargere con foglie di rosmarino, sale e pepe. Mettere la carne in un contenitore, aggiungere l'aglio tritato grossolanamente, coprire e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. Grigliate la carne per 5-7 minuti per lato. Il maiale, a differenza del manzo e dell'agnello, dovrebbe essere ben cotto, senza segni di sangue.

In contatto con

Il rosmarino è un arbusto sempreverde che viene spesso utilizzato in cucina. Questa pianta è caratterizzata dalla presenza di un aroma sottile e molto gradevole. Questo condimento è apprezzato da molti cuochi. Ciò è dovuto al fatto che con il suo aiuto puoi creare un gusto delicato e insuperabile dei piatti.

Quando questa pianta viene mangiata, la circolazione sanguigna migliora notevolmente. Il rosmarino ha anche un effetto benefico sulle prestazioni. Questa spezia è molto spesso usata per migliorare l'attività cerebrale e, oltre che per aumentare l'attenzione.

Se questa spezia deve essere mangiata situazioni stressanti, quindi l'umore della persona migliorerà e anche la fatica verrà rimossa. Il rosmarino ha un ottimo effetto sul processo digestivo e sulle coliche.

Ciò è dovuto al fatto che con l'aiuto di questa spezia viene stimolata la secrezione. succo gastrico. Con l'assunzione regolare di rosmarino, il processo di digestione migliora notevolmente. Se questa spezia viene utilizzata contemporaneamente a quelle pesanti, il processo della loro digestione sarà notevolmente semplificato.

Il rosmarino sotto forma di spezie è molto spesso usato per combattere. Inoltre, questo condimento può essere aggiunto bevendo acqua per ridurre il dolore della gotta. Se il rosmarino viene applicato sistematicamente, aiuterà a ripristinare la mobilità.

Questa pianta è severamente vietata alle donne in gravidanza. Come risultato dell'assunzione di questo condimento nel cibo in grandi quantità, una donna potrebbe sperimentare. Donne i cui figli sono allattamento al seno, dovrebbe anche rinunciare al rosmarino.

È vietato consumare questo condimento da parte di pazienti inclini all'epilessia o all'ipertensione. Se hai un'intolleranza individuale al rosmarino, non è necessario assumere questa spezia.

Se questo condimento viene assunto in grandi quantità, una persona potrebbe sperimentare un'indigestione. In alcuni casi provoca un eccesso di rosmarino colica renale. Con una quantità eccessiva di questo condimento, il paziente potrebbe provare irritazione.

Il rosmarino è moderato spezia utile. Ecco perché deve essere preso il più attentamente possibile e in piccole quantità.

Condimento al rosmarino: applicazione

Il rosmarino è ampiamente usato come spezia in cucina. A tale scopo vengono utilizzate le foglie aghiformi di questa pianta. Altre parti della pianta non dovrebbero essere utilizzate in cucina, poiché non solo non sono utili, ma anche non profumate. La stagionatura viene raccolta prima dell'inizio del germogliamento della pianta.

I condimenti sono foglie sottili che si trovano sulla parte superiore dei rami. Sono loro che devono essere tagliati con un coltello.

È necessario asciugare il condimento in condizioni di completa ombreggiatura. L'essiccazione del rosmarino dovrebbe essere fatta il più possibile. poco tempo. In questo caso, la temperatura durante la procedura non deve essere superiore a 35 gradi.

Le foglie ei fiori del rosmarino sempreverde della macchia mediterranea erano già utilizzati dagli antichi Greci e Romani come condimento saporito per i piatti. A quei tempi, dal rosmarino si ricavava un olio profumato profumato e nel XVI secolo da esso veniva prodotto vino curativo. Se strofini le foglie a forma di ago tra le dita, puoi cogliere un piacevole aroma di conifere che non può essere confuso con nulla. Il rosmarino è amato anche dai cuochi, soprattutto italiani e francesi, che aggiungono questa spezia anche alle composte. Se vuoi diversificare i dolci fatti in casa o dare un gusto originale alla carne, prova il rosmarino, nel cui aroma puoi cogliere note di agrumi, canfora e pino. Sorprendi la tua famiglia con piatti deliziosi e insoliti!

Benefici per la salute del rosmarino

sono note da tempo all'umanità proprietà curative rosmarino. Contiene sostanze che hanno un effetto benefico sul cervello, migliorano la memoria e le prestazioni, quindi già nei secoli passati i piatti a base di rosmarino erano consigliati agli scolari e agli studenti durante gli esami. Il rosmarino aiuta nella guarigione malattie oncologiche allevia lo stress, normalizza il lavoro del nervoso e del sistema cardiovascolare e le tinture di rosmarino sono usate per reumatismi, ipotensione e trombosi. insostituibile in cibo dietetico, perché purifica l'organismo, normalizza l'equilibrio idro-grasso e ripristina il metabolismo. Aggiungendo questa spezia profumata alla dieta di famiglia, ti prendi cura della salute e del benessere dei tuoi cari, poiché il rosmarino nei mesi invernali può proteggere contro raffreddori. A casa, puoi usare il rosmarino scopi cosmetici- ad esempio i bagni al rosmarino rendono la pelle elastica e morbida, alleviano le tensioni nervose e tonificano il corpo.

Dove aggiungere il rosmarino: condimento profumato in cucina

È usato non solo nella cucina europea, ma anche in quella asiatica: per questo, giovani germogli, foglie e fiori vengono raccolti, essiccati e accuratamente schiacciati. Questa spezia è presente in molte composizioni speziate, come "Bouquet Garni", "Erbe italiane" ed "Erbe provenzali", ma a volte viene utilizzata come condimento autonomo, mentre basta un rametto di rosmarino per conferire al piatto un gradevole e gusto fresco.

L'uso del rosmarino in cucina è limitato solo dalla tua immaginazione. Il condimento piccante si sposa bene con carne e pesce, integra insalate, antipasti, zuppe, salse, carne macinata, pizza, piatti di fagioli e piselli. Il rosmarino è il sapore perfetto bevande alcoliche- liquori, vino, vodka, punch, grog e birra. Questa spezia è deliziosa con fritti, pasta, uova, funghi e verdure, viene spesso aggiunta a pane, dolci e dessert, ma è sconsigliato unire il rosmarino all'alloro, queste erbe non sono amichevoli tra loro. Inoltre, non abusare del rosmarino, poiché un eccesso di spezie può peggiorare il gusto del piatto. E si consiglia di aggiungere il rosmarino al piatto a fine cottura, altrimenti acquisirà note di amarezza.

Ha un effetto conservante, quindi fa parte di tutti i tipi di marinate per la conservazione di funghi, verdure, frutta e crauti. Il miele di rosmarino straordinariamente delizioso può essere servito con il tè come prelibatezza indipendente, molto apprezzata dai bambini. Il rosmarino si sposa bene con i formaggi a pasta molle, è usato per insaporire burro, aceto e sale, ed è anche un ingrediente indispensabile nel popolare piatto Satsivi della cucina georgiana.

Le verdure fresche vanno utilizzate immediatamente, in casi estremi possono essere conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico. Il rosmarino è una spezia molto insolita, ma se ti ci abitui, allora ti mancherà questo gusto gradevole, leggermente conifera che dona luminosità, originalità e ricchezza ai piatti ...

Scelta dell'editore: ricette al rosmarino

Il condimento delle erbe provenzali, la cui composizione non analizzeremo ora, include il rosmarino. Rosmarino - condimento dove aggiungere una sola erba, così popolare nel Mediterraneo? In particolare, la cucina provenzale non è completa senza il rosmarino. Si ha l'impressione che sia aggiunto lì dappertutto e dappertutto. E dove possiamo usarlo, che ci è più familiare. Un paio di ricette che includono il rosmarino, dove aggiungere e quanto vedremo ora.

Agnello al rosmarino

Circa 4 porzioni.

Composto

• Agnello (prosciutto, collo, petto) - 1 kg
• Olio d'oliva - 5 cucchiai
• Aglio, pepe nero macinato, sale - qb
• Patata - 1 kg
• Rosmarino (secco tritato) - 2 cucchiai
• Timo, santoreggia, origano, maggiorana - a piacere

cucinando

1. Grattugiare la carne con l'olio d'oliva (1 cucchiaio) e le erbe aromatiche secche: rosmarino, origano, santoreggia, timo, maggiorana.
2. Per una frittura uniforme, tagliare la carne in più punti e inserire gli spicchi d'aglio nei tagli.
3. Condite il tutto con sale e pepe.
4. Coprire la carne con un coperchio e lasciarla a temperatura ambiente per 2-3 ore.
5. Mescolare le patate sbucciate e tritate con 4 cucchiai. cucchiai di olio, aglio schiacciato e 1 cucchiaio. cucchiaio di rosmarino, adagiare su una teglia e infornare.
6. Adagiare sopra la carne di agnello.
7. Infornate a 190° per circa 40 minuti (20 - 25 minuti per 500 g di carne), mantecate le patate se necessario.

Paprika impanata al rosmarino

Calcolo dei prodotti - per 2 porzioni

Composto

• Peperoni dolci rossi (paprika) - 2 pz.
• Farina - 100 g
• Vino bianco o latte - 100 ml
• Uovo - 1 pz.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio da tavola
• Olio vegetale per friggere
• Rosmarino
• Pepe nero macinato, sale - qb

Sugo di carne

• Polpa di pomodoro - 125 g
• Miele - 1 cucchiaino
• Peperoncino e sale: un pizzico ciascuno
• Olio d'oliva - 2 cucchiai

cucinando

1. Farina, tuorlo d'uovo, vino bianco (latte), rosmarino, pepe nero e olio d'oliva mescolate fino a che liscio.
2. Bianco d'uovo sbattere con il sale in una schiuma forte e impastare delicatamente nell'impasto.
3. Tagliate i peperoni in 6 fette uguali, eliminate i semi.
4. Immergere ogni pezzo nella pastella e friggere in olio fino a quando non diventa croccante. Scolare l'olio in eccesso dai peperoni.
5. Servire con sugo di pomodoro, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme e condire a piacere.

Per noi il rosmarino è una spezia esotica, ma viene sempre più utilizzato in ambito culinario. E non solo nei ristoranti, a casa vuoi anche qualcosa di nuovo e originale. Condimento al rosmarino dove aggiungere, abbiamo grosso modo capito. C'è solo una cosa da considerare: per la prima volta, aggiungine un po' per capire cosa ti piacerà personalmente. Comunque è molto saporito.