Ползите от свинската мас за мъжете, полезните и вредните свойства на свинската мас. Полезна ли е свинската мас за организма – разкриваме митове и тайни
Свинската мас е един от най-ценните продукти. Намира се между месото и кожата на животните, има светъл цвят и деликатна структура. Това е присъщо Високо хранителни свойства . Усвоява се по-бързо и по-лесно от маслото и месото. Освен това свинската мас съдържа много полезни микроелементи, необходими за тялоточовек. Има сланина от мечка и язовец, агнешка и телешка, но най-популярна е свинската.
По-вероятно е свинската мас да бъде полезна или вредна за човешкото тяло, какви свойства има и как се проявяват. Може ли да се използва при отслабване?
Полезни и лечебни свойства на свинската мас
Свинската мас подобрява имунитета, дава енергия за жизненост– не без основание се препоръчва в периода на възстановяване след боледуване. Лечебни свойствамазнините се появяват и при външна употреба.
Свинска мас или стара сланинаПрепоръчително е да се смазват болезнените места при болки в ставите (особено с добавяне на мед). Salom лекува наранявания на ставите и зъбобол, следродилен мастит и мокнаща екзема. Съставът, който включва свинска мас, се прилага върху външни рани, които не зарастват дълго време, и елиминира неприятни прояви разширени венивени Домашни супозитории за хемороиди се приготвят със свинска мас, премахват се брадавици и шипове на петатаи напукани пети.
Свинската мас съдържа холестерол, което традиционно предизвиква безпокойство, но без него тялото страда не по-малко, отколкото при излишък. „Качественият“ холестерол е необходим например за еластичността на кожата, стените на кръвоносните съдове и за храненето на мускулите, включително сърдечната мускулна тъкан. Нормалното и необходимо ниво на холестерол в кръвта е 150-220 mg / 100 кубически метра. виж Отклоненията винаги са изпълнени с дисфункция и болестни процеси.
Химичен състав, хранителна и енергийна стойност на свинската мас
Свинската мас съдържа много хранителни веществаи различни микроелементи. Състои се от почти 90% ценни животински мазнини. Това са холестерол, мастни киселини - наситени и ненаситени, чист животински протеин - протеин, необходим за клетъчната регенерация.
Благодарение на ненаситените мастни киселини, свинската мас има благоприятен ефект върху регенерацията на черния дроб, работата на мозъка и надбъбречните жлези, повишава хормоналната активност, укрепва и подхранва клетъчните мембрани, подобрява метаболизма на холестерола. Витамини A, D, Eразтварят мазнините, каротинът повишава биологичната устойчивост.
Относно минерали, тогава има много от тях в сланина: фосфорИ , магнезий и натрий, мед, , желязо,И манган– всички тези микроелементи спомагат за насищане на кръвта с кислород, пречистват я, влияят върху състава и баланса на червените и белите кръвни клетки.
Малка част от продукта предизвиква усещане за ситост, нежно утолява глада и ви зарежда с енергия, т.к. калорично съдържание на свинска мас 750-800 kcal/100 грама продукт.
Свинската мас в здравословното, диетично и лечебно хранене
Антиканцерогенните свойства на свинската мас осигуряват превантивен ефект, предотвратявайки онкологични заболявания. В допълнение, свинската мас премахва различни вредни токсини и радионуклиди от тялото и има антиоксидантни свойства.
Лекарите понякога препоръчват да включите малко парче свинска мас в диетата си дори при стомашни язви. Но трябва да се консумира след консултация с лекар. Този продукт е противопоказан при тежки хронични болестичерен дроб, за което обикновено предупреждават лекуващите лекари.
Мазнини за отслабване
Свинската мас се използва дори в систематична диета за отслабванекато един от неговите елементи. Дори ендокринолозите одобряват оригиналния метод за избиване на „клин с клин“. За да се отървете от излишните мазнини рано сутрин, на празен стомах, диетолозите препоръчват да изядете малко (25-30 g) парче прясна несолена („жива“) свинска мас без хляб. Следващото хранене трябва да е на обяд. През това време свинската мас ще провокира активно разграждане на мазнините в тялото и подкожните „резерви“ ще започнат да се топят по-активно. Така да се отървете от досадните излишни мазнини е напълно възможно за 2-3 месеца.
Кулинарна съвместимост
Свинската мас е универсален и безотпаден продукт в кулинарията. Може да се яде сурово, осолено, пържено, пушено, варено или разтопено на слаб огън, от което се получава сланина за приготвяне на различни ястия.
Пържената мас върви чудесно с картофи, зеленчукова яхния, яйчени омлети. Хората, които са склонни към затлъстяване, обаче, е по-добре да избягват комбинации от свинска мас с картофи, брашнени продукти и хляб (особено бял).
Пушената свинска мас ще създаде хармонична вкусова комбинация с ръжен хляб, свежи зеленчуци, ястия с картофи, ориз, елда.
Прясно солено и не осолена мас Подходящ за почти всички ястия като добавка.
Свинската мас ще бъде отлична основа за пържене на месо, зеленчуци, бъркани яйца, омлети, различни гювечи и дори риба. Освен това със свинска мас може да се намаже хляб, като се добавят наситнен чесън, ядки, подправки, ситно нарязан пресен магданоз и див чесън. Този сандвич ще бъде засищащ, здравословен и вкусен.
Как да изберем качествен продукт
Купуването на сланина е отговорен бизнес. Как да изберем правилния продукт, да не „пропускаме“ при закупуване и закупуване на висококачествена и вкусна свинска мас?
- По-добре е да купувате свинска мас на цивилизован пазар или да я купувате в магазин от надеждни производители.
- Можете да си купите „жива“, не осолена свинска мас - и да я „завършите“ у дома - да я осолите или опушите според личната си рецепта. Или можете да закупите готови, осолени или пушени, като изберете според външни признации "на вкус"
- Добрата вкусна свинска мас има мека, деликатна структура, лесно се пробива с кибрит, реже се с нож и няма примеси под формата на кръв.
- Прясната свинска мас винаги е бяла или леко розова на цвят и може да има тънки слоеве „месо“ вътре. Жълтият оттенък показва липса на свежест.
- Добрата свинска мас няма чужди миризми.
- Дебелината на добрата свинска мас обикновено е най-малко четири сантиметра.
- U вкусна мас- тънка мека кожа. Дебелата, груба кожа показва „напреднала“ възраст на животното и като правило има неприятен послевкус.
- Най-добрата сланина идва от млади животни, прасенца или женски. Сланината от глиган е твърда и има неприятен вкус.
Стандарти за използване на продукта
Свинската мас е здравословна и може да се консумира ежедневно. Но, както всеки продукт, ако се предозира, той причинява вреда на тялото. В зависимост от възрастта и начина на живот степента на консумация на свинска мас варира.
- За хората със заседнал начин на живот са достатъчни 30-40 грама на ден, в противен случай неусвоените мазнини ще мигрират в подкожна мазнинадобре, което не е лесно да се премахне от страните и корема. По-добре е да го ядете с черен хляб или без хляб.
- За хората с нормален, активен начин на живот са достатъчни 50-60 грама.
- За хора, склонни към затлъстяване, е достатъчно тънко парче с тегло 10-20 грама, не повече.
- В дневната диета на дете са допустими 10-15 грама мазнини, в диетата на юноши - 30-50 грама.
Как правилно да съхранявате в резерв
- “Жива” несолена свинска мас – без замразяване, съхранявайте в хладилник 10 дни. Несолена свинска мас може да се съхранява във фризер без загуба на вкус до три до четири месеца.
- Средно осолената сланина може да се съхранява в хладилник до един месец, а във фризера - до една година.
- Без да се нарушава вкусът, пушената свинска мас може да се съхранява в хладилник до шест месеца или дори повече, а във фризера - повече от година.
- Маста (топената мас) се съхранява в стъклени буркани. Свинската мас може да се съхранява в хладилник до три години.
- По-добре е да замразите голямо парче свинска мас. И за да се получи лесно необходимо количествоБез да се размразява цялата маса, преди да се постави във фризера, свинската мас се нарязва на парчета и се увива в найлон.
- Преди да изпратите пушената свинска мас на студено място, по-добре е да я увиете в ленени или платнени салфетки и да я увиете с хранителен полиетилен отгоре.
- Силно осолената свинска мас може да се навие на порции в стъклени буркани. Така че свинската мас може да се съхранява цяла есен и зима на балкона или в мазето.
- По-добре е да вземете вакуумирана свинска мас на поход. Ако в студено време няма проблеми със съхранението на сланина, опакована в найлон или восъчна хартия, тогава в горещо време има малък шанс да запазите сланина свежа без вакуумна опаковка.
Вреди и противопоказания
Свинската мас е полезна за почти всички. Изключение правят пациенти с тежко чернодробно увреждане и пациенти с очевидно затлъстяване, с сериозно нарушениеметаболизъм. При диабет 1 и особено 2 степенсвинската мас няма основни противопоказания. Но има редица ограничения: не трябва да ядете въглехидрати със свинска мас, не трябва да се увличате по осолена и пушена свинска мас, трябва да изключите люти подправки и сосове. Най-добре е да изядете малко парче несолена свинска мас (30 г) и да я допълните с пресни зеленчуци.
Свинската мас не е противопоказана за деца, бременни жени и кърмачки. Основното е да спазвате мярката и да не надвишавате дневната норма, предназначена за определена възрастова категория.
Свинската мас е най-ценният продукт. Парче свинска мас в състава му ще замени цял списък с хранителни доставки: от пресни краставиции птичи яйца към месни и рибни продукти. За кулинарните експерти сланина е гастрономически феномен, достоен за описание в отделна готварска книга, хиляди рецепти за готвене са свързани със сланина.
Какво място заема този невероятно вкусен дар на природата в гастрономическите радости на вашето семейство? Или може би имате авторски рецепти за приготвяне на свинска мас или за включването й в оригинални ястия като съставка? Споделете ги.
Свинската мас се получава от животинска мазнина, отложена под кожата, близо до бъбреците, в коремната област. Продуктът се счита за национално съкровище на украинците, но е обичан както от руснаците, така и от жителите на други европейски страни. Витамините в свинската мас я правят популярна сред голям процент от населението на страната.
Много хора вярват, че поради високото съдържание на калории и мазнини в продукта, получен чрез осоляване, те могат да напълнеят. Всъщност, ако изядете няколко малки парчета свинска мас точно преди обяд, можете да се почувствате сити доста скоро. В момента има няколко диети, които използват мазен продукт като основен продукт в диетата.
Хранителната стойност
Свинската мас е мазен, висококалоричен продукт. Съдържа около 900 Kcal, въпреки че много диетолози казват, че все още е диетичен продукт. Тя има уникален имот– ускорява началото на процеса на изгаряне на излишните килограми, което е толкова важно за хората, които отслабват. Основните хранителни вещества в свинската мас са:
- протеини - 1,4 g;
- мазнини – 92,8 g;
- пепел - 0,1 g;
- вода – 5,7 g;
- холестерол - 95 mg;
- ненаситени мастни киселини – 39,2 g.
Както се вижда от предоставената информация, продуктът изобщо не съдържа въглехидрати. Въпреки това, в допълнение към хранителните компоненти, той съдържа достатъчно количество хранителни вещества.
Витаминно-минерален състав
Когато се чуди какви витамини се съдържат в големи количества в свинската мас, човек получава информация, че те включват хранителни компоненти, принадлежащи към групи като:
Ползите от соления продукт
Витамини и минералив свинската мас определят положителния му ефект върху човешкия организъм. Болестите, при които трябва да се включи в човешката диета са:
- болка в ставите;
- екзема;
- мастит;
- зъбобол, който е редовен;
- болка в областта на главата;
- „шпори“ на краката;
- слаба имунна система;
- хормонален дисбаланс;
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- патологични състояния на бъбреците и надбъбречните жлези.
Важно е да не се изключва използването на лекарства. Ако човек няма противопоказания за консумация на солени продукти, те не трябва да се премахват от диетата, тъй като съдържащият се в тях холестерол има благоприятен ефект върху тялото. Той е един от компонентите на тъканите и мембраните. В допълнение, постоянната консумация на свинска мас предпазва човешкото тяло от въздействието на свободните радикали, както и от вредните, токсични веществакоито влизат в него от околната среда.
Противопоказания за употреба
Независимо от това колко витаминни вещества има в свинския продукт, има определени противопоказания за употребата му. Освен това не бива да превишавате дневна норма, равняващи се на 10-30 гр. продукт на ден. Останалата част от изядената храна ще се отложи в подкожните мастни тъкани, допринасяйки за увеличаване на теглото на човек.
Не се препоръчва да се пържи осолена свинска мас, дори и с месни жилки, тъй като това ще започне да отделя канцерогени, които са вредни. към човешкото тяло. Основните заболявания, при които лекарите препоръчват премахването на такива продукти от диетата, включват:
- чернодробни заболявания;
- нарушаване на функционирането на жлъчните пътища;
- заболявания на жлъчния мехур;
- нарушение на метаболизма на холестерола.
Във всеки случай, ако е наличен хронична патология, изискващи спазване на определена диета, струва си да се консултирате с диетолог относно количеството консумирана мазна храна.
Как да изберем правилния продукт?
Когато планирате да купите нов, качествен продукт, не трябва да ходите в хипермаркета. Само на пазара можете да закупите истинска свинска мас от директния производител. Ако човек не може да отговори на баналния въпрос: „Какво яде прасето преди клане?“, препоръчително е да не купувате продукти от него. Когато избирате свинска мас, трябва да обърнете внимание на такива точки като:
- пол на животното - при мъжки може да отдели сланина неприятна миризмаи имат специфичен вкус;
- наличие на печат на ветеринарна лаборатория, както и сертификат, издаден от ветеринарната служба, потвърждаващ чистотата и качеството на продукта;
- наличието на мек розов нюанс;
- хубава миризма;
- липса на животинска четина по кожата;
- постигане на дебелина на мастния слой от 5 см;
- наличието на малко количество месни слоеве, които могат да прекъснат истинския мазен вкус;
- мекота на мастния слой.
При избора на продукти е важно да се обърне внимание от каква част от трупа е направен беконът. Така например за просто осоляване или пушене е подходящ мастният слой отстрани и отзад. За печене идеалният вариант би бил вратната част и долната част, която има голяма сумамесни слоеве, по-добре е да се пържат.
Как да сготвим вкусна свинска мас?
Има няколко рецепти за ецване на продукта сами у дома. Те са доста лесни за изпълнение, няма да отнемат много време, но ще ви позволят да се насладите на естествени продукти, направени от вас.
Класическа рецепта
Преди осоляване салцата се нарязва на ситно. След това всяко от парчетата се натрива със смес от подправки и билки, приготвени предварително, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на домакинята. След това беконът се натрива със сол и се нарежда в купа, която се намазва със смес от сол и подправки. След това го поставете в хладилника, плътно го покрийте с капак. След четири дни се взема първата проба. Ако салсата има определен вкус, може да се яде, ако не, трябва да я оставите да „узрее“ още известно време.
Проста рецепта
Подходящ за осоляване не само на бяла сланина, но и на тази, съдържаща ивици месо. Парче свинска мас се натрива плътно със сол и се изпраща в контейнера, покрит с капак. хладилник. След няколко дни можете да проверите дали е придобило необходимия вкус или трябва още да вари.
Най-бързата рецепта
Експресна рецепта за осоляване на бекон включва предварителното му нарязване на порционни филийки. След това солта се изсипва в обикновен буркан, поставят се подправки и се поставя нарязаният продукт. Разклатете добре съда, за да смесите съставките вътре. След това свинската мас се поставя в стаята, на тъмно място. След един ден можете да вземете първата проба.
Дори преди 100 години ползите за здравето от свинската мас са били очевидни за повечето хора, живеещи в страни, където се яде свинско месо. Нито са мислили, нито са знаели за неговата вреда.
Но в средата на ХХ век светът беше завладян от фобия от наситени мазнини от животински произход, която беше вдъхновена от погрешната хипотеза, че консумацията на тези съединения е в основата на много тежки заболявания. Главно атеросклероза.
Към днешна дата тази хипотеза е опровергана. И всичко постепенно започна да се нормализира. Хората отново си спомниха, че свинската мас има не само вреда, но и полза.
защо е така
Съединение
- 50% от мазнините в свинската мас са мононенаситени мастни киселини. Основно върху олеиновата киселина - точното съединение, чието присъствие се обяснява.
- Около 3% от мазнините е палмитолеинова киселина, която също е мононенаситена и е най-ярка от всички мастни киселиниантимикробни свойства.
- Други 40% от мазнините в свинската мас са наситени мазнини. Същите онези, от които не толкова отдавна беше обичайно да се страхуваме. Въпреки това, според съвременните научни разбирания, консумацията на тези съединения по никакъв начин не е свързана с повишен риск от развитие на атеросклероза.
Но именно поради наличието на наситени киселини в състава свинската мас бавно гранясва.
Друго полезно съединение в продукта е фосфатидилхолин, който е мощен антиоксидант, чиято активност е сравнима с тази на витамин Е.
В допълнение, мазнините от прасета, които са били отгледани на естествено пасище, съдържат достатъчно голям брой, което трудно се намира в храната. За съжаление по-голямата част от индустриално произведеното свинско месо е лишено от този витамин.
Полезни свойства
Свинската мас е източник на здравословни мазнини, които са необходими за:
повишаване нивото на липопротеините с висока плътност („добър“ холестерол) и по този начин предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания;
- синтез на хормони;
- правилна мозъчна функция;
- усвояване на мастноразтворимите витамини - A, E, K, D;
- поддържане на висок имунитет и целостта на клетъчните мембрани.
Възможно ли е да се яде, докато отслабвате?
Възможно е и дори е необходимо. И ето защо.
Този продукт засища бързо. Много по-бързо от въглехидратите. В същото време усещането за ситост продължава по-дълго. И това в крайна сметка прави възможно намаляването на броя на консумираните калории на ден.
Количеството сол в свинската мас не е толкова голямо, че да надхвърли понятието „адекватност на консумацията“. В допълнение, по-голямата част от него обикновено е концентрирана на повърхността и лесно се отстранява.
Други потенциално вредни съединения
Известно е, че по време на производството.
Приготвянето на свинска мас обикновено е по-здравословно. Дори да е приготвено индустриално. Тъй като много не са най полезен материализползва се за обработка на месо, а не на мазнини.
Домашният продукт не трябва да съдържа допълнителни вредни веществас изключение на сол и подправки.
Полиненаситени мастни киселини
Полиненаситените мастни киселини в свинската мас представляват 10%. Това са главно омега-6 съединения.
Вредно ли е?
Днес много хора имат здравословни проблеми поради факта, че злоупотребяват с растителни мазнини, които са богати на омега-6 киселини. Например, те готвят със слънчоглед или Царевично олио.
Прекомерно изобилното въвеждане на омега-6 мазнини в тялото води до. И това се отразява негативно на общо състояниездраве.
Следователно, за тези хора, които консумират омега-6 киселини в много големи количества, тяхното допълнително приложение заедно със свинска мас е нежелателно.
Но ако готвите с масла, които на практика не съдържат омега-6, например кокос или гхи, и използвате растителни масла в умерени количества за дресинги за салати, тогава омега-6 съединенията от свинските продукти изобщо не са опасни за вас.
Противопоказания
Въпреки факта, че повечето истории за опасностите от свинската мас са само слухове, противопоказанията за консумация все още съществуват.
Това е затлъстяване. Свинската мас може да се яде от тези, които искат да загубят наднормено тегло. Но не и за тези, диагностицирани с истинско затлъстяване.
Друго противопоказание са проблеми с усвояването на мазнини, заболявания стомашно-чревния тракт, Например, хроничен холецистит.
Как да го използваме правилно?
- Основното условие за здравословна консумация на свинска мас е умереността. Да, този продукт е полезен. Но това не е от онези храни, които можете да ядете неконтролируемо през целия ден. Няма точно съобразени „дози” за този хранителен продукт. Ето защо, когато го включвате в диетата си, просто не забравяйте, че 100 грама съдържат от 500 до 900 kcal.
- Здравословна мазнина- Това е заместител на въглехидратите. А не допълнение към тях. Затова се опитайте да не комбинирате сланина с хляб или картофи. Вместо това го комбинирайте със зеленчуци и протеинови храни. Отлична употреба са бъркани яйца, пържени в мас или бекон. Някои диетолози препоръчват да започнете деня с такова хранене. Тъй като е в състояние да зареди тялото от самата сутрин да работи върху мазнини, а не върху въглехидрати.
- Отстранете излишната сол и черен пипер.
- Свинската сланина е едно от тях. Не забравяйте това.
- Опитайте се да консумирате по-малко пушени версии на продукта. Тъй като по време на пушене много канцерогенни вещества проникват в мазнините. Ето защо, ако все още предпочитате пушени варианти, тогава яжте тези, приготвени с течен дим. Защото все още има по-малко канцерогени в този аромат, отколкото в дима от огъня.
- Посолете сами осолената мас. По този начин вие гарантирано ще се предпазите от навлизането в тялото на различни допълнителни съединения (овкусители, консерванти), които могат да навредят на вашето здраве.
Свинска мас: ползи и вреди за тялото. заключения
Продуктът се състои от здравословни мазнини. Това - мононенаситени киселини(същите, които присъстват в зехтин) и наситени мазнини, които са абсолютно необходими за нормалното функциониране на тялото.
Ползите от свинската мас включват способността й да поддържа подходящ хормонален статус, да подобрява мозъчната функция и имунитета и дори да помага за предотвратяване сърдечно-съдови заболявания.
Вредата може да възникне само ако е прекомерно включена в диетата. При умерена консумация свинската мас е полезна дори за отслабващите. Основното нещо е да не го комбинирате с лесно смилаеми въглехидрати.
Кой руснак не обича свинска мас? Наистина това е едно от най-достъпните и любими народни продукти. За него са измислени много пословици, поговорки, вицове и дори стихове. Солени, пушени, варени, пържени - добри под всякаква форма. Но добре ли е или лошо? И какви са неговите свойства? Може ли да се използва за нещо повече от храна? Как да го изберем, как да го съхраняваме? Оказва се, че знаем много малко за този продукт. Но нека поговорим за всичко по ред.
В основата си свинската мас е подкожна мазнина на животно, която съдържа голямо количество мастни киселини. Благодарение на простия си състав, той лесно се превръща в енергия, без да се отлага в тялото. Хората отдавна са се научили да използват това полезен продукт. Неговата евтиност високо съдържание на калориии хранителната стойност го правят популярна храна за бедните, а изтънченият му и деликатен вкус привлича дори много богатите. Като цяло всички класове са покорни на сланина.
Състав и хранителна стойност
100 g продукт съдържа: протеини (2,92 g), мазнини (89 g), въглехидрати (1,01 g). Той е богат на мастни киселини, които не могат да бъдат заменени с нищо: палмитинова, олеинова, линоленова. Освен това съдържанието на арахидонова киселина и лецитин е високо. Съдържание на холестерол - от 70 до 100 mg на 100 g. Свинската мас съдържа още:
- каротин и мастноразтворими витамини: A (1,5 mg), E (0,6 mg), D (2,5 µg);
- макро- и микроелементи: фосфор (38 mg), желязо (0,18 mg), цинк (0,37 mg), мед (18 μg), манган (0,002 mg), селен (0,3 μg).
Енергийната стойност на свинската мас е 780 kcal на 100 g.
Съставът на свинската мас е уникален по свой начин. По отношение на биологичната активност е пет пъти по-бърз от телешка мазнинаи масло. Съдържанието на холестерол е наполовина по-малко от масло. В свинската мазнина няма твърде много витамини, но те са добре запазени. Свинската мас е източник на ценни макро- и микроелементи в лесноусвоима форма.
Полезни свойства
Както се вижда от състава, полезните свойства на продукта се дължат главно на наличието на незаменими мастни киселини - химически веществанеобходими за поддържане на жизнените функции на организма. Също така от голямо значение е полиненаситената арахидонова киселина, която е необходима за подобряване на функционирането на сърдечната тъкан, мозъка и бъбреците. Лецитинът има положителен ефект върху мембраните и обвивките на кръвоносните съдове и предотвратява атеросклерозата. Благодарение на съдържанието на мастни киселини в комбинация с витамини и микроелементи, мазнините придобиват противотуморни свойстваи подобрява имунитета. Премахва холестерола, токсините, радиото активни веществакоито вредят на тялото.
Използвайте полезните свойства на свинската мас за цялото семейство:
- Ползи за жените: овлажняване и подхранване на кожата, грижа за косата и ноктите. В резултат на използването на маски с топла разтопена свинска мас косата и ноктите растат добре.
- Ползи за мъжете - съдържащият се в продукта селен има положителен ефект върху потентността, предотвратява ранно развитиеонкологични заболявания.
- Ползи за деца - при умерена консумация подобрява работата на храносмилателната система
Ползите от свинската мас са очевидни. Но когато включвате в диетата си продукти със свинска мас, помнете: всички полезни свойства „работят“ само при умерено количество от продукта. Колко свинска мас можете да ядете на ден? Диетолозите смятат, че не повече от 20-30гр. Освен това най-полезната се счита за обикновена осолена свинска мас в комбинация с черен хляб, чесън и черен пипер.
Лечебни качества
Свинската мазнина е не само вкусна храна, но и безценно лекарство. Този продукте отлично помощно средство и профилактичнопри лечението на много заболявания. Като отхрачващо и омекотяващо средство, когато се приема през устата, помага при белодробни заболявания– туберкулоза, бронхит и тежка кашлица. Когато се прилага външно като част от мехлеми и кремове, свинската мас лекува кожни заболявания- дерматити, язви и екземи, както и изгаряния. Помага при ставни заболявания. Има холеретичен ефект; полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб. И това е далеч от пълен списъквсички заболявания, за които свинската мас ще помогне за облекчаване на състоянието.
Свинската мазнина се използва широко в козметологията. Витамините А и Е имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Мастните киселини регулират метаболизма на мазнините в кожата и насърчават нейното подмладяване. Редица популярни кремове се правят от свинска мас. Кожата перфектно абсорбира мазнините и заедно с мазнините в кожата проникват витамини, хормони и хранителни вещества.
Противопоказания за употреба
внимание! Нарушаването на условията за съхранение на сланина може да навреди!
Правила за избор и съхранение
Най-добре е да изберете свинска мазнина на пазара, където можете внимателно да я разгледате и дори да я опитате. Най-вкусните парчета са отстрани или отзад. Те са крехки, с тънка кожа, без слоеве месо. Дебелина – минимум 4 см.
- Първо внимателно разгледайте предлаганото парче. Разрезът трябва да е бял, леко розов, без ивици или жълтеникавост. Консистенцията трябва да е еднородна. Проверете за ветеринарен печат.
- Помириши го. Нормалната миризма е прясна свинска мас без чужди аромати или примеси. Внимавайте, силният чеснов аромат на осолена сланина може да означава, че сланината се е развалила и продавачът се опитва да ви измами.
- Продупчете кожата с нож. Ако сте го направили лесно, тогава кожата е мека.
Пушените и осолени храни се съхраняват най-добре в хладилника. Срокът на годност е три месеца. Ако сте закупили или приготвили много продукт или е суров, съхранявайте го във фризер. Препоръчителният срок на годност е до една година.
Използвайте за отслабване
Въпреки че свинската мас е много калорична, тя практически не съдържа въглехидрати. Това свойство се използва при предписване на специална диета без въглехидрати. Тук мазнините осигуряват ситост и задействат механизма за разграждане на мазнините. Тази диета води до бърза загуба на тегло. В същото време човек не изпитва пристъпи на глад.
Мъдрата майка природа е надарила продуктите с полезни свойства, но всеки сам решава как да ги използва - за полза или вреда за здравето.
За да постигнете ефекта на отслабване, е необходимо правилно да комбинирате свинската мас с други продукти. Полезно е да се яде с пълнозърнест черен хляб, трици и зеленчуци. Активният начин на живот и спазването на дневния калориен прием при консумация на мазнини също допринасят за загуба на тегло.
Свинска мас. Ползите и вредите от свинската сланина. Солена свинска мас
Сланината добра или лоша е?
Векове наред нито руснаците, нито поляците, нито англосаксонците не са могли без свинска мас и много хора все още свързват жителите на Украйна изключително с този продукт. Те го ядяха с хляб, използваха го за закуска на алкохол, пържеха го и го задушаваха. Да сънувате свинска мас се смяташе за добра поличба: за богатство и здраве. Като цяло свинската мас не се вкорени само в горещите източни страни и само поради бързото разваляне. Съвременната мода за слаби млади дами обаче издигна нискокалоричните диети в култ, а всяка мазнина, особено животинската, беше поставена в списъка на „забранените“. Свинската мас изчезна от трапезите ни и започна да се носи с чудовищни легенди. Днес ще разгледаме митовете за вредата от свинската мас и ще разберем колко са верни.
Мазнините ви правят дебели
Те се подобряват не от мазнините, а от тяхното количество! Можете да напълнеете от най-здравословната овесена каша, ако го ядете в торбички. Ако водите нормално заседнал начин на живот, трябва да приемате 10-30 грама свинска мас на ден. Ако вече страдате от затлъстяване и ви е предписана нискокалорична диета - не повече от 10 г на ден.
Разграничете „истинската“ свинска мас - подкожна мазнина, директно с кожата - от подобни продукти. Сланина, врат и др. - не подкожна, а мускулна мазнина. Освен това, заедно с протеини, тоест месо, такава смес вече не е толкова добра. Повечето здравословна свинска мас- просто осолена, с чесън или черен пипер. Добре е и пушено, но само „у дома“, с дим. В месопреработвателните предприятия сланина, гърди и други свински деликатеси се пушат в течност и това не е comme il faut, свойствата на продукта не се променят към по-добро.
Свинската мас е тежка храна
Не със сигурност по този начин. При здрав човек с нормален стомахистинската свинска мас се усвоява много добре и не натоварва черния дроб. Като цяло най-ценните за нас мазнини са тези, които се топят при телесната ни температура, т.е. около 37.0. Те се усвояват и усвояват по-пълно и по-бързо от всички останали. Техният списък се оглавява от сланина.
Но, разбира се, свинската мас, както всяка мазнина, изисква жлъчка и липази (специални вещества в стомаха и червата) за своето смилане. Ето защо, ако има смущения в производството на жлъчка и осапуняване на мазнини, лекарите не препоръчват да го ядете.
Свинската мас е цялата мазна
И страхотно! Защото това е отлична структура - подкожна мазнина, в която са запазени клетки и биологично активни вещества.
Например, най-ценната от мастните киселини е полиненаситената арахидонова киселина. Среща се много рядко, в растителните масла изобщо не се среща. Няма как да живееш без нея. Арахидоновата киселина е част от всички клетъчни мембрани и е необходима на сърдечния мускул. В допълнение, хормоните, имунните реакции и метаболизмът на холестерола не могат да функционират без него.
Има и други незаменими мастни киселини (те се наричат витамин F) - линолова, линоленова, палмитинова, олеинова. По съдържание, между другото, свинската мас е близо до растителните масла. Не забравяйте за мастноразтворимите витамини А (до 1,5 mg на 100 g), D, E, както и каротин. В резултат на това биологичната активност на свинската мас е 5 пъти по-висока от тази на маслото. Така че през зимата „свинският продукт“ е точно това, от което се нуждаете, за да поддържате жизненост и имунитет.
Този ужасен холестерол
Да, тук го има, но още по-малко отколкото в кравето масло. И няма нищо лошо в това. Мислите ли, че веднага ще започне да се отлага по стените на артериите и ще започне атеросклероза? Нищо подобно! Лекарите отдавна са установили, че количеството холестерол в кръвта и тъканите зависи малко от това колко ядете. Това вещество е идеално синтезирано, дори ако изобщо не го ядете. Следователно метаболизмът на холестерола е много по-важен: какво получава тялото, колко произвежда и как го използва.
Между другото, арахидоновата, линоловата и линоловата мастни киселини "почистват" кръвоносните съдове от отлагания. Така че малко парче свинска мас с витамин F е полезно само за предотвратяване на атеросклероза. А наличният в него холестерол ще се използва например за създаване на имунни клетки (лимфоцити и макрофаги), които спасяват тялото от вируси и други патогенни врагове. Дори интелигентността е никъде без холестерол - има повече от 2% от него в мозъка.
Здравословна мазнина
Мазнините трябва да представляват приблизително 30% от дневните ви калории. (Моля, обърнете внимание: не яжте 30% мазнини, но вземете 30% от цялата енергия от тях.) Просто казано - 60-80 g на ден. И сред тях само една трета - растителни мазнини. Имаме нужда от 10% полиненаситени мастни киселини, 30% наситени и до 60% мононенаситени. Това съотношение на киселини се намира в: да, свинска мас, както и фъстъчено и зехтин.
Пържената сланина е вредна
Да, при пържене свинската мас губи част от себе си полезни свойстваи придобива токсини и канцерогени. Но също растителни маслаНе се държат по-добре. Щом ги затоплите за кратко, изведнъж спират да се усвояват. Но загрятата сланина, напротив, се абсорбира по-добре от студената или горещо пържена сланина. Така че решението е просто: не пържете маста, докато стане на пръжки, а я загрейте на слаб огън.
С хляб? В никакъв случай!
Парадокс: мас с хляб е точно това, което лекарят е предписал! Удивителна натурална комбинация, в която и двата продукта се усвояват перфектно. Разбира се, това не означава понички, а зърнест хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно или с добавка на трици. Разбира се това е за здрави хоракоито не страдат от затлъстяване и проблеми с храносмилането.
Когато отслабвате, не забравяйте за свинската мас: тя е отличен източник на енергия. Диетичен вариант е да ядете свинска мас със зеленчуци, например зеле. Можете да похапнете или можете да направите каша с него, само не го преварявайте.
Но наистина не си струва да слагате гастрономически радости като бекон върху хляб. По принцип при отслабване те се допускат в микроскопични количества - около 5 г. Но това е напълно достатъчно, за да добавите вкус към, например, митото задушено зеле, моркови или цвекло.
По-добре с водка
Това е честната истина - свинската мас е чудесен спътник на алкохола. Главно защото не ви позволява бързо да се напиете. Мазната сланина обгръща стомаха и не позволява на висококачествената напитка веднага да се абсорбира там. Разбира се, алкохолът все още ще се абсорбира, но по-късно, в червата, и постепенно.
Алкохолът от своя страна помага за бързото усвояване на мазнините и разграждането им на компоненти. Между другото, абсолютно не е необходимо да използвате свинска мас с водка, тоест с водка! Много по-вкусно става с чаша червено сухо вино.
Солена свинска мас
„Как повече естествени мазнини, толкова по-добре!“ Солената сланина напълно отговаря на това изискване на съвременната диететика.
Ако сланина е мека, мазна и се разтича, това означава, че прасето е прехранено с царевица. Ако свинската мас е твърда, това означава, че прасето е седяло гладно дълго време. И най-вкусната и гъста сланина се получава, ако животното яде „свински“ - жълъди.
Най-полезната свинска мас е 2,5 см под кожата.
Парче свинска мас е прекрасна "закуска" работно време. Той се усвоява добре, не натоварва черния дроб и осигурява цели 9 kcal енергия на 1 g продукт. Това е много по-здравословно дори от най-скъпите колбаси, кифлички или пайове.
