Essai sur le fonctionnement du système digestif. La structure, les organes, les fonctions et les caractéristiques du système digestif humain

Le système digestif humain dans l'arsenal de connaissances d'un entraîneur personnel occupe l'une des places d'honneur, uniquement pour la raison que dans le sport en général et dans le fitness en particulier, presque tous les résultats dépendent du régime alimentaire. Trousse masse musculaire, la perte de poids ou la rétention de poids dépend en grande partie du type de "carburant" que vous chargez dans le système digestif. Plus le carburant est bon, meilleur sera le résultat, mais maintenant l'objectif est de comprendre exactement comment ce système est organisé et fonctionne et quelles sont ses fonctions.

Le système digestif est conçu pour fournir au corps des nutriments et des composants et en éliminer les produits résiduels de la digestion. Les aliments qui pénètrent dans le corps sont d'abord broyés par les dents cavité buccale, puis il pénètre dans l'estomac par l'œsophage, où il est digéré, puis, dans l'intestin grêle, sous l'influence d'enzymes, les produits de la digestion se décomposent en composants séparés, et dans le gros intestin, les matières fécales (produits résiduels de la digestion ) se forment, qui doivent finalement être évacuées de l'organisme.

La structure du système digestif

Le système digestif humain comprend les organes du tube digestif tractus intestinal ainsi que des organes subsidiaires tels que glandes salivaires, pancréas, vésicule biliaire, foie et plus encore. Le système digestif est classiquement divisé en trois sections. La partie antérieure, qui comprend les organes de la cavité buccale, du pharynx et de l'œsophage. Ce département effectue le broyage des aliments, c'est-à-dire le traitement mécanique. La section médiane comprend l'estomac, petit et côlon, pancréas et foie. Ici, le traitement chimique des aliments, l'absorption des nutriments et la formation de produits résiduels de la digestion ont lieu. La section postérieure comprend la partie caudale du rectum et effectue l'élimination des matières fécales du corps.

La structure du système digestif humain: 1- Cavité buccale ; 2- Ciel ; 3- Langue ; 4- Langue ; 5- Dents ; 6- Glandes salivaires ; sept- glande sublinguale; 8- Glande sous-maxillaire ; 9- glande parotide; 10- Gorge ; 11- Oesophage ; 12- Foie ; 13- Vésicule biliaire ; 14- Canal cholédoque ; 15- Estomac ; 16- Pancréas ; 17- Conduit pancréatique ; 18- Intestin grêle ; 19- Duodénum ; 20- Jéjunum ; 21- Iléon ; 22- Annexe ; 23- Gros intestin; 24- Côlon transverse ; 25- Côlon ascendant ; 26- Boyau aveugle ; 27- Côlon descendant ; 28- Côlon sigmoïde ; 29- Rectum; 30-Anus.

Tube digestif

La longueur moyenne du tube digestif chez un adulte est d'environ 9 à 10 mètres. On y distingue les sections suivantes: la cavité buccale (dents, langue, glandes salivaires), le pharynx, l'œsophage, l'estomac, mince et côlon.

• Cavité buccale Une ouverture par laquelle la nourriture pénètre dans le corps. AVEC dehors il est entouré de lèvres et à l'intérieur se trouvent des dents, de la langue et des glandes salivaires. C'est à l'intérieur de la cavité buccale que la nourriture est écrasée avec les dents, mouillée par la salive des glandes et poussant la langue dans la gorge.
• Pharynx- tube digestif qui relie la bouche et l'œsophage. Sa longueur est d'environ 10-12 cm À l'intérieur du pharynx, les voies respiratoires et digestives se croisent, donc, pour que les aliments ne pénètrent pas dans les poumons lors de la déglutition, l'épiglotte bloque l'entrée du larynx.
• Œsophage- élément tube digestif, un tube musculaire qui transporte les aliments du pharynx à l'estomac. Sa longueur est d'environ 25 à 30 cm et sa fonction est de pousser activement les aliments broyés vers l'estomac, sans aucun mélange ni poussée supplémentaire.
• Estomac- un organe musculaire situé dans l'hypochondre gauche. Il agit comme un réservoir pour les aliments ingérés, produit biologiquement composants actifs digère et absorbe les aliments. Le volume de l'estomac varie de 500 ml à 1 litre, et dans certains cas jusqu'à 4 litres.
• Intestin grêle Partie du tube digestif située entre l'estomac et le gros intestin. Des enzymes sont produites ici, qui, en conjonction avec les enzymes du pancréas et de la vésicule biliaire, décomposent les produits de la digestion en composants séparés.
• Côlon- l'élément de fermeture du tube digestif, dans lequel l'eau est absorbée et les selles se forment. Les parois de l'intestin sont tapissées d'une membrane muqueuse pour faciliter le passage des produits résiduels de la digestion vers la sortie de l'organisme.

La structure de l'estomac: 1- Œsophage ; 2- Sphincter cardiaque ; 3- Fundus de l'estomac; 4- Le corps de l'estomac ; 5- Grande courbure ; 6- Plis de la muqueuse ; 7- Sphincter du portier ; 8- Duodénum.

Organes subsidiaires

Le processus de digestion des aliments se produit avec la participation d'un certain nombre d'enzymes contenues dans le jus de certaines grosses glandes. Il y a des conduits dans la bouche glandes salivaires, qui sécrètent de la salive et en humectent à la fois la cavité buccale et les aliments pour faciliter son passage dans l'œsophage. Toujours dans la cavité buccale, avec la participation d'enzymes salivaires, la digestion des glucides commence. V duodénum le suc pancréatique est sécrété, ainsi que la bile. Le suc pancréatique contient des bicarbonates et un certain nombre d'enzymes telles que la trypsine, la chymotrypsine, la lipase, l'amylase pancréatique et plus encore. La bile avant d'entrer dans l'intestin s'accumule dans vésicule biliaire, et les enzymes biliaires vous permettent de séparer les graisses en petites fractions, ce qui accélère leur dégradation par l'enzyme lipase.

• Glandes salivaires divisé en petit et grand. Les petits sont situés dans la muqueuse buccale et sont classés par localisation (buccale, labiale, linguale, molaire et palatine) ou par la nature des produits d'excrétion (séreux, muqueux, mixte). La taille des glandes varie de 1 à 5 mm. Les plus nombreuses d'entre elles sont les glandes labiales et palatines. Il existe trois paires de glandes salivaires principales : parotide, submandibulaire et sublinguale.
• Pancréas- un organe du système digestif qui sécrète le suc pancréatique, qui contient les enzymes digestives nécessaires à la digestion des protéines, des graisses et des glucides. La substance pancréatique principale des cellules canalaires contient des anions bicarbonate qui peuvent neutraliser l'acidité des produits résiduels de la digestion. L'appareil des îlots du pancréas produit également les hormones insuline, glucagon et somatostatine.
• vésicule biliaire agit comme un réservoir pour la bile produite par le foie. Il est situé sur la face inférieure du foie et en fait anatomiquement partie. La bile accumulée est libérée dans l'intestin grêle pour assurer le cours normal de la digestion. Étant donné que dans le processus de digestion, la bile n'est pas nécessaire tout le temps, mais seulement périodiquement, la vésicule biliaire dose son apport à l'aide des voies biliaires et des valves.
• Foie- l'un des rares organes non appariés du corps humain, qui remplit de nombreuses fonctions vitales. Y compris elle est impliquée dans les processus de digestion. Fournit les besoins du corps en glucose, transforme sources variéesénergie (gratuite acide gras, acides aminés, glycérol, acide lactique) en glucose. Le foie joue également un rôle important dans la neutralisation des toxines qui pénètrent dans le corps avec de la nourriture.

La structure du foie : 1- Lobe droit foie; 2- veine hépatique; 3- Ouverture ; 4- Lobe gauche du foie; 5- Artère hépatique ; 6- Veine porte ; 7- Canal cholédoque ; 8- Vésicule biliaire. I- Chemin du sang vers le cœur; II- Chemin du sang depuis le cœur ; III- Le trajet du sang depuis les intestins ; IV- Le trajet de la bile vers les intestins.

Fonctions du système digestif

Toutes les fonctions du système digestif humain sont divisées en 4 catégories :

• Mécanique. Implique le broyage et la poussée des aliments ;
• Sécréteur. Production d'enzymes, de sucs digestifs, de salive et de bile ;
• Succion. Assimilation des protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et eau ;
• Mise en évidence. Excrétion du corps des restes de produits de digestion.

Dans la cavité buccale, à l'aide des dents, de la langue et du produit de sécrétion des glandes salivaires, lors de la mastication, se produit le traitement primaire des aliments, qui consiste à broyer, mélanger et humidifier avec de la salive. De plus, au cours du processus de déglutition, les aliments sous forme de masse descendent à travers l'œsophage dans l'estomac, où ils sont ensuite traités chimiquement et mécaniquement. Dans l'estomac, les aliments s'accumulent, se mélangent avec suc gastrique, qui contient de l'acide, des enzymes et des protéines qui se décomposent. De plus, les aliments déjà sous forme de chyme (contenu liquide de l'estomac) en petites portions pénètrent dans l'intestin grêle, où ils continuent d'être traités chimiquement à l'aide de la bile et des produits excréteurs du pancréas et des glandes intestinales. Ici, dans l'intestin grêle, les nutriments sont absorbés dans le sang. Les composants alimentaires qui ne sont pas digérés se déplacent plus loin vers le gros intestin, où ils sont décomposés par des bactéries. Le gros intestin absorbe également de l'eau et forme ensuite des matières fécales à partir des produits résiduels de la digestion qui n'ont pas été digérés ou absorbés. Ces derniers sont excrétés du corps par l'anus lors de la défécation.

La structure du pancréas : 1- Conduit accessoire du pancréas ; 2- Conduit pancréatique principal ; 3- Queue du pancréas ; 4- Corps du pancréas ; 5- Col du pancréas ; 6- Processus unciné ; 7- Papille vater ; 8- Petite papille ; 9- Canal cholédoque.

Conclusion

Le système digestif humain est d'une importance exceptionnelle dans le fitness et la musculation, mais naturellement il ne se limite pas à eux. Toute ingestion nutriments, comme les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines, les minéraux et pas seulement, se produit précisément en pénétrant par le système digestif. L'obtention de résultats en termes de gain de masse musculaire ou de perte de poids dépend également du système digestif. Sa structure nous permet de comprendre dans quelle direction vont les aliments, quelles fonctions remplissent les organes digestifs, ce qui est absorbé et ce qui est excrété par le corps, etc. Non seulement vos performances sportives dépendent de la santé du système digestif, mais, en gros, de toute la santé en général.

Pour qu'une personne vive vie pleine il a besoin d'énergie. Pour avoir de l'énergie, il faut manger. Le système digestif aide le corps à obtenir tous les nutriments et plus encore.

Les fonctions du système digestif humain comprennent la digestion des aliments, l'absorption substances utiles dans le sang, ainsi que l'élimination des résidus non transformés.

Le schéma décrit comprend le tractus gastro-intestinal et les organes auxiliaires.

Organes du tractus gastro-intestinal humain

• Cavité buccale. Dans la bouche d'une personne, à cause des dents, les aliments sont broyés et traités mécaniquement. La salive transforme chimiquement les aliments. Déjà ici, le processus d'absorption des glucides dans le sang commence.
• Pharynx. Il s'agit d'un tube qui remplit 2 fonctions. Il déplace la nourriture et l'air. Il relie le nez et la bouche, ainsi que l'œsophage et le larynx.
• Œsophage. Tube par lequel les aliments pénètrent dans l'estomac. Sa longueur est d'environ 30 cm.
• Estomac. Organe creux musculaire dans lequel la nourriture est retenue et chimiquement digérée. De plus, l'absorption des aliments dans le sang commence dans l'estomac. Le volume d'un estomac vide est d'environ 500 ml. Il peut s'étirer jusqu'à 2 litres, et certains même jusqu'à 4.
• L'intestin grêle est la section la plus longue du tractus gastro-intestinal qui part de l'estomac. C'est là que se déroule la majeure partie de la digestion des aliments. La digestion des aliments se produit grâce aux enzymes intestin grêle ainsi que la vésicule biliaire et le pancréas.
• Le gros intestin est la dernière partie du tractus gastro-intestinal. Le gros intestin absorbe l'eau et forme les matières fécales. Le gros intestin est situé dans cavité abdominale et petit bassin. La muqueuse protège le côlon des effets néfastes enzymes digestives et facilite le passage des matières fécales. Vous pouvez en savoir plus dans la section sur.

Organes auxiliaires du système digestif

La digestion des aliments est due à des substances spéciales - des enzymes.

• Glandes salivaires. Les conduits de sortie sont situés dans la cavité buccale. Lorsque les aliments pénètrent dans la bouche, la salive humidifie les aliments. En raison de la salive, les aliments sont mélangés et le bol alimentaire se forme.
• Foie. Il est situé dans l'hypochondre droit. Normalement, il ne dépasse pas du bord de l'arc costal. Le foie produit la bile, qui facilite la digestion des aliments. Du foie, la bile passe par les canaux jusqu'à la vésicule biliaire.
• La vésicule biliaire est un organe creux qui stocke la bile. De la vessie, la bile pénètre dans le duodénum par le conduit.
• Le pancréas est une glande qui a les fonctions de sécrétion interne et externe. Il est situé dans l'hypochondre gauche. Le pancréas sécrète du suc pancréatique, qui aide à digérer les graisses, les protéines et les glucides. De plus, le pancréas produit de l'insuline et du glucagon, qui régulent le métabolisme des glucides. Si la sécrétion d'insuline est altérée, le diabète sucré se développe.

Le système digestif est très complexe. Chacun de ses organes doit fonctionner comme une horloge et remplir ses fonctions. Si un organe tombe en panne, tout le système en souffrira.

Pour éviter cela, vous devez bien manger, faire de l'exercice et éviter mauvaises habitudes. Être en bonne santé!

Souvenez-vous de vos sentiments après un déjeuner copieux : vous n'avez aucune force et vous voulez vous allonger dès que possible. Mais où va l'énergie ? Après tout, tout ce que vous avez fait était de vous asseoir et de manger ... La raison en est dans le travail du tube digestif. Après chaque repas, il a plus qu'assez à faire, mais nous avons conditionnellement identifié trois étapes.

Étape 1

Vous savez bien que la bouche est l'endroit où vous mettez votre nourriture lorsque vous mangez. Mais vous serez probablement surpris qu'il s'agisse d'un élément important du système digestif et que la mastication soit le début du processus de digestion. Ici, la tâche principale est de broyer les aliments. Pourquoi? C'est simple: les nutriments contenus dans les produits doivent d'abord être libérés - c'est la seule façon de les absorber (après tout, nous mangeons pour reconstituer l'apport de nutriments pour fonctionnement normal organisme). Lorsque vous mâchez, vous utilisez plus que votre mâchoire et vos dents. Les papilles gustatives déterminent la composition des aliments, "reconnaissant" les protéines, les graisses, les glucides, et le corps produit les enzymes nécessaires pour décomposer ces substances. La salive n'est pas "inactive" non plus : elle contient amylase- une enzyme qui décompose glucides complexes juste après qu'ils aient touché votre bouche. Souvenez-vous de ce que vous ressentez lorsque vous voyez et/ou sentez une délicieuse tarte. Vous commencez à saliver ? Le fait est que les organes sensoriels (yeux, nez), ayant «remarqué» une friandise savoureuse, envoient un signal approprié au cerveau - en conséquence, la salive est produite dans la bouche. Une autre enzyme du liquide salivaire est lipase- aide à la décomposition des graisses, bien que le processus lui-même se produise dans l'estomac. Lorsque la nourriture est mâchée, vous êtes prêt à avaler. La langue pousse les aliments dans la gorge et dans l'œsophage, et la salive aide à assurer que tout se passe bien.

Étape 2

Une fois que la nourriture est entrée dans la cavité gastrique, les cellules prennent le relais. Ils produisent du suc digestif (gastrique). Protection contre les microbes et les bactéries pathogènes, décomposition d'éléments complexes en éléments simples, maintien du niveau d'acidité requis - uniquement petite partie ses mérites. Alors, pepsine- l'une des enzymes du suc gastrique - commence la dégradation des protéines. Vous vous demanderez probablement : "si la pepsine décompose les protéines, comme la viande, pourquoi ne "décompose-t-elle" pas la muqueuse de l'estomac elle-même ?". Le secret est que pendant l'isolement, cette enzyme est inactive (et a même un nom différent - pepsinogène), et ne peut donc pas endommager les cellules qui le produisent. Il ne devient actif que lorsqu'il pénètre dans la cavité de l'estomac, protégé par une couche de mucus. Et dans la composition du liquide muqueux - principalement des graisses, que la pepsine est incapable de décomposer.

Étape 3

Ainsi, la nourriture est digérée par l'estomac et ses enzymes ont commencé à décomposer les protéines. La bouillie alimentaire se déplace vers l'intestin supérieur à travers valve pylorique. Ce terme s'appelle un muscle circulaire spécial. Il agit comme une porte : la valve s'ouvre et se ferme (grâce aux contractions musculaires !), permettant au contenu de l'estomac de pénétrer dans l'intestin grêle par petites portions. D'ailleurs, ce dernier, malgré sa "minceur", atteint trois mètres en longueur! Dans l'intestin grêle, les aliments sont mélangés au suc pancréatique et à la bile. Le jus est produit par le foie et le pancréas et constitue un moyen sûr de décomposer les graisses et les glucides. L'efficacité du processus augmente le niveau de bile produite par la vésicule biliaire. Les graisses et les glucides sont décomposés, il reste à décomposer complètement les protéines. Surtout pour cela, il existe plusieurs enzymes plus importantes dans le suc pancréatique et la muqueuse intestinale - trypsine, chymotrypsine, aminopeptidases. Ils décomposent les peptides (chaînes courtes d'acides aminés) en composés digestibles, mais le processus ne s'achève que dans le gros intestin. Lorsque les formes les plus simples - acides aminés (provenant des protéines), glucose (provenant des glucides), acides gras et glycérol (provenant des graisses) - sont obtenues, le corps est prêt à les absorber.

Lusine Vanian

- Le temps de digestion des aliments dépend de plusieurs facteurs : votre sexe, votre âge, mais aussi caractéristiques individuelles tube digestif. Après vous être rafraîchi, la nourriture traverse l'estomac et l'intestin grêle en 6 à 8 heures. Ensuite, il pénètre dans le gros intestin pour poursuivre la digestion, l'extraction de l'eau et la synthèse des vitamines (en particulier des groupes B et K). Enfin, la formation et l'excrétion de résidus alimentaires non digérés (fèces) par le rectum se produisent. Nous ne devons pas oublier que système digestif- il s'agit avant tout d'un système où chaque lien suivant dépend directement du précédent. C'est pourquoi il est si important pour son fonctionnement normal que toutes les étapes se déroulent sans heurts.

En moyenne, le temps total de digestion - à partir du moment où une portion de nourriture est consommée jusqu'à la sortie des selles - est de 53 heures. Dans le même temps, le passage de la masse alimentaire dans le gros intestin chez l'homme prend 34 heures et chez la femme - 47 heures. Quant aux enfants, leur processus de digestion des aliments va beaucoup plus vite - sa durée totale est réduite à 33 heures. Les problèmes digestifs et, par conséquent, le développement de maladies du tractus gastro-intestinal surviennent généralement chez ceux qui ne mangent pas correctement (par exemple, consomment des aliments riches en protéines avec une quantité insuffisante de fibres), manquent d'activité physique et éprouvent souvent stress.

Le système digestif a deux fonctions principales : convertir les aliments en nutriments dont le corps a besoin et débarrasser le corps des déchets. Pour un bon fonctionnement, le système digestif interagit avec un certain nombre de divers organes dans tout le corps - la cavité buccale, l'estomac, les intestins, le foie et la vésicule biliaire. Voici 12 faits sur le système digestif qui pourraient vous surprendre.

1 La nourriture n'a pas besoin de gravité pour atteindre votre estomac

Lorsque vous mangez quelque chose, la nourriture ne tombe pas simplement à travers l'œsophage dans l'estomac : les muscles de l'œsophage se contractent et se détendent - ces contractions ondulatoires sont appelées péristaltisme, de sorte que la nourriture est poussée à travers un petit canal jusqu'à l'estomac . Grâce au péristaltisme, même si vous mangez la tête en bas, les aliments pourront pénétrer dans l'estomac.

2. Les laxatifs captent les signaux du système digestif


Les laxatifs contiennent souvent plusieurs classes différentes d'enzymes, notamment des protéases, des amylases et des lipases. Le système digestif humain contient également ces enzymes.
Le système digestif utilise ces types d'enzymes pour décomposer les aliments : les protéases décomposent les protéines, les amylases décomposent les glucides et les lipases décomposent les graisses. Par exemple, votre salive contient des amylases et des lipases, tandis que votre estomac et votre intestin grêle utilisent des protéases.

3. La plupart des aliments ne sont pas digérés dans l'estomac


Il est généralement admis que l'estomac est le centre du système digestif. Cet organe joue vraiment un grand rôle dans la "digestion mécanique" - il faut un grand nombre de nourriture et la mélange avec de l'acide gastrique, décomposant physiquement la nourriture en ses constituants et la transformant en une pâte épaisse appelée chyme.
Mais l'estomac participe assez peu à la dégradation chimique, le processus qui réduit les aliments à la taille moléculaire, ce qui est nécessaire pour que les nutriments pénètrent dans la circulation sanguine.
La majeure partie du processus de digestion et d'absorption des nutriments se déroule dans l'intestin grêle, qui représente environ les deux tiers de la longueur du tractus gastro-intestinal. Une fois le chyme décomposé par de puissantes enzymes, l'intestin grêle absorbe les nutriments et les libère dans la circulation sanguine.

4. La surface de l'intestin grêle est énorme.

Longueur intestin grêle est d'environ sept mètres, et la largeur est d'environ 2,5 cm de diamètre. Sur la base de ces mesures, on peut conclure que la surface de l'intestin grêle est d'environ 0,6 m². En effet, sa superficie est d'environ 250 m2, ce qui est comparable à la superficie d'un terrain de tennis.
L'intestin grêle a trois caractéristiques qui augmentent sa surface. Les parois intestinales sont pliées et contiennent également des structures appelées villosités, des projections en forme de doigt de tissu absorbant. De plus, les villosités sont couvertes de saillies microscopiques - microvillosités. Toutes ces caractéristiques permettent à l'intestin grêle de mieux absorber les aliments.

5. Les animaux ont des estomacs différents.


L'estomac fait partie intégrante du système digestif, mais il a un aspect différent selon les animaux. Certains animaux ont des estomacs à plusieurs compartiments : les vaches et autres ruminants - girafes, cerfs et bovins - ont des estomacs à quatre chambres, ce qui les aide à digérer les aliments végétaux.
Et certaines espèces d'animaux, comme les hippocampes, les dipneustes et les ornithorynques, n'ont pas du tout d'estomac, et la nourriture passe directement de l'œsophage au rectum.

6. Les gaz intestinaux sentent mauvais à cause des bactéries.


Les gaz intestinaux sont une combinaison d'air ingéré et de gaz produits par la fermentation de bactéries dans le tractus gastro-intestinal. Le système digestif ne peut pas absorber uniquement certains composants alimentaires - certaines substances pénètrent simplement dans le gros intestin, où des hordes entières de bactéries intestinales commencent à fonctionner, libérant divers gaz, notamment du dioxyde de carbone, de l'hydrogène, du méthane et du sulfure d'hydrogène.

7. Système digestif sujet au cancer


Chaque année, plus de 270 000 Américains sont hospitalisés pour un cancer gastro-intestinal, y compris un cancer de l'œsophage, de l'estomac, du côlon et rectum. environ la moitié cas similaires entraîner la mort. Près de 52 000 personnes sont décédées du cancer colorectal aux États-Unis en 2009, le nombre le plus élevé de décès par cancer colorectal. cancer sauf pour le cancer du poumon.

8 avaleurs d'épées ont aidé les scientifiques à regarder dans l'estomac


Un endoscope est un instrument utilisé pour examiner les organes et les cavités du corps. Le médecin allemand Philipp Bozzini a développé une version primitive d'un endoscope appelé light plus tard au début des années 1800, conçu pour examiner un certain nombre de zones du corps, y compris l'oreille, la cavité nasale et l'urètre.
Un demi-siècle plus tard, le chirurgien français Antoine Jean Desormeau a développé un autre outil pour étudier voies urinaires et Vessie qu'il a appelé "endoscope".
En 1868, le médecin allemand Adolf Kussmaul a utilisé un endoscope pour regarder à l'intérieur de l'estomac d'une personne vivante pour la première fois. Contrairement aux endoscopes d'aujourd'hui, l'instrument Kussmaul n'était pas flexible, ce qui le rendait difficile à contrôler. Par conséquent, Kassmaul a utilisé l'expérience des avaleurs d'épées, capables d'avaler facilement une épée d'environ 47 cm de long et 1,3 cm de large - c'était la taille de l'appareil qu'il a développé.

SourcePhoto 9Un homme avec un trou dans l'estomac a aidé les médecins à étudier la digestion

En 1822, un chasseur a accidentellement abattu un homme de 19 ans nommé Alexis St. Martin. Le chirurgien de l'armée William Beaumont a soigné la victime, laissant cependant un trou dans la cavité abdominale, appelé fistule. Cette fistule a permis à Beaumont d'explorer l'estomac d'une toute nouvelle manière.
Au cours de la décennie suivante, Beaumont a réalisé 238 expériences à Saint-Martin, dont certaines impliquaient d'injecter de la nourriture directement dans l'estomac du patient. Beaumont a fait un certain nombre de découvertes importantes à partir de son travail, telles que le fait que la digestion peut être affectée par la fièvre et que la digestion est plus que le simple broyage des aliments dans l'estomac, la digestion nécessite acide hydrochlorique.

10. L'estomac doit se protéger de lui-même.

Les cellules le long de la paroi interne de l'estomac sécrètent environ deux litres d'acide chlorhydrique par jour, ce qui aide à tuer les bactéries et facilite la digestion. En dehors du corps, l'acide chlorhydrique est couramment utilisé dans divers moyens pour enlever la rouille et le tartre des surfaces en acier, et se trouve également dans certains détergents, y compris les nettoyants pour cuvettes de toilettes.
Pour se protéger de l'acide corrosif, les parois de l'estomac sont recouvertes d'une épaisse couche de mucus, mais ce mucus ne peut pas protéger l'estomac indéfiniment, donc l'estomac "renouvelle" cette couche toutes les deux semaines.

11 médecins traitent mal les ulcères peptiques depuis près d'un siècle


Les ulcères peptiques sont des ulcères de la muqueuse de l'estomac, de l'œsophage ou de l'intestin grêle. Selon une étude de 2007, 50 millions de personnes développent cette maladie chaque année aux États-Unis seulement.
Médecins pendant longtemps croyait que les raisons ulcère peptique sont le stress et la nourriture épicée. Cette explication était logique, puisque les patients se plaignaient souvent de douleurs aiguës juste après avoir pris nourriture épicée, ainsi pendant près de 100 ans, les médecins ont prescrit un traitement sous forme de repos et de régime léger.
En 1982, les scientifiques australiens Barry Marshall et Robin Warren ont découvert que les ulcères sont causés par Bactérie Helicobacter pylori qui envahit la muqueuse gastrique. Grâce à cette découverte, les médecins ont imaginé le meilleur traitement ulcères - antibiotiques.
Cette découverte a valu à Marshall et Warren le prix Nobel de physiologie ou médecine en 2005.

12. Le grondement dans l'estomac peut être entendu à tout moment, et pas seulement lorsqu'une personne a faim.


Les soi-disant grondements gastriques sont le résultat du péristaltisme de l'estomac et de l'intestin grêle. En d'autres termes, c'est la preuve de la digestion normale des aliments qui se produit lorsque des aliments, des liquides et des gaz traversent votre tractus gastro-intestinal. Lorsque le tube digestif est vide, ce son est plus fort car il n'y a rien pour le couvrir.
Mais pourquoi les muscles se contractent-ils s'il n'y a rien dans le tube digestif ?
Une fois que le contenu de l'estomac est entré dans l'intestin grêle, le système digestif envoie des signaux au cerveau, qui répond en disant aux muscles digestifs de commencer le processus de péristaltisme. Des contractions musculaires sont nécessaires pour que l'excès de nourriture ne reste pas dans l'estomac - en conséquence, un «faux» signal se fait entendre indiquant que le corps a besoin de nourriture.

"Anatomie du système digestif"

Plan d'étude thématique :

Données générales sur la structure des organes du système digestif.

La cavité buccale et son contenu.

La structure de la gorge. anneau lymphoépithélial. Œsophage.

La structure de l'estomac.

Petit et gros intestin, caractéristiques structurelles.

La structure du foie. Vésicule biliaire.

Pancréas.

Informations générales sur le péritoine.

Données générales sur la structure des organes du système digestif.

Le système digestif est un complexe d'organes dont la fonction est de traiter mécaniquement et chimiquement les substances alimentaires, d'absorber les substances transformées et d'éliminer les parties restantes non digérées des aliments. Les organes du système digestif comprennent la cavité buccale avec son contenu, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin, le foie et le pancréas.

La cavité buccale et son contenu.

La cavité buccale est divisée en vestibule de la bouche et cavité buccale proprement dite. Le vestibule de la bouche est l'espace situé entre les lèvres et les joues à l'extérieur, les gencives et les dents à l'intérieur. Par l'ouverture de la bouche, le vestibule de la bouche s'ouvre vers l'extérieur. La cavité buccale elle-même est limitée, respectivement, devant - par les dents et les gencives, par derrière - communique avec le pharynx à l'aide d'un pharynx, en haut - par un palais dur et mou, par le bas - par la langue et le diaphragme de la cavité buccale.

V La cavité buccale contient les dents, la langue et les conduits des glandes salivaires. Une personne en cours de vie a 20 produits laitiers et 32 dent permanente. Ils sont divisés en incisives (2), canines (1), petites molaires (2), grosses molaires (2-3); formule des dents de lait : 2 1 0 2, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de petites molaires. Formule dents permanentes: 2 1 2 3. Couronne, collet et racine se distinguent sur chaque dent. La couronne est recouverte d'émail à l'extérieur, la racine est recouverte de ciment et toute la dent est constituée de dentine, à l'intérieur de laquelle se trouve une cavité remplie de pulpe (contenant des nerfs, des vaisseaux sanguins, du tissu conjonctif). Avec l'aide des dents, le traitement mécanique des aliments a lieu. La langue est un organe musculaire. Il participe aux processus de formation du bol alimentaire et aux actes de déglutition, à la formation de la parole; du fait de la présence de terminaisons nerveuses spécifiques sur sa membrane muqueuse, la langue est aussi un organe du goût et du toucher. La base de la langue est constituée de muscles volontaires striés. Ils se distinguent par deux groupes: les muscles propres de la langue (longitudinaux supérieurs et inférieurs, verticaux, transversaux) et les muscles squelettiques (muscles styl-lingual, génio-lingual et hyoïde-lingual). La contraction de ces muscles rend la langue mobile, changeant facilement de forme. Dans la langue, on distingue le corps, l'apex, la racine, la face supérieure (dos) et la face inférieure. À l'extérieur, la langue est recouverte d'une membrane muqueuse. Sur la surface supérieure de la langue, il y a des papilles: en forme de champignon, en forme d'auge, coniques, filiformes et foliées. Avec l'aide de ces
structures, la perception du goût de l'aliment pris, de sa température et de sa texture est effectuée. Sur la face inférieure de la langue, il y a un frein, sur les côtés duquel se trouve une viande sublinguale. Ils ouvrent un canal commun aux glandes salivaires sublinguales et sous-mandibulaires. De plus, dans l'épaisseur de la membrane muqueuse, de la cavité buccale et de la langue, un grand nombre de petites glandes salivaires sont pondues. Dans le vestibule de la cavité buccale, le conduit de la troisième grande glande salivaire, la parotide, s'ouvre. Les embouchures du conduit s'ouvrent sur la muqueuse buccale au niveau de la deuxième grande molaire supérieure. Les glandes salivaires diffèrent les unes des autres par leur structure et leur secret. Ainsi, la glande parotide appartient à la structure alvéolaire et séreuse en secret; la glande sous-maxillaire, respectivement, au tubulaire alvéolaire et mixte; sublingual - aux membranes alvéolaires-tubulaires et muqueuses.

La structure de la gorge. anneau lymphoépithélial. Œsophage.

g plateau - un organe musculaire creux. La cavité pharyngée est divisée en trois parties : nasale, orale et laryngée. La partie nasale du pharynx communique avec la cavité nasale par les choanes, avec la cavité de l'oreille moyenne par Tube auditif; la partie orale du pharynx communique avec la cavité buccale par le pharynx, et la partie laryngée communique avec le vestibule du larynx, puis passe dans l'œsophage. Par fonction, la partie nasale du pharynx est respiratoire, car. ne sert qu'à conduire l'air; la partie orale du pharynx est mixte - à la fois respiratoire et digestive, car. conduit à la fois l'air et le bol alimentaire, et la partie laryngée n'est que digestive, tk. ne transporte que de la nourriture. La paroi du pharynx est constituée de membranes muqueuses, fibreuses, musculaires et conjonctives. La membrane musculaire est représentée par des muscles striés : trois paires de muscles qui compriment le pharynx et deux paires de muscles qui soulèvent le pharynx. Dans le pharynx, un certain nombre d'accumulations sont focalisées tissu lymphoïde. Ainsi, dans la zone de son arc se trouve l'amygdale pharyngée, à l'endroit où s'ouvrent les trompes auditives - les amygdales des trompes, l'amygdale linguale est localisée sur la racine de la langue et deux amygdales palatines se trouvent entre les arcs du palais mou. Les amygdales pharyngées, palatines, linguales et tubaires forment l'anneau lymphoépithélial pharyngé de Pirogov.

L'œsophage est un tube aplati d'avant en arrière, long de 23 à 25 cm, qui commence au niveau VI les vertèbres cervicales et passe dans l'estomac au niveau de la vertèbre thoracique XI. Il comporte trois parties - cervicale, thoracique et abdominale. Il y a cinq constrictions et deux expansions le long de l'œsophage. Trois constrictions sont anatomiques et sont conservées sur le cadavre. Celles-ci sont pharyngées (au point où le pharynx passe dans l'œsophage), bronchiques (au niveau de la bifurcation trachéale) et diaphragmatiques (lorsque l'œsophage traverse le diaphragme). Deux rétrécissements sont physiologiques, ils ne s'expriment que chez une personne vivante. Aortique (dans la région aortique) et cardiaque (lorsque l'œsophage passe dans l'estomac) rétrécissement. Les extensions sont situées au-dessus et au-dessous de la constriction diaphragmatique. La paroi de l'œsophage est constituée de trois membranes (tissu muqueux, musculaire et conjonctif). La membrane musculaire a une particularité: dans la partie supérieure, elle est constituée de tissu musculaire strié et progressivement remplacée par du tissu musculaire lisse. Dans les tiers moyen et inférieur de l'œsophage, il n'y a que des cellules musculaires lisses.

La structure de l'estomac.

F L'estomac est un organe creux musculaire, dans lequel on distingue la partie cardiale, l'arc, le corps, la partie pylorique. L'estomac a une entrée (cardiaque) et une sortie (pylorique), des parois antérieure et postérieure, deux courbures - grande et petite. La paroi de l'estomac est constituée de quatre membranes : muqueuse, sous-muqueuse, musculaire et séreuse. La membrane muqueuse est tapissée d'un épithélium monocouche, possède de nombreuses glandes gastriques tubulaires. Il existe trois types de glandes : cardiaque, gastrique et pylorique. Ils sont constitués de trois types de cellules : principales (produisent du pepsinogène), pariétales (produisent de l'acide chlorhydrique) et accessoires (produisent de la mucine). La sous-muqueuse de l'estomac est bien développée, ce qui contribue à la formation de nombreux plis sur la membrane muqueuse. Cela garantit un contact étroit des aliments avec la membrane muqueuse et augmente la zone d'absorption des nutriments dans le sang. L'enveloppe musculaire de l'estomac est représentée par un tissu musculaire non strié et se compose de trois couches : l'extérieure est longitudinale, celle du milieu est circulaire et l'intérieure est oblique. La couche circulaire la plus prononcée à la frontière entre le pylore et le duodénum et forme un anneau musculaire - le sphincter pylorique. La couche la plus externe de la paroi de l'estomac est formée par la séreuse, qui fait partie du péritoine. L'estomac est situé dans la cavité abdominale. Sous l'action du suc gastrique dans l'estomac, les aliments sont digérés, dont toutes les enzymes n'agissent que dans un environnement acide (pH = 1,5-2,0), et ils sont créés par la présence d'acide chlorhydrique jusqu'à 0,5%. Les aliments restent dans l'estomac de 4 à 10 heures et, dans la partie du bol alimentaire qui n'a pas encore été saturée de suc gastrique, les enzymes de la salive décomposent les glucides, mais il s'agit d'une réaction à l'état de traces. L'estomac décompose les protéines complexes en protéines plus simples. divers degrés complexité, sous l'action de la pepsine, qui s'est formée à partir du pepsinogène à la suite d'une activation avec de l'acide chlorhydrique. La chymosine fait cailler les protéines du lait. La lipase décompose la matière grasse laitière émulsionnée. La formation et la sécrétion du suc gastrique sont régulées par la voie neurohumorale. IP Pavlov a identifié deux phases - réflexe et neurohumorale. Dans la première phase, la sécrétion se produit lorsque les récepteurs de l'odorat, de l'ouïe et de la vision sont stimulés, en mangeant et en avalant. Dans la deuxième phase, la sécrétion de l'estomac est associée à une irritation des récepteurs de la muqueuse gastrique par les aliments et à l'excitation des centres cérébraux de digestion.

La régulation humorale se produit en raison de l'apparition dans le sang d'hormones gastriques, de produits de digestion de protéines et de divers minéraux. La nature de la sécrétion dépend de la qualité et de la quantité de nourriture, de l'état émotionnel et de la santé, et continue tant qu'il y a de la nourriture dans l'estomac. En contractant les parois de l'estomac, les aliments sont mélangés au suc gastrique, ce qui contribue à leur meilleure digestion et à leur transformation en bouillie liquide. La transition des aliments de l'estomac au duodénum se produit de manière dosée et, par le biais de la régulation neurohumorale, est dosée par le sphincter pylorique. Le sphincter s'ouvre lorsque l'environnement de la nourriture qui a quitté l'estomac devient neutre ou alcalin, et après la libération d'une nouvelle portion avec une réaction acide, le sphincter se contracte et arrête le passage de la nourriture.

Petit et gros intestin, caractéristiques structurelles.

L'intestin grêle commence au pylore et se termine au début du gros intestin. La longueur de l'intestin grêle chez une personne vivante est d'environ 3 m, son diamètre varie de 2,5 à 5 cm.L'intestin grêle est divisé en duodénum, ​​jéjunum et iléon. Le duodénum est court - 27-30 cm. couvert par le péritoine seulement à l'avant. Le canal cholédoque et le canal pancréatique s'écoulent dans l'intestin, qui, avant de s'écouler dans l'intestin, sont reliés et ouverts par une ouverture commune pour eux sur la papille duodénale majeure. Le duodénum se compose de quatre parties : supérieure, descendante, horizontale et ascendante, et ressemble à un fer à cheval qui recouvre la tête du pancréas.

J L'intestin grêle et l'iléon ont une mobilité considérable, car ils sont recouverts par le péritoine de tous les côtés et sont attachés à mur arrière cavité abdominale à travers le mésentère. La paroi de l'intestin grêle est composée de la muqueuse, de la sous-muqueuse, de la musculeuse et membrane séreuse. Une caractéristique distinctive de l'intestin grêle est la présence de villosités dans la membrane muqueuse qui recouvre sa surface. En plus des villosités, la muqueuse de l'intestin grêle présente de nombreux plis circulaires, grâce auxquels la zone d'absorption des nutriments augmente. L'intestin grêle possède son propre appareil lymphatique, qui sert à neutraliser les micro-organismes et produits dangereux. Il est représenté par des follicules lymphatiques simples et groupés. La membrane musculaire de l'intestin grêle est constituée de deux couches : l'extérieure est longitudinale et l'intérieure est circulaire. Grâce aux couches musculaires de l'intestin, des mouvements péristaltiques et pendulaires sont constamment effectués, ce qui contribue au mélange de la masse alimentaire. La réaction du milieu intestinal est alcaline, la digestion principale a lieu ici. L'entérokinase, une enzyme des glandes intestinales, convertit le trypsinogène inactif en trypsine active qui, avec la chymotrypsine, décompose les protéines en acides aminés. La lipase, activée sous l'influence de la bile, décompose les graisses en glycérol et en acides gras. L'amylase, la maltase, la lactase décomposent les glucides en glucose (monosaccharides). Dans le jéjunum et l'iléon, la digestion des aliments se termine et les produits résultants des aliments digérés sont absorbés. Pour l'absorption, la membrane muqueuse a un grand nombre de microvillosités. À l'extérieur, les villosités sont recouvertes de cellules épithéliales, en leur centre se trouve un sinus lymphatique et le long de la périphérie - capillaires sanguins 18-20 par 1 mm 2. Les acides aminés et les monosaccharides sont absorbés dans le sang des capillaires des villosités. La glycérine et les acides gras sont absorbés principalement dans la lymphe puis dans le sang. Dans l'intestin grêle, les aliments sont presque complètement digérés et absorbés. Les résidus non digérés pénètrent dans le gros intestin, principalement des fibres végétales à 50% inchangées.

Le gros intestin est divisé en plusieurs parties : caecum avec appendice, côlon ascendant, côlon transverse, côlon descendant, côlon sigmoïde et rectum. La longueur du gros intestin varie de 1 à 1,5 m, son diamètre de 4 à 8 cm.Le gros intestin présente un certain nombre de caractéristiques distinctives de l'intestin grêle: les parois ont des cordons musculaires longitudinaux spéciaux - des rubans; gonflements et processus omentaux. La paroi du gros intestin est composée de la muqueuse, de la sous-muqueuse, de la musculeuse et de la séreuse. La membrane muqueuse n'a pas de villosités, mais a des plis semi-lunaires. Ces derniers augmentent la surface d'absorption de la membrane muqueuse, de plus, il existe un grand nombre de follicules lymphatiques de groupe dans la membrane muqueuse. Une caractéristique de la structure de la paroi intestinale est l'emplacement de la membrane musculaire. La couche musculaire est constituée de couches circulaires externes - longitudinales et internes. La couche circulaire de toutes les parties de l'intestin est continue et la couche longitudinale est divisée en trois rubans étroits. Ces rubans commencent au point d'origine de l'appendice du caecum et s'étendent jusqu'au début du rectum. Dans ce cas, les rubans de la couche musculaire longitudinale sont beaucoup plus courts que la longueur de l'intestin, ce qui entraîne la formation de gonflements, séparés les uns des autres par des sillons. Chaque sillon correspond à surface intérieure intestin du pli semi-lunaire. La membrane séreuse recouvrant le gros intestin forme des saillies remplies de tissu adipeux - processus omentaux. Le gros intestin est séparé de l'intestin grêle par le sphincter iléo-colique. La fonction du gros intestin est d'absorber l'eau, de fermenter les glucides, de putréfier les protéines et de former des matières fécales. Dans le gros intestin, des mouvements péristaltiques et pendulaires sont effectués. Le gros intestin n'a pas de villosités et les glandes produisent une petite quantité de jus. Les bactéries du gros intestin contribuent à la décomposition des fibres et à la synthèse de plusieurs vitamines. Les bactéries putréfactives issues des produits de la décomposition des protéines peuvent former des substances toxiques - indole, scatole, phénol.

Le gros intestin absorbe l'eau, les produits de décomposition, la fermentation et la formation de matières fécales. Le sang des intestins passe par le foie, où les nutriments subissent une série de transformations et les substances toxiques sont neutralisées.

La structure du foie. Vésicule biliaire.

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le foie est le plus grosse glande organisme (son poids est d'environ 1,5 kg). Les fonctions du foie sont diverses : fonction antitoxique (neutralisation du phénol, de l'indole et d'autres produits de désintégration absorbés par la lumière du côlon), participation au métabolisme des protéines, synthèse des phospholipides, des protéines sanguines, conversion de l'ammoniac en urée, du cholestérol en acides biliaires, est un dépôt sanguin et dans la période embryonnaire du foie, la fonction de l'hématopoïèse est inhérente. Dans le foie, le glucose est converti en glycogène, qui est déposé dans les cellules hépatiques et excrété dans le sang au besoin. La bile est également produite dans les cellules du foie, qui pénètre dans la lumière du duodénum par les voies biliaires. L'excès de bile s'accumule dans la vésicule biliaire. Jusqu'à 1200 ml de bile sont formés et sécrétés par jour. Lorsque la digestion ne se produit pas, la bile s'accumule dans la vésicule biliaire et pénètre dans l'intestin au besoin, selon la présence et la composition des aliments consommés. La couleur de la bile est jaune-brun et est due au pigment bilirubine, qui se forme à la suite de la dégradation de l'hémoglobine. La bile émulsifie les graisses, facilite leur dégradation et active également les enzymes digestives des intestins. Le foie est situé dans la cavité abdominale, principalement dans l'hypochondre droit. Le foie a deux surfaces : diaphragmatique et viscérale. Divisé en droit et lobe gauche. La vésicule biliaire se trouve sur la face inférieure du foie. Dans la section postérieure, la veine cave inférieure traverse le foie. La rainure transversale sur la surface inférieure du foie s'appelle les portes du foie. La porte du foie comprend sa propre artère hépatique, sa veine porte et les nerfs qui l'accompagnent. Des portes du foie sortent: le canal hépatique commun et les vaisseaux lymphatiques. L'unité structurelle du foie est lobule hépatique, qui a la forme d'un prisme et se compose de nombreuses cellules hépatiques qui forment des barres transversales - trabécules. Les trabécules sont orientées radialement - de la périphérie du lobule au centre, où se trouve la veine centrale. Le long des bords du prisme se trouvent l'artère interlobulaire, la veine et le canal biliaire, qui forment triade hépatique. Dans l'épaisseur des trabécules, formées de deux rangées de cellules hépatiques, se trouvent des voies biliaires dans lesquelles la bile est produite. À travers ces rainures, il pénètre dans les voies biliaires interlobulaires. La bile sort du foie par le canal hépatique commun. Comme mentionné ci-dessus, il sert de réservoir pour l'accumulation de bile. vésicule biliaire. La vésicule biliaire est un organe musculaire creux qui stocke la bile. On distingue le bas, le corps et le cou. Le canal cystique quitte le col et rejoint le canal hépatique commun au canal cholédoque. La paroi de la vésicule biliaire est constituée de membranes muqueuses, musculaires et séreuses.

Pancréas.

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Le pancréas n'est pas seulement une grosse glande de sécrétion externe, mais aussi une glande endocrine. Il a une tête, un corps et une queue. Le pancréas est situé de manière à ce que sa tête soit recouverte par le duodénum (sur niveau I-II vertèbres lombaires, à leur droite), et le corps et la queue vont de la tête vers la gauche et vers le haut. La queue de la glande est dirigée vers la rate. La longueur du pancréas est de 12 à 15 cm À l'intérieur de la glande, sur toute sa longueur, passe le canal pancréatique, dans lequel s'écoulent les canaux des lobules de la glande. Le conduit de presse-étoupe se connecte à voies biliaires et s'ouvre avec une ouverture commune pour eux dans le duodénum au sommet de la papille principale. Parfois, il y a un conduit supplémentaire. La majeure partie de la substance du pancréas est constituée de glandes tubulaires alvéolaires qui produisent du suc pancréatique. Les lobules sont constitués de cellules glandulaires, où sont synthétisées les enzymes digestives - trypsine, chymotrypsine, lipase, amylase, maltase, lactase, etc., qui, dans le cadre du suc pancréatique, pénètrent dans le duodénum par le canal. Le suc pancréatique est incolore, transparent, a une réaction alcaline, environ 1 litre est produit par jour. Il est impliqué dans la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. De plus, dans la substance de la glande, il y a des îlots de Langerhans spécialement disposés, qui libèrent des hormones dans le sang - l'insuline (réduit la glycémie) et le glucagon (augmente la glycémie). Le pancréas est situé en rétropéritonéal (position extrapéritonéale).

Le rôle d'I.P. Pavlov dans l'étude des fonctions du système digestif. Avant Pavlov, l'effet des enzymes et des jus individuels sur de nombreux produits était connu, mais la manière dont ces processus se déroulent dans le corps n'était pas claire. Une étude détaillée de la sécrétion des glandes est devenue possible après l'introduction de la technique de la fistule. Pour la première fois, un chirurgien russe V.A. Basov en 1842. Une fistule est une connexion d'organes avec environnement externe ou d'autres organismes. IP Pavlov et ses collaborateurs ont amélioré et appliqué de nouvelles opérations pour créer des fistules des glandes salivaires, de l'estomac et des intestins chez les animaux afin d'obtenir des sucs digestifs et de déterminer l'activité de ces organes. Ils ont découvert que les glandes salivaires sont excitées par réflexe. La nourriture irrite les récepteurs situés dans la muqueuse buccale et leur excitation par les nerfs centripètes pénètre dans le bulbe rachidien, où se trouve le centre de la salivation. A partir de ce centre, le long des nerfs centrifuges, l'excitation atteint les glandes salivaires et provoque la formation et la sécrétion de salive. C'est un réflexe inconditionné inné.

Outre les réflexes salivaires non conditionnés, il existe des réflexes salivaires conditionnés en réponse à des stimuli visuels, auditifs, olfactifs et autres. Par exemple, l'odeur d'un aliment ou d'un spectacle provoque la salivation.

Pour obtenir du jus d'estomac pur, I.P. Pavlov a proposé une méthode d'alimentation imaginaire. Chez un chien atteint d'une fistule gastrique, l'œsophage a été coupé au niveau du cou et les extrémités coupées ont été suturées à la peau. Après une telle opération, la nourriture pénètre dans l'estomac et tombe par l'ouverture de l'œsophage, et l'animal peut manger pendant des heures sans être rassasié. Ces expériences permettent d'étudier l'influence des réflexes des récepteurs de la muqueuse buccale sur les glandes gastriques. Mais cette technique opérationnelle ne peut pas reproduire pleinement les conditions et les processus dans l'estomac, car il ne contient pas de nourriture. Pour étudier les processus de digestion dans l'estomac, I.P. Pavlov a effectué l'opération du soi-disant petit ventricule. Le petit ventricule a été découpé dans la paroi de l'estomac afin que ni les nerfs ni les vaisseaux qui le relient au grand ne soient endommagés. Le petit ventricule représente une section du grand, mais sa cavité est isolée de celui-ci par une paroi de muqueuse soudée, de sorte que les aliments digérés dans le gros ventricule ne peuvent pénétrer dans le petit. À l'aide d'une fistule, le petit ventricule communique avec l'environnement extérieur et la fonction de l'estomac a été étudiée par la sécrétion de jus. Oeuvres d'I.P. Pavlov sur l'étude des organes digestifs a constitué la base du traitement de ces organes, du système de nutrition thérapeutique et du régime alimentaire d'une personne en bonne santé.

Succion est un processus physiologique complexe, à la suite duquel les nutriments traversent la couche de cellules de la paroi du tube digestif dans le sang et la lymphe. L'absorption la plus intense se produit dans le jéjunum et l'iléon. Les monosaccharides sont absorbés dans l'estomac minéraux, eau et alcool, dans le côlon - principalement de l'eau, ainsi que certains sels et monosaccharides. Les substances médicinales, en fonction des propriétés chimiques et physico-chimiques, ainsi que de l'une ou l'autre forme posologique, peuvent être absorbées dans toutes les parties du tube digestif. Le processus d'absorption est assuré par filtration, diffusion et transfert actif, quelle que soit la différence de concentration des substances dissoutes. L'activité motrice des villosités est d'une grande importance. La surface totale de la muqueuse de l'intestin grêle due aux villosités est de 500 m 2 . Les acides aminés et les glucides sont absorbés dans la partie veineuse du réseau capillaire des villosités et entrent la veine porte passant par le foie, entrent dans la circulation générale. Les graisses et leurs produits de dégradation pénètrent dans les vaisseaux lymphatiques des villosités. Dans l'épithélium des villosités se produit la synthèse de graisses neutres qui, sous forme de minuscules gouttelettes, pénètrent dans les capillaires lymphatiques, et de là avec la lymphe dans le sang.

Succion l'eau par diffusion commence dans l'estomac et se produit intensément dans l'intestin grêle et le gros intestin. Une personne consomme environ 2 litres d'eau par jour. De plus, environ 1 litre de salive, 1,5 à 2,0 litres de suc gastrique, environ un litre de suc pancréatique, 0,5 à 0,7 litre de bile, 1 à 2 litres de suc intestinal pénètrent dans le tractus gastro-intestinal. En une journée seulement, 6 à 8 litres de liquide pénètrent dans les intestins et 150 ml sont excrétés avec les matières fécales. Le reste de l'eau est absorbé dans le sang. Les minéraux dissous dans l'eau sont principalement absorbés dans l'intestin grêle par transport actif.

CONDITIONS D'HYGIÈNE POUR UNE DIGESTION NORMALE

Les maladies du système digestif sont assez courantes. Les plus courantes sont la gastrite, l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, ​​l'entérite, la colite et la lithiase biliaire.

La gastrite est une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Elle se produit sous l'influence de divers facteurs pathogènes : agents physiques, chimiques, mécaniques, thermiques et bactériens. Une grande importance dans le développement de la maladie est une violation du régime et de la qualité de la nutrition. Avec la gastrite, la sécrétion est perturbée et l'acidité du suc gastrique change. Le trouble de la fonction de l'estomac avec gastrite se reflète souvent dans l'activité d'autres organes du système digestif. La gastrite est souvent accompagnée d'une inflammation de l'intestin grêle (entérite), d'une inflammation du gros intestin (colite) et d'une inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite). L'ulcère peptique se caractérise par le fait que des ulcères non cicatrisants se forment dans l'estomac ou le duodénum. L'ulcère peptique n'est pas un processus local, mais la souffrance de tout l'organisme. Dans le développement de la maladie, les lésions neuropsychiques, l'excitabilité accrue de l'appareil récepteur du tractus gastro-intestinal et la résistance réduite de la membrane muqueuse à l'action digestive du suc gastrique jouent un rôle. Un certain rôle dans le développement de l'ulcère peptique est attribué aux facteurs héréditaires.

Des maladies graves telles que la fièvre typhoïde, la dysenterie, le choléra, la poliomyélite et d'autres peuvent être transmises par le tube digestif. Ces maladies surviennent généralement avec un mauvais approvisionnement en eau, l'utilisation de légumes et de fruits non lavés avec lesquels des microbes pathogènes sont transmis et l'hygiène personnelle n'est pas respectée.

Régulation des processus digestifs. Des études physiologiques de la digestion ont été menées par I.P. Pavlov. L'ensemble du cycle de ses travaux publiés s'appelle "Travaux sur la physiologie de la digestion", qui comprenait notamment "Sur l'inhibition réflexe de la salivation" (1878), "Sur une méthode chirurgicale pour étudier les phénomènes sécrétoires de l'estomac" (1894 ), "Sur le centre digestif" (1911) et autres.

Avant les travaux de Pavlov, seuls les réflexes inconditionnés étaient connus, et Pavlov a établi l'énorme importance des réflexes conditionnés. Il a découvert que le suc gastrique est sécrété en deux phases. Le premier commence à la suite d'une irritation alimentaire des récepteurs de la cavité buccale et du pharynx, ainsi que des récepteurs visuels et olfactifs (le type et l'odeur des aliments). L'excitation qui s'est produite dans les récepteurs par les nerfs centripètes pénètre dans le centre digestif situé dans la moelle allongée, et de là - à travers les nerfs centrifuges jusqu'aux glandes salivaires et aux glandes de l'estomac. La sécrétion de jus en réponse à une irritation des récepteurs du pharynx et de la bouche est un réflexe inconditionné, et la sécrétion de jus en réponse à une irritation des récepteurs olfactifs et gustatifs est un réflexe conditionné. La deuxième phase de sécrétion est causée par des stimuli mécaniques et chimiques. Dans ce cas, l'acétylcholine, l'acide chlorhydrique, la gastrine, ainsi que les composants alimentaires et les produits de la digestion des protéines servent d'irritants. Vous devriez avoir une idée sur le concept de "faim" et "appétit". La faim est une condition qui nécessite l'élimination d'une certaine quantité de nourriture. L'appétit se caractérise par une attitude sélective vis-à-vis de la qualité des aliments proposés. Sa régulation est effectuée par le cortex cérébral, elle dépend de nombreux facteurs mentaux.