Nutrition pour les maladies cardiaques. Régime vasculaire - principes de base de la nutrition

Avec l'aide de l'alimentation, il est possible d'influencer activement les principaux mécanismes sous-jacents à la pathogenèse de la maladie coronarienne (CHD). Composition chimique l'alimentation a un impact significatif sur l'état fonctionnel des parties supérieures du système nerveux central. Dans le même temps, une carence en protéines dans les aliments réduit la résistance de l'organisme à des situations stressantes, et le manque d'acides gras polyinsaturés diminue l'excitabilité du cortex cérébral et, à l'inverse, un excès d'acides gras dans les aliments augmente son excitabilité. Régime restreint sel de table affecte favorablement la dynamique de l'activité corticale et la réactivité des dispositifs nerveux vasoconstricteurs périphériques. Les sels de magnésium ont un effet positif, améliorant les processus d'inhibition dans le cortex cérébral.
L'introduction excessive de graisses animales, de glucides raffinés, d'un excès de calories dans l'alimentation affecte négativement le métabolisme, ayant un effet hyperlipémique prononcé. Au contraire, les graisses végétales, riches en acides gras polyinsaturés, affectent favorablement métabolisme des lipides. Il est à noter que les graisses animales augmentent les propriétés coagulantes du sang, les graisses végétales agissent en sens inverse.
Contenu dans produits à base de plantes les membranes cellulaires (substances de ballast), qui augmentent la fonction motrice de l'intestin et augmentent l'excrétion de cholestérol du corps, ont un effet positif sur le métabolisme des lipides. Il existe des données largement connues sur l'effet lipotrope de la vitamine Bv, sa participation au métabolisme des acides gras, à l'utilisation du cholestérol, au transport et à la dégradation des liaoirothéides. La carence en vitamine B6, souvent observée chez les patients coronariens, peut être compensée dans une certaine mesure par l'introduction d'aliments riches en cette vitamine (soja, pain de son, fruits de mer, etc.) dans l'alimentation. L'augmentation de la teneur en sels de magnésium dans les aliments a un effet inhibiteur sur l'aturogenèse, y compris la lipogenèse.
L'inclusion de fruits de mer dans l'alimentation augmente la teneur en protéines complètes, en substances lipotropes, en vitamines B, y compris la vitamine B9, l'iode organique et les oligo-éléments. Dans le mécanisme complexe de l'effet thérapeutique des produits de la mer sur le corps des patients atteints de maladie coronarienne, l'iode organique est important, ce qui augmente la synthèse de thyroxine et stimule ainsi les processus d'oxydation des lipides. Contenus dans les produits marins, notamment dans les algues, les polysaccharides proches de l'héparine peuvent augmenter l'activité de la lipoprotéine lipase sanguine, qui intervient dans la régulation du métabolisme des lipides et dans la diminution des propriétés de coagulation sanguine.
La thérapie diététique a un impact significatif sur l'état de la circulation sanguine et la fonction myocardique. Cette action est due à la restriction du régime alimentaire en sel (ions sodium) et à l'inclusion d'aliments riches en sels de potassium, en vitamines (en particulier du groupe B).
Pour garantir l'efficacité de la thérapie diététique chez les patients atteints de maladie coronarienne, un bilan énergétique de l'alimentation est nécessaire. Les patients ayant un poids corporel normal ou une partie de son déficit se voient prescrire un régime dont la teneur en calories est de 2900 kcal. En cas d'excès de poids, il convient de réduire le contenu calorique de l'alimentation en limitant les graisses animales et les glucides, principalement raffinés, et le pain. Il est conseillé de prescrire divers jours de contraste (jeûne) dans le contexte d'un traitement avec un régime calorique approprié. Le rythme de la nutrition est essentiel. Des repas peu fréquents augmentent l'hyperlipidémie, altèrent la tolérance aux glucides et contribuent à la prise de poids. La répartition du régime alimentaire au cours de la journée doit être uniforme, le nombre de repas - 5 à 6 fois par paresse.

Caractéristiques du régime anti-athérosclérotique n°10c et son application

Indications pour rendez-vous. IHD, athérosclérose des vaisseaux coronaires, cérébraux, périphériques, hypertension stade II-III.
But spécial. Contribuer à l'amélioration processus métaboliques, l'état de la circulation sanguine, la restauration du métabolisme paroi vasculaire et du muscle cardiaque, réduction de la coagulation sanguine, normalisation des processus nerveux qui régulent diverses fonctions du corps.
Caractéristiques générales. Régime avec restriction de sel de table et de graisses animales, avec remplacement un montant significatif ce dernier légume et l'inclusion de produits riches en membranes cellulaires, substances lipotropes, acide ascorbique, vitamines P, (groupe B (surtout B6), sels de potassium et de magnésium. Le régime alimentaire comprend des produits de la mer (invertébrés marins, chou marin), qui ont une valeur biologique élevée, en raison de sa richesse en composés organiques d'iode, de manganèse, de zinc, ainsi que de méthionine et de vitamines B.
Deux options diététiques sont recommandées : le premier est destiné aux personnes en surpoids, le second aux personnes ayant un poids normal ou insuffisant.
Traitement culinaire. Tous les plats sont préparés sans sel; viande et poisson - bouillis ou cuits au four.
Teneur en calories et composition chimique. La première version du régime (tableau): protéines 90 g, graisses 70 g (animaux 35%), glucides 300 g Teneur en calories 2100-2200 kcal.
La deuxième option de régime (tableau): protéines 100 g, graisses 80 g, glucides 350 g, teneur en calories 2600-2900 kcal.
Composition minérale: sel de table 3-5 g; calcium 0,5-0,8 g, phosphore 1-1,6 g, magnésium 1 g.La teneur en vitamines C - 100 mg, B - 4 mg, B2 - 3 mg, PP - 15-30 mg, B6 - 3 mg.
Le poids total du régime est d'environ 2 kg, le liquide libre est d'environ 1 litre, la température des aliments est normale. Le nombre de repas - 6 fois par jour.
Pain et produits de boulangerie. Pain sans sel de seigle boulanger d'hier et de blé entier, craquelins, biscuits secs, pain croustillant. Pain au son avec phosphatides.
Soupes. Végétarien, fruits, produits laitiers, céréales. Préparé sans sel.
Plats de viande et de volaille. Pas variétés grasses viande, volaille (à l'exclusion des organes internes des animaux) sous forme bouillie ou cuite (en morceaux ou hachée).
Plats de poisson. Variétés faibles en gras sous forme bouillie ou cuite au four.
Plats et accompagnements de légumes. Tous, sauf les légumes à fibres grossières (radis, radis), épinards, oseille. Légumes hachés crus.
Fruits, baies, plats sucrés, bonbons. Tous les fruits mûrs, les baies. Tout jus (sauf raisin). Les sucreries (sucre, confiture) sont limitées à 50 g. Fruits crus à fibres grossières sous forme broyée.

Menu approximatif d'une journée de la première version du régime anti-athérosclérotique (2074 kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	Shiry, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Viande bouillie	55	15,9	3.2	-
Vinaigrette avec huile végétale	-	1,7	14,1	17,3
Café au lait (sans gras)	180	2,9	-	4,6
Déjeuner
Salade au chou frais pommes ou algues	150	1,7	5,6	15,2
Dîner
Soupe végétarienne aux choux huile végétale (1/2 portion)	250	1,7	6,1	10,3
Viande bouillie avec pommes de terre	55/150	15,9	3,0	30,0
Gelée	125	2,6	4,7	28,7
le thé de l'après-midi
Décoction de rose musquée	200	-	-	-
Pomme	100	0,2	-	9,2
Dîner
Poisson en gelée	120	16,9	1.4	2,3
Casserole de semoule aux fruits sauce	250	10,0	10,5	73,0
Thé	200	-	-	-
Pour la nuit
Kéfir	200	5,6	7,0	9,0
Toute la journée
pain au son	150	14,2	7,1	54,3
Sucre	35			34,7
Total		89,5	63,0	288,6

Menu approximatif d'une journée de la deuxième variante du régime anti-athérosclérotique (2720 kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Omelette farcie à la viande cuit	140	19,1	7,0	3,2
Bouillie de sarrasin	90	4,3	4,8	25,8
Thé au lait (sans gras)	180	1,5	-	2,3
Déjeuner
Salade aux algues	250	1,8	9,3	8,3
Dîner
Soupe d'orge perlé aux légumes à l'huile végétale	500	2,9	4,9	26,8
Escalopes vapeur au soja avec garniture de légumes	120	19,5	8,0	48,4
Pomme	100	0,2	-	9,2
le thé de l'après-midi
Décoction de rose musquée	200	-	-	-
petit pain de soja	50	9,9	10,0	21,0
Dîner
Poisson cuit	85	17,9	5,4	5,8
Pilaf aux fruits	180	3,8	12,2	76,6
Thé au lait (sans gras)	180	1,5	-	2,3
Pour la nuit
Kéfir	200	5,6	7,0	9,0
Toute la journée
pain au son	150	14,2	7,1	54,3
Pain de blé blanc	150	11,8	2,8	79,1
Sucre	35	-	-	34,7
Total		109,1	77,5	405,9

Plats et accompagnements à base de céréales, farine, pâtes. Farine et pâtes en quantité limitée. Céréales friables diverses, puddings, ragoûts.
Oeufs et plats d'eux. Oeufs mollets (2-3 par semaine), omelette vapeur protéinée.
Lait sous sa forme naturelle et dans les plats, kéfir, lait caillé, acidophilus. Le fromage cottage est frais dans sa forme naturelle et dans les plats.
Graisses. Huiles végétales pour la cuisson et les plats cuisinés (vinaigrettes, salades). Beurre pour la cuisson.
Breuvages. Bouillon d'églantier, thé, thé au lait, café léger, fruits, baies, jus de légumes, kvas. Les boissons gazeuses sont limitées.
Collations. Jambon allégé, saucisson du docteur, fromages doux et doux, vinaigrettes, salades aux algues. Hareng légèrement salé (une fois par semaine).
Sauces. Produits laitiers, bouillons de légumes, sauces aux fruits et aux baies.
Dans le régime anti-athérosclérotique, il est recommandé d'inclure le belin (un mélange de fromage cottage sans levain et de morue hachée crue) en combinaison avec du pain, des céréales et des produits végétaux. Montrant des plats d'algues, de calmars, de pétoncles, de moules, etc.
Interdit: viandes grasses, poisson, bouillons de viande forts, bœuf, agneau, graisse de porc, organes internes d'animaux, cervelle, caviar, saindoux, crème, muffins, gâteaux à la crème, collations épicées, salées, grasses, cacao, chocolat, crème glacée, boissons alcoolisées.
Méthode d'application différenciée du régime anti-athéroscléreux. Le principal régime thérapeutique pour les patients atteints de maladie coronarienne est le régime anti-athéroscléreux (n ° 10 s), utilisé pour le traitement et la prévention secondaire.
Pendant la période d'exacerbation insuffisance coronarienne, tout en limitant le régime moteur, il est nécessaire de limiter davantage la teneur en calories de l'alimentation, le sel de table dans une plus large mesure, avec un apport suffisant du corps en protéines et en vitamines.
Lorsque la maladie coronarienne est associée à l'hypertension, un régime hypopathique plus strict est recommandé, contenant 2 à 3 g de sel de table (dans les aliments) avec restriction hydrique et inclusion d'aliments riches en sels de magnésium et de potassium.
Un régime anti-athérosclérotique avec l'inclusion de fruits de mer est principalement indiqué pour les patients atteints de maladie coronarienne avec des propriétés coagulantes accrues du sang et avec une tendance à la dyskinésie intestinale de type hypomoteur.
Les patients atteints de maladie coronarienne avec des signes d'insuffisance cardiaque se voient recommander le régime n ° 10a avec haut contenu aliments riches en sels de potassium (abricots, abricots secs, raisins secs, pruneaux, abricots, bananes, figues, pêches, persil, etc.), qui ont un effet diurétique, et affectent également positivement la fonction contractile du myocarde et le système de conduction de le cœur.
En cas d'insuffisance cardiaque sévère, un régime carélien ou un régime potassique est prescrit pendant 3 à 7 jours. Ces régimes sont unilatéralement équilibrés dans leur composition chimique et sont donc prescrits pour une durée limitée. Ils fournissent d'importantes effet diurétique, qui est particulièrement prononcé le 3-5ème jour de la thérapie diététique. En combinaison avec des remèdes cardiaques et des diurétiques, ces régimes augmentent considérablement effet thérapeutique le dernier.
Il est recommandé aux patients atteints de maladie coronarienne en surpoids dans le cadre d'un régime hypocalorique (la première version du régime anti-athéroscléreux) de prescrire des jours de contraste (jeûne) une fois tous les 3-7-10 jours: produits laitiers (mais 100 g de lait réchauffé 8 fois par jour), kéfir ( un verre de kéfir 5 à 6 fois par jour) et fromage blanc (100 g de fromage blanc ou cheesecakes, ou cassolette de fromage blanc 4 à 5 fois par jour ; en même temps, 100 g de kéfir ou de lait doivent être ajoutés à chaque portion de fromage cottage).
Les patients atteints d'IHD sans hypertension concomitante peuvent également se voir prescrire des jours de jeûne de viande: 50 g de viande bouillie avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes 4 fois par jour avec l'ajout d'un verre de café de substitution avec du lait le matin et un verre de bouillon d'églantier le après midi. Les jours de fruits ou de légumes sont indiqués - 1,5 kg de pommes ou de concombres frais, ou 500 g d'abricots ou de légumes secs trempés sous forme de salades, vinaigrettes avec l'ajout de 100 g de fromage blanc ou 50 g de viande avant le coucher pour éviter le sensation de faim, pouvant provoquer une crise d'angine de poitrine. Les jours de contraste contribuent à l'élimination des liquides du corps, à la perte de poids, à la normalisation de la pression artérielle, améliorant ainsi l'état et le bien-être des patients.
Un traitement réussi dans un hôpital convainc les patients de l'efficacité de la nutrition thérapeutique et leur apprend à suivre un régime à domicile, ce qui, comme l'ont montré nos nombreuses années d'expérience, améliore les résultats à long terme du traitement.

Nutrition thérapeutique des patients atteints d'infarctus du myocarde

La tactique d'utilisation d'un régime alimentaire pour le traitement des patients atteints d'infarctus du myocarde consiste à prescrire d'abord des aliments liquides sous une forme chaude, puis à augmenter et à développer progressivement la nutrition en prescrivant séquentiellement les premier, deuxième et troisième régimes. Dans le même temps, l'augmentation de la charge alimentaire des patients correspond à l'expansion du volume de leur régime moteur. Le moment de la transition d'un régime à un autre est déterminé par l'état du patient, l'évolution de la maladie et la tolérance du régime. L'utilisation cohérente de trois régimes, construits en tenant compte des principes de base de la thérapie diététique pour les patients atteints d'athérosclérose, mais différant par la quantité et le volume de nourriture, le degré de traitement mécanique et, dans une certaine mesure, l'ensemble de produits, permet non seulement pour élargir progressivement le régime alimentaire des patients en fonction de la période de leur maladie, mais il est également facile de réduire la charge alimentaire avec divers changements dans leur état.
Indications diététiques. Les patients atteints d'infarctus du myocarde après la fin d'une crise angineuse se voient prescrire le régime n ° 10i.
But du régime. Créer les conditions les plus favorables au bon déroulement des processus de réparation et restaurer la capacité fonctionnelle du muscle cardiaque, aider à améliorer les processus métaboliques, nerveux, les conditions circulatoires, prévenir les complications thromboemboliques, réduire la charge sur le système cardiovasculaire et normaliser la fonction motrice intestinale.
Caractéristiques générales. Un régime avec une restriction significative de la teneur en calories et du volume de nourriture avec une augmentation progressive de celui-ci. Les aliments riches en graisses animales et en cholestérol sont exclus de l'alimentation (organes internes des animaux, cervelles, viandes et poissons gras, jaune d'œuf, caviar, graisses animales...) ; extraits azotés, produits de pâtisserie et produits provoquant des flatulences (pain noir, choux, légumineuses, lait sous sa forme naturelle, etc.).
Le régime alimentaire comprend des aliments riches en substances lipotropes (fromage cottage, morue, flocons d'avoine), vitamines C et P, sels de potassium. Limite de sel et de liquide.
Le régime est prescrit sous la forme de trois ranios. Le premier régime est administré pendant la période aiguë de l'infarctus du myocarde (les 7-8 premiers jours), le second - en période subaiguë(2-3ème semaine), la troisième - pendant la période de cicatrisation (à partir de la 4ème semaine).
Les 1er et 2e jours, les patients ne reçoivent que 1/4-1/2 tasse de thé faible, jus de fruits, bouillons de légumes, boissons aux fruits 8 fois par jour.
Traitement culinaire. Tous les plats sont préparés sans sel. La viande et le poisson (variétés faibles en gras) reçoivent des plats bouillis, frits et cuits au four sont exclus. Pour le premier régime, les plats sont préparés sous forme de purée, pour les deuxième et troisième - sous une forme non écrasée.
X composition chimique et teneur en calories du régime n ° 10i. Le premier régime: protéines 50 g, graisses 30-40 g, glucides 170-200 g, teneur en calories 1200-1300 kcal. La teneur en vitamines : A - 2 mg ; B1 - 2 mg ; B2 - 2 mg ; PP - 15 mg; acide ascorbique- 100 mg. La quantité de liquide libre est de 800 ml. Sel de table 1,5-2 g (dans les produits). Le poids total du régime est de 1700. Un menu approximatif du régime est donné dans le tableau.
Le deuxième régime: protéines 60-70 g, graisses 60-70 g, glucides 230-250 g, teneur en calories 1600-1800 kcal. La teneur en vitamines est la même que dans le premier régime. La quantité de liquide libre - 1 l. Sel de table 1,5-2 g (dans les produits) + 3 g par main. Le poids total du régime est de 2 kg. Un exemple de menu diététique est donné dans le tableau.
Le troisième régime: protéines 90 g, graisses 80 g, glucides 300-350 g, teneur en calories 2200-2300 kcal. La teneur en vitamines est la même que dans le premier régime. La quantité de liquide libre 1 l. Sel de table 1,5-2 g (dans les produits) 5 g par main. La masse totale du régime est de 2200 g. Un menu approximatif du régime est donné dans le tableau.
Le régime est fractionné (6 fois par jour). La température des aliments est normale.
En cas d'insuffisance circulatoire sévère, on prescrit aux patients IHD le régime n°10a, qui est construit sur le principe d'un régime anti-athéroscléreux, mais contrairement à ce dernier, il est moins calorique, mécaniquement plus doux et contient moins de sel et de liquide.

Menu diététique approximatif d'une journée pour l'infarctus du myocarde (dans la première période de la maladie, 1260 kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
avec l'estomac vide
Infusion de pruneaux	100	-	-	-
Premier petit déjeuner
Bouillie de sarrasin écrasée avec du lait	90	2,0	3,4	10,6
Fromage cottage écrasé avec du sucre (sucre du jour)	50	7,2	8,5	5,3
Café d'orge au lait (sucre quotidien)	100	0,8	0,9	1,2
Déjeuner				-
Compote de pommes (ou n'importe quelle purée de fruits) avec du sucre (sucre du jour)	100	0,4	-	15,7
Décoction de rose musquée	100	-	-	-
Dîner
Bouillon à l'oeuf chloé	150	4,7	4,6	0,1
poulet bouilli	50	9,4	3,5	-
Gelée de cassis	125	0,2	-	3,7
le thé de l'après-midi
Fromage cottage écrasé avec du sucre (tarif journalier de saule à sucre)	50	7,2	8,5	5,3
Carottes râpées au sucre	100	-	-	2,5
Décoction de rose musquée	100	-	-	-
Dîner
Poisson bouilli	50	8,0	0,7	-
Purée de carottes aux légumes peinture à l'huile	100	2,6	5,7	13,8
Thé au citron	150	0,03	-	0,9
Pour la nuit
Pruneaux trempés	50	0,7	-	26,2
Toute la journée
Pain blanc (sous forme de craquelins)	120	9,5	2,4	63,0
Sucre	30	-	-	29,9
Liquide gratuit 800 ml
Total		52,4	38,2	178,0

Menu diététique approximatif d'une journée pour l'infarctus du myocarde (dans la deuxième période de la maladie, 1980 kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	1 Graisses, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Bouillie de riz au lait	100	3,9	6.6	26,3
Omelette protéinée	50	3,9	4,5	0,9
Café d'orge au lait (sucre quotidien)	200
		1,6	1,8	2,4
Déjeuner
chou-fleur dans chapelure au beurre	150	2,9	7,9	8,9
Décoction de rose musquée	100	-	-	-
Dîner
Bortsch végétarien avec huile végétale	250	1,3	6,8	7,0
viande bouillie sous sauce au citron	55	20,3	3,6	3,9
purée de carottes	100	1,7	4,8	8,5
Gelée de lait	50	2,2	1,6	12,0
le thé de l'après-midi
Purée de pomme (sucre quotidien)	150	0,4	-	17,2
Décoction de rose musquée	100	-	-	-
Dîner
Viande bouillie	55	13,6	8,9	-
Bouillie de sarrasin croustillant au beurre	1207,6	6,5	7,6	36,1
Pour la nuit
lait caillé	180	5,6	6,7	8,4
Toute la journée
pain blanc	100	7,9	1,9	52,7
Pain noir (ou son)	50	2,5	0,5	21,3
Sucre	50	-	-	49,9
Liquide gratuit 1 l
Total		74,3	74,2	256

Menu diététique approximatif d'une journée pour l'infarctus du myocarde (dans la troisième période de la maladie, 2276 kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Bouillie de sarrasin au lait	100	3,6	4,1	15,1
Fromage cottage 9% de matière grasse au lait (sucre de l'indemnité journalière)	125	12,7	9,4	4,4
Café d'orge au lait (sucre quotidien)	100	0,8	0,9	1,2
Déjeuner
Purée de pomme (ou toute autre purée de fruit, sucre quotidien)	100	0,4	-	15,7
Décoction de rose musquée	150	-	-	-
Dîner
Soupe de purée de carottes	250	2,4	8.2	10.7
poulet bouilli	100	18,9	7,0	-
Betteraves mijotées sauce à la crème sure	160	2,3	8,2	22,8
Gelée de citron	125	2,3	-	20,5
le thé de l'après-midi
pomme fraîche	100	0,4	-	10,0
Une décoction d'épinards	100		-	-
Dîner
Poisson bouilli avec pommes de terre purée d'huile végétale	100	1,9	5,6	16,3
Fromage cottage sucré	50	7,2	8,5	5,3
Thé au citron (sucre quotidien)	200	-	-	-
Pour la nuit
pruneaux	50	1,1	-	32,8
Toute la journée			-
pain blanc	150	11,8	3,6	80,1
Pain noir	100	6,5	1,0	40,1
Sucre	50	-	-	49,9
Le beurre	10	0,06	8,2	0,09
Liquide gratuit 1 l
Total		88,3	69,3	325,0

Nutrition thérapeutique pour l'hypertension

Nourriture saine joue un rôle important dans thérapie complexe et la prévention de l'hypertension. Au fur et à mesure que l'étude de l'essence pathogénique de la maladie s'approfondissait, la nécessité du processus traitement diététique transférer les patients même pour une courte période vers un mode "semi-famine". Au contraire, il y avait des preuves que le régime hyposodique (sans sel) n° 10 ( exemple de menu, tableau), contenant 100 g de protéines, 80 g de matières grasses et 400 g de glucides, enrichi en vitamines C, PP, groupe B, sels de magnésium et substances lipotropes, d'une teneur calorique de 2700 kcal, est physiologiquement adéquat et pathogéniquement justifié dans le traitement des patients hypertendus.
Les principales exigences pour la construction d'un régime hyposodique n ° 10 pour les patients souffrant d'hypertension essentielle: 1) réduire la teneur en calories du régime, en tenant compte de l'énergie traitement hospitalier 2200-2400 kcal); 2) une restriction importante du sel de table (jusqu'à 3-5 g par main), et pendant la période d'exacerbation de la maladie - une exclusion complète temporaire du sel (le patient ne reçoit que du sel de table contenu dans des produits naturels, environ 3- 4 g par jour); 3) limiter l'introduction dans l'organisme de graisses animales contenant du cholestérol et saturées acide gras; 4) augmentation de la teneur en acide ascorbique, thiamine, riboflavine dans l'alimentation, l'acide nicotinique, pyridoxine et vitamine P; 5) enrichissement du régime alimentaire en sels de magnésium et de potassium, car dans le contexte d'un régime hyposodique, ils sont plus rapidement excrétés par l'organisme.
Il est conseillé d'inclure dans le régime alimentaire des aliments riches en substances lipotropes, membranes cellulaires, fruits de mer, en particulier ceux contenant de l'iode organique (algues).
Le but du régime hyposodique numéro 10. Créer les conditions les plus favorables pour réduire l'excitabilité accrue du système nerveux central, améliorer l'état fonctionnel des reins et réduire la fonction du cortex surrénalien, entraînant une diminution de la concentration de potassium intracellulaire, une augmentation du sodium transmembranaire gradient et, par conséquent, à une diminution de la pression artérielle.
Indications pour rendez-vous. Différents stades de l'hypertension, hypertension associée à l'athérosclérose.
Il est périodiquement recommandé d'alterner le régime hyposodique n ° 10 (tableau) avec un régime en magnésium, prescrit sous la forme de trois régimes consécutifs de 3 à 4 jours chacun. Composition chimique et teneur en calories des régimes en magnésium. Le sel de table est exclu, le liquide libre est limité.
Des exemples de menus de régimes en magnésium sont présentés dans le tableau.
Patients ayant un poids corporel accru, souffrant d'hypertension, le régime hyposodique peut être remplacé par un régime végétal ou de fruits et légumes (1 à 2 fois par semaine). La quantité totale de légumes peut être portée à 1500 g par jour, pain de farine de blé entier sans sel - 100 g par jour et 40 g de sucre (pour le thé). La composition chimique du régime alimentaire des fruits et légumes: protéines 40 g, lipides 80 g, glucides 200 g, teneur en calories 1710 kcal.

Menu approximatif d'une journée du régime hyposodique n ° 10 pour les patients souffrant d'hypertension (2700 kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Soufflé à la viande au four	110	20,5	17,0	6,1
Bouillie de semoule de lait	300	9,0	9,6	46,6
Thé	200
Déjeuner
pommes fraîches	100	0,3	-	11,5
Dîner
Soupe de nouilles bouillon de poulet	250	2,4	0,85	14,1
Poulet frit	115	17,6	20,1	3,6
riz bouilli	135	3,2	8,3	36,3
Compote	200	0,2	-	28,3
le thé de l'après-midi
Crackers au sucre	25	4,0	1,0	31,1
Décoction de rose musquée	200
Dîner
Poisson en gelée	85/200	16,9	1,4	2,3
Carottes mijotées aux pruneaux	190	3,3	13,6	38,6
Pour la nuit
Kéfir	200	5,6	7,0	9,0
Toute la journée
pain de blé blanc	100	7,9	1,9	52,7
pain de seigle	150	7,5	1,5	63,7
Sucre	25	-	-	24,9
Total		98,8	99,5	346

Exemple de menu d'un jour de Magnésium Diet Premier repas (0,7 g de magnésium) (12(H) kcal)

Nom des plats	Rendement, g	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Bouillie de sarrasin (1/2 portion)	150	4,8	6,1	21,3
Thé au lait	180	1,6	1,8	2,3
Déjeuner
Jus de carotte (1/2 tasse) à 12h	100	1,2	0,4	11,4
Décoction de cassis séché (1/2 tasse) avec 5g de sucre	100	-	-	4,8
Dîner
Bortsch à la décoction visqueuse son de blé sans sel	250	10,0	8,7	24,5
Riz pilaf aux abricots secs (1/2 portion)	90	2,8	6,2	48,7
Décoction de rose musquée	200	-	-	-
le thé de l'après-midi
Jus d'abricot (1/2 tasse)	100	0,4	-	14,2
Dîner
Soufflé au caillé	150	16,3	20,5	38,3
Thé au lait	180	1,6	1,8	2,3
Pour la nuit
Décoction d'églantier (1/2 tasse)	100
Total		38,3	45,5	167,8

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu diététique de fruits et légumes. Premier petit déjeuner : décoction chaude d'églantier ou de groseilles séchées (1 tasse), salade de chou ou carotte et pomme ou rhubarbe à l'huile végétale (150 g).

Menu approximatif d'une journée de la troisième ration du régime magnésium (machines de 1,3 g) (2580 kcal)

Nom des plats	Sortie, G	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g
Premier petit déjeuner
Carottes râpées aux pommes	150	1,5	-	18,1
Bouillie de sarrasin (ou flocons d'avoine)	300	9,7	12,2	42,6
Thé	200
Déjeuner
Abricots secs trempés	100	2,5	-	67,8
Dîner
Bortsch au bouillon visqueux son de blé (1/2 portion)	8,7	24,5
Viande frite	85	18,4	16,3	10,6
Laitue (d'été) ou laitue chou blanc râpé avec jus de citron	160	2,7	5,5	13,2
Kissel de cassis séché	200	0,6	-	39,7
le thé de l'après-midi
pommes fraîches	100	0,3	-	11,5
Dîner
Escalopes de carottes aux pommes râpées	230	6,7	7,2	43,0
Soufflé au caillé	150	16,3	20,5	38,3
Thé au citron	200
Pour la nuit
Décoction de rose musquée	200	-	-	-
Toute la journée
Pain au son de blé	150	14,8	7,2	54,6
Sucre	20			19,9
Total		8-4,2	77,5	387,4

Deuxième petit-déjeuner : jus de carotte ou de fruit (1/2 tasse), purée de légumes(150 g).
Déjeuner : soupe chaude aux canneberges avec croûtons de pain de blé ou soupe végétarienne (250 ml), salade de légumes avec de la crème sure ou de l'huile végétale (180 g).
Snack : noix (100 g), carottes ou choux râpés, ou betteraves, ou courgettes, ou concombres (150 g), bouillon chaud d'églantier (1 tasse) ou cassis (1 tasse) avec 20 g de sucre.
Dîner : vinaigrette (200 g) à l'huile végétale, compote (1 verre) de fruits secs.
Été fruits secs vous devez pétrir des plats frais et cuire à partir d'une variété de légumes (concombres, tomates, choufleur) et des baies.
Au lieu d'un régime de légumes ou de fruits et légumes pour les patients obèses, un régime hyposodique peut être remplacé. jours de jeûne(1 à 2 fois par semaine). Jours de jeûne particulièrement indiqués (pomme) avec crises hypertensives. Les jours de jeûne améliorent la fonction motrice de l'intestin, activant ainsi l'excrétion des toxines azotées, du cholestérol du corps, et contribuent également à une augmentation de la diurèse.
Les jours de jeûne suivants sont le plus souvent utilisés : produits laitiers, compote de riz, pastèque, salade, fromage cottage et lait fermenté.
En cas d'hypertension de stade IIB et III avec athérosclérose concomitante, il est recommandé de prescrire un régime anti-athéroscléreux, mais de cuire les aliments sans sel.
Le régime potassique est prescrit pour les troubles circulatoires chez les patients hypertendus avec cardiosclérose athéroscléreuse. Le régime hyposodique anti-athéroscléreux est remplacé par un régime potassique pendant 5 à 7 jours, ce qui a un effet positif sur le métabolisme interstitiel, le tonus vasculaire et la diurèse. Le régime potassique utilise des aliments riches en sels de potassium et pauvres en sels de sodium. Exclure les bouillons et sauces de viande et de poisson, ainsi que le sel de table. La quantité de liquide est limitée. Le traitement culinaire est normal. Menu d'un jour régime potassique est donné dans le tableau.
Le régime potassique est généralement administré sous la forme de quatre régimes avec une augmentation progressive de leur valeur nutritionnelle. Le rapport entre le potassium et le sodium n'est pas inférieur à 8: 1. La composition chimique et la teneur calorique des rations diététiques en potassium.
Le nombre de repas est d'au moins 6 fois par jour, avec les deux premiers régimes que les patients reçoivent pendant 2 jours, le troisième et le quatrième pendant 3 jours, puis reviennent au régime hyposodique anti-athérosclérotique.
Il est recommandé aux patients atteints de maladie hypertensive du NB et de stade III avec athérosclérose concomitante à la sortie de continuer à limiter le sel alimentaire à 3-6 g et liquide, d'exclure les aliments contenant du cholestérol de l'alimentation, d'enrichir l'alimentation avec des facteurs lipotropes, des fruits de mer, des vitamines ,

Nutrition thérapeutique dans l'insuffisance cardiaque chronique

La thérapie diététique des patients souffrant d'insuffisance circulatoire doit viser à augmenter la fonction contractile du myocarde, ainsi qu'à lutter contre l'œdème tissulaire. En cas d'insuffisance cardiaque, il existe une rétention importante de sodium dans l'organisme, qui dépend non seulement d'une augmentation de la quantité de liquide extracellulaire, mais également d'une augmentation de la teneur en sodium à l'intérieur de la cellule. Les observations cliniques ne laissent aucun doute sur le fait qu'un régime contenant un excès de sel entraîne une augmentation de l'insuffisance cardiaque, tandis qu'un régime avec restriction en chlorure de sodium procure un effet thérapeutique favorable. L'apport limité de sel dans le corps est l'une des principales conditions qui assurent traitement réussi patients atteints d'insuffisance cardiaque.
En plus des perturbations du métabolisme du sodium, dans l'insuffisance cardiovasculaire chronique, une nette diminution du taux de potassium échangeable a été constatée, dépendant principalement de la perte de potassium intracellulaire. Il a été prouvé expérimentalement qu'une carence en potassium intracellulaire entraîne des modifications dystrophiques importantes du myocarde. Dans le même temps, les ions sodium s'accumulent dans le muscle cardiaque, ce qui a un effet toxique sur l'activité des fermonts intracellulaires. L'action diurétique du potassium, ainsi que ses influence positive sur le contractilité myocarde sont à la base de la nomination des patients souffrant d'insuffisance cardiaque aux régimes à haute teneur en potassium. Une grande importance pour assurer le fonctionnement normal du corps, y compris la fonction du système cardiovasculaire, et les sels de magnésium. Le magnésium n'est pas seulement un élément constitutif des tissus, mais également un facteur affectant le métabolisme, l'activité enzymatique, l'équilibre acido-basique et l'état colloïdal du plasma sanguin. Les principales sources de magnésium sont les céréales, en particulier le son de blé, les céréales, ainsi que les noix et les amandes. Moins de magnésium se trouve dans les légumes et les fruits. Chez les patients souffrant de troubles circulatoires, le métabolisme du calcium est souvent perturbé. Une diminution de son taux dans le sang peut entraîner la survenue de crises cloniques et convulsions toniques. Le calcium est un composant essentiel du système de coagulation du sang. Il pénètre dans le corps principalement avec du lait et des produits laitiers, parmi lesquels une place particulière appartient au fromage cottage et au fromage. La teneur en calcium du lait et du fromage est plusieurs fois supérieure à celle de tous les autres produits. Les mûres séchées, le persil, les abricots, les abricots secs, les olives, le raifort, les raisins secs, les pruneaux, les oignons verts, la laitue, le chou, les dattes, le cornouiller, les pois contiennent également beaucoup de calcium. L'importance du phosphore pour l'organisme est grande. Ses composés interviennent dans tous les types de métabolisme. Les sources de phosphore sont le lait, les carottes, le chou-fleur, les abricots, les pêches.
Alimentation des malades, souffrants insuffisance chronique la circulation sanguine, devrait être dirigée vers l'élimination du métabolisme altéré. La sélection et l'utilisation de produits alimentaires, en tenant compte de la pathogenèse de l'insuffisance circulatoire, peuvent rapidement éliminer les violations existantes du métabolisme général. La combinaison de la nutrition thérapeutique avec l'utilisation d'agents cardiaques et diurétiques augmente considérablement leur effet. Par conséquent, la nutrition thérapeutique est un maillon obligatoire dans le traitement complexe des patients insuffisants cardiaques.
Dans le régime alimentaire des patients souffrant d'insuffisance circulatoire, il est nécessaire d'introduire des ingrédients alimentaires de valences principalement alcalines, car ces patients ont tendance à l'acidose. Les aliments qui influencent la réaction de l'urine vis-à-vis de l'alcalose sont principalement le lait, les légumes et les fruits (pommes, bananes, haricots, betteraves, choux, carottes, citrons, melons, pommes de terre, oranges, pêches, pois, radis, raisins secs, navets), ainsi que sous forme de pain, notamment à partir de farine complète, d'œufs, de morue, de viande, de riz.
La nutrition pour les maladies cardiaques au stade de la compensation doit être complète. Divers troubles nutritionnels (quantité insuffisante de protéines, de vitamines, apport excessif en sel) contribuent au développement de la décompensation. Les exigences de base suivantes sont imposées à la nutrition de ces patients: teneur calorique normale, rapport correct les principaux ingrédients des aliments - protéines, lipides et glucides, la pleine satisfaction des besoins en vitamines et en sels minéraux. Il est recommandé de donner la viande principalement bouillie (elle contient moins de substances extractives qui stimulent système nerveux et coeur). La quantité de glucides et de graisses doit être modérée. Il vaut mieux ne pas brusquement, mais pendant longtemps réduire les calories, en réduisant la teneur en graisses et en glucides dans l'alimentation. Le sel de table doit être donné en quantité réduite (5-6 g par jour). L'apport hydrique doit être limité à 1-1,2 litres par jour, y compris les soupes, les kissels. Une forte restriction de liquide chez les patients au stade de la compensation n'est pas justifiée: elle peut rendre difficile l'élimination des toxines azotées, provoquer une faiblesse, une constipation.
Le volume de nourriture, en particulier consommé en une seule fois, revêt une importance considérable. Un repas copieux entraîne une élévation du diaphragme, ce qui affecte négativement le travail du cœur. Une activité intestinale normale peut être assurée en incluant des jus de légumes et de fruits, des pruneaux, de la compote, du yaourt dans le menu. Le patient doit manger au moins 5 fois par jour afin de manger un peu à la fois. Le dernier repas doit être pris au plus tard 4 à 5 heures avant le coucher. Le repos diurne est autorisé avant le déjeuner.
Pour les patients souffrant de troubles circulatoires, les régimes suivants sont utilisés : n° 10 et 10a, régime de Karel, régime à prédominance de sels de potassium.

Régime numéro 10

Indications pour rendez-vous. Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire stade I-II A.
But spécial. Contribuer à la restauration d'une circulation sanguine altérée, normaliser la fonction du foie, des reins et du métabolisme tout en épargnant le système cardiovasculaire et les organes digestifs. Pour améliorer l'excrétion des scories azotées et des produits métaboliques incomplètement oxydés du corps.
Caractéristiques générales. Régime avec restriction du chlorure de sodium à 5-6 g (2-3 g sont contenus dans les produits et 3-5 g sont donnés aux mains du patient), liquide libre 1,2 l (y compris soupes, gelée). L'alimentation quotidienne contient 90 g de protéines (dont 50 g d'animaux), 65 à 70 g de matières grasses (dont 20 g de légumes), 350 à 100 g de glucides. Calories 2500 kcal. La masse du régime est de 2 kg. Les substances qui excitent le système nerveux central et système cardiovasculaire- toutes sortes de boissons alcoolisées, thé fort et café naturel, cacao, chocolat ; bouillons de viande, de poisson et de champignons; plats épicés, viandes fumées; aliments riches en cholestérol (cerveaux, organes internes des animaux, caviar). Les légumes qui provoquent des flatulences sont limités (radis, chou, ail, oignons, légumineuses, boissons gazeuses). Les produits recommandés sont les valences à prédominance alcaline, riches en sels de potassium et en vitamines (lait et produits laitiers, fruits, légumes et jus de ceux-ci), les substances lipotropes (fromage blanc, morue, flocons d'avoine, etc.).
Transformation alimentaire culinaire. Tous les plats sont préparés sans sel. Avec un œdème léger, le patient est autorisé à ajouter du sel à la nourriture à raison de 1 cuillère à café de sel (5-6 g) pendant 1-2 jours. La viande et le poisson sont cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau. La friture ultérieure est autorisée. Les aliments gras sont exclus.
Liste des produits et plats recommandés. Pain et produits de boulangerie. Pain de blé à base de farine de 1ère et 2ème qualité, son, cuit sans sel. Croûtons de pain blanc. Les cookies sont mauvais.
Soupes. De diverses céréales, légumes, végétariens, fruits et produits laitiers de 250 à 500 ml par dose.
Plats de viande et de poisson. Variétés de bœuf, de veau, de poulet, de dinde, de lapin à faible teneur en matière grasse, débarrassées des tendons sous forme bouillie ou suivies de friture, de cuisson au four, hachées ou en morceaux. Poissons maigres (perche, cabillaud, brochet, cabillaud safrané, merlu, glace) bouillis puis frits, en morceaux ou hachés.
Plats et accompagnements de légumes. Légumes cuits et crus. Permis carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou-fleur, pommes de terre; dans un nombre limité de pois verts-, chou blanc. Sous forme brute, les tomates mûres, la laitue, les concombres, les carottes râpées sont autorisées.
Plats et accompagnements à base de céréales et de pâtes. Diverses céréales avec du lait, puddings cuits au four, escalopes de céréales, vermicelles bouillis. Les haricots sont exclus.
Plats aux œufs. Oeufs entiers (pas plus de 3 par semaine) à ajouter aux repas. Des blancs d'œufs, des omelettes cuites à la vapeur et au four, des boules de neige, des meringues.
Lait, produits laitiers et plats à base d'eux. Lait naturel avec une bonne tolérance, boissons lactées fermentées (kéfir, acidophilus, ryaya; epka, lait caillé, fromage cottage sous sa forme naturelle et sous forme de plats, crème sure et crème uniquement dans les plats en quantité limitée en raison de la norme de graisses).
Plats sucrés, bonbons, fruits et baies. Kissels, compotes, mousses, gelées de variétés sucrées fraîches et sèches de baies et de fruits, pommes au four. Miel, sucre, confiture, marmelade, guimauve, guimauve, biscuit sec, caramel crémeux(en termes de sucreries pas plus de 100 g par jour). Jus de fruits, de baies et de légumes riches en sels de potassium. Les abricots (abricots secs), les raisins secs, les figues, les pruneaux, les bananes, la pastèque, le melon, tous les agrumes, les églantines sont particulièrement riches en potassium. Il y a aussi beaucoup de potassium dans les pommes de terre (surtout cuites et bouillies avec leur peau) et le chou. Le chou provoque des flatulences, il est donc recommandé de préparer du jus de chou frais.
Collations. Salades de fruits, à base de crudités. Fromage et hareng trempé (1 fois par semaine).
Sauces et épices. Sauces aux fruits et légumes, sauce blanche sans sauté à la crème aigre, jus de tomate, Aneth, feuilles de persil, cannelle, clous de girofle, laurier.
Breuvages. Le thé et le café ne sont pas forts avec du lait, une décoction de rose sauvage, de cassis, de fruits, de baies, de jus de légumes, de boissons aux fruits, en tenant compte du taux de liquide libre.
Graisses. Ajoutez du beurre et de l'huile végétale aux plats préparés en quantité limitée. L'agneau, le porc et la graisse de boeuf sont exclus.
Exemple de menu diététique n° 10, voir tableau.

Numéro de régime 10a

Indications pour rendez-vous. Insuffisance cardiaque stade IIB-III.
Le but visé est le même que le régime numéro 10.
Caractéristiques générales. Un régime avec une forte restriction de sel, de liquide, de teneur réduite en calories.
Composition chimique et teneur en calories. Protéines 50-60 g (dont 40 g d'animaux), graisses 50 g (10-15 g de légumes), glucides 300 g (60-80 g de sucre et autres sucreries). Calories 2000 kcal. La masse de l'alimentation est d'environ 2 kg. La quantité totale de liquide libre est limitée à 0,6 litre.
Traitement culinaire. Tous les plats sont cuits sans sel sous forme bouillie et écrasée, ils n'ajoutent pas de sel pendant les repas, ils ne donnent pas de sel aux mains du patient. La température des aliments ne dépasse pas 50 °C.
Le nombre de repas - 6 fois par jour.
Liste des produits et plats recommandés.
Pain et produits de boulangerie. Blé sans sel à partir de farine de 1ère et 2ème année, son. Biscuits non sucrés, craquelins blancs.
Les soupes sont généralement exclues. Seuls les patients malnutris, à la discrétion du médecin, peuvent se voir prescrire des soupes de bouillon de lait, de fruits ou de légumes additionnées de céréales, en purée, pas plus de 200 ml.
Les collations sont exclues.
Sinon, l'ensemble de produits et de plats du régime n ° 10a est le même que celui du régime n ° 10, le régime W 19a, contrairement au régime n ° 10, a une teneur en calories inférieure, le sel et le liquide sont plus strictement limités, la nourriture est donné sous forme de purée.
Un exemple de menu du régime n° 10a est donné dans le tableau.
Sur la base de l'expérience à long terme de la clinique de nutrition clinique, il a été établi que les régimes des régimes n ° 10 et 10a ont un bon effet diurétique, contribuent à la normalisation des processus métaboliques et améliorent l'état fonctionnel du cœur, le foie et les reins. La cuisine spéciale (donner aux plats un goût aigre ou sucré, ajouter quelques substances aromatiques - vanilline, citron, cannelle, etc.), la sélection de produits qui ne nécessitent pas une grande quantité de sel, améliorent le goût des plats et facilitent la tolérance des régimes sans sel.
Choix jour de déchargement est déterminé individuellement en fonction de la tolérance des produits, du désir du patient, atteint dans le passé effet thérapeutique lors de la désignation de l'un ou l'autre jour de déchargement. Les jours de contraste peuvent être prescrits une fois tous les 10 jours, et si bien tolérés et si nécessaire, jusqu'à 2 fois par semaine.
L'inclusion de jours de jeûne contribue à une perte de poids rapide en raison d'une diurèse accrue et d'une diminution des dépôts de graisse. De plus, les jours de jeûne contribuent à la normalisation de l'équilibre acido-basique et du métabolisme minéral, à l'augmentation de l'excrétion des scories azotées et à l'excès de sel du corps. Un apport hydrique limité pendant la journée de jeûne fournit une décharge mécanique pour le système cardiovasculaire.
En cas d'insuffisance circulatoire de stade II-III, il est plus souvent recommandé de commencer le traitement avec le régime n ° 10a, puis, avec une diminution des symptômes d'insuffisance circulatoire, de transférer les patients vers un régime plus stressant n ° 2 jours sur le fond du régime n° 10a, puis en augmentant progressivement la durée du séjour du patient sous le régime n° 10 et en réduisant le temps de son séjour sous le régime n° 10a. À la fin du traitement, dans la plupart des cas, le régime n ° 10 doit être le principal et le régime n ° 10a est prescrit périodiquement pour court terme(1-3 jours). Le système "zigzag" en nutrition est très efficace.
Les patients présentant une insuffisance circulatoire de stade II et III doivent recevoir régime sans sel jusqu'à. jusqu'à ce que leur œdème périphérique disparaisse et que la congestion des organes diminue. Cependant, même pendant cette période, pour prévenir l'apparition de chloropénie, il est nécessaire de donner aux patients 3 à 5 g de sel sur les mains une fois tous les 7 à 10 jours.

Le cœur est le seul muscle du corps qui fonctionne en continu et pompe le sang pour fournir nutriments et de l'oxygène dans tout le corps.

Son efficacité dépend aussi de ce que nous mangeons.

Les médecins sont convaincus que le système nutritionnel développé il y a longtemps appelé "régime n ° 10" peut améliorer la circulation sanguine et faire face aux premiers signes de maladie cardiaque.

Principes de base de la nutrition dans les maladies cardiovasculaires :

1. Éliminer les aliments qui excitent le système nerveux de l'alimentation. D'abord, ce sont des boissons caféinées et caféinées : shakes, boissons énergisantes, et même toutes sortes de colas. Ils augmentent la fréquence cardiaque, chargeant en outre le muscle cardiaque.

Aux mêmes produits stimulants, les médecins ajoutent du thé fort, des bouillons riches et des plats contenant un grand nombre deépices.

2.Réduisez votre consommation de graisses animales. Les aliments gras d'origine animale - viandes en conserve, porc, volailles grasses, tous types d'abats, saucisses, viandes fumées et saindoux - sont riches en cholestérol nocif, qui se dépose dans les vaisseaux sous forme de plaques. Ils peuvent perturber le flux sanguin, y compris dans les vaisseaux qui alimentent le cœur lui-même.

Mais il y a de la place au menu pour le veau maigre, le lapin, le poulet et la dinde. Faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire au four - n'importe quelle méthode de cuisson fonctionnera tant que vous n'ajoutez pas de graisse supplémentaire.

3.Réduisez la quantité de sel dans votre alimentation. Cela réduira la quantité de liquide retenue dans le corps et réduira la charge de travail du cœur qui doit pomper le volume accru de sang. L'hypertension artérielle, en particulier, se développe également en raison de la rétention d'eau.

Essayez d'abandonner les cornichons et les marinades, n'achetez pas de sauces prêtes à l'emploi, de viandes fumées et de saucisses. Pour la même raison, mieux vaut refuser les fast-foods, les snacks et les produits semi-finis, dans lesquels la teneur en sel est souvent augmentée.

4. Ajoutez des acides gras oméga-3 à votre alimentation. Ces matériel utile aider à réduire le taux de cholestérol dans le corps, à prévenir le processus de thrombose et à abaisser la tension artérielle.

La plupart des oméga-3 se trouvent dans les huiles végétales et les huiles de poisson. Les experts recommandent de choisir des variétés de poissons et de fruits de mer pas trop grasses. Il est préférable de les faire bouillir, mais vous pouvez aussi les faire frire sans matière grasse. Mais le poisson salé, fumé et en conserve est nocif pour le cœur - en raison de la teneur excessive en sel.

5. Mangez de façon fractionnée. Dans les maladies cardiaques, un estomac plein et des ballonnements entraînent une irritation des nerfs autonomes responsables du travail du cœur. Et cela, à son tour, à des interruptions dans son travail.

Les médecins pensent que 4 à 5 petits repas pendant la journée seront facilement digérés et ne créeront pas de stress supplémentaire sur le système nerveux et donc sur le système cardiovasculaire.

Régime numéro 10 - choses à faire et à ne pas faire

Boîte	C'est interdit
Pain diététique sans sel, toasts, croûtons de pain blanc	Pain frais, crêpe, pancakes, muffin
Soupes de légumes aux céréales, soupes au lait	Bouillons de viande, volaille, poisson, champignons. Soupes aux haricots
Boeuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde. Bouilli ou cuit au four sans matière grasse	Viande grasse, oies, canards, abats, saucisses, viandes fumées, saindoux et corned beef, conserves de viande
Poissons et fruits de mer maigres - bouillis ou cuits à la vapeur	Poisson gras, poisson salé, fumé, caviar, poisson en conserve
Lait, fromage cottage faible en gras, yaourt, kéfir	Fromage salé et gras, crème sure, crème
Oeufs mollets, omelettes. Pas plus d'1 œuf par jour	Œufs frits, œufs durs
Plats à base de céréales, pâtes à base de farine de blé dur	Légumineuses
Légumes bouillis et cuits au four. Légumes crus rarement et avec soin	Légumes marinés et salés. Radis, oignon, ail, champignons, radis, pois verts, chou
Fruits et baies frais mûrs, miel, confiture, fruits secs	Fruits à fibres grossières, chocolat, gâteaux
Jus de thé, de fruits et de légumes faibles	Café naturel, cacao, thé fort, alcool
Huiles végétales, parfois beurre non salé	Graisses de cuisson et margarines, saindoux

• améliorer la circulation sanguine;
• normalisation du fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, des reins, du foie;
• normalisation du processus métabolique dans le corps en raison de l'élimination des produits métaboliques accumulés;
• épargne des organes du système cardiovasculaire, digestif, des reins.

Le régime thérapeutique n ° 10 A se caractérise par une diminution de la valeur énergétique des aliments avec une diminution de la teneur en protéines, en glucides et, à un degré particulier, en graisses. La quantité de sodium et de liquide est également fortement limitée. Le sel n'est pas utilisé dans la cuisine, le pain est également autorisé à être consommé exclusivement sans sel. Des restrictions strictes ont été introduites sur le contenu de l'alimentation en produits qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux, irritent le foie et les reins, alourdissent l'estomac et les intestins et contribuent aux flatulences. Il s'agit d'aliments riches en extraits, fibres, cholestérol, graisses, etc. Il est recommandé de consommer des quantités suffisantes d'aliments contenant du potassium, des aliments qui alcalinisent l'organisme (produits laitiers, fruits et légumes). La nourriture est frottée et bouillie, ce qui lui donne un goût, un arôme aigre ou sucré. Ils mangent en petites portions. Il est interdit de consommer des aliments frits, froids et nourriture chaude. Recommandé 6 repas par jour.

Composition chimique régime thérapeutique N° 10 A

• 60 g de protéines dont 60 à 70 % sont animales ;
• 50 g de graisses dont 20 à 25 % sont végétales ;
• 300 g de glucides, dont 70 à 80 g de sucre et autres sucreries ;
• 0,6-0,7 l de liquide.

Le régime thérapeutique n ° 10 A a une valeur énergétique de 1800 à 1900 calories.

Pain, produits à base de farine

Vous pouvez utiliser du pain de blé séché sans sel de première et de deuxième année et des croûtons. Les cookies peu recommandables sont autorisés. Vous pouvez manger 150 g par jour.

Il est interdit de consommer du pain frais et d'autres types de pain, des produits de boulangerie.

Soupes

Les soupes sont généralement exclues ou prescrites 200 g de soupe au lait ou de soupe sur bouillon de légumes avec une purée de céréales et de légumes.

Viande et volaille

Vous pouvez manger du bœuf bouilli en purée ou haché, du veau, de la viande de lapin, du poulet, de la dinde. La viande doit être maigre.

La viande grasse et nerveuse n'est pas autorisée à manger. Le porc, l'agneau, le canard, l'oie, les saucisses, les aliments fumés et en conserve sont également interdits.

Poisson

Le poisson maigre peut être bouilli en morceaux ou haché.

Le régime thérapeutique n ° 10 A interdit la consommation de types gras de poisson salé, fumé, de conserves, de caviar.

Laitier

Il est permis de boire du lait, mais seulement s'il ne provoque pas de flatulences. Vous pouvez également manger du fromage cottage frais râpé et des plats qui en sont issus: soufflé, crèmes, pâtes. La consommation de kéfir, acidophilus, lait caillé est recommandée. La crème sure peut être ajoutée aux plats.

Le fromage est interdit.

Des œufs

Un maximum de 1 par jour est autorisé dans le cadre d'une omelette à la vapeur ou ajouté aux repas.

Les œufs au plat sont interdits.

des céréales

Vous pouvez manger de la bouillie sur l'eau avec du lait. Il est également permis de consommer du soufflé de semoule, de la purée de riz, des gruaux d'avoine et de sarrasin, des vermicelles bouillis.

Interdit de manger du mil, de l'orge, orge perlée, légumineuses.

Des légumes

Il est recommandé de consommer des carottes bouillies et écrasées, des betteraves, du chou-fleur, des citrouilles, des courgettes sous forme de purée de pommes de terre, de soufflés, de boulettes de viande cuites au four et d'autres plats. Les pommes de terre bouillies sous forme de purée de pommes de terre, de tomates crues mûres, de persil, qui doivent être ajoutées aux plats, sont également autorisées en quantités limitées.

Tous les autres légumes sont interdits.

Les collations sont interdites.

fruits, sucré

Il est recommandé de consommer des fruits mûrs et des baies sous leur forme brute, des abricots secs trempés, des abricots, des pruneaux et des compotes, des pommes fraîches cuites au four ou en purée. Les compotes, gelées, mousses, gelées, sambuki, gelée de lait et gelée sont autorisées à manger. Le sucre, le miel, la confiture, la marmelade et les guimauves sont autorisés.

Les fruits contenant des fibres grossières et caractérisés par une peau dure sont interdits. Vous ne pouvez pas manger de raisins, de chocolat et de produits à base de crème.

Sauces, épices

Les sauces peuvent être préparées avec de l'eau, du bouillon de légumes, du lait. Il est permis de cuisiner ce qui est permis avec de la tomate, des jus de fruits, de l'acide citrique. Les sauces aigre-douce aux fruits et légumes sont autorisées. La vanilline, la cannelle et le laurier sont autorisés.

Il est interdit de consommer des sauces sur la viande, le poisson, les bouillons de champignons, les sauces grasses, le raifort, le poivre, la moutarde.

Breuvages

Il est permis d'utiliser du thé faible avec l'ajout de citron, lait, boissons au café, jus de légumes et de fruits frais, bouillon d'églantier.

Utilisation interdite café naturel, cacao, jus de raisin, boissons gazeuses, kvas.

Il est clair que ce menu diététique pour les maladies cardiaques (n° 10, 10A, 10C, 10I) est exemplaire. Et ici, l'essentiel est d'attraper le principe nutrition rationnelle et apprendre à varier les repas selon les recommandations des nutritionnistes. Bien sûr, celui qui déteste la bouillie de semoule cuisinera des flocons d'avoine ou du sarrasin, et celui qui n'aime pas le chou mijoté cuisinera un ragoût de légumes.

• Pour le petit-déjeuner: omelette à la vapeur ou fromage cottage avec crème sure (100 g), bouillie de lait (100 g), thé (200 ml).
• Pour un second petit-déjeuner : une orange ou une pomme (fraîche ou cuite).
• Au déjeuner : bortsch végétarien ou soupe aux légumes(200 g), viande ou volaille maigre bouillie avec un accompagnement de légumes mijotés(150 g), dessert aux fruits (100 g).
• Pour le goûter : une décoction d'églantier, gelée ou jus de fruit (200 ml), 2-3 crackers ou biscuits.
• Pour le dîner : poisson de mer bouilli (150 g) avec chou mijoté (100 g), thé ou compote (200 ml).
• Avant d'aller se coucher (2 heures avant le coucher) : 6 morceaux de pruneaux ou d'abricots secs, ou un verre de kéfir.

Selon les calculs la valeur nutritionnelle le régime alimentaire pour les maladies cardiaques doit être de: 85 g de protéines (dont 45 g d'origine animale), 80 g de matières grasses (dont 30 g d'origine végétale), pas plus de 350 g de glucides. Dans le même temps, la teneur totale en calories recommandée est de l'ordre de 2200 à 2400 kcal par jour.

Recettes pour les maladies cardiaques

Conseils de cuisine pour les maladies cardiaques :

• pour réduire la teneur en matières grasses du bouillon de viande, vous devez faire bouillir la viande pendant 10 minutes, égoutter l'eau, verser la viande avec de l'eau fraîche et cuire jusqu'à tendreté:
• pour améliorer le goût d'un plat diététique peu salé, vous pouvez l'assaisonner avec de l'aneth, du persil, de la coriandre (coriandre), de l'estragon, du basilic.

Recettes pour les maladies cardiaques : salades

salade de pommes de terre

• 250 g de pommes de terre bouillies avec leur peau, épluchées et coupées en cubes. Hachez un demi oignon, une petite pomme fraîche et du persil. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive.

salade de betterave

• Pelez et râpez 300 g de betterave bouillie dans une pelure. Hacher finement l'oignon (30 g), le mettre dans un peu d'eau, refroidir, arroser de jus de citron ou de vinaigre, saupoudrer de sucre (10 g) et laisser reposer 5 minutes. Combinez ensuite avec des betteraves et assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile végétale.

Salade marocaine de persil

• Produits nécessaires : 120 g de persil, 30 g oignon, un quart de citron, 2 g de sel. Hacher finement le persil et l'oignon, mélanger avec la pulpe de citron finement hachée, saler et servir aussitôt.

Recettes pour les maladies cardiaques : soupes

Soupe diététique aux racines

Pour 2 litres de bouillon de légumes ou de viande faible, vous devez prendre : pommes de terre (3 pièces), carottes (1 pièce de taille moyenne), racine de persil (1 pièce), racine de céleri (100 g), poireau (1 tige), ghee (une demi-cuillère à soupe), sel (1 g).

Racines - carottes, persil et céleri, ainsi que poireaux, coupés en petites lanières et mijotés dans du beurre fondu, puis versez de l'eau et laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter encore 5 minutes. Après cela, envoyez le tout dans une casserole avec du bouillon bouillant, salez et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Soupe diététique aux épinards

Pour 1,5 litre d'eau ou de bouillon de viande faible, vous aurez besoin de: pommes de terre (300 g), carottes (1 pc de taille moyenne), épinards (250-300 g), oignon moyen, un bouquet d'aneth, huile végétale (une cuillère à soupe) , sel ( 3 g).

Dans de l'eau bouillante (ou du bouillon), mettre les pommes de terre coupées en dés. Les carottes râpées et les oignons hachés sont légèrement frits dans de l'huile végétale et envoyés après les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les épinards pré-hachés et l'aneth dans la poêle. Après ébullition, salez la soupe et faites-la cuire encore 3-4 minutes.

Recettes pour les maladies cardiaques: plats principaux

Casserole de macaronis à la viande et au fromage

Ingrédients nécessaires : pâtes (450 g), boeuf ou poulet bouilli (200 g), fromage (100 g), carottes (1 taille moyenne), cru oeufs de poule(2 pcs.), oignon moyen, huile végétale, poivre noir moulu, sel (2-3 g).

Cuire les pâtes dans de l'eau salée, égoutter. Faire revenir légèrement les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile végétale. Hacher finement la viande bouillie (à travers les fibres), râper le fromage.

Mettez la moitié des pâtes sous une forme graissée, puis les carottes avec les oignons et la viande. Mettez le reste des pâtes dessus, versez dessus les œufs battus (comme pour une omelette) et recouvrez de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à + 180-185 ° C, pendant 20-25 minutes.

Ragoût de légumes feuilletés

Pour préparer ce plat, qui plaira à ceux qui ne suivent pas de régime pour les maladies cardiaques, les produits suivants sont nécessaires :

pommes de terre (2 pièces), aubergine (1 pièce de taille moyenne), une petite courgette (régulière ou courgette), poivron (2 pièces), ail (2 gousses), un bouquet d'aneth, crème sure (150-180 g), huile végétale (4 cuillères à soupe) sel (3 g).

Épluchez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Retirez les graines du poivron et coupez-le en longues tranches fines. Versez l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à fond épais et disposez les légumes en couches, en ajoutant du sel et en saupoudrant d'herbes hachées et d'ail. Versez le tout avec de la crème sure et envoyez-le au four chaud pendant 45 minutes. Il n'est pas recommandé de remuer pendant la préparation du ragoût.

Beignets de potiron-carotte

Broyer à la râpe 150 g pelés citrouille crue, faites la même opération avec 150 g de carottes crues. Préparez une pâte semi-liquide à partir de 100-150 ml de kéfir ou de yaourt, un œuf et 2-3 cuillères à soupe de farine. N'oubliez pas d'ajouter du bicarbonate de soude (à la pointe d'un couteau) et une cuillère à café de sucre cristallisé. Ensuite, vous devez mettre les carottes et la citrouille râpées dans la pâte et bien mélanger.

Les beignets sont cuits sur une poêle chauffée graissée à l'huile végétale, servis sur la table avec de la crème sure.

Selon le "père de la médecine" Hippocrate, les effets des médicaments sont transitoires et les effets des médicaments diététiques sont de longue durée. Sachez donc qu'un régime alimentaire pour les maladies cardiaques est une partie importante de votre traitement. De plus, le traitement est long, mais très efficace. Et très savoureux aussi!

Régime à maladies vasculaires implique toute une gamme de produits alimentaires spécifiques.

Après tout, pour obtenir un certain résultat, vous devez bien manger. Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques d'un tel régime, ses interdictions et ses recommandations.

Quel est le régime alimentaire des maladies vasculaires?

Alors, quel est le régime alimentaire le plus efficace pour les maladies vasculaires et à quoi sert-il ? Le but de ce travail est d'améliorer la circulation sanguine, ainsi que le fonctionnement global du système cardiovasculaire. Ce type de nutrition est physiologiquement complet, mais il suffit de limiter certains plats. La première étape consiste à noter quelles maladies nécessitent généralement un régime. Ainsi, ils incluent l'athérosclérose, hypertension, maladie coronarienne, crise cardiaque et même insuffisance cardiovasculaire.

Il est donc nécessaire d'exclure les substances capables d'exciter le système nerveux. Ceux-ci incluent le café, le thé fort et les bouillons de viande. Le poisson doit également être exclu, il vaut mieux ne pas l'utiliser sous quelque forme que ce soit. De plus, ce régime est enrichi en magnésium, en facteurs lipotropes et en divers composés. Tout d'abord, ce régime vise à améliorer la condition humaine.

Ainsi, l'alimentation quotidienne est simplement pleine de pommes de terre, de betteraves, de pommes et de choux. Il convient également de noter que tous les aliments doivent être bouillis et, en général, il est souhaitable qu'ils soient cuits à la vapeur ou cuits au four. Les aliments frits ne doivent jamais être consommés. Un régime alimentaire pour les maladies vasculaires implique une certaine nutrition.

Recettes diététiques pour les maladies vasculaires

À quelles recettes de régime pour les maladies vasculaires dois-je faire attention? Donc, en fait, il y a pas mal de recettes. Par conséquent, il vaut la peine d'en considérer quelques-uns, pour ainsi dire, par exemple.

Caviar de légumes aux aubergines

Les principaux ingrédients sont l'aubergine, à raison de 200 grammes, 40 grammes d'oignons, un peu de purée de tomates, un peu de verdure, 5 grammes de sucre et du sel au goût. La première étape consiste à prendre les légumes, à les rincer et à les cuire au four. Après cela, il est nécessaire de laisser refroidir les aubergines puis de les retirer de leur peau. Hachez ensuite et ajoutez un peu d'oignon haché. Il vaut également la peine d'ajouter ici de la purée de tomates, après quoi mélanger le tout et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que tout épaississe. À la fin de la cuisson, vous devez ajouter du sucre et du sel au goût, ainsi que des herbes. Ainsi, il est possible de préparer plat savoureux de l'aubergine.

Il est maintenant temps d'envisager une autre recette.

Bortsch au bouillon de légumes

Quels ingrédients devez-vous prendre? Ainsi, vous devrez faire cuire 200 grammes de pommes de terre, 130 grammes de betteraves et de chou. Environ 40 grammes de carottes et d'oignons. Vous ne pouvez pas vous passer de légumes verts, donc 10 grammes d'aneth et de persil feront l'affaire. Aussi pour goûter, il vaut la peine de prendre de la crème sure, Beurre et un peu de sucre. La première étape consiste à couper tous les légumes et à les ajouter au bouillon bouillant. Tout cela est bouilli pendant environ 10 minutes, après quoi des carottes, de la purée de tomates sont ajoutées et languissent sur le feu pendant encore 10 minutes, puis du sucre est ajouté et bouilli pendant encore 5 minutes. Avant de servir le plat à table, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème sure et décorer avec des herbes. C'est un régime tellement savoureux et agréable pour les maladies vasculaires.

Menu diététique pour les maladies vasculaires

Quel devrait être un menu diététique approximatif pour les maladies vasculaires? Il convient de noter immédiatement que le menu complet est compilé par le médecin traitant, donc tout sera donné ci-dessous à titre d'exemple.

Ainsi, pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger des flocons d'avoine, il est permis de le remplir de lait. Il est tout à fait possible de compléter le tout avec un œuf à la coque et de boire du thé. Les pommes au four avec du sucre conviennent pour un deuxième petit-déjeuner. Il faut bien comprendre que le deuxième petit-déjeuner ne doit jamais être ignoré !

Pour le déjeuner, il est conseillé de manger quelque chose de plus sérieux, donc une soupe à l'orge avec des légumes convient. Les bouillons de viande sont à éviter pour le moment. Mais en même temps, vous pouvez tout utiliser comme plat d'accompagnement. Seulement pas sous sa forme pure, mais avec de la purée de pommes de terre ou des carottes. Parmi les boissons, il vaut la peine de privilégier la compote.

Un bouillon d'églantier convient pour une collation l'après-midi, et cela devrait être limité.

Le dîner doit être léger et contenir du poisson bouilli. Il faut comprendre que les aliments frits sont sous interdiction stricte. Le poisson peut être complété par des pommes de terre et arrosé de thé pas fort.

La nuit, en règle générale, vous devriez boire un verre de kéfir. C'est le régime des maladies vasculaires.

Que pouvez-vous manger avec des maladies vasculaires?

Savez-vous ce que vous pouvez manger avec des maladies vasculaires ? Cette question doit être abordée sous un certain angle. Ainsi, vous pouvez manger presque tout, mais sous une forme légèrement différente. Les produits à base de viande ne sont pas interdits, mais malgré cela, il vaut la peine de privilégier la viande non grasse.

Les produits laitiers sont également autorisés, mais encore une fois, il est préférable de choisir du fromage cottage faible en gras et de le mélanger avec des céréales ou des fruits. Ainsi, les avantages seront bien plus importants. Vous pouvez manger du pain, mais il est souhaitable que ce soit toujours du grain ou du son. Il est à noter que tous les produits sont recommandés pour être cuits à la vapeur, la friture est strictement interdite. Les salades à base de légumes frais seront utiles.

Quant au sel, mieux vaut l'exclure jusqu'à ce que la situation s'améliore. Vous pouvez boire du thé, des décoctions et des compotes. Il est préférable d'exclure les boissons au café afin qu'elles n'augmentent pas à nouveau la pression. En général, les aliments qui peuvent irriter le système cardiovasculaire doivent être évités. C'est pourquoi le régime alimentaire pour les maladies vasculaires a été développé.

Qu'est-ce qui ne peut pas être mangé avec des maladies vasculaires?

Maintenant, cela vaut la peine de déterminer ce que vous ne pouvez pas manger avec des maladies vasculaires? Naturellement, tous les aliments frits sont les premiers sur la liste des interdictions. Ils sont capables d'augmenter la pression, mais à ce stade, ce n'est pas acceptable. Sous l'interdiction est le pain blanc, les crêpes et les muffins. Tout cela affecte négativement la situation actuelle. Tout doit être exclu légumineuses. De plus, la crème, le fromage gras et la crème sure sont interdits.