Kako kuhati uho na ognju. Uho na ogenj: preprost in okusen recept

Večina okusno uho- to je uho, kuhano na ognju. Nedvomno ima vsak ribič svoj recept za pripravo predstavljene jedi.

Katera riba je primerna

Ker je v Rusiji veliko različnih rib, obstaja tudi veliko vrst ribje juhe:

• Črna;
• bela;
• trojni;
• dvojno;
• rdeča.

Črno uho lahko kuhamo iz klena, krapa, krapa, aspa.

Iz morskih kamnin so za kuhanje primerne nototenija, morska plošča in trska.

belo uho pripravljeno iz burbot, ide, ostriž, ruf.

Rdeča je narejena iz rdeče ribe - jesetra, postrvi, lososa.

Glede na tehnologijo priprave ušesa je lahko:

• reprezentanca;
• z raki;
• rezervoar;
• letargičen;
• križec;
• v razsutem stanju.

Ne boste mogli skuhati ribje juhe iz gobijev, goveja, ovna, skuše in ukleme - prišla bo ribja juha.

Predstavljena riba ne daje potrebne maščobe.

Galerija: ribja juha (25 fotografij)

Osnovna pravila za kuhanje juhe

Na kocki so številne nianse kuhanja ribje juhe. Ne glede na to, kateri recept izberete, jih morate upoštevati.

1. IN uho gre samo sveže ribe in sladko vodo.
2. Juhe ne smete napolniti z zelenjavo: dovolj bo malo čebule, korenja in krompirja. Juha mora biti napol prazna, saj je glavna stvar v njej aroma rib. Hkrati so začimbe lahko popolnoma vse - zelena čebula in por, Lovorjev list, komarček in koper, janež, žafran, muškatni orešček.
3. Posoda naj ne oksidira – najboljša možnost bi bil lonec iz nerjavnega jekla.
4. Brez bujonskih kock in masla! Uho bi moralo postati bogato brez teh trikov. Bujonske kocke bodo le pokvarile okus in naredile uho kot navadna juha.
5. Za pripravo peneče ribje juhe se dodajo dobro oprani trakovi maščobe, kaviarja, mleka in plavalnega mehurja.

Uho je treba kuhati, ne da bi zaprli pokrov, po končanem postopku ga lahko pokrijete 15 - 20 minut, da se infundira.

Primerno tako za majhne kot za velike ribe.

Uho domov

Za domačo ribjo juho bomo potrebovali naslednje sestavine:

• riba;
• krompir (po okusu);
• 3 kosi korenja;
• kotel za 8 litrov;
• proso - 150 gramov;
• žarnica;
• 50 gramov maščobe;
• začimbe;
• zelenje;
• vodka - 50 gramov.

Mastno uho se pridobiva iz tolstolobika, soma, linja in krapa. Pusta različica bo izšla iz ostrižja, ostriža, orade. Najboljša možnost je, da postavite tako puste kot mastne ribe.

Na liter vode mora pasti približno 350 gramov rib, če je riba mastna, lahko vzamete malo manj. Za juho je glava soma zelo primerna. Vendar pa boste morali odstraniti škrge. In o tem smo govorili pred kratkim.

Za pripravo ušesa doma morate narediti naslednje:

• Najprej se prižge ogenj in postavi stojalo. Nanj postavimo kotel, napol napolnjen z vodo.
• Nato krompir olupimo in narežemo na kocke, ki ga za 15 minut spustimo v kotel. Nato uporabimo korenček, narezan na kroge.
• Nato se vlije proso. Uporabimo lahko tudi riž, vendar ga potem damo skupaj s krompirjem.
• Nato žarnico očistimo, na njej naredimo prečno rez in jo vstavimo v uho.
• Ko dodamo vodo in dodamo sol.

Pomembno! Ribe bodo vzele nekaj soli - to je treba upoštevati.

• Zdaj je čas za glavno sestavino. Ribo narežemo na kose velikosti 7 cm, nato pa jih vržemo v kotel. Gre tudi zaseka, narezana na 1 centimeter velike kose, pomešana z zelišči.
• Ribo je treba kuhati približno 10 minut. Nato se v uho doda 50 gramov vodke - to je potrebno, da odstranimo vonj po blatu. Sama vodka bo izhlapela v minuti.
• Ko je juha kuhana, lahko dodate začimbe, sol in lovorjev list. Predhodno poskusite z uho: če je veliko soli, je vredno dodati vodo. V tem primeru boste morali juho ponovno zavreti.
• Nato kotel odstranimo in pokrijemo s pokrovom. Počakajte 15 minut, da se uho napoji in postrezite.

Dvojna ušesa

• Za začetek razvrstimo ujete ribe na velike in majhne. Velike čiste, brez drobovja, nato narežite na majhne koščke. Majhne ribe drobimo in operemo, ne morete jih očistiti.
• Juho pripravimo iz majhnih rib, potem ko jo zavijemo v gazo. Po pripravi juhe jo lahko zavržete.
• Dodajte koščke velikih rib in nadaljujte s kuhanjem.
• Nato dodajte čebulo, korenje, krompir, zelišča. Poper, sol po okusu, ne pozabite na lovorjev list.

Jed je pripravljena.

Moško uho (video)

Uho "Rostovskaya"

Za kuhanje potrebujemo ostriž, čebulo, krompir, paradižnik, začimbe, maslo.

• Ribe je treba očistiti, oprati in filetirati.
• Juha je pripravljena iz ribjih kosti, plavuti, glav.
• Nato ga precedimo, vanj stresemo krompir, korenino peteršilja, čebulo in kuhamo približno 20 minut.
• 15 minut pred koncem dodamo file ostriža, začimbe in paradižnik.
• V pripravljeno uho damo maslo.

uho "kraljevsko"

• Manjšo ribo iztrebimo, jo operemo in damo v vodo.
• Ko je juha pripravljena, ribe vržemo ven.
• V vrelo juho dodamo krompir, korenje, čebulo.
• Po vrenju položite glavo lososa. Po 10 minutah jo vzamemo ven in v juho dodamo file lososa, kremplje rakov, vratove ter kuhamo približno 10 minut.
• Nato solimo in popramo po želji, damo grobo sesekljan paradižnik, zeleno.
• Po 5 minutah vlijemo 100 gramov vodke.

Obstaja veliko receptov za ribjo juho, ki se kuha na ognju. Katero možnost izbrati, je osebna stvar vsakega. Hkrati je treba opozoriti, da tam splošna pravila za pripravo okusne juhe.

Upoštevati jih je treba, da se namesto ribje juhe ne izkaže ribja juha.

Prihaja maj, čas piknikov v naravi. In priporočam vam recept za ribjo juho s prosom v kotličku na žaru. To je odlična alternativa ali dodatek k žaru. Ko zberete veliko družbo in morate dolgo stati na žaru, kupite ribe in vzemite s seboj kotel. Da, ne govorim o ribah, ki ste jih pravkar sami ujeli. Ker ima vsak ribič svoj recept in skrivnosti. Iz rib, kupljenih na tržnici, bomo skuhali ribjo juho. Najraje kupujem krapa. Toda katera koli druga riba bo primerna. Še posebej okusno je, če je riba s kaviarjem. Potem se uho izkaže za čarobno.

Najpomembnejši pogoj za piknik je, da prinesete svežo hrano. Še posebej, če se boste sprostili v poletni vročini. Osebno nam pri tem vedno pomaga hladilna torba. Prvič, omogoča ohranjanje svežih rib. Drugič, če vzamete pijače s seboj, bodo hladne. Imamo hladilno torbo, ki jo napajajo "avto" vtičnice. Kupili smo tudi hladilne akumulatorje in skupaj z njimi takšen hladilnik odlično ohranja vaše izdelke kar dolgo časa. Takšne hladilnike si lahko ogledate na primer v trgovini Tarelki.com.ua.

Sestavine za 5 l kotel

• 3 litre vode
• 1 srednja riba (srebrni krap)
• 1/2 skodelice prosa
• 1 velik korenček
• 1 velika čebula
• 5-6 krompirjev
• zelenje
• kozarec vodke
• piment in črni poper
• Lovorjev list

kuhanje

1. Vso zelenjavo vnaprej pripravim doma – operem in očistim. Ribjo juho s prosom pričnemo kuhati tako, da prižgemo žar in zavremo vodo. Postopek je dolg in najraje vzamem še eno termosico z vrelo vodo.

   

2. Medtem ko voda vre, korenje narežite na majhne koščke.

   

3. Na čebulici naredimo zareze v obliki križa. Tako bo dala ušesu aromo, potem pa jo bomo odstranili.

   

4. Narežemo zelenice. Seveda ga lahko dodamo neposredno na krožnike. Ampak, ker včasih imamo še uho in ga vzamemo domov, ga bom dodal v kotel in ga malo prekuhal.

   

5. Ravno v tem času uho vre. Dodajte zelenjavo. Kuhamo 15 minut, odvisno od jakosti ognja. Naša naloga je, da jih spravimo v polovično pripravljenost.
6. Juhi dodamo začimbe in sol. Če to storite prej, se bo krompir kuhal dlje. In dodajte proso v uho.

   

7. Zdaj dodajte ribe v juho. Takoj vas prosimo, da ga narežete na koščke. Mešanje z ribami, čiščenje, rezanje – res mi ni všeč. Zato vas prosim, da vse te procese opravite na trgu.
   
8. Zdaj kuhajte ribjo juho na žaru, dokler riba ni pripravljena. Rečne ribe so precej lahko prebavljive in se širijo. Ne pretiravajte. Riba se kuha precej hitro. Ko je skoraj pripravljen, v uho nalijte 100 gramov vodke. Alkohol bo takoj izhlapel, ribe pa bodo bolj bele in »močnejše«. Kosi ne bodo razpadli. Poleg tega se v trenutku, ko dodate vodko, temperatura v kotlu dvigne in zavre. Kuhanju bo dodal tudi nekaj pika na i. In ker je alkohol izhlapel, pogumno prisluhnemo otrokom. Takoj dodajte zelenjavo.

   

9. Čebula se je že odrekla vsem okusom, samo jo odstranite.

   

10. Kotliček z ribjo juho odstranimo z žara in pustimo, da se skuha in malo ohladi. Nalijte na krožnik in uživajte! Najpomembnejša prednost kuhanja ribje juhe na začetku piknika je, da je oglje v žaru po kuhanju ribje juhe v kotlu idealno za žar. Dober tek!

Recepti po korakih za bogato ribjo juho na kocki: klasični, z vodko, različno zelenjavo in žitaricami

2017-10-31 Marina Vykhodtseva

Ocena
recept

17739

Čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

1 gr.

ogljikovih hidratov

3 gr.

33 kcal.

Možnost 1: Klasična ribja juha z žganjem

Tradicionalni recept za ribjo juho z neverjetnim okusom dima. To dosežemo tako, da v lonec dodamo goreče žganje. V tem receptu je uporabljen ostriž, za ribjo juho pa lahko vzamete tudi katero koli drugo rečno ribo. Poleg tega bo juha zahtevala glave, repe in plavuti, ki ostanejo po čiščenju in rezanju.

Sestavine

• 1 kg glav in repov;
• 3 litre vode;
• 700 g krompirja;
• 1 kg olupljenih in brez drobovja ostriž;
• 200 g čebule (2 kos.);
• 200 g korenja (2 kosa);
• 1 šopek peteršilja;
• 2 lovorika;
• poper in sol.

Korak za korakom recept za klasično ribjo juho na kocki

V lonec nalijte vodo, postavite na ogenj. Takoj dodajte glave in druge nelikvidne kose. Vrzite en korenček, narezan na več kosov, dodajte čebulo, lovor in poper.

Takoj, ko glave z zelenjavo začnejo vreti, odstranite vso nastalo peno. V nasprotnem primeru bo uho grdo. Kotel pokrijemo, ogenj nekoliko pogrejemo, da zmanjšamo vrelišče. Kuhajte približno 40 minut, da se juha zgosti.

Preostalo zelenjavo olupimo. Krompir narežite na četrtine, čebulo na pol obročke, korenje na kolobarje.

Iz juhe skupaj z ostalimi ribami z žlico odstranimo vse glave, zelenjavo lahko pustimo. Krompir vržemo in po vrenju dodamo čebulo in korenje. Uho na ognju kuhamo še petnajst minut.

Očiščene gredice sperite. Če so trupi veliki, jih razrežite na več delov. Dodajte v lonec, posolite, nadaljujte s kuhanjem.

Takoj, ko je riba pripravljena, je treba ribjo juho poskusiti za sol. Po želji dodajte še malo. Operite šopek zelenja, raztrgajte z rokami in vrzite v klobuk.

Takoj vzemite z ognja večjo gorečo žlico, otresite odvečni pepel, da kasneje ne plava v juhi, spustite v kotel, torej ugasnite vanj, po nekaj sekundah odstranite. Uho z dimom je pripravljeno!

Doma lahko skuhate tudi jed z aromo ognja. Če želite to narediti, morate zažgati lesene drobce, pustiti, da malo izgorejo, nato jih vrzite v ponev. V tem primeru vam jih ni treba takoj vzeti ven, pustite jih plavati približno pet minut, da se izrazita aroma prenese na juho.

2. možnost: Hiter recept za ribjo juho na kocki

Pospešen način kuhanja ribje juhe na ognju. Juhe ni treba pripraviti vnaprej, nekaj vzeti ven, prestaviti. Vse je veliko preprostejše in hitrejše, vendar se dobri kosi rečne ribe uporabijo takoj, mogoče je z glavami. Primerni ostriž, orada, karac, ruf in linj, na splošno vsak plen.

Sestavine

• 900 g rib;
• 5 krompirjev;
• 2 čebuli;
• 1 paprika (bolgarska);
• 1 korenček;
• 4 zrna popra;
• lovor, sol in zelišča.

Kako hitro skuhati uho na ognju

V lonec nalijemo približno tri litre vode, ki na ognju zavre. Dodamo na četrtine narezan krompir, kuhamo pet minut.

Čebulo in korenje olupimo, narežemo na poljubne koščke, vendar ne na drobno. Dodamo krompirju, skupaj kuhamo še približno deset minut.

Ribo operemo in očistimo, odstranimo drobovje. Majhne trupe lahko vržemo cele, velike pa razpolovimo. Ribo dodajte v lonec, takoj posolite. Uho zavrite.

Ogenj rahlo pogrejte, da zmanjšate intenzivnost brbotanja. Dodamo sesekljan poper. Uho kuhajte približno četrt ure, ribe je treba kuhati.

Zeleno narežemo, pripravimo lovor, zdrobimo nekaj zrn popra in vse skupaj vržemo v pripravljeno uho. V njem lahko ugasnete žganje, kot v prejšnjem receptu.

Če je riba majhna, ima zelo mehko in nežno meso, zato je treba čas kuhanja nekoliko skrajšati. Če uporabljate velike kose velikih trupov, jih lahko kuhate nekoliko dlje.

Možnost 3: Ribja juha s proso in vodko

Ribji juhi se pogosto doda vodka. Tega se ni treba bati. Alkohol hitro izgine, a z njim izgine tudi vonj po blatu, ki je pogosto prisoten v rečnih ribah. Poleg tega potrebujete proso. Jedi daje sitost in njen okus, je ena izmed najbolj uporabljenih žit v ušesu.

Sestavine

• 6 krompirjev;
• 1,5 kg rečne ribe;
• 50 g vodke;
• 0,5 st. proso;
• 2 čebuli;
• korenje;
• zelenice, začimbe po vašem okusu.

Kako kuhati

Zbrano proso takoj prelijemo z vodo, da iz njega pride grenkoba. Vse ribe očistite in iztrebite. Odrežite glave z repi, vrzite v klobuk. Nalijte približno tri litre vode. Pošljemo na ogenj. Ko zavre, odstranimo peno in vržemo čebulo. Juho kuhamo približno pol ure.

Korenje in preostalo čebulo olupimo, enako storimo s krompirjem. Narežemo ga na precej velike kose, ostalo zelenjavo pa malo manjše.

Iz lonca odstranimo kuhane glave z repi in dodano čebulo. Vržemo krompir, solimo in kuhamo deset minut.

Damo preostalo zelenjavo, kuhamo nekaj minut in dodamo pripravljeno olupljeno ribo. Zavremo. Na vrhu nastane malo pene, ujeti jo morate.

Po nekaj minutah damo proso. Ker je namočeno, ne bo trajalo dolgo. Juho kuhamo na ognju, dokler ni kuhana.

Na koncu nalijte vodko, vrzite zelenice in lovor, poper. Uho premešamo in odstranimo z ognja.

Na enak način pripravimo uho z rižem. Zelo priljubljen dodatek ječmenova kaša, vendar obstaja veliko odtenkov. Vnaprej ga je treba namočiti za nekaj ur ali skuhati doma in v skoraj pripravljeni obliki odnesti s seboj v naravo. V nasprotnem primeru bo kuhanje ječmena trajalo več ur.

Možnost 4: Uho na ognju rdeče ribe

Eleganten recept za ribjo juho na kocki, ki se izkaže za neverjetno dišečo in okusno. Juho lahko kuhamo z vodo, vendar je bolje uporabiti ribjo juho. V tem primeru se bo uho izkazalo za zelo bogato in dišeče. Za juho vzamemo majhne rečne ribe ali glave.

Sestavine

• 500 g rdeče ribe;
• 2 čebuli;
• 2 lovorika;
• 800 g rib za juho;
• 4 krompirja;
• 1 korenček;
• zelenje.

Recept po korakih

Oprano in očiščeno rečno ribo damo v klobuk. Zalijemo z vodo, da dobro prekrije nadev, vanjo dodamo čebulo, lovorjev list in kuhamo običajno juho. Na koncu vse skupaj z žlico odstranimo iz lonca.

Olupljen krompir narežemo na rezine, damo v vrelo juho, po petih minutah dodamo sesekljano korenje in preostalo čebulo. Uho solimo in kuhamo skoraj toliko časa, da je krompir pripravljen.

Za ribjo juho bo primerna katera koli rdeča riba, po lastni presoji lahko vzamete lososa ali roza lososa. Narežite na čiste, vendar ne majhne koščke. Takoj lahko naredite število obrokov, tako da ga lahko vsak ujame na krožnik.

Ribo damo v lonec z zelenjavo, zavremo. Uho kuhajte še osem minut, to je dovolj za rdeče ribe.

Zeleno sesekljajte, dodajte v lonec. Posolimo, po želji dodamo malo popra, potopimo zagorelo žganje.

Ribe za juho lahko kuhate v vrečki iz gaze. Da bi to naredili, so vsi kosi nameščeni na tkanino, vezani v vozel, vendar ne tesno. Ta metoda je dobra, ker v vroči masi ne bo treba loviti rib in padlih kosov, juha bo lepša.

Možnost 5: Poletna ribja juha s paradižnikom in jajčevci

Varianta svetle, dišeče in resnično poletne ribje juhe na kocki. Jed je pripravljena hitro in preprosto, juhe ni treba predhodno kuhati, dobre koščke ribe uporabimo takoj. Lahko vzamete velikega krapa, orade, ostriža, soma, linja itd.

Sestavine

• 800 g rib;
• 1 korenček;
• 3 krompirja;
• 3 jajčevci;
• 3 paradižniki;
• 2 paprike;
• žarnica;
• začimbe, zelišča po okusu.

Kako kuhati

Narežite krompir. V loncu zavremo 2,7 litra vode. Vrzite zelenjavo, kuhajte pet minut.

Čebulo in korenje narežemo, dodamo krompirju. Medtem ko vrejo, jajčevce narežemo na velike kose, posolimo in odstavimo. Papriko narežite na poljubne koščke, lahko uporabite slamice ali trakove. Paradižnik narežite na štiri kose.

Operite ribe. Takoj, ko krompir vre 10-12 minut, dodajte v lonec, solite, vendar malo. Kuhamo nekaj minut.

Operite jajčevce, vrzite v uho skupaj s poprom. Kuhamo še pet minut, nato dodamo paradižnik.

Premešajte zelenjavo z ribami, zavrite, okusite po soli. Drva zgrabite pod lonec ob straneh, zmanjšajte intenzivnost vrenja, kuhajte na majhnem ognju približno pet minut.

Dodajte zelenice v uho lovorjev list in druge začimbe po vašem okusu.

Poleg te zelenjave lahko po lastni presoji v uho dodate še katere druge vrste, na primer krompir zamenjate z bučko ali bučo. Včasih jajčevce ocvremo na nabodalih, preden jih dodamo v kotel. Ta tehnika bo okrepila aromo ognja.

Mnogi ljudje znajo kuhati uho na ognju. Toda vsi ne vedo, kako kuhati najbolj okusno ribjo juho. Več receptov in koristni nasveti vam bo omogočilo, da boste v tem prizadevanju uspešni. Ne pričakujte, da boste skuhali to prvo jed – eno, dve – in končali ste. Kdo potrebuje hitro - kupi si vrečko juhe hitra hrana in poskusite biti potem zdravi!

Skuhali bomo pravo ribjo juho po vseh pravilih in ona, tako kot ribolov, ne prenaša vrveža. Toda najprej - splošne skrivnosti za vse recepte.

Šest skrivnosti okusne ribje juhe

1. Prva skrivnost pred kuhanjem ušesa na ognju je sam ogenj, ki je že rahlo pogorel, vendar ima zadostno zalogo toplote. Juha z "dimom", tudi iz najpreprostejših rib, se ne more primerjati z nobeno drugo kuhano v kuhinji.
2. Druga skrivnost je voda. Najbolj okusna ribja juha je iz izvirske vode.
3. Tretja skrivnost so ribe. Najboljše od vsega - ruff in ostriž. Neuspešna možnost je krap in linj, ta riba bo dala neprijeten grenak okus in vonj po blatu. Če razen karasa in linja ni druge ribe, jo je treba dobro očistiti, oprati in eno uro namočiti v raztopini kisa (2 žlici na liter vode). Če ni bilo kisa, potem v raztopini soli pol ure.
4. Četrta skrivnost je žerjavica iz ognja (po možnosti breza). Če se zniža na skoraj pripravljen obrok tak premog - bo izvlekel vse neprijetne vonjave.
5. Peta skrivnost je alkohol. Na koncu kuhanja nekateri ribiči dodajo vodko v uho, vendar je bolje, da dodate alkohol. Ko se raztopi, pride do kratkotrajnega zvišanja temperature jedi, kar prispeva k vrenju in mehčanju ribjih kosti.
6. Več rib - manj začimb!

Ribja juha trojna - najpreprostejši recept, a najbolj okusen

Ta recept je dobil ime zaradi dejstva, da se kuha na trojni ribji juhi, na odprtem ognju in ne kot boršč - na štedilniku. Za to je ulov razvrščen.

• Za juho se uporabljajo majhne ribe. Posebej okusno juho dobimo iz rufov, ligulj in ostrižja. Ko zavre voda v loncu, vanj položite majhno ribo, zavito v dvojno gazo. Pred tem ga je treba drobiti in temeljito sprati. Od tehtnic ni treba čistiti.
• Na počasnem ognju se majhne ribe kuhajo 30-40 minut. Po tem lonec odstranimo z ognja, vzamemo gazo z ribami in pustimo, da se juha usede. Previdno odcedimo usedlino, precedimo skozi gazo in ponovno postavimo na ogenj.
• Zdaj je čas za velike ribe. Velike ribe očistimo, odstranimo drobovje, temeljito operemo in narežemo na velike kose. V juho položite koščke rib.
• Hkrati z velikimi ribami dodamo veliko čebulo, narezano na 4 dele, narezano korenje, olupljen peteršilj ali koren zelene (po želji), sol.
• Po potrebi lahko dodate vrelo vodo.
• Na majhnem ognju se velike ribe kuhajo približno 20-2 minuti. Poskrbeti je treba, da vrenje ni nasilno in da se ribe ne razpadejo.
• Posode tudi ne smete mešati z žlico, da se ribe ne zažgejo, lonec morate občasno pretresti in obrniti.
• Ko je riba pripravljena, jo vzamemo v ločeno posodo in pokrijemo s pokrovom, da se ne ohladi, v lonec pa damo tretji del velike ribe. Z njo - nekaj črnega popra, nekaj plavalnih mehurjev velikih rib, nekaj trakov maščobe, pridobljene iz drobovine.
• Uho mora imeti aromo in okus naravnih rib, zato se ne smete zanašati z začimbami. Vsak si lahko po želji na krožnik da koper, lovorjev list in druge začimbe.
• Po končni pripravljenosti tretjega dela ribe je uho pripravljeno.
• Trojno ribiško uho ima jantar in neprekosljivo aromo. Ima veliko rib, brez krompirja in obilo začimb. Večina najboljše začimbe za njo - čebulo in korenje.
• Pripravljeno ribjo juho lahko začinite z rezino kisle kumare, rezino limone ali nekaj listov kislice.
• Dober tek!

Škofovo uho ali (iz petelina) - edinstven stari recept

Naj podrobneje razmislimo, kako kuhati škofovsko ribjo juho na ognju, kajti za to se morate še posebej potruditi in v njeno pripravo vložiti vso svojo spretnost in skrbnost. Toda na koncu boste dobili tako kulinarično mojstrovino več jedi, o kateri lahko samo sanjate. Vaši prijatelji bodo navdušeni!

Že samo ime pove veliko. To ni preprosta ribja juha za vas, to je jed visoke kuhinje! Številne restavracije bodo s ponosom ponujale različne različice. Tukaj imate posluh v kraljevskem in samostanskem slogu, in s šampinjoni, in s kaviarjem, in s šampanjcem.

• Za škofovskega morate skuhati pravo srčno transparentno piščančji bujon, kako kuhati po vseh pravilih. In ne iz brojlerja, ampak iz dobrega domačega piščanca in še bolje - iz petelina.
• Piščančje meso odstranimo, krompir, čebulo in korenine damo v vrelo juho, pustimo, da je napol kuhano.
• Nato pride na vrsto jeseter. Dajte toliko jesetra, kot vam ustreza. Ko je jeseter kuhan do polovice, ga polovico odstranimo in za drugo spečemo v pečici z zelenjavo.
• Pred koncem kuhanja v posodo vlijemo kozarec dobrega suhega belega vina. Ampak, če ni krivde potem nekaj kozarcev vodke ne bo škodilo za dolivanje goriva. Alkohol bo raztopil maščobo in juha bo postala bolj bistra.
• Nekateri kuharji za bistrenje uporabljajo stepene piščančje beljakovine, a pokuševalci in poznavalci te jedi trdijo, da se okus od jajca poslabša, aroma pa se izgubi.
• Škofovo uho se vlije v prozorne krožnike. Zeleni se postrežejo ločeno.
• Resnično ruska jed - ne bo le nasitila, ampak bo prinesla tudi estetski užitek.

In ta video recept je samo razburjenje!

Joj pijmo!!! Navsezadnje smo zdaj mojstri in znamo skuhati najbolj okusno ribjo juho na ognju.

Ali se je zgodilo, da prijatelji se bali poskusiti hrano, ki si jo skuhala? upam, da ne. Kljub temu bi moral vsak ribič znati kuhati ribjo juho in.

V tem članku bom dal najbolj podroben odgovor na vprašanje. kako kuhati ribjo juho na ognju. In hkrati vam bom razkril vaš recept ušesa doma.

Za uho potrebujemo:

• Riba.
• Krompir. Količina krompirja je odvisna od tega, koliko vam je všeč. Zlata sredina je 100 gr. za 1l.
• korenček, 2 - 3 kosi na 8 litrski kotel.
• Žarnica.
• Salo- 50 gr.
• Proso- 150 g na 8 litrov. voda.
• Začimbe okus.
• Zelenje(koper, peteršilj itd.).
• 50 gr. vodka.

Zaželeno je imeti nekaj vrst rib, za dobro juho in okus. Uho bo postalo mastno, če boste uporabljali naslednje vrste rib: tolstolobik, krap,. Če uporabljate samo ali, bo uho izpadlo pusto.

Za 1 liter voda potrebuje 250-350 g. ribe. Za maščobo je primerna glava soma ali krapa, vendar ne pozabite odstraniti škrg.

Idealna možnost je kombinacija mastne in puste ribe.

Kuhanje ribje juhe na ognju

Najprej, moramo nad drva postaviti stojala in zakuriti ogenj.

Čakanje min 10-15 minut, odvisno od jakosti ognja, in v kotel vržemo korenje, ki smo ga predhodno očistili in sesekljali kroženje.

Nato zaspimo proso, če ga ni, se lahko uporabi riž, vendar mora biti pokrit s krompirjem.

Olupljenje čebule. Režemo ga od korenin do repa navzkrižno, in pošljite v uho.

Zdaj morate v kotel po želji dodati vodo in sol po okusu.

Prosimo, upoštevajte da ko vržemo ribo, bo vzela določen del soli. Zato morate ribjo juho na koncu kuhanja vsekakor okusiti po soli.

Prišel je čas za glavno sestavino "Ribe", ki jo je predhodno narezal na koščke 5-7 cm., vrzi v uho.

Zdaj potrebujete zmanjšati našo maščobo na majhne kvadratke, velike 1 cm, narežite zelenje, zmešajte s slanino in pošljite v uho.

Ribe morajo biti kuhane 5-10 min, odvisno od njegove velikosti.

Nalijte 50 gr. vodka, bo odstranil vonj po blatu iz rib (alkohol bo iz ribje juhe izhlapel v 1 minuti po vrenju) Ko je ribja juha kuhana, ji je treba dodati začimbe: lovorjev list, poper in preveriti, ali je sol.

Če si solil uho- Dodamo vodo in počakamo, da zavre.

Naš kotel odstranimo iz ognja in ga pokrijemo s pokrovom, tako da se uho vztraja 10-15 minut.

Eksperimentirajte z vrstami rib v ušesu! Vsaka riba ima svoj edinstven okus. Morda boste odkrili ekskluziven recept za okusno ribjo juho.

Seveda lahko to ribjo juho skuhate doma na štedilniku. V tem primeru vse, kar ste prebrali zgoraj - To je recept za domačo juho.

Dober tek!!! Upam, da sem odgovoril na vprašanje, kako kuhati uho na ognju. Poskusite kuhati in svoje prijatelje boste 100 % presenetili z ekskluzivnim receptom in kulinaričnimi veščinami.

P.S.

Če se želiš zahvaliti za recept - delite s prijatelji in ali napišite v komentarje na dnu strani. No, če imate srečo, da ujamete soma, lahko z njim naredite neverjetne stvari.