Неспецифический язвенный колит кто вылечился. Лечение язвенного и хронического колита

Многообразие этиологии колитов скрывает более 15 разновидностей этого заболевания, каждое из которых имеет свою причину и требует отдельного подхода к лечению. Медикаментозная терапия в большинстве случаев действует достаточно агрессивно, поэтому многие специалисты наравне с особой диетой ставят лечение колита домашними средствами в разряд основных методов воздействия. Народные рецепты способны мягко и деликатно купировать воспаление, снизить боль, убрать вздутие живота и метеоризм. А главное, природные компоненты народных средств не дают ни каких побочных эффектов, если они подобраны грамотно и в нужных пропорциях.

Преимущества и особенности народной медицины

Подбор лекарственных препаратов растительного происхождения при воспалении кишечника должен осуществляться с учетом комплексного воздействия на организм больного. Главное максимально быстро устранить причину патологии, остановить развитие воспаления, не допустить появления язвенного поражения, и вернуть кишечнику возможность нормально выполнять свои функции.

Народные средства врачи используют как самостоятельную терапию при хронической форме практически всех видов поражения кишечника или как вспомогательные методы лечения для усиления действия фармакологических препаратов, и устранения их побочных эффектов.

Следует помнить, что получить положительный эффект лечения домашними средствами можно лишь в том случае, если препараты назначаются специалистом.

Только гастроэнтеролог может подобрать нужные в данном конкретном случае сборы трав, определить способ приема, и рассчитать правильную схему и дозировку.

Курс лечения обязательно включает такие этапы как:

1. Устранение причины развития.
2. Снижение активности воспалительного процесса.
3. Воздействие на симптомы, с целью их устранения.
4. Восстановление нормальной флоры кишечника и заживления пораженных мест слизистой оболочки.
5. Предупреждение обострений и продление периодов затишья.

Устранение симптомов колита отварами и настоями

Для того, что бы лечение домашними средствами было максимально эффективным и одновременно безопасным, врачу необходимо выяснить точную причину заболевания, и соответственно, определить вид колита.

Катаральный колит

Является начальной стадией поражения различных видов заболевания. Вызвать катаральный колит могут такие провокационные факторы как:

• несоблюдение правил личной гигиены или потребление немытых фруктов и овощей (инфекционная форма);
• резкое физическое или умственное перенапряжение;
• нервное потрясение или стресс (спастический);
• генетическая предрасположенность организма;
• неадекватная реакция иммунной системы на раздражитель;
• погрешности в питании.

Данная форма заболевания не представляет опасности, и при правильном подходе купируется в течение двух – трех дней. После установления причины и ее устранения, рекомендуется эти дни придерживаться голодной диеты, потреблять как можно больше жидкости, во время болевых приступов прикладывать к больной области пузырь со льдом.

Народная медицина рекомендует лечение настоем семян тмина (столовую ложку сухих семян залить стаканом кипятка и настоять в теплом месте в течение часа). Принимать настой нужно по две ложки в течение суток, как можно чаще. Средство купирует первые симптомы воспаления и способствует быстрому вымыванию пищевых раздражителей.

Псевдомембранозный (лекарственный) колит

Часто встречающий вид заболевания, появляющийся на фоне длительного приема антибиотиков или самостоятельных попыток лечения других заболеваний. Эта форма является вторичной патологией, так как развивается на фоне других системных болезней. Агрессивное действие лекарственных препаратов нарушают баланс естественной микрофлоры кишечника, создавая комфортные условия для быстрого размножения условно патогенных бактерий.

Лечение колита народными средствами начинают после отмены антибиотиков. Рекомендуется принимать утром натощак стакан рисового отвара. Так же помогает снять интоксикацию и восстановить нормальную микрофлору кишечника настой коры дуба. 25 мг сухой коры заливается стаканом крутого кипятка, и настаивается в течение получаса. Принимать по ½ стакана утром и вечером после еды.

В том случае, если врач принимает решение продолжать антибактериальную терапию, можно одновременно пить настой аптечной ромашки или чистотела.

Эрозивный колит

Эта форма возникает обычно после проникновения и размножения представителей патогенной микрофлоры, так как стрептококки, болезнетворные бактерии, кишечная палочка или стафилококки. Достаточно часто эрозивный колит развивается на фоне поражения такими заболеваниями как:

• панкреатит;
• гастрит;
• атонический запор;
• после перенесенных травм.

Опасность эрозивной формы заключается в том, что при неадекватном лечении или игнорировании симптомов, имеющиеся изъявления слизистой оболочки кишечника быстро перерождаются во множественные язвы. А симптомы язвенного типа грозят серьезными осложнениями для больного.

Язвенный колит

Это самая опасная форма колита, которая отличается неизвестными науке причинами и низким результатом медикаментозного лечения. Природные средства лечения наиболее эффективны, уместны и безопасны именно при развитии язвенного типа болезни. После специальной диеты, подавляющее большинство гастроэнтерологов рекомендует, принимать препараты народной медицины.

Первый день обострения язвенного колита необходимо отказаться от приема пищи вообще, заменив ее негазированной минеральной водой или мягкими натуральными соками без мякоти.

Со второго дня можно начинать есть протертую пищу, например каши на воде или пюре. Утром перед первым приемом пищи выпить сок сырого картофеля. Между приемами пищи принимать настой из таких трав как ромашка и зверобой. Перед сном приготовить зеленый чай с добавлением этих же трав и меда.

Спастический колит

Развивается на фоне нарушений в центральной или вегетативной нервных системах. Причинами являются нервные потрясения, стресс, длительная депрессия, хроническая усталость. При этой форме отсутствуют как таковые поражения слизистой кишечника, но в наличии все негативные симптомы колита.

Для их устранения, так же как и при язвенном типе, как никогда подходят именно лекарственные растения, свойства которых благотворно влияют на состояние нервной системы. Рекомендуются такие рецепты как:

• настой мяты, тмина, лимона и гвоздики;
• отвар из плодов фенхеля;
• смесь меда, сока алоэ и нескольких капель валерианы.

Так же хорошо помогает прием сбора из таких трав как:

• подорожник;
• ромашка;
• зверобой;
• мята.

Помимо приема внутрь настоев и отваров из различных лекарственных растений, их можно применять в качестве микроклизм. Лечение воспаления слизистой кишечника подобным методом показано при обострении язвенного или эрозивного колитов, атонического и токсического.

Подорожник, календула, шалфей и аптечная ромашка эффективно снимают воспаление, способствуют остановке кровотечения и заживлению язв и изъявлений.

Кора дуба и сок алоэ стимулируют моторику при атоническом колите, а чистотел и зверобой легко выводят токсины.

Помимо этого микроклизмы помогают избавиться от запоров при колите и нормализовать стулообразование при диарее.

Одни из самых популярных тем обсуждения среди больных НЯК звучат так: “Как войти в ремиссию на длительное время? Как отказаться от медикаментов, не рискуя при этом схлопотать обострение?” Немногие принимают решение ставить опыты над своим организмом, ведь это может обернуться еще большими проблемами. Но, как известно, без экспериментов не было бы и открытий.

То, о чем вы узнаете в этой статье, может показаться вам абсурдным в нашей ситуации. Все мы знаем, что основа лечения неспецифического язвенного колита – это диета с преобладанием легкоусвояемых нутриентов. Сегодня же поговорим несколько о другом подходе.

Ранее я уже публиковал статьи, посвященные “нетипичным” схемам питания, вроде и . Но философия ощелачивания организма совершенно иная.

Клетки, химические реакции внутри них, полезные бактерии в кишечнике и сам иммунитет гораздо лучше функционируют в щелочной среде. Но в организме человека, помимо щелочной среды, существует и кислотная.

По данным Всемирной Организации Здравоохранения именно повышенная кислотность среды предшествует возникновению многих заболеваний. К чему конкретно приводит кислотность?

• Снижение активности клеток.
• Быстрое утомление.
• Задержка ядов в организме.
• Повышенный риск заболевания аутоиммунными, и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Неспецифический язвенный колит приводит к неправильной работе системы (толстый кишечник содержит 70 % от общего объема всей иммунной ткани организма). Для нормализации его деятельности недостаточно вышеупомянутого кислотно-щелочного баланса. Наша цель – превалирование щелочи над кислотой.

Щелочной уровень организма зависит от рациона питания, среды обитания и человека. Скорректировав свое меню и добавив в свой образ жизни несколько полезных привычек, можно постепенно установить оптимальную для нас щелочную среду, тем самым улучшив здоровье. Далее вы увидите несколько рекомендаций, следуя которым вы сможете защелачить свой организм.

Пейте больше чистой воды

Чтобы помочь вашему любимому организму вывести шлаки, токсины и другие вредные вещества необходимо больше воды. Врачи рекомендуют в сутки выпивать от 1,5 до 2,5 литров чистой воды (сюда не входят чай, кофе, соки, супы и другая пища). Для большего ощелачивания можно добавлять 1 столовую ложку соды на 1 литр воды.

Начинайте день со стакана воды с лимоном и медом

Да, лимон – очень кислый фрукт, но не все так просто. Лимон благотворно воздействует на организм, очищает его и помогает нивелировать избыточную кислотность. Утром натощак выпивайте стакан воды, перемешанную с соком половинки лимона и двумя чайными ложками меда.

Ешьте разноцветные овощи и фрукты

Убедитесь, что в вашем ежедневном рационе есть не менее 4-6 блюд из овощей и фруктов всех цветов радуги. Овощной салат - вот ваш главный источник щелочных минералов, особенно если щедро заправить его оливковым маслом. Касаемо фруктов: абсолютное большинство повышает концентрацию щелочи в организме (яблоки, груши, смородина, дыня, виноград и т.д.).

Отдавайте предпочтение сырым овощам и фруктам

Как для больного НЯК это странно не звучит, но старайтесь есть как можно больше сырых овощей и фруктов - это увеличит превалирование щелочи над кислотой в вашем организме. Захотели вареной картошечки? Снабдите ее свежим очищенным огурцом! А может вермишель с сыром? Редис со шпинатом не будут лишними!

Не употребляйте и

Торты, булочки, крема, покупные соки и другие сахаросодержащие вещи очень сильно закисляют организм, что приводит к плохому самочувствию и болезням. Ограничьте до минимума потребление такого рода продуктов, отдав предпочтение натуральным фруктам.

Кушайте “правильную” соль

Замените простую поваренную соль морской - в ней содержится больше полезных минералов. Также, можно использовать различные приправы-заменители соли: пряные травы, уксус, гранатовую патоку, перец чили, васаби.

Ограничьте употребление молочных продуктов

Цельное молоко и кисломолочная продукция не очень хорошо влияет на щелочную среду организма. Да, в молоке и его производных содержится очень и много других витаминов, но лучше ешьте больше орехов – в нашем случае они полезнее.

Употребляйте добавки с пищеварительными ферментами

Если ваш рацион состоит на 60-70% из сырой пищи, то никакие добавки вам не нужны. Но если сырых овощей в вашем ежедневном меню недостаточно, то процесс пищеварения будет создавать дополнительную нагрузку на организм, особенно на поджелудочную железу - в этом случае употребление будет оправдано. Тем более, стоит помнить, что сырые фрукты и овощи – это хорошая клетчатка, так необходимая нашему кишечнику для успешного переваривания пищи.

Избегайте стрессов

Ни для кого не секрет, что именно плохое эмоциональное состояние в большинстве своем и является причиной большого количества заболеваний (

Методические рекомендации для больных «Диетическое питание при воспалительных заболеваниях кишечника (язвенный колит, болезнь Крона)» подготовлены на кафедре гастроэнтерологии и диетологии СПб ГБОУ ВПО «Северо-Западный государственный медицинский университет им. И.И.Мечникова» (бывшая СПбМАПО) .

профессор А.Ю. Барановский, профессор Л.И. Назаренко, врач-диетолог А.Г. Харитонов

Санкт-Петербург

Введение

В последние десятилетия в России, как и во всем мире, отмечается рост заболеваемости воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), к которым относятся болезнь Крона и язвенный колит.

Язвенный колит – хроническое заболевание воспалительной природы, характеризующееся язвенными изменениями слизистой оболочки толстой кишки. Женщины и мужчины болеют язвенным колитом одинаково часто. Болеют лица разного возраста, однако существуют два пика заболеваемости: 15-30 и 50-70 лет. В течение заболевания различают обострение (проявляющееся частым стулом с примесью слизи и крови, болями в животе, лихорадкой и др.) и ремиссию (отсутствие активности воспалительного процесса). Для язвенного колита характерно прогрессирующее течение и нередко - развитие осложнений.

В отличие от язвенного колита, при болезни Крона в процесс воспаления может вовлекаться вся пищеварительная трубка, от полости рта до анального канала, но особенно часто поражается подвздошная кишка. Возможно развитие осложнений как со стороны кишки (абсцессы, трещины, свищи, сужения и др.), так и внекишечных осложнений (желчнокаменная и мочекаменная болезнь, белково-энергетическая недостаточность и др.).

Для лечения ВЗК используются противовоспалительные (производные 5-аминосалициловой кислоты), гормональные (преднизолон, метилпреднизолон) препараты, антибактериальные средства, иммуносупрессоры и иммуномодуляторы, препараты биологической терапии, хирургические методы лечения. Неотъемлемой частью лечения ВЗК является диетотерапия.

Вопрос правильного питания при болезни Крона и язвенном колите до сих пор остается сложным как для врача-диетолога, так и для больного. Пациенты часто отмечают, что такие проявления заболевания как боль или диарея возникают непосредственно после приема пищи. Поэтому большинство из них хотят получить чёткие рекомендации о том, что им можно есть и пить. Однако в отличие от заболеваний, строго зависящих от диеты, таких как сахарный диабет или подагра, при болезни Крона и язвенном колите отсутствуют какие-либо жесткие рекомендации относительно питания.

Тем не менее, вместе с лекарствами, хирургическим вмешательством и коррекцией образа жизни, диетотерапия составляет основу успешного лече-ния болезни.

Следует помнить, что диетические меры, предпринимаемые при болезни Крона, отличаются от таковых при язвенном колите. Диета во время обострения отличается от диеты во время ремиссии заболевания. Более того, каждый больной по-разному реагирует на пищу.

Не существует универсальной диеты, которая подошла бы всем пациентам с ВЗК. К каждому больному требуется индивидуальный подход, также как и каждый пациент должен внимательно от-носиться к себе и своим пищевым привычкам. С другой стороны, было бы неверным говорить о том, что пациентам с ВЗК не требуется диета, и что для них не существует каких-либо рекомендаций.

Многие пациенты с ВЗК имеют недостаточность питания, которая проявляется в виде снижения массы тела, нарушения всасывания питательных веществ и (реже) истощения. Например, 65%-75% всех больных ВЗК, особенно пациенты с болезнью Крона, имеют недос-таточность (дефицит) массы тела. К тому же 60%-80% всех больных страдают анемией. Неадекватное питание должно быть скорректировано хорошо подобранной диетой с достаточным поступлением витаминов, минеральных веществ, белков и других нутриентов. Дефицит массы тела или недоедание у больных с ВЗК не должны оставаться незамеченными, поскольку они ослабляют их иммунную защиту.

Одной из причин дефицита является неадекватное питание. Многие больные боятся принимать пищу. Они действуют по принципу: «Лучше ничего не есть, чем съесть что-то не то». Другие больные страдают различными вариантами пищевой непереносимости, что ограничивает их рацион до определённых групп пищевых продуктов.

Диетотерапия при различной активности воспалительных заболеваний кишечника

Если активность заболевания высокая (частый стул со значительной примесью крови, боли в животе, лихорадка, суставные боли и др.) необходимо ограничить или совсем исключить обычную пищу и заменить ее искусственным питанием. Искусственное питание делится на энтеральное (при котором питательные смеси поступают в организм через рот или зонд) и парентеральное (в этом случае питательные смеси вводятся внутривенно).

В настоящее время выделяют следующие виды смесей для энтерального: стандартные, полуэлементные смеси, модульные, смеси направленного действия.

Стандартные смеси – содержат все необходимые макро- и микронутриенты в соответствии с суточными потребностями организма. Они используются в большинстве клинических ситуаций, когда имеются показания для энтерального питания, за исключением выраженных нарушений пищеварения и всасывания нутриентов, а также органной патологии (печеночной, почечной и др.). К таким смесям относятся «Нутрикомп стандарт ликвид», «Нутризон стандарт», «Клинутрен оптимум», «Фрезубин оригинал» и ряд других.

Полуэлементые смеси включают в себя также полностью сбалансированные нутриенты, в которых белки представлены в виде расщепленных молекул (пептидов и аминокислот). Они назначаются при выраженных расстройствах пищеварительной и всасывательной функций, в том числе в раннем послеоперационном периоде («Пептамен», «Нутриен элементаль»).

Модульные смеси содержат только один из нутриентов (белок, жир) или отдельные аминокислоты (глутамин), регуляторы метаболизма (L-карнитин). Они используются для дополнения рациона искусственного или обычного лечебного питания.

Смеси направленного действия созданы для коррекции нарушений метаболизма, типичные для данной патологии (печеночной – «Нутрикомп Гепа ликвид», почечной – «Нутрикомп Ренал», нарушениях иммунитета («Импакт энтерал», «Нутрикомп иммунный ликвид», «Нутриэн иммун», сахарном диабете – «Нутрикомп диабет ликвид», «Диазон»).

Способы введения энтеральных смесей в организм: через зонд (проводится медицинским персоналом) или через рот (самим пациентом). Для лучшего усвоения смесей и профилактике нежелательных явлений лучше вводить рекомендованный врачом объем смеси небольшими частями в течение всего дня. В этом случае для зондового питания можно использовать капельное введение смесей через зонд. Если пациент способен есть самостоятельно, рекомендуется режим «сиппинга» (питье через коктейльную трубочку или мелкими глотками).

Парентеральное питание может быть полным и частичным. Полное парентеральное питание проводится полностью сбалансированными смесями, включающими в себя бели, жиры и углеводы, а также витамины и микроэлементы, необходимые для поддержания жизнедеятельности организма. Частичное парентерально питание осуществляется за счет введения одного или двух необходимых нутриентов (например, белки и углеводы).

В случае внутривенного введения питательных смесей желудочно-кишечный тракт выключается из процесса пищеварения. Этот вид питания имеет как свои преимущества (отсутствие раздражающего воздействия на кишечник, т.е. его щажение), так и недостатки (длительное выключение желудочно-кишечного тракта). Значение последних можно уменьшить, если длительность внутривенного введения не превышает 7-10 дней и еще до окончания парентерального питания начинается прием энтеральных смесей.

По мере стихания активности воспаления совместно с энтеральными смесями возможно назначение блюд естественной пищи. Увеличить пищевую ценность естественного рациона помогает добавление смесей белковых композитных сухих («ДИСО» Нутринор», «ДИСО» Нутрифиб» и другие) в блюда (см. ниже)

Общая характеристика диеты в фазе выраженного обострения заболевания . Ограничивается содержание жиров и углеводов; содержание белков нор-мальное или несколько повышенное. Диета со сни-женным содержанием поваренной соли, с резким ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Исключаются продукты и блюда, усиливающие про-цессы брожения и гниения в кишечнике; в частности, молоко, грубая клетчатка, пряности и все блюда, сти-мулирующие желчеотделение, секрецию желудка и поджелудочной железы. Режим питания дробный – 5 - 6 раз в день.

Химический состав и энергетическая ценность диеты . Белки – 70- 85 г (из них животных 40-45 г), жиры – 70-80 г (из них растительных 10 г), углеводы – 250-300 г (из них простых 50 г). Энергетическая ценность – 1900-2200 ккал. Поваренная соль – 6 г. Свободная жидкость – 1,5-2 л.

Кулинарная обработка . Все блюда протертые, го-товятся в вареном виде или на пару. Температура го-рячих блюд – 55-60 0 С, холодных – не ниже 15 0 С.

- хлеб и хлебобулочные изделия – сухари из белого пшеничного хлеба, не поджаренные, тонко нарезанные;

- супы - на вегетарианском, обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров (рис, греч-невая крупа, толокно, пшеничная мука), паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделек, яич-ных хлопьев, вареного и протертого мяса, которое до-бавляется вместе со слизистыми отварами;

- мясные и рыбные блюда –нежирные и нежи-листые сорта (говядина, телятина, птица) в виде па-ровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле из отвар-ного мяса - мясной фарш пропускают 3-4 раза че-рез мясорубку с мелкой решеткой. Рыба разрешается только свежая (не мороженая) и нежирных сортов (судак, лещ, карп, треска, навага и др.). Техноло-гия приготовления рыбных блюд такая же, как и мяс-ных;

- яйца и яичные изделия –яйца (не больше 1 яйца в день) добавляются в блюда;

- молоко и молочные продукты –свежий творог (лучше осажденный солями кальция – кальцинирован-ный) в протертом виде. Цельное молоко – по переносимости;

- овощи и зелень – исключаются;

- фрукты, ягоды, сладости –исключаются;

- –каши протертые из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп готовятся на воде или на обезжиренном мясном бульоне. Бобовые исключаются;

- жиры –свежее масло сливочное добавляется в блюда;

- закуски – исключаются;

- соусы и пряности –исключаются;

- напитки и соки – чай слабый, соки в виде желе, киселей из фруктов и ягод, отвар сушеной черной смо-родины, черники, черемухи.

Запрещаются: свежий хлеб, овощи, зелень, бобовые, фрук-ты, ягоды в натуральном виде, грибы, цельное моло-ко, соусы, пряности, закуски, яйца в натуральном виде, сладости, кондитерские изделия, мед, варенье, гази-рованные напитки, холодные блюда.

Таблица 1 . Примерное однодневное меню диеты при выраженном обострении воспалительных заболеваний, сопровождающимся диарее

Данный вариант диеты является физиологически неполноценным и однообразным. Именно поэтому в фазу выраженного обострения заболевания его лучше назначать лишь в качестве дополнения к стандартным энтеральным смесями в виде отдельных блюд на 5-7 дней

В фазу стихающего обострения переходят на физиологически полноценную диету с нормальным содержанием белков и жиров, снижением содержания углеводов при умеренном ограничении поваренной соли, меха-нических и химических раздражителей слизистой обо-лочки кишечника. Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишеч-нике, активные стимуляторы желудочной секреции. Режим питания дробный - 5-6 раз в день.

Кулинарная обработка. Блюда протертые, готовятся в вареном виде или на пару. Супы протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разварен-ной крупой. Отдельные блюда можно запекать, но без грубой корки. Температура горячих блюд – 55-60 0 С, холодных – не ниже 15 0 С.

Белки 70-85 г (из них 45-50 г животных), жиры – 80-100 г (из них 10-15 г растительных), углеводы – 350-450 г (из них 50-60 г простых). Энергетическая ценность – 2400-2900 ккал. Поваренная соль – 6 г.

- хлеб и хлебобулочные изделия - хлеб пшеничный вчерашний, сухой бисквит, сухое печенье типа «Ма-рия» (всего хлебо-булочных изделий не более 200 г в день);

- супы - готовятся на воде, слабом обезжиренном мяс-ном или рыбном бульоне с хорошо разваренными кру-пами, вермишелью, мелко нашинкованными овощами (за исключением белокочанной капусты);

- мясные и рыбные блюда - из мяса и рыбы нежирных сортов (нестарая и нежилистая говядина, телятина, курица, индейка, кролик, судак, щука, треска навага) готовятся в рубленом виде котлеты, фрикадель-ки, кнели, суфле, рулеты в отварном или паровом виде;

- яйца и яичные продукты - яйца (1 штука в день) всмятку или в виде добавок к блюдам; яичные белковые омлеты, меренги, снежки;

- молоко и молочные продукты - молоко только в блюдах в ограниченном количестве, кисломолочные напитки – кефир, ацидофилин, ацидофильное моло-ко, ряженка, простокваша и т.д. Творог свежеприго-товленный (лучше кальцинированный), натуральный, в виде творожной массы, творожных паровых пудингов;

- овощи и зелень -кабачки, тыква, морковь, зе-леный горошек и ограниченное количество картофеля готовятся в вареном и протертом виде, используется паровое овощное суфле из протертых овощей. Спелые помидоры в натуральном виде - не более 100-150 г в день;

- фрукты, ягоды, сладости - сладкие сорта ягод и фруктов (кроме дынь, арбузов, абрикосов и слив) в виде протертых компотов, киселей, желе, муссов и различных соков; печеные яблоки, груши, варенье и джемы из сладких сортов ягод и фруктов; при хорошей переносимости в ограниченном количестве (до 150 г) можно употреблять в сыром виде клубнику, сладкие спелые яблоки и груши;

- крупяные и макаронные изделия -рис, гречневая, овсяная, геркулес, манная и др. крупы в протертом виде в качестве гарниров, каш, запеканок (без корочки); вермишель, лапша, мелкие макароны – в супах, в виде гарниров и запеканки. Целесообразно добавление в каши смесей белковых сухих композитных (например, «ДИСО» Нутринор») в количестве 2 столовых ложек с целью увеличения содержания белка в блюдах;

- жиры -масло сливочное несоленое добавляет-ся в готовые блюда и к столу, но не более 10 г на прием;

- закуски - сыр неострый, российский, яро-славский и др.; колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо, залив-ной язык;

- соусы и пряности - соусы на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы; может использоваться корица;

- напитки и соки - чай с молоком, отвар шипов-ника, некрепкий черный кофе с молоком; фруктовые и ягодные сладкие соки, овощные соки (не консерви-рованные) пополам с водой.

Запрещаются: хлеб черный, сдоба и изделия из сдобного теста; капуста белокочанная, огурцы, горох, фасоль, че-чевица, мясные, рыбные, овощные консервы; жир-ные сорта мяса и рыбы; жареные блюда; крепкий кофе, цельные овощные соки; газированные и холодные на-питки; мороженое, цельное молоко, сливки, сметана в натуральном виде; шоколад и шоколадные конфеты.

Таблица 2. Примерное однодневное меню диеты для больных с воспалительными заболеваниями кишечника в фазу стихающего обострения

1–й завтрак: рыба отварная, пюре картофельное, каша рисовая протертая с добавлением смеси «ДИСО» Нутринор», чай

2–й завтрак: творог кальцинированный (100 г)

Обед: сыр неострый протертый (30 г), суп перловый на мясном бульоне с протертой морковью, рулет мясной с протертой гречневой кашей, желе яблочное

Полдник: отвар шиповника (1 / 2 стакана), омлет белковый

Ужин: язык отварной с морковным пюре, творог кальцинированный

На ночь: кефир (1 стакан)

На весь день: хлеб белый – 300 г, сахар – 50 г, масло сливочное – 10 г, фрукты, ягоды – 300 г

При воспалительных заболеваниях кишечника в период выздоровления назначают ту же диету, расширяя рацион путем употребления тех же блюд, но не в протертом виде, что позволяет восстановить нарушенные функции органов пищеварения.

Общая характеристика. Диета физиологически полноценная, с нормальным содержанием белков, жиров, углеводов и ограничени-ем поваренной соли, с некоторым ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимулято-ров желчеотделения, секреции желудка и поджелудоч-ной железы, веществ, раздражающих печень. Режим питания дробный - 5-6 раз в день.

Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном виде, на пару, а также запекается в духовке, подается к столу преимущественно не размельченной. Температура горячих блюд – 55-60 0 С, холод-ных – не ниже 15 0 С.

Химический состав и энергетическая ценность. Белки – 75-85 г (в том числе животных 40-50 г), жиры – 80-110 г (в том числе растительных 15-20 г), углеводы – 350-450 г (в том числе простых 40-60 г). Энергетическая ценность – 2400-2900 ккал. Количество свободной жидкости – 1,5 л. Поваренная соль – 6 г.

- хлеб и хлебобулочные изделия -хлеб пшеничный вчерашний, сухой бисквит, сухое печенье типа «Мария» 1-2 раза в неделю не более 2-4 булочек, хоро-шо пропеченных, но без добавления в тесто масла. Пирог с вареным мясом и яйцами, яблоками или ватрушка с творогом.

- супы - на воде, слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с различными крупами (кроме пше-на), вермишелью, овощами (картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста). При хорошей пе-реносимости разрешается капуста белокочанная, зеле-ный горошек, молодая фасоль, свекла;

- мясные и рыбные блюда -нежирное и нежилис-тое мясо (говядина, кролик, индейка, курица), язык, нежирная ветчина, диетические сосиски, рыба нежир-ная (судак, щука, лещ, навага, треска, карп). Мясо и рыба в протертом и рубленом виде, вареные, туше-ные, паровые, запеченные 2 раза в неделю, куском;

- яйца и яичные изделия -цельные яйца (не бо-лее 1 штуки в день) в блюда, белковые паровые ом-леты, меренги, снежки. При хорошей переносимос-ти - цельные яйца всмятку, паровые омлеты из цельных яиц;

- молоко и молочные продукты -молоко в блю-дах, при хорошей переносимости можно употреблять и в чистом виде; кисломолочные напитки - кефир, про-стокваша, ацидофилин, ацидофильное молоко, ряжен-ка и т.д. (при хорошей переносимости); творог свежий, натуральный, в виде творожной пас-ты, паровых и запеченных пудингов;

- овощи и зелень - картофель (в ограниченном количестве), морковь, свекла, тыква, кабачки, цвет-ная капуста отварные, запеченные, паровые, непротертые и в виде пюре; листья салата и петрушки, свежие помидоры в виде салата; мелко нашинкованная молодая зелень в качестве добавки к блюдам. Исключаются репа, огурцы, редька, редис, щавель, шпинат, лук, чеснок, грибы;

- фрукты, ягоды, сладости - свежие зрелые фрукты и ягоды (кроме дынь, абрикосов, арбузов и слив), сырые, в натуральном виде, печеные; сухие фрукты и ягоды; спелые сорта яблок и груш (не более 200 г вдень); при хорошей переносимости - мандарины и апельсины; мармелад, пастила, зефир, сахар;

- крупяные и макаронные изделия - различные рас-сыпчатые каши (кроме пшенной и перловой) на воде, на мясном бульоне, с добавлением молока или тре-тьей части 10% сливок, паровые и запеченные пудин-ги, котлеты (без панировки), плов, зразы, клецки, оладьи; отварная вермишель, мелко нарубленные ма-кароны, молочная лапша в виде гарниров, запеканок, пудингов. В каши при приготовлении добавляются смеси сухие белковые композитные («ДИСО» Нутринор»);

- жиры -масло сливочное (не жарить) добавля-ется в готовые блюда, дается в натуральном виде к столу не более 10 г на 1 прием;

- закуски - заливная рыба, язык, телятина, сыр неострый, черная икра, докторская колбаса, вымо-ченная сельдь, нежирная ветчина;

- соусы и пряности - соусы на овощном отваре, мясном бульоне с использованием лаврового листа, укропа, листьев петрушки, корицы; соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сме-таны; фруктовые соусы;

- напитки и соки - отвар шиповника, чай нату-ральный с молоком или сливками, кофе с молоком или сливками и черный кофе некрепкий, соки фрук-товые (кроме виноградного), ягодные; соки овощные (кроме капустного), разведенные на 1/3 водой.

Запрещаются: черный хлеб; пшено, перловка; ка-пуста белокочанная, фасоль, горох, чечевица, грибы, жирные сор-та мяса и рыбы, жареные блюда; огурцы, репа, редь-ка, редис, щавель, шпинат, лук, чеснок; свежие ды-ни, абрикосы, арбузы, сливы; виноградный сок; неразбавленные овощные соки; капустный сок; мяс-ные, рыбные, овощные консервы; шоколад, какао, мед.

При хорошей переносимости разрешается добавление в супы капусты белокочанной, зеленого горошка, молодой фасоли, свеклы, в рацион вводится цельное молоко, молодая мелко нашинкованная зелень, мандарины и апельсины, мармелад, пастила, зефир.

Таблица 3. Примерное меню варианта диеты для больных с воспалительными заболеваниями кишечника в фазу ремиссии

1–й завтрак: каша рисовая молочная с добавлением смеси «ДИСО Нутринор», омлет белковый паровой (из 2 яиц), чай с молоком

2–й завтрак: творог кальцинированный (150 г)

Обед: суп на мясном бульоне с цветной капустой, мясо отварное с отварным рисом, яблоки свежие

Полдник: мясо отварное, отвар шиповника (200 г)

Ужин: творожный пудинг запеченный, рулет мясной паровой с тушеной морковью и зеленым горошком, чай с молоком, фрукты (или ягоды) свежие

На ночь: кефир (1 стакан)

На весь день: хлеб белый – 300 г, сахар – 40 г, масло сливочное – 10 г

В случае сохранения стойкой ремиссии у пациента значимых ограничений по тем или иным продуктам не требуется. Кулинарная обработка включает помимо варения также запекание, и даже жарение. В этот период рекомендовано употреблять в пищу по возможности наиболее натуральные и свежие продукты. Несмотря на сохраняющуюся ремиссию желательно исключить из рациона семечки, орехи, грибы, уксус и ряд других травмирующих и раздражающих кишку продуктов.

Диетотерапия при белковой недостаточности у больных с воспалительными заболеваниями кишечника

При рецидивах заболевания, также как и при постоянном воспалительном процессе в тонкой кишке, нарушено или снижено поступление в организм белков. При болезни Крона большое количество белков теряется через воспаленные участки слизистой оболочки тонкой кишки. Результатом недостатка белков являются слабость, снижение массы тела, плохая сопротивляемость инфекциям и медленное заживление дефектов слизистой оболочки.

При наличии белковой недостаточности пациенты с болезнью Крона и язвенным колитом должны потреблять 1-1,2 г/кг/сутки белков. При выраженном истощении количество белков может быть увеличено. Вегетарианцы, которые исключают из своего рациона животные белки, особенно склонны к развитию белковой недостаточности, поэтому подбор индивидуальной диеты для этой категории больных особенно важен. Продукты, содержащие повышенное количество белков, это мясо, печень, рыба, птица, молочные продукты, яйцо, а также некоторые крупы и соевые продукты.

Адекватно обеспечить потребности организма в белках только за счет обычной пищи удается далеко не всегда. Для оптимального решения данной проблемы рекомендованы смеси белковые композитные сухие , за счет введения которых в стандартные, специализированные и индивидуальные диеты осуществляется замена до 20% белков ежедневного рациона диетического питания пациента. Смеси белковые композитные сухие (такие, например, как «ДИСО» «Нутринор», «ДИСО» «Нутрифиб») относятся к категории средств усиленного диетического питания, безопасны и соответствуют установленным санитарно-гигиеническим нормам.

Смесь белковая композитная сухая «ДИСО «Нутринор» выпускается с различным составом белкового компонента:

100% концентрат молочный сывороточный белковый

100% изолят растительного белка

50% концентрат молочный сывороточный белковый

50% изолят растительного белка

Смесь белковая композитная сухая «ДИСО «Нутринор» имеет хорошие вкусовые данные, при использовании не нарушает привычных органолептических и вкусовых качеств готовых блюд, его применение значительно сокращает время приготовления специализированных блюд (исключается процесс протирания). В 20,0 г (1 столовая ложка) смеси «ДИСО «Нутринор» содержится 8,0 г белков высокой биологиче-ской активности, поэтому двукратный прием смеси белковой композитной сухой «ДИСО «Нутринор» обеспечивает 20-25% суточной потребности бел-ка.

Приводим несколько вариантов приготовления готовых блюд с использованием смесей белковых композитных сухих:

При приготовлении слизистых супов муку (рисовую, овсяную, гречневую, злаковую) смешать с сухой смесью «ДИСО «Нутринор», постепенно, небольшой струей засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании. Варить до готовности;

При приготовлении каш крупу перебрать, промыть в холодной и горячей воде, отки-нуть на сито, затем засыпать в кипящую воду, варить до полуготовности, затем добавить сухую смесь «ДИСО «Нутринор», вымешать и варить до готовности.

Диетотерапия при витаминной недостаточности у больных с воспалительными заболеваниями кишечника

Витаминная недостаточность чаще наблюдается при болезни Крона, так как при данном заболевании, как правило, поражена тонкая кишка, где происходит всасывание пищевых веществ. Например, витамин B 12 всасывается в конечном отделе тонкой кишки (в подвздошной кишке). При вос-палении этой части кишки или при ее удалении (резекции) возникает дефицит витамина B 12 , что проявляется анемией и неврологическими симптомами. В случае язвенного колита дефицит витамина B 12 возникает чаще вследствие пониженного употребления в пищу продуктов, богатых этим витамином.При наличии воспалительного процесса в тонкой кишке нарушается также всасывание как водорастворимых (группа В и С), так и жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К), то есть развивается поливитаминная недостаточность.

В таблице 4 приведены продукты – источники различных витаминов.

Таблица 4 . Содержание витаминов в 100 г съедобной части продуктов

Витамины	Количество витамина в 100 г продукта	Пищевые продукты
Витамин С	Очень большое (100 мг и более) Большое (40-99 мг) Умеренное (15-39 мг)	Шиповник свежий, перец красный сладкий, смородина черная, облепиха, перец зеленый сладкий, петрушка, капуста брюссельская, укроп, черемша. Капуста цветная, белокочанная и краснокочанная, апельсины, земляника садовая, хрен, шпинат, чеснок (перо), лимоны, киви, грейпфрут, шпинат, смородина белая. Мандарины, печень, брюква, лук зеленый, зеленый горошек, томаты, редис, картофель, лук-порей, лук зеленый, салат, кабачки, дыня, крыжовник, рябина черноплодная, морошка, кизил, малина, айва, брусника, черешня, вишня, яблоки, клюква, смородина красная, ананас, капуста квашенная
Витамин В 1	Очень большое (1 мг и более) Большое (0,4-0,9 мг) Умеренное (0,15-0,39 мг)	Свиная вырезка, мясо поросят. Горох лущеный, свинина беконная, дрожжи, крупы (овсяная, гречневая, пшенная), фасоль. Субпродукты, хлеб из муки грубого помола, сардельки свиные, колбасы вареные, горошек зеленый, телятина хлеб, ячневая крупа, мясо кролика, зубатка, горбуша, кета, макрурус, ставрида, тунец, икра (осетровая, севрюжья, минтаевая), макароны, хлеб.
Витамин В 2	Очень большое (более 0,4 мг) Большое (0,2-0,4 мг) Умеренное (0,1-0,19 мг)	Печень, почки, сердце, дрожжи, миндаль, сыры, яйца, грибы, икра белужья зернистая. Язык, творог жирный, хлеб, говядина, гусь, индейка, соя, шиповник, стручковая фасоль, грибы, греча, халва, молоко овечье, шпинат, кета, сельдь жирная, скумбрия, тунец, Молоко коровье, козье, сливки, кефир, масло сливочное, сметана, горошек зеленый, капуста брюссельская, капуста цветная, перец зеленый сладкий, петрушка, сельдерей, укроп, лук зеленый, икра зернистая (осетровая, севрюжья, минтаевая) камбала, горбуша, макрурус, окунь, палтус, сардина, щука, треска, хек, свинина, кура, мясо кролика, колбасы вареные, крупа овсяная.
Витамин РР	Очень большое (3 мг и более) Умеренное	Арахис, дрожжи, субпродукты (печень, почки, язык и др.), тунец, сельдь, скумбрия, сардина, семечки подсолнуха, грибы свежие, птица, говядина, баранина, миндаль, греча, хлеб грубого помола. Бобовые, свинина, колбасы вареные, треска, окунь морской, палтус, кета, горох, фасоль, горошек зеленый, перловая, ячневая, рисовая крупа, хлеб пшеничный из муки 2 сорта, фундук. Ставрида, хек, судак, щука, хлеб пшеничный из муки высшего сорта, рис, пшено, овсяная, кукурузная, манная крупы, макароны, морковь, грецкие орехи, картофель, перец красный сладкий, чеснок.
Фолиевая кислота	Очень большое (30 мкг и более) Большое (20-29 мкг) Умеренное (10-19 мкг)	Дрожжи, печень говяжья и свиная, соя, зелень петрушки, фасоль, шпинат, салат, лук-порей, творог нежирный, белые грибы, пшено, хрен, черемша, фасоль, твердые сыры, крупы гречневая и ячневая, капуста брюссельская. Творог, многие сыры, крупы (овсяная, манная, перловая), хлеб, макароны, горошек зеленый, укроп, капуста цветная и белокочанная ранняя Яичный желток, крупы (рисовая, кукурузная), сельдь, ставрида, хек, судак, баклажаны, кабачки, лук-перо, горох, тыква, ревень, капуста белокочанная поздняя, свекла, клубника, инжир.
Витамин А	Очень большое (3 мг и более) Большое (0,4-2,9 мг) Умеренное	Печень кур, печень говяжья, консервы «Печень трески», печень свиная. Икра зернистая белужья, желток яйца, масло сливочное. Сыр, сметана, сливки 20% жирности, творог жирный, почки, палтус, шпроты (консервы), икра осетровая, севрюжья.
β-каротин	Очень большое (2 мг и более) Большое (1-1,8 мг) Умеренное	Морковь, петрушка, сельдерей, шпинат, черемша, шиповник, красный сладкий перец, лук-порей, лук-перо, чеснок (перо). Салат, абрикосы, тыква, томаты грунтовые, облепиха, перец зеленый сладкий, укроп, рябина черноплодная, печень говяжья. Горошек зеленый, капуста брюссельская, томаты парниковые, фасоль стручковая, дыня, персики, малина, крыжовник, смородина красная, масло сливочное, морковь желтая, сыры (чеддер, камамбер).

В случае если за счет диеты не удается скорректировать дефицит витаминов, их необходимо вводить в виде поливитаминных комплексов или инъекционно (внутривенно или внутримышечно).

Диетотерапия при дефиците макро- и микроэлементов у больных с воспалительными заболеваниями кишечника

Дефицит кальция часто наблюдается у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника. Кальций обладает противовоспалительным, антидиарейным, антиаллергическим действием, ускоряет восстановление слизистой оболочки кишечника. Причиной дефицита может быть нарушенное всасывание, повышенные потери и/или недостаточное поступление кальция с пищей. Продукты, содержащие кальций - молочные продукты (являются источником более половины количества потребляемого кальция), сыры, яйца, соевые изоляты, гречневая и овсяная крупы, рыба и икра рыб.

У пациентов с ВЗК нередко наблюдается дефицит микроэлементов, например, цинка. В организме человека цинк выполняет целый ряд функций в отношении иммунной защиты и борьбы с воспалением, он обладает антидиарейным действием, ускоряет восстановление слизистой оболочки кишечника. Дефицит цинка чаще встречается при болезни Крона, чем при язвенном ко-лите, при этом выделение цинка с фекалиями превышает норму. Неподдающаяся лечению диарея часто бывает следствием дефицита цинка, поскольку он теряется с фекалиями. В случае дефицита цинка следует принимать витаминно-минеральные комплексы, содержащие цинк (например, «Геримакс», «Три-ви-плюс», «Цинкит» и др.). При этом частота стула быстро уменьшается. Однако не все препараты цинка хорошо всасываются в кишечнике. Сложно достичь высокого содержания цинка в рационе, т.к. лишь несколько пищевых продуктов имеют высокое содержание этого микроэлемента. К ним относятся: дрожжи, яйца, злаковые (гречневая, овсяная крупы), продукты из кукурузной крупы, бобовые, грибы, твердые сыры, мясо, внутренности (которых, однако, в острой фазе заболеваний следует избегать вследствие возможного высокого содержания в них токсинов) и устрицы. Растительные пищевые продукты обычно содержат небольшое количество цинка и во многих случаях могут даже ухудшать усвоение цинка в кишечнике.

Причиной дефицита железа и развития железодефицитной анемии при болезни Крона является преимущественно снижение всасывания этого микроэлемента в тонкой кишке вследствие воспалительного процесса. При язвенном колите подобный дефицит возникает в основном из-за повышенной потери железа с кровью при дефекации. Здоровые люди усваивают приблизительно 5–10 % железа, содержащегося в пище, а в условиях его дефицита - 10–20 %. Всасывание железа из кишечника зависит от вида продуктов, лучше всего оно всасывается из мяса млекопитающих - 22%, из печени – 12-16%, из рыбы – 9-11%, из яиц и фасоли – 2-3%, из фруктов – 3-4%, из риса и шпината – 1%. Ухудшают всасывание железа щавелевая кислота (шпинат, щавель, бобовые), дубильные вещества (черника, айва), фосфаты и фитины (зерновые, бобовые), крепкий чай и избыток пищевых волокон. Белки яиц и сои также уменьшают усвоение железа из кишки. Органические кислоты (яблочная, лимонная, аскорбиновая) улучшают всасывание железа. Оптимальным является сочетание в одном приеме продуктов, содержащих гемовое железо с высокой биодоступность (мясо животных, птиц, печень, почки), и продуктов, богатых органическими кислотами (отвар шиповника, черной смородины, осветленные соки, лимоны и др.)

Поскольку всасывание железа не может превышать определенные значения, только лишь диетической коррекции дефицита этого микроэлемента может оказаться недостаточно. В этих случаях необходимо применение препаратов, содержащих железо, для приема внутрь или внутримышечного и внутривенного введения.

Как узнать, какие продукты вы хорошо переносите, а какие нет?

Большую помощь в ответе на этот вопрос оказывает ведение пищевого дневника, в котором ежедневно отражаются все продукты и блюда, которые употреблялись за день, а также отмечаются изменения в самочувствии. Обязательно указывается частота и характер стула, интенсивность болей в животе, наличие тошноты. Продукты, которые могут плохо переноситься пациентами с заболеваниями кишечника: овощи, зелень, бобовые, фрук-ты, ягоды в натуральном виде, грибы, орехи, цитрусовые, цельное моло-ко, соусы, пряности, закуски, сладости, кондитерские изделия, мед, варенье, гази-рованные напитки, холодные блюда.

Одним из продуктов, который часто плохо переносится пациентами с ВЗК, является цельное молоко. Это возникает вследствие недостаточности фермента лактазы , который вырабатывается в тонкой кишке и расщепляет молочный сахар – лактозу. Недостаточность лактазы нередко наблюдается при обострении, как болезни Крона, так и язвенного колита. В результате большое количество нерасщепленного молочного сахара накапливается в просвете кишечника, что вызывает диарею, вздутие живота, тошноту, тяжесть и боли в верхних отделах живота. Если непереносимость молока наблюдается в период обострения заболевания, то это совсем не означает, что симптомы непереносимости будут сохраняться в период ремиссии.

К молочным продуктам, которые обычно хорошо переносятся при лактазной недостаточности, относятся йогурт и сыр. Желательно сохранить молокопродукты в рационе у тех пациентов, которые их хорошо переносят.

При ВЗК нередко встречается так называемая скрытая пищевая непереносимость, в основе которой лежат процессы неадекватного реагирования иммунной системы организма больного на некоторые пищевые продукты. Без яркой симптоматики компоненты ряда пищевых продуктов становятся причиной нарушения переваривающей и всасывательной функций кишечника, дестабилизации его микрофлоры, приводящим к интоксикации организма, и даже дополнительным факторомповреждения кишечника у больных язвенным колитом и болезнью Крона. Выявление факта скрытой (иммунозависимой) пищевой непереносимости проводится с помощью специальных иммунологических тестов, при которых определяются антитела (связанные с иммуноглобулинами G 4) к пищевым продуктам. Для этого всем больным воспалительными заболеваниями кишечника следует пройти так называемый Йорк-Тест, разработанный в Британской научной лаборатории клинического питания г. Йорк (в некоторых российских лабораториях и клиниках он называется «тест на скрытую пищевую непереносимость»). При проведении этого анализа крови выявляется степень непереносимости (легкая, средняя или тяжелая) конкретных пищевых веществ из более 100 тестируемых пищевых продуктов.

У части больных с воспалительными заболеваниями кишечника встречается целиакия - заболевание тонкой кишки, характеризующееся непереносимостью глютена (белка, содержащегося в пшенице, ржи, ячмене). В результате в той или иной степени нарушается всасывание питательных веществ в кишке, что проявляется в виде дефицита белков, витаминов, микроэлементов. Целиакия нередко может сочетаться с болезнью Крона и даже имитировать ее обострение.

Основным методом лечения целиакии является пожизненная диета, главным принципом которой должно быть исключение всех продуктов, содержащих глютен, это - ячмень, просо, пшеница, рожь, овес и продукты их содержащие (хлеб белый и черный, макаронные изделия, пельмени, блины, торты, пирожные, печенье, пряники, мороженое, пудинги и др.).

Непереносимые больными целиакией злаки содержатся в некоторых спиртных напитках (пиве, виски), в супах быстрого приготовления, растворимых кофейных напитках. Мука может быть добавлена в состав йогуртов, глазированных сырков, колбасных изделий, сосисок и сарделек, сыров, консервов, кетчупов, майонезов, соусов.

Диетические ограничения должны пациентом выполняться неукоснительно, так как прием даже 100 мг глютенсодержащих продуктов (несколько крошек хлеба) может ухудшить течение заболевания. Запрещены продукты с пищевыми красителями и консервантами.

Разрешаются изделия из не содержащих глютен злаков и овощей (риса, кукурузы, бобовых). При приготовлении различных блюд (например, выпечки, соусов) в качестве заменителей пшеничной муки используются рисовая, кукурузная мука. Гречневая каша показана в ограниченном количестве.

Таблица 5. Продукты, разрешенные и запрещенные при целиакии

	Разрешено	Запрещено
	Отвары, овощные и мясные супы без загустителя	Суп с лапшой, консервированнные супы, бульонные кубики, сухие суповые смеси
Молочные продукты	Молоко и кисломолочные продукты, сыр	Некоторые коммерческие молочные напитки (молочные соусы, мороженое, йогурты, некоторые сыры (в т. ч. плавленые), йогурты, глазированные сырки
	Все виды жиров	Маргарины с глютен-содержащими стабилизаторами
Мясопродукты, яйца	Все виды мяса, яиц	Изделия, приготовленные в панировке, изделия в соусах, некоторые виды колбасных изделий, готовые котлетные изделия, мясные консервы
Рыба, морепродукты	Все виды рыбы и морепродуктов, консервированная рыба в масле и собственном соку	Изделия, приготовленные в панировке, изделия в соусах, имитации морепродуктов, некоторые рыбные консервы
Крупы и макаронные изделия	Рис, кукуруза	Пшеница, рожь, ячмень, овес (крупы - пшеничная, манная, овсяная, перловая, «Геркулес», толокно, перловая, ячневая, «Артек», «Полтавская», «7 злаков», «4 злака» и т.п.), отруби, «Мюсли» и другие сухие завтраки, детские каши, макаронные изделия, кукурузные хлопья при использовании ячменной патоки
Мука и крахмал	Из риса, гречи, кукурузы, картофеля, тапиоки, маниоки, батата, бобов, гороха, сои, различных орехов	Пшеничная, ржаная, овсяная мука и крахмал
	Все виды бобовых	Консервированные бобовые
Овощи и фрукты	Все виды овощей и фруктов в различных вариантах приготовления	Коммерчески приготовленные салаты, овощи в соусах, в панировке, многие овощные и фруктовые консервы, в т.ч. томатные пасты, кетчупы
Хлебобулочные изделия	Специальные сорта хлеба (из кукурузной, соевой муки и т.п.)	Хлебобулочные изделия из пшеницы, ржи, ячменя, готовые кондитерские изделия
	Кофе, чай, соки, какао	Сухие смеси для приготовления напитков, заменители кофе
Соусы, специи	Дрожжи, уксус, глутамат натрия, чили	Горчица, жевательная резинка; некоторые виды уксусов и салатных соусов, кетчупов, майонезов; многокомпонентные сухие приправы и пряности, («Вегета» и т.п.)
Сладкие блюда	Мармелад, зефир, некоторые сорта мороженого и конфет. Джемы, варенья, карамель и др. домашнего приготовления	карамель, соевые и шоколадные конфеты с начинкой, восточные сладости, повидло промышленного производства
	Соки, зерновой кофе	Квас, растворимые кофейные и какао-напитки, некоторые алкогольные напитки (водка, пиво, виски)
Пищевые добавки		Краситель аннато Е160b, карамельные красители Е150а-Е150d, овсяная камедь Е411, мальтол Е636, этилмальтол 637, изомальтол Е953, малитит и мальтитный сироп Е965, моно- и диглицериды жирных кислот Е471)
Непищевые продукты, содержащие глютен		Клей на почтовых марках и конвертах, некоторые сорта косметики, в т.ч. губной помады, некоторые сорта зубной пасты
Лекарственные препараты	Большинство лекарственных препаратов	Некоторые лекарственные препараты (преимущественно таблетки, покрытые оболочкой)

Особенности диетотерапии больных воспалительными заболеваниями кишечника при лечении гормонами

У некоторых пациентов, принимающих гормональные препараты (преднизолон и др.), могут наблюдаться нежелательные эффекты, такие, например, как повышенный аппетит и увеличение массы тела. В этом случае очень важно соблюдать режим питания и не есть бесконтрольно. В случае если у пациента повышенный аппетит, рекомендуется увеличить в рационе долю фруктов, овощей (ограничивая кондитерские изделия, сдобу, и другие продукты, богатые простыми углеводами). После уменьшения дозы гормонов или их отмены масса тела обычно снижается до первоначальной.

При длительном приеме гормонов, особенно средних и высоких суточных доз препаратов, тем более у лиц среднего и пожилого возрастов, особенно у женщин, может развиться дефицит кальция, что приводит к возникновению мышечных судорог или развитию остеопороза. По этой причине, в рационе пациента с ВЗК, получающего гормональные препараты, должны присутствовать молоко (при хорошей его переносимости) и молочные продукты (творог, сыр), как источники кальция.

Часто на фоне приема гормонов повышается артериальное давление, поэтому целесообразно ограничение поваренной соли (до 3 г в сутки), алкогольных напитков и продуктов, содержащих кофеин. Необходимо также ограничение свободной жидкости до 1-1,5 л в сутки.

В связи с усилением катаболизма (распада) белков на фоне гормональной терапии особое внимание следует уделять белковой части рациона. Количество белков должно составлять 1,0-1,5 г/кг массы тела в сутки.

Диетотерапия больных воспалительными заболеваниями кишечника после операций на кишечнике

Состояние, которое развивается после удаления тонкой кишки или ее части у пациентов с болезнью Крона, принято называть синдромом ко роткой (или укороченной) кишки . Наличие и степень недостаточности питания, возникающего после удаления части тонкой кишки, зависит, прежде всего, от зоны резецированного участка, объема резекции и длины сохраненной части тонкой кишки. Известно, что удаление более 50% тонкой кишки ведет к тяжелой недостаточности питания, а при удалении 75% и более пациенту показано полное парентеральное питание.

Удаление всей двенадцатиперстной кишки – большая редкость. В этом случае в организм поступает недостаточное количество железа, кальция, магния, фолиевой кислоты, жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К), так как эти нутриенты всасываются, в основном, в двенадцатиперстной и начальных отделах тонкой кишки.

При удалении подвздошной кишки нарушается всасывание желчных кислот и витамина В 12 . Желчные кислоты необходимы для расщепления жиров, и, соответственно, участвуют в их всасывании. Если слизистая оболочки подвздошной киш-ки воспалена или удалена, то соли желчных кислот проникают в толстую кишку и выделяются со стулом. Это озна-чает, что жир хуже всасывается, и появляется стеаторея (жирный жидкий стул). Помимо этого соли желчных кислот стимулируют перистальтику толстой кишки, что усугубляет диарею. Потеря с калом желчных кислот, необходимых для усвоения жиров и жирорастворимых витаминов, приводит к их дефициту в организме.

При операциях на тонкой кишке без удаления части органа восстановление функции кишечника происходит достаточно быстро. Парентеральное питание (зачастую включающее в себя лишь введение энергетических субстратов, таких как раствор глюкозы) назначается на 1-2 дня после операции. Уже с 2-3 дня возможно питание с использованием стандартных энтеральных смесей в сочетании с блюдами хирургических диет. Постепенно (в течение 7-10 дней) количество блюд естественной пищи расширяется, объем вводимых энтеральных смесей снижается. В дальнейшем пациенту необходимо соблюдать описанные выше принципы диеты в зависимости от активности воспаления в кишке.

Когда у пациента удален большой участок тонкой кишки (до 50%) уже в первые сутки после операции необходимо наладить полное парентеральное питание. В этом случае введение питательных веществ через вену должно полностью обеспечивать потребности организма. На 4-5 сутки после операции возможно начало энтерального питания через зонд с сохранением парентерального введения питательных веществ. Введение энтеральных смесей важно начать с небольших объемов (250-300, в ряде случаев 100-150 мл в первые сутки, затем 300-500 мл с последующим увеличением на 300-500 мл каждый день). При благоприятных обстоятельствах еще через 5-7 дней пациент получает питание энтеральными смесями в объеме 1500-2000 мл в сутки в сочетании с блюдами хирургической диеты №0а (2-3 дня), затем №1а (2-3 дня). При хорошей переносимости естественной пищи постепенно уменьшается объем энтеральных смесей (примерно на 100 мл в сутки), больного переводят на хирургическую диету №1. Важно отметить, что приведенные выше сроки перехода от одной диеты к другой являются приблизительными , индивидуальными для каждого пациента и должны определяться врачом-диетологом, нутрициологом или в их отсутствии лечащим врачом.

Характеристика диеты № 0а . Средние сроки назначения: 2-3 дня. Режим питания – 8 раз в сутки (не более 200-300 г на прием). Кулинарная обработка блюд – жидкие или желеобразные. Температура блюд < 45° С. Содержание соли – 1 г/сутки. Разрешаются: слабый обезжиренный мясной бульон, рисовый отвар со сливками или сливочным маслом, процеженный компот, кисель ягодный жидкий, отвар шиповника с сахаром, желе фруктовое, чай с лимоном и сахаром, свежеприготовленные фруктово-ягодные соки, разведенные в 2–3 раза сладкой водой (до 50 мл на прием).

При улучшении состояния на 3–й день добавляют: яйцо всмятку, сливочное масло - 10 г.

В блюда вводят до 200 мг витамина С, другие витамины - по назначению. Запрещаются: любые плотные и пюреобразные блюда, цельное молоко, сметана, виноградный и овощные соки, газированные напитки.

Таблица 6. Примерное однодневное меню диеты № 0а

1–й завтрак: 100 г теплого чая с 10 г сахара, 100 г жидкого фруктового или яблочного компота

2–й завтрак: 180 г жидкости от яблочного компота

3–й завтрак: 200 г слабого мясного бульона с 10 г сливочного масла

Обед:. 150 г фруктового желе, 150 г отвара шиповника

Полдник: 150–200 г чая с лимоном и 10–15 г сахара

Ужин: 180 г рисового отвара с 10 г сливочного масла или сливок,100–150 г фруктового желе

2–й ужин: 180 г отвара шиповника

На ночь: 180 г жидкости от компота

На весь день: хлеб белый – 300 г, белые сухари – 50 г.

При хорошей переносимости диеты № 0а и отсутствии диареи, спустя 2–3 дня, пациента переводят на диету № 1а хирургическую.

Характеристика диеты № 1а . Средние сроки назначения: на 2-4 дня и более (в случае жидкого стула). Режим питания – 6 раз в сутки (не более 350-400 г на прием). Кулинарная обработка блюд – жидкие, протертые. Температура блюд <45°С. Содержание соли – 4-5 г/сутки. Разрешаются: жидкие протертые каши из рисовой и гречневой крупы, геркулеса, сваренные на мясном бульоне или на воде с 1/4–1/2 молока;

Слизистые крупяные супы на овощном отваре;

Слабые обезжиренные мясные бульоны с манной крупой;

Паровой белковый омлет, яйца всмятку;

Паровое суфле или пюре из нежирного мяса или рыбы (освобожденных от жира, фасций, сухожилий, кожи);

До 100 г сливок, желе, муссов из некислых ягод;

Процеженный компот, кисель ягодный жидкий, отвар шиповника с сахаром, чай с лимоном и сахаром, свежеприготовленные фруктово-ягодные соки, разведенные в 2–3 раза сладкой водой.

Запрещаются: любые плотные и пюреобразные блюда, цельное молоко, сметана, виноградный и овощные соки, газированные напитки.

Таблица 7 . Примерное однодневное меню диеты № 1

1–й завтрак: жидкая протертая каша гречневая на воде – 200 г с молоком и 5 г сливочного масла, паровой белковый омлет из 2 яиц, чай с лимоном

2–й завтрак: сливки – 100 г, отвар шиповника – 100 г.

Обед: бульон мясной с манной крупой – 200 г, паровое суфле из отварного мяса – 50 г, отвар компота – 100 г.

Полдник яйцо всмятку, желе фруктовое – 150 г, отвар шиповника – 10

Ужин: суфле из отварной рыбы паровое – 50 г, жидкая протертая геркулесовая каша на мясном бульоне – 200 г с 5 г сливочного масла, чай с лимоном

На ночь: желе фруктовое – 150 г, отвар шиповника – 100 г.

На весь день: 50 г сахара и 20 г сливочного масла

В тех случаях, когда восстановительные процессы пищеварительной системы протекают благоприятно, пациента переводят на хирургической диету № 1 (протертый вариант) – в среднем на 14-15-й день после операции. Такой переход должен осуществляться постепенно путем расширения числа продуктов, вводимых в пищевой рацион. При хорошей переносимости «новых» продуктов в послеоперационном рационе питания их перечень может увеличиваться.

Характеристика диеты № 1 хирургической

Цель назначения: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение послеоперационных воспалительных явлений, стимуляция регенераторных процессов, нормализация секреторной и моторно-эвакуаторной функций желудка и кишечника. Режим питания - дробный, 5–6 раз в день. Кулинарная обработка: протертая, сваренной в воде, мясном, рыбном или, овощном некрепком бульоне, а также на пару Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и негрубые сорта мяса допускаются куском. Температура блюд: исключены очень холодные и горячие блюда.

- хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный из муки высшего и 1–го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое;

- супы на воде, слабом мясном, рыбном, овощном бульонах из разрешенных протертых овощей, из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели с добавлением протертых овощей; суп-пюре из овощей, из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Заправляют сливочным маслом, белково-яичной смесью, сливками;

- блюда из мяса и птицы : нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень;

- блюда из рыбы : нежирные виды в первые полгода реабилитации (минтай, бычок, жерех, камбала, карась, макрорус, налим, навага, окунь, пикша, сайда, судак, треска, хек, щука и др.) и умеренно жирные рыбы при хорошей переносимости (горбуша, зубатка, карп, кета, килька, лещ, окунь, пеламида, салака, сельдь нежирная, сиг, сом, ставрида, тунец, язь и др.) без кожи, куском или в виде котлетной массы; варится в воде или на пару;

- молоко и молочные продукты : нежирное молоко (не выше 1,5% жирности), сливки (не выше 10% жирности), разведенные водой в соотношении 1:2–1:3, не чаще 1-2 раза в неделю (при хорошей переносимости). Некислые кефир, простокваша, ацидофилин кисломолочные продукты с биодобавками (кисломолочный бифилакт, антацидный бифилак, «Нарине», «Бифидок», «Вита» ламинолакт, кисломолочный бифидумбактерин с лизоцимом и др.), йогурт, ряженка. Свежие некислый творог (протертый) и сметана. Запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый тертый сыр, изредка ломтиками;

- крупяные и макаронные изделия : каши, сваренные на воде, с добавлением молока, полувязкие и протертые (манная, рисовая, гречневая, овсяная). Целесообразно добавление в каши смесей белковых сухих композитных (например, «ДИСО» Нутринор») в количестве 2 столовых ложек с целью увеличения содержания белка в блюдах. Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны отварные;

- яйца и яичные продукты : яйцо 2 штуки в день всмятку, паровой омлет;

- овощи и зелень : картофель, морковь, свекла, цветная капуста, сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые тыква и кабачки;

- фрукты, ягоды, сладости : в протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила;

- соусы и пряности: соус молочный (бешамель) без пассеровки муки (при переносимости молока), с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые;

- напитки и соки : чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника;

- жиры: сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Таблица 8 . Примерное однодневное меню диеты № 1 хирургической (протертой)

1–й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая на воде с добавлением 1 / 3 молока и 2 столовых ложек с смеси «ДИСО»Нутринор», протертая. Чай с лимоном

2–й завтрак: яблоко печеное с сахаром (без кожуры), соевый кисель (200 г)

Обед: суп овсяный на мясном бульоне, протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый

Полдник: белковый омлет, отвар шиповника, сухарики

Ужин: рыба отварная, запеченная под сметанным соусом, картофельное пюре, чай со сливками

На ночь: кисломолочный продукт с биодобавками 200 г («Бифидок» и т. п.)

При хорошей переносимости данного рациона питания требуется постепенный переход на соответствующее расширенное питание – диету № 1 хирургическую (непротертый вариант).

Таблица 9. Примерное однодневное меню диеты № 1 хирургической (непротертой)

1–й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая с добавлением смеси «ДИСО»Нутринор», сыр тертый, чай со сливками

2–й завтрак: творог свежий некислый со сметаной, сухарики пшеничные, отвар шиповника, варенье (20 г).

Обед:. вымоченная сельдь, суп картофельно-вермишелсвый на мясном бульоне, мясо отварное, запеченное под бешамелью, отварные овощи (цветная капуста, морковь, картофель), компот из разваренных сухофруктов

Полдник: паштет из печени (50 г), отвар пшеничных отрубей, сухое печенье

Ужин: язык отварной (75 г), рыба отварная, запеченная под молочно-овощным соусом, рулет морковно-яблочный, ватрушка, чай с лимоном

На ночь: кисломолочный продукт с биодобавками 180 г («Нарине» и т. п.)

На весь день: 250 г хлеба пшеничного высшего сорта, 60 г сахара, 40 г масла сливочного

Постепенность перехода с одного варианта диеты на другой предполагает каждодневное сокращение количества блюд с максимальной термической и механической обработкой пищевых продуктов. Хорошая переносимость «нового» блюда является свидетельством нормализации функций системы пищеварения (по отношению к вновь введенным в рацион продуктам) и, соответственно, возможности продолжения расширения диеты.

При плохой переносимости молока в диете больных следует максимально и надолго ограничить цельное молоко. К молочным продуктам (творог, сметана, кисломолочные продукты) это относится в меньшей степени.

Если имеет место диарея, обусловленная плохим усвоением жиров, следует ограничить потребление жирной пищи, сдобы и масла. Люди с недостаточным весом тела, которые потребляют слишком мало калорий, находясь на обезжиренной диете, могут пополнить поступление калорий посредством энтеральных смесей, содержащих средне-цепочечные жиры, которые легко всасываются в тонкой кишке.

В том случае, если удален большой участок тонкой кишки (резидуальная или остаточная кишка менее 1 метра), требуется длительный этап сначала полного (5-7-10 дней), а затем и частичного парентерального питания, растянутый подчас на несколько месяцев. При этом важно обеспечить достаточно раннее начало энтерального питания (с 5-7 суток после операции через зонд, а в дальнейшем в режиме «сиппинга», но не позднее 30 суток). Важно отметить, что в первые 2-3 недели после начала энтерального питания целесообразно применение полуэлементных смесей (см. выше), поскольку они быстро всасываются на небольшом участке кишки. После необходим переход на стандартные смеси, которые назначаются на срок до года (в сочетании с блюдами хирургических диет). В течение такого длительного периода восстановления происходит постепенная перестройка оставшегося участка кишки. При благоприятном течении периода восстановления, молодом возрасте пациента можно ожидать, что со временем резидуальная (оставшаяся кишка) возьмет на себя функции всасывания в том объеме, что был до операции.

Естественная пища в первые недели и даже месяцы не играет значимой роли в восстановлении энергии и жизненно важных для организма питательных веществ. Тем не менее, она позволяет кишечнику адаптироваться.

После перехода на полное естественное питание больным с короткой кишкой рекомендуется диета с повышенным содержанием белков, углеводов и умеренным количеством жиров, поливитаминами в жидких формах, витамином В 12 (внутримышечно 1 мг каждые 2-4 нед), фолиевой кислоты (внутримышечно по 15 мг в неделю), витамином К (внутримышечно по 10 мг в неделю), препаратами железа (внутримышечно или внутривенно, а затем внутрь).

По истечении 2 лет после операции, когда достигается максимальная адаптация желудочно-кишечного тракта, и в первую очередь кишечника, могут наблюдаться различные варианты течения заболевания, при которых требуются соответствующие индивидуальные подходы к питанию больных:

а) естественное нормальное или близкое к нормальному питание;

б) естественное питание с использованием индивидуально подобранных продуктов;

в) естественное питание с частичной парентеральной поддержкой;

г) полное парентеральное питание.

Состояние после колэктомии (удалении части или всей толстой кишки) часто характеризуется жидким стулом, поэтому в этом случае используется диета с умеренным ограничением механических и химических раздражителей органов желудочно-кишечного тракта (соответствует диете при умеренном обострении воспалительных заболеваний кишечника). Помимо этого в рацион включаются продукты, содержащие повышенное количество кальция (сыр, кальцинированный творог и др.). Диета после колэктомии индивидуальна и может быть подобрана только врачом-гастроэнтерологом или диетологом.

На всех этапах послеоперационной диетической реабилитации важнейшим условием максимально быстрого и адекватного процесса перехода больных с нефизиологичных, но временно необходимых, так называемых хирургических послеоперационных диет, на физиологичное диетпитание является своевременное использование в диетических рационах белковых композитных сухих смесей (компонент приготовления готовых блюд), за счет введения которых в состав диетических блюд производится замена до 20% белков ежедневного рациона. Об этом выше подробно уже было изложено. Белковые композитные сухие смеси в блюдах хорошо переносятся больными ВЗК в послеоперационном периоде и рекомендуются на длительное многомесячное применение для улучшения процессов пищеварения и обмена веществ.

Диетотерапия больных воспалительными заболеваниями кишечника при стенозе кишечника

Если стеноз (сужение просвета кишки) возникает в результате воспалительного заболевания кишечника, особенно при болезни Крона, то следует остерегаться избытка волокнистой пищи. К такой пище относятся: яблоки, кожура томатов, кожура перца, зеленый салат, капус-та, спаржа, шпинат, свекла, цитрусовые, продукты из цельного зерна, орехи, семечки, грибы, зерно, сухофрукты, кожура и семечки фруктов, грибы, огурцы. Для каждого больного со стенозом кишечника индивидуально допустимый объем пищи, содержащей много пищевой клетчатки, может определить опытный врач-гастроэнтеролог или диетолог. При этом учитываются степень стеноза, анатомическая зона стенозирования кишки и целый ряд других условий. Если, несмотря на стеноз, больной избыточно употребляет волокнистую пищу, может возникнуть непроходимость кишечника. Эти осложнения можно предотвратить, избегая волокнистой пищи (например, овощей) или очищая их от кожуры (фрукты и овощи).

Наш опыт показывает, что субкомпенсированный, а тем более декомпенсированный стеноз кишки следует рассматривать как опасные для жизни пациента состояния, которые являются абсолютным показанием для проведения реконструктивного хирургического лечения. Компенсированный стеноз требует особо тщательного динамического наблюдения специалистами центра диагностики и лечения больных ВЗК и, разумеется, постоянной коррекции диетотерапии.

Диетотерапия при мочевых и желчных камнях у больных воспалительными заболеваниями кишечника

Больные с ВЗК, в особен-ности болезнью Крона, в 20-70 раз чаще страдают от камней в почках (камни щавелевой кислоты) по сравнению со здоровыми. У здоровых людей щавелевая кислота становится нерастворимым и невсасываемым веществом при соединении с кальцием в кишечнике. Это соединение выводится из организма. Щавелевая кислота встречается в различных продуктах и является продуктом разложения витамина С. Если в результате болезни Крона или яз-венного колита происходит нарушение усвоения жира (а это возникает в случае воспаления или удаления подвздошной кишки), то нерасщепленный жир достигает более низких сегментов кишечника. Жир связывается с кальцием, и количество кальция в кишечнике снижается. Это значит, что меньшее количес-тво щавелевой кислоты может быть связано. Щавелевая кислота всасывается в кровь и может привести к образованию камней в почках. При наличии плохой утилизации жира, должна соблюдаться диета, богатая кальцием (молоко, кисломолочные продукты) и содержащая низкий уровень солей щавелевой кислоты (оксалатов).

Таблица 10. Продукты с высоким содержанием оксалатов

Имеются данные о роли магния и витамина В 6 в профилактике образования оксалатных камней, поэтому в рацион пациентов следует включать богатые ими продукты, в первую очередь хлеб из муки грубого помола, крупы.

Диетотерапия при дисбактериозе кишечника у больных воспалительными заболеваниями кишечника

Как при болезни Крона, так и при язвенном колите у подавляющего числа пациентов имеет место дисбактериоз кишечника. Нормальная микрофлора кишечника подавляет рост патогенных микроорганизмов, нормализует моторику кишечника, участвует в процессе пищеварения и обмена веществ, синтезирует многие витамины (В 1 , В 2 , В 6 , В 12 , С, никотиновую кислоту, фолиевую кислоту), обладает иммуномодулирующим эффектом. При дисбиозе кишечника эти функции микрофлоры нарушаются, поэтому очень важно восстановить нормальный состав микрофлоры. С этой целью используются пробиотики – препараты, содержащие микроорганизмы, входящие в состав нормальной флоры кишечника (например, лактобациллы или бифидобактерии). Пробиотики особенно полезны в качестве средств вспомогательной терапии при болезни Крона и язвенном колите. Пробиотики, продуцирующие молочную кислоту, полезны даже у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника с непереносимостью молочного сахара (лактозы), вызванной дефицитом лактазы – фермента, расщепляющего лактозу.

Фитотерапия при воспалительных заболеваниях кишечника

Лекарственные растения доказали свою эффективность в лечении и профилактике болезней органов пищеварения. Применение лекарственных трав возможно в качестве вспомогательной терапии пациентов с язвенным колитом и болезнью Крона. Правильное использование фитотерапии возможно только при установленном клиническом диагнозе заболевания, отражающим помимо характера патологического процесса в кишечнике, его стадию, вариант течения, фазу активности, степень функциональных нарушений, а также осложнения и сопутствующие заболевания. Что касается дозировки, то она сугубо индивидуальна. Подбор дозы является задачей врача, она может варьировать в начале лечения и в динамике течения заболевания.

Средства, применяемые для лечения и профилактики анемии у больных язвенным колитом и болезнью Крона на этапе реабилитации:

Сбор № 1 . Состав: трава зверобоя 3 части, цветки крапивы глухой 2 части, листья ежевики 2 части. Способ приготовления: все измельчить, хорошо перемешать, залить 3 стаканами кипятка, настаивать в термосе 3 час, процедить. Применение: пить по 1 стакану 3 раза в день в горячем виде.

Сбор № 2 . Состав: листья крапивы двудомной и листья березы поровну. Способ приготовления: две столовые ложки смеси заварить 1,5 стакана кипятка, настаивать 1 час, процедить, добавить полстакана свекольного сока. Применение: выпить за сутки в 3-4 приема за 20 мин до еды. Курс лечения 8 недель.

Сбор № 3 . Состав: листья крапивы двудомной, цветущие верхушки гречихи, листья кипрея узколистного поровну. Способ приготовления: три столовые ложки смеси заварить двумя стаканами кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Применение: выпить за сутки в 3-4 приема за 20 мин до еды. Курс лечения 6-8 недель.

Сбор № 4 . Состав: листья крапивы двудомной, соцветия тысячелистника обыкновенного, корень одуванчика лекарственного поровну. Способ приготовления: одну столовую ложку смеси заварить 1,5 стакана кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Применение: выпивать настой за сутки в 3-4 приема за 20 мин до еды. Курс лечения 6-8 недель.

Сбор № 5. Состав: трава яснотки белой, трава фиалки трехцветной, листья земляники лесной (всего поровну). Способ приготовления: две столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 3 часа, процедить. Применение: выпить за сутки в 2-3 приема за 10 мин до еды. Курс лечения 4-6 недель.

Отвар травы кипрея узколистного . Способ приготовления: залить 15 г травы стаканом воды, кипятить 15 мин, настаивать 1 час. Применение: пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в день перед едой.

Отвар соцветий клевера лугового (клевера красного). Способ приготовления: одну чайную ложку соцветий залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 5 мин, процедить. Применение: пить по 1 столовой ложке 4-5 раз в день.

Настой листьев земляники лесной. Способ приготовления: одну столовую ложку сухих порезанных листьев (можно смесь травы и корня) и залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 1/2 часа, процедить. Применение: пить по 1 стакану 1-2 раза в день в течение 1-2 мес.

Средства, применяемые при дисбактериозе кишечника, при метеоризме у больных язвенным колитом и болезнью Крона на этапе реабилитации:

Сбор № 1. Состав: трава зверобоя, трава сушеницы топяной, трава тысячелистника поровну. Способ приготовления: три столовые ложки смеси настаивают 2 часа в 1 л кипятка, процедить. Применение: пить по 1/2 стакана 4-5 раз в день.

Сбор № 2 . Состав: листья мяты перечной, плоды фенхеля, плоды тмина, плоды аниса поровну. Способ приготовления: две чайные ложки смеси заварить стаканом кипятка, настаивать в плотно закрытой посуде в течение часа, процедить. Применение: выпить в несколько приемов в течение дня 1 стакан настоя небольшими глотками.

Сбор №3. Состав: листья мяты перечной 20 г, цветки ромашки аптечной 30 г, корневище аира болотного 15 г, плоды фенхеля обыкновенного 15 г. Способ приготовления: настой. Применение: пить в виде теплого настоя по 1/2-3/4 стакана 3 раза в день после еды.

Сбор №4. Состав: корневище лапчатки прямостоячей – 25 г, листья черники – 20 г, плоды черники – 20 г, соцветья ромашки аптечной – 55 г. Способ приготовления: одну столовую ложку смеси настаивать 6 часов в стакане холодной воды, варить 5-7 мин, процедить. Применение: весь настой выпить небольшими глотками в течение дня. Курс лечения – не менее 2 недель.

Отвар плодов черемухи . Способ приготовления: одну столовую ложку плодов заварить 1 стаканом кипятка, варить 5 мин на слабом огне, настаивать 2 часа, процедить. Применение: пить по 1/4 стакана 2-3 раза в день натощак. Особенно показан больным язвенным колитом с сопутствующей патологией органов пищеварения (хронический гастрит, панкреатит и др.).

Настой листьев и корневищ земляники лесной . Способ приготовления: две столовые ложки высушенных и измельченных листьев и корневищ земляники залить 2 стаканами крутого кипятка. Настоять в термосе 1,5-2 часа, процедить, остудить. Применение: пить по 2-3 столовых ложки 3-4 раза в день перед едой. Курс лечения – 10-12 дней.

Средства, применяемые для улучшения витаминно-минерального обмена у больных язвенным колитом и болезнью Крона на этапе реабилитации:

Сбор № 1 . Состав: все растение брусники и все растение земляники лесной поровну. Способ приготовления: одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом воды, довести до кипения, процедить, добавить мед по вкусу. Применение: пить горячим по стакану 3-4 раза в день.

Сбор № 2 . Состав: плоды рябины 7 частей, листья крапивы 3 части. Способ приготовления: одну столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 4 часа в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте, процедить. Применение: пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Сбор № 3 . Состав: плоды шиповника, листья малины, листья смородины, листья брусники поровну. Способ приготовления: две столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настаивать в плотно закрытой посуде до охлаждения, процедить, добавить по вкусу сахар или мед. Применение: пить по 1/2 стакана 2 раза в день.

Сбор № 4 . Состав: плоды шиповника 3 части, плоды брусники 2 части, листья крапивы 3 части. Способ приготовления: измельченное сырье хорошо перемешать. Две столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, настаивать 3-4 часа, процедить. Применение: пить по стакану 2-3 раза в день.

Сбор № 5 . Состав: плоды шиповника, плоды смородины черной, листья крапивы, корнеплод моркови поровну. Способ приготовления: одну столовую ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин, настаивать в хорошо закрытой посуде 4 часа в прохладном темном месте, процедить. Применение: пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Сбор № 6 . Состав: череда (трава), бузина черная (цветки), орех грецкий (листья), лопух (листья, корень), хмель («шишки»), береза (листья), земляника (листья), дурнишник (трава), яснотка (трава), солодка (корень), подмаренник (трава) – всего по 10 г, вербена (трава) 5 г. Способ приготовления: одну столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настоять как чай. Применение: и пить в промежутках между едой. За день нужно использовать 1 стакан сушеной смеси.

Приложение

Технология приготовления некоторых блюд, используемых в диете при воспалительных заболеваниях кишечника

1. Кнели мясные паровые

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Говядина б/кости
Мука пшеничная
Масло сливочное
Вес готового блюда (без масла)

Технология приготовления:

Мясо промыть, зачистить от сухожилий и жира, пропустить 2-3 раза через частую решетку мясорубки, посолить. Из молока и муки приготовить белый соус, охладить и ввести в мясную массу при непрерывном взбивании, добавить яйца, тщательно вымешать. Готовую массу выложить ложкой в виде кнелей в сотейник, смоченный водой, залить теплой водой, довести до кипения и варить до готовности (пока кнели не всплывут) или сварить на пару. Перед подачей полить маслом. («Картотека блюд диетического питания (лечебного и профилактического)питания оптимизированного состава», В.А.Тутельян, 2008г.)

2. Омлет натуральный паровой

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Яйца куриные
Масло сливочное
Вес готового блюда:

Технология приготовления:

К яйцам добавляют молоко и соль. Смесь тщательно размешивают, вываливают на смазанный маслом противень и ставят в жарочный шкаф на 8-10 минут. Соль кладут из расчета 0,5 г на 1 яйцо. Омлетную смесь выливают на противень высотой 2,5-3 см, ставят в паровой шкаф на 10-15 минут. («Лечебное питание», Преображенская Э.Н., 2002).

3. Суп овсяный с овощами протертый

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Картофель 01.03 – 31.08
Масло растительное
Крупа «Геркулес»
Морковь 01.01 – 31.07
Вес готового блюда:

Технология приготовления:

Крупу засыпают в кипящую воду и варят при слабом кипении до полной готовности. Полученный отвар процеживают, и крупу протирают. Отвар с протертой крупой ставят на край плиты. Картофель и морковь чистят, промывают, шинкуют и припускают в небольшом количестве воды в посуде под крышкой до готовности, затем протирают. Протертые овощи смешивают с крупяным отваром. Суп доводят до кипения и добавляют соль. Масло закладывают в кастрюлю перед отпуском супа. («Лечебное питание», Преображенская Э.Н., 2002).

4. Суфле из отварной курицы паровое

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Филе куриное с бедра
Яйцо куриное
Мука пшеничная
Масло сливочное
Масло сливочное (для смазки)
Вес готового блюда:

Технология приготовления:

Мякоть вареных кур дважды пропустить через мясорубку, затем в фарш постепенно ввести молочный соус, массу взбить, добавить желтки, в последний момент - взбитые белки, слегка вымешать снизу вверх. Массу выложить на смазанный маслом противень, варить на пару. («Лечебное питание», Преображенская Э.Н., 2002).

5.Суфле мясное паровое

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
1. Говядина б/кости
3.Мука пшеничная I сорт
6.Масло сливочное
Вес готового блюда:

Технология приготовления:

Мясо промыть, зачистить от костей и сухожилий, сварить, охладить, провернуть через мелкую решетку мясорубки 2-3 раза. Из молока и подсушенной муки приготовить белый соус и ввести в мясное пюре небольшими порциями, тщательно вымешивая. Добавить яичные желтки и вымешать. Белки взбить в густую пену и постепенно ввести в мясное пюре. Готовую массу выложить на смазанный маслом противень и сварить в паровом шкафу. («Лечебное питание», Преображенская Э.Н., 2002).

6. Суфле из отварной рыбы

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
1.Хек с головой
1.Хек без головы
1.Горбуша потрошенная с головой
1.Треска потрошенная обезглавленная
3.Яйцо куриное
4.Мука пшеничная
5.Масло сливочное
Вес готового блюда:

Технология приготовления:

Отварное филе рыбы пропустить через мясорубку, соединить с густым молочным соусом, сливочным маслом, желтками яиц. Массу солят, вымешивают и осторожно вводят взбитые в пену белки. Готовую массу выложить на смазанный маслом сотейник и готовить на пару. («Лечебное питание», Преображенская Э.Н., 2002).

7. Суфле творожное паровое со сметаной с сахаром/без сахара

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука пшенчиная
Яйцо куриное
Масло сливочное для смазки
Сметана 15%
Вес готового блюда (с сахаром):
Вес готового блюда (без сахара):

Технология приготовления:

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар (для блюда с сахаром), молоко, всыпать муку струйкой, соль, хорошо промешать. Белки яиц взбить в густую пену, ввести их в творожную массу, помешивая сверху вниз. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, варить на пару. При подаче полить сметаной. («Картотека блюд диетического питания (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава», В.А.Тутельян, 2008)

8. Каша из крупы «Геркулес» молочная жидкая

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Хлопья овсяные «Геркулес»
Смесь белковая копозитная сухая
Масло растительное
Вес готового блюда (для 9 и 18 гр смеси):

Технология приготовления:

«Геркулес» соединить со смесью белковой композитной сухой. Подготовленную смесь засыпать в кипящую воду, добавить соль, сахар, довести до кипения. При подаче полить маслом. («Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава», Тутельян В.А., 2008).

9. Каша гречневая молочная жидкая

Наименование продукта			Химический состав
					Углеводы, г	Калорийность, ккал
Крупа гречневая
Молоко 3,2%
Смесь белковая копозитная сухая
Вес готового блюда (для 24 гр смеси):

Технология приготовления:

Гречневую крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящее молоко с водой, добавить соль, варить на слабом огне под крышкой до готовности. За 5-7 минут до окончания варки засыпать смесь белковую композитную сухую. Горячую жидкую кашу протереть (для протертого варианта), добавить сахар и вновь довести до кипения. («Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава», Тутельян В.А., 2008).

Диета при хроническом колите кишечника: продукты, которых следует избегать

Синдром раздраженного кишечника, также известный как колит — это болезнь, поражающая толстую кишку, вызывая воспаление, острую боль и даже кровотечения. Если эту болезнь не лечить должным образом, она может привести к раковым язвам в толстой кишке. Кроме того, когда организм человека страдает от этой болезни, он не воспринимает определенные продукты и напитки, а ранее упомянутые симптомы значительно усиливаются.

Несмотря на то, что нет определенного лечения для этой болезни, существует диета при хроническом колите кишечника, которая может повысить качество вашей жизни. Вы, наверное, уже читали много рекомендаций о безопасной еде при синдроме раздраженного кишечника. Однако существуют также противопоказания. Вот почему мы собрали список продуктов, которых вы должны избегать, если вы страдаете синдромом раздраженного кишечника. Исключение их из рациона поможет кишечнику пациента функционировать лучше и поможет ему избежать дискомфорта.

Шоколад

Шоколад стимулирует нервную систему, а также пищеварительную систему, заставляя ее провоцировать желудочные спазмы и вызывает диарею у людей, страдающих от колита.

Зерновые и бобовые культуры

Эта группа включает в себя бобы, горох, белые макароны, чечевицу и нут. Из-за их высокого содержания железа и нерастворимой клетчатки, эти продукты провоцируют запоры и спазмы у больных, что и делает эти продукты плохим выбором для тех, кто страдает от этой болезни.

Молочные продукты

Хронический колит кишечника: диета при нем запрещает молочные продукты. Они являются одним из главных врагов пищеварительной системы для людей, страдающих колитом или синдром раздраженного кишечника. Поскольку в молоке содержится высокое содержание лактозы, различные молочные продукты являются слишком тяжелыми для пищеварения у пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

Цитрусовые фрукты

Более конкретно, мы говорим здесь о лимонах, апельсинах и мандаринах. Хотя влияние этих фруктов не такое интенсивное, как влияние других продуктов питания, доказано, что они являются причиной дискомфорта у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Мы рекомендуем избегать этих фруктов и соков из них.

Бананы

Зеленые бананы, богатые калием и углеводами, есть в списке продуктов, которые в наибольшей степени стоят на пути правильных функций толстой кишки, так как они могут вызвать запоры, приводящие к более тяжелому течению дефекации у пациента, а в большинстве случаев, также вызывают кровотечение.

Продукты с консервантами

Если мы будем говорить о консервантах, мы должны внимательно посмотреть на продукты — полуфабрикаты, консервированные соки и напитки в бутылках, которые содержат большое количество консервантов, для того чтобы дольше оставаться свежими на полках магазинов. Эти добавки усугубляют неприятные симптомы у пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

Алкоголь

Само собой разумеется, что алкогольные напитки являются одним из злейших врагов пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Это потому, что спирт представляет собой желудочно-кишечный раздражитель. Таким образом, мы советуем людям, страдающим этим синдромом избегать употребления всех алкогольных напитков: вино, пиво, виски и ром и многие другие, так как эти напитки могут значительно усилить симптомы болезни, о которой идет речь.

Безалкогольные напитки

Безалкогольные напитки, особенно газированные, тоже есть в списке не рекомендованных продуктов, потому что углекислый газ в них может вызвать воспаление желудка.

Кофеин

В этом разделе, мы говорим не только о кофе, мы также говорим об энергетических напитках. Все они имеют высокое содержание кофеина, но не обеспечивают наш организм никакими питательными веществами. Эти напитки, как правило, вызывают запоры и быструю потерю воды.

Что следует иметь в виду …

Хотя этот список может показаться немного длинным и может заставить вас думать, что жизнь совсем уж плоха для пациентов, у которых был диагностирован синдром раздраженного кишечника. Однако вам следует реально взглянуть на эту проблему с другой, более оптимистичной стороны. Примите во внимание, что благодаря этому списку, вы можете разработать соответствующую диету, чтобы улучшить качество жизни.

Кроме того, существует больше информации о новых способах приготовления пищевых продуктов, целью которых является противодействие влиянию определенных продуктов (или уменьшение степени их вредного воздействия на организм) для людей, страдающих от колита или синдрома раздраженного кишечника.

Ярким примером этого является молоко без лактозы, которое вы можете найти в любом супермаркете, и которое намного легче всасывается стенками кишечника из-за отсутствия лактозы. Итак, мы советуем вам проконсультироваться у специалиста-диетолога и вы узнаете больше об этих и других инновационных методах приготовления пищи для пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

Пациент, у которого диагностирован язвенный колит, должен придерживаться лечебно-профилактической диеты. «Ключом» к ней могут стать полезные продукты, составляющие основу ежедневного питания, которые дают организму необходимые питательные вещества, но при этом не усугубляют клиническую картину болезни, оказывая щадящее воздействие на пищеварительный тракт.

«Питание вредит многим людям с язвенным колитом, особенно во время обострений», - считает Марк Шварц, доктор медицинских наук из отделения гастроэнтерологии, гепатологии и питания в Медицинском центре Университета Питтсбурга.

Хотя нет научного обоснования того, что питание напрямую вызывает или излечивает язвенный колит, оно, безусловно, является эффективным инструментом, который помогает справиться с патологическими симптомами. Причем здоровая диета должна быть сбалансированной и удовлетворять потребности в калориях, белках и микронутриентах.

Лосось, сардины, скумбрия и прочая рыба, выращенная и выловленная в природных условиях, богата омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Они полезны не только для здоровья сердца, но и для улучшения состояния толстой кишки.

Согласно мнению ученых из Медицинского центра Университета Мэриленда, основные жирные кислоты уменьшают воспаление. Это означает, что «употребление лосося может помочь уравновесить воспалительные процессы, возникающее во время обострения язвенного колита», как считает Лиза Кимперман, клинический диетолог из Медицинского центра CaseHospital в Кливленде.

Кроме рыбы, отличными пищевыми источниками омега-3 являются:

• льняное масло;
• грецкие орехи
• масло оливы и т. д.

Наслаждайтесь тыквой!

Все разновидности тыквы - здоровый выбор. «Тыква отличается высоким содержанием клетчатки, а также содержит антиоксиданты бета-каротин и витамин С», - говорит Кимперман. Пищевое волокно помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника, а антиоксиданты помогают устранить повреждение, вызванное воспалением.

Обычно тыква хорошо переносится пищеварительной системой человека, у которого диагностирован язвенный колит.

Этот универсальный продукт можно запекать, готовить с ним гарниры, супы и т. д. Из него можно приготовить даже спагетти, натерев на специальной терке, которую используют для приготовления корейских салатов.

Избегайте употребления сырой тыквы во время обострений. Пищевое волокно может ухудшить клиническую картину болезни в этот момент.

Йогурт и прочие продукты, прошедшие процесс ферментации (кефир, мисо, напиток из чайного гриба, квашеная капуста и т. п.), являются пробиотическими. «Пробиотики - это полезные бактерии, присутствующие в продуктах, прошедших ферментацию, а также обитающие в кишечнике», - поясняет Кимперман, отмечая, что эти бактерии очень ценны, так как необходимы для пищеварения и здоровья иммунной системы.

«Продукты, содержащие живые, активные бактериальные культуры, способствуют поддержанию бактериального баланса в пищеварительном тракте человека», - заявляет она.

• Выбирайте йогурт, в составе которого есть живые, активные культуры.
• Лучший выбор - неподслащенный, натуральный йогурт.
• Сладкоежки могут добавить в натуральный йогурт немного фруктов или меда.

Не забывайте о яйцах!

Чтобы у пациента с язвенным колитом не возникало дисбаланса основных питательных веществ и различных нутриентов в организме, ему следует почаще включать в рацион диеты данный продукт.

«Яйца являются отличным источником белка и обычно хорошо переносятся, даже во время обострения язвенного колита», - считает Кимперман. Они также богаты витаминами группы B, которые помогают преобразовать пищу в энергию, и селеном, являющимся антиоксидантом.

Лучше всего готовить из них паровой или запеченный в духовке омлет, либо отваривать для перекусов на работе, в дороге и т. п.

Выбирайте яйца, которые обогащены омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, чтобы получить еще большее количество ценных питательных веществ.

Перекусывайте авокадо!

Этот плод содержит мононенасыщенные жиры, полезные для сердца. Когда у пациента с язвенным колитом происходит снижение веса на фоне обострения, питательный и довольно калорийный фрукт дает оптимальное питание организму.

Мякоть плода можно использовать для приготовления салатов, омлета, соусов, начинок для бутербродов.

При обострении болезни необходимо исключить из меню орехи, так как большое содержание клетчатки способно осложнить патологические симптомы болезни.

Также как оливковое масло, орехи и масла из них являются важными источниками калорийных мононенасыщенных жиров.

• Захватите пакетик орехов, выходя из дома. Они послужат полезным перекусом.
• Или приготовьте сэндвич с ореховым маслом.
• И не забудьте посыпать утреннюю овсянку измельченными орехами.

О пользе яблочного пюре

Хотя яблоки богаты фитонутриентами, большая доля клетчатки в составе затрудняет их переваривание, как считают эксперты из фонда Crohn & Colitis of America. Зато, по мнению ученых из Медицинского центра Университета Миннесоты, яблочное пюре является полезным продуктом для пациентов, страдающих данной болезнью, даже во время обострений.

Пюре из яблок можно употреблять в качестве десерта или готовить на его основе различные соусы. Запекайте яблоки с различными специями, наслаждаясь новыми вкусовыми нотами.

Не забудьте удалить семена!

Быстрая овсянка

Геркулес моментального приготовления - лучший выбор. По данным, опубликованным исследователями из Медицинского центра Университета Миннесоты, эта версия полезных зерен, как правило, легко усваивается организмом пациентов с язвенным колитом. Мгновенная овсянка содержит меньше клетчатки, чем обычная, потому что она проходит дополнительную обработку, что важно при обострении болезни.

• Выбирайте самые простые и низкокалорийные сорта без добавленного сахара.
• Подсластить готовое блюдо можно фруктовым пюре или обмануть вкусовые рецепторы, припудрив кашу корицей.

Нежирное мясо

Эксперты их фонда Crohn & Colitis of America отмечают, что пациенты, у которых диагностирован язвенный колит, должны употреблять больше здорового белка.

Большое количество насыщенных жиров способно вызвать проблемы в работе пищеварительного тракта. Поэтому следует употреблять нежирные сорта мяса:

• свиная корейка;
• говяжье филе;
• курица (без кожи);
• телятина;
• индейка.