Hogyan főzzünk fület a tűzön. Fül a tűzön: egyszerű és ízletes recept

A legtöbb finom fül- ez egy tűzön főtt fül. Kétségtelen, hogy minden halásznak megvan a saját receptje a bemutatott étel elkészítéséhez.

Melyik hal alkalmas

Mivel Oroszországban sokféle hal van, sokféle halászlé is létezik:

• fekete;
• fehér;
• hármas;
• kettős;
• piros.

Fekete fülű főzhető domolykóból, pontyból, pontyból, ásp.

A tengeri kőzetekből a nototénia, a laposhal és a tőkehal alkalmas főzéshez.

fehér fül bojlerből, ide, süllőből, ruffból készült.

A vörös vörös halakból készül - tokhal, pisztráng, lazac.

A fül előkészítésének technológiája szerint ez lehet:

• Nemzeti csapat;
• rákkal;
• rezervoár;
• letargikus;
• kárász;
• ömlesztett.

Nem fogsz tudni halászlét főzni gébből, köcsögből, kosból, makrélából és sivárból - halászlé fog kijönni.

A bemutatott hal nem adja a szükséges zsírt.

Galéria: halászlé (25 kép)

A levesfőzés alapszabályai

A halászlé főzésének számos árnyalata van a máglyán. Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, követnie kell azokat.

1. NÁL NÉL fül megy csak friss hal és édesvíz.
2. A húslevest nem szabad zöldségekkel tölteni: elég lesz egy kis hagyma, sárgarépa és burgonya. A húslevesnek félig üresnek kell lennie, mert a fő benne a hal aromája. Ugyanakkor a fűszerek bármiek lehetnek - zöldhagyma és póréhagyma, babérlevél, édeskömény és kapor, ánizs, sáfrány, szerecsendió.
3. Az edényeknek nem oxidálódniuk kell – a rozsdamentes acél edény a legjobb megoldás.
4. Nincs húsleves kocka és vaj! A fülnek gazdagnak kell lennie e trükkök nélkül. A húsleveskockák csak az ízét rontják, és a fület úgy néz ki, mint egy hagyományos leves.
5. Jól megmosott zsír-, kaviár-, tej- és úszóhólyagot adnak hozzá, hogy pezsgő halászlevet kapjanak.

A fület a fedél bezárása nélkül kell főzni, a folyamat befejezése után 15-20 percig lefedheti, hogy infúziót kapjon.

Kis és nagy halak számára egyaránt alkalmas.

Fül haza

Házi halászlé készítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• hal;
• burgonya (ízlés szerint);
• 3 db sárgarépa;
• üst 8 literhez;
• köles - 150 gramm;
• izzó;
• 50 gramm zsír;
• fűszerek;
• zöldek;
• vodka - 50 gramm.

Az olajos fület ezüstpontyból, harcsából, compóból és pontyból nyerik. A sovány változat süllőből, süllőből, keszegből fog kijönni. A legjobb megoldás, ha sovány és zsíros halat is teszünk.

Körülbelül 350 gramm halnak kell egy liter vízre esnie, olajos hal esetén kicsivel kevesebbet is vihet. Húsleveshez a harcsa feje kiválóan alkalmas. A kopoltyúkat azonban el kell távolítania. És erről beszéltünk nemrég.

A fül otthoni előkészítéséhez a következőket kell tennie:

• Először tüzet gyújtanak és állványt helyeznek el. Egy vízzel félig megtöltött üst kerül rá.
• Ezután meghámozzuk és kockákra vágjuk a burgonyát, majd 15 percre üstbe tesszük. Ezután a karikára vágott sárgarépát használják fel.
• Ezután kölest öntünk. Rizs is használható, de akkor burgonyával összerakják.
• Ezután a hagymát megtisztítjuk, keresztben bemetszünk rajta és a fülbe helyezzük.
• A víz hozzáadása és a só hozzáadása után.

Fontos! A hal felveszi a só egy részét – ezt figyelembe kell venni.

• Itt az ideje a fő összetevőnek. A halakat 7 cm-es darabokra vágjuk, majd egy üstbe dobjuk. Oda megy disznózsír is, 1 centis darabokra vágva, fűszernövényekkel keverve.
• A halat körülbelül 10 percig kell főzni. Ezután 50 gramm vodkát adunk a fülbe - ez szükséges az iszap szagának eltávolításához. Maga a vodka egy perc alatt elpárolog.
• A húsleves főzése után fűszereket, sót és babérlevelet adhatunk hozzá. Előtte próbáld ki a fület: ha sok a só, érdemes vizet önteni. Ebben az esetben ismét fel kell forralnia a húslevest.
• Ezután az üstöt eltávolítjuk és fedővel lefedjük. Várjon 15 percet, amíg a fül beszívja, és tálalja.

Dupla fül

• Kezdetben a kifogott halakat nagyra és kicsire válogatjuk. Nagy tiszta, kibelezve, majd apró darabokra vágva. A kis halakat kibelezzük és megmossuk, megtisztítani nem lehet.
• A húslevest kis halakból készítjük, miután gézbe csomagoljuk. A húsleves elkészítése után kidobhatja.
• Adjunk hozzá nagyobb haldarabokat, és főzzük tovább.
• Ezután adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, burgonyát, fűszernövényeket. Bors, só ízlés szerint, ne feledkezzünk meg a babérlevélről.

Az étel kész.

Férfi fül (videó)

"Rosztovskaya" fül

A főzéshez süllőre, hagymára, burgonyára, paradicsomra, fűszerekre van szükségünk, vaj.

• A halat meg kell tisztítani, meg kell mosni és filézni.
• A húslevest halcsontokból, uszonyokból, fejekből készítik.
• Majd leszűrjük, beledobjuk a burgonyát, petrezselyemgyökeret, hagymát és kb 20 percig főzzük.
• 15 perccel a vége előtt adjuk hozzá a süllőfilét, a fűszereket és a paradicsomot.
• Az előkészített fülbe vajat teszünk.

"Királyi" fül

• Egy kis halat kibelezünk, megmossuk és vízbe tesszük.
• A húsleves elkészítése után a halat kidobjuk.
• Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, hagymát a forrásban lévő húsleveshez.
• Forralás után beletesszük a lazacfejet. 10 perc elteltével kivesszük, és a lazacfilét, a rákkarmokat, a nyakat a húsleveshez adjuk, és kb. 10 percig főzzük.
• Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, tegyünk durvára vágott paradicsomot, zöldeket.
• 5 perc múlva öntsön 100 gramm vodkát.

Sok recept létezik a tűzön főzött halászléhez. Az, hogy melyik lehetőséget választja, mindenki személyes dolga. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy ott Általános szabályok finom húsleves elkészítéséhez.

Figyelni kell rájuk, hogy halászlé helyett ne halászlé legyen.

Jön a május, a természetben való piknikek ideje. És ajánlok egy receptet köleses halászléhez bográcsban a grillen. Ez egy nagyszerű alternatíva vagy kiegészítője a grillezésnek. Ha nagy társaság gyűlik össze, és sokáig kell állni a grill mellett, vegyen halat és vigyen magával egy bográcsot. Igen, nem az imént kifogott halakra gondolok. Mert minden halásznak megvan a maga receptje és titkai. A piacon vásárolt halból halászlét főzünk. Inkább pontyot veszek. De minden más hal megteszi. Különösen finom, ha a hal kaviárral van. Aztán a fül varázslatossá válik.

A piknik legfontosabb feltétele, hogy friss ételt vigyünk magunkkal. Főleg, ha a nyári melegben mész pihenni. Ebben személy szerint mindig egy hűtőtáska segít nekünk. Először is lehetővé teszi a hal frissen tartását. Másodszor, ha viszel magaddal italokat, azok hidegek lesznek. Van egy hűtőtáskánk, amely "autós" aljzatokkal működik. Vásároltunk hidegakkumulátorokat is, és ezekkel kiegészítve egy ilyen hűtőszekrény hosszú ideig tökéletesen megőrzi termékeit. Ilyen hűtőszekrényeket láthat például a Tarelki.com.ua üzletben.

Hozzávalók 5 l-es bográcshoz

• 3 liter vizet
• 1 közepes hal (ezüst ponty)
• 1/2 csésze köles
• 1 nagy sárgarépa
• 1 nagy hagyma
• 5-6 burgonya
• zöldek
• egy korty vodka
• szegfűbors és fekete bors
• babérlevél

Főzés

1. Előre elkészítem az összes zöldséget otthon - megmosom és megtisztítom. Kezdjük a köles halászlé főzését úgy, hogy meggyújtjuk a grillt, és feltesszük főni a vizet. A folyamat hosszú, és inkább veszek egy másik termoszt forrásban lévő vízzel.

   

2. Amíg a víz forr, a sárgarépát vágjuk apró darabokra.

   

3. Az izzón kereszt alakú bevágásokat készítünk. Így ő ad a fülnek aromát, de akkor eltávolítjuk.

   

4. A zöldeket felvágjuk. Természetesen közvetlenül a tányérokra tehető. Hanem azért, mert néha még van fülünk és hazavisszük, a bográcsba teszem, és kicsit megforralom.

   

5. Éppen ilyenkor forr a fül. Adjunk hozzá zöldségeket. 15 percig főzzük, a tűz intenzitásától függően. A mi feladatunk, hogy félkész állapotba hozzuk őket.
6. Adjunk hozzá fűszereket és sót a leveshez. Ha ezt korábban megteszi, a burgonya tovább fog főni. És adjunk hozzá kölest a fülhöz.

   

7. Most adjuk hozzá a halat a leveshez. Azonnal megkérjük, hogy vágja darabokra. Hallal kavarni, takarítani, vágni – nagyon nem szeretem. Ezért arra kérem Önt, hogy ezeket a folyamatokat a piacon végezze el.
   
8. Most főzzük a halászlét a grillen, amíg a hal készen nem áll. A folyami halak meglehetősen könnyen emészthetők és elterjednek. Ne vigyük túlzásba. A hal elég gyorsan megsül. Amikor már majdnem kész, öntsön 100 gramm vodkát a fülébe. Az alkohol azonnal elpárolog, de a hal fehérebb és "erősebb" lesz. A darabok nem esnek szét. Ezenkívül abban a pillanatban, amikor hozzáadja a vodkát, az üst belsejében a hőmérséklet emelkedik, és felforr. Ez is hozzáad egy kis ízt a főzéshez. És mivel az alkohol elpárolgott, bátran adjuk a fülest a gyerekeknek. Azonnal adjunk hozzá zöldeket.

   

9. A hagyma már minden ízét feladta, csak távolítsa el.

   

10. A halászlével ellátott bográcsot levesszük a grillrõl, és hagyjuk felfûnni, és egy kicsit kihûlni. Tányérra öntjük és élvezzük! A halászlé piknik eleji főzésének legfontosabb előnye, hogy a grillben lévő parazsat a halászlé bográcsos főzése után ideális esetben kiégetik a grillezéshez. Jó étvágyat!

Lépésről lépésre receptek gazdag halászléhez a máglyán: klasszikus, vodkával, különféle zöldségekkel és gabonafélékkel

2017-10-31 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

17739

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

4 gr.

1 gr.

szénhidrátokat

3 gr.

33 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus halászlé tüzelésű

Hagyományos halászlé recept csodálatos füstízzel. Ezt úgy érik el, hogy égő tűzjelzőt adnak az edényhez. Ebben a receptben süllőt használnak, de bármilyen más típusú folyami halat is használhatunk halászléhez. Ezenkívül a húsleveshez fejekre, farokra és uszonyokra van szükség, amelyek tisztítás és vágás után megmaradnak.

Hozzávalók

• 1 kg fej és farok;
• 3 liter víz;
• 700 g burgonya;
• 1 kg hámozott és kibelezett süllő;
• 200 g hagyma (2 db);
• 200 g sárgarépa (2 darab);
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 babér;
• bors és só.

Lépésről lépésre a klasszikus halászlé receptje a máglyán

Öntsön vizet az edénybe, tegye a tűzre. Azonnal adjunk hozzá fejeket és egyéb nem likvid darabokat. Dobj egy sárgarépát, vágj több darabra, adj hozzá hagymát, babérokat és borsot.

Amint a zöldséges fejek forrni kezdenek, távolítsuk el az összes keletkező habot. Ellenkező esetben a fül csúnya lesz. Fedjük le az üstöt, egy kicsit gereblyézzük a tüzet, hogy csökkentsük a forrási aktivitást. Pároljuk körülbelül 40 percig, hogy a húsleves besűrűsödjön.

A maradék zöldségeket meghámozzuk. A burgonyát negyedekre, a hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.

Szögkanállal kivesszük az összes fejet a húsléből a többi hallal együtt, a zöldségeket hagyhatjuk. Dobd el a burgonyát, és forralás után adj hozzá hagymát és sárgarépát. Forraljuk a fület a tűzön további tizenöt percig.

Öblítse le a megtisztított süllőket. Ha a hasított testek nagyok, vágja több részre. Adjuk hozzá az edényhez, sózzuk, főzzük tovább.

Amint a hal készen áll, meg kell kóstolni a halászlevet, hogy nem sózott-e. Adjon hozzá egy kicsit többet, ha akarja. Öblíts le egy csomó zöldet, szaggasd el a kezével, és dobd bele egy tányérkalapba.

Azonnal vegyünk le a tűzről egy nagy égő tüzelőt, rázzuk le róla a felesleges hamut, nehogy később a levesben lebegjen, engedjük le a bográcsba, vagyis tegyük ki benne, pár másodperc múlva távolítsuk el. Füstös fül készen áll!

Otthon is elkészíthet egy tűz illatú ételt. Ehhez faszilánkokat kell felgyújtani, hagyni kicsit kiégni, majd a serpenyőbe dobni. Ebben az esetben nem kell azonnal kivenni őket, hagyjuk úszni körülbelül öt percig, hogy kifejezett aroma kerüljön át a levesbe.

2. lehetőség: Halászlé gyors receptje a máglyán

Halászlé tűzön való főzésének gyorsított módja. Nem kell előre elkészíteni a húslevest, kivenni valamit, eltolni. Minden sokkal egyszerűbb és gyorsabb, de a folyami halak jó darabjai rögtön elhasználódnak, fejjel is lehet. Alkalmas sügér, keszeg, kárász, rózsa és csukló, általában bármilyen zsákmány.

Hozzávalók

• 900 g hal;
• 5 burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 paprika (bolgár);
• 1 sárgarépa;
• 4 szem bors;
• babér, só és gyógynövények.

Hogyan főzzünk gyorsan egy fület a tűzön

Öntsünk körülbelül három liter vizet az edénybe, forraljuk fel a tűzön. Adjunk hozzá negyedekre vágott burgonyát, forraljuk öt percig.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, tetszőleges darabokra vágjuk, de ne finomra. Hozzáadjuk a burgonyához, együtt főzzük még körülbelül tíz percig.

A halat megmossuk, megtisztítjuk, kibelezzük. A kis tetemeket egészben, a nagyokat félbe lehet dobni. Adjuk hozzá a halat az edénybe, azonnal sózzuk. Forraljuk fel a fület.

Enyhén gereblyézze fel a tüzet, hogy csökkentse a buborékolás intenzitását. Adjunk hozzá apróra vágott borsot. Forraljuk a fület körülbelül negyed óráig, a halat meg kell főzni.

Vágja le a zöldeket, készítse elő a babért, törjön össze néhány szem borsot, és dobja az egészet a kész fülbe. Tűzjelzőt olthatsz bele, mint az előző receptben.

Ha a hal kicsi, akkor nagyon puha és puha húsa van, ezért a főzési időt kissé csökkenteni kell. Ha nagy hasított testből nagy darabokat használnak, akkor egy kicsit tovább forralhatja őket.

3. lehetőség: Halászlé kölessel és vodkával

A vodkát gyakran adják a halászléhez. Nem kell félned tőle. Az alkohol gyorsan eltűnik, de vele együtt a folyami halakban gyakran előforduló iszapszag is. Ezenkívül kölesre van szüksége. Teltséget és ízét adja az ételnek, az egyik leggyakrabban használt kalászos gabona.

Hozzávalók

• 6 burgonya;
• 1,5 kg folyami hal;
• 50 g vodka;
• 0,5 st. köles;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• zöldek, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

A szétválogatott kölest azonnal felöntjük vízzel, hogy a keserűség kijöjjön belőle. Minden halat megtisztítunk és kibelezünk. Vágja le a fejeket a farokkal, dobja egy tányérkalapba. Öntsön fel körülbelül három liter vizet. Tűzbe küldjük. Forráskor leszedjük a habot és rádobjuk a hagymát. Körülbelül fél órát főzzük a húslevest.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a maradék hagymát, tegyük ugyanezt a burgonyával. Elég nagy darabokra vágjuk, a többi zöldséget kicsit kisebbre.

Vegyük ki az edényből a megfőtt fejeket farokkal és a hozzáadott hagymát. Dobja rá a burgonyát, sót és főzze tíz percig.

Rátesszük a maradék zöldségeket, pár percig főzzük, majd hozzáadjuk az előkészített hámozott halat. Forraljuk fel. Egy kis hab képződik a tetején, meg kell fogni.

Pár perc múlva tedd bele a kölest. Mivel beázott, nem tart sokáig. Főzzük a levest tűzön, amíg meg nem fő.

A végén öntsön vodkát, dobjon zöldeket és babért, borsot. Keverje meg a fület, és vegye le a tűzről.

Ugyanígy készítünk egy fület rizzsel. Nagyon népszerű kiegészítés árpagyöngy, de sok árnyalat van. Előzetesen több órára be kell áztatni, vagy otthon főzni kell, és szinte kész formában magával vinni a természetbe. Ellenkező esetben az árpa főzése több órát vesz igénybe.

4. lehetőség: fülelj egy vörös haltüzet

Egy elegáns halászlé recept a máglyán, ami hihetetlenül illatos és ízletes. A levest vízzel lehet főzni, de jobb, ha hallevest használunk. Ebben az esetben a fül nagyon gazdag és illatos lesz. A húsleveshez kis folyami halakat vagy fejeket veszünk.

Hozzávalók

• 500 g vörös hal;
• 2 hagyma;
• 2 babér;
• 800 g hal húsleveshez;
• 4 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• zöldek.

Lépésről lépésre recept

A megmosott és megtisztított folyami halat tányérkalapba tesszük. Felöntjük vízzel, hogy jól ellepje a tölteléket, beledobjuk a hagymát, babérlevelet, és felforraljuk a szokásos húslevest. A végén egy réskanállal kiszedünk mindent az edényből.

A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük, öt perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a maradék hagymát. A fület megsózzuk, és majdnem addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Bármilyen vörös hal megteszi a halászlét, választhat lazacot vagy rózsaszín lazacot saját belátása szerint. Tiszta, de nem apró darabokra vágjuk. Azonnal elkészítheted az adagok számát, hogy mindenki tányérra fogjon.

Tegye a halat egy fazékba zöldségekkel, forralja fel. Forraljuk még nyolc percig a fület, ez elég a vörös halhoz.

A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk az edényhez. Kóstoljuk meg a sót, adjunk hozzá egy kis borsot, ha szükséges, és mártsuk bele az égő tűzpálcát.

Gézzacskóban főzhet halat húsleveshez. Ehhez az összes darabot a szövetre kell helyezni, csomóba kötve, de nem szorosan. Ez a módszer azért jó, mert a forró masszában nem kell halat és lehullott darabokat fogni, szebb lesz a húsleves.

5. lehetőség: Nyári stílusú halászlé paradicsommal és padlizsánnal

Egy fényes, illatos és igazán nyári halászlé változata a máglyán. Az étel gyorsan és egyszerűen elkészül, nem szükséges előfőzni a húslevest, a jó haldarabok azonnal elfogynak. Vihetsz nagytestű pontyot, keszeget, süllőt, harcsát, compót stb.

Hozzávalók

• 800 g hal;
• 1 sárgarépa;
• 3 burgonya;
• 3 padlizsán;
• 3 paradicsom;
• 2 paprika;
• izzó;
• fűszerek, gyógynövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Vágja fel a burgonyát. Forraljunk fel 2,7 liter vizet egy edényben. Dobd el a zöldséget, forrald öt percig.

A hagymát és a sárgarépát vágjuk fel, adjuk hozzá a burgonyához. Amíg forrnak, a padlizsánt nagy darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, félretesszük. A paprikát tetszőleges darabokra vágjuk, használhatunk szívószálat vagy csíkokat. A paradicsomot négy részre vágjuk.

Mossa meg a halat. Amint a burgonya 10-12 percig forr, adjuk hozzá az edényhez, sózzuk, de egy kicsit. Forraljuk néhány percig.

Öblítse le a padlizsánt, dobja a fülébe borssal együtt. További öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot.

Keverjük össze a zöldségeket a hallal, forraljuk fel, sózzuk. A tűzifát az edény alatt oldalra gereblyézzük, csökkentve a forrás intenzitását, és lassú tűzön forraljuk körülbelül öt percig.

Adjon zöldet a füléhez babérlevélés egyéb fűszerek ízlés szerint.

Ezeken a zöldségeken kívül tetszés szerint bármilyen más fajtát is hozzáadhat a füléhez, például a burgonyát cukkinivel vagy sütőtökkel helyettesítheti. Néha a padlizsánt nyárson sütik, mielőtt az üstbe adnák. Ez a technika fokozza a tűz aromáját.

Sokan tudják, hogyan kell tűzön fülest főzni. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a legfinomabb halászlét. Számos recept és hasznos tippeket lehetővé teszi, hogy sikeres legyen ebben a törekvésében. Ne várja el, hogy elkészítse ezt az első fogást – egy, kettő – és kész. Akinek gyorsan kell, vegyen magának egy zacskó levest gyors kajaés utána próbálj egészséges lenni!

Valódi halászlét főzünk, minden szabály szerint, és ő, mint a horgászat, nem tűri a felhajtást. De először - az összes recept általános titkai.

A finom halászlé hat titka

1. Az első titok a tűzön való fülfőzés előtt maga a tűz, amely már kissé kiégett, de elegendő hőellátással rendelkezik. A "füstös" levest még a legegyszerűbb halból sem lehet összehasonlítani a konyhában főzött más levesekkel.
2. A második titok a víz. A legfinomabb halászlé forrásvízből nyerhető.
3. A harmadik titok a hal. A legjobb az egészben - söröző és sügér. Sikertelen lehetőség a kárász és a csukló, ez a hal kellemetlen keserű ízt és sárszagot ad. Ha a kárászon és a csukán kívül más hal nincs, akkor alaposan meg kell tisztítani, megmosni és egy órán át ecetes oldatban (2 evőkanál liter vízben) áztatni. Ha nem volt ecet, akkor sóoldatban fél óráig.
4. A negyedik titok a tűzből (lehetőleg nyírból) származó parázs. Ha majdnem leeresztik készétel egy ilyen szén - kivonja az összes kellemetlen szagot.
5. Az ötödik titok az alkohol. A főzés végén egyes halászok vodkát adnak a fülhöz, de előnyösebb alkoholt adni. Amikor feloldódik, az edény hőmérséklete rövid ideig megemelkedik, ami hozzájárul a halcsontok felforrásához és lágyulásához.
6. Minél több hal, annál kevesebb fűszer!

Háromszoros halászlé - a legegyszerűbb recept, de a legfinomabb

Ez a recept azért kapta a nevét, mert háromszoros hallevesen, nyílt tűzön főzik, nem úgy, mint a borscsot - tűzhelyen. Ehhez a fogást válogatják.

• A húsleveshez kis halakat használnak. Különösen ízletes húslevest nyernek a fodrokból, ligetekből és süllőből. Miután egy fazékban vizet forraltunk, tegyünk bele egy dupla gézbe csavart kis halat. Előtte ki kell kibelezni és alaposan ki kell öblíteni. Nem szükséges a vízkőtől tisztítani.
• Lassú tűzön a kis halakat 30-40 percig főzzük. Ezután az edényt levesszük a tűzről, kivesszük a halat tartalmazó gézt, és hagyjuk leülepedni a húslevest. Óvatosan csepegtessük le az üledéket, szűrjük át gézen, és helyezzük ismét a tűz fölé.
• Most eljött a nagy halak ideje. A nagy halakat megtisztítjuk, kibelezzük, alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A haldarabokat a húslevesbe fektetjük.
• A nagy hallal egyidejűleg adjunk hozzá egy nagy, 4 részre vágott hagymát, szeletelt sárgarépát, hámozott petrezselymet vagy zellergyökeret (opcionális), sót.
• Ha szükséges, adhatunk hozzá forrásban lévő vizet.
• Alacsony lángon a nagy halakat körülbelül 20-2 percig főzzük. Biztosítani kell, hogy a forralás ne legyen heves, és a hal ne essen szét.
• Az edényt nem szabad kanállal keverni, hogy a hal ne égjen meg, időnként meg kell rázni és meg kell fordítani az edényt.
• A hal elkészülte után külön tálba szedjük, és fedővel lefedjük, hogy ne hűljön ki, majd a harmadik adag nagy halat beletesszük az edénybe. Vele – egy kis fekete bors, néhány nagy hal úszóhólyagja, néhány belsőségből kivont zsírszalag.
• A fülnek a természetes hal aromájával és ízével kell rendelkeznie, így nem szabad elragadnia a fűszerektől. Mindenki tehet a tányérjára kaprot, babérlevelet és egyéb fűszereket, ha akar.
• A harmadik halrész végső készenléte után a fül készen áll.
• Háromszoros horgászfül van borostyánés felülmúlhatatlan aromájú. Sok hal van benne, krumpli nélkül és rengeteg fűszerezéssel. A legtöbb a legjobb fűszerek neki - hagymaés sárgarépa.
• A kész halászlét ízesíthetjük egy szelet ecetes uborkával, egy szelet citrommal vagy pár sóskalevéllel.
• Jó étvágyat!

Püspökfül vagy (kakasból) - egyedülálló régi recept

Nézzük meg részletesen, hogyan kell a püspöklevest tűzön főzni, mert ehhez különösen meg kell próbálni, és minden ügyességet és szorgalmat bele kell fordítani az elkészítésére. De a végén egy olyan kulináris remekművet kapsz több ételből, amiről csak álmodozhatsz. A barátaid el lesznek ragadtatva!

Már maga a név is sokat mond. Ez nem egy egyszerű halászlé neked, ez egy haute cuisine étel! Sok étterem büszkén kínálja ennek különböző változatait. Itt van füled királyi és szerzetesi stílusban, sampinyonnal, kaviárral és pezsgővel.

• A püspöki egy igazi kiadós átlátszót kell főzni csirke húsleves, hogyan kell főzni minden szabály szerint. És nem egy broilerből, hanem egy jó házi csirkéből, és még jobb - egy kakasból.
• A csirkehúst kiszedjük, a burgonyát, a hagymát és a gyökereket pároló lébe tesszük, félig megfőzzük.
• Aztán jön a tokhal sora. Tegyünk annyi tokhalat, amennyi elfér. Amikor a tokhal félig megfőtt, a felét kivesszük, a másodikat a sütőben a zöldségekkel együtt megsütjük.
• A főzés vége előtt egy pohár jó száraz fehérbort öntünk az edénybe. De ha nincs hiba akkor egy pár pohár vodka nem árt tankoláshoz. Az alkohol feloldja a zsírt, és a húsleves tisztább lesz.
• Egyes szakácsok felvert csirkefehérjét használnak a derítéshez, de az étel kóstolói és ismerői azt állítják, hogy a tojás íze romlik, és az aroma elveszik.
• A püspök fülét átlátszó tányérokba öntik. A zöldeket külön tálaljuk.
• Egy igazán orosz étel - nemcsak telít, hanem esztétikai élményt is nyújt.

Ez a videós recept pedig csak egy agyrobbanás!

Ó, igyunk!!! Hiszen most már mesterek vagyunk, és tudjuk, hogyan kell tűzön főzni a legfinomabb halászlét.

Megtörtént, hogy barátok féltek megpróbálni az ételt, amit főztél? Remélem nem. Ennek ellenére minden halásznak tudnia kell halászlét főzni, ill.

Ebben a cikkben a legrészletesebb választ adom a kérdésre. hogyan kell halászlét tűzön főzni. És egyúttal felfedem neked a recepted füle otthon.

A fülhöz szükségünk van:

• Hal.
• Burgonya. A krumpli mennyisége attól függ, mennyire szereted. Az arany középút 100 gr. 1l-ért.
• Sárgarépa, 2-3 db 8 literes bográcsonként.
• Izzó.
• Salo- 50 gr.
• Köles- 150 gr 8 literenként. víz.
• Fűszerekíz.
• Zöldek(kapor, petrezselyem stb.).
• 50 gr. vodka.

Kívánatos, hogy legyen pár fajta hal, jó húsleveshez és ízhez. A fül olajos lesz, ha a következő halfajtákat használod:, ezüstponty, ponty,. Ha csak vagy, akkor a fül sovány lesz.

1 literre víz kell 250-350g. hal. Zsírhoz harcsa vagy ponty feje megfelelő, de mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat.

Az ideális megoldás az olajos és sovány hal kombinálása.

Halászlé főzés a tűzön

Először is, állványt kell állítani a tűzifánkra, és tüzet kell raknunk.

Várakozás min 10-15 perc, a tűz intenzitásától függően, és sárgarépát dobjon az üstbe, miután előzőleg megtisztította és felaprította. körözés.

Következő elalszunk köles, ha nincs, akkor lehet rizst használni, de burgonyával kell letakarni.

A hagyma megpucolása. A gyökerektől a farokig levágjuk keresztben, és küldje el a fülbe.

Most szükség esetén vizet kell hozzáadnia az üsthöz, és só ízlés szerint.

Kérjük, vegye figyelembe hogy amikor kidobjuk a halat, az el fogja venni a só egy bizonyos részét. Éppen ezért a főzés végén feltétlenül meg kell kóstolni a halászlevet a sóért.

Eljött az ideje a "Hal" fő összetevőjének, miután korábban darabokra vágta 5-7 cm., dobja a fülébe.

Most kell vágjuk le a zsírunkat kis, 1 cm-es négyzetekre vágjuk a zöldeket, keverjük össze szalonnával, és küldjük a fülbe.

A halat meg kell főzni 5-10 perc, méretétől függően.

Öntsünk bele 50 gr. vodka, eltávolítja a halról az iszap szagát (forralás után 1 percen belül elpárolog a halászléből az alkohol) A halászlé főtése után fűszereket kell hozzáadni: babérlevelet, borsot és ellenőrizni kell a sót.

Ha besózta a fülét- Adjunk hozzá vizet, és várjuk meg, amíg felforr.

Bográcsunkat levesszük a tűzről, és fedővel letakarjuk, hogy a fül 10-15 percig áztasson.

Kísérletezzen halfajokkal a fülében! Minden halnak megvan a maga egyedi íze. Talán felfedez egy exkluzív receptet egy finom halászlé elkészítéséhez.

Ezt a halászlét természetesen otthon is megfőzheti a tűzhelyen. Ebben az esetben minden, amit fent olvasott - Ez egy házi készítésű leves recept.

Jó étvágyat!!! Remélem, hogy válaszoltam arra a kérdésre, hogyan kell főzni egy fület a tűzön. Próbáljon meg főzni, és 100%-ban meglepheti barátait exkluzív recepttel és kulináris készségekkel.

P.S.

Ha szeretnéd megköszönni a receptet - oszd meg barátaiddalés vagy írd meg kommentben az oldal alján. Nos, ha elég szerencséd van harcsát fogni, csodálatos dolgokat művelhetsz vele.