Qualités nutritionnelles du blanc de poulet. Les avantages et les inconvénients de la poitrine de poulet pour le corps

Poitrine de poulet

La viande blanche de poulet, la poitrine de poulet, la poitrine sont tous des noms pour le même type de viande. situés de part et d'autre de la base de la poitrine sur une carcasse de poulet.

Son nom parle bien de lui-même : si l'on compare la couleur de la viande sur la poitrine avec la couleur de la viande sur les cuisses, la différence devient flagrante - la poitrine a vraiment du pur couleur blanche. Et cette couleur n'est qu'une des propriétés utiles de la viande de poulet blanche, la plus insignifiante d'ailleurs.

Nous savons tous que le riz au blanc de poulet est le "petit-déjeuner des champions", et c'est ce plat qui est considéré comme un classique du bon début de journée par les athlètes de tous les sports, des athlètes et gymnastes aux bodybuilders. Pourquoi la viande de poulet blanc est-elle utile et pourquoi a-t-elle acquis une telle renommée ?

Bienfaits de la poitrine de poulet

Tout d'abord, les bienfaits pour la santé du poulet à la viande blanche sont considérés par les nutritionnistes contrairement à la viande brune des cuisses de poulet. En effet, par rapport à la viande brune, la composition de la poitrine contient nettement moins de cholestérol, de graisses et de substances indigestes pouvant entraîner une contamination et une inflammation des intestins. Ici, nous pouvons certainement dire que la poitrine est plus utile que les cuisses.

Mais regardons les ingrédients poitrine de poulet indépendamment, sans comparaisons ni biais.

Combien de calories dans la poitrine de poulet

La teneur en calories de la poitrine de poulet est de 110 kcal pour 100 grammes. C'est très peu. Par conséquent, le risque de prendre du poids en mangeant de la viande blanche est très faible.

En outre, le contenu de presque tous les principaux nutriments en blanc viande de poulet presque parfait pour une personne avec haut niveau activité. Quelle est la quantité de protéines dans la poitrine de poulet ? 23 % de protéines (les athlètes adorent !), 4,1 % de matières grasses, pas de glucides du tout. L'avantage de la poitrine de poulet est que pour construire un beau corps et gagner de la masse musculaire, c'est une combinaison presque parfaite. Aussi utile est-ce composition chimique poulet à viande blanche pour les patients souffrant de blessures graves et de lésions des tissus mous, par exemple après des brûlures, des fractures graves, une perte de sang.

vitamines dans la viande de poulet

À quel point le poulet à la viande blanche est-il encore utile ? La composition de la poitrine de poulet est riche en une grande quantité de vitamines. Par exemple, complexe complet Les vitamines B sont un composant indispensable de la viande blanche, et il est également nécessaire pour tout organisme de maintenir un métabolisme normal.

Les vitamines B9 et B12 sont particulièrement importantes dans la composition du blanc de poulet. Ce sont des vitamines très "féminines" qui contribuent au développement normal du fœtus pendant la grossesse et au maintien le bien-être mère. Sans surprise, à la fois la poitrine et bouillon de poulet tous les médecins comme un seul recommandent une utilisation régulière pendant la grossesse et l'allaitement.

En plus des vitamines B, la composition de la viande blanche de poulet contient des vitamines PP, A, H, F, du magnésium, du zinc, du fer et diverses enzymes. Poitrine de poulet, dont les bienfaits sont dus à ces substances, en ce qu'elle contribue à normaliser la circulation sanguine, à améliorer apparence peau et cheveux, fortifiant système nerveux et squelette. On peut dire que la poitrine de poulet, dont la composition contient tant d'éléments utiles, est la viande de poulet la plus diététique. Cependant, il a aussi très peu de défauts.

Nocivité de la viande blanche

Tout d'abord, la quantité de minéraux tels que le fer et le magnésium. très important pour l'hématopoïèse, dans la composition de la viande blanche le poulet est très petit. Cela signifie que lors de la récupération de maladies graves ou complexes procedures médicales Une poitrine ne suffit pas. Des ajouts de viande plus foncée et plus grasse seront certainement nécessaires.

Et bien sûr, la poitrine de poulet ne convient pas à ceux qui travaillent beaucoup et dans des conditions très difficiles. Ici, la valeur alimentaire notoire de la viande blanche joue en sa défaveur : les travailleurs des industries très lourdes exigent précisément de la nourriture grasse pour leur fournir de l'énergie. Mais est-il possible de considérer que c'est là le mal du blanc de poulet ? Ce ne sont que des défauts mineurs.

En général, c'est la poitrine de poulet, dont la composition est proposée par les médecins comme composant d'un régime idéal, qui correspond presque au même standard. produit de viande. Et si vous avez la possibilité de vous faire plaisir au moins deux fois par semaine avec cette viande blanche diététique, s'il vous plaît. Votre corps vous remerciera !

Plus d'information

Viande de poulet - les avantages et les inconvénients de la viande de poulet blanche doivent être connus de tous. La viande de poulet blanche diffère non seulement de manière significative par sa couleur de la viande des autres parties, mais elle diffère également par son goût. Dans le même temps, le blanc est considéré comme très utile.

Bienfaits du poulet à la viande blanche

Donc qu'est-ce bienfaits de la viande blanche:

• comparé à d'autres types de viande, le blanc contient moins de cholestérol et beaucoup moins de matières grasses ;
• la viande blanche est faible en calories;
• la viande blanche contient beaucoup de protéines et de glucides, mais ne contient pas de matières grasses;
• la poitrine de poulet est particulièrement bénéfique pour ceux qui cherchent à prendre du poids ;
• la composition de la viande blanche de poulet permet de l'utiliser dans période de rééducation après des blessures graves et une perte de sang.

Cependant, ce n'est pas tout caractéristiques bénéfiques viande de poulet. La viande de poulet blanche contient un complexe de vitamines B, nécessaires au métabolisme normal. Les vitamines B9 et B12 sont considérées comme particulièrement importantes pour les femmes enceintes et les mères allaitantes - elles contribuent au développement normal du fœtus et soutiennent le bien-être de la mère.

Il convient également de noter que le poulet blanc contient d'autres vitamines- A, H, F et PP, ainsi qu'un complexe d'oligo-éléments et diverses enzymes. Cette composition procure un effet bénéfique sur la peau et les cheveux, renforce les os et le système nerveux.

Nocivité de la viande blanche

Tout d'abord, il convient de noter que dans la viande blanche de poulet, en comparaison avec d'autres types de viande, contient très peu de fer et de magnésium- des oligo-éléments nécessaires à une hématopoïèse normale. À cet égard, il convient de noter que lors de la récupération de opérations lourdes La viande rouge devrait également être incluse dans le régime alimentaire.

Tout aussi important, la poitrine de poulet ne convient pas à ceux qui travaillent dans des conditions difficiles. Dans ce cas, les propriétés diététiques de la viande joueront en défaveur du consommateur, car les travailleurs ont besoin d'aliments qui leur fournissent de l'énergie. Mais même en tenant compte de tout ce qui précède, la viande de poulet blanche ne peut pas être qualifiée de nocive.

Il convient également de rappeler la peau notoire, qui est non seulement grasse en soi, mais accumule également de nombreuses substances nocives lors de la friture. Alors si tu veux pour réduire les dommages causés par la viande, la peau doit être retirée avant la cuisson. De plus, vous ne devriez pas manger de viande de poulet blanche tous les jours - rappelez-vous que tout a besoin d'une mesure et que pour le fonctionnement normal des organes et des systèmes, vous avez besoin de variété, donc quelques fois par semaine, il suffit de vous offrir du blanc, et les autres jours donnent préférence aux autres variétés.

Tout le monde claironne maintenant le droit et nutrition rationnelle, que vous devez manger des aliments faibles en gras, puis vous serez heureux sous la forme de jambes fines et. La poitrine de poulet occupe la première place d'honneur dans la liste des produits diététiques de toutes les filles et athlètes de fitness qui surveillent leur silhouette. Mais la poitrine est-elle aussi utile que beaucoup de gens le pensent ? Le poulet maigre à la viande blanche peut-il vraiment donner à votre corps tout ce dont il a besoin ?

J'ai décidé aujourd'hui d'analyser en détail la question de les avantages et les inconvénients de la poitrine de poulet pour le corps humain. Et nous commencerons notre étude par une bonne nouvelle, c'est-à-dire que nous découvrirons les avantages de manger de la poitrine de poulet.

Bienfaits de la poitrine de poulet

La poitrine de poulet est un produit diététique hypocalorique, c'est pour sa haute teneur en protéines (23%) et sa faible teneur en matières grasses (1,5-2%) que tous les sportifs l'aiment tant. Mais je note que c'est du blanc de poulet SANS PEAU considérée comme une source de protéines de référence ! Je parlerai de la peau de poulet un peu plus tard.

Le tableau ci-dessous indique la teneur en calories et la composition minérale de la poitrine de poulet.

D'après la composition chimique présentée, nous voyons que la poitrine de poulet contient des vitamines du groupe B, des vitamines A et PP, de la choline, et également pas un grand nombre de minéraux.

Cet ensemble substances utiles aide à neutraliser l'acidité excessive du tractus gastro-intestinal, il est donc particulièrement recommandé aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac de manger de la viande blanche. C'est quoi avantages pour la santé de la poitrine de poulet.

De plus, la faible teneur en calories du filet de poulet (113 kcal pour 100 g de produit) indique bien que la viande est une source alimentaire de protéines, ce qui signifie qu'elle est recommandée aux personnes obèses et en surpoids, et pour sa faible teneur en graisses et en cholestérol. , il est recommandé aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire.

Sur ce avantages pour la santé de la poitrine de poulet se termine, puis nous passons à la considération verso médailles de viande blanche "aristocratique".

Dommages à la poitrine de poulet

Dans 100 g de blanc de poulet, en plus des 23 g de protéines, il y a très peu de sels minéraux : calcium, magnésium, fer, phosphore, etc. La raison en est que la viande blanche de poulet contient une très petite quantité de sang capillaires, qui transportent tous les nutriments et oligo-éléments que le poulet a mangés au cours de sa vie.

Il s'avère que si chaque jour pendant six mois ou plus il n'y a que des poitrines de poulet sans peau, pratiquement dépourvues de minéraux, cela entraîne de très graves conséquences: le corps commence à utiliser le manque minéraux de propres sources, et ce sont nos OS ET DENTS!

Mais ce ne sont pas toutes les conséquences auxquelles les amateurs de poitrine de poulet sont condamnés. Le fait est que la viande blanche des poitrines de poulet, comme je l'ai dit, est presque complètement dégraissée. D'un côté, c'est bien, mais de l'autre, c'est très, très mauvais.

Les graisses animales sont nécessaires corps humain(masculin et féminin) pour la production d'hormones sexuelles : chez l'homme, il s'agit de testostérone et d'androgènes, et chez la femme, d'œstrogène et de progestérone. Alors pour leur fabrication, la présence de graisses animales saturées, ainsi que de cholestérol, est un pré-requis ! Si une quantité suffisante de graisses animales (20-30%) n'est pas fournie au corps, les hormones sexuelles cesseront tout simplement d'être produites, ce qui conduira soit à " castration chimique» chez l'homme, ou à l'aménorrhée chez la femme.

Que faire? - vous demandez, - devez-vous vraiment abandonner complètement l'utilisation de poitrines de poulet et ne manger que variétés grasses Viande? Pas vraiment. Il existe plusieurs façons de sortir de cette situation.

Méthode numéro 1

Manger des poitrines de poulet avec la peau

La peau de poulet contient beaucoup vitamines liposolubles A, D et K, pour cette raison même, manger de la peau de poulet (pas naturellement frite) enrichira votre alimentation avec plus de vitamines que de manger seulement poitrine de poulet à la viande blanche. Par conséquent, si vous n'êtes pas un athlète professionnel et que vous ne vous préparez pas aux compétitions de fitness en bikini, je vous recommande parfois de ne pas jeter la peau de poulet, mais de manger des poitrines de poulet avec.

 Aide

La graisse de poulet est considérée comme la plus fusible parmi les graisses animales, ce qui la rend peu saturée, contrairement au bœuf, au porc, à l'agneau et à d'autres types de graisses animales.

Méthode numéro 2

Il n'y a pas que des poitrines de poulet, mais aussi d'autres parties du poulet

Dans les cuisses, les ailes et les pilons de poulet, il y a beaucoup plus de capillaires et de vaisseaux sanguins et, par conséquent, plus de minéraux et de vitamines dont notre corps a besoin. Par conséquent, mon conseil pour vous, si vous suivez un régime brûle-graisse et ne mangez que des poitrines, puis encore quelques fois par semaine, remplacez la viande blanche par de la viande de poulet brune.

Et si vous avez encore terriblement peur de la graisse contenue dans la viande de poulet brune, vous pouvez la dégraisser un peu en en retirant la peau. Vous faites donc d'une pierre deux coups : obtenez les minéraux et les vitamines dont vous avez besoin dans la viande elle-même et réduisez la teneur globale en calories de l'ensemble du plat.

Méthode numéro 3

Combinez des poitrines de poulet et d'autres sources de protéines

Le monde ne s'arrête pas aux poitrines de poulet ! Il existe de nombreuses autres sources alimentaires de protéines chimiquement et composition minérale gagner des poitrines de poulet. Cela comprend divers fruits de mer (crevettes, calamars, crabes, écrevisses, etc.) et blanc poisson maigre(cabillaud, merlu, goberge, sandre, églefin, etc.). Si vous alternez l'utilisation de poulet à viande blanche avec des fruits de mer, du poisson et du bœuf maigre, vous pouvez non seulement perdre du poids ou en prendre masse musculaire, mais en même temps vous resterez aussi avec vos dents et vos os solides.

Le contenu des médicaments dans la viande de poulet

À notre époque, je pense que ce ne sera une nouvelle pour personne que diverses hormones et antibiotiques sont utilisés pour élever des volailles (principalement pour les poulets de chair). Les hormones permettent aux poulets de chair de se développer 2 fois plus vite que ce processus ne se produirait naturellement; les antibiotiques les protègent de différentes sortes maladies et infections, et ainsi sauver les grandes usines de grandes pertes et pertes. Il s'avère que toute viande de poulet industrielle, quoi qu'on en dise, est bourrée de toutes sortes de médicaments, qui ne sont en aucun cas des vitamines pour notre corps.

Et la plus grande concentration de tous les antibiotiques et hormones est transmise à la viande brune de la volaille - ce sont les cuisses et les pilons de poulet, tandis que la poitrine de poulet ne représente qu'un centième de toutes ces substances nocives.

Donc, si nous considérons la viande blanche du poulet du côté de la présence d'hormones, elle surpasse la viande noire, et si du côté de son contenu minéraux utiles et des vitamines, puis perd ...

Alors que faire? - vous demandez à nouveau, - il s'avère que vous ne pouvez pas du tout manger de poulet, car les cuisses sont pleines d'hormones et la poitrine de poulet est pauvre en oligo-éléments utiles?! Non, vous pouvez manger du poulet, il vous suffit de connaître le juste milieu qui vous permettra de manger du poulet, et en même temps d'extraire uniquement propriétés positives. Comment puis je faire ça?

1. Traitement thermique de la viande

Contrairement à la composition chimique de la poitrine de poulet et à sa teneur en substances utiles, qui sont stables et que nous ne pouvons en aucun cas influencer, la teneur d'une grande quantité de médicaments dans la viande de poulet brune peut encore être partiellement ou complètement neutralisée. Et cela se fait très simplement - par traitement thermique.

Naturellement, personne ne mange de la viande de poulet crue, tout le monde la cuisine. Tout le monde le fait différemment : quelqu'un cuit, quelqu'un frit dans une poêle dans l'huile, quelqu'un fait bouillir, quelqu'un cuisine au bain-marie ou à la mijoteuse. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poulet. Ainsi, selon la méthode que vous choisissez, cela dépendra de la possibilité ou non de vous débarrasser des antibiotiques dans la viande de poulet.

Le fait est que les méthodes de cuisson de la viande (absolument toutes, pas seulement le poulet) telles que: cuisson, cuisson à la vapeur, grillades, ne détruisent pas les produits de la décomposition microbienne. Qu'est-ce que ça veut dire? Et cela signifie qu'en cuisant vos cuisses ou vos ailes de poulet, en les cuisant également à la vapeur, vous ne vous débarrassez pas de substances toxiques qui sont en eux. Toutes les hormones et tous les médicaments restent en toute sécurité dans la viande cuite, même si la température de cuisson peut être assez élevée. En la matière, la température de cuisson ne joue AUCUN rôle.

Pour se débarrasser de toutes les substances toxiques que l'on trouve principalement dans la viande de poulet brune, puisque nous avons déjà découvert que la poitrine de poulet a de la chance à cet égard, et qu'il n'y a pratiquement pas d'antibiotiques, vous devez CUIRE cette viande ! C'est pendant la cuisson que tout sort dans l'eau substances dangereuses qui contient de la viande.

Toutes les autres méthodes de traitement thermique ne conviennent pas à cet effet !

2. Sources fiables et dignes de confiance

Et une autre façon de se protéger des poulets contenant des hormones est d'acheter de la volaille, de préférence cultivée personnellement dans votre village, à la campagne ou chez des parents proches. Si vous êtes sûr à 100% que le poulet acheté a poussé dans une zone écologiquement propre, sans l'utilisation de médicaments, vous pouvez alors manger en toute sécurité la viande de ce poulet, à la fois la poitrine de poulet elle-même et d'autres parties de sa carcasse.

IMPORTANT !

Mais rappelez-vous que même si le poulet a été élevé naturellement, cela ne signifie pas que la teneur en minéraux et en vitamines de sa viande blanche sera supérieure à celle du poulet "douteux". Non, la composition chimique de la poitrine de poulet respectueuse de l'environnement sera presque la même que celle de l'industrie, leur principale différence est l'ABSENCE de substances toxiques et vénéneuses. Par conséquent, ne vous consolez pas avec l'illusion que la poitrine de poulet de volaille est plus utile, ce qui signifie que vous pouvez la manger tous les jours, être mince et en parfaite santé.

Eh bien, j'espère vraiment que j'ai pu décrire en détail l'ensemble avantages et inconvénients de la poitrine de poulet. Vous savez maintenant que manger une poitrine de poulet sans peau par jour pendant une longue période peut devenir une raison sérieuse du manque de nombreux éléments, minéraux et vitamines utiles dans votre alimentation. Bienfaits de la poitrine de poulet est au même niveau que sa nocivité, donc une consommation excessive de viande blanche peut faire pencher la balance à tout moment, et vous ne bénéficierez plus de la viande diététique, mais seulement de la nocivité. Pour éviter que cela ne se produise, diversifiez votre alimentation avec d'autres types de viande et de poisson autant que possible.

Cordialement, Yaneliya Skripnik !

Filet de poulet C'est la partie de filet blanc du poulet. La viande de poulet est l'un des composants alimentaires les plus importants et les plus facilement disponibles de l'alimentation quotidienne. Il convient à tout le monde : enfants et adultes, et ceux qui ont des problèmes de surpoids. La raison en est la grande quantité de protéines et la faible teneur en matières grasses.

Composé

La poitrine de poulet contient :

• vitamines : PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E ;
• macronutriments : soufre, chlore, calcium, magnésium, phosphore, potassium ;
• oligo-éléments : fer, cobalt, zinc, fluor, iode, chrome, manganèse, cuivre ;
• acides aminés : tryptophane, lysine, leucine, acide glutamique et aspartique ;
• cholestérol.

Fait intéressant! Le filet de poulet est la viande la plus précieuse en termes de teneur en protéines. Sa composition est constituée à 90% d'acides aminés essentiels.

Caractéristiques avantageuses

• 100 g de filet de poulet cru contiennent 120% indemnité journalière phosphore. Cet élément est essentiel pour la solidité des os.
• La combinaison de magnésium et de potassium soutient la mémoire, la circulation sanguine, l'immunité.
• Une décoction de filet de poulet et de légumes aide à lutter contre la grippe et les infections respiratoires aiguës.
• Le filet bouilli est un produit diététique indispensable.
• Le complexe de vitamines du groupe B maintient l'efficacité du système nerveux et régule le métabolisme déséquilibré.
• La poitrine de poulet réduit l'acidité du jus dans l'estomac.
• La niacine prévient la thrombose et l'hypertension.

Assurez-vous d'inclure le filet de poulet dans votre alimentation si vous avez :

• gastrite et ulcère de l'estomac;
• Diabète;
• goutte;
• maladies du système cardiovasculaire;
• arthrite;
• obésité.

Important! Seule la viande bouillie a des propriétés utiles.

Préjudice

Le filet de poulet est considéré comme le produit le plus sûr et le plus diététique s'il est cuit correctement. Tous les nutritionnistes conseillent de ne manger que de la viande bouillie, mijotée ou, dans les cas extrêmes, grillée. Le filet frit et fumé est contre-indiqué dans les maladies les organes internes et l'obésité.

Dans les élevages de poulets, tous les poulets sont vaccinés avec des antibiotiques pour les garder en bonne santé et nourris avec une haute médicaments hormonaux. Vous pouvez vous en débarrasser d'une manière simple: Porter le poulet à ébullition et égoutter l'eau. Ajouter ensuite pur eau froide et cuisiner.

Comment cuisiner et quoi servir

Pour rendre le filet juteux et conserver les nutriments :

• le filet de poulet doit être frais et réfrigéré (non congelé);
• mettre la viande uniquement dans de l'eau bouillante;
• le filet est cuit pendant 15-20 minutes. à une température ne dépassant pas +80°C.

Conseils gastronomiques ! Si le filet est cuit dans de l'eau bouillante, il deviendra dur, sec et insipide.

Le poulet à viande blanche est un produit très polyvalent. Il est cuit, mijoté, frit, fumé et bouilli. Il est ajouté aux soupes, casseroles, salades, julienne et pilaf. Le filet est idéal pour la cuisson des saucisses, saucisses, boulettes de viande, zrazy, crêpes et boulettes de viande. Il est combiné avec tous les légumes, champignons et céréales.

Comment choisir

La viande de poulet fait souvent l'objet de fraudes de la part de fabricants malhonnêtes. Il est pompé avec des substances retenant l'humidité, ce qui peut augmenter considérablement le poids du produit. Cela ne devient perceptible que lorsque la poitrine de poulet diminue de taille pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous devez acheter des filets de petites tailles.

Afin d'économiser et de réduire les coûts de production, les fabricants proposent de la crème glacée au filet réfrigérée. Il est facile à déterminer même dans le magasin. Appuyez votre doigt sur le filet: si la fossette s'est immédiatement stabilisée - le filet est refroidi, s'il reste en place - il a déjà été décongelé.

La poitrine de qualité a une teinte rose clair et une taille moyenne. La surface de la poitrine ne doit pas être collante et humide, les larmes ne sont pas autorisées. Consistance - dense et élastique. Selon GOST, les filets de haute qualité ne doivent pas contenir caillots sanguins et les restes de la trachée.

Stockage

Si vous achetez du filet de poulet pour une utilisation future, il est préférable de choisir de la viande dans un emballage individuel. Il se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. Le filet de poulet en poids est conservé pendant 24 heures.

Valeur énergétique du produit (Proportion de protéines, lipides, glucides) :

Protéines : 14,73 g (∼ 58,92 kcal)

Graisses : 2g. (∼ 18 kcal)

Glucides : 0,4 g (~ 1,6 kcal)

Rapport énergétique (b|g|y) : 36 % | 11% | 0%

dom-eda.com

Filet de poulet, calories et propriétés utiles

11 janvier 2013

La viande est l'une des plus importantes produits alimentaires pour une personne. Il restaure avec succès le tissu musculaire, nous donne de la force. Mais vous ne pouvez pas ignorer le fait que la viande est un produit gras et riche en calories. La solution la plus optimale à ce problème serait d'inclure dans votre alimentation un type de viande tel que le filet de poulet. Sa teneur en calories est relativement faible. En général, le filet de poulet est la viande la plus diététique, mais en même temps, il est très nutritif. Il contient peu de matières grasses, mais beaucoup de protéines.

Qu'est-ce qu'un filet de poulet utile?

Le filet de poulet ou la poitrine de poulet est probablement la partie la plus précieuse du poulet. Par la quantité de protéines complètes qu'elle contient, aucun autre type de viande ne peut la concurrencer. Le fait est que la protéine de poitrine de poulet contient 92% d'acides aminés, sans lesquels le corps humain ne peut pas se passer.

Cette viande contient beaucoup de protéines, de phosphore (il n'y a plus de cet élément que dans les fruits de mer) et d'autres substances utiles : vitamines des groupes B, PP, H, magnésium, soufre, zinc, chrome, cobalt (120 % du filet correspond en 100 gr. montant journalier cobalt).

Les bouillons préparés à partir de poitrine de poulet et de légumes sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Ce sera bon un tel plat pour ceux qui souffrent maladies gastro-intestinales, pour les patients atteints du SRAS et de la grippe. Le poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, renforce la mémoire et affecte état général organisme.

Les vitamines B, si riches en filet de poulet, soignent la peau, ont un effet positif sur les processus métaboliques, sur le travail du système nerveux. Mais il ne faut pas oublier que tous ces qualités utiles transporte de la viande bouillie ou mijotée. Le poulet frit est généralement peu utile. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souhaitent perdre en surpoids- ils devraient abandonner la viande frite, car cela ne profitera pas à la santé.

La poitrine de poulet apportera beaucoup d'avantages quand ulcère peptique, gastrite. Il aide à réduire l'acidité, qui irrite la membrane muqueuse des organes internes.

• la viande de poulet contient une grande quantité de glutamine et de protéines, particulièrement précieuses pour le fonctionnement du système nerveux humain;
• la viande de poulet a un effet général de renforcement sur tout le corps;
• une grande quantité de vitamine B6 contenue dans le poulet a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque.

La quantité maximale de viande de poulet à manger est de 200 g par jour.

Mal de poulet

La viande de poulet contient des histamines qui, dans certains cas, peuvent provoquer des allergies. Par conséquent, les personnes souffrant de cette maladie doivent faire attention à ne pas manger de poulet.

En parlant des avantages ou des inconvénients de la viande de poulet, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le poulet est différent du poulet. Hélas, les étagères des magasins sont aujourd'hui jonchées d'énormes poulets de chair, dont la viande a souvent un goût chimique prononcé et ne peut certainement pas être utile!

Si le poulet a été élevé dans des conditions naturelles normales, a mangé de la nourriture ordinaire sans aucun additif chimique, a grignoté de l'herbe, sa viande sera alors beaucoup plus savoureuse et plus saine.

Et le poulet de chair, pour son courte vie qui n'a jamais vu le soleil, le passe dans un espace très limité et dans des conditions de stress constant. Et en plus, son petite enfance littéralement bourré d'antibiotiques et d'hormones afin d'obtenir le poids corporel maximum. C'est précisément ces "chicken jocks" que nous devons acheter ... Il est tout à fait naturel que de tels poulets ne donnent que du mal à notre santé!

Ce moment malheureux s'applique pleinement aux autres représentants de «l'armée de poulets de chair» - canards, oies et dindes.

Eh bien, combien de calories, précisément, dans un filet de poulet ? Et voici combien :

La teneur en calories du filet de poulet est de 110 kcal pour cent grammes de produit

Ce qui équivaut en moyenne à 3 à 6 % de l'apport calorique quotidien. Cette teneur en calories est due aux composants suivants : 94,4 kcal (84 %) - protéines ; 17,1 kcal (15%) - matières grasses ; 1,6 kcal (15%) - glucides.

Et quelle est la teneur en calories du filet de poulet, cuit différentes façons? Mais celui-ci :

Tableau des calories du filet de poulet, pour 100 grammes de produit :

Et la valeur nutritionnelle du filet de poulet cuit de différentes manières est la suivante :

Tableau de valeur nutritionnelle du filet de poulet (BJU), pour 100 grammes de produit :

Est-il difficile de cuisiner un plat de filet de poulet à la maison ? Pas! Voici une des recettes :

Rouleau de filet de poulet :

Des produits:

• Filet de poulet - 500 gr.
• Fromage - 70 gr.
• Ail - 2 gousses
• Fromage cottage - 250 gr.
• Sel, poivre et herbes

Moudre le fromage sur une râpe, hacher finement les verts. L'ail doit être supprimé. Tous ces produits sont combinés avec du fromage cottage. Le mélange résultant est salé et bien mélangé. Le filet de poulet est battu, puis salé et poivré.

Ensuite, un mélange de fromage en grains est étalé sur chaque morceau de poulet et la viande est roulée en rouleaux, qui sont ensuite fixés avec un cure-dent ou noués avec un fil.

Les petits pains prêts sont placés dans une casserole et frits - jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Après cela, la viande est mise à languir au four - pendant encore 20 minutes. Et c'est tout! Vous pouvez essayer, d'autant plus que la teneur relativement faible en calories du filet de poulet ne gâchera pas votre silhouette.

Filet de poulet pour maigrir

À régime de poulet il n'y a pas de restrictions inutilement strictes imposées à l'utilisation d'autres produits alimentaires et du menu dans son ensemble. Il est important de ne suivre que quelques règles de base de cette technique de perte de poids :

• mangez souvent, mais en petites portions;
• surveiller la teneur en calories des plats - la ration quotidienne ne doit pas dépasser 1200 Kcal ;
• durée programme diététique ne devrait pas durer plus d'une semaine ;
• seule la viande blanche est consommée pour la cuisson;
• parmi les boissons, l'eau, les jus de fruits fraîchement pressés, les thés non sucrés et le vin sec (en petites quantités) sont autorisés;
• le sel et le sucre doivent être évités.

Régime poulet pendant 3 jours:

Le plus simple est un programme de trois jours qui permet de perdre jusqu'à 3 kg en surpoids. Le menu pour les 3 jours est très simple - vous n'êtes autorisé à manger que de la viande de poulet bouillie et assurez-vous de boire suffisamment de liquide. Pendant la journée, le poulet est consommé 5 à 6 fois en une quantité ne dépassant pas 100 g par repas.

prokalorijnost.ru

Calories du filet de poulet

La viande de poulet blanche (filet) est la base de la nutrition de chaque personne, car elle contient des substances qui participent à la construction musculaire, donnent force et énergie pour la vie, et le filet lui-même est extrêmement utile. De plus, la teneur en calories du filet de poulet est faible par rapport aux autres types de viande et de volaille, ce qui vous permet de l'utiliser même dans régime alimentaire.

Dans le même temps, le filet de poulet est assez nutritif, ce qui s'explique par sa valeur nutritionnelle et sa riche composition. En règle générale, il contient un minimum de graisses et de glucides, mais une grande quantité de protéines et d'autres nutriments en fait un "matériau de construction" indispensable pour les muscles.

Il est préférable d'acheter du filet de poulet réfrigéré, vous pouvez le faire bouillir, mijoter, frire, cuire à la vapeur, griller, etc. Cependant, il convient de rappeler que la teneur en calories du filet de poulet dépendra de la méthode de préparation. Par conséquent, par exemple, la teneur en calories du filet de poulet frit sera toujours d'un ordre de grandeur supérieur à celui bouilli ou cuit au four. Examinons plus en détail le nombre de calories contenues dans le filet de poulet, en fonction du mode de préparation, ainsi que de sa composition.

Combien de calories y a-t-il dans un filet de poulet et de quoi dépend-il ? Sa composition

Comme nous l'avons déjà découvert, la méthode de cuisson détermine en grande partie la teneur en calories du filet de poulet. La viande crue contient le moins de calories - environ 110 kcal pour 100 g, tandis que la teneur en calories du filet de poulet bouilli est de 135 kcal. La viande de poulet fumée contient 204 kcal, le ragoût - 212 kcal, mais la teneur en calories du poulet cuit au four atteint 148 kcal.

Le détenteur du record du nombre de calories est le filet de poulet frit, dont la teneur en calories est la plus élevée - environ 243 kcal. En plus d'être considérés comme malsains pour l'estomac, les aliments frits sont également riches en calories, donc ceux qui mode de vie sain la vie et adhère aux principes nutrition adéquat, le filet de poulet frit vaut mieux ne pas manger.

Pour mieux comprendre sur quoi repose la teneur en calories du filet de poulet, tenez compte de sa valeur nutritionnelle et de sa composition. Sa partie principale, comme nous l'avons déjà découvert, est constituée de protéines, ou plutôt d'acides aminés, sans lesquels le corps ne peut pas fonctionner pleinement. En plus d'eux, le filet de poulet contient beaucoup de phosphore, de chrome, de magnésium, de cobalt et de soufre, ainsi que des vitamines des groupes B, PP et H. La valeur nutritionnelle le filet est le suivant: glucides - 0 g, lipides - 8,8 g, protéines - 20,8 g.

Teneur en calories du filet de poulet dans l'alimentation diététique

Faire bouillir le filet de poulet est considéré comme la méthode de cuisson la plus diététique et la plus «correcte» en termes de traitement culinaire. De plus, la faible teneur en calories du poulet bouilli n'est pas son seul avantage. Il contient également une grande quantité de nutriments et est assez facilement absorbé par le corps.

Si le régime alimentaire implique l'utilisation d'aliments sains et hypocaloriques, le filet de poulet bouilli doit être inclus dans un tel système nutritionnel. Afin de réduire la teneur en calories du filet de poulet, il est nécessaire de le faire bouillir correctement. Pour ce faire, rincez bien la viande, puis mettez-la dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Après 5 minutes après l'ébullition, il est recommandé d'égoutter le bouillon obtenu, en continuant à cuire le filet dans une portion d'eau fraîche. Ainsi, il est possible non seulement de réduire la teneur en calories du filet de poulet, mais également de se débarrasser des antibiotiques et des hormones, qui peuvent parfois être utilisés lors de l'élevage de volailles. Si nécessaire, le filet de poulet peut être légèrement salé, mais uniquement en fin de cuisson.

La torréfaction est également généralement considérée comme un bon moyen de cuisiner des aliments diététiques, d'autant plus que la teneur en calories du poulet cuit au four est également faible. Vous pouvez faire cuire de la viande de poulet au four en utilisant divers légumes et fromages, mais en même temps, le nombre de calories dans plat prêt dépendra des ingrédients supplémentaires qui y sont ajoutés.

Malheureusement, les nutritionnistes devraient décevoir les amateurs de friture, car manger du filet de poulet frit n'est pas recommandé en nutrition diététique en raison de Hautement calorifique produit. Mais si vous faites un effort, vous pouvez réduire légèrement la teneur en calories du filet de poulet, qui est généralement frit dans l'huile. Pour ce faire, vous pouvez le griller sans huile, auquel cas la teneur en calories du poulet grillé sera d'environ 152 kcal.

Les avantages et les inconvénients du filet de poulet

La faible teneur en calories du filet de poulet et ses propriétés diététiques sont loin d'être la seule qualité utile. Par exemple, les bouillons préparés à base de filet de poulet et de légumes sont non seulement très savoureux, mais également utiles pour ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal, souffrent de grippe et de SRAS.

De plus, le filet de poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire. Mais les vitamines B dans sa composition aident à rajeunir la peau, à stabiliser le système nerveux et à normaliser processus métaboliques dans le corps. Il convient également de rappeler que les avantages du filet de poulet sont largement déterminés par la méthode de préparation. Il serait donc plus utile d'inclure un filet bouilli, cuit au four ou à l'étuvée dans l'alimentation.

Si parler de effets nuisibles filet de poulet, alors on peut dire que seul son aspect frit peut provoquer des problèmes avec le tractus gastro-intestinal et provoquer une exacerbation des manifestations ulcéreuses et gastritiques. Par conséquent, on pense que le filet de poulet en lui-même ne nuit pratiquement pas au corps humain.

La situation est différente avec le poulet, notamment avec sa peau qui contient une grande quantité de tissu adipeux. Afin d'utiliser la partie la moins calorique de la poitrine (filet), il est nécessaire d'en retirer la peau. Et, bien sûr, n'oubliez pas la bonne façon de cuisiner, car tout, même le plus produit utile une cuisson incorrecte peut nuire non seulement à la silhouette, mais également à l'état de santé en général. Essayez donc de privilégier les filets bouillis ou cuits au four.

Calories du filet de poulet

pohudeyka.net

Filet de poulet (bouilli). Teneur en calories, avantages et inconvénients. - VashVkus

Le principal avantage du filet de poulet est sa teneur en nutriments. Le pourcentage de protéines dans le filet est d'environ 20 % pour 100 g. Une alimentation riche en protéines permet à l'organisme de se régénérer et de créer de nouveaux muscles. Le filet de poulet bouilli a un goût délicat légèrement sucré, il peut être utilisé dans des salades, des soupes ou comme plat indépendant. Pour économiser de la viande plus de vitamines et nutriments, vous devez le faire bouillir comme ceci : porter à ébullition dans une petite quantité d'eau avec des épices, éteindre et laisser dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse. Avec cette méthode, la viande sera étonnamment tendre et juteuse.

Les avantages du filet de poulet bouilli

Le filet de poulet est une riche source de vitamine B12 qui, entre autres tâches, a notamment un effet sur la formation des globules rouges, aide le système nerveux et abaisse les taux de lipides sanguins. Les filets contiennent également du zinc, qui a un effet sur le renforcement système immunitaire, augmentant le taux de cicatrisation des plaies, ainsi que la régulation du niveau pression artérielle. Le filet de poulet contient un acide nicotinique et le sélénium, dont la consommation contribue à réduire le risque de certains types de tumeurs. Le filet de poulet contient beaucoup de vitamine A, ce qui améliore le fonctionnement des yeux, du tractus gastro-intestinal et système respiratoire.

Inconvénients et contre-indications

En raison de leur teneur élevée en protéines, les filets de poulet (bouillis) doivent être consommés avec modération par les personnes atteintes de maladies du foie et des reins, car. sa consommation excessive augmente le risque d'œdème et d'hypertension, qui affectent le travail du cœur, l'insomnie et la survenue de stress.

La viande doit être présente dans le régime alimentaire de chaque personne, elle sature le corps d'une énorme quantité de substances utiles nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes. Et une excellente option pour une telle viande sera le poulet, ou plutôt le filet de poulet. C'est un produit diététique qui est disponible pour chacun de nous. Le sujet de notre conversation d'aujourd'hui sera l'utilisation du filet de poulet pour les enfants. Rappelez-vous la teneur en calories du filet de poulet et clarifiez également les avantages et les inconvénients qu'un enfant peut en tirer (en d'autres termes, considérez ses propriétés bénéfiques et les contre-indications à la consommation de filet de poulet).

À propos de la valeur du filet de poulet, quels en sont les avantages pour le corps

Le filet de poulet peut à juste titre être appelé la partie la plus précieuse du poulet. Si nous parlons de la quantité de protéines uniques qu'elle contient, aucun type de viande n'est caractérisé par les mêmes indicateurs. La protéine de filet de poulet est une source de 92% d'acides aminés, indispensables au corps d'un enfant en pleine croissance.

Cette viande contient beaucoup de phosphore et d'autres les éléments les plus utiles, parmi lesquelles les vitamines H et PP. De plus, un tel produit est riche en soufre, chrome et cobalt.

Sa teneur en calories est de cent dix kilocalories pour cent grammes de produit.

Le filet de poulet est une excellente viande pour nourriture pour bébés. Un tel produit contient très peu de tissu conjonctif, il est donc facilement absorbé.

La protéine de cette viande est un matériau de construction nécessaire à chaque cellule du corps de l'enfant, pour une croissance complète système musculaire. Il est également nécessaire d'avoir des développement continu cerveau et capacités mentales. Le filet contient un acide aminé unique, l'histidine, qui est important pour la pleine croissance et la formation de tous les tissus. Le tryptophane, un acide aminé, est également présent dans la viande de poulet, qui est converti en sérotonine dans le corps et a un effet calmant et relaxant sur le corps. le corps des enfants.

La viande de poulet contient du fer. Il aide à soutenir niveau normal l'hémoglobine et optimise les processus hématopoïétiques. Et pour les enfants, c'est très important, car grande quantité.

Les vitamines B entrant dans la composition du filet sont nécessaires au développement complet du système nerveux de l'enfant et pour assurer une réponse normale au stress. Fournissez également de telles substances utiles. Même les vitamines B sont importantes pour l'activité des défenses de l'organisme.

La viande blanche de poulet est une source qui aide à faire face à la fatigue (qui est importante pendant l'éducation de l'enfant), améliore la mémoire d'un ordre de grandeur et a un effet positif sur l'immunité.

Bien entendu, les qualités utiles du filet de poulet sont largement déterminées par la méthode de sa préparation. Ce produit est meilleur bouilli, mijoté, cuit à la vapeur ou au four. La viande frite perd beaucoup de nutriments pendant la cuisson et n'apporte généralement pas beaucoup d'avantages à l'organisme.

A propos de qui ne devrait pas manger de filet de poulet, quel mal en résulte

Le filet de poulet pour les enfants n'est pas toujours utile car il provoque réactions allergiques. Par conséquent, lors de l'introduction d'un tel produit dans le régime alimentaire, vous devez être particulièrement prudent. Une viande de haute qualité peut être donnée aux enfants proches de l'âge d'un an. Et les poulets de chair classiques, vendus dans tous les magasins, sont invités à introduire un bébé dans l'alimentation vers deux ou trois ans.

Il convient de noter que les indicateurs de qualité du filet de poulet sont déterminés par les conditions dans lesquelles l'oiseau a vécu: ils dépendent directement de l'aliment qui lui a été donné. Après tout, presque tous les poulets élevés à l'échelle industrielle reçoivent des aliments composés. Et en plus, les fabricants leur donnent agents antibactériens, qui aident à prévenir la propagation des infections chez les oiseaux qui se trouvent dans des conditions de masse. Ces médicaments sont vraiment efficaces, mais ils restent dans la viande et pénètrent ensuite dans le corps. De plus, il est presque impossible d'identifier les volumes d'antibiotiques dans la viande.

Les hormones utilisées pour accélérer la croissance de l'oiseau et développer activement sa masse musculaire peuvent également nuire à l'enfant.

Comment introduire la viande de poulet dans l'alimentation des enfants ?

De la viande de poulet de haute qualité peut être donnée aux bébés de neuf à dix mois. Le plus souvent, un tel produit est administré après et lorsque le corps des miettes s'y adapte normalement. La viande de poulet est donnée au bébé conformément aux règles générales l'introduction d'aliments complémentaires.

Pour un enfant, il vaut mieux acheter du poulet réfrigéré. Un produit surgelé n'est pas la meilleure option, car lors de la congélation et de la décongélation, la viande perd une partie de ses nutriments. Lors de l'achat d'un filet de poulet, vous devez absolument étudier ce qui est écrit sur l'emballage. Et juste avant la cuisson, enlevez la peau et graisse possible.

Avant de préparer un repas pour un enfant, rincez soigneusement la viande et n'oubliez pas qu'elle doit être cuite suffisamment longtemps. Seul un produit bien cuit (à la vapeur, à l'étuvée ou au four) sera suffisamment sûr pour un organisme en croissance.

Le poulet peut être donné aux enfants deux à trois fois par semaine. Il est préférable de servir ces plats avec des légumes - cuits ou frais (sous forme de salade). Ainsi, la viande est absorbée par le corps aussi bien que possible.

Le filet de poulet est un aliment diététique qui doit être présent dans l'alimentation des enfants.

Ekaterina, www.site
Google

- Chers nos lecteurs ! Veuillez mettre en surbrillance la faute de frappe trouvée et appuyez sur Ctrl+Entrée. Faites-nous savoir ce qui ne va pas.
- S'il vous plaît laissez votre commentaire ci-dessous! Nous te demandons! Nous avons besoin de connaître votre avis ! Merci! Merci!