Le thym est une épice et un médicament délicieux ! Thym - description, propriétés, utilisation en cuisine. Recettes au thym

Le moyen le plus simple d'enrichir le goût de n'importe quel aliment, même le plus simple, est d'ajouter une pincée d'épices. Cet article se concentrera sur l'utilisation de l'assaisonnement au thym.

Le thym est utilisé en cuisine dans les pays méditerranéens depuis l'antiquité, où il est souvent appelé thym. Dans ces régions, vous pouvez souvent le trouver à l'état sauvage.

sortes de thym

Il existe quatre types populaires de thym qui sont couramment ajoutés aux aliments :

1. Ordinaire;
2. Carvi;
3. Citrique;
4. Rampant.

Les nuances de goût et d'arôme sont différentes pour chaque espèce. Par exemple, l'assaisonnement de type citron complète parfaitement desserts, pâtisseries et farines de poisson, le carvi aromatise la viande et le poulet.

Vous pouvez trouver du thym frais et séché dans les rayons des magasins. Alors lequel vaut-il mieux utiliser ? Bien sûr, frais. Il contient un maximum d'arômes et d'huiles essentielles qui donnent un goût particulier aux aliments. Essayez de l'ajouter aux dernières étapes de la cuisson, et de préférence juste avant de servir. Souvent, il est ajouté aux salades de légumes frais.

Si vous ne trouvez pas de thym frais, prenez thym séché assaisonnement. N'oubliez pas qu'il est préférable d'acheter des herbes dans des emballages hermétiques et de ne pas les conserver plus d'un mois après ouverture, sinon toute la saveur s'estompera. Ajouter l'assaisonnement séché au début et au milieu de la cuisson afin qu'il ait le temps d'ajouter de la saveur aux aliments.

Recettes au thym

Salade d'épinards à la feta

Prendre:

• canneberges fraîches - 150 g;
• fromage feta - 150 g;
• épinards frais - 200 g;
• noix - 80 g;
• basilic, thym - quelques branches;
• huile d'olive- 2 tables. cuillères;
• jus de citron, sel - au goût.

Laver les épinards, le basilic et le thym et laisser sécher sur un torchon.

Couper le fromage en petits cubes d'un demi-centimètre. Broyez les noix dans un mortier à l'état de grosses miettes. Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel, le thym et les feuilles d'assaisonnement au basilic.
Diviser les épinards en deux parties égales, couper. Déposer la moitié au fond du saladier, saupoudrer de la moitié du fromage et des noix. Versez la sauce. Pliez le reste des ingrédients de la même manière, incorporez les canneberges et étalez pour couvrir toute la salade.

Peut être utilisé comme collation diététique fraîche ou comme complément à un repas complet.

Poulet au thym

Tu auras besoin de:

• parties de la carcasse (jambes, cuisses, etc.) - 1 kg;
• vidanger l'huile. - 180 g ;
• thym frais - 50 g.

Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance et laissez-le jusqu'à ce qu'il ait une consistance molle. Rincez l'assaisonnement au thym et séchez-le. Détachez les feuilles des tiges et ajoutez-les au beurre, remuez et enrobez le poulet avec le mélange de beurre. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie, enveloppé de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 170 degrés.

Viande au thym

• huile d'olive - 4 table. cuillères;
• thym - 3 brins;
• steaks - 2 pièces;
• ail - 3 pièces

Préparez des steaks de boeuf mi-saignant juteux. Dans cette recette, à l'aide d'assaisonnements à base de plantes et d'ail, nous aromatiserons l'huile, qui nourrira la viande de goût et d'arôme.

Épluchez l'ail et écrasez les gousses avec le côté plat d'un couteau large. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, quand elle se réchauffe, mettez les brins d'ail et de thym. Faire revenir environ une minute en remuant, puis ajouter la viande. Faites frire pendant cinq minutes d'un côté, retournez, assaisonnez avec du sel et faites frire pendant encore trois minutes. Sortez la viande avec l'assaisonnement au thym et transférez dans une assiette, laissez reposer une quinzaine de minutes et servez.

Préparer filet de poulet ou des steaks de poisson, suivez les mêmes instructions en modifiant le temps en fonction de l'épaisseur de la pièce et de la cuisson souhaitée.

Marinade aux épices

Pour beaucoup, il est inhabituel d'ajouter autre chose au chou, en plus des carottes, des canneberges ou d'autres baies. Essayez une nouvelle recette la prochaine fois. Pour ce faire, mélangez les assaisonnements dans des proportions égales:

1. Cumin (entier);
2. Coriandre (entière);
3. thym frais;
4. Piment de la Jamaïque.

Vous obtiendrez une excellente salade ou un plat d'accompagnement à part entière si vous le faites mijoter après le levain.

Utilisation du thym dans les soupes

La cuisine française a un assaisonnement merveilleux pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux soupes. Il s'appelle Bouquet Garni. Depuis plusieurs siècles, les soupes traditionnelles ne manquent pas de cette touche.
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer un tel bouquet dans votre cuisine.

Bouquet garni

Tu auras besoin de:

• large feuille de poireau;
• thym - 4 brins;
• persil - 2 tiges;
• Feuille de laurier- 2 pièces.

Dépliez une feuille de poireau et coupez-en un morceau de 7-8 cm de long. Enveloppez le reste des épices et des herbes à l'intérieur, enveloppez et attachez fermement avec de la ficelle de cuisine.
Pendant la cuisson, ajouter un tel bouquet - assaisonnement après ébullition et retirer en fin de cuisson.

Puisque le poulet et le thym vont si bien ensemble, nous vous suggérons de faire une soupe au poulet classique. C'est une soupe légère qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants.

Soupe aux herbes de Provence

Prendre:

• morceaux de carcasse de poulet - 500 g;
• oignon - 2 têtes;
• carottes - 2 moyennes;
• tomates - 2 pièces;
• courgette - 1 moyenne;
• bouquet Garni - 1 pièce;
• sel, poivre noir.

Couvrir le poulet d'eau et porter à ébullition. Ajouter les oignons épluchés et les carottes coupées en gros morceaux. Cuire quarante minutes sous le couvercle. Quinze minutes avant la préparation, ajoutez les tomates et les courgettes coupées en petits cubes. Saler au goût.

Thym aux légumes et champignons

Le thym est un assaisonnement qui complète parfaitement les légumes et champignons rôtis. Son arôme stimule l'appétit, rehaussant les odeurs des aliments cuits. C'est aussi l'un des composants de la célèbre épice herbes de Provence, qui s'ajoute au poisson, à la viande, aux pommes de terre et à de nombreux autres produits.

Dans la cuisine italienne, on peut noter une telle particularité que presque aucune recette à base de champignons n'est complète sans l'assaisonnement au thym. Voici l'un d'entre eux:

Risotto aux champignons

Nécessaire:

• cèpes séchés - 200 g (peut être remplacé par des champignons);
• bouillon de viande - 1 litre;
• riz pour risotto - 200 g;
• vin blanc sec - 100 ml;
• oignon rouge - 2 moyens;
• ail - 3 gousses;
• thym séché - 1 table. une cuillère;
• parmesan - 50 g;
• mascarpone - 50 g;
• sel poivre.

Mettez les champignons séchés dans un bol et faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ne jetez pas l'eau qui reste après le trempage, nous en aurons encore besoin. Champignons ensuite coupés en lamelles.
Mélanger le bouillon et l'eau sous les champignons dans une casserole et porter à ébullition et laisser à feu doux sans couvercle.

Processus de cuisson

À ce moment, hachez l'oignon et l'ail, mettez-les dans une casserole avec de l'huile chaude et faites-les frire pendant pas plus d'une minute. Mettez du riz ici.
Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le vin et laissez mijoter encore trois minutes.

Maintenant, vous devez verser progressivement et évaporer tout le bouillon disponible. Ajoutez simplement une louche à la fois au riz. Ce processus prend généralement environ une demi-heure.
Au stade final, lorsque le riz est déjà cuit. Ajouter le reste des ingrédients : fromages, champignons et épices. Mélangez le tout et couvrez pendant 5-10 minutes pour laisser fondre les fromages.

Le thym est une épice qui fait partie de la plupart des épices existantes. Sa polyvalence en a fait un incontournable de nombreux plats nationaux. Si vous aimez expérimenter, essayez de cuisiner votre plat préféré avec une pincée de thym.

Le thym est une plante et l'épice du même nom obtenue à partir de ses feuilles. Il a un fort arôme agréable, pour lequel il s'est répandu dans la cuisine, étant un additif épicé à une grande variété de plats. Un autre nom bien connu est le thym.

Historique d'utilisation

La patrie du thym est la Méditerranée, où il pousse sur les pentes rocheuses et dans les forêts d'arbustes, cette épice est donc largement utilisée dans la cuisine européenne. Il existe plus de 400 espèces de plantes, mais en cuisine elles utilisent principalement des plantes ordinaires et thym rampant. Aujourd'hui, ils sont cultivés dans divers pays pour une préparation ultérieure à partir de branches à feuilles dures d'assaisonnement parfumé.

Le thym est utilisé par les humains depuis cinq millénaires, des informations à ce sujet ont été trouvées sur des tablettes d'argile sumériennes et dans les archives d'Avicenne. Cette plante était appréciée des anciens Grecs et Romains. Pas étonnant que les noms grecs et latins (Thymon et Thymus, respectivement) signifient « force ».

Au fil du temps, l'utilisation du thym comme épice a gagné en popularité et est aujourd'hui utilisée dans le monde entier - dans la cuisine européenne, américaine et orientale.

Thym en cuisine

En cuisine, on utilise généralement des feuilles de plantes broyées sèches, car il est loin d'être toujours possible d'ajouter des pousses fraîchement coupées au plat. L'assaisonnement a un goût prononcé, légèrement amer, qui donne aux plats des notes épicées originales. Il est utilisé dans divers domaines de la cuisine - des flans en conserve à la cuisson.

Avec de la viande et du poisson

Le thym est idéal pour cuisiner divers plats de viande et de poisson, rendant le goût des aliments plus brillant. Il ajoute également de la saveur en ajoutant un peu d'amertume. Traditionnellement, les brins de thym étaient utilisés pour rôtir le gibier. Sous sa forme sèche la plus accessible, il est utilisé pour frotter ou saupoudrer les viandes et poissons avant traitement thermique, ajouté à la viande hachée pour les escalopes et saucisses.

Cette épice est indispensable en cuisine avec haut contenu gras, puisque les substances qui composent la plante contribuent à une meilleure digestion des aliments lourds. Par conséquent, il est bon de l'ajouter lors de la friture d'aliments dans du saindoux. Le thym contient aussi des vitamines divers groupes ce qui rend cette épice bénéfique pour la santé. Mais il faut s'en souvenir : comme l'assaisonnement est fort, il irrite les muqueuses tube digestif, et il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ceux qui souffrent d'ulcères.

Un autre domaine d'application est le fumage de la viande et du poisson.

Plats de légumes et champignons

Le thym est largement utilisé dans la cuisson des pommes de terre, du chou et d'autres légumes. Il ajoute des notes amères à la gamme gustative et donne aux aliments une odeur agréable qui ouvre l'appétit. De nombreux types de champignons se marient également bien avec le thym, qui est utilisé par les spécialistes culinaires. Par exemple, en Italie, le plat "Risotto aux champignons et au thym" est courant, qui est un représentant de la cuisine traditionnelle nationale.

De plus, le thym fait partie de divers mélanges d'assaisonnement, par exemple, dans " Herbes de Provence". Leur utilisation est universelle : en plus de l'utilisation traditionnelle pour la viande et le poisson, les "herbes de Provence" peuvent être ajoutées en toute sécurité à divers plats de légumes, surtout s'ils appartiennent à la cuisine méditerranéenne. Des pousses de thym frais sont également ajoutées aux salades et, en leur absence, des assaisonnements séchés.

Soupes

L'ajout de thym conviendra à presque toutes les soupes dans lesquelles la présence d'une agréable amertume et d'un arôme dur et épicé est acceptable. Ce sont toutes sortes de bortsch, soupes de poisson et de viande, bouillons.

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Thym (thym) comme épice

Les feuilles de thym sont utilisées en cuisine.

Les meilleurs cuisiniers utilisent le thym comme assaisonnement, préférant naturellement ajouter plante fraîche ce qui malheureusement n'est pas toujours possible. Une cuillère à soupe de thym frais équivaut à une cuillère à café de thym sec.

Le thym a un agréable odeur forte, goût amer piquant, fortement épicé.

Comme épice, des feuilles de thym parfumées et riches en vitamines sont utilisées. Il améliore le goût, informe l'arôme, donne de l'amertume. Elle reste l'une des épices phares en pâtisserie. Améliore l'odeur et le goût des plats de légumes, en particulier les pommes de terre et le chou.
le thym comme épice les aliments gras non seulement améliore et enrichit considérablement le goût, mais favorise également sa digestion.

On peut dire qu'il est simplement nécessaire lors de la cuisson de pommes de terre frites dans du saindoux, du porc, de l'agneau, du poisson, des pâtés de viande (de porc). Ils sont assaisonnés de volailles (oie, canard), gibier, plats d'abats. Le thym est également utilisé dans la cuisson des poissons gras.
Le thym est combiné avec des plats à base d'œufs, des fromages. Indéniable est sa popularité dans les aliments fumés, aucune épice ne rehausse la saveur de la soupe aux lentilles, pois et haricots comme le thym. Sous forme fraîche et séchée, le thym est utilisé pour mariner les concombres, les tomates, les courges.

brochure et ajouté aux salades, bortsch, soupes de légumes, bouillons de poulet. Cette épice est indispensable dans la fabrication des plats de poisson, gibier. Les fromages sont aromatisés au thym, il est ajouté aux sauces, marinades, plats frits (pommes de terre, champignons, aubergines), ajouté aux mélanges épicés, mis lors du marinage des légumes (concombres, tomates, etc.), les thés curatifs et les boissons aromatiques sont préparés avec ça.
Les feuilles sont utilisées comme épice dans les industries de la cuisine, de la conserve et des boissons alcoolisées.
N'hésitez pas à ajouter l'herbe de Bogorodsk à divers plats, mais gardez à l'esprit qu'en raison de la teneur élevée en thymol, le thym peut avoir effet irritant sur l'estomac, le foie et les reins. Alors si tu souffres ulcère peptique, puis traitez le thym avec prudence.
Extraordinaire piquant aux plats de viande et donne tout à fait vue rare- thym cumin. Il est excellent avec de l'ail et du vin (un couple indissociable de la cuisine méditerranéenne), et se marie mieux avec du poisson et du poulet frit.
Mais une sous-espèce de thym sauvage est assez courante en cuisine - le thym citronné aux tons prononcés de citron. Ses minuscules feuilles en forme de cœur se marient particulièrement bien avec les fruits de mer et les plats sucrés.
Il est intéressant d'utiliser le thym citronné dans le produit classique français (gascon) Confit (confit) - une sorte de canard, d'oie ou de porc en conserve.
Les feuilles fraîches et séchées, les jeunes pousses de tous les types de thym sont utilisées comme marjolaine dans les plats de pois et de haricots, ainsi que dans la fabrication de saucisses. Le thym est l'une des principales herbes aromatiques de la cuisine française et est toujours inclus dans le mélange d'épices "bouquet garni" et "herbes de Provence".
En Espagne, en Grèce, en Turquie, l'huile de thym est utilisée pour mariner les olives. Le thym n'est pas seulement populaire en Europe, il fait également partie de l'épice jordanienne « zakhtar », le mélange égyptien « dukka ». En Europe centrale, le thym est ajouté aux soupes et aux plats à base d'œufs, et dans la cuisine de l'État américain de Louisiane, il est ajouté aux célèbres plats créoles "gambo" (gumbo) et "jambalaya" (jambalaya).
Partie aérienne plantes avant la fructification est utilisé dans la production de boissons. Les feuilles et les jeunes pousses de thym sont utilisées en salade, pour mariner les concombres. Ils servent à aromatiser les saucisses, le vinaigre, les cocktails, le thé. À ces fins, des feuilles fraîches et sèches sont utilisées.

Conservez le thym séché (thym) dans un endroit sec et sombre dans de la porcelaine ou de la verrerie bien fermée.
Le thym révèle pleinement son arôme lors d'un traitement thermique prolongé, il est donc placé en tout début de cuisson.
Un excellent assaisonnement épicé pour les sautés est fait de thym et de romarin avec l'ajout de sel.
Le thym est bon à utiliser lorsqu'il est combiné avec du poivre, il rehausse sa saveur.
Sous forme de poudre, il à fortes doses va à toutes sortes de plats de poisson et de poisson haché. Lors de la friture de poisson, le thym est mélangé en grande quantité avec de la panure (avec de la farine 1: 2). De plus, le fromage est saupoudré de thym, et il est également utilisé dans la préparation de fromages maison. Il se marie aussi bien avec les légumes.
Le thym est ajouté aux plats liquides 15 à 20 minutes avant la préparation, dans le reste - en cours de cuisson.
Le thym est apprécié des amateurs de plats végétariens. Il est ajouté aux pommes de terre frites, aux champignons, aux œufs brouillés, aux aubergines, mis en marinade, salaison. Les boissons avec cette plante sont très parfumées.

Dans la vie de tous les jours, le thym est utilisé comme épice pour saler, uriner, comme assaisonnement pour les légumes, viandes, poissons et autres plats, pour aromatiser les saucisses. Sauces, fromage, gelée, thé.
En Italie, le thym est utilisé pour mariner les olives.
Si vous mettez des vêtements dans le placard pour eux, il effraie le papillon de nuit.
Le thym est une plante mellifère précieuse.

Il est nécessaire de broyer les verts et de broyer les graines immédiatement avant utilisation, afin que l'arôme et l'odeur ne disparaissent pas.

La plante est très parfumée, auparavant elle était utilisée comme partie intégrante de l'encens pendant le culte. La plante est l'une des meilleures plantes à miel. Les abeilles récoltent le miel exceptionnellement parfumé du thym.

Le thym est facile à cultiver à la maison, par exemple dans un récipient sur un balcon ou sur un rebord de fenêtre avec un arrosage moyen.

Histoire épices thym

La première mention écrite du thym remonte au troisième millénaire avant notre ère. e. (des tablettes cunéiformes ont été trouvées avec une recette pour un cataplasme de poires, de figues et de thym) - les anciens Sumériens l'utilisaient comme antiseptique.
Les anciens Égyptiens utilisaient le thym comme ingrédient dans le processus complexe d'embaumement. Ils ont également utilisé l'herbe de thym pour la lèpre et la paralysie.
Le nom thym vient du grec thymiama (encens, fumage parfumé) - les Grecs le dédiaient à Aphrodite et le brûlaient dans les temples de la déesse. La fumée parfumée s'élevant vers le ciel signifiait que la déesse acceptait le sacrifice.
On a longtemps cru que le thym donnait du courage, et une autre hypothèse de l'origine du nom vient du grec thymon - force. Même plus tard, il y avait le latin Thymus - force, et les soldats romains avant la bataille prenaient des bains avec du thym pour élever vitalité et courage.
Les montagnards écossais buvaient du thé au thym sauvage dans le même but. La gloire de la plante en tant que symbole de courage a traversé les siècles - dans l'Europe médiévale, les dames donnaient un brin de thym et le brodaient sur les chemises de leurs chevaliers dans l'espoir que le thym leur donnerait du courage au combat et leur rappellerait.
Théophraste et Avicenne ont également écrit sur les propriétés du thym, qui ont inclus les graines de thym dans la composition de médicaments complexes à base de miel, de vinaigre, d'huile ou de vin, ainsi que les graines de cumin, de céleri, de persil, de menthe, de valériane, d'hysope, d'asafoetida et Ail.

Une vieille légende irlandaise dit : si vous vous lavez les yeux avec de la rosée recueillie dans les buissons de thym à l'aube du premier mai (après la nuit de Walpurgis), vous pourrez voir les fées plus tard.

Même les experts modernes affirment que "le thym aide à ouvrir les natures peu sûres, sensibles et nerveuses; redonne de la force et éveille les émotions ..."

Dans l'article, nous discutons du thym - propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Vous apprendrez ce que l'herbe de thym guérit et comment elle est utilisée dans la médecine traditionnelle, cosmétologie et cuisine. En suivant nos conseils, vous apprendrez à préparer des infusions et des décoctions de la plante. Nous vous dirons comment boire du thym pour la toux, la pression, les maladies féminines, la prostatite et l'alcoolisme.

Le thym est un genre d'arbustes et d'arbustes vivaces à huile essentielle de la famille des Lamiaceae (lat. Lamiaceae). nom latin— Thymus. Le thym est également connu sous le nom de thym. La plante est utilisée en médecine populaire, en cosmétologie, en parfumerie et en cuisine. C'est une bonne plante mellifère.

Apparence (photo) thym

Le thym a des pousses ligneuses dressées ou rampantes. L'arbuste est fortement ramifié, pousse jusqu'à 30 cm de hauteur.

Les feuilles sont dures, arrondies, ovales ou oblongues. Ils sont situés sur des pétioles courts.

Au sommet des pousses se forment des inflorescences capitées ou allongées rose-lilas. La période de floraison s'étend de juin à août, selon les régions. Par apparence les inflorescences de thym ressemblent à de l'origan. Ces plantes sont souvent confondues. En savoir plus sur la façon de les distinguer dans l'article - Le thym et l'origan sont une seule et même chose.

Les fruits sont des boîtes avec de petites noix brun noir de forme sphérique ou ellipsoïdale. Ils mûrissent d'août à septembre.

Le thym est largement répandu à l'état sauvage. Il pousse presque dans toute l'Europe, l'Asie centrale, l'Afrique du Nord, la Méditerranée et le Caucase. La plante se trouve dans les steppes, les forêts, la toundra, sur les pentes rocheuses.

Composition chimique

Le thym contient :

• huiles essentielles;
• gencive;
• vitamines B ;
• vitamine C;
• tanins;
• acide ursolique;
• l'acide oléique;
• amertume;
• terpènes;
• triterpénoïdes;
• pigments organiques;
• minéraux.

En raison de sa composition riche, le thym a une masse propriétés utiles. Nous vous en dirons plus sur les propriétés médicinales de l'herbe de thym et les contre-indications d'utilisation.

Les propriétés curatives du thym

Aujourd'hui, les propriétés bénéfiques du thym ont été assez bien étudiées, il est donc largement utilisé en phytothérapie.. La plante est utilisée pour traiter les maladies respiratoires, cardiovasculaires, nerveuses et systèmes digestifs, système musculo-squelettique et maladies de la peau.

Le thym est utilisé comme sédatif. Lorsqu'elle est prise régulièrement, la plante a un effet sédatif, normalise le sommeil et élimine également l'excitabilité nerveuse accrue.

Le thym a des effets anti-inflammatoires et diaphorétiques. Les produits à base de plantes sont utilisés comme antipyrétiques.

Le thym est utilisé pour traiter les maladies bronchopulmonaires. La plante a un puissant effet expectorant et bronchodilatateur.

Le thym a un effet bénéfique sur le système digestif. Il normalise la microflore dans les intestins, augmente l'appétit, élimine l'obstruction intestinale et les flatulences.

Le thym est bon pour les reins et système génito-urinaire. Il a des effets antispasmodiques et analgésiques chez lithiase urinaire, cystite et pyélonéphrite.

Les produits à base de plantes sont utilisés en externe pour traiter les plaies et les brûlures. Le thym a des effets antiseptiques, désinfectants et cicatrisants.

Pour femme

Les propriétés bénéfiques du thym sur l'organisme s'étendent à système reproducteur. Les produits à base de plantes normalisent les femmes fond hormonal, éliminer syndrome douloureux pendant la menstruation et faire face efficacement aux maladies inflammatoires des organes génitaux.

La plante est souvent utilisée en diététique. Pourquoi les femmes qui veulent perdre du poids boivent-elles du thym ? La plante aide les aliments à digérer plus rapidement, normalise processus métaboliques dans le corps et élimine les déchets et les toxines.

Pour hommes

Pourquoi les hommes ont-ils besoin de thym ? La plante contient du sélénium et du molybdène, nécessaires à la santé des hommes. Ils augmentent la puissance et améliorent la spermatogenèse.

Le thym est utilisé pour prévenir et traiter la prostatite. Les moyens basés sur celui-ci soulagent rapidement l'inflammation, améliorent la circulation sanguine dans les organes pelviens et ont un effet diurétique.

Pour les enfants

Possède des propriétés bénéfiques du thym pour les enfants. Les bains à la décoction de plante apaisent en douceur système nerveux enfant et normaliser le sommeil. Le sirop de thym combat efficacement la coqueluche - Médicamentélimine rapidement la toux paroxystique et soulage les spasmes du larynx.

Vous avez appris les propriétés bénéfiques et les utilisations du thym pour les hommes, les femmes et les enfants. Nous allons maintenant vous dire comment la plante est utilisée en cuisine.

Thym en cuisine

En cuisine, on utilise du thym frais et séché.

En cuisine, les feuilles de thym fraîches ou séchées sont utilisées comme assaisonnement. La plante a un goût amer et arôme épicé. L'épice est ajoutée aux plats à base de viande, de poisson, de légumes, utilisée en conservation et en pâtisserie. Le thym souligne le goût du fromage, des champignons, du miel, des pommes, des lentilles et des haricots.

Le thym est inclus dans les mélanges d'épices, comme les herbes de Provence. L'épice est associée à la feuille de laurier, au romarin, à l'estragon, à l'origan, à la lavande, au persil et à la marjolaine.

Thym en cosmétologie

Les produits à base de thym sont utilisés pour les soins de la peau et des cheveux. En cosmétologie, on utilise des décoctions, des infusions et de l'huile de thym.

Le thym resserre la peau lâche, resserre les pores et élimine les poches. Sur la base de la plante, des masques faciaux et des lotions sont fabriqués.

Pour les soins capillaires à domicile, des solutions de rinçage et des masques capillaires sont préparés. L'infusion de thym est ajoutée aux shampooings et aux baumes. Nous vous dirons à quoi sert le thym en cosmétologie.

Compresse pour le visage

Les moyens à base de thym ont un effet anti-inflammatoire et apaisant sur la peau du visage. Avec régulier procédures cosmétiques ils normalisent les processus métaboliques des cellules de la peau, réduisent sa teneur en graisse et son gonflement.

Ingrédients:

1. Thym - 1 cuillère à soupe.
2. Eau - 200 ml.

Comment cuisiner: Verser le thym avec un verre d'eau bouillante, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Comment utiliser: Humidifiez une base de tissu pour masques ou gaze dans l'infusion obtenue, essorez et appliquez sur le visage. Mouiller la lingette toutes les 5 minutes. La durée de la procédure est de 20 minutes.

Résultat: La compresse resserre les pores, tonifie la peau et élimine l'excès de liquide.

Rinçage des cheveux

Une décoction de la plante est utilisée pour rincer les cheveux. Il nourrit et renforce les boucles, élimine les pointes fourchues. Élimine les pellicules avec une utilisation régulière.

Ingrédients:

1. Thym - 5 gr.
2. Ortie - 5 gr.
3. Cônes de houblon - 5 gr.
4. Feuille de bouleau - 5 gr.
5. Eau - 1 litre.

Comment cuisiner: Verser les herbes sèches avec de l'eau, mettre au bain-marie et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Comment utiliser: Lavez vos cheveux avec un shampooing régulier et rincez vos cheveux avec la décoction résultante. Répétez la procédure 2 fois par semaine.

Résultat: Le produit renforce les follicules pileux, prévient la calvitie et rend les boucles plus faciles à gérer et soyeuses.

Thym en médecine traditionnelle

Dans la médecine traditionnelle, le thé, les décoctions et les infusions sont préparés avec du thym.

Ayant considéré propriétés médicales plantes, il est devenu clair à quel point l'herbe de thym est utile. Il a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps. Les moyens à base de thym augmentent l'immunité.

Les propriétés curatives du thym affectent le système musculo-squelettique. Les moyens basés sur celui-ci sont utilisés pour traiter les maladies des articulations. En même temps, ils sont pris par voie orale et appliqués en externe sous forme de compresses et de frottements pour améliorer action thérapeutique. Le thym est utilisé pour traiter les rhumatismes, la radiculite, la sciatique.

À la maison, les infusions, les décoctions et le thé sont préparés à partir de thym. Selon la maladie, ils sont pris par voie orale ou utilisés en externe. Nous vous dirons comment et à partir de quoi ils boivent du thym dans la médecine traditionnelle.

Sirop toux et bronchite

Propriétés utiles de l'herbe de thym reçue application large non seulement dans le folk, mais aussi dans médecine officielle. La plante fait partie préparation pharmaceutique pour la toux - Coqueluche.

Traiter à la maison forte toux une infusion, une décoction ou un sirop à base de plante vous aidera. Le thym a un effet expectorant, antispasmodique et désinfectant. Lire la suite dans l'article - Thym pour la toux.

Ingrédients:

1. Thym frais - 1 bouquet.
2. Eau - 450 ml.
3. Ail - 5 gousses.
4. Miel - 300 gr.

Comment cuisiner: Rincez les herbes et les fleurs de thym sous l'eau courante, étalez-les sur un torchon, laissez sécher. Coupez l'herbe en gros morceaux, remplissez d'eau et allumez un minimum de feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié, environ 10-15 minutes. Retirer la boisson du feu, laisser refroidir et filtrer. Ajoutez-y le jus d'ail et le miel, mélangez. Si le sirop est destiné aux enfants, il est préférable de ne pas ajouter d'ail. Conserver dans un bocal fermé au réfrigérateur.

Comment utiliser: Prendre 1 cuillère à café 2 fois par jour.

Résultat: Le sirop dilue les mucosités, les élimine et soulage les spasmes du larynx.

Infusion de pression

Le thym dilate les vaisseaux sanguins et soulage leurs spasmes. Une infusion de la plante est utilisée pour traiter l'hypertension.

Ingrédients:

1. Thym sec - 15 gr.
2. Épilobe - 10 gr.
3. Camomille - 5 gr.
4. Eau - 1 litre.

Comment cuisiner: Verser les ingrédients secs avec un litre d'eau bouillante, couvrir, réchauffer avec une serviette et laisser reposer 45-60 minutes.

Comment utiliser: Prendre ¼ tasse 3 fois par jour.

Résultat: La perfusion normalise le travail du système cardio-vasculaire, réduit la pression artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Thé pour les maladies des femmes

Le thé au thym normalise le fond hormonal d'une femme, élimine les sautes d'humeur et a un effet analgésique pendant le syndrome prémenstruel. La boisson est prise pour le traitement maladies inflammatoires le système de reproduction féminin. Lire la suite dans l'article - Thé aux bienfaits du thym.

Ingrédients:

1. Feuilles ou fleurs de thym - 1 cuillère à café.
2. Eau - 200 ml.

Comment cuisiner: Infusez du thym sec avec un verre d'eau bouillante, insistez pendant 10-15 minutes. Filtrer le thé fini à travers une passoire.

Comment utiliser: Prendre 1 verre 3 fois par jour.

Résultat: Le thé élimine efficacement processus inflammatoires, normalise les niveaux hormonaux, améliore l'humeur.

Décoction de prostatite

Le thym a des effets bactéricides et anti-inflammatoires. Une décoction de la plante est utilisée pour maladies infectieuses système urinaire. L'outil élimine l'enflure, la douleur et facilite la miction.

Ingrédients:

1. Thym - 2 cuillères à soupe.
2. Eau - 100 ml.

Comment cuisiner: Verser les feuilles de thym séchées avec de l'eau, mettre au bain-marie et porter à ébullition. Faire bouillir le produit pendant 10 minutes, puis retirer du feu et insister sous le couvercle pendant au moins 2 heures.

Comment utiliser: Prendre 50 ml de décoction 2 fois par jour avant les repas.

Résultat: Le produit soulage l'inflammation, élimine la douleur et augmente la puissance.

Infusion de l'alcoolisme

L'infusion de thym contient du thymol qui provoque des nausées au contact de l'alcool. Le remède provoque une aversion pour l'alcool.

Ingrédients:

1. Thym - 15 gr.
2. Eau - 500 ml.

Comment cuisiner: Versez le thym avec 250 ml d'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, égoutter le liquide et presser les feuilles. Remplissez-les avec un deuxième verre d'eau, après l'avoir fait bouillir. Infusez le remède pendant 30 minutes.

Comment utiliser: Prendre 50 à 70 ml d'infusion 3 à 5 fois par jour. La durée du traitement est de 1 à 2 semaines.

Résultat: À utilisation régulière une infusion de thym développe une aversion persistante pour l'alcool. Le patient développe des nausées à l'odeur de l'alcool.

Vous avez appris les propriétés bénéfiques du thym et son utilisation en médecine traditionnelle. Parlons maintenant des contre-indications à l'utilisation des produits à base de plantes. En effet, malgré la masse de propriétés utiles, l'herbe de thym peut fournir action négative sur le corps avec une augmentation indépendante de la posologie ou du mode d'administration.

Pour plus d'informations sur le thym, voir la vidéo :

Contre-indications et dommages possibles

Contre-indications à l'utilisation des produits à base de thym :

• gastrite;
• ulcère gastrique ou duodénal;
• Diabète;
• intolérance individuelle.

Les produits à base de thym doivent être pris avec prudence dans l'asthme et la tuberculose. L'effet expectorant de la plante peut provoquer une complication de ces maladies.

Prendre des fonds à base de thym pendant la grossesse et l'allaitement n'est possible qu'après consultation d'un spécialiste. Avec l'automédication, la plante peut nuire au développement du bébé. Le médecin vous prescrira la posologie appropriée et vous expliquera comment prendre correctement le thym. Lire la suite dans les articles - Thym pour les femmes enceintes et Thym pour l'allaitement.

Ce qu'il faut retenir

1. Les propriétés médicinales du thym sont largement utilisées non seulement dans la médecine populaire, mais aussi dans la médecine officielle.
2. Les propriétés utiles de l'herbe de thym et les contre-indications d'utilisation sont composition chimique végétaux.
3. Malgré la masse de propriétés utiles, l'herbe de thym a un certain nombre de contre-indications et peut avoir un effet négatif sur le corps avec une augmentation indépendante de la posologie ou du mode d'administration.

Le monde des épices est extrêmement diversifié et fascinant, chacun des assaisonnements a sa propre histoire, ses caractéristiques gustatives uniques, son arôme et sa portée. Les épices sont indispensables en cuisine, car elles peuvent être utilisées pour donner de nouvelles nuances aux plats, rehausser les saveurs et créer de véritables chefs-d'œuvre à partir de produits familiers. Le thym est très populaire dans les cuisines professionnelles, mais il n'est pas utilisé aussi souvent pour cuisiner à la maison. Il convient de reconsidérer la position à ce sujet - l'épice a des propriétés uniques qui peuvent être utilisées avec succès pour la cuisine de tous les jours.

Thym - qu'est-ce que c'est?

Le thym est une plante, un arbuste vivace, mais pour la plupart des femmes au foyer, il n'a pas de valeur comme buisson, mais comme épice. En tant qu'additif épicé, les feuilles de la plante sont utilisées, situées sur de fines tiges. Les feuilles sont petites et très dures, ont une forme oblongue et ressemblent à de petites plaques coriaces. Cette épice est également connue sous un nom différent - thym, herbe continentale ou Bogorodskaya. La plante a longtemps été considérée comme un symbole de force et de courage ; dans la Grèce antique, elle était cultivée dans les temples de la déesse Aphrodite.

Les épices aromatiques, entre autres, sont également très bénéfiques pour la santé humaine. Les feuilles contiennent de l'huile essentielle, de la résine, des sels minéraux et organiques, des flavonoïdes. Grâce à ça composition des composants la plante devient un ingrédient fréquent lors de la création remèdes populaires pour le traitement des problèmes des systèmes digestif et respiratoire.

Quel est le goût et l'odeur de l'herbe ?

Le thym commun a une odeur forte et piquante. Augmentation de la saturation des arômes - dans les feuilles parties supérieures brindilles, puisque c'est cette partie qui contient le plus grand nombre huile essentielle. Les feuilles ont un goût légèrement amer, doté d'une riche épice. Le goût et l'odeur de cette épice sont très spécifiques et raffinés, tout le monde n'aime pas le thym, mais beaucoup de gens apprécient cette singularité de caractéristiques. La particularité de l'herbe réside non seulement dans ses propriétés, mais également dans sa capacité à rehausser le goût naturel du plat, à l'enrichir et à le perfectionner.

Types et variétés de thym à usage culinaire

En cuisine, plusieurs variétés d'herbes sont utilisées: carvi, citron, ordinaire ou rampante - chacune d'elles a ses propres caractéristiques, grâce auxquelles vous pouvez souligner le goût d'un plat particulier. Le thym commun, en raison de son goût et de son arôme épicés prononcés, est activement utilisé en combinaison avec un grand nombre de produits, où l'effet décrit sera pertinent.

Un piquant particulier peut être ajouté à l'aide de thym carvi, une variété très rare qui complète parfaitement la viande, le poulet et le poisson. La variété de citron sauvage a une légère saveur d'agrumes qui est particulièrement appréciée dans la préparation de fruits de mer et de desserts.

Comment utiliser les herbes pour cuisiner

Pour maximiser l'extraction de l'arôme et du goût, les cuisiniers préfèrent utiliser des brins frais, mais malheureusement, il n'est pas toujours facile d'obtenir un tel produit. Par conséquent, dans les cuisines ordinaires, le thym se trouve plus souvent sous forme séchée, ce qui n'enlève rien. de ses mérites. Il convient de noter que l'arôme du thym se révèle très lentement, et pour cette raison, il est recommandé de l'ajouter au plat presque au tout début du processus de cuisson. Pour que les feuilles ne perdent pas leurs propriétés, elles doivent être stockées dans un récipient sec hermétiquement fermé dans un endroit sombre.

Où pouvez-vous ajouter l'assaisonnement ?

Le thym est une épice diversifiée, avec des caractéristiques de saveur et d'arôme inhabituelles, il n'est donc pas du tout surprenant qu'il soit très largement utilisé en cuisine. Il est utilisé pour des expériences culinaires, notamment avec des desserts, ce qui donne parfois de très bons résultats.

Utilisation pour la cuisson de la viande

Du thym et un morceau de viande fraîche est la combinaison qui vous permettra d'obtenir un plat incroyable avec un minimum d'ingrédients. Les épices peuvent être utilisées de plusieurs façons :

• Steak de bœuf préparer pour la friture. A ce moment, mettez une poêle avec de l'huile d'olive et quelques brins de thym sur le feu. Lorsque l'huile est assez chaude, vous pouvez mettre la viande dans la poêle en ajoutant quelques gousses d'ail écrasées. Le steak est frit des deux côtés, en ajoutant du sel, selon le degré de torréfaction souhaité, de 1 à 4 minutes, après quoi il est transféré dans une assiette. L'ail et le thym dans cette version ne sont pas servis avec de la viande, ils étaient nécessaires pour enrichir l'huile pendant la friture, et la viande dans le processus recevait tout ce dont elle avait besoin de ces épices ;
• avant la cuisson poulet au four ou sur le gril, il peut être mariné en utilisant le mélange suivant - 50 grammes de feuilles de thym et 120 g de moelleux Beurre(vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires jus de citron). Le mélange résultant est frotté avec du poulet et envoyé au feu.

Ajouter à la choucroute

La choucroute est aimée par beaucoup et en tant que plat de légumes, et comme composant de soupes et de salades. Pour lui donner de nouvelles saveurs, ils recourent à diverses expériences culinaires, par exemple en ajoutant des canneberges, des raisins secs, des pommes ou diverses épices à la recette. Une version épicée intéressante est obtenue, pour la préparation de laquelle vous devez ajouter un «bouquet» d'épices au chou haché: graines de cumin, coriandre, piment de la Jamaïque et, bien sûr, thym. Les proportions sont choisies au goût, en fonction de l'intensité et de la saturation souhaitées. Une telle recette Choucrouteça vaut vraiment le coup d'essayer - ce sera une vraie découverte en termes de combinaisons de saveurs.

Thym séché et frais pour faire du thé

Toutes les variétés de thym appartiennent aux herbes à huile essentielle, ce qui entraîne la présence en elles de en grand nombre composés phénoliques et un certain nombre d'autres composants utiles, qui ont déjà été mentionnés ci-dessus. L'utilisation de thé à base de cette herbe aide à obtenir les effets suivants :

Faire une tisane est très simple, il suffit de verser de l'eau bouillante sur quelques branches d'un arbuste et de les porter à ébullition à feu doux, en les éteignant immédiatement après cela. En ajoutant du miel ou du sucre au liquide filtré, vous pourrez profiter boisson épicée. Certains vont dans l'autre sens - ils ajoutent quelques feuilles à l'infusion du thé noir ordinaire. Quel thym utiliser pour cela - séché ou frais - n'a pas d'importance, mais frais, pour obtenir le même goût et le même arôme, il vous en faudra deux fois plus pour le même volume de liquide.

Le potage

L'épice convient également à la cuisson des premiers plats. Compte tenu de la particularité de révéler son goût, il vaut la peine de l'ajouter au tout début de la cuisson, tout en faisant bouillir le bouillon. Ici, il est nécessaire de mentionner le bouquet Garni - le principal ensemble d'herbes utilisées dans la cuisine française. Il est créé comme suit: une feuille de poireau est dépliée, quelques branches de persil, 4 branches de thym et 2 feuilles de laurier moyennes y sont placées, après quoi le poireau est enveloppé et soigneusement attaché. Le "tube" résultant est abaissé dans le bouillon et à la fin de la cuisson, il est retiré. La composition décrite est considérée comme classique, mais même ici, vous pouvez apporter vos propres modifications en expérimentant diverses combinaisons d'herbes et en créant vos propres bouquets.

En salade

Cette herbe est un ingrédient dans de nombreuses salades, y compris recette classique Niçoise. Les ingrédients du plat comprennent : 200 grammes de tomates cerises, 6 oeufs de caille, concombre, poivron, oignon, laitue (environ 200 grammes), olives, anchois. La vinaigrette est un mélange d'huile d'olive, d'une pincée de sucre, de moutarde, de thym, de romarin, d'aneth, de poivre noir et de sel.

Lors de la préparation des salades, il est préférable d'utiliser des feuilles d'épices fraîches. Un tel composant s'intégrera bien dans l'ordinaire formulations végétales, et dans des salades tièdes avec de la volaille ou du poisson.

Aux poissons

Un plat apparemment simple peut s'avérer plus délicieux qu'une composition complexe à plusieurs composants. Cette situation se développe car en présence d'un petit nombre d'ingrédients, chacun d'eux est bien ressenti et l'impression d'un hasch n'est pas créée. Un goût riche et agréable a un steak de saumon frit, pour la préparation duquel de l'huile d'olive et du thym ont été utilisés pendant la friture. Plat cuisiné Pour compléter le goût, il ne reste plus qu'à arroser de jus de citron.

Que va-t-il avec l'épice de thym

Lorsque vous utilisez une nouvelle épice pour vous-même, il est très important de prendre en compte les recommandations concernant les combinaisons les plus bénéfiques. Ainsi, le thym peut être combiné avec d'autres herbes, ou utilisé comme épice indépendante pour certains produits. Les combinaisons les plus avantageuses seront :

• aux épices : origan, laurier, persil, romarin, marjolaine, estragon et lavande ;
• des produits: fromages, haricots, carottes, poulet, aubergines, différents types poisson, agneau, porc, lapin, pommes de terre, champignons, pommes, tomates, miel et poires.

Que peut-on remplacer dans la recette

Sans aucun doute, le thym est une épice unique, et son analogue complet n'existe tout simplement pas. Cependant, si le processus de cuisson bat son plein et que votre thym préféré n'est pas à portée de main, vous pouvez essayer de le remplacer par de l'origan (origan) ou de la marjolaine.

Vidéo recette poulet au thym

Un délicieux dîner complet peut être préparé à partir du plus produits simples, et les épices contribueront à donner au plat un goût unique. Donc, cette vidéo montre comment faire cuire un poulet entier avec des pommes de terre, en utilisant de l'huile d'olive, de l'ail, du thym et du citron comme marinade.