Palacsinta kcal 1 db. Tápérték és kalóriatartalom: kefires palacsinta

4.2142857142857 4,2/5 (7 szavazat)

Leírás

A palacsinta nemcsak az orosz konyha népszerű étele, amelyet Maslenitsa-n nagy mennyiségben fogyasztanak, hanem olyan étel is, amely az egész világon elterjedt, és még az elkészítési helyek nemzeti sajátosságait is magába szívta.

Leírás

Az olagya az orosz konyha egyik étele, amely tojásból és lisztből készült, tejjel vagy vízzel kevert tésztából, vaj, élesztő vagy szóda hozzáadásával serpenyőben sült laposkenyér. A klasszikus szláv recepthez nem szükséges a fent felsoroltakon kívül más összetevők jelenléte a palacsintában, és az orosz nagymamák több generációja is ezt használta, akik szeretettel etették ezzel az étellel unokáikat. A palacsintasütés legelterjedtebb módja továbbra is a következő: egy teáskanál élesztőt két pohár meleg tejjel felengedünk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd egy jól felvert csirketojást, egy kanál napraforgóolajat, egy csipetnyi sót és 30 g cukrot öntünk bele. A kapott folyadékot alaposan keverjük össze, adjunk hozzá három csésze szitán átszitált lisztet, és verjük villával, amíg a csomók teljesen eltűnnek. A tésztát több órán át meleg helyen hagyják - "emelkedni" kell, és körülbelül kétszeresére kell nőnie. A megkelt tésztát evőkanállal megragadjuk, és napraforgóolajjal felhevített serpenyőbe tesszük. A palacsintákat kis lángon kell sütni, és a kész bolyhos zsemléket tejföllel tálaljuk.

Az ilyen palacsinta készítésének hagyománya több száz éves múltra tekint vissza, de fokozatosan kezdett megjelenni a változatosság a laposkenyér ízesítésére szolgáló termékekben: a tejfölt olykor lekvárral, lekvárral, mézzel, sűrített tejjel és egyéb édes adalékokkal helyettesítették. Idővel a háziasszonyok, akik nem voltak idegenek az új trendektől és kulináris élvezetektől, aszalt gyümölcsöket, lekvárt és almát kezdtek bele tenni a tésztába, ami őszintén szólva nemhogy egyáltalán nem rontotta el az ételt, hanem új ízeket is adott a palacsintának. és egészségesebb termékké tette őket. Jelenleg a világ számos éttermében készítenek palacsintát, és minden ország saját nemzeti ízét adja receptjéhez: Amerikában a legendás juharsziruppal fogyasztják, Angliában almalekvárral ízesítik, a norvégok pedig szeder ill. áfonyalekvár rájuk.

Általánosságban elmondható, hogy manapság a palacsintákat a kulináris folyamat technológiája és az eredeti összetevők olyan sok változata különbözteti meg, hogy néha úgy tűnik, hogy teljesen eltávolodtak orosz „őseiktől”, és elvesztették történelmi kapcsolatukat azokkal az emberekkel, akik feltalálták őket. és összekapcsolta őket pogány isteneikkel, később pedig vallási szokásaikkal. A modern szakácskönyvekben burgonya, kukorica, cukkini, máj, bab, káposzta, búzadara, borsó, sőt csirkepalacsinta receptjeit is találhatjuk. És ha a burgonya analóg - palacsintával, amely a fehérorosz konyhából érkezett hozzánk, többé-kevésbé minden világos, akkor azt, hogy ki találta ki a többit, a rejtély könnyű fátyla borítja.

A palacsinta hazánkban évszázados történelme során jelentősen megváltozott, nagy utat tett meg az egyszerű emberek ételétől a nemes finomságig, majd teljesen az amerikai gyorsétterem orosz változatává vált. De a régi időkben a parasztok mindenféle becenevet adtak nekik: olanki, aladya, olyabyshi, oladki, oladeyki, olashki. Még egy speciális, palacsintához való öntöttvas serpenyőt is ladkának hívtak, amely úgy tűnt, hogy egy egész fontot nyomott. A palacsintát az orosz népművészet szinte minden műfajában említik: a közmondásoktól és mondásoktól a mondásokig és a mesékig, viccekig és viccekig. Mindezek a nevek nagyon különböző, és néha egymástól nagyon távoli helyeken találhatók az orosz földön, és kissé eltérhetnek a kiejtésben. De ezeknek a szavaknak a gyökere mindig ugyanaz volt - „lada”, amely a szláv pogány istennő, Lada nevéből származik, aki mindig a tavaszt, a szépséget és a szerelmet személyesítette meg.

Később, Rusz megkeresztelkedése után a Maslenitsa ünnepe támogatta a palacsinta- és palacsintaevés hagyományát. Ezen a hosszú téli-tavaszi ünnep alkalmából egy különleges – ínyenc – napot tűztek ki, amikor a hagyományok szerint az anyósoknak palacsintát kellett készíteniük, és azzal kényeztetniük kellett vejüket, és megjelent egy tányér az asztalon lévő dús palacsintát az anyós különleges vonzalmának és figyelmének jelének tartották.

Palacsinta tápértéke

Bármely háziasszony tudja, hogy a palacsinta fő összetevői a következők:
- tojás;
- Liszt;
- szóda;
- erjesztett tejtermék vagy savanyú tej.

A tojás nagy mennyiségű fehérjét és aminosavat tartalmaz. De meg lehet nélkülük is. Ez csökkenti a palacsinta kalóriatartalmát. Tojás nélkül a palacsinta nem rosszabb, mint velük. De a fermentált tejtermékek sok ásványi vegyületet és fehérjét tartalmaznak. Ugyanakkor ennek az ételnek a fő összetevője a kefir vagy a savanyú tej, nem lehet nélküle. Liszttel kicsit rosszabb a helyzet. A búzaliszt gazdag szénhidrátokban, amelyek nagy mennyiségű felesleges kalóriát biztosítanak, és kevés vitamint tartalmaz. Ezért a palacsinta kalóriatartalmának csökkentése érdekében a búzalisztet rozsliszttel és zabpehellyel lehet helyettesíteni. Növekszik a rostok mennyisége, ami jótékony hatással lesz a gyomor-bél traktus működésére.

A palacsinta kalóriatartalma: 201,1 kcal.

A termék energiaértéke Palacsinta (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

• Fehérje: 7,4 g (~30 kcal)
• Zsír: 8,9 g (~80 kcal)
• Szénhidrát: 24,5 g (~98 kcal)

Energiaarány (b|w|y): 15%|40%|49%

A palacsinta fajtái

Általában ma nagyon sokféle palacsinta létezik - ez a kulináris folyamat eltéréseitől és az eredeti összetevőktől függ. Néha még úgy tűnik, hogy a modern palacsinták homályosan hasonlítanak orosz „őseikre”, elvesztették történelmi kapcsolatukat azokkal az emberekkel, akik feltalálták, és összekapcsolták őket pogány isteneikkel és vallási szokásaikkal.

A modern szakácskönyvek számos receptet kínálnak ennek az ételnek az elkészítéséhez. A klasszikus palacsintafajták mellett burgonyás, kukoricás, cukkinis, májas, babos, káposztás, búzadarás, borsós, sőt csirkelapos kenyér is megtalálható.

A palacsinta összetétele és előnyös tulajdonságai

A palacsintatészta fő összetevői a tojás, a liszt és a folyadék (víz vagy tej). A tojás számos fehérjével, köztük esszenciális aminosavakkal, vitaminokkal és mikroelemekkel telített, amelyek minden bizonnyal jótékony hatással lesznek a szervezetre. A tej számos értékes tápanyagot is tartalmaz: fehérjéket és ásványi anyagokat. És ha sovány tejet használ palacsintához, akkor ezek előnyei egyáltalán nem lehetnek kétségesek. A liszttel sokkal rosszabb a helyzet, mert egy prémium búzából készült termék kizárólag szénhidráttal telíti az embert, ami csak nagy mennyiségű kalóriát ad, és elenyésző mennyiségben tartalmaz vitaminokat és mikroelemeket. Ezért tészta dagasztásánál jobb rozslisztet használni zabpehely hozzáadásával - így több rost kerül a szervezetbe.

Mindazonáltal a palacsinta nagyon magas glikémiás indexű és magas kalóriatartalmú étel marad. Ezért ajánlott a használata a betegség utáni gyógyulási időszakban, amikor erővesztés tapasztalható, valamint azoknak az embereknek, akiknek munkája jelentős energiaköltséggel jár - építők, bányászok, olajmunkások. Ez az étel ideális lesz a sportolók számára: egy kis szénhidrát egy órával edzés előtt biztosítja a szervezet számára a szükséges energiát, és segít a szép test kialakításában.

Manapság sokan elfelejtik, hogy a gazdag ünnepi lakoma Oroszországban minden bizonnyal fizikai aktivitással váltakozott: ökölharc, csúszda, lovaglás, tánc a friss levegőn. Az elfogyasztott palacsinta és palacsinta bőségét bőven ellensúlyozta az utcai mulatság. A banális falánkságot pedig az egészséges játékokon kívül csak a gyengéknek és a betegeknek bocsátották meg.

Sérelem

A palacsinta élesztőtésztából készül, melynek fogyasztása nem ajánlott hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomor- és bélfekélyben szenvedőknek. Nem szabad ezt az ételt enni, ha cukorbeteg vagy elhízott.

Főzés titkai

Titok #1: liszt

A palacsintát főként búzalisztből készítik. Készíthet keveréket, és adhat hozzá hajdinát, rozst és kukoricát. A lisztet át kell szitálni.

2. titok: tészta állaga

A tészta a palacsintakészítés fő titka. A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Nem szabad szétterülniük a serpenyőben.

3. titok: étel hőmérséklete

A kefirt szobahőmérsékleten kell használni, nem hidegen. Így a tejsav és a szóda jobban kölcsönhatásba lép. A végeredmény puhább és ízesebb palacsinta lesz.

4. titok: pihentessük a tésztát

A dagasztás után a tésztának állnia kell egy ideig szobahőmérsékleten (15-30 percig). Ne hagyjon benne kanalat vagy merőkanalat.

Fontos! Ha a tészta felállt, már nem kell keverni. Ez a palacsinta pompáját is befolyásolja.

Univerzális palacsinta receptet kínálunk

Hozzávalók:

• Kefir 0,5 l
• Tojás 1-2 db.
• Liszt 1,5 csésze
• Szóda 1 tk. nincs csúszda
• Cukor (édességhez) 1-2 ek. l.
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj sütéshez

Főzési mód:

• Adjunk hozzá tojást, cukrot (sót) egy tálba, és alaposan keverjük össze mindent.
• Ezután adjunk hozzá lisztet.
• Tegyünk rá szódabikarbónát (nem kell ecettel kioltani).
• Ezután fokozatosan kezdje el önteni a kefirt. Az edény közepétől a szélekig mindent óvatosan összekeverünk.
• A hozzávalókat habverővel azonnal jól össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók.
• Ezután adjunk hozzá további hozzávalókat (alma, mazsola, cseresznye, stb.), mert a dagasztás után a tészta meg kell ülni, és már nem lehet keverni.
• A palacsintát tejföllel, mézzel, lekvárral tálalhatjuk. Ha nem édes opciót választ, fokhagymát adhat a tejfölhöz.

A palacsinta gyerekkorom óta a kedvenc csemege. De komoly csapást mérhetnek az alakjára. A Koshechka.ru barátai megmondják, hogyan kell főzni.

Hogyan csökkenthető a palacsinta kalóriatartalma?

A „nagymama” receptje szerint elkészített palacsinta és palacsinta zsír formájában könnyen lerakódik a derekadra. De nagyon finomak és egészségesek, nem? Mindenről lemondhatsz, és megígérheted magadnak, hogy később az edzőteremben „elveszíted” a zsírt. Vagy megpróbálhatja „kitalálni” ugyanazt az ételt, de kevesebb, vagy akár minimális kalóriával. Próbáljunk középutat találni!

Egy-két tipp, hogyan lehet csökkenteni a normál palacsinta kalóriatartalmát:

• Liszt nélkül az alacsony kalóriatartalmú palacsinta vagy palacsinta nem ugyanaz. Ne hagyjuk el teljesen. Ezért keverje össze a szokásos lisztet az „egészséges” liszttel - durvára őrölt.
• Cserélje le a szokásos tejet sovány tejjel vagy kefirrel, amely szintén alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 1%). Nos, vagy lehetőségként vegyen szénsavas ásványvizet (buborékokkal) palacsinta elkészítéséhez. Ekkor a palacsintája levegős és bolyhos lesz.
• A palacsinta elengedhetetlen összetevője a csirke tojás. A kalóriacsökkentés érdekében csak a fehérjét vegye be, mivel a sárgája nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.
• Cukor helyett használjunk mézet. Az édes homok szívóssá és keménysé teszi a palacsintákat. És nincs a legjobb hatással az alakodra.

Alacsony kalóriatartalmú palacsinta: a legegyszerűbb recept

az oldal a legegyszerűbb palacsinta receptet kínálja, amelyet akár fogyókúrázva is fogyaszthat. Kalóriatartalom - körülbelül 115 kcal 100 grammonként (6-7 darab).

Hozzávalók:

• Prémium liszt - 1 csésze (200 g)
• 2 tojás vagy 3 tojásfehérje
• 2 evőkanál. növényi (lehetőleg olíva) olaj
• Kefir 1% - ½ liter
• Ízlés szerint cukor, lehetőleg fruktóz vagy édesítő
• Egy csipet só
• ½ teáskanál. szóda

Készítmény:

A liszt térfogatának felét egy edénybe (serpenyőbe) öntjük, beleütjük a tojásokat. Fokozatosan, keverés közben adjuk hozzá a kefirt és adjuk hozzá a többi lisztet. Ezután adjunk hozzá szódát (nem oltott), vajat, sót és cukrot.

Előmelegített serpenyőben olaj nélkül kis palacsintákat sütünk. Tálalhatjuk bármilyen gyümölccsel, mézzel, fahéjjal megszórva. Az alacsony kalóriatartalmú kefir palacsinta hidegen és melegen is finom lesz.

Alacsony kalóriatartalmú zöldség-gyümölcs palacsinta

A szokásos palacsinták és hasonló ételek mellett, amelyeket gyermekkorunkból ismerünk, kísérletezhet zöldségekkel és gyümölcsökkel. Például az alacsony kalóriatartalmú cukkinis palacsinta alkalmas a fogyókúra számára. Az alábbiakban bemutatjuk az elkészítési módot.

Alacsony kalóriatartalmú palacsinta cukkiniből és gyógynövényekből

Hozzávalók:

• Cukkini – 2-3 kisebb zöldség
• Csirke tojás – 2-3 db, vagy 4 fehérje
• Egy kis sárgarépa
• Egy hagyma (hagyma vagy póréhagyma)
• Fűszerek, só - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A zöldségeket megmossuk és hámozzuk;
• A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát finom vagy közepes reszelőn lereszeljük;
• A cukkinit közepes vagy durva reszelőn lereszeljük
• Keverje össze az összes zöldséget egy tálban vagy tálban, keverje össze, adjon hozzá fűszereket, sót és verje fel a tojást;
• Ne feledje, hogy a cukkini szinte azonnal levet enged, ezért a „tészta” elkészítése után azonnal el kell készítenie az alacsony kalóriatartalmú cukkinis palacsintákat.

Ha egy ilyen ételből a maximális vitaminokat és előnyöket szeretné megkapni, akkor jobb, ha nem süt palacsintát, hanem sütőben süti. Ehhez takarjon le egy tepsit polírozott papírral (pergamen), kenje meg növényi olajjal, és kanalazzon ki kis palacsintákat. Legalább 20 percet kell tölteniük a sütőben, „barnulva” 180 fokos hőmérsékleten. Vegye figyelembe, hogy ez a recept egyáltalán nem használ lisztet, így a palacsinta valóban alacsony kalóriatartalmú.

Egyébként natúr joghurtból is elkészítheti ugyanazt az alacsony kalóriatartalmú szószt a cukkinis palacsintához fokhagyma, fűszernövények és ecetes vagy friss uborka hozzáadásával.

Alacsony kalóriatartalmú banán palacsinta

A következő recept kalóriatartalma körülbelül 100-130 kcal.

Elkészítésükhöz tegye a következőket:

• 2 nagy vagy 3 közepes banán
• ½ csésze liszt (durvára őrölt)
• Sütőpor - ½ teáskanál.
• Fél pohár kefir vagy író
• Két tojás
• Méz - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

A banánt villával egy tálban pépesítjük, kefirrel, tojással, mézzel és vajjal összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Egy tálban óvatosan elkeverjük a liszttel, és a tésztát 10 percig „pihenni” hagyjuk, majd serpenyőben olaj nélkül megsütjük (jobb a tapadásmentes edény).

Az ételt natúr joghurttal vagy mézzel tálalhatja. Kísérletezhet, és ízlése szerint „csípheti” a receptet. Például cserélje ki a szokásos lisztet zabpehellyel (csak kávédarálóban őrölje meg a Herculest), adjon hozzá lenmagot, vaníliát stb. Az is finom és egészséges, ha zsírszegény túrót vagy szójasajtot teszünk hozzájuk. Mindenben legyen kreativitás!

Ha fogy, vagy csak figyeli az alakját, Kiváló az étrend diverzifikálására. Végül is a monodiéták vagy ugyanazon ételek nap mint nap fogyasztása energiaveszteséget válthat ki, és ronthatja a hangulatot.

Natalya Degtyareva - különösen a Koshechka.ru számára - egy oldal azoknak, akik szerelmesek... önmagukba!

A palacsinta az egyik legrégebbi gasztronómiai étel Oroszországban, amely a hétköznapi parasztok evéséből könnyen és gyorsan az arisztokraták csemegéjévé vált. Aki meghallja ennek az ételnek a nevét, eszébe jut a dús, meleg lapos kenyér kellemes íze, amelyet teával vagy kávéval együtt olyan kellemes fogyasztani. De vajon tényleg le kell mondania egy ilyen finomságról azoknak, akik figyelik alakjukat és egészségüket? Nem nem és még egyszer nem! A diétás palacsinta elkészítésének ismeretében kielégítheti ízlelőbimbóit, és nem ronthatja el alakját!

1. Tojás - 2 db;
2. Kefir 0% - 300 ml;
3. glutén - 20 g;
4. Kukoricakeményítő - 40 g;
5. Száraz élesztő - 2 g;
6. só - 3 g;
7. Édesítőszer (stevia) - 2 g;
8. Sütőpor (emelt) - 3 g.

A glutén pótolható egy további adag keményítővel, és 100 g-mal több kefir is bevehető, ha a háziasszonynak jó minőségű, tapadásmentes bevonatú serpenyője van.

PP: palacsinta zsírszegény kefirrel

Ma már sok recept létezik az alacsony kalóriatartalmú palacsintára. Közülük a legnépszerűbb az alacsony zsírtartalmú kefirrel készült palacsinta.

A palacsinta sütéséhez szükséges keverék elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Kefirrel keverjük össze az élesztőt, és hagyjuk békén tíz percig.
2. A tojásokat mixerrel felverjük.
3. A sütőpor kivételével az összes hozzávalót az élesztőoldathoz adjuk, és mixerrel simára keverjük.
4. Hagyja a tésztát 45 percig. (nem kell becsomagolni és meleg helyre tenni: csak takarja le a tésztát egy tiszta törülközővel, és ne nyúljon hozzá a megadott ideig).
5. Közvetlenül sütés előtt adjuk hozzá a sütőport (ettől puhább lesz a palacsinta).

A palacsintát tapadásmentes serpenyőben célszerű megsütni, olaj nélkül. Ezután világosak és nem zsírosak. Ha ez nem lehetséges, akkor a serpenyő szokásos bevonatát egy csepp olajjal (lehetőleg kókuszos) papírszalvétával kikenjük.

Diétás palacsinta készíthető kukoricalisztből (40 g), zabkorpából (30 g) zsírszegény joghurt (3 evőkanál) vagy lágy túró (100 g) hozzáadásával.

Úgy tűnik, hogy nincs semmi nehéz palacsintát sütni egy serpenyőben. De néha a palacsinta ragad, szétesik, vagy egyszerűen egyenetlen lesz. Hogy a főzés ne ölje meg a hangulatot, és ne vegye el az összes energiát, a palacsinta pedig sima és sült legyen, érdemes figyelembe venni néhány tippet.

Ugyanis:

1. Minél kisebb átmérőjűek a palacsinták, annál könnyebb velük dolgozni (50 ml-es köteggel kiönthetjük a tésztát).
2. Kényelmesebb lesz megfordítani a palacsintákat, ha legfeljebb 2 darabot sütünk egy serpenyőben.

Kezdje el forgatni a palacsintákat a szélétől, lassan haladva a közepe felé. Hogy a palacsintákat könnyebben elválasszuk a felülettől, ha a tészta jól összeállt, kicsit megrázhatjuk a tepsit.

Kefir palacsinta: kalóriatartalom, az összetevőktől függően

A klasszikus Dukan palacsinta könnyen belefér a napi kalóriabevitelbe, és első étkezésnek is kiváló. Ezenkívül a diéta során a terméket naponta legfeljebb kétszer fogyaszthatja.

A palacsinta kalóriatartalma elsősorban attól függ, hogy hány összetevőt tartalmaz a recept, és az összetevők zsírtartalmától. Így a tejföl, a kefir vagy a magas zsírtartalmú túró, illetve a fehér liszt használata növelheti egy étel kalóriatartalmát.

Ezenkívül a végtermék kalóriatartalma erősséggel és édesítőszerekkel jelentősen növelhető. Ha a stevia csak 0,5 kalóriát ad a késztermékhez, akkor a természetes cukrok, például a méz 100, de akár 300 kcal-val is növelhetik az étel kalóriatartalmát.

Mit lehet enni kefir palacsintával: PP

A diétás kefir palacsintát reggelente nassolni lehet mézzel, teával vagy kávéval lemosva. Vagy alakíthatja a palacsintát teljes, kielégítő étkezéssé (például reggelivé). Így a palacsintákat nagyobb átmérőjű elkészítésével könnyedén elhelyezhetjük bennük a tölteléket.

Az édesszájúak imádni fogják a banán, a ribizli és a sűrű görög joghurt kombinációját. Az öntet elkészítéséhez csak a hozzávalókat kell turmixgépben ledarálni. A kalóriatartalom szempontjából egy ilyen töltelék 150-200 kcal, az összetevők számától függően.

Kiadós és egészséges töltelék lesz vörös hal, darabokra vágva; csirkemell finomra vágott paradicsommal vagy gombával. Ezen kívül töltelékként használhatunk bolti lágy sajtot fűszernövényekkel vagy házi ömlesztett sajtot vagy Dukan csirkemáj pástétomot.

Diétás palacsinta recept kefirrel (videó)

Készítsen alacsony kalóriatartalmú palacsintát kefirrel, válasszon kész tölteléket vagy találjon ki sajátot, és élvezze a kiváló ízt anélkül, hogy károsítaná alakját!