Húsgombóc mártással, tejfölös szószban. Tejfölös szósz húsgombócokhoz

A tejfölös szószos fasírt szinte bármilyen körethez illik. Ebben a formában minden hús puha lesz, és rizzsel és más összetevőkkel kombinálva is nagyon kielégítő. A tejfölös szósz teljesen telíti az edényt, gyengédséget és lédússágot ad hozzá.

A klasszikus recept szerint a szóban forgó húsgombócokat sütőben sütjük meg. Ez kiküszöböli a felesleges olajat és a felesleges ropogósságot. Ehhez az ételhez 750 g húst kell venni, mindegyik 2 darab. sárgarépa és hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 220 g sűrű zsíros tejföl, 20 g búzaliszt, 1 db. édes pirospaprika, só, petrezselyemgyökér, őrölt fekete bors, vaj, csipetnyi cukor, 250 ml meleg forralt víz.

1. A húst a fokhagymával és a hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk. Ezt követően a kész darált húst megsózhatjuk, egy tojást adunk hozzá, és alaposan összegyúrhatjuk. A termék rugalmasságának biztosítása érdekében néhány percig kemény felületen verheti.
2. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és piros kaliforniai paprikát bármilyen kényelmes módon olajon puhára sütjük. A végén a petrezselyemgyökeret, a cukrot és a tejfölt egy tartályba küldik zöldségekkel.
3. Egy külön tartályban a lisztet vízzel hígítjuk, és jól összekeverjük, hogy a legkisebb csomók is eltűnjenek.
4. A kapott folyadékot a többi termékkel együtt a serpenyőbe öntjük.
5. A szósz még pár percig pároljuk.
6. A darált húsból körülbelül 10 kis fasírtot formázunk, amelyeket fóliával letakart formába fektetünk.
7. A húst öntjük mártással, és a tartályt egy nagyon forró sütőbe küldjük körülbelül fél órára.

Kívánt esetben néhány perccel a csemege elkészülte előtt megszórhatja reszelt kemény sajttal.

Recept gombával

A legjobb, ha olyan darált húsos ételt készítünk, amely egyesíti a sertéshúst és a csirkét. A húskomponensen (450 g) kívül a következőket kell vennie: 3 szelet fehér kenyér, 1 közepes fehér hagyma, 20 g liszt, 50 g zsíros tejföl, 170 g csiperkegomba, 1 evőkanál. paradicsompüré, pár gerezd fokhagyma, só, olaj.

1. A kéreg nélküli fehér kenyeret meleg folyadékba áztatják, majd kicsavarják és a darált húshoz küldik.
2. A hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón vezetik át, és a többi összetevőhöz küldik.
3. A darált húst megsózzuk. Ízlés szerint bármilyen aromás fűszert adhatunk hozzá.
4. A csiperkegombát megtisztítjuk, apróra vágjuk és egy serpenyőben zöldséggel vagy vajjal addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog az edényből.
5. A gombát a darált húshoz keverjük.
6. A kapott masszából vizes kézzel nagy húsgombócokat formázunk.
7. A szósz elkészítéséhez liszttel és paradicsompürével elkevert tejfölt egy serpenyőbe tesszük.
8. A hozzávalókat egy pohár vízbe öntjük (helyettesíthetjük hús- vagy zöldséglevessel). Ha a paszta savanyú, enyhén édesítheti a leendő szószt.
9. Helyezze a húsgombócokat ugyanabba a serpenyőbe, és lassú tűzön, zárt fedő alatt párolja legalább 25 percig.

Ezt a finomságot a legjobban főtt tésztával vagy burgonyapürével tálaljuk.

Csirke húsgombóc tejfölben

A csirkefasírtot különösen a család legfiatalabb tagjai kedvelik. A rizs segít teltebbé tenni őket. A gabonafélék (70 g) és a darált csirke (550 g) mellett a következőket kell használni: 50 g liszt és zsíros tej, 180 g tejföl, 1 db. hagyma és sárgarépa, 3-4 gerezd fokhagyma, csipet só és bors, olaj, só.

1. A félig főtt rizst, a húsdarálón darált hagymát és a fokhagymát hozzáadjuk a darált csirkehúshoz. A terméket ízlés szerint sóval és borssal is ízesítjük. Hozzáadhat bármilyen finomra vágott friss fűszernövényt az ételhez.
2. A tejet közvetlenül a darált húshoz is adják. A masszát lágyabbá és lédúsabbá teszi. A tejet nehéz tejszínnel lehet helyettesíteni.
3. A kapott darált húsból miniatűr golyókat formázunk, amelyeket olajban minden oldalról aranybarnára sütünk.
4. Külön serpenyőben a reszelt sárgarépát puhára sütjük. Tejfölt adunk a zöldséghez, valamint sót és fűszereket ízlés szerint.
5. A kész húsgombócokat a forrásban lévő szószba helyezzük, majd további 10-12 percig lassú tűzön pároljuk.

Ha növeli a rizs mennyiségét a kompozícióban, akkor egy ilyen ételt önálló ételként is fel lehet adni további köret nélkül.

Eredeti recept savanyúsággal

Egy nagyon szokatlan és ízletes étel darált halból savanyúság hozzáadásával készül. Célszerű szárított kaporral (0,5 evőkanál) is fűszerezni. A pácolt uborkán (2 db) kívül be kell venni: 60 g rizst, 370 g bármilyen darált halat, 1 sárgarépát, 220 ml zsírszegény tejfölt és ugyanannyi tejszínt, sót, fűszereket.

1. A rizs a víz felforrása után körülbelül 8 percig fő.
2. A darált halat kihűtött kész gabonával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és miniatűr húsgombóc-készítményekké alakítjuk.
3. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, majd megtöltjük tejszínnel, tejföllel és ízlés szerint sózzuk. A leendő szószt felforraljuk.
4. Ezután adjunk hozzá húsgombócokat a krémes keverékhez, és pároljuk őket 25 percig.
5. Körülbelül 10 perccel az étel elkészítése előtt adjunk hozzá szárított kaprot és apróra vágott savanyúságot a húsgombócokkal ellátott edénybe.

A csemegét zöldségsalátával és házi kenyérrel tálaljuk.

Halfasírt tejfölös szószban

Sütőben, tejfölös szószban halfasírtot is süthetünk. Ebben az esetben nem kell aggódnia, hogy a golyók ne égjenek le. A recepthez a következő összetevőket kell használni: 450 g darált hal, 70 g fehér kenyér, 1 tojás, 1 kis fehér hagyma, 220 g zsírszegény tejföl, 1 evőkanál. búzaliszt, 30 g vaj, víz, só, fűszerek, olaj.

1. A hagymát a fehér kenyérrel együtt húsdarálón átengedjük. A kapott zabkását összekeverjük tojással és darált hallal. Ha a massza túl folyékonynak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis zsemlemorzsát.
2. A darált húsból miniatűr fasírtgombócokat formálunk és 15-17 percre hűtőbe tesszük.
3. A szószhoz a lisztet vajban aranysárgára pirítjuk, hozzáöntjük kb. 2/3 csésze forró vizet. Az összetevőket folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek csomók a serpenyőben.
4. Csak adjunk hozzá tejfölt, sót, válogatott fűszereket, keverjük simára a keveréket, forraljuk fel és főzzük pár percig.
5. A sütőedényt bőségesen megkenjük növényi olajjal. A húsgombócokat egy tartályba helyezzük, és megtöltjük a kapott szósszal.
6. A finomságot jól felmelegített sütőben körülbelül 25 percig készítjük.

Hogy ne essen szét a golyók alakja, egy serpenyőben, kevés olajon elősüthetjük, vagy 10 percig a sütőben tarthatjuk szósz hozzáadása nélkül.

Lassú tűzhelyben

A húsgombócokat nagyon könnyű elkészíteni lassú tűzhelyen. Például csirke rizzsel és tejfölös szósszal. A darált húson (450 g) kívül a következőket kell használnia: 70 g rizs, 1 tojás, 3 db. hagyma és sárgarépa, 270 ml víz, 120 g zsíros tejföl, 1 ek. búzaliszt, só, olaj, fűszerek.

1. A rizst sós vízben félig főzzük, és szűrőedényben leszűrjük.
2. A sárgarépát és a hagymát bármilyen kényelmes módon apróra vágják, majd átlátszóvá sütik a készülék táljában a „Sütés” programban.
3. Egy tojást, sót, fűszereket és néhány előkészített zöldséget adunk a darált húshoz. A kapott masszából kis húsgombócokat formázunk.
4. A tejfölt vízzel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk.
5. A maradék sült tetejére húsgombócokat rakunk, meghintjük liszttel és leöntjük mártással.
6. A finomság elkészítése „Pörkölt” módban 35 percet vesz igénybe.

Az ételt forrón, friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk.

Paradicsomos tejfölös szószban

A paradicsomos-tejfölös szósz minden darált húshoz illik. Például egyenlő arányban vehet sertés- és marhahúst (250 g). Felhasználni kell még: 1 db. hagyma és sárgarépa, 90 g rizs, pár gerezd fokhagyma, egy kis csokor friss petrezselyem, 350 ml víz, 2 ek. l. burgonyakeményítő, 90 g tejföl és paradicsomszósz adalék nélkül, 1 tk. só és cukor, bármilyen fűszer.

1. A rizst al dente főzzük.
2. A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát turmixgépben simára őröljük.
3. A zöldségeket és a rizst összekeverjük a hústermékkel. Finomra vágott fűszernövényeket, sót és fűszereket adunk az összetevőkhöz.
4. A kapott masszából miniatűr golyókat hengerelünk és hőálló formába helyezzük.
5. A szószhoz a keményítőt 130 ml vízben hígítjuk. A maradék folyadékot összekeverjük tejföllel, paradicsompürével, sóval, cukorral és válogatott fűszerekkel. Keményítős vizet öntünk a szószba.
6. A tölteléket a formába küldjük a húsgombócokkal, majd lefedjük alufóliával.
7. Az edényt körülbelül 50 percig főzzük 180 fokon.

A legvégén leveheted a fóliát és enyhén megpiríthatod a tetejét.

Tejfölös fasírt fokhagymával

A fokhagyma még ízletesebbé és aromásabbá teszi a húsgombócokhoz készült tejfölös szószt. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségét. A fokhagymán (4 gerezd) kívül: 260 g darált sertés- és marhahús, 1 tojás, 2 fehér hagyma, 180 ml zsírszegény tejföl és hasonló tejszín, 40 g liszt, só, fűszerek .

1. A hagymát apróra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük.
2. A sült zöldséget a darált húshoz adjuk a tojással, sóval és fűszerekkel együtt. A kapott masszából miniatűr húsgombócokat formázunk.
3. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára kell hevíteni. Tejfölt, tejszínt, apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint sót adunk hozzá.
4. A húsgombócokat kikent formába fektetjük, öntjük mártással és 35 percre jól felmelegített sütőbe küldjük.

A húsgombócokhoz a szószt el kell készíteni. Hiszen egy ilyen öntet a húsgombóc étel szerves része. Különböző módon lehet elkészíteni. Van, aki paradicsommal készíti a húsgombóc szószt, van, aki tejfölt használ, és van, aki még görög joghurtot is tesz ebbe az ételbe. Ma az összes említett főzési módot megvizsgáljuk.

Finom paradicsomszósz készítése húsgombócokhoz

Ez az öntet azok körében a legnépszerűbb, akik rendszeresen kényeztetik családjukat finom húsgombócokkal és valamilyen körettel. Elkészítéséhez szükségünk lehet:

• ketchup nem túl fűszeres - 1 pohár;
• Tabasco szósz - körülbelül 1/2 desszert kanál;
• durva barna cukor - egy nagy teli kanál;
• vörösbor ecet - egy nagy kanál;
• szójaszósz - egy nagy teli kanál.

A paradicsomszósz készítésének folyamata

Természetesen a házi paradicsomszósz fasírthoz készítéséhez előzetesen kell elkészítenie az aromás darált húst, és finom húsgombócokká kell forgatnia. Ezután egy serpenyőbe kell helyezni forrásban lévő vízzel, és körülbelül ¼ órán át forralni kell. Amíg a húsgombócokat termikusan feldolgozzák, elkezdheti közvetlenül elkészíteni a szószt. Ehhez egy kis tálban össze kell keverni az enyhe ketchupot Tabascóval, vörösborecettel, durva barna cukorral és szójaszósszal, majd jól össze kell keverni.

Miután a húsgombócokhoz való szósz elkészült, hozzá kell adni a húsgombócokhoz. Ezt azonban 7 perccel azelőtt kell megtenni, hogy teljesen készen állnak. Ezután az aromás húslevest a kiadós termékekkel biztonságosan eloszthatjuk a tányérokra a körettel együtt, és azonnal tálalhatjuk.

Egyébként, ha nem tudtál Tabasco szószt vásárolni, helyettesítheted csípős chilis ketchuppal.

Tejfölös húsgombóchoz finom szósz készítése

Ha nem szereti a paradicsomöntetet, elkészítheti tejtermékekkel, például tejföllel. A húsgombóc krémes szósz elkészítéséhez szükségünk lesz:

• marhahúsleves nem túl zsíros - egy teljes pohár;
• nehéz tejszín - ½ csésze;
• kiváló minőségű könnyű liszt - 1 nagy kanál (részleges);
• természetes vaj - desszert kanál;
• 20% zsírtartalmú tejföl - 185 g;
• szójaszósz - desszert kanál;
• apróra vágott fekete bors - desszert kanál;
• rozmaring - 1/2 kis kanál.

A tejfölös szósz elkészítési módja

A húsgombócokhoz való tejfölös szósz olyan egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, mint a paradicsomöntet. Először kiváló minőségű lisztet kell sütni vajban, arany színű masszát kapva. Ezután fel kell önteni a marhahúslevest, és további 3 percig kell főzni. Ezután szójaszószt, őrölt fekete borsot, szárított rozmaringot, valamint sűrű tejszínt és 20% tejfölt kell hozzáadni a termékekhez. Keverjük össze a hozzávalókat egy nagy kanállal, és főzzük sűrűsödésig, körülbelül 11 percig. Ezek után nyugodtan ráönthetjük a kész szószt a mélytányérba fektetve a húsgombócokra és a köretre.

Ez az öntet egyébként nem csak húsgombócokhoz alkalmas, hanem például szeletekhez vagy egyszerűen sült, sült vagy főtt húshoz is. A tejfölös szósszal étele még ízletesebb, aromásabb és kielégítőbb lesz.

Finom öntetet készítünk az egész családnak

Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk mártást a tejfölös húsgombócokhoz. Azonban sokkal több recept létezik egy ilyen öntet elkészítésére. Az egyik, hogy nem paradicsompürét, ketchupot, tejszínt vagy tejfölt, hanem görög joghurtot használnak, amitől a szósz olyan ízletessé és aromássá válik, hogy bármelyik meghívott vendége vagy a háztartás tagja leírhatatlanul elégedett lesz vele.

Tehát egy egyszerű húsgombóc-szósz recepthez a következő összetevőkre van szükség:

Részletes előkészítési folyamat

Ha nem tudja, melyik görög joghurtos szósz illik ehhez az ételhez, akkor a Tzatziki nevű terméket ajánljuk. Tökéletesen egyensúlyba hozza a húsgombócok fűszeres ízét, így ízesebbé teszi őket.

Mielőtt elkezdené egy ilyen szokatlan szósz elkészítését a húsgombócokhoz, alaposan meg kell dolgoznia egyetlen zöldséget, amely a bemutatott öntet részét képezi.

Ezért a friss és lédús uborkát meleg vízben meg kell mosni, majd szükség esetén le kell vágni a végét és a bőrét. Ezután le kell reszelni a meghámozott zöldséget egy nagy reszelőn, és hagyni kell a tálban (oldalra) ¼ órán keresztül. A megadott idő elteltével az uborkát alaposan ki kell préselni a felesleges nedvességből. Ez azért történik, hogy a kötszer ne legyen túl folyékony.

A zöldség feldolgozása után adjunk hozzá görög joghurtot, frissen facsart citromlevet, valamint borsot, sót és apróra vágott kaprot.

Nagyon nem ajánlott egy ilyen kötszer hőkezelése. Ellenkező esetben lehet, hogy nem szósz lesz a vége, hanem egy érthetetlen, megkérdőjelezhető ízű masszát.

Ezt az öntetet célszerű hidegen, forró húsgombócokkal tálalni. Így a szósz fényesebb és gazdagabb ízű lesz, ami nem hagy közömbösen egyetlen háztartásbelit sem.

Foglaljuk össze

Most már tudja, hogyan készítsen szószt a húsgombócokhoz. Gyermekek és felnőttek számára más lehetőségeket is használhat a kötszer elkészítéséhez. Hogy melyiket választja, az az Ön személyes döntése. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse az összes receptre vonatkozó követelményt.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Számomra úgy tűnik, hogy egy hétvégi családi ebédhez nincs jobb étel, mint a sütőben sült húsgombóc tejfölös szószban, egy receptet fotókkal, aminek elkészítését ma kínálom, és el sem tudod képzelni. Ítélje meg maga, az étel nagyon finom, aromás, laktató. Legalábbis nagyon egyszerű elkészíteni, nincs szükséged különleges kulináris tehetségekre. De egyszerre kapja meg a főételt és egy finom csípős szószt. Gondolj valami köretre, például készíts egy könnyű zöldségsalátát, és már terítheted is. Nagyon gyors és nagyon finom!
Darált húshoz bármilyen húst használhat, amelyet szívesebben vásárol. Ha diétásabb ételt szeretne készíteni, a legjobb, ha darált csirke- vagy pulykahúst készít. És ha azt szeretné, hogy zsírosabb legyen a hús, akkor egyenlő arányban vegyen marha- és sertéshúst. A tapasztalt szakácsok szerint ez a darált hús a legfinomabb és leglédúsabb. Hozzáadhat hagymát, fokhagymát, csirke tojást, finomra vágott fűszernövényeket és fűszereket.
Töltelékként tejföl alapú fehér szószt készítünk. Ehhez a megpirított zöldségekhez búzalisztet, majd tejfölt és kevés vizet vagy húslevest teszünk.
A húsgombócokat nem serpenyőben sütjük meg, hanem azonnal egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a szósszal és a sütőben megsütjük. Így az edény finomabb lesz, és akár kisgyermekeknek is adható.

Hozzávalók:
- darált hús (sertés- és marhahús) - 800 g,
- hagyma - 2 db (1 db darált húshoz, 1 db szószhoz),
- friss fokhagyma - 1-2 gerezd,
- csirke tojás - 1 db,
- rizs (kerek) - ¾ csésze,
- só, őrölt bors,
- tejföl - 500 ml,
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.,
- sárgarépa gyökér - 1 db,
- napraforgóolaj (zöldségek párolásához) - 2 evőkanál. l.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A megmosott rizst félig főzzük, majd öblítsük le.

Adjuk hozzá a fűszereket, a tojást és a rizst.

Darált húsból húsgombócokat formálunk - fasírtokat. Kivajazott tepsire tesszük őket.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát lassú tűzön puhára pároljuk.
Ezután adjunk hozzá hámozott és reszelt sárgarépát. Pár percig tovább pirítjuk.

Most adjuk hozzá a búzalisztet, keverjük össze a zöldségeket és pirítsuk 1-2 percig.

Hozzáadjuk a tejfölt, a mártást alaposan összekeverjük és felforraljuk. Adhatunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest.

A kapott mártással ráöntjük a húsgombócokat.






Ha a szósz nem fedi el teljesen, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és tegyük be a sütőbe 200 fokon 35-40 percre.




Elkészítését is javasoljuk, köretként fasírttal tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók ízletes húsgombócok elkészítéséhez tejfölös és paradicsomszószban:

• Darált sertéshús - 1 kilogramm;
• Főtt rizs - 100 gramm;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• tojás - 1 darab;
• Hagyma - 3 hagyma;
• sárgarépa - 2 gyökérzöldség;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Tejföl - 1 pohár;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál;
• Víz vagy húsleves - 1 pohár;
• Liszt - 2 evőkanál.

Konyha: orosz ukrán. Főzési idő: 60 perc. Adagok száma: 6

A húsgombócoknak van egy másik szokatlan neve - „sün”. Vajon miért "sün"? Valószínűleg kerek formája és kissé egyenetlen felülete miatt. A fasírtokat jellemzően darált húsból készítik, amihez főtt rizst adnak, és paradicsomos vagy tejfölös-paradicsomos szószban párolják.

Ezt az ételt sok ukrán készíti, és biztos vagyok benne, hogy minden családnak megvan a saját egyedi receptje a húsgombócokhoz.

Tejfölös és paradicsomszószban húsgombóc főzés

Tegye a darált sertéshúst egy mély zománcozott tálba, adjon hozzá egy apróra vágott hagymát (vagy darálja át a darált hússal együtt húsdarálón), sózza, borsozza, adjon hozzá egy tojást (opcionális),

főtt rizs

Fasírt tejfölös és paradicsomszószban recept lépésről lépésre fotókkal

és kézzel gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.

A húsgombócok elkészítéséhez jobb, ha rövid szemű rizst használunk, mivel ragacsosabb, mint a hosszú szemű rizs.

Helyezzen egy kis lisztet egy lapos tányérra. Egy evőkanál segítségével kikanalazzuk a darált húst, kézzel golyót formázunk, és lisztbe forgatjuk.

és finomított napraforgóolajban kisütjük.

Tegye a sült húsgombócokat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.

A maradék két hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk és finomított napraforgóolajon megdinszteljük.

Közben elkészítjük a tejfölt és a paradicsomszószt. Keverjünk össze egy pohár tejfölt két evőkanál paradicsompürével, és hígítsuk fel egy pohár húslével (vagy vízzel).

A mártást a megpirított zöldségekhez öntjük, összekeverjük és a kapott keveréket a húsgombócokra öntjük.

Ízesebb lesz az étel, ha babérlevelet és egy borsó szegfűborsot adunk a szószhoz. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.

A húsgombóc önálló ételként is jó,

valamint egy könnyű zöldségsalátával, rizzsel vagy burgonyapürével.

Mielőtt leírtam volna a húsgombóc receptemet, egy kicsit googláltam, és megnéztem az étel elkészítési lehetőségeit. Kiderült, hogy van, aki inkább rizs nélkül főzi a fasírtot, mások pedig fokhagymát, pirospaprikát, petrezselymet és kaprot adnak a darált húshoz.

Talán megalkotja saját egyedi húsgombóc receptjét. Kreatív sikereket kívánok és találkozunk weboldalunk oldalain.

Az óvodákban, iskolai étkezdékben és az otthoni konyhákban gyakran elkészíthető egyik könnyen elkészíthető étel a húsgombóc. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a kis húsgombócokat aromás mártással. Különféle köretekhez passzolnak, főleg, ha a húsgombócokhoz megfelelő szószt választunk. A folyékony fűszerezést paradicsompüréből, tejfölből készítik, gyakran gombák, zöldségek és gyógynövények hozzáadásával. A sok recept között nehéz nem megtalálni a megfelelőt.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő szakácsnak sem lesz nehézsége a húsgombóc szósz elkészítésében, de a tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek abban, hogy a mártás különösen ízletes legyen.

• A húsgombóchoz leginkább az enyhe savanyú szószok illenek. Leggyakrabban paradicsompüréből, tejfölből vagy ezek keverékéből készítik.
• A szószhoz ne használjunk zsíros tejfölt, ez növeli az étel kalóriatartalmát, és maguk a húsgombócok is laktatóak lesznek.
• A mártás sűrűségének és lédússágának biztosítása érdekében zöldségeket adunk hozzá. Ha elősütjük őket, finomabb, de kalóriadúsabb lesz a szósz.
• A szósz ízesebb lesz, ha összetételében szárított és friss fűszernövényeket is tartalmaz. Egyes receptek citruslé és héj hozzáadását írják elő. Ez is kellemes illatot ad a mártásnak.
• A húsgombóc szószhoz érdemes gombát tenni, nem csak ízletesebb lesz, hanem csábító aromát is kölcsönöz az ételnek.
• Ha azt szeretnénk, hogy a húsgombócok puhák és lédúsak legyenek, átitatva a szószban és annak aromájában, abban kell párolni. Az étvágygerjesztő kéreg megőrzése érdekében a húsgombócokat külön-külön megsütjük, a szószt pedig külön készítjük el, utólag mártásként használjuk fel.
• A mártás pikantériája érdekében ecetes uborkát, paprikát és fokhagymát adhat hozzá. Ezeket az összetevőket utoljára kell hozzáadni, amikor a szósz már majdnem kész.

A húsgombóc szószreceptjének kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy milyen körettel szolgálják fel. A tejfölös szósz bármely változata jól passzol a zöldségekhez, rizshez vagy tésztához jobb paradicsomos fűszerezést használni.

Paradicsomszósz húsgombócokhoz

• húsleves vagy víz - 0,75 l;
• paradicsompüré - 40 ml;
• tejföl - 40 ml;
• cukor - 20 g;
• liszt - 35 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• hagyma - 100 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
• Csökkentse a hőt, szórja meg liszttel a hagymát, keverje 2-3 percig.
• A paradicsompürét tejföllel összekeverjük, vízzel vagy húslével hígítjuk.
• Fokozatosan adjuk hozzá a kapott folyadékot, keverjük össze a serpenyő tartalmát, hogy ne képződjenek csomók.
• Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. 5 percig pároljuk.

A recept szerint elkészített paradicsomszószban a húsgombócokat serpenyőben vagy sütőben párolhatjuk. Ha a szószt külön szeretnénk tálalni, akkor a víz vagy a húsleves mennyiségének másfélszeresére csökkentésével érdemes kicsit sűrűbbé tenni.

Tejfölös szósz zöldségekkel

• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• édes paprika - 100 g;
• növényi olaj - 40 g;
• liszt - 20 g;
• zöldségleves vagy víz - 0,25 l;
• tejföl - 0,3 l;
• Provence-i gyógynövények, só, bors keverék - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Távolítsa el a héját a hagymáról. Vágjuk apró kockákra.
• Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágja vékony csíkokra, vagy reszelje le a koreai saláták készítésére szolgáló reszelőn.
• Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágja a pépet vékony csíkokra vagy gyűrűk negyedére.
• Hígítsuk fel a tejfölt húslével vagy vízzel. Ha a szószt nem úgy készítjük, hogy külön tálaljuk, vagy tálalás előtt ráöntjük a húsgombócokra, hanem abban pároljuk a húsgombócokat, akkor kétszer annyi vizet vagy húslevest vehetünk fel. A húsgombóc sütőben történő sütéséhez nem kell megváltoztatnia a szósz állagát.
• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát és puhára pirítjuk.
• Adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát, pirítsuk 5-10 percig.
• Megszórjuk liszttel és 3-4 percig pirítjuk.
• Részletekben felöntjük a tejfölös szósszal, közben felverjük a serpenyő tartalmát. Pár percig forralva hagyjuk besűrűsödni a szószt, majd vegyük le a tűzről.

A szósz fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik. Kevésbé kalóriadússá tehető, ha első lépésben nem olajon pároljuk meg a zöldségeket, hanem vízben enyhén pároljuk, a lisztet száraz serpenyőben külön megpirítjuk, majd vízzel hígított tejfölt adunk hozzá, megfőzzük. amíg be nem sűrűsödik, és csak ezután keverjük össze a zöldségeket a szósszal.

Gombaszósz húsgombócokhoz

• friss csiperkegomba - 0,4 kg;
• tejföl - 0,5 l;
• hagyma - 0,2 kg;
• liszt - 20 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát megmossuk, törölközővel szárítjuk, szeletekre vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, belerakjuk a csiperkegombát, addig sütjük, amíg a gombából kiszabaduló folyadék elpárolog.
• A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, és külön serpenyőben puhára pirítjuk.
• Adjunk hozzá gombát a hagymához, keverjük össze, pirítsuk együtt a termékeket 2-3 percig.
• Megszórjuk liszttel és tovább sütjük aranybarnára.
• Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Forraljuk fel, pároljuk 5 percig.
• A mártást turmixgéppel felverjük, közben a hozzávalókat apróra vágjuk.

A szószt a húsgombócokra önthetjük tálalás előtt, vagy tálalhatjuk külön is. Ha szükséges, a mártást fel lehet melegíteni - kevésbé lesz ízletes, ha kihűl. Ha krémes ízt szeretnénk adni az ízesítőnek, akkor a gomba és hagyma sütéséhez növényi olaj helyett inkább vajat használjunk.

Finom tejszósz húsgombócokhoz

• tej - 0,25 l;
• vaj - 50 g;
• liszt - 20 g;
• száraz fehér bor - 20 ml;
• friss fűszernövények - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A zöldeket késsel finomra vágjuk.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet aranybarnára pirítjuk benne.
• Öntsük hozzá a tejet, és a szószt addig keverjük, amíg csomók nem lesznek. Ha képződésüket nem lehet elkerülni, dörzsölje át a szószt egy szitán, és tegye vissza a serpenyőbe. Felforral.
• Öntsük hozzá a bort és keverjük össze.
• Pár perc múlva hozzáadjuk a zöldeket, kevergetve tovább főzzük 2-3 percig az ételízesítőt.

A szósz felhasználható mártásnak vagy húsgombóc sütéséhez a sütőben. Ne féljen kínálni a gyerekeknek: a mártás alkoholja az elkészítése során teljesen elpárolog, és nem károsítja a gyerekek egészségét. A bor küldetése, hogy kellemes savanyúságot adjon a szószhoz.

Fűszeres szósz húsgombócokhoz narancslével

• narancs - 0,2 kg;
• paradicsom ketchup - 50 ml;
• Tabasco szósz - 3-4 csepp;
• szójaszósz - 40 ml;
• dijoni mustár - 40 ml;
• almaecet (6 százalék) - 40 ml;
• keményítő - 30 g;
• cukor (lehetőleg barna) - 40 g.

Főzési mód:

• A narancsot alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Használjon citrusfacsarót a lé kicsavarásához. A gyümölcs egyik feléről lereszeljük a héját.
• A keményítőt feloldjuk a narancslében, hozzáadjuk a cukrot és az almaecetet.
• Lassú tűzön kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor és a keményítő teljesen fel nem oldódik.
• Egy külön tartályban keverje össze a ketchupot, a mustárt, a szójaszószt.
• Keverjük össze a szósz első részével, és melegítsük át.
• Amikor a szósz forrni kezd, adjuk hozzá a Tabascót és a héját, és keverjük össze.
• A szószt 2-3 percig főzzük, keverés közben levesszük a tűzről.

A megadott recept szerint készült szósz édes-savanyú ízű, csípős. A húsgombócokhoz külön kell tálalni. Tálalás előtt célszerű lehűteni a szószt.

A húsgombóc szósz teljesen más lehet. Egyes fűszerezési lehetőségeket húskészítmények párolására szánnak, másokat mártásként használnak, vagy külön hűtve szolgálják fel. Bármely háziasszony elkészítheti a szószt, ha szigorúan betartja a választott recepthez mellékelt utasításokat.