Szakterület: élelmiszeripari technológus. Hol érdemes technológusnak tanulni Mit kell tanulni, hogy technológus lehessen

02/19/03 Kenyér, édesség és tészta technológiája

kenyér, pékáru, édesség és tésztagyártás technológiai folyamatainak szervezése és karbantartása.

Pék-, cukrász- és tésztatermékek gyártásához felhasznált nyersanyagok, alapanyagok és segédanyagok;

Félkész termékek;

Pékáru, cukrászsütemény és tészta késztermékei;

Sütőipari és cukrászati ​​termékek előállításának technológiai folyamatai
és tészta;

Berendezések pékségek és cukrászdák gyártásához
és tészta;

Pékáruk, cukrász- és tésztatermékek gyártásának szervezésének és irányításának folyamatai;

1. Nyersanyagok átvétele, tárolása és előkészítése feldolgozásra.

2. Kenyér és pékáru gyártása.

3. Cukrászati ​​termékek gyártása.

4. Tésztagyártás.

5. Szerkezeti egység munkájának szervezése.

6. Munkavégzés egy vagy több munkavállalói szakmában és irodai beosztásban.

02/19/10 Vendéglátóipari termékek technológiája

Végzettség: technológus

A végzettek szakmai tevékenységi köre:

a folyamat megszervezése, komplex kulináris termékek, pékáruk és lisztes édességek készítése különböző fogyasztói kategóriák számára, valamint élelmiszeripari termékek előállításának irányítása.

A diplomások szakmai tevékenységének tárgyai:

Különféle típusú termékek és alapanyagok, ipari félkész termékek, beleértve a magas fokú készültséget;

Technológiai eljárások komplex kulináris termékek, sütőipari és lisztes édesipari termékek különféle alapanyagokból és ipari félkész termékekből történő előállítására, beleértve a magas fokú készültséget;

Menedzsment folyamatok a vendéglátóipari termelés különböző területeihez;

A közétkeztetési szervezetek elsődleges munkacsoportjai.

A folyamattechnikus a következő tevékenységekre készít fel:

1. A főzési folyamat megszervezése és félkész termékek elkészítése komplex kulináris termékekhez.

2. A főzési folyamat megszervezése és a komplex hideg kulináris termékek elkészítése.

3. A főzési folyamat megszervezése és összetett meleg kulináris termékek elkészítése.

4. Összetett sütőipari és lisztes édesipari termékek elkészítési folyamatának, elkészítésének megszervezése.

5. A főzési folyamat megszervezése és komplex hideg- és meleg desszertek elkészítése.

6. Szerkezeti egység munkaszervezése.

02/15/06 Hűtőkompresszoros gépek és berendezések telepítése, műszaki üzemeltetése

(iparág szerint)

Szakképzettség: technikus

A végzettek szakmai tevékenységi köre:

Hűtőkompresszoros gépek és berendezések telepítésének, műszaki üzemeltetésének és karbantartásának, javításának és tesztelésének megszervezése és elvégzése; az elsődleges munkaközösségek tevékenységének szervezése.

A diplomások szakmai tevékenységének tárgyai:

Hűtőberendezések és tartozékok;

Műszaki technológiai és szabályozási dokumentáció;

Technológiai eljárások hideg előállítására;

Elsődleges munkaközösségek.

A technikus a következő tevékenységekre készül fel:

1. Hűtőkompresszor gépek és berendezések telepítési, műszaki üzemeltetési és karbantartási folyamatának lebonyolítása (iparonként).

2. Részvétel a hűtőberendezések javításában, tesztelésében.

3. Részvétel a termelési telephelyen a csapat munkájának megszervezésében és tervezésében.

4. Munkavégzés egy vagy több munkavállalói szakmában és irodai beosztásban.

01/43/09 Szakács, cukrász

Szakképzettség: Szakács, cukrász

A végzettek szakmai tevékenységi köre:

egyszerű és alapvető kulináris ételek széles választékának elkészítése,
sütőipari és cukrászati ​​liszttermékek, figyelembe véve a polgárok különböző kategóriáinak igényeit.

A diplomások szakmai tevékenységének tárgyai:

Alap- és kiegészítő alapanyagok kulináris ételek, pék- és cukrászipari liszttermékek készítéséhez;

Technológiai berendezések élelmiszer- és édességgyártáshoz;

Eszközök és felszerelések;

Az ételkészítés folyamatai és műveletei.

1. Ételek főzése zöldségekből és gombából.

2. Ételek és köretek készítése gabonafélékből, hüvelyesekből és tésztákból, tojásból, túróból, tésztából.

3. Levesek, szószok készítése.

4. Halételek főzése.

5. Ételek főzése húsból és baromfiból.

6. Hideg ételek és rágcsálnivalók készítése.

7. Édes ételek, italok készítése.

8. Pék-, liszt- és édesipari termékek készítése.

01/19/04 Baker

Szakképzettség: pék, cukrász

A végzettek szakmai tevékenységi köre:

kenyér, kekszek, különféle sütemények, mézeskalács, gofri, tejszín nélküli péksütemények és sütemények, valamint egyéb pékáruk elkészítése.

A diplomások szakmai tevékenységének tárgyai:

A sütőipari gyártás fő- és kiegészítő alapanyagai és alapanyagai, félkész termékek és késztermékek;

Technológiai eljárások és műveletek kenyér, péksütemények, bagel és kekszek, különféle sütemények, mézeskalácsok, gofrik, péksütemények, piték és egyéb pékáruk elkészítéséhez;

Receptek kenyérhez, péksüteményekhez, bagelhez és kekszekhez, különféle süteményekhez, mézeskalácsokhoz, gofrikhoz, süteményekhez, pitékhez és egyéb pékárukhoz;

Technológiai berendezések sütőipari gyártáshoz.

A szakács és cukrász a következő tevékenységekre készül:

1. Az élesztő szaporítása és termesztése.

2. A tészta elkészítése.

3. A tészta felvágása.

4. Tészta hőkezelése és sütőipari és lisztes édesipari termékek felületkezelése.

5. Késztermékek fektetése és csomagolása.

01/19/09 Berendezésbeállító az élelmiszergyártásban

(iparág szerint)

Szakképzettség: Élelmiszer-előállítás berendezésbeállító

A végzettek szakmai tevékenységi köre:

élelmiszeripari berendezések szerelési, javítási, beállítási és karbantartási munkáinak elvégzése.

A diplomások szakmai tevékenységének tárgyai:

Élelmiszeripari szervezetek berendezései, beleértve a gépeket, mechanizmusokat, készülékeket, ezek komplexumait és rendszereit;

Szerszámok;

Helyhez kötött és mobil berendezések karbantartó berendezések;

Élelmiszeripari szervezetek berendezéseinek telepítésének, beállításának, karbantartásának és javításának technológiai folyamatai és műveletei.

Berendezésbeállító az élelmiszergyártásban
(iparág szerint)a következő tevékenységekre készül fel:

1. Élelmiszeripari szervezetek berendezéseinek alkatrészeinek, mechanizmusainak javítása.

2. Élelmiszeripari szervezetek gépeinek, készülékeinek, technológiai vonalainak telepítése, beállítása, üzembe helyezése.

3. Élelmiszeripari szervezetek meglévő berendezéseinek karbantartása, beállítása, beállítása, javítása.

02/43/01 Vendéglátás szervezése

Végzettség: menedzser

(teljes tandíj-térítéssel)

A végzettek szakmai tevékenységi köre:

szolgáltatások szervezése különféle típusú és osztályú közétkeztetési intézményekben.

A diplomások szakmai tevékenységének tárgyai:

Catering szolgáltatások;

A közétkeztetési szervezetek szolgáltatását biztosító folyamatok;

Vendéglátóipari termékek;

Elsődleges munkaközösségek.

A vezető a következő tevékenységekre készül fel:

1. Vendéglátás vendéglátó egységekben.

2. Szolgáltatások szervezése közétkeztetési szervezetekben.

3. Marketing tevékenység közétkeztetési szervezetekben.

4. Élelmiszeripari termékek és szolgáltatások minőségellenőrzése.

5. Munkavégzés egy vagy több munkavállalói szakmában és irodai beosztásban.

Élelmiszeripari technológus felelős a gyártott termékek minőségének, biztonságának és az egészségügyi előírásoknak való megfelelés felügyeletéért.

Ennek a szakmának a megszerzéséhez speciális egyetemen vagy intézetben kell tanulnia. Technológus felsőfokú műszaki végzettség szükséges.

Az intézeti tanulmányok időtartama 5 év.

Ilyen oktatást az egyes régiókban létező különböző műszaki egyetemeken lehet megszerezni.
Így nem lesz gond az oktatási intézmény megtalálásával.

De egy felsőfokú technológiai végzettség nem lesz elég. Mivel az élelmiszergyártási folyamat ellenőrzése nagyon felelősségteljes folyamat, egy tapasztalatlan szakembernek nagyon nehéz ilyen állást kapnia.

Általában egy éves szakmai gyakorlatra lesz szükség. Az egyetemet végzett ember csak a diploma megszerzése után kap élelmiszeripari technológusi állást.

Ennek azonban vannak előnyei is. A gyakorlat sikeres teljesítése után számíthat arra, hogy ugyanabban a vállalkozásban dolgozhat.

Egy élelmiszeripari technológus könnyen elhelyezkedik.

A helyzet az, hogy egyetlen élelmiszeripari termékeket (cukrászat, tejterméket, pékséget) előállító gyár vagy üzem, valamint közétkeztetési létesítmény sem nélkülözheti a technológust.

Ezért ez a szakma mindig keresett lesz.

Mérnök technológus hol tanuljon

A folyamatmérnöki szakma a következő területek valamelyikén végzett munkavégzést foglalja magában:

• gépipar;
• étel;
• olaj- és gázfinomítás;

A jövőbeli munka konkrét irányának megválasztásától függően egyetemet kell választania. Ez lehet gépészmérnöki intézet, élelmiszeripari akadémia vagy politechnikai egyetem.

Technológusként végzett munkához felsőfokú végzettség szükséges. A középfokú szakirányú oktatás nem lesz elég.

A műszaki egyetemeken való tanulás 5 évig tart.

A felvétel és az intézet az egységes államvizsga eredménye alapján történik.

Mivel minden termelés magában foglalja a technológus pozíció jelenlétét, a diplomás álláskeresés nem lesz probléma.

Mennyi ideig tart a tanulás, hogy technológus lehessen?

A technológus szakma a jövőbeni tevékenységi körtől függetlenül megköveteli a felsőoktatás kötelező jelenlétét.

A felsőoktatási intézményben való tanulás 5-6 évig tart, nappali vagy részmunkaidőben.

Emlékeztetni kell arra, hogy a képzés befejezése és az oklevél megszerzése után gyakorlatot kell végezni a vállalkozásban. A gyakorlat több hónaptól egy évig is eltarthat.

Kapcsolódó szakmára (például vegyipari technológusból élelmiszeripari technológussá) történő áthelyezés esetén speciális továbbképzések elvégzése szükséges.

Mennyibe kerül technológusnak tanulni?

Ezekre a kérdésekre nem adható egyszerű válasz.

Minden az edzés formájától függ. Ha ingyenes szakon tanulsz, nem kell fizetni az egyetemnek.
De amikor úgy dönt, hogy beiratkozik egy fizetett osztályra, fizetnie kell a tanulmányaiért.

A különböző egyetemek eltérő fizetési gyakoriságot biztosítanak: negyedéves, féléves és éves.

A képzés költsége is változó, és az egyetem presztízsétől függ.

A műszaki egyetemeken folytatott tanulmányok árának elemzése alapján azt mondhatjuk, hogy a tanulás évente 30 ezer rubeltől fog fizetni.

Egy tekintélyes egyetemen tanulni körülbelül 90 ezerbe kerül évente.

Megéri technológusnak tanulni?

Technológiai ismeretek minden feldolgozóiparban szükségesek. A termékek fejlesztése és gyártása, legyen szó gyógyszerekről, testápolási termékekről, tejtermékekről vagy aranybányászatról, technológus közreműködését igényli.
Ezért a technológus szakma egyetemes. Egy ilyen szakember minden nehézség nélkül képes jól fizetett állást találni.

Ezen túlmenően az alapfokú felsőfokú végzettség megszerzése lehetővé teszi a végzett hallgató számára, hogy szakmai átképző tanfolyamokon vegyen részt, amely lehetőséget biztosít a kapcsolódó iparágban való munkavégzésre.
Az ilyen tanfolyamok jelentősen bővítik az elhelyezkedési lehetőségeket. Annak ellenére, hogy mindegyiket fizetik, az eredmény megéri a képzés költségeit.

Élelmiszeripar

Egyfajta tevékenység

Figyelni, ellenőrizni, értékelni

Technológia szerint, az előírásoknak és szabályoknak megfelelően dolgozni

Konkrét, gyakorlati problémákat old meg, csináljon valamit saját kezűleg

Rövid leírás

Minden, ami a modern üzletek polcain áll, élelmiszer-feldolgozáson esik át. Még a friss gyümölcsöt, zöldséget és húst is úgy kell a vásárlóhoz eljuttatni, hogy azok megőrizzék megjelenésüket, ízüket, tápértéküket és biztonságosak legyenek a fogyasztó számára.
Felelős az élelmiszer-feldolgozási folyamatokért és a minőségért élelmiszeripari technológus .

Technológus vezérli a gyártás minden szakaszátélelmiszerek: az alapanyag átvételétől a késztermék csomagolásáig. Ez a szakember ellenőrzi az élelmiszer-előállítási folyamatok sorrendjét és minőségét, mivel a recepttől és a gyártási szabályoktól való legkisebb eltérés (például a műhely hőmérsékletének be nem tartása) az élelmiszer ízének és tulajdonságainak romlásához vezethet. , és ez pedig csökkentheti a termék iránti keresletet vagy ételmérgezéshez vezethet.

Élelmiszergyártási technológus figyeli a minőséget a beérkező alapanyagok, a berendezések állapota, valamint a késztermék minősége.
Ezen kívül technológus gyártási receptúrát dolgoz ki Termékek. A technológusoknak köszönhető, hogy a boltokban forgalmazott termékek nemcsak ízletesek és minőségiek, hanem változatosak is.

Hol tanulni

Tanulmányi területek:
Ipari ökológia és biotechnológia (19.00.00)

Egyetemek:

03.19.02 – Növényi anyagokból készült élelmiszerek

• Moszkvai Állami Állatorvosi és Biotechnológiai Akadémia névadója. K.I. Szkrjabin (MGAVMiB)
• Műszaki és Termelésirányítási Intézet
• Élelmiszertechnológiai Intézet, Technológiai Menedzsment Intézet
• Műszaki Kar

03/19/03 – Állati eredetű élelmiszerek

• Moszkvai Állami Állatorvosi és Biotechnológiai Akadémia névadója. K.I. Szkrjabin (MGAVMiB) Árukutatási és Állati eredetű Nyersanyagok Szakértői Kar
• Moszkvai Állami Élelmiszeripari Egyetem (MSUPP) technológiai Intézet
• Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem. K.G. Razumovsky (MSTU) Biotechnológiai és Halászati ​​Intézet
• Orosz Állami Agrár Egyetem - Moszkvai Mezőgazdasági Akadémia névadója. K.A. Timirjazev (RGAU – MSHA) Műszaki Kar

04/19/04 – Terméktechnológia és vendéglátás szervezés

• Moszkvai Állami Élelmiszeripari Egyetem (MSUPP) Műszaki és Termelésirányítási Intézet
• Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem. K.G. Razumovsky (MSTU) Technológiai Menedzsment Intézet
• az Orosz Gazdasági Egyetem nevét. G.V. Plehanov (REU) Szálloda-, Étterem-, Turisztikai és Sportipari Kar

Hol kell dolgozni

• Élelmiszer-előállító vállalkozások
• Vendéglátó egységek

Álomcégek:*

• Ostankino MPZ
• Ochakovo
• PepsiCo
• Cherkizovsky MPZ

*Az információ az álláskereső oldalak értékelésén alapul

Nem számít, mi történik az emberi társadalomban, nem számít, milyen fejlődési irányt választ a civilizáció, csak egy dolog marad változatlan: az élelem iránti igényünk. Az élelmiszer hiánya vagy túlzott mennyisége mindig is drámai hatással volt az emberi társadalom fejlődésére. Egyes esetekben az élelem teljes hiánya vezetett a háborúk kirobbanásához, amelyek lángjában nem egy ősi civilizáció égett le. Nem meglepő, hogy korunkban az élelmiszeripari technológus nagyon fontos szakterület, professzionalizmusán múlik az emberek élete, egészsége.

Hogyan kezdődött az egész?

Az élelmiszer-termelést folyamatosan fejlesztették, követve a tudományos és technológiai fejlődést. Valamikor őseink tűzön sütötték a húst és a zöldségeket, de azóta a technológia sokat fejlődött.

Táplálkozási szakértők kutatása szerint az átlagember több mint százféle ételt eszik havonta! És mindegyik gyártása az illetékes szakemberek szigorú ellenőrzése alatt áll. Általánosságban elmondható, hogy e körülmény nélkül egy vállalkozásnak nehéz lesz számítania terméke bármilyen hírnevére és népszerűségére, mivel a modern fogyasztók egyszerűen nem fizetnek az alacsony minőségű termékekért. Ráadásul akár egyetlen mérgezéses eset is véget vethet egy tekintélyes, régóta művelt márkának. Itt nincsenek hibák.

Általában szinte mindig léteztek azok, akik figyelemmel kísérték az ételkészítést, de modern formájában viszonylag nemrég jelent meg az „élelmiszeripari technológus” szakma. Napjainkban hiány van a minőségi élelmiszerekből, ezért egyre fontosabbá válik az élelmiszer-termelés ellenőrzése. Ráadásul az agrártechnológia mára nagyot lépett előre, ami lehetővé tette azoknak a növényi termékeknek a termesztését, amelyek a közelmúltban nem voltak elérhetők.

Ezért az ilyen mennyiségű élelmiszer feldolgozásához ipari technológiákra volt szükség. A technológusoknak rendkívül fontos szerepük van ezen a területen, hiszen ők fejlesztik és irányítják a jó minőségű és biztonságos, emberi táplálkozásra alkalmas termékek előállításának minden szakaszát. Ez különösen fontos, ha olyan termékeket kívánnak előállítani, amelyeket bébiételekben használnak majd fel.

Hol van kereslet erre a szakmára?

Amint azt hazánk minden régiójára vonatkozó foglalkoztatási szolgálati statisztika mutatja, egy élelmiszeripari technológus biztosan nem marad munka nélkül. Ez különösen érvényes azokra a területekre, ahol az élelmiszeripar hagyományosan fejlett (például Kuban). Emlékeztetni kell arra, hogy ez a szakma szorosan összefügg a munkaerő maximális automatizálásának és a piacon lévő termékeik iránti nagy érdeklődés folyamatos fenntartásának szükségességével. Gondoljon erre azonnal, amikor eldönti, hol tanuljon élelmiszeripari technológusnak! Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy egyszerűen csalódni fog a választott szakmájában, és ez biztosan nem hoz semmi jót.

Ezért annak, aki úgy dönt, hogy életét ezzel az úttal köti össze, nemcsak az elméleti alapok tökéletes ismeretével kell rendelkeznie, hanem jó újítónak is kell lennie, aki képes gyakorlati kiigazításokat tenni az élelmiszer-előállítási folyamaton. Sok esetben a technológuson múlik a versenyképesség mértéke a modern piacon, amely elvileg nem bocsát meg semmilyen hibát.

A szakma fő előnyei és hátrányai

Mint minden emberi tevékenység esetében, az „élelmiszeripari technológus” szakmának is vannak kétségtelen előnyei és bizonyos hátrányai. A pozitív szempontok közé tartozik az ilyen szakemberek iránti nagy munkaerő-piaci kereslet és tevékenységük nagy társadalmi jelentősége. Ami a negatív tulajdonságokat illeti, emlékezni kell arra, hogy a munkakörülmények nem mindig lesznek ideálisan kényelmesek.

A szakmai tevékenység típusa és osztálya

A technológus szakmát a tevékenység típusa szerint az „Ember - Természet” fajtába kell besorolni. Ez azt jelenti, hogy a szakembereknek aktívan interakcióba kell lépniük az élő és élettelen természet tárgyaival, jó kitartással és megfigyeléssel kell rendelkezniük. Természetesen az „élelmiszeripari folyamatmérnök” szakma jól besorolható a „humán-technológia” típusba, hiszen számos mechanizmus jellemzőinek alapos ismeretét feltételezi a megfelelő irányításuk érdekében. Ez megköveteli az egyénektől jó motoros készségeket, valamint a kézi és technikai tevékenységek szeretetét.

Emellett a szakma is a „teljesítő” osztályba tartozik, hiszen sok esetben nem kell különösebb kreatív fantáziát mutatni, hanem a szabványos utasítások követelményeinek szigorú betartásával kell dolgozni. Szervezettség, szorgalom és nagyfokú pontosság szükséges.

Mit foglal magában a tevékenység?

Mit csinál valójában egy élelmiszeripari mérnök? Ellenőrzi az élelmiszer-előállítás valamennyi szakaszának sorrendjét és végrehajtásának minőségét, észrevételeket és javaslatokat tesz a folyamat során feltárt hiányosságok kijavítására. Munkája teljes célja, hogy a fogyasztót minőségi és abszolút biztonságos termékekkel lássa el, amelyek használata nem veszélyezteti az emberi életet és egészséget.

Mit tegyen még egy élelmiszer-feldolgozó technikus? Tanulmányozza és elemzi például azon alapanyagok minőségét, amelyekből a termékek készülnek majd, valamint a gyártás során felhasznált anyagokat és magát a készterméket is. Felelős a technológiai számítások elvégzéséért és az összes szükséges dokumentáció elkészítéséért, tanulmányozza azokat az okokat, amelyek a hibás termékek értékesítéséhez vezettek. Ennek megfelelően az „élelmiszeripari technológus” szakterület azt feltételezi, hogy képes tervet készíteni az ilyen helyzetek jövőbeni megelőzésére és a már fellépő gyártási hiba következményeinek kiküszöbölésére. Ezenkívül sok vállalkozásban ugyanazok az emberek felelősek azért, hogy az alkalmazottak betartsák a biztonsági előírásokat.

Most adjunk egy kibővített listát azokról a munkaköri kötelezettségekről, amelyeken a jövőben dolgozni kíván:

• Egyes esetekben a technológus a felelős a gyártás megszervezéséért, a berendezések helyes elhelyezéséért stb. Ezen túlmenően szinte mindig ő képezi ki a személyzetet a vállalkozásnál rendelkezésre álló gépek, eszközök helyes kezelésére.
• Az éttermekben, étkezdékben ő készíti az étlapot is.
• Elosztja a munkát a dolgozók vagy a szakácsok között, egyidejűleg figyelemmel kíséri a megbízásai végrehajtásának eredményét.
• Feladata a késztermékek végső hozamának nyomon követése és ennek a mutatónak az elfogadott technológiai szabványokkal való összehasonlítása.
• Új és progresszív élelmiszer-előállítási módszerek bevezetése a folyamatok optimalizálásával a vállalkozás meglévő képességeihez igazodva.
• Az ő feladata a berendezések működésének felügyelete is – meghibásodás esetén a technológus hívja a műszakiakat. Ugyanez a szakember felelős a termelés során előállított élelmiszerek teljes minőségi ellenőrzéséért.
• A meglévő szabályozási dokumentumok tanulmányozásával új vénykombinációkat állít össze.
• A technológus az, aki tanulmányozhatja és kell is tanulmányoznia az új trendek megjelenését a piacon, hogy valami újat és hasznosat vigyen be a termelésbe.
• Részt vesz új étellehetőségek kidolgozásában és „bemutatásában” a piacon, egyúttal felelős azok „promóciójáért”.
• Figyelemmel kíséri, hogy a vállalat mennyire felel meg az egészségügyi és járványügyi előírásoknak, és szükség esetén kijavítja ezt a problémát.
• Az új ételek elkészítésekor folyamatmérnök készíti el azok technológiai térképét, meghatározva a termék pontos összetételét és tápértékét.
• Egyes esetekben ezek a szakemberek felelősek a termelés minden szükséges eszközzel, anyaggal és nyersanyaggal való ellátásának teljességéért és időszerűségéért.
• Igény esetén részt vesz különféle programokon, melyek célja a dolgozók képességeinek fejlesztése, hogy jobban megfeleljünk korunk minden követelményének.

Az élelmiszeripar mely ágazataiban a legkeresettebbek a technológusok?

Számos iparág van, ahol ezek a szakemberek különösen keresettek, de a legnagyobb számuk a következő iparágakban található:

• Sütőipari termékek gyártása.
• Tejtermelés, valamint feldolgozása, majd tejtermékek előállítása.
• Élelmiszer-előállítás húsból, valamint húst előállító vállalkozások.
• A cukorgyártás, valamint a teljes édességipar.
• Gyümölcs- és zöldségtermékek tartósítása.
• Borok és sörtermékek gyártása.
• Mikrobiológiai kultúrák intenzív felhasználásával összefüggő élelmiszeripari termékek előállítása.

Ezt csinálja egy élelmiszertechnológus. Az egész vállalkozás profitja és az emberek termékeihez való hozzáállása gyakran munkája eredményétől, figyelmességétől és találékonyságától függ. Így nem meglepő, hogy meglehetősen magas követelményeket támasztanak a leendő szakemberekkel szemben!

Mit kell tudnia és tudnia egy leendő szakembernek?

Egy szakterület sikeres elsajátításához rendkívül fontos a matematika, a biológia, a kémia és a természettudomány. Minden képzett technikusnak ismernie kell a következőket:

• A termelés során előállított termékek tulajdonságai, köre és szerkezete.
• A használt berendezések listája, legyen elképzelése a működéséről.
• Az összes anyag, víz, nyersanyag és fogyóeszközök szabványos fogyasztásának listája, hogy meg lehessen előzni a hibákat és kiküszöbölni az előfordulásuk következményeit.
• Ideális esetben ismerje a műszaki dokumentáció elkészítésének összes szabályát.

Minderre azért van szükség, hogy szükség esetén elsajátíthassa a vállalkozásánál telepített modern technológiát.

Milyen képességekkel kell rendelkeznie?

Mit tartalmaz még ez a munka? Az élelmiszeripari technológusnak az alábbi képességekkel kell rendelkeznie:

• Bármilyen csapatban való munkavégzés, képesség a közös nyelv megtalálására különböző emberekkel.
• Ismerje meg a munkahelyi biztonsági előírásokat, és feltétel nélkül tartsa be azokat. Ez annál is fontosabb, mert (amint azt fentebb már jeleztük) lehet, hogy felelős azért, hogy a termelési dolgozók betartsák ezeket a szabályokat.
• Képesség az adott gyártásban elérhető minden típusú technológiai berendezéssel való munkavégzésre.

Nem kevésbé fontosak a leendő szakember egyéni tulajdonságai. Az ipari élelmiszer-termelési technológus sikeres munkavégzéséhez az alábbi képességek megléte szükséges:

• Legyen szenvedélye a nagy mennyiségű információval való munkavégzés iránt.
• Legyen képes egy kérdésre koncentrálni, és legyen a lehető legszorgalmasabb.
• Ne légy túl finnyás, hiszen munka közben gyakran kell élő (és nem túl élő) természet tárgyaival is megküzdened.
• Az embernek kifejezett matematikai képességekkel kell rendelkeznie, mivel sokat és folyamatosan kell számolnia.
• Van és akarsz sokat dolgozni a kezeddel. Te sem nélkülözheted ezt.

A szakemberek munkakörülményeiről

Egyes esetekben a technológusok egyedül dolgoznak, de gyakrabban kell meglehetősen nagy csapatokhoz csatlakozniuk. Az élelmiszeripari technológus szakma általában beltéri munkavégzést foglal magában. Ezek különféle üzemek műhelyei, műhelyek, vágóhidak, halfeldolgozó létesítmények stb. Folyamatosan mozgásban kell dolgozniuk, gyakran kétkezi munkához folyamodva. A technológus munkája állandó megterhelést igényel, nemcsak fizikai, hanem szellemi is.

Munkájuk során ezeket a szakembereket gyakran szigorúan korlátozzák a vállalatvezetők munkaköri leírása és követelményei. Külön hangsúlyozni kell, hogy az ilyen jellegű tevékenységhez szükségszerűen orvosi feljegyzés szükséges. A hatályos jogszabályi normák szerint e dokumentum nélkül senkinek sincs joga azokban a gyártóműhelyekben tartózkodni, ahol az élelmiszerek közvetlen előállítása folyik.

Vannak orvosi korlátozások az ezen a szakterületen való munkavégzésre?

Amint azt már észrevette, a technológusok sok időt töltenek mozgással, és gyakran végeznek kézi munkát. Nem meglepő, hogy egyes betegségek akadályozhatják az állásszerzést. Mielőtt élelmiszer-technológusnak tanulna, kérdezze meg kezelőorvosát a következő problémák miatt:

• A mozgásszervi rendszer összes patológiája.
• Az idegrendszer betegségei.
• A szív- és érrendszer betegségei.
• A hallás- és látásszervek patológiái.
• Immunrendszeri problémák.
• Az élelmiszer-allergia súlyos formái, amelyek életveszélyesek lehetnek, ha élelmiszertermelésnek vannak kitéve.
• Minden típusú fertőző fertőző és vírusos betegség.

Ha valakinek legalább néhány ilyen betegsége van, akkor a technológus kemény munkája elkerülhetetlenül az egészség romlásához vezet. Ezenkívül bizonyos esetekben a speciális betegségek egyszerűen veszélyesek a termelési termékek fogyasztói számára (tuberkulózis, vérhas).

Hol lehet alapfokú oktatást szerezni?

Szakterületén csak olyan személy dolgozhat, aki középfokú szakirányú vagy felsőfokú végzettséget szerzett. Érettségi után élelmiszeripari technológus szakmát kap. Milyen vizsgákat kell tenni ehhez? A legtöbb oktatási intézmény általában megköveteli a következőket:

• Matematika.
• Orosz nyelvvizsga.
• Fizika és/vagy kémia.
• Bizonyos esetekben számítástechnika szükséges.

Ha élelmiszeripari technológus szakmát szeretne szerezni, hol tanuljon? Általában nehéz konkrétan válaszolni erre a kérdésre, mivel hazánk minden többé-kevésbé nagy városában vannak szakosodott műszaki iskolák vagy egyetemek. Természetesen, ha egy különösen nagy gyártóüzemben szeretne dolgozni, olyan oktatási intézményt kell választania, amely a helyi regionális központban található. Általános szabály, hogy diplomásaik sokkal könnyebben találnak jobban fizető állást. Így kaphat állást élelmiszeripari technológusként. Hol lehet tanulni erre a célra, azt kifejezetten a városodban kell megtudnod.

Milyen tárgyakon dolgozhatnak a technológusok?

Ha konkrét élelmiszeripari létesítményekről beszélünk, ahol a diplomás képzés után dolgozhat, akkor itt a legnagyobb a kereslet:

• Tejfeldolgozó és tejtermékek előállításával foglalkozó vállalkozások.
• Húsfeldolgozással foglalkozó vágóhidak és műhelyek.
• Minden más gyár és gyár, amely ilyen vagy olyan módon kapcsolódik élelmiszertermékek előállításához.
• Vendéglátó egységek, beleértve az étkezdéket, kávézókat, bárokat és éttermeket.

Ezért kell ahhoz, hogy élelmiszeripari technológussá váljon. Azt kell mondani, hogy ezek a szakemberek sok esetben tisztességes fizetést kapnak. Végezetül többször említettük munkaerő-piaci keresletüket, ami nehéz időkben egyértelműen fontos.

Vannak-e további karrierlehetőségek?

Valamilyen oknál fogva általánosan elfogadott, hogy a technológusoknak nem sok kilátásuk van a karrier további növekedésére. Szerencsére ez messze nem így van. A továbblépésnek többféle módja van, nem csak a műhelyekben való rohangálás. Először is, sok kapcsolódó terület van, ahol erőfeszítéseket tehet. Tehát ugyanabban az élelmiszeriparban vannak betöltetlen állások vezető fejlesztők és mérnökök számára, és te is lehetsz igazgató! Leggyakrabban az iparág emberei nem mennek el sehonnan, inkább az „élelmiszeripari folyamatmérnök” pozíciót választják. Milyen vizsgákat kell ehhez letenned? Valószínűleg el kell végeznie a személyzet előkészítő átképzési tanfolyamait, amelyek szinte minden többé-kevésbé nagyvállalatnál elérhetők.

Lehetőség van átképzésre szakácsnak, cukrásznak egy tekintélyes étteremben, és a tudás ugyanabban az 1C-ben (és egyébként e program nélkül) biztosan nem fog ártani. Mint mondtuk, egyes technológusok szívesebben válnak menedzserekké. Gyakran ugyanazon a helyen szerezhet második szakirányú végzettséget, ahol élelmiszeripari technológusnak tanul. A legvállalkozóbb hallgatók azonnal két szakot kapnak, ami nagyban megkönnyíti későbbi elhelyezkedésüket.

Ezt követően műszakokat, műhelyeket irányítanak. Elvileg, ha sikeres ezen a területen, akkor ugyanannak a vezetőnek az oktatását szerezheti meg, mivel a menedzsment legtöbbször nem zavarja az ígéretes munkavállalók ilyen törekvéseit. Erre való az élelmiszeripari technológus! Az ilyen szakembereket képző technikum vagy egyetem soha nem marad állandó jelentkezők áradata nélkül.

Nagyon sok hasznos szakma létezik a világon. És amikor egy egyetemre jelentkező szembesül azzal a kérdéssel, hogy milyen szakmát válasszon, nem sokan értik ennek vagy annak a tevékenységnek a lényegét, és gyakran rossz helyre esik a választás. Persze mindannyian tudjuk, hogy orvos kezel, tanár tanít, de mi a célja például egy vegyésztechnológusnak? Mi vár egy diákra, aki úgy dönt, hogy ennek a szakmának szenteli életét? Mit jelent a „kémikus” szakma, annak leírása, hogy hol kell vegyésznek tanulni - mindezt cikkünkből megtudhatja.

A szakma története

Egyébként már az írás megjelenése előtt megjelentek, és jóval a civilizáció születése előtt végezték őket. A tűzzel végzett kísérletek egyben kémiai-technológiai kutatások is. Csak arról van szó, hogy akkoriban az emberek még nem tudták, mit is csinálnak pontosan.

A fémek és ötvözeteik első tanulmányai, mint ismeretes, 5 ezer évvel ezelőtt jelentek meg Egyiptomban. És a „kémikus” fogalma csak a 17. században alakult ki, Robert Boyle angol kutató erőfeszítéseinek köszönhetően.

Szakma leírása: vegyészmérnök (vegyésztechnológus)

A kémia az egyik legfontosabb tudomány, amely lehetővé teszi a körülöttünk zajló folyamatok megértését. És egy tanár, egy laboráns és egy elemző is bevonható ebbe. De ebben a cikkben elmondjuk, ki a vegyésztechnológus.

A szakma leírása általánosságban levezethető arra, hogy olyan szakemberről van szó, aki bármilyen termék előállításához új vagy régi eljárásokat fejleszt ki vagy javít. A vegyészmérnök szakosodhat műanyagok, szerves gyanták, lakkok, festékek, üzemanyagok, robbanóanyagok, üveg, cement, kerámia stb. gyártására.

Ezek a szakemberek ott fejlesztenek, ahol bizonyos hőmérséklet- és nyomásparamétereket jeleznek, valamint bizonyos komponensek és katalizátorok alkalmazásának lehetőségét. És ami fontos, a technológiai folyamatnak gazdaságilag indokoltnak kell lennie, hiszen ez is a vegyésztechnológus hatáskörébe tartozik.

Az edzés jellemzői

Ennek a szaknak a tanulása meglehetősen nehéz és hosszú. Egy vegyésztechnológusnak (cikkünkben a szakma leírását mutatjuk be) az alapvető tudományágak mellett, mint a szerves, szervetlen, kolloid, fizikai, analitikai stb. kémia, technológiai tudományágakat is kell tanulnia.

A szakegyetemek tananyaga olyan tudományterületeket is tartalmaz, mint az anyagszilárdság, a leíró geometria, a kémiai technológia folyamatai és berendezései, a kémiai technológiai folyamatok irányítási rendszere és a gyártástervezés.

Mint látható, a képzés két terület elsajátításán alapul. Emellett a laboratóriumi gyakorlat is fontos egy vegyészmérnök számára. Végül is, ha nem tölt sok időt a laboratóriumokban, nem valószínű, hogy egy diákból szakember lesz. Éppen ezért képzésük során sok időt töltenek gyakorlati órákon, laboratóriumokban.

A vegyésztechnológus feladatai

A nevezett szakterületen végzett munka számos munkaköri feladat ellátásán alapul, mint például az összes termelési folyamat ellenőrzése. Ezenkívül egy vegyésztechnológus (a szakma leírását cikkünkben mutatjuk be) személyesen ellenőrzi a termékek minőségét. Mintát kap, és ha hiányosságok vannak, megteszi a szükséges változtatásokat a gyártási folyamatban.

Egy mérnök nem csak a termelést irányítja, hanem az ott dolgozókat is. Azaz tudnia kell kommunikálni a beosztottakkal, és világosan átadni nekik az információkat.

Az újonnan érkezett munkásokkal is interjúkat készít és képez ki. Elkészíti a műszaki dokumentációt. Javaslatokat tesz a termékminőség javítására és a minőség-ellenőrzési módszerek fejlesztésére.

Szakmailag fontos tulajdonságok

Ahhoz, hogy vegyésztechnológus lehessen, kezdetben számos olyan tulajdonsággal kell rendelkeznie, amelyek szakmai értelemben fontosak:

1. Egy leendő vegyésznek bármilyen szakterületen, beleértve a technológust is, elemző gondolkodással és technikai képességekkel kell rendelkeznie.
2. Ez a specialitás azok számára alkalmas, akik tudják, hogyan kell koncentrálni a figyelmüket, és kiváló memóriával rendelkeznek a számokhoz, jelekhez és szimbólumokhoz.
3. Mivel ez a munka meglehetősen fáradságos, annak, aki ennek szenteli magát, szorgalmasnak és türelmesnek kell lennie. Meg kell tudnia különböztetni a színek széles skáláját, és kiváló szaglóérzékkel kell rendelkeznie.
4. Ezenkívül meg kell értenie minden felelősségét, mivel bizonyos esetekben az emberi élet a képességeitől és tudásától függ.

Vegytechnológus szakma: előnyei és hátrányai

Mint minden másnak, a folyamatmérnöki tevékenységnek is megvannak a maga előnyei és hátrányai. Az előnyök közé tartoznak a következők:

• Ez a szakma nagyon érdekes, és egy szakember számára minden nap más lesz, mint tegnap. Hacsak nem egy fejlődő iparágról beszélünk.
• Univerzális, és lehetővé teszi, hogy a termelés különböző területein dolgozzon.
• Egy vegyésztechnológus nem csak egy folyamatot tud irányítani, hanem az embereket is, így ez a szakterület vezetői karriert tesz lehetővé.
• Ez a szakterület további kutatási tevékenységet és kandidátusi tézisek írását foglalja magában.

A szakma hátrányai:

• A fő hátrány a káros termelés. Amellett, hogy kapcsolatba került egy vegyésztechnológussal, akinek szakma leírását ebben a cikkben olvashatja, naponta ki van téve zajnak, vibrációnak és pornak.
• Ma ez a specialitás, sajnos, nem tekinthető divatosnak, és nem valószínű, hogy fontosságot adna neked mások szemében.
• Ahhoz, hogy munkájáért magas fizetést kapjon, a vegyipari gyártástechnológusnak első osztályú szakembernek kell lennie. És ha most érettségizett és diplomája van, akkor természetesen nem engedik a technológiai folyamatok közelébe.
• És ahogy korábban említettük, ez a szakma összetett és nagyon felelősségteljes.

Van erre a szakmára kereslet?

Ön már tudja, mi a „kémikus” szakma, mit csinál egy ilyen szakember és mi a feladata. És sajnos ma már nem divat a leírt specialitás, de ez nem szűnik meg nagyon fontosnak lenni a mi iparágunkban.

Csak az tehet ilyen lépést és válhat vegyésztechnológussá, aki valóban nem közömbös a kémia és a fizika iránt. Ez a szakma egyébként nagyon keresett. Igaz, vannak bizonyos árnyalatok. Tehát, ha Ön egy képzett szakember, jó tudással, amely túlmutat az egyetemi képzésen, akkor biztosan keresett lesz nálunk és külföldön egyaránt. De ha nincs különösebb szenvedélye a kémia iránt, akkor egyszerűen elvesztegeti az idejét, és biztosan nem lesz kereslet a munkaadók körében.

Mennyit keres egy vegyész?

Ha a leírt szakember fizetéséről beszélünk, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy a tisztességes fizetés garantált. Igaz, ez sok tényezőtől függ:

1. Vidék. Végül is egy kisváros gyárában a fizetés valószínűleg nem haladja meg a 20 ezer rubelt.
2. Mennyire ígéretes az iparág? Például az olajkitermelés és az olajfinomító iparágak folyamatosan kapnak beruházásokat és fejlődnek, ezért az itt dolgozók magasabb fizetést kapnak munkájukért.
3. Ezenkívül a fizetés a munkavállaló képzettségétől függ. Átlagosan Oroszországban a vegyésztechnológus fizetése 20-60 ezer rubel között mozog. Ha azt tervezi, hogy a jövőben Európában dolgozik, akkor természetesen ott sokkal magasabb, és maga a szakma is keresettebb. Ezen túlmenően a kifizetésekhez bizonyos juttatások és a munkahelyi káros hatások pénzbeli kompenzációja is hozzáadódik.

A szakmának is vannak ellenjavallatai

Valószínűleg nem sok szakterületnek van ellenjavallata. De a vegyésztechnológus szakma rendelkezik velük:

• A neuropszichiátriai betegségekben szenvedőknek nem szabad ilyen tevékenységet folytatniuk.
• Ha krónikus légúti megbetegedései vannak, akkor ezzel a szakmával kapcsolatos tervein is érdemes változtatni.
• A gyenge immunitást nem kevésbé tekintik ellenjavallatnak azok számára, akik a leírt specialitást szeretnék megszerezni.
• És ami a legfontosabb - allergia. Az allergiás betegek általában nem léphetnek be a gyártóműhelybe.

Hol tanuljak?

Ha tetszett a „kémikus” szakma, hol tanulhat vegyésznek, megmondjuk. Az ország szinte valamennyi műszaki egyeteme évente végez ilyen fiatal szakembereket.

Mielőtt beiratkozna, egy leendő mérnöknek meg kell értenie, hogy melyik iparágban szeretne dolgozni. Ha az élelmiszeriparban, akkor ismernie kell az élelmiszergyártás technológiáját, és el kell mennie a megfelelő szakirányra. Egészen más irány a kohászat. Itt tanulmányozzák a fém ércből történő előállításának technológiáját.

Következtetés

Ahogy mondják: "Minden szakma fontos, minden szakmára szükség van." Ez alól a leírt specialitás sem kivétel. Ha igazán szereted a kémiát és a fizikát, érdemes jobban megismerned ezt a fajta tevékenységet. A cikkben elmeséltük, hogy ki a vegyésztechnológus - a szakma leírása, az előnyök és ellenérvek részletesen szóba kerültek -, most pedig reméljük, hogy sikerül a megfelelő döntést hozni.